Dieta č. 16 snižuje záněty sliznice horní části trávicího traktu, vytváří příznivé podmínky pro hojení vředů a erozí, a proto je předepisována při peptických vředech žaludku a dvanáctníku.

Dieta č. 16 normalizuje regenerační procesy na sliznici žaludku a dvanáctníku, snižuje dráždění lokálních senzorických nervových zakončení, upravuje sekreční, vylučovací a motorické funkce žaludku.

Dieta č. 16 je předepsána pro klid na lůžku.

Dieta poskytuje fyziologické normy bílkovin a tuků. Množství sacharidů a kuchyňské soli je omezené . Dále jsou omezeny potraviny, které působí chemicky a mechanicky dráždivě na sliznici a citlivá nervová zakončení horního zažívacího traktu, silné stimulanty žaludeční sekrece a také potraviny, které se v žaludku dlouho zdržují. Pokrmy se připravují vařením ve vodě nebo v páře a podávají se pyré.

V denní dávka obsahoval :

bílkoviny - 100-110 g,
tuk - 110 g,
sacharidy - 300 g,
stolní sůl - 8-10 g denně.

Jeho hmotnost se pohybuje od 2,5 do 3 kg, obsah kalorií - od 2600 do 3000 kcal.
Jídla jsou zlomková - 6-7x denně.

Z pekařské produkty Sušenky vyrobené z prémiového bílého chleba jsou povoleny.

Polévky se připravují ze slizničního vývaru s přídavkem pyré z obilovin a směsi vaječného mléka.

Povoleno libové maso, drůbež a ryby. Pokrmy z nich se připravují vařením ve vodě nebo v páře po prvním odstranění fascií, šlach a kůže. Maso, drůbež a ryby se podávají nakrájené: karbanátky, řízky, quenelly, suflé atd.

Vyloučeno zeleninové přílohy a těstoviny. Povoleny jsou kaše se šťouchaným mlékem z krupice, pohanky, rýže nebo ovesných vloček.

Vejce podáváme naměkko, ve formě omelet na páře a pokrmů z ušlehaných bílků (sněhové koule, pusinky).

Povoleno želé, sladké bobule a ovocné džusy(napůl s vodou), cukr, med, želé ze sladkých odrůd bobulí a ovoce.

Mléčné výrobky se podávají ve formě plnotučného, kondenzovaného mléka, smetany, čerstvého nekyselého tvarohu, tvarohového suflé.

Nápoje: čaj s mlékem nebo smetanou a neslazený šípkový nálev.

Orientační jednodenní dietní menu č. 1b

8:00	dušené řízky z masa - rýžová mléčná kaše - máslo - šípkový odvar -	80 g 200 g 15 g 200 ml
11:00	mléko - s krekry -	200 ml 30 g
14:00	slizká polévka z perliček (ve světlém masovém vývaru) - dušené tvarohové suflé s višňovou omáčkou - kompot -	300 ml 150 ml 200 ml
17:00	mléko - bílý zatuchlý chléb -	200 ml 1 kus
19:00	mléčná pohanková slizká kaše - vejce naměkko - rakytníková šťáva -	300 g 1 PC. 100 ml
21:00	mléko - s krekry	200 ml 30 g

Ukázka jednodenního jídelníčku lipotropní diety č. 1b
(obsah kalorií 2432 kcal)

8:00	tvarohové suflé - ovesná kaše s mlékem - mléko -	150 g 300 g 200 ml
11:00	ovocné želé -	180 ml
14:00	polévka z rýžového mléka - dušené rybí soufflé s rostlinným olejem - ovocné želé -	400 ml 150 g 200 ml
17:00	šípkový odvar - sušenky -	200 ml 50 g
19:00	bílá omeleta - ovocné želé -	110 g 200 ml
21:00	mléko -	200 ml

Léčebné tabulky (diety) podle Pevznera- tento dietní systém vytvořený profesorem M.I. Pevznerem, jedním ze zakladatelů dietetiky a gastroenterologie v SSSR. Systém je široce používán při komplexní léčbě nemocí pacientů v nemocnicích a sanatoriích. Tabulky mají také doporučující charakter pro pacienty, kteří jsou mimo zdravotnická zařízení.

Dietní systém Pevzner obsahuje 15 léčebných tabulek odpovídajících určitým skupinám onemocnění. Některé tabulky jsou rozděleny do kategorií s písmenným označením. Kategorie léčebných diet odpovídají stádiu nebo období patologického procesu: exacerbace (výška) onemocnění → odeznívající exacerbace → uzdravení.

Indikace pro jmenování léčebných tabulek:

Dieta č. 1, 1a, 1b– žaludeční a dvanáctníkové vředy;
Dieta č. 2- atrofická gastritida, kolitida;
Dieta č. 3– zácpa;
Dieta č. 4, 4a, 4b, 4c– střevní onemocnění s průjmem;
Dieta č. 5, 5a– onemocnění žlučových cest a jater;
Dieta č. 6– urolitiáza, dna;
Dieta č. 7, 7a, 7b, 7c, 7d– chronická a akutní nefritida, chronické selhání ledvin;
Dieta č. 8– obezita;
Dieta č. 9- cukrovka;
Dieta č. 10- onemocnění kardiovaskulárního systému;
Dieta č. 11– tuberkulóza;
Dieta č. 12- onemocnění nervového systému;
Dieta č. 13– pikantní infekční choroby;
Dieta č. 14– onemocnění ledvin s průchodem fosfátových kamenů;
Dieta č. 15– onemocnění, která nevyžadují speciální diety.

Indikace:

v akutním stadiu a nestabilní remisi;
akutní gastritida;
chronická gastritida s normální a vysokou kyselostí ve stadiu mírné exacerbace;

Strava: 4-5x denně

Datum schůzky: minimálně 2-3 měsíce

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Bílý pšeničný chléb, včerejší chléb, sušený Suchá sušenka Suché neslazené sušenky	Černý chléb Máslo moučné výrobky
První jídlo	Polévky z obilovin, brambor a zeleniny (kromě zelí) Mléčné polévky s nudlemi, nudlemi, rýží, krupicí	Masové a rybí vývary Zeleninové a houbové vývary
Maso	Libové maso (hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí) bez šlach a tuku, vařené, dušené, pyré Libové a jemné maso na kousky Slabé želé
Ryba	Nízkotučné ryby (candát, treska, štikozubce stříbřité, navaga, ledové ryby atd.) vařené nebo na kousky Želé ryby
Obiloviny a kaše	Různé cereálie ve formě kaše, pyré, suflé, pudinku, vařené ve vodě a dušené. Vařené nudle, domácí nudle, nadrobno nakrájené těstoviny	Proso Luštěniny (hrách, fazole, fazole, čočka)
Mléčné výrobky	Plnotučné a kondenzované mléko zakysaná smetana (omezená) Jednodenní kyselé mléko Nekyselý pyré tvaroh Tvarohové suflé Tvaroh
Zelenina a zelenina	Jakákoli zelenina (kromě zakázaných) ve vařené formě	Bílé a červené zelí Tuřín, rutabaga Špenát, šťovík Ředkvičky, ředkvičky Česnek, cibule
Ovoce	Zralé ovoce a sladké bobule (čerstvé a vařené) Kisselly, želé, pěny, kompoty z čerstvého a sušeného ovoce	Kyselé odrůdy bobulí a ovoce
Cukroví	Med, cukr, marmeláda
Nápoje	Šípkový odvar Slabá káva Kakao s mlékem Čaj s mlékem nebo smetanou Mléčné želé Sladké ovocné a bobulovité šťávy	Sycené nápoje Alkohol
Vejce	Míchaná vejce Parní omelety Vejce v nádobí	Vejce syrová
Omáčky a koření	Mléčné omáčky, zakysaná smetana (s obilným vývarem a mlékem) bez restování mouky, ovocné omáčky	Pikantní koření Marinády
Tuky a oleje	Nesolené máslo Slunečnicový a olivový olej	Žáruvzdorné tuky Margarín
Občerstvení	Jemný strouhaný sýr Jemně nakrájená libová šunka	Smažená jídla Uzená masa Konzervované potraviny

Výživové vlastnosti:

Jídlo se podává teplé v polotekuté nebo rosolovité formě, masitá jídla a brambory bez smažení. Omezte obsah kuchyňské soli.

Tabulka č. 1a

Úprava hlavního stolu s přísným šetřením žaludeční sliznice, která spočívá v pojídání potravy v tekuté, kašovité a rosolovité formě.

Indikace:

žaludeční a duodenální vředy (těžká exacerbace);
exacerbace chronické gastritidy se silnou bolestí;
stav po (po přísné šetrné dietě).

Strava: 5-6x denně

Datum schůzky: několik dní

Doporučeno: mléko, slizké cereální mléčné polévky s máslem; tekuté, pyré, mléčné kaše; vejce naměkko nebo omelety v páře; parní suflé z libových druhů ryb a masa; nesolené máslo nebo olivový olej, smetana; bobulové, ovocné (nekyselé) a mléčné želé, mrkev, ovocné šťávy, šípkový odvar, slabý čaj s mlékem.

Sůl je omezena na 5-8 g, kapalina - na 1,5 litru. Kromě toho jsou předepsány vitamíny A, C a skupina B.

Tabulka č. 1b

Předepsáno k zajištění hladkého přechodu od přísné šetrné diety k základní dietě.

Indikace:

subakutní fáze peptického vředu a exacerbace gastritidy.

Strava: 4-5x denně

Datum schůzky: několik dní

Nutriční vlastnosti a produkty:

Jídlo je připravováno ve formě pyré, je přidáno 75-100 g prémiových sušenek z bílého chleba, maso a ryby ve formě řízků, quenelles, masových kuliček. Častěji dávají kaše z mléka. Mléčné a obilné polévky.

Tabulka č. 2

Indikace:

chronická gastritida s nízkou kyselostí;
atrofická gastritida;
chronická kolitida bez exacerbace.

Strava: 4-5x denně

Datum schůzky: na dlouhou dobu

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Včera bílý a šedý pšeničný chléb Suché neslazené sušenky Slané pekařské výrobky	Čerstvý pšeničný chléb
První jídlo	Polévky na bázi nízkotučných masových a rybích vývarů s cereáliemi, nudlemi a zeleninou	Mléčné polévky
Masové pokrmy	Libové maso (hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí), mleté, pečené a smažené bez obalování, vařené Vařené kuře bez kůže	Mastné a vláknité maso Ptačí kůže
Ryba	Nízkotučné ryby: candát, treska, štikozubce stříbřité, navaga, ledové ryby Vařené nebo smažené ryby Želé ryby Lehce osolený sleď (jednou týdně)	Rybí konzervy
Obiloviny a kaše	Kaše z různých obilovin (kromě zakázaných) Těstoviny, kastrol Jemně nakrájené těstoviny, nudle	Jáhly, kroupy, kukuřice, ječná kaše
Mléčné výrobky	Mléko s čajem nebo jako součást pokrmů Sražené mléko	Plnotučné mléko
Zelenina a zelenina	Zeleninové pyré Vařený květák Dušená cuketa a dýně Rajčatové saláty Brzy jemně nasekaný kopr, petržel	Ředkev paprika Cibule kysané zelí
Ovoce	Kissels, kompoty, želé, pěny ze sladkých bobulí a ovoce	Syrové ovoce, zejména s tvrdou slupkou a semeny (červený rybíz, maliny, angrešt, hroznové víno) Sušené ovoce (datle)
Cukroví	Cukr, med
Nápoje	Čaj Kakao s mlékem Odvar z šípků a pšeničných otrub Sladké ovocné a bobulovité šťávy smíchané s vodou	Sycené nápoje Alkohol
Vejce	Vejce naměkko, omelety	Vejce natvrdo
Omáčky a koření	Maso, ryby, omáčky ze zakysané smetany	Horká koření a koření, marinády
Tuky a oleje	Máslo Rozpuštěné máslo
Občerstvení	Namočený sleď Doktorská klobása Jemný strouhaný sýr Libová šunka

Výživové vlastnosti:

Vařené, dušené, pečené pokrmy s různým stupněm mletí jsou povoleny. Je povoleno smažit pokrmy, aniž by se vytvořila hrubá kůrka (nechlebujte je ve strouhance). Produkty s vysokým obsahem vlákniny a vlákniny se podávají v pyré. Vylučují se těžko stravitelná jídla, pokrmy dráždící sliznici trávicího traktu, nadměrně studené a teplé pokrmy.

Tabulka č. 3

Indikace:

chronická onemocnění a funkční poruchy střev doprovázené zácpou.

Strava: 4-5x denně

Datum schůzky: neomezený

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Pšeničný chléb, včerejší obilný chléb Suché neslazené sušenky	Čerstvý pšeničný chléb Čerstvé pečivo Pečení z másla a listového těsta
První jídlo	Polévky s nízkotučným masem a rybími vývary, zeleninové polévky	Slizké polévky
Maso	Libové maso: hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí, Mléčné klobásy	Kachna, husa, tučné maso Uzená masa
Ryba	Nízkotučné ryby: candát, treska, okoun Plody moře	Solené, uzené, tučné ryby Rybí konzervy
Obiloviny a kaše	Pohanka, proso, pšenice, obiloviny ječmene	Rýžové cereálie, krupice Těstoviny
Mléčné výrobky	Plnotučné mléko Fermentované mléčné nápoje (kefír, jogurt) Tvaroh, tvarohové pudinky, kastrol, líné knedlíky, Jemný sýr, zakysaná smetana velké množství
Zelenina a zelenina	Brambory – omezeně Rajčata Celer Květák Listový salát	Ředkev Cibule
Ovoce	Čerstvé zralé odrůdy ovoce a bobulí, Sušené ovoce (fíky, švestky)	Borůvka
Cukroví	Marmeláda, pastilka, marshmallows, marmeláda, med, marmeláda, marshmallow, karamel	Pečivo se smetanou a šlehačkou
Nápoje	Zelený čaj kávový nápoj šípkový odvar, Sladké ovocné a zeleninové šťávy Perlivá minerální voda	Kissel Silný černý čaj
Vejce	Vejce naměkko, omelety z bílků v páře	Vejce natvrdo
Omáčky a koření		Pikantní koření, marinády, Pikantní a mastné omáčky
Tuky a oleje	Máslo Rostlinný olej
jiný		Houby

Výživové vlastnosti:

Jídlo se připravuje většinou nekrájené, vařené ve vodě nebo v páře, případně pečené. Zelenina a ovoce se konzumují syrové nebo vařené. Dieta zahrnuje studené a sladké pokrmy a nápoje.

Tabulka č. 4

Indikace:

akutní a exacerbace chronických střevních onemocnění, doprovázené průjmem (průjem)

Strava: 5x denně

Datum schůzky: několik dní

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Krekry nejvyšší kvality vyrobené z bílého pšeničného chleba, neopečený, nakrájený na tenké plátky	Cukrářské výrobky Dorty Černý chléb
První jídlo	Slizové polévky v nízkotučném masovém nebo rybím vývaru, nebo v zeleninovém vývaru s dobře uvařenými cereáliemi, nudlemi, nudlemi, drobně nakrájenou zeleninou s přídavkem dušeného nebo vařeného masového nebo rybího knedlíku, karbanátky, vaječných vloček, vařeného a pasírovaného masa.	Masové a rybí vývary Zeleninové nálevy
Maso a ryba	Hovězí, telecí, drůbeží nebo čerstvé nízkotučné ryby ve formě dušených řízků, quenelles, masových kuliček, suflé	Tučné maso a ryby Maso v kuse Slaná ryba Konzervy
Obiloviny a kaše	Kaše na pyré ve vodě nebo v nízkotučném masovém vývaru z rýže, ovesných vloček, pohanky, krupice a dalších obilovin	Pšeničná kaše, kroupy Těstoviny
Mléčné výrobky	Čerstvý kalcinovaný tvaroh v pyré	Mléko
Zelenina a zelenina		Čerstvá zelenina, bylinky
Ovoce	Oloupané jablečné pyré Želé, želé z borůvek, dřínů, ptačí třešně, kdoule, hrušek	Jakékoli syrové ovoce a bobule
Cukroví	Omezený cukr	Žádný
Nápoje	Silný čaj s citronem a cukrem Šťávy z černého rybízu, borůvek půl na půl s vodou Šípkový odvar Odvar ze sušeného černého rybízu, borůvek, třešně ptačí	Sycené nápoje Alkohol
Vejce	Až 1-2 za den. Omeleta na měkko, v páře a v pokrmech
Omáčky a koření	Sůl je omezená	Žádný
Tuky a oleje	Máslo
Občerstvení		Žádný

Nutriční vlastnosti:

Mechanická, chemická a tepelná dráždidla gastrointestinálního traktu jsou výrazně omezena. Výrobky a pokrmy, které stimulují sekreci trávicích orgánů, procesy fermentace a hniloby ve střevech jsou vyloučeny. Pokrmy jsou tekuté, polotekuté, pyré, vařené ve vodě nebo v páře. Velmi teplá a studená jídla jsou vyloučena.

Tabulka č. 4a

Indikace:

kolitida s převahou fermentačních procesů.

Strava: 5x denně

Datum schůzky: několik dní

Složení je stejné jako u diety č. 4, ale potraviny bohaté na sacharidy (kaše, chléb, cukr) jsou výrazně omezeny a obsah bílkovin se zvyšuje díky masitým pokrmům a pyré.

Tabulka č. 4b

Indikace:

chronická kolitida ve stádiu útlumu onemocnění.

Strava: 4-6x denně

Datum schůzky: od 1-2 měsíců až po několik let

Vlastnosti diety:

Na rozdíl od hlavní stravy jsou povoleny svačiny (jemný sýr, lékařský párek, paštika, telecí maso, máčený sleď, želé, želé jazyk) a omáčky (masový, zeleninový a rybí slabý vývar s koprem, petrželová nať, mléčná bešamelová omáčka s lze použít přídavek malého množství zakysané smetany, ovocné omáčky, skořice).

Všechna jídla jsou vařená nebo dušená, pyré, slizká a podávaná teplá.

Tabulka č. 4b

Indikace:

akutní střevní onemocnění během období zotavení jako přechod na vyváženou stravu;
chronická střevní onemocnění během období exacerbace;
chronická střevní onemocnění bez exacerbace se současnými lézemi jiných trávicích orgánů.

Strava: 5x denně

Datum schůzky: několik měsíců

Výživové vlastnosti:

Tato dieta je předepsána pro zajištění dostatečné výživy v případě střevní dysfunkce k obnovení funkce jiných trávicích orgánů. Dieta je fyziologicky kompletní s omezeným příjmem soli a mírným zvýšením množství bílkovinných potravin. Eliminuje a aktivuje jeho sekreci, stejně jako sekreci slinivky břišní a žaludku. Pokrmy je třeba připravovat v páře, drcení nebo pečením či varem.

Tabulka č. 5

Indikace:

chronická hepatitida s benigním a progresivním průběhem;
cirhóza jater bez exacerbace;
chronická cholecystitida;
cholelitiáza;
akutní hepatitida a cholecystitida během období zotavení;
jiná onemocnění doprovázená dysfunkcí jater a žlučových cest.

Strava: 5x denně

Datum schůzky: neomezený

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Včerejší chléb, bílé, šedé, nedojedené sušenky a housky, Koláče s jablky a marmeládou Černý chléb (jednotlivě)	Čerstvý chléb, Listové těsto a těsto, smažené koláče
První jídlo	Zelenina, cereálie v zeleninovém vývaru, Mléko s těstovinami, ovoce, Vegetariánský boršč a zelňačka, polévka z červené řepy.	Masové, rybí a houbové vývary,
Maso a ryba	Středně tučné maso a drůbež Hovězí, králičí, kuřecí, krůtí, telecí maso - vařené na kousky, pečené na kousky po uvaření, nakrájené produkty v páře Libové ryby na kousky, ve formě masových kuliček, suflé Želé ryby	Vedlejší produkty Konzervy Smažená jídla
Obiloviny a kaše	Jakákoli jídla z různých obilovin, zejména pohanka, ovesné vločky s přídavkem tvarohu, strouhaný sýr Vařené nudle, Pilaf s ovocem nebo mrkví, rýže-mrkev, rýžovo-jablečné kastrol atd.	Luštěniny
Mléčné výrobky	Mléko dovnitř v naturáliích a v nádobí Kefír, jogurt, Čerstvý nízkotučný tvaroh, dušená a pečená jídla z něj, tvarohová pasta, Jemný strouhaný sýr Zakysaná smetana jako koření do jídel
Zelenina a zelenina	Různá jídla a přílohy ze syrové, vařené a pečené zeleniny Čerstvé zeleninové saláty, vinaigretty (bez cibule), nekyselé kysané zelí, Zelenina a přílohy, Zelený hrášek v polévkách Petržel, kopr, celer	Tuřín Nakládaná zelenina
Ovoce	Zralé sladké bobule a měkké ovoce, přírodní a pečené Ovocné a bobulovité pyré, želé, pěny, želé, džemy Ovocné saláty
Cukroví	Cukr, med, marshmallows
Nápoje	Ovoce, bobule, zeleninové šťávy, kompoty, šípkové odvary
Vejce	Proteinové parní omelety	Žloutky
Omáčky a koření	Omáčky na bázi zeleninových a obilných odvarů a mléka
Tuky a oleje	Máslo a rostlinné tuky
jiný	Doktorský párek, mléčné párky	Uzená masa Většina klobás

Výživové vlastnosti:

Pokrmy se většinou po předvaření vaří nebo pečou. Jídlo se připravuje převážně v nekrájené formě. Mouka a zelenina na zálivku se nesmaží, ale suší.

Tabulka č. 5a

Indikace:

akutní hepatitida a cholecystitida;
exacerbace chronické hepatitidy, cholecystitidy, cirhózy jater.

Strava: 5x denně

Datum schůzky: několik dní

Výživové vlastnosti: výživa je stejná jako u diety č. 5, ale měli byste jíst více potravin obsahujících bílkoviny, omezit potraviny obsahující tuky a sacharidy; pokrmy posilující procesy kvašení a hniloby ve střevech, silné stimulanty vylučování žluči a látky dráždící játra.

Pokrmy se připravují vařené, rozmačkané a podávané teplé. Samostatná pečená jídla z masa a ryb, předvařená, bez kůrky, jsou povolena.

Tabulka č. 6

Indikace:

dna;
urolitiáza s urátovými kameny.

Strava: 4-5x denně

Datum schůzky: dlouho

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Pšeničný a žitný chléb, vyrobený z mouky 1. a 2. třídy. Různé pečivo, včetně těch obsahujících mleté otruby	Pečení
První jídlo	Vegetariánské: boršč, zelná polévka, zeleninová, bramborová, s přídavkem obilovin, studená (okroška, polévka z červené řepy), mléčné výrobky, ovoce.	Masové, rybí a houbové vývary, ze šťovíku, špenátu, luštěnin
Maso a ryba	Nízkotučné druhy a odrůdy masa a ryb ve vařené formě.	Játra, ledviny, jazyk, mozek, maso mladých zvířat a ptáků Uzená masa Slaná ryba Masové a rybí konzervy, kaviár
Obiloviny a kaše	Jakékoliv nádobí	Luštěniny
Mléčné výrobky	Mléko Fermentované mléčné nápoje Tvaroh a pokrmy z něj,	Slané sýry
Zelenina a zelenina	Ve zvýšeném množství, syrové a v jakémkoli kulinářském zpracování. Bramborové pokrmy. Omezené solené a nakládané	Houby Lusky z čerstvých luštěnin, špenát, šťovík, rebarbora
Ovoce	Ve zvýšeném množství ovoce a bobulovin, čerstvé a s jakýmkoli kulinářským zpracováním. Sušené ovoce	Obr
Cukroví	Marmeláda, pastilka, ne čokoládové bonbóny, džem, med, pusinky Mléčné krémy a želé	Čokoláda
Nápoje	Čaj s citronem a mlékem Slabá káva s mlékem Šťávy z ovoce, bobulovin a zeleniny, ovocné nápoje, voda se šťávami Odvary z šípků, pšeničné otruby, sušené ovoce	Kakao Silný čaj a káva
Vejce	1 vejce denně při jakémkoli způsobu vaření
Omáčky a koření	Se zeleninovým vývarem, rajčaty, zakysanou smetanou, mlékem. Kyselina citronová, vanilin, skořice, bobkový list. Kopr, petržel.	Omáčky na bázi masa, ryb, houbových vývarů, Pepř, hořčice, křen
Tuky a oleje	Máslo, kravské ghí a rostlinné oleje Omezené množství vepřového tuku	Hovězí maso, jehněčí sádlo, tuky na vaření
jiný	Saláty z čerstvé a nakládané zeleniny, z ovoce Vinaigrettes Zelenina, squash, lilkový kaviár	Slané občerstvení, Uzené maso, konzervy,

Výživové vlastnosti:

Kulinářské zpracování je normální, s výjimkou povinného vaření masa, drůbeže a ryb. Teplota jídla je normální.

Tabulka č. 7

Indikace:

akutní nefritida ve fázi zotavení;
chronická nefritida bez exacerbace;
nefropatie těhotných žen a další onemocnění vyžadující dietu bez soli.

Strava: 4-5x denně

Datum schůzky: dlouho

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit

Chléb a pečivo	Chléb bez bílkovin Chléb z bílých pšeničných otrub bez soli Palačinky, palačinky s droždím a bez soli
První jídlo	Vegetariánská se zeleninou, se ságem bez soli
Maso	Libové hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí maso, vařené nebo pečené, po uvaření lehce osmažené, na kousky nebo nakrájené (hovězí stroganov, dušené kotlety, karbanátky, sekaná)
Ryba	Libové ryby (cand, štikozubec, navaga, treska, štika, kapr), vařené na kousky, nakrájené, po uvaření aspik
Obiloviny a kaše	Obiloviny a těstoviny omezeny
Mléčné výrobky	Přírodní mléko, mléčné nápoje, tvaroh a tvarohové pokrmy v omezeném množství
Zelenina a zelenina	Brambor Květák Rajčata Petržel
Ovoce	Jakékoli ovoce a bobule, zejména meloun, meloun Pyré, želé, škrobové pěny
Cukroví	Cukr, med, džem, džemy
Nápoje	Sladký čaj, šípkový odvar Čaj s mlékem Ovocné a bobulovité šťávy smíchané s vodou	Alkohol
Vejce	Bílá omeleta, vejce v pokrmech, ne více než 1 kus denně
Omáčky a koření	Mléčné, rajčatové, omáčky bez bílkovin Zeleninová marináda s rajčaty	Omáčky na bázi masových, houbových a rybích vývarů
Tuky a oleje	Jakékoli kromě žáruvzdorných	Žáruvzdorné tuky
jiný	Jemný sýr Vinaigrette	Uzené maso a okurky Konzervy

Výživové vlastnosti: Dieta je kompletní a prakticky se neliší od stravy zdravého člověka. Pacientům se doporučuje nezneužívat bílkovinné potraviny (do 0,8–0,9 g/kg) a poněkud omezit sůl (7–8 g/den).

Tabulka č. 7a

Indikace:

akutní a chronická nefritida v akutním stadiu;
terminální chronické selhání ledvin.

Strava: 5x denně

Datum schůzky: několik dní

Výživové vlastnosti:úprava základní stravy s úplným vyloučením soli, prudké omezení tekutin a bílkovin.

Tabulka č. 7b

Indikace:

období zotavení po akutním zánětu ledvin;

Strava: 5x denně

Datum schůzky: od několika dnů až po několik měsíců

Výživové vlastnosti:úprava základní stravy s omezením soli a bílkovin je přechodná z č. 7a na č. 7

Tabulky č. 7v a č. 7d

Předepisuje se osobám s těžkým nefrotickým syndromem a osobám na hemodialýze.

Představují úpravu základní stravy se zvýšeným obsahem bílkovin.

Tabulka č. 8

Indikace:

obezita jako primární onemocnění nebo souběžná s jinými chorobami, které nevyžadují speciální diety.

Strava: 5-6x denně

Datum schůzky: dlouho

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Žitný a pšeničný chléb z celozrnné mouky, cca 100 g denně Proteinový a proteinovo-otrubový chléb	Cookie bílý chléb Pekařské produkty Máslové těsto
První jídlo	Šči, boršč, zeleninové polévky, polévky z červené řepy	Mléko, brambory, obiloviny, luštěniny, s těstovinami
Maso	Libové hovězí, telecí, králičí, kuřecí, vařené vepřové maso, hovězí klobásy	Mastná masa
Ryba	Nízkotučné ryby, vařené, želé Oliheň	Mastné ryby
Obiloviny a kaše	Sypké kaše z pohanky, kroupy a ječmene v kombinaci se zeleninou	Těstoviny
Mléčné výrobky	Nízkotučné mléčné nápoje (kefír, jogurt, acidofilní mléko) Nízkotučný tvaroh a pokrmy z něj	Zmrzlina
Zelenina a zelenina	Jakákoli zelenina a bylinky se sýrem a vařené Brambory omezeny
Ovoce	Sladké a kyselé ovoce a bobule, přírodní, pečené Kompoty, želé bez cukru	Sladké odrůdy ovoce a bobulí Hroznová Rozinky, sušené švestky
Cukroví		Cukr Dorty Jakékoliv cukroví
Nápoje	Čaj Černá káva Neslazený kompot Zeleninové šťávy	Sladké šťávy a kompoty
Vejce	Natvrdo
Omáčky a koření		Mastné koření Pálivé koření
Tuky a oleje	Rostlinný olej Máslo je omezené	Žáruvzdorné tuky
jiný	Zeleninové, chobotnice, ryby, masové saláty bez majonézy s rostlinným olejem, vinaigretty

Výživové vlastnosti:

Snížení kalorického obsahu stravy díky sacharidům, zejména lehce stravitelným. a v menší míře tuky (hlavně živočišné) s normálním obsahem bílkovin. Omezení volné tekutiny, chloridu sodného a potravin a pokrmů stimulujících chuť k jídlu. Zvýšený obsah vlákniny. Pokrmy se připravují vařené, dušené, pečené. Používejte náhražky cukru do sladkých jídel a nápojů.

Tabulka č. 9

Indikace:

mírný až středně těžký diabetes mellitus;
stanovení tolerance vůči sacharidům;
výběr dávek inzulínu nebo jiných léků.

Strava: 5x denně

Datum schůzky: někdy na celý život

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Černý chléb z mouky 2. třídy, Pečení pomocí sladidel	Dorty
První jídlo	Polévky z různých druhů zeleniny, zelná polévka, boršč, polévka z červené řepy, masozeleninová okroška, polévky ve slabých bujónech nebo vodě s povolenými obilninami, brambory, karbanátky	Mastné a silné vývary
Maso	Libové druhy hovězího, telecího, vepřového, jehněčího, králičího, kuřecího, krůtího masa Hovězí klobásy, mléčné klobásy, dietní klobásy	Klobásy Uzená masa
Ryba	Hubené ryby	Slaná ryba
Obiloviny a kaše	Obiloviny omezeně, v mezích sacharidů Kaše z pohanky, ječmene, ovesných vloček, kroupy, pšeničných krup,	Krupicové a rýžové cereálie
Mléčné výrobky	Kefír, mléko, acidofil Tvaroh 9%, nízkotučný tvaroh a pokrmy z něj Jemný a nízkotučný sýr Trochu zakysané smetany v pokrmech
Zelenina a zelenina	Brambory v mezích sacharidů Zelí, lilek, okurky, paprika, zelené fazolky, tuřín, ředkvičky, cuketa, květák, salát, špenát, dýně - neomezeně Zelený hrášek, řepa, mrkev - omezeně
Ovoce	Ovoce a bobule, kyselé a sladké a kyselé v jakékoli formě Neslazený kompot, želé, pečená jablka	Hroznová
Cukroví		Cukr Zmrzlina
Nápoje	Čaj, káva s mlékem, šípkový odvar, neslazený kompot, zeleninové šťávy	Limonáda Sladké šťávy
Vejce	Vejce 1-2 ks. za den, vařené nebo v pokrmech
Omáčky a koření	Nízkotučné omáčky na bázi zeleninových vývarů, slabé nízkotučné vývary Bobkový list
Tuky a oleje	Nesolené máslo Rostlinné oleje na nádobí
jiný	Vinaigrettes Zeleninový kaviár, tykev Saláty z chobotnice Želé ryby Libové hovězí želé

Výživové vlastnosti: pokrmy se podávají vařené, pečené, dušené, smažené - v omezené míře.

Tabulka č. 10

Indikace:

ateroskleróza s poškozením cév srdce, mozku nebo jiných orgánů, vysoká hladina cholesterolu v krvi;
srdeční ischemie;
arteriální hypertenze na pozadí aterosklerózy.

Strava: 4-5x denně

Datum schůzky: dlouho

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Pšeničný chléb z mouky 1.-2.třídy, loupaný žitný chléb, obilný chléb Suché neslazené sušenky Pečení bez soli s tvarohem, rybami, masem, přidáním mletých pšeničných otrub, sójové mouky	Výrobky z másla a listového těsta
První jídlo		Maso, ryby, houbové vývary, Z luštěnin
Maso	Různé druhy libového masa a drůbeže, vařené a pečené, na kousky a nakrájené.	Kachna, husa, játra, ledvinky, mozky, klobásy, uzené maso, konzervy
Ryba	Nízkotučné druhy, vařené, pečené, na kousky a nakrájené. Pokrmy z mořských plodů (mušle, mušle, mořské řasy atd.).	Mastné ryby Solené a uzené ryby, konzervy, kaviár
Obiloviny a kaše	Pohanka, ovesné vločky, proso, ječmen atd. - drobivé kaše, kastrol. Rýže, krupice, těstoviny - omezeně
Mléčné výrobky	Nízkotučné mléko a fermentované mléčné nápoje, Nízkotučný tvaroh, pokrmy z něj, Nízkotučný, lehce slaný sýr;	Slaný a tučný sýr, tučná smetana, zakysaná smetana a tvaroh
Zelenina a zelenina	Jakékoli kromě zakázaných	Ředkvičky, ředkvičky, šťovík, špenát, houby
Ovoce	Syrové ovoce a bobule, sušené ovoce, kompoty, želé, pěny, sambuky (polosladké nebo xylitol).	Hrozny, rozinky
Cukroví	Cukr, med, marmeláda - omezeně	Čokoláda, smetanové výrobky, zmrzlina
Nápoje	Slabý čaj s citronem, mléko; slabá přírodní káva Kávové nápoje Zeleninové, ovocné, bobulovité šťávy Odvar z šípků a pšeničných otrub	Silný čaj a káva, kakao
Vejce	Proteinové omelety; vejce naměkko - až 3 kusy týdně. žloutky - omezené
Omáčky a koření	Se zeleninovým vývarem, ochucený zakysanou smetanou, mlékem, rajčaty, ovocnými a bobulovými omáčkami Vanilin, skořice, kyselina citronová. Omezeno - majonéza, křen	Maso, ryby, houbové omáčky, pepř, hořčice
Tuky a oleje	Máslo a rostlinné oleje	Živočišné a kuchyňské tuky
jiný	Namočený sleď Dietní klobása Libová šunka	Mastná, kořeněná a slaná jídla, kaviár

Tabulka č. 11

Indikace:

tuberkulóza plic, kostí, lymfatických uzlin, kloubů s mírnou exacerbací nebo jejím útlumem, s nízkou tělesnou hmotností;
vyčerpání po infekčních onemocněních, operacích, úrazech.

Strava: 4-5x denně

Datum schůzky: 1-2 měsíce nebo více

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Pšeničný a žitný chléb Různé pečivo (koláče, sušenky, sušenky, pečivo)
První jídlo	Žádný
Maso	Libové maso v jakékoli kulinářské úpravě Vedlejší produkty Klobásy, šunka, klobásy Konzervy
Ryba	Jakákoli ryba Plody moře Kaviár, konzervy
Obiloviny a kaše	Jakékoliv obiloviny Těstoviny Luštěniny – dobře rozvařené, ve formě pyré
Mléčné výrobky
Zelenina a zelenina	Jakékoli, syrové nebo vařené
Ovoce	Většina ovoce a bobulí
Cukroví	Většina sladkých jídel, med	Dorty a pečivo se spoustou smetany
Nápoje	Žádný
Vejce	V jakékoli přípravě
Omáčky a koření	Červená, maso, zakysaná smetana, mléko a vejce. Koření s mírou, ale v široké škále. Křen, hořčice, kečup	Pikantní a mastné omáčky
Tuky a oleje	Rostlinný olej, ghí, máslo, měkký (hromadný) margarín, majonéza	Jehněčí, hovězí, tuky na vaření Tvrdé margaríny

Výživové vlastnosti:

Dieta má vysokou energetickou hodnotu s vysokým obsahem bílkovin, minerálních látek a vitamínů.

Tabulka č. 12

Indikace:

funkční onemocnění nervového systému.

Strava: 5x denně

Datum schůzky: 2-3 měsíce

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Dietní chléb, jednodenní nebo sušený Neslazené sušenky a sušenky
První jídlo	Zeleninové (zelná polévka, boršč, polévka z červené řepy), vegetariánské s bramborami a obilovinami, ovoce, mléčné výrobky	Maso, ryby, houbové vývary
Maso	Vařené libové maso (telecí, hovězí, králičí, krůtí)	Mastná masa
Ryba	Libové (okoun, štika, treska) Plody moře
Obiloviny a kaše	Jakékoliv obiloviny
Mléčné výrobky	Mléko, tvaroh, kefír, zakysaná smetana, nízkotučný sýr
Zelenina a zelenina	Jakékoli, kromě zakázaných	Šťovík, ředkvičky, česnek a cibule, ředkvičky
Ovoce	Sušené ovoce a čerstvé ovoce
Cukroví	Zlato, cukroví bez čokolády	Čokoláda v jakékoli podobě
Nápoje	Bylinné čaje, šípkový odvar, šťávy ze zeleniny a ovoce	Silný černý čaj, káva, kakao Alkohol
Vejce	Pouze naměkko, ne více než dva denně
Omáčky a koření	Rajče, cibule (z uvařené cibule), zakysaná smetana, zeleninový vývar
Tuky a oleje	Rostlinný olej, ghí	Živočišné tuky
jiný		Mastná, kořeněná a smažená jídla Uzená masa

Výživové vlastnosti:

Je vhodné častěji konzumovat jazyk, játra, luštěniny a mléčné výrobky. Pokrmy se podávají v jakékoli formě, kromě smažených.

Tabulka č. 13

Indikace:

akutní infekční onemocnění.

Strava: 5-6x denně

Datum schůzky: několik dní

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Pšeničný chléb z prémiové mouky a mouky 1. třídy, sušený Suché neslazené sušenky	Žito a jakýkoli čerstvý chléb, máslové těsto
První jídlo	Slabé nízkotučné masové a rybí vývary s vaječnými vločkami, quenelly Polévka z masového pyré Slizniční odvary obilovin s vývarem; polévky ve vývaru nebo zeleninovém vývaru s vařenou krupicí, rýží, ovesnými vločkami, nudlemi a povolenou zeleninou ve formě pyré	Tučné vývary, zelná polévka, boršč, luštěninové polévky, jáhly
Maso	Libové maso bez tuku, fascií, šlach nebo kůže. V jemně nasekané formě, vařené parní pokrmy Soufflé a pyré z vařeného masa; řízky, dušené karbanátky	Tučné odrůdy: kachna, husa, jehněčí, vepřové maso. Klobásy, konzervy
Ryba	Nízkotučné typy bez kůže Vařené, dušené ve formě řízků nebo kousků	Mastné, solené, uzené ryby Konzervy
Obiloviny a kaše	Krupicová kaše, mletá pohanka, rýže, ovesné vločky ve formě kaše, vařené polotekuté a poloviskózní kaše v mléce nebo vývaru Vařené nudle	Proso, kroupy, ječmen, kukuřičné obiloviny Těstoviny
Mléčné výrobky	Fermentované mléčné nápoje Čerstvý tvaroh, tvarohová pasta, suflé, pudink, dušené tvarohové koláče, Nízkotučná zakysaná smetana Strouhaný sýr Mléko a smetana v pokrmech	Plnotučné mléko Tučná zakysaná smetana
Zelenina a zelenina	Brambory, mrkev, řepa, květák ve formě pyré, suflé, pudink v páře. Zralá rajčata	Bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, okurky, rutabaga, houby
Ovoce	Velmi zralé za syrova Měkké ovoce a bobule jsou sladké a kyselé, často pyré; pečená jablka Kaše ze sušeného ovoce Kissels, pěny, pyré, kompoty, sambuky, želé Mléčná smetana a želé Pusinky, sněhové koule s želé	Plody bohaté na vlákninu s drsnou slupkou
Cukroví	Marmeláda	Čokoláda, dorty Džemy
Nápoje	Čaj s citronem Čaj a káva jsou slabé s mlékem. Ředěné ovocné, bobulovité a zeleninové šťávy Odvar z šípků a pšeničných otrub, ovocné nápoje	Kakao
Vejce	Omelety z bílků vařené v páře na měkko	Natvrdo uvařená a smažená vejce
Omáčky a koření	Bílá omáčka s masovým vývarem a zeleninovým vývarem Mléko, zakysaná smetana, vegetariánská sladkokyselá, polská Mouka na omáčku se suší	Pikantní, mastné omáčky Koření
Tuky a oleje	Máslo Rafinovaný rostlinný olej	Jiné tuky
jiný	Želé z masa, z ryb Forshmak z namočeného sledě	Mastné a kořeněné pochutiny, uzená masa, konzervy, zeleninové saláty

Tabulka č. 14

Indikace:

urolitiáza s fosfátovými kameny a alkalická močová reakce.

Strava: 5x denně

Délka jmenování: dlouhá

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Různé druhy
První jídlo	Na slabé maso, ryby, houbový vývar s obilovinami, nudlemi, luštěninami	Mléko, zelenina a ovoce
Maso	Různé druhy	Uzená masa
Ryba	Různé druhy Rybí konzervy - omezené	Solené, uzené ryby
Obiloviny a kaše	Jakékoliv v různých úpravách ve vodě, mase, zeleninovém vývaru.	Kaše s mlékem
Mléčné výrobky	V pokrmech jen trochu zakysané smetany	Mléko, kysané mléčné nápoje, tvaroh, sýry
Zelenina a zelenina	Zelený hrášek, dýně, houby	Ostatní zelenina a brambory
Ovoce	Kyselé odrůdy jablek, brusinky, brusinky, kompoty, želé a želé z nich.	Ostatní ovoce a bobule
Cukroví	Cukr, med, cukrovinky, ovocná zmrzlina	Sladká jídla s mlékem
Nápoje	Slabý čaj a káva bez mléka. Šípkový odvar, ovocné nápoje z brusinek nebo brusinek	Ovocné, bobulovité a zeleninové šťávy
Vejce	V různých přípravcích a pokrmech 1 vejce denně
Omáčky a koření	Nepálivé omáčky na bázi masa, ryb, houbových vývarů Koření ve velmi omezeném množství	Ostré omáčky, hořčice, křen, pepř
Tuky a oleje	Smetanové, kravské ghí a zeleninové	Sádlo, olej na vaření
Občerstvení	Různé maso, ryby, mořské plody Namočený sleď, kaviár	Zeleninové saláty, vinaigretty, konzervovaná zelenina

Výživové vlastnosti:

Výživná strava s omezením potravin bohatých na vápník a alkalizujících potravin.

Tabulka č. 15

Tabulka č. 15 je indikována pro onemocnění, u kterých není potřeba léčebných diet. Tato strava je fyziologicky plnohodnotná, přičemž jsou vyloučena kořeněná a těžko stravitelná jídla. Za den byste měli zkonzumovat 90 g bílkovin, 100 g tuků a 400 g sacharidů. Můžete jíst téměř všechna jídla, kromě tučného drůbeže a masa, hořčice, pepře a žáruvzdorných tuků živočišného původu.

Indikace:

onemocnění, která nevyžadují speciální dietu

Strava: 4x denně

Datum schůzky: neomezený

Produkty:

	Doporučeno	Vyloučit
Chléb a pečivo	Pšeničný a žitný chléb, moučné výrobky
První jídlo	Boršč, zelná polévka, polévka z červené řepy, rassolnik; Mléčné výrobky Zelenina a cereální polévky na mase, rybích vývarech, odvaru z hub a zeleniny Ovoce
Maso a ryba	Masová a rybí jídla různých kulinářských úprav; klobásy, klobásy, vařené klobásy	Tučné maso, kachna, husa
Obiloviny a kaše	Jakékoliv obiloviny Těstoviny
Mléčné výrobky	Žádný
Zelenina, zelenina, ovoce	Zelenina a ovoce, syrové a po tepelné úpravě
Cukroví	Žádný
Nápoje	Ovocné a zeleninové šťávy, odvar ze šípků a pšeničných otrub Čaj, káva, kakao
Vejce	Vařená vejce a v pokrmech
Omáčky a koření	Jakékoliv nepálivé	Pepř, hořčice
Tuky a oleje	Máslo, ghí, rostlinné oleje; Margaríny - omezené	Žáruvzdorné živočišné tuky

Indikace pro použití

Dieta č. 16 (tabulka č. 16) je indikována při vředech u dětí a dospělých, při chronické gastritidě, gastroduodenitidě (v období exacerbace nebo ústupu). Tato dieta je indikována i po vysazení diety 1a, po operaci břicha a tonzilektomii, při refluxní ezofagitidě, po gastroduodenálním krvácení.

Speciální účel

Dieta 16 je určena pro pacienty, kteří jsou na pololůžku. Při tomto režimu tráví pacient až 50 % dne v sedě a může se pohybovat po oddělení a oddělení. Dieta č. 16 zajišťuje takovému pacientovi fyziologické potřeby bílkovin, sacharidů, tuků, vitamínů atd.

obecné charakteristiky

Pacienti, kteří dodržují dietu 16, by měli ve stravě omezit chemické a mechanické dráždivé látky a provokatéry sekrece v gastrointestinálním traktu. Sortiment produktů a pokrmů se shoduje se sortimentem diety 1a.

Do jídelníčku můžete zařadit i homogenizovanou zeleninu a ovoce a drcené pšeničné krekry. Můžete jíst maso a ryby - vařit dušené kotlety, karbanátky, quenelly. Slizké polévky je nutné nahradit pyré.

Všechno jídlo musí být v páře, vařené do měkka, vařené, pyré a pyré (přivedeno na konzistenci pyré). Neměli byste jíst potraviny chladnější než 15˚C nebo teplejší než 62˚C. Stejně jako u tabulky č. 1a by se jídlo mělo přijímat 6krát denně, čemuž se říká frakční dieta. U všech typů gastroduodenálních patologií je dieta předepsána po dobu až 10-14 dnů.

Je obtížné přeceňovat dopad na pohodu a zdraví dětí i dospělých – zvláště v moderních podmínkách masivního používání v průmyslově připravovaných potravinách značně toxických a často jednoduše škodlivých zakázaných doplňků stravy, dochucovadel a barviv, včetně mnoha .

Další podrobnosti naleznete v sekcích:

Kapitola:
DĚTSKÉ JÍDLO
Jídlo, které léčí
Dětské léčebné tabulky 1-16
Dietní recepty pro děti raného a předškolního věku

Dietní výživa v prevenci nemocí u dětí

Produkty pro dětskou výživu

Dětské terapeutické diety

TABULKA č. 1 (1a, 1b, 1c) - peptický vřed žaludku a dvanáctníku, chronická gastritida s dyspeptickými příznaky

TABULKA č. 2 - pooperační pacienti; chronická gastritida se sekreční insuficiencí

TABULKA č. 4 (4a, 4b, 4c) - akutní gastroenterokolitida a exacerbace chronické enterokolitidy

TABULKA č. 5 - onemocnění jater a žlučových cest; bronchiální astma

TABULKA č. 11 - tuberkulóza plic, kostí, lymfatických uzlin, kloubů

TABULKA č. 16 - všeobecná, individuální pro děti od 1 roku do 3 let

TABULKA pro ty, kteří trpí kožními chorobami

Terapeutická dětská výživa. Dětská menu

Jak krmit dítě od 1 roku do 3 let
Recepty na pokrmy
Menu pro děti od 1 roku do 1,5 roku
Menu pro děti od 1 roku do 3 let

Menu pro děti od 1 roku do 6 let
Příprava dětské stravy

Dietní recepty pro děti raného a předškolního věku

Strava je jednou z důležitých léčebných metod u mnoha nemocí a u lehkého diabetes mellitus je nutriční obezita jedinou. V léčebné výživě je důležitý nejen správný výběr produktů, ale také dodržování kulinářské technologie zpracování, teplota jídla zkonzumovaného pacientem, frekvence a čas jídel.

Exacerbace mnoha onemocnění jsou spojeny s různými poruchami výživy: porušení diety u diabetes mellitus vede k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi, suchu v ústech, zvýšené žízni, postupuje tuková infiltrace jater a slinivky břišní; chronická pankreatitida po jídle mastné zakysané smetany, palačinek, alkoholických nápojů, smažených jídel; povýšení krevní tlak u pacientů trpících hypertenzí je pozorována při konzumaci slaných potravin, léčba předepsaná k tomu není příliš účinná.

Všechny zdravotnické a lázeňské instituce používají číslovaný dietní systém. Mnoho z nich má několik možností, například: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7d. Vzhledem k tomu, že tyto diety se nacházejí v nemocnicích a sanatoriích, seznamujeme vás s nimi, přičemž zachováváme číslování označující nemoci, na které jsou předepisovány.

Pokud exacerbace onemocnění pominula a pacient se vrátil k aktivnímu životnímu stylu, obecné zásady stravy by se neměly měnit: v první řadě to platí pro potraviny vyloučené ze stravy, ale můžete rozšířit způsoby kulinářského zpracování (dusit, péct po varu), a zařadit domácí konzervovanou zeleninu. Nedostatek vitamínů lze kompenzovat již hotovými lékovými formami (hexavit, dekamevit, gentavit aj.), šípkovým odvarem, pšeničnými otrubami. Alkoholické nápoje jsou v individuálních případech zakázány ve všech dietách, o jejich použití rozhoduje ošetřující lékař.

Při kombinaci dvou onemocnění vyžadujících dietní výživu u jednoho pacienta je předepsána výživa v souladu se zásadami obou diet. Během exacerbace peptického vředu u pacienta s diabetes mellitus je tedy předepsána dieta N1, ale s vyloučením všech potravin kontraindikovaných u diabetes mellitus.

Dieta č. 1, č. 1a, č. 1b- peptický vřed žaludku a dvanáctníku
Dieta č. 2- chronická gastritida, akutní gastritida, enteritida a kolitida, chronická onemocnění. enterokolitida
Dieta č. 3- zácpa
Dieta č. 4, č. 4a, č. 4b, č. 4c- střevní onemocnění s průjmem
Dieta č. 5, č. 5a- onemocnění jater a žlučových cest
Dieta č. 6- dna, urolitiáza s tvorbou kamenů ze solí kyseliny močové
Dieta č. 7, č. 7a, č. 7b- akutní a chronická nefritida (pyelonefritida, glomerulonefritida)
Dieta č. 8- obezita
Dieta č. 9- cukrovka
Dieta č. 10- onemocnění kardiovaskulárního systému s oběhovým selháním
Dieta č. 11- tuberkulóza
Dieta č. 12- funkční onemocnění nervového systému
Dieta č. 13- akutní infekční onemocnění
Dieta č. 14- ledvinové kameny s průchodem kamenů skládajících se převážně z oxalátů
Dieta č. 15- různé nemoci, které nevyžadují speciální diety

stůl 1

Tabulka č. 1. Indikováno na peptický vřed žaludku a dvanáctníku, po dobu 6-12 měsíců. po exacerbaci, stejně jako při gastritidě s vysokou kyselostí

Sloučenina: kaše z mléka a zeleniny (kromě zelí), obilné slizové polévky (nikoli však maso nebo ryby); zelenina ve vařené nasekané (pyré) formě nebo ve formě parních pudinků; kaše s máslem, mléko; vařené libové maso, vařené libové ryby (treska, okoun, štika), dušené maso a rybí řízky, vařené kuře bez kůže; krémová, olivová, slunečnicový olej; mléko, nezakysané mléko, smetana, čerstvý nízkotučný, nejlépe pyré tvaroh, nezakysaná smetana; vejce naměkko nebo ve formě parních omelet; bílý zatuchlý chléb, bílé suché krekry; sladké odrůdy bobulí a ovoce, zelenina, ovoce, šťávy z bobulí, šípkový nálev, želé, kompoty ze sladkých bobulí, pyré, cukr, džem, čaj, kakao - slabé, s mlékem. Jak se celkový stav zlepšuje, jídlo se podává vařené, ale ne pyré. Stolní sůl je omezena na 8 g Vitamíny A, C a skupiny B se často přijímají 5-6krát denně, dobře se žvýkají. Je třeba se vyhnout příliš horkému nebo příliš studenému jídlu.

Tabulka č. 1a. Indikováno pro exacerbace peptických vředů, exacerbace chronické gastritidy s vysokou kyselostí.

Sloučenina: mléko (4-5 sklenic), slizové obiloviny, jako jsou krupice, polévky z mléka nebo pšeničných otrub s máslem; tekuté, pyré, mléčné kaše; vejce naměkko (2-3krát denně) nebo ve formě parních omelet; parní suflé z libových druhů ryb a masa; nesolené máslo (70-80 g denně) nebo olivový olej (přidávat do pokrmů), smetana; bobulové, ovocné (nekyselé) a mléčné želé, mrkev, ovocné šťávy, šípkový odvar, slabý čaj s mlékem (cukr do 50 g denně). Omezte sůl na 5-8 g (pamatujte, že 3-5 g soli je obsaženo v potravinách, 5-8 g v pečivu), volné tekutiny ne více než 1,5 litru. Dále vitamíny A, C, skupina B (B1, B2, PP). Jíst jídlo během odpočinku na lůžku každé 2-3 hodiny v tekuté a polotekuté formě, teplé formě. Pokud je mléko špatně snášeno (otoky břicha, průjem), doporučuje se ho podávat v malém množství, ředit slabým čajem.

Tabulka N 1b. Je indikován k odeznění exacerbace peptických vředů a chronické gastritidy s vysokou kyselostí

Sloučenina: kromě výše uvedených pokrmů jsou povoleny pokrmy z masa a ryb v páře ve formě quenell, dušených řízků, mléčných polévek z rýže, ječmene, kroupových ječmenů se zeleninovým pyré; kaše s mlékem; pšeničné krekry do 100 g Sůl je omezena na 8 g, navíc - vitamíny A, C, skupina B. Šest jídel denně v polotekuté a pyré.

Tabulka 2

Tabulka č. 2. Indikováno pro chronickou gastritidu s nízkou aciditou nebo její absencí, chronickou kolitidu (ne exacerbaci).

Sloučenina: polévky z obilovin a zeleniny, pyré, v masových, houbových, rybích vývarech; libové maso (sekané, smažené), kuře vařené, dušené, dušené, smažené řízky bez hrubé kůrky, libová šunka, libové vařené ryby, dobře namočený libový sekaný sledi, černý kaviár; mléko (pokud nezpůsobuje průjem), máslo, kefír, jogurt, smetana, nekyselá zakysaná smetana, čerstvý nekyselý tvaroh, jemný strouhaný sýr; vejce naměkko, smažená omeleta; kaše, dobře vařená nebo pyré (pohanka, krupice, rýže); moučná jídla (s výjimkou pečiva), zašlý bílý, šedý chléb, nepoživatelné krekry; zelenina, ovoce, vařená, syrová, strouhaná; ovocné a zeleninové šťávy (také kyselé); čaj, káva, kakao s vodou a mlékem, marmeláda, cukr. Kuchyňská sůl do 12-15 g Přidejte vitamíny C, B1, B2, PP. Jídla jsou pětkrát denně, většinou ve formě pyré.

Tabulka 3

Tabulka č. 3. Indikováno u atonické zácpy.

Sloučenina: potraviny bohaté na rostlinnou vlákninu, jako je syrová nebo vařená zelenina a ovoce ve velkém množství, jablečné a jiné kompoty, sušené švestky, fíky (vinné bobule), zeleninové, ovocné šťávy, červená řepa, mrkvové pyré, vařené sušené ovocné pyré (švestky, sušené meruňky ), černý chléb, kyselé mléko, mléko, smetana, jednodenní kefír, med, pohanková kaše, kroupy, maso, smažené ryby, máslo a rostlinný olej, cukr. Pijte hodně tekutin, včetně sycených nápojů minerální voda. Vyloučeno: silný čaj, kakao, slizké polévky, želé.

U spastické zácpy spojené se zvýšenou motorickou dráždivostí střev jsou potraviny bohaté na rostlinnou vlákninu výrazně omezeny (několik zeleniny – vařená i syrová kaše) je přípustná.

Tabulka 4

Tabulka č. 4. Indikováno u akutních střevních onemocnění a exacerbací v období pokračujícího průjmu.

Sloučenina: silný čaj, kakao, silná káva ve vodě, prošlé bílé krekry, čerstvý tvarohový sýr, jedno vejce naměkko denně, slizké polévky ve vodě, rýže, krupicová kaše ve vodě, vařené maso, ryby, dušené, nakrájené a přidané k mletému masu rýže místo chleba, nízkotučný třídenní kefír, odvar ze sušeného černého rybízu, borůvky, želé, borůvkové želé. Omezte kuchyňskou sůl, přidejte vitamíny C, B1, B2, PP. Stravování 5-6x denně.

Tabulka č. 4a. Indikováno u kolitidy s převahou fermentačních procesů.

Složení je stejné jako u diety N4, ale výrazně omezují potraviny a pokrmy obsahující velké množství sacharidů (kaše; pečivo nejvýše 100 g denně; cukr nejvýše 20 g denně); zvýšit obsah bílkovin prostřednictvím masitých pokrmů, pyré z tvarohu atd.

Tabulka N 4b. Indikováno u chronické kolitidy ve stádiu odeznívající exacerbace.

Sloučenina: bílý chléb, včerejší pečení, nedojedené sušenky, suchý piškot; obilné polévky ve slabém rybím nebo masovém vývaru, vývar s masovými kuličkami, kaše pyré, kromě jáhel, ve vodě s přídavkem 1/3 mléka, vařená a dušená kaše, jemný sýr, nekyselá zakysaná smetana, kefír, jogurt, kompoty, želé ze sladkých bobulí, pyré z ovoce, čaj, káva s mlékem, smetanové mléko (pro přidání do hotových jídel). Kuchyňská sůl 8-10 g Doplňte vitamíny C, skupina B. Jídlo 4-6x denně. Jídlo se podává teplé.

Tabulka N 4c. Indikováno u akutních střevních onemocnění v období rekonvalescence jako přechod na vyváženou stravu; chronická střevní onemocnění v období útlumu exacerbace, stejně jako vnější exacerbace se současnými lézemi jiných trávicích orgánů.

Dieta je předepsána pro zajištění dostatečné výživy při určité insuficienci střevních funkcí, která pomůže obnovit činnost ostatních trávicích orgánů. Jedná se o fyziologicky plnohodnotnou stravu s mírným zvýšením obsahu bílkovin a mírným omezením kuchyňské soli, mechanických a chemických dráždidel střev, s vyloučením potravin a pokrmů, které zvyšují fermentaci a hnilobu ve střevech, prudce zvyšují jeho sekreční a motorické funkce, sekrece žaludku, slinivky břišní a sekrece žluči. Jídlo se připravuje nekrájené, v páře, vařené ve vodě nebo pečené. Dieta: 5x denně.

Chemické složení a energetická hodnota:
bílkoviny - 100-120 g (60% zvířat),
tuky - 100 g (15-20% rostlinné),
sacharidy - 400-420 g,
stolní sůl - 10 g,
volná kapalina - 1,5l.
Obsah kalorií - 2900-3000 kcal.

Tabulka 5

Tabulka č. 5. Indikováno pro onemocnění jater, žlučníku, žlučových cest po akutním stadiu.

Sloučenina: vegetariánské ovoce, mléčné polévky, cereální polévky se zeleninovým vývarem, vařené maso, libová drůbež, vařené libové ryby, mléko, čerstvé kyselé mléko, kefír, acidofilní mléko, tvaroh do 200 g denně, kaše a moučná jídla (kromě pečených zboží), bílý chléb, černý chléb, zralé ovoce, bobule (kromě kyselých odrůd) syrové, pečené, vařené, zelenina a bylinky, vařené i syrové (zejména mrkev, řepa), džem, med, cukr (do 70 g na den), zeleninové a ovocné šťávy ve významném množství, slabý čaj s mlékem. Omezte tuky (smetana, máslo do 10 g, rostlinný olej 20-30 g), vejce (jedno denně). Kuchyňská sůl do 10 g Přidejte vitamíny A, C, B1, B2, B12, kyselinu listovou, PP, K.

Jezte jídlo 5krát denně v drcené formě.

Vyloučeno: alkoholické nápoje, játra, mozek, sádlo, luštěniny, houby, špenát, šťovík, cibule, pečivo, tučná masa, ryby, smažené, kořeněné, uzené produkty, masové extrakty, ryby, koření, ocet, konzervy, zmrzlina, kakao , sycené nápoje, čokoláda, krémy (u chronických lézí žlučníku, ke kterým dochází při stagnaci žluči, se doporučuje zvýšit množství tuku na 120-150 g, včetně 60% rostlinných tuků).

Tabulka č. 5a. Indikováno pro chronickou pankreatitidu.

Od diety N5 se liší zvýšeným obsahem bílkovin (až 150 g, z toho 80-85 % živočišného původu), potravinami bohatými na lipotropní faktory s omezeným množstvím sacharidů a mírným obsahem tuku. Všechny pokrmy jsou připravovány v páře, pyré, drcené formě.

Tabulka 6

Tabulka č. 6. Indikováno u dny, ledvinových kamenů s průchodem kamenů tvořených převážně uráty.

Sloučenina: mléko, mléčné výrobky, bílý a černý chléb, cukr, med, vegetariánské zeleninové polévky, mléčné a ovocné cereální výrobky, veškeré sladké ovoce, džemy, ovocné a bobulovité šťávy, mrkev, salát, okurky. Mezi koření patří citron, ocet, bobkový list. Vejce, maso, libové ryby - 2-3x týdně. Množství kuchyňské soli se sníží na 6-8 g; kapalina se zavádí ve velkém množství (až 2-3 litry), přidávají se vitamíny C a B1.

Vyloučeno: pikantní extrakty, masové polévky a odvary, játra, ledvinky, mozky, smažené, uzené maso, smažené ryby, rybí polévka, sádlo, sleď, sardinky, ančovičky, šproty, šproty, paštiky, houby, luštěniny, šťovík, špenát, káva, kakao, čokoláda, alkoholické nápoje .

Tabulka 7

Tabulka č. 7. Indikováno pro chronická onemocnění ledvin bez příznaků chronického selhání ledvin.

Sloučenina: vegetariánské, mléčné, ovocné polévky, libové maso, drůbež, vařené na kousky, sekané a pyré, libové vařené ryby, sekané a pyré, bílý, šedý, otrubový chléb, pečený bez soli, jedno vejce denně, cereálie, těstoviny ve formě kaše, nákypy, moučná jídla, mléko, mléčné výrobky, tuky kromě žáruvzdorných (jehněčí, vepřové, hovězí), tvaroh, syrová a vařená zelenina, zelenina (včetně ředkviček, celeru, špenátu), bobuloviny, ovoce, zejm. meruňky, sušené meruňky, dýně, melouny, meloun, cukr, med, marmeláda.

Omezte smetanu a zakysanou smetanu. Pro zlepšení chuti můžete použít kmín, sušený kopr, skořici a kyselinu citronovou. Kuchyňská sůl 3-5 g (rozdává se ručně a jídlo se připravuje bez soli). Vitamíny A, C, B1, B12, K se přidávají zdarma tekutina do 800-1000 ml denně. Stravování 6x denně. Vyloučeny: sycené nápoje, luštěniny, koláče a krémy, maso, ryby, houbové vývary, nakládaná zelenina, přesnídávky, uzená masa, konzervy.

Tabulka č. 7a. Indikováno pro akutní onemocnění ledvin (akutní nefritida nebo její exacerbace).

Sloučenina: hlavně vařená a pasírovaná zelenina, ovoce zvláště bohaté na draselné soli (sušené meruňky, meruňky, rozinky), obilná a moučná jídla v mírném množství (pohanková kaše s mlékem), čaj s mlékem, bílé pečivo bez soli, cukr do 70 g, máslo krémové do 30 g Přidejte vitamíny C, K, skupina B. Jídla jsou zlomková. Kapaliny do 600-800 ml; Kuchyňská sůl je zcela vyloučena.

S rozvíjející se urémií se denní množství bílkovin snižuje na 20-25 g (především by měl být snížen obsah rostlinných bílkovin - luštěniny, obiloviny, moučné výrobky, jako je chléb atd., protože z hlediska biologické hodnoty jsou horší než živočišné bílkoviny a přetěžují tělo pouze škodlivými produkty metabolismus bílkovin glukóza nebo cukr je předepsán ve velkém množství (až 150 g denně).

Tabulka N 7b. Indikováno při ústupu akutního zánětlivého procesu v ledvinách.

Přechází z tabulky N7a na tabulku N7 (bílé pečivo bez soli, libové maso, vařené ryby 1-3x týdně, kuchyňská sůl do 2 g na ruku, tekutiny do 800-1000 ml; ve výrobcích používaných k vaření obsahuje 2-4 g soli).

Tabulka 8

Tabulka č. 8. Obezita jako primární onemocnění nebo souběžná s jinými onemocněními, která nevyžadují speciální diety.

Obecné vlastnosti:- snížení energetické hodnoty stravy vlivem sacharidů, zejména lehce stravitelných, částečně tuků, s normálním obsahem bílkovin, - omezení volných tekutin, chloridu sodného a potravin a pokrmů stimulujících chuť k jídlu.

(denní krmení):
- bílkoviny - 90-110 g
- tuky - 80 g
- sacharidy - 150 g
- energetická hodnota - 1700-1800 kcal

žitný, protein-pšeničný a protein-otrubový chléb (100-150 g denně);
zeleninové polévky s malým přídavkem obilovin, zelná polévka, boršč, okroška, polévka z červené řepy;
2-3x týdně polévky ve slabém masovém nebo rybím vývaru s masovými kuličkami (až 250-300g na porci);
libové druhy masa, drůbeže, ryb - vařené, pečené nebo dušené, hovězí klobásy nebo želé;
mořské plody (těstoviny, mušle, krevety atd.) - až 150-200 g denně;
mléko a mléčné výrobky, tvaroh, sýr - nízkotučné druhy a odrůdy.

Zelenina a ovoce se používají široce, ve všech podobách, některé vždy syrové.

výrobky z prémiové a 1. jakosti pšeničné mouky, máslové těsto;
bramborové, obilné, luštěninové, těstovinové polévky;
tučné maso, drůbež, ryby;
klobásy, uzená masa, konzervy s masem a rybami;
tučný tvaroh, sýry, smetana, rýže, krupice a ovesné vločky, těstoviny, luštěniny, sladké druhy ovoce a bobulovin;
cukr, cukrovinky, džem, med, sladké šťávy, kakao;
maso a tuky na vaření;
tučné a kořeněné pochutiny, omáčky, majonézy, všechny bylinky a koření.

Tabulka 9

Tabulka č. 9. Diabetes mellitus střední a mírné závažnosti.

Obecná charakteristika: - dieta s energetickou hodnotou, mírně redukovaná kvůli lehce stravitelným sacharidům a živočišným tukům, s vyloučením cukru a sladkostí a užíváním sorbitolu a xylitolu.

Chemické složení a energetická hodnota(denní krmení):
- bílkoviny - 90-100 g
- tuky - 75-80 g (30% rostlinné)
- sacharidy - 300-350 g (polysacharidy)
- energetická hodnota - 2300-2500 kcal

Doporučené produkty a pokrmy:
žito, pšenice, proteinový chléb, pečené moučné výrobky;
jakékoli zeleninové polévky, nízkotučné maso a rybí vývary;
libové druhy masa, drůbeže a ryb;
mléko, kysané mléčné výrobky, nízkotučný tvaroh a sýry;
obiloviny, pohanka, ječmen, proso, ovesné vločky, kroupy; luštěniny, brambory a zelenina;
čerstvé ovoce a bobule sladkých a kyselých odrůd

Vyloučené potraviny a pokrmy:
cukrářské výrobky;
silné a mastné vývary;
libové maso, ryby, drůbež, klobásy, solené ryby;
slané sýry, smetana, sladké tvarohové sýry;
rýže, krupice, těstoviny;
solená a nakládaná zelenina;
hroznové víno, rozinky, cukr, džem, sladkosti, sladké šťávy, limonády na bázi cukru;
maso a tuky na vaření

Tabulka 10

Tabulka č. 10. Onemocnění kardiovaskulárního systému s oběhovým selháním stupně I-IIA.

Obecné vlastnosti:- mírný pokles energetické hodnoty vlivem tuků a sacharidů, omezení chloridů a látek vzrušujících kardiovaskulární a nervový systém.

Chemické složení a energetická hodnota(denní krmení):
- bílkoviny - 90 g (55-60% zvířat)
- tuky - 70 g (25-30% rostlinné)
- sacharidy - 350-400 g
- energetická hodnota 2500-2600 kcal

Doporučené produkty a pokrmy:
jednodenní chléb, měkké sušenky a sušenky;
jakékoli vegetariánské polévky;
libové druhy masa, ryb, drůbeže;
mléko, fermentované mléčné nápoje a tvaroh;
pokrmy z různých obilovin; vařené těstoviny;
vařená a pečená zelenina;
měkké zralé ovoce a bobule, med, džem.
Vyloučené potraviny a pokrmy:
čerstvý chléb, pečivo;
luštěninové polévky, masové, rybí a houbové vývary;
tučné maso, ryby, drůbež;
ledvinky, uzená masa, klobásy;
solené ryby, slané a tučné sýry;
luštěniny;
solená, nakládaná a nakládaná zelenina; ovoce s hrubou vlákninou;
čokoláda, silný čaj, káva a kakao.

Tabulka 11

Tabulka č. 11. Tuberkulóza plic, kostí, lymfatických uzlin, kloubů s mírnou exacerbací nebo útlumem, vyčerpání po infekčních onemocněních, operacích, úrazech.

Obecné vlastnosti:
- strava se zvýšenou energetickou hodnotou s převažujícím zvýšením bílkovin, zejména mléčných, vitamínů a minerálních látek

Chemické složení a energetická hodnota(denní krmení):
- bílkoviny - 110-130 g (60 % zvířat)
- tuky - 100-120 g
- sacharidy - 400-450 g
- energetická hodnota - 3000-3400 kcal

Doporučené a vyloučené potraviny a pokrmy:
Používají se téměř všechny potravinářské výrobky a pokrmy, s výjimkou velmi tučného masa a drůbeže, jehněčího, hovězího a tuků na vaření, stejně jako dortů a pečiva s velkým množstvím smetany.

Tabulka 12

Tabulka č. 12. Indikováno u funkčních onemocnění nervového systému.

Tabulka je pestrá; pikantní koření, silné syté polévky, uzená masa, tučná, smažená jídla, zejména maso, které má stimulační účinek na nervový systém, alkohol, silný čaj, káva jsou poněkud omezeny; Doporučené pokrmy z jater, jazyka, mléčných výrobků a luštěnin s obsahem fosforových solí.

Tabulka 13

Tabulka č. 13. Indikováno pro akutní infekční onemocnění.

Obecné vlastnosti:- dieta s energetickou hodnotou, redukovaná do značné míry kvůli tukům a sacharidům, s vysokým obsahem vitamínů

Chemické složení a energetická hodnota(denní strava): - bílkoviny - 75-80 g (60-70% živočišné) - tuky - 60-70 g - sacharidy - 300-350 g - energetická hodnota - 2200-2300 kcal

Doporučené produkty a pokrmy:
sušený pšeničný chléb;
nízkotučné masové a rybí vývary, zeleninové vývarové polévky, slizniční obilné vývary;
libové druhy masa, drůbeže, ryb;
mléčné nápoje, tvaroh;
pyré z rýže, krupice a pohanky;
brambory, mrkev, řepa, květák, zralá rajčata;
zralé měkké ovoce a bobule, šípkový odvar; cukr, med, džem, džem, marmeláda.

Vyloučené potraviny a pokrmy:
žito a jakýkoli čerstvý chléb, pečivo;
tučné vývary, zelná polévka, boršč;
tučné maso, drůbež, ryby, klobásy, uzená masa, solené ryby, konzervy;
plnotučné mléko a smetana, tučná zakysaná smetana, sýry;
proso, kroupy a ječné obiloviny, těstoviny;
bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, okurky, luštěniny;
ovoce bohaté na vlákninu;
čokoláda, dorty, kakao.

Tabulka 14

Tabulka č. 14. Urolitiáza (fosfaturie).

Obecné vlastnosti:- fyziologicky kompletní výživa s omezením alkalizujících a na vápník bohatých potravin

Chemické složení a energetická hodnota(denní strava): - bílkoviny - 90 g - tuky - 100 g - sacharidy - 400 g - energetická hodnota - 2800 kcal

Doporučené produkty a pokrmy:
různé druhy chleba a moučných výrobků;
polévky a bujóny (maso, ryby, cereálie);
maso a ryba;
jakékoli obiloviny;
zelený hrášek, dýně;
houby;
kyselé odrůdy jablek a bobulovin
cukr, med, cukrovinky

Vyloučené potraviny a pokrmy:
mléčné, zeleninové, ovocné polévky;
uzené maso, solené ryby;
mléčné výrobky;
brambory, zelenina a ovoce, kromě výše uvedených, ovocné, bobulovité a zeleninové šťávy;
maso a tuky na vaření.

Tabulka 15

Tabulka č. 15. Různá onemocnění, která nevyžadují speciální léčebné diety.

Obecné vlastnosti:
- fyziologicky kompletní výživa s výjimkou nestravitelných a kořeněných jídel.

Chemické složení a energetická hodnota(denní krmení):
- bílkoviny - 90-95 g
- tuky - 100-105 g
- sacharidy - 400 g
- energetická hodnota - 2800-2900 kcal

* * * * * * *

NOVÉ ZPRÁVY:

* * * * * * *

Podstata diety č. 9

Tento výživový systém má odrůdu 9a, která je předepisována pacientům s diabetem a obezitou 2.-3. Obě varianty jsou dobře vyvážené. Tuto dietu lze držet dlouhodobě bez ohrožení zdraví. Množství škodlivých potravin a sacharidů je minimalizováno, účinek diety 9 podle Pevznera je zaměřen na zlepšení pohody pacientů, normalizaci metabolismu a stabilizaci hladiny cukru v krvi.

Účel a indikace diety

Účel dietní tabulky číslo 9: normalizace metabolismu sacharidů, úprava metabolismu tuků a voda-elektrolyt, stabilizace hladiny cukru v krvi.

Tabulka 9 je často předepisována v následujících případech:

Diabetes mellitus střední a mírné závažnosti, s výhradou jmenování minimálních dávek inzulínu (0-30 jednotek denně).
Mírná nadváha.
Infekční poškození kloubů, revmatismus.
Bronchiální astma.
Diatéza, alergie.

Obecná charakteristika léčebné tabulky č. 9

Obsah kalorií ve stravě je 2300-2500 kcal za den. Chemické složení tabulky č. 9 je následující:

300-350 g sacharidů.
90-100 g bílkovin (nejméně 55 % živočišného původu).
75-80 g tuků (až 30 % rostlinných).
Až 12 g soli.
Minimálně 1,5 litru čistá voda denně.

Vlastnosti napájecího systému:

Můžete jíst 5-6krát denně, rovnoměrně rozložit množství sacharidů.
Místo cukru používejte náhražky (xylitol, stévii, sacharin, sorbitol atd.) - při přípravě stravy je třeba zohlednit i jejich kalorický obsah.
Celková hmotnost spotřebovaných produktů není větší než 3 kilogramy za den.
Teplota je normální.
Je vhodnější vařit, vařit nebo péct jídlo. Ve vzácných případech jsou smažená a dušená jídla.
Zvyšuje se množství dietní vlákniny, lipotropních látek a vitamínů. Omezená je konzumace žáruvzdorných tuků a sacharidů, středně omezené množství cholesterolu, kuchyňské soli a extraktů.

Dietní výrobky a pokrmy

Co můžete během diety jíst, viz tabulka:

Skupina produktů	Seznam povolených	Doporučuje se omezit
Výrobky z mouky a chleba	Chléb z mouky 2. třídy, žitná, bílkovina-otruby	Nevhodné moučné výrobky
Maso a ryba	Libové maso (telecí, kuřecí, krůtí, králičí). Ryby (štikozubce, treska, štika, okoun atd.)	Vedlejší produkty, rybí konzervy v rajčatech a vlastní šťávě, dietní klobásy a párky
Vejce	1-2 denně, nejlépe bílé omelety	Míchaná vejce
Mléčné výrobky	Fermentované mléčné nápoje a mléko, nízkotučný a polotučný tvaroh, nesolené sýry	Zakysaná smetana
Obiloviny, luštěniny, těstoviny		Luštěniny, pohanka, pšenice, ječmen, proso, kroupy, ovesné vločky
Tuky	Rostlinný olej (lněný, slunečnicový, olivový a kukuřičný)	Máslo a ghí
Zelenina	Cuketa, squash, dýně, salát, okurky, zelenina, zelí	Brambory, mrkev, zelený hrášek, řepa
První jídlo	Zelná polévka, bohaté vývary, zeleninové polévky, boršč, okroška	Polévka z červené řepy, bramborová polévka
Ovoce, bobule, dobroty	Čerstvé ovoce a bobule, želé a pěny s náhražkou cukru	Miláček
Omáčky a koření	Rajčatová, zeleninová omáčka, bylinky, omáčky na bázi nebohatých vývarů	Hořčice, křen, pepř
Nápoje	Káva a čaj s mlékem, zeleninové šťávy, šípkový odvar (2 polévkové lžíce bobulí na litr vody, nechat 30 minut louhovat.	Šťávy z neslazených bobulí a ovoce

Co nejíst při dietě:

Skupina produktů	Seznam zakázaných
Výrobky z mouky a chleba	Listové těsto, pečivo
Maso a ryba	Tučné maso a drůbež, konzervy, většina uzenin, uzená masa, solené ryby, kaviár
Mléčné výrobky	Sladké sýry, smetana, slané sýry
Obiloviny, luštěniny, těstoviny	Krupice, rýže, těstoviny
Tuky	Vaření a žáruvzdorné tuky
Zelenina	Nakládané okurky, marinády
První jídlo	Bohaté vývary, mléčné polévky
Ovoce, bobule, dobroty	Nejvíce sušené ovoce, džem, cukr, cukrovinky
Omáčky a koření	Majonéza, omáčky z obchodu (mastné, slané a kořeněné)
Nápoje	Sladké limonády a džusy

Výživové rady. Při výběru potravin s jejich schopností zvyšovat hladinu glukózy v krvi je třeba použít glykemický index (GI). Ukazatele GI podle různých autorů se poněkud liší, což je způsobeno tím, že stejný produkt pěstovaný za různých podmínek může obsahovat různé množství sacharidů, tuků a bílkovin. Důležité je také kulinářské zpracování, obsah vlákniny v něm a také vlastnosti konzumace pokrmu. Při smíšené stravě, kdy se používá více produktů s různými GI, se koncentrace glukózy v krvi zvyšuje pomaleji ve srovnání s konzumací jednoho produktu. Pacientům s diabetem se doporučuje nejen snížit množství potravin s vysokým GI, ale také je konzumovat v kombinaci s potravinami s nízkým GI nebo po nich. Doporučuje se konzumovat potraviny, jejichž GI nepřesahuje 50. Mezi obilovinami je třeba dát přednost celozrnným neleštěným.

Orientační jídelníček na týden

Menu na týden pro dietu 9

Den v týdnu	Přibližná dieta
Po	Snídaně (09:00): pohanková kaše s mlékem (250 g). Druhá snídaně (11:00): nízkotučný tvaroh (100 g). Oběd (13:00): zelná polévka (200 g), vařené kuře (120 g). Odpolední svačina (16:00): pomeranč. Večeře (19:00): dušené zelí (120 g), vařená ryba (100 g). Před spaním: sklenice kefíru
W	Snídaně (09:00): ovesná kaše s jablkem (250 g). Druhá snídaně (11:00): ovocné želé (100 g). Oběd (13:00): nakládaná polévka (200 g), vařené telecí maso (120 g). Odpolední svačina (16:00): jablko. Večeře (19:00): bramborová kaše (120 g), dušená kotleta (100 g). Před spaním: sklenici jogurtu
St	Snídaně (09:00): proteinová omeleta (180 g), rajče. Druhá snídaně (11:00): jablko. Oběd (13:00): zeleninová polévka (200 g), pilaf (120 g). Odpolední svačina (16:00): jahodová pěna (120 g). Večeře (19:00): vařená treska (120 g), mrkvový salát (100 g). Před spaním: sklenice kefíru
Čtvrtek	Snídaně (09:00): tvarohový kastrol (200 g). Druhá snídaně (11:00): grapefruit. Oběd (13:00): libový boršč (200 g), dušené maso (120 g). Odpolední svačina (16:00): šípkový odvar (200 g), sušenky (30 g). Večeře (19:00): maso se zeleninou (250 g). Před spaním: sklenice jogurtu
pá	Snídaně (09:00): ječná kaše s mlékem (200 g), jablko. Druhá snídaně (11:00): jogurt s borůvkami (80 g). Oběd (13:00): polévka z houbového pyré (200 g), cuketové pyré (80 g), vařené telecí maso (80 g). Odpolední svačina (16:00): šípkový odvar (200 g), chlebíček se sýrem (50 g). Večeře (19:00): zelný řízek (150 g), telecí steak (100 g). Před spaním: sklenice kefíru
So	Snídaně (09:00): ovesná kaše s ovocem (200 g). Druhá snídaně (11:00): tvaroh (100 g). Oběd (13:00): hrachová polévka (200 g), vařené maso (120 g). Odpolední svačina (16:00): zeleninová šťáva (200 g), krekry (30 g). Večeře (19:00): vejce naměkko, zeleninový salát (200 g). Před spaním: sklenice mléka
slunce	Snídaně (09:00): tvaroh s ovocem (180 g). Druhá snídaně (11:00): chléb s lékařskou klobásou (50 g). Oběd (13:00): zeleninová polévka (200 g), kuřecí soufflé (120 g). Odpolední svačina (16:00): ovocný salát (150 g). Večeře (19:00): vařená ryba (100 g), zeleninový guláš(140 g). Před spaním: sklenici jogurtu

Zdravé recepty

Dietní řízky. Na přípravu budete potřebovat 200 g libového masa, 30 g žitného chleba, 10 g máslo, malá cibule, 40 ml nízkotučného mléka, sůl, koření.

Proces vaření:

Maso omyjte, odstraňte šlachy a protáhněte mlýnkem na maso.
Chléb namočte do mléka.
Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu.
Sůl a pepř na dochucení.
Vytvarujte malé placičky a dejte na vymazaný plech.
Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia.

Pollock v tatarském stylu. K přípravě budete potřebovat 200 g libového rybího filé, čtvrtku citronu, 30 g nízkotučné zakysané smetany, olivy, bylinky, olivový olej.

Proces vaření:

Přidejte 20 ml do pekáče olivový olej, rozložte kousky ryb.
Pokapejte filet citronová šťáva.
Vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů Celsia na 5 minut.
Poté přidáme zakysanou smetanu, olivy, kůru, sůl a dusíme dalších 20 minut.
Před podáváním přidáme nadrobno nakrájené bylinky.

Dietní pudink. Budou vyžadovány následující přísady: 200 g cukety, 100 g jablek, 30 ml mléka, 4 polévkové lžíce. l. žitná mouka, vejce, polévková lžíce. l. máslo, 40 g nízkotučné zakysané smetany.

Proces vaření:

Jablka oloupeme, zbavíme semínek a nastrouháme na hrubém struhadle stejně jako cuketu.
Přidejte mléko, mouku, máslo, vejce, dobře promíchejte.
Nalijte do formy a vložte do trouby na 25 minut při 180 stupních Celsia.
Před podáváním můžete dochutit nízkotučnou zakysanou smetanou.