Nötkött är kött, det erhålls från representanter för nötkreatur, dessa är oftast vanliga kor, ibland erhålls kött från små gödade kalvar eller tjurar av en sällsynt ras (om köttet är mycket dyrt). Nötkött är brett distribuerat över hela världen, det är på andra plats efter kyckling när det gäller konsumtionsfrekvens.

Det finns olika sätt att skära nötkött, varje land har sina egna metoder, till exempel i Ryssland skärs en kokropp i 14 delar: bringa, rumpa, hals, rumpa, tunn kant, tjock kant, filé, axel, flank, bukhinna, lår, rumpa, flank, skaft. Varje del har sin egen användning delarna med stora ben (det så kallade "socker"-benet) är att föredra att koka för en rik buljong eller att de är billiga. Och det som gourmeter värdesätter mest är oxfilé och bringa det finns mycket kött där du kan tillaga ett stort antal olika rätter.

Nötkött fick sitt namn tillbaka i forntida rysk tid, det kommer från ordet "nötkött", som betydde "boskap". Det finns de flesta olika typer nötkött, allt beror i första hand på vilken typ av ko eller tjur som köttet kommer från. I Ryssland är det mest uppskattade köttet som erhålls från de så kallade nötköttsraserna av nötkreatur, och det mest möra och välsmakande anses vara köttet som erhålls från unga och välnärda kalvar.

Nötkött värderas för att det inte är särskilt fett jämfört med till exempel fläsk. Om du inte äter de feta delarna, så kan köttet till och med kallas magert de som inte vill gå upp i vikt föredrar att äta det. Naturligtvis är dess kaloriinnehåll högre än i kalkon eller kyckling, men det gör utmärkt buljong eller köttfärs.

100 g nötkött innehåller:

Nötkött är inte särskilt rikt på vitaminer, som allt annat kött, men det innehåller en stor mängd ganska sällsynta och extremt nödvändiga makroelement för människor och kolin, som finns nästan ingen annanstans i sådana mängder.

Nötkött har ätits sedan urminnes tider, eftersom kon var ett av de allra första djuren som människan kunde tämja, och många tror att det var det allra första. Nötkött började ätas nästan omedelbart det var mycket näringsrikt och ganska välsmakande du kan förbereda nästan vilken maträtt som helst från nötkött och göra det till ett idealiskt tillskott till olika sidorätter.

Bakat nötkött recept

Här är några intressanta fakta om nötkött:

• man tror att den ideala aromen och saftigheten hos en köttbit beror på dess marmorering, marmorering är små fettpunkter på ett köttstycke, närvaron eller frånvaron av denna marmorering beror på typen av ko, dess diet under livet, dess livsmiljö, etc.;
• förresten, en av de mest bästa utsikten kött är marmorerat kött, som uteslutande erhålls från en viss typ av tjur. Denna typ av kött får man främst i Italien, där samma tjurar går genom de flacka betesmarkerna i norra Italien, äter en speciell diet och efter döden hängs tjuren upp och ner under en tid. Köttet från en sådan tjur har en mycket intressant färg, det verkar skimra något under solens strålar, det visar sig mycket mört och saftigt. Sådant kött serveras endast på bra restauranger och till mycket höga priser;
• i Indien, sedan antiken, ansågs kon vara ett heligt djur, till vilket olika gåvor ständigt presenterades;
• Genom färgen på både köttet och färgen på fettlagret kan man avgöra hur gammal kon var och hur hon åt under livet. Mycket ofta erbjuder inte särskilt samvetsgranna säljare på marknader och butiker fel produkt till ett högt pris. Det är värt att komma ihåg att riktigt bra kött ska ha ett lager av vitt eller lätt krämigt fett, och köttet ska vara en rik rosa eller rödrosa färg;

• I Japan (staden Koba) föds en speciell typ av ko upp, de är mycket vördade, och sedan säljs deras kött till ett fantastiskt pris: 1 kilo kostar cirka 350 dollar. Vad är problemet? Saken är den att japanerna på alla möjliga sätt försöker skydda sina kor från stress. För att göra detta tas de ständigt om, matas med en speciell diet och får också berusande drycker, och huden smörjs generöst med sake. Detta gör korna lite piggare, tack vare detta känner de ingen stress, och de är alltid på bra humör. Köttet från sådana kor visar sig vara mycket mört och saftigt det serveras särskilt ofta på dyra japanska restauranger;
• Den antika kinesen, för flera århundraden sedan, kom på ett mycket unikt och intressant sätt att salta nötkött och andra typer av kött. En bit rått kött lades helt enkelt under hästens sadel, hästen svettades medan den rörde sig och köttet blöts i hästens svett. Efter några timmar hade köttet tappat all överskottsfukt och var helt klart att ätas. Denna metod för betning har praktiserats under ganska lång tid, och i vissa regioner i kinesiska byar praktiseras denna metod fortfarande;
• och en till intressant fakta om marmorerat kött: det är älskat inte bara för sin behagliga och rika smak, utan också för sina unika egenskaper. Till skillnad från andra sorter av nötkött innehåller marmorerat nötkött speciellt lättsmält järn, som är särskilt väl accepterat av kroppen. Den innehåller också specifika ämnen som hjälper till att ta bort skadliga ämnen som kan orsaka cancer. Och det viktigaste är att marmorerat nötkött, till skillnad från andra typer av kött, inte innehåller skadligt kolesterol, utan snarare tvärtom: köttet innehåller ämnen som hjälper till att avlägsna gammalt kolesterol från människokroppen.

Tror du att bara färska grönsaker och frukter laddar dig med energi och förser kroppen med nödvändig energi? Eller vill du bli en anhängare av veganism eller vegetarianism för att förbättra din kropp? Eller kanske du ville lära dig mer och till och med prova hur det är att leva enligt reglerna för den nymodiga råkostdieten?

Dina ansträngningar kommer att vara förgäves, och du kommer inte att uppnå dina önskade mål, eftersom dessa typer av näring har ett antal betydande nyanser. Frukt bör bara tas på fastande mage och på morgonen hittar du inte många råa grönsaker på snabbköpshyllorna på vintern, men brist på kött i kosten kommer att leda till bensjukdom, inre organ och hjärna. Hur mycket kött behöver kroppen för att vara nyttig? Och vilka vitaminer och mineraler innehåller den? Låt oss ta reda på!

Den gyllene regeln är balans. Genom att välja den gyllene medelvägen rekommenderas du att få de mikroelement och vitaminer som kroppen behöver, vilket i sin tur kommer att leda till viktminskning (eller viktökning) och utmärkt hälsa, vilket är huvudmålen för alla.

Kött är en produkt som användes av våra förfäder på stenåldern, så det råder ingen tvekan om dess effektivitet på kropp och själ. Det är inte för inte som mänskligheten har kommit med en miljon matlagningsrecept för att "pressa ut" de maximala fördelaktiga egenskaperna. Om du vill äta hälsosamt, ta reda på några av nyanserna i att inte bara välja det, utan också hur du förbereder det, vilken sort du ska välja, vad du ska kombinera med och vilka standardrätter du ska undvika.

Innan vi börjar beskriva vilka typer av kött och fördelarna du kommer att få av dem, låt oss avslöja några myter, ingrodd i ryssarnas sinnen, varav den viktigaste är tron ​​att alla nödvändiga aminosyror som finns i kött kan erhållas från vegetabiliska livsmedel.

Är det möjligt att ersätta kött med vegetabilisk mat?

Svaret är ja. Åtta essentiella aminosyror kan hittas i livsmedel: vete, sojabönor, olika nötter, keso och andra.

För att få allt måste du prova: inom en dag äta, och i stora mängder, alla åtta produkterna. Detta är kostsamt, både när det gäller kaloriinnehåll (tillsammans med användbara aminosyror får du även i dig en mängd onödiga kolhydrater och fetter) och i form av penningkostnader (nu är nötter och mejeriprodukter inte billiga).

En köttbit som väger 100-150 gram innehåller alla åtta aminosyrorna, vilket kommer att räcka för att täcka ditt dagliga näringsbehov och planera din kost.

Varför är kött farligt?

Det finns en åsikt att kött innehåller mycket kolesterol, vilket leder till fetma och hjärtsjukdomar! Detta är inte helt sant. Det kan finnas mer kolesterol i fisk, och i majonnäs.

Blockering av blodkärl och hjärt-kärlsjukdomar kan uppstå vid överdriven konsumtion av kött, och det bör också vara av feta varianter. För att till exempel öka ditt kolesterolvärde med flera procent bör du äta fläskgulasch eller fet nötstek i mängden 400-500 g per dag i 3 veckor. Och detta är en omöjlig uppgift, och till och med obehaglig, för de flesta.

Finns det något hälsosamt i modernt kött?

Detta kan vara sant. Många producenter försöker snabbt sälja sin produkt: de pumpar boskap med speciella hormoner, som växer till enorma proportioner, vilket resulterar i mer kött, men mindre vitaminer.

Du kan undvika detta olika sätt: du kan köpa kött på marknaden från välkända leverantörer, starta din egen minigård, lära dig att identifiera bra kött från dåligt. Den tredje metoden kommer att diskuteras nedan du kan ta reda på att det nyttigaste du kan få är genom att äta en saftig och smakrik biff från olika typer av kött.

Vilka vitaminer finns i vissa typer av kött?

Vitt kött är populärt, det anses vara en dietprodukt och är ganska billigt. Kyckling ersätter andra typer av kött och mättar kroppen med essentiella aminosyror och proteiner. Animaliskt protein är lättsmält och innehåller inget kolesterol.

Kyckling är bra för äldre och barn, eftersom det på grund av fettbristen är lättare att acceptera och bearbeta.

Nedan hittar du andelen kött i förhållande till kroppens totala behov av det per dag (per 100 gram produkt).

Kyckling rik på vitamin B5 (16%), (25%), (20%), (62%), H (20%), kobolt (120%), (18%), (21%), kolin (15% ), grå (19%). Med denna produkt kan du:

• Stärka nervsystemet;
• Stimulera hjärtat;
• Bidra till behandling av ögonsjukdomar;
• Förhindra högt blodtryck;
• Normalisera ämnesomsättningen;
• Lindra smärta i mage och tarmar.

Nötkött är vanligt och är den näst mest konsumerade maten i världen. Högkvalitativt nötkött innehåller vitamin B12 (87 %) och B6 (20 %), PP (41 %), kobolt (70 %), molybden (17 %), svavel (23 %), (27 %), (18 %). fosfor (23,5%). Denna produkt hjälper:

• Mätta kroppen på grund av dess höga kaloriinnehåll;
• Neutralisera saltsyra i magen;
• Täpp inte till tarmarna med jäsande avfall från grönsaker och frukter;
• Utför en hematopoetisk effekt.

Handla om fläsk Nutritionister har olika åsikter. Vissa anser att det här är en fet produkt som absolut inte bör konsumeras av dem som håller ögonen på sin vikt, medan andra tvärtom insisterar på att en så näringsrik och vitaminrik produkt aldrig ska kastas ut ur kosten. I den hittar du B1 (7%), (6%), RR (29%), B4 (15%), B5 (10%), B6 ​​(15%), B9 (1%), (1) %), magnesium (10 %), natrium (5 %), kalium (14 %), fosfor (27,5 %), järn (9 %), zink (17 %), jod (4,4 %), kobolt (80 %). , krom (27%), molybden (18,6%). Bestäm själv om du behöver dessa egenskaper hos fläsk:

• Hjälper till att bota ögonsjukdomar;
• Ökar ämnesomsättningen (om du äter fläsk utan ister);
• Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar;
• Lämplig för kvinnor och ;
• Innehåller allt som främjar en sund tarm- och hjärnfunktion;
• Hjälper till i kampen mot manliga luckor.

Kalkon och kaninkött förekommer sällan på ryska bord. Kalkonkött innehåller vitaminer B2 (22%), (11%), PP (22%), fosfor (225%), magnesium (22%), kalcium (18%), järn (5%), kaninkött - dessutom till högt innehåll av B-vitaminer (data skiljer sig praktiskt taget inte från dem som ges för kalkonkött), är en oersättlig källa till lysin (upp till 15%), mineraler (2%). Du kommer att tänka på att glädja ditt hushåll med rätter gjorda av dem oftare efter att ha läst de fördelaktiga egenskaperna nedan. Fördelarna med dessa dietprodukter är att:

• Järn- och kalciumhalten gör benen starkare och hjälper hjärnans funktion;
• Förbättrar metaboliska processer och blodsammansättning;
• Lättsmält samtidigt som det tar bort kolesterol;
• Hjälper till att bekämpa sömnlöshet och depression.

Tabell över protein-, fett- och kolhydratinnehåll i olika typer av kött:

Vad händer när kött bearbetas?

Vad kan man kombinera kött med?

Rött och vitt kött kombineras med grönt och gröna grönsaker: detta hjälper till att smälta 100 % av proteinerna och ta bort giftiga föreningar. Kom ihåg att den vanliga kombinationen av kött med stärkelsehaltig mat (kotletter och potatis) är oacceptabel! Undantag inkluderar vissa kombinationer av kött och fermenterade mjölkprodukter: ost och kyckling, fetaost och nötkött.

Om du är van vid allvarliga måltider, måste du för matsmältningen ersätta kött med slaktbiprodukter: lever, hjärtan, hjärnor, lungor, njurar, juver. Avslutar samtalet om förmåner köttprodukter, anteckna det Den bästa matlagningsmetoden är bakning. Kokt kött är också bra (kan inte tinas i vatten, eftersom detta förlorar de flesta vitaminer), stekt (men det är bättre att använda en stekpanna med en speciell beläggning för att inte använda olja). Rökt kött och olika korvar hjälper dig inte att berika din kropp med användbara ämnen, eftersom de innehåller cancerframkallande ämnen.

Kött– Det här är djurets skelett, tvärstrimmiga muskler. Kött är en av de viktiga livsmedel i människans kost (men inte oersättlig). Det mesta av det kött som konsumeras av människor erhålls genom att föda upp husdjur och boskap (boskapsuppfödning) i syfte att slakta dem i slakterier. Köttets sammansättning inkluderar muskelvävnad, intilliggande ben (kött med ben), fett, bindväv och en liten mängd nervvävnad.

Typer av kött

Beroende på vilken typ av djur som köttet kommer från delas det in i olika typer och kallas:

• lamm (kött av får och baggar);
• (nötkött, i vårt land är det huvudsakligen kor och tjurar, men nötkött kan också innefatta kött av jak, buffel, bison, oxe, etc.);
• (tamgriskött);
• hästkött (häst- eller zebrakött);
• vilt (hjort- eller älgkött - viltkött, älg);
• fjäderfäkött (kyckling, anka, gås, kalkon, vilt: vaktel, fasan, rapphöna).

I olika länder och kulturer används kött från andra djur, vilda stora och små däggdjur, reptiler, amfibier och andra som föda (detta beror på tillgängligheten olika typer djur, nationella kökstraditioner och religiösa särdrag):

• hundkött (kött av rävar, vargar, hundar); kattkött (kött av lejon, tigrar, katter); gnagarkött (hare, kanin, ekorre, murmeldjur, piggsvin, etc.),
• kött av pungdjur (kängurukött, possumkött);
• kött skaldjur (kött av fisk, bläckfisk, kräftdjur: kött av krabba, kräftor, hummer, räkor, skaldjur: musslor, etc., valar: kött av valar och delfiner);
• kött av reptiler (kött av sköldpaddor, ödlor, ormar, leguaner, krokodiler och alligatorer);
• amfibiekött (kött av grodor, salamandrar, paddor).

Kemisk sammansättning

Det mesta av köttet är muskelvävnad, vilket inkluderar:

• fukt 73-77% av den totala vikten,
• proteiner 18-21%,
• lipider 1-3%,
• mineraler (0,8-1,0%),
• extraktämnen (1,7-2% kvävehaltigt, 0,9-1,2% kvävefritt).

Ekorrar

Muskelvävnad innehåller proteiner som myosin, aktin och tropomyosin (fullständiga proteiner), dessa proteiner utgör cirka 60% av alla proteiner. Köttets bindvävsproteiner är huvudsakligen kollagen och elastin (inte kompletta proteiner). De är en del av muskelcellsmembranet. Kompletta köttproteiner är det mest värdefulla ämnet i dess sammansättning. Detta beror på det faktum att kompletta köttproteiner innehåller alla essentiella aminosyror (valin, leucin, isoleucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan, fenylalanin). Vår kropp klarar inte av att syntetisera dessa aminosyror, som är viktiga för livet, och får dem endast från mat.

Lipider

Lipider är fettliknande ämnen som ingår i alla levande celler och spelar en viktig roll i livsprocesser. De påverkar cellpermeabiliteten och aktiviteten hos många enzymer, deltar i överföringen av nervimpulser, muskelsammandragning, skapandet av intercellulära kontakter och i immunkemiska processer. De är uppdelade i enkla och komplexa lipider (fosfolipider). Lipider inkluderar essentiella fleromättade fettsyror. Den totala halten av lipider (fettsyror och deras derivat) i muskelvävnad beror starkt på djurets fethet och varierar från 1-3%.

Fosfolipider (komplexa lipider) som ingår i kött: lecitiner (som behövs av kroppen som byggmaterial för förnyelse av skadade celler), plasmalogener (deltager i den cellulära metabolismen av fleromättade fettsyror), sfingomyeliner (deltager i cellsignalöverföring), cefaliner sernin-fosfatider. Nivån av fosfolipider i djurmuskler varierar något, 0,5-0,8 %, och beror på typen av kött. Innehållet av totalkolesterol varierar mycket beroende på typ av kött, allt från 50-100 mg.

Mineraler

Mineraler delas in i makro- och mikroelement beroende på i vilken mängd de finns i kroppen och mat produkter. Makroelement finns i stora mängder. Dessa inkluderar: kalcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, klor och svavel.

Kött innehåller alla makroelement: natrium (Na), magnesium (Mg), fosfor (P), kalium (K), svavel (S), en liten mängd kalcium (Ca) och klor (Cl).

Mikroelement finns i kroppen och livsmedel i små eller mycket små mängder. Det finns ganska många av dem, men följande anses vara nödvändiga för mänskligt liv: järn, koppar, mangan, zink, kobolt, jod, fluor, krom, molybden, vanadin, nickel, strontium, kisel, selen. Av de fjorton väsentliga mikroelementen innehåller kött tio: järn (Fe), koppar (Cu), mangan (Mn), zink (Zn), kobolt (Co), jod (I), fluor (F), krom (Cr), molybden (Mo) och nickel (Ni).

Vitaminer

Vitaminer är ämnen som kroppen behöver för normal funktion de är absolut nödvändiga ämnen, eftersom de inte syntetiseras inuti kroppen. Kött är rikt på B-vitaminer såsom: vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 eller PP (nikotinsyra), vitamin B4 (kolin), vitamin B5 (pantotensyra), vitamin B6 (pyridoxin), vitamin B7 eller H (biotin), vitamin B9 (folsyra), vitamin B12 (kobalaminer), och innehåller även vitamin E.

Extraktämnen

Extraktämnen är en integrerad del av kött. Deras innehåll i kött varierar från 2,6-3,2%. Extraktiva ämnen delas in i kvävehaltiga och icke-kvävehaltiga.

Kvävehaltiga extraktionsämnen som ingår i kött: karnosin, kreatin, anserin, karnitin, kreatinfosfat, kreatinin, adenosintrifosfat, adenosindifosfat, adenosinmonofosfat, inosinmonofosfat, purinbaser (hypoxantin), aminosyror, urea och andra. Dessa ämnen är till stor del ansvariga för smaken av kött, särskilt i rika buljonger och stekt köttskorpor. Köttet från vuxna djur är rikare på extraktiva ämnen och har en mer uttalad smak än kött från unga djur, så starka buljonger kan bara tillagas av kött från vuxna djur.

Kvävefria extraktämnen är: glykogen, glukos, hexosfosfater, mjölksyra, pyrodruvsyra och andra. Innehållet i kött varierar runt 1%. Deras aktivitet är mycket sämre än kvävehaltiga extrakter.

Restriktioner för konsumtion av kött och vissa köttprodukter

Trots innehållet av kött i en stor mängd användbara och nödvändiga ämnen rekommenderar många nutritionister att rationellt begränsa dess konsumtion. Den totala mängden kött och köttprodukter i den mänskliga kosten, enligt dietister, bör inte vara mer än 20-25% av den totala mängden mat, med låg och medelhög fysisk aktivitet. Vid hög fysisk aktivitet andelen kött i kosten bör inte vara mer än 30-35%. Samtidigt bör du om möjligt begränsa din konsumtion av fett kött. Samtidigt kan fjäderfä och fisk ätas utan betydande begränsningar.

• halvfabrikat, som inkluderar köttproduktionsavfall (korvar, korvar, kokta och rökta korvar, frysta halvfabrikat och köttfärs);
• kött och köttprodukter som innehåller eller bearbetas skadliga för kroppen kemikalier, för att förhöja smaken eller förbättra utseende slutprodukt (rökta produkter erhållna genom kemisk bearbetning eller med flytande rök, bacon, korv);
• livsmedelsprodukter tillagade på kaféer och snabbmatsrestauranger, så kallad ”snabbmat”.

Varför du bör begränsa din köttkonsumtion

Överdriven konsumtion av kött leder till otillräcklig konsumtion av andra produkter, vilket i sin tur orsakar brist på olika vitaminer, mikro- och makroelement som inte finns eller finns i kött i små mängder, å andra sidan kommer vissa ämnen in i kroppen i överskott. Överdriven köttkonsumtion kan leda till ökade kolesterolnivåer och provocera utvecklingen av ateroskleros. Koncentrationen av kväveföreningar ökar också, vilket kan utlösa utveckling av gikt.

Inte balanserad dietökar avsevärt risken för att utveckla olika sjukdomar. Såsom: hjärt-kärlsjukdomar (hypertoni, stroke, hjärtinfarkt etc.), leversjukdomar, njursjukdomar, mag-tarmsjukdomar. Metaboliska störningar kan orsaka diabetes mellitus, gikt, osteoporos, uppkomst och utveckling av maligna tumörer (inklusive cancer i bröstkörtlarna, livmodern, ändtarmen och tjocktarmen, etc.).

I modern värld Jordbruk och boskapsuppfödning har förändrats radikalt. I detta avseende är det värt att lyfta fram ett antal faktorer som negativt påverkar köttets kvalitet:

Vad kan man ersätta kött med?

Kött är en källa till kompletta proteiner som innehåller alla essentiella aminosyror. Källor till kompletta proteiner är också ägg, fisk, mejeriprodukter (mjölk, keso, gräddfil, ost, etc.). Samtidigt är fisk ett nästan komplett substitut för kött. Den innehåller tillräckligt med protein, kalcium, mineraler och vitaminer. Vissa typer av fisk, till exempel sill, makrill, taggmakrill, pollock, lax och tonfisk, innehåller mycket fleromättade (hälsosamma) fetter. Omättade fetter hjälper till att stärka blodkärlen och har en positiv effekt på metaboliska processer som sker i huden och slemhinnorna.

Bland vegetabiliska livsmedel finns en mycket stor mängd proteiner i sojabönor, ärtor, bönor, nötter (hasselnötter och valnötter), mannagryn, bovete, havregryn, hirs, vetemjöl och pasta. Vegetabiliska och mejeriprodukter innehåller B-vitaminer i inte mindre mängd än köttmat, till exempel är innehållet av vitamin B1 i bovete 0,43 mg per 100 gram, i ärter - 0,90 mg; vitamin B2 i spenat - 0,25 mg, i bönor - 0,12 mg, i ost - upp till 0,5 mg. Men förutom B-vitaminer innehåller grönsaker och frukter en mängd olika viktiga vitaminer: A, C, D, E, etc.

Kött finns på vårt bord nästan varje dag. Det är det nu fler människor försöker ge upp köttmat till förmån för vegetabilisk mat, utan att förstå att inte alla komponenter i kötträtter kan ersättas med grönsaker och spannmål utan att skada hälsan. Det är dags att ta reda på vilka vitaminer kött innehåller och vilka fördelar vi får av det.

Låt oss ta de mest populära sorterna av kött och jämföra deras sammansättning.

Kyckling är en värdefull proteinkälla. Bröstkött är en integrerad del av idrottares kost.

Sammansättning av vitaminer och mikroelement i 100 g kyckling:

I öst värderas kycklingdelikatesser som produkter som fördröjer åldrandet. På grund av sin låga fetthalt är kyckling lättsmält och rekommenderas för inkludering i kosten för barn, äldre och de som går ner i vikt.

Vitaminer i kycklingkött, B3 och B6, stärker nerverna och stödjer hjärtfunktionen. Fjäderfäfilé är lika rik på fosfor som skaldjur. Kycklingrätter är låga i kolhydrater, med undantag för huden. Kycklingkött innehåller mycket järn, magnesium och protein.

Möjlig skada:

• det kan finnas några i kyckling salmonella, därför krävs noggrann värmebehandling;
• histaminer Kyckling innehåller ofta allergier;
• på gårdar när de föder upp kycklingar som de använder antibiotika, därför är fjäderfä mer användbart;
• stekt och rökt kyckling har en hög hastighet kolesterol.

Kaninkött är erkänt som en idealisk dieträtt. Läkare rekommenderar det för näring efter sjukdom.

Sammansättning av näringsämnen per 100 g kött:

Kaninkött är användbart för:

• hjärtsjukdom;
• störningar i mag-tarmkanalen, gastrit och sår;
• diabetes mellitus och övervikt;
• lågt hemoglobin;
• återhämtning efter sjukdom;
• allergier.

En av de mest populära typerna av kött. Trots fördomen att fläsk bara tillför övervikt, den innehåller en stor uppsättning användbara komponenter.

Produktens sammansättning optimerar ämnesomsättningen. Regelbunden konsumtion av fläsk skärper synen, ökar styrkan och rekommenderas för inkludering i kosten för gravida kvinnor.

Det berömda ister är inte bara fett. Detta är en hel uppsättning vitaminer (A, E och), mikroelement och fettsyror. Späck innehåller en unik arakidonsyra. Det tar bort det onda kolesterolet, ökar hjärnaktiviteten och hjälper hjärtat och njurarna.

När det gäller popularitet ligger nötkött på andra plats efter kyckling.

Vitamin- och mineralsammansättning:

Ämnen som ingår i nötkött aktiverar bildningen av nya blodkroppar. Detta kött rekommenderas att ätas med lågt hemoglobin.

Lamm är värderat för sin lilla mängd fett och lågt kolesterol.

På grund av närvaron av B-vitaminer påskyndar lamm ämnesomsättningen, aktiverar syntesen av näringsämnen och ger energi. Det rekommenderas att inkludera det i kosten för barn och ungdomar. Kött ökar hemoglobinet och stöder nervsystemet.

Vitaminer och mineraler som ingår i kalkon:

Fördelaktiga funktioner:

• Ger ett stort inflöde av energi under fysisk aktivitet.
• Lättsmält , därför är det indicerat som ett kosttillskott för små barn.
• Tryptofan, som är en del av kalkon, främjar produktionen av serotonin - "glädjehormon."
• Indicerat för svåra sjukdomar och under återhämtningsperioden som dietprodukt .

Låt oss sammanfatta det

Sammansättningen av alla typer av kött, förutom vitaminer och mineraler, inkluderar proteiner, lipider och fosfolipider.

Huvuddelen av produkten är muskelvävnad. Dess sammansättning:

• vatten- 73-77% av den totala vikten;
• ekorrar - 18-23%;
• lipider - 1-3%;
• kvävehaltiga ämnen - 2%;
• kvävefri - 1%.

De mest värdefulla kompletta proteinerna i kött är aktin och tropomyosin. De inkluderar aminosyror som vi bara kan få från maten: tryptofan, metionin, isoleucin, fenylalanin, etc. Detta är 60% av det totala proteinet som finns i kött.

Är kött skadligt?

Huvudargumentet för motståndare till köttprodukter är den höga kolesterolhalten. Men som forskare har visat, han behövs av kroppen. Det är en annan sak om kolesterolnivån i kroppen redan är förhöjd.

Köttkonsumtion bör begränsas till personer som lider av:

• diabetes mellitus;
• ateroskleros;
• tendens till allergier;
• höga kolesterolvärden.

Dra nytta

Kött innehåller de flesta av de mikroelement som människor behöver. Genom att analysera vilka vitaminer som finns i kött är det tydligt att detta är en komplett uppsättning som är nödvändig för att upprätthålla energi och immunitet. Naturligtvis är dessa B-föreningar som stöder hälsan hos hjärt- och nervsystemet.

När den tillagas går en del av näringsämnena in i buljongen, så köttbuljong är indicerat för patienter för att återställa styrkan.

Om du ska inkludera kött i din kost eller helt överge det är upp till var och en att bestämma själv. Huvudprincip här finns en känsla av balans och proportioner. Kroppen behöver en mängd olika livsmedel där komponenterna kompletterar varandra. Brist på något av ämnena kan påverka hälsan negativt.

Om du inte är en övertygad vegetarian, så är det med största sannolikhet någon typ av kött på bordet varje dag. I allmänhet är detta korrekt, eftersom grönsaker och frukter ensamma helt enkelt inte kan ge kroppen den mängd näringsämnen den behöver för att säkerställa dess normala funktion. Därför är det mycket viktigt att veta vilka vitaminer som finns i kött, liksom alla fördelar som kan erhållas av att konsumera dem. Den här artikeln kommer att prata om exakt vilka vitaminer och mineraler som finns i olika typer kött som kan hittas på borden hos vanliga ryska familjer, såväl som de för- och nackdelar som åtföljer deras konsumtion.

Näringsregler

När du skapar din egen meny är det mycket viktigt att veta vilka vitaminer som finns i kött och vilka som finns i grönsaker och spannmål, så att du kan skapa den mest idealiska, balanserade kosten. När det gäller mat måste en person alltid leta efter en medelväg, eftersom bara genom att konsumera en mängd olika livsmedel kommer kroppen att få alla de nyttiga ämnen och mikroelement den behöver. En rätt sammansatt meny garanterar att ditt välbefinnande förblir på en hög nivå, vilket är vad som krävs av mat.

Även om nu allt fler uppmanas att sluta äta kött är det faktiskt inte alls värt att göra detta, eftersom det har varit en av huvudingredienserna som använts som mat sedan stenåldern. Du behöver bara tillaga den korrekt - till exempel ånga den så att den maximala mängden vitaminer och mineraler förblir i produkten, och inte stek den i en enorm mängd olja. Kött är verkligen ett lager av användbara ämnen som kroppen helt enkelt inte kan få från grönsaker, frukt och spannmål, så du bör inte följa nya trender, utan följa en korrekt sammanställd balanserad meny.

Kycklingkött

Så det första du ska göra är att ta reda på vilka vitaminer som dominerar i kycklingkött, eftersom detta är den proteinprodukt som oftast finns i kosten för en vanlig ryss. Det är värt att notera att kycklingkött, särskilt bröst, innehåller stora mängder protein och andra användbara ämnen, och dessutom är denna del av kycklingen låg i fett, så på många sätt är det en dietprodukt. Det är lättsmält i magen, och kan därför säkert ätas både i barndomen och i hög ålder.

Bland vitaminerna kan du hitta ett antal B-vitaminer i kyckling - B1, B2, B3, B5, B6 och B9. Dessutom innehåller kött vitaminerna A, C och E. Genom att tillsammans verka på kroppen stärker de nervsystemet och hjälper till att förbättra hjärtmuskelns funktion.

Mineralsammansättningen hos kyckling är också varierad - den inkluderar kalium, fosfor, svavel, klor, natrium, zink, kalcium, magnesium och järn. Med deras hjälp kan du förhindra utvecklingen av högt blodtryck, förbättra ögonsystemets tillstånd, normalisera ämnesomsättningen och minska smärta i mag-tarmkanalen.

Farorna med kyckling

Trots vilka vitaminer kycklingkött innehåller kan till och med konsumtionen i vissa fall orsaka ett antal problem. Först och främst bör kött tillagas ordentligt före konsumtion, eftersom det kan innehålla salmonellabakterier. Dessutom injicerar nu ett ökande antal gårdar, i jakten på vinst, antibiotika i sina fåglar för att öka deras vikt, så det är tillrådligt att köpa tamkyckling från en bekant leverantör. Det är också oönskat att införa rökt eller stekt kyckling i kosten, eftersom den efter tillagning på detta sätt blir hög i kalorier och innehåller skadligt kolesterol.

Kalkon

På grund av sitt höga pris dyker kalkonkött sällan upp på ryska familjers bord, vilket är fel, eftersom denna produkt helt enkelt är ett lager av vitaminer bland dietprodukter. Om vi ​​pratar om vilket vitamin som är rikligare i köttet från en viss fågel, kommer det att vara B4, av vilket det finns så många som 139 mg per 100 gram av själva produkten. Dessutom kan närvaron av vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6 och E upptäckas. Mängden hälsosamma mineraler som finns i denna produkt är också ganska hög. Turkiet har höga mängder fosfor, kalium och natrium, såväl som magnesium, kalcium, järn, zink och koppar i sin kemiska sammansättning.

Kalkonkött absorberas perfekt av kroppen, så det kan läggas till kosten för även de yngsta barnen och kan även användas säkert under rehabiliteringsperioden för de allvarligaste sjukdomarna. Att äta kalkon ger dig en stor energikick, så om du är aktivt involverad i sport bör du definitivt inkludera denna produkt i din kost. Utöver allt detta har kött ytterligare en fördel - det främjar produktionen av serotonin, som populärt är känt som glädjehormonet, och därför kommer mat att ge ytterligare nöje.

Kaninkött

Kaninkött är också en dietprodukt, så väldigt ofta ordinerar läkare det till dieten för patienter som behöver återhämta sig från en långvarig sjukdom. Låt oss nu gå vidare till att ta reda på vilka vitaminer som finns i kaninkött:

2. Mineraler som kan hittas i kanin inkluderar kalium, svavel, fosfor, klor, natrium, kalcium, magnesium, järn, zink och kobolt.

Att lägga till kaninkött till kosten kommer att bidra till att förbättra det kardiovaskulära systemets funktion och även stabilisera kroppen vid sjukdomar associerade med mag-tarmkanalens normala funktion, diabetes mellitus och låga hemoglobinnivåer. Eftersom kanin är låg i kalorier, läggs den ofta till kosten för viktminskning och vid allergier.

Fläsk

Nu fortsätter fläsk att åtnjuta välförtjänt popularitet, om än mer och mer fler artiklar att det är ganska skadligt eftersom det bara tillför en massa extrakilon. Men trots sin fetthalt innehåller den många användbara ämnen som kroppen helt enkelt behöver. Låt oss nu direkt ta reda på vilka vitaminer som är ganska lätta att hitta i fläskkött. Dessa inkluderar:

1. Vitaminer från grupp B - B1, B2, B3, B5, B6, B9, samt vitaminer E och C. Det är värt att notera att när det gäller dess sammansättning råder grupp B märkbart i griskött för personer med brist på detta vitamin att uppmärksamma denna produkt.

2. Förutom vitaminerna i kött, som finns i fläsk, finns det även nyttiga mineraler. Dessa inkluderar kalium, svavel, fosfor, magnesium, kalcium, klor, zink och natrium, samt små mängder järn.

Regelbunden konsumtion av fläsk hjälper till att förbättra ämnesomsättningen och gör också synen skarpare. Dessutom är fläsk bra för män, eftersom det förbättrar styrkan. Gravida kvinnor rekommenderas också att lägga till fläsk i sin kost i små portioner så att barnet får de näringsämnen det behöver för tillväxt och utveckling.

Man ska inte ignorera ister heller. Vid en första anblick kan det tyckas att den helt består av fett, men i själva verket är det inte alls fallet, eftersom det också innehåller hälsosamma vitaminer och mikroelement, inklusive sällsynt arakidonsyra, som hjälper till att förbättra hjärnans funktion och ta bort överskott av kolesterol.

Nötkött

Så vi har kommit till att ta reda på vilka vitaminer som krävs i nötkött. Nu rankas denna ingrediens på andra plats i popularitet i världen, bara något sämre än kyckling. Bland vitaminerna som denna typ av kött innehåller finns vitaminerna B1, B2, B4, B6, B9, B12 och E. Mineraler inkluderar i sin tur svavel, kalium, klor, fosfor, kolin, magnesium, kalcium och natrium.

Detta förhållande av näringsämnen i produkten hjälper till att snabbt släcka din aptit, eftersom nötkött har högt kaloriinnehåll, och även neutralisera effekten av magsyra. Denna effekt förhindrar igensättning av tarmarna med osmälta rester av grönsaker och frukter, som börjar jäsa inuti kroppen, och förbättrar också den hematopoetiska funktionen, vilket är anledningen till att nötkött är så populärt bland personer med lågt hemoglobin.

Lammkött

Även om lammkött inte är lika populärt i själva Ryssland som i de före detta sovjetrepublikerna, värderas det fortfarande för den låga mängden fett och kolesterol det innehåller.

Angående vilka vitaminer som finns i kött kan vi notera vitaminerna B1, B2, B4, B5, B6, E, H och PP. På grund av närvaron av B-vitaminer, som ökar ämnesomsättningen i människokroppen och aktiverar syntesen av näringsämnen som tas emot med mat, rekommenderas lamm speciellt för barn och ungdomar, eftersom det ger den nödvändiga energiutbrottet för hela dagen.

Mineralsammansättningen av produkten är också ganska enkel - majoriteten är kalium, natrium och fosfor. Även om utöver detta kan zink, kalcium, magnesium, klor, svavel och järn finnas i fårkött. På detta sätt hjälper mineralerna som finns i lamm till att förbättra och stödja funktionen hos det mänskliga nervsystemet, samt öka hemoglobinnivåerna.

Slutsats

Kött är faktiskt ett riktigt förråd av vitaminer och mineraler som kroppen behöver, så du bör tänka efter två gånger innan du vägrar att äta det. Med en korrekt sammansatt meny och kunskap om de viktigaste för- och nackdelarna kan du enkelt skapa en idealisk diet som säkerställer att kroppen får hela den nödvändiga uppsättningen av näringsämnen.