Ommabop ziravorlar ta'rifi zerdeçal, tarkibi va foydali xususiyatlari. Nima uchun hamma ham ziravorlardan foydalana olmaydi. Retseptlar va qiziq faktlar zerdeçal haqida.

Maqolaning mazmuni:

Zerdeçal - zanjabil oilasiga mansub bir pallali o'simlik. Botanika nomi - Curcuma Zingiberaceae. Ziravor sifatida ishlatiladi, o'simlikning barcha qismlarida joylashgan efir moylari va sariq bo'yoq uchun baholanadi. Ziravor sifatida uzoq yoki uy qurilishi zerdeçalning quritilgan ildizlari kukuni ishlatiladi. Ovqat pishirishda u lazzat kuchaytiruvchi va oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatiladi. Ziravorning ta'mi yonadi, hidi achchiq, rangi och to'q sariq ranggacha, ko'p jihatdan ildizni quritishning xilma-xilligi va usuliga bog'liq. madaniy turlar pishirishda ishlatiladigan o'simliklar - xushbo'y, uzun, zedoariya.

Zerdeçalning tarkibi va kaloriya tarkibi

Idishlarga bir chimdik ziravor qo'shiladi, shuning uchun ta'mni yaxshilovchi mahsulotlarning ozuqaviy qiymatiga ta'siri minimaldir.

Zerdeçalning kaloriya tarkibi - 100 g mahsulot uchun 312 kkal, shundan:

• Proteinlar - 7,83 g;
• Yog'lar - 9,88 g;
• Uglevodlar - 64,93 g;
• xun tolasi - 21,1 g;
• Kul - 6,02 g;
• Suv - 11,36 g.

100 g ga zerdeçal tarkibidagi vitaminlar:

• B1 vitamini, tiamin - 0,152 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,233 mg;
• B4 vitamini, xolin - 49,2 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 1,8 mg;
• B9 vitamini, foliy kislotasi - 39 mkg;
• S vitamini, askorbin kislotasi - 25,9 mg;
• E vitamini, alfa tokoferol, TE - 3,1 mg;
• beta tokoferol - 0,12 mg;
• Gamma tokoferol - 0,47 mg;
• K vitamini, filloquinon - 13,4 mkg;
• Vitamin PP, NE - 5,14 mg;
• betain - 9,7 mg.

100 g uchun makronutrientlar:

• kaliy, K - 2525 mg;
• Kaltsiy, Ca - 183 mg;
• magniy, Mg - 193 mg;
• natriy, Na - 38 mg;
• Fosfor, Ph - 268 mg.

100 g ga mikroelementlar:

• Temir, Fe - 41,42 mg;
• Marganets, Mn - 7,833 mg;
• Mis, Cu - 603 mkg;
• Selen, Se - 4,5 mkg;
• Sink, Zn - 4,35 mg.

100 g uchun hazm bo'ladigan uglevodlar:

• Glyukoza (dekstroz) - 0,38 g;
• saxaroza - 2,38 g;
• fruktoza - 0,45 g.

Zerdeçaldagi sterollar yoki sterollar - 100 g uchun 82 mg.

100 g uchun yog 'kislotalari:

1. Omega-3 - 0,482 g;
2. Omega-6 - 1,694 g.

100 g uchun to'yingan yog'li kislotalar:

• kapril - 0,1 g;
• Uloq - 0,299 g;
• Laurik - 0,548 g;
• Miristik - 0,249 g;
• Palmitik - 1,693 g;
• Stearik - 0,232 g.

Bir to'yinmagan yog'li kislotalardan oleyk (omega-9) mavjud - 100 g uchun 1,66 g.

Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar:

• Linoleik - 1,694 g;
• Linolenik - 0,482 g.

Tarkibdagi ozuqa moddalari tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi:

1. Vitamin B2. Bu barcha redoks reaktsiyalarining muhim tarkibiy qismi bo'lib, optik asabning sezgirligi uchun javobgardir va epidermisning yuqori qatlamining mahalliy immunitetini tiklaydi.
2. Vitamin B1. Nerv impulslarining uzatilishini yaxshilaydi va me'da shirasining kislotaliligini normallantiradi.
3. Vitamin B4. Bu jigar faoliyatini yaxshilaydi, gepatoprotektor hisoblanadi, qondagi yog 'kislotalari darajasini pasaytiradi va qon tomirlari devorlariga xolesterin tushishini oldini oladi, nerv tolalarining miyelin himoya qobig'ini qalinlashtiradi.
4. Kaliy. Suv-elektrolitlar va kislota-baz muvozanatini normallashtiradi, arterial bosim, impuls o'tkazuvchanligini yaxshilaydi.
5. Kaltsiy. Suyak tuzilishini mustahkamlaydi, mushak tolalarining ohangini oshiradi.
6. Magniy. Barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini barqarorlashtiradi.
7. Fosfor. Suyaklar va tishlarning shakllanishida ishtirok etadi, energiya o'tkazuvchisi hisoblanadi.
8. Temir. Anemiya rivojlanishining oldini oladi, eritrotsitlar, qizil qon tanachalari ishlab chiqarishda ishtirok etadi.
9. Marganets. Ferment tizimlarining ishini rag'batlantiradi, ichak metabolizmini tezlashtiradi.
10. Mis. Temir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini oshiradi.

yuqori miqdor efir moylari kompozitsiyada zerdeçalni qarishga qarshi yuz maskalarida tarkibiy qism sifatida ishlatishga imkon beradi. Ularning molekulyar tuzilishi tabiiy gormonlarga o'xshaydi, yog'li va ko'p to'yinmagan kislotalar faol so'riladi, mikromushaklarning ohangini oshiradi va boy vitamin va mineral tarkibi tezda charchagan teriga yangilikni qaytaradi.

Zerdeçalning foydali xususiyatlari

Zerdeçalning tana uchun foydalari birinchi bo'lib qadimgi Hindiston tabiblari tomonidan sezilgan. Ziravorlardan muntazam foydalanish ko'plab muammolarni engishga yordam beradi.

Keling, zerdeçalning foydali ta'sirini batafsil ko'rib chiqaylik:

• Malignite ehtimolini kamaytiradi yaxshi xulqli neoplazmalar, prostata va to'g'ri ichak saratoni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, saraton hujayralarining blokeri sifatida ishlaydi.
• Yurak-qon tomir tizimining ishini yaxshilaydi, qon bosimini normallantiradi, qon tomirlarining spazmlarini yo'q qiladi.
• Kamaytiradi og'riq bo'g'imlarning yallig'lanish kasalliklarida - artrit va revmatizmda, alevlenme chastotasini kamaytiradi.
• Foydali mikrofloraning o'sishini rag'batlantiradi, ovqat hazm qilish trakti kasalliklarida yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, metabolik jarayonlarni tezlashtiradi.
• Butunlik buzilganidan keyin terining yangilanishini tezlashtiradi, akne rivojlanishini oldini oladi, teri kasalliklari va yiringli-yallig'lanish jarayonlarining kuchayishini oldini oladi.
• Jigardan toksinlarni olib tashlaydi, tabiiy antioksidantdir. Erkin radikallarni ajratib turadi, kimyoviy moddalar, og'ir metallar va insektitsidlar bilan zaharlanganda adsorbsiya uchun sharoit yaratadi, organizmdan tabiiy yo'l bilan chiqarilishini rag'batlantiradi.
• Qizil qon hujayralari ishlab chiqarishni barqarorlashtiradi, anemiyani oldini oladi.
• Antibakterial vosita sifatida ishlaydi, bu uni umumiy bakterial infektsiyalarni davolash uchun ishlatishga imkon beradi. Tashqi tomondan qo'llanilganda, yaralarni dezinfektsiya qiladi.
• Peristaltikani tezlashtiradi, meteorizmni yo'q qiladi, ichakdagi metabolizm tezligini oshiradi, yog 'hosil bo'lishini oldini oladi.
• Jigarni rag'batlantiradi, o't pufagida tiqilib qolishni oldini oladi.
• Qon shakar darajasini normallantiradi, oshqozon osti bezi faoliyatini yaxshilaydi.
• Vaziyatni yaxshilaydi shamollash, o'tkir respirator virusli infektsiyalar va o'tkir respiratorli infektsiyalardan keyin reabilitatsiyani tezlashtiradi, asoratlardan - faringit, sinusit, bronxitdan xalos bo'lishga yordam beradi. Sovuqni davolashda zerdeçal yondiriladi, bu usul nafas olishni normallantiradi, bronxial va burun sekretsiyasini bo'shatishga yordam beradi va patogen mikroorganizmlarning atmosferasini tozalaydi.
• Immunitetni oshiradi, gistaminlarning chiqarilishini oldini oladi, allergik namoyishlar kam uchraydi.
• Homiladorlik davrida oz miqdorda zerdeçal ichak harakatini barqarorlashtirishga yordam beradi va ich qotishining oldini oladi.

Zerdeçalni muntazam iste'mol qilish ayollar uchun foydalidir. Menstrüel tsikl muntazam, og'riqsiz bo'ladi, qon ketishi kamayadi.

Zerdeçaldan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi

Ziravorlardan foydalanganda terapevtik ta'sir shunchalik aniqki, suiiste'mol qilish tana uchun xavflidir.

Zerdeçaldan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilardir:

1. Xolelitiyoz;
2. Oshqozon yarasining kuchayishi, yuqori kislotali gastrit, o'tkir diareya;
3. Individual intolerans.

Nisbiy kontrendikatsiyalar: gipotenziya, safro diskinezi, qon ivishining pasayishi, og'iz bo'shlig'i shilliq qavati va qizilo'ngachning eroziv shikastlanishi.

Agar zerdeçal dietaning doimiy tarkibiy qismi bo'lmasa va kamdan-kam hollarda bayramona taomlarga qo'shimcha sifatida ishlatilsa, ziravorlar homilador ayollar va 3 yoshgacha bo'lgan bolalar menyusiga kiritilmasligi kerak. Boladagi fermentlarning etishmasligi oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin va homilador ayollarda qon ivishini kamaytiradigan ziravorni suiiste'mol qilish qon ketishiga olib kelishi mumkin.

Zerdeçal dorilar bilan birlashtirilmasligi mumkin va ularning ta'sirini oldindan aytib bo'lmaydi. Intensiv davolash tugamaguncha, sevimli ziravorlaringizni tashlab yuborish kerak.

Zerdeçal retseptlari

Zerdeçal sho'rvalar, palov tayyorlash uchun ishlatiladi, ichimliklar va parhez qo'shimchalariga qo'shiladi. Ziravorlar mashhur karri ziravorlarining bir qismidir. Zerdeçalning qora qalampir yoki limon sharbati bilan kombinatsiyasi idishlarga eng qiziqarli ta'mni beradi. Aytgancha, bu aralashma kuchli antioksidant hisoblanadi.

Zerdeçal bilan retseptlar:

• Uyda tayyorlangan yumshoq kori. Tarkibi tayyorlanishi kerak: 2 osh qoshiq zerdeçal va 4 ta koriander va zira, bir choy qoshiq xantal urug'i, maydalangan zanjabil va qizil qalampir. Barcha komponentlar aralashtiriladi va quruq qovurilgan idishda haddan tashqari pishiriladi, oltin rangga erishiladi va keyin yana qahva maydalagichda maydalanadi, blender mos kelmaydi, chunki bu qurilma yordamida dispers aralashmani olish mumkin emas. Quruq, qorong'i joyda, mahkam yopilgan shisha idishda saqlang. Yaroqlilik muddati - 3-5 oy.
• . Bir nechta yirik zich ildizlar tozalanadi, tilimga kesiladi, tuzlanadi va tuz so'rilishi uchun qopqoq ostida turishga ruxsat beriladi. Kartoshka tuzlanayotganda, sousni tayyorlang: 3 osh qoshiq yog'li smetana maydalangan sarimsoq (4 chinnigullar), zerdeçal (bir osh qoshiq), bir chimdik qalampir va sabzavotlar uchun ziravorlar bilan aralashtiriladi. "10 ta sabzavot" deb nomlangan ziravorlar to'plamini sotib olish tavsiya etiladi. Chuqurroq pishirish varag'i yoki metall pan o'simlik moyi bilan yog'langan, kartoshka sous bilan quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi, shunda har bir tilim nafaqat tuz, balki sous bilan ham to'yingan bo'ladi. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, ichiga kartoshka solingan pishirish varag'ini qo'ying, uni tayyor holga keltiring va pishiriq hosil qiling. Taomning ta'mi McDonald'sning mashhur frantsuz kartoshkasidan kam emas, tashqi tomondan bir xil çıtır po'stlog'i.
• Zerdeçaldagi tovuq sonlari. Mayonez (4 osh qoshiq), bir osh qoshiq asal, bir choy qoshiq maydalangan qizil qalampir, zerdeçal, Provans o'tlari, yarim choy qoshiq qora va oq qalampir va tuzni aralashtirib, sousni tayyorlang. Bir chimdik kardomom bilan tatib ko'ring. Tovuq oyoqlari sous bilan qoplangan, so'ngra o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyilgan. Pechda 180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni yanada yumshoq qilish uchun siz pishirish uchun folga yoki pishiriladigan yengdan foydalanishingiz mumkin. Taomni sekin pishirgichda "pishirish" rejimida pishirish mumkin.
• Kremli zerdeçal sousi. 3 ta sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan va 3 pushti qalampir, qizarib ketguncha qovuriladi. Keyin sarimsoq vaqtincha chetga qo'yiladi va tovaga yarim stakan qaymoq quyiladi, yarim choy qoshiq zerdeçal, pichoq uchida bir chimdim za'faron, ozgina tuz qo'shiladi va suyuqlik qaynaguncha kutiladi. 1/3 tomonidan. Bunday holda, doimo aralashtirish kerak. Keyin ko'katlar qo'shiladi - tug'ralgan maydanoz va silantro, qovurilgan sarimsoq, qaynatiladi. Yashillar o'chirilgandan keyin qo'shilishi mumkin. Sos guruch bilan yaxshi ketadi.
• Zerdeçal bilan kekler. Xamir 300 g undan 3 choy qoshiq pishirish kukuni, eritilgan sariyog '(125 g), 2 osh qoshiq sut, uchdan bir stakan kefir, 200 g donador shakar, bir choy qoshiq zerdeçal, 2 qo'shiladi. choy qoshiq vanil shakar va 1 choy qoshiq l. yangi maydalangan limon qobig'i. Silikon qoliplar kungaboqar yog'i bilan surtiladi, xamir bilan to'ldiriladi, 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda yarim soat davomida pishiriladi. Xamirga qo'shimcha sifatida siz muzlatilgan ko'k, malina, mayiz yoki shokolad bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Mayizni oldindan namlash kerak.
• "Oltin sut". Yarim stakan zerdeçal stakan bilan aralashtiriladi sovuq suv va doimo aralashtirib, qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyor aralashmaning mustahkamligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak, siz bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Xamir xona haroratiga qadar sovutiladi, keyin qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichga javonga qo'yiladi. Siz 30-40 kun saqlashingiz mumkin, zerdeçal foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Oltin sutni tayyorlash uchun u qaynatiladi, olovdan olinadi va keyin yarim choy qoshiq xamir qo'shiladi.
• Sharqiy salat. Tarkibi: uzun jigarrang guruch (yarim stakan), bir choy qoshiq zerdeçal, yarim stakan konservalangan qizil loviya va chorak makkajo'xori, 2 ta yangi bodring, piyoz. Ta'mga ziravorlar - tuz va qora qalampir, sizga zaytun moyi ham kerak bo'ladi. Guruch qaynoq suvda namlanadi va pishganicha zerdeçal bilan qaynatiladi. Keyin uni elakka tashlashadi va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashni kutishadi. Bodring va piyoz mayda tug'ralgan, barcha ingredientlar aralashtiriladi, ziravorlanadi zaytun yog'i va ziravorlar.

Zerdeçal nafaqat ta'mni, balki ta'mni ham yaxshilaydi tashqi ko'rinish idishlar. Biroq, ulardan foydalanganda tezroq mast bo'lsangiz hayron bo'lmang. Zerdeçal harakati yog'ning parchalanishidir, spirtli ichimliklar tezroq so'riladi.

Zerdeçalni birinchi bo'lib "sezgan" qadimgi Hindistonning tabiblari bo'lib, u erda zerdeçal deb atalgan. Ziravorlar shamollash va oshqozon-ichak kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Bu Ayurvedaning ajralmas vositalaridan biridir. Ogayo tibbiyot universiteti hozirda uning ildizi ekstrakti asosida saratonga qarshi dorilarni ishlab chiqmoqda.

O'simlikning ildizi Evropaga 18-asrda olib kelingan. Keyin u za'faron navlaridan biri hisoblangan, faqat arzon.

Qizig'i shundaki, Xitoy ziravorning asosiy yetkazib beruvchisi hisoblanadi, garchi o'simlik Hindistonda birinchi marta miloddan avvalgi 2000 yilda va miloddan avvalgi 1-asrda etishtirilgan. butun Gretsiyaga tarqaldi. Ehtimol, bunday "adolatsizlik" Hindistonda zerdeçal ko'proq matolarni bo'yash uchun va iksirlar tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ishlatilganligi bilan bog'liq bo'lsa, xitoyliklar darhol ziravorlarni oziq-ovqatda ishlatishni va hatto spirtli ichimliklarga qo'shishni boshladilar. .

Hindistonda zerdeçal hali ham muqaddas o'simliklardan biri bo'lib, kukun ko'plab marosimlarda qo'llaniladi, uyg'unlik va poklik energiyasini olib yuradi. Beva ayollarga bu ziravordan foydalanish taqiqlanadi va motam paytida u idishlarga kiritilmaydi.

Sharobda bir chimdik zerdeçal - engillik paydo bo'ladi va yaxshi kayfiyat, va qo'shimcha bonus - shifobaxsh effekt.

Bir stakan sut bilan aralashtirilgan bir choy qoshiq zerdeçal ko'krakni 1-2 o'lchamga oshirish imkoniyatidir. Usul nafaqat rivojlanayotgan qizlar uchun, balki 25 yoshgacha bo'lgan yosh ayollar uchun ham samarali. Xuddi shu usul uzoq muddatli laktatsiya davridan keyin sut bezlarining bezli to'qimasini tiklaydi.

Agar siz zerdeçalni qisqa muddatli kefir dietasiga kiritsangiz, unda vazn va'da qilingan 1-2 ga emas, balki 3-5 kg ​​ga kamayadi! Kilo yo'qotishning eng katta samaradorligi "oltin sut" bilan ta'minlanadi, ziravorning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni sekin pishirgichda pishirish yaxshidir.

Zerdeçal haqida videoni tomosha qiling:

Tanani asta-sekin zerdeçaldan foydalanishga o'rgatish kerak. Birinchidan, barcha idishlarga bir nechta don qo'shiladi va shundan keyingina tananing faol shifo jarayoni boshlanadi. Evropa oshqozonlari ziravorlarga odatlanmagan, suiiste'mol qilish ichak buzilishiga olib kelishi mumkin.

HAQIDA foydali xususiyatlar zerdeçal va uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar, ko'plab o'simlikshunoslar soatlab gaplashishi mumkin. Darhaqiqat, zerdeçal (zerdeçalning boshqa nomi) nafaqat juda qiziqarli ziravor, balki sog'likka, ayniqsa jigar, o't pufagi va oshqozon-ichak trakti holatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan biologik faol moddalarning butun omboridir.

Zerdeçal o'simlik sifatida

Tabiatda zerdeçal issiq mamlakatlarda o'sadigan balandligi bir metrgacha bo'lgan buta hisoblanadi. Yupqa bir poyadan oval yashil barglar o'sadi. Pishirishda va o'simlik tibbiyotida rizomlar qo'llaniladi, ular maxsus qayta ishlanadi va har kimning sevimli apelsin ziravorlari olinadi. Tayyor mahsulot odatda kukun shaklida qo'llaniladi.

Zerdeçalning ta'mi zanjabilga o'xshaydi, garchi aromati yanada nozik va yoqimli bo'lsa. Zerdeçal ko'pincha za'faron bilan aralashtiriladi, garchi ular butunlay boshqacha ziravorlardir. Ziravorlar zerdeçal ildizpoyasidan olinadi, za'faron esa krokus gullarining quritilgan stigmasi hisoblanadi.

Uzoq o'rta asrlarda zerdeçal Evropaga arab savdogarlari tomonidan Hindistondan olib kelingan va Eski Dunyoda uni juda yaxshi ko'rar edi. Ayniqsa, janubiy Yevropa mamlakatlari, shuningdek, Bolqon yarim oroli xalqlari oshxonasida keng qo'llaniladi. Bugungi kunda zerdeçal Hindiston, Xitoy, Yaponiya, Java va Filippinda etishtiriladi.

Zerdeçalda nima bor?

Zerdeçal nafaqat yoqimli ta'mga va o'ziga xos hidga ega. Ushbu ekzotik ziravorning tarkibi tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Hind shifokorlari tomonidan olib borilgan tadqiqotlar natijalari qon, yurak, qon tomirlari, turli metabolik kasalliklar va boshqa jiddiy patologiyalar, jumladan, saraton kasalliklarida zerdeçalning katta foydasini ko'rsatdi.

Zerdeçalning katta foydalari uning tarkibida quyidagi moddalar mavjudligi bilan bog'liq:

• Curcumin o'simlik ildizining asosiy komponentidir. Aynan shu modda ziravorga o'ziga xos sarg'ish-to'q sariq rang beradi. Curcumin yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va kuchli antioksidantdir. So'nggi sakkiz yil ichida ilmiy jamoatchilikning ushbu moddaga bo'lgan qiziqishi keskin oshdi, chunki u saraton kasalligini davolashda katta samaradorlikni ko'rsatadi. Shunday qilib, 2010 yilda Nutrition and Cancer jurnalida Ueyn universiteti (AQSh) tadqiqotchilari tomonidan yo'g'on ichak saratonida curcuminning o'smaga qarshi ta'siri batafsil tavsiflangan maqola chop etildi.
• Curcumor - bu ekzotik ziravorning yana bir faol moddasi. Kuchli antioksidant bo'lgan bu modda malign teri o'smalari, shu jumladan melanoma o'sishini inhibe qiladi.
• Tumeron katta salohiyatga ega moddadir. Ehtimol, yaqin kelajakda u to'liq huquqli sifatida ishlatiladi dorivor mahsulot Altsgeymer kasalligiga qarshi, chunki bu kasallikda uning samaradorligi juda yuqori.
• Cineole oddiy organik birikma bo'lib, zerdeçal va ko'plab efir moylarida mavjud. U uzoq vaqt davomida mukolitik (ekspektoran) vosita sifatida ishlatilgan.

Zerdeçal boshqa faol moddalarga ham juda boy. B1, B2 va B3 vitaminlari asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. K vitamini qon ivishini normallantiradi va S vitamini kapillyar devorlarni mustahkamlaydi. Kaltsiy va fosfor suyaklar, mushaklar va miya uchun zarurdir. Temir qonning to'g'ri shakllanishi uchun zarurdir va zerdeçalda ham mavjud bo'lgan yodsiz qalqonsimon bezning normal ishlashini tasavvur qilib bo'lmaydi.

Zerdeçalning foydali xususiyatlari

Zerdeçalning tarkibidagi biologik faol komponentlar bilan to'yinganligi bu ziravorni ko'plab kasalliklarda juda samarali qiladi. Zerdeçal uzoq vaqtdan beri o'simlik tibbiyotida munosib o'rin egalladi, u erda bir qator gastroenterologik, kardiologik va boshqa kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatiladi.

Oshqozon-ichak trakti kasalliklari

Kuchli yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'siri tufayli zerdeçal ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarida juda samarali. Fitoterapevtlar ziravorning kuchli xoleretik ta'sirini bilishadi, bu esa uni surunkali xoletsistitda foydali qiladi.

Zerdeçaldan mo''tadil foydalanish bilan oshqozonning holati yaxshilanadi: kislotalilik normallashadi, peristaltika tinchlanadi, shilliq qavatdagi yallig'lanish susayadi. 2016 yilda hindistonlik tadqiqotchilar zerdeçalning oshqozon yarasi rivojlanishi uchun mas'ul bo'lgan Helicobacter pylori bakteriyasiga ta'siri to'g'risidagi ma'lumotlarni e'lon qilishdi (World Journal of Gastroenterology). Hujayra madaniyati bo'yicha o'tkazilgan tajribalarda ziravorlar bakteriyaga eng zamonaviy yo'q qilish sxemalaridan ko'ra yomonroq ta'sir ko'rsatmadi.

Juda yaxshi zerdeçal surunkali diareya, shishiradi va meteorizm bilan yordam beradi. Bu holda terpenlar va biriktiruvchi moddalar muhim rol o'ynaydi, ular oz miqdorda biriktiruvchi va ko'pikni yo'qotadi. Kuniga bir marta iste'mol qilinadigan oddiy stakan iliq ichimlik suvida suyultirilgan bir choy qoshiq ziravorlar bunday nozik muammoni tezda engishga yordam beradi.

Aniq xoleretik ta'siri tufayli zerdeçal jigar va o't yo'llari kasalliklarini davolashda keng qo'llaniladi. Ushbu kasalliklarning alomatlarini sezilarli darajada engillashtirishga va oshqozon-ichak trakti faoliyatini tiklashga imkon beruvchi ma'lum retseptlar.

Qo'shma kasalliklar

2016 yilda Sidney universitetining avstraliyalik olimlari zerdeçalning suyaklar va bo'g'imlar kasalliklariga ta'sirini jiddiy o'rganishga kirishdilar. Bunga artritli bemorlarning farovonligi sezilarli darajada yaxshilangan ko'plab holatlar yordam berdi, ular kundalik ratsioniga zerdeçal qo'shdilar.

Zerdeçal tarkibidagi kaltsiy va fosfor suyaklar, bo'g'inlar va xaftaga normal tuzilishini saqlash uchun zarurdir. Ushbu minerallar etishmasa, suyaklar mo'rtlashadi va sinish xavfi ortadi. Bo'g'imlarning eskirish tezligi ham oshadi, ayniqsa keksalikda, shuningdek, menopauza davriga kirgan ayollarda.

2016 yil mart oyida Manchester universitetining amerikalik olimlari tomonidan chop etilgan keng ko'lamli tadqiqot natijalari osteoartrit bilan og'rigan bemorlarda kurkuminning ajoyib samaradorligini isbotlaydi. Sezilarli yaxshilanish bor edi klinik rasm: artroz belgilari susaydi, zararlangan bo'g'imlarda harakatchanlik tiklandi. Zerdeçalning ta'siri statistik jihatdan ahamiyatli bo'lib chiqdi, ya'ni o'z-o'zini gipnoz qilish emas, balki biologik faol komponentlarning haqiqiy ta'siri tufayli.

Metabolik kasalliklar

Zerdeçal tarkibidagi komponentlar metabolizmga yaxshi ta'sir ko'rsatadi, xolesterin darajasini pasaytiradi, qon tomir devorining mustahkamligini oshiradi va qon viskozitesini kamaytiradi. Ushbu ta'sirlar tufayli lipidlar darajasi va "yomon" xolesterinning sezilarli darajada pasayishiga erishish mumkin, bu 2016 yil fevral oyida pokistonlik tadqiqotchilar tomonidan ko'rsatildi. Zerdeçal yurak va qon tomirlari kasalliklaridan aziyat chekadigan yoki ularning paydo bo'lish xavfi ostida bo'lgan barcha bemorlar uchun juda foydali bo'ladi.

Zerdeçal juda foydali bo'lgan yana bir kasallik diabetes mellitus bo'lib, qonda glyukoza miqdorining ko'payishi va ko'plab xavfli asoratlarning rivojlanishi bilan tavsiflanadi. Bemorlar hayot kechirishlari uchun qon shakarini kamaytiradigan dori-darmonlarni qabul qilishlari kerak, ba'zilari esa kuniga bir necha marta insulin in'ektsiyasini talab qiladi. Ziravorlar kundalik ratsionning ajralmas qismiga aylansa, bemorlarning farovonligi va kasallikning og'irligi sezilarli darajada yaxshilanadi. Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki ajoyib fakt: Zerdeçal tarkibiy qismlari shakarni standart gipoglikemik terapiyadan kam samarali kamaytiradi.

Zerdeçalning boshqa ta'siri

Zerdeçalning foydalari shu bilan cheklanmaydi. Kuchli antioksidant ta'siri tufayli zerdeçal teriga foydali ta'sir ko'rsatadi. Aloe sharbati va zerdeçal pastasi uchun retsept ma'lum bo'lib, u kuyishlar uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin.

Zerdeçal tarkibidagi tumeron Altsgeymer kasalligini rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Darhaqiqat, zerdeçalni deyarli har bir taom uchun standart ziravor sifatida ishlatadigan xalqlar orasida bu kasallik shimol aholisiga qaraganda kamroq tarqalgan. Zerdeçal tarkibidagi B guruhi vitaminlari va fosfor ham miya holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Kineol tufayli zerdeçal o'tkir shamollashda, shu jumladan bronxitda foydali bo'ladi, chunki u balg'am chiqishini rag'batlantiradi. Ziravorning ijobiy ta'siri, shuningdek, uning yallig'lanishga qarshi va mikroblarga qarshi faolligi bilan bog'liq bo'lib, u ko'plab zamonaviy antibiotiklardan kam emas.

Zerdeçal retseptlari

• Oshqozon-ichak trakti kasalliklarida, shu jumladan uzoq davom etadigan diareya va meteorizm: oddiy stakanda 1 choy qoshiq bo'shashgan zerdeçalni suyultiring iliq suv. Ovqatdan oldin yarim stakan iching.
• Artrit uchun: Bo'g'imlardagi og'riqni yo'qotish va ularning faoliyatini yaxshilash uchun muntazam ravishda yarim choy qoshiq zerdeçal bilan ovqatni ziravorlash kifoya.
• Qandli diabet: qondagi shakar har doim normal bo'lishi uchun siz diabet uchun standart davolanishga 0,5 g zerdeçal bilan birga 1 tabletka mumiya qo'shishingiz mumkin.
• SARSning oldini olish: 400 ml salqin suvga 1 choy qoshiq osh tuzi va 0,5 choy qoshiq zerdeçal kukuni qo'shing. Olingan eritmani burun bo'shlig'i bilan yuvish kerak. Bu kichik shprits yordamida amalga oshirilishi mumkin, siz eritmani maxsus burunli dushga quyishingiz mumkin (Delfin tizimi va boshqalar).
• SARS, burun oqishi, sinusit va boshqa sinusitni davolash: retsept bu kasalliklarning oldini olish bilan bir xil, ammo eritma iliq suvda tayyorlanishi kerak.
• Faringit, tonzillit: 1 stakan iliq suv oling, 0,5 choy qoshiq zerdeçal va 0,5 choy qoshiq osh tuzi qo'shing. Ushbu eritma bilan muntazam chayqash faringit va tomoq og'rig'ini tezroq engishga yordam beradi.
• Teri kuyishi: zerdeçal kukuni va aloe sharbatining teng qismlari massasini tayyorlang. Ta'sirlangan teriga qo'llang. Ikkala komponentning yallig'lanishga qarshi va dezinfektsiyali ta'siri tufayli shifo tez orada kutilishi kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Har qanday kabi dori Zerdeçal ba'zi bemorlarda foydalanishni cheklaydigan bir qator kiruvchi yon ta'sirga ega. Zerdeçal quyidagi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlarga tavsiya etilmaydi:

• O't tosh kasalligi (kalkulyoz xoletsistit). Ziravorlar kuchli xoleretik ta'sirga ega va o't pufagidan toshning chiqishiga olib kelishi mumkin, buning natijasida u o't yo'llarini to'sib qo'yadi. Bu jarrohlik aralashuvni talab qiladigan jiddiy asoratdir.
• Zerdeçal doimiy diareya uchun foydali bo'lsa-da, bu ziravorni ortiqcha iste'mol qilish teskari natijaga olib kelishi mumkin.
• Past qon bosimi (arterial gipotenziya). Zerdeçal qo'shimcha ravishda qon bosimini pasaytiradi, bu esa hushidan ketish bilan va keksa bemorlarda insult kabi xavfli asoratlarga olib kelishi mumkin.
• Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar zerdeçalni ortiqcha iste'mol qilmasliklari kerak, chunki bu gipoglikemik komaga olib kelishi mumkin.
• Zerdeçalni antikoagulyantlar bilan ishlatmaslik kerak, chunki u qonni yanada suyultiradi, buning natijasida shilliq qavatlar va ichki organlardan qon ketishi mumkin.

Zerdeçaldan shifobaxsh vosita sifatida muntazam foydalanishni boshlashdan oldin, siz mutaxassis bilan maslahatlashingiz kerak. Agar foydalanish uchun kontrendikatsiyalar mavjud bo'lsa, unda siz o'simlik dori vositalarining arsenalidan boshqa vositani tanlashingiz kerak.