Léčebná dieta podle Pevznera Tabulka č. 4 se týká šetrných systémů výživy. Předepisuje se lidem trpícím akutními a chronickými střevními onemocněními. Dieta je navržena tak, aby minimalizovala zánět a odstranila fermentační procesy.

Jíst zdravé a správně připravené jídlo je důležitou součástí léčby gastrointestinálních patologií. Dodržováním diety doporučené tabulkou číslo čtyři se můžete nejen zbavit nepříjemných příznaků konkrétní nemoci, ale také ztratit nadváhu. Povíme si, co dnes můžete jíst a co ne.

Dietní jídlo je předepisováno lidem trpícím:

• enterokolitida;
• gastroenterokolitida;

Dospělí ani děti nejsou imunní vůči výskytu těchto patologií. Správným vytvořením jídelníčku a konzumací pouze zdravých schválených potravin budete nejen schopni minimalizovat projevy onemocnění, ale také výrazně zlepšit svou pohodu.

Menu na každý den

Dodržování diety pomůže odstranit nepohodlí a bolest, minimalizovat zánětlivý proces a také zlepšit celkový stav a pohodu. To je ale vázáno na jednu důležitou podmínku – kdy jíte pouze schválené potraviny.

Zde je ukázkový jídelníček na tento týden. Pokud chcete, dodržujte to, nebo pokud chcete, vyrobte si to sami. Hlavní věcí je vyloučit konzumaci zakázaných jídel a produktů (tabulka níže).

Den	Snídaně	Svačina	Večeře	Druhá svačina	Večeře	Druhá večeře
První	Tvaroh, rýžová voda, ovesné vločky.	Borůvkové želé.	Tekutá krupicová kaše, kuřecí soufflé, jablečný džus.	Šípkový odvar.	Mletá rýže, parní omeleta, hruškový kompot.	Berry želé.
Druhý	Vajíčková kaše, polévka se zeleninovým pyré, zelený čaj.	Rýžový nákyp.	Kuřecí knedlíky, pohanková kaše, bylinkový čaj.	Borůvkový kompot.	Tvaroh s jablečným pyré, šťáva z bobulí.	Šípkový odvar.
Třetí	Rýžová polévka se strouhankou, kakao.	Krupicový pudink.	Ovesné vločky, jablečné želé, mleté ​​vařené rybí filé.	Vejce naměkko.	Dušené kuřecí a rýžové řízky, nálev z ptačích třešní.	Kompot.
Čtvrtý	Slizká rýžová kaše, tvaroh, kompot.	Borůvkové a rybízové ​​želé.	Dušené pollock sufflé, bramborová kaše, heřmánkový čaj.	Rýžová voda.	Parní omeleta, rybí kuličky, bobulový kompot.	Masový vývar s vaječnými vločkami.
Pátý	Tekutá krupicová kaše, kdoulový želé.	Jablečné a tvarohové pyré.	Kuřecí a rýžové karbanátky, ovesná polévka, káva.	Vejce naměkko.	Pohanková kaše, hovězí soufflé, zelený čaj.	Kakao se strouhankou.
Šestý	Kdoulový kompot, tvarohový a hruškový nákyp, tekutá krupicová kaše.	Rybízové ​​želé se strouhankou.	Dušený kuřecí řízek, strouhaná rýže, zelený čaj.	Berry želé.	Polévka z rybího vývaru s ovesnými vločkami a rozšlehaným vejcem, kompot ze sušeného ovoce.	Jablečné pyré.
Sedmý	Strouhaná pohanková kaše, želé s krekry.	Dřínové želé.	Hovězí a pohankové karbanátky, bramborová kaše, hruškový kompot.	Nastrouhané, dušené jablko.	Salát s nakrájeným kuřecím řízkem, bramborami a tvarohem, rybízový kompot.	Bobuľový kompot.

Sami si můžete vytvořit jídelníček na každý den v týdnu. Je důležité vzít v úvahu při plánování svého jídelníčku chemické složení a energetickou hodnotu výrobků. Denní strava by měla obsahovat: tuky - 70 gramů, bílkoviny - 100 gramů, sacharidy - 250 gramů. Kromě toho musíte každý den vypít alespoň dva litry tekutin. Spotřeba soli by měla být omezena na 10 g. Maximální energetická hodnota výrobků je 2050 kcal.

Tabulka povolených a zakázaných produktů

Jídelníček na každý den je sestaven s ohledem na seznam povolených a zakázaných potravin. Dietu nelze nazvat špatnou, protože můžete jíst téměř vše, samozřejmě s výjimkou jídel a kulinářských specialit, které dráždí gastrointestinální sliznici. Je také důležité, aby pokrmy byly správně připraveny: vařené nebo dušené.

Povoleno	Zakázáno
čaj	čaj s mlékem
káva	káva s mlékem
šípkový odvar	soda
máslo	koření, koření, omáčky
ovocné želé	čerstvé ovoce
nastrouhané jablko	med a sladkosti
zeleninový vývar	čerstvá zelenina
kaše: rýže, pohanka, ovesné vločky	houby
vejce naměkko	luštěniny
parní omeleta	těstoviny
pyré nízkotučný tvaroh	kaše: kroupy, ječmen, proso
libové ryby	tučné ryby
libové maso	tučné maso
dušené řízky z masa	rybí kaviár
dušené rybí kotlety	mléko, kefír, zakysaná smetana
masové suflé	klobása, šunka
slizké polévky	bohaté vývary
nízkotučný sýr, strouhaný	mléčné polévky
kakao bez mléka	palačinky, palačinky, knedlíky
zatuchlý chléb	čerstvý chléb
marmeláda, marshmallow	marinády
kopr, petržel	polotovary

Dietní vlastnosti

Jako každá dieta má i tabulka č. 4 svá pravidla a doporučení, která je nutné dodržovat.

1. Hlavním pravidlem terapeutické výživy je omezení tuků a snížení spotřeby produktů, které mohou mít dráždivý účinek na gastrointestinální trakt.
2. Vyhněte se potravinám, které vyvolávají fermentační procesy.
3. Konzumovat lze pouze vařená a dušená jídla.
4. Nádobí by mělo být tekuté, mleté ​​nebo polotekuté.
5. Musíte jíst jídlo v malých porcích, alespoň šestkrát denně.
6. Pokrmy by měly být mírně teplé, ale ne horké ani studené.
7. Je zakázáno jíst kyselá, kořeněná, slaná jídla.

Dietní tabulka č. 4 má několik dalších možností: tabulka 4a, 4b, 4c. Nyní podrobněji o odrůdách.

Dieta č. 4 A je bezlepková. Předepsáno pro takové patologie, jako je celiakie, steatorea, kolitida s fermentačními procesy. Jeho hlavním rozdílem je zařazení do jídelníčku potravin bohatých na bílkoviny a vápník a vyloučení obilovin z jídelníčku, včetně chleba a pekařské produkty, kašel, in obecné produkty, který má nepříznivý vliv na činnost trávicího traktu a jater.

Tabulka 4 B je indikována pro akutní exacerbace střevních patologií, zejména kolitidu a enterokolitidu, dále v období probíhajícího zotavování z akutní enterokolitidy a když jsou tyto stavy doprovázeny onemocněními žaludku, jater, slinivky břišní a žlučových cest. Terapeutická strava 4b je velmi podobná tabulce č. 4, ale umožňuje příjem jiných potravin. Stravu lze obohatit:

• jablka, jahody, mandarinky;
• bobkový list;
• vanilka, skořice;
• džem;
• ibišek;
• marmeláda;
• marshmallows;
• kopr a petržel;
• vařená strouhaná zelenina: rajčata, dýně, květák;
• černý kaviár;
• těstoviny;
• koláče, suché sušenky.

Tabulka 4B je speciální dieta, která podporuje hladký přechod z dietního jídla 4b na běžnou stravu. Indikováno během období zotavení nebo remise u enterokolitidy, infekčních a jiných střevních onemocnění.

Je povoleno jíst pokrmy v nemletém stavu, stejně jako jíst: housky s tvarohem, lékařská nebo mléčná klobása, klobásy, namočený sleď, kefír, fermentované pečené mléko, rafinovaný rostlinný olej, rajčatová šťáva, řepa, zralé ovoce .

Aplikace pro děti

Pevznerova dieta pro děti je předepsána pro exacerbaci střevních patologií. Od dospělé tabulky se liší v úvodu do jídelníčku velké množství tekutiny: minerální voda, kompoty, bylinkové čaje. Jinak se dětské menu nijak neliší od menu pro dospělé. Zde je ukázka denního menu.

1. Snídaně: tekutá krupicová kaše, borůvkový kompot.
2. První svačina: slabý kuřecí vývar s krekry.
3. Oběd: dušené tvarohové suflé, dušená omeleta, rýžová voda.
4. Druhá svačina: řízky, suflé nebo karbanátky z libového masa.
5. Večeře: libová ovesná slizová polévka, jablečné pyré, kompot.
6. Před spaním: želé.

Recepty na pokrmy

Není vůbec nutné se ve všem omezovat, stačí vyloučit konzumaci zakázaných potravin. I nadále můžete sebe a své blízké hýčkat lahodnými, ale nyní výhradně zdravými a zdravými pokrmy.

Recept na masový vývar s vaječnými vločkami

Na přípravu prvního chodu budete potřebovat 0,5 litru předvařeného nebohatého masového vývaru, syrové slepičí vejce, 5 g máslo, povolená zelenina.

Vývar přecedíme, přidáme trochu soli a másla. Přivést k varu.

Rozbijte vejce a rozmíchejte, poté za stálého míchání přidejte přes cedník nebo tenkým pramínkem do vroucího vývaru.

Vařte několik minut. Při podávání posypeme bylinkami.

Recept na masové kuličky s rýží

Pro jídlo vezměte 100 gramů hovězího nebo telecího masa a 20 gramů rýže, kopru.

Maso třikrát umelte pomocí mlýnku na maso.

Roztřídíme, omyjeme a uvaříme rýži.

Po vychladnutí rýži protřeme přes síto a smícháme s mletým masem, osolíme.

Přidejte najemno nakrájenou zeleninu. Formujte do kuliček a vařte v páře ve speciální formě.

Recept na dušenou omeletu z vaječných bílků

K přípravě pokrmu vezměte dva bílky, 10 gramů másla a 50 ml vody.

Bílky smícháme s vodou, osolíme a ušleháme. Poté směs nalijte do vymazané formy a vařte v parní pánvi, dokud nebude uvařená.

Pokud neexistují žádné kontraindikace, lze omeletu připravit se žloutkem vajec dietní kategorie. Postup vaření je stejný.

Omeletu nepřevařujte, jinak ztratí svou jemnou konzistenci.

Borůvkový kompot

K přípravě nápoje budete potřebovat 20 gramů sušených borůvek, 250 ml vody a 15 g cukru.

Plody opláchněte a poté je zalijte vroucí vodou. Vařte deset minut. Nechte louhovat tři hodiny, přefiltrujte a přidejte cukr.

Dobrým způsobem, jak uchovat borůvky pro budoucí použití, je zmrazení. Suché bobule po částech rozložte do sáčků a dejte do mrazáku. Po několika hodinách nezapomeňte zamíchat, aby se bobule drolily.

Receptů na dietní jídla je spousta. Vyberte si, co se vám líbí, a pak pochopíte, že terapeutická výživa může být zdravá i chutná. Zde bude vše záviset na vaší fantazii.

Indikace k dietě č. 4: akutní a chronická střevní onemocnění v období profuzních průjmů a těžkých dyspeptických poruch, stavy po operacích střev.

Indikace k dietě č. 4b: chronická kolitida a enterokolitida ve fázi mírné exacerbace, akutní enterokolitida ve fázi zlepšení; v případech kombinace těchto onemocnění s poškozením žaludku, slinivky břišní, jater a žlučových cest. Dieta 4b je předepsána jako pokračování diety 4. Níže jsou uvedeny příklady dietních jídel.

Dietní recepty 4

Polévky pro dietu 4

Rýžová polévka s masovým vývarem pro dietu 4

Rýži roztřiďte, zalijte nízkotučným horkým masovým vývarem, vařte do úplného rozvaření, poté sceďte bez tření, přidejte horká voda, přivedeme k varu, osolíme.
Rýže 40 g, masový vývar 300 ml, voda 100 ml.

Slizká kroupová polévka s masovým vývarem

Kroupy roztřídíme, propláchneme, přidáme nízkotučný horký masový vývar a vaříme, dokud kroupy zcela nezměknou. Polévku přecedíme, kroupy nerozmixujeme. Slizniční vývar přivedeme k varu a přidáme máslo.
Kroupy 40 g, masový vývar 650 ml, máslo 5 g.

Polévka z rýže s masovým vývarem pro dietu 4

Připravený nízkotučný masový vývar zředíme malým množstvím vody, provaříme a přecedíme. Rýži protřídíme, propláchneme a uvaříme v masovém vývaru do měkka. Poté utřeme, zředíme vývarem, ve kterém se vařilo, a přivedeme k varu. Při podávání přidáme do polévky kousek másla.
Rýže 30 g, masový vývar 400 ml, voda 200 ml, máslo 5 g.

Polévka z drůbežího pyré s rýží pro dietu 4

Rýži protřídíme, propláchneme, přidáme horkou vodu, vaříme do úplného změknutí a potíráme tekutinou. Dužinu vařeného kuřete bez kůže a kostí třikrát protáhněte mlýnkem na maso. Do vývaru s protlakovou rýží přidáme připravené drůbeží maso, sůl a rozehřátý olej a přivedeme k varu.
Kuřecí maso 100 g, rýže 20 g, voda 600 ml, máslo 5 g.

Masový vývar pro dietu 4 s vaječnými vločkami

Připravený nízkotučný masový vývar přecedíme, osolíme a přidáme máslo. Rozbijte vejce a zamíchejte, přidejte přes cedník do vroucího vývaru těsně před podáváním polévky.
Masový vývar 500 ml, vejce 1/2 ks, máslo 5 g.

Masová jídla pro dietu 4

Masové koule dušené s rýží

Připravené maso 3x otočte přes mlýnek na maso. Roztřídíme rýži, propláchneme a uvaříme. Po vychladnutí protřeme přes sítko a spojíme s mletým masem, osolíme a dobře prošleháme. Hmotu nakrájíme na kuličky a napaříme ve speciální formě.
Hovězí maso 100 g, rýže 20 g.

Dušené kuřecí řízky s rýží pro dietu 4

Kuřecí řízek 3x umelte. Rýži roztřiďte, propláchněte a uvařte viskózní kaši. Po vychladnutí protřeme přes síto a spojíme s mletým kuřecím masem, osolíme a dobře prošleháme. Hmotu nakrájíme na řízky a dáme v páře do speciální formy.

Kuřecí knedlíky pro dietu 4

Kuřecí dužinu (bez kůže) propasírujeme 2x mlýnkem na maso, přidáme ve vodě namočený a vyždímaný chléb a znovu projedeme mlýnkem na maso. Do směsi přidáme vajíčko, postupně přiléváme mléko, dobře promícháme, osolíme a zašleháme. Knedlíky nakrájíme dvěma polévkovými lžícemi, vložíme do hrnce vymazaného rostlinným olejem, podlijeme studenou vodou a vaříme.
Kuřecí řízek 100 g, pšeničný chléb 10 g, vejce 1/3 ks., mléko 25 ml, rostlinný olej 10 ml.

Vařený kuřecí pudink

Kuře uvaříme, oddělíme od kostí a 3x umeleme na mlýnku na maso. Uvařenou rýži protřeme přes síto a smícháme s mletým kuřecím masem. Přidáme mléko, máslo, sůl, žloutek, dobře promícháme a vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Připravenou hmotu vložte do speciální formy, namazané rostlinným olejem, a napařte ji.
Kuře 120 g, rýže 50 g, vejce 1/4 ks, mléko 50 ml, máslo 5 g, rostlinný olej na mazání 5 ml.

Rybí pokrmy pro dietu 4

Dušený candát s máslem

Rybu vařte v páře 30–35 minut. V hotový formulář Podávejte s rozpuštěným máslem.
Candát 120 g, máslo 5 g.

Dušená rybí koule z filé z kapra

Filet z kapra protáhněte mlýnkem na maso, spojte s pšeničným chlebem předem namočeným ve vodě a vyždímaným, přidejte vejce, sůl, promíchejte, protáhněte mlýnkem na maso, dobře prošlehejte. Masové kuličky nakrájíme a uvaříme v páře.

Dušené rybí suflé z tresky

Filet z tresky protáhněte 3x mlýnkem na maso. Z mouky a mléka připravíme bílou omáčku, vychladíme, osolíme, promícháme s rybí směsí, přidáme žloutek a dobře promícháme. Bílky ušleháme do husté pěny a opatrně je přidáme k rybí hmotě, lehce promícháme. Umístěte směs do speciální formy, namazané rostlinným olejem, a napařte ji.
Pollock filet 100 g, mléko 30 ml, pšeničná mouka 5 g, vejce 1/2 ks, rostlinný olej 3 ml.

Karbanátky z candáta

Z rýže uvaříme viskózní kaši a vychladíme. Dužinu candáta spolu s kaší dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme 5 g rozpuštěného másla, dobře prošleháme, tvoříme karbanátky a vaříme v páře.
Candát 120 g, rýže 15 g, máslo 15 g, voda 50 ml.

Vařená treska s polskou omáčkou

Tresku oloupeme, rozdělíme na porce a uvaříme v osolené vodě s petrželkou. Mouku osušíme bez oleje, zředíme rybím vývarem, necháme 5 minut provařit a vložíme nadrobno nakrájené vejce natvrdo. Na talíř dáme porci tresky a přelijeme omáčkou.
Treska 100 g, petržel 5 g.

Na omáčku: rybí vývar 50 ml, pšeničná mouka 5 g, vejce 1/4 ks.

Pokrmy z vajec a tvarohu pro dietu 4

Vejce naměkko

Vejce důkladně omyjte, vložte do studené vody a vařte do měkka (až 3 minuty). Po uvaření ponořte vajíčko do studené vody (pro snadnější čištění).

Proteinová omeleta v páře

Dva bílky ušleháme s vodou, osolíme, vlijeme do vymazané formy a v parní pánvi uvaříme.
2 bílky, voda 50 ml, máslo 10 g.
Tvarohové suflé s borůvkovým želé

Z krupice uvaříme krupicovou kaši a vychladíme. Tvaroh protřeme přes síto, spojíme s krupicovou kaší, přidáme žloutek, krupicový cukr a rozpuštěné máslo. To vše dobře rozetřeme, přidáme vyšlehaný bílek, lehce prohněteme, dáme do vymaštěné formy a vaříme v páře.
Z borůvek udělejte želé a horké nalijte na suflé.
Tvaroh 120 g, krupice 10 g, máslo 10 g, krupicový cukr 15 g, vejce 1/3 ks, borůvky 100 g, bramborová mouka 5 g.

Obilné pokrmy pro dietu 4

Tekutá krupicová kaše s vodou

Do vroucí vody za stálého míchání postupně vsypeme krupici, přidáme sůl, krupicový cukr, na mírném ohni vaříme 15-20 minut. Při podávání přidáme kousek másla.
Krupice 50 g, voda 250 ml, krupicový cukr 5 g, máslo 5 g.

Lepkavá rýžová kaše

Roztřiďte rýži a opláchněte studená voda, nalijte do vroucí vody a vařte do zhoustnutí, přidejte sůl, cukr a přiveďte kaši k mírnému varu. Podávejte s máslem.
Rýže 40 g, voda 250 ml, krupicový cukr 5 g, máslo 5 g.

Tekutá rýžová kaše pyré v masovém vývaru

Rýži protřídíme, propláchneme ve studené vodě, přidáme do vroucího masového vývaru a vaříme na mírném ohni do měkka. Horkou tekutou kaši utřeme, přidáme cukr, sůl a znovu prohřejeme. Podávejte s máslem.
Rýže 40 g, masový vývar 250 ml, krupicový cukr 5 g, máslo 5 g.

Zeleninové pokrmy pro dietu 4

Bramborová kaše

Oloupané brambory omyjeme, uvaříme v osolené vodě doměkka, poté vodu slijeme. Brambory rozmačkáme a rozmačkáme, přidáme máslo a zředíme horkou vodou, dobře promícháme.
Oloupané brambory 200 g, máslo 5 g, voda 50 ml.

Nápoje, želé pro dietu 4

Šípkový odvar

Sušené šípky propláchněte studenou vodou, umelte na mlýnku na kávu, zalijte vroucí vodou a vařte 10 minut. Nechte 4 hodiny na chladném místě, poté sceďte.
Sušené šípky 20g, voda 200ml.

Nápoj ze sušených borůvek

Sušené borůvky propláchneme studenou vodou, zalijeme horkou vodou, vaříme 5-10 minut, necháme 3-4 hodiny louhovat, poté přecedíme a přidáme cukr.
Sušené borůvky 20 g, voda 250 ml, krupicový cukr 15 g.

Sušené želé z černého rybízu

Černý rybíz omyjeme, roztřídíme a zalijeme horkou vodou, vaříme 10-15 minut, poté necháme 30 minut louhovat, scedíme. Do přecezeného vývaru přidáme cukr a přivedeme k varu. Poté za stálého míchání vařečkou přidáme bramborovou mouku zředěnou ve studené vodě, přivedeme k varu a nalijeme do sklenic.
Černý rybíz sušený 15g, cukr krupicový 20g, bramborový škrob 10g, voda 200 ml.

Borůvkové želé pro dietu 4

Borůvky roztřídíme, opláchneme, protřeme vařečkou, vymačkáme šťávu a přecedíme. Dužinu zalijeme horkou vodou a vaříme 10-15 minut. Vývar přecedíme, přidáme cukr, přivedeme k varu, za stálého míchání zalijeme škrobem zředěným vymačkanou šťávou, přivedeme k varu a přidáme zbytek vymačkané šťávy.
Borůvky 35g, cukr krystal 20g, bramborový škrob 10g, voda 200 ml.

Recepty na dietu 4b - recepty na polévky

Nudlová polévka vegetariánský

Cibuli, mrkev, kořenovou petržel nakrájíme nadrobno, podusíme v malém množství zeleninového vývaru s přidáním másla, přidáme zeleninový vývar, nadrobno nakrájené brambory, vaříme 10-20 minut, osolíme. Zeleninu protřeme sítem a vložíme zpět do polévky. Z mouky, vajec a vody uhněteme tuhé těsto, rozválíme na tenko a sušíme na stole. Poté nakrájejte nudle, osušte je a prosejte mouku. Do vroucí polévky přidejte nudle a vařte do měkka, 10-15 minut.

Zeleninový vývar 450 ml, mrkev 15 g, cibule 10 g, petržel 5 g, máslo 5 g, brambory 50 g.

Na nudle: pšeničná mouka 40 g, vejce 1/4 ks, voda 10 ml.

Masový vývar s masovými kuličkami

Hovězí vývar připravíme z nadrobno nakrájené cibule, mrkve a kořenové petržele, osolíme a scedíme. Z libového hovězího masa a chleba připravíme mleté ​​maso, nakrájíme na karbanátky, uvaříme nebo podusíme. Podávejte horký vývar a přidejte uvařené karbanátky.

Masový vývar 450 ml, cibule 5 g, mrkev 5 g, petrželová nať 5 g.

Ovesná polévka s nadrobno nakrájenou zeleninouv masovém vývaru

Z masa a kořenů (cibule a kořenové petržele) připravte masový vývar. Mrkev a brambory oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Do vroucího masového vývaru vsypeme ovesné vločky Herkules, přidáme mrkev, brambory a vaříme do měkka. Při podávání přelijeme zakysanou smetanou.

Masový vývar 450 ml, cibule 5 g, petržel kořenová 5 g, ovesné vločky Hercules 20 g, brambory 50 g, mrkev 15 g, zakysaná smetana 10 nebo 15 % tuku 10 g.

Rýžová polévka s cuketou v masovém vývaru

Připravte si nízkotučný vývar z hovězího masa s použitím cibule a kořenové petržele. Vývar osolíme a přecedíme. Připravenou mrkev a cuketu nastrouháme na hrubém struhadle. Rýži protřídíme, propláchneme, vložíme do vroucího masového vývaru, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 20–30 minut, poté přidáme mrkev a cuketu. Do polévky můžete přidat i nadrobno nakrájené rajče a vařit do měkka 10-15 minut. Při podávání přelijeme zakysanou smetanou.

Masový vývar 450 ml, cibule 5 g, petržel 5 g, mrkev 15 g, cuketa 60 g, rajčata 20 g, zakysaná smetana 10 nebo 15 % tuku 10 g.

Polévka z prefabrikované zeleniny s kuřecím vývarem

Připravte kuřecí vývar z kořenové petržele a mrkve. Květák omyjte, rozdělte na růžičky, zalijte horkým masovým vývarem a přiveďte k varu, přidejte nadrobno nakrájené brambory, nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájené rajče a vařte 10-15 minut do měkka. Poté zeleninu protřeme přes síto, vložíme zpět do vývaru a provaříme.

Kuřecí vývar 450 ml, brambory 50 g, květák 50 g, mrkev 15 g, cibule 5 g, petrželová nať 5 g.

Recepty pro dietu 4 – Pokrmy z masa a drůbeže

Kuřecí a hovězí karbanátky na páře

Připravený kuřecí řízek a hovězí maso 2x umelte na mlýnku na maso, smíchejte s chlebem namočeným ve vodě a vyždímaným a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Hmotu na kotlety dobře promícháme, tvoříme karbanátky a vaříme v osolené vodě, přidáme kopr a petrželku.

Hovězí maso 50 g, kuřecí řízek 50 g, pšeničný chléb 20 g, petržel a kopr 5 g.

Krůtí řízky dušené

Krůtí maso umelte na mlýnku na maso. kuchař rýže a smícháme s mletým masem, osolíme, přidáme vajíčko, trochu mléka, dobře prošleháme a tvoříme řízky. Napařujte ve speciální formě.

Krůtí maso 100 g, rýže 15 g, vejce 1/4 ks, mléko 20 ml.

Vermicelli pudink s vařeným pyré a mrkví

Hovězí maso uvaříme, 3x otočíme přes mlýnek na maso. Nudle uvaříme v osolené vodě a scedíme v cedníku. Mrkev uvaříme, oloupeme a nastrouháme. Na plech vymazaný rostlinným olejem položte nudle v rovnoměrné vrstvě, poté maso smíchané s mrkví a zalijte směsí mléka a vajec. Pečeme v troubě.

Hovězí maso 100 g, nudle 70 g, mléko 50 ml, vejce 1/4 ks, mrkev 20 g

Telecí suflé

Telecí maso dvakrát umelte a k mletému masu přidejte mléčnou omáčku. Poté prošlehejte a přidejte protein. Výslednou hmotu osolte a dobře promíchejte, přeneste do speciální formy vymazané máslem a párou.

Mléčná omáčka, mouku osušíme, rozetřeme s máslem, zředíme v malém množství horkého mléka, přidáme zbytek mléka, provaříme a přecedíme.

Telecí maso 100 g, vejce (bílek) 1/4 ks, máslo na mazání 5 g.

Na omáčku: mléko 50 ml, pšeničná mouka 5 g, máslo 5 g.

Recepty na dietu 4b – Rybí pokrmy

Pytlá treska jednoskvrnná

Tresku jednoskvrnnou oloupeme, omyjeme, nakrájíme na porce, vložíme do pekáče vymazaného rostlinným olejem, podlijeme malým množstvím vody, přidáme cibuli, mrkev a petržel. Osolíme a vaříme na mírném ohni 10-15 minut.

Treska jednoskvrná 120 g, mrkev 5 g, cibule 5 g, rostlinný olej 5 g.

Vařené štikozubce

Připravené štikozubce nakrájejte na porce, vložte do pánve a přidejte malé množství vody. Když se voda vaří, osolíme a přidáme petržel a kopr, bobkový list, vaříme do měkka 15-20 minut.

Štikozubec 120 g, petržel a kopr po 5 g.

Rybí kotlety dušené z filé parmice

Filet z parmice protáhneme mlýnkem na maso, přidáme pšeničný chléb namočený ve vodě a vyždímaný, osolíme, přidáme vajíčko, dobře promícháme a tvoříme řízky. Speciální formu vymažte rostlinným olejem, položte kotlety a vařte v páře, do vody přidejte petržel.

Filet z parmice 100 g, pšeničný chléb 20 g, vejce 1/4 ks., rostlinný olej na mazání 5 ml, petržel 5 g.

Terpug pošírovaný s mrkví

Zelí oloupeme, nakrájíme na kousky a vložíme do hluboké pánve vymazané rostlinným olejem. Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nakrájíme na kulaté tenké plátky, cibuli nakrájíme nadrobno. Vložte rybu do hrnce, cibuli a mrkev nahoru, přidejte malé množství vody. Když se voda vaří, osolte a přidejte malé množství mléka a vařte, dokud nejsou ryby a mrkev zcela uvařené. Necháme na sporáku 30 minut sedět, aby byla ryba nasycená chutí zeleniny.

Terpug 120 g, mrkev 70 g, cibule 20 g, mléko 30 ml.

Recepty diety 4b – Pokrmy z vajec a tvarohu

Parní omeleta

Rozklepněte vejce, přidejte mléko a vodu, trochu másla, sůl a vložte do speciální formy, vymazané rostlinným olejem, a vařte v páře.

Vejce 1 ks, mléko 30 ml, voda 20 ml, máslo 5 g, rostlinný olej 5 ml.

Tvarohová pasta

Čerstvě připravený tvaroh protřeme sítem, přidáme trochu zakysané smetany a krystalový cukr.

Tvaroh 100 g, zakysaná smetana 10 g, krupicový cukr 15 g.

Líné knedlíky z nízkotučného tvarohu

Tvaroh utřeme, přidáme vejce, sůl, cukr, mouku, důkladně promícháme. Vzniklou hmotu rozválejte na vrstvu o tloušťce 10-15 mm, nakrájejte na proužky široké 25-30 mm. Proužky nakrájejte na kousky 10-15 g, vložte do vroucí osolené vody, přiveďte k varu, stáhněte z ohně a po 5 minutách vyjměte děrovanou lžící. Podávejte s ovocným želé.

Tvaroh 100 g, cukr krystal 10 g, vejce 1/4 ks, pšeničná mouka 15 g.

Recepty na dietu 4b – Těstoviny a cereální pokrmy

Kaše z obilovin Hercules, viskózní na vodě

Cereálie Herkules nasypeme do vroucí vody, osolíme, ocukrujeme, přikryjeme pokličkou a vaříme do měkka. Podávejte kaši s máslem.

Ovesné vločky "Hercules" 50 g, voda 200 ml, krystalový cukr 5 g, máslo 5 g.

Tekutá pohanková kaše rozmačkaná ve vodě

Připravenou pohanku vsypeme do vroucí vody, osolíme a na mírném ohni pod pokličkou vaříme do měkka. Horkou kaši utřeme, přidáme cukr a opět přivedeme k varu. Podávejte kaši s máslem.

Pohanka 50 g, voda 220 ml, krupicový cukr 5 g, máslo 5 g.

Vařené nudle

Nudle uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme v cedníku, scedíme, přendáme do hrnce a ochutíme máslem.

Vermicelli 60 g, voda 350 ml, máslo 5 g.

Recepty pro dietu 4 – Zeleninové pokrmy

Bramborová kaše s květákem

Brambory oloupeme, opláchneme a uvaříme v osolené vodě. Květák omyjeme a rozdělíme na kousky, uvaříme v osolené vodě. Uvařené brambory a květák důkladně umeleme, přidáme máslo, trochu horkého mléka, vodu a spaříme.

Brambory 100 g, květák 100 g, máslo 5 g, mléko 30 ml, voda 30 ml.

Květák v omeletě z bílků

Květák uvaříme v osolené vodě, rozebereme na růžičky. Poté housky přendejte do speciální formy, vymazané rostlinným olejem, vlijte do nich bílky rozšlehané s vodou a na páře. Podávejte s máslem.

Květák 200 g, máslo 5 g, vejce (2 bílky), rostlinný olej na potažení formy.

Dušené bramborové krokety s masem

Maso uvaříme a umeleme na mlýnku na maso. Brambory uvaříme, protřeme přes síto, přidáme sůl, vejce, máslo, vše dobře promícháme, obalíme v mouce a uděláme placky. Připravené mleté ​​maso osolte, položte na placky, vytvarujte kuličky a vložte je do speciální formy vymazané rostlinným olejem. Formu uzavřete víkem a vařte krokety, dokud nejsou hotové.

Brambory 120 g, maso 50 g, máslo 15 g, vejce 1/3 ks.

Mrkvovo-jablečné suflé s květákem

Oloupejte a opláchněte mrkev a květák; mrkev nakrájíme na kostičky, květák rozdělíme na kousky a podusíme ve vodě, přidáme nadrobno nakrájená jablka, přivedeme k varu, přidáme krupici, vaříme 5-10 minut. Poté hmotu ochlaďte, přidejte cukr, máslo, vejce, dobře promíchejte. Připravenou hmotu položte na plech vymazaný rostlinným olejem a pečte v troubě.

Mrkev 60 g, květák 60 g, jablka 60 g, voda 40 ml, krupice 15 g, vejce 1/3 ks, máslo 5 g, krupicový cukr 5 g.

Recepty na dietu 4 – Nápoje, kompoty, želé

Šípkový nálev

Suché šípky omyjeme, zalijeme vroucí vodou a necháme v termosce 10-12 hodin.

Suché šípky 20 g, voda 200 ml.

Kompot z pasírovaných čerstvých jablek

Jablka oloupeme, nakrájíme nadrobno, přidáme horkou vodu a přivedeme k varu. Poté utřeme, přidáme cukr a znovu provaříme.

Jablka 50 g, krupicový cukr 20 g, voda 200 ml.

Rebarborové želé

Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky, vaříme do změknutí. Poté nastrouháme rebarboru, do vývaru přidáme cukr a přivedeme k varu. Rebarborové pyré spojíme s přecezeným vývarem, přivedeme k varu, přidáme bramborový škrob zředěný studenou vodou a znovu přivedeme k varu.

Rebarbora 30 g, cukr krystal 20 g, škrob 10 g, voda 200 ml.

Želé z meruňkové šťávy

Vodu přivedeme k varu, vlijeme bramborový škrob zředěný studenou vodou, poté zalijeme šťávou z meruněk a přivedeme k varu.

Šťáva z meruněk 60 g, cukr krystal 20 g, škrob 10 g, voda 130 ml.

Třešňové želé

Třešně roztřídíme, opláchneme, zbavíme pecek, otřeme, vymačkáme šťávu a přecedíme. Dužinu zalijeme horkou vodou, povaříme 10-15 minut, scedíme. Z vývaru a cukru připravíme sirup, zalijeme škrobem zředěným studenou vodou, přivedeme k varu a za míchání vlijeme vymačkanou šťávu.

Třešně 30 g, krupicový cukr 20 g, škrob 10 g, voda 150 ml.

další diety při nemocech a recepty najdete zde

Tabulka 4 – dietní strava předepisovaná při intoxikaci organismu v kombinaci s těžkým průjmem, dysfunkcí trávicího traktu a problémy s funkcí střev.

Popis diety, komu je indikována

Podstatou diety č. 4 je jíst potraviny, které nedráždí gastrointestinální trakt.

Podstata diety:

1. Zlomková konzumace jídla v malých porcích (ne více než hrst) každých 4-5 hodin.
2. Základem diety jsou slizovité, kašovité polévky polotekuté konzistence.
3. Pokrmy se připravují vařením, dusením, pečením, s minimálním použitím tuku.
4. Vyloučení ze stravy smažených, uzených, na cholesterol bohatých potravin, produktů obsahujících karcinogeny a barviva, které způsobují fermentaci a hnilobné procesy ve střevech, dráždí játra a slinivku břišní.
5. Převaha bílkovinných potravin. Omezení sacharidových potravin na minimum.
6. Téměř úplná absence soli v připravovaných pokrmech.

Před konzumací se jídlo kaší, drtí, kaší, základem 4. tabulky je slizovitá polotekutá konzistence připravovaného jídla. Povolena jsou pouze teplá jídla (15-650). Chyby v teplotních podmínkách způsobují gastrointestinální křeče.

4. tabulka je předepsána, když:

• úplavice;
• akutní kolitida, doprovázená těžkými křečemi a bolestivé pocity v žaludku;
• enterokolitida;
• těžký průjem;
• zotavení těla po chirurgické léčbě;
• poškození a trauma gastrointestinálního traktu;
• střevní tuberkulóza;
• břišní tyfus;
• relapsy chronických patologií jater, žlučníku, slinivky břišní;
• těžká intoxikace těla mikroby, které způsobují hepatitidu C;
• otrava doprovázená zvracením a průjmem.

Denní norma BZHU v číslech

Denní spotřeba:

• bílkoviny – až 90 g;
• tuky - až 75 g;
• sacharidy – až 270 g;
• sůl - od 8 do 10 g;
• cukr - 50-70 g.
• čistá pitná voda bez obsahu plynu – 1,5-2l.

Denní norma kalorií spotřebovaných denně je 2000 - 2500.

Odrůdy

Druhy terapeutické výživy: 4a – dieta je indikována pro exacerbaci patologických stavů žaludku a střev, doprovázenou hnilobným procesem, zvýšenou tvorbou plynů v těle a fermentací.

Charakterizováno:

• 6 jídel denně;
• denní norma 2000 cal;
• teplá, kašovitá konzistence jídla;
• maximální vyloučení soli.

Předepsáno, když:

4B – používá se u chronických gastrointestinálních patologií ve stádiu útlumu po vymizení průjmu, zvracení a bolestivých příznaků. Má širokou škálu produktů zaměřených na stimulaci sekreční funkce střev a vypouštění žluči.

Charakterizováno:

• větší množství přijatelných produktů ve srovnání s prvním typem;
• při konzumaci potravin v teplé, mleté ​​formě;
• denní energie 3000 kalorií;
• sůl do 9 g;

Povoleno během:

• chronická onemocnění břišních orgánů po zmírnění závažných zánětů;
• normalizovat stav během infekčních procesů doprovázených průjmem;
• kolitida, enterokolitida v chronické fázi.

4B je mezistupeň, považovaný za přechod k normální výživě. Předepsáno během období zotavení po žaludečních infekcích, intoxikacích a gastrointestinálních patologiích.

Charakterové rysy zdroj napájení:

Jmenován:

• ve fázi zotavení po enterokolitidě, kolitidě, virové žaludeční infekci;
• stádia remise chronických gastrointestinálních patologií.

4G – dietní výživa indikovaná při exacerbaci chronických dysfunkcí gastrointestinálního traktu. Indikováno po odeznění bolesti, průjmu, nevolnosti, zvracení, pokud není možné převést pacienta na 5. stůl. Zásady výživy a účelu jsou obdobné jako u předchozí formy.

Výhody a nevýhody

Výživové výhody:

mínusy:

1. Nízkokalorická dieta, rozsah povolených potravin je přísně omezen. Při dlouhodobém užívání dochází v lidském těle k nedostatku živin.
2. Přísný výpočet energetické hodnoty pokrmů. Nebezpečí přejídání, což způsobuje zatížení gastrointestinálního traktu.
3. Zvláštní podmínky pro přípravu a podávání pokrmů. Jíst lze pouze pyré, teplá jídla. Zákaz používání diety pro osoby trpící kardiovaskulárními patologiemi a nedostatkem hmotnosti.

Povolené potraviny a nádobí

Během období dietní výživy jsou povoleny jemné pokrmy a produkty určené k odstranění zánětlivého procesu, zahájení funkce střev a normalizaci funkcí gastrointestinálního traktu. Seznam doporučených produktů obsahuje:

Nápoje

Možnosti pro tekutiny povolené během léčby:

Vyhněte se pití mléka. Čaj a kakao podáváme slabě louhované a slazené cukrem.

Polévky

První chody musí být vařené ve třetím kuřecím, hovězím nebo zeleninovém vývaru. Přidat můžete drcené, dobře uvařené obilné kaše a zeleninové odvary. Před podáváním je třeba maso nakrájet. Teplota ne vyšší než 65 stupňů.

Kaše a cereálie

Obilné pokrmy je třeba vařit ve vodě, můžete použít mléko (25 g) a máslo (4 g). Ke konzumaci je povolena krupice, rýže, ovesné vločky a pohanková kaše. Velká zrna by měla být po uvaření rozemleta.

Masné a rybí výrobky

Pro druhé kurzy použijte:

• Králík;
• telecí maso;
• kuře;
• treska;
• štikozubce;
• pollock.

Je přijatelné jíst mleté ​​dušené karbanátky, domácí paštiku a mleté ​​maso dušené s vodou. Před vařením je třeba filé očistit od žil a rozemlít na mlýnku na maso.

Pekařské a těstovinové výrobky

Diety 4b, c, d umožňují konzumaci suchých sušenek namočených v čaji do 300 g. ve dne.

Těstoviny jsou povoleny v jakékoli fázi onemocnění. Před podáváním by měly být vařené do hladka.

Mléčné produkty

Během střevních infekcí dochází k intoleranci laktózy, což vede k lékařskému zákazu konzumace mléka. Během vaření můžete použít produkty obsahující laktózu (20 ml). Zobrazen je strouhaný nízkotučný tvaroh. Acidolakt a kefír nejsou zakázány.

Zelenina

Kořenová zelenina se konzumuje ve vařené, pyré. Je zobrazen zeleninový odvar. V dietním menu 4b, c, d se používá zelenina připravovaná v dvojitém kotli, dušením nebo pečením. Konzumují se saláty z čerstvé kořenové zeleniny, loupané.

Ovoce a bobule

Bobule a ovoce se přidávají do pyré, džusů, ovocných nápojů, želé a pěn.

Můžeš jíst:

• rybíz (kromě černého);
• dřín;
• kdoule;
• hrušky;
• jablka.

Jablečné a hruškové pyré se podávají denně pro zlepšení motility střev.

Oleje

4. tabulková dieta povoluje konzumaci pouze máslového tuku (4-5 gramů).

Vejce

Vaječné bílky je třeba podávat 1-2 ks. denně. Je vhodné použít jako parní omeletu, vařit doměkka.

Občerstvení

Postní sýr je povolen jako svačina (dieta 4c).

Koření a omáčky

Během procesu ošetření se nedoporučuje použití koření. Sůl - 7-10 g, cukr - 50-70 g. denně. Dietní menu 4c umožňuje zakysanou smetanu jako omáčku pro zlepšení chuti prvního a druhého chodu.

Bonbón

Dezerty jsou vyráběny z bobulí a ovoce a jsou nabízeny ve formě pěn, pyré a suflé. Tabulka 4c umožňuje konzumaci koláčů, jednodenních rohlíků a marmelády (ne více než 1 plátek každé 3-4 dny).

Zakázané potraviny a pokrmy

Dieta 4. tabulky má velký seznam omezení. Během léčby je nutné vyloučit ze stravy všechny potraviny, které poškozují střeva, způsobují kvašení, hnilobu potravin a zvýšenou tvorbu plynů.

Neměli byste jíst smažená, kořeněná, slaná, tučná jídla.

Tato jídla jsou otravná vnitřní orgány vyvolávají bolest, křeče, způsobují nevolnost a zvracení.

Nápoje

Následující jsou nutně vyloučeny:

Polévky

První chody by neměly být připravovány s koncentrovaným kuřecím, masovým nebo houbovým vývarem. Přidání restované zeleniny, cibule, česneku a uzeného masa je vyloučeno. Nepoužívejte průmyslově vyráběnou zálivku na polévku nebo kostky bujónu. Mléčná nudlová polévka způsobí silné zvracení.

Cereálie

Ze stravy jsou vyloučeny obiloviny ječmen, kroupy a proso. Neměli byste vařit kaši v mléce s máslem, sušeným ovocem, rozinkami, používat balené ovesné vločky, které nevyžadují vaření.

Ryby a maso

Zhoršení celkového stavu a výskyt křečí břišních orgánů podporují potraviny z tučného masa (vepřové, hovězí), ryb (máslo růžový losos, pstruh, makrela).

Je třeba odstranit:

Proteinové pokrmy je nutné před podáváním nakrájet.

Chléb

Chléb vyrobený z žitné mouky zpomaluje střevní motilitu.

Vyloučeno:

• palačinky;
• palačinky;
• sušenka,
• listové těsto,
• koláče.

Mléčné produkty

Mléko způsobuje zvracení. Při léčbě je vyloučena konzumace mléčných výrobků (kromě tvarohu a acidolaktu). Kaše a nápoje jsou vyráběny výhradně s vodou.

Zelenina a houby

Poškozují střeva a vyvolávají zvýšenou tvorbu plynů:

Ovoce a bobule

Neměl by se jíst syrový, pokud se objeví bolestivé příznaky nebo průjem. Tabulky 4c, d umožňují loupané ovoce. Džusy a koncentrované ovocné nápoje jsou zakázány.

V průběhu léčby se ruší následující:

• švestky;
• meruňky;
• hroznový.

Vejce

Vejce by se nemělo konzumovat více než 2 kusy. denně. Čerstvá vejce natvrdo jsou zakázána.

Oleje a tuky

Během léčby se z potravin odstraní veškerý rostlinný, živočišný tuk, slunečnicový, olivový a sójový tuk. Máslo se přidává do vařených pokrmů (4-5 g). Margarín není povolen.

Občerstvení

Jakékoli občerstvení vyvolává stagnaci ve střevech, křeče a zhoršení stavu.

Omáčky a koření

Během léčby je gastrointestinální trakt vyloučen ze stravy:

• majonéza;
• kečup;
• zakysaná smetana;
• koření;
• pepř;
• listová zeleň
• použití soli se snižuje (až na 7-10 g).

Dezerty a sladkosti

Průmyslové cukrářské výrobky jsou zabaveny:

Částečně povolené produkty

Omezené produkty:

• sůl - 7-10 g. zlepšit chuť pokrmů;
• cukr - 50-70 g.
• máslo - 4-5 g.
• tvaroh – pouze strouhaný, nízkotučný (1krát za 3 dny);
• vejce - 1-2 ks. za den, naměkko.
• pyré - v akutní fázi by se nemělo konzumovat více než 3krát za 7 dní;
• čerstvé ovoce a bobule – oloupané a použité po odeznění bolesti a vyprazdňování.
• bochník, krutony - 200 gr.

Vlastnosti stravy pro gastritidu

Dietní tabulka 4, co je možné, co ne, určuje gastroenterolog při terapeutické léčbě gastritidy žaludku, zaměřené na stabilizaci sekrece kyseliny chlorovodíkové.

Poprvé je gastroenterokolitida detekována jako vedlejší účinek po potravinové intoxikaci gastrointestinálního traktu.

Během léčby jsou na první den předepsány léky a půst. Od 2. dne je pacient převeden na dietu 4a, dokud bolest nezmizí. Dále je předepsána dieta 4c, d.

Vlastnosti výživy u akutní gastroenterokolitidy:

Vlastnosti stravy pro cholecystitidu

Dietní tabulka 4, co lze a co nelze konzumovat při exacerbaci cholecystitidy, sleduje gastroenterolog. K zánětu žlučových cest dochází v důsledku chyb ve výživě, velké konzumace sycených limonád, čokoládových výrobků a smažených jídel.

První den byste se měli postit. Ze 2 čajů se uvádí nízkotučný vývar, voda. 3. můžete jíst teplou zeleninovou kaši, vařené cereálie, drcené kuřecí maso.

Zásady výživy:

1. 5-6x denně.
2. Teplé jídlo.
3. Slizovité, vařené pokrmy, sekané vařené maso,
4. Používejte pouze čerstvě připravené potraviny.
5. Kromě vařených a dušených jídel jsou povoleny zakázané potraviny.
6. Přísné odmítání vajec, mléka, másla, bohatého na cholesterol. Aplikace způsobí zvracení a bolest.

Od 6-7 dnů přejděte na 4g dietu Pokud se cítíte dobře, sladkosti jsou povoleny s mírou.

Vlastnosti stravy pro onemocnění žlučových kamenů

Tabulka diety 4, co je možné, co není - kontrolováno lékařem ve fázi exacerbace cholelitiázy. Léčebná výživa je zaměřena na zlepšení odtoku žluči, snížení bolesti, stabilizaci střevních funkcí a metabolismu cholesterolu.

Tvorba kamenů způsobuje křeče, stagnaci žluči a poruchy stolice. Pro udržení stavu je předepsána 5. tabulka, pro silnou bolest - 4.

Objednávka jídla:

1. Jídlo se přijímá 5-6krát denně.
2. Dodržování teploty jídla (od 15-65 stupňů). Studené nebo horké způsobuje zvýšené příznaky bolesti.
3. Příprava slizových polévek, drcených kaší bez mléka.
4. Výběr libového masa a rybích výrobků. Jakákoli smažená jídla bohatá na cholesterol jsou zakázána.
5. Povinná spotřeba 2 litrů čistého pití vody. Vyloučení vápna, nápojů obsahujících plyn, koncentrovaných šťáv, kávy, mléka.
6. Vaření jídla s rostlinným olejem nebo bez něj. Použití máslového tuku není povoleno.
7. Vyloučení vajec, sladkostí, slaných a nakládaných potravin z potravin.

Vlastnosti stravy po odstranění žlučníku

Cílem výživy po chirurgickém odstranění žlučníku je normalizovat funkci střev, zabránit stagnaci žluči a usnadnit vyprazdňování. Operace se provádí laparoskopickou nebo tradiční (páskovou) metodou.

1 den po anestezii nemůžete jíst. 2. den se rozpustí teplý vývar, voda a slabě uvařený čaj. Od 3-4 dnů je pacient převeden na 4. stůl.

Výkonové charakteristiky:

Délka diety je až 5-9 dní. 10-11 den se odstraní stehy a předepíše se 5. stůl.

Vlastnosti stravy pro pankreatitidu

Tabulka diety 4 (co je možné a co ne volí gastroenterolog ve stádiu útlumu akutní formy chronické pankreatitidy) je mezistupněm ke správné výživě.

Nabídka možností 4G se vyznačuje:

Délka diety je až 14 dní.

Vlastnosti stravy pro hepatitidu C

Povolená a zakázaná dietní pravidla 4. tabulky při léčbě hepatitidy C jsou zaměřena na minimalizaci intoxikace organismu a jater a stabilizaci odtoku žluči. Dieta 4B, D je předepsána po celou dobu léčby, pokud není možné přesunout pacienta na 5. stůl.

Charakteristický:

1. Hlavní součástí každodenní stravy jsou tekuté polévky a odvary smíchané s mletým libovým masem, drůbeží a zeleninou.
2. Důrazně se doporučují samostatné 5-ti svačiny. Měli byste jíst pouze tehdy, když pocítíte známky hladu.
3. Veškeré jídlo se konzumuje teplé.
4. Je povoleno používat vařené obilné kaše, těstoviny, pečené nebo vyrobené v pomalém hrnci.
5. Pokud se cítíte dobře, jsou povoleny sladkosti a syrová zelenina a ovoce.
6. Povoleno je mléko (25 ml), tvaroh, vaječný bílek. Máselný tuk je vyloučen.

Ve vážných případech je třeba jídlo nakrájet. Jak se zotavujete, můžete do svého denního menu přidat zeleninové saláty, smetanovou zakysanou smetanovou omáčku, nasekané bylinky, skořici a vanilku.

Vlastnosti stravy během těhotenství

Účelem 4. tabulky diet v období čekání na dítě je normalizace funkce tlustého střeva, zlepšení absorpčních vlastností a prevence zácpy. Pro nastávající maminky je vysoce nežádoucí tlačit při vyprazdňování. Konzumace potravy z žíly může stabilizovat stolici.

Vlastnosti diety:

Povoleno jíst:

• Telecí, králičí, krůtí, kuřecí, treska, treska;
• Mléko, kefír, zakysaná smetana, tvaroh (denně);
• Uvařená obilná kaše ve vodě
• Čaj, bylinné nálevy, ovocné nápoje, uzvar s dužinou;
• Bochník, sušenky, ne více než 400 g.
• Syrová zelenina, loupané ovoce, saláty ochucené rostlinným tukem.
• Med, domácí vývar.

Vyřazeno z jídelníčku:

• Tučná, smažená jídla obsahující karcinogeny, barviva, potravinářské přísady;
• Průmyslové sladkosti, čokoláda, zmrzlina, dorty, pečivo.
• Káva, kakao, alkohol;
• Klobása, párky, tučné odrůdy sora;
• Nakládané okurky, marinády;
• Koření, s výjimkou čerstvých nasekaných bylinek.
• Velké množství pečiva;
• Kečup, majonéza, ocet.

Ukázkové menu na každý den

Denní strava není více než 2500-3000 kalorií. Když máte hlad, musíte jíst v malých porcích. Velikost jedné svačiny není větší než 2 hrsti.

Ukázka denního menu:

Menu na týden

Dietní menu na 7 dní.

1. den:

• Snídaně— manna s borůvkami, malinami, dřínem, čaj s mátou.
• 2. snídaně: - pyré z jablek.
• Večeře– mrkvová polévka, dušení králičí ježci s rýží, ředěný uzvar.
• Odpolední svačina– sušenky s želé.
• Večeře– pohanka, vařená kuřecí prsa, zelený čaj s cukrem.
• Na noc- kdoulový želé.

Den 2:

• Snídaně– rýžový kastrol s hruškami, čaj.
• 2. snídaně- tvarohové suflé.
• Večeře- hovězí vývar, 200 gr. bochník, dušené telecí maso, bylinkový šípkový odvar.
• Odpolední svačina– sázené vejce, ovocný nápoj.
• Večeře– dušená treska s mrkvovým pyré, jablečná polévka.
• Na noc– acidolakt.

3. den:

• Snídaně- ovesné vločky, čaj.
• 2. snídaně– bobule suflé s jogurtem, zředěná jablečná šťáva.
• Večeře– vývar s bílými krutony, mleté ​​kuřecí paličky s nudlemi, borůvkový nálev.
• Odpolední svačina– hruškovo-jablečná šťáva s vodou, dřínový želé.
• Večeře– vařená krůta bez kůže s pyré z cukety, mátový čaj.
• Na noc– fytoodvar z šípků.

4. den:

5. den:

• Snídaně– tvarohové koláče, čaj.
• 2. snídaně- manna s ovocem, ovocný nápoj.
• Večeře– polévka s odvarem zeleniny a mletého telecího masa, pečená zelenina s mletým masem, hruškový uzvar.
• Odpolední svačina– vaječná pěna s hruškou, borůvkový džus s vodou.
• Na noc- želé.

6. den:

• Snídaně– pohankový kastrol se zeleninou, mátový čaj.
• 2. snídaně– krupicová pěna s hruškami, bylinkový nálev z heřmánku
• Večeře– polévka z tykvového pyré, kuřecí prsa s květákem, broskvový uzvar.
• Odpolední svačina– borůvkové želé se sušenkami.
• Večeře– pečená treska s bramborovým a mrkvovým pyré, čaj s mátou.
• Na noc– acidolakt.

7. den:

Recepty na první chod

Polévka z pyré s krůtím masem a rýžovými cereáliemi:

1. Cereálie (1 polévková lžíce) omyjte, uvařte, rozdrťte s vývarem.
2. Uvařte krůtu (75 gr.), přidejte k rýži.
3. Hmotu rozemelte mixérem. Pokrm přiveďte k varu. Sundejte ze sporáku, ochlaďte na 65 stupňů.

Ingredience na zeleninovou polévku:

• Brambory, mrkev - 2 ks.
• cuketa - 1,5 ks.
• Brokolice – 3-4 květenství.

Zeleninu oloupeme, omyjeme, nakrájíme na čtverečky a vaříme 25–30 minut. Odeberte polovinu vývaru. Pyré s mixérem.

Druhé kurzy

Masové kuličky s rýží a telecím masem:

1. Masové filé namelte (80 g).
2. Vařte rýži (1 polévková lžíce).
3. Ingredience smícháme, osolíme a tvoříme kolečka o velikosti 2-3 cm.
4. Vložíme do pařáku a vaříme 10-15 minut.

Pollock suflé s bílou omáčkou:

1. Rybu (300 g) 3x umelte v mlýnku na maso.
2. Přidejte žloutek. Mleté maso prohněteme.
3. Zahřejte mléko (25 ml), přidejte mouku (1 lžičku), vařte, dokud se neobjeví bubliny, odstraňte z tepla, vychladněte a nalijte do mletého masa.
4. Smíchejte všechny ingredience, naplňte misku multicookeru a nastavte režim „Stew“ na 20 minut. Hotový pokrm dochutíme zakysanou smetanou.

Saláty

V nabídce 4 B, D jsou povoleny zeleninové saláty.

Okurkovo-rajčatový salát:

Zeleninový salát:

1. Brambory, řepa, mrkev 2 ks. každý.
2. Olivový olej 4 g.
3. Kořenovou zeleninu oloupeme, uvaříme, vychladíme a nakrájíme.
4. Spojíme s mletým koprem, osolíme a ochutíme olejem.

Recepty pro děti

Tvarohový kastrol

Komponenty:

1. 150 gr. nízkotučný tvaroh;
2. 1 lžička krystalový cukr, krupice;
3. vejce.

Smíchejte přísady. Namažte misku multicookeru a hmotu rovnoměrně rozdělte. Zavřete zařízení a nastavte režim „Steamer“ na 15 minut.

Jablečno-mrkvové suflé

Montážní díly:

1. 60 gr. jablka, mrkev, květák;
2. Bílek;
3. krupice (8 g)
4. cukr (15 g);
5. 4 gr. máslo.

Květák podusíme. Přidejte mrkev a jablka, vařte 5 minut. Vmícháme cukr a krupici, mícháme a přivedeme k varu. Odstraňte z ohně a rozemlejte mixérem. Protein napěňte a přidejte do směsi. Rozložte směs do multivarku a vařte v režimu „Pečení“ po dobu 15 minut.

Kontraindikace

Terapeutická strava 4. stolu není povolena:

1. Lidé trpící patologiemi srdce a krevních cév.
2. Pokud máte podváhu kvůli nízkému obsahu kalorií.
3. Pro malé děti je tabulka 4a předepsána až na 4 dny. Dále je povinné převedení dítěte na 4v.

Opatření při dietě

Během léčby je nutné sledovat vaši pohodu. Obzvláště důležité je dodržování doporučení lékaře. Neměli byste si sami předepisovat jídla nebo držet dietu déle než je předepsaná doba (zejména tabulka 4a). Při delším omezení se stav může zhoršit, objevit se závratě, mdloby způsobené nedostatkem živin v těle.

Důsledky nedodržování diety

Při spontánním odmítnutí terapeutické výživy, zejména v akutní fázi onemocnění, se objevují následující:

Chyby ve stravě způsobují relaps chronické gastrointestinální patologie.

Všeobecně uznávaný sovětský lékař Pevzner vyvinul ve 20. století 15 léčebných výživových systémů zaměřených na obnovu organismu při léčbě konkrétních onemocnění. Moderní kvalifikovaní lékaři úspěšně předepisují různé tabulky a doporučují pacientům dodržovat vhodné diety.

Tabulku č. 4 je vhodné použít u střevních patologií, které se vyskytují v akutní formě a při exacerbaci chronických stavů, které jsou doprovázeny intenzivními průjmy. Níže se podíváme na vlastnosti jídelníčku Tabulka 4 pomocí tabulky toho, co lze a co nelze konzumovat v rámci tohoto systému.

O lékařské dietě

Hlavním úkolem tabulky č. 4 je poskytnout tělu všechny potřebné biologicky aktivní látky a zároveň maximalizovat dráždivou zátěž trávicího traktu a snížit zánět.

Zahrnutí potravin s adstringentními vlastnostmi do stravy, například kdoule, ptačí třešeň, dřín, borůvky, bylinné čaje, želé, vám umožní normalizovat střevní funkce se syndromem akutního průjmu.

Základní pravidla

Tabulka č. 4 se doporučuje v období exacerbace, proto vyžaduje přísné dodržování diety - zlomkové porce, častá jídla, jídla 5-6x denně. Potraviny, pyré a pasty, připravené ze schválených produktů, zajišťují obnovu zanícené oblasti gastrointestinálního traktu, aniž by dráždily sliznici tepelně, biochemicky nebo mechanicky.

V denní stravě tabulky č. 4 zůstává celkové množství bílkovin v obvyklé výši (do 90 g/den), ale tuky a sacharidy jsou výrazně omezeny (do 70, resp. 250 g/den). Norma kuchyňské soli je do 10 g/den, spotřeba pitné vody je asi jeden a půl až dva litry/den, celkový obsah kalorií ve stravě je 1950-2000 kcal.

Všechny pokrmy 4. stolní diety musí být v tekuté nebo polotekuté konzistenci, takže napařené nebo vařené jídlo se uvádí do pastovitého stavu, tedy pyré. Slizké pokrmy jsou vítány.

Rozsah teplot pokrmů – od 15 do 65°C (pouze teplá jídla, kromě teplých a studených). Tvrdá, těžká, tučná, uzená, smažená, vláknitá, vláknina bohatá a hustá jídla jsou přísně kontraindikována.

Kdo je zařazen do tabulky 4?

Tato dieta je předepsána pacientům s úplavicí, akutní enterokolitidou, kolitidou v akutní a chronické fázi a dalšími patologiemi gastrointestinálního traktu, doprovázenými těžkým a dlouhotrvajícím průjmem, bolestí v podbřišku a celkovou malátností.

Dietní tabulka 4 - co můžete a nemůžete jíst (tabulka)

Při dietě v tabulce 4 je vyloučen seznam potravin, které zvyšují sekreční funkci trávicího traktu.

Je přísně kontraindikováno konzumovat potraviny, které způsobují fermentaci a hnilobné procesy ve střevech, například zelí, zakysaná smetana, sýry, hroznová šťáva, švestky, meruňky, sušené ovoce, sycené nápoje atd.

Dieta je založena na potravinách povolených ke konzumaci – další podrobnosti o tom, co můžete a nemůžete jíst, najdete v tabulce.

Autorizované produkty
(dá se jíst)	Kaše se připravují z obilovin za použití vody nebo slabého vývaru bez tuku: oves, krupice, rýže, pohanka. Užitečné jsou slizovité odvary z uvedených obilovin. Z ovoce a bobulí je vhodné vyrábět kompoty, želé a želé: borůvky, kdoule, dřín, třešeň ptačí. Jablka a hrušky se pečou nebo mačkají. Zelenina se kaše, ovoce se přidává do tekutých pokrmů: řepa, cuketa, mrkev, brambory. Z mléčných výrobků je přípustný pouze nízkotučný nebo libový kalcinovaný tvaroh ve formě suflé nebo pyré. Pro ryby se používají pouze nízkotučné odrůdy: dušené kotlety, knedlíky, výrobky z mletého masa, masové kuličky, masové kuličky, suflé. Z libového masa se připravují stejná jídla jako z ryb. Přijatelné: libový králík, dietní krůtí a kuřecí maso, libové telecí maso. Šňůrkové maso se nepoužívá. Z chleba: pšeničné sušenky. Nápoje: kakao (vařené ve vodě), zelený a černý čaj, nálev z plodů kdoule a sušených šípků, borůvky, rybíz. Vejce (ne více než 1 ks/den) připravujeme jako parní omeletu ve vodě nebo uvaříme na měkko. Do receptury na tekuté pokrmy je možné přidat vejce. Čerstvé máslo v množství ne větším než 5 g/den (přidávejte do hotových kaší nebo prvních jídel).
Zakázané produkty
(nemůže jíst)	Všechny produkty, které nejsou uvedeny výše, jsou ze stravy zcela vyloučeny. Při vaření se nepoužívají žádné bylinky ani koření. Jakékoli omáčky jsou kontraindikovány.

Ukázka jídelníčku na týden dietní tabulka číslo 4

První den

Tabulka 4 dieta pro děti poskytuje první den pouze neperlivou vodu a čaj. První den smí dospělí kromě neslazeného černého čaje jíst pšeničné chlebové sušenky a slizkou rýžovou kaši.

Druhý den

• Snídaně: ovesné vločky, vejce naměkko, čaj.
• Svačina: rýžový nákyp.
• Oběd: vodové bramborovo-cuketové pyré, změklý vařený filet štikozubce, jablečná polévka.
• Odpolední svačina: kdoulový želé.
• Večeře: nekynutý tvaroh s jablečnou omáčkou, kakaem a vodou.
• Před spaním: šípkový nálev.

Třetí den

• Snídaně: rýžová kaše s vodou, 100 gramů libového tvarohu, čaj.
• Svačina: kdoulový želé.
• Oběd: krůtí quenelles, řídká krupicová kaše, zředěná jablečná šťáva.
• Odpolední svačina: borůvkový odvar.
• Večeře: parní omeleta, rýže a rybí karbanátky z hoki, šípkový nálev.
• Před spaním: teplé hruškové želé.

Čtvrtý den

• Snídaně: krupicová kaše, omeleta, čaj.
• Svačina: dřínové želé.
• Oběd: pyré z rýže, brambor a mrkve, telecí karbanátky, kompot.
• Odpolední svačina: teplé želé z ovesných vloček.
• Večeře: tvaroh s hruškovým pyré, rybí kuličky (filé pyré v mixéru + bílé krekry změkčené ve vodě), čaj.
• Před spaním: mrkvová šťáva (zředěná).

Pátý den

• Snídaně: rýžová polévka s vodou s pšeničnými sušenkami, šťáva z bobulí.
• Svačina: pečené jablko.
• Oběd: slizká polévka s ovesnými vločkami a vaječnými vločkami, dušené karbanátky z tresky, čaj.
• Odpolední svačina: krupicový nákyp.
• Večeře: tvarohový a rýžový kastrol, ovesné vločky a borůvkové želé.
• Před spaním: šípkový nálev.

Šestý den

• Snídaně: viskózní pohanková kaše, tvaroh, zelený čaj.
• Svačina: želé z třešňových bobulí.
• Oběd: krupicová polévka s masovými kuličkami kuřecího řízku, krekry, mátový čaj.
• Odpolední svačina: rýžový vývar.
• Večeře: tvarohový pudink, vejce naměkko, želé.
• Před spaním: hrušková a jablečná šťáva (zředěná).

Sedmý den

• Snídaně: rýžový nákyp s vaječnými vločkami, kakao.
• Svačina: teplé želé z borůvek a třešní.
• Oběd: bramborovo-krupicová polévka, vařený králík, kompot.
• Odpolední svačina: pohankový nákyp s vodou.
• Večeře: kalcinovaný nízkotučný tvaroh, dušená omeleta, kakao s vodou.
• Před spaním: heřmánkový čaj.

Dieta je středně přísná, bez odchylek od navržené diety, ale je dobře snášena díky pravidelnému hodinovému stravování a příjmu všech potřebné prvky výživa. Dietní tabulka 4 pro průjem na týden vám umožní normalizovat stolici, odstranit bolest v epigastrické oblasti a zmírnit zánět v gastrointestinálním traktu. Být zdravý!

Dietní čtvrtá tabulka je umístěna jako terapeutické jídlo pro lidi stěžující si na bolesti střev a žaludku, pacienty s diagnózami: kolitida, střevní onemocnění, enterokolitida, úplavice. Tato dieta je dlouhodobá, takže ji budete muset držet i po propuštění z nemocnice.

Dieta 4 pro onemocnění střev

Dieta a seznam produktů pro tento stůl byly vyvinuty ve třicátých letech minulého století lékařem Pevznerem. Systém však neztratil na popularitě a stále je žádaný pacienty trpícími pravidelnými gastrointestinálními potížemi. Tabulka číslo 4 je speciální dieta, která je zpočátku navržena tak, aby zmírnila procesy hniloby ve střevech a obnovila vnitřní výstelku žaludku.

Dieta se předepisuje při akutních nebo chronických střevních onemocněních: kolitida a enterokolitida, zácpa nebo průjem, poruchy trávení, střevní úplavice a další příznaky poruchy trávicího traktu. Účelem takové výživy je snížit spotřebu bílkovinných potravin, omezit příjem tuků a sacharidů na minimální normální práh. Tabulka 4 podle Pevznera je obvykle rozdělena na podtypy, z nichž každý má svůj vlastní účel.

Dieta 4a

Tato terapeutická potravina je předepisována dospělým, u kterých se vyskytují střevní onemocnění s převahou fermentačních procesů, a pacientům s těžkými exacerbacemi onemocnění a průjmem. Tabulka 4a je podřadná a její menu a recepty jsou monotónní, proto je takové jídlo předepsáno pouze pro krátká doba– 2-5 dní. Energetické složení zkonzumovaných jídel za den by nemělo přesáhnout 1600 kcal.

Dieta 4b

Léčebná tabulka 4 označená „b“ je předepsána všem pacientům během období exacerbace chronických zánětlivých procesů ve střevech, které jsou doprovázeny patologiemi jater, žlučových cest, ledvin a slinivky břišní. Tabulka 4b je fyziologicky kompletní a doporučuje se dlouhodobě. Denní příspěvek nutriční hodnotu pokrmy by neměly obsahovat více než 2900 kcal.

Dieta 4c

Tato dieta je předepsána v prvním týdnu všem pacientům, kteří podstoupili operaci žaludku nebo střev, a také lidem zotavujícím se z akutního zánětlivého procesu jako přechodový bod od léčebného stolu k celkovému. Ve srovnání s jinými podtypy je tabulka 4b méně shovívavá. Jeho energetická hodnota je 3140 kcal.

Dieta 4 pro děti

V případech akutní nebo chronické kolitidy u dětí, střevní dysbiózy nebo celkové slabosti v trávicím traktu začíná léčba dítěte dietní výživou vždy hladovkou. V prvních dnech se dítěti podává pouze čaj nebo léčivé nápoje. minerální voda na základě věku a stavu dítěte. Teprve poté je pro děti předepsána speciální dieta číslo 4.

Principy této diety pro dítě zůstávají nezměněny, pouze se snižuje objem zkonzumovaných potravin a jejich obsah kalorií. Dieta pro střevní poruchy u dětí zahrnuje jíst malé porce až 6krát denně. Každé jídlo pro dítě by mělo být připravováno šetrnými metodami tepelné úpravy: dušené, dušené nebo pečené.

Dieta 4 tabulka - co je možné, co není

Abyste nevyvolali střevní potíže nebo exacerbaci onemocnění, měli byste si pamatovat, jaké potraviny k tomu přispívají. Pro léčebnou výživu, dietu 4, je seznam potravin zakázaných ke konzumaci následující:

• studené potraviny nebo nápoje: voda, zmrzlina, mléko;
• limonáda;
• jakýkoli alkohol;
• nápoje obsahující cukr;
• med nebo sladká jídla;
• produkty, které obsahují organické kyseliny: zelí, cuketa a lilek, mořští měkkýši;
• ovoce a zelenina s pektiny: brusinky, kdoule, brusinky, hrušky, hrozny, řepa;
• potraviny obsahující hrubou vlákninu: žitný chléb, pečivo, vláknité maso, luštěniny, ječmen;
• příliš slaná, horká nebo kořeněná jídla: kyselina octová, hořčice, kečup, káva.

V dietní tabulka 4 podle Pevznera je povoleno zahrnout následující typy produktů:

• Potraviny ze skupiny bílkovin: králičí maso, telecí, kuřecí nebo krůtí maso, libové ryby, tvaroh.
• Obiloviny: oves, krupice, rýže nebo pohanka.
• Nápoje a odvary z šípků, černého rybízu, želé a neslazených šťáv.
• Zelenina vařená nebo ve vývaru.
• Vejce, ale ne více než jedno denně.
• pečivo: pšeničný chléb, který není čerstvý, dietní sušenky, pšeničné sušenky.

Dieta 4 – jídelníček na týden

Jemná dieta pro enterokolitidu, kolitidu a další poruchy je předepsána po dlouhou dobu. Proto by mělo být menu kompletní a jeho hlavním cílem je normalizovat fungování všech částí gastrointestinálního traktu. Vhodné jsou pouze čtyři technologické postupy: vaření, pečení, vaření v páře nebo dušení. Musíte vařit tak, aby bylo dost jídla na jedno jídlo. Používání jakýchkoli tuků při vaření je přísně zakázáno, ale je povoleno přidat kousek másla do již připraveného jídla. Podle tohoto principu lze sestavit přibližný jídelníček diety 4 na týden.

První den	Ovesné vločky s vodou, zelený čaj.	Šlehaný tvaroh bez cukru.	Rybí vývar s bramborem.	Kuřecí suflé.	Parní omeleta, Odvar ze sušených borůvek.
Druhý den	Rýžová kaše, 2 ks. sušenky, čaj.	Jablečné pyré.	Dušené kotlety, zeleninový vývar.	Kissel, 2 sušenky.	Sázené vejce, kousek chleba, čaj.
Den třetí	Krupicová kaše ve vodě, šípkový odvar.	Ovocný pudink.	Polévka s rýží ve slabém kuřecím vývaru.	Jogurt, 2 sušenky.	Krůtí masové kuličky s omáčkou, bylinkový čaj.
Den čtvrtý	Pohanková kaše, tvaroh.	Berry želé.	Krupicová polévka, s kousky masa, rybí řízky, kaše.	Kissel, sušenky.	Masové suflé, tvarohový pudink, čaj.
Den pátý	Dušená omeleta, sušenky s čajem.	Pečené jablko.	Pohanková polévka s kuřecím vývarem, dušený králík.	Bylinný odvar, cracker.	Dušené kotlety, pohanka.
Den šestý	Krupicový nákyp, bylinkový odvar.	Mléčné suflé.	Rybí polévka s mrkví, rybí řízek, pohanka.	Kissel, sušenky.	Dušená omeleta, krupicová kaše.
Den sedmý