Tuxum kukuni(quruq melanjning boshqa nomi) yarim tayyor mahsulot - quritilgan tuxum konsentrati. Ushbu mahsulot yuqori sifatli tuxumlardan tayyorlanadi, ular avtomatik ravishda qobiqdan chiqariladi. Shundan so'ng, sarig'i va oqlari bir hil massaga melanj deb ataladigan qadar aralashtiriladi. Qayta ishlashning keyingi bosqichida melanj filtrlanadi va shundan keyingina quritiladi.

Tuxum kukunining ixtirosi oziq-ovqat sanoatida haqiqiy yutuq bo'ldi. Shu paytgacha sanoat pishirishda faqat yangi tuxum ishlatilgan, bu qimmat jarayon edi. Ushbu ixtirodan so'ng ishlab chiqaruvchilar yangi tuxumni tashish va saqlashni tejashga muvaffaq bo'lishdi. Bundan tashqari, agar texnologiya kuzatilsa, quruq melanj ikki yilgacha saqlanishi mumkin.

Tuxum kukuni: tarkibi

Kukunli tuxum, yuqorida aytib o'tilganidek, oq va sarig'i aralashmasidan iborat. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 542 Kkal. Proteinlar, yog'lar va uglevodlar shunday taqsimlanadiki, birinchisiga 46 g, ikkinchisiga - 37,3 g, uchinchisiga - 4,5 g.

GOSTORGIZDAT (1960) oshpazlik kitobida 278 gramm tuxum kukunini almashtirish mumkinligi aytilgan. ozuqaviy qiymati 1 kg yangi tuxum. Va 350 gramm suvda suyultirilgan bu mahsulotning 100 grammi 9 ta o'rta tuxum o'rnini bosishi mumkin. Oshpazlik sanoati uchun quruq melanjning afzalliklarini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Iste'molchi haqida nima deyish mumkin?

Tuxum kukuni yangi tuxumga qaraganda ancha xavfsizroq, biz bilganimizdek, juda xavfli bakteriyalar (masalan, salmonellalar) manbai bo'lishi mumkin. Quruq melanjni tayyorlashda tuxumlar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi, uning davomida barcha xavfli mikroorganizmlar nobud bo'ladi va barchasi foydali xususiyatlar tuxum saqlanib qoladi.

Tuxum kukunining vitamin va mineral tarkibi juda xilma-xil bo'lib, A, B guruhi vitaminlari, PP vitamini, sink, temir, yod, mis, ftor, marganets, kaliy, magniy va boshqalarni o'z ichiga oladi.

Past sifatli tuxum kukunining belgilari

Tuxum kukunini tanlash va ishlatishda sizni ogohlantirishi kerak bo'lgan quyidagi belgilarni aniqlash mumkin:

• suvda yomon eruvchanligi. Saqlash texnologiyasi (harorat va namlik) buzilgan taqdirda eruvchanlik pasayadi;
• yog 'oksidlanishi natijasida rang o'zgarishi (jigarrang ranggacha qorayish) sodir bo'ladi;
• tuxumni quritish yoki tayyor mahsulotni saqlash paytida harorat ko'tarilgan va tuxum massasi haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, kuygan ta'm mahsulotga xosdir.

Esda tutingki, tuxum kukuni faqat quruq holda va qadoqda ko'rsatilgan saqlash tavsiyalariga muvofiq saqlanishi kerak!

Tuxum kukuni: turli xil idishlar uchun retseptlar

Quruq melanj non, qandolat, yarim tayyor go'sht mahsulotlari va mayonez ishlab chiqarishda eng ko'p qo'llaniladi. Biroq, ushbu mahsulotni uyda ishlatish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Misol uchun, undan mazali omlet tayyorlashingiz mumkin.

Yorqin omlet

Murakkab:

1. Tuxum kukuni (quruq melanj) - 3-4 osh qoshiq. l.
2. Sut - 400-500 ml
3. Tuz, ziravorlar - ta'mga
4. Yog '(sabzavot yoki sariyog') - qovurish uchun

Tayyorlanishi:

• Har doim aralashtirib, kichik qismlarda quruq melanjga sut quying. Asosiy vazifa - topaklar paydo bo'lishining oldini olish.
• Kukun shishishi uchun 25-30 daqiqaga qoldiring, tuz va ziravorlar qo'shing.
• Olingan aralashmani eritilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishga quying.
• Issiqlikni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Uyda tayyorlangan mayonez

Murakkab:

1. Tuxum kukuni - 20 g
2. Ayçiçek yog'i (zaytun moyi mumkin) - 130 ml
3. Suv - 30 ml
4. Xantal - 0,5 choy qoshiq.
5. Limon sharbati - 1 osh qoshiq.
6. Tuz va shakar - har biri 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

• Kukunni 30-35 daraja suv bilan suyultiring, bo'laklar to'liq eriguncha aralashtiring va 20-25 daqiqa davomida shishib ketguncha qoldiring.
• Olingan tuxum aralashmasini tuzlang, shakar va xantal qo'shing. Aralashmani blenderda urib oling.
• Olingan massaga juda ehtiyotkorlik bilan doimiy aralashtirish bilan (past tezlikda) kiriting. o'simlik moyi.
• Bu bosqichda eng muhimi, sariyog 'tuxum aralashmasiga yaxshi bog'lanishidir. Natijada bir hil emulsiya bo'lishi kerak.
• Yog 'qo'shgandan so'ng, mayonezni qalinlashguncha uring. Sosni muzlatgichda sovutib oling.

Bugun biz sizga quruq tuxum kukuni nima ekanligini va u nimadan iboratligini aytib beramiz. Undan nima qilish mumkinligini ham bilib olamiz. Maqolada bir nechta qiziqarli retseptlar muhokama qilinadi.

Bu nima?

Tuxum kukuni - quritilgan tuxumlarning konsentrati. U yuqori sifatli mahsulotlardan tayyorlanadi. Tuxum kukuni avtomatik ravishda qobig'idan chiqariladi. Keyin oq va sarig'i aralashtiriladi. Natijada bir hil massa hosil bo'ladi. Bu melanj deb ataladi. Keyinchalik filtrlanadi. Ushbu protseduradan so'ng melanj quritiladi.

Oziq-ovqat sanoatidagi haqiqiy yutuq tuxum kukunining ixtirosi bo'ldi. Ushbu hodisadan oldin faqat tuxumning o'zi ishlatilgan. Ixtiro ishlab chiqaruvchilarga pulni tejash imkonini berdi. Tuxum kukunining yana bir afzalligi shundaki, to'g'ri texnologiya bilan uni ikki yilgacha saqlash mumkin.

Murakkab

Melanj oq va sarig'lardan iborat. Kaloriya tarkibi - yuz gramm uchun 542 Kkal. Tuxum kukunidagi oqsil 46 g, uglevodlar - 4,5 g, yog'lar - 37,3 g.

Suvda (360 ml) suyultirilgan mahsulotning yuz grammi to'qqizta o'rta tuxumni almashtirishi mumkin.

Foyda

Ushbu kukunning oshpazlik sanoatidagi afzalliklarini ortiqcha baholash mumkin emas. Bundan tashqari, melanj turli xil xavfli bakteriyalarning manbalari bo'lishi mumkin bo'lgan yangi tuxumlarga qaraganda xavfsizroqdir.

Kukun tayyorlanganda, barcha mahsulotlar issiqlik bilan ishlov beriladi. Natijada, barcha xavfli bakteriyalar nobud bo'ladi, mahsulotning foydali xususiyatlari saqlanib qoladi.

Melanj tarkibida quyidagi mikroelementlar mavjud: vitamin PP, kaliy, rux, ftor, yod, mis, marganets, magniy, temir va boshqalar.

Past sifatli mahsulotning belgilari

Yomon eruvchanlik past sifatli kukun belgilaridan biridir. Saqlash texnologiyasi buzilganligi sababli kamayadi.

Agar kukunning rangi jigarrang bo'lsa, bu ham past sifatli mahsulotning belgisidir. Bunday o'zgarishlar yog'ning oksidlanishi natijasida yuzaga keladi.

Quritish yoki saqlash vaqtida harorat oshirilsa, kukunli tuxum kuygan ta'mga ega bo'ladi.

Tuxum kukunidan pishloq, sarimsoq va piyoz qo'shilgan omlet

Bu omlet an'anaviydan kam mazali bo'lmaydi. Yaratish jarayoni taxminan o'n besh daqiqa davom etadi. Mahsulot tuyadi va to'yimli bo'lib chiqadi.

• pishloq, sarimsoq, piyoz kukunlari (har biri bir choy qoshiq);
• ikki osh qoshiq. qoshiq sut kukuni;
• tuz;
• besh osh qoshiq tuxum kukuni;
• o'simlik moyi;
• ¾ stakan suv;
• maydalangan qalampir.

Tuxumdonni tayyorlash: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Quyidagi amallarni bajaring:

1. Bir piyola oling. Unga tuxum, sarimsoq, piyoz va pishloq kukunlari, tuz, sut kukuni va maydalangan qalampir qo'shing.
2. Quruq aralashmani suv bilan suyultiring. Aralashtiring. Hech qanday bo'lak qolmaganligiga ishonch hosil qiling.
3. Qovurilgan idishga yog' quying. Qayta qizdiring.
4. Aralashmani qovurilgan idishga quying. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Jarayon davomida aralashtiramiz.
5. Sos bilan xizmat qiling.

Pancakes

Tuxum kukunidan tayyorlangan pancakes nozik, tiniq va mazali bo'ladi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 gramm xamirturush;
• ellik gramm shakar;
• 500 ml sut;
• 900 gramm un;
• besh gramm tuz;
• 70 ml o'simlik yog'i;
• suv (300 ml).

Pancakes pishirish: bosqichma-bosqich retsept

Buning uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Unni elakdan o'tkazing.
2. Uni tuz, shakar, xamirturush va tuxum kukuni bilan aralashtiring.
3. Quruq aralashmaning ustiga iliq sut quying.
4. Olingan massani yaxshilab aralashtiring.
5. Qopqoq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
6. Suv qo'shing va bir hil xamir olinmaguncha aralashtiring.

Yorqin omlet

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• besh yuz mililitr sut;
• ziravorlar;
• to'rt osh qoshiq tuxum kukuni;
• tuz;
• moy.

Yam-yashil omletni tayyorlash: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Pishirish texnologiyasi quyidagicha:

1. Sutni quruq kukunga quying. Kichik qismlarga qo'shing, doimo aralashtiring.
2. Olingan kompozitsiyani yarim soat davomida shishib ketishi uchun qoldiring.
3. Keyin tuz va qalampir qo'shing.
4. Keyin sariyog 'bilan qovurilgan idishga quying.
5. Idishni qopqoq bilan yoping.
6. Issiqlikni biroz pasaytiring. To'liq pishganicha qovuring.

Uyda tayyorlangan mayonez

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'ttiz mililitr suv;
• 130 ml kungaboqar yog'i;
• 20 gramm tuxum kukuni;
• ½ choy qoshiq shakar, xantal va tuz;
• bir choy qoshiq limon sharbati.

Tayyorgarlik

Tuxum kukunini qanday suyultirish kerak? Buning uchun uni ichiga quying iliq suv(35 daraja). Kukun butunlay eriguncha aralashtiriladi va hech qanday bo'lak yo'q. Keyin yigirma daqiqa shishib ketishi uchun qoldiring.

Olingan aralashmani tuzlang. Xantal, shakar qo'shing. Aralashmani blenderda urib oling. O'simlik yog'iga quying. Jarayon davomida aralashmani aralashtiring. Natijada bir hil aralashma bo'lishi kerak. Keyin sousni qalinlashguncha ko'pirtiring. Uni sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Qo'ziqorinli omlet

Bu omlet nihoyatda mazali va havodor bo'lib chiqadi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bitta piyoz;
• 300 ml sut;
• o'n gramm un;
• tuz;
• qirq gramm tuxum kukuni;
• qalapmir;
• 100 gramm qo'ziqorin;
• sariyog `(50 gramm).

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Ko'rsatmalar quyidagicha ko'rinadi:

1. Birinchidan, tuxum kukunini alohida idishga quying. U erda sut quying. Keyin tuz va qalampir qo'shing. Un qo'shing.
2. Ko'pirtirish. Bo'laklarsiz massa bo'lishi kerak. Kompozitsiyani o'n besh daqiqa turish uchun qoldiring.
3. Bu vaqtda piyozni tozalang va mayda choping.
4. Oltin rangga qadar sariyog'da qovuring.
5. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga joylashtiring. Ingredientlarni olovda yana besh daqiqa ushlab turing.
6. Tuxum aralashmasini to'kib tashlang.
7. Keyin issiqlikni kamaytiring.
8. Qopqoq bilan yoping.
9. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar omletni yana o'n daqiqa davomida pishiring. Keyin xizmat qiling.

Bir oz xulosa

Endi siz tuxum kukuni nima ekanligini bilasiz. Maqolada keltirilgan retseptlar mazali melanjli taomlarni yaratishga yordam beradi. Va oilaviy byudjetni tejash, shubhasiz, sizni xursand qiladi. Sizga omad va yoqimli ishtaha tilaymiz!

Ko'p taomlarni tayyorlash uchun siz tuxumdan emas, balki ularning tabiiy o'rnini bosuvchi - melanjdan foydalanishingiz mumkin. Har bir uy bekasi tuxum kukunini retsept bo'yicha yangi tuxum olganingizdek bir xil nisbatda saqlash uchun qanday ishlatishni bilishi kerak. Ushbu mahsulot sayohatda ajralmas hisoblanadi, masalan, gulxanda omlet tayyorlamoqchi bo'lsangiz va choy uchun mazali pishiriqlar pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun sotib olishdan ko'ra tuxum kukunidan foydalanish qulayroqdir. katta miqdorda tuxum

Aytgancha, shuni eslatib o'tmoqchimizki, endi siz haqiqatan ham yuqori sifatli termal krujkalarni juda yaxshi chegirmalarga sotib olishingiz mumkin. Shunday qilib, shoshiling va buni qiling yaxshi sovg'a o'zingiz va yaqinlaringiz uchun!

Pishirishda tuxum kukunidan qanday foydalanish kerak

Melanj oq va sarig'i ajratilmagan idishlarni tayyorlash uchun javob beradi. Tuxum kukunidan foydalanish pishirish uchun qulaydir - odatda oqni sarig'idan ajratishning hojati yo'q, masalan, xamirturush, kalta non va boshqa xamir turlari.

Yaxshi sifatli tuxum kukunini ishlatish oson - u ko'kraksiz mustahkamlikka ega, uni faqat kerakli nisbatda suv bilan suyultirish kerak. Uning energiya qiymati 100 gramm uchun 550 kkal.

Shunisi e'tiborga loyiqki, 1 kg tuxumni qobiqsiz almashtirish uchun 270 gramm tuxum kukuni ishlatiladi. Agar biz 1 ta o'rta kattalikdagi tuxumning vazni 50 gramm ekanligini asos qilib olsak, bu birinchi toifadagi 2 o'nlab tuxumdir.

Shuni ham ta'kidlash joizki, ushbu quruq mahsulotning o'ziga xos afzalligi, agar shartlar bajarilsa, uni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin. Shuning uchun, qayerda bo'lishingizdan qat'i nazar, pishirilgan mahsulotlar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun kukunni ishlatish qulay.

Ushbu mahsulotni ishlatish usuli juda oddiy:

• 3,5 choy qoshiq suyuqlik (suv yoki sut) ichiga 1 choy qoshiq kukun (1 ta tovuq tuxumiga to'g'ri keladi) tushiring va 30 daqiqaga qoldiring va aralashma shishib ketganda, retsept bo'yicha tuxum kukunidan foydalaning.

Suyultirilgan mahsulotni saqlash mumkin emas, shuning uchun shishgandan so'ng darhol pishirish uchun tuxum kukunidan foydalanishni tavsiya etamiz. Qolgan xamir masalliqlarini xuddi ko'pirtirilgandek qo'shing xom tuxum, ta'mida farqlar bo'lmaydi. Deyarli barcha tort ishlab chiqaruvchilari ushbu mahsulotdan foydalanadilar, chunki mahsulot partiyasini tayyorlash uchun smenada juda ko'p tuxumni sindirish texnik jihatdan mumkin emas.

Tuxum kukunini omlet tayyorlash uchun qanday ishlatish kerak

Agar siz lager paytida omlet pishirishga qaror qilsangiz, tuxum kukunini yuqorida ta'riflanganidek suyultirishingiz va keyin o'tlar, kolbasa, kolbasa yoki boshqa ingredientlarni qo'shishingiz kerak. Biz hali ham pishirish uchun tuxum kukunini tez-tez ishlatishni tavsiya qilamiz, chunki omletlarda u kamroq aniq ozuqaviy xususiyatlarni namoyon qiladi.

Tuxum kukuni yoki melanjning ixtirosi oziq-ovqat sanoati va pazandachilikda haqiqiy yutuq bo'ldi. Bu yangi tuxumning to'liq o'rnini bosuvchi bo'ldi.

Tuxum kukuni uzoq vaqt davomida o'z ta'mini saqlaydi.

Tarkibi juda oddiy- bu hech qanday xavfli komponentlar va mikroorganizmlarsiz oqsil va sarig'i, chunki u issiqlik bilan ishlov beradi. Tashqi tomondan, bu sariq rangli bir hil massa bo'lib, kichik bo'laklar va granulalar bo'lishi mumkin.

Ushbu mahsulot juda sodda tarzda olinadi - tuxum tozalanadi va silliq bo'lguncha yoğurulur. Bu tuxum-oq aralashmasi filtrlanadi va quritiladi.

Natijada non mahsulotlari, qandolatchilik, yarim tayyor go'sht mahsulotlari, mayonez va makaron tayyorlash uchun ishlatiladigan quruq kukun hosil bo'ladi.

Sanoat miqyosida melanjdan foydalanish ayniqsa foydalidir, bu ishlab chiqaruvchilarga ularning sifati va ta'mini buzmasdan, ularning narxini sezilarli darajada kamaytirishga imkon beradi;

O'rtacha kaloriya miqdori 100 gramm mahsulot uchun taxminan 542 Kkal. Bir kilogramm melanj 90 ga yaqin yangi tuxumni almashtirishi mumkin va u bir necha baravar arzon.

Quruq melanjni yirik supermarketlarda, qandolat do'konlarida, shuningdek, onlayn-do'konlarda xarid qilishingiz mumkin.

Tuxumni tuxum kukuni bilan almashtirish mumkinmi - qanday farqlar bor?

Agar tuxum kukuni texnologiyaga muvofiq ishlab chiqarilgan bo'lsa, u hech qanday holatda yangi tuxumdan kam emas. Bundan tashqari, ularning Kimyoviy tarkibi deyarli bir xil.
Barcha mikroelementlar, A vitamini, B, D guruhlari saqlanib qolgan, kukun bilan tayyorlangan idishlarning ta'mini yangi tuxum bilan tayyorlangan idishlardan ajratish qiyin.


Melanjning yangi tuxumga nisbatan afzalliklari:

• tarkibida oson hazm bo'ladigan uglevodlar, yog'lar va oqsillar mavjud;
• boy mineral tarkibi - temir, fosfor, mis, kaliy, xrom, molibden,
• saqlash va tashish qulayligi,
• arzonroq narx, salmonellyoz xavfi yo'q.

Shunisi e'tiborga loyiqki, melanj tarkibida vitaminlar mavjud emas, shuning uchun oziq-ovqatingizda tuxum o'rniga muntazam ravishda kukunli tuxum ishlatsangiz, boshqa vitaminlar manbalarini ko'rib chiqing.

Tuxum kukunining barcha afzalliklariga qaramay, u buzilishi mumkin.

Uni ishlatishdan oldin siz quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak:

• suvda yomon eriydi (bu saqlash sharoitlari - namlik va harorat) buzilganligini anglatadi,
• jigarrang rang (yog 'oksidlanishi tufayli soyaning o'zgarishi),
• kuygan ta'mi (tuxumni quritish paytida harorat oshib ketgan).

Tuxum kukunini qanday suyultirish kerak

Melanjdan foydalanish juda oddiy.

Uni tayyorlash tartibi quyidagicha:

1. Osonlik bilan erishi uchun uni nozik elakdan o'tkazish kerak.
2. bilan konteynerga quying sovuq suv. 3,5 qismli suv uchun sizga 1 qism kukun kerak bo'ladi. Bundan tashqari, suvni yarim sut bilan almashtirishingiz mumkin.
3. Yarim soat o'tgach, kompozitsiya shishib ketgandan so'ng, uni tuzlash va idishni tayyorlash uchun ishlatish qoladi.

Suyultirilganda uni saqlab bo'lmaydi.

Mazali omlet retsepti

Uyda mazali va engil melanjli omletni tayyorlash oson.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 qoshiq tuxum kukuni,
• bir chimdik tuz,
• bir stakan sut,
• 20 g sariyog '.

Tayyorlash tartibi:

1. Elakdan o'tkazilgan tuxum kukunini sutga to'kib tashlang va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.
2. 20 daqiqadan so'ng, aralashma shishib ketganda, tuz qo'shing.
3. Sariyog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga soling, uni eritib, tuxum kukuni va sut aralashmasiga quying.
4. 10 daqiqa davomida past olovda, yopiq holda pishiring.

Ushbu taomning ta'mi hech qanday holatda yangi tuxum yordamida tayyorlangan omletdan kam emas.

Bodibildingda protein o'rniga tuxum kukunini ishlatish mumkinmi?

Qimmatbaho o'rnini bosadigan mahsulotlar haqida munozaralar sport ovqatlanishi, doimiy ravishda sportchilar o'rtasida o'tkaziladi.

Arzonroq ingredientlarni qidirib, sportchilar murojaat qilishadi bolalar ovqati, sut kukuni va hatto kukunli tuxum.

Ikkinchisi sof shaklda iste'mol qilish uchun mo'ljallanmagan, ammo u protein kokteylini tayyorlash uchun arzon protein manbai sifatida ishlatilishi mumkin.

Mushak massasini oshirish uchun oddiy protein kokteyli tarkibiga misol:

• Baza - siz suv, sut, kefir yoki yogurt olishingiz mumkin.
• Tuxum kukuni.
• Ta'm uchun - murabbo yoki asal.
• Meva va rezavorlar - uglevodlar manbai sifatida.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Tuxum kukuni - kundalik pishirishda muzlatgichda pul va joyni tejash mumkin. Melanjdan tayyorlangan idishlar (tuxum o'rnini bosuvchi) mazali va katta foyda keltiradi, chunki u tuxumning barcha qimmatli minerallarini saqlaydi. Uni o'zingiz qanday tayyorlashni va qanday retseptlarda foydalanishni o'rganish uchun o'qing.

Tuxum kukuni nima

Tuxum kukuni deb nomlanuvchi quruq melanj - bu tabiiy tuxumlardan yumshoq kukun aralashmasiga aylantirilgan tuxum konsentrati. Ko'pchilik mahsulotni yangi tuxumdan afzal ko'radi, chunki saqlash muddati juda uzoq va issiqlik bilan ishlov berish tufayli tuxum tarkibidagi bakteriyalar va viruslar kukunda yo'q qilinadi. Shu bilan birga, idishlardagi melanj bir xil xususiyatlarga ega va ta'm sifatlari, oddiy tuxum kabi, lekin uni saqlash ancha qulayroq va undan foydalanish foydaliroq.

Tuxum kukunining tarkibi

Tuxum kukuni faqat pasterizatsiyalangan tuxumni o'z ichiga oladi: oq va sarig'i. Mahsulotning kaloriya tarkibi 100 g uchun 549 Kkal, 280 gramm melanj esa bir kilogramm yangi tuxumga teng. Kukun tuxumlarga boy bo'lgan barcha foydali moddalar va minerallarni saqlaydi, ammo salmonellalar va boshqa bakteriyalar bilan kasallanish xavfini yo'q qiladi. Yuqori sifatli melanj o'rtasidagi asosiy farqlar:

• Suvda yaxshi eriydi. Topaklar noto'g'ri saqlash yoki ortiqcha namlik belgisidir.
• Rangi sariq, och. Jigarrang rang kukun sifatsiz ekanligini va idishning ta'mini buzishi mumkinligini anglatadi.
• Taomning ta'mi tabiiy, tuxumli. Agar siz kuygan yoki boshqa g'alati ta'mni sezsangiz, bu ishlab chiqarish xatosi yoki juda yuqori haroratda saqlash natijasidir.

Tuxum kukunidan nima qilish mumkin?

Melanjdan foydalanish doirasi xilma-xildir: u fabrikalarda ommaviy ravishda sotib olinadi, tuxum o'rnini bosadi, barcha non mahsulotlariga qo'shiladi, qandolatchilik, yarim tayyor mahsulotlar, soslar. Uyda tuxum melanji pishirish, shirinliklar va pirojnoe, go'sht xamiri va mazali tabiiy mayonez uchun ishlatilishi mumkin. Tuxum kukunini qanday ishlatish kerak: kerakli miqdorni suyuqlik bilan suyultirishingiz kerak, mavsum va shishish uchun bir necha daqiqa turing. Bu yerga oddiy retseptlar tuxum kukuni bilan pishirishda foydalanishning ta'mi va imkoniyatlarini baholashingiz mumkin.

Tuxumli kukunli omlet

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 300 kkal.
• Maqsad: nonushta uchun, garnitür sifatida.
• Oshxona: xalqaro.

Har qanday uy bekasi tuxum kukunidan tayyorlangan omlet retseptini o'zlashtira oladi. Texnologiya juda oddiy, asosiysi yaxshi, quruq konsentrat va sut. Bu taom katta kompaniya uchun pishirish uchun yaxshi bo'lib, nisbatlarini oshiradi: omlet yumshoq, yumshoq, boy ta'mga ega bo'lib chiqadi. Agar siz sabzavot, qo'ziqorin yoki croutons qo'shsangiz, siz to'liq samimiy nonushta olasiz, uni o'tlar va maydalangan pishloq bilan xizmat qilishingiz mumkin; Tuxum kukunidan omlet tayyorlashni o'rganish uchun o'qing.

Tarkibi:

• melanj - 3 osh qoshiq. l.;
• sut - 400 ml;
• tuz qalampiri;
• qovurish uchun sariyog 'yoki o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Kukun ustiga sutni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar yo'q, qopqoq bilan yoping va taxminan 20 daqiqa davomida shishiradi.
2. Tuz va qalampir seping va yana muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring, aralashmani to'kib tashlang, pishganicha past olovda yopilgan qovuring.

Tuxum kukuni bilan pancakes

• Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 300 kkal.
• Maqsad: nonushta uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Tuxum kukuni bilan krep uchun sizga sut, un va quruq xamirturush kerak bo'ladi. Bu usul sizga ko'p narsalarni tejashga va tanish taomning yangi, qiziqarli ta'mini sinab ko'rishga yordam beradi. Biz nozik va oltin rangga aylanadigan shirin kreplarning klassik versiyasini taklif qilamiz. Bundan tashqari, ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shib sho'r qilishingiz mumkin. Qovurish uchun kungaboqar yoki foydalaning zaytun moyi.

Tarkibi:

• melanj - 3 osh qoshiq. l.;
• sut - 800 ml;
• suv - 200 ml;
• shakar - 100 g;
• xamirturush - 1 osh qoshiq;
• un - 500 g;
• tuz - bir chimdik;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• moylash uchun sariyog'.

Tayyorlash usuli:

1. Unni chuqur idishga soling, melanj, xamirturush, shakar va tuz bilan aralashtiring.
2. Quruq aralashmani sut va suv bilan suyultiring, chayqalish bilan aralashtiring. Xamir qalin smetana kabi bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing va aralashtiring.
3. Idishni oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
4. Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring va yog'ni qizdiring. Aralashmaning bir qismini butun panga to'kib tashlang, kichik pufakchalar paydo bo'lguncha qovuring, so'ng ag'daring.
5. Tayyor kreplarni plastinka ustiga qo'ying, qirralarini sariyog 'bilan ozgina yog'lang.

Tuxum kukunli pechene

• Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 300 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: xalqaro.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Shimgichni tayyorlash juda ko'p tuxumni talab qiladi, ammo melanj ularni butunlay almashtirishi mumkin. Tuxum kukunidan tayyorlangan shimgich keki krem ​​va siropga namlangan uzun bo'yli keklar uchun juda mos keladi, u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Buning uchun zarur bo'lgan ingredientlar suv, un, shakar va lazzat uchun vanillindir. Siz an'anaviy pechda yoki sekin pishirgichda "Pishirish" rejimida pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• melanj - 70 g;
• suv - 210 ml;
• shakar - 150 g;
• un - 180 g (1 stakan);
• pishirish kukuni - 2 choy qoshiq;
• vanillin - pichoqning uchida.

Tayyorlash usuli:

1. Melanjni chuqur idishda suv bilan suyultiring, shakar qo'shing. Pechene bir hil zich mustahkamlikka muhtoj, shuning uchun uni o'rtacha tezlikda blender bilan urib aralashtirish yaxshidir. Massa hajmi yaxshi oshishi kerak. Keyin uni taxminan 10 daqiqaga qoldiring.
2. Unni vanil, pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing, aralashtiring, suyuq massaga quying, blender yoki ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni moylangan yoki pergament bilan qoplangan qolipga quying. 40 daqiqa davomida pishiring.

Uyda tuxum kukunini qanday tayyorlash mumkin

Tuxum kukunidan tayyorlangan idishlar mazali, to'yimli bo'lib chiqadi va har kim uyda tuxum kukunini tayyorlashi mumkin, bu uning aniq afzalligi. Siz tayyor mahsulotning sifati va tarkibini shaxsan tekshirishingiz va uning saqlash sharoitlarini to'liq nazorat qilishingiz mumkin, bundan tashqari, quruq tuxumli idishlarni iste'mol qilish har doim xavfsizdir;

Melanjni o'zingiz tayyorlash eng oson yoki eng tezkor protsedura emas. Uni tayyorlash uchun sizga faqat yangi tovuq tuxumlari, kelajakda foydalanish uchun kukunni tayyorlash uchun 20 dona, birinchi sinov uchun 10 dona kerak bo'ladi. Muhim: Idishni moylash uchun hech qanday qo'shimcha yoki yog' ishlatmang, bu kukunning saqlash muddati va ta'miga ta'sir qiladi. Melanjni tayyorlashning birinchi bosqichi bir nechta usullarni qo'llash imkonini beradi:

1. Dehidratorda: oziq-ovqatlarni quritish uchun maxsus qurilmangiz bo'lsa, unda kukun qilish eng qulay bo'ladi. Har bir dehidrator patnisi ​​taxminan 5 ta tuxumni o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni yorilishdan oldin ajratish yaxshiroqdir. Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha silkitib, tovoqlar ichiga yupqa qatlam bilan quyish kerak. Aralash quruq va maydalangan bo'lgunga qadar 50-60 daraja haroratda 8-10 soat davomida quriting.
2. Pechda: pechingizning minimal harorati 77 darajadan yuqori bo'lmasa mos keladi. Pishirish printsipi bir xil. Bir pishirish varag'iga 10 ta tuxum massasini qo'ying, ularni 50-70 daraja haroratda (pechning imkoniyatlariga qarab) taxminan 10 soat davomida quriting, har soatda massani aralashtiramiz. Tayyorlikni maydalanganlarning qattiqligi va quruqligi bilan aniqlang.
3. Improvizatsiya qilingan vositalardan foydalanish: ko'plab uy bekalari tuxumni radiatorda yoki muzlatgichning tepasida, orqa devorda, kompressordan iliq bug 'ustida quritishga moslashgan. Buning uchun siz kichik tekis plitalar yoki tovoqlar ishlatishingiz va ularga kerakli miqdordagi kaltaklangan tuxumni quyishingiz kerak (har bir plastinka uchun 2-3 dona).

Birinchi bosqichni tugatgandan so'ng, ikkinchisiga o'ting. Olingan aralashmani blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, maydalangan bo'laklarga aylantiring va foydalanilgunga qadar quruq, havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Achchiq ta'm uchun melanjga bir choy qoshiq xantal kukuni qo'shing. Pishirish uchun - vanilin yoki vanil shakar, doljin, bu uni yanada xushbo'y qiladi.

Video