Garšvielas un garšvielas ne tikai piešķir ēdieniem asu garšu, daudzām no tām ir ārstnieciskas īpašības. Piemēram, labi zināmais kurkuma ir ingvera veids.

Kurkuma ( dzeltenais ingvers, haldi, kurkuma, gurgemei) ir augs, no kura žāvētas saknes pagatavo garšīgu un veselīgu pikantu garšvielu. Savvaļā tas sastopams Indijā, un to audzē tādās valstīs kā Kambodža, Indonēzija, Šrilanka, Ķīna, Japāna, kā arī Haiti un Madagaskaras salās.

Kurkumas derīgās īpašības. Kurkuma medicīnā

Tautas austrumu medicīna, kurai ir senas tradīcijas, piedēvē kurkuma daudz noderīgu funkciju. Kopumā austrumos garšvielām ir īpaša nozīme cilvēku uzturā. Piemēram, ājurvēdā garšvielas tiek uzskatītas par zālēm, tāpēc tās tiek piedēvētas kā dziras daudzām veselības problēmām. Kas attiecas uz kurkuma, tad to aktīvi izmanto ājurvēdas speciālisti, lai attīrītu organismu no toksīniem, sasildītu un attīrītu asinis. Tāpat tiek uzskatīts, ka šī garšviela veicina saišu elastību, tāpēc sportistiem to ieteicams lietot.

Ja mēs ņemam vērā cilvēka enerģiju, tas tiek uzskatīts kurkuma attīra enerģijas kanāliķermeni(čakras) un palīdz sajust vienotību ar telpu. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kas nodarbojas ar garīgo darbu, kā arī tiem, kuru dzīve ir saistīta ar mākslu un radošumu. Astrologi tā uzskata kurkuma nes labklājību, jo tas apveltī cilvēku ar Pasaules Mātes enerģiju – dzīvības enerģiju.

Kurkuma priekšrocības un sastāvs

Pret netradicionālajām zinātnēm un praksēm var attiekties dažādi, bet ja ņem vērā kurkuma ķīmiskais sastāvs, mēs redzēsim sekojošo. Šis augs satur fosforu, dzelzi, jodu un kalciju. No vitamīniem atrodam: C, B K B2, V3. Arī kurkumai piemīt antibiotikas īpašības. Un mēs zinām, ka dabiskās antibiotikas atšķirībā no sintētiskajām nekaitē organismam.

Kurkuma satur arī ēterisko eļļu, kas satur dažus terpēnus, kā arī fitoelementus, kas darbojas kā antioksidanti – organisma “atjaunotāji” un aizsargi no dažādiem audzējiem.

Kurkuma saglabā jaunību, skaistumu un veselību.

Izvada no organisma toksīnus, efektīvs ķīmiskās saindēšanās gadījumā.

Kurkuma labi attīra zarnas no gļotām, nomāc pūšanas mikrofloru un uztur normālu zarnu floru, uzlabo gremošanu (īpaši, ja ēdat smagu pārtiku), normalizē kuņģa-zarnu trakta un aizkuņģa dziedzera darbību.

To lieto gremošanas sistēmu ārstēšanai (gremošanas traucējumi, kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas). Tas samazina kuņģa sulas skābumu, tādējādi nodrošinot pretčūlu efektu.

Tas ārstē asinsrites sistēmu (uzlabo asinsriti, veicina sarkano asins šūnu veidošanos un samazina trombocītu skaitu), regulē vielmaiņu, stimulē imūnsistēmu. Kurkuma ekstrakts ir veiksmīgi izmantots cīņā pret resnās zarnas vēzi.

Tas samazina "sliktā" holesterīna un cukura līmeni asinīs, attīra asinis, normalizē asins sastāvu un atvieglo staru terapijas ietekmi. Ne velti kurkuma ir noderīga diabēta slimniekiem, pēc hroniskām slimībām novājinātiem cilvēkiem un slimniekiem.

Mazina pietūkumu artrīta gadījumā, labvēlīgi ārstnieciski iedarbojas locītavu slimībās.

Kurkuma uzlabo arī pacientu ar alkoholisko aknu cirozi stāvokli. Dzeltenā viela kurkumīns attīra žultspūsli, un tajā esošā ēteriskā eļļa palīdz palielināt žults veidošanos, kavējot baktēriju augšanu. Pētījumi liecina, ka kurkuma ir hepaprotektors, aizsargājot aknas no toksisko vielu iedarbības.
Īpaši tas ir nepieciešams lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām ar samazinātu žults sekrēciju. Kurkuma veicina žults veidošanos un tai ir holerētiska iedarbība, vienlaikus palielinot žultsskābju sintēzi gandrīz par 100%.

Izārstē nātreni.

Kurkuma ir dabiska antibiotika.

Tas ir spēcīgs pretiekaisuma un antiseptisks līdzeklis.

Tas labi mazina drudzi un klepu.

Tas palīdz ar locītavu un mugurkaula slimībām, jo ​​atjauno starpskriemeļu eļļošanu un noņem kalcija nogulsnes.

Kurkuma ir lieliski piemērota svara samazināšanai un tieksmes pēc taukainiem un saldiem ēdieniem! Tāpēc kurkumas ekstraktu bieži var atrast preparātos ķermeņa veidošanai.

Ja sāksiet savam ēdienam pievienot “svara samazināšanas” garšvielas: kurkumu, baziliku, koriandru, kas aktivizē kuņģa enzīmu ražošanu un uzlabo gremošanu, tad ēdīsiet pārtiku, kas nepārvērsīsies taukos, bet gan enerģijā.

Ārstēšana ar kurkumu

Mēģināsim uzskaitīt šo garo problēmu sarakstu, kas palīdz kurkuma. Sāksim ar to, ka tas tiek uzskatīts par absolūti nekaitīgu un to var lietot gan gados vecākiem cilvēkiem, gan iekšā bērnība pēc divu gadu beigām.

Eiropas ārsti, kas izraksta zāles kurkuma pacientiem ar kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimībām, ar reimatoīdo artrītu un traumām.

Kurkumas pulveri var uzkaisīt uz brūces- tas apturēs asiņošanu un dezinficēs ievainoto vietu.

Kurkuma palīdz normalizēt vielmaiņu tāpēc palīdz pret ādas slimībām: ekzēmu, niezi, augoņiem. Sejas maskas no kurkuma palīdz uzlabot sejas krāsu, attīra ādu un atver sviedru dziedzerus.

Ja sajauc kurkuma ar medu, to var izmantot kā kompresi pie sasitumiem, sastiepumiem un locītavu iekaisumiem. Kombinācijā ar gī tas būs efektīvs ādas čūlu, furunkulu un abscesu ārstēšanai.

Tautas receptes kurkuma ārstēšanai

Kuņģa un kuņģa-zarnu trakta slimības, atbrīvojoties no caurejas un meteorisms: 1 tējk pulveris kurkuma uz glāzi ūdens. Dzert pusglāzi pirms ēšanas.

Kurkuma rīklei. Tāpat kā antiseptisks līdzeklis kurkuma lieto skalošanai: uz 1 tasi pusi tējkarotes garšvielu un pusi tējkarotes sāls silts ūdens. Dezinficē, noņem gļotas un mazina sāpes kaklā. Tādā pašā veidā var ārstēt smaganu un mutes dobuma iekaisumu.

ARI un atvasinājumi - iesnas, sinusīts un līdzīgas problēmas. Ļoti efektīvi ir mazgāt nazofarneksu ar sālsūdeni kombinācijā ar kurkuma(puse tējkarotes uz 400 g ūdens). Sāls pievieno 1 tējk. Ūdenim jābūt siltam. Gļotas atstāj labi, nazofaringijas dobums tiek dezinficēts.

Akūtu elpceļu infekciju un saaukstēšanās profilakse: mazgāšana kā slimošanas gadījumā, tikai ūdeni ņem vēsu - nedaudz zem ķermeņa temperatūras.

Apdegums. Sajauc alvejas sulu un kurkuma līdz iegūta bieza masa, uzklāj to uz apdeguma vietu. Mazina sāpes, dezinficē, dziedē.

Diabēts. Lai saglabātu cukura līmeni asinīs normālā līmenī, ieteicams lietot 1 tableti shilajit kombinācijā ar 500 mg kurkuma.

Kurkuma pret nātreni. Ar šo slimību kurkuma To izmanto kā garšvielu ēdieniem, no tā slimība pāriet ātrāk.

Astma. Kurkuma ar karstu pienu atvieglos alerģiskas astmas lēkmes, ja to atšķaidīsiet šādi: pusi tējkarotes ieliek pusglāzē karsta piena kurkuma pulveris. Lietojiet tukšā dūšā 2-3 reizes dienā.

Saaukstēšanās: tā pati recepte kā astmai, tikai jūs varat nedaudz palielināt daudzumu kurkuma. Un ar šīm problēmām jūs varat izšķīdināt kurkumu mutē kopā ar medu.

Anēmija. Ceturtdaļa tējkarotes garšvielu ar medu tukšā dūšā nodrošinās ķermenim pietiekami daudz dzelzs. Daudzums kurkuma var palielināt līdz pusei tējkarotes.

Iekaisīgas acu slimības. Apglabāt sastāvs: vāra puslitrā ūdens 2 tējkarotes kurkuma, iztvaicē uz pusi. Atdzesē, izkāš. Procedūra tiek veikta 3-4 reizes dienā. Noņem iekaisumu, dezinficē.

Vitiligo. Sagatavojiet eļļu saskaņā ar šādu recepti. 250 g kurkuma ieliek 4 litros ūdens uz 8 stundām, pēc tam iztvaicē līdz pusei šķidruma, pievieno 300 mg sinepju eļļas. Vāra vēlreiz, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Ielejiet eļļu tumšā pudelē, uzklājiet uz baltiem plankumiem 2 reizes dienā. Procedūra var ilgt vairākus mēnešus.

Kontrindikācijas kurkuma lietošanai

Pirmkārt, spēcīgas darbības dēļ kurkuma nav ieteicams to lietot paralēli medikamentiem, lai neizkropļotu kopējo slimības ainu. Vai arī izmantojiet to pēc konsultēšanās ar ārstu.

Otrkārt, ir slimības, kuru gadījumā to parasti nav ieteicams lietot - tas ir žults ceļu un žultsakmeņu aizsērēšana.

Jebkurā gadījumā hronisku slimību klātbūtnē, lietojot spēcīgas garšvielas, ir vērts lūgt padomu ārstam vai uztura speciālistam.

Un vēl viena lieta – lai cik noderīga būtu šī garšviela, nevajag ar to pārspīlēt: ar 1 tējkaroti pietiek 5 vai 6 ēdiena porcijām.

Kurkuma garšviela kulinārijā: pielietojums

Rūpnieciskajā ražošanā Kurkuma tiek izmantota alkohola, dzērienu un konditorejas izstrādājumu ražošanā.. Tā svaigā un ļoti aromātiskā garša ir līdzīga ingveram, lieliski rotā tādus ēdienus kā plovs, vistas buljons, olu ēdieni, jūras veltes, zupas biezeni, mērces un salāti.

Vārītām olām un dažādām mērcēm, kas satur olas, salātu mērcēm krabjiem, austerēm, gliemežiem un omāriem, pievienojiet labu šķipsniņu kurkumas pulvera. Tie iegūs izsmalcinātu asumu un patīkamu izskatu.

Kurkuma bieži kalpo kā dabiska krāsa sieram, čipsiem un citi produkti. Arī mājās šo visnoderīgāko un gardāko garšvielu var izmantot daudzu ēdienu pagatavošanai un dekorēšanai.

Piemēram, var pagatavot apelsīnu biezpiena sviestmaizi ar kurkuma un izrotājiet ar pētersīļiem. Bērniem var pagatavot saldu sviestmaizi, bet pieaugušajiem biezpienam pievienot ķiplokus un majonēzi. Kurkuma virsū labāk uzbērt biezpienu, nevis ar to sajaukt. Sviestmaize tiek gatavota ar balto kukulīti vai melno maizi – saimnieces izvēle.

Raksts, ko aizsargā autortiesības un blakustiesības. Izmantojot un atkārtoti izdrukājot materiālu, ir nepieciešama aktīva saite uz sieviešu vietni inmoment.ru

Receptes ar kukurūzu:

Organisma attīrīšana - 1/2 tējk kurkuma 200 ml ūdens, piena vai kefīra, pievienojot nedaudz medus (pēc ājurvēdas medum ir zināma saistība ar kurkumu). Un universālās zāles ir gatavas!

Cukura diabēta gadījumā izmantojiet 1/3 tējk. kurkuma pirms ēšanas ar nelielu ūdens daudzumu.

Kuņģa slimībām (caureja, meteorisms) - 1/2 tējk. par 200 ml. ūdens pirms ēšanas.

Pret saaukstēšanos (drudzi un klepu) berzējiet kurkumu ar medu 1: 1, ņemot 1/2 tējk. Trīs reizes dienā.

Locītavu slimībām (artrītam) sajauc kurkumu, ingveru un medu (1:1:1) un ņem pa 1/2 tējk. 2-3 reizes dienā pirms ēšanas.

Kakla sāpes palīdzēs mazināt rīkles maisījumu: 1/2 tējk. samaisiet kurkumu un 1/2 tējkarotes sāls 200 ml silta ūdens; ar faringītu jums palīdzēs 1 tējk. medus un 1/2 tējk. kurkuma. Turiet šo maisījumu mutē dažas minūtes 3-5 reizes dienā.

Saindēšanās ar ķīmiskām vielām un nātreni gadījumā regulāri pievienojiet pārtikai kurkumu.

Ar smaganu asiņošanu un smaganu nostiprināšanai palīdzēs skalošana ar sastāvu: 1 tējk. kurkuma 200 ml silta ūdens

Anēmijas gadījumā lietojiet 1/2 tējk 3 reizes dienā. kurkuma ar tādu pašu medus daudzumu.

Piezīme:
1. Pievienojot ēdienam 5-6 porcijām, nepieciešams 1/2 tējk. kurkuma.

2. Viss, ko lieto pirms ēšanas, iedarbojas uz nierēm, resno zarnu, ēšanas laikā – uz gremošanas sistēmu, un pēc ēšanas – uz plaušām, rīkli. Tā saka Indo-Tibetas medicīna.

Sejas un ķermeņa maskas:

Atšķaida 1 tējk. kurkuma pienu, uz 10 minūtēm uzklāj uz attīrītas sejas, pēc tam rūpīgi noskalo.
Maska attīra, noloba, izlīdzina, tonizē, atjauno, mazina kairinājumu, iedarbojas uz ādu pretiekaisuma, noder pūtītēm un augoņiem.
Šim sastāvam var pievienot medu, bet iekaisušai ādai šo masku lietot ne biežāk kā reizi septiņās dienās.

Ņem 2 ēd.k. kafijas biezumus un pievieno 1 tējk. kurkuma, kanēlis, sāls, olīveļļa. Uzklājiet uz sausas ādas ar masējošām kustībām. Nomazgāt ar ūdeni.
Skrubja recepte dziļi attīra un noloba ādu.

Kurkuma izlīdzina un šķīdina rētas uz ķermeņa, cīnās ar celulītu.
Kurkuma tiek uzskatīta par līdzekli skaistuma un jaunības saglabāšanai.
Tam ir pretiekaisuma iedarbība uz problemātisku ādu.
Ēdot kurkumu ar ingveru, samazināsies matu izkrišana.

Kurkumas izmantošana kosmētikā

Kurkuma sejas maska.

Nepieciešams:

• Balts kosmētiskais māls - 2 galdi. l
• Piens vai kefīrs - 3-5 ēdamkarotes
• Kurkuma - uz naža gala
• Nedaudz skāba krējuma - 1 tējk
• Jojobas eļļa - 5 k.
• Lavandas ēteriskā eļļa - 3 k.

Ēdienu gatavošana.

Visu iepriekš minēto labi samaisa līdz krēmīgai konsistencei. Uzklājiet uz sejas un dekoltē. Mēs uzklājam masku 2 reizes nedēļā. Ilgums 20-30 minūtes

Maska ir laba karstajā sezonā, kā arī par problemātiska āda. Pateicoties kurkuma unikālajām īpašībām (barojošs, attīrošs, balinošs, mīkstinošs), seja kļūs tīra no pūtītēm, ja tādas ir. Sejas āda iegūs skaistu un veselīgu izskatu.

Sejas skrubja pagatavošana ar kurkumu.

Jāpērk.

• Mandeļu rieksti - 5-6 gab. (smalki malta)
• Medus - 1,2 tējk
• Kurkuma - ļoti maz

Mandeļu riekstus 3-5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, noņem no tiem mizu. Smalki sagrieziet un sajauciet ar medu un kurkumu. Esiet piesardzīgs ar pievienotās kurkumas daudzumu. Nepārcenties!
Pēc ādas skrubēšanas noņemam visu uz sejas ar pienā vai kefīrā iemērcētu vates tamponu. Tiek uzskatīts, ka piena produkti labāk noņem kurkumas paliekas no sejas.

Piena kokteiļa gatavošana ar kurkumu un Indijas riekstiem.

Nepieciešams iegādāties:

• Kurkuma - 3 tējk
• Indijas rieksti - 6 tabula. l
• Piens - 3 glāzes

Visu liek blenderī un sablendē. Tālāk mēs dzeram brīnišķīgu un veselīgu veselības dzērienu.

Kurkuma (Curcuma) ir daudzgadīgs lakstaugs, kas pieder ingveru dzimtai (Zingiberaceae).

Griezuma un podu kultūrai, visbiežāk audzē kurkuma (Curcuma alismatifolia). Kurkumas ziedu līdzības dēļ ar tulpju ziediem to sauc par Siāmas tulpi.

Kurkumas dzimtenē Taizemē to sauc pattum.Šis daudzgadīgais augs sasniedz 50-80 cm augstumu.

Pazemes daļa ir sabiezināts noapaļots sakneņi, no ārpuses brūns, no iekšpuses krāsots oranžā krāsā.

Lapas, kā norāda nosaukums, atgādina ditty lapas. Tie ir bazāli, lieli, plati lineāri, ar garu kātiņu, tumši zaļi, zilgani.

Kurkuma ziedi lotosam līdzīgas struktūras tiek savāktas līdz 15-25 cm garā apikālā ziedkopā ar spirāli izkārtotu pārklājošo lapu uz spēcīga augsta kātiņa. Labi attīstīts augs veido līdz 7 kātiem.

Kurkuma zied no jūlija līdz oktobrim. Plkst pienācīga aprūpe Ziedi paliek uz auga līdz 3 mēnešiem. Augļi ir ļoti reti. Kurkumai ir daudz formu ("Chiangmai Pink", "Dark Pink", "Siam Pearl", "Snow White") ar dažādu krāsu ziediem: galvenais dzeltens, balts, violets, rozā. Selekcionāri arī audzēja kompaktu formu Curcuma alismatifolia kompaktā līdz 25 cm augsts un ar nelielu sakneņu.

Mājas kurkuma izmanto kā garšvielu un kā pārtikas krāsvielu (satur 2-5% dzelteno pigmentu). Šim smaržīgajam augam ir daudz noderīgu īpašību, nav nejaušība, ka tas ir tik populārs austrumos. Kurkumu, seno Indijas garšvielu, plaši izmanto arī medicīniskiem nolūkiem. Tas palīdz izvadīt toksīnus no cilvēka aknām, novērš akmeņu veidošanos žultspūslī. Turklāt zinātnieki ir atklājuši, ka kurkumas lietošana palīdz Alcheimera slimības, diabēta ārstēšanā. Turklāt jūs varat izmantot kurkumu gan tīrā veidā, gan kā daļu no karija.

Vai tu to zini…

• Garšvielu kurkumai ir dzeltena nokrāsa, pateicoties tajā esošajam kurkumīnam (karijs, dzeltenās sinepes). Tas pats komponents nogalina vēža šūnas. Tajā pašā laikā kurkumīnam nav nekādas ietekmes uz veselām šūnām.
• Lielo ceļotāju Marko Polo ieinteresēja kurkuma, ko viņš atklāja Ķīnas dienvidos. Viņš rakstīja: "Šeit aug arī dārzenis, kam piemīt visas īsta safrāna īpašības, piemēram, smarža un krāsa, un tomēr tas nav īsts safrāns."
• Kurkumu ciena hinduisti, asociējot to ar auglību. Indijas kāzu ceremonijas laikā līgavainis ap kaklu apsē ar kurkumas pastu nosmērētu svētu pavedienu.
• Malaizijā kurkumas pastu izmanto, lai pēc dzemdībām nosmērētu dzemdētājas vēderu un nabassaiti – ne tikai lai aizbaidītu ļaunos garus, bet arī ārstnieciskās īpašības jo kurkuma ir labi zināms antiseptisks līdzeklis.

Tam ir neaizmirstama krāsa un patīkama garša. Tikai tai raksturīgās garšas, krāsu gammas dēļ tas strauji gūst popularitāti visā pasaulē.

malta kurkuma

Pati garšviela Indijas iedzīvotājiem ir zināma jau sen. Tieši tur zinātnieki atklāja pirmās atmiņas par viņu. Apmēram 4 tūkstošus gadu Indijas iedzīvotāji ir izmantojuši kurkuma dažādās jomās – no slimību ārstēšanas līdz audu krāsošanai. Šī "universitāte" padarīja to populāru citās valstīs.

Arābu tirgotāji viduslaikos kurkumu Eiropā ieveda ar nosaukumu "Indijas safrāns". Taisnības labad jāatzīmē, ka kurkumai ar safrānu nav nekādas saistības, taču ilgu laiku tā bija tās “budžeta” aizstāšanas iespēja.

Pieder ingveru ģimenei un attiecīgi tam ir līdzīgas īpašības. Pateicoties savai unikālajai krāsai, tieši kurkuma ir kļuvusi par dažādu nozaru neatņemamu sastāvdaļu. Tātad makaronu, margarīna, eļļu, sieru un dažu konditorejas izstrādājumu gatavošanā viņi vairs nevar iztikt bez šīs dzeltenās garšvielas līdzdalības.

Mums ierasto garšvielu veidu iegūstam, samaļot auga sakni. Tad tas seko kā neatkarīga garšviela un karija pamatā.

Kurkuma ķīmiskais sastāvs

Kurkuma garša un smarža ir patīkama un mazos daudzumos ne īpaši izteikta, bet lielos daudzumos dedzinoša un asa. Tas ir saistīts ar aromātiskās ēteriskās eļļas klātbūtni sastāvā no 1,5 līdz 5%. Kurkuma satur arī cieti, kurkumīna krāsvielu (0,6%),ᵟ -fellandrēns, zingiberēns, borneols, sabinēns unᵝ - kurkumīns. (Avots: Wikipedia)

Tabulā jūs atradīsiet detalizētu kurkuma ķīmisko sastāvu. Visu uzturvielu saturs norādīts uz 100 gramiem ēdamās daļas.

Tabula. Kurkuma ķīmiskais sastāvs

Uzturvielas nosaukums	Daudzums
kalorijas	354 kcal
Vāveres	7,83 g
Tauki	9,88 g
Ogļhidrāti	64,93 g
Barības šķiedra	21,1 g
Ūdens	11,36 g
Pelni	6,02 g
B1 vitamīns, tiamīns	0,152 mg
B2 vitamīns, riboflavīns	0,233 mg
B4 vitamīns, holīns	49,2 mg
B6 vitamīns, piridoksīns	1,8 mg
B9 vitamīns, folāts	39 mcg
C vitamīns, askorbīns	25,9 mg
E vitamīns, alfa tokoferols, TE	3,1 mg
K vitamīns, filohinons	13,4 mcg
PP vitamīns	5,14 mg
Betaīns	9,7 mg
Kālijs	2525 mg
Kalcijs	183 mg
Magnijs	193 mg
Nātrijs	38 mg
Fosfors	268 mg
Dzelzs	41,42 mg
Mangāns	7,833 mg
Varš	603 mkg
Selēns	4,5 mcg
Cinks	4,35 mg
Mono- un disaharīdi	3,21 g
Fitosterīni	82 mg
Omega 3 taukskābes	0,482 g
Omega 6 taukskābes	1,694 g
Piesātinātās taukskābes	3,12 g
Mononepiesātinātās taukskābes	1,66 g
Polinepiesātinātās taukskābes	2,18 g

(avots http://health-diet.ru/)

Kurkumas garšvielu priekšrocības

Līdzīgs kurkuma ķīmiskais sastāvs padara to noderīgu cilvēka ķermenim. Zinātnieki no Indijas ir pierādījuši, ka kurkumai ir asins retināšanas īpašības un tā pazemina sirds spiedienu. Šajā sakarā tam vajadzētu būt to cilvēku plāksnēs, kuri cieš no hipertensijas un kuriem ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu.

Fotoattēls ņemts no vietnes: cook.ru

Kurkuma ir dabiska antibiotika, kurai atšķirībā no sintētiskiem analogiem nav kontrindikāciju. Tas ir veiksmīgi izmantots vairāku saaukstēšanās slimību ārstēšanai un ir veiksmīgi izmantots kā pretdrudža līdzeklis.

Papildus kurkumai ir arī citas dabiskas antibiotikas. Lasiet par to mūsu resursa rakstā "Vitamīns bļodā"

Zinātnieki ir pierādījuši, ka kurkumai ir nomācoša ietekme uz ļaundabīgiem audzējiem, īpaši prostatas un aizkuņģa dziedzera vēzi. Metastāžu attīstība tiek novērsta citos onkoloģijas veidos.

Ir vērts pievērst uzmanību šādos gadījumos:

Kurkumas dienas deva ir ne vairāk kā 5 grami. Lai izvairītos no nevēlamām sekām, ļoti ieteicams to nepārsniegt!

Ņemot vērā plašo garšvielu priekšrocību klāstu, kurkuma ir gaidīts viesis uz mūsu galdiem. Kurkumai praktiski nav kontrindikāciju. "Melnajā" sarakstā ir cilvēki ar individuālu nepanesību, holelitiāzi, pankreatītu, gastrītu ar paaugstinātu skābumu vai hepatītu.

Kurkuma jau sen ir veiksmīgi izmantota kosmetoloģijā. Nākamajā videoAnna un Alekss atklās tev austrumu skaistumu noslēpumus, daloties ar receptēm maskām, kuru pamatā ir kurkuma!

Populārās garšvielas kurkuma apraksts, sastāvs un derīgās īpašības. Kāpēc ne visi var izmantot garšvielas. Receptes un Interesanti fakti par kurkumu.

Raksta saturs:

Kurkuma ir viendīgļlapju zālaugu augs no ingveru dzimtas. Botāniskais nosaukums ir Curcuma Zingiberaceae. Izmanto kā garšvielu, tiek novērtēta ēterisko eļļu un dzeltenās krāsas dēļ, kas atrodama visās auga daļās. Kā garšvielu izmanto garās vai mājās gatavotas kurkuma žāvētu sakņu pulveri. Ēdienu gatavošanā to izmanto kā garšas pastiprinātāju un pārtikas krāsvielu. Garšvielas garša ir dedzinoša, smarža ir pikanta, krāsa ir no gaišas līdz spilgti oranžai, lielā mērā atkarīga no saknes šķirnes un žāvēšanas metodes. kultūras sugas kulinārijā izmantotie augi - smaržīgie, garie, zedoārijas.

Kurkumas sastāvs un kaloriju saturs

Traukiem tiek pievienota šķipsniņa garšvielu, tāpēc garšas uzlabotāja ietekme uz produktu uzturvērtību ir minimāla.

Kurkuma kaloriju saturs - 312 kcal uz 100 g produkta, no tiem:

• Olbaltumvielas - 7,83 g;
• Tauki - 9,88 g;
• Ogļhidrāti - 64,93 g;
• Diētiskās šķiedras - 21,1 g;
• Pelni - 6,02 g;
• Ūdens - 11,36 g.

Vitamīni kurkuma sastāvā uz 100 g:

• B1 vitamīns, tiamīns - 0,152 mg;
• B2 vitamīns, riboflavīns - 0,233 mg;
• B4 vitamīns, holīns - 49,2 mg;
• B6 vitamīns, piridoksīns - 1,8 mg;
• B9 vitamīns, folāts - 39 mcg;
• C vitamīns, askorbīnskābe - 25,9 mg;
• E vitamīns, alfa tokoferols, TE - 3,1 mg;
• Beta tokoferols - 0,12 mg;
• Gamma tokoferols - 0,47 mg;
• K vitamīns, filohinons - 13,4 mcg;
• PP vitamīns, NE - 5,14 mg;
• Betaīns - 9,7 mg.

Makroelementi uz 100 g:

• Kālijs, K - 2525 mg;
• Kalcijs, Ca - 183 mg;
• Magnijs, Mg - 193 mg;
• Nātrijs, Na - 38 mg;
• Fosfors, Ph - 268 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

• Dzelzs, Fe - 41,42 mg;
• Mangāns, Mn - 7,833 mg;
• Varš, Cu - 603 mkg;
• Selēns, Se - 4,5 mcg;
• Cinks, Zn - 4,35 mg.

Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:

• Glikoze (dekstroze) - 0,38 g;
• saharoze - 2,38 g;
• Fruktoze - 0,45 g.

Sterīni vai sterīni kurkumā - 82 mg uz 100 g.

Taukskābes uz 100 g:

1. Omega-3 - 0,482 g;
2. Omega-6 - 1,694 g.

Piesātinātās taukskābes uz 100 g:

• Kaprils - 0,1 g;
• Capric - 0,299 g;
• Lauriks - 0,548 g;
• Myristic - 0,249 g;
• Palmitīns - 1,693 g;
• Stearīns - 0,232 g.

No mononepiesātinātajām taukskābēm ir oleīns (omega-9) - 1,66 g uz 100 g.

Polinepiesātinātās taukskābes:

• Linolskābe - 1,694 g;
• Linolēns - 0,482 g.

Sastāvā esošās uzturvielas labvēlīgi ietekmē ķermeni:

1. B2 vitamīns. Tā ir būtiska visu redoksreakciju sastāvdaļa, ir atbildīga par redzes nerva jutīgumu un atjauno epidermas augšējā slāņa vietējo imunitāti.
2. B1 vitamīns. Uzlabo nervu impulsu pārnešanu un normalizē kuņģa sulas skābumu.
3. B4 vitamīns. Tas uzlabo aknu darbību, ir hepatoprotektors, pazemina taukskābju līmeni asinīs un novērš holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām, sabiezina nervu šķiedru mielīna aizsargapvalku.
4. Kālijs. Normalizē ūdens-elektrolītu un skābju-bāzes līdzsvaru, arteriālais spiediens, uzlabo impulsu vadītspēju.
5. Kalcijs. Stiprina kaulu struktūru, paaugstina muskuļu šķiedru tonusu.
6. Magnijs. Piedalās visos vielmaiņas procesos, stabilizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
7. Fosfors. Piedalās kaulu un zobu veidošanā, ir enerģijas vadītājs.
8. Dzelzs. Novērš anēmijas attīstību, piedalās eritrocītu, sarkano asins šūnu ražošanā.
9. Mangāns. Stimulē fermentu sistēmu darbu, paātrina vielmaiņu zarnās.
10. Varš. Palielina dzelzs, olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos.

liels daudzums ēteriskās eļļas sastāvā ļauj izmantot kurkumu kā sastāvdaļu pretnovecošanas sejas maskās. To molekulārā uzbūve ir līdzīga dabiskajiem hormoniem, taukskābes un polinepiesātinātās skābes aktīvi uzsūcas, paaugstina mikromuskuļu tonusu, un bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ātri atgriež svaigumu nogurušai ādai.

Kurkumas derīgās īpašības

Kurkumas priekšrocības ķermenim pirmie pamanīja senās Indijas dziednieki. Regulāra garšvielu lietošana palīdz tikt galā ar daudzām problēmām.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt kurkumas noderīgo darbību:

• Samazina ļaundabīgo audzēju iespējamību labdabīgi audzēji, novērš prostatas un taisnās zarnas vēža attīstību, darbojas kā vēža šūnu bloķētājs.
• Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbu, normalizē asinsspiedienu, novērš asinsvadu spazmas.
• Samazina sāpes locītavu iekaisuma slimību gadījumā – pie artrīta un reimatisma, samazina paasinājumu biežumu.
• Stimulē labvēlīgās mikrofloras augšanu, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība gremošanas trakta slimībās, paātrina vielmaiņas procesus.
• Paātrina ādas atjaunošanos pēc integritātes pārkāpuma, novērš aknes veidošanos, novērš ādas slimību saasināšanos un strutojošu-iekaisuma procesus.
• Izvada toksīnus no aknām, būdams dabisks antioksidants. Izolē brīvos radikāļus, rada apstākļus adsorbcijai saindēšanās gadījumā ar ķimikālijām, smagajiem metāliem un insekticīdiem, stimulē izvadīšanu no organisma dabiskā veidā.
• Stabilizē sarkano asins šūnu veidošanos, novērš anēmiju.
• Darbojas kā antibakteriāls līdzeklis, kas ļauj to lietot vispārēju bakteriālu infekciju ārstēšanai. Lietojot ārēji, tas dezinficē brūces.
• Paātrina peristaltiku, novērš vēdera uzpūšanos, paātrina vielmaiņu zarnās, novērš tauku veidošanos.
• Stimulē aknas, novērš sastrēgumus žultspūslī.
• Normalizē cukura līmeni asinīs, uzlabo aizkuņģa dziedzera darbību.
• Uzlabo stāvokli saaukstēšanās, paātrina rehabilitāciju pēc akūtām elpceļu vīrusu infekcijām un akūtām elpceļu infekcijām, palīdz atbrīvoties no komplikācijām – faringīts, sinusīts, bronhīts. Ārstējot saaukstēšanos, kurkuma tiek dedzināta, šī metode normalizē elpošanu, veicina bronhu un deguna sekrēta izdalīšanos un attīra atmosfēru no patogēniem mikroorganismiem.
• Paaugstina imunitāti, novērš histamīna izdalīšanos, alerģiskas izpausmes kļūst reti.
• Grūtniecības laikā neliels kurkuma daudzums palīdz stabilizēt zarnu darbību un novērš aizcietējumus.

Regulāra kurkumas lietošana ir labvēlīga sievietēm. Menstruālais cikls kļūst regulārs, nesāpīgs, samazinās asiņošana.

Kurkumas lietošanas kaitējums un kontrindikācijas

Terapeitiskais efekts, lietojot garšvielas, ir tik izteikts, ka ļaunprātīga izmantošana ir bīstama organismam.

Kontrindikācijas kurkuma lietošanai ir:

1. Holelitiāze;
2. Peptiskās čūlas saasināšanās, gastrīts ar augstu skābumu, akūta caureja;
3. Individuāla neiecietība.

Relatīvās kontrindikācijas: hipotensija, žults ceļu diskinēzija, samazināta asins recēšana, erozīvi mutes gļotādas un barības vada bojājumi.

Ja kurkuma nav pastāvīga uztura sastāvdaļa un tiek reti izmantota kā piedeva svētku ēdieniem, garšvielu nevajadzētu iekļaut grūtnieču un bērnu ēdienkartē līdz 3 gadu vecumam. Fermentu trūkums bērnam var izraisīt gremošanas traucējumus, un garšvielu ļaunprātīga izmantošana, kas samazina asins recēšanu grūtniecēm, var izraisīt asiņošanu.

Kurkumu nedrīkst kombinēt ar medikamentiem, un to ietekmi nevar paredzēt. Kamēr intensīvā aprūpe nav beigusies, jūsu iecienītākās garšvielas ir jāizmet.

Kurkuma receptes

No kurkumas gatavo zupas, plovu, pievieno dzērieniem un uztura bagātinātājiem. Garšviela ir daļa no populārās karija garšvielas. Visinteresantāko garšu ēdieniem piešķir kurkumas kombinācija ar melnajiem pipariem vai citronu sulu. Starp citu, šis maisījums ir spēcīgs antioksidants.

Receptes ar kurkumu:

• Pašdarināts mīkstais karijs. Sastāvdaļas jāsagatavo: 2 ēdamkarotes kurkuma un 4 koriandrs un ķimenes, tējkarote sinepju sēklas, malts ingvers un sarkanie pipari. Visas sastāvdaļas sajauc un pārgatavo sausā pannā, iegūstot zeltainu krāsu, un pēc tam atkal samaļ kafijas dzirnaviņās, blenderis nav piemērots, jo ar šo ierīci nav iespējams iegūt izkliedētu maisījumu. Uzglabāt stikla, cieši noslēgtā traukā, sausā vietā tumsā. Derīguma termiņš - 3-5 mēneši.
• . Vairākus lielus blīvus bumbuļus nomizo, sagriež šķēlēs, sālī un ļauj nostāvēties zem vāka, lai sāls uzsūktos. Kamēr kartupeļus sālīt, pagatavo mērci: 3 ēdamkarotes trekns skābs krējums sajauc ar saspiestu ķiploku (4 krustnagliņas), kurkumu (ēdamkaroti), šķipsniņu piparu un garšvielām dārzeņiem. Ieteicams iegādāties garšvielu komplektu ar nosaukumu "10 dārzeņi". Dziļāku cepešpannu vai metāla pannu ieziež ar augu eļļu, kartupeļus pārlej ar mērci un kārtīgi samaisa, lai katra šķēle būtu vienmērīgi piesātināta ne tikai ar sāli, bet arī ar mērci. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, ielieciet tajā cepešpannu ar kartupeļiem, sagatavojiet to, lai izveidotu kraukšķīgus. Trauka garša neatpaliek no McDonald's populārajiem frī kartupeļiem, tā pati kraukšķīgā garoziņa ārpusē.
• Vistas ciskas kurkumā. Pagatavo mērci, sajaucot majonēzi (4 ēdamkarotes), ēdamkaroti medus, tējkaroti maltu sarkano piparu, kurkumu, Provansas garšaugus, pustējkaroti melno un balto piparu un sāli. Sezona ar šķipsniņu kardomona. Vistas kājas pārklāj ar mērci un pēc tam izklāj uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Cep cepeškrāsnī 180°C 40 minūtes. Lai gaļa būtu maigāka, cepšanai varat izmantot foliju vai cepamo piedurkni. Ēdienu var pagatavot lēnajā plīts režīmā “cepšana”.
• Krēmveida kurkuma mērce. 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas kubiņos, un 3 rozā pipari, sautēti līdz brūni. Tad ķiplokus uz laiku noliek malā, un pannā ielej pusglāzi krējuma, pusi tējkarotes kurkuma, uz naža gala pievieno šķipsniņu safrāna, pievieno nedaudz sāls un gaida, līdz šķidrums uzvārās. līdz 1/3. Šajā gadījumā ir nepieciešams pastāvīgi maisīt. Tad pievieno zaļumus - sasmalcinātus pētersīļus un cilantro, apceptus ķiplokus, uzvāra. Zaļumus var pievienot pēc izslēgšanas. Mērce labi sader ar rīsiem.
• Kūciņas ar kurkumu. Mīklu samīca no 300 g miltu, kas sajaukti ar 3 tējkarotēm cepamā pulvera, kausētu sviestu (125 g), pievienojot 2 ēdamkarotes piena, trešdaļu glāzes kefīra, 200 g granulētā cukura, tējkaroti kurkuma, 2 tējkarotes vaniļas cukura un 1 tējk.l. svaigi rīvēta citrona miziņa. Silikona veidnes iesmērē ar saulespuķu eļļu, pilda ar mīklu, pusstundu cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Kā piedevu mīklai var pievienot saldētas mellenes, avenes, rozīnes vai šokolādes gabaliņus. Rozīnes nepieciešams iepriekš izmērcēt.
• "Zelta piens". Pusi glāzes kurkuma sajauc ar glāzi auksts ūdens un nepārtraukti maisot uzvāra. Vāra 10 minūtes. Gatavajam maisījumam pēc konsistences vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu, jums jāpārliecinās, ka tajā nav gabaliņu. Pasta atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam aizver ar vāku un liek ledusskapī uz plaukta. Jūs varat uzglabāt 30-40 dienas, kurkuma nezaudē savas derīgās īpašības. Lai pagatavotu zeltainu pienu, to uzvāra, noņem no uguns un tad pievieno pustējkaroti pastas.
• Austrumu salāti. Sastāvdaļas: garie brūnie rīsi (pusglāze), tējkarote kurkuma, pusglāze konservētu sarkano pupiņu un ceturtā daļa kukurūzas, 2 svaigi gurķi, šalotes. Garšvielas pēc garšas - sāls un melnie pipari, vajadzēs arī olīveļļu. Rīsus iemērc verdošā ūdenī un vāra kopā ar kurkumu, līdz tie ir mīksti. Tad izmet uz sieta un gaida, līdz notecēs liekais šķidrums. Gurķus un sīpolus smalki sagriež, visas sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielām olīvju eļļa un garšvielas.

Kurkuma uzlabo ne tikai garšu, bet arī izskats trauki. Tomēr nebrīnieties, ja, tos lietojot, piedzeraties ātrāk. Kurkuma darbība ir tauku sadalīšana, alkohols tiks absorbēts ātrāk.

Pirmie, kas kurkumu pamanīja, bija senās Indijas dziednieki, kur to sauca par kurkumu. Garšvielu izmantoja saaukstēšanās un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. Tas ir viens no neaizstājamiem ājurvēdas līdzekļiem. Ohaio Medicīnas universitāte tagad izstrādā pretvēža zāles, kuru pamatā ir tās saknes ekstrakts.

Auga sakne Eiropā tika atvesta 18. gadsimtā. Tad to uzskatīja par vienu no safrāna šķirnēm, tikai lētu.

Interesanti, ka Ķīna ir galvenais garšvielu piegādātājs, lai gan augs pirmo reizi tika kultivēts Indijā 2000. gadā pirms mūsu ēras un 1. gadsimtā pirms mūsu ēras. tas izplatījās visā Grieķijā. Visticamāk, šāda “netaisnība” ir saistīta ar to, ka Indijā kurkumu vairāk izmantoja audumu krāsošanai un kā izejvielu dziru gatavošanai, savukārt ķīnieši uzreiz sāka lietot garšvielu pārtikā un pat pievienot to alkoholiskajiem dzērieniem. .

Indijā kurkuma joprojām ir viens no svētajiem augiem, pulveris tiek izmantots daudzos rituālos, nes harmonijas un tīrības enerģiju. Atraitnēm ir aizliegts izmantot šo garšvielu, un sēru laikā to neievada traukos.

Šķipsniņa kurkumas vīnā - parādās vieglums un labs garastāvoklis, un papildus bonuss – ārstniecisks efekts.

Tējkarote kurkumas, kas sajaukta ar glāzi piena, ir iespēja palielināt krūtis par 1-2 izmēriem. Metode ir efektīva ne tikai attīstošām meitenēm, bet arī jaunām sievietēm, kas jaunākas par 25 gadiem. Tā pati metode atjauno piena dziedzeru dziedzeru audus pēc ilgstošas ​​laktācijas.

Ja kurkumu ieviesīsi īslaicīgā kefīra diētā, tad svars samazināsies nevis par solītajiem 1-2, bet gan par 3-5 kg! Vislielāko efektivitāti svara zaudēšanā nodrošina "zelta piens", labāk to gatavot lēnajā plītī, lai saglabātu visas garšvielas derīgās īpašības.

Noskatieties video par kurkumu:

Ķermeni pie kurkuma lietošanas ir nepieciešams pieradināt pakāpeniski. Vispirms visiem ēdieniem pievieno dažus graudus, un tikai tad sākas aktīva ķermeņa dziedināšana. Eiropas kuņģi nav pieraduši pie garšvielām, ļaunprātīga izmantošana var izraisīt zarnu darbības traucējumus.

PAR noderīgas īpašības kurkuma un kontrindikācijas tās lietošanai, daudzi ārstniecības augu speciālisti var runāt stundām ilgi. Patiešām, kurkuma (cits kurkuma nosaukums) ir ne tikai diezgan interesanta garšviela, bet arī vesela bioloģiski aktīvo vielu krātuve, kas labvēlīgi ietekmē veselību, īpaši aknu, žultspūšļa un kuņģa-zarnu trakta stāvokli.

Kurkuma kā augs

Dabā kurkuma ir līdz vienam metram augsts krūms, kas aug karstās valstīs. No plāna viena kāta izaug ovālas zaļas lapas. Kulinārijā un augu medicīnā izmanto sakneņus, kurus īpaši apstrādā un iegūst katra iemīļoto apelsīnu garšvielu. Gatavo produktu parasti izmanto pulvera veidā.

Kurkuma garša ir līdzīga ingveram, lai gan aromāts ir smalkāks un patīkamāks. Kurkuma bieži tiek sajaukta ar safrānu, lai gan tās ir pilnīgi atšķirīgas garšvielas. Garšvielu iegūst no kurkumas sakneņiem, un safrāns ir krokusa ziedu žāvētas stigmas.

Tālos viduslaikos kurkumu no Indijas uz Eiropu atveda arābu tirgotāji, un Vecajā pasaulē tā bija ļoti iecienīta. Īpaši plaši to izmanto Dienvideiropas valstu, kā arī Balkānu pussalas tautu virtuvē. Mūsdienās kurkumu audzē Indijā, Ķīnā, Japānā, Java un Filipīnās.

Kas ir kurkumā?

Kurkumai ir ne tikai patīkama garša un raksturīgs aromāts. Šīs eksotiskās garšvielas sastāvā ir daudz noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Indijas ārstu veikto pētījumu rezultāti ir pierādījuši, ka kurkuma ir ļoti noderīga asins, sirds, asinsvadu slimību, dažādu vielmaiņas traucējumu un citu nopietnu patoloģiju, tostarp vēža, ārstēšanā.

Kurkumas lielās priekšrocības ir saistītas ar to, ka tā satur šādas vielas:

• Kurkumīns ir galvenā auga saknes sastāvdaļa. Tieši šī viela piešķir garšvielai raksturīgo dzeltenīgi oranžo krāsu. Kurkumīnam piemīt pretiekaisuma iedarbība un tas ir spēcīgs antioksidants. Pēdējo astoņu gadu laikā zinātnieku aprindas interese par šo vielu ir dramatiski pieaugusi, jo tā parāda lielu efektivitāti vēža ārstēšanā. Tātad 2010. gadā žurnālā Nutrition and Cancer tika publicēts Veina universitātes (ASV) pētnieku raksts, kurā ļoti detalizēti aprakstīta kurkumīna pretvēža iedarbība resnās zarnas vēža gadījumā.
• Kurkumors ir vēl viena šīs eksotiskās garšvielas aktīvā sastāvdaļa. Tā kā šī viela ir spēcīgs antioksidants, tā kavē ļaundabīgo ādas audzēju, tostarp melanomas, augšanu.
• Tumerons ir viela ar lielu potenciālu. Visticamāk, ka tuvākajā nākotnē tas tiks izmantots kā pilnvērtīgs zāles pret Alcheimera slimību, jo tā efektivitāte šajā slimībā ir ļoti augsta.
• Cineols ir vienkāršs organisks savienojums, kas atrodams gan kurkumā, gan daudzās ēteriskajās eļļās. To jau sen izmanto kā mukolītisku (atkrēpošanas) līdzekli.

Kurkuma ir arī ļoti bagāta ar citām aktīvajām sastāvdaļām. Vitamīni B1, B2 un B3 pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. K vitamīns normalizē asins recēšanu, un C vitamīns stiprina kapilāru sienas. Kalcijs un fosfors ir nepieciešami kauliem, muskuļiem un smadzenēm. Dzelzs ir nepieciešams pareizai asinsradei, un bez joda, kas atrodams arī kurkumā, normāla vairogdziedzera darbība nav iedomājama.

Kurkumas derīgās īpašības

Kurkumas piesātinājums ar tās sastāvā esošajām bioloģiski aktīvām sastāvdaļām padara šo garšvielu ārkārtīgi efektīvu daudzu slimību ārstēšanā. Kurkuma jau sen ir ieņēmusi savu pelnīto vietu augu izcelsmes medicīnā, kur to izmanto, lai ārstētu un novērstu vairākas gastroenteroloģiskās, kardioloģiskās un citas slimības.

Kuņģa-zarnu trakta slimības

Pateicoties tai spēcīgajai pretiekaisuma un antioksidanta iedarbībai, kurkuma ir ļoti efektīva gremošanas sistēmas slimību gadījumā. Fitoterapeiti zina garšvielas spēcīgo holerētisko iedarbību, kas padara to noderīgu hroniska holecistīta gadījumā.

Mēreni lietojot kurkumu, uzlabojas kuņģa stāvoklis: normalizējas skābums, nomierinās peristaltika, mazinās iekaisums gļotādā. 2016. gadā pētnieki no Indijas publicēja datus par kurkumas ietekmi uz Helicobacter pylori, baktēriju, kas ir atbildīga par kuņģa čūlu attīstību (World Journal of Gastroenterology). Eksperimentos ar šūnu kultūru spice iedarbojās uz baktēriju ne sliktāk kā vismodernākās izskaušanas shēmas.

Ļoti laba kurkuma palīdz pret hronisku caureju, vēdera uzpūšanos un meteorisms. Šajā gadījumā svarīga loma ir terpēniem un savelkošiem līdzekļiem, kas nelielos daudzumos darbojas kā savelkoši un pretputu līdzekļi. Viena tējkarote garšvielu, kas atšķaidīta parastā glāzē silta dzeramā ūdens, patērējot vienu reizi dienā, palīdzēs ātri tikt galā ar tik delikātu problēmu.

Pateicoties izteiktajai choleretic iedarbībai, kurkuma tiek plaši izmantota aknu un žults ceļu slimību ārstēšanā. Zināmas receptes, kas ļauj panākt būtisku šo slimību simptomu atvieglošanu un atjaunot kuņģa-zarnu trakta darbību.

Locītavu slimības

2016. gadā Austrālijas zinātnieki no Sidnejas universitātes sāka nopietni pētīt kurkumas ietekmi uz kaulu un locītavu slimībām. To veicināja daudzi gadījumi, kad pacientiem ar artrītu tika ievērojami uzlabota labklājība, kuri ikdienas uzturā pievienoja kurkumu.

Kalcijs un fosfors, kas atrodas kurkumā, ir būtiski, lai uzturētu normālu kaulu, locītavu un skrimšļu struktūru. Ja šo minerālvielu trūkst, kauli kļūst trausli un palielinās lūzumu risks. Palielinās arī locītavu nodiluma ātrums, īpaši vecumdienās, kā arī sievietēm, kurām iestājies menopauzes periods.

Liela mēroga pētījuma rezultāti, ko 2016. gada martā publicēja Mančestras Universitātes amerikāņu zinātnieki, pierāda kurkumīna neparasto efektivitāti pacientiem, kuri cieš no osteoartrīta. Bija ievērojams uzlabojums klīniskā aina: mazinājās artrozes simptomi, atjaunojās kustīgums skartajās locītavās. Kurkuma iedarbība izrādījās statistiski nozīmīga, tas ir, nevis pašhipnozes, bet bioloģiski aktīvo komponentu reālās darbības dēļ.

Vielmaiņas traucējumi

Kurkumas sastāvā esošie komponenti labi ietekmē vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni, palielina asinsvadu sieniņas izturību un samazina asins viskozitāti. Pateicoties šiem efektiem, var panākt ievērojamu lipīdu līmeņa un "sliktā" holesterīna samazināšanos, ko 2016. gada februārī pierādīja Pakistānas pētnieki. Kurkuma būs ļoti noderīga visiem pacientiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām vai ir pakļauti to rašanās riskam.

Vēl viena slimība, kurā kurkuma ir ārkārtīgi noderīga, ir cukura diabēts, kam raksturīgs glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs un daudzu bīstamu komplikāciju attīstība. Lai izdzīvotu, pacientiem ir jālieto zāles, kas pazemina cukura līmeni asinīs, un dažiem ir nepieciešamas insulīna injekcijas vairākas reizes dienā. Pacientu pašsajūta un slimības smagums ievērojami uzlabosies, ja garšviela kļūs par neatņemamu ikdienas uztura sastāvdaļu. Turklāt pētījumi liecina pārsteidzošs fakts: Kurkuma sastāvdaļas samazina cukuru ne mazāk efektīvi kā standarta hipoglikēmiskā terapija.

Citas kurkumas sekas

Kurkumas priekšrocības ar to nebeidzas. Pateicoties spēcīgajai antioksidanta iedarbībai, kurkuma labvēlīgi ietekmē ādu. Ir zināma alvejas sulas un kurkuma pastas recepte, ko var veiksmīgi izmantot apdegumu gadījumā.

Kurkumā esošais Tumerons ievērojami samazina Alcheimera slimības attīstības risku. Patiešām, starp tautām, kuras izmanto kurkumu kā standarta garšvielu gandrīz katram ēdienam, šī slimība ir retāk sastopama nekā ziemeļu iedzīvotājiem. B grupas vitamīni un fosfors kurkuma sastāvā labvēlīgi ietekmē arī smadzeņu stāvokli.

Pateicoties cineolam, kurkuma noderēs pie akūtām saaukstēšanās slimībām, arī bronhīta, jo stimulē krēpu izdalīšanos. Garšvielas pozitīvā iedarbība ir saistīta arī ar tās pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbību, kas savā efektivitātē nav zemāka par daudzām mūsdienu antibiotikām.

Kurkuma receptes

• Kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā, tai skaitā ilgstoša caureja un meteorisms: 1 tējkaroti irdenas kurkumas atšķaida parastā glāzē silta ūdens. Dzert pusglāzi pirms ēšanas.
• Pret artrītu: Pietiek regulāri garšot ēdienu ar pusi tējkarotes kurkumas, lai atvieglotu locītavu sāpes un uzlabotu to darbību.
• Diabēts: lai cukura līmenis asinīs vienmēr būtu normāls, standarta diabēta ārstēšanai varat pievienot 1 māmiņas tableti kopā ar 0,5 g kurkumas.
• SARS profilakse: 400 ml vēsa ūdens pievienojiet 1 tējkaroti galda sāls un 0,5 tējkaroti kurkumas pulvera. Iegūtais šķīdums jāmazgā ar deguna dobumu. To var izdarīt, izmantojot nelielu šļirci, jūs varat ielej šķīdumu īpašā deguna dušā (Dolphin sistēma un citi).
• SARS, iesnu, sinusīta un citu sinusītu ārstēšana: recepte ir tāda pati kā šo slimību profilaksei, bet šķīdums jāgatavo siltā ūdenī.
• Faringīts, tonsilīts: ņem 1 glāzi silta ūdens, pievieno 0,5 tējkarotes kurkuma un 0,5 tējkarotes galda sāls. Regulāra rīkles skalošana ar šo šķīdumu palīdzēs daudz ātrāk tikt galā ar faringītu un kakla sāpēm.
• Ādas apdegumi: sagatavo masu vienādās daļās kurkumas pulvera un alvejas sulas. Uzklājiet uz skartās ādas. Pateicoties abu komponentu pretiekaisuma un dezinficējošajai iedarbībai, dzīšana ir gaidāma diezgan drīz.

Kontrindikācijas

Tāpat kā jebkura medicīna Kurkumai ir vairākas nevēlamas blakusparādības, kas dažiem pacientiem ierobežo tās lietošanu. Kurkuma nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no šādām slimībām:

• Žultsakmeņu slimība (kalkulārais holecistīts). Garšvielai ir spēcīga choleretic iedarbība, un tā var izraisīt akmens izdalīšanos no žultspūšļa, kā rezultātā tas bloķēs žultsvadus. Šī ir nopietna komplikācija, kas prasa ķirurģisku iejaukšanos.
• Lai gan kurkuma ir noderīga ilgstošas ​​caurejas gadījumā, pārmērīgs šīs garšvielas patēriņš var novest pie pretēja rezultāta.
• Zems asinsspiediens (arteriālā hipotensija). Kurkuma papildus samazina asinsspiedienu, ko var sarežģīt ģībonis, un gados vecākiem pacientiem līdz tādām bīstamām komplikācijām kā insults.
• Pacientiem ar cukura diabētu jāizvairās no pārmērīga kurkuma patēriņa, jo tas var izraisīt hipoglikēmisku komu.
• Kurkumu nedrīkst lietot kopā ar antikoagulantiem, jo ​​tas vēl vairāk atšķaida asinis, kā rezultātā var rasties asiņošana no gļotādām un iekšējiem orgāniem.

Pirms sākat regulāri lietot kurkumu kā ārstniecisku līdzekli, jums jākonsultējas ar speciālistu. Ja ir kontrindikācijas lietošanai, tad jums jāizvēlas cits līdzeklis no augu izcelsmes zāļu arsenāla.