Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan cepat. Cara memisahkan putih dari kuningnya. Perangkat dapur

Sebagian besar resep untuk semua kreasi kuliner melibatkan penggunaan telur. Seringkali hanya sebagian tertentu dari bahan ini yang dibutuhkan, sehingga ibu rumah tangga dihadapkan pada tugas untuk dengan cekatan memisahkan putih telur dari kuning telur tanpa merusak keutuhan kuning telur. Ini bisa dilakukan berbagai metode, pilihannya hanya bergantung pada preferensi individu.

Caranya pisahkan kuning telur dari putihnya dengan menggunakan jari tangan

Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara, bergantung pada kenyamanan Anda:

Kocok telur ke dalam wadah apa pun, lalu tangkap kuningnya dengan hati-hati menggunakan tangan Anda. Lebih baik pakai sepatu karet dulu. sarung tangan medis, agar kuning telur tidak rusak secara tidak sengaja.
Kocok telur langsung ke telapak tangan, rentangkan sedikit jari, dan tunggu hingga putihnya menetes ke piring.
Pecahkan telur di tengahnya, pisahkan cangkangnya secara perlahan menjadi dua bagian dan tuangkan kuning telur dari satu bagian ke bagian lainnya beberapa kali, biarkan putihnya mengapung ke dalam piring.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tutupi kuning telurnya saja dengan gelas atau gelas berdiameter kecil, lalu gunakan sendok untuk memisahkan putihnya dan tuangkan ke dalam mangkuk lain.

Cara memisahkan kuning telur dari putihnya: menggunakan cara improvisasi

Bentuk tas dari selembar kertas. Kemudian potong sedikit bagian ujungnya yang runcing hingga membuat lubang sekitar 2 cm. Kocok telur ke dalam corong dan biarkan putihnya mengalir.
Atau ambil botol plastik ukuran berapa pun, potong bagian bawahnya dan buka tutupnya. Tuangkan telur pecah ke dalam botol. Setelah putihnya benar-benar terpisah, keluarkan kuning telur dari botol melalui bagian bawah yang sudah dipotong.

Alat untuk memisahkan putih dari kuningnya

Kesulitan dalam memisahkan isi telur dapat diatasi dengan menggunakan peralatan dapur modern.

“Pistol” telur Pluck adalah gagasan unik dari perusahaan Quirky, yang dirancang khusus untuk juru masak dan pendukung diet protein. Untuk mendapatkan kuning telur, Anda perlu memecahkan telur ke dalam mangkuk, menekan pompa alat, mengarahkan lubangnya ke kuning telur, dan melepaskan jari-jari Anda dengan tajam. Kuning telur akan langsung berada di tengah-tengah “pistol”.

Kerupuk telur dengan alat pemisah Egg Cracker adalah alat untuk mengeluarkan isi cangkang yang satu setnya dilengkapi belacu khusus yang memisahkan pecahan telur menjadi dua bagian. Untuk mendapatkan bagian yang diperlukan, Anda perlu memasukkan telur ke dalam penjepit perangkat, menekan pegangannya dan menghancurkan telur di atas nosel yang berlubang untuk protein.

Sendok pemisah adalah alat sederhana dan terjangkau berbentuk sendok plastik berlubang-lubang kecil. Anda perlu mengocok telur ke dalam sendok dan menunggu sampai bagian putihnya perlahan mengalir melalui lubang.

Cangkir lucu untuk memisahkan protein adalah peralatan penting di setiap dapur. Gelasnya dibuat berbentuk muka dengan lubang di bagian hidung atau mulut. Cukup kocok telur ke dalam cangkir lalu miringkan agar putih telur keluar dari lubangnya.

Setelah memperoleh keterampilan yang mudah diakses, Anda dapat dengan mudah memisahkan kuning dan putihnya tanpa merusak produk. Yang utama adalah selalu mencuci telur sebelum digunakan untuk mencegah kontaminasi salmonella, dan hanya menyiapkan bahan-bahan segar, karena kuning dan putih telur yang sudah didiamkan sangat sulit dipisahkan.

Tentang kegunaan dan kualitas rasa oh telur - mereka sudah mengetahuinya sejak zaman kuno. Dan telur digunakan baik untuk makanan maupun untuk tujuan pengobatan. Namun dalam kasus lain, tidak semua komponennya dibutuhkan dari telur. Misalnya, saat menyiapkan adonan mengembang, putih dari kuning telur harus dipisahkan. Dan dalam nutrisi olahraga, terkadang hanya protein yang digunakan. Dan, katakanlah, untuk nutrisi makanan Yang Anda butuhkan hanyalah kuning telur.

Jika pada makanan biasa dan sehari-hari (sarapan, makanan penutup) pemisahan telur menjadi komponen-komponennya biasanya jarang dilakukan. Kemudian saat menyiapkan masakan khusus, misalnya mentega produk roti, pembagian seperti itu sangat diperlukan. Dan bahkan dengan makanan terpisah, sebagai suatu peraturan, metode ini wajib dilakukan.

Kegunaan dan perlunya pembagian seperti itu, dalam banyak kasus, sepenuhnya dapat dibenarkan. Misalnya, untuk menyiapkan adonan yang mengembang, memisahkan putih dari kuning telur adalah suatu keharusan. Bagaimanapun, protein jauh lebih rentan terhadap oksigen dan jauh lebih aktif jenuh dengannya, sehingga memberikan kualitas adonan yang lapang. Tetapi kuning telur, karena banyaknya lemak, tidak memungkinkan dilakukannya tindakan seperti itu, dan ketika dikocok tetap lebih padat. Karena lemaknya, kuning telur dipisahkan selama olahraga dan nutrisi makanan.

Dilihat dari unsur penyusunnya, putih dan kuning telur cukup berbeda. Jika putih adalah protein dan putihnya, maka kuning telur adalah lemak dan vitamin. Praktis tidak ada karbohidrat dalam telur. Oleh karena itu, pembagian terkadang ditentukan oleh kebutuhan akan unsur-unsur tertentu.

Dan Anda mungkin berpikir bahwa memisahkan kuning telur dari putihnya sama sekali tidak sulit. Namun pendapat ini, meski tersebar luas, sebagian besar salah. Selain itu, ada banyak cara untuk memisahkan kuning telur dari putihnya.

Metode 1: Telur rebus - diet dan berbagai hidangan

Cara paling umum untuk memisahkan kuning telur dari putihnya adalah telur rebus. Opsi ini, dengan memisahkan komponen sebagai metode langsung, mulai digunakan setelah popularitas nutrisi terpisah meningkat. Pasalnya, sebelumnya telur rebus hanya digunakan untuk memasak telur untuk dimakan.

Proses memisahkan kuning telur dari putihnya dengan cara ini sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Selain itu, dengan cara ini, Anda dapat menyiapkan sejumlah telur secara bersamaan untuk dipisahkan. Hal ini berguna saat menyiapkan hidangan apa pun atau saat berbagi makanan untuk beberapa orang.

Pemisahan langsung terjadi setelah telur matang sempurna. Yakni, ketika putih dan kuning telurnya tidak cair. Setelah mengeluarkan cangkangnya, Anda perlu memotong putihnya dengan hati-hati dengan pisau, memecahnya menjadi beberapa bagian dan mengeluarkan kuning telurnya dengan satu sendok teh.

Jika Anda menyiapkan hidangan apa pun yang memerlukan bagian putih telur yang rata atau kuning telur yang bulat seluruhnya, Anda harus memasak telur setidaknya selama 15 menit dalam air mendidih. Dan agar cangkangnya tidak pecah saat dimasak, airnya harus diasinkan, dan telurnya harus diturunkan ke dalam wadah sebelum air mendidih. Selain itu, untuk mendapatkan massa protein dan kuning telur yang lebih padat, setelah dimasak, ada baiknya menahan telur yang sudah direbus di bawahnya air dingin sampai benar-benar dingin.

Pemanfaatan kuning dan putih yang dipisahkan dengan cara ini sangat beragam. Misalnya saja memasak berbagai hidangan. Misalnya, telur isi dengan sprat atau bawang putih dibuat persis seperti ini. Dalam beberapa kasus, putihnya tetap utuh, dan kuning telurnya tercampur dengan beberapa bahan. Setelah putihnya dipotong sama rata, dibumbui dengan campuran kuning telur dan bahan lainnya.

Selain itu, cara ini juga dilakukan oleh mereka yang menganut prinsip nutrisi terpisah. Omong-omong, hal ini bukannya tidak berdasar, karena laju penyerapan protein dan kuning telur berbeda, dan kandungan unsur di dalamnya juga berbeda.

Selain itu, ada berbagai macam hidangan yang dibuat dari bagian telur yang dipisahkan - mulai dari salad hingga sup dan semur. Dan juga, penggunaan prinsip pemisahan komponen dalam nutrisi, memisahkan kuning dan putihnya, berguna dalam hal menghitung kandungan protein dan massa lemak suatu produk. Dan juga untuk menghitung indeks tingkat glikemik. Indikator-indikator ini digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan makanan dan menyusunnya menunya seimbang untuk atlet dan orang dengan masalah kesehatan.

Kandungan kuning dan putih telur (per seratus gram):

Protein rebus:

Kalori - 44 k/kalori
Protein – 11 gram
Tidak ada lemak
Karbohidrat - 0,8 gram
Indeks glikemik - 0

Kuning telur rebus:

Kalori - 62 k/kalori
Protein - 2 gram
Lemak - 6 gram
Karbohidrat - 0,1 gram
Indeks glikemik - 0

Mengetahui indikator produk ini dan membaginya menjadi beberapa komponen, Anda dapat dengan mudah membuat menu untuk memenuhi kebutuhan apa pun. Untuk nutrisi olahraga atau nutrisi makanan, indikator-indikator ini tentu diperlukan. Misalnya bagi penderita diabetes, dengan mengetahui data ini, Anda dapat menghitung dengan tepat jumlah obat yang dibutuhkan saat mengonsumsi makanan yang mengandung protein dan kuning telur.

Sedangkan untuk aspek gizi lainnya, setiap produk memiliki ciri yang serupa. Dan akan mudah untuk mengatur isi semua komponennya, mengetahuinya secara detail.

Memisahkan putih telur dari kuning telur dengan cara direbus adalah hal yang sangat umum dan paling sering, saat merebus telur, tidak ada yang mengira bahwa komponennya dapat dimakan secara terpisah. Apalagi menggunakannya untuk keuntungan Anda sendiri. Katakanlah diet protein, dengan pengecualian lemak dan pengurangan karbohidrat seminimal mungkin, membawa hasil nyata dalam penurunan berat badan, dan nutrisi terpisah secara umum - kesehatan yang baik dan ringan.

Metode 2: Telur mentah - metode dan kebutuhan pemisahan dan konsumsi

Jika pemisahan kuning dan putih telur rebus terjadi secara transparan dan mudah dipahami, maka memisahkannya dalam bentuk mentah tampaknya menjadi tugas yang sulit bagi banyak orang. Faktanya, kebutuhan akan pemisahan seperti ini cukup sering muncul. Baik dalam masakan maupun nutrisi. Namun dihadapkan pada kebutuhan seperti itu, banyak yang tidak mengetahuinya jalan yang benar cara memisahkan kuning telur mentah dari putih mentah.

Sebenarnya, ada beberapa cara untuk melakukan pemisahan tersebut, dan cara tersebut sama sekali tidak rumit seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Dan masing-masingnya dapat dilakukan dengan menggunakan barang-barang rumah tangga paling biasa yang dimiliki setiap orang di dapur.

Bagilah jika perlu telur mentah pada komponennya, pertama-tama Anda perlu memastikannya segar. Karena jika terjadi pelemahan, cangkang protein dan kuning telur menjadi lemah dan massa dapat tercampur. Anda dapat memeriksa seberapa segar telur dengan memasukkannya ke dalam air dingin. Jika letaknya di bawah, maka kesegarannya tidak perlu diragukan lagi. Namun jika naik atau mengapung, berarti sudah mulai rusak atau sudah busuk seluruhnya. Lebih baik tidak menggunakan produk seperti itu. Setelah diperiksa kesegarannya, telur harus didinginkan. Seperempat jam di lemari es sudah cukup. Dan Anda dapat mulai memisahkan bagian-bagiannya.

Yang paling terkenal dan kemungkinan besar paling banyak dengan cara yang sederhana adalah - panduan. Setelah menyiapkan telur seperti dijelaskan di atas, Anda perlu memecahkannya di atas piring datar dan menuangkan isinya ke dalamnya. Ngomong-ngomong, lebih baik menyiapkan piring terlebih dahulu, karena kehangatan tangan Anda dengan cepat memanaskan telur, dan dalam keadaan dingin pemisahan terjadi lebih cepat. Ada baiknya juga menyiapkan hidangan untuk kuning telur yang dipisahkan. Yang selanjutnya dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lain atau nanti ditambahkan ke hidangan yang sama.

Setelah memecahkan dan meletakkan isinya di atas piring, Anda perlu menggunakan tangan Anda dengan sangat hati-hati untuk memisahkan kuning telur dari putihnya dan memindahkannya ke mangkuk yang disiapkan khusus. Tuang protein ke dalam wadah yang akan digunakan untuk menyiapkan hidangan.

Metode penggunaan tangan yang sama populernya adalah metode memecahkan telur di telapak tangan. Telurnya diolah dengan cara yang sama, namun tidak dipecah menjadi mangkuk atau piring, melainkan langsung di telapak tangan, lalu kuning telurnya dipisahkan menggunakan jari. Jari-jari harus sedikit dibuka sehingga terbentuk semacam “saringan” yang melaluinya putih telur akan lewat, dan kuning telur akan tetap berada di telapak tangan.

Pilihan lain untuk memisahkan putih mentah dari kuning telur yang diketahui banyak orang adalah pemisahan menggunakan cangkang. Telur yang disiapkan dengan cara yang sama dipecah dengan hati-hati (tepat di tengahnya) di atas mangkuk tempat putihnya akan ditiriskan. Namun bagian cangkangnya tidak langsung terpisah, melainkan digeser sedikit ke samping, sehingga proteinnya bisa terkuras. Tetapi pada saat yang sama, tanpa melewatkan kuning telur dan meninggalkannya di dalam. Setelah seluruh massa protein berada di piring, telur harus “ditutup” dan dimiringkan beberapa kali ke arah yang berbeda, secara horizontal. Kemudian tuangkan kembali sisa protein ke dalam mangkuk.

Putih dan kuning telur mentah yang dipisahkan paling sering digunakan saat menyiapkan adonan yang mengembang dan kaya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa protein, dalam keadaan terpisah, memungkinkan partikel oksigen masuk ke dalam dirinya sendiri dengan lebih baik, sehingga menjadi lebih lapang saat dikocok. Alhasil, massa tepung akan jauh lebih pulen dan lembut saat dipanggang.

Cara lain untuk mengonsumsi putih dan kuning telur mentah adalah - nutrisi olahraga. Katakanlah saat mengetik massa otot protein digunakan sebagai produk yang mengandung protein dan “bahan pembangun” untuk otot.

Metode 3: Telur beku - pro dan kontra

Memisahkan kuning telur dan putih telur dengan cara dibekukan lebih merupakan pilihan yang didorong oleh kebutuhan daripada yang dimaksudkan semula. Karena prosesnya sendiri tidak singkat, tetapi hasilnya biasanya adalah perubahan rasa. Secara alami, di sebagian besar hidangan, perbedaan rasanya tidak mungkin dirasakan, tetapi saat menyiapkan, misalnya, telur orak-arik, Anda akan cukup merasakannya.

Saat dibekukan, struktur putih dan kuning telur berubah. Oleh karena itu, kecuali benar-benar diperlukan, sebaiknya Anda tidak membekukan telur.

Memisahkan putih dan kuning telur dengan cara ini mungkin dapat dibenarkan jika diperlukan protein dalam jumlah besar. Kuning telur, misalnya, sudah tidak cocok lagi untuk dijadikan telur dadar atau telur goreng. Prosesnya sendiri diawali dengan penyiapan telur dan wadah untuk pencairan selanjutnya.

Pertama-tama, Anda perlu mencuci semua telur dengan air dingin. Dan biarkan sedikit mengering. Tidak ada gunanya membiarkan produk benar-benar kering. Jika basah, mereka akan lebih cepat membeku. Tapi membekukan terlalu basah juga tidak sepadan. Karena cangkangnya kemungkinan besar akan pecah.

Setelah telur dicuci, Anda perlu memasukkannya ke dalam freezer selama kurang lebih tiga jam. Dan selama ini, cuci piring tempat telur nantinya akan dicairkan. Piring harus dibiarkan pada suhu kamar selama periode pembekuan.

Untuk memisahkan kuning dan putih telur dengan cara dibekukan, jangan membekukan telur secara berlebihan. Karena dengan pembekuan yang dalam (lebih dari 5 jam), kuning telur dan putihnya akan berubah menjadi massa yang homogen dan tidak mungkin dipisahkan. Selain itu, jika dibekukan dengan parah, rasa produk akan hilang, yang dapat memengaruhi rasa hidangan yang dibuat dari produk tersebut.

Setelah waktu pembekuan habis, Anda perlu mengeluarkan telur dari freezer dan mengupasnya. Menempatkannya dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya. Setelah bertelur, telur harus dibiarkan mencair selama beberapa waktu sampai putih telur kembali ke keadaan normal dan kuning telur tetap lebih kental. Pada saat ini ada baiknya melakukan pemisahan.

Putih dan kuning telur yang dicairkan dan dipisahkan dapat digunakan dalam semua hidangan biasa, kecuali telur dadar dan telur orak-arik. Dan hanya karena penurunan rasa. Telur seperti itu tidak akan membahayakan. Apalagi semua mikroorganisme yang dapat menyebabkan keracunan pada manusia akan mati di dalamnya.

Kuning telur, jika belum sepenuhnya dicairkan, dapat digunakan sebagai isian atau saus untuk berbagai hidangan. Mereka bisa dimakan langsung dalam bentuk ini. Dan karena kekentalannya, dapat digunakan sebagai bahan khusus.

Jumlah lemak dalam kuning telur yang diekstraksi dengan cara ini berkurang sekitar 10% karena rusaknya struktur lemak.

Jika telur sangat beku, telur dapat dicairkan menggunakan air pada suhu kamar, dengan tambahan garam, dan digunakan sesuai petunjuk. Tetapi putih dari kuning telur tidak dapat lagi dipisahkan, karena akan berubah menjadi massa yang homogen.

Metode 4: Sarana yang tersedia - kelebihan dan kekurangan

Cara memisahkan putih dan kuning telur dengan menggunakan cara improvisasi lebih bersifat umum daripada mandiri. Karena ini mencakup beberapa opsi berbeda untuk menggunakan item. Namun proses dan analogi penggunaannya merangkum opsi-opsi ini.

Pilihan pertama cukup terkenal di kalangan mereka yang sering memasak. Itu tidak memerlukan perangkat khusus. Anda bisa bertahan hanya dengan botol plastik biasa, misalnya dari air mineral.

Sebelum menggunakan metode ini, Anda harus membilas botol dengan baik dan mengeringkannya secara menyeluruh. Kemudian, siapkan piring atau piring untuk menuangkan pecahan telur.

Setelah telur dituangkan dengan hati-hati ke piring tanpa merusak kuning telurnya, Anda bisa mulai memisahkannya. Anda perlu mengambil botol di tangan Anda dan menurunkannya dengan leher menghadap kuning telur, tetapi jangan sampai menyentuhnya. Selanjutnya, Anda harus mengeluarkan sedikit udara dari botol dengan cara meremasnya menggunakan tangan. Dalam keadaan ini, sentuh kuning telur dan, lepaskan botolnya, tarik kuning telur ke dalamnya. Jika tepi botol halus dan tanpa gerinda atau lekukan, maka pemisahan kuning telur dari putihnya akan terjadi dalam hitungan detik. Yang tersisa hanyalah menuangkan kuning telur ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya.

Opsi selanjutnya adalah menggunakan corong. Anda perlu mengambil corong makanan biasa dengan tepi lebar dan dalam. Diinginkan bentuknya bulat. Dan juga dengan saluran pembuangan berdiameter besar.

Corong harus dipegang, sedikit dimiringkan, di atas wadah tempat Anda ingin mengalirkan putih telur dan memecahkan telur ke dalamnya. Miringkan perlahan ke arah wadah, tiriskan putihnya dan tuangkan sisa kuning telur ke dalam wadah yang diinginkan.

Seperti halnya botol, Anda perlu memastikan bahwa sudut corong tidak tajam atau bergerigi. Lebih baik juga memeriksa corong apakah ada gerinda dan keripik. Karena mereka dapat memecahkan lapisan kuning telur dan massa akan tercampur.

Jika tidak ada corong di rumah atau tidak cocok untuk metode pemisahan ini, Anda bisa menggunakan kertas tebal. Dari mana membuat bentuk kerucut yang meniru corong dan menggunakannya dengan cara yang sama. Namun perlu diingat bahwa kertas menjadi basah dan dapat robek saat memisahkan beberapa butir telur. Oleh karena itu, Anda perlu memantau kondisinya dan mengubahnya tepat waktu.

Pilihan ketiga adalah pilihan menggunakan sendok makan biasa. Cara tersebut sudah terkenal dan sering digunakan oleh banyak chef. Satu-satunya kelemahan dari opsi ini adalah sejumlah besar tindakannya dan, jika ada banyak telur, akan memakan waktu cukup lama.

Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam gelas atau gelas tanpa merusak kulit kuning telur. Selanjutnya, dengan cara yang paling biasa, keluarkan kuning telur dengan hati-hati menggunakan sendok dan pindahkan ke mangkuk yang diinginkan. Kami juga mengeringkan putihnya dan ulangi jika perlu.

Protein dan kuning telur yang dipisahkan dengan cara ini benar-benar dapat digunakan dalam masakan apa pun, karena tidak akan mengalami perubahan atau perlakuan panas apa pun.

Jika ingin memisahkan kuning telur dari putihnya, diperlukan telur yang lebih kecil dari telur ayam. Maka Anda harus menggunakan wadah yang lebih kecil. Misalnya, ambil secangkir kopi dan satu sendok teh. Atau gunakan botol plastik dari beberapa obat. Tentunya setelah dicuci bersih terlebih dahulu.

Metode 5: Menggunakan perangkat khusus

Seperti di bidang mana pun, proses memasak bukannya tanpa otomatisasi dan teknologi baru. Dan bahkan masalah yang tampaknya sederhana seperti memisahkan kuning telur dari putihnya pun dipengaruhi oleh tren modernitas.

Cara lain untuk memisahkan komponen telur adalah dengan menggunakan alat khusus. Ada beberapa opsi untuk unit tersebut. Yang industri yang digunakan untuk produksi massal tentu tidak cocok untuk digunakan di rumah. Karena ukuran, harga dan volumenya. Namun perangkat rumah tangga yang berukuran kecil dan dirancang untuk bekerja dengan satu atau lebih produk akan membantu.

Memisahkan kuning telur dan putihnya dengan cara ini jauh lebih sederhana dan nyaman digunakan. Namun aspek utama penggunaannya, bagaimanapun, adalah kehadiran perangkat semacam itu.

Perangkat jenis ini untuk keperluan rumah tangga dibagi menjadi dua jenis: manual dan otomatis. Yang manual bekerja berdasarkan prinsip corong, tetapi dengan alur dan kompartemen khusus. Di mana, ketika isi telur dipecah dan dituang, putih dan kuning telurnya dipisahkan dan dituang. Setelah melewati tabung khusus dengan alur pemisah, massa yang akhirnya sudah terbagi dituangkan ke dalam wadah yang berbeda. Wadah ini dapat dimasukkan ke dalam perangkat, atau berdiri sendiri, misalnya gelas atau piring. Hal ini tergantung pada model dan jenis perangkat.

Alat pemisah kuning telur manual tidak otomatis memecahkan telur sehingga harus dilakukan sendiri.

Mesin otomatis yang membantu memisahkan putih dan kuning telur juga tersedia dalam beberapa jenis:

Sepenuhnya otomatis;
Setengah otomatis;
Termasuk pengolah makanan;
Sebagai tambahan pada mixer.

Ini adalah pemisah rumah tangga yang paling umum. Sepenuhnya otomatis, praktis tidak memerlukan campur tangan manusia. Kecuali bertelur dan mengeluarkan cangkang dari wadah khusus. Mereka secara otomatis memecahkan cangkang, memisahkan putih dan kuning telur, serta mendistribusikan massa dan limbah ke dalam wadah.

Mesin semi-otomatis menjalankan fungsi yang hampir sama, kecuali pembuangan limbah dan, dalam beberapa kasus, pembuangan ke wadah khusus. Kisaran perangkat tersebut besar, dan perbedaannya terletak pada fungsi dan kemampuan. Satu-satunya pengecualian adalah divisi itu sendiri. Itu hadir di semua perangkat jenis ini.

Pemisah kuning dan putih pada food processor tersedia dalam beberapa jenis. Sama seperti klasifikasi umum, mereka dibagi menjadi manual dan otomatis. Mereka bekerja dengan prinsip yang persis sama seperti perangkat individual. Dalam beberapa kasus, metode pemisahan ini dibangun langsung ke dalam gabungan itu sendiri.

Ada juga pemisah yang disertakan dalam mixer. Mereka biasanya manual dan hanya melengkapi wadah untuk memukul berbagai massa. Tetapi ada juga mixer profesional yang proses ini diatur ke operasi otomatis.

Bekerja dengan perangkat seperti itu, manual atau otomatis, sangat menyederhanakan proses pemisahan putih dari kuning telur, dan sebagai hasilnya, memasak. Dan penggunaannya membantu membuat proses memasak lebih menyenangkan. Namun metode lain tetap tidak kalah efektifnya dan dibuktikan dengan pengalaman bertahun-tahun oleh ribuan chef.

Komposisi unsur mikro kuning telur dan putihnya

Telur kaya akan berbagai unsur mikro. Ini termasuk protein, lemak, asam amino, dan sebagian kecil karbohidrat. Tetapi unsur-unsur ini tidak didistribusikan secara merata ke seluruh telur, dan ketika memisahkan putih dari kuning telur, dalam massa yang dihasilkan berbeda, sebagai hasilnya, diperoleh jumlah komponen tertentu yang berbeda.

Selama perlakuan panas, indikator ini dapat berubah. Biasanya, ketika mendidih, kisaran perubahannya tidak signifikan dan tetap dalam angka-angka ini, tetapi ketika dibekukan, beberapa angka mungkin berkurang. Misalnya, jumlah lemak dalam kuning telur beku berkurang sekitar 10%.

Dengan mempertimbangkan indikator-indikator ini, Anda dapat menyeimbangkan pola makan dengan baik, serta mengembangkan pola makan untuk mengatur berat badan Anda. Apalagi dengan mengisolasi protein atau lubang menjadi komponen-komponen tersendiri, dengan kemungkinan besar, Anda dapat merangsang pertumbuhan massa otot saat angkat beban dan binaraga.

Selain itu, jangan lupa bahwa jika menggunakan komponen telur secara terpisah, Anda bisa mendapatkan hasil memasak yang luar biasa. Hal ini khususnya berlaku untuk berbagai jenis makanan yang dipanggang. Karena untuk adonan yang lapang dan homogen, lebih tepat menggunakan putih telur yang dikocok terpisah dan kuning telur yang dikocok terpisah.

Seberapa sering, ketika Anda menemukan ungkapan “Pisahkan putih dari kuningnya” dalam resep yang Anda sukai, apakah Anda mematikan semua keinginan dan cita-cita Anda untuk menyiapkan hidangan baru yang Anda sukai?

Tampaknya tidak ada yang rumit dalam memisahkan putih dari kuning telur, semuanya cukup basi dan sederhana. Bagi ibu rumah tangga yang berpengalaman, tugas ini bukanlah tugas sama sekali. Namun apa yang harus dilakukan oleh para ibu rumah tangga muda, pemula, yang baru saja mulai menapaki puncak kuliner? Apakah benar-benar mungkin untuk menolak kenikmatan memanjakan diri dengan hidangan penutup, yang persiapannya hanya membutuhkan kuning telur atau putihnya saja? Tentu saja tidak! Apalagi, memisahkan putih telur dari kuning telur tidaklah sesulit dan mustahil seperti yang terlihat pada pandangan pertama bagi seorang ibu rumah tangga yang mengetahui dasar-dasar seni kuliner.

Lalu bagaimana cara memisahkan putih dan kuningnya?

Pertama, mari kita alihkan perhatian kita ke teknologi ajaib - pemisah khusus yang membantu memisahkan putih telur dari kuning telur. Anda dapat memilih pemisah sesuai selera Anda: tersedia dalam bentuk cangkir, sendok, dan piring... Secara umum, jika perlu dan diinginkan, ada banyak pilihan.

Nah, dan kedua, jika Anda tidak memiliki pemisah untuk memisahkan putih dari kuning telur di dapur Anda dan Anda tidak memiliki kesempatan untuk pergi ke toko dalam waktu dekat untuk membelinya, maka ada beberapa yang sederhana khususnya. untuk Anda dan, yang paling penting, , cara yang efektif memisahkan putih dari kuningnya.

metode pertama.

Pecahkan telur di pinggir piring atau dengan pisau - yang utama adalah melakukannya dengan sangat hati-hati agar tidak merusak kuning telur. Tuang isi telur ke dalam piring. Kuning telur akan tetap berada di tengah piring, tetapi putihnya akan menyebar. Yang tersisa hanyalah memegang kuning telur dengan hati-hati dengan jari Anda dan mengeluarkannya dari piring.

metode ke-2.

Dengan menggunakan jarum, Anda perlu membuat lubang kecil di cangkangnya, dan melaluinya, tuangkan protein ke dalam piring. Kuning telur akan tetap berada di dalam cangkangnya.

metode ke-3.

Kami menggunakan corong kertas. Telur harus dipecah - lagi dengan pisau atau di tepi piring - dan dimasukkan ke dalam corong (ujungnya harus diasah). Putihnya akan mengalir keluar melalui ujung corong yang runcing, tetapi kuning telurnya akan tetap ada.

metode ke-4.

Pecahkan telur dengan sangat hati-hati dan pecahkan cangkangnya tepat di sepanjang retakan - sebaiknya cangkangnya terbelah menjadi dua. Sebagian putihnya akan segera dituangkan ke dalam piring, dan untuk menuangkan sisanya, Anda perlu memindahkan bagian telur yang tersisa di cangkang dari satu bagian ke bagian lainnya - sampai semua putihnya akhirnya mengalir ke piring.

P.S. Ingatlah bahwa cara termudah untuk memisahkan putih telur dari kuning telur dingin. Dan cuci telur Anda setiap kali sebelum digunakan. air panas, karena kulit telur mungkin mengandung bakteri salmonella.

Telur digunakan dalam banyak masakan. Tetapi jika di beberapa tempat mereka menaruh telur utuh, maka di tempat lain Anda memerlukan satu hal: putih atau kuning telur. Terkadang mereka ditambahkan berdasarkan prioritas.

Meskipun ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat dengan mudah memisahkan telur menjadi putih dan kuningnya, para pemula dalam memasak sering kali bingung sebelum melakukan tindakan tersebut.

Faktanya, semuanya sangat sederhana. Selain itu, tidak hanya ada satu cara untuk memisahkan telur menjadi putih dan kuningnya, tetapi ada beberapa cara. Dan yang paling populer akan dibahas di bawah ini.

Tapi pertama-tama Anda perlu mengingat satu aturan sederhana. Telur harus dicuci terlebih dahulu sebelum digunakan, karena jika telur pecah, kemungkinan mikroba yang mengotori cangkangnya dapat masuk ke dalam.

Cara memisahkan kuning telur dari putihnya: cara 1

Siapkan dua mangkuk untuk putih dan kuning telur serta satu wadah untuk memecahkan telur. Pindahkan lebih dekat ke hidangan utama.

Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk memecahkan telur di tepi mangkuk yang ditujukan untuk putih atau kuningnya. Namun dalam kasus ini, tetesan telur busuk mungkin ada di sana (jika Anda kebetulan menemukannya).

Ambil telur di tangan Anda dan cubit kedua sisinya dengan jari Anda. Dengan gerakan yang tajam namun tidak kuat, gunakan pisau tajam untuk memukul cangkang hingga telur terbelah menjadi dua. Bukalah. Setengahnya akan berisi kuning telur.
Pindahkan kuning telur dengan hati-hati dari satu cangkang ke cangkang lainnya. Dalam hal ini, protein akan mulai mengalir ke dalam mangkuk tempat Anda akan melakukan manipulasi ini.
Jika tidak ada putih telur yang tersisa di cangkangnya, masukkan kuning telur ke dalam mangkuk kedua.

Cara memisahkan kuning telur dari putihnya: metode 2

Metode ini menjadi mungkin berkat kemunculannya botol-botol plastik. Ambil sebotol air mineral kering, karena wadah dari minuman lain mungkin mengandung sedikit lemak atau bahan lain, yang selanjutnya dapat berdampak negatif pada pencambukan protein.

Siapkan mangkuk. Pecahkan telur yang sudah dicuci ke dalam mangkuk ini agar kuning telurnya tetap utuh. Jika Anda meragukan kemampuan Anda, pecahkan setiap telur di mangkuk terpisah lalu pindahkan ke mangkuk bersama.
Ambil botolnya, remas perlahan bagian tengahnya, sehingga mengeluarkan sebagian udara. Celupkan bagian leher botol ke dalam putih telur. Membasahi bagian tepinya akan mencegah kuning telur menempel pada plastik dan menghilangkan kemungkinan kerusakan integritasnya.
Dekatkan leher ke kuning telur dan lepaskan tekanan pada botol. Ini akan mengambil bentuk aslinya, menarik kuning telur bersama dengan udara.
Angkat bagian atas botol - kuning telur akan berada di bagian bawah. Dengan cara yang sama, masukkan sisa kuning telur ke dalam botol.
Balikkan botol ke mangkuk lain. Peras sisi-sisinya dengan lembut dan kuning telur akan masuk dengan aman ke dalam mangkuk.

Cara memisahkan kuning telur dari putihnya: metode 3

Meski cara ini tidak terlalu estetis, namun para ibu rumah tangga juga sering menggunakannya dalam praktiknya.

Pecahkan telur yang sudah dicuci dengan hati-hati ke dalam mangkuk. Kenakan sarung tangan karet sekali pakai.
Tangkap setiap kuning telur dengan tangan Anda, kuning telur akan tetap berada di telapak tangan Anda, dan putihnya akan mengalir melalui jari-jari yang tertutup rapat kembali ke dalam mangkuk.

Jika Anda sudah menggunakan putihnya dan masih ada sisa kuningnya, masukkan ke dalam stoples, tutupi dengan air dingin, dan masukkan ke dalam lemari es. Ini akan membuat mereka tetap segar selama beberapa hari. Tapi tanpa air mereka akan mengering dalam beberapa jam.

Kuning telurnya bisa dimasukkan ke dalam wadah plastik dan dibekukan di dalam freezer. Tentu saja, dalam hal ini, air tidak dituangkan. Saat Anda membutuhkan kuning telur, Anda hanya perlu mencairkannya.

Jika Anda tidak puas dengan salah satu opsi yang tercantum untuk memisahkan telur menjadi putih dan kuning telur, carilah perangkat khusus di toko perangkat keras yang dapat Anda gunakan dengan mudah untuk melakukan hal ini.

Tugas ini tidak selalu dan tidak mudah diselesaikan oleh semua orang, karena isi telur (kuning dan putihnya) memiliki konsistensi yang kental. Tentu saja kita berbicara tentang produk mentah.

Untuk ibu rumah tangga berpengalaman, ini adalah hal yang mudah. Mereka tidak hanya mampu melakukan tugas seperti itu - mereka mengatasinya “satu atau dua kali”. Namun peneliti kuliner pemula seringkali mengalami kesulitan ketika resep menyiapkan suatu hidangan mengatakan bahwa Anda perlu memisahkan kuning telur dari putihnya.

Bagi saya, sebagai orang yang jarang mulai memasak, momen ini selalu terasa sangat sulit. Sejujurnya, saya tidak tahu bagaimana hal ini bisa dilakukan sampai teman saya memberi tahu saya. Setelah mempelajari cara yang cerdas dan cepat untuk memisahkan kuning telur, saya ingin memasak sesuatu sendiri.

Sebelum memberi Anda metode tercepat, saya sarankan Anda mengenal metode yang paling lambat dan memakan waktu.

Dengan menggunakan pisau, pecahkan cangkangnya dengan hati-hati dan, di atas piring, pisahkan sedikit kedua bagiannya. Sebagian besar protein dituangkan ke dalam piring. Kemudian, pindahkan kuning telur dari satu bagian Cangkang telur di tempat lain, buang semua sisa protein;
Setelah memutar corong dari kertas (jenis yang biasa Anda gulung saat akan memecahkan biji di sofa di rumah) dan memasukkannya ke dalam gelas, langsung pecahkan telur ke dalamnya. Putihnya mengalir melalui lubang kecil bagian bawah ke dalam gelas, dan kuning telurnya tetap terisolasi dengan indah;
Cangkang telur utuh ditusuk dengan jarum di kedua ujungnya dan, dengan menyandarkan bibir Anda ke salah satu lubang yang dihasilkan, Anda meniup putih telur dari cangkangnya dengan keras, meninggalkan kuning telur di dalamnya;
Pecahkan telur ke dalam piring dan gunakan tangan Anda untuk mengeluarkan kuning telur dari putihnya.

Kemungkinan besar, Anda sudah familiar dengan masing-masing opsi di atas untuk menyelesaikan masalah “kuning-putih” dan Anda sendiri yang menerapkan salah satunya dalam praktik. Metode-metode ini bagus, tetapi ternyata tidak cukup. Ada solusi yang lebih cepat dengan biaya minimum energi dan waktu.

Pisahkan kuning telur dari putihnya dalam 2 detik

Metode baru ini sangat sederhana sehingga orang dapat mengagumi kesederhanaannya. Berbekal buah pir khusus, Anda tidak hanya akan memisahkan kuning telur dari putihnya, tetapi juga melakukannya dengan kecepatan maksimal. Butuh waktu 2 detik.

Ambil piring dan pecahkan telur ke dalamnya. Kemudian, ambil buah pir lucu ini di tangan Anda, remas dengan jari Anda dan dekatkan lehernya ke telur yang pecah di piring sehingga seluruh lingkarnya menempel pada kuning telur.

Saat leher dan kuning telur saling bersentuhan, kendurkan jari-jari Anda, dan pir akan dengan cekatan “menyedot” kuning telur ke dalam dirinya sendiri, meninggalkan putihnya yang merana di piring. Inilah peretasan kehidupan kuliner.

Pir seperti itu dapat dibeli dengan harga murah di AliExpress penjual ini.
Anda juga bisa membeli di sana pemisah ini(3 buah per paket sekaligus).
Atau Anda dapat memesan di Ozon satu set mangkuk dengan pemisah kuning telur disertakan.