Kādi ir kurkuma ieguvumi un kaitējums? Tautas receptes kurkuma ārstēšanai. Kurkuma priekšrocības un sastāvs

Populārās garšvielas kurkuma apraksts, sastāvs un derīgās īpašības. Kāpēc ne visi var izmantot garšvielas. Receptes un Interesanti fakti par kurkumu.

Raksta saturs:

Kurkuma ir viendīgļlapju zālaugu augs no ingveru dzimtas. Botāniskais nosaukums ir Curcuma Zingiberaceae. Izmanto kā garšvielu, tiek novērtēta ēterisko eļļu un dzeltenās krāsas dēļ, kas atrodama visās auga daļās. Kā garšvielu izmanto garās vai mājās gatavotas kurkuma žāvētu sakņu pulveri. Ēdienu gatavošanā to izmanto kā garšas pastiprinātāju un pārtikas krāsvielu. Garšvielas garša ir dedzinoša, smarža ir pikanta, krāsa ir no gaišas līdz spilgti oranžai, lielā mērā atkarīga no saknes šķirnes un žāvēšanas metodes. kultūras sugas kulinārijā izmantotie augi - smaržīgie, garie, zedoārijas.

Robinsons et al.41 sintezēja vairākus halkonus, izmantojot vienkāršu aldola kondensācijas procedūru starp vairākiem aldehīdiem un acetofenoniem, veidojot vairāk nekā 60 atvasinājumu kolekciju. Halkonu sintēze un aktīvāko atvasinājumu struktūra 41.

Kurkuma sejas maska

Pirmais kurkumīna atvasinājums, par kuru ziņots, ir izoksazols, ko Lampe izmantoja, lai atvasināšanas ceļā palīdzētu strukturāli noskaidrot tā sintēzes produktu, pašu kurkumīnu. 18 Šo heterociklisko atvasinājumu iegūšanas vienkāršība, reaģējot kurkumīnam ar funkcionalizētiem hidrazīniem vai hidroksilamīnu, ir izraisījusi virkni publicētu rakstu par šīm molekulām. Heterociklisko izomēru sintēze un tabulas ar novērtēto atvasinājumu aktivitāti 44.

Kurkumas sastāvs un kaloriju saturs

Traukiem tiek pievienota šķipsniņa garšvielu, tāpēc garšas uzlabotāja ietekme uz produktu uzturvērtību ir minimāla.

Kurkuma kaloriju saturs - 312 kcal uz 100 g produkta, no tiem:

Olbaltumvielas - 7,83 g;
Tauki - 9,88 g;
Ogļhidrāti - 64,93 g;
Diētiskās šķiedras - 21,1 g;
Pelni - 6,02 g;
Ūdens - 11,36 g.

Vitamīni kurkuma sastāvā uz 100 g:

B1 vitamīns, tiamīns - 0,152 mg;
B2 vitamīns, riboflavīns - 0,233 mg;
B4 vitamīns, holīns - 49,2 mg;
B6 vitamīns, piridoksīns - 1,8 mg;
B9 vitamīns, folāts - 39 mcg;
C vitamīns, askorbīnskābe - 25,9 mg;
E vitamīns, alfa tokoferols, TE - 3,1 mg;
Beta tokoferols - 0,12 mg;
Gamma tokoferols - 0,47 mg;
K vitamīns, filohinons - 13,4 mcg;
PP vitamīns, NE - 5,14 mg;
Betaīns - 9,7 mg.

Makroelementi uz 100 g:

Kālijs, K - 2525 mg;
Kalcijs, Ca - 183 mg;
Magnijs, Mg - 193 mg;
Nātrijs, Na - 38 mg;
Fosfors, Ph - 268 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

Dzelzs, Fe - 41,42 mg;
Mangāns, Mn - 7,833 mg;
Varš, Cu - 603 mkg;
Selēns, Se - 4,5 mcg;
Cinks, Zn - 4,35 mg.

Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:

Glikoze (dekstroze) - 0,38 g;
saharoze - 2,38 g;
Fruktoze - 0,45 g.

Sterīni vai sterīni kurkumā - 82 mg uz 100 g.

Taukskābes uz 100 g:

Biginelli reakcija izceļas kā kurkumīna strukturālās modifikācijas rīks, galvenokārt tāpēc, ka tā spēj radīt virkni atvasinājumu ar lielu strukturālu daudzveidību. Šī ir daudzkomponentu reakcija, kurā viens no reaģentiem ir beta-dikarbonila savienojums, ko izmanto aizvietotu pirimidinonu sintēzē. Kurkumīns ir izmantots kā substrāts Biginelli reakcijai molekulu ar antiholīnesterāzes aktivitāti sintēzē, radot potenciāli nozīmīgus produktus Alcheimera slimības ārstēšanā. 47 Kurkumīns sākotnēji tika katalītiski hidrogenēts, veidojot tā hidrogenēto atvasinājumu, kam ir lielāka konformācijas brīvība pēc divkāršo saišu piesātinājuma oglekļa ķēdē.

Omega-3 - 0,482 g;
Omega-6 - 1,694 g.

Piesātinātās taukskābes uz 100 g:

Kaprils - 0,1 g;
Capric - 0,299 g;
Lauriks - 0,548 g;
Myristic - 0,249 g;
Palmitīns - 1,693 g;
Stearīns - 0,232 g.

No mononepiesātinātajām taukskābēm ir oleīns (omega-9) - 1,66 g uz 100 g.

Polinepiesātinātās taukskābes:

Aktivitātes pieaugums norāda, ka šajā modelī bioaktīvais konformers atrodas telpiskā izkārtojumā, ko traucē nepiesātinājuma klātbūtne, kas attaisno tetrahidrokuruksima aktivitātes palielināšanos salīdzinājumā ar kurkumīnu. Tādējādi, izmantojot tetrahidrokuruminoīdus kā beta-karbonil savienojumus, tika veikta virkne Biginelli reakciju ar urīnvielu un vairākiem funkcionalizētiem benzaldehīdiem, kas radīja savienojumu kolekciju, kas tika pārbaudīta attiecībā uz to spēju inhibēt acetilholīnesterāzi, un viens no tiem bija spēcīgāks par kontroli. narkotikas.galantamīns.

Linolskābe - 1,694 g;
Linolēns - 0,482 g.

Sastāvā esošās uzturvielas labvēlīgi ietekmē ķermeni:

B2 vitamīns. Tā ir būtiska visu redoksreakciju sastāvdaļa, ir atbildīga par redzes nerva jutīgumu un atjauno epidermas augšējā slāņa vietējo imunitāti.
B1 vitamīns. Uzlabo nervu impulsu pārnešanu un normalizē kuņģa sulas skābumu.
B4 vitamīns. Tas uzlabo aknu darbību, ir hepatoprotektors, pazemina taukskābju līmeni asinīs un novērš holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām, sabiezina nervu šķiedru mielīna aizsargapvalku.
Kālijs. Normalizē ūdens-elektrolītu un skābju-bāzes līdzsvaru, arteriālais spiediens, uzlabo impulsu vadītspēju.
Kalcijs. Stiprina kaulu struktūru, paaugstina muskuļu šķiedru tonusu.
Magnijs. Piedalās visos vielmaiņas procesos, stabilizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Fosfors. Piedalās kaulu un zobu veidošanā, ir enerģijas vadītājs.
Dzelzs. Novērš anēmijas attīstību, piedalās eritrocītu, sarkano asins šūnu ražošanā.
Mangāns. Stimulē fermentu sistēmu darbu, paātrina vielmaiņu zarnās.
Varš. Palielina dzelzs, olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos.

liels daudzums ēteriskās eļļas sastāvā ļauj izmantot kurkumu kā sastāvdaļu pretnovecošanas sejas maskās. To molekulārā uzbūve ir līdzīga dabiskajiem hormoniem, taukskābes un polinepiesātinātās skābes aktīvi uzsūcas, paaugstina mikromuskuļu tonusu, un bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ātri atgriež svaigumu nogurušai ādai.

Kurkumas derīgās īpašības

No tetrahidrokurucīna iegūto pirimidinonu sērijas strukturālā plānošana 47. Gandrīz visos gadījumos darbība, kas saistīta ar sakneņu patēriņu, ir saistīta ar kurkumīnu, kas ir komponents ar visvairāk veiktajiem farmakoloģiskajiem pētījumiem starp augu īpašajiem metabolītiem. Sakarā ar kurkumīna strukturālo profilu, kas saistīts ar tā fenola raksturu un konjugācijas pakāpi, vairākos pētījumos ir pētīta tā kā antioksidanta iedarbība dažādos modeļos.

Šo aktivitāti var attiecināt uz divām strukturālajām apakšvienībām: metilēna α-karbonātiem 23 un fenola hidroksilgrupām. Abos gadījumos antioksidanta aktivitāte ir saistīta ar radikālu ūdeņraža donoru, kas reaģē ar reaktīvām skābekļa sugām un neitralizē iespējamos šūnu bojājumus šo starpproduktu klātbūtnes dēļ. Galvenie priekšlikumi kurkumīna antioksidanta mehānismam, kas ietver radikālu ūdeņraža ziedošanu.

Kurkumas priekšrocības ķermenim pirmie pamanīja senās Indijas dziednieki. Regulāra garšvielu lietošana palīdz tikt galā ar daudzām problēmām.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt kurkumas noderīgo darbību:

Samazina ļaundabīgo audzēju iespējamību labdabīgi audzēji, novērš prostatas un taisnās zarnas vēža attīstību, darbojas kā vēža šūnu bloķētājs.
Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbu, normalizē asinsspiedienu, novērš asinsvadu spazmas.
Samazina sāpes locītavu iekaisuma slimību gadījumā – pie artrīta un reimatisma, samazina paasinājumu biežumu.
Stimulē labvēlīgās mikrofloras augšanu, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība gremošanas trakta slimībās, paātrina vielmaiņas procesus.
Paātrina ādas atjaunošanos pēc integritātes pārkāpuma, novērš aknes veidošanos, novērš ādas slimību saasināšanos un strutojošu-iekaisuma procesus.
Izvada toksīnus no aknām, būdams dabisks antioksidants. Izolē brīvos radikāļus, rada apstākļus adsorbcijai saindēšanās gadījumā ar ķimikālijām, smagajiem metāliem un insekticīdiem, stimulē izvadīšanu no organisma dabiskā veidā.
Stabilizē sarkano asins šūnu veidošanos, novērš anēmiju.
Darbojas kā antibakteriāls līdzeklis, kas ļauj to lietot vispārēju bakteriālu infekciju ārstēšanai. Lietojot ārēji, tas dezinficē brūces.
Paātrina peristaltiku, novērš vēdera uzpūšanos, paātrina vielmaiņu zarnās, novērš tauku veidošanos.
Stimulē aknas, novērš sastrēgumus žultspūslī.
Normalizē cukura līmeni asinīs, uzlabo aizkuņģa dziedzera darbību.
Uzlabo stāvokli saaukstēšanās, paātrina rehabilitāciju pēc akūtām elpceļu vīrusu infekcijām un akūtām elpceļu infekcijām, palīdz atbrīvoties no komplikācijām – faringīts, sinusīts, bronhīts. Ārstējot saaukstēšanos, kurkuma tiek dedzināta, šī metode normalizē elpošanu, veicina bronhu un deguna sekrēta izdalīšanos un attīra atmosfēru no patogēniem mikroorganismiem.
Paaugstina imunitāti, novērš histamīna izdalīšanos, alerģiskas izpausmes kļūst reti.
Grūtniecības laikā neliels kurkuma daudzums palīdz stabilizēt zarnu darbību un novērš aizcietējumus.

Regulāra kurkumas lietošana ir labvēlīga sievietēm. Menstruālais cikls kļūst regulārs, nesāpīgs, samazinās asiņošana.

Kurkumas lietošanas kaitējums un kontrindikācijas

Divi teikumi, kas parādīti attēlā. 21 ir saprātīgi, jo abos gadījumos notiek rezonanses radītā radikāļa stabilizācija, kas attaisno kurkumīna antioksidanta spēju. Metilēna un aromātiskā gredzenā izveidotā radikāļa stabilizācija pēc ūdeņraža ziedošanas.

Yovanovitch 23 darbs hierarhizē priekšlikumus, ievietojot metilēna apakšvienību vēlamajā ūdeņraža ziedošanas mehānismā. Lai gan kurkumīna keto-enola līdzsvars parasti tiek novirzīts uz enola formu, diketona forma var būt atbilstošā daudzumā skābās pH vietās, kā tas ir audos ar iekaisumu vai dažām šūnu organellām. Tādējādi diketona formā ir liela molekulu populācija, kas var attaisnot ierosināto kurkumīna antioksidanta aktivitātes mehānismu.

Terapeitiskais efekts, lietojot garšvielas, ir tik izteikts, ka ļaunprātīga izmantošana ir bīstama organismam.

Kontrindikācijas kurkuma lietošanai ir:

Holelitiāze;
Peptiskās čūlas saasināšanās, gastrīts ar augstu skābumu, akūta caureja;
Individuāla neiecietība.

Relatīvās kontrindikācijas: hipotensija, žults ceļu diskinēzija, samazināta asins recēšana, erozīvi mutes gļotādas un barības vada bojājumi.

Ja kurkuma nav pastāvīga uztura sastāvdaļa un tiek reti izmantota kā piedeva svētku ēdieniem, garšvielu nevajadzētu iekļaut grūtnieču un bērnu ēdienkartē līdz 3 gadu vecumam. Fermentu trūkums bērnam var izraisīt gremošanas traucējumus, un garšvielu ļaunprātīga izmantošana, kas samazina asins recēšanu grūtniecēm, var izraisīt asiņošanu.

Šis pētījums palīdzēja apstiprināt Sugiyama et al.37 hipotēzi, kas ierosināja 1,3-diketona apakšvienības iesaistīšanos antioksidantu procesā papildus prognozētajai fenola hidroksilgrupai. Šajā darbā autors sintezēja reducētu un metilētu atvasinājumu, kurā tika nomākta abas konjugācijas fenola hidroksilu formā.

Šim atvasinājumam bija antioksidanta aktivitāte, kas ir salīdzināma ar kurkumīna aktivitāti. Autori veica atvasinājumu sintēzi, kur tika novērota metilēn-alfa nomākšana un nepiesātinājuma samazināšanās, un abos gadījumos tika saglabāta antioksidanta aktivitāte. Kopīga šo pētījumu analīze ļauj secināt, ka kurkumīna antioksidanta aktivitāte, iespējams, ir saistīta ar to struktūru veidojošo grupu kopīgo iedarbību.

Kurkumu nedrīkst kombinēt ar medikamentiem, un to ietekmi nevar paredzēt. Kamēr intensīvā aprūpe nav beigusies, jūsu iecienītākās garšvielas ir jāizmet.

Kurkuma receptes

No kurkumas gatavo zupas, plovu, pievieno dzērieniem un uztura bagātinātājiem. Garšviela ir daļa no populārās karija garšvielas. Visinteresantāko garšu ēdieniem piešķir kurkumas kombinācija ar melnajiem pipariem vai citronu sulu. Starp citu, šis maisījums ir spēcīgs antioksidants.

Receptes ar kurkumu:

Receptes ar kukurūzu

5. tabulā ir uzskaitītas tikai vissvarīgākās īpašības, kas saistītas ar kurkumīnu. 3. tabulas analīze, kurā apkopotas dažas no svarīgākajām kurkumīna bioloģiskajām īpašībām, ļauj secināt, ka dabiskais diarileptanoīds iedarbojas uz dažādiem molekulāriem mērķiem, tādējādi tam ir plašs darbības mehānismu klāsts. Fenola hidroksilu un kurkumīna 1, 3-diketēna apakšvienības klātbūtne var iznīcināt šo reaktīvo sugu radikāļus, samazinot ceļa aktivāciju.

Pašdarināts mīkstais karijs. Sastāvdaļas jāsagatavo: 2 ēdamkarotes kurkuma un 4 koriandrs un ķimenes, tējkarote sinepju sēklas, malts ingvers un sarkanie pipari. Visas sastāvdaļas sajauc un pārgatavo sausā pannā, iegūstot zeltainu krāsu, un pēc tam atkal samaļ kafijas dzirnaviņās, blenderis nav piemērots, jo ar šo ierīci nav iespējams iegūt izkliedētu maisījumu. Uzglabāt stikla, cieši noslēgtā traukā, sausā vietā tumsā. Derīguma termiņš - 3-5 mēneši.
. Vairākus lielus blīvus bumbuļus nomizo, sagriež šķēlēs, sālī un ļauj nostāvēties zem vāka, lai sāls uzsūktos. Kamēr kartupeļus sālīt, pagatavo mērci: 3 ēdamkarotes trekns skābs krējums sajauc ar saspiestu ķiploku (4 krustnagliņas), kurkumu (ēdamkaroti), šķipsniņu piparu un garšvielām dārzeņiem. Ieteicams iegādāties garšvielu komplektu ar nosaukumu "10 dārzeņi". Dziļāku cepešpannu vai metāla pannu ieziež ar augu eļļu, kartupeļus pārlej ar mērci un kārtīgi samaisa, lai katra šķēle būtu vienmērīgi piesātināta ne tikai ar sāli, bet arī ar mērci. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, ielieciet tajā cepešpannu ar kartupeļiem, sagatavojiet to, lai izveidotu kraukšķīgus. Trauka garša nav zemāka par populārajiem frī kartupeļiem no McDonald's, tā pati kraukšķīgā garoziņa ārpusē.
Vistas ciskas kurkumā. Pagatavo mērci, sajaucot majonēzi (4 ēdamkarotes), ēdamkaroti medus, tējkaroti maltu sarkano piparu, kurkumu, Provansas garšaugus, pustējkaroti melno un balto piparu un sāli. Sezona ar šķipsniņu kardomona. Vistas kājas pārklāj ar mērci un pēc tam izklāj uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Cep cepeškrāsnī 180°C 40 minūtes. Lai gaļa būtu maigāka, cepšanai varat izmantot foliju vai cepamo piedurkni. Ēdienu var pagatavot lēnajā plīts režīmā “cepšana”.
Krēmveida kurkuma mērce. 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas kubiņos, un 3 rozā pipari, sautēti līdz brūni. Tad ķiplokus uz laiku noliek malā, un pannā ielej pusglāzi krējuma, pusi tējkarotes kurkuma, uz naža gala pievieno šķipsniņu safrāna, pievieno nedaudz sāls un gaida, līdz šķidrums uzvārās. līdz 1/3. Šajā gadījumā ir nepieciešams pastāvīgi maisīt. Tad pievieno zaļumus - sasmalcinātus pētersīļus un cilantro, apceptus ķiplokus, uzvāra. Zaļumus var pievienot pēc izslēgšanas. Mērce labi sader ar rīsiem.
Kūciņas ar kurkumu. Mīklu samīca no 300 g miltu, kas sajaukti ar 3 tējkarotēm cepamā pulvera, kausētu sviestu (125 g), pievienojot 2 ēdamkarotes piena, trešdaļu glāzes kefīra, 200 g granulētā cukura, tējkaroti kurkuma, 2 tējkarotes vaniļas cukura un 1 tējk.l. svaigi rīvēta citrona miziņa. Silikona veidnes iesmērē ar saulespuķu eļļu, pilda ar mīklu, pusstundu cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Kā piedevu mīklai var pievienot saldētas mellenes, avenes, rozīnes vai šokolādes gabaliņus. Rozīnes nepieciešams iepriekš izmērcēt.
"Zelta piens". Pusi glāzes kurkuma sajauc ar glāzi auksts ūdens un nepārtraukti maisot uzvāra. Vāra 10 minūtes. Gatavajam maisījumam pēc konsistences vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu, jums jāpārliecinās, ka tajā nav gabaliņu. Pasta atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam aizver ar vāku un liek ledusskapī uz plaukta. Jūs varat uzglabāt 30-40 dienas, kurkuma nezaudē savas derīgās īpašības. Lai pagatavotu zeltainu pienu, to uzvāra, noņem no uguns un tad pievieno pustējkaroti pastas.
Austrumu salāti. Sastāvdaļas: garie brūnie rīsi (pusglāze), tējkarote kurkuma, pusglāze konservētu sarkano pupiņu un ceturtā daļa kukurūzas, 2 svaigi gurķi, šalotes. Garšvielas pēc garšas - sāls un melnie pipari, vajadzēs arī olīveļļu. Rīsus iemērc verdošā ūdenī un vāra kopā ar kurkumu, līdz tie ir mīksti. Tad izmet uz sieta un gaida, līdz notecēs liekais šķidrums. Gurķus un sīpolus smalki sagriež, visas sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielām olīvju eļļa un garšvielas.

Kurkuma uzlabo ne tikai garšu, bet arī izskats trauki. Tomēr nebrīnieties, ja, tos lietojot, piedzeraties ātrāk. Kurkuma darbība ir tauku sadalīšana, alkohols tiks absorbēts ātrāk.

Kurkumīns var arī modulēt svarīgus izdzīvošanas ceļus. Apoptozes, šūnu ieprogrammēta nāves mehānisma, mērķis ir attīstīt un uzturēt homeostāzi. Izmaiņas šajos mehānismos var izraisīt vēzi, autoimūnas un deģeneratīvas slimības. Šī iemesla dēļ ir veikti vairāki pētījumi, lai raksturotu apoptozes indukcijas mehānismus. Mikroarray pētījums raksturoja apoptotiskos gēnus, ko audzēja šūnās regulē kurkumīni.

Rezultāti parādīja, ka kurkumīna terapija mainīja 104 ekspresiju starp 214 ar apoptozi saistītajiem gēniem. Nesen tika pierādīts, ka dažādas molekulas, kas iesaistītas intracelulārās apoptozes signalizācijā, var modulēt ar kurkumīnu.

Pirmie, kas kurkumu pamanīja, bija senās Indijas dziednieki, kur to sauca par kurkumu. Garšvielu izmantoja saaukstēšanās un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. Tas ir viens no neaizstājamiem ājurvēdas līdzekļiem. Ohaio Medicīnas universitāte tagad izstrādā pretvēža zāles, kuru pamatā ir tās saknes ekstrakts.

Auga sakne Eiropā tika atvesta 18. gadsimtā. Tad to uzskatīja par vienu no safrāna šķirnēm, tikai lētu.

Interesanti, ka Ķīna ir galvenais garšvielu piegādātājs, lai gan augs pirmo reizi tika kultivēts Indijā 2000. gadā pirms mūsu ēras un 1. gadsimtā pirms mūsu ēras. tas izplatījās visā Grieķijā. Visticamāk, šāda “netaisnība” ir saistīta ar to, ka Indijā kurkumu vairāk izmantoja audumu krāsošanai un kā izejvielu dziru gatavošanai, savukārt ķīnieši uzreiz sāka lietot garšvielu pārtikā un pat pievienot to alkoholiskajiem dzērieniem. .

Rezultāti parādīja, ka kurkumīns un tā aktīvākais benzilidēna atvasinājums darbojas, kavējot tubulīna strukturālo organizāciju un līdz ar to arī mikrotubulu veidošanos, kas beidzas ar šūnu nāvi apoptozes rezultātā. Kurkumīns ir arī uzrādījis daudzsološus rezultātus kā pretparazītu līdzeklis.

Kas ir noderīga Kurkuma, malta

Tādējādi kurkumīns, atvasinājumi un analogi ir iesaistīti dažādu bioloģisku parādību modulēšanā, sākot no iejaukšanās imūnsistēmas šūnu aktivizēšanā un beidzot ar iekaisuma reakcijas molekulārās signalizācijas kavēšanu, pretparazītu aktivitāti un tā atpazīto pretvēža iedarbību. Šis rezultātu kopums paaugstina kurkumīnu par molekulas statusu, kas varētu kalpot kā prototips zāļu izstrādei ar vairākiem mērķiem un varētu būt noderīga gan dažādu slimību, gan pat sarežģītu slimību, kurām ir daudzfaktoriāli cēloņi, piemēram, vēža, profilaksē un ārstēšanā. 88.

Indijā kurkuma joprojām ir viens no svētajiem augiem, pulveris tiek izmantots daudzos rituālos, nes harmonijas un tīrības enerģiju. Atraitnēm ir aizliegts izmantot šo garšvielu, un sēru laikā to neievada traukos.

Šķipsniņa kurkumas vīnā - parādās vieglums un labs garastāvoklis, un papildus bonuss – ārstniecisks efekts.

Kurkumīns ir viegli pieejama molekula gan dabiskās matricas izolācijas, gan kopējās sintēzes rezultātā. Tomēr tā zemā perorālā bioloģiskā pieejamība un zemā šķīdība ūdenī padara intravenozu ievadīšanu neiespējamu. Turklāt tā augstā afinitāte pret plazmas olbaltumvielām izraisa to, ka kurkumīns joprojām pārvar vairākus farmakokinētiskus šķēršļus, lai efektīvi kļūtu par klīniski nozīmīgu molekulu vairākās slimībās, kurām nav atbilstošas farmakoloģiskās ārstēšanas, piemēram, leišmaniozes un Alcheimera slimības gadījumā.

Viens no veidiem, kā padarīt šo scenāriju reālu, ir mainīt tā struktūru, lai panāktu farmakokinētisko īpašību uzlabojumus, neapdraudot šī scenārija farmakodinamiskās īpašības. dabīgs produkts kas tika izmantots kopš seniem laikiem. Indijā kurkumai ir piešķirti daudzi tikumi, kur tai kopš seniem laikiem bijusi nozīmīga loma: garšvielas, pārtikas konservanti, krāsvielas, kosmētikas instrumenti un zāles. Tās aromātiskie savienojumi ir koncentrēti sakneņos. Nosaukums kurkuma cēlies no arābu valodas, kas nozīmē safrāns, jo kurkuma pulverim ir tāda pati dzelteni oranža krāsa.

Tējkarote kurkumas, kas sajaukta ar glāzi piena, ir iespēja palielināt krūtis par 1-2 izmēriem. Metode ir efektīva ne tikai attīstošām meitenēm, bet arī jaunām sievietēm, kas jaunākas par 25 gadiem. Tā pati metode atjauno piena dziedzeru dziedzeru audus pēc ilgstošas laktācijas.

Ja kurkumu ieviesīsi īslaicīgā kefīra diētā, tad svars samazināsies nevis par solītajiem 1-2, bet gan par 3-5 kg! Vislielāko efektivitāti svara zaudēšanā nodrošina "zelta piens", labāk to gatavot lēnajā plītī, lai saglabātu visas garšvielas derīgās īpašības.

Kurkuma kontrindikācijas

Kurkumīns ir molekula, kurai ir daudz efektu. Lai palielinātu tās pieejamību ķermenim, bļodā apvienojiet kurkumu ar melnajiem pipariem. Uzlabota gremošana: Kurkumīnam piemīt liels skaits tādus efektus kā kuņģa un aknu gļotādas aizsardzība vai žultspūšļa stimulēšana. Apgrūtinātas gremošanas, kolīta vai kairinātu zarnu sindroma gadījumā dot 1 ēd.k. tējkarotes kurkumas 50 g verdoša ūdens 10 minūtes, un pēc tam dzert šo uzlējumu pēc katras ēdienreizes. Antitelosterīns: Kurkuma ir spēcīgs antioksidants, kas novērš holesterīna nogulsnēšanos artērijās. Psoriāze: pagatavojiet kurkumas kompresi, sajaucot tējkaroti kurkumas pulvera ar nedaudz ūdens. Pēc tam uzklājiet šo pastu uz skartās vietas. Iekšējai lietošanai kurkuma ir kontrindicēta cilvēkiem ar žultsceļu obstrukciju, čūlām vai kuņģa hiperoksigenāciju.

Noskatieties video par kurkumu:

Ķermeni pie kurkuma lietošanas ir nepieciešams pieradināt pakāpeniski. Vispirms visiem ēdieniem pievieno dažus graudus, un tikai tad sākas aktīva ķermeņa dziedināšana. Eiropas kuņģi nav pieraduši pie garšvielām, ļaunprātīga izmantošana var izraisīt zarnu darbības traucējumus.

Kurkuma var arī palielināt fotosensitivitāti un izraisīt izsitumus. Aizliegts grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā un personām līdz 18 gadu vecumam, izņemot pārtikas lietošanu. Kurkuma ir pazīstama galvenokārt ar savu kulinārijas pielietojumu, jo tā ir viena no karija garšvielām, ko sauc arī par Indijas safrānu dzeltenā okera krāsas dēļ, lai gan rūgta garša atgādina ingveru. Faktiski papildus kurkumas vārīšanai, kā mācīja indieši, to var izmantot arī kā krāsvielu un kā "burvju pulveri", lai izmantotu tās labvēlīgās īpašības ķermenim.

PAR noderīgas īpašības kurkuma un kontrindikācijas tās lietošanai, daudzi ārstniecības augu speciālisti var runāt stundām ilgi. Patiešām, kurkuma (cits kurkuma nosaukums) ir ne tikai diezgan interesanta garšviela, bet arī vesela bioloģiski aktīvo vielu krātuve, kas labvēlīgi ietekmē veselību, īpaši aknu, žultspūšļa un kuņģa-zarnu trakta stāvokli.

Sejas skrubja pagatavošana ar kurkumu

Pulverveida rāceņu saknes satur kurkumīnu, augu pigmentu ar ļoti interesantām īpašībām dažādu patoloģiju ārstēšanā. Starp pazīstamākajām un pārbaudītākajām kurkuma farmakoloģiskajām īpašībām ir holēriskie kolagogi, kas veicina žults veidošanos un tās dabisko nokļūšanu zarnās, tādējādi uzlabojot aknu, kuņģa un zarnu darbību un palīdzot izvadīt lieko holesterīnu. Ieguvumi zarnu traktā rodas arī sliktas gremošanas vai flutinācijas gadījumā.

Kurkumas garšvielu priekšrocības

Jo īpaši kurkumīnu bieži lieto, lai ārstētu iekaisuma slimības, novērstu novecošanos, kā arī lai novērstu noteiktas neirodeģeneratīvas slimības, piemēram, Alcheimera slimību. Ļoti interesanta ir arī kurkumīna pozitīvā ietekme profilaksē. dažāda veida vēzis. Turklāt kurkumīns paātrina brūču dzīšanas procesu, jo visi šie cēloņi ir ietverti vairākos preparātos.

Kurkuma kā augs

Dabā kurkuma ir līdz vienam metram augsts krūms, kas aug karstās valstīs. No plāna viena kāta izaug ovālas zaļas lapas. Kulinārijā un augu medicīnā izmanto sakneņus, kurus īpaši apstrādā un iegūst katra iemīļoto apelsīnu garšvielu. Gatavo produktu parasti izmanto pulvera veidā.

Kurkuma garša ir līdzīga ingveram, lai gan aromāts ir smalkāks un patīkamāks. Kurkuma bieži tiek sajaukta ar safrānu, lai gan tās ir pilnīgi atšķirīgas garšvielas. Garšvielu iegūst no kurkumas sakneņiem, un safrāns ir krokusa ziedu žāvētas stigmas.

Tālos viduslaikos kurkumu no Indijas uz Eiropu atveda arābu tirgotāji, un Vecajā pasaulē tā bija ļoti iecienīta. Īpaši plaši to izmanto Dienvideiropas valstu, kā arī Balkānu pussalas tautu virtuvē. Mūsdienās kurkumu audzē Indijā, Ķīnā, Japānā, Java un Filipīnās.

Kas ir kurkumā?

Kurkumai ir ne tikai patīkama garša un raksturīgs aromāts. Šīs eksotiskās garšvielas sastāvā ir daudz noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Indijas ārstu veikto pētījumu rezultāti ir pierādījuši, ka kurkuma ir ļoti noderīga asins, sirds, asinsvadu slimību, dažādu vielmaiņas traucējumu un citu nopietnu patoloģiju, tostarp vēža, ārstēšanā.

Kurkumas lielās priekšrocības ir saistītas ar to, ka tā satur šādas vielas:

Kurkumīns ir galvenā auga saknes sastāvdaļa. Tieši šī viela piešķir garšvielai raksturīgo dzeltenīgi oranžo krāsu. Kurkumīnam piemīt pretiekaisuma iedarbība un tas ir spēcīgs antioksidants. Pēdējo astoņu gadu laikā zinātnieku aprindas interese par šo vielu ir dramatiski pieaugusi, jo tā parāda lielu efektivitāti vēža ārstēšanā. Tātad 2010. gadā žurnālā Nutrition and Cancer tika publicēts Veina universitātes (ASV) pētnieku raksts, kurā ļoti detalizēti aprakstīta kurkumīna pretvēža iedarbība resnās zarnas vēža gadījumā.
Kurkumors ir vēl viena šīs eksotiskās garšvielas aktīvā sastāvdaļa. Tā kā šī viela ir spēcīgs antioksidants, tā kavē ļaundabīgo ādas audzēju, tostarp melanomas, augšanu.
Tumerons ir viela ar lielu potenciālu. Visticamāk, ka tuvākajā nākotnē tas tiks izmantots kā pilnvērtīgs zāles pret Alcheimera slimību, jo tā efektivitāte šajā slimībā ir ļoti augsta.
Cineols ir vienkāršs organisks savienojums, kas atrodams gan kurkumā, gan daudzās ēteriskajās eļļās. To jau sen izmanto kā mukolītisku (atkrēpošanas) līdzekli.

Kurkuma ir arī ļoti bagāta ar citām aktīvajām sastāvdaļām. Vitamīni B1, B2 un B3 pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. K vitamīns normalizē asins recēšanu, un C vitamīns stiprina kapilāru sienas. Kalcijs un fosfors ir nepieciešami kauliem, muskuļiem un smadzenēm. Dzelzs ir nepieciešams pareizai asinsradei, un bez joda, kas atrodams arī kurkumā, normāla vairogdziedzera darbība nav iedomājama.

Kurkumas derīgās īpašības

Kurkumas piesātinājums ar tās sastāvā esošajām bioloģiski aktīvām sastāvdaļām padara šo garšvielu ārkārtīgi efektīvu daudzu slimību ārstēšanā. Kurkuma jau sen ir ieņēmusi savu pelnīto vietu augu izcelsmes medicīnā, kur to izmanto, lai ārstētu un novērstu vairākas gastroenteroloģiskās, kardioloģiskās un citas slimības.

Kuņģa-zarnu trakta slimības

Pateicoties tai spēcīgajai pretiekaisuma un antioksidanta iedarbībai, kurkuma ir ļoti efektīva gremošanas sistēmas slimību gadījumā. Fitoterapeiti zina garšvielas spēcīgo holerētisko iedarbību, kas padara to noderīgu hroniska holecistīta gadījumā.

Mēreni lietojot kurkumu, uzlabojas kuņģa stāvoklis: normalizējas skābums, nomierinās peristaltika, mazinās iekaisums gļotādā. 2016. gadā pētnieki no Indijas publicēja datus par kurkumas ietekmi uz Helicobacter pylori, baktēriju, kas ir atbildīga par kuņģa čūlu attīstību (World Journal of Gastroenterology). Eksperimentos ar šūnu kultūru spice iedarbojās uz baktēriju ne sliktāk kā vismodernākās izskaušanas shēmas.

Ļoti laba kurkuma palīdz pret hronisku caureju, vēdera uzpūšanos un meteorisms. Šajā gadījumā svarīga loma ir terpēniem un savelkošiem līdzekļiem, kas nelielos daudzumos darbojas kā savelkoši un pretputu līdzekļi. Viena tējkarote garšvielu, kas atšķaidīta parastā glāzē silta dzeramā ūdens, patērējot vienu reizi dienā, palīdzēs ātri tikt galā ar tik delikātu problēmu.

Pateicoties izteiktajai choleretic iedarbībai, kurkuma tiek plaši izmantota aknu un žults ceļu slimību ārstēšanā. Zināmas receptes, kas ļauj panākt būtisku šo slimību simptomu atvieglošanu un atjaunot kuņģa-zarnu trakta darbību.

Locītavu slimības

2016. gadā Austrālijas zinātnieki no Sidnejas universitātes sāka nopietni pētīt kurkumas ietekmi uz kaulu un locītavu slimībām. To veicināja daudzi gadījumi, kad pacientiem ar artrītu tika ievērojami uzlabota labklājība, kuri ikdienas uzturā pievienoja kurkumu.

Kalcijs un fosfors, kas atrodas kurkumā, ir būtiski, lai uzturētu normālu kaulu, locītavu un skrimšļu struktūru. Ja šo minerālvielu trūkst, kauli kļūst trausli un palielinās lūzumu risks. Palielinās arī locītavu nodiluma ātrums, īpaši vecumdienās, kā arī sievietēm, kurām iestājies menopauzes periods.

Liela mēroga pētījuma rezultāti, ko 2016. gada martā publicēja Mančestras Universitātes amerikāņu zinātnieki, pierāda kurkumīna neparasto efektivitāti pacientiem, kuri cieš no osteoartrīta. Bija ievērojams uzlabojums klīniskā aina: mazinājās artrozes simptomi, atjaunojās kustīgums skartajās locītavās. Kurkuma iedarbība izrādījās statistiski nozīmīga, tas ir, nevis pašhipnozes, bet bioloģiski aktīvo komponentu reālās darbības dēļ.

Vielmaiņas traucējumi

Kurkumas sastāvā esošie komponenti labi ietekmē vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni, palielina asinsvadu sieniņas izturību un samazina asins viskozitāti. Pateicoties šiem efektiem, var panākt ievērojamu lipīdu līmeņa un "sliktā" holesterīna samazināšanos, ko 2016. gada februārī pierādīja Pakistānas pētnieki. Kurkuma būs ļoti noderīga visiem pacientiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām vai ir pakļauti to rašanās riskam.

Vēl viena slimība, kurā kurkuma ir ārkārtīgi noderīga, ir cukura diabēts, kam raksturīgs glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs un daudzu bīstamu komplikāciju attīstība. Lai izdzīvotu, pacientiem ir jālieto zāles, kas pazemina cukura līmeni asinīs, un dažiem ir nepieciešamas insulīna injekcijas vairākas reizes dienā. Pacientu pašsajūta un slimības smagums ievērojami uzlabosies, ja garšviela kļūs par neatņemamu ikdienas uztura sastāvdaļu. Turklāt pētījumi liecina pārsteidzošs fakts: Kurkuma sastāvdaļas samazina cukuru ne mazāk efektīvi kā standarta hipoglikēmiskā terapija.

Citas kurkumas sekas

Kurkumas priekšrocības ar to nebeidzas. Pateicoties spēcīgajai antioksidanta iedarbībai, kurkuma labvēlīgi ietekmē ādu. Ir zināma alvejas sulas un kurkuma pastas recepte, ko var veiksmīgi izmantot apdegumu gadījumā.

Kurkumā esošais Tumerons ievērojami samazina Alcheimera slimības attīstības risku. Patiešām, starp tautām, kuras izmanto kurkumu kā standarta garšvielu gandrīz katram ēdienam, šī slimība ir retāk sastopama nekā ziemeļu iedzīvotājiem. B grupas vitamīni un fosfors kurkuma sastāvā labvēlīgi ietekmē arī smadzeņu stāvokli.

Pateicoties cineolam, kurkuma noderēs pie akūtām saaukstēšanās slimībām, arī bronhīta, jo stimulē krēpu izdalīšanos. Garšvielas pozitīvā iedarbība ir saistīta arī ar tās pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbību, kas savā efektivitātē nav zemāka par daudzām mūsdienu antibiotikām.

Kurkuma receptes

Kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā, tai skaitā ilgstoša caureja un meteorisms: parastā glāzē atšķaida 1 tējkaroti irdenas kurkumas silts ūdens. Dzert pusglāzi pirms ēšanas.
Pret artrītu: Pietiek regulāri garšot ēdienu ar pusi tējkarotes kurkumas, lai atvieglotu locītavu sāpes un uzlabotu to darbību.
Diabēts: lai cukura līmenis asinīs vienmēr būtu normāls, standarta diabēta ārstēšanai varat pievienot 1 māmiņas tableti kopā ar 0,5 g kurkumas.
SARS profilakse: 400 ml vēsa ūdens pievienojiet 1 tējkaroti galda sāls un 0,5 tējkaroti kurkumas pulvera. Iegūtais šķīdums jāmazgā ar deguna dobumu. To var izdarīt, izmantojot nelielu šļirci, jūs varat ielej šķīdumu īpašā deguna dušā (Dolphin sistēma un citi).
SARS, iesnu, sinusīta un citu sinusītu ārstēšana: recepte ir tāda pati kā šo slimību profilaksei, bet šķīdums jāgatavo siltā ūdenī.
Faringīts, tonsilīts: ņem 1 glāzi silta ūdens, pievieno 0,5 tējkarotes kurkuma un 0,5 tējkarotes galda sāls. Regulāra rīkles skalošana ar šo šķīdumu palīdzēs daudz ātrāk tikt galā ar faringītu un kakla sāpēm.
Ādas apdegumi: sagatavo masu vienādās daļās kurkumas pulvera un alvejas sulas. Uzklājiet uz skartās ādas. Pateicoties abu komponentu pretiekaisuma un dezinficējošajai iedarbībai, dzīšana ir gaidāma diezgan drīz.

Kontrindikācijas

Tāpat kā jebkura medicīna Kurkumai ir vairākas nevēlamas blakusparādības, kas dažiem pacientiem ierobežo tās lietošanu. Kurkuma nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no šādām slimībām:

Žultsakmeņu slimība (kalkulārais holecistīts). Garšvielai ir spēcīga choleretic iedarbība, un tā var izraisīt akmens izdalīšanos no žultspūšļa, kā rezultātā tas bloķēs žultsvadus. Šī ir nopietna komplikācija, kas prasa ķirurģisku iejaukšanos.
Lai gan kurkuma ir noderīga ilgstošas caurejas gadījumā, pārmērīgs šīs garšvielas patēriņš var novest pie pretēja rezultāta.
Zems asinsspiediens (arteriālā hipotensija). Kurkuma papildus samazina asinsspiedienu, ko var sarežģīt ģībonis, bet gados vecākiem pacientiem līdz tādām bīstamām komplikācijām kā insults.
Pacientiem ar cukura diabētu jāizvairās no pārmērīga kurkuma patēriņa, jo tas var izraisīt hipoglikēmisku komu.
Kurkumu nedrīkst lietot kopā ar antikoagulantiem, jo tas vēl vairāk atšķaida asinis, kā rezultātā var rasties asiņošana no gļotādas un iekšējiem orgāniem.

Pirms sākat regulāri lietot kurkumu kā ārstniecisku līdzekli, jums jākonsultējas ar speciālistu. Ja ir kontrindikācijas lietošanai, tad jums jāizvēlas cits līdzeklis no augu izcelsmes zāļu arsenāla.