Konsumsi makanan segar dalam pola makan merupakan kaitan penting citra sehat kehidupan. Namun yang tidak kalah pentingnya adalah kombinasi yang tepat, yang banyak orang lupakan, dan beberapa orang belum pernah mendengarnya. Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang aturan dasar nutrisi terpisah.

Gagasan tentang kombinasi produk yang rasional telah ada sejak lama. Dokter dan filsuf Romawi kuno Celsus menyebutkan kombinasi makanan yang tidak baik yang sulit dicerna. Dia menyerukan konsumsi moderat segala sesuatu yang asin, manis, berlemak, dan direbus. Masalah ini juga tercakup dalam karya Akademisi I.P. Pavlova (1849-1936): untuk setiap jenis makanan, cairan pencernaan disekresikan dengan kuantitas dan kualitas yang berbeda. Dan yang paling lengkap adalah masalah kombinasi yang benar produk makanan dipertimbangkan dan dibuktikan oleh dokter dan guru Amerika Herbert Shelton (1895-1985). Karyanyalah yang menjadi dasar sistem catu daya modern yang terpisah. Postulat utama nutrisi yang tepat menurut Shelton adalah pernyataan: “Anda hanya perlu makan makanan sederhana yang tidak diolah, yang merupakan pola makan paling sehat.”

Selama proses pencernaan, tubuh manusia mengeluarkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan kelompok yang berbeda zat, sehingga sangat penting untuk secara bersamaan mengonsumsi makanan yang strukturnya serupa, agar tidak membebani sistem pencernaan secara berlebihan. Ada beberapa kelompok zat: protein, lemak, karbohidrat, pati, gula, asam. Dan selama proses pencernaan, mereka semua berperilaku berbeda. Misalnya, lingkungan asam diperlukan untuk memecah protein, sedangkan lingkungan basa diperlukan untuk karbohidrat. Oleh karena itu, tujuan utama nutrisi terpisah adalah membantu tubuh menyesuaikan diri dengan setiap elemen. Jika makanan yang berbeda sifatnya dimasukkan ke dalam perut secara bersamaan, maka pencernaannya menjadi sulit, dan jika makanan yang tidak cocok dikonsumsi, terjadi kerusakan pada tubuh. Makanan yang sulit dicerna disimpan dalam bentuk lemak dan limbah, dan hal ini dapat menyebabkan penambahan berat badan dan berkembangnya penyakit.

Di mana mereka disimpan...

...protein: semua kacang-kacangan dan biji-bijian, biji-bijian apa pun, polong-polongan (kacang polong, kacang polong), jamur, telur; semua produk asal hewan (kecuali lemak babi dan mentega). Di antara sayuran, terong dianggap sebagai protein.

… karbohidrat: semua manisan, buah-buahan manis, pati (kentang), roti, sereal.

... pati: gandum, barley, rye, oat, serta labu dan zucchini. Makanan bertepung sedang: kembang kol, sayuran umbi-umbian (lobak, lobak, rutabaga, lobak, wortel, parsnip, dll.).

...gula: semua jenis gula, semua selai dan madu.

…Dan aku: semua jenis minyak nabati, lemak hewani (mentega, ghee, lemak babi, krim asam lemak dan krim).

Ciri-ciri buah dan sayur

Manis: buah-buahan kering, anggur, kesemek, buah ara, kurma.
Kecut: semua jenis buah jeruk, anggur asam, apel, plum, dan tomat.
Semi-asam: bukan buah ara kering, beberapa jenis apel, persik, pir, ceri, stroberi, kismis.
Sayuran tidak bertepung dan berwarna hijau: peterseli, seledri, bayam, coklat kemerah-merahan, daun bawang, kol putih, mentimun, bit dan wortel, segala jenis bawang bombay, paprika, terong, kacang hijau, asparagus, lobak, bawang putih dan lain-lain.

Aturan dasar untuk menggabungkan produk

1) Protein + karbohidrat kombinasi yang tidak kompatibel. Mereka diserap secara berbeda dan, ketika dicampur, mereka saling mengganggu: untuk mencerna protein, lambung meningkatkan keasaman jus, yang dengan cepat menghentikan penyerapan karbohidrat, yang hanya terjadi di lingkungan basa. Oleh karena itu, setelah konsumsi produk tersebut secara simultan, fermentasi dimulai.

2) Protein + protein. Juga bukan kombinasi yang diinginkan. Untuk mencerna protein jenis yang berbeda Getah lambung dengan tingkat keasaman yang berbeda-beda disekresikan. Oleh karena itu, salah satu komponen tidak akan tercerna dengan baik atau membutuhkan waktu lebih lama dari biasanya. Jangan gabungkan daging dengan telur, susu dengan kacang-kacangan, keju, dan daging.

3) Protein + lemak. Lemak apa pun menghambat produksi jus lambung. Kehadiran lemak dapat menunda pencernaan protein lebih dari dua jam. Oleh karena itu, jangan gabungkan protein dengan lemak. Situasi ini hanya dapat diselamatkan dengan banyaknya sayuran hijau di atas meja, yang mengurangi kemampuan lemak untuk menghambat sekresi.

4) Protein + pati. Mencerna protein memerlukan lingkungan yang sangat asam, dan mencerna pati memerlukan sedikit asam. Jika Anda mencampurkan produk jenis ini, pemecahan pati akan terganggu, karena banyak asam klorida, yang dimaksudkan untuk protein, akan segera dilepaskan di perut.

5) Protein + asam. Untuk mencerna protein, asam klorida dan pepsin dilepaskan. Namun jika Anda mengonsumsi makanan asam bersamaan dengan makanan berprotein, tubuh akan memproduksi pepsin lebih sedikit dari yang diperlukan. Artinya, proses pencernaan protein akan tertunda. Kombinasi ini menyebabkan proses fermentasi dan pembusukan makanan berprotein.

6) Protein + gula. Gula dalam bentuk apa pun mengganggu produksi cairan lambung. Dengan demikian, penyerapan makanan berprotein terhambat. Jangan gabungkan protein dengan gula. Protein, tanpa dicerna, tetap berada di perut terlalu lama, memicu proses pembusukan.

Catatan Sayuran berikut dipadukan dengan protein: kubis, bagian atas sayuran akar, bawang bombay, zucchini, bayam, seledri dan sayuran lain yang tidak mengandung pati. Saat mengonsumsi makanan berprotein atau bertepung, tambahan terbaik adalah sayuran berdaun hijau, tanpa bumbu. Anda bisa menambahkan tomat, paprika, kubis, dan lobak ke dalam salad ini.

7) Karbohidrat + asam- kombinasi yang buruk. Asam dalam makanan menghancurkan enzim ptyalin (alfa-amilase dalam air liur), yang diperlukan untuk pemecahan karbohidrat.

8) Karbohidrat + karbohidrat (atau pati): Anda boleh makan satu jenis pati atau karbohidrat dalam satu waktu (misalnya, Anda tidak boleh makan roti, kentang dengan pure kacang polong, dan kue manis bersamaan), karena perut hanya akan menerima satu jenis pati/karbohidrat untuk pencernaan, dan sisanya akan tetap tidak tersentuh, menunda perjalanan makanan, yang pada akhirnya akan menyebabkan fermentasi.

9) Karbohidrat + gula tidak cocok. Pai tradisional dengan selai, sereal manis dan pasta casserole, bubur, selai dan madu di atas roti atau dalam satu kali makan dengan sereal dan kentang menyebabkan fermentasi di perut.

10) Pati + asam. Ini bukan kombinasi yang diinginkan, karena asam menghancurkan zat yang mencerna pati.

11) Pati + gula. Pencernaan pati dimulai di mulut di bawah pengaruh enzim ludah dan berakhir di lambung. Dan gula hanya dicerna di usus kecil. Jadi, setelah masuk ke dalam tubuh bersama-sama, gula tertahan di lambung, yang menyebabkan proses fermentasi. Kesimpulan: Anda tidak bisa memberi gula pada bubur atau memasukkan madu, roti dengan kismis, plum atau aprikot kering ke dalamnya.

Catatan Pati tidak dapat dipadukan dengan baik dengan makanan lain. Makanan bertepung tidak bisa digabungkan satu sama lain. Misalnya, kentang dan roti dicerna secara berbeda. Oleh karena itu mereka akan saling mengganggu. Makanan bertepung perlu dikunyah dengan baik, karena mengolahnya dengan air liur penting untuk penyerapannya. Saat memasak sereal, jangan membuat “olesan”; biarkan bubur menjadi sedikit kering - ini lebih sehat. Sayuran ringan dan sayuran akar cocok dengan pati. Enzim-enzim yang ada dalam sayuran meningkatkan penyerapan pati. Pati membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dicerna; lebih baik meninggalkan makanan tersebut untuk makan siang. Pengolahan pati memakan waktu setidaknya tiga jam. Seseorang mendapat banyak energi dari pati, yang bisa dihabiskan untuk bekerja setelah makan siang.

Keunikan

Melon dicerna di usus. Jika melon masuk ke dalam tubuh bersamaan dengan makanan lain, maka pencernaan baik melon maupun makanan lainnya akan terhambat. Oleh karena itu, melon dikonsumsi sebagai hidangan mandiri. Karena melon (dan terkadang semangka), jika dimakan dengan makanan lain, tidak dapat dicerna dengan baik di perut dan menyebabkan gangguan, muncul pendapat bahwa melon itu “lemah”. Sementara itu, membersihkan saluran pencernaan dengan baik jika dimakan terpisah.

susu diambil sebagai makanan tersendiri. Susu sulit dicerna dengan makanan apa pun kecuali buah-buahan asam.

Hidangan penutup Kebanyakan dari mereka bukanlah makanan sehat. Mereka sulit dicerna dan menghambat penyerapan makanan lain. Oleh karena itu, lebih baik hindari makan makanan penutup. Makanan penutup dingin sangat berbahaya. Karena dingin mengganggu fungsi enzim pencernaan.

Buah-buahan sangat bermanfaat jika dipadukan dengan kacang-kacangan. Selain itu, buah-buahan dicerna dengan baik bersama dengan sayuran akar dan sayuran yang tidak mengandung pati.

• Jangan mencampur buah-buahan dengan makanan lain.
• Jangan makan buah sebagai camilan. Biarkan buah menjadi sarapan atau makan malam Anda.
• Ada baiknya makan buah setengah jam sebelum makan.
• Jangan mencampur buah yang manis dan asam. Makanlah secara terpisah.
• Buah-buahan yang matang pada musim yang sama berpadu serasi. Anda bisa menyiapkan salad buah dengan seledri.

Kombinasi makanan yang harus dihindari:

• ikan + nasi;
• ayam + kentang goreng;
• steak + pasta;
• roti isi daging;
• roti lapis keju;
• ikan yang dilapisi tepung roti;
• saus berbahan dasar tepung untuk daging;
• brownies kacang.
• telur dadar dengan ham
• Telur dadar dengan keju
• melon + ham
• melon + roti
• melon + kue
• melon + salad buah

Kombinasi yang valid

• ikan + sayuran;
• ayam + salad;
• steak + salad;
• ham tanpa roti;
• sepotong keju tanpa roti;
• ikan bakar;
• daging dengan saus satsebeli;
• segenggam kacang.
• telur dadar brokoli
• telur dadar dengan sayuran

Agar tidak bingung dalam memadukan produk yang begitu beragam, Anda bisa menggunakan visual dan berikut ini disederhanakan diagram:

kelompok pertama– produk berprotein. Dicerna dalam lingkungan asam: daging, ikan, telur, kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian, terong;

kelompok ke-2– produk hidup. Biasanya, mereka dikonsumsi tanpa perlakuan panas. Mengandung enzim untuk pemecahan nutrisi: sayuran hijau, buah-buahan, sayuran (kecuali kentang), beri, anggur kering;

kelompok ke-3- karbohidrat. Dicerna dalam lingkungan basa: gula, madu, selai, kentang, roti.

Grup yang kompatibel secara kondisional: 1+2, 2+3.

Begitu banyak yang telah dikatakan tentang apa yang tidak dapat digabungkan dan dengan apa, sehingga muncul pertanyaan yang wajar - apa yang bisa kamu makan dengannya?

Daging, ikan, unggas.

Lauk terbaik untuk hidangan daging adalah selada, bayam, lobak, kubis, asparagus, zucchini, labu, bawang bombay, lobak, mentimun. Ngomong-ngomong, kami tidak merekomendasikan salad tomat dan mentimun (genre klasiknya!): mentimun cincang melepaskan enzim askorbat oksidase, yang menghancurkan vitamin C, yang kaya akan tomat.

Kentang.

Zucchini dan kubis putih cocok dengan kentang rebus dan panggang. Membumbui kentang dengan bumbu atau bawang goreng juga merupakan pilihan yang sehat. Ngomong-ngomong, kentang juga lebih baik tidak dibumbui dengan minyak. Karena kentang merupakan sumber karbohidrat, kentang memiliki indeks glikemik yang tinggi (artinya meningkatkan kadar gula darah). Untuk menurunkan glukosa, pankreas memproduksi sejumlah besar insulin, yang merangsang pembentukan sel-sel lemak. Dan kita tidak membutuhkan lipatan tambahan pada tubuh.

Sereal. Makanlah sereal apa pun dengan air (gandum, millet, nasi, oatmeal, barley, dll.) dengan salad sayuran yang diberi minyak zaitun.

Buah-buahan Sebaiknya makan terpisah, dua jam setelah makan, atau 40-60 menit sebelum makan. Namun, dalam ritme kehidupan modern, lebih baik makan buah sebagai hidangan penutup daripada produk kembang gula. Oleh karena itu, menggabungkan buah-buahan dengan produk lain masih diperbolehkan.

Asupan cairan baik setengah jam sebelum makan, atau dua jam setelah makan.

Kombinasi keju cottage dan susu fermentasi produk akan harmonis hanya jika “mitra”nya adalah produk homogen dengan susu asam (keju, krim asam, keju feta, dll.).

Catatan! Saat menyiapkan makanan, jangan lupa peraturan Emas: “Semakin sederhana campuran makanannya, semakin sederhana masakan kita, semakin efisien pula pencernaan yang kita harapkan.”

Svetlana Markova

Kecantikan - bagaimana caranya permata: semakin sederhana, semakin berharga!

Isi

Perselisihan terus berlanjut antara pendukung dan penentang prinsip nutrisi terpisah, dengan mempertimbangkan kompatibilitas produk. Mengapa penting bagi seseorang untuk mengetahui tentang penggunaan makanan yang benar dan kombinasinya? berbagai jenis? Bagaimana membantu tubuh mengatur proses pencernaan merupakan pertanyaan yang menarik untuk dijawab.

Produk yang kompatibel dan tidak kompatibel

Studi tentang ketidakcocokan produk dimulai ratusan tahun yang lalu. Tabib kuno berpikir untuk memecahkan masalah ini, dan peneliti modern memberikan banyak perhatian terhadap hal ini. Untuk kesehatan tubuh, penting agar sistem pencernaan berfungsi dengan baik, yang memiliki ciri khas tersendiri:

• produk diproses dengan kecepatan berbeda;
• masing-masing membutuhkan enzimnya sendiri untuk mencernanya;
• jus lambung disekresikan secara berbeda untuk mencerna makanan yang berbeda;
• Pemrosesan protein memerlukan lingkungan asam, dan karbohidrat memerlukan lingkungan basa.

Penggunaan produk yang tidak kompatibel menyebabkan tubuh mengeluarkan lebih banyak energi untuk pemrosesan. Ketika satu jenis makanan sudah dicerna, siap diserap dan dikeluarkan, belum tiba waktunya untuk jenis makanan lain. Enzim belum dikembangkan - ptyalin di mulut, sisanya - di perut. Disfungsi usus terjadi:

• proses pembusukan dan fermentasi dimulai;
• makanan tidak tercerna;
• pemisahan berhenti;
• penyerapan nutrisi tidak terjadi;
• racun terbentuk yang meracuni tubuh;
• berbagai penyakit berkembang.

Kompatibilitas soba dengan ikan

Salah satu dalil nutrisi tersendiri adalah larangan mencampurkan protein hewani dan produk yang mengandung pati. Soba dan ikan merupakan makanan yang tidak dianjurkan untuk dikonsumsi secara bersamaan. Pilihan terbaik– kedua produk tersebut dimakan secara terpisah, dengan tambahan bumbu dan sayuran. Alasannya:

• ikan– makanan berprotein yang membutuhkan produksi asam;
• soba– termasuk jenis serealia, kaya akan pati, memerlukan lingkungan basa untuk proses asimilasinya.

Kompatibilitas keju cottage dengan pisang

Bolehkah menyantap makanan penutup yang disukai orang dewasa dan anak-anak, yang berisi keju cottage dan pisang? Kombinasi buah-buahan manis dan gula diyakini tidak cocok dengan makanan berprotein. Ada pengecualian yang luar biasa terhadap aturan tersebut. Pisang yang mudah dicerna dapat dikonsumsi bersamaan dengan makanan berikut:

• produk susu fermentasi (krim asam, kefir, dll.);
• krim asam;
• krim;
• tanaman hijau;
• biji.

Kombinasi buah-buahan satu sama lain

Saat memikirkan produk yang tidak cocok, penting untuk diketahui bahwa ini termasuk melon - semangka, melon. Mereka memerlukan konsumsi secara terpisah dari makanan lain, beberapa jam setelah konsumsi. Hal ini terutama berlaku untuk melon, yang langsung dicerna, memulai proses fermentasi, membiarkan produk lain membusuk. Kombinasi buah-buahan bergantung pada jenisnya:

• manis;
• setengah manis;
• kecut.

Buah-buahan diyakini merupakan produk yang tidak dapat dipadukan dengan makanan lain sehingga memerlukan konsumsi terpisah di antara waktu makan utama. Mereka digabungkan satu sama lain seperti ini:

• manis– kurma, pisang, kesemek, buah-buahan kering – dicerna dengan lambat, lebih disukai digunakan secara terpisah, digunakan bersamaan dengan yang semi-manis, satu sama lain dapat diterima;
• kecut– jeruk, anggur, pir, kismis – cocok dengan semuanya;
• setengah manis– , beri liar, aprikot – kompatibel dengan dua jenis pertama.

Sayuran yang cocok dengan makanan terpisah

Makanan yang paling disukai, dikombinasikan dengan sebagian besar makanan, adalah sayuran, yang secara aktif digunakan dalam makanan terpisah. Ini mempercepat proses pencernaan. Tidak disarankan mencampurkannya dengan susu atau buah. Ada sayuran kompatibel yang dapat digabungkan dengan beberapa kelompok:

• dengan saya– kubis, paprika, lobak, mentimun;
• dengan protein– daging, keju cottage, ikan, telur;
• lemak- minyak sayur;
• makanan bertepung– roti, pasta, produk tepung, kentang.

Produk apa yang tidak bisa digabungkan

Dari hasil penelitian, terlihat jelas makanan mana yang tidak dianjurkan untuk dicampur. Ini mencakup kombinasi produk:

• kopi– – kafein mencegah penyerapan zat bermanfaat;
• tomat– (beras, soba, millet, dll.) – asam dalam sayuran mengganggu penyerapan pati;
• daging, telur,– gula – terjadi fermentasi;
• ikan– sereal, kacang-kacangan (kacang polong, buncis, lentil, dll.), krim asam – waktu yang berbeda untuk pencernaan;
• makanan susu fermentasi- daging, roti, sereal - alasannya sama.

Tabel ketidakcocokan produk

Untuk membuat hidup lebih mudah bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau yang memberitakan manfaat makan terpisah, sebuah tabel telah dikembangkan untuk membantu dengan cepat menavigasi pilihan makanan sehat. Dengan bantuannya, Anda bisa mengetahui makanan mana yang tidak boleh dimakan bersama. Tabelnya berupa kisi-kisi, pada perpotongan kolom vertikal dan horizontal terdapat tanda kesesuaian. Di mana:

• di kolom pertama, dari atas ke bawah, produk dicantumkan berdasarkan nomor;
• baris paling atas berisi nomor-nomor yang sesuai dengan urutan makanan dari kolom pertama.

Tabel kompatibilitas Shelton

Ilmuwan Amerika Herbert Shelton, yang menulis banyak buku tentang penurunan berat badan dan puasa, secara serius menangani masalah nutrisi terpisah. Berkat penelitian dan propagandanya, sistem penggabungan produk yang tidak kompatibel menjadi tersebar luas. Shelton telah mengembangkan tabel yang dengannya Anda dapat dengan mudah mengetahui apa yang perlu Anda makan dan apa. Ini meningkatkan fungsi perut dan kemampuan untuk tetap sehat.

Tabel Shelton pada perpotongan grafik membantu mengetahui kesesuaian jenis makanan utama yang digunakan manusia. Dengan menelaah materinya, Anda dapat memahami bahwa melon tidak bisa dipadukan dengan apapun. Disarankan, misalnya, untuk digunakan bersama-sama:

• daging– sayuran tidak bertepung – terong, mentimun, paprika;
• kentang, roti – minyak sayur;
• sereal– semua sayuran;
• buah-buahan manis– produk susu fermentasi, keju cottage;
• sayuran bertepung– kembang kol, labu, wortel – semuanya kecuali gula.

Makanan yang tidak cocok untuk menurunkan berat badan

Dengan menggunakan ide nutrisi terpisah, Anda tidak hanya dapat membantu tubuh menjadi sehat, tetapi juga menurunkan berat badan berlebih karena berfungsinya saluran pencernaan. Ada diet yang memperhitungkan makanan yang tidak cocok saat menurunkan berat badan. Anda harus mengetahui grup yang tidak kompatibel:

• tupai– telur, daging – produk tepung;
• roti– gula, tomat;
• daging ikan– biji-bijian;
• krim asam, mentega– kacang-kacangan, protein;
• bubur– tomat, buah asam;
• zucchini, labu, beri, kacang-kacangan- gula;
• baik protein hewani maupun nabati.

Produk apa yang tidak kompatibel dengan antibiotik?

Ketika dokter meresepkan obat antibakteri, perlu mempertimbangkan kekhasan kombinasinya dengan makanan. Antibiotik sudah berdampak negatif pada tubuh, jadi produk yang tidak cocok seharusnya tidak menambah masalah. Penting untuk membaca petunjuk penggunaan obat, yang menetapkan kontraindikasi untuk makan makanan tertentu saat ini. Hal ini terutama berlaku untuk minum alkohol.

Ada produk yang tidak kompatibel dengan antibiotik dan menimbulkan masalah:

• susu, makanan susu fermentasi– kalsium dalam komposisi mengikat zat aktif, yang bukannya diserap, malah dikeluarkan dari tubuh, menetralkan efek terapeutik obat;
• kola, pepsi– mengiritasi mukosa lambung;
• buah asam, anggur kering, cuka, acar– berdampak negatif pada hati.

Produk yang tidak cocok dengan susu

Produk susu merupakan makanan khusus orang dewasa. Tubuh tidak memproduksi jumlah enzim khusus yang dibutuhkan untuk mencernanya. Apakah susu bisa dipadukan dengan makanan lain? Produk ini tidak kompatibel dengan apa pun. Dianjurkan untuk menggunakannya dalam makanan secara terpisah dari produk lain, jika tidak, komplikasi mungkin terjadi:

• bila dipadukan dengan melon– efek pencahar;
• konsumsi dengan makanan asin dan asam– ikan haring, mentimun – nyeri, keracunan;
• bersama dengan soda- proses kekerasan di perut.

Produk yang tidak cocok dengan alkohol

Minuman beralkohol dipercaya dapat menyebabkan keracunan. Pada saat yang sama, hanya sedikit orang yang berpikir bahwa konsekuensi ini mungkin terjadi jika mengonsumsi makanan yang tidak cocok untuk camilan. Reaksi ini dikaitkan dengan kekhasan interaksi makanan dengan alkohol:

• jamur– secara aktif mengeluarkan racun yang masuk ke aliran darah dan mempengaruhi hati;
• cokelat– merangsang aliran keluar empedu, dan alkohol mempersulit pengeluarannya, memicu kejang sfingter saluran ke duodenum, – pankreatitis akut berkembang;
• jeruk bali– memblokir enzim hati yang memecah alkohol – menyebabkan keracunan parah.

Penting untuk menggabungkan makanan dan alkohol dengan hati-hati untuk menghindari reaksi yang tidak diinginkan:

• bila dicuci dengan minuman, jus yang mengandung gula, yang terakhir cepat dicerna, membiarkan alkohol tidak tercerna, yang menyebabkan keracunan;
• makanan ringan yang gurih– lobak pedas, merica, mustard, memperlambat penghancuran alkohol, yang meracuni hati dan membahayakan jantung dan pembuluh darah;
• melon dalam kombinasi dengan alkohol ia memiliki sifat pencahar;
• daging panggang membutuhkan pencernaan yang lama; alkohol, yang tersisa di dalam tubuh untuk waktu yang lama, menyebabkan gejala keracunan.

Sepertinya tidak ada yang lebih mudah daripada memilih apa yang akan disajikan dengan soba atau nasi. Bagaimanapun, sereal adalah lauk yang populer, serbaguna, dan sehat. Namun, ada beberapa rahasia dalam memadukan biji-bijian dengan makanan lain.

Rahasia pertama dari kombinasi sereal yang benar dengan produk lain adalah bubur tidak boleh disajikan dengan daging.

Memang sebuah paradoks, namun justru itulah pendapat yang diungkapkan oleh para penganut nutrisi yang tepat dan sehat. Dan beginilah mereka menjelaskannya:

Beberapa makanan sendiri mempunyai manfaat yang besar bagi tubuh, namun dalam kombinasi tertentu mengganggu penyerapan nutrisi. Misalnya, soba dianggap sebagai salah satu sereal paling sehat karena kandungan sejumlah vitamin dan mineralnya, dan daging memenuhi tubuh dengan protein dan lemak yang berasal dari hewan. Dan “paradoks” yang disebutkan di atas adalah bahwa senyawa fitat yang ditemukan dalam soba mengganggu penyerapan zat besi yang ditemukan dalam daging.

Namun jangan takut bahwa Anda sekarang harus mempertimbangkan kembali pola makan Anda dan mengganti hidangan biasa Anda dengan yang baru. Secara umum, kombinasi sereal + daging yang diterima secara umum dan disukai tidak akan membahayakan jika Anda mengonsumsi makanan yang bervariasi, bergizi, dan teratur. Namun, jika Anda ingin menjadikan pola makan Anda sefungsional mungkin untuk mendapatkan manfaat maksimal dari setiap produk, Anda harus mengingat beberapa rahasia sederhana ini.

Rahasia kedua: kombinasi sereal terbaik adalah dengan makanan laut, sayuran, rempah-rempah, jamur, produk susu, dan minyak.

Ahli gizi dan ahli nutrisi terkemuka berpendapat demikian.

Mari kita lihat lebih dekat sereal paling populer:

Barley paling enak dimakan dengan sayuran, herba, jamur, dan mentega (misalnya perlotto dengan jamur)

Dan rahasia terakhirnya adalah: lebih baik menggabungkan sereal dengan beri dan buah-buahan, dan bukan dengan gula.

Terutama bagi orang-orang yang mempunyai masalah dengan kegemukan dan sistem kardiovaskular.

Faktanya adalah sereal, buah-buahan, dan beri mengandung karbohidrat lambat dalam jumlah yang cukup besar. Mereka membutuhkan waktu lama untuk dicerna dan menghasilkan gelombang kekuatan secara bertahap. Artinya, karbohidrat tersebut dipecah secara perlahan, dan kadar gula darah pun meningkat secara bertahap.

Namun gula, sebaliknya, terdiri dari karbohidrat cepat, yang dipecah hampir seketika dan menyebabkan lonjakan glukosa dalam darah. Dan jika energi yang diterima tidak segera dikonsumsi, maka akan disimpan sebagai cadangan dalam bentuk timbunan lemak.

Jadi, sereal itu sendiri, tidak seperti gula, tidak akan menyebabkan kelebihan berat. Namun, jika 2 kategori produk ini digabungkan dalam satu hidangan, maka lebih baik dilakukan untuk segera memulihkan kekuatan di saat-saat stres fisik atau mental yang maksimal.

Manifestasi banyak penyakit pada sistem endokrin dan pencernaan, kulit, rambut, kuku, dll. dapat dikaitkan dengan nutrisi manusia yang tidak tepat. Kita terbiasa mengonsumsi makanan yang tidak cocok, yang menyebabkan berbagai reaksi merugikan pada tubuh dan menyebabkan tidak berfungsinya fungsi tubuh. Tabel kombinasi makanan adalah pengingat bagi orang yang mencari makan sehat dan gaya hidup.

Mari belajar membantu tubuh!

Benar (tabel akan diberikan di bawah) menjamin efisiensi tinggi dari sistem pencernaan. Mengonsumsi makanan yang mengandung bahan-bahan yang kompatibel akan membebaskan Anda dari proses fermentasi dan pembusukan pada saluran pencernaan.

Setiap tubuh manusia berbeda:

Anda perlu memahami dua poin pertama sejauh ini adalah cara kerja tubuh kita. Namun Anda perlu mengetahui kombinasi produk yang bermanfaat dan dapat menggunakannya. Ini adalah kondisi penting untuk pencernaan yang baik, yang berdampak langsung pada kesehatan manusia.

Makanan campur dan terpisah

Terlepas dari kenyataan bahwa banyak sumber saat ini berbicara tentang manfaat mengonsumsi makanan yang dikombinasikan dengan benar, masih ada pendukung asupan makanan tradisional. Artinya, banyak orang yang percaya bahwa pola makan campuran yang akrab bagi semua orang sejak dahulu kala tidak membahayakan tubuh. Dan mereka menyebut gagasan bahwa memisahkan makanan dapat meningkatkan pencernaan hanyalah sebuah tren modis.

Apakah begitu? Sebenarnya makanan boleh dicampur, hal ini sudah dilakukan selama ini. Namun ada sejumlah makanan yang tidak bisa dicerna secara bersamaan. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa untuk asimilasi masing-masingnya, diperlukan kondisi tertentu - enzim dan media yang berbeda.

Kombinasi rasa makanan

Karbohidrat yang dikonsumsi seseorang mulai dipecah di rongga mulut, kemudian diproses oleh lambung. Oleh karena itu, jika dicampurkan, proses penyerapannya menjadi lebih sulit bagi seluruh sistem pencernaan.

Efektivitas dan kegunaan makanan terpisah tidak hanya dibicarakan oleh orang-orang yang telah mencoba metode ini sendiri, tetapi juga oleh dokter yang telah melakukan penelitian di bidang ini. Kombinasi makanan yang tepat tidak hanya modis, tetapi juga penting untuk kesehatan. Tabelnya ditunjukkan di bawah ini. Berkat dia, kita akan belajar makan dengan bijak.

Tabel kombinasi produk

Untuk kejelasan dan penyederhanaan konsep “nutrisi terpisah”, kami memberikan kepada Anda diagram yang menunjukkan apa yang boleh dan harus dimakan dengan apa.

Tabel kombinasi produk

"-" produk tidak kompatibel; kompatibel dengan "+"; Pencampuran "D" dapat diterima.

Penjelasan tabel

Setiap baris berisi informasi tentang produk tertentu dan nomor serinya. Hati-hati! Kolom berisi produk yang sama, tetapi hanya nomornya yang ditunjukkan. Tabel ini membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap semua poin. Kombinasi makanan yang terkandung di dalamnya membantu meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan tubuh Anda.

Pisahkan nutrisi sebagai pilihan untuk menurunkan berat badan berkualitas tinggi

Nutrisi yang tepat tidak hanya tentang kesehatan, tetapi juga tentang menghilangkan berat badan berlebih. Konsumsi makanan secara terpisah dan kombinasi yang tepat adalah metode yang sangat baik. Anda dapat melihatnya sendiri.

Tabel kombinasi makanan harus selalu ada di ujung jari Anda; alangkah baiknya jika Anda beralih ke cara makan ini seumur hidup. Pada awalnya sensasinya akan terasa ambigu. Namun, seiring berjalannya waktu, Anda akan mendapatkan hasil yang terjamin, dan makanan lezat serta akrab akan menjadi hal yang biasa bagi Anda.

Ketika makanan berprotein masuk ke dalam tubuh, lingkungan asam dihasilkan di perut; ketika karbohidrat masuk, lingkungan basa dihasilkan. Cara memadukan makanan yang benar agar makanan yang masuk tercerna semaksimal mungkin di dalam tubuh manusia. Pada nutrisi yang tepat PH lingkungan tubuh menjadi normal.

Informasi lebih lanjut tentang menggabungkan makanan saat makan secara terpisah:

1. Daging, ikan, unggas (tanpa lemak).
Kolom pertama adalah yang terpenting, karena Di sinilah cara termudah untuk melanggar aturan kompatibilitas produk. Daging, ikan, unggas harus ramping. Saat mengolah makanan ini, semua lemak eksternal harus dihilangkan. Untuk semua jenis daging, kombinasi dengan sayuran hijau dan tidak bertepung lebih disukai, karena kombinasi ini bersifat menetralkan sifat berbahaya protein hewani, membantu mencernanya dan menghilangkan kelebihan kolesterol dari darah. Kombinasi protein hewani dengan alkohol menyebabkan kerugian besar, karena... alkohol mengendapkan pepsin, yang diperlukan untuk pencernaan protein hewani.

2. Sereal, kacang-kacangan.
Ini adalah buncis, buncis, kedelai, kacang polong, lentil, dll. Kompatibilitas biji-bijian kacang-kacangan dengan produk lain disebabkan oleh sifat gandanya. Sebagai pati, mereka cocok dengan lemak, terutama lemak yang mudah dicerna - minyak sayur dan krim asam, dan sebagai sumber protein nabati, mereka cocok dengan bumbu dan sayuran bertepung.

3. Mentega, krim.
Hanya produk yang diperoleh dari krim dan memenuhi persyaratan GOST 37-91 “Mentega sapi”, dengan kandungan lemak minimal 82,5%, yang dapat disebut mentega. Segala sesuatu yang diproduksi tidak menurut GOST, tetapi menurut spesifikasi (kondisi teknis) atau dengan kandungan lemak kurang dari 82,5% bukan lagi mentega, meskipun pada kemasannya tertulis: “Mentega sapi”, “Mentega dengan kandungan berkurang.. .”, dll. Dalam situasi apa pun mentega tidak boleh disimpan dalam piring mentega kaca - jika terkena cahaya, semua vitamin dalam mentega kehilangan kualitasnya dalam 24 jam pertama. Mentega Disarankan untuk dikonsumsi dalam jumlah terbatas.

4. Krim asam.
Krim asam diperoleh dari krim dengan mencampurkannya dengan kultur starter bakteri asam laktat. Ini mengandung vitamin A, D, K, B, C, asam nikotinat PP dalam jumlah yang cukup, serta elemen mikro yang berharga bagi tubuh kita - kobalt, kalsium, tembaga, mangan, molibdenum. Kami menyarankan untuk membatasi penggunaannya.

5. Minyak sayur.
Minyak nabati merupakan produk yang sangat menyehatkan jika dikonsumsi mentah dan tidak dimurnikan.

6. Gula, kembang gula.
Ini adalah gula, selai, sirup. Konsumsi gula dan gula-gula harus dihindari. Semua gula menghambat sekresi jus lambung. Baik air liur maupun cairan lambung tidak diperlukan untuk mencernanya: mereka diserap langsung di usus. Jika makanan manis dimakan bersama makanan lain, kemudian berlama-lama di perut, akan segera menyebabkan fermentasi di dalamnya dan juga mengurangi mobilitas lambung. Hasil dari proses ini adalah sendawa asam dan mulas.
Madu dikecualikan dari kategori gula karena Madu merupakan produk yang telah diproses oleh alat pencernaan lebah, diserap ke dalam darah 20 menit setelah dikonsumsi dan tidak membebani hati dan seluruh sistem tubuh lainnya.

7. Roti, sereal, kentang.
Makanan bertepung: gandum, gandum hitam, oat dan produk yang dibuat darinya (roti, mie, pasta, dll.). Sereal: soba, beras, millet, dll. Semua produk kaya pati harus selalu ditangani dengan penuh perhatian, karena pati itu sendiri, dalam bentuknya yang murni, merupakan produk yang sangat sulit dicerna. Larangan menggabungkan protein hewani dengan makanan bertepung adalah hukum nutrisi terpisah yang pertama dan mungkin paling penting. Roti dianggap sebagai makanan terpisah (misalnya, dengan mentega), dan bukan merupakan tambahan wajib untuk setiap makanan. Namun, roti yang terbuat dari biji-bijian utuh yang tidak dimurnikan dapat dimakan dengan berbagai salad, apa pun komposisinya.

8. Buah asam, tomat.
Buah-buahan asam meliputi: jeruk, jeruk keprok, jeruk bali, nanas, delima, lemon, cranberry; buah-buahan asam: apel, pir, plum, aprikot, anggur. Tomat menonjol dari semua sayuran karena kandungan asamnya yang tinggi - sitrat, malat, oksalat.
Buah-buahan semi asam: blueberry, stroberi, raspberry, stroberi, rasa manis: apel, ceri, plum, anggur, aprikot, persik.

9. Buah manis, buah kering.
Kombinasinya dengan susu dan kacang-kacangan diperbolehkan, tetapi dalam jumlah kecil, karena... sulit untuk pencernaan. Tetapi buah yang lebih baik(asam dan manis) umumnya lebih baik tidak digabungkan dengan apa pun, karena... mereka diserap di usus. Anda perlu memakannya setidaknya 15-20 menit sebelum makan. Aturan ini harus sangat ketat terkait dengan semangka dan melon.

10. Sayuran berwarna hijau dan tidak bertepung.
Ini termasuk bagian atas semua tanaman yang dapat dimakan (peterseli, adas, seledri, bagian atas lobak, bit), selada, herba “meja” liar, serta kubis putih, daun bawang dan bawang bombay, bawang putih, mentimun, terong, paprika, kacang hijau. . Lobak, rutabaga, lobak, dan lobak adalah sayuran "semi-tepung" yang jika dipadukan dengan berbagai produk melainkan berwarna hijau dan tidak mengandung tepung.

11. Sayuran mengandung zat tepung.
Kategori ini meliputi: bit, wortel, lobak pedas, akar peterseli dan seledri, labu kuning, zucchini dan labu siam, kembang kol. Kombinasi sayuran ini dengan gula menyebabkan fermentasi yang kuat; kombinasi lainnya baik atau dapat diterima.

12. Susu.
Susu adalah makanan tersendiri, bukan minuman. Begitu berada di perut, susu akan mengental karena pengaruh jus asam. Jika ada makanan lain di dalam lambung, maka partikel susu akan menyelimutinya, mengisolasinya dari cairan lambung. Dan sampai susu kental tersebut dicerna, makanan tetap tidak diolah, membusuk, dan proses pencernaannya tertunda. Sebaiknya konsumsi susu sebaiknya terpisah dari makanan lain.

13. Keju cottage, produk susu fermentasi.
Keju cottage adalah protein lengkap yang sulit dicerna. Produk yang homogen dengan susu asam (krim asam, keju, keju feta) cocok.

14. Keju, keju feta.
Keju yang paling dapat diterima adalah keju muda dari jenis buatan sendiri, yaitu. sesuatu antara keju cottage dan keju. Keju olahan adalah produk yang tidak alami, diproses secara signifikan. Bryndza adalah produk protein yang sehat, namun perlu direndam air dingin dari kelebihan garam.

15. Telur.
Produk protein ini tidak mudah dicerna. Namun, telur tidak terlalu buruk: menggabungkannya dengan sayuran hijau dan tidak bertepung akan menetralkan bahaya dari kandungan kolesterol tinggi dalam kuning telur.

16. Kacang.
Karena kandungan lemaknya yang kaya, kacang-kacangan mirip dengan keju. Namun, keju mengandung lemak hewani, dan kacang-kacangan merupakan lemak nabati yang mudah dicerna. Kami merekomendasikan makan lebih banyak makanan nabati daripada makanan hewani.

17. melon.
Melon tidak cocok dengan produk lain! Makan secara ketat secara terpisah dari makanan lain dalam waktu 3 jam.

Mari kita ulangi sekali lagi prinsip dasar nutrisi terpisah:

1. Jangan pernah mengonsumsi makanan yang mengandung tepung dan protein dalam satu waktu makan.
Jenis makanan ini memerlukan cairan lambung yang berbeda untuk dicerna. Dan jika Anda ingin pencernaan Anda berjalan normal, maka Anda tidak boleh mempersulit kerja perut Anda secara artifisial. Makanan yang sejenis (atau digabungkan satu sama lain) dicerna dengan baik. Protein dicerna di perut dengan bantuan cairan lambung yang sangat asam, sehingga sulit untuk mencerna bagian tengahnya. Produk tepung dalam jus lambung seperti itu bisa mulai berfermentasi... Jangan lupa bahwa biji minyak mengandung persentase protein yang tinggi.

Hindari kombinasi:
ikan + nasi;
ayam + kentang goreng;
steak + pasta;
roti isi daging;
roti lapis keju;
ikan yang dilapisi tepung roti;
saus berbahan dasar tepung untuk daging;
brownies kacang.

2. Dalam satu kali makan, sebaiknya hanya mengonsumsi makanan yang mengandung protein dari satu kelompok. Kelebihan protein menyebabkan produksi asam urat, yang terutama menyebabkan rematik dan asam urat.

Hindari kombinasi:
telur dadar dengan ham;
Telur dadar dengan keju.

3. Konsumsi hanya satu produk tepung setiap kali makan.
Bahkan satu produk tepung saja sudah cukup untuk mengisi kembali cadangan energi tubuh Anda. Makanan yang terlalu kaya berbahaya bagi tubuh, dan ini terutama berlaku bagi orang-orang yang menjalani gaya hidup tidak banyak bergerak.

4. Jangan pernah mencampurkan gula atau buah-buahan yang mengandung gula dengan protein hewani dalam satu porsi makanan. Kombinasi ini menyebabkan fermentasi di perut. Dan gula mengganggu pencernaan protein.

5. Jangan sekali-kali mencampurkan tepung dan buah-buahan asam dalam satu kali makan. Tingkat pencernaan tepung dan buah berbeda-beda. Dan cairan asam lambung, yang disekresikan di lambung untuk mencerna buah-buahan, tidak cocok untuk mencerna produk tepung.

6. Sebaiknya makan melon dan semangka satu jam sebelum makan dan tidak dipadukan dengan apapun.
Ini adalah makanan yang sulit dicerna, dan tidak dapat digabungkan dengan cara apa pun. Melon akhirnya dicerna hanya di usus. Jika dimakan dengan sesuatu yang lain, maka ia tetap berada di perut dan memicu segala macam penyakit - nyeri maag, gas, bersendawa, dll.

Hindari kombinasi:
melon + ham;
melon + roti;
melon + kue;
melon + salad buah.

7. Sebaiknya minum susu secara terpisah dari kombinasi dengan produk lain.
Namun Anda bisa memadukannya dengan buah-buahan, salad, sayuran segar atau rebus.
Susu merupakan produk yang mengandung protein yang sulit dicerna bersama dengan protein atau produk tepung lainnya.
Jika Anda tidak bisa minum susu, yoghurt, kefir, dan yogurt adalah jalan keluar yang bagus.

8. Lebih baik mengonsumsi minyak nabati daripada minyak hewani. Minyak zaitun, kedelai, bunga matahari, dan jagung menyehatkan dan mengandung asam lemak esensial. Selain itu, minyak kedelai, bunga matahari dan jagung mencegah pembentukan kolesterol.
Minyak nabati cocok dengan produk yang mengandung protein dan produk tepung; yang penting adalah tidak mengonsumsi protein dan tepung secara bersamaan.

9. Dianjurkan untuk menghindari buah-buahan kering.
Buah-buahan kering mengandung protein dan karbon oksida (tepung), dan ini bertentangan dengan aturan 1 dan sulit dicerna. Jika Anda tidak bisa hidup tanpanya, makanlah buah-buahan kering bersama sayuran hijau - segar atau direbus.

Makan dengan benar dan jadilah sehat!