Շատերն են լսել մարդու օրգանիզմի համար կաթի օգտակարության մասին։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ներառել կաթնամթերք և կաթնամթերք. Նման սնունդը դրական է ազդում մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա։ Նաև ֆերմենտացված կաթնամթերքը արագ վերականգնում է նորմալ աղիքային միկրոֆլորան: Սակայն կաթն ունի որոշ առանձնահատկություններ, որոնք կարող են վնասել օրգանիզմին։ Ապրանքը խորհուրդ է տրվում տղամարդկանց կաթ օգտագործել: Որո՞նք են կաթի օգուտներն ու վնասները տղամարդու օրգանիզմի համար:

Որո՞նք են կաթի առավելությունները տղամարդկանց համար:

Հին ժամանակներից բուժիչները կաթն օգտագործում էին տարբեր հիվանդություններ բուժելու համար՝ գիրություն, ցիռոզ, տուբերկուլյոզ, սրտի հիվանդություն, հոդատապ: Կաթնամթերքի բոլոր առավելությունները բացատրվում են նրա բաղադրությամբ։ Կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ միացություններ, որոնք չափազանց կարևոր են ամբողջ օրգանիզմի լիարժեք գործունեության համար։ Այսպիսով, արժե առանձնացնել ամինաթթուները, շաքարները, ճարպաթթուները, ֆերմենտները, հորմոնները և բնական հակաբիոտիկները: Միկրոէլեմենտներից առավել շատ են կալցիումը, մագնեզիումը, կալիումը և նատրիումը։

Ամենաարժեքավորը սպիտակուցն է, որով հարուստ է կաթը։ Այսպիսով, նույնիսկ միսը կարելի է փոխարինել կաթնամթերքով։ Այս առումով կաթը շատ օգտակար է տղամարդկանց համար։ Դրա կանոնավոր օգտագործմամբ նկատվում է արագ աճ մկանային զանգված. Ուստի կաթը օգտակար է մարզիկների համար։ Օրական ընդամենը մի քանի բաժակ կաթը բավարար է սպիտակուցի ամենօրյա պահանջը բավարարելու համար։ IN սպորտային սնուցումԿան հատուկ սպիտակուցային կոկտեյլներ, որոնք հիմնված են հատուկ կաթի վրա:

Կաթը պարունակում է նաև ածխաջրեր։ Նրանք կօգնեն վերականգնել ուժն ու էներգիան մարզումից հետո և կտան ձեր մկանների սահմանումը: Կաթնամթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ կաթնաշաքար։ Այս տարրը վերականգնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը։ Շատ հաճախ տղամարդիկ իրենց մասնագիտական ​​գործունեության պատճառով ենթարկվում են սթրեսի, կոնֆլիկտների, գերլարվածության։ Կաթը կարելի է օգտագործել որպես կանխարգելիչ միջոց սրտանոթային և ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների դեպքում։ Երբ արտադրանքը մտնում է աղիքներ, այն վերածվում է կաթնաթթվի, որը պայքարում է պաթոգեն բակտերիաների դեմ և նորմալացնում միկրոֆլորան: Եվ իհարկե, կալցիումն օգնում է ամրացնել ոսկրային կմախքը, մազերը և ատամները:

Կաթ ուժի համար

Ուրոլոգ մասնագետների մեծ մասը պնդում է, որ կաթը պետք է լինի յուրաքանչյուր տղամարդու սննդակարգում։ Դրա առավելություններն են՝ բարելավել ուժը, պահպանել սեռական ցանկությունըև գործունեություն։ Վերարտադրողական համակարգի լիարժեք գործունեության համար կարևոր են վիտամինները, ամինաթթուները և հանքանյութերը, որոնք կաթի մի մասն են:

Այսպիսով, տղամարդկանց լավ ուժի համար կարևոր է հավասարակշռությունը և հետևյալ նյութերի բարձր մակարդակը.

• Վիտամիններ B1, B6, C, E;
• Ֆոլաթթու;
• կալիում;
• Սելեն;
• Ցինկ;
• Մագնեզիում.

Հենց այդ նյութերը կարելի է ստանալ կաթ և այլ մթերքներ օգտագործելու միջոցով։ Այսպիսով, ցինկը դրականորեն է ազդում սերմի որակի վրա, բարձրացնում է սերմնաբջիջների պտղաբերությունը, ինչը հիանալի կանխարգելում է անպտղությունը։ Կալիումը ամրացնում է արյան անոթների պատերը, նվազեցնում խոլեստերինի մակարդակը արյան մեջ և նորմալացնում արյան ճնշումը։ Նման պայմաններում բարելավվում է արյան շրջանառությունը կոնքի օրգաններում, ինչի պատճառով մեծանում է էրեկցիան և պոտենցիան։ Շատ օգտակար է կաթը կաթնաշոռի կամ մեղրի հետ համատեղելը։ Ընդհանուր առմամբ, բնական կաթը պարունակում է բոլոր այն տարրերը, որոնք անհրաժեշտ են տղամարդկանց։

Կաթի վնասը տղամարդկանց համար

Չնայած կաթի մեծ թվով օգտակար հատկություններին, արտադրանքը կարող է վնասակար լինել նաև տղամարդու օրգանիզմի համար։ Նախ, հարկ է նշել կաթնամթերքի օգտագործման մի շարք հակացուցումներ. Այս գործոնները ներառում են.

• Լակտազի անբավարարություն;
• Երիկամների հիվանդություններ;
• գիրություն;
• Ալերգիա.

Որոշ գիտնականներ կաթը համարում են չափազանց վնասակար մթերք։ Ինչո՞ւ է այդպես։ Մարդը միակ արարածն է, որը կաթ է խմում ինչպես մանկության, այնպես էլ նրա ընթացքում չափահաս կյանք. Կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին, որը հաճախ հրահրում է այնպիսի հիվանդությունների զարգացում, ինչպիսին է աթերոսկլերոզը։ Երբ արյան անոթները խցանված են խոլեստերինի թիթեղներով, տղամարդիկ ունենում են ուղեկցող հիվանդություններ, ինչպիսիք են հիպերտոնիան, իմպոտենցիան և թրոմբոզը:

Նաև տարիքի հետ տղամարդու օրգանիզմը կարող է կորցնել կազեին սպիտակուցը ամբողջությամբ մարսելու ունակությունը, որը նույնպես վնասակար է առողջության համար։ Լակտազի դեֆիցիտի դեպքում մարդը կաթ խմելուց հետո սկսում է գանգատվել աղիների և ստամոքսի խանգարումներից, փքվածությունից, որովայնի ցավից, կոլիկից և գազերից։ Օրգանիզմում լակտազային ֆերմենտի բացակայության պատճառով կաթնաշաքարի քայքայումը տեղի չի ունենում։ Բայց այդպիսի տղամարդկանց ընդհանրապես արգելված չէ խմել և ուտել ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ մածուն, կաթնաշոռ, կեֆիր, մածուն, ֆերմենտացված թխած կաթ։ Նման արտադրանքները պարունակում են արդեն պառակտված կաթնաշաքար: Բացի այդ, կաթնաթթվային բակտերիաները շատ օգտակար են մարսողական համակարգի համար։

Խանութներից գործարանային արտադրության կաթն ուսումնասիրելիս պարզվել է, որ արտադրանքը վնասակար է տղամարդկանց վերարտադրողական համակարգի համար: Այս կաթնամթերքի օգտագործումը մեծացնում է շագանակագեղձի և ամորձու քաղցկեղի առաջացման վտանգը։ Դրա պատճառը կանացի էստրոգեն հորմոնն է, որը հաճախ ավելացվում է կովերի սննդակարգում՝ կաթի արտադրությունը մեծացնելու համար։ Այս տեսանկյունից ավելի անվտանգ է օգտագործել տնական արտադրանքը: Բայց, դա շատ ավելի գիրանալու է, ինչը կհանգեցնի գիրության։

Կաթի մյուս բացասական գործոնները ներառում են հետևյալը՝ կալցիումի արտահոսքը օրգանիզմից, օստեոպորոզի զարգացումը, ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների առաջացումը և քաղցկեղի առաջացման վտանգը։ Երբեմն կաթի հաճախակի օգտագործումը կարող է նույնիսկ շաքարախտի պատճառ դառնալ։ Մինչ օրս մասնագետները դեռևս կոնսենսուսի չեն եկել տղամարդկանց համար կաթի օգուտների և վնասների վերաբերյալ: Ամեն ինչ լրիվ անհատական ​​է։ Տղամարդը պետք է լսի իր մարմնի բոլոր ռեակցիաները և բժշկի հետ խորհրդակցի կաթնամթերքի օգտագործման հակացուցումների առկայության մասին: Սա բացասական ազդեցություններից պաշտպանվելու միակ միջոցն է։

Արդյո՞ք այծի կաթը օգտակար է տղամարդկանց համար:

Այծի կաթը շատ օգտակար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա բաղադրությունը հնարավորինս մոտ է մոր կրծքի կաթի բաղադրությանը։ Առանձնահատուկ ուշադրության են արժանի նման ապրանքի առավելությունները տղամարդկանց առողջության համար: Եթե ​​տղամարդը զբաղված է ծանր ֆիզիկական աշխատանքով, ապա կոլի կաթը շատ արագ կվերականգնի ուժերը աշխատանքային օր. Ընդամենը մեկ բաժակ ըմպելիքը որպես խորտիկ կօգնի հագեցնել ձեր քաղցը և հագեցնել ձեր մարմինը բոլոր անհրաժեշտ նյութերով։

Այծի կաթը պետք է առկա լինի գրասենյակային աշխատողների և նստակյաց աշխատանք ունեցող տղամարդկանց սննդակարգում։ Օրվա ընթացքում անգործությունը հանգեցնում է շագանակագեղձի և կոնքի օրգանների բորբոքային պրոցեսների զարգացմանը։ Ըմպելիքն ակտիվորեն կանխում է նման խնդիրների առաջացումը։ Բացի այդ, ամենօրյա սպառումը չէ մեծ քանակությամբԱյծի կաթը կանխում է ճարպի կուտակումը: Այս առումով, արտադրանքի օգնությամբ դուք կարող եք լավ նիհարել նվազագույնով ֆիզիկական ակտիվությունը. Իհարկե, կաթնամթերքը բարելավում է ուժը: Որոշ բժիշկներ նույնիսկ խորհուրդ են տալիս գիշերը մեկ բաժակ այծի կաթ խմել՝ սեռական հարաբերությունից անմիջապես առաջ։

Սակայն ըմպելիքը խստիվ արգելվում է այն տղամարդկանց համար, ովքեր ունեն արյան խտության բարձրացում կամ անհատական ​​անհանդուրժողականություն։ Նաև ավելի լավ է դադարեցնել դրա օգտագործումը աղեստամոքսային տրակտի տարբեր հիվանդությունների սրման կամ խիստ սննդակարգի պահպանման ժամանակ։ Ընդհանրապես ամեն ինչ անհատական ​​է։ Իսկ օգուտը կգա միայն այս կամ այն ​​ապրանքի չափավոր սպառումից։ Եվ կաթը բացառություն չէ:

Կաթ կենդանի և մեռած

Մանկուց մեզ սովորեցրել են, որ կաթը շատ օգտակար է առողջության համար։ Որտեղի՞ց նման վստահություն: Պարզապես մեր մայրերն ու հայրերը ժամանակին նույն բանն են ասել մեր ծնողներին: Ես հիշում եմ, թե ինչպես ես ու երեխաներս երգեցինք մի երգ.

"Շատ շատ հեռու

Նրանք արածում են մարգագետնում...»:

Եթե ​​չկարողացաք դիտել այս տեսանյութը, դա նշանակում է, որ YouTube-ն արգելափակվել է երեխաներին վնասակար տեղեկատվությունից պաշտպանելու համար ընդունված օրենքի համաձայն։

Մայրական կաթը լավագույն սնունդն է նորածին. Չնայած նրան, որ 100 գրամ մարդկային կաթը պարունակում է ընդամենը 2 գրամ սպիտակուց, շատ քիչ ճարպ և ​​ածխաջրեր, նորածինը կրկնապատկում է իր քաշը առաջին վեց ամսում: Սա խոսում է այն մասին, որ սննդի մեջ սննդանյութերի պարունակությունը և դրա կալորիականությունը հեռու են առողջության համար ամենակարևոր բանից, ինչպես վստահեցնում են սննդաբանները։

Փորձն իրականացվել է նորածին մկների վրա։ Նրանց կաթ են տվել, և նրանք վայելել են կյանքը։ Բայց երբ բնական կաթը փոխարինեցին մի խառնուրդով, որը հենց այն վերարտադրեց քիմիական բաղադրությունըմինչև ֆերմենտներ, բայց չստացված կենդանի նյութից, փոքրիկ մկները սկսեցին մահանալ: Այն բանից հետո, երբ մի քանի կաթիլ բնական կաթ ավելացրին այս խառնուրդին, փորձարարական մկները դարձյալ դարձան արագաշարժ և ակտիվ, ինչպես նախկինում:

Եթե ​​գյուղական կովից կաթ ես խմում, դա մեկ է. Իսկ եթե խմում եք նախկինում ջերմային մշակված խանութում գնված կաթ կամ դրանից ավելի վատ, ստացված կաթի փոշուց, բոլորովին այլ է։ Նման կաթը պարզապես չի կարող կենդանի լինել: Իսկ դրա օգուտները շատ կասկածելի են։ Դա, ամենայն հավանականությամբ, ավելի շատ վնաս կտա, քան օգուտ:

Բացի այդ, կովի կաթն ավելի նման չէ մարդու կաթին, քան կովը՝ կնոջը, և ոչ ավելին, քան հորթը՝ երեխային։ Կովի կաթն ունի բոլորովին այլ բաղադրություն, թեև սովորաբար խոսում են միայն կաթի տարբեր յուղայնության մասին։ Օրինակ, կովի կաթում 300 անգամ ավելի վնասակար կազեին կա, քան կանանց կաթում։

Կաթի օգուտներն ու վնասները

Գիտնականների կողմից կաթի օգուտների ու վնասների վերաբերյալ հետազոտությունները հակասական արդյունքներ են տվել: Կփորձեմ հնարավորինս օբյեկտիվ ներկայացնել նրանց փաստարկները։

Կաթի օգուտներն ու վնասները սրտանոթային համակարգի և ոսկորների համար

Կաթի օգտագործման օգտին հիմնական փաստարկները հանգում են նրան, որ կաթը պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութեր, հիմնականում՝ կալցիում։ Հաստատվել է, որ կաթում մեծ քանակությամբ պարունակվող կալցիումը ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները և օգնում իջեցնել արյան ճնշումը։ Ուստի օրական 2 բաժակ կաթը շատ օգտակար է

Այլ աղբյուրների համաձայն՝ 40 տարեկանից հետո կաթը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն նպաստում է ոսկորներից կալցիումի տարրալվացմանը, իսկ ոսկորները դառնում են փխրուն (օստեոպորոզ): Սա նույնպես հաստատվել է փորձնականորեն։ Երբ արյան մեջ կալցիումի կոնցենտրացիան մեծանում է, այն նստում է արյան անոթների պատերին և հանգեցնում աթերոսկլերոզի։

Պարզվում է, որ փորձերի ժամանակ տարբեր գիտնականներ հակասական արդյունքներ են ստացել։ Որոշ գիտնականներ որոշել են կաթի օգուտները սրտանոթային համակարգի և ոսկորների համար, իսկ մյուսները գտել են, որ կաթը վնասակար է օրգանիզմի համար:

Նոր Զելանդիայի գիտնականները կարծում են, որ կազեինը (կաթի մեջ պարունակվող սպիտակուցներից մեկը) վնասակար է արյան անոթների համար, իսկ ռուս բժիշկներն ու սննդաբանները պնդում են, որ կաթում պարունակվող կալիումը ամրացնում է անոթների պատերը և բարելավում սրտի աշխատանքը։ Որքա՜ն նման է երկու խուլ մարդկանց խոսակցությանը։

Կաթ և գիրություն

Կաթի օգտագործման հակառակորդները կարծում են, որ կաթը վնասակար է խմելու համար, քանի որ այն նպաստում է օրգանիզմում ճարպային կուտակումների կուտակմանը: Իսկ կողմնակիցները խորհուրդ են տալիս յուղազերծված կաթ խմել՝ պնդելով, որ այդ ամենը օգտակար հատկություններպահպանվելիս։ Բայց միգուցե այդ ժամանակ խմելն ավելի տրամաբանական է մաքուր ջուր?

Կաթ և քաղցկեղ

Հետազոտությունները նաև ցույց են տվել, որ կաթ խմելը նվազեցնում է հաստ աղիքի քաղցկեղի դեպքերը, բայց մեծացնում է շագանակագեղձի և միզապարկի քաղցկեղի դեպքերը:

Նրանք, ովքեր յուղազերծված կաթ են խմում, ավելի քիչ են տառապում ձվարանների քաղցկեղով, ստամոքսի և կոլոռեկտալ քաղցկեղով, քան նրանք, ովքեր ամբողջական կաթ են խմում:

Կաթի օգուտներն ու վնասները աղեստամոքսային տրակտի համար

Կաթի սպառման հակառակորդների հիմնական փաստարկներից մեկն այն է, որ ժամանակի ընթացքում մարդու մարմինըկորցնում է կաթի շաքարը քայքայելու ունակությունը. Սա արտահայտվում է կաթ խմելուց հետո մարսողության խանգարմամբ։ Կաթն օգտագործելու կողմնակիցները լակտոզայի անհանդուրժողականությունը համարում են գենետիկ հատկանիշ՝ մոռանալով, որ մանկության տարիներին բոլորին կերակրել են մոր կաթով: Հարկ է նշել, որ կեֆիրում, կաթնաշոռում, մածունում պարունակվող կաթնաթթվային բակտերիաները նորմալացնում են աղիների միկրոֆլորան և կանխում դիսբակտերիոզի առաջացումը։

Կաթ և բիզնես

Հաճախ մեզ որոշակի կարծիք են պարտադրվում՝ ելնելով նրանց ֆինանսական շահերից։ Դրա ամենավառ օրինակներից է պրոֆեսոր Է. ՄակՔոլումը ԱՄՆ-ից։ Իր աշխատության առաջին հրատարակություններում « Վերջին գիտելիքներըսնուցման մասին» ընդգծում է, որ Հարավային Ասիայի ժողովուրդները կաթնատու կենդանիներ չեն աճեցնում և կաթ չեն խմում։ Այս մարդիկ ֆիզիկապես զարգացած են, դիմացկուն, չունեն ողնաշարի արատներ և աշխարհի բոլոր ժողովուրդների մեջ ամենագեղեցիկ ատամները: Սա հատկապես աչքի է ընկնում կաթ խմող ժողովուրդների համեմատությամբ։ (Հիշեք, որ կաթի օգտին հիմնական փաստարկը նրա բարձր կալցիումի պարունակությունն է, որն անհրաժեշտ է ատամների և ոսկորների համար):

Ամեն ինչ հարաբերական է

Բժիշկ Սիլվեստր Գրեհեմը հարյուրավոր մասնակիցների հետ անցկացրել է 8 տարվա դիտարկումներ և փորձեր։ Նրանք սկզբում կաթ են օգտագործել, իսկ հետո լքել այն։ Ընդհանուր եզրակացությունը սա է. Փորձերի մասնակիցներն իրենց ավելի լավ էին զգում, երբ մսի ու բանջարեղենի փոխարեն սկսեցին բանջարեղեն ու կաթ ուտել: Բայց նրանց առողջությունն ավելի լավացավ, երբ սկսեցին ուտել միայն բուսական մթերքներ և խմել մաքուր ջուր։ Սրանք ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող մարդիկ են, հիմնականում՝ ֆերմերներ։

Բնության իմաստություն

Բնության կամ Աստծո կողմից որոշված ​​է, որ կաթն օգտագործում են միայն նորածիններին կերակրելու համար, իսկ յուրաքանչյուր կենսաբանական տեսակի համար հարմար է կաթի որոշակի տեսակ։ Երեխան կծում է մարդու կաթը, հորթը կովի կաթ է ծծում, ուլան՝ այծի կաթ։ Այս կաթն ամենաառողջարարն է նորածնի համար։ Ոչ մի այլ կաթ չի կարող դրա ամբողջական փոխարինումը լինել: Տարիքի հետ բոլոր կաթնասուններն անցնում են այլ տեսակի սննդի, երբ նրանց ստամոքս-աղիքային տրակտը պատրաստ է ընդունել այն: Բնության մեջ ամեն ինչ դասավորված է խելամիտ, հղկված հազարավոր տարիների ընթացքում: Այն տեսակները, որոնք վատ են հարմարված կյանքին, վաղուց արդեն անհետացել են։ Բայց մարդը փորձում է ավելի խելացի լինել, քան մայր բնությունը և խախտում է նրա օրենքները: Այսպիսով, արհեստականորեն երկարացնելով կովերի լակտացիայի ժամանակը, խմում ենք կովի կաթ։ Այստեղ բնության օրենքների 2 խախտում կա՝ այլ տեսակի կաթ և մեծահասակների կողմից կաթի օգտագործում։ Թերևս սա է քրոնիկական հիվանդությունների թվի աճի պատճառներից մեկը, թեև հեռու է հիմնականից։

եզրակացություններ

1. Ցանկալի է սահմանափակել կաթի օգտագործումը, հատկապես հասուն տարիքում։
2. Ավելի լավ է յուղազերծված կաթ խմել։
3. Կովի կաթը նախընտրելի է խանութից կաթից։
4. Ֆերմենտացված կաթնամթերքը գերադասելի է կաթից:
5. Ջուրն ավելի առողջարար է, քան կաթը. Բայց կաթն ավելի առողջարար է, քան միսը:

Լակտազը ֆերմենտ է, որն արտադրվում է բարակ աղիքներում: Անհրաժեշտ է մարսել կաթնաշաքարը՝ կաթնային շաքարը։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ֆերմենտի արտադրությունը նվազում է, կաթնամթերքի օգտագործման ժամանակ առաջանում են փքվածություն, փորլուծություն, ջղաձգություն: Այս վիճակը կոչվում է լակտազի անբավարարություն կամ լակտոզայի անհանդուրժողականություն: Մեր օրերում մեծ ուշադրություն է դարձվում այս խնդրին, բայց, ավաղ, այն ամենը, ինչ մենք լսում ենք դրա մասին, իրական հիմք չունի։

Ասում են՝ լակտազի անբավարարությունը բնածին խնդիր է։.

Իրականում. Լակտոզայի անհանդուրժողականության մի քանի տեսակներ կան. Ծնվելուց հետո երեխան կարող է արտադրել մի քանի ֆերմենտներ, որոնք քայքայում են կաթի շաքարը: Մյուս դեպքերում լակտազի արտադրությունը նվազում է մոտավորապես 3-5 տարեկանում։ Այս երկու սցենարներն էլ ունեն գենետիկ հիմք:

Բայց դա կարող է կախված չլինել գեներից և կարող է առաջանալ աղիքային վիրահատությունից կամ մարսողական համակարգի բորբոքային հիվանդություններից հետո։ Նույնիսկ գրիպը կարող է խնդիրներ առաջացնել։ Սակայն այս դեպքում լակտոզայի անհանդուրժողականությունը որոշ ժամանակ անց անհետանում է, եւ մարսողությունը վերադառնում է նորմալ:

Ասում են, որ 50 տարի անց բոլորը տառապում են լակտազի անբավարարությամբ։.

Իրականում. Լակտազի ֆերմենտի ակտիվությունը տարիքի հետ նվազում է: Ուստի բժիշկները խորհուրդ են տալիս 25-35 տարեկան մարդուն օրական երեք բաժակից ոչ ավել կաթ խմել, 35 տարեկանից հետո յոլա գնալ երկու բաժակով, իսկ 45-ից հետո՝ մեկ։ Սակայն սրանք ընդհանուր առաջարկություններ են, իսկ կաթնամթերքի մարսողությունը անհատական ​​գործընթաց է։ Շատերի համար բավականաչափ ֆերմենտային ակտիվություն է նկատվում նույնիսկ ավելի մեծ տարիքում։ Եթե ​​կաթը ձեզ անհանգստություն չի պատճառում, կարիք չկա սահմանափակել դրա օգտագործումը։

Ասում են՝ եթե լակտազի պակաս ունես, պետք է ճաշացանկից բացառել բոլոր կաթնամթերքները։.

Իրականում. Սա իմաստ ունի լակտազի ամբողջական դեֆիցիտի դեպքում, երբ կաթնային շաքարը մշակող ֆերմենտը ընդհանրապես չի արտադրվում։ Բայց շատ դեպքերում նկատվում է լակտոզայի մասնակի անհանդուրժողականություն՝ ֆերմենտը կա, բայց շատ քիչ է։ Այս դեպքում պետք է խուսափել ամբողջական կաթից և սերուցքից, իսկ մյուս կաթնամթերքը պետք է չափավոր օգտագործել: Որպես կանոն, կեֆիրն ու մածունը լավ են հանդուրժում։ Դրանց պատրաստման ընթացքում բակտերիաները մշակում են կաթի շաքարը, իսկ լակտոզայի պարունակությունը նվազում է։ Պանիրը թույլատրվում է, բայց միայն որոշակի սորտեր: Ամենաքիչ քանակությամբ կաթնաշաքար կա պարմեզանում, չեդդերում, շվեյցարական պանիրում, մոցարելլայում և ֆետայում: Ամենից շատ՝ փափուկ պանիրների մեջ, ինչպիսին բրին է:

Մյուս կողմից, լակտազի ամբողջական դեֆիցիտի դեպքում նպատակահարմար է բացառել ոչ միայն կաթնաշաքարը, այլեւ այն մթերքները, որոնք պարունակում են լատենտ լակտոզա։ Այն հայտնաբերված է բազմաթիվ հացաբուլկեղենի, որոշ քաղցրավենիքի, լուծվող հացահատիկի, նախաճաշի հացահատիկի և կիսաֆաբրիկատների հացահատիկի աղացած մսի մեջ:

Ասում են՝ եթե հետևեք առանց կաթնաշաքարի սննդակարգի, կալցիումի պակաս կունենաք.

Իրականում. Կալցիումի դեֆիցիտի ռիսկն իսկապես մեծանում է, քանի որ այս բաղադրիչի հիմնական աղբյուրը կաթնամթերքն է։ Բարեբախտաբար, դեֆիցիտը փոխհատուցելը դժվար չէ. պարզապես անհրաժեշտ է ավելի շատ ձուկ և կաղամբ ուտել: Սոյայի մթերքները կարող են օգտակար լինել, ներառյալ սոյայի կաթը, որի համը նման է կովի կաթի:

Մեկ այլ հնարավոր լուծում է կաթնաշաքարից ազատ կաթնամթերքը: Դրանք պատրաստվում են հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով, որը թույլ է տալիս գրեթե ամբողջությամբ հեռացնել կաթի շաքարը բաղադրությունից, բայց թողնել կալցիումը։

Բոլոր ծնողները խրախուսում են իրենց երեխաներին կաթ խմել՝ նրանց պաշտպանունակությունը բարձրացնելու և տրամադրությունը բարելավելու համար: Դրա շնորհիվ բացարձակապես բոլորը ծանոթ են արտադրանքին: Իզուր չէ, որ առաջինը, ինչ փորձում է երեխան, մոր կաթն է։ Այսօր մենք կխոսենք ըմպելիքի օգուտների և վնասների մասին։

Կաթի կազմը

Կովից ստացված արտադրանքը հարուստ է մակրո և միկրոտարրերով, որոնցից ավելի քան հիսուն է: Առավել արժեքավոր են հետևյալները՝ ծծումբ, քլոր, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կալիում և պղինձ։

Կալցիումը նույնպես կարևոր տարր է։ Այն անհրաժեշտ է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են օստեոպորոզից և օրգանիզմում այս հանքային միացության պակասից։ Կալցիումն ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը, ատամներն ու էմալը, եղունգները։

Խմիչքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ։ Առանձնացնենք վիտամին PP, ռետինոլ, ասկորբինաթթու, տոկոֆերոլ, պիրիդոքսին, թիամին, ռիբոֆլավին, վիտամին D12, վիտամին H:

Ամինաթթուները ներառում են մեթիոնին, լիզին, տրիպտոֆան և այլն: Դրանք բոլորն օրգանիզմին պետք է մատակարարվեն սննդով, քանի որ ամեն ամինաթթու չէ, որ կարող է ինքնուրույն արտադրվել։

Կովի կաթի կալորիականությունը 52 Կկալ է, այծինը` 67 Կկալ: Այս ցուցանիշները բնորոշ են 2-2,5% յուղայնությամբ խմիչքի համար: Որքան բարձր է այս ցուցանիշը, այնքան էներգիայի արժեքը բարձրանում է:

Կաթի օգուտները աղեստամոքսային տրակտի համար

1. Ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ ունեցող հիվանդները հաճախ հրաժարվում են կաթնամթերք օգտագործել՝ դրանց նկատմամբ հակակրանք ունենալու պատճառով։ Սակայն նման քայլը չափազանց սխալ է։
2. Բանն այն է, որ կաթը պարուրում է ստամոքսի լորձաթաղանթն ու պաշտպանում ներքին օրգանը խոցերից։ Այս ֆոնին կանխարգելվում է գաստրիտը, խոցը և նմանատիպ այլ հիվանդություններ։
3. Մեծահասակները պետք է կաթ ընդունեն՝ թթվայնությունը կարգավորելու և կծու կամ անառողջ սնունդ օգտագործելիս ցավոտ ցավերը թեթևացնելու համար:
4. Ապահովելու համար, որ կաթը լավ կլանված է և չի հանգեցնում մարսողության խանգարման, այն պետք է խմել փոքր կումերով: Այս դեպքում արտադրանքը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Սառնարանից հանելուց հետո թող ըմպելիքը մի քիչ նստի։
5. Կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ։ Սա ներառում է ֆոլիկ, պանտոտենիկ, նիկոտինաթթուներ, պիրիդոքսին, ռիբոֆլավին, թիամին և այլն: Նրանք բոլորն էլ մասնակցում են էներգիայի, ճարպերի և ածխաջրերի նյութափոխանակությանը։ Դրա շնորհիվ նյութափոխանակությունը նորմալանում է, սնունդը դադարում է խմորվել աղիներում։
6. Ցածր յուղայնությամբ բնական կաթն օգտագործվում է խոլեստերինը հեռացնելու, նյութափոխանակությունն արագացնելու և նիհարելու համար։ Եթե ​​ըմպելիքը ներառեք ձեր սննդակարգում, կարող եք բարելավել կերակրափողի աշխատանքը և զգալիորեն նիհարել:

Կաթի օգուտները նյարդային համակարգի համար

1. Կաթը նորմալացնում է մարդու հոգե-հուզական միջավայրը։ Այս ֆոնին հանգստանում են անհանգստությունը, դյուրագրգռությունը, անքնությունը և նման այլ հիվանդությունները։
2. Ըմպելիքն ունի հանգստացնող (հանգստացնող) հատկություն։ Կաթ խմելը օգտակար է տղամարդկանց և կանանց համար, ովքեր հաճախ ունենում են բացասական ռեակցիաներ:
3. Ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, որոնք նորմալացնում են մարդու քունը: Դա անելու համար պարզապես գիշերը մեղրով տաք կաթ խմեք, և ձեր հոգսերը կթուլանան։ Այս քայլը կթեթևացնի նաև մղձավանջները։
4. Շատ հաճախ կաթնային ըմպելիքն օգտագործվում է գլխացավերի և ծանր միգրենի, վեգետատիվ-անոթային դիստոնիայի և հիպերտոնիայի բուժման համար։ Նմանապես կաթն օգտագործում են տաք վիճակում՝ մեղրի հետ միասին։

1. Վիրուսային վարակների ժամանակ խորհուրդ չի տրվում թարմ կաթ խմել, հակառակ դեպքում օրգանիզմում կսկսի զարգանալ վնասակար միկրոֆլորան։ Նախապատվությունը տվեք պաստերիզացված կամ թխած արտադրանքին:
2. Ըմպելիքը կուժեղացնի իմունիտետը սեզոնային մրսածության ժամանակ, ինչպես նաև կլրացնի վիտամինի պակասը վիտամինի պակասի պատճառով։ Խորհուրդ է տրվում երեխաներին տալ կես բաժակ կաթ, մեծահասակներին թույլատրվում է ավելացնել 3 անգամ:
3. Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մարզիկները ավելի քիչ են հիվանդանում: Բանն այն է, որ նրանք կաթ են օգտագործում՝ դրանով իսկ արագացնելով իմունոգլոբուլինի արտադրությունը։ Այս միացությունը ճնշում է վիրուսային վարակները:

Կաթի օգուտներն ու վնասները ոսկրային հյուսվածքի և սրտի համար

1. Ապրանքի հիմնական հատկությունները կայանում են նրանում, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում և այլ օգտակար նյութեր: Գիտնականները պարզել են, որ կալցիումը բարելավում է ոսկորների, ատամների և եղունգների թիթեղների կառուցվածքը։ Այս նյութը նաև նվազեցնում է արյան ճնշումը։
2. Այնուամենայնիվ, կաթը չպետք է օգտագործվի մեծ քանակությամբ այն մարդկանց կողմից, ովքեր անցել են տարիքային շեմը 40 տարին։ Երբ կալցիումը կուտակվում է մարմնում, այն առաջացնում է արյան ուղիների խցանումներ։ Այս ամենը նպաստում է օստեոպորոզի և աթերոսկլերոզի զարգացմանը։
3. Խմիչքը պարունակում է մեծ քանակությամբ կազեին։ Սա սպիտակուցային միացությունների տեսակ է: Կազեինը վնասում է արյան անոթները և սրտի մկանները: Չնայած կալիումի կուտակմանը, մարդու ամբողջ շրջանառու համակարգը կարող է լրջորեն վնասվել:
4. Ոլորտի մասնագետներ առողջ սնունդ 40 տարեկանից ցածր մարդկանց խորհուրդ է տրվում օրական 1,5-2 բաժակ կաթ օգտագործել։ Այս շեմից հետո գումարը նվազեցվում է օրական 1 բաժակի։

Կաթի օգուտները հղի կանանց համար

1. Եթե ​​ապագա մայրը երեխային տանելիս չունի բավարար կալցիում, ապա շուտով նա կկանգնի փշրվող ատամների, փխրուն եղունգների և ոսկրային հյուսվածքի սպառման հետ: Կաթը լրացնում է կալցիումի հավասարակշռությունը և կանխում վերը նշված բոլոր խնդիրները:
2. Ըմպելիքը արագացնում է նաև սննդից ստացված այլ օգտակար նյութերի կլանումը։ Ներգնա կաթնաշաքարը պատասխանատու է ածխաջրերի հավասարակշռության համար՝ սախարիդները վերածելով էներգիայի, այլ ոչ թե ճարպի:
3. Կաթը դրական է ազդում պտղի վրա։ Ձևավորվում է երեխայի կմախքը, նյարդային համակարգը և սրտի մկանները։ Կազմում պարունակվող երկաթն ապահովում է մոր և երեխայի անեմիայի լուրջ կանխարգելում։
4. Հղի կանայք հաճախ ունենում են տոքսիկոզ հղիության վաղ փուլերում: Կաթը բարելավում է լեղու արտահոսքը և թեթևացնում փսխման ցանկությունը։
5. Ապրանքը ունի լուծողական ազդեցություն: Այս ֆոնի վրա մարսողական տրակտը մաքրվում է, հին լճացումը վերացվում է, փորկապությունը վերացվում է:
6. Մեղմ միզամուղ ազդեցությունը հեռացնում է ավելորդ ջուրը՝ պայքարելով վերջույթների և ամբողջ մարմնի այտուցների դեմ։ Նաև ներքին օրգաններմաքրվում են թունավոր նյութերից և ռադիոնուկլիդներից։
7. Եթե ​​հղիության ընթացքում ձեզ զարմացնում է այրոցը, բավական է կես բաժակ կաթ ընդունել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ավելի հաճախ նման հիվանդությունը հայտնվում է հղիության երկրորդ կեսին։

1. Արժե իմանալ, որ կենդանական ծագման մթերքների չափից ավելի օգտագործումը հանգեցնում է քաղցկեղի բջիջների զարգացմանը։ Բրիտանացի գիտնականները պարզել են, որ կաթը նպաստում է շագանակագեղձի քաղցկեղի առաջացմանը։
2. Խնդիրն այն է, որ խմիչքը գերհագեցված է հատուկ նյութով, որը հրահրում է ինսուլինանման գործոնի ակտիվ աճը։ Այսպիսով, քաղցկեղի բջիջների առաջացման վտանգը մի քանի անգամ մեծանում է։ Այս երեւույթը կարելի է ճնշել՝ ավելի շատ կարմիր միս ուտելով։

Կաթի վնասը կանանց համար

1. Եթե ​​հաշվի առնենք բոլոր նույն ուսումնասիրությունները, հրապարակվեց, որ գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչները, ովքեր հաճախ օգտագործում են արտադրանքը, առավել հակված են ձվարանների և կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացմանը:
2. Այս երևույթը պայմանավորված է գալակտոզայի բարձր պարունակությամբ՝ սա այն ֆերմենտն է, որը քայքայում է կաթնաշաքարը: Մարմինը չի կարողանում ամբողջությամբ մշակել նյութը։ Այդ պատճառով գալակտոզը կուտակվում է որպես թունավոր միացություն։
3. Այս գործոնների միջև ուղղակի կապ չկա, պատճառը կարող է լինել իմունիտետի նվազում: Հնարավոր է նաեւ արգանդի քաղցկեղի զարգացում գերհագեցած ճարպերի պատճառով։ Սակայն ժամանակակից բժշկությունը պնդում է, որ կաթը պաշտպանում է կրծքագեղձի քաղցկեղից։

Կաթի վնասը երեխաների համար

1. Հին ժամանակներից կովի կաթը եղել է առողջարար արտադրանք երեխաների սննդակարգում։ Ցավոք, ժամանակակից հետազոտությունները ցույց են տալիս հակառակ ազդեցությունը։ Կաթն օգտագործելիս օրգանիզմը տառապում է խոնավության պակասից։ Սա զարգացնում է շաքարախտի և ալերգիկ ռեակցիաների վտանգը:
2. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ 2 տարեկանից ցածր երեխաներին կենդանական կաթ տալը խորհուրդ չի տրվում: Հարցականի տակ են դրվել նաև քնելուց առաջ ըմպելիքը խմելու առավելությունները։ Հանգստացնող ազդեցությունը ձեռք է բերվում կազեինի շնորհիվ։ Բայց երբ ֆերմենտը քայքայվում է, օրգանիզմում առաջանում են վնասակար օփիատներ։ Նյութը մեծ քանակությամբ գերակշռում է նաև պանրի մեջ։

1. Շատ դիետոլոգներ խորհուրդ են տալիս կաթը ներառել ամենօրյա սննդակարգում այն ​​մարդկանց, ովքեր ցանկանում են հրաժեշտ տալ ավելորդ կիլոգրամներին: Կազմը լավ է հաղթահարում սովի զգացումը, հագեցնում է մարմինը կալցիումով և կանխում ճարպերի կուտակումը։
2. Կաթում պարունակվող լինոլիկ թթուները օգտակար են կազմվածքի համար: Ստացված տվյալների հիման վրա ներկայումսԿան մի քանի հատուկ դիետաներ. Խմիչքից առավելագույն արդյունքի հասնելու համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ քրքումի և դարչինի տեսքով։
3. Մի մոռացեք, որ կաթը բանանի հետ միասին տղամարդիկ ամենից հաճախ խմում են մկանային զանգված կառուցելու համար։ Կանանց համար նման կոկտեյլը կնպաստի ձեռք բերելուն ավելորդ քաշը. Խմիչքը նաև հրահրում է արյան մեջ շաքարի մակարդակի կտրուկ ցատկում, ինչը հաճախ հանգեցնում է գիրության։

Կաթի վնասը լակտացիայի և հղիության ընթացքում

1. Եթե ​​դուք հավատարիմ եք պաշտոնական տվյալներին, ապա անհրաժեշտ է օրական օգտագործել մինչև 1 լիտր կաթ։ Այս դեպքում հղի աղջիկը կկարողանա լրացնել կալցիումի իր ամենօրյա պահանջը: Մինչ օրս ավելի մանրամասն ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումը մարմնում լորձ է առաջացնում:
2. Այստեղից մասնագետները եզրակացրել են, որ կաթի սիրահարները կարող են իրենց երեխային ենթարկել բրոնխիտի, սինուսիտի, կոկորդի ցավի, հոդերի և երիկամների հիվանդության զարգացմանը։ Կուտակված լորձը վնասակար է անկախ տարիքից։ Հաճախ նման կուտակումը հանգեցնում է թոքաբորբի ձեւավորմանը:
3. Ավանդական բժշկությունը, ընդհակառակը, պնդում է, որ կաթի օգնությամբ կարելի է ազատվել թոքերի լորձից։ Հազվագյուտ դեպքերում որոշ կանայք, ովքեր կաթ են խմել մինչև հղիությունը, զարգանում են արտադրանքի նկատմամբ անհանդուրժողականություն: Սխալ է հավատալ, որ կենդանական կաթը մեծացնում է լակտացիան:
4. Զուգակցված արտադրանքի օգտագործումը հանգեցնում է կաթի որակի վատթարացմանը լակտացիայի ժամանակ: Գործընթացը տեղի է ունենում էստրոգենի առկայության պատճառով: Սրա մեջ ոչ մի վատ բան չկա. Հիշեք, որ կաթը ամենալերգենիկ մթերքներից մեկն է։
5. Զգույշ եղեք կաթն օգտագործելիս, հետևեք օրական ընդունմանը։ Եթե ​​ձեր երեխայի մոտ ինչ-որ շեղումներ ունեք, անմիջապես դադարեցրեք կենդանական կազմի ընդունումը: Ուստի, ձեր օրական կալցիումի ընդունումը լրացնելու համար ուշադրություն դարձրեք այլ մթերքներին։ Կերեք ավելի շատ նուշ, քնջութի սերմեր և ծաղկակաղամբ:

Կաթն օրգանիզմի համար արժեքավոր է կալցիումի կուտակման շնորհիվ։ Օգուտները դիտվում են նյարդային համակարգի, մարսողության, սրտի մկանների և իմունիտետի համար: Հղի աղջիկները պետք է չափավոր օգտագործեն արտադրանքը: Սակայն ցանկացած մանիպուլյացիայից առաջ ուսումնասիրեք վնասը, որպեսզի չհանդիպեք բացասական հետեւանքների։

Տեսանյութ՝ բժիշկները կաթի վտանգի մասին

Շնորհակալություն

Կայքը տրամադրում է ֆոնային տեղեկատվությունմիայն տեղեկատվական նպատակներով: Հիվանդությունների ախտորոշումն ու բուժումը պետք է իրականացվի մասնագետի հսկողության ներքո։ Բոլոր դեղամիջոցներն ունեն հակացուցումներ. Պահանջվում է մասնագետի հետ խորհրդակցություն!

Ներածություն

Կաթ- Սա եզակի է բնական արտադրանք, որին մարդը ծանոթանում է կյանքի առաջին իսկ ժամերից՝ ստանալով մայրական կաթ։

Ավելի մեծ տարիքում կաթը դառնում է հաճախակի սպառվող ապրանք շատ երեխաների և մեծահասակների համար: Բոլորին ծանոթ են կաթի տեսակները՝ կովի, այծի, ուղտի, ծովի, եղնիկի և այլն, բայց կա նաև բուսական ծագման կաթ՝ կոկոս, սոյա, բրինձ...

Փորձենք հասկանալ և ճշտել կաթի օգուտների և վնասների մասին տվյալները։

Կովի կաթի օգուտներն ու վնասները

Մանկուց մենք բոլորս լսում ենք կովի կաթի օգտակար հատկությունների մասին: Եվ սրա համար բերվում են մի շարք փաստարկներ. Վերջերս ավելի ու ավելի շատ նյութեր են հայտնվում կովի կաթի վտանգավորության մասին փաստերով։ Փորձենք վերլուծել, թե ինչն է գերակշռում՝ օգուտը, թե՞ վնասը։
1. Կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում։ Բայց այս կալցիումը չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Կաթի սպիտակուցը (կազեինը) զգալիորեն մեծացնում է ստամոքսի պարունակության թթվայնությունը։ Կազեինը քայքայող ֆերմենտը դադարում է արտադրվել մոտ 10 տարեկանից, և օրգանիզմն օգտագործում է կալցիումը՝ թթուն չեզոքացնելու համար։ Կաթի մեջ բավարար կալցիում չկա, ուստի մարմինը կալցիում է հանում ոսկորներից: Ուստի կաթ խմելը ոչ միայն չի կանխում օստեոպորոզը (ոսկրային հյուսվածքի կորուստ հանքանյութերի, այդ թվում՝ կալցիումի կորստի պատճառով), այլ նպաստում է դրա զարգացմանը։ Սա հաստատում է վիճակագրությունը՝ կաթի ցածր սպառում ունեցող երկրներում օստեոպորոզով հիվանդների տոկոսը շատ ավելի ցածր է, քան կաթի մեծ սպառում ունեցող երկրներում։
2. Ենթադրվում է, որ կաթի օգուտները բարելավվում են մարսողությունը: Բայց կաթը մեծացնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը և դրանով իսկ ստեղծում է էրոզիայի և խոցերի վտանգ։
3. Գովազդային հոլովակները փորձում են մարդկանց համոզել, որ կաթ խմելն օգտակար է օրգանիզմի համար։ Բայց մարմինն ինքը մեզ հակառակն է համոզում՝ կաթն իր համար թույն է։ Չէ՞ որ օրգանիզմը սեկրեցների միջոցով ազատվում է թույներից՝ թուք, քրտինքը, խորխը, քթից արտահոսքը։ Մարդիկ, ովքեր կաթ են խմում, կարող են առավոտյան նկատել ավելորդ քրտնարտադրություն, խորխի կուտակում և քթի գերբնակվածություն: Եթե ​​մեկ շաբաթ կաթնամթերք չես օգտագործում, այս ամենն անհետանում է։
4. Բազմաթիվ հետազոտություններ հաստատում են, որ կաթը քաղցկեղի որոշ տեսակների (կրծքագեղձի, շագանակագեղձի, ամորձու քաղցկեղ) պատճառ է հանդիսանում: Որոշ գիտնականներ դա կապում են կաթնային շաքարի կամ կաթնաշաքարի քաղցկեղածին հատկությունների հետ: Իսկ մյուսները՝ կաթի մեջ պարունակվող էստրոգենի հորմոնի ազդեցությունը։ Ի վերջո, շատ կովեր, որոնց կաթն օգտագործվում է կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ, հղի են: Բացի այդ, շատ կովերի մոտ առաջանում է լեյկոզ (արյան քաղցկեղ):
5. Նույնիսկ պաշտոնական վիճակագրության համաձայն՝ կովերի 5%-ը մաստիտ ունի, ինչը նշանակում է, որ թարախը կաթի մեջ է մտնում։ Թարախով կաթ խմելը չի ​​կարող օգտակար լինել։
6. Աճի հորմոնի պարունակությունը կովի կաթում զգալիորեն ավելի բարձր է, քան կանանց կրծքի կաթում։ Բացի այդ, կաթնամթերք արտադրողները հաճախ օգտագործում են կովերին հորմոնալ դեղամիջոցների ներմուծումը կուրծի չափը մեծացնելու և կաթնատվությունը մեծացնելու համար: Մեծահասակների և հատկապես տարեցների մոտ աճի հորմոնը նույնպես կարող է քաղցկեղ առաջացնել:
7. Որոշ կովերի հետ թերապևտիկ նպատակնշանակվում են հակաբիոտիկներ, որոնք նույնպես մտնում են կաթի մեջ: Նման կաթի օգտագործումը նպաստում է իմունիտետի նվազմանը և հակաբիոտիկների նկատմամբ դիմադրողականության զարգացմանը։
8. Կաթի հանգստացնող ազդեցությունը բացատրվում է օփիատների ազդեցությամբ, որոնք գոյանում են մարսողության ընթացքում կաթի սպիտակուցի կազեինից։
9. Մարդու օրգանիզմում տարիքի հետ աստիճանաբար նվազում է կաթնային շաքարի կամ կաթնաշաքարի կլանման համար անհրաժեշտ լակտազ ֆերմենտի արտադրությունը։ Հենց դա էլ առաջացնում է կաթի անհանդուրժողականություն, որը բնութագրվում է որովայնի ցավով, փքվածությամբ և փորլուծությամբ։
10. Այն պնդումը, որ կաթնաշաքարը նպաստում է աղիներում լակտոբակիլների զարգացմանը, որոնք կանխում են փտած պրոցեսները, նույնպես լիովին ճիշտ չէ: Չմշակված կաթնաշաքարն ավելի շատ սնուցող բակտերիաների համար բուծման հիմք է հանդիսանում, քան դրանց դեմ պայքարելու համար:
11. Կաթի սպիտակուցները կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել կաթի նկատմամբ: Կաթը բավականին ուժեղ ալերգեն է: Այս ալերգիան կարող է դրսևորվել որպես մաշկային ցան, մաշկի քոր, շնչառության դժվարություն, կոկորդի ցավ, կոպերի և շուրթերի այտուցվածություն և քթի գերբնակվածություն:
12. Մրսածության դեպքում կաթ խմելու օգուտները կասկածելի են, քանի որ կաթը մեծացնում է քթից լորձի արտադրությունը, այսինքն. ավելի է սրվում անհանգստությունհիվանդ.

Կաթի մեջ ավելացված կոնսերվանտները կամ «ասեպտիկ փաթեթավորումը» (ներծծված ախտահանիչներով կամ հակաբիոտիկներով) կաթի երկարատև պահպանման համար նույնպես զգալի վնաս են հասցնում օրգանիզմին:

Վերևում գրվածից պարզ է դառնում, որ մեծահասակների համար կաթն ավելի վնասակար է, քան օգտակար ապրանք. Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուրն ինքը պետք է որոշի՝ կաթ խմել, թե հրաժարվել դրանից։

Այծի կաթի օգուտներն ու վնասները

Այծի կաթը առողջարար սննդամթերք է մեծահասակների և երեխաների համար:

Այծի կաթը պարունակում է ավելի շատ կալցիում, քան կովի կաթը, հետևաբար այն օգնում է ամրացնել մազերը և եղունգները; պաշտպանում է ատամները ոչնչացումից. Հենց այծի կաթն է պետք խմել ոսկորների կոտրվածքների դեպքում։ Կալցիումն անհրաժեշտ է նաև կերակրող մայրերին՝ լավ լակտացիա ապահովելու համար։ Այծի կաթը պարունակում է առատ մանգան, յոդ, ֆոսֆոր, մոլիբդեն, պղինձ, ֆտոր, նատրիում, մագնեզիում, կալիում, և այդ միկրոէլեմենտները կարևոր են նյարդային համակարգի, սրտանոթային համակարգի և վահանաձև գեղձի համար: Ու թեև երկաթն ավելի քիչ է, քան կովի կաթում, այծի կաթն ավելի լավ է ներծծվում, և օրգանիզմը ստանում է բավարար քանակությամբ երկաթ։

Այծի կաթը բարձրացնում է աշխատունակությունը և լավացնում հիշողությունը: Խորհուրդ է տրվում խմել դեպրեսիայի, նևրոզների, սթրեսային իրավիճակներ, անքնություն.

Լիզոզիմը, որը այծի կաթի մի մասն է, նվազեցնում է աղաթթվի պարունակությունը ստամոքսում, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել ստամոքսի խոցի և հաճախակի այրոցի դեպքում։

Այծի կաթ օգտագործելիս բարենպաստ հող է ստեղծվում աղիներում նորմալ միկրոֆլորայի զարգացման համար՝ այն դրական է ազդում դիսբակտերիոզի և իմունային անբավարարության դեպքում։

Այծի կաթը չի պարունակում սպիտակուցային մասնաբաժին, որը պարունակվում է կովի կաթում և առաջացնում է ալերգիա, ուստի այծի կաթը կարող է առանց վախենալու օգտագործել նույնիսկ ալերգիա ունեցողների կողմից:

Այն նաև պարունակում է կոբալտ, որը վիտամին B 12-ի մի մասն է, և վիտամինը մասնակցում է արյունաստեղծման և նյութափոխանակության գործընթացներին, ինչը նշանակում է, որ այծի կաթը պաշտպանում է անեմիայից (սակավարյունություն):

Նրանք, ովքեր օգտագործում են այծի կաթ, չեն ենթարկվում վիտամինի պակասի վտանգի, ի վերջո, այն պարունակում է վիտամինների մի ամբողջ զինանոց՝ A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP: Այն օգնում է մարմնին վերականգնել վիրահատությունից և հիվանդություններից հետո:

Կաթի թերապևտիկ ազդեցությունը ստացվում է նաև մրսածության և բրոնխիտի դեպքում։

Մարդիկ, ովքեր անընդհատ արագ սնունդ են ուտում, պետք է իրենց սննդակարգում ներառեն այծի կաթ՝ մարսողությունը նորմալացնելու և գաստրիտի և պեպտիկ խոցի առաջացումը կանխելու համար։

Այծի կաթը գործնականում ոչ մի վնաս չի հասցնում օրգանիզմին։ Այծի կաթը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի արյան խտացման դեպքում (այն բարձրացնում է հեմոգլոբինը), իսկ պանկրեատիտի (ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություն) դեպքում՝ յուղայնությունը կազմում է 4,4%, և այդ ճարպերը կարող են սրել գործընթացը։ Կաթի մեջ պարունակվող ճարպերն ամբողջությամբ ներծծվում են օրգանիզմում, ուստի ավելորդ քաշի դեպքում պետք է ձեռնպահ մնալ դրա օգտագործումից։

Որոշ մարդիկ նշում են այծի կաթի նկատմամբ անհանդուրժողականության մասին, սակայն դա ամենից հաճախ պայմանավորված է կաթի հոտով կամ համով: Այնուամենայնիվ, և՛ համը, և՛ հոտը կախված են այծի կերից և պահելու և խնամելու պայմաններից։ ժամը լավ պայմաններԵրբ այծը պահվում է, նրա կաթը հատուկ հոտ կամ համ չի ունենում։

Ամենաարդյունավետն է թարմ կաթ օգտագործելը, բայց առանց ջերմային մշակման այն կարելի է խմել միայն այն դեպքում, երբ համոզված ես, որ այծը առողջ է և լավ պայմաններում է պահվում։

Այծի կաթը թարմ է մնում սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր, իսկ սառնարանում՝ մինչեւ 7 օր։

Այծի կաթի առավելությունները, դրա առավելությունները կովի կաթի համեմատ, ինչպես ընտրել ճիշտը, արդյոք այն խմելուց առաջ պետք է եռացնել - տեսանյութ.

Կաթի առավելությունները երեխաների համար

Կրծքի կաթ

Կրծքի կաթը նորածին երեխայի կերակրման լավագույն տեսակն է, քանի որ այն թույլ է տալիս երեխային հարմարվել արգանդից դուրս կյանքին:

Ժամանակակից մանկաբուժությունը որպես սննդի միակ տեսակ խորհուրդ է տալիս կրծքով կերակրել առնվազն մինչև 6 ամսական, իսկ 6 ամսականից մինչև մեկ տարի կրծքով կերակրումը պահպանվում է երեխայի տարիքին համապատասխան լրացուցիչ սննդի ներմուծմամբ։ Մեկ տարի անց դուք կարող եք կրծքով կերակրել երեխային այնքան ժամանակ, որքան երեխան ցանկանում է, բայց կրծքի կաթը միայն կլրացնի համապատասխան, տարիքին համապատասխան սնուցումը: ԱՀԿ-ն (Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը) խորհուրդ է տալիս երեխային կրծքով կերակրել առնվազն 2 տարի:

Առավելությունները կրծքով կերակրելըակնհայտ, բազմամյա փորձով և գիտական ​​հետազոտություններով ապացուցված.

• Այն պաշտպանում է երեխային վարակներից, քանի որ... կրծքի կաթը պարունակում է հակամարմիններ որոշ պաթոգենների նկատմամբ վարակիչ հիվանդություններ, հատուկ պաշտպանիչ բջիջներ (մակրոֆագներ, լիմֆոցիտներ), ինտերֆերոն (պաշտպանիչ սպիտակուց վիրուսներից) և լիզոզիմ (ֆերմենտ, որը ոչնչացնում է բակտերիալ բջիջները)։ Բացի այդ, մոր կաթը մաքուր մթերք է՝ առանց մանրէների։
• Կրծքի կաթի թթվային ռեակցիան բարենպաստ է երեխայի աղիքներում լակտոբակիլների (օգտակար միկրոօրգանիզմների) աճի համար։
• Կրծքով կերակրվող նորածինների շրջանում մահացությունն ավելի քիչ է:
• Կրծքի կաթը խթանում է երեխայի բոլոր զգայարանների զարգացումը:
• Կրծքի կաթը պարունակում է ավելի քիչ հետքի տարրեր (կալիում, նատրիում, քլոր)՝ համեմատած կենդանական ծագման կաթի հետ, և դա հեշտացնում է հոմեոստազի ստեղծումը (օրգանիզմում մշտական ​​միջավայրի պահպանում):

Արգելվում է կրծքով կերակրելը, եթե մայրը վարակված է ՄԻԱՎ-ով, հանդիսանում է հեպատիտ B-ի վիրուսի կրող կամ ստանում է օփիատներ կամ որոշակի դեղամիջոցներ: դեղեր(համակարգեք ձեր բժշկի հետ):

Կովի կաթ

Եթե ​​համեմատենք կովի կաթը և մոր կաթը, ապա ուշադրություն է հրավիրում կալցիումի և ֆոսֆորի պարունակության տարբերությունը՝ կովի կաթում կալցիումը կազմում է 120 մգ, իսկ կանանց կաթում՝ 25 մգ, ֆոսֆորը, համապատասխանաբար, 95 մգ և 13 մգ։ Սա նշանակում է, որ կովի կաթի հետ երեխայի աղիքներ են մտնում գրեթե 6 անգամ ավելի շատ կալցիում և ֆոսֆոր, քան պահանջվում է: Կալցիումի մեծ մասը օրգանիզմից արտազատվում է կղանքով։ Բայց ֆոսֆորը աղիքներից շատ ավելի է ներծծվում, քան անհրաժեշտ է երեխաների մարմինը. Երեխայի երիկամները չեն կարող հեռացնել «լրացուցիչ» ֆոսֆորն առանց կալցիումի: Սա նշանակում է, որ երեխան կովի կաթից կալցիում չի ստանում, այլ արտազատում է այն։ Հետեւաբար, որքան էլ վիտամին D տրվի կովի կաթով սնվող երեխային, նրա մոտ ռախիտ կզարգանա։

Մեկ տարի անց երիկամները սկսում են «հասունանալ», էլեկտրոլիտային նյութափոխանակությունը բարելավվում է, և կովի կաթը դադարում է վտանգավոր արտադրանք լինել:

Ուստի, եթե կրծքով կերակրելը որևէ պատճառով հնարավոր չէ, ապա նախընտրելի է երեխային տալ ոչ թե կենդանական ծագման կաթ, այլ կաթնախառնուրդ:

Երեխային կովի կաթ կարելի է տալ 3 տարեկանից հետո, երբ նրա օրգանիզմում դեռ բավարար քանակությամբ լակտազ ֆերմենտ կա՝ այն մարսելու, կաթում պարունակվող կաթի շաքարը (կաթնաշաքարը) քայքայելու համար։ Տարիքի հետ լակտազի ակտիվությունը նվազում է, իսկ 15 ​​տարի հետո այն գործնականում բացակայում է։

Բացի այդ, կովի կաթի կաթնաշաքարն է, որ երեխաների մոտ հաճախ ալերգիա է առաջանում:

Այծի կաթ

Այծի կաթը բաղադրությամբ ամենամոտն է մոր կաթին։ Դրանում առկա սպիտակուցի և ճարպի մոլեկուլներն ավելի փոքր են, քան կովի կաթում, ուստի այն ավելի արագ է ներծծվում։ Սպիտակուցները ներկայացված են հիմնականում բետա-կազեինով (ինչպես կրծքի կաթ). Այն գործնականում չի պարունակում կաթնաշաքար, ուստի երեխաների մոտ ալերգիա չի առաջացնում։

Չնայած դրան, եթե կրծքով կերակրումը հնարավոր չէ, խորհուրդ չի տրվում այն ​​փոխարինել այծի կաթով՝ կաթի բարձր յուղայնության պատճառով։ Նորածինները դեռ չեն արտադրում լիպազ (ֆերմենտ, որը քայքայում է ճարպերը):

Կաթն օգտակար է, թե վնասակար տղամարդկանց համար:

Ոչ միայն երեխաները, այլեւ մեծահասակները սիրում են կաթ խմել։ Շատ տղամարդիկ այն խմում են մեծ քանակությամբ, հատկապես նրանք, ովքեր ակտիվ կենսակերպ են վարում։

Վերջերս տեղեկություններ են հայտնվել տղամարդկանց օրգանիզմի վրա կաթի վնասակար ազդեցության որոշ ասպեկտների մասին։

Օրինակ՝ որքան բարձր է կաթի յուղայնությունը, այնքան ավելի շատ խոլեստերին է այն պարունակում, որն անոթներում խոլեստերինի թիթեղներ է առաջացնում՝ խանգարելով օրգանների արյան մատակարարմանը։ Այս կերպ զարգացած աթերոսկլերոզը հանգեցնում է ինսուլտի, սրտամկանի ինֆարկտի և իմպոտենցիայի։ Այս առումով 40 տարեկանից հետո տղամարդկանց համար ավելի լավ է յուղազերծված կաթ օգտագործել։

Բազմաթիվ հետազոտություններ հաստատում են կապը կաթի սպառման և շագանակագեղձի և ամորձու քաղցկեղի դեպքերի միջև: Որոշ գիտնականներ դա բացատրում են նրանով, որ կաթի սպիտակուցը կազեինը և կաթնային շաքարի կաթնաշաքարը քաղցկեղածին են (քաղցկեղ առաջացնելու հատկություն): Այլ գիտնականներ քաղցկեղը կապում են կովի կաթի հորմոնների ազդեցության հետ: Հորմոնները կաթում են մտնում առաջին հերթին այն պատճառով, որ արտադրողները կովերին ներարկում են հորմոնալ դեղեր, և երկրորդ՝ օգտագործվում է հղի կովերի կաթը։

Այս տվյալները հաստատվում են վիճակագրությամբ՝ այն երկրներում, որտեղ կաթի օգտագործումն ավելացել է, քաղցկեղի դեպքերը համաչափ աճում են։

Միայն կովի կաթը չէ, որ բացասաբար է ազդում արական մարմնի վրա: Մեծ քանակությամբ սոյայի կաթի օգտագործումը տղամարդկանց մոտ առաջացնում է կանացիության նշաններ (հատկանիշների ի հայտ գալը. կանացի մարմին). Սոյայի կաթն օգնում է նվազեցնել սպերմատոզոիդների կոնցենտրացիան տղամարդկանց մոտ:

Կոկոսի կաթը հակացուցումներ չունի տղամարդկանց կողմից օգտագործելու համար, բացառությամբ կոկոսի նկատմամբ անհանդուրժողականության և ֆրուկտոզայի նկատմամբ անհանդուրժողականության: Ըստ ամենայնի, սա միակ բանն է, ինչ պետք է խմեն տղամարդիկ։ Հատկապես 40 տարի անց։

Թխած կաթի օգուտներն ու վնասները

Թխած (կամ շոգեխաշած) կաթը երկար ժամանակ պատրաստվում է ամբողջական կաթից։ Դրա համար կաթը նախ եռացնում են, ապա երկար եփում 100 o C-ից մի փոքր ցածր ջերմաստիճանում: Միևնույն ժամանակ կաթը ձեռք է բերում հաճելի բուրմունք, սերուցքային գույն, իսկ մակերեսին ձևավորվում է խրթխրթան, համեղ կեղև: Սառչելուց հետո կաթը կարելի է օգտագործել։

Դուք կարող եք թխած կաթ գնել խանութից, կամ կարող եք այն ինքներդ պատրաստել։ Այն կարող եք եփել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում և նույնիսկ վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ։

Թխած կաթը կարելի է ոչ միայն խմել, այլեւ օգտագործել խոհարարական բաղադրատոմսերում։ Թխած կաթի հիման վրա կարող եք պատրաստել խմորված թխած կաթ: Թխած կաթով եփած շիլաները, ապուրներն ու դոնդողը անսովոր հաճելի բուրմունք են ձեռք բերում։ Համեղ կոկտեյլ ստանալու համար կարելի է թխած կաթը խառնել մրգահյութերի հետ։

Թխած կաթը պարունակում է բոլոր այն նյութերը, ինչ ամբողջական պաստերիզացված կամ թարմ կաթը. միկրոէլեմենտներ (կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, նատրիում, կալիում, մագնեզիում և այլն), սպիտակուցներ, կաթնաշաքար, վիտամիններ (A, B, C, E, D, PP և բետա): -կարոտին): Վիտամին C-ն, սակայն, քայքայվում է ջերմային մշակման ժամանակ, և շատ քիչ բան է մնում: Կաթի մեջ եփելու ժամանակ ջրի քանակը զգալիորեն նվազում է, սակայն ավելանում է ճարպի (մինչև 6%), կալցիումի, երկաթի և վիտամին A-ի պարունակությունը։

Օրգանիզմի վրա կաթի օգտակար ազդեցության կողմնակիցները խորհուրդ են տալիս թխած կաթ օգտագործել երեխաներին, հղիներին, տարեցներին, սրտանոթային համակարգի, աղիքների, շաքարախտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։ Նրանք թխած կաթը համարում են միկրոտարրերի, սպիտակուցների և վիտամինների աղբյուր։

Թխած կաթը հեշտությամբ մարսվող բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: Թխած կաթի կալորիականությունը 67-84 կկալ է 100 գ-ում, այն ավելի լավ է ներծծվում, քան եփած կամ շոգեխաշած կաթը։ Այն կարող է հագեցնել քաղցը։ Դուք կարող եք ավելի ցածր կալորիականությամբ ըմպելիք ստանալ, եթե այն պատրաստում եք յուղազերծված կաթից:

Թխած կաթը հակացուցված է միայն կաթնաշաքարի անհանդուրժողականությամբ և կաթի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց։

Կաթի փոշի - օգուտներ և վնասներ

Կաթի փոշին ստացվում է թարմ կովի կաթը խտացնելու և հատուկ ապարատում չորացնելու միջոցով։ Օգտագործման համար փոշին նոսրացնում են տաք ջրի մեջ (1: 3 հարաբերակցությամբ):

Կաթի փոշին մեծ պահանջարկ ունի ձմեռային շրջանայն տարածքներում, որտեղ ամբողջական թարմ կաթը մատակարարվում է անբավարար քանակությամբ:

Այսօր արտադրողները պատրաստում են ամբողջական կաթի փոշի, լուծվող կաթ և յուղազրկված կաթի փոշի:

Ամբողջական կաթի փոշին պարունակում է 26% սպիտակուց, 25% ճարպ, 37% կաթնաշաքար, 10% հանքանյութեր, 4% խոնավություն; նրա կալորիականությունը կազմում է 549,3 կկալ։

Յուղոտ կաթի փոշին պարունակում է 36% սպիտակուց, 1% ճարպ, 52% կաթնաշաքար, 6% հանքանյութեր, 5% խոնավություն; նրա կալորիականությունը կազմում է 373 կկալ։

Անալիտիկորեն ապացուցված է, որ թարմ կաթի և չոր փոշուց պատրաստված կաթի միջև տարբերությունն աննշան է։ Այն պարունակում է նույն վիտամինային բաղադրությունը և նույն միկրոտարրերը։ Կաթի փոշին պարունակում է 20 էական ամինաթթու: Չոր և թարմ կաթում խոլեստերինի քանակը մոտավորապես նույնն է։ Չոր փոշուց պատրաստված 100 գ կաթը ծածկում է վիտամին B 12-ի օրական պահանջը, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն անեմիայի (սակավարյունության) դեպքում։

Որոշ գիտնականներ խորհուրդ են տալիս առավոտյան կամ երեկոյան խմել վերականգնված կաթ (պատրաստված կաթի փոշիից)՝ առանց այլ մթերքներ ուտելու։ Վերամշակված կաթի մեջ կարող եք ավելացնել մեղր, շաքար, հիլ, սամիթ՝ սա բարենպաստ ազդեցություն կունենա նյարդային համակարգի վրա: Այն կարող է օգտագործվել հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի պատրաստման համար։

Կաթի փոշին կարող է վնաս պատճառել միայն օրգանիզմում լակտազի անբավարարությամբ մարդկանց:

Էական վնաս կհասցնի նաև դրա արտադրության տեխնոլոգիական ստանդարտների խախտմամբ պատրաստված կաթը։ Որոշ արտադրողներ չեն ավելացնում կաթնային ճարպ, և ցածրորակ բուսական ճարպեր; Այս խանգարումը հնարավոր է հայտնաբերել միայն լաբորատորիայում: Հետեւաբար, գնելիս նախապատվությունը պետք է տրվի հայտնի խոշոր արտադրողների ապրանքանիշերին:

Խտացրած կաթ - օգուտներ և վնասներ

Այս քաղցր դելիկատեսը հավանաբար բոլորին է հայտնի։ Խտացրած կաթը պատրաստվում է կովի ամբողջական թարմ կաթից՝ ջերմային մշակմամբ։

Այս բարձր կալորիականությամբ արտադրանքի 100 գ-ը պարունակում է հագեցած ճարպաթթուներ (8,5 գ), սպիտակուցներ (7,2 գ), ածխաջրեր (56 գ), մարմնի համար կարևոր վիտամիններ (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B): 12, E) և հետքի տարրեր (ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալիում, կալցիում, նատրիում, ծծումբ և այլն):

Խտացրած կաթը պատրաստելիս օգտագործվում է 60 o C ջերմաստիճան, որը թույլ է տալիս պահպանել անարատ կաթում պարունակվող միկրոէլեմենտների և վիտամինների առավելագույն քանակը։ Վիտամինների և միկրոտարրերի օգտակար հատկությունները պահպանվում են ողջ տարվա ընթացքում։ Ուստի խտացրած կաթը կարող է փոխարինել ամբողջական թարմ կաթին և ապահովել օրգանիզմին անհրաժեշտ սննդանյութերով:

Խտացրած կաթի կալորիականությունը կազմում է 328 կկալ 100 գ արտադրանքի համար: Համեմատած ամբողջական կաթի հետ՝ խտացրած կաթը ոչ միայն կալորիականություն ունի, այլև ավելի հեշտ է մարսվում։

Հետևաբար, դիաբետիկները և ավելորդ քաշ ունեցող անձինք պետք է խուսափեն դրա օգտագործումից: Ուտելով 1 տուփ խտացրած կաթ՝ կարելի է ստանալ 1200 կալորիա, սակայն դիետոլոգները նիհարելու մտադրություն ունեցողներին խորհուրդ են տալիս ձեռք բերել օրական 1400 կալորից ոչ ավելի։ Ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել ընդամենը 1-2 ճ.գ. օրական խտացրած կաթ՝ շաքարավազի փոխարեն օգտագործելով։

Խտացրած կաթը ավելացվում է պաղպաղակի, տորթերի, խմորեղենի, թխվածքաբլիթների և կոնֆետների մեջ։ Այն կարելի է ավելացնել նաև սուրճի և թեյի մեջ։

Օրգանիզմի վրա կաթի դրական ազդեցության կողմնակիցները խորհուրդ են տալիս օգտագործել 1-2 ճաշի գդալ խտացրած կաթ՝ իբր իմունային համակարգը ամրապնդելու համար։ Նրանց կարծիքով՝ կաթում պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը նպաստում են ֆիզիկական և հոգեկան սթրեսից հետո ուժերի ավելի արագ վերականգնմանը։

Մեր օրերում արտադրողները հաճախ, ցավոք, խախտում են արտադրության տեխնոլոգիան, շեղվում են ԳՕՍՏ-ից և ավելացնում էժան բուսական յուղպատրաստման համար օգտագործվում են ներկանյութեր, կոնսերվանտներ, քաղցրացուցիչներ կամ կաթի փոշի։ Կարող են օգտագործվել շաքարի փոխարինիչներ և ներկ (տիտանի երկօքսիդ E 171), որը սովորաբար օգտագործվում է կաուչուկի, թղթի և լաքերի արտադրության մեջ։

Իհարկե, նման փոխնակները կարող են զգալի վնաս հասցնել մարմնին, այլ ոչ թե օգուտ տալ: Պիտակի անունը պետք է լինի միայն «Ամբողջական խտացրած կաթ շաքարով» և պարունակի 34% սպիտակուց և 8,5% ճարպ: Անվան և կազմի ցանկացած շեղում ցույց է տալիս, որ դա փոխնակ է:

Հետեւաբար, խտացրած կաթ գնելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել պիտակը:

Թեյ և սուրճ կաթով` առողջարար, թե ոչ.

Բրիտանացիներն ունեն կաթով թեյ խմելու հայտնի ավանդույթ։ Այլ երկրներում շատերն են սիրում այս համեղ և բարձր կալորիականությամբ ըմպելիքը։ Կան նաև մարդիկ, ովքեր սիրում են սուրճ խմել միայն կաթի հավելումով։

Գիտնականները տարբեր կարծիքներ ունեն նաեւ օրգանիզմի համար այս համեղ ըմպելիքների օգուտների ու վնասների մասին։

Որոշ հետազոտողներ կարծում են, որ միայն կաթը կարող է չեզոքացնել թեյի և սուրճի մեջ պարունակվող կոֆեինի խթանիչ ազդեցությունը սրտանոթային համակարգի վրա։ Եվ շեշտում են, որ դա հատկապես կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր թեյ և սուրճ են խմում մեծ քանակությամբ։ Սա կարևոր է նաև արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց համար, ովքեր դժվարանում են հրաժարվել սուրճից. նրանք կարող են փորձել խմել այն կաթով: Կոֆեինն օգնում է կալցիումը դուրս հանել օրգանիզմից։ Սա նշանակում է, որ ավելի քիչ կալցիում կթափվի կաթով թեյ (սուրճ) խմելիս, ինչը կարևոր է տարեց մարդկանց համար։

Յուղոտ կաթով (առանց շաքարի) սուրճի առավելությունը երևում է նրանում, որ այն կարելի է օգտագործել նիհարել փորձելիս։ Ի վերջո, 50 մլ յուղազերծված կաթի էներգետիկ արժեքը կտա ընդամենը 13-16 կկալ: Ըմպելիքն ավելի հաճելի կդարձնի ձեր սննդակարգը։

Գերմանացի գիտնականները, ընդհակառակը, պնդում են, որ կաթով թեյը ոչ միայն օգուտ չի տալիս օրգանիզմին, այլ միայն վնաս է պատճառում։ Այս ըմպելիքի կաթը կտրուկ նվազեցնում է (80%-ով) հակաօքսիդանտների քանակը։ Եվ, ինչպես գիտեք, հակաօքսիդանտներն օգնում են օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները և կանխարգելել քաղցկեղը և սրտանոթային հիվանդությունները: Սա նշանակում է, որ հենց կաթն է թեյը բուժիչ ըմպելիքից վերածում վնասակարի։

Գերմանացի գիտնականների հակառակորդները վիճարկում են իրենց եզրակացությունները՝ հիմնվելով այն փաստի վրա, որ հետազոտությանը մասնակցել է ընդամենը 16 մարդ, այսինքն. հետազոտությունը վստահելի չէ.

Այնուամենայնիվ, կան այլ փաստեր. Կենդանական պրոտեին կազեին, որը հայտնաբերված է կաթում, բարձր ջերմաստիճանիթեյը քայքայվում է, խմիչքը կորցնում է իր օգտակար հատկությունների մի մասը։ Իսկ եթե թեյը կանաչ է, ապա կաթի սպիտակուցը միանում է թեաֆլամինին և ձևավորում դժվարամարս նյութ։ Կաթի մեջ պարունակվող ճարպերն ավելի արագ են լուծվում թեյի բարձր ջերմաստիճանում և ավելի արագ են ներծծվում։

Կոֆեինի վրա կաթի չեզոքացնող ազդեցությունը թեյին (և սուրճին) զրկում է արյան անոթների վրա վազոդիլացնող ազդեցությունից։ Անհետանում է ևս մեկ բաժակ թեյի (սուրճի) ակնկալվող կազդուրիչ ազդեցությունը։ Բացի այդ, սուրճի տաննինը կաթի սպիտակուցների հետ միանալիս առաջանում է լյարդի վրա վնասակար ազդեցություն ունեցող նյութ։ Լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ մարդիկ և կաթի կամ սուրճի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիա ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն նման ըմպելիքներ խմելուց:

Գիտնականները շարունակում են ուսումնասիրել այս ըմպելիքների օգուտներն ու վնասները։ Միևնույն ժամանակ, ընդհանուր առմամբ առողջ մարդիկ կարող են իրենց թույլ տալ օգտագործել դրանք։

Մեղրով կաթի օգուտները

Շատերն ինքնուրույն կամ բժշկի առաջարկությամբ մեղրը կաթով օգտագործում են մրսածության և հազի դեպքում (1 ճաշի գդալ մեղր մեկ բաժակ տաք կաթի համար): Եթե ​​մրսածությունն ուղեկցվում է ջերմաստիճանի բարձրացմամբ, ապա փորձում են օգտագործել լորենի մեղր։ Միայն կաթը պետք է լինի տաք, ոչ թե տաք, քանի որ... մեղրը կորցնում է իր բուժիչ հատկություններուժեղ տաքացումով և եռումով։

Այս ըմպելիքը խորհուրդ չի տրվում տալ մինչև մեկուկես տարեկան երեխաներին։ Իսկ ավելի մեծ երեխաների դեպքում կարելի է նվազեցնել մեղրի չափաբաժինը։ Պատրաստի ըմպելիքն ավելի լավ է խմել գիշերը, քանի որ այն ունի նաև հանգստացնող և մեղմ հիպնոսացնող ազդեցություն։

Այս բուժման արդյունավետությունը ապացուցված է երկար տարիների փորձով: Ո՞րն է դրա ազդեցության գաղտնիքը: Մեղրը պարունակում է բազմաթիվ միկրոտարրեր և օգնում է բարելավել իմունիտետը։ Սպիտակուցները անհրաժեշտ են վիրուսների դեմ հակամարմիններ արտադրելու համար: Իսկ կաթի սպիտակուցներն ավելի լավ են ներծծվում, քան ցանկացած այլ սննդամթերքից:

Այս ըմպելիքը չպետք է օգտագործվի, եթե դուք ալերգիա ունեք մեղրի կամ կաթի նկատմամբ, կամ լակտազի անբավարարությամբ մարդկանց համար:

Մարի կաթի օգուտները

Մարեի կաթը տարածված է արևելյան երկրներում՝ որպես բուժիչ դիետիկ արտադրանք։ Մարի կաթի ժողովրդականությունը բավականին մեծ է ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ այլ երկրներում։

Սա սպիտակ (կապտույտ երանգով) հեղուկ է՝ փոքր-ինչ թթու-քաղցր համով: Մարեի կաթը բաղադրությամբ տարբերվում է կենդանական ծագման կաթի այլ տեսակներից՝ պարունակում է 2 անգամ ավելի քիչ լակտոզա և սպիտակուցներ։ Այն պարունակում է ավելի քիչ ճարպ, քան կովի կաթը: Բայց այս ճարպը ավելին ունի ցածր ջերմաստիճանհալվելով և ավելի փոքր ճարպային մոլեկուլներով՝ դարձնելով այն հեշտությամբ մարսելի:

Սպիտակուցը պարունակում է 2,2 գ, ածխաջրեր՝ 5,8 գ, ճարպեր՝ 1 գ 100 մլ կաթում։

Բայց ծովի կաթի հիմնական և կարևոր տարբերությունն այն է, որ այն հարուստ է լինոլենային, լինոլիկ և արախիդոնաթթուներով: Այս թթուները արգելակում են տուբերկուլյոզի բակտերիաների զարգացումը:

Այս կաթի բաղադրությունը մոտ է կանանց կաթին, և այն ներծծվում է նույնիսկ ավելի արագ, քան կանացի կաթը։ Հետևաբար, ծովի կաթը կարող է դառնալ մարդկային կաթի բնական փոխարինող և օգտագործվում է մանկական կաթի մեջ:

Մոտ քառասուն կենսաբանորեն նշանակալի բաղադրիչներ կան ծովահենների կաթում։ Դրանք են վիտամինները (A, E, C, B 1, B 2), միկրոտարրերը (կալիում, ցինկ, նատրիում, պղինձ, կոբալտ, յոդ, ֆոսֆոր, երկաթ, ալյումին, կալցիում և այլն): Այս կաթի կալորիականությունը 41 կկալ է։ Այն բարելավում է իմունիտետը և հյուսվածքների շնչառությունը։

Մարեի կաթը բուժիչ ըմպելիք է։ Այն օգնում է դանդաղեցնել չարորակ ուռուցքների աճը, բարելավում է հյուսվածքների վերականգնումը և արյան շրջանառությունը, բարձրացնում է տղամարդկանց ուժը, կանխում է մրսածությունը և բարձրացնում հեմոգլոբինը: Այն բարելավում է իմունիտետը և հյուսվածքների շնչառությունը և նույնիսկ դանդաղեցնում է մարմնի ծերացումը։

Շնչառական հիվանդությունների վրա արտադրանքի ազդեցության արդյունքները եզակի են։ Այս հրաշք ըմպելիքը ցուցված է տուբերկուլյոզի, պլերիտի (ռեմիսիայի), քրոնիկ թոքաբորբի և բրոնխիտի դեպքում։

Մարի կաթի օգուտն այն է, որ դրանից խմորման միջոցով ստացվում է ավելի արժեքավոր դեղորայքային և դիետիկ արտադրանք՝ կումիսը։

Մարի կաթ խմելու հակացուցումները ստամոքսի պարունակության թթվայնության բարձրացումն են և ալերգիաները: Շատերը չեն կարող խմել ծովի կաթը միայն հատուկ հոտի պատճառով, բայց դա չի վնասում մարմնին:

Սոյայի կաթի օգուտներն ու վնասները

Կովի կաթին շատ օգտակար բնական փոխարինիչներ կան։ Բուսական կաթի առկա տեսակների մեջ սոյայի կաթն իր համով ամենամոտն է կովի կաթին։ Այն պարունակում է 0,8 գ սպիտակուց, 7 գ ածխաջրեր և 0,3 գ ճարպ; նրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 34 կկալ:

Այս կաթը ստացվում է սոյայի հատիկներից։ Այն ունի քաղցր, բավականին հաճելի համ և թեթև սպեցիֆիկ հոտ։ Այն կարող եք օգտագործել տոֆու պանիր, կաթնաշոռ և կեֆիր պատրաստելու համար։

Սոյայի կաթը պարունակում է արժեքավոր սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, հանքանյութեր և վիտամիններ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ բուսական մանրաթել: Սոյայի կաթում վիտամին E-ի պարունակությունը մոտ է մարդու ամենօրյա պահանջին, և այս վիտամինը կապված է օրգանիզմի հակաքաղցկեղային պաշտպանության հետ: Հետեւաբար, մարդիկ, ովքեր իրենց սննդակարգում ներառում են սոյայի կաթ, ավելի քիչ հավանական է, որ տառապեն քաղցկեղով: B1, B6 և B12 վիտամինների պարունակությունը մի փոքր ավելի ցածր է՝ դրանք բարելավում են նյարդային համակարգի աշխատանքը։ Սոյայի կաթը բացարձակապես լակտոզայից է, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է երեխաների մեջ սննդային խառնուրդներկենդանական ծագման կաթի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիա ունեցող երեխաների համար. Սոյայի կաթը պարունակում է կալցիում փոքր քանակությամբ, ուստի արտադրողները լրացուցիչ հարստացնում են կաթը կալցիումով:

Սոյայի կաթի ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս խորհուրդ տալ այն օգտագործել գիրության, աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի և կորոնար արտրի հիվանդության դեպքում: Այս մթերքի հեշտ մարսելիությունը հնարավորություն է տալիս այն օգտագործել որպես դիետիկ սնունդ՝ պեպտիկ խոցերի և քրոնիկ խոլեցիստիտների դեպքում:

Սոյայի կաթը տարածված և պահանջված է Արևելյան Ասիայում, Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայում, հարավային Եվրոպայի երկրներում և աֆրիկյան որոշ երկրներում: Ճապոնիայում և Չինաստանում այն ​​նախընտրում են կովի կաթից։

Եվ այնուամենայնիվ, որոշ գիտնականներ նույնպես նշում են այս ապրանքի բացասական հատկությունները։ Սոյայի կաթում զգալի քանակությամբ պարունակվող ֆիտաթթուն օգնում է մագնեզիումին, կալցիումին, ցինկին և երկաթին փոխազդել միմյանց հետ։ Եվ դա խանգարում է այս հանքանյութերի կլանմանը:

Սոյայի կաթը պարունակում է ֆիտոէստրոգեններ՝ կանացի սեռական հորմոնների բուսական անալոգը: Հետևաբար, սոյայի կաթ խմելը կարող է օգնել դաշտանադադարի շրջանում գտնվող կանանց թեթևացնել դաշտանադադարի ախտանիշները: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում սոյայի կաթ օգտագործել հորմոնալից կախված ուռուցքների (էստրոգենից կախված) զարգացման մեծ ռիսկ ունեցող անձանց համար: Այս անհատները ներառում են շագանակագեղձի և արգանդի քաղցկեղի ընտանեկան պատմություն ունեցող մարդիկ:

Որոշ գիտնականներ սոյայի կաթի չափից ավելի օգտագործումը կապում են էնդոկրին համակարգի (հատկապես երեխաների) ճնշման և վահանաձև գեղձի հիվանդության զարգացման հետ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ սոյայի կաթը շատ առողջարար արտադրանք է, դրա ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա դեռևս ուսումնասիրություն է պահանջում: Գիտնականների միջև լուրջ բանավեճեր մարմնի վրա դրա ազդեցության մասին երկար տարիներ շարունակվում են:

Սոյայի կաթ. բաղադրություն, օգուտներ, առավելություններ - տեսանյութ

Կոկոսի կաթի առավելությունները

Կոկոսի կաթը սպիտակ, քաղցր հեղուկ է։ Այն արհեստականորեն պատրաստված է կոկոսի մսից՝ ի տարբերություն կոկոսի ջրի և կոկոսի հյութի, որոնք ձևավորվում են. բնականաբարպտղի խոռոչում.

Կախված արտադրության տեխնոլոգիայից (առաջին կամ երկրորդ սեղմում), այն կարող է լինել շատ հաստ կամ հեղուկ, ինչպես սպիտակ ջուրը:

Թաիլանդում, Ինդոնեզիայում, Բրունեյում, Մալայզիայում և Ֆիլիպինյան կղզիներում տարածված են կոկոսի կաթով պատրաստված ուտեստները։ Եվրոպացիները նույնպես սիրում են այն Ֆրանսիայում այն ​​կոչվում է ասիական սերուցք՝ թանձր կաթի մեջ պարունակվող մեծ քանակության պատճառով։

Կոկոսի հաստ կաթն օգտագործվում է մսային և ձկան ուտեստների, աղանդերի և քաղցրավենիքի համար սոուսներ պատրաստելու համար։ Հեղուկ՝ մրգային և ոչ ալկոհոլային կոկտեյլների, ապուրների համար, որոնք ավելացվում են աղցանների և հիմնական ուտեստների մեջ:

Կոկոսի կաթն ունի հարուստ, նուրբ համ։ Այն պարունակում է բուսական ճարպեր և յուղեր՝ 14,9 գ, ածխաջրեր՝ 2,7 գ, սպիտակուցներ՝ 1,8 գ Կաթը պարունակում է B, A, E վիտամիններ, ասկորբինաթթու, մանգան, պղինձ և երկաթ։

Չնայած կոկոսի կաթի յուղայնությանը և կալորիականությանը (100 գ-ում 150-200 կկալ), դրա ճարպաթթուները և յուղերը լավ են ներծծվում և չեն նպաստում քաշի ավելացմանը։ Այդ իսկ պատճառով սննդաբաններն այն խորհուրդ են տալիս գեր հիվանդներին։ Խմիչքը արագ հագեցվածություն է առաջացնում, մեկ բաժակ կաթը բավարար է օրգանիզմին սննդարար նյութերով ապահովելու համար։ Եվ հաճելիները ճաշակի որակներըթույլ են տալիս հեշտությամբ ներառել կոկոսի կաթը ցանկացած հիվանդի սննդակարգում:

Կոկոսի կաթը խորհուրդ է տրվում օգտագործել վիտամինային անբավարարության և քրոնիկական հոգնածության, իմունիտետը բարելավելու, նյարդային խանգարումների և դեպրեսիայի դեպքում։ Այն բարելավում է հիշողությունը և կենտրոնացումը։ Կաթի մեջ պարունակվող լաուրինաթթուն հակավիրուսային ազդեցություն ունի։

Կոկոսի կաթը, երբ պարբերաբար օգտագործվում է, նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը, այն չի պարունակում խոլեստերին:

Կոկոսի կաթից ստացված ֆերմենտները և բուսական մանրաթելերը բարելավում են մարսողությունը: Այն ավելի լավ է մարսվում, քան կովի կաթը։ Իսկ դրա հակաբակտերիալ ազդեցությունը վերականգնում է աղիների նորմալ միկրոֆլորան և բարելավում ստամոքս-աղիքային խոցերի բուժումը։ Խորհուրդ է տրվում խմել գաստրիտի և Կրոնի հիվանդության դեպքում։

Կաթում մանգանի պարունակության շնորհիվ ըմպելիքն օգնում է նորմալացնել արյան շաքարի մակարդակը։ Հակաօքսիդանտների և մագնեզիումի առկայությունը օգնում է նվազեցնել հոդերի բորբոքումները, թեթևացնել մկանային լարվածությունը և հոդացավը:

Կոկոսի կաթն օրգանիզմին ապահովում է ոսկորների համար այդքան անհրաժեշտ ֆոսֆատներով։ Կոկոսի կաթում կալցիումի պարունակությունը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան կովի, այծի կամ նուշի կաթում։

Խմիչքի մեջ վիտամին C-ի օպտիմալ մակարդակը մասնակցում է մրսածության կանխարգելմանը, իսկ երկաթի բարձր կոնցենտրացիան բարձրացնում է հեմոգլոբինը։

Ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել ուրոլոգիական խնդիրների դեպքում։

Եթե ​​դուք ալերգիա ունեք կովի կաթի կենդանական սպիտակուցի նկատմամբ, այն կարող է հաջողությամբ փոխարինվել կոկոսի կաթով։ Այն ալերգիա չի առաջացնում և կարող է օգտագործվել երեխաների կողմից։

Կոկոսի կաթը հաջողությամբ օգտագործվում է նաև կոսմետոլոգիայում. այն բարելավում է մաշկի երանգը, խոնավեցնում է այն և բարելավում մազերի վիճակը։ Կաթը օգնում է նաև պսորիազին, էկզեմային և ձգվող նշաններին:

Ներկայումս կոկոսի կաթ խմելուց որևէ վնաս չկա: Այս սննդարար ըմպելիքը, անկասկած, կարող է էական դրական ազդեցություն ունենալ ձեր առողջության վրա։

Կոկոսի կաթը կարող է վնասակար լինել միայն ֆրուկտոզայի կամ կոկոսի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: Պոտենցիալ վնասը ոչ թե հենց կաթն է, այլ կոնսերվանտներն ու կայունացուցիչները: Օրինակ՝ գուարի մաստակը դժվար է մարսվում և թունավոր է օրգանիզմի համար և հաճախ ավելացվում է կաթի պահպանման մեջ: Հետևաբար, ավելի լավ է գնել բնական կոկոսի կաթ, այլ ոչ թե պահածոյացված կաթ, թեև այն ունի ավելի կարճ պահպանման ժամկետ:

Եզրակացություն

Ամփոփելով վերը նշված բոլորի մասին տարբեր տեսակներԿենդանական և բուսական ծագման կաթ, կարելի է եզրակացնել, որ կաթը սննդարար և առողջության համար կարևոր ըմպելիք է։ Այնուամենայնիվ, չի կարելի անտեսել դրա բացասական ազդեցությունը մարմնի վրա: Յուրաքանչյուր մարդ ունի ընտրության իրավունք՝ իր համար կշռադատելով շատերի կողմից սիրված այս ապրանքի հետ կապված բոլոր դրական և բացասական կողմերը: Օգտագործելուց առաջ դուք պետք է խորհրդակցեք մասնագետի հետ: