ძროხის ღვიძლი რთული მოსამზადებელი პროდუქტია. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ბევრი კულინარიული ხრიკი, რომ ის გემრიელ, ნაზ კერძად აქციოთ. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აინტერესებს, იცოდეს როგორ მოამზადოს ძროხის ღვიძლი, რომელიც გემრიელი და რბილია. ასეთი რეცეპტები ბევრია.

ძროხის ღვიძლის გემრიელი და რბილი მომზადება არაჟანში

მოცემული სუბპროდუქტების გემო კარგად უხდება სრულ ცხიმიან არაჟანს, განსაკუთრებით ხელნაკეთს. არაჟნის გარდა (4 სუფრის კოვზი) გამოიყენება: 550-650 გრ ღვიძლი, მარილი, დიდი თეთრი სალათი ხახვი, ფქვილი. როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი არაჟანში, აღწერილია ქვემოთ.

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ნებისმიერ ცხელ ცხიმში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. ღვიძლს ბასრი დანით ათავისუფლებენ ფილისგან, რეცხავენ, აშრობენ და უხეშად ჭრიან. თუ პროცესის დროს მკვრივი ჭურჭელი დანის ქვეშ მოხვდება, ისინი უნდა მოიხსნას.
3. თითოეული ნაჭერი ფქვილში და მარილშია და მსუბუქად შემწვარი.
4. შემდეგ ხორცპროდუქტს ათავსებენ ტაფაში, ავლებენ მოშუშულ ბოსტნეულს, ასხამენ არაჟნის სოუსს, ფქვილს და 400 მლ ადუღებულ წყალს. სითხე დამარილებულია და არომატიზებულია ნებისმიერი სანელებლებით გემოვნებით.
5. ტაფის შიგთავსი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

მიღებული გრავი გემრიელია, როცა კარტოფილთან, წიწიბურასთან ან მაკარონთან ერთად მიირთმევენ.

სტროგანოვის სტილის ღვიძლი ნელ გაზქურაში

ამ რეცეპტის მიხედვით, კაპრიზული სუბპროდუქტის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ გემო ნაზი იქნება. კერძის მოსამზადებლად აიღეთ: 750 გრ ღვიძლი, 1 ჩ.კ. მარილი, 2 თეთრი ხახვი, დაფქული შავი პილპილი, 1,5 ს.კ. წყალი, პომიდორი, 4 ს.კ. სრულ ცხიმიანი არაჟანი, 2 ს.კ. ხორბლის ფქვილი.

1. ღვიძლს რეცხავენ, წმენდენ სადინრებისგან და ჭრიან მინიატურულ ნაჭრებად.
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, რის შემდეგაც პროდუქტები ერთად იხარშება ზეთში „გამოცხობის“ რეჟიმში 12 წუთის განმავლობაში.
3. ფქვილის დამატების შემდეგ კომპონენტები შეწვით კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში.
4. პომიდორი კანთან ერთად იჭრება კუბიკებად და ასევე ათავსებენ თასში.
5. კიდევ 3-4 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ პროდუქტები დაასხით არაჟნის ნარევით და თბილი წყალი, წინასწარ მარილი და პილპილი.
6. "Stew" პროგრამაში მადა იხარშება 35-40 წუთის განმავლობაში.

მოწყობილობის სიგნალის შემდეგ, შეგიძლიათ დატოვოთ კერძი მუდმივი გაცხელებით კიდევ გარკვეული დროით, რათა მზა პროდუქტი მაქსიმალურად დარბილდეს.

ძროხის სტროგანოვი არაჟნით და ხახვით

ამ ტრადიციული მკურნალობისთვის, ნებისმიერი გამოყენებული ხორცპროდუქტებიდავჭრათ სპეციალურად - გრძელ თხელ ზოლებად. ინგრედიენტები, რომლებიც უნდა მიიღოთ არის: 450 გრ ღვიძლი, მარილი, 1 ს.კ. ფქვილი, თეთრი ხახვი, 230 გ ცხიმიანი არაჟანი, 2/3 ს.კ. წყალი.

1. ღვიძლი იჭრება ვენებისა და ფილმების გაწმენდის შემდეგ.
2. ნაჭრები შეწვით ცხელ ზეთში მსუბუქად გახეხვამდე, შემდეგ მოაყარეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და ერთად ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში.
3. ფქვილი იხსნება ცივი წყალიდა ცალკე კონტეინერში მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში შესქელებამდე. შემდეგ სითხეს უმატებენ არაჟანს და მიიყვანენ ადუღებამდე.
4. მიღებულ სოუსს ასხამენ სუბპროდუქტებს ხახვთან ერთად.
5. თქვენ უნდა მოხარშეთ ნაყენი დახურულ თავსახურის ქვეშ კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში.
6. ამ ეტაპზე დავამატოთ მარილი გემოვნებით.

ღვიძლის თხელი ნაჭრები მშვენივრად არბილებს.

რძეში მომზადების ვარიანტი

ძროხის ღვიძლის გემრიელად მომზადების უმარტივესი გზაა მისი რძეში ჩაშუშვა. სუბპროდუქტების გარდა (430 გ), გამოყენებული იქნება: 130 მლ სასმელი წყალი, მარილი, რამდენიმე კბილი ნიორი, 2 თავი ხახვი, 3,5 ს.კ. ფქვილი. ერთი ჭიქა რძე საკმარისი იქნება.

1. ღვიძლს რეცხავენ, წმენდენ ყოველგვარი ზედმეტისგან, ჭრიან ნაჭრებად და ზედმიწევნით ურტყამენ სპეციალური ჩაქუჩით.
2. ნაჭრებს ახვევენ დამარილებულ ფქვილში და ცხელ ზეთში შეწვით.
3. ჯერ ხორცს ავსებენ წყლით და აყრიან ხახვის ნახევარ რგოლებს.
4. სითხის ადუღებიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩაასხით თბილი რძე. როდესაც ადუღება დაიწყება, ნარევი ხშირად უნდა აურიოთ.
5. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

მომზადების ბოლოს ჭურჭელში უნდა მოათავსოთ პრესით გავლილი ნიორი.

როგორ შევწვათ გემრიელად ტაფაში ძროხის ღვიძლი?

ჩვეულებრივ ტაფაშიც კი შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვიძლი ნაზი და წვნიანი და ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებით. გარდა თავად ღვიძლისა (670 გრ), თქვენ უნდა მიიღოთ: 2 თავი ხახვი, მარილი, 120 გრ ხორბლის ფქვილი.

1. სუბპროდუქტებს რეცხავენ და ასუფთავებენ ფილმებისგან, რის შემდეგაც იჭრება პატარა სტეიკები.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. ჯერ სტეიკებს აყრიან დამარილებულ ფქვილში, ათავსებენ ცხელ ზეთიან ტაფაში, აფარებენ ბოსტნეულის ნაჭრებს და ცალ მხარეს 5-6 წუთის განმავლობაში შეწვით. შემდეგ გადააბრუნეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და ადუღეთ თავდახურული კიდევ 8-9 წუთი.

მიღებული კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ნივრის სოუსით.

ნაზი ღვიძლის კოტლეტი

ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ღვიძლის კოტლეტი. გაცრილი ხორბლის ფქვილი 90 გრამიანი მოცულობით იმოქმედებს როგორც შემასქელებელი სუბპროდუქტებიდან დაფქული ხორცისთვის. ასევე მიიღება: 470 გრ ღვიძლი, მარილი, ხახვი, პატარა კოვზი სახამებელი, 130 გრ ღორის ქონი, კვერცხი, შავი პილპილი.

1. ღვიძლი ბოსტნეულთან და ღორთან ერთად იქცევა ერთგვაროვან დაფქულ ხორცად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მოწყობილობა, რომელიც ხელთ გაქვთ.
2. მიღებულ მასას ემატება ფქვილი, სახამებელი და ათქვეფილი კვერცხი.
3. ჩაასხით ღვიძლის ნარევი მცირე რაოდენობით ცხელ ზეთში. კოტლეტი დიდხანს არ იწვება - ორიოდე წუთი ორივე მხრიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეიძლება დაკარგონ სინაზე.

ეს კოტლეტები გემრიელად მიირთმევენ ნებისმიერ გვერდით კერძს.

როგორ მოვხარშოთ ძროხის ღვიძლი ისე რომ რბილი იყოს?

მოხარშვა განსახილველი სუბპროდუქტის მომზადების ყველაზე მარტივი გზაა.მთავარია იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად.

1. ღვიძლის ნაჭრის გარეცხვისა და ვენებისგან და ფილებისგან გაწმენდის შემდეგ, იგი ივსება ცივი რძით ან ჩვეულებრივი სასმელი წყლით. თქვენ უნდა დატოვოთ იგი სითხეში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ ღვიძლს აწებებენ, ავსებენ ახალი წყლით და აგზავნიან ღუმელში საშუალო სიცხეზე.
3. სუბპროდუქტებს ამზადებენ 35-45 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასაჩქარებლად, ღვიძლი უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ადუღებიდან 15-17 წუთში მოიხარშება.
4. პროდუქტს მომზადების დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე ამრილებენ.

თუ ღვიძლის ნაჭერს ჩანგლით გახვრეტთ და მოვარდისფრო წვენი გამოვა, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი ჯერ მზად არ არის.

წვნიანი რეცეპტი ბოსტნეულით

ძროხის ღვიძლი განსაკუთრებით გემრიელია ბოსტნეულით შემწვარი. სუბპროდუქტების გარდა (450 გრ) აიღეთ: პომიდორი, სტაფილო, 120 გრ მწვანე ლობიო, 10 გრ მარილი, თეთრი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, 2-3 კბილი ნიორი, 400 მლ რძე, 3 ს.კ. სოიოს სოუსი დანამატების გარეშე.

1. ღვიძლს შუაზე ჭრიან და რძეში ასველებენ.
2. ბოსტნეული წვრილად დავჭრათ და შევწვათ 3-4 წუთის განმავლობაში ცხიმში (პომიდვრის გარეშე).
3. შემწვარ კერძებს ტაფის კიდეებზე გადააქვთ, ნაჭრებად დაჭრილი ღვიძლი კი შუაზე იხარშება. როცა გათეთრდება, შეგიძლიათ აურიოთ პროდუქტები და მოხარშეთ სანამ ხორცის კომპონენტი მთლიანად არ მოიხარშება.
4. ბოლოს მასას ამარილებენ, აყრიან პომიდვრის ნაჭრებს, ასხამენ სოიოს სოუსს და უმატებენ დაჭრილ ნიორს.
5. 2-3 წუთის შემდეგ კერძი სრულიად მზად არის.

საჭმელს შეგიძლიათ დაამატოთ ორეგანო და სხვა მშრალი სანელებლები. ეს გაჯერებს ძროხის ღვიძლს მწვანილის პიკანტური არომატით.

რბილი და გემრიელი ღვიძლი ბავშვებისთვის - ბლინები

ასეთი ნაზი ბლინები მზადდება ყველაზე პატარა სტუმრებისთვისაც კი. საბავშვო ბაღი. ისინი ხელს შეუწყობენ თქვენი ბავშვის ცილის მენიუს დივერსიფიკაციას. ღვიძლის გარდა (180 გრ) აიღეთ: ნახევარი ხახვი, კვერცხი, 1 ჩ.კ. მარილი, 60 გრ თეთრი ფქვილი.

1. ღვიძლს ასველებენ ყინულის წყალში, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად ჭრიან. ამ პროცესში დიდი ნაღვლის სადინარები, ვენები და ფილმები უნდა მოიხსნას.
2. გახეხილ ხახვთან ერთად სუბპროდუქტები იქცევა ერთგვაროვან დაფქულ ხორცად.
3. ნარევს ემატება კვერცხი და ხორბლის ფქვილი. ბლინების ძირს ამარილებენ და ადუღებენ სიმსივნის გასახსნელად.

26.06.2017 ადმინისტრატორი

დღეს ჩვენს საიტს სურს შემოგთავაზოთ სალათის რეცეპტი სახალისო სახელწოდებით Obzhorka. ეს სალათი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ის შეიცავს ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს, ამიტომ იდეალურია ყოველდღიური მენიუსთვის, თუმცა მისი გემოს წყალობით, ასეთი სალათი არ იქნება უადგილო სადღესასწაულო სუფრაზე. ამ სალათის ინგრედიენტების პროპორციები მარტივად შეიძლება შეიცვალოს თქვენი პრეფერენციების მიხედვით. სალათას ღვიძლთან ერთად შეგიძლიათ მაიონეზით, არაჟანით ან ორივეს ნაზავით მოაყაროთ. აირჩიეთ ვარიანტი თქვენი გემოვნებით!

24.02.2017 ადმინისტრატორი

თუ გიყვართ ღვიძლის კერძები, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს ელეგანტური რულეტი. ღვიძლის რულეტი კარაქით არის ყველაზე პოპულარული სამზარეულო ვარიანტი. მაგრამ კერძს ორიგინალურობის მისაცემად, შიგთავსს დავამატეთ ბულგარული წიწაკა და მწვანილი, ისინი ნაცნობ რულეტს ოდნავ განსხვავებულ გემოს მიანიჭებენ, დაჭრისას ის ასევე გამოიყურება უფრო კაშკაშა და ლამაზად, რაც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ეს კერძი სადღესასწაულოდ; მაგიდა.

07/06/2016 ადმინისტრატორი

გამოცდილ დიასახლისს ქათმის ღვიძლისგან სხვადასხვა კერძის მომზადება შეუძლია გემრიელი კერძები. ჩვენი კულინარიული შეთავაზებაა ხახვითა და სტაფილოთი ჩაშუშული ქათმის ღვიძლი, რომელიც მოხარშულია ტაფაში. ქათმის პროდუქტი ჩვენს კერძში კარგად უხდება ბოსტნეულს. სოუსისთვის გამოვიყენებთ მაიონეზს და ტომატის სოუსს (კეტჩუპი). ამით მარტივი რეცეპტისადებიუტო შეფ-მზარეულსაც ან ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია.

28.03.2016 ადმინისტრატორი

21.10.2015 ადმინისტრატორი

სალათი თვითმმართველობის განმარტებით სახელწოდებით "შემოდგომის ფერები" გამოდის ძალიან ნათელი და ელეგანტური და ასევე ძალიან შემავსებელი. ის ადვილად შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე ან უბრალოდ მოამზადოთ ოჯახური სადილისთვის. თუ გსურთ სალათის გაღიავება, მაშინ ქათმის ღვიძლი არ შეგიძლიათ შეწვათ, უბრალოდ მოხარშეთ და ასევე გამოიყენოთ მოხარშული კვერცხი.

22.02.2016 ადმინისტრატორი

Roll of კვერცხის ომლეტიშიგთავსით - ორიგინალური და მრავალმხრივი საჭმელი. ეს რულეტი იქნება შესანიშნავი საუზმე და საჭმელი გზაზე, ის გაამრავალფეროვნებს ჩვეულებრივ ოჯახურ სადილს, ხოლო სადღესასწაულო მაგიდაზე გამოიყურება ელეგანტური და უჩვეულო. ეს მადა შედგება ყველა ჩვენგანისთვის საერთო და ნაცნობი ინგრედიენტებისგან - ომლეტი და ღვიძლის პაშტეტი, მაგრამ ამ დუეტში ისინი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურებიან. კერძის გემო ძალიან ჰარმონიული გამოდის, პაშტეტი ომლეტს ანიჭებს გამოტოვებულ ბუდეს და გემოს სიკაშკაშეს, ხოლო ომლეტი ქმნის დელიკატურ ნაჭუჭს, რაც მადისგან ნამდვილ შედევრს ქმნის.

17.01.2016 ადმინისტრატორი

დამეთანხმებით, სახლში მომზადებული ნებისმიერი პაშტეტი გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, ვიდრე მაღაზიებში იყიდება. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ხელნაკეთი პაშტეტის შემადგენლობა მოიცავს მხოლოდ ნატურალური პროდუქტები, არ არსებობს სტაბილიზატორები, ემულგატორები ან სხვა საკვები დანამატები. ღუმელში გამომცხვარი ღვიძლის პაშტეტის ჩვენი რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც ამჯობინებს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი საკვების ჭამა.

14.09.2015 ადმინისტრატორი

ამ კერძს ჩვეულებრივ ამზადებენ გამოცდილი დიასახლისები სხვადასხვა სახისხორცს, მაგრამ ამ რეცეპტში ძროხის ან ქათმის ნაცვლად ღვიძლს გამოვიყენებთ (ძროხის სტროგანოფს ხშირად ამზადებენ ძროხის, კურდღლის ან ქათმის ღვიძლისგან, ნაკლებად ხშირად ღორის ღვიძლისგან). ღორის ღვიძლი ითვლება ძალიან ხისტად და საჭიროა წყალში ან რძეში დიდხანს გაჟღენთვა. მაგრამ ამ რეცეპტში შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ შეგიძლიათ მოამზადოთ რბილი, ნაზი და ძალიან გემრიელი ღვიძლი წინასწარ დატენვის გარეშე.

საუკეთესო და სუპერ გემრიელი ღვიძლის რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ

ცხოველის დაკვლისა და შემდგომი მოჭრის დროს მიღებულ სუბპროდუქტებს შორის მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს ღვიძლს. ეს პროდუქტი შესანიშნავად აერთიანებს გემოვნების თვისებებიორგანიზმისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით. კერძები, რეცეპტები, რომლებსაც ქვემოთ იხილავთ, მოგიტანთ სიამოვნების დაუვიწყარ მომენტებს, პირველ რიგში, მათი გემოვნური თვისებებიდან და მეორეც, საკუთარი კულინარიული უნარების გაცნობიერებიდან, როცა მოგიწევთ (და გარწმუნებთ, ეს თავიდან აცილება შეუძლებელია) მოუსმინეთ თქვენი სტუმრების ქებას. ასე რომ, ნუ დაკარგავთ ძვირფას დროს - გელოდებათ ღვიძლზე დაფუძნებული კერძების რეცეპტები.

ინგრედიენტების არაჩვეულებრივი კომბინაციის შედეგად მიიღება ნაზი და წვნიანი კერძი, რომელშიც ვაშლი აკრავს ღვიძლს საზაფხულო ბაღის სიახლით. ღვიძლში ვაშლის დამატება ძალიან კარგი ვარიანტია, თუმცა მზა კერძში მათი ამოცნობა რთულია.

სწრაფად და მარტივად მზადდება, ამ კერძს უნიკალური გემო აქვს. წინასწარ მოხარშული ღვიძლი სანელებლებით და სტაფილოთი ხდება ნაზი და რბილი. ნივრის მძაფრი გემო ერწყმის ღვიძლის სინაზეს და ქმნის მომგებიანი დუეტს.

ქათმის ღვიძლის ბლინები აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ყველას, ვისაც უყვარს გემრიელი და ჯანსაღი კერძები. მათი მომზადება შესაძლებელია საუზმეზე ან სადილზე. ქათმის ღვიძლი მათ ნაზს ხდის. იმისათვის, რომ ბლინები წვნიანი გამოვიდეს, ისინი ორივე მხრიდან უნდა იყოს შემწვარი.

კურდღლის ღვიძლი სამართლიანად ითვლება დელიკატესად. მას აქვს ოდნავ ტკბილი გემო, ასე რომ, დაამატეთ ცოტა ჯინი, რომ ოდნავ შეამციროთ იგი. მისი ოდნავ მწარე გემო და ღვიის არომატი პაშტეტს გემოს სწორ ნოტას მისცემს.

რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ნაზი ქათმის ღვიძლი, შემწვარ სოკოსთან ერთად და რძის კრემით გაჟღენთილი? ეს გემრიელი კერძი აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს სუფრაზე.

ამ კულინარიულ ქმნილებაზე მხოლოდ ერთი შეხედვაც საკმარისია იმისათვის, რომ თვალები გაანათოს და მუცელი დაგიბრუნოთ დღესასწაულის მოლოდინში. და ეს მართალია. შეგიძლიათ წინააღმდეგობა გაუწიოთ ამ ღვიძლის „ტორტს“?

მინდა შემოგთავაზოთ ჩემი საყვარელი ღვიძლის რეცეპტი. პირველად გავსინჯე ეს კერძი 1998 წელს ჩვენი ქალაქის რესტორანში. ეს იყო მათი საფირმო კერძი. იმდენად გამიტაცა, რომ დიდხანს ვცდილობდი მომეპოვებინა მისი მომზადების რეცეპტი, მაგრამ სამწუხაროდ ვერ ვიპოვე.

ვისაც არ უყვარს ღვიძლის ღვეზელები! და პელმენი კარტოფილით და ღვიძლით! და სალათი, პაშტეტი და მრავალი სხვა გემრიელობა... მართალია, ღვიძლი ხორცზე უფრო იაფ პროდუქტად ითვლება, ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ ის რაღაცნაირად უარესია თავისი კვებითი ღირებულებით. პირიქით, ღვიძლის კერძები უკეთეს ხორცზე ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად ინელება და მასში გაცილებით მეტი ვიტამინი და მინერალია, ვიდრე სუფთა ხორცში. ამ და მრავალი სხვა კრიტერიუმის მიხედვით, ღვიძლი უბრალოდ შეუცვლელია ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის, ამიტომ ჩვენ რა თქმა უნდა შევიტანთ ჩვენს რაციონში ღვიძლთან დაკავშირებულ მრავალფეროვან კერძებს. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ჩემს საყვარელ, უგემრიელეს და პრაქტიკულ რეცეპტებს ღვიძლისა და სუბპროდუქტებისგან.

• ღვიძლის კერძის გემო დამოკიდებულია გამოყენებული ღვიძლის ხარისხზე და რამდენად სწორად მომზადდა.
• ღვიძლის ძირითადი კრიტერიუმია ცხოველის სიახლე და ასაკი. რაც უფრო ახალგაზრდაა ცხოველი, მით უფრო ნაზი და გემრიელია ღვიძლი. ახალი ღვიძლი ყოველთვის გლუვი, ტენიანი და მბზინავია და აქვს ღია წითელი ან ღია ყავისფერი ფერი.
• ღვიძლის მომზადებამდე მას რეცხავენ ცივ წყალში და ასუფთავებენ ფილმებისგან.
• ღვიძლი უფრო ნაზი და გემრიელი გახდება, თუ რძეში დაასველებთ.
• ხბოს ღვიძლს საუკეთესო გემო აქვს.
• ღვიძლი ხორცზე ბევრად სწრაფად იხარშება. კონკრეტული კერძის მომზადებისას მნიშვნელოვანია ღვიძლის მზაობის ხარისხის მონიტორინგი. როგორც კი ღვიძლი მოიხარშება, მაშინვე ვამთავრებთ სითბურ დამუშავებას.
• ღვიძლი უმარილოა შემწვარი, მარილი და სანელებლები ემატება ფაქტიურად ბოლო წუთს.
• რაც უფრო დიდხანს არის შემწვარი ან მოხარშული ღვიძლი, მით უფრო ხისტი ხდება, ნაკლებად გემრიელი და ნაკლებად ჯანსაღი.
• უმჯობესია ღვიძლი კარგად გახურებულ ტაფაში შეწვათ.
• მოხარშული ღვიძლი ჩვეულებრივ გამოიყენება პაშტეტების დასამზადებლად. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ რაც უფრო დიდხანს იხარშება ღვიძლი, მით მეტ წვენს კარგავს და უფრო მკვრივი ხდება. ამიტომ გემოსა და რბილობის მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად ღვიძლს ადუღებენ მცირე ხნით და ათავსებენ მდუღარე უმარილო წყალში.
• უგემრიელესი ღვიძლი ახლად მომზადებულია, ამიტომ ჯობია ღვიძლიდან ცხელი კერძები ჭამის წინ და საჭირო რაოდენობით მოხარშოთ.
• ცივი ღვიძლის კერძები კარგად ინარჩუნებენ გემოს და საკვებ თვისებებს, ამიტომ მათი წინასწარ მომზადება შესაძლებელია.

თუ თქვენ ეძებდით ღვიძლის მომზადების გზებს, რათა მან არა მხოლოდ შეინარჩუნოს თავისი სარგებელი, არამედ შეიძინოს მაღალი გემო - ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ! ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტებს ქათმის, საქონლის და ღორის ღვიძლისგან სხვადასხვა ხარისხის სირთულის - უმარტივესიდან, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მინიმალური დროით, ნამდვილ კულინარიულ შედევრებამდე, რომელსაც შეუძლია გააოცოს ყველას, ვინც მათ სცდის.
ბევრი რამის თქმა შეიძლება ღვიძლის სასარგებლო თვისებების შესახებ. ეს პროდუქტი ღირებულია არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ მისი კვებითი თვისებებითაც და თავად ღვიძლი კერძები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ თქვენ შეგიძლიათ მათით თქვენი ოჯახის განებივრება ყოველდღე, დიდი ხნის განმავლობაში მათი გამეორების გარეშე.
ძროხის ღვიძლის კერძები ყველაზე პოპულარულია. ერთის მხრივ, ეს აიხსნება პროდუქტის ხელმისაწვდომობით და, მეორე მხრივ, ბევრს მოუწია გამკლავება იმ სიმწარესთან, რომელიც ხშირად გვხვდება არასწორად დამუშავებულ ღორის ღვიძლში, რის შედეგადაც მისი შეძენის სურვილი აღარ არსებობს. გაჩნდა. იმავდროულად, ღორის ღვიძლის კერძები ძალიან მრავალფეროვანი და გემრიელია, ამიტომ არ უნდა იჩქაროთ და უარი თქვათ მათ მომზადებაზე - უბრალოდ მნიშვნელოვანია თავად აირჩიოთ სწორი ღვიძლი.
მათთვის, ვისაც უყვარს უფრო დელიკატური და რბილი პროდუქტები, ისევე როგორც ბავშვებიანი ოჯახებისთვის, ძალიან სასარგებლოა რეცეპტები, რომლებიც გვთავაზობენ ქათმის ღვიძლის კერძებს - ჭეშმარიტად დიეტური პროდუქტი მაღალი გემოთი, როგორც, პრინციპში, ინდაურის ღვიძლის კერძები. გარდა ამისა, ღვიძლის კერძების რეცეპტები ფოტოებით საშუალებას მოგცემთ წინასწარ შეაფასოთ შედეგი, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ კერძი განკუთვნილია სადღესასწაულო დღესასწაულზე. ისე, თუ ჯერ კიდევ არ გადაგიწყვეტიათ როგორ მოამზადოთ ქათმის ღვიძლი ისე, რომ აბსოლუტურად ყველას მოეწონოს, სცადეთ ამ განყოფილებაში შემოთავაზებული ღვიძლის პაშტეტის მომზადება - დამიჯერეთ, მისი მაღალი გემო სრულად ამართლებს მომზადებისთვის საჭირო დროს.

18.11.2017

უგემრიელესი ღორის ღვიძლის კოტლეტი

ინგრედიენტები:ღვიძლი, ხახვი, ნიორი, კვერცხი, პური, სტაფილო, პაპრიკა, მარილი, პილპილი

ღვიძლისგან ძალიან გემრიელი კოტლეტების დამზადება შეგიძლიათ. დღეს მე მოვამზადე თქვენთვის ღორის ღვიძლის კატლეტის მარტივი რეცეპტი. კერძი უბრალოდ გემრიელია.

ინგრედიენტები:

- 600 გრამი ღორის ღვიძლი;
- 100 გრამი ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 კვერცხი;
- 60 გრამი პური;
- 25 გრამი ხმელი სტაფილო;
- 3 გრამი პაპრიკას ფანტელები;
- მარილი;
- წიწაკა.

13.11.2017

ძროხის ღვიძლის კოტლეტი

ინგრედიენტები:ძროხის ღვიძლი, კარტოფილი, ხახვი, ნიორი, კვერცხი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი

გთავაზობთ ნივრით და ხახვით ღვიძლის კოტლეტების მომზადების რეცეპტს. ძალიან გემრიელი ცხელი საჭმელი ლანჩზე ან სადილზე მთელი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები:
- 1 კგ ძროხის ღვიძლი,
- 2 კბილი ნიორი,
- 1 ქათმის კვერცხი,
- 2 კარტოფილის ტუბერი,
- 2 თავი ხახვი,

- მარილი გემოვნებით,
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

11.11.2017

ფუმფულა და რბილი ძროხის ღვიძლის კოტლეტები

ინგრედიენტები:ძროხის ღვიძლი, კვერცხი, ხახვი, ფქვილი, სოდა, მარილი, დაფქული წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი

თუ გსურთ თქვენი ოჯახი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი გამოკვებაც, მაშინ მოამზადეთ მათთვის კატლეტები, მაგრამ არა ჩვეულებრივი ხორცის კოტლეტი, არამედ ძროხის ღვიძლისგან. ეს არის ძალიან მარტივი მოსამზადებელი კერძი და ყველას უყვარს.

ინგრედიენტები:
- ძროხის ღვიძლი - 300 გ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 3-4 ს/კ;
- სოდა - 0,25 ჩ/კ;
- მარილი;
- დაფქული წიწაკა;
- მზესუმზირის ზეთი- 4 ს.კ.

31.10.2017

ძროხის ღვიძლი chops

ინგრედიენტები:ძროხის ღვიძლი, ხახვი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი, წყალი, კვერცხი, ფქვილი, რძე

დარწმუნებული ვარ აზრადაც არ მოგსვლიათ ღვიძლის ღვეზელების მომზადება. ეს კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის და რაც მთავარია, მისი მომზადება ძვირი არ დაგიჯდებათ.

ინგრედიენტები:

- ძროხის ღვიძლი - 600 გრამი,
- ხახვი - 1 ც.,
- მარილი - გემოვნებით,
- მცენარეული ზეთი,
წყალი - 3-4 ს.კ.,
- კვერცხი - 1 ც.,
- ფქვილი - 5-6 ს.კ.,
- რძე - 150 გრამი.

20.10.2017

ქათმის ღვიძლი სოკოთი არაჟნის სოუსში

ინგრედიენტები:შამპინიონები, ქათმის ღვიძლი, არაჟანი, ხორბლის ფქვილი, წყალი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი

მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ქათმის ღვიძლისგან, თუ ინგრედიენტებს შამპინიონს და არაჟანს დაუმატებთ. ჩვენი რეცეპტი დაგეხმარებათ თქვენი ლანჩი დაუვიწყარი გემრიელი გახადოთ.

ინგრედიენტები:

- ქათმის ღვიძლი - 350 გრამი,
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჩ/კ,
- ახალი შამპინიონები - 150 გრამი,
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.,
- არაჟანი - 200 გრამი,
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
- მარილი გემოვნებით,
- წყალი - ნახევარი ჭიქა.

03.10.2017

როგორ შევწვათ ღორის ღვიძლი ისე, რომ რბილი და წვნიანი იყოს

ინგრედიენტები:ღორის ღვიძლი, ხახვი, ფქვილი, მარილი, მზესუმზირის ზეთი

ღორის ღვიძლის შეწვა ისე, რომ რბილი და წვნიანი იყოს, არც ისე რთულია, მაგრამ მაინც უნდა იცოდეთ ამ პროცესის ზოგიერთი ნიუანსი და დახვეწილობა. ეს არის ზუსტად ის, რაზეც ჩვენი რეცეპტი გეტყვით.
ინგრედიენტები:
- 0,5 კგ ღორის ღვიძლი;
- 3-4 ხახვი;
- 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
- წვრილად დაფქული მარილი;
- მზესუმზირის ზეთი.

23.08.2017

ქათმის ღვიძლის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:ქათმის ღვიძლი, რძე, კვერცხი, მაიონეზი, მარილი, ხორბლის ფქვილი, მცენარეული ზეთი, დაფქული შავი პილპილი, ყველი, პომიდორი, მწვანილი

თუ თქვენ ეძებთ ლამაზ და დამაკმაყოფილებელ სადღესასწაულო მადას, მაშინ სწორ გზაზე ხართ. სწორედ ეს არის ქათმის ღვიძლის ნამცხვარი, რომლის რეცეპტიც დღეს მოვამზადეთ. ძალიან გემრიელია, ძალიან ნოყიერი და მადისაღმძვრელი. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით, რომ ეს არ არის გადაჭარბებული.
ინგრედიენტები:
- ქათმის ღვიძლი - 450 გ;
- რძე - 350 მლ;
- კვერცხი - 5 ცალი;
- მაიონეზი - 100 მლ;
- მარილი - 2 ჩ/კ;
- ხორბლის ფქვილი - 5 ს/კ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი - 1,5 ჩ/კ;
- მყარი ყველი - 70 გ;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- მწვანილი - 5-6 ტოტი.

15.06.2017

ღვიძლის პაშტეტი ქონი, ხახვი და სტაფილო

ინგრედიენტები:ძროხის ღვიძლი, ქონი, სტაფილო, ხახვი, მარილი, შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი

ღვიძლის პაშტეტი - უნივერსალური რეცეპტი. ის შეიძლება მომზადდეს დღესასწაულისთვის, საჭმლის სახით ან ხელნაკეთი სენდვიჩებისთვის. ძალიან გემრიელი გამოდის ლართან ერთად - ნაცვლად კარაქი. სცადეთ, ეს რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:
- 500-600 გრამი ღორის ან ძროხის ღვიძლი;
- 100 გრამი ახალი ქონი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 2 დიდი ხახვი;
- მარილი გემოვნებით;
- 2-3 მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი;
- შავი ან თეთრი პილპილი გემოვნებით.

06.06.2017

ძროხის ღვიძლის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:ღვიძლი, რძე, კვერცხი, ფქვილი, კარაქი, მარილი, პილპილი, ხახვი, სტაფილო, კარაქი, მაიონეზი, ყველი, მარილი, მწვანილი

ღვიძლის ნამცხვარი არ არის რთული მოსამზადებელი და ის ნებისმიერისთვის ნამდვილი დეკორაცია გახდება. სადღესასწაულო მაგიდა. მოვამზადებთ ძროხის ღვიძლის ნამცხვარს. ტორტი გამოდის ძალიან გემრიელი და ნაზი.

ინგრედიენტები:

- ძროხის ღვიძლი - 300 გრამი;
- რძე - 100 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- ფქვილი - 3 ს/კ;
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- მაიონეზი - 200 გრამი;
- მყარი ყველი - 70 გრამი;
- ოხრახუში.

22.05.2017

ღორის ღვიძლის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:ღვიძლი, ფქვილი, რძე, გამაფხვიერებელი, კვერცხი, მარილი, კარაქი, ხახვი, სტაფილო, ნიორი, მაიონეზი, მწვანილი

ღვიძლის ნამცხვარი დიდი ხანია ბევრი დიასახლისის საყვარელი იყო. მიუხედავად იმისა, რომ ის სწრაფად არ იხარშება, კერძი ღირს სამზარეულოში დროის გატარება. ყოველ დღესასწაულზე მას ყველაზე სწრაფად ჭამენ. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ღორის ღვიძლის ნამცხვარს.

ინგრედიენტები:

- 500 გრამი ღორის ღვიძლი,
- 100 გრამი ხორბლის ფქვილი,
- ნახევარი ჭიქა რძე,
- 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი,
- 2 ქათმის კვერცხი,
- 2 ჩ.კ. ზღვის მარილი,
- 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
- 2 თავი ხახვი,
- 2 სტაფილო,
- 2 კბილი ნიორი,
- 100 გრამი მაიონეზი,
- 1 ჩ.კ. დაფქული წიწაკის ნარევი,
- მწვანილი,
- დამუშავებული ყველი.

02.05.2017

ქათმის ღვიძლის სოუსი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:ქათმის ღვიძლი, ხახვი, სტაფილო, ზეთი, წიწაკა, პაპრიკა, არაჟანი, ფქვილი, წყალი, წიწიბურა

ხორცის სოუსი ძალიან გემრიელია, მაგრამ მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ ქათმის ღვიძლი უფრო სწრაფად მზადდება და ისიც მშვენიერი გამოდის: ლამაზი, დამაკმაყოფილებელი და არანაკლებ გემრიელი! სიამოვნებით მოგიყვებით როგორ მოვამზადოთ.

ინგრედიენტები:
- 350-400 გრამი ქათმის ღვიძლი;
- 2 საშუალო ზომის ხახვი;
- 1 სტაფილო;

- 0,5 ჩ/კ. შავი პილპილი;
- 0,5 ჩ/კ. წითელი წიწაკა;
- 1 არასრული ჩ/კ. ტკბილი პაპრიკა;
- 200 მლ არაჟანი 15-18%;
- 1,5 ს.კ. ფქვილი;
- 1 ჭიქა წყალი;
- წიწიბურას ფაფა ან სხვა გარნირი - მირთმევისთვის.

02.05.2017

ქათმის ღვიძლი გულაში

ინგრედიენტები:ქათმის ღვიძლი, სტაფილო, ხახვი, მცენარეული ზეთი, ტომატის სოუსი, არაჟანი, მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა, ხორბლის ფქვილი, შაქარი, წყალი

გულაში არის ხორცის პატარა ნაჭრები, რომელიც მოხარშულია სქელ, არომატულ სოუსში, რომელიც მზადდება ტომატის სოუსისა და ბოსტნეულისგან. კერძი მზადდება ფრინველის, თევზისა და ხორცისგან და ჩვენ გადავწყვიტეთ შემოგთავაზოთ სუბპროდუქტებისგან, კონკრეტულად კი ქათმის ღვიძლისგან დამზადებული გულაში. აუცილებლად სცადეთ!

პროდუქტები რეცეპტისთვის:
- 400 გრამი ქათმის ღვიძლი;
- ერთი სტაფილო;
- ორი თავი ხახვი;
მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- ნახევარი ჭიქა ტომატის სოუსი;
- 70 გრ არაჟანი;
- მარილი - გემოვნებით;
- შავი პილპილი ან პაპრიკა - გემოვნებით;
- 1,5 ჩაის კოვზი ფქვილი;
- შაქარი - 1 მწიკვი;
- ნახევარი ჭიქა წყალი.

01.05.2017

ქათმის ღვიძლი ძროხის სტროგანოვი

ინგრედიენტები:ქათმის ღვიძლი, ხახვი, კარაქი, წიწაკა, მარილი, ფქვილი, არაჟანი, წყალი, პიურე, მწვანილი, წიწაკა

გემრიელი ძროხის სტროგანოვის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ საქონლის ხორცისგან არაჟნით. მაგალითად, ქათმის ღვიძლი ასეთ კერძს ძალიან საინტერესოს ხდის. და ის მზადდება უფრო სწრაფად და მარტივად და გამონაკლისის გარეშე ყველას მოსწონს.
ინგრედიენტები:
- 350-400 გრამი გაცივებული ქათმის ღვიძლი;
- 2 დიდი ხახვი;
- 4 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 1\3 ჩ.კ. ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი გემოვნებით;
- 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილის პატარა გროვით;
- 200 მლ არაჟანი 10-15% ცხიმის შემცველობით;
- 0,5 ჭიქა წყალი;
- კარტოფილის პიურე - გარნირებისთვის;
- მწვანილი, წითელი წიწაკის ფანტელები - სერვირებისთვის.

25.04.2017

ძროხის ღვიძლის ბლინები

ინგრედიენტები:ძროხის ღვიძლი, ხახვი, სახამებელი, ფქვილი, სოდა, არაჟანი, მარილი

ღვიძლის ბლინები ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძია, გემრიელი და ჯანსაღი. ამ ფორმით, ძალიან კაპრიზული ბავშვებიც კი სიამოვნებით ჭამენ ღვიძლს. ამიტომ აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი – თქვენც და თქვენს ოჯახსაც აუცილებლად მოგეწონებათ!

ინგრედიენტები:
- 0,4-0,5 კგ ძროხის ღვიძლი;
- 1 ხახვი;
- 1 ს.კ. კარტოფილის სახამებელი სლაიდის გარეშე;
- 2 ს.კ. ფქვილი სლაიდის გარეშე;
- 1 ჩ.კ. საცხობი სოდა სლაიდის გარეშე;
- 1,5 ს/კ არაჟანი;
- მარილი.

24.04.2017

ღვიძლის სუფლე ღუმელში

ინგრედიენტები:ღვიძლი, სტაფილო, ხახვი, კვერცხი, არაჟანი, მარილი

ღვიძლისგან ბევრი გემრიელი და საინტერესო კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მაგალითად, სუფლე. ძალიან უჩვეულო და სადღესასწაულო, ნოყიერი და გემრიელია. სცადეთ ღვიძლის სუფლეს გაკეთება ჩვენთან, ალბათ თქვენც მოგეწონებათ!

ინგრედიენტები:
- 500 გრამი ღვიძლი (ძროხის ან ღორის);
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 1-2 კვერცხი;
- 1,5 ს.კ. არაჟანი 20% ცხიმი;
- 0,5 ჩ/კ. მარილი.