Cilvēki ir ēduši gaļu kopš laikiem ledus laikmets. Tieši tad, pēc antropologu domām, cilvēks atteicās no augu valsts uztura un sāka ēst gaļu. Šī “paraža” ir saglabājusies līdz mūsdienām - nepieciešamības (piemēram, eskimosu vidū), ieraduma vai dzīves apstākļu dēļ. Bet biežāk iemesls ir vienkārši pārpratums. Pēdējo piecdesmit gadu laikā slaveni veselības eksperti, uztura speciālisti un bioķīmiķi ir atklājuši pārliecinošus pierādījumus tam, ka, lai saglabātu veselību, nav jāēd gaļa, gluži pretēji, gaļēdājiem pieņemams uzturs var būt kaitīgs cilvēkiem.

Ak, veģetārisms, kas balstās tikai uz filozofiskiem principiem, reti kļūst par dzīvesveidu. Turklāt ir svarīgi ne tikai ievērot veģetāro diētu, bet arī izprast veģetārisma lielo labumu visai cilvēcei. Tāpēc veģetārisma garīgo aspektu pagaidām atstāsim malā – par to var rakstīt daudzsējumu darbus. Pakavēsimies šeit pie tīri praktiskiem, tā sakot, “laicīgajiem” argumentiem par labu veģetārismam.

Vispirms apspriedīsim tā saukto "vāveru mītu". Tas ir tas, par ko mēs runājam. Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc vairums cilvēku izvairās no veģetārisma, ir bailes izraisīt olbaltumvielu deficītu organismā. "Kā jūs varat iegūt visas nepieciešamās kvalitatīvās olbaltumvielas, ēdot tikai augu un piena produktus?" - tādi cilvēki jautā.

Pirms atbildēt uz šo jautājumu, ir vērts atcerēties, kas patiesībā ir proteīns. 1838. gadā holandiešu ķīmiķis Jans Muldšers ieguva vielu, kas satur slāpekli, oglekli, ūdeņradi, skābekli un mazākos daudzumos citus ķīmiskos elementus. Zinātnieks šo savienojumu, kas ir visas dzīvības pamatā uz Zemes, sauca par “primāro”. Pēc tam tika pierādīta proteīna faktiskā neaizstājama: jebkura organisma izdzīvošanai ir jāpatērē noteikts daudzums. Kā izrādās, iemesls tam ir aminoskābes, “primārie dzīvības avoti”, no kuriem veidojas olbaltumvielas.

Ir zināmas 22 aminoskābes, no kurām 8 tiek uzskatītas par neaizvietojamām (tās organisms neražo un tās jāuzņem kopā ar pārtiku). Šīs 8 aminoskābes ir: lecīns, izolecīns, valīns, lizīns, tripofāns, treonīns, metionīns, fenilalanīns. Tie visi atbilstošās proporcijās jāiekļauj sabalansētā uztura uzturā. Līdz 50. gadu vidum gaļu uzskatīja par labākais avots olbaltumvielas: galu galā tas satur visas 8 pamata aminoskābes un tikai pareizajās proporcijās. Tomēr šodien uztura speciālisti ir nonākuši pie secinājuma, ka augu pārtika kā olbaltumvielu avots ne tikai nav sliktāk par gaļu, bet pat pārspēj to. Augi satur arī visas 8 aminoskābes. Augiem piemīt spēja sintezēt aminoskābes no gaisa, augsnes un ūdens, bet dzīvnieki olbaltumvielas var iegūt tikai caur augiem: vai nu tos ēdot, vai ēdot dzīvniekus, kas ēduši augus un uzsūkuši visas to uzturvielas. Tāpēc cilvēkam ir izvēle: iegūt tos tieši caur augiem vai apļveida ceļā, uz lielu ekonomisko un resursu izmaksu rēķina - no dzīvnieku gaļas. Tādējādi gaļa nesatur nekādas citas aminoskābes, izņemot tās, ko dzīvnieki iegūst no augiem – un cilvēki paši tās var iegūt no augiem.

Turklāt augu pārtikai ir vēl viena svarīga priekšrocība: kopā ar aminoskābēm jūs saņemat vielas, kas nepieciešamas proteīnu pilnīgākai uzsūkšanai: ogļhidrātus, vitamīnus, mikroelementus, hormonus, hlorofilu utt. 1954. gadā Hārvardas universitātes zinātnieku grupa veica pētījumus un atklāja: ja cilvēks vienlaikus patērē dārzeņus, graudaugus un piena produktus, viņš vairāk nekā sedz savu ikdienas olbaltumvielu nepieciešamību. Viņi secināja, ka būtu ļoti grūti uzturēt daudzveidīgu veģetāro diētu, nepārsniedzot šo skaitli. Nedaudz vēlāk, 1972. gadā, Dr F. Stear veica savus pētījumus par olbaltumvielu patēriņu veģetāriešiem. Rezultāti bija pārsteidzoši: lielākā daļa subjektu saņēma vairāk nekā divas olbaltumvielu normas! Šādi tika atspēkots “mīts par vāverēm”.

Tagad pievērsīsimies nākamajam mūsu nosodāmās problēmas aspektam, ko var definēt šādi: gaļas ēšana un bads uz planētas. Padomājiet par šādiem skaitļiem: 1 tūkstotis akru zemes, kas apsēta ar sojas pupiņām, nodrošina 1124 mārciņas vērtīgu olbaltumvielu, 1 tūkstotis akru rīsu - 938 mārciņas. Kukurūzai šis skaitlis ir 1009. Kviešiem tas ir 1043. Tagad padomājiet par to: 1000 akru pupu — kukurūzas, rīsu vai kviešu —, ko izmanto vērša barošanai, nodrošinātu tikai 125 mārciņas olbaltumvielu! Tas liek mums izdarīt neapmierinošu secinājumu: paradoksālā kārtā bads uz mūsu planētas ir saistīts ar gaļas ēšanu. Uztura jomas eksperti, vides pētījumi un politiķi vairākkārt ir atzīmējuši, ka, ja ASV savus graudu un sojas pupu krājumus, ko izmantoja lopu barošanai, nodotu citu valstu nabadzīgajiem un badā dzīvojošajiem, bada problēma tiktu atrisināta. Hārvardas uztura speciālists Džīns Maijers lēš, ka gaļas ražošanas samazināšana tikai par 10% atbrīvotu pietiekami daudz graudu, lai pabarotu 60 miljonus cilvēku.

Ūdens, zemes un citu resursu patēriņa ziņā gaļa ir dārgākais produkts, kādu vien var iedomāties. Barībā ir tikai aptuveni 10% olbaltumvielu un kaloriju, kas pēc tam atgriežas pie mums gaļas veidā. Turklāt katru gadu tiek stādīti simtiem tūkstošu akru aramzemes, lai tās varētu barot. Tikmēr mēs iegūstam tikai aptuveni 1 mārciņu proteīna uz vienu hektāru barības, ko izmanto vēršu nobarošanai. Ja tajā pašā platībā tiktu apstādītas sojas pupiņas, izlaide būtu 7 mārciņas olbaltumvielu. Vārdu sakot, lopu audzēšana kaušanai nav nekas vairāk kā mūsu planētas resursu izšķērdēšana.

Papildus milzīgajām aramzemes platībām lopkopības vajadzībām nepieciešams 8 reizes vairāk ūdens nekā dārzeņu audzēšanai, sojas pupām vai graudiem: dzīvniekiem ir jādzer, bet barībai jādzirdina. Kopumā miljoniem cilvēku joprojām ir lemti badam, savukārt daži priviliģēti cilvēki izmanto gaļas proteīnus, nežēlīgi ekspluatējot zemes un ūdens resursus. Bet, ironiski, tieši gaļa kļūst par viņu ķermeņa ienaidnieku.

Mūsdienu medicīna apstiprina: gaļas ēšana ir saistīta ar daudzām briesmām. Vēzis un sirds un asinsvadu slimības kļūst epidēmijas valstīs, kur gaļas patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir augsts, savukārt valstīs, kur gaļas patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir zems, šādas slimības ir ārkārtīgi reti. Rollo Rasels savā grāmatā “Par vēža cēloņiem” raksta: “Es atklāju, ka no 25 valstīm, kuru iedzīvotāji ēd galvenokārt gaļu, 19 valstīs ir ļoti augsts vēža sastopamības līmenis, un tikai vienā valstī tas ir salīdzinoši zems. laiks No 35 valstīm, kuru iedzīvotāji ēd maz vai neēd gaļu, nav nevienas, kurā saslimstība ar vēzi būtu augsta.

Amerikas Ārstu asociācijas žurnālā 1961. gadā teikts: "Veģetāra diēta novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību 90 līdz 97% gadījumu." Kad dzīvnieks tiek nokauts, tā atkritumi vairs netiek izvadīti caur asinsrites sistēmu un paliek “konservēti” mirušajā ķermenī. Tādējādi gaļas ēdāji absorbē toksiskas vielas, kas dzīvam dzīvniekam izdalās no ķermeņa kopā ar urīnu. Dr. Ouens S. Parets savā darbā “Kāpēc es neēdu gaļu” atzīmēja, ka, gatavojot gaļu, buljonā parādās kaitīgas vielas, izraisot tās veidošanos. ķīmiskais sastāvs gandrīz identisks urīnam. Rūpnieciski attīstītajās valstīs ar intensīvu lauksaimniecības attīstības veidu gaļa tiek “bagātināta” ar daudzām kaitīgām vielām: DDT, arsēnu /lieto kā augšanas stimulatoru/, nātrija sulfātu /lieto, lai gaļai piešķirtu “svaigu”, asinssarkanu nokrāsu/, DES, sintētiskais hormons /zināms kancerogēns/. Kopumā gaļas produktos ir daudz kancerogēnu un pat metastasogēnu. Piemēram, tikai 2 mārciņas ceptas gaļas satur tik daudz benzopirēna, cik ir 600 cigaretēs! Samazinot holesterīna uzņemšanu, mēs vienlaikus samazinām tauku uzkrāšanās iespējamību un līdz ar to arī nāves risku no sirdslēkmes vai insulta.

Veģetārietim tāda parādība kā ateroskleroze ir pilnīgi abstrakts jēdziens. Saskaņā ar Encyclopedia Britannica teikto, "olbaltumvielas no riekstiem, graudiem un pat piena produktiem tiek uzskatīti par salīdzinoši tīriem, atšķirībā no tiem, kas atrodami liellopu gaļā - tie satur aptuveni 68% piesārņota šķidrā komponenta." Šiem "sārņiem" ir kaitīga ietekme ne tikai uz sirdi, bet arī uz ķermeni kopumā.

Cilvēka ķermenis ir vissarežģītākā iekārta. Un, tāpat kā jebkurai automašīnai, viena degviela tam ir piemērota labāk nekā cita. Pētījumi liecina, ka gaļa konkrētai automašīnai ir ārkārtīgi neefektīvs benzīns, kura izmantošana maksā augstu cenu. Piemēram, eskimosi, kas galvenokārt ēd zivis un gaļu, ļoti ātri noveco. Viņu vidējais dzīves ilgums gandrīz nepārsniedz 30 gadus. Kirgizi savulaik arī ēda galvenokārt gaļu un arī dzīvoja ilgāk par 40 gadiem ārkārtīgi reti. No otras puses, ir ciltis, piemēram, hunzas, kas dzīvo Himalajos, vai reliģiskās grupas, piemēram, septītās dienas adventisti, kuru vidējais dzīves ilgums svārstās no 80 līdz 100 gadiem! Zinātnieki ir pārliecināti, ka viņu izcilās veselības cēlonis ir veģetārisms. Arī maiju indiāņi no jutakānu un semītu grupas jemeniešu ciltis ir slaveni ar savu lielisko veselību – atkal pateicoties veģetārajai diētai.

Un nobeigumā es gribētu uzsvērt vēl vienu lietu. Ēdot gaļu, cilvēks to parasti slēpj zem kečupiem, mērcēm un mērcēm. Viņš to apstrādā un modificē ar daudziem Dažādi ceļi: kartupeļi, vāri, sautējumi utt. Priekš kam tas viss? Kāpēc gan neēst gaļu jēlu, tāpat kā plēsēji? Daudzi uztura speciālisti, biologi un fiziologi ir pārliecinoši pierādījuši, ka cilvēki pēc būtības nav plēsēji. Tāpēc viņi tik cītīgi modificē sev neraksturīgu ēdienu.

Fizioloģiski cilvēki ir daudz tuvāki zālēdājiem, piemēram, pērtiķiem, ziloņiem un govīm, nekā plēsējiem, piemēram, suņiem, tīģeriem un leopardiem. Pieņemsim, ka plēsēji nekad nesvīst; Tajos siltuma apmaiņa notiek caur elpošanas ātruma regulatoriem un izvirzīto mēli. Veģetāriem dzīvniekiem šim nolūkam ir izveidoti sviedru dziedzeri, caur kuriem no organisma iziet dažādas kaitīgas vielas. Plēsējiem ir gari un asi zobi, lai noturētu un nogalinātu laupījumu; Zālēdājiem ir īsi zobi un bez nagiem. Plēsēju siekalās nav amilāzes, tāpēc tās nespēj provizoriski sadalīt cieti. Gaļēdāju dzīvnieku dziedzeri ražo liels skaits sālsskābe, lai sagremotu kaulus. Plēsēju žokļiem ir ierobežota mobilitātes pakāpe, tikai uz augšu un uz leju, savukārt zālēdājiem tie pārvietojas horizontālā plaknē, lai sakošļātu pārtiku. Plēsēji izsūc šķidrumu tāpat kā, piemēram, zālēdājs kaķis to iesūc caur zobiem. Ir daudz šādu ilustrāciju, un katra no tām parāda cilvēka ķermenis atbilst veģetāriešu modelim. Tīri fizioloģiski cilvēki nav pielāgoti gaļas diētai.

Tie, iespējams, ir pārliecinošākie argumenti par labu veģetārismam. Protams, katrs pats var izlemt, kādu uztura modeli ievērot. Taču izvēle, kas izdarīta par labu veģetārismam, neapšaubāmi būs ļoti cienīga izvēle!

Pārvērtības fizioloģiskā un garīgā līmenī apgrūtina veģetārieša ceļu. Ir cilvēki, kuri savulaik nolēmuši neēst gaļu un pieturēties pie veselīgiem principiem visas dzīves garumā, taču pārliecinošā vairākumā tiesības būt veselam prasa uzvarēt iekšējā karā.

Lai pārvarētu sevi katru dienu, pabarojiet sevi ar pareizo informāciju – grāmatām, filmām, saziņu. Pietiek noskatīties dokumentālo filmu par gaļas ražošanu cūku fermā, lai spertu soli pretī gaļas ēšanas atmešanai.

No grāmatām un rakstiem uzzināsiet, ka veģetārieši dzīvo ilgāk, un šādas dzīves kvalitāte ir daudz augstāka – enerģija, jaunība, spēks.

Veģetārieši dzīvo ilgāk

Kāpēc veģetārieši dzīvo tik daudz ilgāk nekā gaļas ēdāji? Pēdējo ķermenis ir pakļauts nebeidzamam piesātināto dzīvnieku tauku un holesterīna uzbrukumam, un inde no gaļas gabala, kas ātri sadalās lēnas gremošanas laikā, ietekmē ķermeni kopumā.

Dzīvības procesu pārkāpumi izraisa slimības, un tās izraisa strauju novecošanos un priekšlaicīgu nāvi.

Ilgmūžīgiem veģetāriešiem nekad nebūs problēmu ar aterosklerozi, aptaukošanos, sirdslēkmi un, visbeidzot, priekšlaicīgu novecošanos.

Grāmatā “Zilās zonas” ceļotājs Dens Butners stāstīja par 4 planētas nostūriem, kur apmetās īsti simtgadnieki – 110 gadi viņiem ir norma. Barbagia (Itālija), Okinava (Japāna), Loma Linda (ASV), Nikoja (Kostarika). Ģeogrāfisko vietu vienojošais faktors ar cēlu dzīves ilgumu ir veģetārs uzturs. Tas nav vienīgais iemesls, kāpēc veģetārieši tur dzīvo ilgāk, taču nevar ignorēt pārtikas kvalitāti.

Slavenākajiem ilgdzīvotājiem veģetāriešiem izdodas ne tikai pagarināt savu mūžu, bet arī palikt aktīviem:

• Maiks Fremonts (91 gads) var noskriet maratonu 3 stundās.
• Jia Daozhang (100 gadi) dzīvo un dzīvo aukstā alā bez elektrības.
• Fauja Singhs (102 gadi) maratonu veica 100 gadu vecumā.
• Svami Jogananda. 101 gadu vecam jogam nav izkritis neviens zobs, un viņam nav vajadzīgas brilles vai dzirdes aparāti.

Veģetārs dzīvesveids

Papildus specifiskam uzturam veģetāriešu dzīvē notiek dabiskas izmaiņas: nervu stabilitāte, harmonija ar pasauli un sevi.

Spēja sasniegt miera stāvokli ir māksla, un to panāk, attīstot pareizos ieradumus. Veģetārieša ceļš sākas ar apzinātām pārmaiņām: jauna diēta, pastaigas, pozitīva attieksme.

Vai nezināt, ar ko sākt? Sāciet ar galveno.

1. Atjaunojiet savu diētu, aizstājot dzīvnieku olbaltumvielas ar un. Izvairieties no kafijas un alkohola. Piepildiet augļus un dabīgās sulas.
2. Parūpējies par trauku vides tīrību, jo tie ietekmē arī ēdiena kvalitāti. Izmantojiet ķimikāliju vietā.
3. Uzkrāj aprīkojumu, piemēram, blenderi. Ēdienu gatavošana kļūs par patīkamu un vieglu uzdevumu.

Tas viss palīdz veģetārieša veselībai un padara paradumus veselīgus. Padariet par ieradumu mainīt vienu ieradumu vienlaikus. Tādā veidā izvairīsieties no lieka stresa un pamazām sasniegsiet savu mērķi.

Kā dzīvo veģetārieši?

Mēģinot izprast, kā dzīvo veģetārietis, jāatceras, ka gaļas neēšanas stils nav diēta, bet gan personīga reliģija. Veģetārieša ceļā ir pārāk daudz sociālo šķēršļu, taču tie visi ir jāpārvar.

Cilvēkam katru dienu sev jāatgādina, ka gaļas gabaliņi plauktos kādreiz ir dzīvas būtnes, evolūcijas ziņā pārāk līdzīgas mums, lai to nepamanītu.

Pārmaiņas vienmēr ir sarežģītas. Konfrontācija starp sabiedrību un iekšējām šaubām ir nepārvarama. Bet veģetārietim ir jābūt atbildēm uz visiem gaļas ēdāju jautājumiem un pārliecībai par patiesību.

Viens izplatīts uzskats ir tāds, ka pūles ir veltīgas: dzīvnieku nogalināšana un mežu izciršana turpināsies neatkarīgi no tā, vai mums tas patīk vai nē. Bet, ja jūs īpaši pārtraucat, sistēma vājināsies. Katru gadu cilvēki patērē gaļu no 90 dzīvniekiem. Atsakoties no gaļas ēšanas, jūs tos glābjat. Tas ir veģetārieša ceļš – stingra apņemšanās saglabāt planētas dzīvību, mācoties būt ar to harmonijā.

Vienkāršā aritmētika: nekā vairāk cilvēku iesim veģetāriešu ceļu, jo veselīgāka kļūs pasaule kopumā.

Veģetārie stāsti

Alena nekad nedomāja par veģetārismu vai pat vesels dzīvi. Gatavojot kārtējās vakariņas mājsaimniecībā, pieredzējusi saimniece grieza vistu. Mazi gabaliņi ar ādām gaidīja cepšanu lielā, eļļainā pannā. Negaidīti Alena atklāja, ka viņas āda neatšķiras no ādas uz pārgrieztas un izķidātas vistas. Līdzība bija tik spēcīga – krāsas un tekstūras ziņā –, ka tā uz visiem laikiem atturēja sievieti ēst dzīvnieku gaļu.

Ejot garām gaļas letēm, pievērsiet uzmanību mēlēm, ausīm, purniem, ķepām un nagiem. Ja muskuļi ar taukiem neizraisa tevī emocijas, tad iespaidu atveidos nogrieztas govju mēles un vistu galvas.

Pēc intereses par Vēdām Sergejs izvēlējās veģetārisma ceļu. Apgūstot sev jaunu pasaules uzskatu, puisis atklāja, ka uzturu ir vieglāk mainīt kontekstā integrēta pieeja. Apkārtējie stāstīja, ka Vēdās un Ājurvēdā viņi paši sev atraduši atbildes, kuras nevarēja iegūt citās mācībās. Sergejam pāreja uz vegānu uzturu bija vienkārša. Viņš to ar prieku iegādājās, eksperimentēja ar ēdieniem un atrada atbildes uz labi zināmiem jautājumiem.

Pāreja uz veģetārismu personīgo pārmaiņu procesā ir nesāpīgāka nekā tad, ja cilvēks rodas no īslaicīgas vēlmes zaudēt svaru vai uzlabot veselību. Dziļa izpratne par nepieciešamību saglabāt dzīvību neizraisa noraidījumu, kad iemācāties atteikties nogalināt dzīvniekus.

Veģetārā veselība

Pat ja cilvēks vēlas izvēlēties veģetārieša ceļu, šaubas un neatbildēti jautājumi neļaus viņam ātri iziet pārvērtības. Visbiežāk gaļas ēdāji norāda uz olbaltumvielu trūkumu – bez tā attīstās mazasinība un nebūs materiāla šūnu uzbūvei. Taču zinātniskie fakti liecina: olbaltumvielas dažādos daudzumos ir atrodamas visos pārtikas produktos, izņemot cukuru un alkoholiskos dzērienus. Tādā veidā jūs varat atspēkot katru pēdējo mītu.

Veģetārieša dienasgrāmata

Vienkāršs veids, kā izjust nesāpīgas pārvērtības, ir rakstīt piezīmes savā veģetāriešu dienasgrāmatā. Šeit jūs arī izklājat savu pieredzi un detalizēti aprakstāt atbildes, kuras atradāt uz sarežģītiem jautājumiem.

Zinātnieki vairākkārt ir atzīmējuši piezīmju priekšrocības - pašanalīze palīdz izprast jūtas, izveidot loģisku diagrammu un redzēt sevi no malas. Pierakstot sāpīgas lietas, cilvēks no tām atbrīvojas.

Dienasgrāmatas praktiskā puse ir iespēja apkopot receptes un padomus. Sākumā šķiet, ka galds ir slikts, un var ēst tikai saknes un burkānus. Bet tik niecīgs pārtikas daudzums ir vecu ieradumu rezultāts, jo iepriekš uzturs sastāvēja no viengabalainiem dārzeņiem un augļiem. Atņemot gaļu, cilvēkam šķiet, ka tagad viņam atliek tikai pētersīļi un āboli.

Pierakstot receptes un meklējot ēdienus, var atklāt jauna pasaule gatavošana - veselīga un videi draudzīga.

Vēl viena noderīga dienasgrāmatas funkcija ir plānu ierakstīšana. Visi pārmaiņu procesi nevar notikt vienā dienā, bet, lai atcerētos, ko plānojāt, ir vērts to pierakstīt. Tātad, jūs varat plānot pirkumu nākamajam mēnesim, un pēc 3 mēnešiem -.

Veģetārie pētījumi

Lai vairāk cilvēku atbalstītu veģetāra dzīvesveida koncepciju, tiek veikti pētījumi, apstiprināti fakti par ilgmūžību un analizēta statistika par slimībām. Tas viss palīdz nostiprināt videi draudzīgas attieksmes pozīcijas pret pasauli un dod lielāku spēku jaunpienācējiem.

Ja vēlaties saprast, kā kļūt par veģetārieti, dodieties uz Indiju. 70% pasaules veģetāriešu ir hinduisti. Daudzi no viņiem jau kopš dzimšanas ir vegāni un nevar iedomāties citu dzīvi.

Interesants fakts: vīrietis, kurš atsakās no gaļas, smaržo labāk un ir pievilcīgāks sievietēm.

Augu barība padara cilvēku līdzsvarotu, kas arī ietekmē garīgo attīstību vispār.

Pētījumi un analīze ļauj jums uzzināt par citu cilvēku pieredzi, taču to nekad nevar salīdzināt ar to, ko esat pieredzējis jūs personīgi. Sākot ievērot augu valsts diētu, pēc nedēļas sajutīsiet vieglumu, pēc divām - trīskāršu enerģiju, pēc gada aizmirsīsit par slimībām, pat hroniskām.

Fiziskā tīrīšana ietekmēs garīgo. Stiprināsi savu intuīciju, kļūsi jūtīgāks un uzņēmīgāks.

Veģetārisms nekad nav bijis tikai uzturs, tas ietekmē visus cilvēka būtības līmeņus, radikāli mainot pašu dzīvi.

Veģetāriešu kļūst arvien vairāk

Arvien vairāk cilvēku domā par izmaiņām un tādējādi pozitīvi ietekmēt planētu. Paaugstinās cilvēces pašapziņas līmenis kopumā, sabiedrība inficējas ar jaunām idejām par vides saglabāšanu. Tendences uz pārmaiņām parādījās jau sen, bet tikai tagad veģetāriešu kustība uzņem pietiekamu apgriezienu, lai ietekmētu pasaules dzīvi.

Kā tu kļuvi par veģetārieti?

Ja jums ir sava pieredze par grūtībām, ko piedzīvojāt veģetārietis, dalieties tajā ar citiem. Pat ja uzskatāt, ka tam nav nozīmes, jūs ietekmēsiet citus, palīdzēsiet kāpumos un kritumos, atbalstīsiet jaunpienācējus un atbildēsiet uz jautājumiem jaunajiem veģetāriešiem.

Ko jūs varat darīt kā viens cilvēks? Daudz. Un jums tas ir jāizmanto. Pievienojieties kopienām, uzturiet kontaktus ar citiem veģetāriešiem, piedalieties akcijās. Jūsu personīgās attīstības pieredze ļaus citiem iegūt spēku, sajust kopības sajūtu un drosmīgi sākt mainīties.

Pat ja jūs nolemjat mēģināt jauns attēls dzīve un veģetārs uzturs, bet, kamēr vecās domāšanas paradigmas jūs patērē, nekrītiet izmisumā un nepadodieties. Atrodiet atbildes, saņemiet atbalstu un sāciet no jauna.

Pievienojoties veģetāriešu rindām, esiet gatavs atbildēt uz jautājumiem. Tos jautās ne tikai zinātkāri iesācēji, bet arī kritiķi, kuri vēlas pārvērst tavu vērtību sistēmu nepatiesos uzskatos.

Visgrūtākais ir kā pabarot bērnus, ja viņu ēdienkartē neizmanto dzīvnieku olbaltumvielas. Pretēji izplatītajam uzskatam, cilvēks var iegūt visus nepieciešamos mikroelementus un vitamīnus ar augu pārtiku, taču šaurība neļauj atstāt šo tēmu un cilvēki, kas ir dziļi pārliecināti par gaļas priekšrocībām, pieķersies jebkurai iespējai graut jūsu autoritāti.

Apbruņojies ar zināšanām, parādi ar savu piemēru, ka vari ne tikai uzlabot savu veselību, bet arī izaudzināt spēcīgu mazuli.

Vēl viens strīdīgs jautājums ir: vai pārtikas pietiks visiem? Atkal novecojuši uzskati neļauj gaļas ēdājiem paskatīties uz situāciju no cita rakursa un pārliecināties, ka ēdiena ne tikai pietiek, bet arī būs daudz.

Interesants fakts: 10 hektāri zemes ar graudiem pabaros 2 gaļas ēdājus jeb 24 cilvēkus.

Ir daudz līdzīgu jautājumu. Daži no viņiem dažu sekunžu laikā atgriezīs nesagatavotu cilvēku uz gaļas ēdāja ceļa. Sabiedrības apziņā gadsimtiem ilgi ir iesūkušies maldīgi priekšstati, liekot ikvienam noticēt, ka dzīvībai nepieciešamas dzīvnieku olbaltumvielas.

Pamazām, soli pa solim, planēta atbrīvosies no pretrunām un agri vai vēlu ies radīšanas ceļu. Tas ir neizbēgami paaugstinātas izpratnes apstākļos.

Par mūsu spēju dzīvot gara dzīve ietekmē dažādu faktoru kombinācija, piemēram, gēni un vide. Pētījumos, kuros iekļauti identiski dvīņi, zinātnieki lēš, ka ne vairāk kā 30% šīs ietekmes nāk no mūsu gēniem. Tas nozīmē, ka lielākā faktoru grupa, kas nosaka cilvēka dzīves ilgumu, ir viņa vide.

Pārtikas daudzuma ietekme

No visiem iespējamiem vides faktoriem daži ir tik rūpīgi izpētīti un apspriesti kā mūsu uzturs. Piemēram, kaloriju ierobežojums ir tikai viena joma, kas tiek pētīta. Līdz šim eksperimenti ir parādījuši, ka kaloriju ierobežošana var palielināt dzīves ilgumu, vismaz maziem dzīvniekiem. Bet tas, kas der pelēm, ne vienmēr derēs cilvēkiem.

Diētas īpašības

Tas, ko mēs ēdam (pretstatā tam, cik daudz mēs ēdam), ir arī aktuāls pētījumu temats, un gaļas patēriņš bieži vien ieņem galveno vietu. Pētījumā, kurā piecus gadus tika izsekots gandrīz 100 000 amerikāņu, konstatēts, ka veģetāriešiem bija mazāka iespēja nomirt no jebkāda iemesla pētījuma laikā nekā gaļas ēdājiem. Šis efekts bija īpaši pamanāms vīriešiem.

Dažās metaanalīzes, kurās tika atkārtoti analizēti vairāku pētījumu dati, arī atklājās, ka diētas ar zemu gaļas saturu ir saistītas ar ilgāku dzīves ilgumu. Kā garāks cilvēks atturas no gaļas ēdieniem, jo ​​vairāk labumu viņš saņem. Tomēr ne visi pētnieki tam piekrīt. Daži rezultāti uzrādīja ļoti maz vai pat nekādas atšķirības paredzamajā dzīves ilgumā starp gaļas ēdājiem un veģetāriešiem.

Pierādījums

Tomēr ir pierādījumi, ka diēta bez gaļas var samazināt risku saslimt ar veselības problēmām, piemēram, 2. tipa cukura diabētu, augstu asinsspiedienu un pat vēzi. Ir daži pierādījumi, kas liecina, ka vegānu diēta var piedāvāt papildu aizsardzību, salīdzinot ar standarta veģetāro diētu. Šos atklājumus ir daudz vieglāk interpretēt, ja ir dati par veselības problēmām, nevis par nāves gadījumiem jebkāda iemesla dēļ.

Vai mēs varam ar pārliecību teikt, ka atteikšanās no gaļas palielinās jūsu dzīves ilgumu? Atbilde ir vienkārša: nē.

Ilgmūžības problēma

Salīdzinot ar lielāko daļu citu radību, cilvēki dzīvo ļoti ilgu laiku. Tas apgrūtina pētījuma veikšanu, kas varētu izmērīt kaut kāda ietekmi uz paredzamo dzīves ilgumu (būtu grūti atrast zinātnieku, kurš būtu gatavs gaidīt 90 gadus, lai pabeigtu pētījumu).
Tā vietā zinātnieki izmanto esošos medicīniskos ierakstus vai pieņem darbā brīvprātīgos pētījumos, kas ilgst īsāku laika periodu. Viņi mēra mirstības rādītājus un redz, kura grupa, visticamāk, mirst pirmā. Pamatojoties uz šiem datiem, tika izdarīti pieņēmumi par noteiktu darbību veidu ietekmi uz paredzamo dzīves ilgumu. Tika pētīta arī gaļas atteikšanās ietekme uz viņu.

Bet šai pieejai ir problēmas. Pirmkārt, saistība starp divām lietām, piemēram, gaļas ēšanu un agrīnu nāvi, ne vienmēr nozīmē, ka vienu izraisījusi otra. Citiem vārdiem sakot, korelācija nav tas pats, kas cēloņsakarība. Var šķist, ka veģetārisms un ilgmūžība ir saistīti, taču saikni var izskaidrot arī cits mainīgais. Piemēram, pilnīgi iespējams, ka veģetārieši vairāk vingro vingrinājums, smēķē mazāk un dzer mazāk alkohola nekā gaļas ēdāji.

Pētījuma neprecizitāte

Uztura pētījumi paļaujas arī uz brīvprātīgajiem, lai saglabātu precīzus un patiesus ierakstus par pārtikas uzņemšanu. Taču to nevar uzskatīt par pašsaprotamu. Pētījumi liecina, ka cilvēki mēdz par zemu ziņot par patērēto kaloriju skaitu un pārspīlēt to, cik daudz viņi ēd. veselīgs ēdiens. Faktiski neuzraugot pētāmo grupu uzturu un neizmērot, cik ilgi viņi dzīvo, ir grūti iegūt absolūtu pārliecību par rezultātiem.

Tātad, vai jums vajadzētu atteikties no gaļas, lai nodrošinātu ilgu un veselīgu mūžu? veselīga dzīve? Veselīgas novecošanas atslēga, iespējams, ir mūsu vides kontrole, tostarp tas, ko mēs ēdam. No pieejamajiem pierādījumiem šķiet iespējams, ka izvairīšanās no gaļas uzturā noteikti var palielināt jūsu izredzes izvairīties no slimībām, kas saistītas ar novecošanu. Bet, protams, ir arī pierādījumi, ka tas var darboties tikai kopā ar izvairīšanos no dažiem lielākajiem riskiem, no kuriem viens ir smēķēšana.

Veģetārismam un vegānismam ir daudz atbalstītāju un pretinieku. Zinātnieki un uztura speciālisti strīdas par šādas diētas bīstamību un ieguvumiem cilvēka ķermenim. Pastāv viedoklis, ka atteikšanās no gaļas var ietekmēt ne tikai tavu veselību, bet arī veselību. Pastāstīsim par veiktajiem pētījumiem un zinātnieku secinājumiem.

Vai veģetārieši dzīvo īsāku mūžu?

Tipisks gaļas ēdāja tēls ir spēcīgs, labi uzbūvēts cilvēks, savukārt vārds uzbur asociācijas ar kalsnu un vāju ķermeņa uzbūvi. Daži veģetāriešu tievumu saista ar to, ka viņu organismā trūkst dzīvnieku olbaltumvielu – galvenā šūnu būvmateriāla – jo tas ir lielos daudzumos.

Var pieņemt, ka gaļas ēdājiem ir vairāk možuma un enerģijas, tāpēc viņi spēj dzīvot ilgāk.

Līdz šim lielāko pētījumu par gaļas ēdāju un veģetāriešu paredzamo dzīves ilgumu veica Loma Lindas universitāte Kalifornijā. Tajā piedalījās 70 000 cilvēku. Saskaņā ar rezultātiem veģetāriešu dzīves ilgums ir par 12% lielāks.

Pēc pētnieku domām, tas nozīmē, ka jūs varat dzīvot par 8 gadiem ilgāk, izslēdzot gaļu no uztura. Kā var izskaidrot šo faktu?

Gaļa ir riska faktors

Pirmais gaļas negatīvo aspektu sarakstā ir holesterīna saturs. Sarkanajā gaļā ir vairāk holesterīna, piesātināto tauku un savienojuma, ko sauc par karnitīnu, kas traucē... Tas palielina aplikuma veidošanās risku uz asinsvadu sieniņām, izraisot artēriju aizsērēšanu. Un galu galā tas var izraisīt sirds slimības, nieru darbības traucējumus un dažus vēža veidus (piemēram, zarnu vēzi, žultsakmeņus, urolitiāzi).

Gaļas ēšana var izraisīt arī aptaukošanos. Tas gan nenozīmē, ka veģetārieši neslimo ar aptaukošanos, taču gaļas ēdājiem ir daudz lielāks risks aptaukoties. Ir pierādīts, ka aptaukošanās vien samazina paredzamo dzīves ilgumu par vairāk nekā 6%.

Cilvēki, kas ēd gaļu, arī 3 reizes biežāk cieš no tā. Zinātnieki nesen atklāja, ka Alcheimera slimību var novērst, izmantojot augu izcelsmes pārtiku, piemēram, garšvielu safrānu.

Vai veģetārisms ir ceļš uz ilgmūžību?

Kā liecina pētījumi, veģetārieši sver vidēji par 13 kg mazāk nekā gaļas ēdāji. Tas nozīmē, ka viņi ir mazāk uzņēmīgi pret slimībām, kas saistītas ar liekais svars. Un tāpēc viņi var dzīvot ilgāk. Tāpat izrādījās, ka tievi cilvēki vairāk rūpējas par savu veselību. Viņi arī izvairās no sliktiem ieradumiem, kas labvēlīgi ietekmē viņu vispārējo veselību. Tādējādi veģetāriešu mirstības līmenis ir par vienu pakāpi zemāks, jo viņiem ir mazāka nosliece uz aptaukošanos un sirdslēkmēm.

Veģetāriešiem ir daudz mazāka iespēja saslimt ar 2. tipa slimībām, jo ​​viņu ķermenis ir jutīgāks pret insulīnu. Dārzeņi un augļi, kas veido veģetārisma pamatu, stiprina imūnsistēmu, un attiecīgi organisms aktīvāk cīnās ar infekcijām.

Ir arī pierādījumi, ka veģetāriešiem ir optimistiskāks skats uz pasauli. Pašnāvību līmenis ir zemāks tiem cilvēkiem, kuri no uztura izslēdz gaļu, zivis un mājputnus.

Mērenība un līdzsvars ir ilgmūžības atslēga!

Veģetārisms pats par sevi nav sinonīms veselīga ēšana. Ja cilvēks, atteicies no gaļas, patērē lielu daudzumu neveselīgas pārtikas jeb “junk food”: ātrās ēdināšanas, pārstrādātos pārtikas produktos, augsta tauku satura pārtikas, viņš iet savu veselības iznīcināšanas ceļu un nevar paļauties uz ilgmūžību.

Atsakoties no gaļas, ļoti svarīgi, lai organismā nenotiktu nelīdzsvarotība. Tāpat ir arī ēdot gaļu – mērenība palīdzēs izvairīties no visām problēmām. Tāpēc vērojiet, kas nonāk jūsu vēderā, un iekļaujiet savā uzturā pietiekami daudz augļu, dārzeņu, pilngraudu un piena produktu.

Diskusijas par veģetārisma priekšrocībām un kaitējumu norisinās jau ilgu laiku, īpaši par vegānismu - stingru nozari, kurā ir aizliegti piena produkti, olas un vispār visi dzīvnieku izcelsmes produkti. Kādu dienu tīmekļa vietnē kārtējo reizi tika teikts, ka atteikšanās no gaļas var nopietni ietekmēt ķermeni. Turklāt tas ne vienmēr ir kaitīgs. Britu sociologi apgalvo, ka pēdējā gada laikā trešdaļa Foggy Albion iedzīvotāju ir samazinājuši gaļas patēriņu, bet trīs procenti kļuvuši par veģetāriešiem. Protams, nozīmīgu lomu tajā spēlēja Pasaules Veselības organizācijas paziņojums, ka mīlestība pret sarkano gaļu var izraisīt zarnu vēža attīstību.

Tikmēr sākas 14.marts Gavēnis, kad ticīgie atsakās no dzīvnieku izcelsmes produktiem uz 40 dienām. Ar mūsu pastāvīgo ekspertu, uztura speciālisti Ludmilu Denisenko apspriežam, cik viss ir nopietni.

1. Svara zaudēšana.

Uztura un diētikas akadēmijas žurnālā publicētajā ziņojumā konstatēts, ka cilvēki, kuri atteicās no gaļas, vidēji mēnesī zaudēja apmēram 10 mārciņas, nepalielinot kaloriju patēriņu un fiziski vingrinājumi. Nīls Barnards, MD, pētījuma autors un Džordža Vašingtonas universitātes medicīnas profesors, saka, ka tas ir saistīts ar augu diētu.

"Es nepiekrītu," saka mūsu eksperts. - Parasti, atsakoties no gaļas, cilvēki sāk ēst vairāk graudaugu, maizes un makaronu. Un viņi nezaudē, bet, gluži pretēji, pieņemas svarā. Tas bieži tiek apspriests forumos, un ticīgie badošanās laikā visbiežāk nezaudē svaru. Turklāt gavēņa laikā mēs ēdam vairāk augu eļļas. Un, lai ko arī teiktu, tas satur apmēram 1000 kalorijas uz simts gramiem. Tas ir, jūs varat iegūt svaru, nevis zaudēt to, izmantojot augu pārtiku, ļoti viegli.

2. Izmainās zarnu mikrofloras sastāvs.

2014. gadā veiktie pētījumi liecina, ka visēdāju, veģetāriešu un vegānu zarnu flora ir ļoti atšķirīga. Turklāt vegāniem ir vairāk aizsargājošo baktēriju.

Patiešām, "mēs esam tas, ko mēs ēdam," saka Ludmila Denisenko. - Lielākoties tas attiecas tieši uz mikrofloru. Kad veģetārietis pāriet tikai uz augu pārtiku, zarnās parādās saprofītiskās baktērijas, kas pārstrādā šķiedrvielas, kas nāk ar pārtiku, un piešķir organismam tās pašas dzīvnieku olbaltumvielas. Faktiski pati zarnu mikroflora sāk kompensēt olbaltumvielu trūkumu. Tā māte daba apdrošina savus nesaprātīgos bērnus, kuri atsakās no proteīna pārtikas. Un, ja gaļas ēdājs ir atkarīgs no olbaltumvielu uzņemšanas kopā ar pārtiku, tad veģetārietis ir atkarīgs no viņa paša mikrofloras stāvokļa zarnās. Un laika gaitā veģetārieša zarnu mikroflora patiešām tiks atjaunota un kļūs veselīgāka. Taču sākumā iespējama vēdera uzpūšanās un dīgšana, jo zarnas un aizkuņģa dziedzeris sāks pielāgoties augu barībai, pietrūks fermentu. Šī pārstrukturēšana var ilgt pat gadu vai divus. Daudzējādā ziņā pielāgošanās laiks ir atkarīgs no iepriekšējās diētas: ja cilvēks principā neēda dārzeņus un putras, bet ēda olbaltumvielu pārtiku, tad pielāgošanās prasīs ilgāku laiku.

Tomēr nevar teikt, ka veģetārieši ir veselīgāki vai viņiem ir spēcīgāka imūnsistēma. Gluži pretēji, veģetārieši slimo biežāk nekā tie, kuri saņem atbilstošu uzturu. Ne velti bērniem ir atļauts negavēt.

3. Uzturvielu trūkums.

Ja atsakāties no gaļas, patiešām var rasties noteiktu vielu deficīts - jo īpaši joda, dzelzs, D un B12 vitamīna deficīts. Taču tajā pašā laikā, norāda pētnieki, ja ēdienā būs pietiekams daudzums pākšaugu – pupiņu un lēcu, kā arī rieksti, augļi, tumši zaļi dārzeņi, veseli graudi un graudaugi, tad līdzsvars tiks papildināts.

Pat ar stingru vegānismu olbaltumvielas un visas uzturvielas var viegli iegūt no pākšaugiem, graudiem, sēnēm un dārzeņiem. Un, ja veģetārieši turpinās ēst zivis, olas un pienu, viņi pilnībā kompensēs atteikšanos no gaļas, norāda uztura speciāliste. “Un pat B12 vitamīna deficītu, kas vienmēr biedējis vegānus, var pārvarēt: ar laiku viņu zarnu flora sāk to sintezēt pietiekamā daudzumā. Turklāt jūs varat kompensēt tā trūkumu ar vitamīniem un uztura bagātinātājiem, tostarp raugu.

4. Samazinās risks saslimt ar vēzi.

Pasaules Veselības organizācija nesen pievienoja bekonu, salami un citus kūpinātus pārtikas produktus savam potenciāli kancerogēno vielu sarakstam, kas saistītas ar zarnu vēzi. Pēc ekspertu domām, ja cilvēks katru dienu apēd divus bekona gabalus, risks saslimt ar zarnu vēzi palielinās par 18 procentiem. Saskaņā ar PVO datiem sarkanā gaļa, visticamāk, var veicināt vēzi.

Patiešām, ar to ir grūti strīdēties – veģetārieši daudz retāk saslimst ar taisnās zarnas un zarnu vēzi kopumā, saka Ludmila Denisenko. – Un tas ir saprotams: augu barībā ir nesagremojamas šķiedrvielas, kas kalpo kā profilakses līdzeklis pret zarnu vēzi. Tomēr tas neattiecas uz citiem vēža veidiem. Pētnieki jau sen ir atklājuši, ka augu izcelsmes pārtikas ēšana nemazina vēža attīstības risku kopumā. Un nav nekādas atšķirības mirstībā starp veģetāriešiem un visēdājiem. Turklāt tiem, kas neēd gaļu, daudz lielāka iespēja saslimt ar kuņģa vēzi gastrīta dēļ. Jā, veģetārieši biežāk saslimst ar gastrītu, ēdot augu pārtiku, kas nesatur buferproteīnus, kas neitralizē skābju ietekmi uz gļotādu.

5. Samazinās risks saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām.

Zinātnieki jau sen ir saistījuši mīlestību pret sarkano gaļu un sirds un asinsvadu slimību attīstību. Nesen amerikāņu zinātnieki atklāja, ka gaļas karnitīns izraisa ķīmiskas reakcijas zarnās, kas negatīvi ietekmē sirds muskuli.

Vēl nesen tieši dzīvnieku izcelsmes produkti un galvenokārt trekna gaļa tika vainoti aterosklerozē, holesterīna plāksnīšu veidošanā, kas bieži izraisīja insultu un sirdslēkmes. Taču šī teorija tagad tiek pārskatīta, un daudzi pētnieki uzskata, ka aterosklerozē vairāk jāvaino rafinēta pārtika, cukurs un pat augu eļļas, saka Ludmila Denisenko. - Turklāt olbaltumvielas, ko mēs iegūstam no gaļas, ir ļoti svarīgas šūnu, tostarp sirds, veidošanai. Un pilnīgs olbaltumvielu pārtikas atteikums var izraisīt sirds muskuļa, tāpat kā visu citu ķermeņa muskuļu, izsīkumu.

IZDEVUMA VIETĀ

Kopumā, tāpat kā citur, svarīgs ir līdzsvars. Uztura traucējumi vienā vai otrā veidā ietekmēs ķermeni.

Starp citu, pastāv uzskats, ka, ja esi veģetārietis, tad labāk neēd gaļu visu mūžu, pretējā gadījumā organisms “izjuks”, saka uztura speciāliste. – Tās ir muļķības. Atsevišķu ēdienreižu piekritējs Šeltons ilgus gadus bija vegāns un apmēram 70 gadu vecumā nolēma, ka grib gaļu... Un pēc tam vēl divdesmit gadus dzīvoja laimīgi. Un turklāt atcerieties, ka pareizticīgajiem ir 250 badošanās dienas gadā, un neviens vēl nav miris no pārejas uz gaļu pēc gavēņa.

STARP CITU

Vai veģetārieši dzīvo ilgāk?

Vēl viens pretrunīgs apgalvojums ir, ka veģetārieši un vegāni dzīvo daudz ilgāk nekā gaļas ēdāji. Tomēr gerontologi šo faktu neapstiprina. Ja runājam par simtgadnieku skaitu uz vienu iedzīvotāju, tad, piemēram, Vilkabambas ielejā Ekvadoras dienvidos, vienā no ilgmūžības oāzēm, cilvēki pārsvarā ēd dārzeņus un augļus. Japāņi dod priekšroku rīsiem un jūras veltēm. Ilgdzīvotāji abhāzi ir gaļa. Ungārijas vecākie ir veģetārieši. Azerbaidžānas simtgadnieki ir gaļas ēdāji, un viņi dod priekšroku treknākiem. Ziemeļu tundras garās aknas faktiski dzīvo uz ziemeļbriežu taukiem.

Tātad, visticamāk, lielais ilgdzīvotāju skaits veģetāriešu vidū ir skaidrojams ar ko citu: viņu vidū smēķēšana un alkoholisms nav modē, viņi stingri ievēro veselību, mīl sportu un pareizi sadala savu enerģiju.