Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά δεν προσθέτουν απλώς μια έντονη γεύση στα πιάτα, πολλά από αυτά έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, το γνωστό ο κουρκουμάς είναι ένα είδος τζίντζερ.

κουρκουμάς (κίτρινο τζίντζερ, χαλντί, κουρκουμάς, γουργκεμέι) είναι ένα φυτό από την αποξηραμένη ρίζα του οποίου παρασκευάζεται ένα νόστιμο και υγιεινό πικάντικο μπαχαρικό. Στην άγρια ​​φύση, βρίσκεται στην Ινδία και καλλιεργείται σε χώρες όπως η Καμπότζη, η Ινδονησία, η Σρι Λάνκα, η Κίνα, η Ιαπωνία, καθώς και στα νησιά της Αϊτής και της Μαδαγασκάρης

Χρήσιμες ιδιότητες του κουρκουμά. Ο κουρκουμάς στην ιατρική

Η λαϊκή ανατολίτικη ιατρική, που έχει αρχαίες παραδόσεις, αποδίδει κουρκούμηπολλά χρήσιμα χαρακτηριστικά. Γενικότερα, στην Ανατολή τα μπαχαρικά παίζουν ιδιαίτερο ρόλο στη διατροφή των ανθρώπων. Για παράδειγμα, στην Αγιουρβέδα τα μπαχαρικά θεωρούνται φάρμακο, επομένως αποδίδονται ως φίλτρα για πολλά προβλήματα υγείας. Σχετικά με κουρκούμη, τότε χρησιμοποιείται ενεργά από ειδικούς της Αγιουρβέδα για να καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες, να ζεστάνει και να καθαρίσει το αίμα. Πιστεύεται επίσης ότι αυτό το καρύκευμα συμβάλλει στην ελαστικότητα των συνδέσμων, επομένως συνιστάται στους αθλητές να το χρησιμοποιούν.

Αν αναλογιστούμε την ενέργεια του ανθρώπου, πιστεύεται ότι ο κουρκουμάς καθαρίζει ενεργειακά κανάλιασώμα(τσάκρα) και βοηθά στην αίσθηση ενότητας με το χώρο. Αυτό είναι χρήσιμο για άτομα που ασχολούνται με τη διανοητική εργασία, καθώς και για εκείνους των οποίων η ζωή συνδέεται με την τέχνη και τη δημιουργικότητα. Οι αστρολόγοι πιστεύουν ότι ο κουρκουμάς φέρνει ευημερία, καθώς προικίζει ένα άτομο με την ενέργεια της Μητέρας του Κόσμου - ζωογόνος ενέργεια.

Τα οφέλη και η σύνθεση του κουρκουμά

Μπορείτε να αντιμετωπίσετε τις μη παραδοσιακές επιστήμες και πρακτικές διαφορετικά, αλλά αν λάβετε υπόψη χημική σύνθεση του κουρκουμά, θα δούμε τα εξής. Αυτό το φυτό περιέχει φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο και ασβέστιο. Από βιταμίνες βρίσκουμε: C, B K B2, V3. Επίσης ο κουρκουμάς έχει αντιβιοτικές ιδιότητες. Και γνωρίζουμε ότι τα φυσικά αντιβιοτικά, σε αντίθεση με τα συνθετικά, δεν βλάπτουν τον οργανισμό.

Ο κουρκουμάς περιέχει επίσης ένα αιθέριο έλαιο που περιέχει ορισμένα τερπένια, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που δρουν ως αντιοξειδωτικά – «αναζωογονητικά» του οργανισμού και προστατευτικά από διάφορους όγκους.

Ο κουρκουμάς διατηρεί τη νεότητα, την ομορφιά και την υγεία.

Απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, αποτελεσματικό σε περίπτωση χημικής δηλητηρίασης.

Ο κουρκουμάς καθαρίζει καλά τα έντερα από τη βλέννα, καταστέλλει τη σήψη μικροχλωρίδα και διατηρεί τη φυσιολογική εντερική χλωρίδα, βελτιώνει την πέψη (ειδικά αν τρώτε βαριά τροφή), ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και του παγκρέατος.

Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του πεπτικού συστήματος (δυσπεψία, έλκος στομάχου, έλκος δωδεκαδακτύλου). Μειώνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού, παρέχοντας έτσι αντιελκωτική δράση.

Αντιμετωπίζει το κυκλοφορικό σύστημα (βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, προάγει τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και μειώνει τα αιμοπετάλια), ρυθμίζει το μεταβολισμό, τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το εκχύλισμα κουρκουμά έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για την καταπολέμηση του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Μειώνει την «κακή» χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα, καθαρίζει το αίμα, ομαλοποιεί τη σύνθεση του αίματος και ανακουφίζει τις επιπτώσεις της ακτινοθεραπείας. Δεν είναι καθόλου χρήσιμο ο κουρκουμάς για διαβητικούς ασθενείς, για άτομα που εξασθενούν μετά από χρόνιες ασθένειες και για άρρωστους.

Μειώνει το πρήξιμο στην αρθρίτιδα, έχει ευεργετική θεραπευτική δράση σε παθήσεις των αρθρώσεων.

Ο κουρκουμάς βελτιώνει επίσης την κατάσταση των ασθενών με αλκοολική κίρρωση του ήπατος. Η κίτρινη ουσία κουρκουμίνη καθαρίζει τη χοληδόχο κύστη και το αιθέριο έλαιο που περιέχει βοηθά στην αύξηση της παραγωγής χολής, αναστέλλοντας την ανάπτυξη βακτηρίων. Μελέτες δείχνουν ότι ο κουρκουμάς είναι ηπαπροστατευτικό, προστατεύοντας το συκώτι από τη δράση τοξικών ουσιών.
Ιδιαίτερα είναι απαραίτητη η χρήση του σε άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα με μειωμένη έκκριση χολής. Ο κουρκουμάς προάγει το σχηματισμό χολής και έχει χολερετική δράση, ενώ αυξάνει τη σύνθεση των χολικών οξέων σχεδόν κατά 100%.

Θεραπεύει τις κυψέλες.

Ο κουρκουμάς είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό.

Είναι ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης και αντισηπτικός παράγοντας.

Είναι καλό για τη μείωση του πυρετού και του βήχα.

Βοηθά σε παθήσεις των αρθρώσεων και της σπονδυλικής στήλης, καθώς αποκαθιστά τη λίπανση των μεσοσπονδύλιων και απομακρύνει τις εναποθέσεις ασβεστίου.

Ο κουρκουμάς είναι εξαιρετικός για τη μείωση του βάρους και της λαχτάρας για λιπαρά και ζαχαρούχα τρόφιμα! Ως εκ τούτου, μπορείτε συχνά να βρείτε εκχύλισμα κουρκουμά σε παρασκευάσματα για τη διαμόρφωση του σώματος.

Αν αρχίσετε να προσθέτετε μπαχαρικά «αδυνατίσματος» στο φαγητό σας: κουρκουμά, βασιλικό, κόλιανδρο, που ενεργοποιούν την παραγωγή γαστρικών ενζύμων και βελτιώνουν την πέψη, τότε θα καταλήξετε να τρώτε τροφή που δεν θα μετατραπεί σε λίπος, αλλά σε ενέργεια.

Θεραπεία με κουρκουμά

Ας προσπαθήσουμε να απαριθμήσουμε αυτή τη μακρά λίστα προβλημάτων που βοηθάει κουρκούμη. Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι θεωρείται απολύτως ακίνδυνο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ηλικιωμένους όσο και σε άτομα Παιδική ηλικίαμετά τη συμπλήρωση δύο ετών.

Ευρωπαίοι γιατροί που συνταγογραφούν φάρμακα κουρκούμηασθενείς με φλεγμονώδεις παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, με ρευματοειδή αρθρίτιδα και τραυματισμούς.

Η σκόνη κουρκουμά μπορεί να πασπαλιστεί σε μια πληγή- θα σταματήσει την αιμορραγία και θα απολυμάνει την τραυματισμένη περιοχή.

Ο κουρκουμάς συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμούεπομένως βοηθά σε δερματικές παθήσεις: έκζεμα, κνησμός, βράζει. Μάσκες προσώπου από κουρκούμηβοηθούν στη βελτίωση της επιδερμίδας να καθαρίσει το δέρμα και να ανοίξει τους ιδρωτοποιούς αδένες.

Αν αναμειχθεί κουρκούμημε μέλι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κομπρέσα για μώλωπες, διαστρέμματα και φλεγμονές των αρθρώσεων. Σε συνδυασμό με γκι, θα είναι αποτελεσματικό για τη θεραπεία δερματικών ελκών, βρασμού και αποστημάτων.

Λαϊκές συνταγές για θεραπεία με κουρκουμά

Ασθένειες του στομάχου και του γαστρεντερικού σωλήνα, απαλλαγή από διάρροια και μετεωρισμό: 1 κουτ σκόνη κουρκούμησε ένα ποτήρι νερό. Πιείτε μισό ποτήρι πριν από τα γεύματα.

Κουρκουμάς για το λαιμό. Σαν αντισηπτικό κουρκούμηχρησιμοποιείται για ξέβγαλμα: μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Απολυμαίνει, απομακρύνει τη βλέννα και ανακουφίζει από τον πονόλαιμο. Με τον ίδιο τρόπο μπορεί να αντιμετωπιστεί η φλεγμονή των ούλων και της στοματικής κοιλότητας.

ARI και παράγωγα - καταρροή, ιγμορίτιδα και παρόμοια προβλήματα. Είναι πολύ αποτελεσματικό το πλύσιμο του ρινοφάρυγγα με αλατόνερο σε συνδυασμό με κουρκούμη(μισό κουταλάκι του γλυκού ανά 400 γρ. νερού). Αλάτι προσθέτουμε 1 κουτ. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό. Η βλέννα φεύγει καλά, η ρινοφαρυγγική κοιλότητα απολυμαίνεται.

Πρόληψη οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων και κρυολογημάτων: πλύσιμο όπως σε περίπτωση ασθένειας, μόνο το νερό λαμβάνεται δροσερό - ελαφρώς κάτω από τη θερμοκρασία του σώματος.

Εγκαυμα. Ανακατέψτε το χυμό αλόης και κουρκούμημέχρι να ληφθεί μια παχιά μάζα, εφαρμόστε το στο σημείο του εγκαύματος. Ανακουφίζει από τον πόνο, απολυμαίνει, θεραπεύει.

Διαβήτης. Για να διατηρηθεί το σάκχαρο στο αίμα σε φυσιολογικά επίπεδα, συνιστάται η λήψη 1 δισκίου shilajit σε συνδυασμό με 500 mg κουρκούμη.

Κουρκουμάς για κυψέλες. Με αυτή την ασθένεια κουρκούμηΧρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα, από αυτό η ασθένεια περνά πιο γρήγορα.

Ασθμα. Κουρκούμημε ζεστό γάλα θα ανακουφίσει τις κρίσεις αλλεργικού άσθματος εάν το αραιώσετε ως εξής: μισό κουταλάκι του γλυκού τοποθετείται σε μισό ποτήρι ζεστό γάλα κουρκουμάς σε σκόνη. Λαμβάνετε με άδειο στομάχι 2-3 φορές την ημέρα.

Κρυολογήματα: η ίδια συνταγή με το άσθμα, μόνο εσείς μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα κουρκούμη. Και με αυτά τα προβλήματα, μπορείτε να διαλύσετε τον κουρκουμά στο στόμα σας μαζί με το μέλι.

Αναιμία. Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα με μέλι με άδειο στομάχι θα παρέχει στον οργανισμό αρκετό σίδηρο. Ποσότητα κουρκούμημπορεί να αυξηθεί σε μισό κουταλάκι του γλυκού.

Φλεγμονώδεις οφθαλμικές παθήσεις. Σύνθεση θάψεως: βράζουμε σε μισό λίτρο νερό 2 κουτ κουρκούμη, εξατμίζονται στο μισό. Ψύξτε, στραγγίστε. Η διαδικασία πραγματοποιείται 3-4 φορές την ημέρα. Αφαιρεί τη φλεγμονή, απολυμαίνει.

Λεύκη. Ετοιμάζουμε το λάδι σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. 250 γρ κουρκούμηβάλτε σε 4 λίτρα νερό για 8 ώρες, στη συνέχεια εξατμίστε μέχρι το μισό υγρό, προσθέστε 300 mg μουστάρδας. Βράζουμε ξανά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Ρίξτε το λάδι σε ένα σκούρο μπουκάλι, εφαρμόστε το σε λευκές κηλίδες 2 φορές την ημέρα. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες.

Αντενδείξεις για τη λήψη κουρκουμά

Πρώτον, λόγω της δυνατής δράσης κουρκούμηδεν συνιστάται η παράλληλη χρήση του με φάρμακα, ώστε να μην αλλοιωθεί η συνολική εικόνα της νόσου. Ή χρησιμοποιήστε το αφού συμβουλευτείτε γιατρό.

Δεύτερον, υπάρχουν ασθένειες στις οποίες γενικά δεν συνιστάται η χρήση - αυτό είναι απόφραξη της χοληφόρου οδού και των χολόλιθων.

Σε κάθε περίπτωση, παρουσία χρόνιων ασθενειών κατά τη χρήση ισχυρών μπαχαρικών, αξίζει να ζητήσετε τη συμβουλή ενός γιατρού ή διατροφολόγου.

Και κάτι ακόμα - όσο χρήσιμο κι αν είναι αυτό το μπαχαρικό, δεν πρέπει να το παρακάνετε: 1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για 5 ή 6 μερίδες του πιάτου.

Καρύκευμα κουρκουμά στο μαγείρεμα: εφαρμογή

Στη βιομηχανική παραγωγή Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται στην παρασκευή αλκοόλ, ποτών και ζαχαροπλαστικής.. Η φρέσκια και πολύ αρωματική του γεύση μοιάζει με το τζίντζερ, διακοσμεί πολύ πιάτα όπως πιλάφι, ζωμό κοτόπουλου, πιάτα με αυγά, θαλασσινά, πουρέ σούπες, σάλτσες και σαλάτες.

Σε βραστά αυγά και σε μια ποικιλία από σάλτσες που περιέχουν αυγά, σάλτσες σαλάτας για καβούρια, στρείδια, σαλιγκάρια και αστακούς, προσθέστε μια καλή πρέζα σκόνη κουρκουμά. Θα αποκτήσουν εκλεπτυσμένη ευκρίνεια και ευχάριστη όψη.

Ο κουρκουμάς χρησιμεύει συχνά ως φυσικό χρώμα για τυρί, πατατάκιακαι άλλα προϊόντα. Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το πιο χρήσιμο και νόστιμο μπαχαρικό για να ετοιμάσετε και να διακοσμήσετε πολλά πιάτα.

Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς με πορτοκαλί τυρί cottage κουρκούμηκαι γαρνίρουμε με μαϊντανό. Για τα παιδιά, μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό σάντουιτς και για τους ενήλικες, προσθέστε σκόρδο και μαγιονέζα στο τυρί cottage. Κουρκούμηείναι καλύτερα να ρίχνετε τυρί cottage από πάνω και να μην ανακατεύετε με αυτό. Το σάντουιτς γίνεται με λευκό καρβέλι ή μαύρο ψωμί - επιλογή της οικοδέσποινας.

Άρθρο που προστατεύεται από πνευματικά δικαιώματα και συγγενικά δικαιώματα. Κατά τη χρήση και την επανεκτύπωση του υλικού, απαιτείται ενεργός σύνδεσμος στον ιστότοπο για γυναίκες inmoment.ru

Συνταγές με καλαμπόκι:

Καθαρισμός σώματος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε 200 ml νερό, γάλα ή κεφίρ με την προσθήκη λίγου μελιού (σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, το μέλι έχει κάποια σχέση με τον κουρκουμά). Και η καθολική ιατρική είναι έτοιμη!

Για διαβήτη χρησιμοποιήστε 1/3 κουτ. κουρκουμά πριν από τα γεύματα με μικρή ποσότητα νερού.

Για παθήσεις του στομάχου (διάρροια, μετεωρισμός) - 1/2 κουτ. για 200 ml. νερό πριν από τα γεύματα.

Για κρυολογήματα (πυρετός και βήχας), τρίψτε τον κουρκουμά με μέλι 1: 1, λαμβάνοντας 1/2 κουτ. τρεις φορές τη μέρα.

Για παθήσεις των αρθρώσεων (αρθρίτιδα), ανακατέψτε κουρκουμά, τζίντζερ και μέλι (1:1:1) και πάρτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. 2-3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Ο πονόλαιμος θα βοηθήσει στην ανακούφιση του μείγματος των γαργάρων: 1/2 κουτ. Ανακατέψτε τον κουρκουμά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 200 ml ζεστό νερό. με φαρυγγίτιδα, 1 κουταλάκι του γλυκού θα σας βοηθήσει. μέλι και 1/2 κουτ. κουρκούμη. Κρατήστε αυτό το μείγμα στο στόμα σας για λίγα λεπτά 3-5 φορές την ημέρα.

Για χημικές δηλητηριάσεις και κυψέλες, προσθέτετε τακτικά κουρκουμά στο φαγητό σας.

Με την αιμορραγία των ούλων και την ενίσχυση των ούλων, το ξέπλυμα με τη σύνθεση θα βοηθήσει: 1 κουτ. κουρκουμά σε 200 ml χλιαρό νερό

Για αναιμία, πάρτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα. κουρκουμά με την ίδια ποσότητα μελιού.

Σε μια σημείωση:
1. Όταν προστεθεί στο φαγητό για 5-6 μερίδες, χρειάζεται 1/2 κουτ. κουρκούμη.

2. Όλα όσα παίρνετε πριν από τα γεύματα έχουν επίδραση στα νεφρά, το παχύ έντερο, ενώ τρώτε - στο πεπτικό σύστημα και μετά το φαγητό - στους πνεύμονες, το λαιμό. Έτσι λέει η ινδοθιβετιανή ιατρική.

Μάσκες προσώπου και σώματος:

Αραιώστε 1 κουτ. γάλα κουρκουμά, απλώστε σε καθαρό πρόσωπο για 10 λεπτά και μετά ξεπλύνετε καλά.
Η μάσκα καθαρίζει, απολεπίζει, λειαίνει, τονώνει, αναζωογονεί, ανακουφίζει από ερεθισμούς, έχει αντιφλεγμονώδη δράση στο δέρμα, είναι χρήσιμη για την ακμή και τις βράσεις.
Σε αυτή τη σύνθεση μπορεί να προστεθεί μέλι, αλλά για φλεγμονές δέρμα, χρησιμοποιήστε αυτή τη μάσκα όχι περισσότερο από μία φορά κάθε επτά ημέρες.

Πάρτε 2 κ.σ. κατακάθι καφέ και προσθέτουμε 1 κουτ. κουρκουμάς, κανέλα, αλάτι, ελαιόλαδο. Εφαρμόστε σε στεγνό δέρμα με κινήσεις μασάζ. Ξεπλύνετε με νερό.
Η συνταγή scrub καθαρίζει σε βάθος και απολεπίζει το δέρμα.

Ο κουρκουμάς λειαίνει και διαλύει τα σημάδια στο σώμα, καταπολεμά την κυτταρίτιδα.
Ο κουρκουμάς θεωρείται μέσο διατήρησης της ομορφιάς και της νεότητας.
Έχει αντιφλεγμονώδη δράση στο προβληματικό δέρμα.
Η κατανάλωση κουρκουμά με τζίντζερ θα μειώσει την τριχόπτωση.

Καλλυντικές χρήσεις του κουρκουμά

Μάσκα προσώπου με κουρκουμά.

Απαραίτητη:

• Λευκός καλλυντικός πηλός - 2 τραπέζια. μεγάλο
• Γάλα ή κεφίρ - 3-5 κουταλιές της σούπας
• Κουρκουμάς - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Λίγη κρέμα γάλακτος -1 κουτ
• Λάδι Jojoba - 5 k.
• Αιθέριο έλαιο λεβάντας - 3 κ.

Μαγείρεμα.

Όλα τα παραπάνω ανακατεύουμε καλά σε κρεμώδη υφή. Εφαρμόστε σε πρόσωπο και ντεκολτέ. Εφαρμόζουμε τη μάσκα 2 φορές την εβδομάδα. Διάρκεια 20-30 λεπτά

Η μάσκα είναι καλή για τη ζεστή εποχή, καθώς και για προβληματικό δέρμα. Χάρη στις μοναδικές ιδιότητες (θρεπτική, καθαριστική, λεύκανση, μαλακτικό) του κουρκουμά, το πρόσωπο θα καθαρίσει από τα σπυράκια, αν υπάρχουν. Το δέρμα του προσώπου θα αποκτήσει μια όμορφη και υγιή όψη.

Φτιάχνοντας ένα scrub προσώπου με κουρκουμά.

Πρέπει να αγοράσω.

• αμύγδαλα - 5-6 τεμ. (ψιλοκομμένο)
• Μέλι - 1,2 κουταλάκι του γλυκού
• Κουρκουμάς - πολύ λίγο

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για 3-5 λεπτά, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά. Ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με μέλι και κουρκουμά. Προσοχή με την ποσότητα κουρκουμά που προσθέτετε. Μην το παρακάνετε!
Αφού τρίψουμε το δέρμα, αφαιρούμε τα πάντα στο πρόσωπο με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε γάλα ή κεφίρ. Πιστεύεται ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα απομακρύνουν καλύτερα τα υπολείμματα κουρκουμά από το πρόσωπο.

Ετοιμάζοντας ένα milkshake με κουρκουμά και κάσιους.

Πρέπει να αγοράσω:

• Κουρκουμάς - 3 κουταλιές της σούπας
• Κάσιους - 6 τραπέζια. μεγάλο
• Γάλα - 3 φλιτζάνια

Βάλτε τα όλα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, πίνουμε ένα υπέροχο και υγιεινό ρόφημα υγείας.

Κουρκουμάς (κουρκουμά)είναι ένα πολυετές βότανο που ανήκει στην οικογένεια της πιπερόριζας (Zingiberaceae).

Για την καλλιέργεια κοπής και γλάστρας, η πιο κοινή καλλιέργεια κουρκουμάς (Curcuma alismatifolia).Για την ομοιότητα των λουλουδιών κουρκουμά με λουλούδια τουλίπας, ονομάζεται σιαμαία τουλίπα.

Στην πατρίδα του κουρκουμά, στην Ταϊλάνδη, λέγεται παττουμ.Αυτό το πολυετές φυτό φτάνει σε ύψος τα 50-80 εκατοστά.

Το υπόγειο τμήμα είναι ένα παχύρρευστο στρογγυλεμένο ρίζωμα, καφέ εξωτερικά, βαμμένο πορτοκαλί εσωτερικά.

Τα φύλλα, όπως υποδηλώνει το όνομα, μοιάζουν με τα φύλλα ενός ντιτυ. Είναι βασικά, μεγάλα, πλατιά γραμμικά, με μακρύ μίσχο, σκούρο πράσινο, γαλαζωπό.

Άνθη κουρκουμάΟι δομές που μοιάζουν με λωτού συλλέγονται σε μια κορυφαία ταξιανθία μήκους έως 15-25 cm με ένα σπειροειδώς διατεταγμένο φύλλο κάλυψης σε έναν ισχυρό ψηλό μίσχο. Ένα καλά ανεπτυγμένο φυτό σχηματίζει έως και 7 μίσχους.

Ο κουρκουμάς ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.Στο κατάλληλη φροντίδαΤα άνθη παραμένουν στο φυτό έως και 3 μήνες. Τα φρούτα είναι πολύ σπάνια. Ο κουρκουμάς έχει πολλές μορφές ("Chiangmai Pink", "Dark Pink", "Siam Pearl", "Snow White")με διαφορετικά χρώματα λουλουδιών: το κύριο κίτρινο, λευκό, μοβ, ροζ. Οι κτηνοτρόφοι ανέπτυξαν επίσης μια συμπαγή μορφή Curcuma alismatifolia συμπαγήςύψους έως 25 εκ. και μικρό ρίζωμα.

Κουρκουμάς σπιτικόχρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και ως χρωστική τροφίμων (περιέχει 2-5% κίτρινες χρωστικές). Αυτό το αρωματικό φυτό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, δεν είναι τυχαίο ότι είναι τόσο δημοφιλές στην Ανατολή. Ο κουρκουμάς, ένα αρχαίο ινδικό μπαχαρικό, χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για ιατρικούς σκοπούς. Βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το ανθρώπινο συκώτι, αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη. Επιπλέον, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η χρήση του κουρκουμά βοηθά στη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ, του διαβήτη. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κουρκουμά τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και ως μέρος του κάρυ.

Ξέρεις ότι…

• Το μπαχαρικό κουρκουμά έχει μια κίτρινη απόχρωση λόγω της κουρκουμίνης που περιέχει (κάρυ, κίτρινη μουστάρδα). Το ίδιο συστατικό σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα. Ταυτόχρονα, η κουρκουμίνη δεν έχει καμία επίδραση στα υγιή κύτταρα.
• Ο μεγάλος ταξιδιώτης Μάρκο Πόλο κίνησε το ενδιαφέρον του κουρκουμά που ανακάλυψε στη νότια Κίνα. Έγραψε: «Εδώ φύεται επίσης ένα λαχανικό που έχει όλες τις ιδιότητες του πραγματικού κρόκου, όπως οσμή και χρώμα, και όμως δεν είναι πραγματικός κρόκος».
• Ο κουρκουμάς είναι σεβαστός από τους Ινδουιστές, συνδέοντάς τον με τη γονιμότητα. Κατά τη διάρκεια της ινδικής γαμήλιας τελετής, μια ιερή κλωστή αλειμμένη με πάστα κουρκουμά δένεται γύρω από το λαιμό της νύφης από τον γαμπρό.
• Στη Μαλαισία, ο πολτός κουρκουμά χρησιμοποιείται για να λερώσει την κοιλιά μιας γυναίκας που γεννά και τον ομφάλιο λώρο μετά τον τοκετό - όχι μόνο για να τρομάξει τα κακά πνεύματα, αλλά και για θεραπευτικές ιδιότητεςγιατί ο κουρκουμάς είναι γνωστό αντισηπτικό.

Έχει αξέχαστο χρώμα και ευχάριστη γεύση. Λόγω της γεύσης του, του συνδυασμού χρωμάτων του, που είναι εγγενές μόνο σε αυτό, κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο.

αλεσμένος κουρκουμάς

Το ίδιο το μπαχαρικό είναι από καιρό γνωστό στους κατοίκους της Ινδίας. Εκεί οι επιστήμονες ανακάλυψαν τις πρώτες αναμνήσεις της. Για περίπου 4 χιλιάδες χρόνια, οι κάτοικοι της Ινδίας χρησιμοποιούν κουρκούμησε διάφορους τομείς - από τη θεραπεία ασθενειών έως τη βαφή των ιστών. Αυτή η «καθολικότητα» το έκανε δημοφιλές σε άλλες χώρες.

Ο κουρκουμάς μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από Άραβες εμπόρους τον Μεσαίωνα με το όνομα «ινδικό σαφράν». Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι ο κουρκουμάς δεν έχει καμία σχέση με το σαφράν, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα αποτελούσε την επιλογή αντικατάστασής του «προϋπολογισμού».

Ανήκετε στην οικογένεια Ginger και, κατά συνέπεια, έχει παρόμοιες ιδιότητες με αυτό. Λόγω του μοναδικού του χρώματος, είναι ο κουρκουμάς που έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι διαφόρων βιομηχανιών. Στην παρασκευή λοιπόν ζυμαρικών, μαργαρίνης, λαδιών, τυριών και κάποιων προϊόντων ζαχαροπλαστικής δεν μπορούν πλέον χωρίς τη συμμετοχή αυτού του κίτρινου μπαχαρικού.

Ο συνηθισμένος τύπος καρυκεύματος για εμάς λαμβάνεται με άλεση της ρίζας του φυτού. Στη συνέχεια ακολουθεί ως ανεξάρτητο καρύκευμα, και στη βάση του κάρυ.

Η χημική σύνθεση του κουρκουμά

Η γεύση και η μυρωδιά του κουρκουμά είναι ευχάριστη και, σε μικρές ποσότητες, όχι ιδιαίτερα έντονη, αλλά σε μεγάλες ποσότητες, καυστική και πικάντικη. Αυτό οφείλεται στην παρουσία αρωματικού αιθέριου ελαίου στη σύνθεση από 1,5 έως 5%. Ο κουρκουμάς περιέχει επίσης άμυλο, βαφή κουρκουμίνης (0,6%),ᵟ -φελανδρένιο, ζινγκιβερένιο, βορνεόλη, σαβινένιο καιᵝ - κουρκουμίνη. (Πηγή: Wikipedia)

Στον πίνακα θα βρείτε την αναλυτική χημική σύσταση του κουρκουμά. Η περιεκτικότητα σε όλα τα θρεπτικά συστατικά αναφέρεται ανά 100 γραμμάρια του βρώσιμου μέρους.

Τραπέζι. Η χημική σύνθεση του κουρκουμά

Όνομα θρεπτικών συστατικών	Ποσότητα
θερμίδες	354 kcal
σκίουροι	7,83 γρ
Λίπη	9,88 γρ
Υδατάνθρακες	64,93 γρ
Διατροφικές ίνες	21,1 γρ
Νερό	11,36 γρ
Φλαμουριά	6,02 γρ
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη	0,152 mg
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη	0,233 mg
Βιταμίνη Β4, χολίνη	49,2 mg
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη	1,8 mg
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ	39 mcg
Βιταμίνη C, ασκορβική	25,9 mg
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ	3,1 mg
Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη	13,4 mcg
Βιταμίνη PP	5,14 mg
Βεταΐνη	9,7 mg
Κάλιο	2525 mg
Ασβέστιο	183 mg
Μαγνήσιο	193 mg
Νάτριο	38 mg
Φώσφορος	268 mg
Σίδερο	41,42 mg
Μαγγάνιο	7,833 mg
Χαλκός	603 mcg
Σελήνιο	4,5 mcg
Ψευδάργυρος	4,35 mg
Μονο- και δισακχαρίτες	3,21 γρ
Φυτοστερόλες	82 mg
Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα	0,482 γρ
Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα	1,694 γρ
Κορεσμένα λιπαρά οξέα	3,12 γρ
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα	1,66 γρ
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα	2,18 γρ

(πηγή http://health-diet.ru/)

Οφέλη από καρύκευμα κουρκουμά

Η παρόμοια χημική σύσταση του κουρκουμά τον καθιστά χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιστήμονες από την Ινδία έχουν αποδείξει ότι ο κουρκουμάς έχει ιδιότητες αραίωσης του αίματος και μειώνει την καρδιακή πίεση. Από αυτή την άποψη, θα πρέπει να υπάρχει στα πιάτα ατόμων που πάσχουν από υπέρταση και έχουν προβλήματα στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Φωτογραφία από τον ιστότοπο: cook.ru

Ο κουρκουμάς είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό, το οποίο, σε αντίθεση με τα συνθετικά ανάλογα, δεν έχει αντενδείξεις. Έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για τη θεραπεία πολλών κρυολογημάτων και έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως αντιπυρετικό.

Εκτός από τον κουρκουμά, υπάρχουν και άλλα φυσικά αντιβιοτικά. Διαβάστε σχετικά στο άρθρο στον πόρο μας "Βιταμίνη σε ένα μπολ"

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι ο κουρκουμάς έχει καταθλιπτική επίδραση στους κακοήθεις όγκους, ιδιαίτερα στον καρκίνο του προστάτη και του παγκρέατος. Η ανάπτυξη μετάστασης αποτρέπεται σε άλλες μορφές ογκολογίας.

Αξίζει να δοθεί προσοχή στις παρακάτω περιπτώσεις:

Η ημερήσια πρόσληψη κουρκουμά δεν υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια. Για να αποφύγετε ανεπιθύμητες συνέπειες, συνιστάται ιδιαίτερα να μην το υπερβείτε!

Δεδομένου του ευρέος φάσματος των καρυκευμάτων, ο κουρκουμάς είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης στα τραπέζια μας. Ο κουρκουμάς πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις. Η «μαύρη» λίστα περιλαμβάνει άτομα με ατομική δυσανεξία, χολολιθίαση, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα ή ηπατίτιδα.

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται από καιρό με επιτυχία στην κοσμετολογία. Στο επόμενο βίντεοΆννα & Άλεξ θα σας αποκαλύψει τα μυστικά των ανατολίτικων καλλονών μοιράζοντας συνταγές για μάσκες με βάση τον κουρκουμά!

Περιγραφή του δημοφιλούς καρυκεύματος κουρκουμά, σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες. Γιατί δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν μπαχαρικά. Συνταγές και Ενδιαφέροντα γεγονότασχετικά με τον κουρκουμά.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Ο κουρκουμάς είναι ένα ποώδες μονοκοτυλήδονο φυτό από την οικογένεια Τζίντζερ. Η βοτανική ονομασία είναι Curcuma Zingiberaceae. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, που εκτιμάται για τα αιθέρια έλαια και την κίτρινη βαφή που βρίσκονται σε όλα τα μέρη του φυτού. Ως μπαχαρικό χρησιμοποιείται σκόνη αποξηραμένων ριζών μακριού ή σπιτικού κουρκουμά. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης και χρωστική τροφίμων. Η γεύση του μπαχαρικού καίει, η μυρωδιά είναι πικάντικη, το χρώμα είναι από ανοιχτό έως έντονο πορτοκαλί, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία και τη μέθοδο ξήρανσης της ρίζας. πολιτιστικά είδηφυτά που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική - αρωματικά, μακριά, ζεδοάρια.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουρκουμά

Στα πιάτα προστίθεται μια πρέζα μπαχαρικού, οπότε η επίδραση του βελτιωτικού γεύσης στη θρεπτική αξία των προϊόντων είναι ελάχιστη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουρκουμά - 312 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 7,83 g;
• Λίπη - 9,88 g;
• Υδατάνθρακες - 64,93 g;
• Διαιτητικές ίνες - 21,1 g;
• Τέφρα - 6,02 g;
• Νερό - 11,36 g.

Βιταμίνες στη σύνθεση του κουρκουμά ανά 100 g:

• Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,152 mg;
• Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,233 mg;
• Βιταμίνη Β4, χολίνη - 49,2 mg;
• Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 1,8 mg;
• Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 39 mcg;
• Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 25,9 mg;
• Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ - 3,1 mg;
• Βήτα τοκοφερόλη - 0,12 mg;
• Γάμμα τοκοφερόλη - 0,47 mg;
• Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 13,4 mcg;
• Βιταμίνη PP, NE - 5,14 mg;
• Βεταΐνη - 9,7 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

• Κάλιο, Κ - 2525 mg;
• Ασβέστιο, Ca - 183 mg;
• Μαγνήσιο, Mg - 193 mg;
• Νάτριο, Na - 38 mg;
• Φώσφορος, Ph - 268 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

• Σίδηρος, Fe - 41,42 mg;
• Μαγγάνιο, Mn - 7,833 mg;
• Χαλκός, Cu - 603 mcg;
• Σελήνιο, Se - 4,5 mcg;
• Ψευδάργυρος, Zn - 4,35 mg.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

• Γλυκόζη (δεξτρόζη) - 0,38 g;
• Σακχαρόζη - 2,38 g;
• Φρουκτόζη - 0,45 g.

Στερόλες ή στερόλες στον κουρκουμά - 82 mg ανά 100 g.

Λιπαρά οξέα ανά 100 g:

1. Ωμέγα-3 - 0,482 g;
2. Ωμέγα-6 - 1,694 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Καπρυλικό - 0,1 g;
• Capric - 0,299 g;
• Lauric - 0,548 g;
• Myristic - 0,249 g;
• Παλμιτικό - 1,693 g;
• Στεατικό - 0,232 g.

Από τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, υπάρχει ελαϊκό (ωμέγα-9) - 1,66 g ανά 100 g.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα:

• Λινολεϊκό - 1,694 g;
• Λινολενικό - 0,482 g.

Τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα:

1. Βιταμίνη Β2. Είναι απαραίτητο συστατικό όλων των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων, είναι υπεύθυνο για την ευαισθησία του οπτικού νεύρου και αποκαθιστά την τοπική ανοσία του ανώτερου στρώματος της επιδερμίδας.
2. Βιταμίνη Β1. Βελτιώνει τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού υγρού.
3. Βιταμίνη Β4. Βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, είναι ηπατοπροστατευτικό, μειώνει το επίπεδο των λιπαρών οξέων στο αίμα και εμποδίζει την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, πυκνώνει το προστατευτικό περίβλημα της μυελίνης των νευρικών ινών.
4. Κάλιο. Ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-ηλεκτρολύτη και οξέος-βάσης, αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την αγωγιμότητα των παλμών.
5. Ασβέστιο. Ενισχύει τη δομή των οστών, αυξάνει τον τόνο των μυϊκών ινών.
6. Μαγνήσιο. Συμμετέχει σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες, σταθεροποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
7. Φώσφορος. Συμμετέχει στο σχηματισμό οστών και δοντιών, είναι αγωγός ενέργειας.
8. Σίδερο. Αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, συμμετέχει στην παραγωγή ερυθροκυττάρων, ερυθρών αιμοσφαιρίων.
9. Μαγγάνιο. Διεγείρει το έργο των ενζυμικών συστημάτων, επιταχύνει τον εντερικό μεταβολισμό.
10. Χαλκός. Αυξάνει την απορρόφηση σιδήρου, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

υψηλή ποσότητα αιθέρια έλαιαστη σύνθεση επιτρέπει τη χρήση του κουρκουμά ως συστατικού σε αντιγηραντικές μάσκες προσώπου. Η μοριακή τους δομή είναι παρόμοια με τις φυσικές ορμόνες, τα λιπαρά και τα πολυακόρεστα οξέα απορροφώνται ενεργά, αυξάνουν τον τόνο των μικρομυών και η πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων επιστρέφει γρήγορα τη φρεσκάδα στο κουρασμένο δέρμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του κουρκουμά

Τα οφέλη του κουρκουμά για τον οργανισμό παρατηρήθηκαν για πρώτη φορά από τους θεραπευτές της αρχαίας Ινδίας. Η τακτική χρήση μπαχαρικών βοηθά στην αντιμετώπιση πολλών προβλημάτων.

Ας εξετάσουμε αναλυτικότερα τη χρήσιμη δράση του κουρκουμά:

• Μειώνει την πιθανότητα κακοήθειας καλοήθη νεοπλάσματα, εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη και του ορθού, δρα ως αναστολέας των καρκινικών κυττάρων.
• Βελτιώνει το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, εξαλείφει τους σπασμούς των αιμοφόρων αγγείων.
• Μειώνει πόνοςσε φλεγμονώδεις παθήσεις των αρθρώσεων - σε αρθρίτιδα και ρευματισμούς, μειώνει τη συχνότητα των παροξύνσεων.
• Διεγείρει την ανάπτυξη της ευεργετικής μικροχλωρίδας, έχει αντιφλεγμονώδη δράση σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες.
• Επιταχύνει την αναγέννηση του δέρματος μετά από παραβίαση της ακεραιότητας, αποτρέπει την ανάπτυξη ακμής, αποτρέπει την έξαρση των δερματικών παθήσεων και τις πυώδεις-φλεγμονώδεις διεργασίες.
• Απομακρύνει τις τοξίνες από το συκώτι, όντας φυσικό αντιοξειδωτικό. Απομονώνει τις ελεύθερες ρίζες, δημιουργεί συνθήκες προσρόφησης σε περίπτωση δηλητηρίασης από χημικά, βαρέα μέταλλα και εντομοκτόνα, διεγείρει την αποβολή από τον οργανισμό με φυσικό τρόπο.
• Σταθεροποιεί την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, προλαμβάνει την αναιμία.
• Λειτουργεί ως αντιβακτηριακός παράγοντας, ο οποίος του επιτρέπει να χρησιμοποιείται για τη θεραπεία γενικών βακτηριακών λοιμώξεων. Όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, απολυμαίνει τις πληγές.
• Επιταχύνει την περισταλτική, εξαλείφει τον μετεωρισμό, αυξάνει τον ρυθμό του εντερικού μεταβολισμού, αποτρέπει το σχηματισμό λίπους.
• Διεγείρει το συκώτι, αποτρέπει τη συμφόρηση στη χοληδόχο κύστη.
• Ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία του παγκρέατος.
• Βελτιώνει την κατάσταση κρυολογήματα, επιταχύνει την αποκατάσταση μετά από οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις και οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, βοηθά στην απαλλαγή από επιπλοκές - φαρυγγίτιδα, ιγμορίτιδα, βρογχίτιδα. Στη θεραπεία του κρυολογήματος, ο κουρκουμάς καίγεται, αυτή η μέθοδος ομαλοποιεί την αναπνοή, προωθεί την εκκένωση βρογχικών και ρινικών εκκρίσεων και καθαρίζει την ατμόσφαιρα από παθογόνους μικροοργανισμούς.
• Αυξάνει την ανοσία, αποτρέπει την απελευθέρωση ισταμινών, οι αλλεργικές εκδηλώσεις γίνονται σπάνιες.
• Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια μικρή ποσότητα κουρκουμά βοηθά στη σταθεροποίηση των κινήσεων του εντέρου και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.

Η τακτική κατανάλωση κουρκουμά είναι ευεργετική για τις γυναίκες. Ο εμμηνορροϊκός κύκλος γίνεται τακτικός, ανώδυνος, η αιμορραγία μειώνεται.

Βλάβες και αντενδείξεις για τη χρήση του κουρκουμά

Το θεραπευτικό αποτέλεσμα κατά τη χρήση μπαχαρικών είναι τόσο έντονο που η κατάχρηση είναι επικίνδυνη για τον οργανισμό.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση του κουρκουμά είναι:

1. Χολολιθίαση;
2. Επιδείνωση πεπτικού έλκους, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, οξεία διάρροια.
3. Ατομική δυσανεξία.

Σχετικές αντενδείξεις: υπόταση, δυσκινησία των χοληφόρων, μειωμένη πήξη του αίματος, διαβρωτική βλάβη του στοματικού βλεννογόνου και του οισοφάγου.

Εάν ο κουρκουμάς δεν αποτελεί μόνιμο συστατικό της δίαιτας και χρησιμοποιείται σπάνια ως προσθήκη στα εορταστικά πιάτα, το μπαχαρικό δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού εγκύων και παιδιών κάτω των 3 ετών. Η έλλειψη ενζύμων σε ένα παιδί μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία και η κατάχρηση ενός μπαχαρικού που μειώνει την πήξη του αίματος σε έγκυες γυναίκες μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία.

Ο κουρκουμάς δεν μπορεί να συνδυαστεί με φάρμακα και τα αποτελέσματά τους δεν μπορούν να προβλεφθούν. Μέχρι να τελειώσει η εντατική θεραπεία, το αγαπημένο σας καρύκευμα πρέπει να απορρίπτεται.

Συνταγές με κουρκουμά

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, πιλάφι, προστίθεται σε ποτά και συμπληρώματα διατροφής. Το μπαχαρικό είναι μέρος της δημοφιλούς καρύκευμα κάρυ. Ο συνδυασμός κουρκουμά με μαύρο πιπέρι ή χυμό λεμονιού δίνει την πιο ενδιαφέρουσα γεύση στα πιάτα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το μείγμα είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Συνταγές με κουρκουμά:

• Σπιτικό μαλακό κάρυ. Τα υλικά πρέπει να προετοιμαστούν: 2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά και 4 κόλιανδρο και κύμινο, ένα κουταλάκι του γλυκού σιναπόσπορο, τριμμένο τζίντζερ και κόκκινο πιπέρι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και ψήνονται υπερβολικά σε ένα στεγνό τηγάνι, αποκτώντας ένα χρυσαφί χρώμα, και στη συνέχεια αλέθονται ξανά σε μύλο καφέ, το μπλέντερ δεν είναι κατάλληλο, καθώς είναι αδύνατο να ληφθεί ένα διασκορπισμένο μείγμα χρησιμοποιώντας αυτήν τη συσκευή. Φυλάσσετε σε γυάλινο, καλά κλεισμένο δοχείο, σε ξηρό μέρος στο σκοτάδι. Διάρκεια ζωής - 3-5 μήνες.
• . Αρκετοί μεγάλοι πυκνοί κόνδυλοι ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες, αλατίζονται και αφήνονται να σταθούν κάτω από το καπάκι ώστε να απορροφηθεί το αλάτι. Όσο αλατίζονται οι πατάτες, φτιάχνουμε τη σάλτσα: 3 κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτοςαναμεμειγμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο (4 σκελίδες), κουρκουμά (μια κουταλιά της σούπας), μια πρέζα πιπέρι και μπαχαρικά για λαχανικά. Συνιστάται να αγοράσετε ένα σετ μπαχαρικών που ονομάζεται "10 λαχανικά". Ένα βαθύτερο φύλλο ψησίματος ή ένα μεταλλικό ταψί λιπαίνεται με φυτικό λάδι, οι πατάτες χύνονται με σάλτσα και ανακατεύονται καλά έτσι ώστε κάθε φέτα να είναι ομοιόμορφα κορεσμένη όχι μόνο με αλάτι, αλλά και με σάλτσα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C, βάζουμε ένα ταψί με πατάτες, το αφήνουμε να είναι έτοιμο και να σχηματιστεί ένα τραγανό. Η γεύση του πιάτου δεν είναι κατώτερη από τις δημοφιλείς τηγανητές πατάτες από τα McDonald's, την ίδια τραγανή κρούστα εξωτερικά.
• Μπούτια κοτόπουλου σε κουρκουμά. Ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας μαγιονέζα (4 κουταλιές της σούπας), μια κουταλιά της σούπας μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι, κουρκουμά, βότανα Προβηγκίας, μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο και άσπρο πιπέρι και αλάτι. Καρυκεύουμε με μια πρέζα κάρδομο. Τα μπούτια κοτόπουλου επικαλύπτονται με σάλτσα και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Για να κάνετε το κρέας πιο τρυφερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι ψησίματος για το ψήσιμο. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα στη λειτουργία «ψησίματος».
• Κρεμώδης σάλτσα κουρκουμά. 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κύβους και 3 ροζ πιπεριές σοταρισμένες μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια το σκόρδο αφήνουμε προσωρινά στην άκρη και ρίχνουμε μισό ποτήρι κρέμα στο τηγάνι, μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, μια πρέζα σαφράν στην άκρη ενός μαχαιριού, λίγο αλάτι και περιμένουμε μέχρι να βράσει το υγρό. κατά 1/3. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια προστίθενται χόρτα - ψιλοκομμένος μαϊντανός και κόλιανδρος, τηγανητό σκόρδο, βράζει. Τα πράσινα μπορούν να προστεθούν μετά την απενεργοποίηση. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με το ρύζι.
• Cupcakes με κουρκουμά. Η ζύμη ζυμώνεται από 300 g αλεύρι ανακατεμένο με 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, λιωμένο βούτυρο (125 g), προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας γάλα, ένα τρίτο του ποτηριού κεφίρ, 200 g κρυσταλλική ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, 2 τσαγιού ζάχαρη βανίλια και 1 κουτ.γλ. φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού. Τα καλούπια σιλικόνης αλείφονται με ηλιέλαιο, γεμίζουν με ζύμη, ψήνονται για μισή ώρα σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C. Ως προσθήκη στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε κατεψυγμένα βατόμουρα, σμέουρα, σταφίδες ή κομμάτια σοκολάτας. Οι σταφίδες πρέπει να μουλιάσουν εκ των προτέρων.
• "Χρυσό Γάλα". Μισό ποτήρι κουρκουμά ανακατεύεται με ένα ποτήρι κρύο νερόκαι αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε 10 λεπτά. Το τελικό μείγμα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα σε συνοχή, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Η πάστα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια κλείνεται με ένα καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο σε ένα ράφι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε 30-40 ημέρες, ο κουρκουμάς δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για να παρασκευαστεί το χρυσαφένιο γάλα, βράζεται, αποσύρεται από τη φωτιά και στη συνέχεια προστίθεται μισό κουταλάκι του γλυκού πάστα.
• Ανατολίτικη σαλάτα. Συστατικά: μακρύ καστανό ρύζι (μισό φλιτζάνι), ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, μισή κούπα κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα και ένα τέταρτο καλαμπόκι, 2 φρέσκα αγγούρια, ασκαλώνια. Μπαχαρικά για γεύση - αλάτι και μαύρο πιπέρι, θα χρειαστείτε και ελαιόλαδο. Το ρύζι μουλιάζεται σε βραστό νερό και βράζεται με τον κουρκουμά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια το ρίχνουν σε μια σήτα και περιμένουν να στραγγίξει το περιττό υγρό. Τα αγγούρια και τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, καρυκεύονται ελαιόλαδοκαι καρυκεύματα.

Ο κουρκουμάς βελτιώνει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και εμφάνισηπιάτα. Ωστόσο, μην εκπλαγείτε αν μεθύσετε πιο γρήγορα όταν τα χρησιμοποιείτε. Η δράση του κουρκουμά είναι η διάσπαση του λίπους, το αλκοόλ θα απορροφηθεί πιο γρήγορα.

Οι πρώτοι που «παρατήρησαν» τον κουρκουμά ήταν οι θεραπευτές της αρχαίας Ινδίας, όπου ονομαζόταν κουρκουμάς. Το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του κρυολογήματος και των γαστρεντερικών παθήσεων. Είναι ένα από τα απαραίτητα μέσα της Αγιουρβέδα. Το Ιατρικό Πανεπιστήμιο του Οχάιο αναπτύσσει τώρα αντικαρκινικά φάρμακα με βάση ένα εκχύλισμα της ρίζας του.

Η ρίζα του φυτού μεταφέρθηκε στην Ευρώπη τον 18ο αιώνα. Τότε θεωρήθηκε μια από τις ποικιλίες κρόκου, μόνο φθηνό.

Είναι ενδιαφέρον ότι η Κίνα είναι ο κύριος προμηθευτής του μπαχαρικού, αν και το φυτό καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ινδία το 2000 π.Χ., και τον 1ο αιώνα π.Χ. εξαπλώθηκε σε όλη την Ελλάδα. Πιθανότατα, μια τέτοια «αδικία» οφείλεται στο γεγονός ότι στην Ινδία ο κουρκουμάς χρησιμοποιήθηκε περισσότερο για τη βαφή υφασμάτων και ως πρώτη ύλη για την παρασκευή φίλτρων, ενώ οι Κινέζοι άρχισαν αμέσως να χρησιμοποιούν το καρύκευμα στα τρόφιμα και ακόμη και να το προσθέτουν σε αλκοολούχα ποτά. .

Στην Ινδία, ο κουρκουμάς εξακολουθεί να είναι ένα από τα ιερά φυτά, η σκόνη χρησιμοποιείται σε πολλές τελετουργίες, μεταφέρει την ενέργεια της αρμονίας και της αγνότητας. Οι χήρες απαγορεύεται να χρησιμοποιούν αυτό το καρύκευμα και δεν εισάγεται στα πιάτα κατά τη διάρκεια του πένθους.

Μια πρέζα κουρκουμά στο κρασί - εμφανίζεται ελαφρότητα και καλή διάθεση, και ένα επιπλέον μπόνους - ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά ανακατεμένο με ένα ποτήρι γάλα είναι μια ευκαιρία να αυξήσετε το στήθος κατά 1-2 μεγέθη. Η μέθοδος είναι αποτελεσματική όχι μόνο για αναπτυσσόμενα κορίτσια, αλλά και για νεαρές γυναίκες κάτω των 25 ετών. Η ίδια μέθοδος αποκαθιστά τον αδενικό ιστό των μαστικών αδένων μετά από παρατεταμένη γαλουχία.

Εάν εισάγετε τον κουρκουμά σε μια βραχυπρόθεσμη δίαιτα κεφίρ, τότε το βάρος θα μειωθεί όχι κατά το υποσχόμενο 1-2, αλλά κατά 3-5 κιλά! Η μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα στην απώλεια βάρους παρέχεται από το «χρυσό γάλα», είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαρικού.

Δείτε το βίντεο για τον κουρκουμά:

Είναι απαραίτητο να εξοικειωθεί ο οργανισμός στη χρήση του κουρκουμά σταδιακά. Πρώτα, προστίθενται μερικοί κόκκοι σε όλα τα πιάτα και μόνο τότε αρχίζει η ενεργή θεραπεία του σώματος. Τα ευρωπαϊκά στομάχια δεν είναι συνηθισμένα στα καρυκεύματα, η κατάχρηση μπορεί να προκαλέσει εντερική αναστάτωση.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ χρήσιμες ιδιότητεςκουρκουμά και αντενδείξεις για τη χρήση του, πολλοί βοτανολόγοι μπορούν να μιλούν για ώρες. Πράγματι, ο κουρκουμάς (άλλο όνομα για τον κουρκουμά) δεν είναι μόνο ένα αρκετά ενδιαφέρον καρύκευμα, αλλά και μια ολόκληρη αποθήκη βιολογικά δραστικών ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία, ειδικά στην κατάσταση του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ο κουρκουμάς ως φυτό

Στη φύση, ο κουρκουμάς είναι ένας θάμνος ύψους έως ένα μέτρο, που αναπτύσσεται σε ζεστές χώρες. Από ένα λεπτό μονό μίσχο, φυτρώνουν οβάλ πράσινα φύλλα. Στη μαγειρική και στη βοτανοθεραπεία χρησιμοποιούνται ριζώματα, τα οποία επεξεργάζονται ειδικά και λαμβάνεται το αγαπημένο μπαχαρικό πορτοκαλιού όλων. Το τελικό προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως σε μορφή σκόνης.

Η γεύση του κουρκουμά είναι παρόμοια με το τζίντζερ, αν και το άρωμα είναι πιο λεπτό και ευχάριστο. Ο κουρκουμάς συχνά συγχέεται με το σαφράν, αν και είναι εντελώς διαφορετικά μπαχαρικά. Το μπαχαρικό λαμβάνεται από το ρίζωμα του κουρκουμά και το σαφράν είναι τα αποξηραμένα στίγματα των ανθέων του κρόκου.

Στον μακρινό Μεσαίωνα, ο κουρκουμάς μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από την Ινδία από Άραβες εμπόρους και τον λάτρευε πολύ στον Παλαιό Κόσμο. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευρέως στην κουζίνα των χωρών της Νότιας Ευρώπης, καθώς και των λαών της Βαλκανικής Χερσονήσου. Σήμερα, ο κουρκουμάς καλλιεργείται στην Ινδία, την Κίνα, την Ιαπωνία, την Ιάβα και τις Φιλιππίνες.

Τι περιέχει ο κουρκουμάς;

Ο κουρκουμάς δεν έχει μόνο ευχάριστη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα. Η σύνθεση αυτού του εξωτικού μπαχαρικού περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Τα αποτελέσματα μελετών που διεξήχθησαν από Ινδούς γιατρούς έχουν δείξει τα μεγάλα οφέλη του κουρκουμά σε ασθένειες του αίματος, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, διάφορες μεταβολικές διαταραχές και άλλες σοβαρές παθολογίες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.

Τα μεγάλα οφέλη του κουρκουμά οφείλονται στο γεγονός ότι περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

• Η κουρκουμίνη είναι το κύριο συστατικό της ρίζας του φυτού. Αυτή η ουσία είναι που δίνει στο μπαχαρικό το χαρακτηριστικό κιτρινωπό-πορτοκαλί χρώμα του. Η κουρκουμίνη έχει αντιφλεγμονώδη δράση και είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό. Τα τελευταία οκτώ χρόνια, το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας για αυτή την ουσία έχει αυξηθεί δραματικά, καθώς δείχνει μεγάλη αποτελεσματικότητα στη θεραπεία του καρκίνου. Έτσι, το 2010, στο περιοδικό Nutrition and Cancer, δημοσιεύτηκε ένα άρθρο ερευνητών από το Πανεπιστήμιο Wayne (ΗΠΑ), που περιγράφει με μεγάλη λεπτομέρεια την αντικαρκινική δράση της κουρκουμίνης στον καρκίνο του παχέος εντέρου.
• Το Curcumor είναι ένα άλλο ενεργό συστατικό σε αυτό το εξωτικό μπαχαρικό. Όντας ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, αυτή η ουσία αναστέλλει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων του δέρματος, συμπεριλαμβανομένου του μελανώματος.
• Το Tumeron είναι μια ουσία με μεγάλες δυνατότητες. Είναι πιθανό ότι στο εγγύς μέλλον θα χρησιμοποιηθεί ως πλήρες φαρμακευτικό προϊόνκατά της νόσου του Αλτσχάιμερ, αφού η αποτελεσματικότητά του σε αυτή τη νόσο είναι πολύ υψηλή.
• Η κινεόλη είναι μια απλή οργανική ένωση που βρίσκεται τόσο στον κουρκουμά όσο και σε πολλά αιθέρια έλαια. Έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως βλεννολυτικός (αποχρεμπτικός) παράγοντας.

Ο κουρκουμάς είναι επίσης πολύ πλούσιος σε άλλα ενεργά συστατικά. Οι βιταμίνες Β1, Β2 και Β3 έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη Κ ομαλοποιεί την πήξη του αίματος και η βιταμίνη C ενισχύει τα τριχοειδή τοιχώματα. Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι απαραίτητα για τα οστά, τους μύες και τον εγκέφαλο. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τον σωστό σχηματισμό αίματος και χωρίς ιώδιο, που βρίσκεται επίσης στον κουρκουμά, η φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα είναι αδιανόητη.

Χρήσιμες ιδιότητες του κουρκουμά

Ο κορεσμός του κουρκουμά με βιολογικά ενεργά συστατικά στη σύνθεσή του καθιστά αυτό το μπαχαρικό εξαιρετικά αποτελεσματικό σε πολλές ασθένειες. Ο κουρκουμάς έχει από καιρό πάρει τη θέση που του αξίζει στη βοτανοθεραπεία, όπου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη μιας σειράς γαστρεντερολογικών, καρδιολογικών και άλλων ασθενειών.

Παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα

Λόγω της ισχυρής αντιφλεγμονώδους και αντιοξειδωτικής του δράσης, ο κουρκουμάς είναι πολύ αποτελεσματικός σε παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Οι φυτοθεραπευτές γνωρίζουν την έντονη χολερετική δράση του μπαχαρικού, που το καθιστά χρήσιμο στη χρόνια χολοκυστίτιδα.

Με μέτρια χρήση του κουρκουμά, η κατάσταση του στομάχου βελτιώνεται: η οξύτητα ομαλοποιείται, η περισταλτική ηρεμεί, η φλεγμονή στον βλεννογόνο υποχωρεί. Το 2016, ερευνητές από την Ινδία δημοσίευσαν δεδομένα σχετικά με την επίδραση του κουρκουμά στο Helicobacter pylori, το βακτήριο που ευθύνεται για την ανάπτυξη του έλκους του στομάχου (World Journal of Gastroenterology). Σε πειράματα σε κυτταροκαλλιέργεια, το μπαχαρικό επηρέασε το βακτήριο όχι χειρότερα από τα πιο σύγχρονα προγράμματα εκρίζωσης.

Ο πολύ καλός κουρκουμάς βοηθά στη χρόνια διάρροια, το φούσκωμα και τον μετεωρισμό. Στην περίπτωση αυτή σημαντικό ρόλο παίζουν τα τερπένια και τα στυπτικά, τα οποία σε μικρές ποσότητες δρουν ως στυπτικά και αντιαφριστικά. Ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα, αραιωμένο σε ένα συνηθισμένο ποτήρι ζεστό πόσιμο νερό, που καταναλώνεται μία φορά την ημέρα, θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε γρήγορα ένα τόσο ευαίσθητο πρόβλημα.

Λόγω της έντονης χολερετικής του δράσης, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και της χοληφόρου οδού. Γνωστές συνταγές που σας επιτρέπουν να επιτύχετε σημαντική ανακούφιση από τα συμπτώματα αυτών των ασθενειών και να αποκαταστήσετε τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ασθένειες των αρθρώσεων

Το 2016, Αυστραλοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Σίδνεϋ άρχισαν να μελετούν σοβαρά την επίδραση του κουρκουμά στις ασθένειες των οστών και των αρθρώσεων. Αυτό διευκολύνθηκε από πολυάριθμες περιπτώσεις σημαντικής βελτίωσης της ευεξίας σε ασθενείς με αρθρίτιδα, οι οποίοι πρόσθεσαν τον κουρκουμά στην καθημερινή τους διατροφή.

Το ασβέστιο και ο φώσφορος που βρίσκονται στον κουρκουμά είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της φυσιολογικής δομής των οστών, των αρθρώσεων και του χόνδρου. Όταν αυτά τα μέταλλα είναι ελλιπή, τα οστά γίνονται εύθραυστα και ο κίνδυνος κατάγματος αυξάνεται. Αυξάνεται και ο ρυθμός φθοράς των αρθρώσεων, ιδιαίτερα σε μεγάλη ηλικία, καθώς και σε γυναίκες που έχουν μπει στην εμμηνόπαυση.

Τα αποτελέσματα μιας μεγάλης κλίμακας μελέτης που δημοσιεύθηκε από Αμερικανούς επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Μάντσεστερ τον Μάρτιο του 2016 αποδεικνύουν την εξαιρετική αποτελεσματικότητα της κουρκουμίνης σε ασθενείς που πάσχουν από οστεοαρθρίτιδα. Υπήρξε σημαντική βελτίωση κλινική εικόνα: τα συμπτώματα της αρθρώσεως υποχώρησαν, η κινητικότητα στις προσβεβλημένες αρθρώσεις αποκαταστάθηκε. Τα αποτελέσματα του κουρκουμά αποδείχθηκαν στατιστικά σημαντικά, δηλαδή δεν οφείλονται στην αυτο-ύπνωση, αλλά στην πραγματική δράση των βιολογικά ενεργών συστατικών.

Μεταβολικές διαταραχές

Τα συστατικά της σύνθεσης του κουρκουμά έχουν καλή επίδραση στο μεταβολισμό, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, αυξάνουν τη δύναμη του αγγειακού τοιχώματος και μειώνουν το ιξώδες του αίματος. Λόγω αυτών των επιπτώσεων, μπορεί να επιτευχθεί σημαντική μείωση των επιπέδων λιπιδίων και της «κακής» χοληστερόλης, κάτι που απέδειξαν Πακιστανοί ερευνητές τον Φεβρουάριο του 2016. Ο κουρκουμάς θα είναι πολύ χρήσιμος σε όλους τους ασθενείς που πάσχουν από παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων ή κινδυνεύουν να εμφανιστούν.

Μια άλλη ασθένεια στην οποία ο κουρκουμάς είναι εξαιρετικά χρήσιμος είναι ο σακχαρώδης διαβήτης, που χαρακτηρίζεται από αύξηση της γλυκόζης στο αίμα και την ανάπτυξη πολλών επικίνδυνων επιπλοκών. Οι ασθενείς πρέπει να λαμβάνουν φάρμακα που μειώνουν το σάκχαρο του αίματος για να επιβιώσουν και μερικοί χρειάζονται ενέσεις ινσουλίνης πολλές φορές την ημέρα. Η ευημερία των ασθενών και η σοβαρότητα της νόσου θα βελτιωθούν σημαντικά εάν το μπαχαρικό γίνει απαραίτητο συστατικό της καθημερινής διατροφής. Επιπλέον, οι μελέτες δείχνουν καταπληκτικό γεγονός: Τα συστατικά του κουρκουμά μειώνουν το σάκχαρο όχι λιγότερο αποτελεσματικά από την τυπική υπογλυκαιμική θεραπεία.

Άλλες επιδράσεις του κουρκουμά

Τα οφέλη του κουρκουμά δεν σταματούν εδώ. Λόγω της ισχυρής αντιοξειδωτικής του δράσης, ο κουρκουμάς έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Είναι γνωστή μια συνταγή για μια πάστα από χυμό αλόης και κουρκουμά, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για εγκαύματα.

Το Tumeron στον κουρκουμά μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου του Alzheimer. Πράγματι, μεταξύ των λαών που χρησιμοποιούν τον κουρκουμά ως τυπικό καρύκευμα για σχεδόν κάθε πιάτο, αυτή η ασθένεια είναι λιγότερο συχνή από ό,τι στους κατοίκους του βορρά. Οι βιταμίνες της ομάδας Β και ο φώσφορος στη σύνθεση του κουρκουμά έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του εγκεφάλου.

Χάρη στην κινεόλη, ο κουρκουμάς θα είναι χρήσιμος σε οξέα κρυολογήματα, συμπεριλαμβανομένης της βρογχίτιδας, καθώς διεγείρει την έκκριση πτυέλων. Η θετική επίδραση του καρυκεύματος οφείλεται επίσης στην αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή του δράση, η οποία δεν υστερεί στην αποτελεσματικότητά του σε πολλά σύγχρονα αντιβιοτικά.

Συνταγές με κουρκουμά

• Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένης της παρατεταμένης διάρροιας και του μετεωρισμού: Αραιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού χαλαρό κουρκουμά σε ένα κανονικό ποτήρι ζεστό νερό. Πιείτε μισό ποτήρι πριν από τα γεύματα.
• Για την αρθρίτιδα: Αρκεί να καρυκεύετε τακτικά τα τρόφιμα με μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά για να ανακουφίσετε τον πόνο στις αρθρώσεις και να βελτιώσετε τη λειτουργία τους.
• Διαβήτης: για να είναι πάντα φυσιολογικό το σάκχαρο στο αίμα, μπορείτε να προσθέσετε 1 ταμπλέτα μούμια μαζί με 0,5 g κουρκουμά στην τυπική θεραπεία για τον διαβήτη.
• Πρόληψη SARS: Σε 400 ml δροσερό νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη. Το προκύπτον διάλυμα πρέπει να πλυθεί με τη ρινική κοιλότητα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια μικρή σύριγγα, μπορείτε να ρίξετε το διάλυμα σε ένα ειδικό ρινικό ντους (σύστημα Dolphin και άλλα).
• Θεραπεία SARS, ρινική καταρροή, ιγμορίτιδα και άλλες ιγμορίτιδα: η συνταγή είναι η ίδια όπως για την πρόληψη αυτών των ασθενειών, αλλά το διάλυμα πρέπει να παρασκευάζεται σε ζεστό νερό.
• Φαρυγγίτιδα, αμυγδαλίτιδα: πάρτε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και 0,5 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι. Οι τακτικές γαργάρες με αυτό το διάλυμα θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της φαρυγγίτιδας και του πονόλαιμου πολύ πιο γρήγορα.
• Δερματικά εγκαύματα: ετοιμάστε μια μάζα από ίσα μέρη σκόνης κουρκουμά και χυμού αλόης. Εφαρμόστε στο προσβεβλημένο δέρμα. Χάρη στην αντιφλεγμονώδη και απολυμαντική δράση και των δύο συστατικών, η επούλωση θα πρέπει να αναμένεται αρκετά σύντομα.

Αντενδείξεις

Όπως κάθε φάρμακοΟ κουρκουμάς έχει μια σειρά από ανεπιθύμητες παρενέργειες που περιορίζουν τη χρήση του σε ορισμένους ασθενείς. Ο κουρκουμάς δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• Χολολιθίαση (ασβεστώδης χολοκυστίτιδα). Το μπαχαρικό έχει ισχυρή χολερετική δράση και μπορεί να προκαλέσει την απελευθέρωση πέτρας από τη χοληδόχο κύστη, λόγω της οποίας θα φράσσει τους χοληφόρους πόρους. Πρόκειται για μια σοβαρή επιπλοκή που απαιτεί χειρουργική επέμβαση.
• Αν και ο κουρκουμάς είναι χρήσιμος για την επίμονη διάρροια, η υπερβολική κατανάλωση αυτού του μπαχαρικού μπορεί να οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα.
• Χαμηλή αρτηριακή πίεση (αρτηριακή υπόταση). Ο κουρκουμάς μειώνει επιπλέον την αρτηριακή πίεση, η οποία μπορεί να περιπλέκεται από λιποθυμία, και σε ηλικιωμένους ασθενείς, σε επικίνδυνες επιπλοκές όπως το εγκεφαλικό.
• Οι ασθενείς με διαβήτη θα πρέπει να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση κουρκουμά, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπογλυκαιμικό κώμα.
• Ο κουρκουμάς δεν πρέπει να χρησιμοποιείται με αντιπηκτικά, καθώς αραιώνει περαιτέρω το αίμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αιμορραγία από τους βλεννογόνους και τα εσωτερικά όργανα.

Πριν ξεκινήσετε την τακτική χρήση του κουρκουμά ως θεραπευτικού παράγοντα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Εάν υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση, τότε θα πρέπει να επιλέξετε ένα άλλο φάρμακο από το οπλοστάσιο της φυτικής ιατρικής.