A vegetarianizmus egy speciális táplálkozási rendszer, amely magában foglalja a húskészítmények kizárását az étrendből. Híveinek száma évről évre csak nő. Sok híres ember választott magának egy ilyen étrendet. Azok, akiket csak most kezdenek érdekelni ez a terület, szeretnék tudni, mit esznek a vegetáriánusok.

Az élelmiszerboltok listája segít megérteni, mit esznek a vegetáriánusok. Ide tartoznak a növényi élelmiszerek, a tej- és fehérjetermékek, valamint a gabonák. Érdemes részletesebben megismerkedni az engedélyezett élelmiszerek listájával azoknak, akik úgy döntöttek, hogy abbahagyják az állati hús fogyasztását.

Zöldségek és gyümölcsök

A legtöbb ember a vegetarianizmust a növényi ételekkel, azaz a gyümölcsökkel és zöldségekkel asszociálja. Ennek megvan a maga logikája, mert egy húst nem evő ember napi menüjének nagy részét ezek alkotják. A zöldségek hasznos mikroelemekkel töltik fel a szervezetet, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal és szerves savakkal. Ezenkívül alacsony a kalóriatartalmuk, így az ilyen ételek nem teszik lehetővé a súlygyarapodást. túlsúly.

A menüt amennyire csak lehetséges, zöldségekkel kell diverzifikálni.

Javasoljuk, hogy a következő növényi élelmiszereket vegye be az étrendbe:

• Leveles zöldségek.
• Brokkoli.
• Zöldborsó.
• Zöldbab.
• Spenót.
• Spárga.
• Sárgarépa.
• Kaliforniai paprika.
• Paradicsom.

A vegetáriánusoknak csökkenteniük kell az elfogyasztott burgonya mennyiségét. Ebből a zöldségből hetente legfeljebb 8 darabot fogyaszthat.

A gyümölcsök nem hoznak kevesebb előnyt. Nem kell csak 2-3 féle termékre koncentrálni. Az étlapnak kellően változatosnak kell lennie, hogy ne váljon unalmassá, és ne legyen kedved lemondani a növényi ételekről egy kielégítőbb menü helyett.

A vegetáriánusok a következő gyümölcsöket fogyaszthatják:

• Narancs.
• Banán.
• Kiwi.
• Alma.
• Körte.
• Grapefruit.

Szükséges, hogy az étrend ne csak friss gyümölcsöt, hanem bogyót is tartalmazzon. Mindegyik gazdag hasznos ásványi anyagokban, különféle vitamin komplexekben és élelmi rostokban. Az aszalt gyümölcsök ideális helyettesítői a magas kalóriatartalmú édességeknek. Sőt, az előnyök sokkal nagyobbak, mint a karamell vagy a csokoládé.

Ahhoz, hogy a gyümölcs valóban pozitív hatással legyen a szervezetre, egy vegetáriánusnak napi 3-4 teljes adagot kell ennie. Ezek egyike 1 közepes gyümölcsből vagy egy tál nagy bogyóból áll, például ribizli vagy eper.

A vegetáriánusok étrendjének alapja a teljes kiőrlésű termékek.

Ezek tartalmazzák:

• Kása (rizs, zabpehely, hajdina).
• Tészta.
• Gabona kenyér.

Ezek a termékek nagyon fontosak, mivel telítik a szervezetet a szükséges mennyiségű összetett szénhidráttal és élelmi rosttal. Ezek a fő energiaforrások is, amelyekre az embernek egész nap szüksége van. A teljes kiőrlésű termékek nagy mennyiségben tartalmaznak B- és E-vitamint.

Egy vegetáriánus napi étrendjében célszerű 5-8 adag teljes kiőrlésű gabonából készült ételt tartalmazni. Ezek közül az egyik fél tányér zabkása vagy tészta és egy szelet kenyérből állhat.

Mivel az embernek különösen a nap első felében van szüksége energiára, ajánlatos a fő adagokat reggeli és ebéd közben elfogyasztani. A többit személyes belátás szerint osztják szét.

A tejnek mindenkinek jelen kell lennie az étrendben, függetlenül attól, hogy milyen étrendet követ. A vegetáriánusok számára ezek nélkülözhetetlenek. A tejtermékek azok számára szükségesek, akik hosszú évekig szeretnék megőrizni egészségüket és szépségüket.

A tejtermékek foszforban, kalciumban és fehérjében gazdagok. B-vitamint is tartalmaznak. Emlékeztetni kell arra, hogy csak természetes termékek, és nem a helyettesítőik. Nagyon fontos, hogy vásárláskor ügyeljünk a termék csomagolására. Csak azok kerüljenek a kosárba, amelyeken a pontos név szerepel, például tej vagy túró, tejtermék vagy túró nem.

Miért tagadja meg a természetes termékek helyettesítőinek vásárlását? A helyzet az, hogy az ilyen termékek általában növényi olajokat tartalmaznak egészséges helyett tejzsír. Tartósítószereket, mesterséges aromákat és színezékeket is tartalmaznak. Nem szabad semmi jót várni az ilyen alapanyagoktól. A maximális hasznot csak a természetes tejből lehet elérni, amely nem tartalmaz felesleges adalékanyagokat és cukrot. Jobb, ha evés előtt egyszerűen adj hozzá egy kanál házi lekvárt vagy gyümölcsdarabokat a tejhez vagy kedvenc joghurtodhoz, hogy ízletesebb legyen.

Normális esetben egy vegetáriánus étrendjének 2-3 adag tejterméket kell tartalmaznia. Ezek közül az egyik egy pohár ivójoghurtból, kefirből, tejből vagy 50 g túróból áll.

A hús elutasításával az ember megfosztja magát a fehérjétől. Ezért más módokat kell keresnie, hogy megszerezze. Szerencsére ez az anyag nem csak a húsban és a halban található.

A következő termékekben is megtalálható:

• Hüvelyesek (lencse, borsó, csicseriborsó és bab).
• Bármely madár tojása.
• Szója alapú sajt.
• Szójatej.
• Húsmentes kolbász.

A tojás minden vegetáriánus kedvenc terméke legyen, hiszen rengeteg egészséges aminosavat tartalmaz. Hetente 4-6 darabot célszerű megenni. A napi étrendnek körülbelül 3-6 adag hüvelyesből kell állnia. Egy ilyen étkezés tartalmazhat például fél tányér főtt lencsét vagy egy egész tál szójatejet.

A vegetáriánus táplálkozás lehet egészséges és nagyon változatos is. Csak meg kell tanulnia helyesen összeállítani. A fent felsorolt ​​termékek azok, amelyeknek szerepelniük kell a húskészítményeket nem fogyasztó személy napi menüjében. Segítenek megőrizni testének egészségét azáltal, hogy elegendő mennyiségű fehérjével, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és élelmi rostokkal telítik.

Vegetáriánusok számára tilos a tenger gyümölcsei. De továbbra sem szabad megtagadniuk a jódforrásnak számító hínár felvételét az étlapjukba. Ezenkívül ez a termék könnyen emészthető fehérjét tartalmaz.

Az aromás fűszerek és gyógynövények segítenek változatossá tenni és újdonságokat adni az amúgy is unalmas ételeknek. Különös figyelmet kell fordítani a növényi kéregből, magvakból és gyökerekből készült fűszerekre. A vegetáriánusok szeretik a kardamomot, a kurkumát, a borsot, a gyömbért és a bazsalikomot, mert nagyon sok ételhez jól passzolnak.

A vegetáriánus étrendre való átállás megkönnyítése érdekében minden napra előre készítsen magának egy mintamenüt. Megmenti az embert attól, hogy állandóan azon kelljen gondolkodnia, hogy mit ehet, hogy csillapítsa az éhségét. Ezenkívül egy előre megtervezett étrend megóvja attól, hogy olyan ételeket egyen, amelyek a vegetáriánusok számára szigorúan tiltottak.

A vegetarianizmus ősidők óta ismert élelmiszer- és életmódrendszer, amely eredendően az emberi kultúra fontos része. Ennek a mozgalomnak a története messzire nyúlik vissza. Sok híres ember a különböző történelmi időszakokban nem fogyasztott húst. Ebben az összefüggésben felidézhetjük az ókori gondolkodókat, Platónt, Arisztotelészt, Pitagorászt és a későbbi történelmi korszakok nagy elméit – Albert Einsteint, Ilja Repint, Henry Fordot és sok kortársunkat. E mozgalom alapelvei iránt nagy kereslet van mind ideológiai követői, mind azok körében, akik egyszerűen vezetni akarnak egészséges képélet.

Arról azonban továbbra is aktív vita folyik, hogy mennyire előnyös a szigorú vegetarianizmus, és érdemes-e betartani az elveit. Mi a vegetarianizmus, miért válnak az emberek vegetáriánusokká, és melyek azok az okok, amelyek az étrendben és az életben ilyen változásokat indítanak el, ebben a cikkben lesz szó.

Vegetáriánus filozófia

Ez a tendencia széles körben elterjedt a világon. Egyes országokban azonban ez egy igazi kultusz. Hasonló jelenség figyelhető meg Indiában. A védikus törvények kimondják, hogy az embereknek nincs joguk elvenni más élőlények életét, mivel az élelemért végzett ölés súlyosan megsérti Isten törvényeit. Az orosz vegetáriánusok és ennek a rendszernek a hívei más országokban is ragaszkodnak ehhez az állásponthoz. Arra a kérdésre válaszolva, hogy hány ilyen ember van Oroszországban, a statisztikák azt állítják, hogy az állampolgárok körülbelül 4% -a gyakorolja a vegetarianizmust.

A vegetarianizmus fontos szerepet játszik a világvallásokban - mint például a buddhizmus, a hinduizmus, a dzsainizmus. Ami azt illeti, hogy az ortodoxia hogyan viszonyul ehhez a mozgalomhoz, a kereszténység nem fogalmaz meg egyértelműen hozzáállást. A Biblia számos idézetet tartalmaz, amelyeket a növényi ételek hívei a vegetarianizmusra való felhívásként értelmeznek. A vegetarianizmus lényege azonban eltér a keresztény böjt lényegétől.

A vegetarianizmust gyakorlók többsége számára ez a rendszer nem csupán egy speciális étrend, hanem egy bizonyos életfilozófia. Etikai és erkölcsi elvek által vezérelve betartják.

Az etikai elvek lényege, hogy az élelemért ölni nem lehet elfogadni. A spirituális hiedelmek szerint az étel pozitív vagy negatív energiával rendelkezik, amivel „telítődik” a kivonás és az elkészítési folyamat során. És ha egy állat félelmet tapasztal, amikor meghal, akkor a húsételnek is lesz negatív energiája.

Ez a filozófia nemcsak az állati tápláléktól való tartózkodást foglalja magában, hanem a rossz szokások kiiktatását is az életből. Dohányzás, alkoholfogyasztás – mindez nem a rendszer igazi híveinek való. Ráadásul nem hordanak bőrcipőt, szőrmét, és nem fogadnak el semmit, ami az állatok szenvedésével kapcsolatos.

Híres emberek sokat írtak a vegetarianizmusról a különböző történelmi időszakokban. Az ókori görög filozófus, Platón megjegyezte, hogy a húsfogyasztás oktalan földhasználathoz vezet.

Lev Tolsztoj sokat írt a vegetarianizmusról is, megjegyezve, hogy a kizárólag növényi ételek fogyasztása lehetővé tette számára, hogy egészségesebbnek és erősebbnek érezze magát a vele egykorúakhoz képest.

Kortársaink ezt megerősítik. A híres újságíró, Alekszandr Nyevzorov, a műsorvezetők Nyikolaj Drozdov és Olga Shelest évek óta gyakorolják ezt az életmódot, Mihail Zadornov meggyőződéses vegetáriánus volt.

Még egyesek megjelenése is híres emberek egyértelmű bizonyíték arra, hogy a vegetáriánus életmód előnyös számukra. Például a híres színész, Jared Leto negyvenhét évesen sokkal fiatalabbnak tűnik.

Bár sok hasonló példa van, az Egészségügyi Világszervezet (WHO), amely az egészségügy fő iránymutatója, nem emel szót sem a vegetarianizmus mellett, sem ellene. Ez a diéta akkor megengedett, ha beleillik az általános táplálkozási ajánlásokba.

A Wikipédia és más források azt jelzik, hogy a vegetarianizmus több mozgalomra oszlik, az elfogyasztott ételtől függően.

• – ez a legradikálisabb lehetőség, amikor az ember minden állati eredetű terméket elutasít, beleértve a tejtermékeket, a tojást, a mézet.
• – a veganizmus egyik lehetősége, amikor az ételt nem a megszokott módon készítik el, hanem nyersen fogyasztják. Tehát a nyers táplálkozással foglalkozók csíráztatott gabonaféléket, zöldségeket, gyümölcsöket, magvakat és dióféléket esznek. Az orvosok azonban úgy vélik, hogy csak az ideálisan egészséges belekkel rendelkezők gyakorolhatják az ilyen táplálkozást.
• Lacto-ovo vegetarianizmus – ez a legkíméletesebb lehetőség, amikor tojást és tejet ehetsz.
• Laktovegetarianizmus – a növényi ételek mellett tejterméket is fogyaszthat.

Még mindig sok vita folyik az ilyen táplálkozás előnyeiről és ártalmairól a szervezet számára. A legtöbb orvos azonban ezt hiszi teljes kizárás az étrendből származó állati termékek helytelen. A legjobb megoldás a lacto-ovo vegetarianizmus hal és tenger gyümölcsei fogyasztásával. Egy ilyen diéta mellett az ember jól érezheti magát, és húsevés nélkül is megkaphatja az összes szükséges anyagot.

Ezzel a tendenciával kapcsolatban viszont nagyon sok olyan publikációt lehet találni a sajtóban, amelyek arról beszélnek, hogy a kizárólag növényi ételek fogyasztása rendkívül káros, sőt, súlyos mentális zavarról is van szó. Egy időben még arra is volt bizonyíték, hogy a vegetarianizmust elismerték mentális betegség WHO. Az Egészségügyi Világszervezet jelentése szerint az ilyen tendencia követésének vágya mentális betegség, miután az egyik család nyersétel-diétát gyakorló szülei kómába kergették gyermekeiket.

Természetesen az ilyen információk felháborodást váltottak ki a vegetáriánusok körében szerte a világon. Számos levelet írtak a WHO-nak, amelyben kijelentették, hogy a táplálkozáshoz való okos és tudatos hozzáállás lehetővé teszi a növényi alapú étrend kompetens és helyes megfogalmazását. Bizonyítékként különféle könyveket, idézeteket idéztek azoktól, akik sikeresen alkalmazzák ezt a rendszert, stb. De ha ellátogat bármely olyan fórumra, ahol a vegetarianizmus fiziológiai és pszichológiai vonatkozásait vitatják meg, azt a következtetést vonhatja le, hogy a heves vita erről a kérdésről még nem enyhült. Ezen a napon .

Pontok pro és kontra

Figyelembe véve, hogy hány vegetáriánus él a világon, és a statisztikák szerint több mint egymilliárd van belőlük a bolygón, nyugodtan megállapíthatjuk, hogy ez a mozgalom évről évre egyre népszerűbb. Ezért annak érdekében, hogy azonnal megdöntsük az ilyen típusú táplálkozással és életmóddal kapcsolatos mítoszokat, érdemes felsorolni a vegetarianizmus minden előnyét és hátrányát.

Amellett szóló érvek

A következő érvekkel lehet meggyőzni egy személyt, hogy hagyjon fel a húsevéssel, és kövesse a vegetarianizmus alapjait:

• A növényi élelmiszerek kevesebbet tartalmaznak rákkeltő anyagok . Ezt számos tanulmány bizonyította. Aki megszokta a rendszeres rántott húsételek fogyasztását, azok nagyobb valószínűséggel szenvednek különféle betegségekben, illetve nagyobb eséllyel alakulnak ki náluk az emésztőszervi daganatok.
• Ez a diéta lehetővé teszi a testsúly jobb kontrollálását. , mint a fogyás módja, számos forrás leírja. Valóban, ha kizárólag növényi ételeket fogyasztunk, könnyebb a fogyás, mivel az ilyen étrend általában alacsonyabb kalóriatartalmú. Azonban nem minden vegetáriánus vékony. És még a szumóbirkózók között is gyakori a vegetarianizmus. Ezért az ilyen táplálkozás könnyebbnek nevezhető. De a válasz arra a kérdésre, hogy vannak-e kövér vegetáriánusok, továbbra is pozitív.
• A növényi táplálékok hatékony megelőzést jelentenek az ér- és szívbetegségek kialakulásában. Ezt a tézist az a tény motiválja, hogy azokban az országokban, ahol a húsétel dominál az étrendben, az emberek sokkal nagyobb eséllyel lesznek betegek, magas vérnyomásban és szenvednek. Ezenkívül a növényi alapú étrendet folytató emberek kisebb valószínűséggel tapasztalnak olyan szörnyű betegséget, mint , mert a vegetáriánusoknak alacsonyabb a vér koleszterinszintje.
• A vegetáriánus étrend több vitamint tartalmaz. Ha a növényi-tej étrend változatos és kiegyensúlyozott, akkor az ember mindent megkaphat szükséges a szervezet számáraásványi anyagok és .
• Ha ezt az étrendet követi, az ember energikusabbá válik, jobban érzi magát és vidámabbá válik. Emellett javul a hangulata, ritkábban jelentkeznek az ingerlékenységi rohamok.
• Van egy vélemény, hogy a vegetarianizmus hívei kevésbé szenvednek megfázástól.

Érvek ellene

Számos nyomós érv szól a vegetáriánus életmód követése ellen:

• Figyelembe véve, hogy mit esznek a vegetáriánusok, meg kell érteni, hogy étrendjükből hiányoznak azok az ásványi anyagok és vitaminok, amelyek kizárólag a húskészítményekben vannak jelen. Mindenekelőtt a vasról és a. Még ha hús helyett szója és hüvelyes is van az étrendben, mégsem elégítik ki a szervezet minden szükségletét. Ennek eredményeként a vegetáriánusok az esetek több mint felében vérszegénységet és vashiányt tapasztalnak, ami hajhulláshoz és törékeny körmökhöz, csökkent teljesítményhez és erővesztéshez vezet. Nőknél ez károsodhat havi ciklus, megjelennek a belekkel kapcsolatos problémák.
• A növényi eredetű élelmiszerek kevés jódot, kalciumot,... Ezeknek az anyagoknak a hiánya pajzsmirigy-problémákat, fog- és csontproblémákat okozhat. Ez az állapot különösen veszélyes az idősek számára.
• Mivel a vegetáriánus ételek sok növényi rostot tartalmaznak, folyamatos fogyasztása a fehérje felszívódásának romlásához vezet. Ez az állapot izomdisztrófia kialakulását, állapotromlást, fokozott kockázatot stb.
• A terhes nők és a csecsemőt szoptató anyák nem jutnak eleget az ilyen élelmiszerekből a szükséges anyagokból, különösen a fehérjékből, amelyekre a gyermek normális fejlődéséhez szüksége van.
• Sok forrás megjegyzi, hogy a 15 év alatti gyermekek nem gyakorolhatnak kizárólag növényi alapú táplálkozást. A húst időben be kell vinni a gyermek kiegészítő táplálékába, hogy elkerüljük a vérszegénység, a dystrophia, a szellemi és mentális retardáció kialakulását. fizikai fejlődés. Ezenkívül később, amikor a baba óvodába megy vagy gyermektáborba jár, fel kell hagynia a rendszeres étkezéssel, és valószínűleg alultáplált lesz.
• További hátrány, hogy nem mindig kapható vegetáriánus étel. Sok kávézóban, üzletben, étteremben, szállodában nagyon nehéz a vegánok vagy vegetáriánusok számára olyan élelmiszert vásárolni, amely megfelel a táplálkozási rendszerük minden elvének. Ezért az étkezést speciális módon kell megtervezni.
• Az sem valószínű, hogy pénzt takaríthat meg ilyen élelmiszerekkel. Annak ellenére, hogy nem kell húst vásárolni, azok a termékek, amelyek lehetővé teszik az étrend diverzifikálását, meglehetősen drágák. A gomba, a jó minőségű tejtermékek, a gyümölcsök nem olcsó élvezet.

Diétás szabályok vegetáriánusok számára

Egy ilyen táplálkozási rendszer követése során nem csak „engedélyezett” ételeket kell fogyasztani, hanem be kell tartani néhány olyan szabályt is, amelyeket a rendszer hívei nagyon fontosnak tartanak. Úgy tartják, hogy ha valaki magabiztosan azt mondja magáról: „Vegetáriánus vagy vegetáriánus vagyok”, akkor még kis dolgokban is helyesen kell viselkednie. A mozgalom legtöbb híve a következő szabályokat követi:

• Csak akkor szabad enni, ha éhes. Ha az ember jóllakott, és egy étvágygerjesztő étel jelenik meg előtte, ez nem ok arra, hogy újra enni.
• A vegetáriánusok nem esznek azonnal a nehéz fizikai vagy szellemi munka befejezése után. Először is időt kell adniuk a testnek az egyensúly helyreállítására.
• Csak normális hangulatban szabad az asztalhoz ülni. Úgy gondolják, hogy a rossz hangulat negatívan befolyásolhatja az emésztést.
• A megfázás időszakában annyit kell enni, amennyire szükséges. A test erőinek a vírusok elleni küzdelemre kell irányulniuk, nem pedig az élelmiszerek megemésztésére.
• Fontos megjegyezni, hogy ne együnk túl gyorsan. Az emésztés megkönnyítése érdekében alaposan meg kell rágni a darabokat.

Az embernek fokozatosan jóllakottá kell válnia, nehogy túlevéssel fejezze be az étkezést.

Mitől szenvednek a vegetáriánusok?

A rendszerrel kapcsolatos teljes igazságnak tartalmaznia kell azokról a betegségekről szóló információkat is, amelyek kockázata nő, ha az étrendből hiányzik az állati táplálék. Mint fentebb megjegyeztük, az állati termékek visszautasítása miatt a szervezet számos fontos anyag hiányát tapasztalja. Ennek eredményeként súlyos betegségek és kóros állapotok alakulhatnak ki:

• Vashiány és más fajták anémia - a hús hiányával összefüggő állapot az étrendben. Ebben az állapotban a gyengeség, sápadtság, szívdobogás stb.
• 12-KOR- És folsavhiányos vérszegénység – egy ilyen hiány következtében neurológiai rendellenességek alakulhatnak ki.
• Urolithiasis És kolelitiasis – A vegánoknál gyakrabban alakulnak ki ilyen betegségek. Ha megtagadja az állati táplálékot, a szervezetben a kiáramlás gyakran megszakad, ami homok és kövek képződéséhez vezet. Ezenkívül egyes növényi élelmiszerek (spenót, rebarbara, sóska) provokálják az oxálsav sóinak felhalmozódását a vizeletben. Ezek később kövekké alakulnak. A kőképződés a D-vitamin hiányával is összefügg a szervezetben.
• Emésztési zavarok – a vegetáriánus menüre való átállás során az emberek gyakran tapasztalnak hasmenést, székrekedést, görcsöket és puffadást.
• Hiányos állapotok – ha a szervezetben hiányoznak bizonyos ásványi anyagok, ez agyi betegségek kialakulásához vezethet. Egyes tudósok szerint az agyi öregedés hiánya és aktiválása, valamint a Parkinson- és az Alzheimer-kór kialakulását provokálja. A D-vitamin hiánya pedig a fejlődéshez vezet.
• Hormonális egyensúlyhiány – tudományos kutatások megerősítették, hogy ha az emberek nem esznek állati eredetű termékeket, az a pajzsmirigyhormonok egyensúlyának felborulásához vezethet. Ezért a vegetáriánusok nagyobb valószínűséggel tapasztalnak endokrin rendellenességeket.
• A fogak egészségének romlása – nagy mennyiségű savas zöldség és gyümölcs fogyasztása esetén a fogzománc tönkremegy, ami növeli az egyéb fogászati ​​betegségek kockázatát.

Ezért tisztában kell lennie a vegetarianizmussal, és meg kell próbálnia diverzifikálni az étrendjét, amennyire csak lehetséges.

Ezzel összefüggésben még mindig vita folyik arról, hogy kinek van hosszabb várható élettartama – azoknak, akik esznek húst, vagy akik elutasítják azt. Egyes tanulmányokban a tudósok megjegyzik, hogy a húst elhagyók átlagos várható élettartama körülbelül három és fél évvel magasabb. A húst nem fogyasztók körében meglehetősen gyakoriak a hosszú életűek. Azonban számos tanulmány foglalkozik ezzel a kérdéssel, amelyek közül néhány éppen ellenkezőleg azt jelzi, hogy a húsevők tovább élnek. Az erről szóló absztrakt vagy jelentés elolvasása után számos érvet találhat, amelyek megerősítik ezt vagy azt a véleményt. De általánosságban a kérdés továbbra is meglehetősen kétértelmű.

Ráadásul sok mítosz kering erről az áramlatról. Például egyes források azt állítják, hogy aki nem eszik állati eredetű táplálékot, az nem lesz rákos. Ez az állítás azonban nem állja meg a kritikát, mivel számos tanulmány azt mutatja, hogy a vegetáriánusok valamivel kisebb valószínűséggel szenvednek bizonyos típusú rákoktól.

Vegetáriánus menü: hogyan készítsünk?

Az állati eredetű táplálékról való lemondás minden kockázatának minimalizálása érdekében a vegetáriánus napi menüjének a lehető legkiegyensúlyozottabbnak és változatosabbnak kell lennie. Kezdőknek tanácsos minden napra ütemezni az étkezést, és beszerezni a szükséges termékeket. A heti vegetáriánus menü elkészítése egyszerű. Ennek érdekében az étrendjében minden nap tartalmaznia kell zöldségeket, gyümölcsöket, gabonaféléket, dióféléket, valamint tejtermékeket és tojást, ha a vegetarianizmus típusa lehetővé teszi ezen termékek fogyasztását.

Fontos figyelembe venni, hogy csak a legfrissebb gyümölcsöt és zöldséget eheti – akkor a szervezet a maximális mennyiségű tápanyagot kapja. Az alábbiakban több Részletes leírás mit esznek a vegetáriánusok a nap folyamán, és hogyan kell helyesen összeállítani az étrendet.

• Reggeli – kezdje a napot zabpehellyel, hajdina vagy árpa zabkásával. Reggelente gyümölcsöt is érdemes enni. Lehet inni zöld tea vagy kávét.
• Ebéd – a főétkezésnél két étel fogyasztása javasolt. Az első egy folyékony étel, például zöldség- vagy gombaleves, borscht. A második fogáshoz készíthet zöldsalátát vagy salátát káposztából, almából, retekből stb. Ebédre ehet egy kis vegetáriánus desszertet - például péksüteményeket.
• Délutáni uzsonna – ilyenkor érdemes gyümölcssalátát enni. Azok, akik tejes ételeket fogyasztanak, választhatnak joghurtot, kefirt vagy erjesztett sült tejet.
• Vacsora - este párolt burgonyát és káposzta- vagy uborkasalátát készíthet. Jó lehetőség lenne a tejleves.

Ez csak hozzávetőleges táplálkozási „menetrend”, amely változatos ételek elkészítésével változtatható. A vegetáriánusok által fogyasztott élelmiszerek listája segít ebben.

Mit esznek a vegetáriánusok: étellista

A vegetáriánusok által fogyasztott termékek alábbi csoportjai különböztethetők meg:

• Hüvelyesek és gabonafélék - gabonafélék, kenyér, gabonafélék, gabonafélék, bab, borsó, csicseriborsó, lencse stb.
• A zöldségek zöldek és keményítőtartalmúak.
• Gyümölcsök, bogyók.
• Tejtermékek - ha valaki nem vallja a veganizmus alapelveit, azok is szerepelnek az étlapon.
• Növényi olajok.
• Magvak és diófélék.
• Tenger gyümölcsei - hínár.
• Gyógy-és fűszernövények.

A vegetáriánusok esznek tojást?

Nagyon aktuális a kérdés, hogy a vegetáriánusok miért nem esznek tojást. Ezt a terméket ovo-vegetáriánusok fogyasztják, míg a vegánok teljesen elhagyják az állati eredetű élelmiszereket. Filozófiájuk lényege, hogy lemondanak az állati termékekről, amelyekért az állatokat kizsákmányolják. A válasz arra a kérdésre, hogy a vegánok miért nem isznak tejet, hasonló. A tejet és a tejtermékeket az állatállomány fogságban tartásával nyerik, ami ellentétes a veganizmus etikai elveivel. Ezért, ha megkérdezi a vegánokat, hogy ennek a filozófiának a hívei esznek-e sajtot, nemleges választ fog kapni.

A vegetáriánusok esznek halat?

Ha valaki elutasítja a húst, de még mindig halat fogyaszt, akkor az étrendje teljesen teljes, és az a kérdés, hogy mi helyettesítheti a húst, már nem annyira aktuális. A hal és a hüvelyesek megfelelő helyettesítői a húsból származó fehérjéknek.

A hal és a vegetarianizmus azonban együtt jár? Valójában az igazi vegetáriánusok teljesen elkerülik a halat, mivel az állati eredetű termék. Azokat az embereket, akik lemondanak a húsról és még mindig halat fogyasztanak, pescatáriusoknak nevezik. Az ilyen elvekhez ragaszkodó emberek nemcsak növényi ételeket fogyasztanak, hanem tojást, tejet, halat és tenger gyümölcseit is. Étlapjukon különféle halak szerepelnek – sült, főtt, sózott. De sok ember számára ez a szakasz átmeneti. A vegetarianizmus alapelveit vallók naplóját vagy blogját olvasva látható, hogy a hús elhagyása után egy ideig csak halat ettek az emberek, utána lettek „teljes értékű” vegetáriánusok.

Vegetáriánus: receptek minden napra

A vegetáriánus ételek számos receptje lehetővé teszi a változatos ételek fogyasztását és nagyon érdekes ételek elkészítését. Azoknak, akik nagyon összetett recepteket szeretnének elsajátítani, javasoljuk, hogy nézzenek meg egy lépésről lépésre videót, amely segít az étel helyes elkészítésében. Szinte minden vegetáriánus weboldal tartalmaz ilyen videókat.

Az alábbiakban néhány eredeti vegetáriánus recept található.

Kívánt : 150 g spenót vagy saláta, 1 uborka, 1 kaliforniai paprika, 1 avokádó, 3 ek. l. tökmag, 2 ek. l. almaecet, 2 tk. mustár, 2 tk. növényi olaj.

Készítmény : A spenótot megmossuk és tányérra tesszük. A zöldségeket csíkokra vágjuk és összekeverjük. Helyezzük őket egy tányérra spenóttal. A mustár, a növényi olaj és az ecet összekeverésével elkészítjük a szószt. Fűszerezzük a salátát, ízlés szerint sózzuk, és tökmagot szórunk a tetejére.

Kívánt : 100 g laskagomba, 100 g káposzta, sárgarépa, 2 paradicsom, 1 édes paprika, babérlevél, tengeri só, 1 tk. méz, 60 g növényi olaj, szárított gyógynövények, fekete bors.

Készítmény : a paprikát és a sárgarépát csíkokra vágjuk és olajon megpároljuk. A paradicsomot meghámozva lereszeljük, és a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük. A káposztát és a gombát felaprítjuk, mindent egy serpenyőbe tesszük. Öntsünk 300 ml vizet, adjuk hozzá zöldség pörköltés minden fűszer, valamint gyógynövények és méz. Lassú tűzön forraljuk az egészet körülbelül fél órán keresztül. Vegyük le a tűzről, és szórjuk meg az edényt őrölt fekete borssal.

Kívánt : 1 pohár reszelt sárgarépa, 300 g tej, 1 pohár zabpehely, csipetnyi őrölt gyömbér és szerecsendió, egyenként 0,5 tk. fahéj és vanília, 100 g apróra vágott dió, 2 ek. l. kókuszreszelék, 2 ek. l. cukor, 50 g mazsola, 1 tk. citromlé.

Készítmény : melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá gyömbért, fahéjat, szerecsendiót. A felforrósított tejhez hozzáadjuk a zabpelyhet és a sárgarépát, állandó keverés mellett 10 percig forraljuk. A besűrűsödött keveréket levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mazsolát, a diót, a vaníliát, a cukrot. A keverék összekeverése után a tepsibe tesszük és a sütőben 15 percig sütjük. Az elkészült ételt tegyük át egy nagy tányérra, szórjuk meg kókuszreszelékkel és meglocsoljuk citromlével.

Syrniki

Kívánt : 100 g túró, 1 ek. l. búzadara, 50 g mazsola, 20 g liszt, 20 g vaj, csipetnyi só.

Készítmény : A túrót addig nyomkodjuk, amíg a lehető legszárazabb nem lesz. Adjunk hozzá búzadarát, és jól keverjük össze. Mossa meg és szárítsa meg a mazsolát. Adjuk hozzá a lisztet és a sót a túróhoz, és keverjük jól el az egészet. Addig sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg. Tálalható mézzel.

Az alábbiakban néhány Érdekes tények a vegetarianizmusról:

• Indiában a lakosság több mint 80%-a nem fogyaszt állati eredetű termékeket. Kínában él a legkevesebb vegetáriánus.
• A húsfogyasztás feladásával az ember csökkenti a megbetegedések valószínűségét szürkehályog 40%-kal.
• A tanulmány megerősítette, hogy azoknak az embereknek a testszaga, akik kizárták a húst az étrendjükből, kellemesebb, mint a húsevőké. Megállapították, hogy a vörös húsnak van a legnegatívabb hatása a testszagra.
• A Káma Szútrát vegetáriánusok alkották meg. Ezért megtalálható az a kijelentés, hogy azok, akik lemondanak a húsról, képzettebb szerelmesek.
• Még a vegánok is hízhatnak. A vegetáriánusok hízásának kérdésére a válasz egyszerű: több kalóriadús ételt kell fogyasztania, és különféle dióféléket, magvakat és keményítőtartalmú zöldségeket kell bevezetnie az étlapjába.

Vegetáriánus: áttekintések és eredmények

Nem ritka az interneten a számtalan vélemény és vélemény arról, hogy miért érdemes a vegetáriánus filozófiát gyakorolni. De sokan alkalmazzák átmenetileg az úgynevezett vegetáriánus étrendet a fogyás érdekében. Nem folyamatosan követik, hanem tanfolyamokon - több hétig vagy hónapig. De még a hústól való tartózkodás ilyen időszakai is javítják a közérzetet és csökkentik a súlyt. Azok, akik ezt a diétát gyakorolják, azt írják, hogy néhány hét elteltével könnyedség jelenik meg a testben, és eltűnnek a felesleges kilók.

következtetéseket

Kétségtelen, hogy korunk sok szempontból a vegetáriánusok korszaka. Ma már egy egész iparág elkötelezett a növényi alapú fogyasztók számára a szükséges termékek és szolgáltatások biztosítása iránt. A nagyvárosokban vannak vegetáriánus kávézók és éttermek. Nagyon gyakran lehet meghívni vegetáriánus fesztiválra, hobbiklubba, sőt speciális főzőtanfolyamokra is.

A legtöbb városban nem nehéz olyan boltot találni, ahol mindent eladnak az ilyen életmódot folytatók számára. A kisvárosokban élők pedig könnyedén megrendelhetnek mindent, amire szükségük van a webáruházon keresztül.

Ennek ellenére azoknak, akik változtatni szeretnének az életükön, és elkezdik gyakorolni a veganizmust vagy a vegetarianizmus kevésbé radikális formáit, gondosan fel kell készülniük egy ilyen lépésre. Ehhez a lehető legtöbb információt kell tanulmányozni erről a mozgalomról, könyveket olvasni, dokumentumfilmeket nézni, amelyek részletesen bemutatják ezt a filozófiát. Nem ártana felkeresni egy tematikus fórumot - sok ilyen van az interneten vagy a megfelelő VK-csoportokban. A VKontakte közösségi hálózaton számos ismeretséget köthet hasonló gondolkodású emberekkel, és még megfelelő állásokat is találhat azoknak, akik ezt a filozófiát gyakorolják.

Ne feledje azonban, hogy sok forrás (Lurk stb.) sok meglehetősen ellentmondásos információt tartalmaz.

De ha egy személy valóban tudatosan törekszik arra, hogy vegetáriánussá váljon, akkor a tapasztalt emberek tanácsát felhasználva fokozatosan áttérhet erre a gyakorlatra. De az ilyen táplálkozásnak a lehető legkiegyensúlyozottabbnak és változatosabbnak kell lennie - csak ebben az esetben előnyös a szervezet számára és jó egészséget az ember számára.

Három hete vegetáriánus étrendet folytatok. A szobanövények még soha nem néztek ki ilyen finoman! Viccet félretéve, a vegetarianizmus az egészséges táplálkozás és az új életmód iránti vágy. A hús és az állati termékek nem szerepelnek ebben az étrendben. Mit esznek a vegetáriánusok? A termékek listája hasznos lesz azok számára, akik úgy döntöttek, hogy gyökeresen megváltoztatják életüket.

Mit tudsz a vegetáriánusokról?

A vegetáriánusok esznek tojást? Ez sok embert érdekel, aki úgy döntött, hogy kizárólag egészségesen étkezik alacsony zsírtartalmú ételek. Sokan tévesen azt hiszik, hogy a hús kivételével minden ételt eszünk. A vegetáriánusok esznek halat? Képzeld, igen. A vegetáriánusok étrendjét alkotó termékek listája az iránytól függ.

Ma a világ számos vegetáriánus csoportot ismer:

• veganizmus;
• ovo-vegetáriánus;
• nyers élelmiszerek;
• gyümölcsösök.

A vegetarianizmus klasszikus irányát vegánoknak nevezik. Mit esznek a vegánok? Terméklistájuk meglehetősen korlátozott. Először is szigorúan tilos húst és halat lakmározni. Nem isznak tejet és nem esznek tojást. A mézet pedig meg kell tagadniuk, annak ellenére, hogy méhészeti termékről van szó.

A vegetarianizmus minden területét egyesíti a húskészítmények elutasítása. Például az ovo-vegetáriánusok néha megengedik maguknak a tejet, és tojást is bevezetnek étrendjükbe. A méz is jelen van az asztalukon.

A lakto-vegetáriánus szelíd irányzatnak számít. Azok az emberek, akik ezt a diétát követik, a következő ételeket tartalmazzák az étrendjükben:

• tej;

De van egy tabu a tojással kapcsolatban. Nagyon nehéz nyersélelmesnek lenni. Ennek az étrendnek az alapja kizárólag növényi eredetű termékekből áll. Azonban semmilyen hőkezelésnek nem vethetők alá. A pácolás is tilos.

A gyümölcsösöket tartják a legboldogabbnak. Étrendjük minden gyümölcsöt és bogyót tartalmaz. Növényi gyümölcsöt is fogyaszthatnak, de csak nyersen. A gyümölcsösök fő vitamin- és ásványianyag-forrása a magvak és a diófélék.

A vegetarianizmus irányai információ az általános fejlődéshez. Csak a növényi élelmiszerek valódi támogatói csatlakozhatnak egyik vagy másik csoporthoz. Az utóbbi időben nagyon divatossá vált a vegetáriánus étrend. Azok, akik aktívan küzdenek a túlsúly ellen, megpróbálják követni ezt a diétát.

Ebben az összefüggésben hasznos beszélni a vegetáriánus étrend általános vonatkozásairól. Mit engedhet meg magának? Hogyan őrizheti meg energiáját, egészségét és lendületét? Ehhez helyes és kiegyensúlyozott étrendet kell létrehoznia.

Vessünk egy rövid körutat az elfogadható termékek csoportjairól:

1. Fehérje nélkül az élet nem ugyanaz. Köztudott, hogy a fehérjék nagy részét halból és húsfiléből nyerjük. Ha vegetáriánus étrendet követ, alternatívát kell találnia. Testét fehérjével gazdagíthatja hüvelyesek, diófélék és gabonafélék használatával.
2. A vas hemoglobinunk első építőköve. Ez az elem fontos szerepet játszik a hematopoiesis folyamatában. Fémelemeket készletezhet hajdinával, babbal és szójababbal. A változatosság kedvéért aszalt gyümölcsök és leveles zöldségek fogyaszthatók.
3. A B-vitaminok a savanyú káposztában, a hínárban és a homoktövisben találhatók.
4. Cinkkészletét kovászos kenyérrel pótolhatja.
5. A szervezetünknek is szüksége van aminosavakra. Ezeket az elemeket kivonhatjuk lenmag-, repce- vagy szójaolajból. A diómag továbbra is nélkülözhetetlen táplálék a vegetáriánusok számára.

Kevesen engedhetik meg maguknak, hogy fermentált tejtermékeket fogyasztanak. A vegetáriánusok egy része azonban nem mond le a gasztronómiai élvezetekről, és joghurtot, vajat, tejfölt, kefirt és túrót is beiktat étrendjébe. Egy gyors megjegyzés: ezek a termékek nem tartalmazhatnak állati zsírokat. Csak növényi ételeket fogadunk.

Ahogy Faina Ranevskaya mondta, ha nem eszel húst, az arcod kisebb lesz, de szomorúbb. És a vitalitás utánpótlás fokozatosan kiapad. Ennek elkerülése érdekében multivitamin komplexeket kell szednie. Akkor a vitaminellátás mindig normális lesz.

ABC vitamin

Ahhoz, hogy az energiád folyamatosan forrongjon, mint a Niagara-vízesés, pótolnod kell a vitaminkészletedet. Ennek érdekében a vegetáriánusok gyümölcs- és zöldséges ételeket vezetnek be étrendjükbe, amelyek rendkívüli csemege számukra. Így készíthet gyümölcsturmixokat. Ez a koktél helyettesíti a teljes reggelit, és fél óra elteltével soha nem látott energia-hullámot fog észlelni. A turmixokhoz különféle gyümölcsöket, zabpelyhet, gabonapelyheket és zöldségeket adhatunk hozzá.

Naponta egyszer kényeztetnie kell a gyomrát és ennie levest. Ahhoz, hogy az első étel a vitaminok, mikro- és makroelemek igazi raktárává váljon, zöldségleves felhasználásával kell elkészíteni. A zeller ideális erre a célra.

Sok vitamin megtalálható a tenger gyümölcseiben, de csak növényi eredetűek. Mit szólnál a moszathoz? Ez egy gyakori hínár, amelyet Alaszkától Brazíliáig ismernek a vegetáriánusok.

Ha most indult el a vegetarianizmus útján, akkor egyszerűen nem nélkülözheti a snackeket. Az új étrendhez való hozzászokás 14-21 napig tart. A hasa megünneplésére ehet diót és szárított gyümölcsöt.

Számos élelmiszer-adalékanyag esetében abszolút tabu van, különösen:

• zselatin;
• tojásfehérje;
• oltóanyag-kivonat.

Annak elkerülése érdekében, hogy ételei nyájasak legyenek, teljesen bármilyen gyógynövényt és fűszert használhat. Próbáljon új színeket és ízes jegyeket adni szokásos ételeihez. Biztosan tetszeni fog.

Mit nem ehetnek a vegánok, és mit ehetnek? Valószínűleg ez a legnépszerűbb kérdés, amelyet az ember feltesz, amikor megtudja, hogy egy igazi vegetáriánussal áll szemben. Ezen gondolkodnak azok is, akik életmódváltást és vegán étrendre való átállást terveznek. Valóban létezik egy lista azokról az ételekről, amelyeket a vegánok nem fogyaszthatnak vagy nem fogyaszthatnak? Végezzük el a saját vizsgálatunkat!

A különbség a vegán és a vegetáriánus között

Ma már csak a lusták nem hallottak a vegetáriánus étrendről. Szinte minden második ember a vegetarianizmust a hús és a húskészítmények élelmiszerekből való kizárásával hozza összefüggésbe. De ez nem teljesen igaz. Manapság a vegetarianizmusnak több formája létezik, és ezek egyike a veganizmus.

A veganizmus szigorú tartózkodást jelent az állati eredetű termékek fogyasztásától.. És nem csak a húst kell kizárni. Sok olyan dolog van, amit egy vegetáriánus megehet, amit egy vegán nem ehet meg.

Mit ne egyenek a vegánok: étellista

Szóval mit ne egyenek a vegánok? Vegye figyelembe azokat az alapvető élelmiszereket, amelyek nincsenek jelen az étrendjükben.

1. Hús és húskészítmények

Ez magától értetődik. Ez mindenféle húst magában foglal: a marhahústól a csirkehúsig. Vannak, akik azt hiszik, hogy a csirke nem hús. Mindenesetre egy vegetáriánus számára nem elfogadható.

A húskészítmények listáján szerepelnek még különféle fagyasztott húsok, kolbászfélék, félkész termékek, sőt, hús alapanyagokat tartalmazó pizza is.

1. Tej és tejtermékek

A vegánoknak nem szabad ennivalók listája a tejtermékeket is tartalmazza. Bár a vegetáriánusok megengedhetik maguknak a tejet. Sokan azonban még mindig az állati tejet szójatejjel vagy rizstejjel helyettesítik.

1. Hal és haltermékek

A hal abba a kétes kategóriába tartozik, hogy a vegánok mit ehetnek és mit nem. Ez különösen igaz a haltermékekre: sok vegetáriánus eszik őket. De ismételjük meg, hogy ezek vegetáriánusok, nem vegánok, akik csak a növényi ételeket támogatják.

Tehát felsoroltuk azt a három fő élelmiszer-alcsoportot, amelyek a vegánok által nem fogyaszthatók. Számos vegán számára tiltott élelmiszerek közé tartoznak a következők:

• Tojás;
• Tartósítószerek;
• Cukor;
• Gomba;
• Péksütemények;
• Majonéz;
• Oltót tartalmazó sajtok;
• zselatin;
• Tejport tartalmazó csokoládé.

Itt fejezzük be annak felsorolását, hogy mit nem ehetsz vegánként, és kezdjük felsorolni, hogy mit ehetsz.

Hogyan étkeznek a vegánok?

Annak ellenére, hogy a vegán étrend korlátozásainak listája meglehetősen lenyűgöző, nem mondható el, hogy a vegánok éheznek. Étrendjük sok egészséges és kiegyensúlyozott élelmiszert tartalmaz.

1. Gyümölcsök és zöldségek

Kezdjük természetesen a zöldségekkel, gyümölcsökkel, mert... Ezek a növényi táplálékok alapjai. Adjon hozzá néhány zöldet, és kész is a teljes napi menü! Vegetáriánus zöldségleves, párolt zöldségek, bármilyen nyers zöldségből és fűszernövényből készült saláta, szeletelt gyümölcsök, frissen facsart zöldségek és gyümölcslevek, turmixok – a lista végtelen! És milyen finoman hangzik az egész! Milyen hasznos!

1. Gabonafélék

A vegetáriánusok különösen szeretik a hajdinát, amelyet akár főzve, akár csíráztatva fogyaszthatunk.. Nagyra becsülik a búzát és a zabot is, amelyek csírája szintén nagyon tápláló. Valójában egy vegán bármilyen gabonapelyhet ehet, csak az arra épülő kása legyen tejmentes.

1. Aszalt gyümölcsök

Egy másik egészséges élelmiszercsoport, amelyet minden vegán annyira szeret. Szárított sárgabarack, aszalt szilva, mazsola, datolya - mindez önálló termékként vagy zabkásával hígítható.

1. Diófélék és magvak

A diófélék és a magvak sok tápanyagot és aminosavat tartalmaznak. És milyen sokféleség van! Főleg ma, amikor sokan betartják Az egészséges táplálkozás, a gyártók nem állnak meg, és új ízletes és egészséges helyettesítőkkel rukkolnak elő a gyorsételekhez. Például egy zacskó chips helyett egy tábla diót és aszalt gyümölcsöt ehetsz uzsonnára.

Egy másik pótolhatatlan vegetáriánus termék. A szójahús és a tej változatossá teszi az asztalát, és nem teszi észrevehetővé a szokásos hús és tej hiányát. Milyen finom a szójatejes leves egészséges müzlivel!

A vegán étrendben is megtalálható mindenféle bogyós gyümölcs, a len, amelyből egyébként finom sütipótló is készül - az úgynevezett len. Utóbbiakat különféle adalékanyagokkal mutatják be: bogyók és gyümölcsök gyerekeknek, zöldségek és fűszerek felnőtteknek.

Konklúzió helyett

Láthatjuk tehát, hogy a vegánok által fogyasztott élelmiszerek listája lenyűgözőbb, mint azoké, amelyeket nem ajánlanak nekik. A vegán étrend ugyanakkor nemcsak változatos, hanem egészséges is. Ezért még egy tapasztalatlan háziasszony is mindig talál valamit, amivel megvendégelheti vegetáriánus barátját.

31.01.18 68 850 31

10 éve ettem utoljára húst. Azóta különböző dolgokat hallottam a vegetarianizmusról.

Valentina Puskash

10 éve nem evett húst

Vannak, akik úgy vélik, hogy a hús elhagyása azt jelenti, hogy káposztán és sárgarépán élünk. Unatkozik, éhes, gazdaságos. Mások éppen ellenkezőleg, úgy gondolják, hogy ez nagyon drága, és minden nap eszem kókusztejbe áztatott chia magot és más szokatlan ritka ételeket.

Ebben a cikkben elmondom, mit esznek a vegetáriánusok hús helyett, hol lehet beszerezni ezeket a termékeket és mennyibe kerülnek.

A vegetáriánusok, a vegánok és a nyersételek ugyanazok?

Nem, ez a táplálkozás három különböző megközelítése.

Vegetáriánusok ne egyen húst, baromfihúst, halat, tenger gyümölcseit és minden olyan ételt, amelyet ezen termékek hozzáadásával készítettek. Én például nem eszek csirkehúslevesből készült levest. Az elv a következő: ne egyél meg senkit, akinek van szeme. A tojás és a tejtermékek a vegetáriánusok étrendjében maradnak.

Vegánok Csak növényi élelmiszereket fogadunk el. Nem esznek tojást, túrót vagy tejet. A legideologikusabb vegánok még a mézet is elutasítják, a hétköznapi emberek számára ismert ételeket növényi analógokból készítik, például napraforgómajonézből, csiperkepástétomból és tofu szójasajtos omlettből.

nyers élelmiszerek, a vegánokhoz hasonlóan növényi táplálékon élnek, de mindent csak nyersen esznek. Végső megoldásként a termékeket 40 °C-ra hevítik - úgy gondolják, hogy nagyobb hőkezeléssel minden termék veszít előnyös tulajdonságait. A termékeket pácolják, zúzzák, szokatlan kombinációkban keverik: például a „kenyeret” magvakból és gabonákból készítik, a süteményeket pedig darált kesudióból készítik - ízük olyan, mint a sajttorta.

Mit kell vásárolni a szupermarketben

A vegetáriánusok hús helyett növényi vagy tejfehérjét tartalmazó ételeket fogyasztanak. Sok minden megtalálható a szabványos üzletláncokban, mint például a Perekrestok és a Pyaterochka, de a hipermarketben nagyobb a választék. Az Auchan példáján elmondom, hogy mit vásároljon.

Hüvelyesek. A bab, lencse, mungóbab a hús legegyszerűbb és legérthetőbb pótlása. Levesek és főételek készítésére szolgálnak. A borsót, a mungóbabot és a lencsét 450 g-os kiszerelésben csomagolják, ezek ára kevesebb, mint 100 rubel.

Kedvenc hüvelyesem a csicseriborsó, más néven csicseriborsó. A népszerű izraeli ételek csicseriborsóból készülnek: fűszeres hummuszkrém és falafel. Gyakran magam készítem a humuszt, nem igényel semmilyen különleges hozzávalót vagy szokatlan felszerelést - csak egy serpenyőt és egy turmixgépet.

Moszkvában jó humuszt készítenek Vkusville-ben. Vegetáriánus kávézókban, például Jagannathban is vásárolhat hummust elvitelre.

A falafel a leghíresebb vegetáriánus utcai étel, hasonlóan a hamburgerhez és a shawarmához. A falafel formája a közönséges kis szeletekre hasonlít. Moszkvában falafelt kereshet a Fruits and Wedges, a Falafel Guru, vagy egy piac, például a Danilovsky vagy Usachevsky. Rostov-on-Donban jó falafel van a „Kolyuchka” vegetáriánus kávézóban.

Width="1000" height="750" class="" style="max-width: 1000px; height: auto"> Falafel a rosztovi „Kolucska” vegetáriánus kávézóban - hummusszal, csicseriborsóval és friss zöldségekkel, egy adag 220 RUR

Szója termékek. A szójababot különböző állagú termékek készítésére használják: liszt és tej, sajt és „hús”, vaj és szósz. Sok szupermarket szójahúst és szójaspárgát árul. A spárgát koreai saláta formájában ismerik, de száraz formában is megvásárolhatja, hogy saját kezűleg elkészítse ezt a salátát.

A szójaspárgát több órán át vízben kell áztatni. Ezek után már könnyű főzni. Nekem 3-4 hónapig tart egy Auchan csomag.

Gomba. Tápláló és érthető termék, mindenre alkalmas. Készíthet gombás lepényt, tésztát, gombalevest vagy salátát. A csiperkegombát tömeg szerint értékesítik - egy kilogramm ára 200 RUR, a laskagomba csomagokban - körülbelül 85 RUR 400 g-onként.

Adyghe sajt. A tej, vaj, tejföl, túró és kemény sajtok mellett a vegetáriánusok szeretik az Adyghe sajtot. Minden az indiai konyháról szól: sok vegetáriánus recept létezik, amelyek közül sok különleges házi sajtot igényel, amit „paneernek” neveznek. Oroszországban nehéz panelert találni, de az Adyghe sajt helyettesíti. Az Adyghe sajtot fűszerekkel és zöldségekkel is süthetjük és süthetjük.

Width="600" height="800" class="" style="max-width: 600px; height: auto"> Adyghe sajt az Auchannál – 155 R darabonként

Avokádó- nagyon kielégítő gyümölcs. Gyors és laktató reggeli ötlet: Avokádó szeletek gabonapirítósra. A tetejére szórhatunk fekete borsot, sót és citrommal, nehogy elsötétüljön. Néha megeszek egy avokádót egy kanállal, amikor gyors harapnivalóra van szükségem, vagy nincs kedvem főzni.

Az avokádóval más probléma van: nehéz jót találni. Szupermarketekben árulják egész évben, az ár alacsony - darabonként 45-80 rubel, de érettek csak késő ősszel és tél elején találhatók. Decemberben jó avokádót tudtam venni a Magnitban, a Pyaterochkában és a Dixie-ben. A fennmaradó időben az ehető avokádót értékesítik a piacon, és többszörösen drágábbak - darabonként körülbelül 200 rubel.

Diófélék- jó kiegészítője a fő étrendnek és egy snack lehetőség. Általában mazsola, kesudió és mandula keverékét viszem magammal. Sok vegetáriánus, akit ismerek, maga készíti el, vagy vásárol édességet apróra vágott datolyából, szárított sárgabarackból, aszalt szilvából és diófélékből.

A csomagolt diófélék árának széles skálája van. Kilogrammban számolva például a mandula ára 1400-1700 rubel 1 kg-onként. Pénzt takaríthat meg, ha ömlesztve vásárol diót. De jobb ezt nem az Auchanban, hanem a piacon megtenni: ott jobb a laza dió minősége. Egy kilogramm mandula a Rostov-on-Don központi piacon 800 rubelbe kerül. Mérjünk le tetszőleges számú diót.

Vegetáriánus feketelista

Egyes élelmiszerek úgynevezett rejtett húst tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy olyan összetevőket tartalmaz, amelyeket a vegetáriánusok elfogadhatatlannak tartanak. Itt vannak az orosz üzletekben elérhető fő termékek.

A legtöbb kemény sajtot Oroszországban készítik. Gyakran túró is. A sajt- és túrógyártók oltót használnak: ez szükséges a tej alvadásához. Többség Orosz gyártók a címkén állati eredetű enzimet kell feltüntetni. Ez azt jelenti, hogy borjúgyomrból nyerték. A vegetáriánusok számára a készítménynek növényi eredetű oltót kell tartalmaznia a gyártók mikrobiológiainak vagy mikrobiológiainak is nevezik.

Íme a vegetáriánusok számára megfelelő sajtmárkák: „Arla-Natura krémes”, „Vkusnoteevo krémes”, „Lamber”, „Suluguni Giaginsky”.

Joghurtok pohárban, gyümölcsfagylalt papírpohárban, néhány mályvacukor és lekvár, sütemények és desszertek zselével. Mindezek a termékek zselatint tartalmaznak, az állatok csontvelőjéből kivont anyagot. Ezekben a termékekben a zselatin hozza létre a zselé állagát. A vegetáriánusok számára előnyösek azok az édességek, amelyek agar-agart használnak zselatin helyett, egy hasonló hatású algából készült anyag. A pektin is megfelelő - gyümölcsből készül.

Vegetáriánus boltok

A vegetáriánusok boltjaiban olyan dolgokat árulnak, amelyek változatossá teszik az étlapot és időt takarítanak meg: sovány kolbászokat és frankfurtokat, félkész termékeket, liszt és cukor nélküli édességeket, urbechit – pasztává őrölt magvakat és dióféléket. Moszkvában ezek a Jagannath, az Indian Spices és a vegetáriánus ételek jó választéka a Vkusville-ben. Rostov-on-Donban az Ethical Store-ba, a Vegan Shopba és az Ecostory-ba megyek.

Width="600" height="800" class="" style="max-width: 600px; height: auto"> A búzából és szójafehérjéből készült sovány kolbász a rosztovi „etikai boltban” 225 RUR

Ilyen boltokban veszek például gabonaféléket. Itt mindig több a választék, mint az Auchanban. Vannak drága és teljesen egyedi kása, például kender vagy cédrus, de általában valami egyszerűbbet veszek, legfeljebb 200 rubelért. A csiszolatlan barna rizs, amelyet egészségesebbnek tartanak, mint a fehér rizs, a kuszkusz és a bulgur a búza gabonafélék. A szokásos tészta helyett itt ázsiai hajdinát és rizstésztát veszek.

Szuperételeket is vásárolok. Ezek magvak, bogyók, algák. Úgy tartják, hogy több tízszer több tápanyagot tartalmaznak, mint más termékek. Egyes szuperételek még olyan elemeket is tartalmaznak, amelyeket az emberek elsősorban állati eredetű élelmiszerekből kapnak, ezért a vegetáriánusok különösen nagyra értékelik őket.

Például a chia mag. Omega-3 zsírsavakat és kalciumot tartalmaznak. A desszerteket a legegyszerűbb chia magból készíteni: csak önts rá gyümölcslevet vagy tejet, és hagyd állni 15 percig. A magok térfogata megnő, ami pudingot eredményez.

Egy rosztovi boltban a chia mag 565 rubelbe kerül. A csomag súlya 225 g, olcsóbban veszem az Iherb-en: 606 rubel egy kétszer nagyobb csomag - 454 g.

Egy elérhetőbb orosz szuperétel a lenmag. A boltban 50-60 rubelt fizetnek 200 grammos csomagonként. Még olcsóbb - a piacon, 18 rubel 100 g-onként A legjobb a lenmagot őrölni, és hozzáadni a szokásos ételhez - sütőliszthez vagy salátához. A zabpehelyhez őrölt lenszemet teszek, körülbelül egy evőkanálnyit.

Hogyan spórolhatnak a vegetáriánusok az élelmiszeren

Vásároljon tömeg szerint és ömlesztve. A piacon vásárolva jelentősen megtakaríthatja a dióféléket és az aszalt gyümölcsöket. Ez sokkal olcsóbb, mint a csomagolt dió a boltokban.

Még többet spórolhat, ha nagykereskedelmi zöldségboltokban vásárol. Igaz, ott legalább egy kilogramm diót és szárított gyümölcsöt kell vásárolnia. 5 kilogrammtól további 20-50%-kal csökken az ár. Vannak vegetáriánus barátaim, akik megegyeznek az ilyen közös vásárlásokban, és néha én is részt veszek ezeken.

Főzzön otthon. Sikerül spórolnom a mogyoróvajon, amit magam készítek. A boltban egy 430 g tömegű tégely 365 rubelbe kerül. Veszek egy kilogramm mogyorót 150 rubelért, és magam készítem el a pasztát egy turmixgép segítségével. Egy ugyanolyan térfogatú üveg, mint a boltban, 65 rubelbe kerül, ami 5-ször olcsóbb.

A házi tésztám pörkölt földimogyorót, csipet sót és egy kis növényi olajat tartalmaz - szezám vagy napraforgó. Szeretem, hogy nincs benne cukor vagy egyéb adalék.

Vásároljon orosz szuperételeket külföldiek helyett. A chia mag, a spirulina, a goji bogyók, az acai, a lucuma népszerű importált szuperételek. Kis mennyiségben adják az ételekhez és italokhoz. De vannak közönséges orosz analógok, amelyek ára többszörösen alacsonyabb: lenmag, szezámmag, tökmagokés zöld, pirítatlan hajdina - mindez sokkal kevesebbe kerül, és nem kevésbé egészséges.

Mozdulj délre. Radikális módszer, de sok meggyőződéses vegetáriánus használja. A zord éghajlatról melegebb éghajlatra költöznek, ahol több a helyi friss termék és alacsonyabb az árak. Történt, hogy én is délen, a Don-i Rosztovban élek, miután több évet Moszkvában töltöttem. Megfigyeléseim szerint a rostovi központi piacon a gyümölcsök és zöldségek átlagosan 30-50%-kal olcsóbbak, mint a moszkvai Preobrazsenszkij piacon, amely a nagyvárosi piacok között amúgy is meglehetősen olcsónak számít.

Az én költségeim

Körülbelül 10 000 rubelt költök havonta élelmiszerekre. Nem spórolok, de igyekszem nem túl sokat vásárolni. A listám meglehetősen egyszerű termékeket tartalmaz, és szinte semmi egzotikust.

Hozzávetőleges étkezési költségvetésem a hétre

Termék	Ár
Burgonya (1 kg)	25 R
Paradicsom (1 kg)	100 R
Avokádó (2 db)	90 R
Káposzta (1 db)	45 R
sárgarépa (1 kg)	25 R
karfiol (1 db)	50 R
Zöldek: saláta, koriander, zöldhagyma	110 R
Datolyaszilva (2 kg)	100 R
Mandarin (1 kg)	80 R
Alma (1 kg)	50 R
Banán (2 kg)	126 R
Csicseriborsó (1 csomag)	89 R
Basmati rizs (1 csomag)	94 R
"Soba" hajdina tészta (1 csomag)	74 R
ropogós kenyér (2 csomag)	34 R
Kesudió (100 g)	95 R
Szezám (200 g)	46 R
földimogyoró (300 g)	45 R
Adyghe sajt (1 csomag)	155 R
Tejföl (1 csomag)	43 R
szójahús (200 g)	64 R
Halva (1 csomag)	45 R
Dátumok (1 csomag)	150 R
Ivóvíz (2 × 5 l) „Mountain Peak”	110 R
Teljes	1845 R

Termék

Ár

Burgonya (1 kg)

25 R

Paradicsom (1 kg)

100 R

Avokádó (2 db)

90 R

Káposzta (1 db)

45 R

sárgarépa (1 kg)

25 R

karfiol (1 db)

50 R

Zöldek: saláta, koriander, zöldhagyma

110 R

Datolyaszilva (2 kg)

100 R

Mandarin (1 kg)

80 R

Alma (1 kg)

50 R

Banán (2 kg)

126 R

Csicseriborsó (1 csomag)

89 R

Basmati rizs (1 csomag)

94 R

"Soba" hajdina tészta (1 csomag)

74 R

ropogós kenyér (2 csomag)

34 R

Kesudió (100 g)

95 R

Szezám (200 g)

46 R

földimogyoró (300 g)

45 R

Adyghe sajt (1 csomag)

155 R

Tejföl (1 csomag)

43 R

szójahús (200 g)

64 R

Halva (1 csomag)

45 R

Dátumok (1 csomag)

150 R

Ivóvíz (2 × 5 l) „Mountain Peak”

110 R

1845 R

Ezekből a termékekből készíthetek kesudiós pilafot, adyghe sajtos burgonyás rakottot, csicseriborsót, humuszt, zöldséges tésztát, leveseket, salátákat. Mindez egyszerű és gyors.

Az étrendem nem univerzális, senkinek sem ajánlom, hogy egyik napról a másikra vegetáriánus legyen. A kezdő vegetáriánusoknak adott leggyakoribb tanács, hogy ne hajtsanak végre hirtelen átállásokat. Ha úgy dönt, hogy nem eszik húst, először ne egyen csak vörös húst. Ha ez kényelmes, megpróbálhatja lemondani a baromfihúsról, és nem utolsósorban a halról és a tenger gyümölcseiről. Jobb orvoshoz fordulni.

10 000 R

havonta - az otthoni étkezési költségvetésem

Mit kell rendelni egy kávézóban

Távolról dolgozom, és ritkán járok kávézókba és éttermekbe. Körülbelül 2000 RUR-t költök étkezésre. Rostov-on-Donban a vacsora egy vegetáriánus étteremben 800 RUR, egy üzleti ebéd 200 RUR-ba kerülhet.

Moszkvában a divatos vegetáriánus éttermekben minden sokkal drágább. Például a Moszkva-Delhi kávézóban a Patriarch's Pondsban mindent biovegetáriánus termékekből készítenek hagyományos indiai receptek szerint, de a vacsora ára 1800 RUR személyenként. Ebben az esetben nem maga választja ki az ételeket, hanem azt eszi, amit ma készített. Moszkvában van egy Jagannath nevű vegetáriánus gyorsétterem-lánc is, amelyek sokkal olcsóbbak: pilaf szójával - 150 RUR, curry csicseriborsóval - 140 RUR.

Szinte mindig talál vegetáriánus ételeket a hagyományos kávézókban, beleértve a nemzeti konyhát kínáló kávézókat is. És ez nem csak a hajdina vagy a burgonya a „Kületek” részből. Gyakran rendelek humuszt, falafelt, tabbouleh salátát, gombás tésztát, lobiót. Margherita pizza, gombaleves krémleves, zöldségsaláta - ez az egész standard kávézókészlet alkalmas vegetáriánusok számára. Egy japán étteremben miso levest, avokádós vagy uborkás zsemlét rendelhet.

Width="1000" height="750" class="" style="max-width: 1000px; height: auto"> A rosztovi „Campania” olasz pizzéria étlapján háromféle vegetáriánusok számára is megfelelő tészta található: ravioli Spenót és ricotta, Négysajtos tészta és tészta padlizsánnal, paradicsomszósszal és parmezánnal. Költsége 250-290 RUR

Azt tanácsolom, hogy rendelés előtt alaposan tanulmányozza át az étel összetevőit. Ha kétségei vannak, kérdezze meg a pincért. Ha a válasza után még mindig kétségei vannak, ne rendeljen. Előfordul, hogy a miso levest hallével, a zöldséges minestrone-t pedig csirkehúslével készítik. Többször elkaptak így, és meg kellett tagadnom az ételt.

Utazás közben is körültekintőnek kell lenni. Igyekszem előre tájékozódni, milyen a vegetáriánus étkezési helyzet azon a helyen, ahova megyek. Néha hasznos előre tudni a vegetáriánusbarát kávézók nevét és címét. Tapasztalataim szerint Ázsiában nincs gond a vegetáriánus ételekkel, különösen Indiában, Thaiföldön és Balin.

Egyes légitársaságok vegetáriánus ételeket kínálnak a fedélzeten. Ez nem vonatkozik a charter járatokra és a fapados légitársaságokra. Jobb előre megmondani, hogy szükség lesz egy speciális menüre - a bejelentkezés a járatra 48 órával korábban megnyílik, a bejelentkezés során választhat egy speciális étkezést, ha van ilyen lehetőség.

Cipők

A vegetáriánus létben számomra az volt a legnehezebb, hogy nem a húst, hanem az etikátlan anyagokból készült cipőket. Ebbe beletartozik Valódi bőr, velúr, nubuk. Etikus - minden mesterséges: eco-bőr, poliészter, poliuretán, Műbőr, velúr, nubuk.

Általában a Rostov-on-Don bevásárlóközpontjaiban lévő tömegpiacokon vásárolok cipőket. Olcsó, de gyakran kényelmetlen és törékeny. Sok időt kell töltenie, hogy elfogadható megoldást találjon. Tehát télen akciósan vásároltam csizmát 2000 RUR-ért, nyáron - szandált 1200 RUR-ért. A mostani legdrágább cipőm 4000 RUR-ért.

Hogyan vigyázz az egészségedre

Évente többször járok megelőző vizsgálatokra különböző orvosokhoz: az elmúlt hat hónapban terapeutánál és fül-orr-gégésznél is voltam. Amikor meghallják, hogy vegetáriánus vagyok, mindig elküldenek általános vérvételre. Az elemzés szükséges a hemoglobin szintjének meghatározásához: ha a normál alatt van, ez vérszegénységet jelenthet - vashiányt a szervezetben. A vegetáriánusok gyakori problémája a vérszegénység, mert az állati eredetű termékekből a legtöbb vasat sokkal kevesebben tartalmazzák a növényi élelmiszerek.

A vegetarianizmus 10 éve alatt soha nem diagnosztizáltak alacsony hemoglobinszintet. Más egészségügyi problémám sem volt a táplálkozás miatt. Továbbra is évente legalább egyszer veszek vérvizsgálatot – a helyi klinikámon orvosi beutalóval ingyen csinálom. Magánklinikán vagy laboratóriumban is beveheti.

Az otthonomhoz közeli magánklinikán Rostov-on-Donban egy vérvizsgálat 535 RUR-ba kerül. Egy nagy moszkvai magánlaboratóriumban egy általános vérvizsgálat 315 R-ba, plusz 199 R-ba kerül a vérvételért.

Nyugodtan játszhatsz, és az általános mellett vérvizsgálatot is végezhetsz szérumvasra, összfehérjére, B12-re és kalciumra. Ezen anyagok hiánya a vérben vérszegénységre is utalhat.

Amit 10 év vegetarianizmus után tanultam

1. Nincs semmi nehéz hús nélkül élni. A vegetarianizmus nem jelent szigorú étrendet és korlátozásokat. Csak meg kell tanulnia, hogyan cserélje ki a húst más termékekkel.
2. A vegetarianizmus nem kerül sokba. De a főzéshez idő és fantázia kell.
3. Mielőtt lemondna a húsról, konzultáljon dietetikussal. Tapasztalataim szerint ma már sok orvos támogatja ezt a húskészítményekre vonatkozó korlátozást, de fontos kideríteni, hogy ez megfelelő-e az Ön számára.
4. A vegetáriánusoknak évente legalább egyszer általános vérvizsgálatot kell végezniük. Ha rendelkezik kötelező egészségbiztosítással, ezt orvosi beutalóval ingyenesen megteheti a rendelőben. Tájékoztatnia kell továbbá kivétel nélkül minden orvost az étrendjéről – ez hatással lehet az Ön előírásaira és ajánlásaira. Néha további vitaminokat írnak fel. Többször írtak fel B-vitamint.
5. Tapasztalataim szerint a vegetáriánusok számára a legnehezebb megtalálni a minőségi műbőr cipőt.