Le régime n°16 réduit l'inflammation de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal supérieur, crée des conditions favorables à la guérison des ulcères et des érosions et est donc prescrit pour les ulcères gastroduodénaux de l'estomac et du duodénum.

Le régime n°16 normalise les processus de restauration de la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum, ​​réduit l'irritation des terminaisons nerveuses sensorielles locales, régule les fonctions sécrétoires, excrétrices et motrices de l'estomac.

Le régime n°16 est prescrit pour le repos au lit.

Le régime fournit des normes physiologiques de protéines et de graisses. La quantité de glucides et de sel de table est limitée . De plus, les aliments qui ont un effet irritant chimique et mécanique sur la membrane muqueuse et les terminaisons nerveuses sensibles du tractus gastro-intestinal supérieur, les puissants stimulants de la sécrétion gastrique, ainsi que les aliments qui restent longtemps dans l'estomac sont limités. Les plats sont préparés par ébullition dans l'eau ou à la vapeur et servis en purée.

DANS ration journalière contenu :

• protéines - 100-110g,
• graisse - 110g,
• glucides - 300g,
• sel de table - 8-10g par jour.

Son poids varie de 2,5 à 3 kg, sa teneur en calories de 2 600 à 3 000 kcal.
Les repas sont fractionnés - 6 à 7 fois par jour.

Depuis produits de boulangerie Les crackers à base de pain blanc de première qualité sont autorisés.

Les soupes sont préparées à l'aide d'un bouillon muqueux additionné de purée de céréales et d'un mélange œuf-lait.

Autorisé variétés maigres de viande, de volaille et de poisson. Leurs plats sont préparés en les faisant bouillir dans de l'eau ou en les cuisant à la vapeur après avoir d'abord retiré les fascias, les tendons et la peau. Les viandes, volailles et poissons sont servis hachés : boulettes, escalopes, quenelles, soufflés, etc.

Exclu accompagnements de légumes et pâtes. Les bouillies de lait en purée à base de semoule, de sarrasin, de riz ou de flocons d'avoine sont autorisées.

Les œufs sont servis à la coque, sous forme d'omelettes vapeur et de plats à base de blancs montés en neige (boules de neige, meringues).

Autorisé gelée, baies sucrées et jus de fruits(la moitié avec de l'eau), sucre, miel, gelée de variétés sucrées de baies et de fruits.

Les produits laitiers se présentent sous forme de lait entier concentré, de crème, de fromage cottage frais en purée non acide, de soufflé au caillé.

Boissons : thé au lait ou à la crème et infusion d'églantier non sucrée.

Menu diététique approximatif d'une journée n°1b

8:00	escalopes de viande cuites à la vapeur - bouillie de lait de riz - beurre - décoction d'églantier -	80g 200g 15g 200 ml
11:00	lait - avec des crackers -	200 ml 30g
14:00	soupe gluante à l'orge perlé (dans un bouillon de viande léger) - soufflé au fromage cottage cuit à la vapeur avec sauce aux cerises - compote -	300 ml 150 ml 200 ml
17:00	lait - pain blanc rassis -	200 ml 1 pièce
19:00	bouillie visqueuse de sarrasin au lait - œuf à la coque - jus d'argousier -	300 grammes 1 PC. 100 ml
21:00	lait - avec des craquelins	200 ml 30g

Exemple de menu d'une journée du régime lipotrope n°1b
(teneur en calories 2432 kcal)

8:00	soufflé au caillé - bouillie de lait d'avoine - lait -	150g 300 grammes 200 ml
11:00	gelée de fruits -	180 ml
14:00	soupe au lait de riz - soufflé de poisson vapeur à l'huile végétale - gelée de fruits -	400 ml 150g 200 ml
17:00	décoction d'églantier - craquelins -	200 ml 50 grammes
19:00	omelette blanche - gelée de fruits -	110g 200 ml
21:00	lait -	200 ml

Tableaux de traitement (régimes) selon Pevzner- ce système diététique créé par le professeur M.I. Pevzner, l'un des fondateurs de la diététique et de la gastro-entérologie en URSS. Le système est largement utilisé dans le traitement complexe des maladies des patients dans les hôpitaux et les sanatoriums. Les tableaux ont également un caractère de recommandation pour les patients lorsqu'ils se trouvent en dehors des établissements médicaux.

Le système diététique Pevzner comprend 15 tables de traitement correspondant à certains groupes de maladies. Certains tableaux sont divisés en catégories avec des désignations de lettres. Les catégories de régimes thérapeutiques correspondent au stade ou à la période du processus pathologique : exacerbation (hauteur) de la maladie → atténuation de l'exacerbation → guérison.

Indications pour la nomination des tables de soins :

• Régime n°1, 1a, 1b– les ulcères gastriques et duodénaux ;
• Régime n°2– gastrite atrophique, colite ;
• Régime n°3- constipation;
• Régime n°4, 4a, 4b, 4c– maladies intestinales avec diarrhée ;
• Régime n°5, 5a– les maladies des voies biliaires et du foie ;
• Régime n°6– lithiase urinaire, goutte ;
• Régime n°7, 7a, 7b, 7c, 7d– néphrite chronique et aiguë, insuffisance rénale chronique ;
• Régime n°8- obésité;
• Régime n°9- diabète;
• Régime n°10– les maladies du système cardiovasculaire ;
• Régime n°11- tuberculose;
• Régime n°12– les maladies du système nerveux ;
• Régime n°13- épicé maladies infectieuses;
• Régime n°14– maladie rénale avec passage de calculs phosphatés ;
• Régime n°15– les maladies qui ne nécessitent pas de régimes particuliers.

Les indications:

• au stade aigu et en rémission instable ;
• gastrite aiguë;
• gastrite chronique avec une acidité normale et élevée au stade de légère exacerbation;

Régime: 4 à 5 fois par jour

Date de rendez-vous: au moins 2-3 mois

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Pain de blé blanc, pain d'hier, séché Biscuit sec Biscuits secs non sucrés	Pain noir Beurre produits à base de farine
Premier repas	Soupes à base de purée de céréales, de pommes de terre et de légumes (sauf le chou) Soupes au lait avec vermicelles, nouilles, riz, semoule	Bouillons de viande et de poisson Bouillons de légumes et de champignons
Viande	Viandes maigres (bœuf, veau, poulet, dinde, lapin) sans tendons ni graisse, bouillies, cuites à la vapeur, en purée Viande maigre et tendre en morceaux Gelée faible
Poisson	Poissons allégés (sandre, cabillaud, merlu argenté, navaga, poisson de glace...) bouillis ou en morceaux Poisson en gelée
Céréales et bouillies	Diverses céréales sous forme de bouillie, purée, soufflé, pudding, bouillies dans l'eau et cuites à la vapeur. Vermicelles bouillis, nouilles maison, pâtes finement hachées	Millet Légumineuses (pois, haricots, haricots, lentilles)
Laitier	Lait entier et concentré Crème sure (limitée) Lait aigre d'un jour Fromage cottage en purée non acide Soufflé au caillé fromage blanc
Légumes et légumes verts	Tous les légumes (sauf ceux interdits) en purée bouillie	Chou blanc et rouge Navet, rutabaga Épinards, oseille Radis, radis Ail, oignon
Des fruits	Fruits mûrs et baies sucrées (fraîches et cuites) Kissels, gelées, mousses, compotes de fruits frais et secs	Variétés aigres de baies et de fruits
Bonbons	Miel, sucre, confiture
Breuvages	Décoction d'églantier Café faible Cacao au lait Thé au lait ou à la crème Gelée de lait Jus de fruits et de baies sucrés	Boissons gazeuses Alcool
Œufs	Oeufs brouillés Omelettes à la vapeur Oeufs dans les plats	Oeufs crus
Sauces et épices	Sauces au lait, crème sure (avec bouillon de céréales et lait) sans farine sautée, sauces aux fruits	Assaisonnements épicés Marinades
Graisses et huiles	Beurre sans sel Huile de tournesol et d'olive	Graisses réfractaires Margarine
Collations	Fromage râpé doux Jambon maigre, haché finement	Nourriture frit Viandes fumées Aliments en conserve

Caractéristiques nutritionnelles :

Les aliments sont servis chauds sous forme semi-liquide ou gélatineuse, les plats de viande et les pommes de terre sont servis sans friture. Limitez la teneur en sel de table.

Tableau n°1a

Modification de la table principale avec préservation stricte de la muqueuse gastrique, ce qui implique de manger des aliments sous forme liquide, pâteuse et gélatineuse.

Les indications:

• ulcères gastriques et duodénaux (exacerbation sévère);
• exacerbation de gastrite chronique avec douleur intense;
• état après (après un régime doux strict).

Régime: 5 à 6 fois par jour

Date de rendez-vous: quelques jours

Recommandé: lait, soupes gluantes au lait de céréales avec du beurre; bouillies de lait liquides, en purée; œufs à la coque ou omelettes vapeur ; soufflés à la vapeur à base de poissons et de viandes maigres ; beurre non salé ou huile d'olive, crème; baies, fruits (non acides) et gelée de lait, carottes, jus de fruits, décoction d'églantier, thé faible au lait.

Le sel est limité à 5 à 8 g, le liquide à 1,5 litre. De plus, des vitamines A, C et du groupe B sont prescrites.

Tableau n°1b

Prescrit pour assurer une transition en douceur d'un régime strict et doux à un régime de base.

Les indications:

• phase subaiguë de l'ulcère gastroduodénal et exacerbation de la gastrite.

Régime: 4 à 5 fois par jour

Date de rendez-vous: quelques jours

Caractéristiques nutritionnelles et produits :

Les aliments sont préparés sous forme de purée, auxquels sont ajoutés 75 à 100 g de craquelins de pain blanc de qualité supérieure, de la viande et du poisson sous forme d'escalopes, de quenelles et de boulettes de viande. Le plus souvent, ils donnent des bouillies de lait en purée. Soupes au lait et aux céréales.

Tableau n°2

Les indications:

• gastrite chronique avec une faible acidité;
• gastrite atrophique;
• colite chronique sans exacerbation.

Régime: 4 à 5 fois par jour

Date de rendez-vous: pendant longtemps

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Le pain de blé blanc et gris d'hier Biscuits secs non sucrés Produits de boulangerie salés	Pain de blé frais
Premier repas	Soupes à base de bouillons de viande et de poisson faibles en gras avec purée de céréales, nouilles et légumes	Soupes au lait
Plats de viande	Viandes maigres (bœuf, veau, poulet, dinde, lapin), hachées, cuites au four et frites sans panure, bouillies Poulet bouilli sans peau	Viande grasse et filandreuse Peau d'oiseau
Poisson	Poissons allégés : sandre, cabillaud, merlu argenté, navaga, poisson de glace Poisson bouilli ou frit Poisson en gelée Hareng légèrement salé (une fois par semaine)	Poisson en boite
Céréales et bouillies	Porridges de diverses céréales (sauf celles interdites) Pâtes, ragoûts Pâtes finement hachées, vermicelles	Millet, orge perlé, maïs, bouillie d'orge
Laitier	Lait avec du thé ou dans le cadre de plats Lait caillé	Lait entier
Légumes et légumes verts	Purées de légumes Chou-fleur bouilli Compote de courgettes et potiron Salades de tomates Aneth précoce finement haché, persil	Un radis poivron Oignon Choucroute
Des fruits	Kissels, compotes, gelées, mousses de baies et fruits sucrés	Fruits crus, notamment ceux à peau dure et à pépins (groseilles, framboises, groseilles, raisins) Fruits secs (dattes)
Bonbons	Sucre / Miel
Breuvages	Thé Cacao au lait Décoction d'églantier et son de blé Jus de fruits sucrés et de baies mélangés à de l'eau	Boissons gazeuses Alcool
Œufs	Oeufs à la coque, omelettes	Œufs durs
Sauces et épices	Viande, poisson, sauces à la crème sure	Assaisonnements et épices piquants, marinades
Graisses et huiles	Beurre Beurre fondu
Collations	Hareng trempé Saucisse du docteur Fromage râpé doux Jambon maigre

Caractéristiques nutritionnelles :

Les plats bouillis, mijotés et cuits au four, avec différents degrés de mouture, sont autorisés. Il est permis de frire des plats sans former de croûte rugueuse (ne pas les paner dans la chapelure). Les produits riches en fibres et en fibres alimentaires sont servis en purée. Les aliments difficiles à digérer sont exclus, ainsi que les plats irritants pour la muqueuse du tractus gastro-intestinal, les plats excessivement froids et chauds.

Tableau n°3

Les indications:

• maladies chroniques et troubles fonctionnels intestinaux accompagnés de constipation.

Régime: 4 à 5 fois par jour

Date de rendez-vous: illimité

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Pain de blé, le pain aux céréales d'hier Biscuits secs non sucrés	Pain de blé frais Produits de boulangerie frais Cuisson au beurre et pâte feuilletée
Premier repas	Soupes aux bouillons de viande et de poisson faibles en gras, soupes de légumes	Soupes gluantes
Viande	Viandes maigres : bœuf, veau, poulet, dinde, lapin, Saucisses au lait	Canard, oie, viande grasse Viandes fumées
Poisson	Poissons allégés : sandre, cabillaud, perche Fruit de mer	Poissons gras salés, fumés Poisson en boite
Céréales et bouillies	Céréales de sarrasin, millet, blé, orge	Céréales de riz, semoule Pâtes
Laitier	Lait entier Boissons lactées fermentées (kéfir, yaourt) Fromage cottage, puddings au caillé, ragoûts, raviolis paresseux, Fromage doux, crème sure grandes quantités
Légumes et légumes verts	Pommes de terre – limitées Tomates Céleri Chou-fleur Salade de feuilles	Un radis Oignon
Des fruits	Variétés fraîches et mûres de fruits et de baies, Fruits secs (figues, pruneaux)	Myrtille
Bonbons	Marmelade, pastille, guimauves, confiture, miel, confiture, guimauve, caramel	Pâtisseries à la crème et chantilly
Breuvages	Thé vert boisson au café Décoction d'églantier, Jus de fruits et légumes sucrés Eau minérale gazeuse	Kissel Thé noir fort
Œufs	Œufs à la coque, omelettes aux blancs d'œufs vapeur	Œufs durs
Sauces et épices		Assaisonnements épicés, marinades, Sauces épicées et grasses
Graisses et huiles	Beurre Huile végétale
Autre		Champignons

Caractéristiques nutritionnelles :

Les aliments sont préparés pour la plupart non hachés, bouillis dans l'eau, cuits à la vapeur ou cuits au four. Les légumes et les fruits sont consommés crus ou bouillis. Le régime comprend des plats et des boissons froids et sucrés.

Tableau n°4

Les indications:

• aiguë et exacerbation de maladies intestinales chroniques, accompagnées de diarrhée (diarrhée)

Régime: 5 fois par jour

Date de rendez-vous: quelques jours

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Crackers de première qualité à base de pain de blé blanc, non grillés, tranchés finement	Produits de pâtisserie Gâteaux Pain noir
Premier repas	Soupes gluantes dans un bouillon de viande ou de poisson faible en gras, ou dans un bouillon de légumes avec des céréales bien cuites, des vermicelles, des nouilles, des légumes finement hachés avec l'ajout de boulettes de viande ou de poisson cuites à la vapeur ou bouillies, des boulettes de viande, des flocons d'œufs, de la viande bouillie et en purée.	Bouillons de viande et de poisson Infusions de légumes
Viande et poisson	Bœuf, veau, volaille ou poisson frais allégé sous forme d'escalopes vapeur, quenelles, boulettes, soufflés	Viandes et poissons gras Viande en morceau Poisson salé Nourriture en boîte
Céréales et bouillies	Purée de bouillie dans de l'eau ou dans un bouillon de viande faible en gras à base de riz, de flocons d'avoine, de sarrasin, de semoule et d'autres céréales	Bouillie de blé, orge perlé Pâtes
Laitier	Fromage cottage frais calciné en purée	Lait
Légumes et légumes verts		Légumes frais, herbes
Des fruits	Purée de pommes épluchées Gelée, gelée de myrtilles, cornouillers, cerisier des oiseaux, coings, poires	Tous les fruits et baies crus
Bonbons	Sucre limité	N'importe lequel
Breuvages	Thé fort au citron et sucre Jus de cassis, myrtilles moitié-moitié avec de l'eau Décoction d'églantier Décoction de cassis séchés, myrtilles, cerisier des oiseaux	Boissons gazeuses Alcool
Œufs	Jusqu'à 1 à 2 par jour. Omelette mollet, cuite à la vapeur et dans les plats
Sauces et épices	Le sel est limité	N'importe lequel
Graisses et huiles	Beurre
Collations		N'importe lequel

Caractéristiques nutritionnelles:

Les irritants mécaniques, chimiques et thermiques du tractus gastro-intestinal sont fortement limités. Sont exclus les produits et plats qui stimulent la sécrétion des organes digestifs, les processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins. Les plats sont liquides, semi-liquides, en purée, bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur. Les plats très chauds et froids sont exclus.

Tableau n°4a

Les indications:

• colite avec une prédominance des processus de fermentation.

Régime: 5 fois par jour

Date de rendez-vous: quelques jours

La composition est la même que dans le régime n°4, mais les aliments riches en glucides (bouillie, pain, sucre) sont fortement limités et la teneur en protéines est augmentée grâce aux plats de viande et au fromage cottage en purée.

Tableau n°4b

Les indications:

• colite chronique au stade d'atténuation de la maladie.

Régime: 4 à 6 fois par jour

Date de rendez-vous: de 1-2 mois à plusieurs années

Caractéristiques du régime :

Contrairement au régime principal, les collations sont autorisées (fromage doux, saucisse du docteur, pâté, veau, hareng trempé, viande en gelée, langue en gelée) et les sauces (bouillon faible de viande, de légumes et de poisson à l'aneth, feuilles de persil, sauce béchamel au lait avec l'ajout d'une petite quantité de crème sure, de sauces aux fruits, de cannelle peut être utilisée).

Tous les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur, en purée, gluants et servis chauds.

Tableau n°4b

Les indications:

• maladies intestinales aiguës pendant la période de récupération en tant que transition vers une alimentation équilibrée ;
• maladies intestinales chroniques pendant la période d'exacerbation;
• maladies intestinales chroniques sans exacerbation avec lésions concomitantes d'autres organes digestifs.

Régime: 5 fois par jour

Date de rendez-vous: quelques mois

Caractéristiques nutritionnelles :

Ce régime est prescrit pour apporter une nutrition adéquate en cas de dysfonctionnement intestinal afin de restaurer la fonction des autres organes digestifs. Le régime est physiologiquement complet avec un apport limité en sel et une légère augmentation de la quantité d'aliments protéinés. Il élimine et active sa sécrétion, ainsi que celle du pancréas et de l'estomac. Vous devez préparer les plats à la vapeur, écrasés, cuits au four ou bouillis.

Tableau n°5

Les indications:

• hépatite chronique d'évolution bénigne et progressive;
• cirrhose du foie sans exacerbation ;
• cholécystite chronique;
• lithiase biliaire;
• hépatite aiguë et cholécystite pendant la période de récupération ;
• d'autres maladies accompagnées d'un dysfonctionnement du foie et des voies biliaires.

Régime: 5 fois par jour

Date de rendez-vous: illimité

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Le pain d'hier, les biscuits et petits pains blancs, gris, non consommés, Tartes aux pommes et confiture Pain noir (individuellement)	Pain frais, Pâte feuilletée et pâtisserie, tartes frites
Premier repas	Légumes, céréales au bouillon de légumes, Produits laitiers avec pâtes, fruits, Soupe végétarienne au bortsch et aux choux, soupe à la betterave.	Bouillons de viande, de poisson et de champignons,
Viande et poisson	Viande et volaille moyennement grasses Bœuf, lapin, poulet, dinde, veau - bouillis en morceaux, cuits en morceaux après ébullition, produits cuits à la vapeur hachés Poisson maigre en morceaux, sous forme de boulettes, soufflé Poisson en gelée	Sous-produits Nourriture en boîte Nourriture frit
Céréales et bouillies	Tous les plats à base de diverses céréales, notamment de sarrasin, de flocons d'avoine additionnés de fromage cottage, de fromage râpé Vermicelles bouillis, Pilaf aux fruits ou carottes, cocottes riz-carottes, riz-pommes, etc.	Les légumineuses
Laitier	Lait dans en nature et dans les plats Kéfir, yaourt, Fromage cottage frais faible en gras, plats cuits à la vapeur et cuits au four, pâte de caillé, Fromage râpé doux Crème sure comme assaisonnement pour les plats
Légumes et légumes verts	Divers plats et accompagnements à base de légumes crus, bouillis et cuits au four Salades de légumes frais, vinaigrettes (sans oignons), Choucroute non acide, Légumes et accompagnements, Pois verts dans les soupes Persil, aneth, céleri	Navet Légumes marinés
Des fruits	Baies sucrées mûres et fruits rouges, naturels et cuits au four Purées de fruits et de baies, gelées, mousses, gelées, confitures Salades de fruits
Bonbons	Sucre, miel, guimauves
Breuvages	Jus de fruits, baies, légumes, compotes, décoctions d'églantier
Œufs	Omelettes protéinées à la vapeur	Jaunes
Sauces et épices	Sauces à base de décoctions de légumes et de céréales et de lait
Graisses et huiles	Beurre et graisses végétales
Autre	Saucisse du docteur, saucisses au lait	Viandes fumées La plupart des saucisses

Caractéristiques nutritionnelles :

Les plats sont pour la plupart bouillis ou cuits au four après pré-cuisson. La nourriture est préparée principalement sous forme brute. La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés.

Tableau n°5a

Les indications:

• hépatite aiguë et cholécystite;
• exacerbation de l'hépatite chronique, de la cholécystite, de la cirrhose du foie.

Régime: 5 fois par jour

Date de rendez-vous: quelques jours

Caractéristiques nutritionnelles : la nutrition est la même qu'avec le régime n°5, mais vous devez manger plus d'aliments contenant des protéines, limiter les aliments contenant des graisses et des glucides ; des plats qui améliorent les processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins, de puissants stimulants de la sécrétion biliaire et des substances irritantes pour le foie.

Les plats sont préparés bouillis, écrasés et servis chauds. Des plats cuits au four séparés de viande et de poisson, pré-bouillis, sans croûte, sont autorisés.

Tableau n°6

Les indications:

• goutte;
• lithiase urinaire avec calculs d'urate.

Régime: 4 à 5 fois par jour

Date de rendez-vous: long

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Pain de blé et de seigle, à base de farine de 1ère et 2ème qualité. Divers produits de boulangerie, y compris ceux contenant du son moulu	Pâtisserie
Premier repas	Végétarien : bortsch, soupe aux choux, légumes, pommes de terre, additionnés de céréales, froid (okroshka, soupe de betterave), produits laitiers, fruits.	Bouillons de viande, de poisson et de champignons, d'oseille, d'épinards, de légumineuses
Viande et poisson	Types et variétés de viande et de poisson faibles en gras sous forme bouillie.	Foie, reins, langue, cervelle, viande de jeunes animaux et oiseaux Viandes fumées Poisson salé Viande et poisson en conserve, caviar
Céréales et bouillies	Tous les plats	Les légumineuses
Laitier	Lait Boissons au lait fermenté Fromage cottage et plats à base de fromage cottage,	Fromages salés
Légumes et légumes verts	En quantités accrues, crues et dans toutes transformations culinaires. Plats de pommes de terre. Limité salé et mariné	Champignons Gousses de légumineuses fraîches, épinards, oseille, rhubarbe
Des fruits	En quantités accrues de fruits et de baies, frais et avec toute transformation culinaire. Fruits secs	Figues
Bonbons	Marmelade, pastille, non bonbons au chocolat, confiture, miel, meringue Crèmes et gelées de lait	Chocolat
Breuvages	Thé au citron et au lait Café faible au lait Jus de fruits, baies et légumes, boissons aux fruits, eau avec jus Décoctions d'églantier, son de blé, fruits secs	Cacao Thé et café forts
Œufs	1 œuf par jour quel que soit le mode de cuisson
Sauces et épices	Avec bouillon de légumes, tomate, crème sure, lait. Acide citrique, vanilline, cannelle, feuille de laurier. Aneth, persil.	Sauces à base de viandes, poissons, bouillons de champignons, Poivre, moutarde, raifort
Graisses et huiles	Beurre, ghee de vache et huiles végétales Graisse de porc limitée	Boeuf, saindoux d'agneau, graisses de cuisson
Autre	Salades de légumes frais et marinés, de fruits Vinaigrettes Caviar de légumes, courges, aubergines	Des snacks salés, Viandes fumées, conserves,

Caractéristiques nutritionnelles :

Le traitement culinaire est normal, à l'exclusion de l'ébullition obligatoire de la viande, de la volaille et du poisson. La température des aliments est normale.

Tableau n°7

Les indications:

• néphrite aiguë en phase de récupération;
• néphrite chronique sans exacerbation;
• néphropathie des femmes enceintes et autres maladies nécessitant un régime sans sel.

Régime: 4 à 5 fois par jour

Date de rendez-vous: long

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Pain sans protéines Pain au son de blé blanc sans sel Crêpes, crêpes à la levure et sans sel
Premier repas	Végétarien aux légumes, au sagou sans sel
Viande	Bœuf maigre, veau, lapin, poulet, dinde, bouillis ou cuits au four, légèrement frits après ébullition, en morceaux ou hachés (bœuf stroganoff, escalopes vapeur, boulettes de viande, pain de viande)
Poisson	Poissons maigres (sandre, merlu argenté, navaga, cabillaud, brochet, carpe), bouillis en morceaux, hachés, aspic après ébullition
Céréales et bouillies	Céréales et pâtes limitées
Laitier	Lait naturel, boissons à l'acide lactique, fromage cottage et plats de caillé en quantités limitées
Légumes et légumes verts	Pomme de terre Chou-fleur Tomates Persil
Des fruits	Tous les fruits et baies, en particulier la pastèque, le melon Purées, gelées, mousses d'amidon
Bonbons	Sucre, miel, confiture, confitures
Breuvages	Thé sucré, décoction d'églantier Thé au lait Jus de fruits et de baies mélangés à de l'eau	Alcool
Œufs	Omelette blanche, œufs dans les plats, pas plus d'1 morceau par jour
Sauces et épices	Sauces sans produits laitiers, tomates et sans protéines Marinade de légumes à la tomate	Sauces à base de bouillons de viande, de champignons et de poisson
Graisses et huiles	Tous sauf réfractaires	Graisses réfractaires
Autre	Fromage doux La vinaigrette	Viandes fumées et cornichons Nourriture en boîte

Caractéristiques nutritionnelles : Le régime est complet et ne diffère pratiquement pas du régime alimentaire d'une personne en bonne santé. Il est conseillé aux patients de ne pas abuser des aliments protéinés (jusqu'à 0,8 à 0,9 g/kg) et de limiter quelque peu le sel (7 à 8 g/jour).

Tableau n°7a

Les indications:

• néphrite aiguë et chronique au stade aigu;
• insuffisance rénale chronique terminale.

Régime: 5 fois par jour

Date de rendez-vous: quelques jours

Caractéristiques nutritionnelles : modification du régime alimentaire de base avec exclusion complète du sel, restriction sévère des liquides et des protéines.

Tableau n° 7b

Les indications:

• période de récupération après une inflammation rénale aiguë;

Régime: 5 fois par jour

Date de rendez-vous: de quelques jours à plusieurs mois

Caractéristiques nutritionnelles : la modification du régime de base avec restriction en sel et en protéines est transitoire du n° 7a au n° 7

Tableaux n°7v et n°7d

Prescrit respectivement aux personnes atteintes du syndrome néphrotique sévère et à celles sous hémodialyse.

Ils représentent une modification de l’alimentation de base avec une teneur accrue en protéines.

Tableau n°8

Les indications:

• l'obésité en tant que maladie primaire ou concomitante à d'autres maladies qui ne nécessitent pas de régime alimentaire particulier.

Régime: 5 à 6 fois par jour

Date de rendez-vous: long

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Pain de seigle et de blé à base de farine complète, environ 100 g par jour Pain protéiné et son-protéiné	Biscuit pain blanc Produits de boulangerie Pâte au beurre
Premier repas	Shchi, bortsch, soupes de légumes, soupes de betterave	Produits laitiers, pommes de terre, céréales, légumineuses, avec pâtes
Viande	Bœuf maigre, veau, lapin, poulet, porc bouilli, saucisses de bœuf	Viandes grasses
Poisson	Poisson faible en gras, bouilli, en gelée Calmar	Poisson gras
Céréales et bouillies	Bouillies en vrac à base de sarrasin, d'orge perlé et d'orge en combinaison avec des légumes	Pâtes
Laitier	Boissons lactiques faibles en gras (kéfir, yaourt, lait acidophilus) Fromage cottage faible en gras et plats à base de fromage cottage	Glace
Légumes et légumes verts	Tous légumes et herbes avec du fromage et cuits Pommes de terre limitées
Des fruits	Fruits et baies aigres-doux, naturels, cuits au four Compotes, gelée sans sucre	Variétés sucrées de fruits et de baies Raisin Raisins secs, pruneaux
Bonbons		Sucre Gâteaux N'importe quel bonbon
Breuvages	Thé Café noir Compote non sucrée Jus de légumes	Jus sucrés et compotes
Œufs	Dur bouilli
Sauces et épices		Condiments gras Épices piquantes
Graisses et huiles	Huile végétale Le beurre est limité	Graisses réfractaires
Autre	Salades de légumes, calamars, poissons, viandes sans mayonnaise à l'huile végétale, vinaigrettes

Caractéristiques nutritionnelles :

Réduire la teneur calorique de l'alimentation grâce aux glucides, notamment ceux qui sont facilement digestibles. et, dans une moindre mesure, des graisses (principalement animales) à teneur normale en protéines. Restriction des liquides libres, du chlorure de sodium et des aliments et plats stimulant l'appétit. Augmentation de la teneur en fibres alimentaires. Les plats sont préparés bouillis, mijotés, cuits au four. Utilisez des substituts du sucre pour les aliments et les boissons sucrés.

Tableau n°9

Les indications:

• diabète sucré léger à modéré;
• établir une tolérance aux glucides;
• sélection de doses d'insuline ou d'autres médicaments.

Régime: 5 fois par jour

Date de rendez-vous: parfois pour la vie

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Pain noir à base de farine de 2ème qualité, Cuisson avec des édulcorants	Gâteaux
Premier repas	Soupes de divers légumes, soupe aux choux, bortsch, soupe de betterave rouge, okroshka de viande et de légumes, soupes dans des bouillons faibles ou de l'eau avec des céréales autorisées, pommes de terre, boulettes de viande	Bouillons gras et forts
Viande	Variétés maigres de bœuf, veau, porc, agneau, lapin, poulet, dinde Saucisses de bœuf, saucisses au lait, saucisses diététiques	Saucisses Viandes fumées
Poisson	Poisson maigre	Poisson salé
Céréales et bouillies	Céréales limitées, dans les limites des glucides Bouillies à base de sarrasin, d'orge, de flocons d'avoine, d'orge perlé, de gruau de blé,	Céréales de semoule et de riz
Laitier	Kéfir, lait, acidophilus Fromage cottage 9%, fromage cottage faible en gras et plats à base de celui-ci Fromage doux et faible en gras Un peu de crème sure dans les plats
Légumes et légumes verts	Pommes de terre dans les limites des glucides Chou, aubergine, concombres, poivrons, haricots verts, navets, radis, courgettes, chou-fleur, laitue, épinards, potiron - à volonté Pois verts, betteraves, carottes - limité
Des fruits	Fruits et baies, aigres et aigre-doux sous toutes leurs formes Compote non sucrée, gelée, pommes au four	Raisin
Bonbons		Sucre Glace
Breuvages	Thé, café au lait, décoction d'églantier, compote non sucrée, jus de légumes	Limonade Jus sucrés
Œufs	Oeufs 1-2 pcs. par jour, bouilli ou dans des plats
Sauces et épices	Sauces allégées à base de bouillons de légumes, bouillons allégés faibles en gras Feuille de laurier
Graisses et huiles	Beurre sans sel Huiles végétales pour la vaisselle
Autre	Vinaigrettes Caviar de légumes, courge Salades de calamars Poisson en gelée Gelée de bœuf maigre

Caractéristiques nutritionnelles : les plats sont servis bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur, frits - dans une mesure limitée.

Tableau n°10

Les indications:

• athérosclérose avec lésions des vaisseaux du cœur, du cerveau ou d'autres organes, taux de cholestérol sanguin élevé ;
• ischémie cardiaque;
• hypertension artérielle sur fond d'athérosclérose.

Régime: 4 à 5 fois par jour

Date de rendez-vous: long

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Pain de blé à base de farine de 1ère et 2ème qualité, pain de seigle pelé, pain aux céréales Biscuits secs non sucrés Cuisson sans sel avec du fromage cottage, du poisson, de la viande, en ajoutant du son de blé moulu, de la farine de soja	Produits à base de beurre et de pâte feuilletée
Premier repas		Bouillons de viande, poisson, champignons, Des légumineuses
Viande	Différents types de viandes et de volailles maigres, bouillies et cuites au four, en morceaux et hachées.	Canard, oie, foie, rognons, cervelle, saucisses, viandes fumées, conserves
Poisson	Types faibles en gras, bouillis, cuits au four, en morceaux et hachés. Plats de fruits de mer (coquilles Saint-Jacques, moules, algues...).	Poisson gras Poisson salé et fumé, conserves, caviar
Céréales et bouillies	Sarrasin, flocons d'avoine, millet, orge, etc. - bouillies friables, ragoûts. Riz, semoule, pâtes - limité
Laitier	Lait écrémé et boissons lactées fermentées, Fromage cottage faible en gras, plats à base de fromage cottage, Fromage faible en gras et légèrement salé;	Fromage salé et gras, crème épaisse, crème sure et fromage cottage
Légumes et légumes verts	Tout sauf interdit	Radis, radis, oseille, épinards, champignons
Des fruits	Fruits et baies crus, fruits secs, compotes, gelées, mousses, sambucas (mi-sucrées ou xylitol).	Raisins, raisins secs
Bonbons	Sucre, miel, confiture - limité	Chocolat, produits à base de crème, glaces
Breuvages	Thé faible au citron, lait; café naturel faible Boissons au café Jus de légumes, de fruits, de baies Décoction d'églantier et de son de blé	Thé et café forts, cacao
Œufs	Omelettes protéinées ; œufs à la coque - jusqu'à 3 pièces par semaine. jaunes - limités
Sauces et épices	Avec bouillon de légumes, assaisonné de sauces à la crème sure, au lait, aux tomates, aux fruits et aux baies Vanilline, cannelle, acide citrique. Limité - mayonnaise, raifort	Viande, poisson, sauces aux champignons, poivre, moutarde
Graisses et huiles	Beurre et huiles végétales	Graisses animales et de cuisson
Autre	Hareng trempé Saucisse diététique Jambon maigre	Aliments gras, épicés et salés, caviar

Tableau n°11

Les indications:

• tuberculose des poumons, des os, des ganglions lymphatiques, des articulations avec une légère exacerbation ou son atténuation, avec un faible poids corporel ;
• épuisement après des maladies infectieuses, une intervention chirurgicale, des blessures.

Régime: 4 à 5 fois par jour

Date de rendez-vous: 1-2 mois ou plus

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Pain de blé et de seigle Divers produits de boulangerie (tartes, biscuits, biscuits, pâtisseries)
Premier repas	N'importe lequel
Viande	Viande maigre dans toute préparation culinaire Sous-produits Saucisses, jambon, saucisses Nourriture en boîte
Poisson	N'importe quel poisson Fruit de mer Caviar, conserves
Céréales et bouillies	Toutes les céréales Pâtes Légumineuses - bien bouillies, sous forme de purée
Laitier
Légumes et légumes verts	N'importe lequel, cru ou cuit
Des fruits	La plupart des fruits et baies
Bonbons	Les plats les plus sucrés, chérie	Gâteaux et pâtisseries avec beaucoup de crème
Breuvages	N'importe lequel
Œufs	Dans toute préparation
Sauces et épices	Rouge, viande, crème sure, lait et œuf. Épices avec modération, mais dans une large gamme. Raifort, moutarde, ketchup	Sauces épicées et grasses
Graisses et huiles	Huile végétale, ghee, beurre, margarine molle (en vrac), mayonnaise	Agneau, bœuf, graisses de cuisson Margarines dures

Caractéristiques nutritionnelles :

Le régime a une valeur énergétique élevée avec une teneur élevée en protéines, minéraux et vitamines.

Tableau n°12

Les indications:

• maladies fonctionnelles du système nerveux.

Régime: 5 fois par jour

Date de rendez-vous: 2-3 mois

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Pain diététique, d'un jour ou séché Biscuits et cookies non sucrés
Premier repas	Légumes (soupe aux choux, bortsch, soupe de betteraves), végétarien avec pommes de terre et céréales, fruits, produits laitiers	Bouillons de viande, poisson, champignons
Viande	Viande maigre bouillie (veau, bœuf, lapin, dinde)	Viandes grasses
Poisson	Maigre (perche, brochet, cabillaud) Fruit de mer
Céréales et bouillies	Toutes les céréales
Laitier	Lait, fromage cottage, kéfir, crème sure, fromage faible en gras
Légumes et légumes verts	Tous, sauf interdit	Oseille, radis, ail et oignons, radis
Des fruits	Fruits secs et fruits frais
Bonbons	Miel, bonbons sans chocolat	Le chocolat sous toutes ses formes
Breuvages	Tisanes, décoction d'églantier, jus de légumes et de fruits	Thé noir fort, café, cacao Alcool
Œufs	Uniquement à la coque, pas plus de deux par jour
Sauces et épices	Tomate, oignon (d'oignons bouillis), crème sure, bouillon de légumes
Graisses et huiles	Huile végétale, ghee	Graisses animales
Autre		Aliments gras, épicés et frits Viandes fumées

Caractéristiques nutritionnelles :

Il est conseillé de consommer plus souvent la langue, le foie, les légumineuses et les produits laitiers. Les plats sont servis sous n'importe quelle forme, sauf frits.

Tableau n°13

Les indications:

• maladies infectieuses aiguës.

Régime: 5 à 6 fois par jour

Date de rendez-vous: quelques jours

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Pain de blé à base de farine de première qualité et de première qualité, séché Biscuits secs non sucrés	Seigle et tout pain frais, pâte au beurre
Premier repas	Bouillons de viande et de poisson allégés avec flocons d'œufs, quenelles Soupe de purée de viande Décoctions muqueuses de céréales avec bouillon ; soupes en bouillon ou bouillon de légumes avec de la semoule bouillie, du riz, des flocons d'avoine, des nouilles et des légumes autorisés sous forme de purée	Bouillons gras, soupe aux choux, bortsch, soupes de légumineuses, millet
Viande	Viandes maigres sans graisse, fascia, tendons ou peau. Sous forme finement hachée, plats à la vapeur bouillis Soufflé et purée de viande bouillie; escalopes, boulettes de viande cuites à la vapeur	Variétés grasses : canard, oie, agneau, porc. Saucisses, conserves
Poisson	Types faibles en gras sans peau Bouilli, cuit à la vapeur sous forme d'escalopes ou en morceaux	Poisson gras, salé et fumé Nourriture en boîte
Céréales et bouillies	Semoule, sarrasin moulu, riz, flocons d'avoine sous forme de purée, bouillies semi-liquides et semi-visqueuses dans du lait ou du bouillon Vermicelles bouillis	Millet, orge perlé, orge, céréales de maïs Pâtes
Laitier	Boissons au lait fermenté Fromage blanc frais, pâte à caillé, soufflé, pudding, cheesecakes cuits à la vapeur, Crème sure faible en gras Fromage râpé Lait et crème dans les plats	Lait entier Crème sure grasse
Légumes et légumes verts	Pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur sous forme de purée, soufflé, puddings vapeur. Tomates mûres	Chou blanc, radis, radis, oignon, ail, concombres, rutabaga, champignons
Des fruits	Très mûr à cru Les fruits rouges et les baies sont aigres-douces, souvent en purée ; pommes cuites Purée de fruits secs Kissels, mousses, compotes en purée, sambucas, gelée Crème de lait et gelée Meringues, boules de neige à la gelée	Fruits riches en fibres à peau rugueuse
Bonbons	Confiture	Chocolat, gâteaux Confitures
Breuvages	Thé au citron Le thé et le café sont faibles avec du lait. Jus de fruits, de baies et de légumes dilués Décoction d'églantier et son de blé, boissons aux fruits	Cacao
Œufs	Omelette mollet, vapeur, blanc d'oeuf	Oeufs durs et au plat
Sauces et épices	Sauce blanche au bouillon de viande et bouillon de légumes Lait, crème sure, végétarien aigre-doux, polonais La farine pour la sauce est séchée	Sauces épicées et grasses Épices
Graisses et huiles	Beurre Huile végétale raffinée	Autres graisses
Autre	Gelée de viande en purée, de poisson Forshmak de hareng trempé	Snacks gras et épicés, viandes fumées, conserves, salades de légumes

Tableau n°14

Les indications:

• lithiase urinaire avec calculs de phosphate et réaction urinaire alcaline.

Régime: 5 fois par jour

Durée de mandat : ​​longue

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Différentes sortes
Premier repas	Sur viande faible, poisson, bouillon de champignons avec céréales, nouilles, légumineuses	Produits laitiers, légumes et fruits
Viande	Différentes sortes	Viandes fumées
Poisson	Différentes sortes Poisson en conserve - limité	Poisson salé et fumé
Céréales et bouillies	Tout dans une variété de préparations dans l'eau, la viande, le bouillon de légumes.	Bouillie au lait
Laitier	Seulement un peu de crème sure dans les plats	Lait, boissons lactées fermentées, fromage blanc, fromage
Légumes et légumes verts	Pois verts, potiron, champignons	Autres légumes et pommes de terre
Des fruits	Variétés aigres de pommes, canneberges, airelles rouges, compotes, gelées et gelées à base de celles-ci.	Autres fruits et baies
Bonbons	Sucre, miel, confiserie, glace aux fruits	Plats sucrés au lait
Breuvages	Thé faible et café sans lait. Décoction d'églantier, boissons aux fruits aux canneberges ou aux airelles	Jus de fruits, de baies et de légumes
Œufs	Dans diverses préparations et plats 1 œuf par jour
Sauces et épices	Sauces non épicées à base de bouillons de viande, de poisson et de champignons Des épices en quantités très limitées	Sauces piquantes, moutarde, raifort, poivre
Graisses et huiles	Crémeux, ghee de vache et légumes	Saindoux, huile de cuisson
Collations	Divers viandes, poissons, fruits de mer Hareng trempé, caviar	Salades de légumes, vinaigrettes, légumes en conserve

Caractéristiques nutritionnelles :

Une alimentation nutritive avec une limitation des aliments riches en calcium et alcalinisants.

Tableau n°15

Le tableau n°15 est indiqué pour les maladies pour lesquelles un régime thérapeutique n'est pas nécessaire. Ce régime est physiologiquement complet, tandis que les aliments épicés et difficiles à digérer sont exclus. Vous devez consommer 90 g de protéines, 100 g de matières grasses et 400 g de glucides par jour. Vous pouvez manger presque tous les aliments, à l'exception des volailles et viandes grasses, de la moutarde, du poivre et des graisses réfractaires d'origine animale.

Les indications:

• maladies qui ne nécessitent pas de régime alimentaire particulier

Régime: 4 fois par jour

Date de rendez-vous: illimité

Des produits:

	Recommandé	Exclure
Pain et viennoiseries	Pain de blé et de seigle, produits à base de farine
Premier repas	Bortsch, soupe aux choux, soupe à la betterave, rassolnik ; laitier Légumes et soupes aux céréales sur viande, bouillons de poisson, décoction de champignons et légumes Fruit
Viande et poisson	Plats de viande et de poisson de diverses préparations culinaires ; saucisses, saucisses, saucisses bouillies	Viandes grasses, canard, oie
Céréales et bouillies	Toutes les céréales Pâtes
Laitier	N'importe lequel
Légumes, légumes verts, fruits	Légumes et fruits, crus et après traitement thermique
Bonbons	N'importe lequel
Breuvages	Jus de fruits et légumes, décoction d'églantier et son de blé Thé, café, cacao
Œufs	Oeufs durs et dans les plats
Sauces et épices	Tout non épicé	Poivre, moutarde
Graisses et huiles	Beurre, ghee, huiles végétales ; Margarines - limitées	Graisses animales réfractaires

Indications pour l'utilisation

Le régime n°16 (tableau n°16) est indiqué pour les ulcères de l'enfant et de l'adulte, pour la gastrite chronique, la gastroduodénite (en période d'exacerbation ou d'affaissement). Ce régime est également indiqué après l'arrêt du régime 1a, après une chirurgie abdominale et une amygdalectomie, avec une œsophagite par reflux, après une hémorragie gastroduodénale.

But spécial

Le régime 16 est destiné aux patients qui sont en semi-alitement. Avec ce régime, le patient passe jusqu'à 50 % de la journée en position assise et peut se déplacer dans la salle et le service. Le régime n°16 assure à un tel patient des besoins physiologiques en protéines, glucides, graisses, vitamines, etc.

caractéristiques générales

Les patients qui adhèrent au régime 16 doivent limiter dans leur alimentation les irritants chimiques et mécaniques et les provocateurs de sécrétion dans le tractus gastro-intestinal. La gamme de produits et de plats coïncide avec celle du régime 1a.

Vous pouvez également inclure des légumes et des fruits homogénéisés et des craquelins de blé concassés dans votre alimentation. Vous pouvez manger de la viande et du poisson - cuisiner des escalopes cuites à la vapeur, des boulettes de viande, des quenelles. Les soupes gluantes doivent être remplacées par des soupes en purée.

Tous les aliments doivent être cuits à la vapeur, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, bouillis, réduits en purée et réduits en purée (amenés à la consistance d'une purée). Vous ne devez pas manger d’aliments à une température inférieure à 15 °C ou supérieure à 62 °C. Comme pour le tableau n°1a, la nourriture doit être prise 6 fois par jour, ce qu'on appelle un régime fractionné. Pour tous les types de pathologie gastroduodénale, le régime est prescrit pour une durée pouvant aller jusqu'à 10 à 14 jours.

Il est difficile de surestimer l'impact sur le bien-être et la santé des enfants et des adultes - en particulier dans les conditions modernes d'utilisation massive dans les aliments préparés industriellement de compléments alimentaires, de substances aromatisantes et colorantes interdites assez toxiques, et souvent simplement nocives, y compris de nombreuses .

Pour plus de détails, consultez les rubriques :

Chapitre:
ALIMENTATION POUR ENFANTS
Une nourriture qui guérit
Tables de soins pour enfants 1-16
Recettes diététiques pour les enfants d'âge préscolaire et préscolaire

Nutrition diététique dans la prévention des maladies chez les enfants

Produits pour l'alimentation des enfants

Régimes thérapeutiques pour enfants

TABLEAU N°1 (1a, 1b, 1c) - ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum, ​​gastrite chronique avec symptômes dyspeptiques

TABLEAU N°2 - patients postopératoires ; gastrite chronique avec insuffisance sécrétoire

TABLEAU N°4 (4a, 4b, 4c) - gastro-entérocolite aiguë et exacerbation d'entérocolite chronique

TABLEAU N°5 - maladies du foie et des voies biliaires ; l'asthme bronchique

TABLEAU N°11 - tuberculose des poumons, des os, des ganglions lymphatiques, des articulations

TABLEAU N°16 - général, individuel pour les enfants de 1 an à 3 ans

TABLE pour les personnes souffrant de maladies de peau

Aliments thérapeutiques pour bébés. Menus enfants

Comment nourrir un enfant de 1 an à 3 ans
Recettes de plats
Menu pour les enfants de 1 an à 1,5 ans
Menu pour les enfants de 1 an à 3 ans

Menu pour les enfants de 1 an à 6 ans
Préparer un régime pour enfants

Recettes diététiques pour les enfants d'âge préscolaire et préscolaire

Régime est l'une des méthodes de traitement importantes pour de nombreuses maladies, et pour le diabète sucré léger, l'obésité nutritionnelle est la seule. En nutrition thérapeutique, non seulement la sélection correcte des produits est importante, mais également le respect de la technologie de transformation culinaire, la température des aliments consommés par le patient, la fréquence et l'heure des repas.

Les exacerbations de nombreuses maladies sont associées à divers troubles nutritionnels : les violations de l'alimentation dans le diabète sucré entraînent une forte augmentation de la glycémie, une bouche sèche, une soif accrue, une infiltration graisseuse du foie et du pancréas progresse ; pancréatite chronique après avoir mangé de la crème sure grasse, des crêpes, des boissons alcoolisées, des aliments frits ; promotion pression artérielle chez les patients souffrant d'hypertension, on l'observe lors de la consommation d'aliments salés, le traitement prescrit à cet effet n'est pas très efficace.

Tous les établissements de soins et de stations thermales utilisent un système de régimes numérotés. Beaucoup d'entre eux ont plusieurs options, par exemple : N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7d. Ces régimes étant présents dans les hôpitaux et les sanatoriums, nous vous les présentons en gardant la numérotation indiquant les maladies pour lesquelles ils sont prescrits.

Si l'exacerbation de la maladie est passée et que le patient est revenu à un mode de vie actif, les principes généraux du régime alimentaire ne doivent pas changer : cela s'applique tout d'abord aux aliments exclus du régime, mais vous pouvez élargir les méthodes de transformation culinaire. (ragoût, cuire au four après ébullition) et inclure des légumes en conserve maison. Le manque de vitamines peut être compensé par des formes pharmaceutiques prêtes à l'emploi (hexavit, dekamevit, gentavit...), la décoction d'églantier et le son de blé. Les boissons alcoolisées sont interdites dans tous les régimes ; dans des cas individuels, la question de leur consommation est tranchée par le médecin traitant.

Lorsque deux maladies nécessitant une alimentation diététique sont associées chez un même patient, la nutrition est prescrite dans le respect des principes des deux régimes. Ainsi, lors d'une exacerbation d'un ulcère gastroduodénal chez un patient diabétique, le régime N1 est prescrit, mais à l'exclusion de tous les aliments contre-indiqués dans le diabète sucré.

Régime n°1, n°1a, n°1b- ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum
Régime n°2- gastrite chronique, gastrite aiguë, entérite et colite, maladies chroniques. entérocolite
Régime n°3- constipation
Régime n°4, n°4a, n°4b, n°4c- maladies intestinales avec diarrhée
Régime n°5, n°5a- maladies du foie et des voies biliaires
Régime n°6- goutte, lithiase urinaire avec formation de calculs à partir de sels d'acide urique
Régime n°7, n°7a, n°7b- néphrite aiguë et chronique (pyélonéphrite, glomérulonéphrite)
Régime n°8- obésité
Régime n°9- diabète
Régime n°10- maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire
Régime n°11- tuberculose
Régime n°12- maladies fonctionnelles du système nerveux
Régime n°13- maladies infectieuses aiguës
Régime n°14- calculs rénaux avec passage de calculs constitués majoritairement d'oxalates
Régime n°15- diverses maladies qui ne nécessitent pas de régimes particuliers

Tableau 1

Tableau n° 1. Indiqué dans les ulcères gastroduodénaux de l'estomac et du duodénum, ​​pendant 6 à 12 mois. après une exacerbation, ainsi qu'en cas de gastrite à forte acidité

Composé: purée de lait et de légumes (sauf le chou), soupes de céréales avec des muqueuses (mais pas de viande ni de poisson) ; légumes bouillis hachés (purée) ou sous forme de puddings à la vapeur ; purée de bouillie avec du beurre, du lait; viande maigre bouillie, poisson maigre bouilli (morue, perche, brochet), escalopes de viande et de poisson cuites à la vapeur, poulet bouilli sans peau ; crémeux, olive, huile de tournesol; lait, lait aigre, crème, fromage cottage frais faible en gras, de préférence en purée, crème sure; œufs à la coque ou sous forme d'omelettes vapeur ; pain blanc rassis, craquelins blancs secs; variétés sucrées de baies et de fruits, légumes, fruits, jus de baies, infusion d'églantier, gelée, compotes de baies sucrées, purée de fruits, sucre, confiture, thé, cacao - faible, avec du lait. À mesure que l'état général s'améliore, la nourriture est donnée bouillie, mais pas en purée. Le sel de table est limité à 8 g. Les vitamines A, C et du groupe B sont souvent prises 5 à 6 fois par jour, en les mâchant bien ; Les aliments trop chauds ou trop froids doivent être évités.

Tableau n°1a. Indiqué pour les exacerbations de l'ulcère gastroduodénal, les exacerbations de gastrite chronique à forte acidité.

Composé: lait (4-5 verres), céréales muqueuses, comme les soupes de semoule, de lait ou de son de blé avec du beurre ; bouillies de lait liquides, en purée; œufs à la coque (2 à 3 fois par jour) ou sous forme d'omelettes vapeur ; soufflés à la vapeur à base de poissons et de viandes maigres ; beurre doux (70-80 g par jour) ou huile d'olive (à ajouter aux plats), crème ; baies, fruits (non acides) et gelée de lait, carottes, jus de fruits, décoction d'églantier, thé faible au lait (sucre jusqu'à 50 g par jour). Limitez le sel à 5 ​​à 8 g (rappelez-vous que 3 à 5 g de sel sont contenus dans les aliments, 5 à 8 g dans le pain), liquide libre pas plus de 1,5 litre. De plus, vitamines A, C, groupe B (B1, B2, PP). Manger de la nourriture pendant le repos au lit toutes les 2-3 heures sous forme liquide et semi-liquide, sous forme chaude. Si le lait est mal toléré (gonflement du ventre, diarrhée), il est recommandé de le donner en petites quantités, en le diluant avec du thé faible.

Tableau N 1b. Indiqué pour atténuer l'exacerbation des ulcères gastroduodénaux et de la gastrite chronique à acidité élevée

Composé: en plus des plats énumérés ci-dessus, sont autorisés les plats de viande et de poisson cuits à la vapeur sous forme de quenelles, d'escalopes cuites à la vapeur, de soupes en purée de lait à base de riz, d'orge, d'orge perlé avec purée de légumes ; purée de bouillie avec du lait; craquelins de blé jusqu'à 100 g. Le sel est limité à 8 g, en plus - vitamines A, C, groupe B. Six repas par jour sous forme semi-liquide et en purée.

Tableau 2

Tableau n°2. Indiqué pour la gastrite chronique avec une faible acidité ou son absence, la colite chronique (pas d'exacerbation).

Composé: soupes de céréales et de légumes, en purée, dans des bouillons de viande, de champignons, de poisson; viande maigre (hachée, frite), poulet bouilli, escalopes cuites à la vapeur, à l'étuvée, frites sans croûte rugueuse, jambon maigre, poisson bouilli maigre, hareng haché maigre bien trempé, caviar noir ; lait (s'il ne provoque pas de diarrhée), beurre, kéfir, yaourt, crème, crème sure non acide, fromage cottage frais non aigre, fromage râpé doux ; œufs à la coque, omelette frite ; bouillie, bien bouillie ou en purée (sarrasin, semoule, riz) ; plats à base de farine (à l'exception des produits de boulangerie), pain blanc rassis, pain gris, craquelins non comestibles ; légumes, fruits bouillis, crus, râpés; jus de fruits et de légumes (également acides); thé, café, cacao avec eau et lait, marmelade, sucre. Sel de table jusqu'à 12-15 g. Ajouter les vitamines C, B1, B2, PP. Les repas sont servis cinq fois par jour, principalement sous forme de purée.

Tableau 3

Tableau n°3. Indiqué pour la constipation atonique.

Composé: les aliments riches en fibres végétales, comme les légumes et fruits crus ou bouillis en grande quantité, les pommes et autres compotes, les pruneaux, les figues (baies de vin), les légumes, les jus de fruits, la betterave rouge, la purée de carottes, la purée de fruits secs bouillis (pruneaux, abricots secs) ), pain noir, lait caillé, lait, crème, kéfir d'un jour, miel, bouillie de sarrasin, orge perlé émietté, viande, poisson frit, beurre et huile végétale, sucre. Buvez beaucoup de liquides, y compris des boissons gazeuses eau minérale. Exclus : thé fort, cacao, soupes gluantes, gelée.

Pour la constipation spastique associée à une excitabilité motrice accrue des intestins, les aliments riches en fibres végétales sont fortement limités (quelques légumes - bouillis et crus en purée) sont acceptables.

Tableau 4

Tableau n° 4. Indiqué pour les maladies intestinales aiguës et les exacerbations pendant la période de diarrhée en cours.

Composé: thé fort, cacao, café fort dans l'eau, craquelins blancs rassis, fromage cottage frais en purée, un œuf à la coque par jour, soupes gluantes dans l'eau, purée de riz, bouillie de semoule dans l'eau, viande bouillie, poisson cuit à la vapeur, haché et ajouté à la viande hachée, du riz à la place du pain, du kéfir de trois jours faible en gras, une décoction de cassis séchés, des myrtilles, de la gelée, de la gelée de myrtilles. Limitez le sel de table, ajoutez les vitamines C, B1, B2, PP. Repas 5 à 6 fois par jour.

Tableau n°4a. Indiqué pour les colites avec prédominance de processus de fermentation.

La composition est la même que dans le régime N4, mais ils limitent fortement les aliments et plats contenant de grandes quantités de glucides (porridge ; pain pas plus de 100 g par jour ; sucre pas plus de 20 g par jour) ; augmenter la teneur en protéines grâce à des plats de viande, du fromage cottage en purée, etc.

Tableau N 4b. Indiqué pour la colite chronique au stade d'exacerbation atténuée.

Composé: pain blanc, pâtisseries d'hier, biscuits non consommés, génoise sèche ; soupes de céréales dans un bouillon de poisson ou de viande faible, bouillon de boulettes de viande, purée de bouillie, sauf le mil, dans de l'eau additionnée de 1/3 de lait, purée de légumes bouillis et cuits à la vapeur, fromage doux, crème sure non acide, kéfir, yaourt, compotes, gelée de baies sucrées, purée de fruits, thé, café au lait, lait crémeux (à ajouter aux plats cuisinés). Sel de table 8-10 g. Ajouter les vitamines C, groupe B. Repas 4 à 6 fois par jour. Les plats sont servis chauds.

Tableau N 4c. Indiqué pour les maladies intestinales aiguës pendant la période de récupération en transition vers une alimentation équilibrée ; maladies intestinales chroniques pendant la période d'atténuation de l'exacerbation, ainsi qu'en dehors des exacerbations avec lésions concomitantes d'autres organes digestifs.

Le régime est prescrit pour fournir une nutrition adéquate en cas d'insuffisance de la fonction intestinale, ce qui contribuera à restaurer l'activité des autres organes digestifs. Il s'agit d'un régime physiologiquement complet avec une légère augmentation de la teneur en protéines et une limitation modérée du sel de table, irritants mécaniques et chimiques des intestins, à l'exclusion des aliments et plats qui augmentent la fermentation et la putréfaction dans l'intestin, augmentent fortement ses fonctions sécrétoires et motrices, sécrétion de l'estomac, du pancréas et de la bile. Les aliments sont préparés bruts, cuits à la vapeur, bouillis dans l'eau ou cuits au four. Régime : 5 fois par jour.

Composition chimique et valeur énergétique :
protéines - 100-120 g (60% d'animaux),
graisses - 100 g (15-20% végétales),
glucides - 400-420 g,
sel de table - 10 g,
liquide libre - 1,5 l.
Teneur en calories - 2900-3000 kcal.

Tableau 5

Tableau n°5. Indiqué pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire, des voies biliaires au-delà du stade aigu.

Composé: fruits végétariens, soupes au lait, soupes de céréales avec bouillon de légumes, viande bouillie, volaille maigre, poisson maigre bouilli, lait, lait caillé frais, kéfir, lait acidophilus, fromage cottage jusqu'à 200 g par jour, plats à base de bouillie et de farine (à l'exception des plats cuits au four produits), pain blanc, pain noir rassis, fruits mûrs, baies (sauf variétés aigres) crues, cuites au four, bouillies, légumes et herbes, bouillies et crues (notamment carottes, betteraves), confiture, miel, sucre (jusqu'à 70 g par jour), jus de légumes et de fruits en quantité importante, thé faible au lait. Limiter les matières grasses (crème, beurre jusqu'à 10 g, huile végétale 20-30 g), les œufs (un par jour). Sel de table jusqu'à 10 g. Ajouter les vitamines A, C, B1, B2, B12, acide folique, PP, K.

Mangez de la nourriture 5 fois par jour sous forme écrasée.

Exclu: boissons alcoolisées, foie, cervelle, saindoux, légumineuses, champignons, épinards, oseille, oignons, produits de boulangerie, viandes grasses, poisson, frit, épicé, produits fumés, extraits de viande, poisson, épices, vinaigre, conserves, crème glacée, cacao , boissons gazeuses, chocolat, crèmes (pour les lésions chroniques de la vésicule biliaire qui surviennent avec une stagnation de la bile, il est recommandé d'augmenter la quantité de graisses à 120-150 g, dont 60 % de graisses végétales).

Tableau n°5a. Indiqué pour la pancréatite chronique.

Il se distingue du régime N5 par sa teneur accrue en protéines (jusqu'à 150 g, dont 80 à 85 % d'origine animale), ses aliments riches en facteurs lipotropes avec une teneur limitée en glucides et une teneur modérée en graisses. Tous les plats sont préparés cuits à la vapeur, en purée et broyés.

Tableau 6

Tableau n°6. Indiqué pour la goutte, les calculs rénaux avec passage de calculs constitués principalement d'urates.

Composé: lait, produits laitiers, pain blanc et noir, sucre, miel, soupes de légumes végétariennes, produits laitiers et céréaliers à base de fruits, tous les fruits sucrés, confitures, jus de fruits et de baies, carottes, laitue, concombres. Les assaisonnements comprennent du citron, du vinaigre et du laurier. Oeufs, viande, poisson maigre - 2 à 3 fois par semaine. La quantité de sel de table est réduite à 6-8 g ; le liquide est introduit en grande quantité (jusqu'à 2-3 litres), des vitamines C et B1 sont ajoutées.

Exclu: des extraits épicés, soupes à la viande et décoctions, foie, rognons, cervelle, frits, viande fumée, poisson frit, soupe de poisson, saindoux, hareng, sardines, anchois, sprats, sprats, pâtés, champignons, légumineuses, oseille, épinards, café, cacao, chocolat, boissons alcoolisées .

Tableau 7

Tableau n° 7. Indiqué dans les maladies rénales chroniques sans symptômes d'insuffisance rénale chronique.

Composé: végétarien, produits laitiers, soupes de fruits, viandes maigres, volailles bouillies en morceaux, hachées et en purée, poisson maigre bouilli, haché et en purée, blanc, gris, pain au son, cuit sans sel, un œuf par jour, céréales, pâtes sous forme de bouillies, puddings, plats à base de farine, lait, produits à base d'acide lactique, graisses, sauf réfractaires (agneau, porc, bœuf), fromage cottage, légumes crus et bouillis, légumes verts (y compris radis, céleri, épinards), baies, fruits, notamment abricots, abricots secs, potiron, pastèques, melon, sucre, miel, confiture.

Limitez la crème et la crème sure. Pour améliorer le goût, vous pouvez utiliser du cumin, de l'aneth séché, de la cannelle et de l'acide citrique. Sel de table 3-5 g (distribué à la main et les aliments sont préparés sans sel). Les vitamines A, C, B1, B12, K sont ajoutées sous forme liquide gratuite jusqu'à 800-1000 ml par jour. Repas 6 fois par jour. Exclus : boissons gazeuses, légumineuses, gâteaux et crèmes, viandes, poissons, bouillons de champignons, cornichons, snacks, viandes fumées, aliments en conserve.

Tableau n° 7a. Indiqué pour les maladies rénales aiguës (néphrite aiguë ou ses exacerbations).

Composé: principalement des légumes bouillis et en purée, des fruits particulièrement riches en sels de potassium (abricots secs, abricots, raisins secs), des plats à base de céréales et de farine en quantité modérée (bouillie de sarrasin au lait), du thé au lait, du pain blanc sans sel, du sucre jusqu'à 70 g, beurre crémeux jusqu'à 30 g. Ajouter les vitamines C, K, groupe B. Les repas sont fractionnés. Liquides jusqu'à 600-800 ml ; Le sel de table est totalement exclu.

Avec le développement de l'urémie, la quantité quotidienne de protéines est réduite à 20-25 g (tout d'abord, la teneur en protéines végétales doit être réduite - légumineuses, céréales, produits à base de farine, comme le pain, etc., car en termes de valeur biologique elles sont inférieures aux protéines animales et ne surchargent l'organisme que de produits nocifs. Le métabolisme des protéines est prescrit en grande quantité (jusqu'à 150 g par jour).

Tableau N 7b. Indiqué lorsque le processus inflammatoire aigu des reins s'atténue.

Il est transitoire du tableau N7a au tableau N7 (pain blanc sans sel, viandes maigres, poisson bouilli 1 à 3 fois par semaine, sel de table jusqu'à 2 g par main, liquides jusqu'à 800-1 000 ml ; dans les produits utilisés pour la cuisson contient 2 à 4 g de sel).

Tableau 8

Tableau n° 8. L'obésité en tant que maladie primaire ou concomitante à d'autres maladies ne nécessitant pas de régime alimentaire particulier.

Caractéristiques générales:- réduire la valeur énergétique de l'alimentation grâce aux glucides, notamment faciles à digérer, partiellement gras, avec une teneur normale en protéines, - limiter les liquides libres, le chlorure de sodium et les aliments et plats stimulant l'appétit.

(ration journalière):
- protéines - 90-110 g
- graisses - 80 g
- glucides - 150 g
- valeur énergétique - 1700-1800 kcal

pain de seigle, protéiné-blé et protéiné-son (100-150 g par jour) ;
soupes de légumes avec un petit ajout de céréales, soupe aux choux, bortsch, okroshka, soupe de betterave rouge;
2 à 3 fois par semaine, des soupes dans un bouillon de viande ou de poisson faible avec des boulettes de viande (jusqu'à 250-300 g par portion) ;
variétés maigres de viande, de volaille, de poisson - bouillis, cuits au four ou en ragoût, saucisses ou gelée de bœuf ;
fruits de mer (pâtes, moules, crevettes, etc.) - jusqu'à 150-200 g par jour ;
du lait et les produits laitiers, fromage cottage, fromage - types et variétés faibles en gras.

Les légumes et les fruits sont largement utilisés, sous toutes les formes, certains toujours crus.

produits à base de farine de blé de première qualité et de première qualité, pâte à beurre ;
soupes de pommes de terre, de céréales, de légumineuses et de pâtes ;
viandes grasses, volailles, poissons ;
saucisses, viandes fumées, viande et poisson en conserve;
fromage cottage gras, fromages, crème, riz, semoule et flocons d'avoine, pâtes, légumineuses, variétés sucrées de fruits et de baies ;
sucre, confiserie, confiture, miel, jus sucrés, cacao ;
viande et graisses de cuisson;
snacks gras et épicés, sauces, mayonnaise, toutes herbes et épices.

Tableau 9

Tableau n° 9. Diabète sucré de sévérité modérée et légère.

Caractéristiques générales : - une alimentation à valeur énergétique, modérément réduite grâce aux glucides et aux graisses animales facilement digestibles, à l'exclusion du sucre et des sucreries et de l'utilisation de sorbitol et de xylitol.

Composition chimique et valeur énergétique(ration journalière):
- protéines - 90-100 g
- matières grasses - 75-80 g (30% végétales)
- glucides - 300-350 g (polysaccharides)
- valeur énergétique - 2300-2500 kcal

Produits et plats recommandés :
seigle, blé, pain protéiné au son, produits à base de farine cuite au four ;
toutes les soupes de légumes, les bouillons de viande et de poisson faibles en gras ;
variétés maigres de viande, de volaille et de poisson;
lait, produits laitiers fermentés, fromage cottage faible en gras et fromages ;
céréales, sarrasin, orge, millet, flocons d'avoine, orge perlé ; légumineuses, pommes de terre et légumes;
fruits frais et baies de variétés aigre-douces

Aliments et plats exclus :
produits de pâtisserie;
bouillons forts et gras;
viandes maigres, poissons, volailles, saucisses, poissons salés ;
fromages salés, crème, fromages caillés doux ;
riz, semoule, pâtes ;
légumes salés et marinés;
raisins, raisins secs, sucre, confiture, friandises, jus sucrés, limonades à base de sucre ;
viande et graisses de cuisson

Tableau 10

Tableau n° 10. Maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire, grades I-IIA.

Caractéristiques générales:- une légère diminution de la valeur énergétique due aux graisses et aux glucides, à la limitation des chlorures et des substances qui excitent les systèmes cardiovasculaire et nerveux.

Composition chimique et valeur énergétique(ration journalière):
- protéines - 90 g (55-60% animaux)
- matières grasses - 70 g (25-30% végétales)
- glucides - 350-400 g
- valeur énergétique 2500-2600 kcal

Produits et plats recommandés :
pain d'un jour, biscuits moelleux et biscuits;
toutes les soupes végétariennes ;
variétés maigres de viande, poisson, volaille;
lait, boissons lactées fermentées et fromage cottage;
plats à base de diverses céréales; pâtes bouillies;
légumes bouillis et cuits au four;
fruits et baies mûrs et tendres, miel, confiture.
Aliments et plats exclus :
pain frais, produits de pâtisserie ;
soupes de légumineuses, bouillons de viande, de poisson et de champignons;
viandes grasses, poissons, volailles ;
rognons, viandes fumées, saucisses ;
poissons salés, fromages salés et gras ;
les légumineuses ;
légumes salés, marinés et marinés; fruits à fibres grossières;
chocolat, thé fort, café et cacao.

Tableau 11

Tableau n° 11. Tuberculose des poumons, des os, des ganglions lymphatiques, des articulations avec légère exacerbation ou atténuation, épuisement après maladies infectieuses, opérations, blessures.

Caractéristiques générales:
- une alimentation à valeur énergétique accrue avec une augmentation prédominante des protéines, notamment des produits laitiers, des vitamines et des minéraux

Composition chimique et valeur énergétique(ration journalière):
- protéines - 110-130 g (60% animaux)
- graisses - 100-120 g
- glucides - 400-450 g
- valeur énergétique - 3000-3400 kcal

Aliments et plats recommandés et exclus :
Presque tous les produits et plats alimentaires sont utilisés, à l'exception des viandes et volailles très grasses, de l'agneau, du bœuf et des graisses de cuisson, ainsi que des gâteaux et pâtisseries avec beaucoup de crème.

Tableau 12

Tableau n°12. Indiqué pour les maladies fonctionnelles du système nerveux.

La table est variée ; les assaisonnements épicés, les soupes fortes et riches, les viandes fumées, les plats gras et frits, notamment la viande, qui ont un effet stimulant sur le système nerveux, l'alcool, le thé fort, le café sont quelque peu exclus ; Plats recommandés à base de foie, de langue, de produits laitiers et de légumineuses contenant des sels de phosphore.

Tableau 13

Tableau n° 13. Indiqué pour les maladies infectieuses aiguës.

Caractéristiques générales:- une alimentation à valeur énergétique, largement réduite en raison des graisses et des glucides, avec une teneur élevée en vitamines

Composition chimique et valeur énergétique(alimentation quotidienne) : - protéines - 75-80 g (60-70 % d'animaux) - graisses - 60-70 g - glucides - 300-350 g - valeur énergétique - 2200-2300 kcal

Produits et plats recommandés :
pain de blé séché;
bouillons de viande et de poisson faibles en gras, soupes de bouillons de légumes, bouillons de céréales muqueux ;
variétés maigres de viande, volaille, poisson;
boissons à l'acide lactique, fromage cottage;
purée de bouillies à base de riz, de semoule et de sarrasin ;
pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, tomates mûres ;
fruits rouges et baies mûres, décoction d'églantier ; sucre, miel, confiture, confiture, marmelade.

Aliments et plats exclus :
seigle et tout pain frais, produits de boulangerie;
bouillons gras, soupe aux choux, bortsch;
viandes grasses, volailles, poissons, saucisses, viandes fumées, poissons salés, conserves ;
lait entier et crème, crème sure grasse, les fromages;
millet, orge perlé et céréales d'orge, pâtes alimentaires;
chou blanc, radis, radis, oignons, ail, concombres, légumineuses ;
fruits riches en fibres ;
chocolat, gâteaux, cacao.

Tableau 14

Tableau n° 14. Lithiase urinaire (phosphaturie).

Caractéristiques générales:- nutrition physiologiquement complète avec limitation des aliments alcalinisants et riches en calcium

Composition chimique et valeur énergétique(alimentation quotidienne) : - protéines - 90 g - graisses - 100 g - glucides - 400 g - valeur énergétique - 2800 kcal

Produits et plats recommandés :
divers types de pain et de produits à base de farine;
soupes et bouillons (viande, poisson, céréales) ;
viande et poisson;
toutes les céréales;
pois verts, citrouille;
champignons;
variétés aigres de pommes et de baies
sucre, miel, confiserie

Aliments et plats exclus :
soupes de produits laitiers, de légumes et de fruits;
viandes fumées, poissons salés ;
les produits laitiers;
pommes de terre, légumes et fruits, à l'exception de ceux mentionnés ci-dessus, jus de fruits, de baies et de légumes ;
viande et graisses de cuisson.

Tableau 15

Tableau n°15. Diverses maladies ne nécessitant pas de régimes thérapeutiques particuliers.

Caractéristiques générales:
- une alimentation physiologiquement complète à l'exception des aliments indigestes et épicés.

Composition chimique et valeur énergétique(ration journalière):
- protéines - 90-95 g
- graisses - 100-105 g
- glucides - 400 g
- valeur énergétique - 2800-2900 kcal

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NOUVEAUX MESSAGES:

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L'essence du régime n°9

Ce système nutritionnel a une variété 9a, qui est prescrite aux patients atteints de diabète et d'obésité du 2e au 3e degré. Les deux variantes sont bien équilibrées. Ce régime peut être suivi longtemps sans risque pour la santé. La quantité d'aliments et de glucides nocifs est minimisée, l'effet du régime 9 selon Pevzner vise à améliorer le bien-être des patients, à normaliser le métabolisme et à stabiliser la glycémie.

Objectif et indications du régime

Le but du tableau diététique numéro 9 : normalisation du métabolisme des glucides, correction du métabolisme des graisses et de l'eau et des électrolytes, stabilisation de la glycémie.

Le tableau 9 est souvent prescrit dans les cas suivants :

• Diabète sucré de sévérité modérée à légère, à condition que des doses minimales d'insuline soient prescrites (0 à 30 unités par jour).
• Légèrement en surpoids.
• Lésions articulaires infectieuses, rhumatismes.
• L'asthme bronchique.
• Diathèse, allergies.

Caractéristiques générales de la table de traitement n°9

La teneur en calories du régime est de 2 300 à 2 500 kcal par jour. La composition chimique du tableau n°9 est la suivante :

• 300-350 g de glucides.
• 90-100 g de protéines (au moins 55% d'origine animale).
• 75-80 g de matières grasses (jusqu'à 30% végétales).
• Jusqu'à 12 g de sel.
• Au moins 1,5 litre eau propre tous les jours.

Caractéristiques du système d'alimentation :

• Vous pouvez manger 5 à 6 fois par jour, en répartissant uniformément la quantité de glucides.
• Au lieu du sucre, utilisez des substituts (xylitol, stévia, saccharine, sorbitol, etc.) - leur teneur en calories doit également être prise en compte lors de la préparation du régime.
• Le poids total des produits consommés ne dépasse pas 3 kilogrammes par jour.
• La température est normale.
• Il est préférable de faire bouillir, cuire à la vapeur ou cuire les aliments. En de rares occasions, on y sert des aliments frits et mijotés.
• La quantité de fibres alimentaires, de substances lipotropes et de vitamines augmente. La consommation de graisses et de glucides réfractaires est limitée, la quantité de cholestérol, de sel de table et d'extraits est modérément limitée.

Produits et plats diététiques

Ce que vous pouvez manger pendant le régime, voir le tableau :

Groupe de produits	Liste autorisée	Il est recommandé de limiter
Produits à base de farine et pain	Pain à base de farine de 2e qualité, de seigle et de son protéiné	Produits à base de farine peu pratiques
Viande et poisson	Viandes maigres (veau, poulet, dinde, lapin). Poissons (merlu, goberge, brochet, perche, etc.)	Sous-produits, conserves de poisson à la tomate et à son propre jus, saucisses diététiques et saucisses de Francfort
Œufs	1 à 2 par jour, de préférence des omelettes blanches	Oeufs brouillés
Laitier	Boissons lactées fermentées et lait, fromage blanc allégé et demi-écrémé, fromages non salés	Crème aigre
Céréales, légumineuses, pâtes		Légumineuses, sarrasin, blé, orge, millet, orge perlé, flocons d'avoine
Graisses	Huile végétale (lin, tournesol, olive et maïs)	Beurre et ghee
Légumes	Courgettes, courges, citrouilles, laitue, concombres, légumes verts, choux	Pommes de terre, carottes, pois verts, betteraves
Premier repas	Soupe aux choux, bouillons riches, soupes de légumes, bortsch, okroshka	Soupe de betterave, soupe de pommes de terre
Fruits, baies, friandises	Fruits et baies frais, gelées et mousses avec substitut de sucre	Chéri
Sauces et épices	Tomate, sauce aux légumes, herbes, sauces à base de bouillons peu riches	Moutarde, raifort, poivre
Breuvages	Café et thé au lait, jus de légumes, décoction d'églantier (2 cuillères à soupe de baies par litre d'eau, laisser infuser 30 minutes.	Jus de baies et de fruits non sucrés

Ce qu'il ne faut pas manger pendant un régime :

Groupe de produits	Liste des interdits
Produits à base de farine et pain	Pâtisseries feuilletées, pâtisseries
Viande et poisson	Viandes et volailles grasses, conserves, la plupart des saucisses, viandes fumées, poissons salés, caviar
Laitier	Fromages sucrés, crème, fromages salés
Céréales, légumineuses, pâtes	Semoule, riz, pâtes
Graisses	Graisses de cuisson et réfractaires
Légumes	Cornichons, marinades
Premier repas	Bouillons riches, soupes au lait
Fruits, baies, friandises	La plupart des fruits secs, confitures, sucres, confiseries
Sauces et épices	Mayonnaise, sauces du commerce (gras, salées et épicées)
Breuvages	Limonades et jus sucrés

Conseils de nutritionniste. Lorsque vous choisissez des aliments ayant la capacité d’augmenter la glycémie, vous devez utiliser l’index glycémique (IG). Les indicateurs GI selon différents auteurs sont quelque peu différents, ce qui est dû au fait qu'un même produit cultivé dans des conditions différentes peut contenir différentes quantités de glucides, de graisses et de protéines. Le traitement culinaire, la teneur en fibres ainsi que les caractéristiques de consommation du plat sont également importants. Avec une alimentation mixte, lorsque plusieurs produits avec des IG différents sont utilisés, la concentration de glucose dans le sang augmente plus lentement par rapport à la consommation d'un seul produit. Il est conseillé aux patients diabétiques non seulement de réduire la quantité d'aliments à IG élevé, mais également de les consommer en association avec ou après des aliments à faible IG. Il est recommandé de consommer des aliments dont l'IG ne dépasse pas 50. Parmi les céréales, il faut privilégier les grains entiers non polis.

Menu indicatif pour la semaine

Menu de la semaine pour le régime 9

Jour de la semaine	Régime approximatif
Lun	Petit déjeuner (09h00) : bouillie de sarrasin au lait (250 g). Deuxième petit-déjeuner (11h00) : fromage cottage allégé (100 g). Déjeuner (13h00) : soupe aux choux (200 g), poulet bouilli (120 g). Goûter de l'après-midi (16h00) : orange. Dîner (19h00) : compote de chou (120 g), poisson bouilli (100 g). Avant de se coucher : un verre de kéfir
W	Petit déjeuner (09h00) : flocons d'avoine à la pomme (250 g). Deuxième petit-déjeuner (11h00) : gelée de fruits (100 g). Déjeuner (13h00) : soupe de cornichons (200 g), veau bouilli (120 g). Goûter de l'après-midi (16h00) : pomme. Dîner (19h00) : purée de pommes de terre (120 g), escalope vapeur (100 g). Avant de se coucher : un verre de yaourt
Épouser	Petit déjeuner (09h00) : omelette protéinée (180 g), tomate. Deuxième petit-déjeuner (11h00) : pomme. Déjeuner (13h00) : soupe de légumes (200 g), pilaf (120 g). Collation de l'après-midi (16h00) : mousse de baies (120 g). Dîner (19h00) : goberge bouillie (120 g), salade de carottes (100 g). Avant de se coucher : un verre de kéfir
Jeu	Petit déjeuner (09h00) : cocotte de fromage blanc (200 g). Deuxième petit-déjeuner (11h00) : pamplemousse. Déjeuner (13h00) : bortsch maigre (200 g), ragoût de viande (120 g). Goûter de l'après-midi (16h00) : décoction d'églantier (200 g), biscuits (30 g). Dîner (19h00) : viande aux légumes (250 g). Avant de se coucher : un verre de yaourt
Ven	Petit déjeuner (09h00) : bouillie d'orge au lait (200 g), pomme. Deuxième petit-déjeuner (11h00) : yaourt aux myrtilles (80 g). Déjeuner (13h00) : soupe purée de champignons (200 g), purée de courgettes (80 g), veau bouilli (80 g). Collation de l'après-midi (16h00) : décoction d'églantier (200 g), sandwich au fromage (50 g). Dîner (19h00) : escalope de chou (150 g), steak de veau (100 g). Avant de se coucher : un verre de kéfir
Assis	Petit-déjeuner (09h00) : flocons d'avoine aux baies (200 g). Deuxième petit-déjeuner (11h00) : fromage cottage (100 g). Déjeuner (13h00) : soupe aux pois (200 g), viande bouillie (120 g). Collation de l'après-midi (16h00) : jus de légumes (200 g), crackers (30 g). Dîner (19h00) : œuf mollet, salade de légumes (200 g). Avant de se coucher : un verre de lait
Soleil	Petit déjeuner (09h00) : fromage cottage aux fruits (180 g). Deuxième petit-déjeuner (11h00) : pain avec saucisse du docteur (50 g). Déjeuner (13h00) : soupe de légumes (200 g), soufflé au poulet (120 g). Goûter de l'après-midi (16h00) : salade de fruits (150 g). Dîner (19h00) : poisson bouilli (100 g), ragoût de légumes(140g). Avant de se coucher : un verre de yaourt

Recettes saines

Escalopes diététiques. Pour préparer vous aurez besoin de 200 g de viande maigre, 30 g de pain de seigle, 10 g beurre, petit oignon, 40 ml de lait écrémé, sel, assaisonnements.

Processus de cuisson :

• Rincer la viande, retirer les tendons et passer au hachoir à viande.
• Trempez le pain dans le lait.
• Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée.
• Sel et poivre au goût.
• Former des petites galettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
• Cuire 20 minutes au four à 180 degrés Celsius.

Goberge dans le style tatare. Pour préparer, vous aurez besoin de 200 g de filet de poisson maigre, d'un quart de citron, 30 g de crème sure allégée, d'olives, d'herbes, d'huile d'olive.

Processus de cuisson :

• Ajouter 20 ml dans le plat allant au four huile d'olive, disposez les morceaux de poisson.
• Arroser le filet jus de citron.
• Mettre au four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant 5 minutes.
• Ajoutez ensuite la crème sure, les olives, le zeste, le sel et laissez mijoter encore 20 minutes.
• Avant de servir, ajoutez des herbes finement hachées.

Pudding diététique. Les ingrédients suivants seront nécessaires : 200 g de courgettes, 100 g de pommes, 30 ml de lait, 4 c. l. farine de seigle, œuf, c. l. beurre, 40 g de crème sure allégée.

Processus de cuisson :

• Épluchez et épépinez les pommes et râpez-les sur une râpe grossière, tout comme les courgettes.
• Ajouter le lait, la farine, le beurre, l'œuf, bien mélanger.
• Versez dans le moule et enfournez 25 minutes à 180 degrés Celsius.
• Vous pouvez l'assaisonner avec de la crème sure faible en gras avant de servir.