Mol go'shti - bu go'sht, u qoramol vakillaridan olinadi, bular ko'pincha oddiy sigirlar, ba'zida go'sht mayda semiz buzoqlardan yoki noyob zotning buqalaridan olinadi (agar go'sht juda qimmat bo'lsa). Mol go'shti butun dunyoda keng tarqalgan bo'lib, iste'mol qilish chastotasi bo'yicha tovuqdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Mol go'shtini kesishning turli usullari mavjud, har bir mamlakatning o'ziga xos usullari bor, masalan, Rossiyada sigir tana go'shti 14 qismga bo'linadi: ko'krak, dumg'aza, bo'yin, dumg'aza, yupqa qirra, qalin qirra, yelka, yelka, qorin parda. , son, dumba, yonbosh, chanoq. Har bir qismning o'ziga xos foydalanishi katta suyaklarga ega bo'lgan qismlarni ("shakar" suyagi deb ataladi) boy bulon uchun qaynatish yoki hayvonlarga boqish uchun afzaldir; Gurmeler eng ko'p qadrlaydigan narsa - bu mol go'shti va ko'krak go'shti u erda juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin;

Mol go'shti o'z nomini qadimgi rus davrida qaytarib oldi, u "mol go'shti" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "mol" degan ma'noni anglatadi. Eng ko'plari bor turli xil turlari mol go'shti, hamma narsa birinchi navbatda go'sht olingan sigir yoki buqa turiga bog'liq. Rossiyada qoramolning go'shtli zotlaridan olinadigan go'sht eng qimmatli go'sht bo'lib, yosh va yaxshi boqilgan buzoqlardan olingan go'sht eng yumshoq va mazali hisoblanadi.

Mol go'shti, masalan, cho'chqa go'shti bilan solishtirganda juda yog'li emasligi sababli qadrlanadi. Agar siz yog'li qismlarni iste'mol qilmasangiz, unda go'shtni hatto yog'siz deb atash mumkin bo'lganlar kilogramm olishni istamaydilar; Albatta, uning kaloriya tarkibi kurka yoki tovuqnikiga qaraganda yuqori, lekin u ajoyib bulyon yoki qiyma go'sht qiladi.

100 g mol go'shti tarkibida:

Mol go'shti boshqa go'sht kabi vitaminlarga unchalik boy emas, lekin u juda kam uchraydigan va odamlar uchun juda zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi makroelementlarni va xolinni o'z ichiga oladi, bunday miqdorda deyarli boshqa joyda topilmaydi.

Sigir go'shti qadim zamonlardan beri iste'mol qilingan, chunki sigir odam boqishi mumkin bo'lgan birinchi hayvonlardan biri bo'lgan va ko'pchilik bu birinchi bo'lganiga ishonishadi. Mol go'shti deyarli darhol iste'mol qilina boshladi; u juda to'yimli va juda mazali edi, siz mol go'shtidan deyarli har qanday taomni tayyorlashingiz va uni turli xil yonma-ovqatlarga qo'shishingiz mumkin.

Pishirilgan mol go'shti retsepti

Bu erda mol go'shti haqida ba'zi qiziqarli faktlar:

• go'sht bo'lagining ideal xushbo'yligi va shiraliligi uning ebrusiga bog'liq, deb ishoniladi, ebru go'sht bo'lagidagi mayda yog' nuqtalari, bu ebruning mavjudligi yoki yo'qligi sigirning turiga, uning hayot davomida ovqatlanishiga, uning yashash joyi va boshqalar;
• Aytgancha, eng biri eng yaxshi ko'rinishlar go'sht - bu faqat ma'lum bir buqa turidan olinadigan marmar go'sht. Bu turdagi go'sht asosan Italiyada olinadi, u erda xuddi shu buqalar Italiyaning shimolidagi tekis yaylovlar bo'ylab yurib, maxsus ovqatlanishadi va o'limdan keyin buqa bir muddat teskari osilgan. Bunday buqaning go'shti juda qiziqarli rangga ega, u quyosh nurlari ostida biroz porlayotganga o'xshaydi, u juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bunday go'sht faqat yaxshi restoranlarda va juda yuqori narxlarda xizmat qiladi;
• Hindistonda qadim zamonlardan beri sigir muqaddas hayvon hisoblanib, unga doimo turli sovg'alar taqdim etilgan;
• Go'shtning rangi va yog 'qatlamining rangi bilan siz sigir qancha yoshda bo'lganini va hayot davomida qanday ovqatlanganligini aniqlashingiz mumkin. Ko'pincha bozorlarda va do'konlarda juda vijdonli sotuvchilar noto'g'ri mahsulotni yuqori narxda taklif qilishadi. Shuni esda tutish kerakki, chindan ham yaxshi go'sht oq yoki ozgina kremsi yog 'qatlamiga ega bo'lishi kerak va go'sht to'yingan pushti yoki qizil-pushti rangga ega bo'lishi kerak;

• Yaponiyada (Koba shahri) sigirning o'ziga xos turi boqiladi, ular juda hurmat qilinadi va keyin ularning go'shti ajoyib narxda sotiladi: 1 kilogrammi taxminan 350 dollar turadi. Nima bo'ldi? Gap shundaki, yaponlar sigirlarini stressdan himoya qilish uchun har tomonlama harakat qilishadi. Buning uchun ularga doimo g'amxo'rlik qilinadi, maxsus parhez bilan oziqlanadi, shuningdek, mast qiluvchi ichimliklar beriladi va teri saxiylik bilan yog'lanadi. Bu sigirlarni biroz chayqaladi, buning natijasida ular hech qanday stressni sezmaydilar va ular doimo ajoyib kayfiyatda. Bunday sigirlarning go'shti juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, u ko'pincha qimmat yapon restoranlarida xizmat qiladi;
• Qadimgi xitoyliklar, bir necha asrlar oldin, mol go'shti va boshqa go'sht turlarini tuzlashning juda noyob va qiziqarli usulini o'ylab topdilar. Bir parcha xom go‘shtni oddiygina otning egari ostiga qo‘yishgan, ot harakatlanayotganda terlagan, go‘sht esa otning teriga ho‘llangan. Bir necha soat o'tgach, go'sht barcha ortiqcha namligini yo'qotdi va to'liq ovqatlanishga tayyor edi. Ushbu tuzlash usuli ancha vaqtdan beri qo'llaniladi va Xitoy qishloqlarining ba'zi hududlarida bu usul hali ham qo'llaniladi;
• va yana bir qiziq fakt marmar go'sht haqida: u nafaqat yoqimli va boy ta'mi, balki o'ziga xos xususiyatlari uchun ham seviladi. Boshqa mol go'shti navlaridan farqli o'laroq, marmar mol go'shtida maxsus, oson hazm bo'ladigan temir mavjud bo'lib, u ayniqsa organizm tomonidan yaxshi qabul qilinadi. Shuningdek, u saratonga olib kelishi mumkin bo'lgan zararli moddalarni olib tashlashga yordam beradigan maxsus moddalarni o'z ichiga oladi. Va eng muhimi, boshqa go'sht turlaridan farqli o'laroq, marmar mol go'shti zararli xolesterinni o'z ichiga olmaydi, aksincha: go'shtda inson tanasidan eski xolesterinni olib tashlashga yordam beradigan moddalar mavjud.

Sizningcha, faqat yangi sabzavot va mevalar sizni energiya bilan to'ldiradi va tanani zarur energiya bilan ta'minlaydi? Yoki tanangizni yaxshilash uchun veganizm yoki vegetarianizm izdoshi bo'lishni xohlaysizmi? Yoki siz ko'proq o'rganishni va hatto yangi xom oziq-ovqat dietasi qoidalariga muvofiq yashash qanday ekanligini sinab ko'rmoqchimisiz?

Sizning harakatlaringiz behuda bo'ladi va siz xohlagan maqsadlaringizga erisha olmaysiz, chunki bu turdagi ovqatlanish bir qator muhim nuanslarga ega. Mevalarni faqat och qoringa olish kerak va ertalab qishda supermarketlar javonlarida ko'plab xom sabzavotlarni topa olmaysiz; dietada go'sht etishmasligi suyak kasalligiga olib keladi, ichki organlar va miya. Tana foydali bo'lishi uchun qancha go'sht kerak? Va u qanday vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi? Keling, bilib olaylik!

Oltin qoida - bu muvozanat. Oltin o'rtachani tanlab, sizga tanaga kerak bo'lgan mikroelementlar va vitaminlarni olish tavsiya etiladi, bu esa o'z navbatida kilogramm halok bo'lishiga (yoki kilogramm ortishiga) va har bir insonning asosiy maqsadi bo'lgan mukammal salomatlikka olib keladi.

Go'sht - bu tosh asrida ota-bobolarimiz tomonidan ishlatilgan mahsulot, shuning uchun uning tana va ongga ta'siriga shubha yo'q. Inson zoti maksimal foydali xususiyatlarni "siqib chiqarish" uchun millionlab pishirish retseptlarini o'ylab topgani bejiz emas. Agar siz sog'lom ovqatlanishni istasangiz, unda nafaqat uni tanlash, balki uni qanday tayyorlash, qanday xilma-xillikni tanlash, nima bilan birlashtirish va qanday standart idishlardan qochish kerakligi haqida ba'zi nuanslarni bilib oling.

Go'sht turlarini va ulardan siz oladigan foydalarni tasvirlashni boshlashdan oldin, keling, ba'zi afsonalarni rad qilaylik, ruslarning ongiga singib ketgan, ularning asosiysi go'shtda mavjud bo'lgan barcha kerakli aminokislotalarni o'simlik ovqatlaridan olish mumkinligiga ishonishdir.

Go'shtni o'simlik ovqatlari bilan almashtirish mumkinmi?

Javob ha. Sakkizta muhim aminokislotalarni oziq-ovqat mahsulotlarida topish mumkin: bug'doy, soya, turli yong'oqlar, tvorog va boshqalar.

Hamma narsani olish uchun siz sinab ko'rishingiz kerak: bir kun ichida ovqatlaning va katta miqdorda sakkizta mahsulotning hammasi. Bu kaloriya miqdori bo'yicha ham (foydali aminokislotalar bilan birga siz bir qator keraksiz uglevodlar va yog'larni ham olasiz) va pul xarajatlari nuqtai nazaridan ham qimmatga tushadi (hozir yong'oq va sut mahsulotlari arzon emas).

Og'irligi 100-150 gramm bo'lgan bir bo'lak go'sht sakkizta aminokislotalarni o'z ichiga oladi, bu sizning kunlik ozuqaviy ehtiyojingizni qondirish va dietangizni rejalashtirish uchun etarli bo'ladi.

Nima uchun go'sht xavfli?

Go'shtda juda ko'p xolesterin mavjud, bu semirish va yurak kasalliklariga olib keladi degan fikr bor! Bu mutlaqo to'g'ri emas. Baliqda va mayonezda ko'proq xolesterin bo'lishi mumkin.

Go'shtni haddan tashqari iste'mol qilishda qon tomirlari va yurak-qon tomir kasalliklarini blokirovka qilish mumkin, shuningdek, yog'li navlar ham bo'lishi kerak. Misol uchun, xolesterin darajasini bir necha foizga oshirish uchun 3 hafta davomida kuniga 400-500 g miqdorida cho'chqa gulasi yoki yog'li mol go'shti qovurishini iste'mol qilishingiz kerak. Va bu ko'pchilik uchun imkonsiz va hatto yoqimsiz vazifadir.

Zamonaviy go'shtda sog'lom narsa bormi?

Bu haqiqat bo'lishi mumkin. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini tezda sotishga harakat qilmoqdalar: ular chorva mollarini maxsus gormonlar bilan pompalamoqdalar, ular juda katta nisbatda o'sadi, natijada go'sht ko'proq, ammo vitaminlar kamroq bo'ladi.

Buning oldini olishingiz mumkin turli yo'llar bilan: bozorda taniqli etkazib beruvchilardan go'sht sotib olishingiz, o'zingizning mini-fermangizni ochishingiz, yaxshi go'shtni yomondan ajratishni o'rganishingiz mumkin. Uchinchi usul quyida muhokama qilinadi, siz olishingiz mumkin bo'lgan eng sog'lom narsa turli xil go'shtlardan suvli va mazali biftek iste'mol qilishdir.

Go'shtning ayrim turlarida qanday vitaminlar mavjud?

Oq go'sht mashhur bo'lib, u parhez mahsulot hisoblanadi va juda arzon. Tovuq go'shtning boshqa turlarini almashtiradi va tanani muhim aminokislotalar va oqsillar bilan to'ydiradi. Hayvon oqsili oson hazm bo'ladi va tarkibida xolesterin yo'q.

Tovuq go'shti keksa odamlar va bolalar uchun foydalidir, chunki yog' etishmasligi tufayli uni qabul qilish va qayta ishlash osonroq.

Quyida siz go'sht turining kuniga tananing umumiy ehtiyojiga nisbati (100 gramm mahsulot uchun) bilan tanishasiz.

Tovuq B5 (16%), (25%), (20%), (62%), H (20%), kobalt (120%), (18%), (21%), xolin (15%) vitaminlariga boy ), kulrang (19%). Ushbu mahsulot bilan siz:

• Asab tizimini mustahkamlash;
• Yurakni rag'batlantirish;
• Ko'z kasalliklarini davolashga hissa qo'shish;
• Gipertenziyaning oldini olish;
• Metabolizmni normallashtirish;
• Oshqozon va ichakdagi og'riqni engillashtiring.

Mol go'shti keng tarqalgan bo'lib, dunyodagi ikkinchi eng ko'p iste'mol qilinadigan oziq-ovqat hisoblanadi. Yuqori sifatli mol go'shti tarkibida B12 (87%) va B6 (20%), PP (41%), kobalt (70%), molibden (17%), oltingugurt (23%), (27%), (18%) vitaminlari mavjud. ), fosfor (23,5%). Ushbu mahsulot yordam beradi:

• Yuqori kaloriya miqdori tufayli tanani to'yintirish;
• Oshqozonda xlorid kislotasini neytrallash;
• Ichaklarni sabzavot va mevalarning fermentatsiya chiqindilari bilan to'sib qo'ymang;
• Gematopoetik ta'sir ko'rsating.

Haqida cho'chqa go'shti Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar turli xil fikrlarga ega. Ba'zilar, bu yog'li mahsulot, uni o'z vazniga qaraydiganlar mutlaqo iste'mol qilmasliklari kerak, deb hisoblashadi, boshqalari esa, aksincha, bunday to'yimli va vitaminlarga boy mahsulotni hech qachon dietadan chiqarib tashlamaslik kerakligini ta'kidlaydilar. Unda siz B1 (7%), (6%), RR (29%), B4 (15%), B5 (10%), B6 ​​(15%), B9 (1%), (1) topasiz. %), magniy (10%), natriy (5%), kaliy (14%), fosfor (27,5%), temir (9%), rux (17%), yod (4,4%), kobalt (80%) , xrom (27%), molibden (18,6%). Sizga cho'chqa go'shtining ushbu xususiyatlari kerakmi yoki yo'qligini o'zingiz aniqlang:

• Ko'z kasalliklarini davolashga yordam beradi;
• Metabolizmni kuchaytiradi (agar siz cho'chqa go'shtini cho'chqa yog'isiz iste'mol qilsangiz);
• Yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi;
• Ayollar uchun mos va ;
• Sog'lom ichak va miya faoliyatini ta'minlaydigan barcha narsalarni o'z ichiga oladi;
• Erkaklar bo'shliqlariga qarshi kurashda yordam beradi.

Turkiya va quyon go'shti kamdan-kam hollarda rus stollarida paydo bo'ladi. Turkiya go'shti tarkibida B2 (22%), (11%), PP (22%), fosfor (225%), magniy (22%), kaltsiy (18%), temir (5%), quyon go'shti vitaminlari mavjud. B vitaminlarining yuqori miqdori (ma'lumotlar kurka go'shti uchun berilganlardan deyarli farq qilmaydi), lizinning (15% gacha), minerallarning (2%) almashtirib bo'lmaydigan manbai hisoblanadi. Quyidagi foydali xususiyatlarni o'qib chiqqandan so'ng, siz uy xo'jaliklarini ulardan tayyorlangan idishlar bilan tez-tez xursand qilish haqida o'ylaysiz. Ushbu dietali mahsulotlarning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• Temir va kaltsiy tarkibi suyaklarni mustahkamlaydi va miya faoliyatiga yordam beradi;
• Metabolik jarayonlar va qon tarkibini yaxshilaydi;
• Oson hazm qilinadi, xolesterinni olib tashlaydi;
• Uyqusizlik va depressiya bilan kurashishga yordam beradi.

Turli xil go'shtlarda oqsil, yog' va uglevodlar jadvali:

Go'sht qayta ishlanganda nima bo'ladi?

Go'shtni nima bilan birlashtira olasiz?

Qizil va oq go'shtlar ko'katlar va yashil sabzavotlar bilan birlashtiriladi: bu oqsillarni 100% hazm qilishga va toksik birikmalarni olib tashlashga yordam beradi. Esda tutingki, go'shtning kraxmalli ovqatlar (cho'p va kartoshka) bilan umumiy kombinatsiyasi qabul qilinishi mumkin emas! Istisnolar go'sht va ba'zi kombinatsiyalarni o'z ichiga oladi fermentlangan sut mahsulotlari: pishloq va tovuq, oq pishloq va mol go'shti.

Agar siz jiddiy ovqatlarga odatlangan bo'lsangiz, unda ovqat hazm qilish uchun go'shtni sakatat bilan almashtirishingiz kerak: jigar, yurak, miya, o'pka, buyraklar, elin. Imtiyozlar haqida suhbatni yakunlash go'sht mahsulotlari, shu esta tutilsinki Pishirishning eng yaxshi usuli - pishirish. Qaynatilgan go'sht ham yaxshi (suvda muzdan tushirish mumkin emas, chunki bu vitaminlarning ko'p qismini yo'qotadi), qovurilgan (lekin yog'ni ishlatmaslik uchun maxsus qoplamali qovurilgan idishni ishlatish yaxshiroqdir). Dudlangan go'sht va turli xil kolbasalar tanangizni foydali moddalar bilan boyitishga yordam bermaydi, chunki ular tarkibida kanserogenlar mavjud.

Go'sht- Bu hayvonning skelet, chiziqli mushaklari. Go'sht inson ratsionidagi muhim oziq-ovqatlardan biridir (lekin almashtirib bo'lmaydigan). Odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan go'shtning asosiy qismi uy hayvonlari va chorva mollarini (chorvachilik) so'yish joylarida so'yish uchun olinadi. Go'sht tarkibiga mushak to'qimasi, qo'shni suyak (suyakli go'sht), yog ', biriktiruvchi to'qima va oz miqdorda asab to'qimalari kiradi.

Go'sht turlari

Go'sht olinadigan hayvon turiga qarab, u turli turlarga bo'linadi va shunday deyiladi:

• qo'zichoq (qo'y va qo'chqor go'shti);
• (qoramol go'shti, bizda asosan sigir va buqalar, lekin mol go'shtiga yonoq, buyvol, bizon, ho'kiz va boshqalarning go'shti ham kirishi mumkin);
• (uy cho'chqa go'shti);
• ot go'shti (ot yoki zebra go'shti);
• o'yin (kiyik yoki elk go'shti - kiyik go'shti, elk);
• parranda go'shti (tovuq, o'rdak, g'oz, kurka, o'yin: bedana, qirg'ovul, keklik).

Turli mamlakatlar va madaniyatlarda oziq-ovqat sifatida boshqa hayvonlar, yovvoyi yirik va mayda sutemizuvchilar, sudraluvchilar, amfibiyalar va boshqalarning go'shti ishlatiladi (bu mavjudligiga bog'liq). har xil turlari hayvonlar, milliy oshxona an'analari va diniy xususiyatlari):

• it go'shti (tulkilar, bo'rilar, itlar go'shti); mushuk go'shti (sherlar, yo'lbarslar, mushuklar go'shti); kemiruvchilar go'shti (quyon, quyon, sincap, marmot, kirpi va boshqalar),
• marsupiallarning go'shti (kenguru go'shti, possum go'shti);
• go'shtli dengiz mahsulotlari (baliq go'shti, sefalopodlar, qisqichbaqasimonlar: qisqichbaqa go'shti, kerevit, omar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar: midiya va boshqalar, kitsimonlar: kitlar va delfinlar go'shti);
• sudraluvchilarning go'shti (toshbaqalar, kaltakesaklar, ilonlar, iguanalar, timsohlar va alligatorlar go'shti);
• amfibiya go'shti (qurbaqa, salamandr, qurbaqa go'shti).

Kimyoviy tarkibi

Go'shtning asosiy qismi mushak to'qimasi bo'lib, unga quyidagilar kiradi:

• namlik umumiy og'irlikning 73-77%,
• oqsillar 18-21%,
• lipidlar 1-3%,
• minerallar (0,8-1,0%),
• ekstraktiv moddalar (1,7-2% azotli, 0,9-1,2% azotsiz).

Sincaplar

Mushak to'qimalarida miyozin, aktin va tropomiozin (to'liq oqsillar) kabi oqsillar mavjud bo'lib, bu oqsillar barcha oqsillarning taxminan 60% ni tashkil qiladi. Go'shtning biriktiruvchi to'qima oqsillari asosan kollagen va elastindir (to'liq oqsillar emas). Ular mushak hujayralari membranasining bir qismidir. To'liq go'sht oqsillari uning tarkibidagi eng qimmatli moddadir. Buning sababi, to'liq go'sht oqsillarida barcha muhim aminokislotalar (valin, leysin, izolösin, lizin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin) mavjud. Bizning tanamiz hayot uchun muhim bo'lgan bu aminokislotalarni sintez qila olmaydi va ularni faqat ovqatdan oladi.

Lipidlar

Lipidlar barcha tirik hujayralarning bir qismi bo'lgan va hayot jarayonlarida muhim rol o'ynaydigan yog'ga o'xshash moddalardir. Ular hujayra o'tkazuvchanligiga va ko'plab fermentlarning faolligiga ta'sir qiladi, nerv impulslarini uzatishda, mushaklarning qisqarishida, hujayralararo aloqalarni yaratishda va immunokimyoviy jarayonlarda ishtirok etadi. Ular oddiy va murakkab lipidlarga (fosfolipidlarga) bo'linadi. Lipidlar muhim ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Mushak to'qimalarida lipidlarning umumiy miqdori (yog 'kislotalari va ularning hosilalari) hayvonning yog'liligiga kuchli bog'liq va 1-3% oralig'ida.

Go'sht tarkibiga kiradigan fosfolipidlar (murakkab lipidlar): lesitinlar (organizmga shikastlangan hujayralarni yangilash uchun qurilish materiali sifatida kerak), plazmalogenlar (ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning hujayra metabolizmida ishtirok etadi), sfingomielinlar (hujayra signalini uzatishda ishtirok etadi), sefalinlar. , sernin fosfatidlari. Hayvon mushaklaridagi fosfolipidlar darajasi biroz o'zgarib turadi, 0,5-0,8% va go'sht turiga bog'liq. Umumiy xolesterinning tarkibi go'sht turiga qarab juda katta farq qiladi, 50-100 mg gacha.

Minerallar

Minerallar organizmdagi miqdori va tarkibiga qarab makro va mikroelementlarga bo'linadi. oziq-ovqat mahsulotlari. Makroelementlar ko'p miqdorda mavjud. Bularga: kaltsiy, fosfor, magniy, kaliy, natriy, xlor va oltingugurt kiradi.

Go'sht tarkibida barcha makroelementlar mavjud: natriy (Na), magniy (Mg), fosfor (P), kaliy (K), oltingugurt (S), oz miqdorda kaltsiy (Ca) va xlor (Cl).

Mikroelementlar organizmda va ovqatlarda oz yoki juda oz miqdorda bo'ladi. Ularning soni juda ko'p, ammo inson hayoti uchun quyidagilar zarur: temir, mis, marganets, sink, kobalt, yod, ftor, xrom, molibden, vanadiy, nikel, stronsiy, kremniy, selen. O'n to'rtta muhim mikroelementdan go'sht o'ntasini o'z ichiga oladi: temir (Fe), mis (Cu), marganets (Mn), rux (Zn), kobalt (Co), yod (I), ftor (F), xrom (Cr), molibden (Mo) va nikel (Ni).

Vitaminlar

Vitaminlar organizmning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan moddalardir, chunki ular tanada sintez qilinmaydi. Go'sht B1 vitamini (tiamin), B2 vitamini (riboflavin), B3 vitamini yoki PP (nikotinik kislota), B4 vitamini (xolin), B5 vitamini (pantotenik kislota), B6 ​​vitamini (piridoksin), vitamin kabi B vitaminlariga boy. B7 yoki H (biotin), vitamin B9 (foliy kislotasi), vitamin B12 (kobalaminlar), shuningdek, E vitamini ham o'z ichiga oladi.

Ekstraktiv moddalar

Ekstraktiv moddalar go'shtning ajralmas qismidir. Ularning go'sht tarkibidagi miqdori 2,6-3,2% gacha. Ekstraktiv moddalar azotli va azotli bo'lmaganlarga bo'linadi.

Go'sht tarkibiga kiradigan azotli ekstraktiv moddalar: karnozin, kreatin, anserin, karnitin, kreatin fosfat, kreatinin, adenozin trifosfat, adenozin difosfat, adenozin monofosfat, inozin monofosfat, purin asoslari (gipoksanat va boshqalar), amino kislotalar va boshqalar. Bu moddalar asosan go'shtning ta'mi uchun javobgardir, ayniqsa, boy bulonlarda va qovurilgan go'sht qobig'ida. Voyaga etgan hayvonlarning go'shti ekstraktiv moddalarga boy va yosh hayvonlarning go'shtidan ko'ra aniqroq ta'mga ega, shuning uchun kuchli bulonlarni faqat katta yoshli hayvonlarning go'shtidan tayyorlash mumkin.

Azotsiz ekstraktiv moddalar: glikogen, glyukoza, geksoza fosfatlar, sut kislotasi, pirouzum kislotasi va boshqalar. Go'shtning tarkibi taxminan 1% ni tashkil qiladi. Ularning faolligi azotli ekstraktiv moddalardan ancha past.

Go'sht va ba'zi go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklash

Go'shtning ko'p miqdorda foydali va zarur moddalarga ega bo'lishiga qaramay, ko'plab dietologlar uni iste'mol qilishni oqilona cheklashni tavsiya qiladilar. Inson ratsionidagi go'sht va go'sht mahsulotlarining umumiy miqdori, dietologlarning fikriga ko'ra, past va o'rta jismoniy faollik bilan oziq-ovqatning umumiy miqdorining 20-25% dan oshmasligi kerak. Yuqori holatda jismoniy faoliyat go'shtning ratsiondagi ulushi 30-35% dan oshmasligi kerak. Shu bilan birga, iloji bo'lsa, siz yog'li go'shtni iste'mol qilishni cheklashingiz kerak. Shu bilan birga, parranda go'shti va baliqni sezilarli cheklovlarsiz iste'mol qilish mumkin.

• go'sht ishlab chiqarish chiqindilarini o'z ichiga olgan yarim tayyor mahsulotlar (kolbasalar, kolbasalar, qaynatilgan va dudlangan kolbasalar, muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar va qiyma go'sht);
• tana uchun zararli bo'lgan yoki qayta ishlangan go'sht va go'sht mahsulotlari kimyoviy moddalar, ta'mni yaxshilash yoki yaxshilash uchun ko'rinish yakuniy mahsulot (kimyoviy ishlov berish yoki suyuq tutun, pastırma, kolbasa yordamida olingan dudlangan mahsulotlar);
• kafe va tez ovqatlanish restoranlarida tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlari, "tez ovqatlanish" deb ataladi.

Nima uchun go'sht iste'molini cheklashingiz kerak

Go'shtni ortiqcha iste'mol qilish boshqa mahsulotlarning etarli darajada iste'mol qilinmasligiga olib keladi, bu esa o'z navbatida go'sht tarkibida bo'lmagan yoki oz miqdorda mavjud bo'lgan turli vitaminlar, mikro- va makroelementlarning etishmasligiga olib keladi, boshqa tomondan, ba'zi moddalar tanaga kiradi. ortiqcha. Go'shtni ortiqcha iste'mol qilish xolesterin miqdorining oshishiga olib kelishi va aterosklerozning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Azot birikmalarining kontsentratsiyasi ham ortadi, bu esa gut rivojlanishini qo'zg'atishi mumkin.

Yo'q muvozanatli ovqatlanish turli kasalliklarni rivojlanish xavfini sezilarli darajada oshiradi. Masalan: yurak-qon tomir kasalliklari (gipertenziya, insult, yurak xuruji va boshqalar), jigar kasalliklari, buyrak kasalliklari, oshqozon-ichak kasalliklari. Metabolik kasalliklar diabetes mellitus, podagra, osteoporoz, xatarli o'smalarning paydo bo'lishi va rivojlanishiga olib kelishi mumkin (shu jumladan sut bezlari, bachadon, to'g'ri ichak va yo'g'on ichak saratoni va boshqalar).

IN zamonaviy dunyo Dehqonchilik va chorvachilik amaliyoti tubdan o‘zgardi. Shu munosabat bilan, go'sht sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan bir qator omillarni ta'kidlash kerak:

Go'shtni nima bilan almashtirish mumkin?

Go'sht barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan to'liq oqsillar manbai hisoblanadi. To'liq oqsillarning manbalari tuxum, baliq, sut mahsulotlari (sut, tvorog, smetana, pishloq va boshqalar). Shu bilan birga, baliq go'shtning deyarli to'liq o'rnini bosadi. Unda etarli miqdorda protein, kaltsiy, minerallar va vitaminlar mavjud. Ba'zi baliq turlari, masalan, seld, skumbriya, ot skumbriyasi, pollok, qizil ikra va orkinosda ko'p to'yinmagan (sog'lom) yog'lar mavjud. To'yinmagan yog'lar qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradi va teri va shilliq pardalarda yuzaga keladigan metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

O'simlik ovqatlari orasida juda ko'p miqdorda oqsillar soya, no'xat, loviya, yong'oq (fındık va yong'oq), irmik, grechka, jo'xori uni, tariq, bug'doy uni va makaronda mavjud. Sabzavot va sut mahsulotlari go'shtli ovqatlardan kam bo'lmagan miqdorda B vitaminlarini o'z ichiga oladi, masalan, grechkada B1 vitaminining miqdori 100 gramm uchun 0,43 mg, no'xatda - 0,90 mg; ismaloqda B2 vitamini - 0,25 mg, loviya - 0,12 mg, pishloqda - 0,5 mg gacha. Biroq, B vitaminlariga qo'shimcha ravishda, sabzavot va mevalarda turli xil muhim vitaminlar mavjud: A, C, D, E va boshqalar.

Go'sht deyarli har kuni dasturxonimizda mavjud. Hozir shunday ko'proq odamlar go'shtli ovqatlardan o'simlik ovqatlari foydasiga voz kechishga intiladi, go'sht idishlarining barcha tarkibiy qismlari sog'likka zarar bermasdan sabzavot va don bilan almashtirilishi mumkin emasligini tushunmaydi. Go'sht tarkibida qanday vitaminlar borligini va undan qanday foyda olishimizni aniqlash vaqti keldi.

Keling, go'shtning eng mashhur navlarini olaylik va ularning tarkibini solishtiramiz.

Tovuq qimmatli oqsil manbai hisoblanadi. Ko'krak go'shti sportchilarning ratsionining ajralmas qismidir.

100 g tovuq go'shtida vitaminlar va mikroelementlarning tarkibi:

Sharqda tovuq delikatesi qarishni kechiktiradigan mahsulotlar sifatida qadrlanadi. Yog 'darajasining pastligi tufayli tovuq oson hazm qilinadi va bolalar, qariyalar va vazn yo'qotadiganlar ratsioniga qo'shilishi tavsiya etiladi.

Tovuq go'shti tarkibidagi vitaminlar, B3 va B6 nervlarni mustahkamlaydi va yurak faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Parranda go'shti filetosi dengiz mahsulotlari kabi fosforga boy. Tovuqli idishlarda uglevodlar kam, teridan tashqari. Tovuq go'shti juda ko'p temir, magniy va oqsillarni o'z ichiga oladi.

Mumkin bo'lgan zarar:

• tovuqda ham bo'lishi mumkin salmonellalar, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berish kerak;
• gistaminlar Tovuq ko'pincha allergiyaga ega;
• fermer xo'jaliklarida ular foydalanadigan tovuqlarni etishtirishda antibiotiklar, shuning uchun parranda go'shti ko'proq foydalidir;
• qovurilgan va dudlangan tovuq yuqori ko'rsatkichga ega xolesterin.

Quyon go'shti ideal parhez taom sifatida tan olingan. Shifokorlar uni kasallikdan keyin ovqatlanish uchun tavsiya qiladilar.

100 g go'sht uchun ozuqa moddalarining tarkibi:

Quyon go'shti quyidagilar uchun foydalidir:

• yurak kasalligi;
• oshqozon-ichak traktining buzilishi, gastrit va oshqozon yarasi;
• diabetes mellitus va ortiqcha vazn;
• past gemoglobin;
• kasallikdan keyin tiklanish;
• allergiya.

Go'shtning eng mashhur turlaridan biri. Cho'chqa go'shti faqat qo'shadigan noto'g'ri fikrga qaramasdan ortiqcha vazn, u foydali komponentlarning katta to'plamini o'z ichiga oladi.

Mahsulot tarkibi metabolizmni optimallashtiradi. Cho'chqa go'shtini muntazam iste'mol qilish ko'rishni keskinlashtiradi, kuchni oshiradi va homilador ayollarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Mashhur cho'chqa yog'i faqat yog' emas. Bu vitaminlar (A, E va), mikroelementlar va yog 'kislotalarining butun to'plami. Cho'chqa yog'i noyob araxidon kislotasini o'z ichiga oladi. U yomon xolesterinni olib tashlaydi, miya faoliyatini oshiradi, yurak va buyraklarga yordam beradi.

Mashhurlik bo'yicha mol go'shti tovuqdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Vitamin va mineral tarkibi:

Mol go'shti tarkibiga kiradigan moddalar yangi qon hujayralari shakllanishini faollashtiradi. Bu go'shtni past gemoglobin bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Qo'zi go'shti oz miqdordagi yog' va past xolesterin uchun qadrlanadi.

B guruhi vitaminlari mavjudligi tufayli qo'zichoq metabolizmni tezlashtiradi, ozuqa moddalarining sintezini faollashtiradi va energiya beradi. Uni bolalar va o'smirlar ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Go'sht gemoglobinni oshiradi va asab tizimini qo'llab-quvvatlaydi.

Turkiyadagi vitaminlar va minerallar:

Foydali xususiyatlar:

• Katta energiya oqimini beradi jismoniy faoliyat paytida.
• Oson hazm qilinadi , shuning uchun u yosh bolalar uchun parhez qo'shimchasi sifatida ko'rsatiladi.
• Turkiyaning bir qismi bo'lgan triptofan, serotonin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi - "quvonch gormoni".
• Og'ir kasalliklar uchun va tiklanish davrida sifatida ko'rsatiladi dietali mahsulot .

Keling, xulosa qilaylik

Barcha turdagi go'shtning tarkibi vitaminlar va minerallardan tashqari, oqsillar, lipidlar va fosfolipidlarni o'z ichiga oladi.

Mahsulotning asosiy qismi mushak to'qimasidir. Uning tarkibi:

• suv- umumiy og'irlikning 73-77%;
• sincaplar - 18-23%;
• lipidlar - 1-3%;
• azotli moddalar - 2%;
• azotsiz - 1%.

Go'shtdagi eng qimmatli to'liq oqsillar aktin va tropomiozindir. Ularga biz faqat oziq-ovqatdan oladigan aminokislotalar kiradi: triptofan, metionin, izolösin, fenilalanin va boshqalar. Bu go'sht tarkibidagi umumiy oqsilning 60% ni tashkil qiladi.

Go'sht zararlimi?

Go'sht mahsulotlarining muxoliflarining asosiy argumenti yuqori xolesterin miqdoridir. Biroq, olimlar isbotlaganidek, U tanaga kerak. Tanadagi xolesterin darajasi allaqachon ko'tarilgan bo'lsa, bu boshqa masala.

Go'shtni iste'mol qilish quyidagi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlarga berilishi kerak:

• qandli diabet;
• ateroskleroz;
• allergiyaga moyillik;
• yuqori xolesterin darajasi.

Foyda

Go'shtda inson uchun zarur bo'lgan ko'pgina mikroelementlar mavjud. Go'shtda qanday vitaminlar mavjudligini tahlil qilsak, bu energiya va immunitetni saqlab qolish uchun zarur bo'lgan to'liq to'plam ekanligi aniq. Albatta, bu yurak-qon tomir va asab tizimining sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydigan B birikmalari.

Pishirganda, ozuqa moddalarining bir qismi bulonga kiradi, shuning uchun go'shtli bulyon bemorlarga kuchini tiklash uchun ko'rsatiladi.

Go'shtni dietangizga kiritish yoki butunlay tark etish - har kim o'zi qaror qiladi. Asosiy printsip bu erda muvozanat va mutanosiblik hissi. Organizmga tarkibiy qismlar bir-birini to'ldiradigan turli xil ovqatlar kerak. Har qanday moddaning etishmasligi salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Agar siz vegetarian bo'lmasangiz, unda har kuni stolda go'shtning bir turi bo'lishi mumkin. Umuman olganda, bu to'g'ri, chunki faqat sabzavot va mevalar tanani normal ishlashini ta'minlash uchun zarur bo'lgan ozuqa miqdori bilan ta'minlay olmaydi. Shuning uchun go'shtda qanday vitaminlar mavjudligini, shuningdek ularni iste'mol qilishdan olinadigan barcha foydalarni bilish juda muhimdir. Ushbu maqolada aynan qaysi vitaminlar va minerallar borligi haqida gap boradi har xil turlari oddiy rus oilalarining stollarida topilishi mumkin bo'lgan go'shtlar, shuningdek, ularning iste'moli bilan birga keladigan ijobiy va salbiy tomonlar.

Oziqlanish qoidalari

O'zingizning menyuingizni yaratishda qaysi vitaminlar go'shtda va qaysi sabzavot va don tarkibida borligini bilish juda muhim, shunda siz eng ideal, muvozanatli dietani yaratishingiz mumkin. Oziq-ovqat haqida gap ketganda, inson doimo o'rta joyni izlashi kerak, chunki faqat turli xil oziq-ovqatlarni iste'mol qilish orqali organizm barcha foydali moddalar va mikroelementlarni oladi. To'g'ri tuzilgan menyu sizning farovonligingiz yuqori darajada qolishini kafolatlaydi, bu oziq-ovqatdan talab qilinadi.

Garchi odamlar go'shtni iste'mol qilishni to'xtatishga tobora ko'proq da'vat qilinayotgan bo'lsa-da, aslida buni qilishning hojati yo'q, chunki u tosh davridan beri oziq-ovqat sifatida ishlatilgan asosiy ingredientlardan biri bo'lgan. Siz shunchaki uni to'g'ri pishirishingiz kerak - masalan, mahsulotda vitamin va minerallarning maksimal miqdori qolishi uchun uni bug'lang va ko'p miqdorda yog'da qovurmang. Go'sht haqiqatan ham foydali moddalar ombori bo'lib, uni organizm sabzavot, meva va donlardan ololmaydi, shuning uchun siz yangi tendentsiyalarga ergashmasligingiz kerak, balki to'g'ri tuzilgan. muvozanatli menyu.

Tovuq go'shti

Shunday qilib, birinchi qadam tovuq go'shtida qaysi vitaminlar ustunligini aniqlashdir, chunki bu standart ruslarning ratsionida eng ko'p uchraydigan protein mahsulotidir. Shunisi e'tiborga loyiqki, tovuq go'shti, ayniqsa ko'krak tarkibida mavjud katta miqdorda oqsil va boshqa foydali moddalar va bundan tashqari, tovuqning bu qismi yog'da kam, shuning uchun ko'p jihatdan bu parhez mahsulotidir. U oshqozonda oson hazm qilinadi, shuning uchun uni bolalikda ham, qarilikda ham xavfsiz iste'mol qilish mumkin.

Vitaminlar orasida tovuqda bir qator B vitaminlarini topishingiz mumkin - B1, B2, B3, B5, B6 va B9. Bundan tashqari, go'sht tarkibida A, C va E vitaminlari mavjud. Ular tanada birgalikda harakat qilib, asab tizimini mustahkamlaydi va yurak mushaklari faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Tovuqning mineral tarkibi ham xilma-xildir - u kaliy, fosfor, oltingugurt, xlor, natriy, sink, kaltsiy, magniy va temirni o'z ichiga oladi. Ularning yordami bilan siz gipertenziya rivojlanishining oldini olishingiz, ko'z tizimining holatini yaxshilashingiz, metabolizmni normallashtirishingiz va oshqozon-ichak traktida og'riqni kamaytirishingiz mumkin.

Tovuqning xavfliligi

Tovuq go'shti qanday vitaminlarga ega bo'lishiga qaramay, ba'zi hollarda hatto uni iste'mol qilish ham bir qator muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Avvalo, iste'mol qilishdan oldin go'shtni yaxshilab pishirish kerak, chunki u tarkibida salmonella bakteriyalari bo'lishi mumkin. Qolaversa, hozirda daromadga intilayotgan fermer xo‘jaliklari soni ortib bormoqda, ularning vaznini oshirish uchun qushlariga antibiotiklar yuboradi, shuning uchun mahalliy tovuqni tanish yetkazib beruvchidan sotib olish tavsiya etiladi. Ratsionga dudlangan yoki qovurilgan tovuqni kiritish ham istalmagan, chunki bu tarzda pishirgandan keyin u kaloriyalarda yuqori bo'ladi va zararli xolesterinni o'z ichiga oladi.

kurka

Yuqori narx tufayli kurka go'shti rus oilalarining stollarida kamdan-kam uchraydi, bu noto'g'ri, chunki bu mahsulot dietali mahsulotlar orasida shunchaki vitaminlar omboridir. Agar ma'lum bir qushning go'shtida qaysi vitamin ko'proq ekanligi haqida gapiradigan bo'lsak, u B4 bo'ladi, ulardan 100 gramm mahsulotning o'zida 139 mg ni tashkil qiladi. Bundan tashqari, A, B1, B2, B3, B5, B6 va E vitaminlari mavjudligi aniqlanishi mumkin, bu mahsulotda mavjud bo'lgan sog'lom minerallar miqdori ham juda yuqori. Turkiya kimyoviy tarkibida yuqori miqdorda fosfor, kaliy va natriy, shuningdek, magniy, kaltsiy, temir, rux va misga ega.

Turkiya go'shti tanadan mukammal darajada so'riladi, shuning uchun uni hatto eng kichik bolalarning ratsioniga qo'shish mumkin, shuningdek, eng og'ir kasalliklar uchun reabilitatsiya davrida ham xavfsiz foydalanish mumkin. Kurka go'shtini iste'mol qilish sizga katta energiya beradi, shuning uchun agar siz sport bilan faol shug'ullansangiz, bu mahsulotni dietangizga albatta kiritishingiz kerak. Bularning barchasiga qo'shimcha ravishda, go'shtning yana bir afzalligi bor - u xalq orasida quvonch gormoni sifatida tanilgan serotonin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va shuning uchun ovqat qo'shimcha zavq keltiradi.

Quyon go'shti

Quyon go'shti ham parhez mahsulotidir, shuning uchun ko'pincha shifokorlar uni uzoq muddatli kasallikdan xalos bo'lishlari kerak bo'lgan bemorlarning ratsioniga buyuradilar. Endi quyon go'shtida qanday vitaminlar borligini aniqlashga o'tamiz:

2. Quyonda uchraydigan minerallarga kaliy, oltingugurt, fosfor, xlor, natriy, kaltsiy, magniy, temir, rux va kobalt kiradi.

Ratsionga quyon go'shti qo'shilishi yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, shuningdek, oshqozon-ichak traktining normal ishlashi, diabetes mellitus va past gemoglobin darajasi bilan bog'liq kasalliklarda tanani barqarorlashtiradi. Quyonning kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, u ko'pincha vazn yo'qotish va allergiya paytida dietaga qo'shiladi.

Cho'chqa go'shti

Endi cho'chqa go'shti tobora ko'proq bo'lsa-da, munosib mashhurlikdan bahramand bo'lishda davom etmoqda ko'proq maqolalar bu juda zararli, chunki u juda ko'p qo'shimcha funt qo'shadi. Biroq, yog 'tarkibiga qaramasdan, u organizmga oddiygina kerak bo'lgan juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Keling, to'g'ridan-to'g'ri cho'chqa go'shtida qaysi vitaminlarni topish juda oson ekanligini aniqlaylik. Bularga quyidagilar kiradi:

1. B guruhi vitaminlari - B1, B2, B3, B5, B6, B9, shuningdek, E va C vitaminlari. Shuni ta'kidlash kerakki, uning tarkibi bo'yicha B guruhi cho'chqa go'shtida sezilarli darajada ustunlik qiladi ushbu vitamin etishmasligi bo'lgan odamlar uchun ushbu mahsulotga e'tibor berish.

2. Cho'chqa go'shtida mavjud bo'lgan go'shtdagi vitaminlardan tashqari, foydali minerallar ham mavjud. Bularga kaliy, oltingugurt, fosfor, magniy, kaltsiy, xlor, sink va natriy, shuningdek, oz miqdorda temir kiradi.

Cho'chqa go'shtini muntazam iste'mol qilish metabolizmni yaxshilashga yordam beradi, shuningdek, ko'rishni keskinlashtiradi. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti erkaklar uchun foydalidir, chunki u potentsialni yaxshilaydi. Homilador ayollarga, shuningdek, chaqaloq o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarini olishi uchun kichik qismlarda cho'chqa go'shtini o'z dietasiga qo'shish tavsiya etiladi.

Cho'chqa yog'ini ham e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Bir qarashda u butunlay yog'dan iboratdek tuyulishi mumkin, lekin aslida bu unchalik emas, chunki u ham o'z ichiga oladi. sog'lom vitaminlar va mikroelementlar, jumladan, miya faoliyatini yaxshilash va ortiqcha xolesterinni olib tashlashga yordam beradigan nodir araxidon kislotasi.

Mol go'shti

Shunday qilib, biz mol go'shtida qanday vitaminlar kerakligini bilib oldik. Endi bu ingredient dunyoda mashhurlik bo'yicha ikkinchi o'rinni egallaydi, tovuqdan bir oz pastroq. Bu turdagi go'sht tarkibidagi vitaminlar orasida B1, B2, B4, B6, B9, B12 va E vitaminlari mavjud. Minerallar, o'z navbatida, oltingugurt, kaliy, xlor, fosfor, xolin, magniy, kaltsiy va natriyni o'z ichiga oladi.

Mahsulotdagi ozuqa moddalarining bu nisbati sizning ishtahangizni tezda qondirishga yordam beradi, chunki mol go'shti bor yuqori kaloriya tarkibi, shuningdek, oshqozon kislotasi ta'sirini neytrallash. Bu ta'sir ichakning hazm bo'lmagan sabzavot va mevalar qoldiqlari bilan tiqilib qolishiga yo'l qo'ymaydi, ular tanada fermentatsiyani boshlaydi, shuningdek, gematopoetik funktsiyani yaxshilaydi, shuning uchun mol go'shti past gemoglobinli odamlar orasida juda mashhur.

Qo'zi go'shti

Qo'zi go'shti Rossiyaning o'zida sobiq Sovet respublikalaridagi kabi mashhur bo'lmasa-da, u hali ham tarkibidagi yog' va xolesterin miqdori pastligi uchun qadrlanadi.

Go'shtda qanday vitaminlar mavjudligiga kelsak, biz B1, B2, B4, B5, B6, E, H va PP vitaminlarini qayd etishimiz mumkin. Inson tanasida metabolizm darajasini oshiradigan va oziq-ovqat bilan olingan ozuqa moddalarining sintezini faollashtiradigan B vitaminlari mavjudligi sababli, qo'zichoq ayniqsa bolalar va o'smirlar uchun tavsiya etiladi, chunki u butun kun uchun zarur energiya portlashini ta'minlaydi.

Mahsulotning mineral tarkibi ham juda oddiy - ko'pchilik kaliy, natriy va fosfordir. Bundan tashqari, qo'y go'shtida sink, kaltsiy, magniy, xlor, oltingugurt va temir mavjud. Shunday qilib, qo'zichoq tarkibidagi minerallar inson asab tizimining faoliyatini yaxshilash va qo'llab-quvvatlashga yordam beradi, shuningdek, gemoglobin darajasini oshiradi.

Xulosa

Go'sht aslida tanaga kerak bo'lgan vitamin va minerallarning haqiqiy omboridir, shuning uchun uni iste'mol qilishdan bosh tortishdan oldin ikki marta o'ylab ko'rishingiz kerak. To'g'ri tuzilgan menyu va asosiy ijobiy va salbiy tomonlarini bilgan holda, siz tanani barcha kerakli oziq moddalar to'plamini olishini ta'minlaydigan ideal dietani osongina yaratishingiz mumkin.