Régimes doux table numéro 4. Régime « 4 table » - caractéristiques, recommandations nutritionnelles, menu. Exemple de menu du jour

Régime médical selon Pevzner, le tableau n° 4 fait référence à des systèmes de nutrition doux. Il est prescrit aux personnes souffrant de maladies intestinales aiguës et chroniques. Le régime est conçu pour minimiser l'inflammation et éliminer les processus de fermentation.

Manger des aliments sains et bien préparés est un élément important du traitement des pathologies gastro-intestinales. En adhérant au régime recommandé par le tableau numéro quatre, vous pouvez non seulement vous débarrasser des symptômes désagréables d'une maladie particulière, mais également perdre surpoids. Nous parlerons de ce que vous pouvez manger et de ce que vous ne pouvez pas manger aujourd'hui.

Les aliments diététiques sont prescrits aux personnes souffrant de :

entérocolite;
gastro-entérocolite;

Ni les adultes ni les enfants ne sont à l'abri de la survenue de ces pathologies. En créant correctement un menu et en ne mangeant que des aliments sains et approuvés, vous pourrez non seulement minimiser les manifestations de la maladie, mais également améliorer considérablement votre bien-être.

Menu pour tous les jours

Suivre un régime aidera à éliminer l'inconfort et la douleur, à minimiser le processus inflammatoire et à améliorer l'état général et le bien-être. Mais cela est soumis à une condition importante : lorsque vous mangez uniquement des aliments approuvés.

Voici un exemple de menu pour la semaine. Si vous le souhaitez, suivez-le, ou si vous le souhaitez, créez-le vous-même. L'essentiel est d'exclure la consommation de plats et produits interdits (tableau ci-dessous).

Jour	Petit-déjeuner	Collation	Dîner	Deuxième collation	Dîner	Deuxième dîner
D'abord	Fromage cottage, eau de riz, flocons d'avoine.	Gelée de myrtille.	Bouillie de semoule liquide, soufflé au poulet, jus de pomme.	Décoction de rose musquée.	Riz moulu, omelette vapeur, compote de poires.	Gelée de baies.
Deuxième	Oeuf écrasé, soupe de purée de légumes, thé vert.	Riz au lait.	Raviolis au poulet, bouillie de sarrasin, tisane.	Compote de myrtilles.	Fromage cottage avec compote de pommes, jus de baies.	Décoction de rose musquée.
Troisième	Soupe de riz avec chapelure, cacao.	Pouding à la semoule.	Gruau, gelée de pomme, filet de poisson bouilli haché.	Œuf à la coque.	Escalopes de poulet et riz vapeur, infusion de cerises des oiseaux.	Compote.
Quatrième	Bouillie de riz gluante, fromage cottage, compote.	Gelée de myrtille et groseille.	Soufflé de goberge vapeur, purée de pommes de terre, thé à la camomille.	Eau de riz.	Omelette vapeur, boulettes de poisson, compote de baies.	Bouillon de viande avec flocons d'œufs.
Cinquième	Bouillie de semoule liquide, gelée de coings.	Purée de pommes et fromage cottage.	Boulettes de poulet et riz, soupe aux flocons d'avoine, café.	Œuf à la coque.	Bouillie de sarrasin, soufflé de bœuf, thé vert.	Cacao avec chapelure.
Sixième	Compote de coings, pudding au fromage blanc et poire, bouillie de semoule liquide.	Gelée de groseilles avec chapelure.	Escalope de poulet vapeur, riz râpé, thé vert.	Gelée de baies.	Soupe de bouillon de poisson aux flocons d'avoine et œuf battu, compote de fruits secs.	Purée de pommes.
Septième	Bouillie de sarrasin râpé, gelée aux crackers.	Gelée de cornouiller.	Boulettes de bœuf et sarrasin, purée de pommes de terre, compote de poires.	Pomme râpée et cuite à la vapeur.	Salade de filet de poulet haché, pommes de terre et fromage cottage, compote de groseilles.	Compote de baies.

Vous pouvez créer vous-même un menu pour chaque jour de la semaine. Il est important d’en tenir compte lors de la planification de votre alimentation composition chimique et la valeur énergétique des produits. L'alimentation quotidienne doit être composée de : graisses – 70 grammes, protéines – 100 grammes, glucides – 250 grammes. De plus, vous devez boire au moins deux litres de liquide chaque jour. La consommation de sel doit être limitée à 10 g. La valeur énergétique maximale des produits est de 2050 kcal.

Tableau des produits autorisés et interdits

Le menu de chaque jour est élaboré en tenant compte de la liste des aliments autorisés et interdits. Le régime alimentaire ne peut pas être qualifié de pauvre, puisque l'on peut manger presque de tout, à l'exception bien sûr des aliments et des délices culinaires qui irritent la muqueuse gastro-intestinale. Il est également important que les plats soient bien préparés : bouillis ou cuits à la vapeur.

Autorisé	Interdit
thé	thé au lait
café	café au lait
décoction d'églantier	un soda
beurre	assaisonnements, épices, sauces
gelée fruitée	Fruits frais
pomme râpée	du miel et des bonbons
bouillon de légumes	légumes frais
bouillie : riz, sarrasin, flocons d'avoine	champignons
œuf à la coque	les légumineuses
omelette à la vapeur	Pâtes
purée de fromage cottage faible en gras	bouillie : orge perlé, orge, millet
poisson maigre	poisson gras
viande maigre	viande grasse
escalopes de viande cuites à la vapeur	caviar de poisson
escalopes de poisson cuites à la vapeur	lait, kéfir, crème sure
soufflé à la viande	saucisse, jambon
soupes gluantes	bouillons riches
fromage faible en gras, râpé	soupes au lait
cacao sans lait	crêpes, crêpes, raviolis
pain rassis	pain frais
marmelade, guimauve	marinades
aneth, persil	produits semi-finis

Caractéristiques du régime

Comme tout régime, le tableau n°4 a ses propres règles et recommandations qui doivent être respectées.

La règle principale de la nutrition thérapeutique est de limiter les graisses et de réduire la consommation de produits pouvant avoir un effet irritant sur le tractus gastro-intestinal.
Évitez les aliments qui provoquent des processus de fermentation.
Seuls les aliments bouillis et cuits à la vapeur peuvent être consommés.
Les plats doivent être liquides, moulus ou semi-liquides.
Vous devez manger de la nourriture en petites portions, au moins six fois par jour.
Les plats doivent être modérément chauds, mais ni chauds ni froids.
Il est interdit de manger des aliments acides, épicés et salés.

Le tableau de régime n°4 propose plusieurs autres options : tableau 4a, 4b, 4c. Maintenant plus en détail sur les variétés.

Le régime n°4 A est sans gluten. Prescrit pour des pathologies telles que la maladie coeliaque, la stéatorrhée, la colite avec processus de fermentation. Sa principale différence est l'inclusion dans l'alimentation d'aliments riches en protéines et en calcium et l'exclusion des céréales de l'alimentation, notamment le pain et produits de boulangerie, toux, dans produits généraux, qui a un effet néfaste sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie.

Le tableau 4 B est indiqué pour les exacerbations aiguës de pathologies intestinales, notamment colites et entérocolites, ainsi que pendant la période de convalescence continue d'une entérocolite aiguë et lorsque ces affections s'accompagnent de maladies de l'estomac, du foie, du pancréas et des voies biliaires. L'aliment thérapeutique 4b est très similaire au tableau n°4, mais permet la prise d'autres aliments. L'alimentation peut être enrichie :

pommes, fraises, mandarines ;
feuille de laurier;
vanille, cannelle;
Confiture;
guimauve;
confiture;
guimauves;
aneth et persil;
légumes râpés bouillis : tomates, potiron, chou-fleur ;
caviar noir;
Pâtes;
tartes, biscuits secs.

Le tableau 4B est un régime spécial qui favorise une transition en douceur de l'aliment diététique 4b à un régime alimentaire régulier. Indiqué pendant la période de récupération ou de rémission de l'entérocolite, des maladies infectieuses et autres maladies intestinales.

Il est permis de manger des plats non broyés, ainsi que de manger : des petits pains au fromage cottage, des saucisses de médecin ou de lait, des saucisses, du hareng trempé, du kéfir, du lait fermenté cuit, de l'huile végétale raffinée, du jus de tomate, des betteraves, des fruits mûrs. .

Demande pour les enfants

Le régime Pevzner pour enfants est prescrit en cas d'exacerbation des pathologies intestinales. Elle diffère de la table adulte par l'introduction au régime grandes quantités liquides : eaux minérales, compotes, tisanes. Sinon Menu enfant pas différent d'un adulte. Voici un exemple de menu du jour.

Petit déjeuner : bouillie de semoule liquide, compote de myrtilles.
Première collation : bouillon de poulet faible avec des craquelins.
Déjeuner : soufflé au fromage blanc cuit à la vapeur, omelette vapeur, eau de riz.
Deuxième collation : escalopes, soufflé ou boulettes de viande à base de viande maigre.
Dîner : soupe gluante d'avoine maigre, purée de pommes, compote.
Avant de se coucher : gelée.

Recettes de plats

Il n'est pas du tout nécessaire de se limiter en tout ; il suffit d'exclure la consommation d'aliments interdits. Vous pouvez continuer à vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des plats délicieux, mais désormais exclusivement sains et sains.

Recette de bouillon de viande aux flocons d'œufs

Pour préparer le premier plat, vous aurez besoin de 0,5 litre de bouillon de viande précuit non riche, d'un œuf de poule cru, de 5 g beurre, verts autorisés.

Filtrez le bouillon, puis ajoutez un peu de sel et de beurre. Porter à ébullition.

Cassez l'œuf et remuez, puis ajoutez-le dans une passoire ou en un mince filet dans le bouillon bouillant, en remuant constamment.

Cuire quelques minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Recette de boulettes de viande au riz

Pour le plat, prenez 100 grammes de bœuf ou de veau et 20 grammes de riz, aneth.

Hachez la viande à l'aide d'un hachoir à viande trois fois.

Triez, lavez et faites bouillir le riz.

Après avoir refroidi le riz, passez-le au tamis et mélangez-le avec la viande hachée, ajoutez du sel.

Ajouter les légumes verts finement hachés. Former des boules et cuire à la vapeur sous une forme spéciale jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Recette d'omelette aux blancs d'oeufs cuits à la vapeur

Pour préparer le plat, prenez deux blancs d'œufs, 10 grammes de beurre et 50 ml d'eau.

Mélangez les blancs avec de l'eau, salez et battez. Versez ensuite le mélange dans un moule graissé et faites cuire dans une poêle à vapeur jusqu'à tendreté.

S'il n'y a pas de contre-indications, l'omelette peut être préparée avec le jaune d'œufs de catégorie diététique. La procédure de cuisson est la même.

Ne faites pas trop cuire l'omelette, sinon elle perdrait sa consistance délicate.

Compote de myrtilles

Pour préparer la boisson, vous aurez besoin de 20 grammes de myrtilles séchées, 250 ml d'eau et 15 g de sucre.

Rincez les baies puis versez dessus de l'eau bouillante. Cuire une dizaine de minutes. Laisser infuser trois heures, filtrer et ajouter le sucre.

Une bonne façon de conserver les myrtilles pour une utilisation future est de les congeler. Répartissez les baies sèches par portions dans des sacs et placez-les au congélateur. Au bout de quelques heures, n'oubliez pas de remuer pour que les baies soient friables.

Il existe de nombreuses recettes de plats diététiques. Choisissez ce que vous aimez et vous comprendrez alors que la nutrition thérapeutique peut être à la fois saine et savoureuse. Ici, tout dépendra de votre imagination.

Indications du régime n°4 : maladies intestinales aiguës et chroniques en période de diarrhée abondante et de troubles dyspeptiques sévères, état après chirurgie intestinale.

Indications du régime n°4b : colite chronique et entérocolite en phase d'exacerbation légère, entérocolite aiguë en phase d'amélioration ; en cas de combinaison de ces maladies avec des lésions de l'estomac, du pancréas, du foie et des voies biliaires. Le régime 4b est prescrit dans le prolongement du régime 4. Vous trouverez ci-dessous des exemples de plats diététiques.

Recettes pour le régime 4

Soupes pour le régime 4

Soupe de riz au bouillon de viande pour régime 4

Triez le riz, versez le bouillon de viande chaud allégé, faites cuire jusqu'à ébullition complète, puis égouttez sans frotter, ajoutez eau chaude, porter à ébullition, saler.
Riz 40 g, bouillon de viande 300 ml, eau 100 ml.

Soupe visqueuse d'orge perlé avec bouillon de viande

Triez l'orge perlé, rincez, ajoutez du bouillon de viande chaud faible en gras et laissez cuire jusqu'à ce que l'orge perlé soit complètement ramollie. Filtrez la soupe, n'essuyez pas l'orge perlé. Portez à ébullition le bouillon muqueux et ajoutez le beurre.
Orge perlé 40 g, bouillon de viande 650 ml, beurre 5 g.

Soupe de riz en purée avec bouillon de viande pour régime 4

Diluer le bouillon de viande faible en gras préparé avec une petite quantité d'eau, faire bouillir et filtrer. Triez le riz, rincez-le et faites-le cuire dans un bouillon de viande jusqu'à ce qu'il soit tendre. Puis essuyez, diluez avec le bouillon dans lequel il a été cuit et portez à ébullition. Au moment de servir, ajoutez un morceau de beurre à la soupe.
Riz 30 g, bouillon de viande 400 ml, eau 200 ml, beurre 5 g.

Soupe de purée de volaille au riz pour régime 4

Triez le riz, rincez, ajoutez de l'eau chaude, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli et frottez avec du liquide. Passez trois fois la pulpe de poulet bouilli sans peau ni os dans un hachoir à viande. Ajouter la viande de volaille préparée, le sel et l'huile chauffée au bouillon avec la purée de riz et porter à ébullition.
Viande de poulet 100 g, riz 20 g, eau 600 ml, beurre 5 g.

Bouillon de viande pour régime 4 avec flocons d'œufs

Filtrez le bouillon de viande faible en gras préparé, ajoutez du sel et du beurre. Cassez l'œuf et remuez, ajoutez-le dans une passoire au bouillon bouillant juste avant de servir la soupe.
Bouillon de viande 500 ml, œuf 1/2 pcs., beurre 5 g.

Plats de viande pour le régime 4

Boulettes de viande cuites à la vapeur avec du riz

Passez la viande préparée dans un hachoir à viande 3 fois. Triez le riz, rincez et faites bouillir. Une fois refroidi, passer au tamis et mélanger avec la viande hachée, saler et bien battre. Coupez la masse en boules et faites-la cuire à la vapeur sous une forme spéciale.
Bœuf 100 g, riz 20 g.

Escalopes de poulet cuites à la vapeur avec du riz pour régime 4

Hachez le filet de poulet 3 fois. Triez le riz, rincez et faites cuire une bouillie visqueuse. Une fois refroidi, passer au tamis et mélanger avec le poulet émincé, saler et bien battre. Coupez la masse en escalopes et faites-la cuire à la vapeur sous une forme spéciale.

Dumplings de poulet pour le régime 4

Passer 2 fois la pulpe de poulet (sans peau) au hachoir à viande, ajouter le pain trempé dans l'eau et essoré et passer à nouveau au hachoir à viande. Ajouter un œuf au mélange, ajouter progressivement le lait, bien mélanger, saler et battre. Coupez les boulettes avec deux cuillères à soupe, placez-les dans une casserole graissée d'huile végétale, couvrez-les d'eau froide et faites cuire.
Filet de poulet 100 g, pain de blé 10 g, œuf 1/3 pcs., lait 25 ml, huile végétale 10 ml.

Pouding au poulet bouilli

Faire bouillir le poulet, le séparer des os et le broyer 3 fois dans un hachoir à viande. Passer le riz cuit au tamis et mélanger avec le poulet émincé. Ajouter le lait, le beurre, le sel, le jaune d'œuf, bien mélanger et incorporer les blancs montés en neige. Placez la masse préparée sous une forme spéciale, graissée avec de l'huile végétale et faites-la cuire à la vapeur.
Poulet 120 g, riz 50 g, œuf 1/4 pcs., lait 50 ml, beurre 5 g, huile végétale pour graisser 5 ml.

Plats de poisson pour le régime 4

Sandre cuit à la vapeur au beurre

Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 30 à 35 minutes. DANS forme finie Servir avec du beurre fondu.
Sandre 120 g, beurre 5 g.

Boulettes de poisson cuites à la vapeur à base de filet de carpe

Passer le filet de carpe au hachoir à viande, mélanger avec le pain de blé préalablement trempé dans l'eau et essoré, ajouter un œuf, saler, mélanger, passer au hachoir à viande, bien battre. Coupez les boulettes de viande et faites-les cuire à la vapeur.

Soufflé de poisson à la vapeur et à la goberge

Passer le filet de goberge 3 fois au hachoir à viande. Préparez la sauce blanche à partir de farine et de lait, laissez refroidir, salez, mélangez avec le mélange de poisson, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez bien. Battez les blancs en une mousse épaisse et ajoutez-les délicatement à la masse de poisson, mélangez légèrement. Placez le mélange sous une forme spéciale, graissée avec de l'huile végétale et faites-le cuire à la vapeur.
Filet de goberge 100 g, lait 30 ml, farine de blé 5 g, œuf 1/2 pcs., huile végétale 3 ml.

Boulettes de sandre

Faites cuire une bouillie visqueuse à partir de riz et laissez-la refroidir. Passer deux fois la pulpe de sandre avec la bouillie dans un hachoir à viande, ajouter 5 g de beurre fondu, bien battre, faire des boulettes de viande et cuire à la vapeur jusqu'à cuisson.
Sandre 120 g, riz 15 g, beurre 15 g, eau 50 ml.

Morue bouillie à la sauce polonaise

Épluchez la morue, divisez-la en portions et faites-la bouillir dans de l'eau salée avec du persil. Séchez la farine sans huile, diluez-la avec du bouillon de poisson, laissez bouillir 5 minutes et mettez-y un œuf dur finement haché. Disposez une portion de cabillaud dans une assiette et versez dessus la sauce.
Morue 100 g, persil 5 g.

Pour la sauce : bouillon de poisson 50 ml, farine de blé 5 g, œuf 1/4 pcs.

Plats aux œufs et au fromage cottage pour le régime 4

Oeuf à la coque

Lavez soigneusement l'œuf, placez-le dans l'eau froide et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (jusqu'à 3 minutes). Après ébullition, plongez l'œuf dans l'eau froide (pour faciliter le nettoyage).

Omelette protéinée à la vapeur

Battre deux blancs d'œufs avec de l'eau, saler, verser dans un moule beurré et cuire dans une casserole vapeur.
2 blancs d'œufs, eau 50 ml, beurre 10 g.
Soufflé au fromage blanc et gelée de myrtilles

Cuire la bouillie de semoule à partir de semoule et laisser refroidir. Passer le fromage cottage au tamis, mélanger avec la bouillie de semoule, ajouter le jaune, le sucre semoule et le beurre fondu. Broyez bien le tout, ajoutez le blanc d'œuf battu, pétrissez légèrement, mettez sous une forme graissée et faites cuire à la vapeur.
Réalisez une gelée de myrtilles et versez-la chaude sur le soufflé.
Fromage cottage 120 g, semoule 10 g, beurre 10 g, sucre semoule 15 g, œuf 1/3 pcs., myrtilles 100 g, fécule de pomme de terre 5 g.

Plats de céréales pour régime 4

Bouillie de semoule liquide avec de l'eau

Versez progressivement la semoule dans l'eau bouillante en remuant constamment, ajoutez le sel, le sucre semoule, laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Au moment de servir, ajoutez un morceau de beurre.
Semoule 50 g, eau 250 ml, sucre semoule 5 g, beurre 5 g.

Bouillie de riz gluant

Triez le riz et rincez eau froide, verser dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à épaississement, ajouter le sel, le sucre et porter la bouillie à ébullition douce. Servir avec du beurre.
Riz 40 g, eau 250 ml, sucre semoule 5 g, beurre 5 g.

Bouillie de riz liquide en purée dans un bouillon de viande

Triez le riz, rincez-le à l'eau froide, ajoutez-le au bouillon de viande bouillant, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Frottez la bouillie liquide chaude, ajoutez le sucre, le sel et faites chauffer à nouveau. Servir avec du beurre.
Riz 40 g, bouillon de viande 250 ml, sucre semoule 5 g, beurre 5 g.

Plats de légumes pour le régime 4

Purée de pomme de terre

Lavez les pommes de terre pelées, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les. Écrasez et écrasez les pommes de terre, ajoutez le beurre et diluez avec de l'eau chaude, mélangez bien.
Pommes de terre pelées 200 g, beurre 5 g, eau 50 ml.

Boissons, gelée pour régime 4

Décoction d'églantier

Rincer les cynorrhodons séchés à l'eau froide, les broyer dans un moulin à café, verser de l'eau bouillante dessus et faire bouillir pendant 10 minutes. Laisser reposer 4 heures au frais, puis filtrer.
Cynorrhodons séchés 20g, eau 200 ml.

Boisson aux myrtilles séchées

Rincez les myrtilles séchées à l'eau froide, ajoutez de l'eau chaude, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, laissez infuser pendant 3 à 4 heures, puis égouttez et ajoutez le sucre.
Myrtilles séchées 20 g, eau 250 ml, sucre semoule 15 g.

Gelée de cassis séchée

Lavez les cassis, triez-les et ajoutez de l'eau chaude, faites bouillir 10-15 minutes, puis laissez infuser 30 minutes, égouttez. Ajouter le sucre au bouillon filtré et porter à ébullition. Ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre diluée dans l'eau froide en remuant constamment avec une cuillère en bois, portez à ébullition et versez dans des verres.
Cassis séché 15g, sucre semoule 20g, fécule de pomme de terre 10g, eau 200 ml.

Gelée de myrtilles pour régime 4

Triez les myrtilles, rincez, frottez avec une cuillère en bois, essorez le jus et égouttez. Versez de l'eau chaude sur la pulpe et laissez cuire 10 à 15 minutes. Filtrer le bouillon, ajouter le sucre, porter à ébullition, verser la fécule diluée avec le jus pressé en remuant constamment, porter à ébullition et ajouter le reste du jus pressé.
Myrtilles 35g, sucre semoule 20g, fécule de pomme de terre 10g, eau 200 ml.

Recettes pour le régime 4b - recettes de soupes

Soupe de nouilles végétarien

Hacher finement les oignons, les carottes, la racine de persil, laisser mijoter dans une petite quantité de bouillon de légumes additionné de beurre, puis ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre finement hachées, cuire 10 à 20 minutes, saler. Passer les légumes au tamis et les remettre dans la soupe. Pétrir une pâte ferme avec de la farine, des œufs et de l'eau, l'étaler finement et la sécher sur la table. Hachez ensuite les nouilles, séchez-les et tamisez la farine. Ajouter les nouilles à la soupe bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 15 minutes.

Bouillon de légumes 450 ml, carottes 15 g, oignons 10 g, persil 5 g, beurre 5 g, pommes de terre 50 g.

Pour les nouilles : farine de blé 40 g, œuf 1/4 pcs., eau 10 ml.

Bouillon de viande aux boulettes de viande

Préparez le bouillon de bœuf avec des oignons, des carottes et de la racine de persil finement hachés, salez et filtrez. Préparez de la viande hachée à partir de bœuf maigre et de pain, coupez-la en boulettes de viande, faites-les bouillir ou faites-les cuire à la vapeur. Servir le bouillon chaud et ajouter les boulettes de viande bouillies.

Bouillon de viande 450 ml, oignons 5 g, carottes 5 g, racine de persil 5 g.

Soupe à l'avoine avec des légumes finement hachésdans un bouillon de viande

Préparez un bouillon de viande à partir de viande et de racines (oignons et racine de persil). Épluchez les carottes et les pommes de terre, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Versez les flocons d'avoine Hercules dans le bouillon de viande bouillant, ajoutez les carottes, les pommes de terre et faites cuire jusqu'à tendreté. Au moment de servir, garnir de crème sure.

Bouillon de viande 450 ml, oignon 5 g, racine de persil 5 g, céréales« Hercule » 20 g, pommes de terre 50 g, carottes 15 g, crème sure 10 ou 15% de matière grasse 10 g.

Soupe de riz avec des courgettes dans un bouillon de viande

Préparez un bouillon de bœuf faible en gras avec des oignons et de la racine de persil. Salez le bouillon et filtrez. Râpez les carottes et les courgettes préparées sur une râpe grossière. Triez le riz, rincez-le, mettez-le dans le bouillon de viande bouillant, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 20-30 minutes, puis ajoutez les carottes et les courgettes. Vous pouvez également ajouter des tomates finement hachées à la soupe et cuire jusqu'à tendreté pendant 10 à 15 minutes. Au moment de servir, garnir de crème sure.

Bouillon de viande 450 ml, oignon 5 g, racine de persil 5 g, carottes 15 g, courgettes 60 g, tomate 20 g, crème sure 10 ou 15% de matière grasse 10 g.

Soupe de légumes préfabriqués avec du bouillon de poulet

Préparez le bouillon de poulet avec la racine de persil et les carottes. Lavez le chou-fleur, divisez-le en petits morceaux, versez le bouillon de viande chaud et portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre finement hachées, les carottes râpées, les tomates finement hachées et laissez cuire jusqu'à tendreté pendant 10-15 minutes. Passez ensuite les légumes au tamis, remettez-les dans le bouillon et faites bouillir.

Bouillon de poulet 450 ml, pommes de terre 50 g, chou-fleur 50 g, carottes 15 g, oignons 5 g, racine de persil 5 g.

Recettes pour le régime 4 – Plats de viande et de volaille

Boulettes de poulet et de bœuf à la vapeur

Broyer le filet de poulet et la viande de bœuf préparés 2 fois dans un hachoir à viande, mélanger avec du pain trempé dans l'eau et essoré, et passer à nouveau dans le hachoir à viande. Mélangez bien la masse d'escalope, formez des boulettes de viande et faites-la bouillir dans de l'eau salée en ajoutant l'aneth et le persil.

Viande de bœuf 50 g, filet de poulet 50 g, pain de blé 20 g, persil et aneth 5 g.

Escalopes de dinde cuites à la vapeur

Hachez la viande de dinde dans un hachoir à viande. Cuisiner riz et mélanger avec la viande hachée, saler, ajouter un œuf, un peu de lait, bien battre et former des escalopes. Vapeur sous une forme spéciale.

Viande de dinde 100 g, riz 15 g, œuf 1/4 pcs., lait 20 ml.

Pouding aux vermicelles avec de la viande bouillie en purée et des carottes

Faites bouillir le bœuf, passez-le 3 fois dans un hachoir à viande. Faire bouillir les vermicelles dans de l'eau salée et les égoutter dans une passoire. Faire bouillir les carottes, les peler et les râper. Placer les vermicelles en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, puis la viande mélangée aux carottes et verser le mélange de lait et d'œufs. Cuire au four.

Bœuf 100 g, vermicelles 70 g, lait 50 ml, œuf 1/4 pcs., carottes 20 g

Soufflé de veau

Hachez le veau deux fois et ajoutez la sauce au lait à la viande hachée. Battez ensuite et ajoutez la protéine. Salez la masse obtenue et mélangez bien, transférez-la dans un moule spécial graissé avec du beurre et de la vapeur.

Sauce au lait, sécher la farine, la broyer avec du beurre, diluer dans un peu de lait chaud, ajouter le reste du lait, faire bouillir et filtrer.

Veau 100 g, œuf (blanc) 1/4 pcs., beurre pour graisser 5 g.

Pour la sauce : lait 50 ml, farine de blé 5 g, beurre 5 g.

Recettes pour le régime 4b – Plats de poisson

Aiglefin poché

Épluchez l'aiglefin, rincez-le, coupez-le en portions, placez-le dans une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et ajoutez un peu d'eau en ajoutant les oignons, les carottes et le persil. Salez et faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Aiglefin 120 g, carottes 5 g, oignons 5 g, huile végétale 5 g.

Merlu bouilli

Coupez le merlu préparé en portions, placez-le dans une casserole et ajoutez une petite quantité d'eau. Lorsque l'eau bout, salez et ajoutez le persil et l'aneth, le laurier, faites cuire jusqu'à tendreté pendant 15 à 20 minutes.

Merlu 120 g, persil et aneth 5 g chacun.

Escalopes de poisson cuites à la vapeur à partir de filet de mulet

Passer le filet de rouget au hachoir à viande, ajouter le pain de blé imbibé d'eau et essoré, saler, ajouter un œuf, bien mélanger et former des escalopes. Graisser un moule spécial avec de l'huile végétale, y déposer les escalopes et les cuire à la vapeur en ajoutant du persil à l'eau.

Filet de mulet 100 g, pain de blé 20 g, œuf 1/4 pcs., huile végétale pour lubrification 5 ml, persil 5 g.

Terpug poché aux carottes

Épluchez le chou, coupez-le en morceaux et placez-le dans une casserole profonde graissée d'huile végétale. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en fines tranches rondes, hachez finement l'oignon. Placer le poisson dans une casserole, l'oignon et les carottes dessus, ajouter un peu d'eau. Lorsque l'eau bout, salez et ajoutez une petite quantité de lait, faites cuire jusqu'à ce que le poisson et les carottes soient complètement cuits. Laisser reposer sur le feu pendant 30 minutes pour que le poisson s'imprègne de la saveur des légumes.

Terpug 120 g, carottes 70 g, oignons 20 g, lait 30 ml.

Recettes pour le régime 4b – Plats aux œufs et au fromage blanc

Omelette à la vapeur

Battez l'œuf, ajoutez le lait et l'eau, un peu de beurre, salez et mettez dans un moule spécial graissé avec de l'huile végétale et faites cuire à la vapeur.

Oeuf 1 pièce, lait 30 ml, eau 20 ml, beurre 5 g, huile végétale 5 ml.

Pâte de caillé

Passer le fromage cottage fraîchement préparé au tamis, ajouter un peu de crème sure et de sucre cristallisé.

Fromage cottage 100 g, crème sure 10 g, sucre semoule 15 g.

Dumplings paresseux à base de fromage cottage faible en gras

Frotter le fromage cottage, ajouter l'œuf, le sel, le sucre, la farine, bien mélanger. Étalez la masse obtenue en une couche de 10 à 15 mm d'épaisseur, coupée en bandes de 25 à 30 mm de large. Coupez les lanières en morceaux de 10-15 g, placez-les dans l'eau bouillante salée, portez à ébullition, retirez du feu et au bout de 5 minutes retirez-les à l'aide d'une écumoire. Servir avec de la gelée de fruits.

Fromage cottage 100 g, sucre semoule 10 g, œuf 1/4 pcs., farine de blé 15 g.

Recettes pour le régime 4b – Plats de pâtes et de céréales

Bouillie de céréales Hercules, visqueuse sur l'eau

Versez les céréales Hercules dans l'eau bouillante, ajoutez le sel, le sucre, couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu'à tendreté. Servir le porridge avec du beurre.

Gruau "Hercules" 50 g, eau 200 ml, sucre semoule 5 g, beurre 5 g.

Bouillie de sarrasin liquide en purée dans l'eau

Versez le sarrasin préparé dans l'eau bouillante, ajoutez du sel et faites cuire à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Frotter la bouillie chaude, ajouter le sucre et porter à nouveau à ébullition. Servir le porridge avec du beurre.

Sarrasin 50 g, eau 220 ml, sucre semoule 5 g, beurre 5 g.

Vermicelles bouillis

Faire bouillir les vermicelles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les égoutter dans une passoire, les égoutter, les transférer dans une casserole et assaisonner de beurre.

Vermicelles 60 g, eau 350 ml, beurre 5 g.

Recettes pour le régime 4 – Plats de légumes

Purée de pommes de terre au chou-fleur

Épluchez les pommes de terre, rincez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Lavez le chou-fleur et coupez-le en morceaux, faites-le bouillir dans de l'eau salée. Broyez soigneusement les pommes de terre bouillies et le chou-fleur, ajoutez le beurre, un peu de lait chaud, l'eau et la vapeur.

Pommes de terre 100 g, chou-fleur 100 g, beurre 5 g, lait 30 ml, eau 30 ml.

Chou-fleur dans une omelette aux blancs d'œufs

Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée, démonter en petits morceaux. Transférez ensuite les petits pains dans une forme spéciale, graissée d'huile végétale, versez les blancs d'œufs battus avec de l'eau et de la vapeur. Servir avec du beurre.

Chou-fleur 200 g, beurre 5 g, œufs (2 blancs), huile végétale pour enrober le moule.

Croquettes de pommes de terre à la vapeur avec de la viande

Faire bouillir la viande et la broyer dans un hachoir à viande. Faire bouillir les pommes de terre, passer au tamis, ajouter le sel, l'œuf, le beurre, bien mélanger le tout, rouler dans la farine et faire des galettes. Salez la viande hachée préparée, placez-la sur des pains plats, formez des boules et placez-les dans une forme spéciale graissée avec de l'huile végétale. Fermez le moule avec un couvercle et faites cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Pommes de terre 120 g, viande 50 g, beurre 15 g, œuf 1/3 pcs.

Soufflé carottes-pommes au chou-fleur

Épluchez et rincez les carottes et le chou-fleur; coupez les carottes en cubes, divisez le chou-fleur en morceaux et laissez mijoter dans l'eau, puis ajoutez les pommes finement hachées, portez à ébullition, ajoutez la semoule, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. Refroidissez ensuite la masse, ajoutez le sucre, le beurre, l'œuf, mélangez bien. Placer la masse préparée sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et cuire au four.

Carottes 60 g, chou-fleur 60 g, pommes 60 g, eau 40 ml, semoule 15 g, œuf 1/3 pcs., beurre 5 g, sucre semoule 5 g.

Recettes pour le régime 4 – Boissons, compotes, gelées

Infusion de rose musquée

Lavez les cynorrhodons secs, versez de l'eau bouillante et laissez dans un thermos pendant 10 à 12 heures.

Cynorrhodons secs 20 g, eau 200 ml.

Compote de pommes fraîches en purée

Épluchez les pommes, hachez-les finement, ajoutez de l'eau chaude et portez à ébullition. Puis essuyez, ajoutez le sucre et faites bouillir à nouveau.

Pommes 50 g, sucre semoule 20 g, eau 200 ml.

Gelée de rhubarbe

Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en morceaux, faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Râpez ensuite la rhubarbe, ajoutez le sucre au bouillon et portez à ébullition. Mélangez la purée de rhubarbe avec le bouillon égoutté, portez à ébullition, versez la fécule de pomme de terre diluée avec de l'eau froide et portez à nouveau à ébullition.

Rhubarbe 30 g, sucre semoule 20 g, fécule 10 g, eau 200 ml.

Gelée de jus d'abricot

Portez l'eau à ébullition, versez la fécule de pomme de terre diluée avec de l'eau froide, puis versez le jus d'abricot et portez à ébullition.

Jus d'abricot 60 g, sucre semoule 20 g, amidon 10 g, eau 130 ml.

Gelée de cerises

Triez les cerises, rincez, dénoyautez, essuyez, essorez le jus et égouttez. Versez de l'eau chaude sur la pulpe, laissez cuire 10-15 minutes, égouttez. Préparez le sirop du bouillon et du sucre, versez la fécule diluée avec de l'eau froide, portez à ébullition et, en remuant, versez le jus pressé.

Cerise 30 g, sucre semoule 20 g, amidon 10 g, eau 150 ml.

d'autres régimes contre les maladies et des recettes peuvent être trouvés ici

Tableau 4 – aliments diététiques prescrits en cas d'intoxication de l'organisme, associés à une diarrhée sévère, un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal et des problèmes de fonction intestinale.

Description du régime, à qui il est indiqué

L'essence du régime n°4 est de manger des aliments qui n'irritent pas le tractus gastro-intestinal.

L'essence du régime :

Consommation fractionnée de nourriture en petites portions (pas plus d'une poignée) toutes les 4 à 5 heures.
La base du régime est constituée de soupes gluantes ressemblant à de la purée et de consistance semi-liquide.
Les aliments sont préparés par ébullition, mijotage, cuisson au four, avec une utilisation minimale de matières grasses.
Exclusion du régime alimentaire des aliments frits, fumés, riches en cholestérol, des produits contenant des agents cancérigènes et des colorants qui provoquent des processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins, irritant le foie et le pancréas.
Prédominance des aliments protéinés. Réduire au minimum les aliments riches en glucides.
Absence quasi totale de sel dans les plats préparés.

Avant consommation, les aliments sont réduits en purée, broyés, réduits en purée, la base du 4ème tableau est la consistance muqueuse semi-liquide des aliments préparés. Seuls les aliments chauds (15-650) sont autorisés. Les erreurs de température provoquent des spasmes gastro-intestinaux.

Le 4ème tableau est prescrit lorsque :

dysenterie;
colite aiguë, accompagnée de spasmes sévères et sensations douloureuses dans un estomac;
entérocolite;
diarrhée sévère;
récupération du corps après un traitement chirurgical;
dommages et traumatismes au tractus gastro-intestinal;
tuberculose intestinale;
la fièvre typhoïde;
rechutes de pathologies chroniques du foie, de la vésicule biliaire, du pancréas ;
intoxication grave du corps par des microbes responsables de l'hépatite C;
intoxication accompagnée de vomissements et de diarrhée.

Norme quotidienne de BZHU en chiffres

Taux de consommation journalière :

protéines – jusqu'à 90 g;
graisses – jusqu'à 75 g;
glucides – jusqu'à 270 g;
sel – de 8 à 10 g;
sucre – 50-70 gr.
eau potable propre sans gaz – 1,5-2 l.

La norme quotidienne de calories consommées quotidiennement est de 2 000 à 2 500.

Variétés

Types de nutrition thérapeutique : 4a – le régime est indiqué en cas d'exacerbation des pathologies de l'estomac et des intestins, accompagnées d'un processus de putréfaction, d'une formation accrue de gaz dans l'organisme et d'une fermentation.

Caractérisé par:

6 repas par jour ;
norme quotidienne 2000 cal;
consistance chaude et semblable à une purée des aliments ;
exclusion maximale du sel.

Prescrit lorsque :

4B – utilisé pour les pathologies gastro-intestinales chroniques en phase d’atténuation après disparition des diarrhées, des vomissements et des symptômes douloureux. Il contient une grande variété de produits destinés à stimuler la fonction sécrétoire des intestins et l'écoulement de la bile.

Caractérisé par:

une plus grande abondance de produits acceptables par rapport au premier type ;
dans la consommation d'aliments chauds et moulus ;
énergie quotidienne 3000 cal ;
sel jusqu'à 9 g;

Autorisé pendant :

maladies chroniques des organes abdominaux après avoir soulagé une inflammation sévère;
normaliser l'état lors de processus infectieux accompagnés de diarrhée;
colite, entérocolite en phase chronique.

4B est une étape intermédiaire, considérée comme une transition vers une alimentation normale. Prescrit pendant la période de récupération après des infections de l'estomac, des intoxications et des pathologies gastro-intestinales.

Traits de caractère source de courant:

Nommé:

au stade de la récupération après une entérocolite, une colite, une infection gastrique virale ;
stades de rémission des pathologies gastro-intestinales chroniques.

4G – nutrition diététique indiquée pour l'exacerbation des dysfonctionnements chroniques du tractus gastro-intestinal. Indiqué après disparition des douleurs, diarrhées, nausées, vomissements s'il est impossible de transférer le patient à la 5ème table. Les principes de nutrition et de destination sont similaires à ceux de la forme précédente.

Avantages et inconvénients

Avantages nutritionnels :

Inconvénients :

Régime hypocalorique, la gamme d'aliments autorisés est strictement limitée. En cas d'utilisation prolongée, une carence en nutriments se produit dans le corps humain.
Calcul strict de la valeur énergétique des plats. Le danger de trop manger, provoquant une charge sur le tractus gastro-intestinal.
Conditions particulières de préparation et de service des repas. Seuls les plats chauds et en purée peuvent être consommés. Interdiction du recours au régime alimentaire pour les personnes souffrant de pathologies cardiovasculaires et de déficit pondéral.

Aliments et plats autorisés

Pendant la période de nutrition diététique, des plats et des produits doux sont autorisés, conçus pour éliminer le processus inflammatoire, démarrer la fonction intestinale et normaliser les fonctions du tractus gastro-intestinal. La liste des produits recommandés comprend :

Breuvages

Options pour les liquides autorisés pendant le traitement :

Évitez de boire du lait. Le thé et le cacao sont servis faiblement infusés et sucrés avec du sucre.

Soupes

Les premiers plats doivent être cuits dans un troisième bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes. Vous pouvez ajouter des bouillies de céréales concassées et bien cuites et des décoctions de légumes. La viande doit être hachée avant de servir. Température ne dépassant pas 65 degrés.

Porridges et céréales

Les plats de céréales doivent être bouillis dans de l'eau ; vous pouvez utiliser du lait (25 g) et du beurre (4 g). La consommation de semoule, de riz, de flocons d'avoine et de sarrasin est autorisée. Les gros grains doivent être moulus après la cuisson.

Produits à base de viande et de poisson

Pour les seconds plats, utiliser :

un lapin;
veau;
poulet;
la morue;
merlu;
goberge.

Il est acceptable de manger des boulettes de viande hachées cuites à la vapeur, du pâté fait maison et de la viande hachée cuite avec de l'eau. Avant la cuisson, le filet doit être débarrassé des veines et broyé deux fois dans un hachoir à viande.

Produits de boulangerie et de pâtes

Les régimes 4b, c, d permettent la consommation de biscuits secs imbibés de thé, jusqu'à 300 g. en un jour.

Les pâtes sont autorisées à n'importe quel stade de la maladie. Avant de servir, ils doivent être bouillis jusqu'à consistance lisse.

Produits laitiers

Lors d'infections intestinales, une intolérance au lactose survient, entraînant une interdiction médicale de la consommation de lait. Vous pouvez utiliser des produits contenant du lactose pendant la cuisson (20 ml). Montré est du fromage cottage râpé faible en gras. L'acidolact et le kéfir ne sont pas interdits.

Légumes

Les légumes-racines sont consommés bouillis et en purée. Une décoction de légumes est présentée. Dans le menu diététique 4b, c, d, on utilise des légumes préparés au bain-marie, à l'étouffée ou au four. Des salades à base de légumes-racines frais, pelés, sont consommées.

Fruits et baies

Les baies et les fruits sont ajoutés aux purées, jus, boissons aux fruits, gelées et mousses.

Tu peux manger:

groseilles (sauf noires);
cornouiller;
coing;
des poires;
pommes.

De la purée de pomme et de poire est servie quotidiennement pour améliorer la motilité intestinale.

Huiles

Le régime de 4ème table permet de consommer uniquement de la matière grasse (4-5 grammes).

Œufs

Les blancs d'œufs doivent être servis 1 à 2 pièces. par jour. Il est conseillé de l'utiliser en omelette vapeur, bouillie à la coque.

Collations

Le fromage de carême est autorisé en collation (régime 4c).

Assaisonnements et sauces

L'utilisation d'assaisonnements n'est pas encouragée pendant le processus de traitement. Sel – 7-10 gr., sucre – 50-70 gr. par jour. Le menu diététique 4c permet à la crème sure comme sauce d'améliorer le goût des premier et deuxième plats.

Doux

Les desserts sont à base de baies et de fruits et sont proposés sous forme de mousses, purées et soufflés. Le tableau 4c autorise la consommation de tartes, de petits pains d'un jour et de marmelade (pas plus d'une tranche tous les 3-4 jours).

Aliments et plats interdits

Le régime de la 4ème table comporte une longue liste de restrictions. Pendant le traitement, il est nécessaire d'exclure du régime alimentaire tous les aliments qui endommagent les intestins, provoquant une fermentation, une pourriture des aliments et une formation accrue de gaz.

Vous ne devez pas manger d'aliments frits, épicés, salés ou gras.

Ces plats sont ennuyeux les organes internes, provoquer des douleurs, des spasmes, provoquer des nausées et des vomissements.

Breuvages

Sont nécessairement exclus :

Soupes

Les entrées ne doivent pas être préparées avec des bouillons concentrés de poulet, de viande ou de champignons. L'ajout de légumes sautés, d'oignons, d'ail et de viandes fumées est exclu. N’utilisez pas de vinaigrette ou de cubes de bouillon produits industriellement. La soupe aux nouilles au lait provoquera de graves vomissements.

Céréales

L'orge, l'orge perlé et les céréales de mil sont exclues de l'alimentation. Vous ne devez pas faire cuire de bouillie dans du lait avec du beurre, des fruits secs ou des raisins secs ; utilisez des flocons d'avoine emballés qui ne nécessitent pas de cuisson.

Poisson et viande

La détérioration de l'état général et l'apparition de spasmes des organes abdominaux sont favorisées par les aliments à base de viandes grasses (porc, bœuf), de poisson (saumon rose au beurre, truite, maquereau).

Doit être supprimé :

Les plats protéinés doivent être hachés avant de servir.

Pain

Le pain à base de farine de seigle ralentit la motilité intestinale.

Exclu:

Crêpes;
Crêpes;
sables,
des pâtisseries feuilletées,
tartes.

Produits laitiers

Le lait provoque des vomissements. Pendant le traitement, la consommation de produits laitiers (à l'exception du fromage cottage et de l'acidolact) est exclue. Les bouillies et les boissons sont préparées uniquement avec de l'eau.

Légumes et champignons

Ils blessent les intestins et provoquent une formation accrue de gaz :

Fruits et baies

Ne doit pas être consommé cru en cas de symptômes douloureux ou de diarrhée. Les tableaux 4c, d autorisent les fruits pelés. Les jus et boissons aux fruits concentrés sont interdits.

Pendant toute la durée du traitement, sont annulés :

prunes;
abricots;
raisin.

Œufs

Les œufs ne doivent pas être consommés en plus de 2 morceaux. par jour. Les œufs frais et durs sont interdits.

Huiles et graisses

Pendant le traitement, toutes les graisses végétales, animales, de tournesol, d'olive et de soja sont éliminées des aliments. Du beurre est ajouté aux plats cuisinés (4-5 g). La margarine n'est pas autorisée.

Collations

Toute collation provoque une stagnation des intestins, des spasmes et une détérioration de l'état.

Sauces et assaisonnements

Pendant le traitement, le tractus gastro-intestinal est exclu du régime :

Mayonnaise;
ketchup;
Crème fraîche;
épices;
poivre;
légumes-feuilles
l'utilisation de sel est réduite (jusqu'à 7-10 g).

Desserts et douceurs

Les produits de confiserie industrielle sont confisqués :

Produits partiellement autorisés

Produits restreints :

sel – 7-10 gr. améliorer le goût des plats;
sucre – 50-70 gr.
beurre – 4-5 gr.
fromage cottage – uniquement râpé, faible en gras (1 fois tous les 3 jours) ;
œufs – 1-2 pièces. par jour, à la coque.
purée de légumes - au stade aigu, ne doit pas être consommé plus de 3 fois tous les 7 jours ;
fruits et baies frais – pelés et utilisés après la disparition de la douleur et des selles.
pain, croûtons - 200 gr.

Caractéristiques du régime pour la gastrite

Le tableau de régime 4, ce qui est possible, ce qui ne l'est pas, est déterminé par un gastro-entérologue lors du traitement thérapeutique de la gastrite de l'estomac, visant à stabiliser la sécrétion d'acide chlorhydrique.

Pour la première fois, la gastro-entérocolite est détectée comme effet secondaire après une intoxication alimentaire du tractus gastro-intestinal.

Pendant le traitement, des médicaments et le jeûne sont prescrits le premier jour. A partir du 2ème jour le patient est transféré au régime 4a jusqu'à disparition de la douleur. Ensuite, le régime 4c, d est prescrit.

Caractéristiques de la nutrition dans la gastro-entérocolite aiguë :

Caractéristiques du régime alimentaire pour la cholécystite

Le tableau de régime 4, ce qui peut et ne peut pas être consommé lors d'une exacerbation de cholécystite, est surveillé par un gastro-entérologue. L'inflammation des voies biliaires est due à des erreurs nutritionnelles, à une consommation importante de limonade gazeuse, de produits chocolatés et d'aliments frits.

Le 1er jour, vous devez jeûner. A partir de 2 thés, bouillon allégé, eau sont indiqués. Le 3, vous pouvez manger des légumes chauds en purée, des céréales bouillies, de la viande de poulet râpée.

Principes nutritionnels :

5 à 6 fois par jour.
Nourriture chaude.
Plats bouillis ressemblant à du mucus, viande bouillie hachée,
Utilisez uniquement des aliments fraîchement préparés.
En plus des aliments bouillis et cuits à la vapeur, les aliments interdits sont autorisés.
Refus strict des œufs, du lait, du beurre, riches en cholestérol. L'application provoquera des vomissements et des douleurs.

A partir de 6-7 jours, passez à un régime à 4 g. Si vous vous sentez bien, les sucreries sont autorisées avec modération.

Caractéristiques du régime alimentaire pour la lithiase biliaire

Tableau du régime 4, ce qui est possible, ce qui ne l'est pas - contrôlé par un médecin au stade d'exacerbation de la lithiase biliaire. La nutrition thérapeutique vise à améliorer l'écoulement de la bile, à réduire la douleur, à stabiliser les fonctions intestinales et le métabolisme du cholestérol.

La formation de calculs provoque des spasmes de ceinture, une stagnation de la bile et des troubles des selles. Pour maintenir l'état, le 5ème tableau est prescrit, pour les douleurs intenses - le 4ème.

Commande de repas :

La nourriture est prise 5 à 6 fois par jour.
Respect de la température des aliments (de 15 à 65 degrés). Le froid ou la chaleur provoquent une augmentation des symptômes de douleur.
Préparation de soupes gluantes, de bouillies écrasées sans lait.
Sélection de produits maigres à base de viande et de poisson. Tous les aliments frits riches en cholestérol sont interdits.
Consommation obligatoire de 2 litres d'eau propre boire de l'eau. Exclusion du citron vert, des boissons gazeuses, des jus concentrés, du café, du lait.
Préparer de la nourriture huile végétale ou sans. L'utilisation de matière grasse est interdite.
Éliminer les œufs, les sucreries, les aliments salés et marinés des aliments.

Caractéristiques du régime après ablation de la vésicule biliaire

Le but de la nutrition après l'ablation chirurgicale de la vésicule biliaire est de normaliser la fonction intestinale, de prévenir la stagnation de la bile et de faciliter la défécation. La chirurgie est réalisée selon la méthode laparoscopique ou traditionnelle (bandelette).

Vous ne pouvez pas manger pendant 1 jour après l'anesthésie. Le 2ème jour, le bouillon chaud, l'eau et le thé faiblement infusé sont dissous. A partir de 3-4 jours, le patient est transféré à la 4ème table.

Caractéristiques de puissance :

La durée du régime peut aller jusqu'à 5 à 9 jours. Le 10-11ème jour, les sutures sont retirées et le 5ème tableau est prescrit.

Caractéristiques du régime alimentaire pour la pancréatite

Le tableau du régime 4 (ce qui est possible et ce qui ne l'est pas est choisi par le gastro-entérologue au stade de l'atténuation de la forme aiguë de pancréatite chronique) est une étape intermédiaire vers une bonne nutrition.

Le menu des options 4G se caractérise par :

La durée du régime peut aller jusqu'à 14 jours.

Caractéristiques du régime alimentaire pour l'hépatite C

Les règles alimentaires autorisées et interdites du 4ème tableau lors du traitement de l'hépatite C visent à minimiser l'intoxication de l'organisme et du foie et à stabiliser l'écoulement de la bile. Le régime 4B, D est prescrit pendant toute la durée du traitement, s'il est impossible de transférer le patient à la 5ème table.

Caractéristique:

La majeure partie de l'alimentation quotidienne est constituée de soupes liquides et de décoctions mélangées à de la viande maigre hachée, de la volaille et des légumes.
Des collations séparées 5 fois sont strictement recommandées. Vous ne devriez manger que lorsque vous ressentez des signes de faim.
Tous les aliments sont consommés chauds.
Il est permis d'utiliser des bouillies de céréales bouillies, des pâtes, cuites au four ou préparées dans une mijoteuse.
Si vous vous sentez bien, les sucreries ainsi que les légumes et fruits crus sont autorisés.
Le lait (25 ml), le fromage cottage, le blanc d'œuf sont autorisés. La matière grasse du beurre est exclue.

Dans les cas graves, les aliments doivent être hachés. Au fur et à mesure que vous récupérez, vous êtes autorisé à ajouter des salades de légumes, une sauce crémeuse à la crème sure, des herbes hachées, de la cannelle et de la vanille à votre menu quotidien.

Caractéristiques du régime pendant la grossesse

Le but du régime de 4ème table pendant la période d'attente d'un enfant vise à normaliser la fonction du côlon, à améliorer les qualités d'absorption et à prévenir la constipation. Il est fortement déconseillé que les femmes enceintes poussent pendant les selles. La consommation de nourriture provenant de la veine peut stabiliser les selles.

Caractéristiques du régime :

Autorisé à manger :

Veau, lapin, dinde, poulet, morue, goberge ;
Lait, kéfir, crème sure, fromage cottage (quotidiennement);
Bouillie de céréales bouillie dans l'eau
Thé, infusions de plantes, boissons aux fruits, uzvar à la pulpe ;
Pain, craquelins de pain séché, pas plus de 400 g.
Crudités, fruits pelés, salades assaisonnées à la graisse végétale.
Chérie, infusion maison.

Retirés de l'alimentation :

Aliments gras et frits contenant des cancérigènes, des colorants, des additifs alimentaires ;
Confiseries industrielles, chocolat, glaces, gâteaux, pâtisseries.
Café, cacao, alcool ;
Saucisse, saucisses de Francfort, variétés grasses de sora ;
cornichons, marinades;
Assaisonnements, à l'exception des herbes fraîches hachées.
Grandes quantités de produits de boulangerie-pâtisserie ;
Ketchup, mayonnaise, vinaigre.

Exemple de menu pour chaque jour

L'alimentation quotidienne ne dépasse pas 2 500 à 3 000 calories. Vous devez manger en petites portions lorsque vous avez faim. La taille d’une collation ne dépasse pas 2 poignées.

Exemple de menu du jour :

Menu de la semaine

Menu diététique pendant 7 jours.

1er jour :

Petit-déjeuner— manne aux myrtilles, framboises, cornouiller, thé à la menthe.
2ème petit-déjeuner: - pomme en purée.
Dîner– soupe de carottes, hérissons de lapin cuits à la vapeur avec du riz, uzvar dilué.
Goûter de l'après-midi– des biscuits à la gelée.
Dîner– sarrasin, poitrine de poulet bouillie, thé vert sucré.
Pour la nuit- de la gelée de coings.

Jour 2:

Petit-déjeuner– cocotte de riz aux poires, thé.
2ème petit-déjeuner- soufflé au caillé.
Dîner– bouillon de bœuf, 200 gr. miche de pain, compote de veau, décoction d'herbes d'églantier.
Goûter de l'après-midi– œuf poché, boisson aux fruits.
Dîner– cabillaud vapeur avec purée de carottes, soupe aux pommes.
Pour la nuit– acidolact.

3ème jour :

Petit-déjeuner- flocons d'avoine, thé.
2ème petit-déjeuner– soufflé aux baies avec yaourt, jus de pomme dilué.
Dîner– bouillon aux croûtons blancs, pilon de poulet haché aux vermicelles, infusion de myrtille.
Goûter de l'après-midi– jus de pomme-poire avec de l'eau, gelée de cornouiller.
Dîner– dinde bouillie sans peau avec purée de courgettes, thé à la menthe.
Pour la nuit– phyto-décoction d’églantier.

4ème jour :

Jour 5 :

Petit-déjeuner– cheesecakes au caillé, thé.
2ème petit-déjeuner– manne aux baies, boisson aux fruits.
Dîner– soupe avec une décoction de légumes et de veau haché, légumes au four avec de la viande hachée, poire uzvar.
Goûter de l'après-midi– mousse d'oeuf à la poire, jus de myrtille à l'eau.
Pour la nuit- de la gelée.

Jour 6 :

Petit-déjeuner– cocotte de sarrasin aux légumes, thé à la menthe.
2ème petit-déjeuner– mousse de semoule aux poires, infusion de camomille
Dîner– soupe de purée de courge, poitrine de poulet au chou-fleur, uzvar aux pêches.
Goûter de l'après-midi– gelée de myrtille aux biscuits.
Dîner– goberge au four avec purée de pommes de terre et carottes, thé à la menthe.
Pour la nuit– acidolact.

Jour 7 :

Recettes d'entrée

Soupe en purée avec des céréales de dinde et de riz :

Lavez les céréales (1 cuillère à soupe), faites-les bouillir, broyez-les avec le bouillon.
Cuire la dinde (75 gr.), l'ajouter au riz.
Broyez la substance avec un mélangeur. Portez le plat à ébullition. Retirer du feu, laisser refroidir à 65 degrés.

Ingrédients de la soupe aux légumes :

Pommes de terre, carottes – 2 pcs.
Courgettes – 1,5 pcs.
Brocoli – 3-4 inflorescences.

Eplucher, laver les légumes, les couper en carrés, cuire 25-30 minutes. Retirez la moitié du bouillon. Réduire en purée avec un mixeur.

Deuxièmes cours

Boulettes de viande au riz et veau :

Hacher le filet de viande (80 g).
Cuire le riz (1 cuillère à soupe).
Mélangez les ingrédients, salez et formez des cercles de 2 à 3 cm.
Placer dans un cuiseur vapeur et cuire 10 à 15 minutes.

Soufflé de lieu à la sauce blanche :

Hachez le poisson (300 g) dans un hachoir à viande 3 fois.
Ajoutez le jaune. Pétrir la viande hachée.
Faites chauffer le lait (25 ml), ajoutez la farine (1 cuillère à café), laissez mijoter jusqu'à l'apparition de bulles, retirez du feu, laissez refroidir, versez dans la viande hachée.
Mélangez tous les ingrédients, remplissez le bol du multicuiseur, réglez le mode « Ragoût » sur 20 minutes. Assaisonnez le plat fini avec de la crème sure.

Salades

Les salades de légumes sont autorisées dans le menu 4 B, D.

Salade concombre-tomate :

Salade de légumes:

Pommes de terre, betteraves, carottes 2 pcs. chaque.
Huile d'olive 4 gr.
Épluchez les légumes-racines, faites-les bouillir, laissez-les refroidir et hachez-les.
Mélanger avec de l'aneth moulu, saler et assaisonner avec de l'huile.

Recettes pour enfants

Casserole de fromage cottage

Composants:

150 gr. fromage cottage faible en gras;
1 cuillère à café sucre cristallisé, semoule;
œuf.

Mélangez les ingrédients. Graisser le bol du multicuiseur et répartir la substance uniformément. Fermez l'appareil et réglez le mode « Steamer » pendant 15 minutes.

Soufflé pomme-carotte

Pièces de montage :

60 gr. pommes, carottes, chou-fleur;
blanc d'oeuf;
semoule (8 gr.)
sucre (15 grammes);
4 grammes. beurre.

Faites cuire le chou-fleur. Ajouter les carottes et les pommes, laisser mijoter 5 minutes. Incorporer le sucre et la semoule en remuant et porter à ébullition. Retirer du feu et broyer avec un mixeur. Faites mousser la protéine et ajoutez-la au mélange. Répartir le mélange dans un multicuiseur et cuire en mode « Cuisson » pendant 15 minutes.

Contre-indications

Les aliments thérapeutiques de la 4ème table ne sont pas autorisés :

Les personnes souffrant de pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins.
Si vous souffrez d'insuffisance pondérale en raison d'une faible teneur en calories.
Pour les petits enfants, le tableau 4a est prescrit pour une durée maximale de 4 jours. Vient ensuite le transfert obligatoire de l'enfant en 4v.

Précautions pendant un régime

Pendant le traitement, il est nécessaire de surveiller votre bien-être. Le respect des recommandations de votre médecin est particulièrement important. Vous ne devez pas prescrire de repas vous-même, ni suivre un régime au-delà de la durée prescrite (notamment tableau 4a). Avec une restriction prolongée, la condition peut s'aggraver, des étourdissements et des évanouissements peuvent survenir en raison d'un manque de nutriments dans le corps.

Conséquences du non-respect du régime

En cas de refus spontané de la nutrition thérapeutique, notamment au stade aigu de la maladie, apparaissent :

Les erreurs de régime provoquent une rechute d'une pathologie gastro-intestinale chronique.

Au XXe siècle, le médecin soviétique Pevzner, généralement reconnu, a développé 15 systèmes de nutrition thérapeutique visant à restaurer le corps lors du traitement de maladies spécifiques. Les médecins qualifiés modernes prescrivent avec succès diverses tables, recommandant aux patients de suivre un régime alimentaire approprié.

Le tableau n°4 est conseillé pour les pathologies intestinales qui surviennent sous une forme aiguë et lors d'exacerbations d'affections chroniques, accompagnées d'une diarrhée intense. Ci-dessous, nous examinerons les caractéristiques du régime Tableau 4, en utilisant le tableau de ce qui peut et ne peut pas être consommé dans le cadre de ce système.

À propos du régime médical

La tâche principale du tableau n° 4 est de fournir à l'organisme toutes les substances biologiquement actives nécessaires, tout en maximisant la charge irritante sur le tractus gastro-intestinal et en réduisant l'inflammation.

L'inclusion d'aliments aux propriétés astringentes dans l'alimentation, par exemple le coing, le cerisier des oiseaux, le cornouiller, les myrtilles, les tisanes, les gelées, permet de normaliser la fonction intestinale en cas de syndrome de diarrhée aiguë.

Règles de base

Le tableau n° 4 est recommandé pendant une période d'exacerbation, il nécessite donc le strict respect du régime alimentaire - portions fractionnées, repas fréquents, repas 5 à 6 fois par jour. Les aliments, en purée et en pâte, préparés à partir de produits agréés, assurent la restauration de la zone enflammée du tractus gastro-intestinal sans irriter la muqueuse ni thermiquement, ni biochimiquement, ni mécaniquement.

Dans l'alimentation quotidienne du tableau n°4, la quantité totale de protéines reste au taux habituel (jusqu'à 90 g/jour), mais les graisses et les glucides sont fortement limités (jusqu'à 70 et 250 g/jour, respectivement). La norme de sel de table peut atteindre 10 g/jour, la consommation d'eau potable est d'environ un litre et demi à deux litres/jour, la teneur totale en calories de l'alimentation est de 1 950 à 2 000 kcal.

Tous les plats du régime de la 4ème table doivent être de consistance liquide ou semi-liquide, de sorte que les aliments cuits à la vapeur ou bouillis soient amenés à un état pâteux, c'est-à-dire en purée. Les plats gluants sont les bienvenus.

Plage de température des aliments – de 15 à 65°C (uniquement plats chauds, à l'exclusion des plats chauds et froids). Les aliments durs, lourds, gras, fumés, frits, filandreux, riches en fibres et épais sont strictement contre-indiqués.

À qui est attribuée la table 4 ?

Ce régime est prescrit aux patients atteints de dysenterie, d'entérocolite aiguë, de colite en phase aiguë et chronique et d'autres pathologies du tractus gastro-intestinal, accompagnées d'une diarrhée sévère et prolongée, de douleurs dans le bas de l'abdomen et d'un malaise général.

Tableau de régime 4 - ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger (tableau)

Lors d'un régime selon le tableau 4, la liste des aliments qui augmentent la fonction sécrétoire du tube digestif est exclue.

Il est strictement contre-indiqué de consommer des aliments provoquant des processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins, par exemple du chou, de la crème sure, des fromages, du jus de raisin, des prunes, des abricots, des fruits secs, des boissons gazeuses, etc.

Le régime est basé sur les aliments autorisés à la consommation - pour plus de détails sur ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, voir le tableau.

Produits autorisés
(peut être mangé)	Les bouillies sont préparées à partir de céréales avec de l'eau ou un bouillon faible sans matière grasse : avoine, semoule, riz, sarrasin. Les décoctions muqueuses des céréales répertoriées sont utiles. Il est conseillé de réaliser des compotes, gelées et gelées à partir de fruits et de baies : myrtilles, coings, cornouiller, cerisier des oiseaux. Les pommes et les poires sont cuites au four ou écrasées. Les légumes sont réduits en purée, les fruits sont ajoutés aux plats liquides : betteraves, courgettes, carottes, pommes de terre. Parmi les produits laitiers, seul le fromage cottage calciné faible en gras ou maigre sous forme de soufflé ou de purée est acceptable. Pour le poisson, seules les variétés allégées sont utilisées : escalopes cuites à la vapeur, raviolis, produits à base de viande hachée, boulettes de viande, boulettes de viande, soufflés. Les mêmes plats sont préparés à partir de viandes maigres et de poissons. Acceptable : lapin maigre, dinde et poulet diététiques, veau maigre. La viande filandreuse n'est pas utilisée. Du pain : craquelins de blé. Boissons : cacao (infusé dans l'eau), thé vert et noir, infusions de coings et d'églantier séchés, myrtilles, groseilles. Les œufs (pas plus de 1 morceau/jour) sont préparés sous forme d'omelette à la vapeur dans l'eau ou bouillis à la coque. Il est possible d'ajouter des œufs à la recette des plats liquides. Beurre frais à raison de 5 g maximum/jour (à ajouter aux bouillies prêtes à l'emploi ou aux premiers repas).
Produits interdits
(je ne peux pas manger)	Tous les produits non listés ci-dessus sont totalement exclus du régime. Aucune herbe ou épice n’est utilisée pendant la cuisson. Toutes les sauces sont contre-indiquées.

Exemple de menu pour une semaine de régime alimentaire numéro 4

Premier jour

Le régime du tableau 4 pour les enfants ne fournit que de l'eau plate et du thé le premier jour. Le premier jour, les adultes sont autorisés, en plus du thé noir non sucré, à manger des craquelins de pain de blé et de la bouillie de riz gluante.

Deuxième jour

Petit déjeuner : flocons d'avoine, œuf à la coque, thé.
Snack : riz au lait.
Déjeuner : purée aqueuse de pommes de terre et courgettes, filet de merlu bouilli ramolli, soupe aux pommes.
Goûter de l'après-midi : gelée de coings.
Dîner : fromage cottage sans levain avec compote de pommes, cacao et eau.
Avant le coucher : infusion d'églantier.

Le troisième jour

Petit-déjeuner : bouillie de riz avec de l'eau, 100 grammes de fromage cottage maigre en purée, thé.
Snack : gelée de coings.
Déjeuner : quenelles de dinde, bouillie fine de semoule, jus de pomme dilué.
Collation de l'après-midi : décoction de myrtille.
Dîner : omelette vapeur, boulettes de riz et poisson de hoki, infusion d'églantier.
Avant de se coucher : gelée de poire tiède.

Quatrième jour

Petit déjeuner : bouillie de semoule, omelette, thé.
Snack : gelée de cornouiller.
Déjeuner : purée de riz, pommes de terre et carottes, boulettes de veau, compote.
Collation de l'après-midi : gelée d'avoine tiède.
Dîner : fromage blanc avec purée de poire, boulettes de poisson (filet réduit en purée au mixeur + crackers blancs ramollis à l'eau), thé.
Avant le coucher : jus de carotte (dilué).

Cinquième jour

Petit déjeuner : soupe de riz sur eau avec craquelins de blé, jus de baies.
Snack : pomme au four.
Déjeuner : soupe gluante aux flocons d'avoine et flocons d'œufs, boulettes de filet de goberge vapeur, thé.
Collation de l'après-midi : pudding à la semoule.
Dîner : cocotte de fromage cottage et riz, flocons d'avoine et gelée de myrtilles.
Avant le coucher : infusion d'églantier.

Sixième jour

Petit déjeuner : bouillie de sarrasin visqueuse, fromage cottage, thé vert.
Snack : gelée de baies de cerise.
Déjeuner : soupe de semoule avec boulettes de filet de poulet, crackers, thé à la menthe.
Collation de l'après-midi : bouillon de riz.
Dîner : pudding au lait caillé, œuf à la coque, gelée.
Avant le coucher : jus de poire et de pomme (dilués).

Septième jour

Petit déjeuner : riz au lait avec flocons d'œufs, cacao.
Snack : gelée tiède de myrtilles et de cerises des oiseaux.
Déjeuner : soupe pomme de terre-semoule, lapin bouilli, compote.
Collation de l'après-midi : pudding de sarrasin avec de l'eau.
Dîner : fromage cottage allégé calciné, omelette vapeur, cacao avec de l'eau.
Avant le coucher : thé à la camomille.

Le régime est moyennement strict, sans écarts par rapport au régime proposé, mais est facilement toléré grâce à des repas réguliers à l'heure et à la consommation de tous. éléments nécessaires nutrition. Le tableau de régime 4 pour la diarrhée pendant une semaine permet de normaliser les selles, d'éliminer les douleurs dans la région épigastrique et de soulager l'inflammation du tractus gastro-intestinal. Être en bonne santé!

La quatrième table diététique se positionne comme un aliment thérapeutique pour les personnes se plaignant de douleurs aux intestins et à l'estomac, les patients avec des diagnostics : colite, troubles intestinaux, entérocolite, dysenterie. Ce régime est à long terme, vous devrez donc vous y tenir même après votre sortie de l'hôpital.

Régime 4 pour les maladies intestinales

Le régime alimentaire et la liste des produits pour cette table ont été élaborés dans les années trente du siècle dernier par le docteur Pevzner. Cependant, le système n'a pas perdu de sa popularité et est toujours très demandé par les patients souffrant de troubles gastro-intestinaux réguliers. Le tableau numéro 4 est un régime spécial, initialement conçu pour réduire les processus de décomposition dans les intestins et restaurer la paroi interne de l'estomac.

Un régime est prescrit pour les maladies intestinales aiguës ou chroniques : colites et entérocolites, constipation ou diarrhée, troubles digestifs, dysenterie intestinale et autres indications de troubles du tube digestif. Le but d'une telle nutrition est de réduire la consommation d'aliments protéinés, de limiter l'apport de graisses et de glucides au seuil minimum normal. Le tableau 4 selon Pevzner est généralement divisé en sous-types, chacun ayant son propre objectif.

Régime 4a

Cet aliment thérapeutique est prescrit aux adultes dont les maladies intestinales surviennent avec une prédominance de processus de fermentation, ainsi qu'aux patients présentant de graves exacerbations de la maladie et de la diarrhée. Le tableau 4a est inférieur et son menu et ses recettes sont monotones, c'est pourquoi ces aliments ne sont prescrits que pour court instant– 2-5 jours. La composition énergétique des repas consommés par jour ne doit pas dépasser 1 600 kcal.

Régime 4b

Le tableau de traitement 4 marqué «b» est prescrit à tous les patients pendant la période d'exacerbation des processus inflammatoires chroniques de l'intestin, accompagnés de pathologies du foie, des voies biliaires, des reins et du pancréas. Le tableau 4b est physiologiquement complet et est recommandé à long terme. Indemnité journalière la valeur nutritionnelle les plats ne doivent pas dépasser 2900 kcal.

Régime 4c

Ce régime est prescrit la première semaine à tous les patients ayant subi une intervention chirurgicale à l'estomac ou à l'intestin, ainsi qu'aux personnes qui se remettent d'un processus inflammatoire aigu, comme point de transition entre la table de traitement et la table générale. Comparé aux autres sous-types, le tableau 4b est moins indulgent. Sa valeur énergétique est de 3140 kcal.

Régime 4 pour les enfants

En cas de colite aiguë ou chronique chez l'enfant, de dysbiose intestinale ou de faiblesse générale du tractus gastro-intestinal, le traitement d'un enfant par nutrition diététique commence toujours par un régime à jeun. Les premiers jours, le bébé ne reçoit que du thé ou des boissons médicinales. eau minérale en fonction de l'âge et de l'état de l'enfant. Ce n'est qu'après cela qu'un régime spécial numéro 4 est prescrit aux enfants.

Les principes de ce régime pour enfant restent inchangés, seuls le volume des aliments consommés et leur teneur en calories sont réduits. Un régime pour les troubles intestinaux chez les enfants consiste à manger de petites portions jusqu'à 6 fois par jour. Chaque plat pour enfant doit être préparé selon des méthodes de traitement thermique douces : cuit à la vapeur, en compote ou au four.

Tableau Diet 4 - ce qui est possible, ce qui ne l'est pas

Afin de ne pas provoquer de troubles intestinaux ou d'exacerbation de la maladie, vous devez vous rappeler quels aliments y contribuent. Pour la nutrition thérapeutique, régime 4, la liste des aliments interdits à la consommation est la suivante :

aliments ou boissons froids : eau, glace, lait ;
limonade;
n'importe quel alcool;
boissons contenant du sucre;
du miel ou des aliments sucrés ;
produits contenant des acides organiques : choux, courgettes et aubergines, coquillages ;
fruits et légumes aux pectines : airelles, coings, canneberges, poires, raisins, betteraves ;
aliments contenant des fibres grossières : pain de seigle, pâtisseries, viande filandreuse, légumineuses, orge ;
aliments trop salés, piquants ou épicés : acide acétique, moutarde, ketchup, café.

Les types de produits suivants peuvent être inclus dans le tableau diététique 4 selon Pevzner :

Aliments du groupe protéiné : viande de lapin, veau, poulet ou dinde, poisson maigre, fromage cottage.
Céréales : avoine, semoule, riz ou sarrasin.
Boissons et décoctions d'églantier, cassis, gelée et jus non sucrés.
Légumes bouillis ou en bouillon.
Des œufs, mais pas plus d'un par jour.
produits de boulangerie : pain de blé non frais, biscuits diététiques, crackers de blé.

Régime 4 – menu de la semaine

Un régime doux pour l'entérocolite, la colite et d'autres troubles est prescrit pendant une longue période. Par conséquent, le menu doit être complet et son objectif principal est de normaliser le fonctionnement de toutes les parties du tractus gastro-intestinal. Seuls quatre procédés technologiques conviennent : l'ébullition, la cuisson au four, la cuisson à la vapeur ou la cuisson à l'étouffée. Vous devez cuisiner pour qu'il y ait suffisamment de nourriture pour un repas. Il est strictement interdit d'utiliser des graisses pendant la cuisson, mais il est permis d'ajouter un morceau de beurre aux aliments déjà préparés. Un menu approximatif du régime 4 pour une semaine peut être élaboré selon ce principe.


Le premier jour	Gruau avec eau, thé vert.	Fromage cottage fouetté sans sucre.	Bouillon de poisson aux pommes de terre.	Soufflé au poulet.	Omelette vapeur, décoction de myrtilles séchées.
Deuxième jour	Bouillie de riz, 2 pcs. biscuits, thé.	Purée de pommes.	Escalopes vapeur, bouillon de légumes.	Kissel, 2 craquelins.	Œuf poché, un morceau de pain, du thé.
Jour trois	Semoule dans l'eau, décoction d'églantier.	Pudding aux fruits.	Soupe avec du riz dans un bouillon de poulet faible.	Yaourt, 2 biscuits.	Boulettes de dinde avec sauce, tisane.
Jour quatre	Bouillie de sarrasin, fromage cottage.	Gelée de baies.	Soupe de semoule avec morceaux de viande, escalopes de poisson, bouillie.	Kissel, biscuits.	Soufflé à la viande, pudding au caillé, thé.
Cinquième jour	Omelette cuite à la vapeur, crackers au thé.	Pomme au four.	Soupe de sarrasin au bouillon de volaille, compote de lapin.	Décoction d'herbes, cracker.	Escalopes cuites à la vapeur, sarrasin.
Sixième jour	Pouding à la semoule, décoction d'herbes.	Soufflé au lait.	Soupe de poisson aux carottes, escalope de poisson, sarrasin.	Kissel, biscuits.	Omelette vapeur, bouillie de semoule.
Jour sept