Мед - много вкусни и полезен продукт . Но само ако е естествено, а не „бърборене“ на неузрял мед, захарен сироп и Бог знае какви други пълнители.

За да не попаднете на триковете на безскрупулни продавачи, трябва да знаете няколко прости начиниКак да тествате меда за естественост у дома.

Тестване на вкус, мирис и цвят

Въпреки че методът не е съвсем точен, на пазара, когато очите ви се разширят от меденото изобилие от всякакви цветове и нюанси, той ще ви помогне да не се объркате и ще ви предпази от покупка. некачествен продукт. Преди да купите мед, трябва внимателно да го разгледате, помиришете и опитате.

Всеки вид мед има свой собствен нюанс и познаването на тези характеристики ще ви помогне да не правите глупак на пазара. Събира се от различни медоносни растения, мед се случва:

• кехлибар (колекция от липа);
• тъмно кафяво (колекция от елда или кестен);
• златисто жълто (слънчогледово или флорално);
• кремаво жълто (колекция от горчица);
• прозрачно бяло (събира се от бяла акация).

Трябва да обърнете внимание не само на цвета, но и на чистотата и прозрачност на продукта. Естественият мед винаги ще бъде прозрачен и чист. Ако се смеси нещо в него, той става мътен и дори може да се появи утайка.

Можете да забележите фалшификат по миризма.Ароматният, тревисто-флорален аромат говори за естествеността на меда. Продуктът, пълен с различни примеси, има слаба миризма или напълно липсва.

Те също ще ви помогнат да идентифицирате разреден или развален продукт. вкусови рецептори. Натуралният мед има приятен, леко тръпчив, разтапящ се вкус и оставя леко парещ и щипещ послевкус в устата.

Ако вкусът е гадно сладък, тогава в продукта се смесва захарен сироп, а послевкусът на карамел идва от загрят мед. Утайката или твърдите частици, останали върху езика след пробата, също ще помогнат за разкриването на фалшификата.

Консистенцията на медения продукт ще каже много на знаещ човек. Натуралният мед следва фалшива дълга тънка нишка, която при скъсване образува малък хълм на повърхността, като бавно и безследно изчезва в общата маса на продукта. Сурогатът ще капе на отделни малки капки.

Неизтриваем молив

Един от най-простите методи за „туризъм“. Когато отивате на пазар за пресен мед, вземете със себе си пастел и лист хартия. За да тествате, вземете малко мед, който харесвате и го намажете на тънък слой върху хартия, след което опитайте да напишете нещо на това място с химически молив.

Резултатът ще бъде известен след няколко секунди. Ако изписаните букви станат видими или на мястото на надписа се появят синьо-виолетови петна, тогава продуктът съдържа допълнителни примеси: вода или захарен сироп.

Удобни методи от вашия домашен арсенал

Ако имате някакви съмнения относно натуралността на закупения продукт, можете да го проверите у дома. Има много налични инструменти, които ще помогнат открива наличието на примеси в него:

• йод;
• хартия;
• хляб;
• амоняк;
• оцетна есенция;
• огън.

Йодът ще ви помогне да хванете продавача, който разрежда меда с нишесте или брашно. За да проверите, малко количество мед се разрежда с вода (за предпочитане дестилирана, за чистотата на експеримента) и след това в този разтвор се капват 3-4 капки йод.

Запазеният оригинален цвят показва относно естествеността на продукта.Ако разтворът е променил цвета си на син, тогава в него има примеси - колкото повече, толкова по-тъмни и по-наситени са промените, които са настъпили.

Можете да откриете добавянето на вода с помощта на парче вестници или тоалетна хартия - просто „засадете“ няколко капки мед върху него. Ако капките запазят формата си и хартията отдолу остане суха, продуктът е натурален; ако капките се разтекат и хартията се намокри, към нея се добавя вода.

Водата може да се определи и с помощта на парче хляб. Ако хлябът, потопен в мед за 10 минути, омекне, значи продуктът съдържа вода.

Амонякще помогне да се открие наличието на меласа. Първо смесете мед и вода в съотношение 1:2, след това добавете малко амоняк и разклатете. Ако разтворът стане кафяв, към него е добавена меласа.

Натрошената креда ще помогне да се открие „скритият“ в меда оцетна есенция. За да направите това, трябва да разтворите малко мед в топла вода и да добавите няколко капки есенция там. Ако продуктът съдържа тебешир, той ще се раздаде чрез съскане и поява на мехурчета от въглероден диоксид.

Може да се установи добавянето на захарен сироп към меда с помощта на огъня.Трябва да капнете малко мед върху лист хартия и да го запалите. Натурален продукт под влияние висока температуране трябва да променя формата, цвета или миризмата.

Познавайки тези малки трикове, можете лесно да разкриете фалшификата и винаги да се наслаждавате само на натурален мед, без никакви примеси.

Има много слухове за това как да се тества мед с йод, чиято автентичност може да се досети само от невеж човек. Голямо количество мед, който се предлага от магазини и частни търговци, е със съмнително качество. Ето защо е по-добре предварително да се запознаете с няколко така наречени „домашни“ инструменти за тестване на мед.

Когато купуват всеки продукт, потребителите винаги искат добро качество. В случай на мед ще бъде идеален натурален продукт, без примеси и добавки. Закупува се предимно с цел лечение, а всякакви добавки влияят вредно върху качеството на продукта. Ако няма да занесете съмнително вещество в лабораторията за анализ, можете да опитате да го тествате по един от домашните методи, което може да се направи с химически молив, или с йод, или с оцет.

Какво е нискокачествен мед?

Недобросъвестни продавачи могат да смесят брашно или тебешир, захарин, меласа в мед или да добавят захарен сироп. Как да проверите меда за естественост при покупка или у дома? Първо, обърнете голямо внимание на консистенцията на предлагания ви продукт. Повечето сортове започват да кристализират в рамките на няколко месеца след прибиране на реколтата. Процесът може да се забави, ако се съхранява в плътно затворен контейнер.

Струва си да се помни, че медът е изключително рядък в течно състояние. Ако имате „достатъчно късмет“ да попаднете на такъв в продажба, той е 90% фалшив.

Течният мед, продаван през зимата, почти винаги е фалшифициран или умишлено е изваден от състоянието на кристализация чрез нагряване. Този метод има изключително негативно въздействие върху лечебни свойствапродукти. Ако през лятото видите захаросан мед, в повечето случаи това се оказва миналогодишен.

Проверка на естествеността на меда

Проверката на качеството на меда може да се извърши визуално. Методите са както следва:

1. При добър опити знаейки видовете мед, можете да различите фалшификат без много затруднения. Всеки продукт има свой собствен нюанс, характерен само за този сорт. Цветният мед има златисто-жълт цвят, липовият – кехлибарен, синапеният – жълто-кремав, а кестеновият – тъмнокафяв. Независимо от цвета, естественият мед ще бъде чист, почти прозрачен. Фалшивият продукт има забележима утайка и масата е мътна.
2. Качеството може да се определи чрез оценка на вискозитета и дебелината. Трябва да потопите дървена клечка, например клечка за зъби, в меда и бавно да я повдигнете. Ако медът е натурален, той ще се простира зад клечката с дълга нишка, образувайки нещо като пирамида в точката на контакт с горния слой. Но ако консистенцията наподобява лепило и когато се опитате да вдигнете пръчката от меда, тя капе от нея, това е продукт с ниско качество.
3. Последователност. Натуралният мед има вискозна, деликатна, тънка структура. Можете лесно да го разтриете между пръстите си - по-голямата част от него просто ще се абсорбира в кожата. Сурогатът се характеризира с по-груба структура и при разтриване оставя бучки по пръстите.

Можете да проверите и по миризма. Качествен продуктПроизвежда отчетливи билкови и флорални нотки. Ако имате обикновен десерт с добавено брашно, нишесте или захар, той няма миризма.

Ако ситуацията позволява, опитайте веществото, предлагано за закупуване. Трябва да е тръпчив и приятен, отново с нотки на цветя или билки, да се топи в устата, оставяйки послевкус на езика. Не трябва да има следи от утайка, кристали, твърди частици и не трябва да има чужди вкусове в него. Ако усетите лека нотка на карамел, медът е прегрят; прекомерната сладост означава наличие на захарен примес.

Какво може да се добави към меда

Безскрупулни продавачи смесват различни вещества в продукта според различни причини. Например, за да му придадете красива външен вид, или за скриване на признаци на повреда. Понякога получават по-малко мед, отколкото биха искали, и продавачът се стреми да увеличи количеството. Но копирна машина за размножаване на мед все още не е измислена, но е възможно да се увеличи теглото на медената маса.

Как да проверите качеството на меда, ако вече сте го закупили, не е ясно за всички. Можете да опитате това у дома, като използвате химически молив, спирт, йод, хартия, оцет и други вещества.

Тестването на меда с йод разкрива наличието на нишесте или брашно. В подготвения за проба продукт се налива дестилирана вода, като количеството трябва да е приблизително 100 мл на 1 ч.л. медена маса. Естественият състав се разтваря без остатък. При разклащане на контейнера може да се появи пяна на повърхността - това е нормално.

Разбъркайте всичко и добавете няколко капки йод. Ако в него има нежелани вещества, те със сигурност ще реагират. Когато разтворът стане син, можете да заключите, че това е смес с добавка на нишесте или брашно. Това се прави, за да се придаде повече тегло и плътност на меда. Имате работа със сурогат.

Можете да проверите естествеността на меда по други начини. Например, можете да определите примеса на меласа с помощта на амоняк. Смесете лъжица мед с вода в съотношение 1:2, след което добавете 3-4 капки спирт. Кафявият цвят показва фалшификат. Когато добавите капки оцетна есенция към водно-медения разтвор и получите съскане и мехурчета на повърхността, знаете, че имате работа със сладка маса, към която е добавен тебешир.

Можете да опитате друг доказан метод у дома. Ще ви трябва хартия и огън. Поставете капка мед върху хартията и задръжте запалка. Когато докоснете хартията с огън, ще видите, че тя гори, а следите от мед не потъмняват и не се овъгляват. Това означава, че продуктите са натурални. В противен случай можете да видите как фалшификатът, нанесен върху хартията, се топи, разпространявайки аромата на изгоряла захар.

Вземете чаша топла вода. Разтворете в него 1 ч.л. мед и оставете за 60 минути. Ако продуктът е фалшив, ще видите люспи на повърхността и е възможна утайка.

Полезна информация как да определите качеството на меда с химически молив. Можете спокойно да вземете това нещо със себе си на пазара. Преди да купите, потопете го в мед - когато се сблъскате с фалшификат, в който се добавя захарен сироп или други ненужни компоненти, сърцевината на молива променя цвета си.

Всеки от горните методи може да ви бъде полезен, ако предлаганият ви продукт няма видими признаци на естественост, като частици восък или цветен прашец. Но дори и да сте забелязали тези признаци, на тази основа не може да се изключи фалшификат.Проверете меда за наличието на желания цвят, консистенция, проверете вискозитета и обърнете внимание на миризмата. Вземането на предпазни мерки навреме ще ви позволи да направите наистина добра покупка.

Слънчевото лято свърши, сезонът на настинките и ARVI започна. И какво може да бъде по-добро за болестта от чаша горещ чай с мед? Но не всеки мед е еднакво полезен. Днес ще говорим за това какви разновидности на този деликатес има и как да проверите качеството на меда у дома.

Сортове мед

Има огромен брой разновидности на мед. Някои от тях са редки, така че ще разгледаме трите най-често срещани вида, които лесно се намират на всеки пазар.

Ливаден мед

Понякога се нарича сортов или сглобяем мед. Отличен помощник при главоболие, безсъние и лошо храносмилане. Този сорт, както подсказва името, се добива от ливадни цветя като детелина, градински чай, глухарче и др. Този мед има приятен мек вкус и подчертан аромат. Но сянката му може да бъде много различна - от светло жълто до тъмно кафяво.

Мед от сладка детелина

Това е вторият най-разпространен сорт. Съдържа голямо разнообразие от полезни микроелементи и има лек релаксиращ ефект. Пчелите събират този мед от ароматните цветове на сладката детелина, растение, добре познато в медицината. Медът от сладка детелина се отличава по цвят. Може да варира от светло кехлибарено до зеленикаво. Важно е да не правите грешка, защото зеленият цвят може да означава лошо качество. След това ще научите как да тествате мед с йод, за да изберете добър.

Липов мед

Това е отлично средство за лечение на настинки. Помага и при възпалено гърло, бронхит, има антисептично действие и дори се използва за лечение на изгаряния и гнойни рани. Този сорт има разпознаваем сладък аромат, но на цвят може да бъде бял или напълно прозрачен. Важна особеност на липовия мед е бързата му кристализация (около 1 месец).

Истински мед или "липов"?

Когато разберем малко за сортовете, е време да се научим как да различаваме истинския мед от фалшивия мед от безскрупулни пчелари и продавачи. Можете да направите това преди покупката. Просто трябва да обърнете внимание на цвета, консистенцията и други характеристики. И ако знаете как да тествате мед с йод, след покупка можете да го тествате отново.

Цвят

Важно е цветът в буркана да е еднороден. Мътното съдържание може да показва примеси от нишесте и захар. В такъв мед практически няма полезни вещества, тъй като е незрял. Твърде ясно изразеният бял или жълт оттенък също показва, че медът е фалшив. Ако имате съмнения, тестването на качеството на меда с йод ще ви помогне да ги разсеете. Но повече за това по-късно.

Вкус и аромат

Малко вероятно е да усетите вкуса и мириса на меда, който се продава в магазина. Но на пчеларските пазари това е нормално явление. Истинският мед има много по-сладък и по-приятен вкус от захарта; той има аромат, който не може да бъде фалшифициран. Всеки сорт има своя собствена миризма, но тя е доста характерна и уникална.

Консистенция и кристализация

Пресният мед не трябва да е много гъст или рядък. В идеалния случай трябва да се увива около лъжица и бавно да тече от нея в еластична струя без бучки, образувайки малка пързалка, а не пръски. Можете да разберете колко свеж е медът, като погледнете колко е сладък. Истинският мед започва да кристализира приблизително 1,5-2 месеца след дестилацията. Захарната кора трябва да е изразена, кадифена, но не прекалено твърда.

Методи за изследване на мед

Има много начини да проверите качеството на меда. Най-простият и най-разпространеният от тях е тестването на меда с йод и вода. Разбира се, това се прави след покупката, така че не трябва веднага да купувате голям буркан. Вземете да опитате и ако ви хареса качеството и вкуса винаги можете да се върнете и да се запасите за цялата зима. Но да минем по същество.

Как да тестваме мед с йод?

Един от най-добрите начиниза откриване на фалшификат - използвайте йод. Достатъчно е да изсипете малко количество закупен пресен мед (0,5 чаена лъжичка) върху чинийка и да капнете 1 капка обикновен йод в него. След минута, а понякога и по-бързо, можете да оцените резултата и да направите изводи:

• Ако йодът е придобил син оттенък, това означава, че медът съдържа нишесте или брашно и следователно не е узрял и няма да донесе никаква полза.
• Ако в резултат на теста капката се разтвори напълно или стане розова, вие сте получили фалшификат.
• Ако капка йод просто се разтече върху меда и го оцвети в ярко жълто или кафеникаво, тогава такъв мед е естествен и наистина истински. Чувствайте се свободни да бягате за голям буркан, защото сега знаете точно как да тествате меда с йод и да изберете най-добрия.

Тестване на мед с вода

Друг прост, но не по-малко ефективен метод от тестването на мед с йод е използването на вода. Прави се просто: вземете 1 чаена лъжичка мед и я разтворете в половин чаша вода със стайна температура.

• Ако след разтварянето е останала утайка и водата остава чиста, купили сте фалшификат.
• Ако медът се разтвори без следа за 8-10 минути, а водата стане мътна и жълтеникава, продуктът е качествен и истински.

Тестване на мед с хартия

За да сте сигурни в качеството на закупения мед, можете да използвате обикновена хартия, абсорбира добре влагата. Например, дебела салфетка или хартиена кърпа ще свърши добра работа. Вземете малко количество мед на лъжица или клечка и просто го накапете върху хартията.

• Ако медът се разпространява бързо и се образуват мокри петна, това е фалшив мед, който съдържа вода и захар.
• Ако медът се разпространява бавно и се втвърдява, значи е естествен.

Този тест не винаги е обективен, така че за по-сигурно е по-добре да тествате меда с йод. Този метод осигурява 100% гаранция за откриване на продукт с ниско качество. Изберете само най-доброто за себе си и близките си, защото няма нищо по-важно от здравето!

Всеки знае колко здравословен е естественият мед. Днес обаче този продукт не винаги може да бъде закупен непроменен. Често към него се добавя нишесте или тебешир за увеличаване на теглото. Някои продавачи дори представят за мед нещо, което няма нищо общо с пчелите. Как да тествате мед с йод у дома, за да видите дали е естествен? Отговорът трябва да представлява интерес за тези, които ценят здравето си.

Какво ще ви трябва за тестване?

Ако сте закупили буркан с мед на пазара или в магазина, но имате съмнения относно неговата автентичност, използвайте прост тест, който лесно можете да направите у дома. За това ще ви трябва:

1. Малък капацитет.
2. Малко дестилирана вода (достатъчно е половин чаша).
3. Чаена лъжичка мед, който искате да проверите за естественост.
4. Тинктура от йод.
5. Пипета.

Инструкции

В чаша се налива дестилирана вода. В него се отглежда пчелен мед. Важно е да се разбърка добре, за да се разтвори напълно.

внимание! Ако при разбъркване забележите, че частиците не се разтварят във вода, а се утаяват на дъното, това вече показва, че закупеният от вас продукт съдържа чужди примеси - нишестета, багрила или други съединения.

Оценяване на резултата

Ако капки от йодна тинктура при контакт с вода се оцветят в различен цвят - син или дори лилав, това означава, че закупеният продукт не е естествен. Това означава, че съдържа нишестени вещества. Когато реагира с нишесте, йодът винаги променя цвета си.

Ако капките не променят цвета си при контакт със сладка вода, няма какво да се страхувате; вие сте успели да изберете естествен мед, който ще бъде полезен за вашето здраве.

Този прост тест може да се направи у дома, жалко е, че не може да се направи в магазин, точно пред продавача.

Места за закупуване на добър мед

мед добро качествопродавани от собственици на пчелини. Те със сигурност няма да добавят различни вещества към него, защото тогава ще трябва да загубят репутацията си.

В магазините този продукт също преминава различни проверки на качеството. Следователно можете спокойно да го купите там. Един недостатък е, че е много скъп в супермаркетите и е опакован в малки бурканчета.

Пазарът е място, където трябва да познавате добрите продавачи по очите. Тук можете да намерите както висококачествен продукт, така и фалшив. Когато купувате мед на пазара, ще трябва да използвате проба и грешка, докато изберете най-добрия продукт.

Панаири – може би именно на панаири е най-добре да купувате мед и всякакви други стоки. Тук се събират пчелари и продавачи големи количества, те сякаш се състезават помежду си. Те се интересуват от продажбата на продукта на възможно най-много хора на разумна цена.

Сега знаете колко лесно е да проверите меда у дома за естественост с помощта на йод. Опитайте този експеримент у дома, за да оцените качеството на продукта.

Тъй като тестването на мед с йод не е трудно и освен това, защото е едно от най надеждни начинитестване на мед, тогава реших да говоря за този метод днес.

Не знам за другите, но когато отида на пазара и си купя мляко, зеленчуци, плодове и мед, между другото, Чувствам се като неопитен сапьор в минно поле. Това, което се нарича късмет, нещастие. Ще ми пробутат менте или ще мога да купя от честен, съвестен фермер, който ще ми продаде истински, а не фалшиви продукти.

Тъй като не съм сигурен какво съм купил, дори и евентуално висококачествена храна, ям без особен ентусиазъм.

Чудя се дали само аз съм потънал в подобни съмнения или всички останали не се интересуват какво ядете?И ако не, как да разсеете съмненията си относно качеството на продуктите?

Реших да говоря за меда, защото в Анапа организираме продажбата на алтайски мед през лятото няколко години подред. Купих мед от тези момчета и по принцип ми хареса, докато един от моите приятели не намери работа там като продавач.

Както вече разбрахте, след като говорих с нея, спрях да купувам мед от тези „честни“ хора. Понякога бих искал да мига такива продавачи не с хартиен бумеранг, а да намеря нещо по-тежко за тях!

Първо, нека се опитаме да разберем дали можем да проверим меда, без да ставаме от гишето.
Ето какво казват специалистите по темата. Казват мила:

• Не трябва да има мирис на цветя или липа.
• Трябва да е умерено дебел (кой от нас знае тази мярка?).
• Струята мед от лъжицата не трябва да се прекъсва, колкото и да е тънка (кой може да каже на каква височина трябва да е лъжицата?).
• Медът от прясна реколта не трябва да е мътен (как да се определи степента на прозрачност?).
• Очите на продавача трябва да са честни (по дяволите, всички имат честни очи! И всички са в престилки, всичко е по правилата и ви се усмихват като най-добър приятел, който не е виждан от хиляда години и просто блести от щастие да те види).

Накратко, всички тези признаци на висококачествен мед, за съжаление, не могат да се похвалят с обективност. Трябва да разчитате само на собствената си интуиция. И тъй като не ми е дадена интуиция по рождение, винаги оставам глупак в такива случаи.

Накрая ми омръзна и сега разбирате защо пуснах тази тема.

Как да тествате мед с йод у дома

Мисля, че вече се съгласихте с мен, че това не може да стане на гишето, затова ще ви кажа как да тествате меда с йод у дома.
За това имаме нужда от:

1. Капацитет от 100 мл.,
2. чаена лъжичка,
3. скъпа,
4. йод,
5. Пипета

• Стъпка 1, разтворете чаена лъжичка мед в чист топла водадо еднородна консистенция. Още на този етап е възможно да се определи естествеността на меда. Истинският мед бързо ще се разтвори без утайка. При разклащане на съда може да се появи пяна и мехурчета на повърхността; това е нормално за меда.
• Стъпка 2, вземете пипета, напълнете я с йод и капнете 3-4 капки в съда.
• Стъпка 3, ако видите, че водата е станала синя или дори са се появили малки сини петна, тогава можете спокойно да занесете меда на продавача и да поискате парите си. Тези знаци показват, че към меда е добавено брашно или нишесте за тегло и гъстота.
• Стъпка 4. Ако имате оцет във вашето домакинство, отделете няколко капки и го капнете в този разтвор. Ако водата съска, това означава, че в меда са добавени и тебеширени трохи.