채식주의는 식단에서 육류 제품을 제외하는 특별한 영양 시스템입니다. 매년 지지자의 수가 증가하고 있습니다. 많은 유명한 사람들이 스스로 그러한 식단을 선택했습니다. 이 분야에 막 관심을 갖기 시작한 사람들은 채식주의자들이 무엇을 먹는지 알고 싶어합니다.

식료품 목록은 채식주의자가 무엇을 먹는지 이해하는 데 도움이 됩니다. 여기에는 식물성 식품, 유제품 및 단백질 제품, 곡물이 포함됩니다. 동물 고기 섭취를 중단하기로 결정한 사람들에게 허용되는 식품 목록을 더 자세히 알아 보는 것이 좋습니다.

야채와 과일

대부분의 사람들은 채식주의를 식물성 식품, 즉 과일과 채소와 연관시킵니다. 고기를 먹지 않는 사람의 일일 메뉴의 대부분을 구성하기 때문에 이것은 자체 논리를 가지고 있습니다. 야채는 비타민, 미네랄, 유기산과 같은 유용한 미량 원소로 몸을 채웁니다. 또한 칼로리가 낮기 때문에 그러한 음식으로 인해 체중이 증가하지 않습니다. 초과 중량.

가능한 한 야채로 메뉴를 다양화하는 것이 필요합니다.

식단에 다음과 같은 식물성 식품을 포함하는 것이 좋습니다.

• 잎이 많은 채소.
• 브로콜리.
• 완두콩.
• 강낭콩.
• 시금치.
• 아스파라거스.
• 당근.
• 피망.
• 토마토.

채식주의자는 감자 섭취량을 줄여야 합니다. 이 야채는 일주일에 8조각 이하로 섭취할 수 있습니다.

과일은 그다지 유익하지 않습니다. 이러한 제품 중 2~3가지 유형에만 집중할 필요는 없습니다. 메뉴는 지루하지 않고 채식을 포기하고 좀 더 만족스러운 메뉴를 먹고 싶게 만들 정도로 다양해야 합니다.

채식주의자는 다음과 같은 과일을 즐길 수 있습니다.

• 주황색.
• 바나나.
• 키위.
• 사과.
• 배.
• 그레이프 프루트.

다이어트에는 신선한 과일뿐만 아니라 열매도 포함되어야합니다. 그들 모두는 유용한 미네랄, 다양한 비타민 복합체 및식이 섬유가 풍부합니다. 말린 과일은 고칼로리 과자의 이상적인 대체품입니다. 또한 카라멜이나 초콜릿보다 그 이점이 훨씬 더 큽니다.

과일이 실제로 신체에 긍정적인 영향을 미치려면 채식주의자는 하루에 약 3~4회 분량을 섭취해야 합니다. 그 중 하나는 중간 크기 과일 1개 또는 건포도나 딸기와 같은 큰 베리 한 그릇으로 구성됩니다.

채식주의 자의 식단의 기본은 통 곡물 제품입니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

• 죽 (쌀, 오트밀, 메밀).
• 파스타.
• 곡물빵.

이 제품은 필요한 양의 복합 탄수화물과식이 섬유로 몸을 포화시키기 때문에 매우 중요합니다. 또한 사람이 하루 종일 필요로 하는 주요 에너지원이기도 합니다. 통곡물 제품에는 다량의 비타민 B와 E가 함유되어 있습니다.

채식주의자의 일일 식단에는 통곡물로 만든 5~8인분의 요리가 포함되는 것이 좋습니다. 그 중 하나는 죽이나 파스타 반 접시와 빵 한 조각으로 구성될 수 있습니다.

특히 상반기에는 에너지가 필요하므로 아침과 점심 시간에 주요 부분을 섭취하는 것이 좋습니다. 나머지는 개인 재량에 따라 배포됩니다.

어떤 식단을 따르든 우유는 모든 사람의 식단에 포함되어야 합니다. 채식주의자에게는 없어서는 안 될 존재입니다. 오랫동안 건강과 아름다움을 유지하고 싶은 분들에게는 유제품이 꼭 필요합니다.

유제품에는 인, 칼슘, 단백질이 풍부합니다. 그들은 또한 비타민 B를 함유하고 있습니다. 천연 제품, 대체물이 아닙니다. 제품을 구매할 때 제품 포장에 주의하는 것이 매우 중요합니다. 유제품이나 두부 제품이 아닌 우유나 코티지 치즈와 같이 정확한 이름이 표시된 제품만 카트에 포함해야 합니다.

천연 제품 대체품 구매를 거부해야 하는 이유는 무엇입니까? 문제는 그러한 제품에는 일반적으로 건강에 좋은 기름 대신 식물성 기름이 포함되어 있다는 것입니다. 유지방. 또한 방부제, 인공 향료 및 염료가 포함되어 있습니다. 그러한 성분에서 좋은 것을 기대해서는 안됩니다. 불필요한 첨가물과 설탕이 포함되지 않은 천연 우유에서만 최대의 이점을 얻을 수 있습니다. 먹기 전 우유나 좋아하는 요거트에 직접 만든 잼이나 과일 조각을 한 숟가락만 더해 먹으면 더욱 맛있다.

일반적으로 채식주의자의 식단에는 2~3인분의 유제품이 포함되어야 합니다. 그 중 하나는 요구르트, 케피르, 우유 또는 코티지 치즈 50g 한 잔으로 구성됩니다.

고기를 거부함으로써 사람은 단백질을 빼앗깁니다. 그러므로 그는 그것을 얻기 위한 다른 방법을 찾아야 합니다. 다행히도 이 물질은 고기와 생선에서만 발견되는 것이 아닙니다.

다음 제품에서도 찾을 수 있습니다.

• 콩류(렌즈콩, 완두콩, 병아리콩, 콩).
• 모든 새의 알.
• 간장 기반 치즈.
• 두유.
• 고기가 들어가지 않은 소시지.

계란은 엄청난 양의 건강한 아미노산을 함유하고 있기 때문에 모든 채식주의자가 가장 좋아하는 제품입니다. 일주일에 4~6개 정도 먹는 것이 좋습니다. 일일 식단에는 약 3~6인분의 콩류가 포함되어야 합니다. 그러한 식사에는 예를 들어 조리된 렌즈콩 반 접시 또는 두유 한 그릇이 포함됩니다.

채식 영양은 건강하면서도 매우 다양할 수 있습니다. 올바르게 작성하는 방법 만 배우면됩니다. 위에 나열된 제품은 육류 제품을 섭취하지 않는 사람의 일일 메뉴에 포함되어야 하는 제품입니다. 그들은 충분한 양의 단백질, 비타민, 미네랄 및식이 섬유로 그를 포화시켜 몸을 건강하게 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

채식주의자는 해산물을 섭취할 수 없습니다. 하지만 그래도 요오드 공급원인 해초를 메뉴에 포함시키는 것을 거부해서는 안 됩니다. 또한, 이 제품에는 쉽게 소화되는 단백질이 포함되어 있습니다.

향기로운 향신료와 허브는 이미 지루한 요리를 다양화하고 새로움을 더하는 데 도움이 될 것입니다. 식물 껍질, 씨앗, 뿌리로 만든 조미료에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 채식주의자는 카다몬, 강황, 후추, 생강, 바질을 좋아합니다. 왜냐하면 이들은 다양한 음식과 잘 어울리기 때문입니다.

채식으로 더 쉽게 전환하려면 매일 미리 샘플 메뉴를 준비해야 합니다. 그것은 사람이 배고픔을 채우기 위해 무엇을 먹을 수 있는지 끊임없이 생각하지 않아도 되도록 도와줄 것입니다. 또한 사전 계획된 식단은 채식주의자에게 엄격히 금지되는 음식을 섭취하지 않도록 보호합니다.

채식주의는 고대부터 알려져 왔으며 본질적으로 인간 문화의 중요한 부분을 차지하는 음식 및 생활 방식 시스템입니다. 이 운동의 역사는 꽤 오래전으로 거슬러 올라갑니다. 다양한 역사적 시대의 많은 유명한 사람들은 고기를 소비하지 않았습니다. 이러한 맥락에서 우리는 고대 사상가인 플라톤, 아리스토텔레스, 피타고라스와 후기 역사적 시대의 위대한 정신인 알베르트 아인슈타인, 일리아 레핀, 헨리 포드 및 많은 동시대 사람들을 떠올릴 수 있습니다. 이 운동의 원칙은 이데올로기적 추종자들과 단순히 지도하기 위해 노력하는 사람들 모두에게 큰 요구가 있습니다. 건강한 이미지삶.

그러나 엄격한 채식주의가 얼마나 유익한지, 그리고 그 원칙을 고수할 가치가 있는지에 대해서는 여전히 활발한 논쟁이 있습니다. 이 기사에서는 채식주의가 무엇인지, 사람들이 채식주의자가 되는 이유, 식습관과 생활 방식에 그러한 변화를 촉발하는 이유가 무엇인지 논의할 것입니다.

채식주의 철학

이러한 경향은 전 세계적으로 널리 퍼져 있습니다. 그러나 일부 국가에서는 이것이 진정한 컬트입니다. 인도에서도 비슷한 일이 관찰됩니다. 베다 법은 음식을 위해 죽이는 것이 하나님의 법을 심각하게 위반하기 때문에 사람들이 다른 생명체의 생명을 빼앗을 권리가 없다고 명시합니다. 러시아 채식주의자들과 다른 나라의 이 시스템 지지자들도 같은 입장을 고수합니다. 러시아에 그러한 사람들이 얼마나 많은지에 대한 질문에 답하면 통계에 따르면 시민의 약 4%가 채식주의를 실천하고 있다고 합니다.

채식주의는 불교, 힌두교, 자이나교와 같은 세계 종교에서 중요한 역할을 합니다. 정교회가 이 운동과 어떤 관련이 있는지에 대해 기독교는 이에 대한 명확한 태도를 공식화하지 않습니다. 성경에는 식물성 식품을 지지하는 사람들이 채식주의를 촉구하는 것으로 해석하는 여러 인용문이 포함되어 있습니다. 그러나 채식주의의 본질은 기독교 금식의 본질과 다릅니다.

채식주의를 실천하는 대다수의 사람들에게 이 시스템은 단순한 특별한 식단이 아니라 일종의 삶의 철학입니다. 그들은 윤리적, 도덕적 원칙에 따라 이를 고수합니다.

윤리 원칙의 핵심은 음식을 위해 살생하는 것은 용납될 수 없다는 것입니다. 영적인 믿음은 음식이 추출 및 준비 과정에서 "포화"되는 긍정적이거나 부정적인 에너지를 가지고 있다는 것입니다. 그리고 동물이 죽을 때 두려움을 경험한다면 고기 요리도 부정적인 에너지를 갖게 될 것입니다.

이 철학에는 동물성 식품을 금하는 것뿐만 아니라 생활에서 나쁜 습관을 제거하는 것도 포함됩니다. 흡연, 음주 - 이 모든 것은 이 시스템의 진정한 지지자를 위한 것이 아닙니다. 또한 가죽 신발, 모피를 신지 않으며 동물의 고통과 관련된 어떤 것도 받아들이지 않습니다.

유명한 사람들은 다양한 역사적 시기에 채식주의에 관해 많은 글을 썼습니다. 고대 그리스 철학자 플라톤은 육류 소비가 토지를 현명하지 못하게 사용하게 만든다고 지적했습니다.

레오 톨스토이는 또한 채식에 관해 많은 글을 썼는데, 식물성 식품만 섭취하면 또래에 비해 더 건강하고 강해지는 느낌을 받을 수 있다고 언급했습니다.

우리 동시대 사람들은 이것을 확인합니다. 유명한 언론인 Alexander Nevzorov, 발표자 Nikolai Drozdov 및 Olga Shelest는 수년 동안 이러한 생활 방식을 실천해 왔습니다. Mikhail Zadornov는 확신에 찬 채식주의자였습니다.

몇몇의 모습조차 유명한 사람들이는 채식주의 생활방식이 그들에게 유익하다는 분명한 증거입니다. 예를 들어, 유명한 배우 자레드 레토(Jared Leto)는 47세의 나이로 훨씬 더 젊어 보입니다.

유사한 사례는 많지만, 건강 분야의 주요 지침인 세계보건기구(WHO)는 채식주의를 찬성도 반대도 하지 않고 있다. 이 다이어트 계획은 일반적인 영양 권장 사항에 부합하는 경우 허용됩니다.

Wikipedia 및 기타 출처에 따르면 채식주의는 소비되는 음식에 따라 여러 운동으로 나누어집니다.

• – 이는 유제품, 달걀, 꿀을 포함한 모든 동물성 제품을 거부하는 가장 급진적인 선택입니다.
• – 음식을 일반적인 방법으로 준비하지 않고 생으로 섭취하는 완전 채식주의 옵션 중 하나입니다. 그래서 생식가들은 싹이 튼 시리얼, 야채, 과일, 씨앗, 견과류를 먹습니다. 그러나 의사들은 이상적으로 건강한 장이 있는 사람만이 그러한 영양 섭취를 실천할 수 있다고 믿습니다.
• 락토오보 채식주의 – 계란과 우유를 먹을 수 있는 가장 "부드러운 선택"입니다.
• 락토 채식주의 – 식물성 식품 외에도 유제품을 섭취할 수 있습니다.

그러한 영양이 신체에 미치는 이점과 해로움에 대해 여전히 많은 논쟁이 있습니다. 그러나 대부분의 의사들은 다음과 같이 믿습니다. 완전 배제식단에서 나오는 동물성 제품은 잘못되었습니다. 가장 좋은 방법은 생선과 해산물을 섭취하는 락토오보 채식주의입니다. 그러한 식단을 통해 사람은 고기를 먹지 않고도 기분이 좋아지고 필요한 모든 물질을 얻을 수 있습니다.

그러나 이러한 추세와 관련하여 언론에서는 식물성 식품만을 먹는 것이 극도로 해롭고 심지어 심각한 정신 장애라는 사실을 언급하는 다양한 출판물을 찾을 수 있습니다. 한때 채식주의가 인정됐다는 증거도 나왔다. 정신 질환 WHO. 세계보건기구(WHO)는 한 가족의 부모가 생식을 실천해 자녀를 혼수상태에 빠뜨린 이후 이런 추세를 따르려는 욕구가 정신질환이라고 보고했다.

물론, 그러한 정보는 전 세계 채식주의자들 사이에서 분노의 이유가 되었습니다. 그들은 영양에 대한 현명하고 의식적인 태도를 취하면 식물성 식단을 유능하고 올바르게 구성할 수 있다는 내용의 수많은 편지를 WHO에 썼습니다. 그 증거로 그들은 다양한 책과 이 시스템을 성공적으로 실천한 사람들의 인용문 등을 인용했습니다. 그러나 채식주의의 생리적, 심리적 측면이 논의되는 포럼을 방문하면 이 문제에 대한 열띤 논쟁이 여전히 가라앉지 않았다는 결론을 내릴 수 있습니다. 오늘 .

찬성과 반대의 점

세상에 얼마나 많은 채식주의자가 있고 통계에 따르면 지구상에 10억 명이 넘는 채식주의자가 있다는 점을 고려하면 이 운동이 매년 점점 더 대중화되고 있다는 결론을 내릴 수 있습니다. 따라서 이러한 유형의 영양과 생활 방식에 대한 신화를 즉시 폭로하려면 채식주의의 모든 장단점을 나열하는 것이 좋습니다.

찬성론

사람이 육식을 포기하고 채식주의의 기본을 따르도록 설득하기 위해 다음과 같은 주장을 할 수 있습니다.

• 식물성 식품에는 덜 함유되어 있습니다. 발암물질 . 이는 수많은 연구를 통해 입증되었습니다. 정기적으로 튀긴 고기 요리를 먹는 데 익숙한 사람들은 다양한 질병에 걸릴 가능성이 높으며 소화기 암에 걸릴 가능성이 더 높습니다.
• 이 식단을 사용하면 체중을 더 잘 조절할 수 있습니다. , 체중 감량 방법은 여러 출처에서 설명됩니다. 실제로 식물성 식품만을 섭취하면 일반적으로 칼로리가 낮기 때문에 체중 감량이 더 쉽습니다. 그러나 모든 채식주의자가 날씬한 것은 아닙니다. 그리고 스모 선수들 사이에서도 채식주의는 흔한 일입니다. 따라서 그러한 영양은 더 가볍다고 할 수 있습니다. 그러나 뚱뚱한 채식주의자가 있느냐는 질문에 대한 대답은 여전히 ​​긍정적이다.
• 식물성 식품은 혈관 및 심장 질환의 발병을 효과적으로 예방합니다. 이 논문은 육식이 식단에서 우세한 국가에서 사람들이 아프고 고혈압에 걸리고 고통받을 가능성이 훨씬 더 높다는 사실에 근거합니다. 또한 식물성 식단을 섭취하는 사람들은 다음과 같은 끔찍한 질병을 경험할 가능성이 적습니다. , 채식주의자는 혈중 콜레스테롤 수치가 낮기 때문입니다.
• 채식에는 더 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 식물성 우유 식단이 다양하고 균형 잡혀 있다면 사람은 모든 것을 얻을 수 있습니다 몸에 꼭 필요한미네랄과 .
• 이 다이어트 계획을 따르면 사람은 더 활력이 넘치고 기분이 좋아지고 기분이 좋아집니다. 또한 그의 기분이 좋아지고 과민 반응이 덜 빈번해집니다.
• 채식주의 지지자들은 감기에 걸릴 확률이 낮다는 의견이 있습니다.

반대론

채식주의 생활 방식을 따르는 것에 반대하는 몇 가지 설득력 있는 주장이 있습니다:

• 채식주의자가 먹는 음식을 고려할 때, 그들의 식단에는 육류 제품에만 존재하는 미네랄과 비타민이 부족하다는 것을 이해해야 합니다. 우리는 우선 철에 대해 이야기하고 있습니다. 식단에 고기 대신 콩과 콩류가 포함되어 있더라도 여전히 신체의 모든 필요를 충족시키지는 못합니다. 그 결과 채식주의자의 경우 절반 이상은 빈혈과 철분 결핍을 경험해 탈모와 손톱이 부서지는 현상, 활동 능력 저하, 체력 저하 등을 겪는다. 여성의 경우 손상될 수 있음 월간주기, 장에 문제가 나타납니다.
• 식물성 식품에는 요오드, 칼슘,... 이러한 물질이 결핍되면 갑상선 문제, 치아 및 뼈 문제가 발생할 수 있습니다. 이 상태는 노인들에게 특히 위험합니다.
• 채식 식품에는 식물 섬유가 많이 포함되어 있기 때문에 지속적으로 섭취하면 단백질 흡수가 손상됩니다. 이 상태는 근이영양증의 발병, 악화, 위험 증가 등을 유발합니다.
• 임산부와 아기를 간호하는 산모는 그러한 음식에서 필요한 물질, 특히 아이의 정상적인 발달에 필요한 단백질을 충분히 얻을 수 없습니다.
• 많은 소식통에서는 15세 미만의 어린이가 식물성 영양만을 섭취해서는 안 된다고 지적합니다. 빈혈, 영양 장애, 정신 및 정신 지체의 발병을 피하기 위해 적시에 고기를 어린이의 보완 수유에 도입해야합니다. 신체 발달. 게다가 나중에 아기가 유치원에 가거나 어린이 캠프에 참가하게 되면 일반 식사를 포기해야 하고 아마도 영양실조에 걸릴 수도 있습니다.
• 또 다른 단점은 채식 음식을 항상 구할 수 없다는 것입니다. 많은 카페, 상점, 레스토랑, 호텔에서 완전 채식주의자나 채식주의자가 영양 시스템의 모든 원칙을 충족하는 음식을 구입하는 것은 매우 어렵습니다. 그러므로 식사는 특별한 방법으로 계획해야 합니다.
• 그러한 음식으로 돈을 절약할 수도 없을 것 같습니다. 고기를 살 필요가 없다는 사실에도 불구하고 식단을 다양화할 수 있는 제품은 상당히 비쌉니다. 버섯, 고품질 유제품, 과일은 값싼 즐거움이 아닙니다.

채식주의자를 위한 다이어트 규칙

이러한 영양 시스템을 따를 때, "허용된" 음식을 먹어야 할 뿐만 아니라 이 시스템의 지지자들이 매우 중요하다고 생각하는 몇 가지 규칙도 준수해야 합니다. 사람이 자신에 대해 "나는 채식주의 자 또는 채식주의 자입니다"라고 자신있게 말하면 작은 일에도 올바르게 행동해야한다고 믿어집니다. 이 운동을 지지하는 대부분의 사람들은 다음 규칙을 따릅니다.

• 배고플 때만 먹어야 합니다. 사람이 배 부르고 식욕을 돋우는 요리가 그 앞에 나타나면 이것은 다시 먹을 이유가 아닙니다.
• 채식주의자는 힘든 육체적, 정신적 노동을 마친 직후에 식사를 하지 않습니다. 첫째, 신체가 균형을 회복할 시간을 주어야 합니다.
• 정상적인 기분으로만 테이블에 앉아야 합니다. 기분이 좋지 않으면 소화에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 믿어집니다.
• 감기에는 필요한 만큼만 섭취해야 합니다. 신체의 힘은 음식을 소화하는 것이 아니라 바이러스와 싸우는 것을 목표로 해야 합니다.
• 너무 빨리 먹지 않는 것이 중요합니다. 소화하기 쉽도록 조각을 잘 씹어야 합니다.

과식한 상태로 식사가 끝나지 않도록 점차적으로 포만감을 느껴야 한다.

채식주의자는 어떤 고통을 받나요?

이 시스템에 대한 전체 진실에는 식단에 동물성 식품이 없으면 위험이 증가하는 질병에 대한 정보도 포함되어야 합니다. 위에서 언급했듯이 동물성 제품 거부로 인해 신체에는 여러 가지 중요한 물질이 부족합니다. 그 결과 심각한 질병 및 병리학 적 상태가 발생할 수 있습니다.

• 철분 결핍 그리고 다른 품종 빈혈증 – 식단에 고기가 부족한 것과 관련된 상태. 이 상태에서는 허약함, 창백함, 심장 박동 장애 등이 문제가 됩니다.
• 12시- 그리고 엽산결핍성 빈혈 – 이러한 결핍으로 인해 신경 장애가 발생할 수 있습니다.
• 요로결석증 그리고 담석증 – 채식주의자는 그러한 질병을 더 자주 발병합니다. 동물성 식품을 거부하면 신체의 유출이 종종 중단되어 모래와 돌이 형성됩니다. 또한 일부 식물성 식품(시금치, 대황, 밤색)은 소변에 옥살산 염의 축적을 유발합니다. 이것들은 나중에 돌로 형성됩니다. 결석 형성은 또한 신체의 비타민 D 부족과 관련이 있습니다.
• 소화 장애 - 채식 메뉴로 전환하는 과정에서 사람들은 종종 설사, 변비, 경련, 복부팽만감을 경험합니다.
• 결핍 상태 - 신체에 특정 미네랄이 부족하면 뇌 질환이 발생할 수 있습니다. 일부 과학자들에 따르면 뇌 노화가 부족하고 이를 활성화하며 파킨슨병과 알츠하이머병 발병을 유발한다고 합니다. 그리고 비타민 D가 부족하면 발달이 이루어집니다.
• 호르몬 불균형 – 과학적 연구에 따르면 사람들이 동물성 제품을 먹지 않으면 갑상선 호르몬 균형이 깨질 수 있다는 것이 확인되었습니다. 따라서 채식주의자는 내분비 장애를 경험할 가능성이 더 높습니다.
• 치아 건강 악화 – 산성 야채와 과일을 다량 섭취하면 치아 법랑질이 파괴되어 다른 치과 질환의 위험이 증가합니다.

그러므로 채식주의를 의식하고, 식단을 최대한 다양화하도록 노력해야 합니다.

이런 맥락에서 고기를 먹는 사람과 고기를 거부하는 사람 중 누가 더 긴 수명을 가지고 있는지에 대한 논쟁이 여전히 남아 있습니다. 일부 연구에서 과학자들은 고기를 끊는 사람들의 평균 기대 수명이 약 3년 반 더 길다고 지적합니다. 고기를 먹지 않는 사람들 중에는 장간이 흔합니다. 그러나이 문제에 대한 많은 연구가 있으며 그 중 일부는 반대로 육식을하는 사람이 더 오래 산다는 것을 나타냅니다. 이 문제에 대한 초록이나 보고서를 읽은 후에는 특정 의견을 확인하는 많은 주장을 찾을 수 있습니다. 그러나 일반적으로 문제는 여전히 매우 모호합니다.

더욱이, 이 흐름에 대해서는 많은 신화가 있습니다. 예를 들어, 일부 소식통에서는 동물성 식품을 먹지 않는 사람은 암에 걸리지 않는다고 말합니다. 그러나 이 진술은 비판에 맞지 않습니다. 왜냐하면 수많은 연구에 따르면 채식주의자는 특정 유형의 암에 걸릴 가능성이 약간 적기 때문입니다.

채식 메뉴: 만드는 방법?

동물성 식품을 포기하는 데 따른 모든 위험을 최소화하려면 채식주의자의 일일 메뉴가 최대한 균형있고 다양해야 합니다. 초보자의 경우 매일 식사 일정을 잡고 필요한 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 이번 주 채식 메뉴를 준비하는 것은 쉽습니다. 이를 위해서는 채식주의 유형에 따라 이러한 제품을 섭취할 수 있는 경우 매일 식단에 야채, 과일, 곡물, 견과류는 물론 유제품 및 계란도 포함되어야 합니다.

가장 신선한 과일과 채소 만 먹을 수 있다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 그러면 신체가 최대량의 영양소를 받게됩니다. 아래는 더 많은 상세 설명채식주의자가 하루 종일 먹는 음식과 식단을 올바르게 구성하는 방법.

• 아침 식사 - 오트밀, 메밀 또는 보리죽으로 하루를 시작해야 합니다. 아침에는 과일도 좀 먹어야 합니다. 마셔도 돼 녹차아니면 커피.
• 점심 – 메인 식사 시 두 가지 요리를 섭취하는 것이 좋습니다. 첫 번째는 야채 또는 버섯 수프, 보르시와 같은 액체 요리입니다. 두 번째 코스에서는 그린 샐러드나 양배추, 사과, 무 등의 샐러드를 준비할 수 있습니다. 점심에는 패스트리와 같은 작은 채식 디저트를 먹을 수 있습니다.
• 오후 간식 – 이때는 과일 샐러드를 먹어야 합니다. 유제품 요리를 드시는 분들은 요거트, 케피어, 발효 구운 우유를 선택하실 수 있습니다.
• 저녁 식사 - 저녁에는 감자 조림과 양배추 또는 오이 샐러드를 준비할 수 있습니다. 좋은 선택은 우유 수프입니다.

이것은 대략적인 영양 "일정"일 뿐이며 다양한 요리를 준비하여 다양화할 수 있습니다. 채식주의자가 섭취하는 식품 목록이 이를 수행하는 데 도움이 될 것입니다.

채식주의자는 무엇을 먹나요: 음식 목록

채식주의자가 소비하는 제품 그룹은 다음과 같이 구분할 수 있습니다.

• 콩류 및 시리얼 - 시리얼, 빵, 시리얼, 시리얼, 콩, 완두콩, 병아리콩, 렌즈콩 등
• 야채는 녹색이고 녹말이 많습니다.
• 과일, 열매.
• 유제품 - 완전 채식주의의 원칙을 고백하지 않는 사람도 메뉴에 포함됩니다.
• 식물성 기름.
• 씨앗과 견과류.
• 해산물 - 해초.
• 허브와 향신료.

채식주의자는 계란을 먹나요?

채식주의자가 계란을 먹지 않는 이유에 대한 질문은 매우 관련성이 높습니다. 이 제품은 난 채식주의자들이 섭취하는 반면, 완전 채식주의자는 동물성 식품을 완전히 거부합니다. 그들의 철학의 본질은 동물이 착취되는 동물성 제품을 포기하는 것입니다. 채식주의자가 우유를 마시지 않는 이유에 대한 대답은 비슷합니다. 우유와 유제품은 가축을 가두어 생산하는데, 이는 완전 채식의 윤리 원칙에 위배됩니다. 따라서 이 철학을 따르는 사람들이 치즈를 먹는지 완전 채식주의자에게 묻는다면 부정적인 대답을 얻게 될 것입니다.

채식주의자는 생선을 먹나요?

사람이 고기를 거부하지만 여전히 생선을 섭취한다면 그의 식단은 매우 완전하며 고기를 대체할 수 있는 것이 무엇인지에 대한 질문은 더 이상 관련이 없습니다. 생선과 콩류는 신체가 고기에서 얻는 단백질을 적절히 대체할 수 있습니다.

그러나 생선과 채식주의는 함께 어울릴까요? 사실, 진정한 채식주의자는 생선이 동물성 제품이기 때문에 생선을 완전히 피합니다. 고기를 끊고 여전히 생선을 먹는 사람들을 페스카테리언(pescatarian)이라고 합니다. 이러한 원칙을 고수하는 사람들은 식물성 식품뿐만 아니라 계란, 우유, 생선, 해산물도 먹습니다. 메뉴에는 튀김, 삶은 것, 소금에 절인 다양한 생선이 포함되어 있습니다. 그러나 많은 사람들에게 이 단계는 과도기적 단계입니다. 채식주의의 원칙을 주장하는 사람들의 일기나 블로그를 읽어보면 사람들이 고기를 끊은 후 한동안 생선만 먹더니 그 후에는 '본격적인' 채식주의자가 된 것을 알 수 있습니다.

채식주의 : 매일의 요리법

다양한 채식 요리법을 통해 다양한 식단을 섭취하고 매우 흥미로운 요리를 준비할 수 있습니다. 매우 복잡한 요리법을 익히고 싶은 분들은 요리를 올바르게 준비하는 데 도움이 되는 단계별 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 거의 모든 채식주의자 웹사이트에는 그러한 동영상이 포함되어 있습니다.

다음은 몇 가지 독창적인 채식 요리법입니다.

필수의 : 시금치 또는 양상추 150g, 오이 1개, 피망 1개, 아보카도 1개, 3큰술. 엘. 호박씨, 2 큰술. 엘. 사과 사이다 식초, 2 tsp. 겨자, 2 작은 술. 식물성 기름.

준비 : 시금치를 씻어서 접시에 담습니다. 야채를 조각으로 자르고 섞습니다. 시금치와 함께 접시에 담습니다. 겨자, 식물성 기름, 식초를 섞어 소스를 준비합니다. 샐러드에 양념을 하고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 위에 호박씨를 뿌립니다.

필수의 : 느타리버섯 100g, 양배추 100g, 당근, 토마토 2개, 피망 1개, 월계수잎, 바다 소금, 1 작은 술. 꿀, 식물성 기름 60g, 말린 허브, 후추.

준비 : 고추와 당근을 잘게 썰어 기름에 볶습니다. 토마토를 껍질을 벗긴 후 갈고 야채와 함께 프라이팬에 추가합니다. 양배추를 자르고 버섯을 자르고 모든 것을 냄비에 넣으십시오. 물 300ml를 붓고, 야채 스튜모든 향료와 허브와 꿀도 준비되어 있습니다. 약 30 분 동안 약한 불로 모든 것을 끓입니다. 불을 끄고 접시에 검은 후추를 뿌립니다.

필수의 : 간 당근 1컵, 우유 300g, 오트밀 1컵, 생강가루와 육두구 한 꼬집, 각각 0.5티스푼. 계피와 바닐라, 다진 견과류 100g, 2 큰술. 엘. 코코넛 플레이크, 2 큰술. 엘. 설탕, 건포도 50g, 1 작은 술. 레몬 주스.

준비 : 우유를 데우고 생강, 계피, 육두구를 첨가합니다. 가열된 우유에 오트밀과 당근을 넣고 계속 저으면서 10분간 끓입니다. 걸쭉한 혼합물을 불에서 제거하고 건포도, 견과류, 바닐라, 설탕을 추가합니다. 혼합물을 섞은 후 팬에 넣고 오븐에 넣고 15분간 굽습니다. 완성된 접시를 큰 접시에 옮기고 코코넛 플레이크를 뿌리고 레몬즙을 뿌립니다.

시르니키

필수의 : 코티지 치즈 100g, 1큰술. 엘. 양질의 거친 밀가루, 건포도 50g, 밀가루 20g, 버터 20g, 소금 한 꼬집.

준비 : 커드가 최대한 건조해질 때까지 짜주세요. 거기에 양질의 거친 밀가루를 넣고 잘 저어주세요. 건포도를 씻고 말리십시오. 코티지 치즈에 밀가루와 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 꿀과 함께 드실 수 있습니다.

아래는 일부입니다 흥미로운 사실채식주의에 대해:

• 인도에서는 인구의 80% 이상이 동물성 제품을 소비하지 않습니다. 중국에는 채식주의자가 가장 적습니다.
• 육류 소비를 포기함으로써 사람이 병에 걸릴 가능성을 줄입니다. 백내장 40%.
• 연구 결과, 식단에서 고기를 배제한 사람들의 체취가 육식을 하는 사람들의 체취보다 더 기분 좋은 것으로 확인되었습니다. 붉은 고기는 체취에 가장 부정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
• 카마 수트라를 만든 사람은 채식주의자들이었습니다. 그러므로 고기를 포기한 사람이 더 노련한 연인이라는 진술을 발견할 수 있다.
• 채식주의자라도 체중이 늘어날 수 있습니다. 채식주의자를 위한 체중 증가 방법에 대한 질문에 대한 대답은 간단합니다. 더 많은 고칼로리 음식을 섭취하고 다양한 견과류, 씨앗 및 전분 야채를 메뉴에 도입해야 합니다.

채식주의 : 리뷰 및 결과

채식 철학을 실천하는 것이 왜 가치가 있는지에 대한 수많은 리뷰와 의견은 인터넷에서 드물지 않습니다. 그러나 많은 사람들은 체중 감량을 위해 일시적으로 소위 채식을 실천합니다. 지속적으로 따르지는 않지만 몇 주 또는 몇 달 동안 코스로 진행됩니다. 그러나 그러한 고기 금욕 기간조차도 웰빙을 개선하고 체중을 줄이는 데 도움이 됩니다. 그러한 다이어트를 실천하는 사람들은 불과 몇 주 후에 몸이 가벼워지고 여분의 파운드가 사라진다고 씁니다.

결론

의심할 바 없이 우리 시대는 여러 면에서 채식주의의 시대입니다. 이제 식물 기반 소비자에게 필요한 제품과 서비스를 제공하는 데 전념하는 전체 산업이 있습니다. 대도시에는 채식 카페와 레스토랑이 있습니다. 채식 축제, 취미 클럽, 심지어 특별 요리 강좌에 대한 초대장을 자주 볼 수 있습니다.

대부분의 도시에서는 이러한 생활 방식을 실천하는 사람들을 위해 모든 것을 판매하는 상점을 찾는 것이 어렵지 않습니다. 그리고 작은 마을에 사는 사람들은 온라인 상점을 통해 필요한 모든 것을 쉽게 주문할 수 있습니다.

그러나 자신의 삶을 바꾸고 완전 채식주의 또는 덜 급진적인 채식주의를 실천하기 시작하려는 사람들은 그러한 단계를 신중하게 준비해야 합니다. 그러기 위해서는 이 운동에 대해 가능한 한 많은 정보를 연구하고, 책을 읽고, 이 철학을 자세히 설명하는 다큐멘터리를 시청해야 합니다. 주제별 포럼을 방문하는 것은 나쁘지 않습니다. 인터넷이나 해당 VK 그룹에 많은 포럼이 있습니다. 소셜 네트워크 VKontakte에서는 같은 생각을 가진 사람들과 많은 친분을 쌓을 수 있으며 이 철학을 실천하는 사람들에게 적합한 공석을 찾을 수도 있습니다.

그러나 많은 리소스(Lurk 등)에는 다소 모순된 정보가 많이 포함되어 있다는 점을 기억해야 합니다.

그러나 사람이 진정으로 채식주의자가 되려고 의식적으로 노력한다면 경험 많은 사람들의 조언을 사용하여 점차적으로 이 관행으로 전환할 수 있습니다. 그러나 그러한 영양은 가능한 한 균형 잡히고 다양해야합니다. 이 경우에만 신체에 이익을 가져다주고 사람에게 건강을 가져다 줄 것입니다.

나는 3주 동안 채식을 해왔습니다. 관엽 식물이 이렇게 맛있어 보인 적은 없었습니다! 농담은 제쳐두고, 채식주의는 건강한 식습관과 새로운 생활 방식에 대한 열망입니다. 이 식단에는 육류 및 동물성 제품이 포함되지 않습니다. 채식주의자는 무엇을 먹나요? 제품 목록은 자신의 삶을 근본적으로 바꾸기로 결정한 사람들에게 유용할 것입니다.

채식주의자에 대해 무엇을 알고 있나요?

채식주의자는 계란을 먹나요? 이것은 오로지 건강한 식사를 하기로 결정한 많은 사람들의 관심사입니다. 저지방 음식. 우리 중 많은 사람들은 고기를 제외한 모든 음식을 먹는다고 잘못 생각합니다. 채식주의자는 생선을 먹나요? 상상해 보세요. 그렇습니다. 채식주의 자의 식단을 구성하는 제품 목록은 방향에 따라 다릅니다.

오늘날 세계는 여러 그룹의 채식주의자를 알고 있습니다.

• 완전 채식주의;
• 난채식주의;
• 생식가;
• 과일주의자.

채식주의의 고전적인 방향을 완전 채식주의라고합니다. 채식주의자는 무엇을 먹나요? 그들의 제품 목록은 상당히 제한되어 있습니다. 첫째, 고기와 생선을 먹는 것이 엄격히 금지되어 있습니다. 그들은 또한 우유를 마시지 않으며 계란도 먹지 않습니다. 그리고 그들은 그것이 양봉 제품이라는 사실에도 불구하고 꿀을 거부해야 합니다.

채식주의의 모든 영역은 육류 제품 거부로 통합됩니다. 예를 들어, 난소 채식주의자는 때때로 우유를 섭취하고 식단에 계란을 추가하기도 합니다. 꿀도 테이블 위에 있습니다.

락토 채식주의는 온화한 방향으로 간주됩니다. 이 식단을 따르는 사람들의 식단에는 다음과 같은 음식이 포함됩니다.

• 우유;

그러나 계란에는 금기 사항이 있습니다. 생식가가 되는 것은 매우 어렵습니다. 이 식단의 기본은 독점적으로 식물 유래 제품으로 구성됩니다. 그러나 열처리를 할 수는 없습니다. 산세도 금지됩니다.

과일주의자는 가장 행복한 사람으로 간주됩니다. 그들의 식단에는 과일과 열매가 포함됩니다. 식물성 과일도 먹을 수 있지만 생으로만 먹을 수 있습니다. 과일을 먹는 사람들의 비타민과 미네랄의 주요 공급원은 씨앗과 견과류입니다.

채식주의의 방향은 일반적인 발전을 위한 정보입니다. 식물성 식품의 진정한 지지자만이 한 그룹 또는 다른 그룹에 가입할 수 있습니다. 최근에는 채식이 매우 유행하고 있습니다. 과체중과 적극적으로 싸우고 있는 사람들은 이 다이어트를 따르려고 노력합니다.

이러한 맥락에서 채식의 일반적인 측면에 대해 이야기하는 것이 유용합니다. 당신은 무엇을 감당할 수 있습니까? 에너지, 건강 및 활력을 유지하는 방법은 무엇입니까? 그러기 위해서는 정확하고 균형 잡힌 식단을 만들어야 합니다.

허용되는 제품 그룹을 간단히 살펴보겠습니다.

1. 단백질이 없으면 삶은 이전과 같지 않습니다. 우리는 대부분의 단백질을 생선과 고기 필레에서 얻는 것으로 알려져 있습니다. 채식을 따른다면 대안을 찾아야 합니다. 콩과 식물, 견과류, 곡물을 사용하여 단백질로 몸을 풍부하게 할 수 있습니다.
2. 철분은 헤모글로빈의 첫 번째 구성 요소입니다. 이 요소는 조혈 과정에서 중요한 역할을 합니다. 메밀, 콩, 콩으로 금속 성분을 비축할 수 있습니다. 다양성을 위해 말린 과일과 잎채소를 즐길 수 있습니다.
3. 비타민 B는 소금에 절인 양배추, 해초, 바다 갈매 나무속에서 발견됩니다.
4. 누룩을 넣은 빵으로 아연 공급을 보충할 수 있습니다.
5. 우리 몸에도 아미노산이 필요합니다. 이러한 성분은 아마씨, 유채 또는 콩기름에서 추출할 수 있습니다. 호두 알갱이는 채식주의자에게 없어서는 안 될 음식으로 남아 있습니다.

발효유 제품을 탐닉할 여유가 있는 사람은 거의 없습니다. 그러나 일부 채식주의자는 미식의 즐거움을 포기하지 않고 식단에 요구르트, 버터, 사워 크림, 케피르 및 코티지 치즈를 포함합니다. 간단한 참고 사항: 이러한 제품에는 동물성 지방이 포함되어서는 안 됩니다. 식물성 식품만 환영합니다.

Faina Ranevskaya가 말했듯이 고기를 먹지 않으면 얼굴이 작아지지만 더 슬퍼집니다. 그리고 활력의 공급은 점차적으로 고갈될 것입니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 종합 비타민제를 복용해야합니다. 그러면 비타민 공급이 항상 정상이 될 것입니다.

비타민 ABC

나이아가라 폭포처럼 에너지가 끊임없이 솟아오르게 하려면 비타민 공급이 필요합니다. 이를 위해 채식주의자들은 식단에 과일과 야채 요리를 추가하는데, 이는 그들에게 특별한 별미입니다. 따라서 과일 스무디를 준비할 수 있습니다. 이 칵테일은 아침 식사 전체를 대체하며 30분 후에는 전례 없는 에너지 급증을 느낄 수 있습니다. 스무디에는 다양한 과일, 오트밀, 시리얼, 야채를 첨가할 수 있습니다.

하루에 한 번 배를 기쁘게하고 수프를 먹어야합니다. 첫 번째 요리가 비타민, 미량 및 거대 요소의 실제 창고가 되려면 야채 국물을 사용하여 준비해야합니다. 셀러리는 이러한 목적에 이상적입니다.

많은 비타민이 해산물에서 발견되지만 식물성에서만 발견됩니다. 다시마는 어때요? 이것은 알래스카부터 브라질까지 채식주의자들에게 알려진 흔한 해초입니다.

방금 채식주의의 길을 시작했다면 간식 없이는 할 수 없습니다. 새로운 식단에 익숙해지는 데는 14~21일이 소요됩니다. 배를 축하하기 위해 견과류와 말린 과일을 먹을 수 있습니다.

특히 다음과 같은 식품 첨가물에는 절대 금기시되는 사항이 있습니다.

• 젤라틴;
• 알부민;
• 레넷 추출물.

요리가 단조로워지는 것을 방지하기 위해 모든 허브와 향신료를 사용할 수 있습니다. 평소 요리에 새로운 색상과 풍미 가득한 향을 더해 보세요. 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다.

채식주의자가 먹을 수 없는 것과 먹을 수 있는 것은 무엇입니까? 이것은 아마도 자신이 진짜 채식주의자를 마주하고 있다는 것을 알게 되었을 때 묻는 가장 인기 있는 질문일 것입니다. 생활방식을 바꾸고 완전채식으로 전환할 계획을 갖고 있는 사람들도 이런 생각을 하고 있다. 완전 채식주의자가 먹을 수 없거나 먹어서는 안되는 음식 목록이 실제로 있습니까? 직접 조사를 해보자!

채식주의자와 채식주의자의 차이점

오늘날 게으른 사람들만이 채식에 대해 들어본 적이 없습니다. 거의 모든 두 번째 사람은 채식주의를 음식에서 육류 및 육류 제품을 제외하는 것과 연관시킵니다. 그러나 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 오늘날 채식주의에는 여러 형태가 있으며 완전 채식주의도 그중 하나입니다.

완전 채식주의는 동물성 제품 섭취를 엄격히 금하는 것을 의미합니다.. 제외되어야 할 것은 고기만이 아닙니다. 채식주의자가 먹을 수는 있지만 완전 채식주의자는 먹을 수 없는 것들이 많이 있습니다.

채식주의자가 먹으면 안되는 음식 : 음식 목록

그렇다면 채식주의자는 무엇을 먹지 말아야 할까요? 식단에 포함되지 않은 주요 식품을 고려하십시오.

1. 육류 및 육류 제품

이것은 말할 필요도 없습니다. 여기에는 쇠고기부터 닭고기까지 모든 종류의 고기가 포함됩니다. 어떤 사람들은 닭고기가 고기가 아니라고 믿습니다. 어쨌든 채식주의자에게는 허용되지 않습니다.

육류 제품 목록에는 다양한 냉동 육류, 소시지, 반제품, 심지어 육류 성분이 함유된 피자도 포함됩니다.

1. 우유 및 유제품

채식주의자가 먹어서는 안 되는 음식 목록에는 유제품도 포함되어 있습니다. 채식주의자는 우유에 빠져들 수 있습니다. 하지만 아직도 많은 우유가 동물성 우유를 두유나 쌀 우유로 대체하고 있습니다.

1. 생선 및 생선 제품

생선은 채식주의자가 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것의 모호한 범주에 속합니다. 생선 제품의 경우 특히 그렇습니다. 많은 채식주의자가 생선 제품을 먹습니다. 그러나 이들은 완전채식주의자가 아니라 식물성 식품만을 옹호하는 채식주의자라는 점을 다시 한번 말씀드리겠습니다.

그래서 우리는 완전 채식주의자가 먹어서는 안되는 음식 목록의 상위에 있는 세 가지 주요 음식 하위 그룹을 나열했습니다. 또한 많은 채식주의자에게 금지되는 음식은 다음과 같습니다.

• 달걀;
• 방부제;
• 설탕;
• 버섯;
• 베이커리 제품;
• 마요네즈;
• 레넷을 함유한 치즈;
• 젤라틴;
• 분유가 함유된 초콜릿입니다.

여기에서 완전 채식인 동안 먹을 수 없는 음식의 목록을 끝내고 먹을 수 있는 음식의 목록을 시작하겠습니다.

완전 채식주의자는 어떻게 먹나요?

완전 채식에 대한 제한 사항 목록이 상당히 인상적이라는 사실에도 불구하고 완전 채식주의자가 굶는다고 말할 수는 없습니다. 그들의 식단에는 건강하고 균형 잡힌 음식이 많이 포함되어 있습니다.

1. 과일과 야채

물론 야채와 과일부터 시작하겠습니다. 왜냐하면... 그들은 식물성 식품의 기초입니다. 여기에 채소를 추가하면 오늘의 전체 메뉴가 준비됩니다.! 채식 야채 수프, 야채 조림, 생 야채와 허브로 만든 모든 샐러드, 얇게 썬 과일, 갓 짜낸 야채 및 과일 주스, 스무디 – 목록은 끝이 없습니다! 그리고 이 모든 것이 얼마나 맛있을 것 같습니까! 얼마나 유용합니까!

1. 시리얼

메밀은 특히 채식주의자들에게 사랑받는 식품으로 삶거나 싹을 틔운 형태로 섭취할 수 있습니다.. 밀과 귀리도 가치가 있으며 콩나물도 영양가가 높습니다. 사실, 완전 채식주의자는 모든 시리얼을 먹을 수 있으며, 이를 기반으로 한 죽에만 유제품이 없어야 합니다.

1. 건조 된 과일들

모든 완전 채식주의자들에게 사랑받는 또 다른 건강 식품 그룹입니다. 말린 살구, 자두, 건포도, 대추야자 - 이 모든 것은 독립적인 제품으로 먹거나 죽으로 희석할 수 있습니다.

1. 견과류와 씨앗

견과류와 씨앗에는 많은 양분과 아미노산이 포함되어 있습니다. 그리고 정말 다양합니다! 특히 오늘날 많은 사람들이 고수하는 건강한 식생활, 제조업체는 가만히 있지 않고 정크 푸드를 대체할 맛있고 건강한 새로운 대체품을 제시합니다. 예를 들어, 칩 한 봉지 대신 견과류와 말린 과일을 간식으로 먹을 수 있습니다.

대체할 수 없는 또 다른 채식 제품입니다. 콩 고기와 우유는 식탁을 다양화하고 일반 고기와 우유의 부재를 눈에 띄지 않게 만듭니다.. 두유스프에 건강한 뮤즐리가 얼마나 맛있는지!

또한 완전 채식인의 식단에서는 모든 종류의 베리, 아마를 찾을 수 있으며, 그로부터 소위 아마라고 불리는 맛있는 쿠키 대체품이 생산됩니다. 후자에는 어린이를 위한 딸기와 과일, 성인을 위한 야채 및 향신료 등 다양한 첨가물이 포함되어 있습니다.

결론 대신

그래서 채식주의자들이 먹는 음식들의 목록이 비건 채식인들에게 권장되지 않는 음식들보다 더 인상적이라는 것을 알 수 있습니다. 동시에 완전 채식은 다양할 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.따라서 경험이 없는 주부라도 항상 채식주의자 친구를 대접할 방법을 찾을 것입니다.

31.01.18 68 850 31

마지막으로 고기를 먹은 게 10년 전이에요. 그 이후로 나는 채식주의에 관해 여러 가지 이야기를 들었습니다.

발렌티나 푸스카쉬

10년 동안 고기를 먹지 않았다

어떤 사람들은 고기를 포기하면 양배추와 당근만 먹고 사는 것이라고 믿습니다. 지루하고 배고프고 경제적입니다. 반대로 다른 사람들은 그것이 매우 비싸고 매일 코코넛 밀크와 기타 특이한 희귀 식품에 담근 치아 씨를 먹는다고 생각합니다.

이 기사에서는 채식주의자가 고기 대신 무엇을 먹는지, 이러한 제품을 어디서 구할 수 있는지, 가격은 얼마인지 알려 드리겠습니다.

채식주의자, 완전채식주의자, 생식주의자는 같은 것인가요?

아니요, 이는 영양에 대한 세 가지 다른 접근 방식입니다.

채식주의자고기, 가금류, 생선, 해산물 및 이러한 제품을 첨가하여 준비된 모든 요리를 먹지 마십시오. 예를 들어 저는 닭육수로 만든 국은 안 먹어요. 원칙은 이것이다: 눈이 있는 사람은 먹지 말라. 계란과 유제품은 채식주의자의 식단에 남아 있습니다.

채식주의자식물성 식품만 허용됩니다. 그들은 계란, 코티지 치즈, 우유를 먹지 않습니다. 가장 이데올로기적인 완전 채식주의자는 꿀조차 거부하고 해바라기 씨 마요네즈, 샴 피뇽 파테, 두부 간장 오믈렛과 같은 식물 유사체로 일반 사람들에게 친숙한 요리를 준비합니다.

생식가,완전 채식주의자처럼 그들은 식물성 식품을 먹고 살지만 모든 것을 날것으로만 먹습니다. 최후의 수단으로 제품을 40°C로 가열합니다. 더 큰 열처리를 하면 모든 제품이 손실될 수 있습니다. 유익한 기능. 제품은 절임, 분쇄, 특이한 조합으로 혼합됩니다. 예를 들어 "빵"은 씨앗과 곡물로 준비되고 케이크는 으깬 캐슈넛으로 만들어지며 치즈 케이크 맛이납니다.

슈퍼마켓에서 무엇을 사야 할까요?

채식주의자는 고기 대신 야채나 유제품 단백질이 함유된 음식을 섭취합니다. Perekrestok 및 Pyaterochka와 같은 일반 체인점에서는 많은 제품을 찾을 수 있지만 대형마트에는 선택의 폭이 더 넓습니다. Auchan을 예로 들어 무엇을 사야하는지 알려 드리겠습니다.

콩과 식물.콩, 렌즈 콩, 녹두는 가장 간단하고 이해하기 쉬운 고기 대체품입니다. 수프와 메인 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 완두콩, 녹두 및 렌즈 콩은 450g 패키지로 포장되며 가격은 100 루블 미만입니다.

내가 가장 좋아하는 콩류는 병아리콩이라고도 알려진 병아리콩입니다. 인기 있는 이스라엘 요리는 병아리콩으로 만들어집니다. 매콤한 후무스 스프레드와 팔라펠이요. 나는 종종 후무스를 직접 만듭니다. 특별한 재료나 특이한 장비가 필요하지 않습니다. 냄비와 믹서기만 있으면 됩니다.

모스크바에서는 Vkusville에서 좋은 후무스를 만듭니다. Jagannath와 같은 채식 카페에서 후무스를 구입하여 테이크아웃할 수도 있습니다.

팔라펠은 버거, 샤와르마와 마찬가지로 가장 유명한 채식 길거리 음식입니다. 팔라펠의 모양은 평범한 작은 커틀릿과 비슷합니다. 모스크바에서 팔라펠을 먹으려면 Fruits and Wedges, Falafel Guru 또는 Danilovsky 또는 Usachevsky와 같은 시장을 방문하세요. 로스토프나도누에는 채식 카페 "Kolyuchka"에 맛있는 팔라펠이 있습니다.

Width="1000" height="750" class="" style="max-width: 1000px; height: auto"> 로스토프 채식 카페 "Koluchka"의 팔라펠 - 후무스, 병아리콩, 신선한 야채 포함, 1회 제공량 ​​220 루르

콩 제품.대두는 밀가루와 우유, 치즈와 “고기”, 버터와 소스 등 다양한 질감의 제품을 만드는 데 사용됩니다. 많은 슈퍼마켓에서는 콩 고기와 콩 아스파라거스를 판매합니다. 아스파라거스는 한국식 샐러드 형태로 알려져 있지만, 건조한 형태로 구입하여 직접 샐러드를 준비할 수도 있습니다.

간장 아스파라거스는 몇 시간 동안 물에 담가야 합니다. 그 후에는 요리가 쉽습니다. Auchan의 패키지는 3~4개월 동안 지속됩니다.

버섯.모든 것에 적합한 영양이 풍부하고 이해하기 쉬운 제품입니다. 버섯 파이, 파스타, 버섯 수프 또는 샐러드를 만들 수 있습니다. 샴 피뇽은 무게로 판매됩니다. 1kg은 200 RUR, 굴 버섯은 400g 당 약 85 RUR입니다.

아디게 치즈.우유, 버터, 사워 크림, 코티지 치즈, 단단한 치즈 외에도 채식주의자는 Adyghe 치즈를 좋아합니다. 그것은 인도 요리에 관한 것입니다. 많은 채식 요리법이 있으며 그 중 상당수에는 "파니르"라고 불리는 특별한 수제 치즈가 필요합니다. 러시아에서는 파니르를 파는 것을 찾기가 어렵지만 아디게(Adyghe) 치즈가 이를 대체합니다. 아디게 치즈는 향신료와 야채와 함께 튀기고 구울 수도 있습니다.

Width="600" height="800" class="" style="max-width: 600px; height: auto"> Auchan의 Adyghe 치즈 - 개당 155 R

아보카도- 매우 만족스러운 과일입니다. 빠르고 든든한 아침 식사 아이디어: 곡물 토스트에 아보카도 슬라이스. 검은 후추, 소금, 레몬을 위에 뿌려서 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다. 가끔 간단한 간식이 필요하거나 요리하고 싶지 않을 때 숟가락으로 아보카도를 먹기도 합니다.

아보카도에는 또 다른 문제가 있습니다. 좋은 것을 찾기가 어렵습니다. 슈퍼마켓에서 팔아요 일년 내내, 가격은 조각 당 45-80 루블로 낮지 만 잘 익은 것은 늦가을과 초겨울에만 찾을 수 있습니다. 12월에는 마그니트, 퍄테로치카, 딕시에서 좋은 아보카도를 구입할 수 있었습니다. 나머지 시간에는 식용 아보카도가 시장에서 판매되며 각각 약 200 루블로 몇 배 더 비쌉니다.

견과류- 주요 식단과 간식 옵션에 좋은 추가 요소입니다. 나는 보통 건포도, 캐슈넛, 아몬드를 섞어서 가지고 다닙니다. 내가 아는 많은 채식주의자들은 다진 대추야자, 말린 살구, 자두, 견과류로 과자를 직접 만들거나 구입합니다.

포장된 견과류의 가격은 다양합니다. 예를 들어, 킬로그램으로 환산하면 아몬드 가격은 1kg당 1,400~1,700루블입니다. 견과류를 대량 구매하면 비용을 절약할 수 있습니다. 그러나 Auchan이 아니라 시장에서하는 것이 더 좋습니다. 느슨한 견과류의 품질이 더 좋습니다. 로스토프나도누 중앙시장의 아몬드 1kg 가격은 800루블입니다. 원하는 만큼의 견과류 무게를 측정해 보세요.

채식주의자 블랙리스트

일부 음식에는 소위 숨겨진 고기가 포함되어 있습니다. 이는 채식주의자가 허용할 수 없는 성분이 포함되어 있음을 의미합니다. 러시아 매장에서 판매되는 주요 제품은 다음과 같습니다.

대부분의 단단한 치즈는 러시아에서 생산됩니다.종종 코티지 치즈도 있습니다. 치즈 및 코티지 치즈 제조업체는 레넷을 사용합니다. 이는 우유를 응고시키는 데 필요합니다. 다수 러시아 제조업체라벨에 동물 유래 효소를 표시하십시오. 이것은 송아지 위에서 얻은 것임을 의미합니다. 채식주의자의 경우에는 식물 유래 레넷이 포함되어야 하며 제조업체는 이를 미생물 또는 미생물이라고 부르기도 합니다.

채식주의자에게 적합한 치즈 브랜드는 "Arla-Natura creamy", "Vkusnoteevo creamy", "Lamber", "Suluguni Giaginsky"입니다.

컵에 담긴 요구르트, 종이컵에 담긴 과일 아이스크림, 마시멜로와 마멀레이드, 젤리가 들어간 케이크와 디저트. 이들 제품에는 모두 동물의 골수에서 추출한 물질인 젤라틴이 함유돼 있다. 이러한 제품에 젤리 일관성을 생성하는 것은 젤라틴입니다. 채식주의자는 유사한 효과를 갖는 조류로 만든 물질인 젤라틴 대신 한천을 사용하는 과자의 혜택을 누릴 것입니다. 펙틴도 적합합니다. 과일로 만들어집니다.

채식 상점

채식주의자를 위한 상점에서는 메뉴를 다양화하고 시간을 절약할 수 있는 제품을 판매합니다. 살코기 소시지와 프랑크푸르트 소시지, 반제품, 밀가루와 설탕을 넣지 않은 과자, 우르베치(씨앗과 견과류를 갈아서 페이스트로 만든 것). 모스크바에는 Jagannath, 인도 향신료 및 Vkusville의 다양한 채식 음식이 있습니다. Rostov-on-Don에서는 Ethical Store, Vegan Shop 및 Ecostory를 방문합니다.

Width="600" height="800" class="" style="max-width: 600px; height: auto"> 로스토프 "윤리적 상점"에서 밀과 콩 단백질로 만든 살코기 소시지의 가격은 225 RUR입니다.

그런 상점에서는 예를 들어 시리얼을 구입합니다.여기에는 Auchan보다 항상 더 많은 선택권이 있습니다. 예를 들어 대마나 삼나무와 같이 비싸고 완전히 독특한 죽이 있지만 일반적으로 최대 200 루블까지 더 간단한 것을 구입합니다. 백미보다 건강에 좋다는 현미, 쿠스쿠스, 불가르 등이 밀 시리얼의 일종이다. 일반적인 파스타 대신 이곳에서는 아시아산 메밀과 쌀국수를 구입합니다.

슈퍼푸드도 사요.이들은 씨앗, 열매, 조류입니다. 다른 제품보다 수십 배 더 많은 영양소를 함유하고 있다고 믿어집니다. 일부 슈퍼푸드에는 인간이 주로 동물성 식품에서 얻는 성분이 포함되어 있기 때문에 채식주의자들은 특히 슈퍼푸드를 높이 평가합니다.

예를 들어, 치아씨드. 오메가-3 지방산과 칼슘이 함유되어 있습니다. 디저트를 준비하는 가장 쉬운 방법은 치아씨드를 이용하는 것입니다. 그 위에 주스나 우유를 붓고 15분 동안 그대로 두세요. 씨앗의 부피가 증가하여 푸딩이 됩니다.

로스토프 매장에서 치아씨드 가격은 565루블입니다. 패키지의 무게는 225g입니다. Iherb에서 더 저렴하게 구입합니다. 두 배 큰 패키지의 경우 606 루블-454g 정도 지속됩니다.

더욱 접근하기 쉬운 러시아 슈퍼푸드는 아마씨입니다. 상점에서는 200g 무게의 패키지 당 50-60 루블이 듭니다. 더 저렴합니다-시장에서는 100g 당 18 루블입니다. 아마씨를 갈아서 일반적인 음식 (베이킹 밀가루 또는 샐러드)에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 나는 오트밀에 아마 가루를 한 스푼 정도 추가합니다.

채식주의자가 음식 비용을 절약하는 방법

무게별로, 대량으로 구매하세요.견과류와 말린 과일을 시장에서 구입하면 크게 절약할 수 있습니다. 이것은 상점에서 포장된 견과류보다 훨씬 저렴합니다.

야채 도매점에서 구입하면 더 많은 비용을 절약할 수 있습니다. 사실, 그곳에서 최소 1kg의 견과류와 말린 과일을 구입해야 합니다. 5kg부터는 가격이 20~50% 더 떨어집니다. 이런 공동구매에 동의하는 채식주의자 친구들도 있고, 가끔 나도 거기에 동참한다.

집에서 요리하세요.나는 내가 직접 만드는 땅콩버터로 돈을 절약할 수 있다. 상점에서 430g 무게의 항아리는 365 루블입니다. 나는 150 루블에 땅콩 1kg을 사서 믹서기를 사용하여 직접 페이스트를 만듭니다. 상점과 같은 양의 항아리 비용은 65 루블이며 이는 5 배 저렴합니다.

제가 만든 파스타에는 구운 땅콩, 소금 한 꼬집, 약간의 식물성 기름(참깨 또는 해바라기)이 들어 있습니다. 설탕이나 다른 첨가물이 들어가지 않아서 좋아요.

외국산 슈퍼푸드 대신 러시아 슈퍼푸드를 구입하세요.치아씨드, 스피루리나, 구기자 열매, 아사이, 루쿠마는 인기 있는 수입 슈퍼푸드입니다. 음식과 음료에 소량 첨가됩니다. 그러나 아마씨, 참깨, 가격이 몇 배 더 낮은 일반 러시아 유사품이 있습니다. 호박씨녹색의 볶지 않은 메밀-이 모든 것이 훨씬 저렴하고 건강에도 좋습니다.

남쪽으로 이동하세요.급진적인 방법이지만 많은 채식주의자들이 이 방법을 사용합니다. 그들은 혹독한 기후에서 더 많은 현지 신선한 제품과 더 낮은 가격이 있는 따뜻한 기후로 이동합니다. 나도 모스크바에서 몇 년을 보낸 후 로스토프나도누 남부에 살고 있습니다. 내 관찰에 따르면 로스토프 중앙 시장의 과일과 채소는 이미 대도시 시장에서 상당히 저렴한 것으로 간주되는 모스크바의 Preobrazhensky 시장보다 평균 30-50% 저렴합니다.

내 비용

나는 한 달에 식료품 구입에 약 10,000루블을 지출합니다. 돈을 아끼지는 않지만 너무 많이 사지 않으려고 노력해요. 내 목록에는 상당히 단순한 제품이 포함되어 있고 이국적인 제품은 거의 없습니다.

이번 주 나의 대략적인 식비 예산

제품	가격
감자 (1kg)	25R
토마토 (1kg)	100R
아보카도 (2개)	90R
양배추(1개)	45R
당근(1kg)	25R
콜리플라워(1개)	50R
채소: 양상추, 고수, 파	110R
감 (2kg)	100R
감귤 (1kg)	80R
사과 (1kg)	50R
바나나 (2kg)	126R
병아리콩 (1팩)	89R
바스마티 쌀(1팩)	94R
메밀국수 “소바”(1팩)	74R
크리스프브레드(2팩)	34R
캐슈 (100g)	95R
참깨 (200g)	46R
땅콩 (300g)	45R
아디게 치즈 (1팩)	155R
사워 크림 (1팩)	43R
간장(200g)	64R
할바 (1팩)	45R
날짜(1팩)	150R
식수(2×5l) “Mountain Peak”	110R
총	1845R

제품

가격

감자 (1kg)

25R

토마토 (1kg)

100R

아보카도 (2개)

90R

양배추(1개)

45R

당근(1kg)

25R

콜리플라워(1개)

50R

채소: 양상추, 고수, 파

110R

감 (2kg)

100R

감귤 (1kg)

80R

사과 (1kg)

50R

바나나 (2kg)

126R

병아리콩 (1팩)

89R

바스마티 쌀(1팩)

94R

메밀국수 “소바”(1팩)

74R

크리스프브레드(2팩)

34R

캐슈 (100g)

95R

참깨 (200g)

46R

땅콩 (300g)

45R

아디게 치즈 (1팩)

155R

사워 크림 (1팩)

43R

간장(200g)

64R

할바 (1팩)

45R

날짜(1팩)

150R

식수(2×5l) “Mountain Peak”

110R

1845R

이 제품으로 캐슈넛을 곁들인 필라프, 아디게 치즈를 곁들인 감자 캐서롤, 병아리콩 스튜, 후무스, 야채를 곁들인 국수, 수프 및 샐러드를 준비할 수 있습니다. 이 모든 것이 간단하고 빠릅니다.

내 식단은 보편적이지 않습니다. 따라서 누구에게도 하룻밤 사이에 채식주의자가 되는 것을 권장하지 않습니다. 채식주의를 시작하는 사람들에게 주어지는 가장 일반적인 조언은 갑작스러운 전환을 하지 말라는 것입니다. 고기를 먹지 않기로 결정했다면 먼저 붉은 고기만 먹지 않도록 노력하세요. 이것이 편안하다면 가금류를 포기하고 마지막으로 생선과 해산물을 포기할 수 있습니다. 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

10,000R

월별 - 집에서 먹는 음식에 대한 나의 예산

카페에서 무엇을 주문해야 할까요?

나는 원격으로 일하며 카페나 레스토랑에 거의 가지 않습니다. 외식비로 2000RUR 정도 지출합니다. 로스토프나도누에서는 채식 레스토랑에서의 저녁 식사 비용이 800 RUR, 비즈니스 점심 식사 비용은 200 RUR입니다.

모스크바에서는 세련된 채식 레스토랑의 모든 것이 훨씬 더 비쌉니다. 예를 들어, Patriarch's Ponds에 있는 Moscow-Delhi 카페에서는 모든 것이 전통적인 인도 요리법에 따라 유기농 채식 제품으로 준비되지만 저녁 식사 비용은 1인당 1,800 RUR입니다. 동시에 요리를 직접 선택하는 것이 아니라 오늘 준비한 것을 먹습니다. 모스크바에는 Jagannath라는 채식 패스트 푸드 카페 체인도 있는데, 여기에서는 훨씬 저렴합니다. 콩을 곁들인 필라프-150 RUR, 병아리 콩을 곁들인 카레-140 RUR.

국가 요리를 제공하는 카페를 포함하여 일반 카페에서는 거의 항상 채식 음식을 찾을 수 있습니다. 그리고 '반찬' 코너에는 메밀이나 감자만 있는 게 아니다. 나는 종종 후무스, 팔라펠, 타불레 샐러드, 버섯 파스타, 로비오를 주문합니다. 마르게리타 피자, 버섯 크림 수프, 야채 샐러드 - 이 전체 표준 카페 세트는 채식주의자에게 적합합니다. 일식 레스토랑에서는 된장국, 아보카도 롤 또는 오이를 주문할 수 있습니다.

Width="1000" height="750" class="" style="max-width: 1000px; height: auto"> 로스토프의 이탈리아 피자 가게 "Campania"의 메뉴에는 채식주의자에게 적합한 세 가지 유형의 파스타가 있습니다. 시금치와 리코타, 포치즈 파스타와 가지, 토마토 소스, 파마산 치즈를 곁들인 파스타. 250~290 RUR의 비용

주문하기 전에 요리의 재료를주의 깊게 연구하는 것이 좋습니다. 의심스러우면 웨이터에게 물어보세요. 그의 대답 후에도 여전히 의심이 든다면 주문하지 마십시오. 된장국은 생선 국물로 준비하고 야채 미네스트로네는 닭고기 국물로 준비합니다. 몇 번이나 이런 식으로 붙잡혀서 요리를 거부해야만 했습니다.

여행할 때도 신중해야 합니다. 나는 내가 가려는 곳의 채식 상황이 어떤지 미리 알아보려고 노력한다. 때로는 채식 친화적인 카페의 이름과 주소를 미리 알아 두는 것이 도움이 될 때도 있습니다. 내 경험에 따르면 아시아, 특히 인도, 태국, 발리에서는 채식에 문제가 없습니다.

일부 항공사는 기내에서 채식주의 옵션을 제공합니다. 이는 전세 항공편 및 저가 항공사에는 적용되지 않습니다. 특별 메뉴가 필요하다고 미리 말씀해 주시는 것이 좋습니다. 항공편 체크인은 48시간 전에 시작되며, 체크인 시 특별 기내식을 선택할 수 있습니다(해당 옵션이 있는 경우).

신발

나에게 채식주의자가 되면서 가장 힘들었던 점은 고기를 포기한 것이 아니라, 비윤리적인 소재로 만든 신발을 포기한 것이었다. 여기에는 다음이 포함됩니다 진짜 가죽, 스웨이드, 누벅. 윤리적 - 모든 것이 인공적입니다: 에코 가죽, 폴리에스터, 폴리우레탄, 인조 가죽, 스웨이드, 누벅.

나는 보통 로스토프나도누 쇼핑센터의 대중시장에서 신발을 구입합니다. 가격은 저렴하지만 불편하고 깨지기 쉬운 경우가 많습니다. 수용 가능한 옵션을 찾으려면 많은 시간을 소비해야 합니다. 그래서 겨울에는 2000 RUR에 판매되는 부츠를, 여름에는 1200 RUR에 샌들을 구입했습니다. 내가 지금 가지고 있는 가장 비싼 신발은 4000 RUR의 신발입니다.

건강을 관리하는 방법

저는 1년에 여러 번 예방 검진을 받으러 여러 의사에게 갑니다. 지난 6개월 동안 저는 치료사와 이비인후과 전문의를 만났습니다. 제가 채식주의자라는 말을 들으면 항상 일반 혈액 검사를 받으러 저를 보내곤 합니다. 헤모글로빈 수치를 결정하려면 분석이 필요합니다. 헤모글로빈 수치가 정상보다 낮으면 빈혈, 즉 신체의 철분 결핍을 의미할 수 있습니다. 빈혈은 채식주의자에게 흔한 문제입니다. 왜냐하면 사람들은 동물성 식품에서 가장 많은 철분을 섭취하지만 식물성 식품에서는 그 양이 훨씬 적기 때문입니다.

채식주의 10년 동안 나는 헤모글로빈 수치가 낮다는 진단을 받은 적이 없습니다. 영양으로 인한 다른 건강상의 문제도 없었습니다. 나는 계속해서 최소한 1년에 한 번 혈액 검사를 받고 있습니다. 지역 진료소에서 의사의 추천을 받으면 무료로 검사를 받습니다. 개인 진료소나 실험실에서 직접 복용할 수 있습니다.

로스토프나도누에 있는 내 집 근처의 개인 진료소에서 혈액 검사 비용은 535 RUR입니다. 모스크바의 한 대규모 민간 실험실에서는 일반 혈액 검사 비용이 315R에 혈액 샘플링 비용으로 199R을 더합니다.

안전하게 플레이할 수 있으며 일반 검사 외에도 혈청 철분, 총 단백질, B12 및 칼슘에 대한 혈액 검사도 받을 수 있습니다. 혈액에 이러한 물질이 부족하면 빈혈을 나타낼 수도 있습니다.

채식 10년만에 배운 것

1. 고기 없이 살아도 전혀 어려운 것이 없습니다. 채식주의는 엄격한 식단과 제한을 의미하지 않습니다. 고기를 다른 제품으로 대체하는 방법만 배우면 됩니다.
2. 채식주의에는 비용이 많이 들지 않습니다. 하지만 요리하려면 시간과 상상력이 필요합니다.
3. 고기를 포기하기 전에 영양사와 상담하십시오. 내 경험에 따르면 현재 많은 의사들이 육류 제품에 대한 이러한 제한을 지지하지만, 그것이 귀하에게 적합한지 알아내는 것이 중요합니다.
4. 채식주의자는 적어도 1년에 한 번 일반 혈액 검사를 받아야 합니다. 의무 의료 보험이 있는 경우 의사의 추천을 받아 진료소에서 무료로 가입할 수 있습니다. 또한 예외 없이 모든 의사에게 식단에 대해 알려야 합니다. 이는 처방 및 권장 사항에 영향을 미칠 수 있습니다. 때로는 추가 비타민이 처방됩니다. 나는 비타민 B를 여러 번 처방 받았습니다.
5. 내 경험상 채식주의자들이 찾기 가장 어려운 것은 고품질의 인조 가죽 신발이다.