Les épices et les assaisonnements donnent non seulement aux plats un goût épicé, mais beaucoup d'entre eux ont des propriétés curatives. Par exemple, le célèbre le curcuma est un type de gingembre.

Curcuma ( gingembre jaune, haldi, curcuma, gurgemei) est une plante à partir de la racine séchée de laquelle est préparée une épice épicée savoureuse et saine. On le trouve à l'état sauvage en Inde et est cultivé dans des pays comme le Cambodge, l'Indonésie, le Sri Lanka, la Chine, le Japon, ainsi que sur les îles d'Haïti et de Madagascar.

Propriétés utiles du curcuma. Le curcuma en médecine

La médecine orientale traditionnelle, qui possède des traditions anciennes, attribue curcuma beaucoup de propriétés utiles. De manière générale, en Orient, les épices jouent un rôle particulier dans l’alimentation des populations. Par exemple, dans l’Ayurveda, les épices sont considérées comme des médicaments et sont donc prescrites comme remèdes à de nombreux problèmes de santé. Concernant curcuma, il est ensuite activement utilisé par les spécialistes de l'Ayurveda pour nettoyer le corps des toxines, réchauffer et purifier le sang. On pense également que cet assaisonnement favorise l’élasticité des ligaments, il est donc recommandé aux sportifs.

Si l'on considère l'énergie humaine, on pense que le curcuma nettoie canaux énergétiques corps(chakras) et aide à ressentir l'unité avec l'espace. Ceci est utile pour les personnes engagées dans un travail mental, ainsi que pour celles dont la vie est liée à l'art et à la créativité. Les astrologues croient que le curcuma donne la prospérité, puisqu'il donne à une personne l'énergie de la Mère du Monde - l'énergie vivifiante.

Bienfaits et composition du curcuma

Vous pouvez avoir des attitudes différentes à l'égard des sciences et pratiques non conventionnelles, mais si vous prenez en compte composition chimique du curcuma, alors nous verrons ce qui suit. Cette plante contient du phosphore, du fer, de l'iode et du calcium. Parmi les vitamines on retrouve : C, B K B2, V3. Aussi le curcuma a des propriétés antibiotiques. Et nous savons que les antibiotiques naturels, contrairement aux antibiotiques synthétiques, ne nuisent pas à l’organisme.

Le curcuma contient également une huile essentielle contenant certains terpènes, ainsi que des phytonutriments qui fonctionnent comme des antioxydants – des « rajeunisseurs » du corps et des protecteurs contre diverses tumeurs.

Le curcuma préserve la jeunesse, la beauté et la santé.

Élimine les déchets et les toxines du corps, efficace contre les intoxications chimiques.

Le curcuma nettoie bien les intestins du mucus, supprime la microflore putréfactive et maintient une flore intestinale normale, améliore la digestion (surtout si vous mangez des aliments lourds), normalise l'activité du tractus gastro-intestinal et le fonctionnement du pancréas.

Il est utilisé pour traiter le système digestif (indigestion, ulcères d'estomac, ulcères duodénaux). Il réduit l'acidité du suc gastrique, procurant ainsi un effet antiulcéreux.

Traite le système circulatoire (améliore la circulation sanguine, favorise la formation de globules rouges et réduit les plaquettes), régule le métabolisme, stimule le système immunitaire. L'extrait de curcuma a été utilisé avec succès pour lutter contre le cancer du côlon.

Réduit le « mauvais » cholestérol et la glycémie, nettoie le sang, normalise la composition du sang et atténue les effets de la radiothérapie. Ce n’est pas sans raison que le curcuma est utile aux personnes diabétiques, aux personnes affaiblies suite à des maladies chroniques et aux malades.

Il réduit l'enflure liée à l'arthrite et a un effet thérapeutique bénéfique sur les maladies articulaires.

Le curcuma améliore également l’état des patients atteints de cirrhose alcoolique du foie. La curcumine, une substance jaune, nettoie la vésicule biliaire et l'huile essentielle qu'elle contient contribue à augmenter la formation de bile, inhibant la croissance des bactéries. La recherche montre que le curcuma est un hépatoprotecteur et protège le foie des effets des substances toxiques.
Il est particulièrement nécessaire de l'utiliser pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales avec une sécrétion biliaire réduite. Le curcuma favorise la formation de bile et a un effet cholérétique, tout en augmentant la synthèse des acides biliaires de près de 100 %.

Guérit l'urticaire.

Le curcuma est un antibiotique naturel.

C'est un puissant agent anti-inflammatoire et antiseptique.

Il réduit bien la fièvre et soulage la toux.

Il aide à lutter contre les maladies des articulations et de la colonne vertébrale, car il rétablit la lubrification intervertébrale et élimine les dépôts de calcium.

Le curcuma est bon pour réduire le poids et les envies d’aliments gras et sucrés ! Par conséquent, vous pouvez souvent trouver de l’extrait de curcuma dans les préparations pour corriger la silhouette.

Si vous commencez à ajouter à votre alimentation des épices « amaigrissantes » : curcuma, basilic, coriandre, qui activent la production d'enzymes gastriques et améliorent la digestion, alors les aliments que vous mangerez seront finalement transformés non pas en graisse, mais en énergie.

Traitement au curcuma

Essayons d'énumérer la longue liste de problèmes que cela aide curcuma. Commençons par le fait qu'il est considéré comme absolument inoffensif et peut être utilisé aussi bien chez les personnes âgées que chez les personnes âgées. enfance après avoir terminé deux ans.

Les médecins européens prescrivent des médicaments curcuma patients atteints de maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal, de polyarthrite rhumatoïde et de blessures.

Vous pouvez saupoudrer de la poudre de curcuma sur la plaie- il arrêtera le saignement et désinfectera la zone blessée.

Le curcuma aide à normaliser le métabolisme, aide donc en cas de maladies de peau : eczéma, démangeaisons, furoncles. Masques faciaux de curcuma aider à améliorer le teint, nettoyer la peau et ouvrir les glandes sudoripares.

Si mélangé curcuma avec du miel, il peut être utilisé comme compresse pour les contusions, les entorses et les inflammations articulaires. En association avec le ghee, il sera efficace pour traiter les ulcères cutanés, les abcès et les ulcères.

Recettes traditionnelles pour traiter le curcuma

Maladies de l'estomac et du tractus gastro-intestinal, soulagement de la diarrhée et des flatulences: 1 c. poudre curcuma par verre d'eau. Boire un demi-verre avant les repas.

Curcuma pour la gorge. Comme un antiseptique curcuma utilisé pour le rinçage : une demi-cuillère à café d'épices et une demi-cuillère à café de sel pour 1 verre eau chaude. Désinfecte, élimine le mucus et soulage les maux de gorge. De la même manière, les inflammations des gencives et de la bouche peuvent être traitées.

Infections respiratoires aiguës et dérivés - nez qui coule, sinusite et problèmes similaires. Rincer le nasopharynx avec de l'eau salée en combinaison avec curcuma(une demi cuillère à café pour 400 g d'eau). Ajoutez 1 cuillère à café de sel. L'eau doit être tiède. Le mucus est bien éliminé, la cavité nasopharyngée est désinfectée.

Prévention des infections respiratoires aiguës et du rhume: pour vous rincer comme si vous étiez malade, utilisez uniquement de l'eau froide - légèrement en dessous de la température du corps.

Brûler. Mélangez le jus d'aloès et curcuma jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse, appliquez-la sur le site de la brûlure. Soulage la douleur, désinfecte, cicatrise.

Diabète. Pour maintenir la glycémie à des niveaux normaux, il est recommandé de prendre 1 comprimé de mumiyo en association avec 500 mg curcuma.

Curcuma contre l'urticaire. Avec cette maladie curcuma Il est utilisé comme assaisonnement pour les plats, ce qui accélère la disparition de la maladie.

Asthme. Curcuma avec du lait chaud soulagera les crises d'asthme allergique si vous le diluez comme suit : ajoutez une demi-cuillère à café à un demi-verre de lait chaud poudre de curcuma. Prendre à jeun 2 à 3 fois par jour.

Rhume: la même recette que pour l'asthme, seulement vous pouvez augmenter légèrement la quantité curcuma. Et pour ces problèmes, vous pouvez dissoudre le curcuma dans votre bouche avec du miel.

Anémie. Un quart de cuillère à café d'assaisonnement au miel à jeun apportera à l'organisme une quantité suffisante de fer. Quantité curcuma peut être augmenté à une demi-cuillère à café.

Maladies oculaires inflammatoires. Instiller la composition : faire bouillir 2 cuillères à café dans un demi-litre d'eau curcuma, évaporer de moitié. Refroidir, filtrer. Effectuez la procédure 3 à 4 fois par jour. Soulage l'inflammation et désinfecte.

Vitiligo. Préparez le beurre selon la recette suivante. 250 g curcuma mettre dans 4 litres d'eau pendant 8 heures, puis évaporer à la moitié du liquide, ajouter 300 mg d'huile de moutarde. Faire bouillir à nouveau jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Versez l'huile dans une bouteille sombre et appliquez-la sur les taches blanches 2 fois par jour. La procédure peut prendre plusieurs mois.

Contre-indications à la prise de curcuma

Premièrement, en raison de l'action forte curcuma il n'est pas recommandé de l'utiliser en parallèle avec des médicaments, afin de ne pas déformer le tableau global de la maladie. Ou utilisez-le après avoir consulté votre médecin.

Deuxièmement, il existe des maladies pour lesquelles il n'est pas du tout recommandé de l'utiliser - des voies biliaires et des calculs biliaires obstrués.

Dans tous les cas, si vous souffrez de maladies chroniques liées à l’utilisation d’épices fortes, vous devez demander l’avis d’un médecin ou d’un nutritionniste.

Et encore une chose - peu importe l'utilité de cette épice, il ne faut pas en faire trop : 1 cuillère à café suffit pour 5 ou 6 portions du plat.

Assaisonnement au curcuma en cuisine : application

En production industrielle Le curcuma est utilisé pour fabriquer de l'alcool, des boissons et des confiseries. Son goût frais et très aromatique s'apparente à celui du gingembre ; il rehausse grandement les plats comme le pilaf, le bouillon de poulet, les plats aux œufs, les fruits de mer, les veloutés, les sauces et les salades.

Ajoutez une bonne pincée de poudre de curcuma aux œufs durs et à une variété de sauces contenant des œufs, des vinaigrettes pour le crabe, les huîtres, les escargots et le homard. Ils acquerront une netteté raffinée et un aspect agréable.

Le curcuma sert souvent de colorant naturel pour le fromage et les chips. et d'autres produits. À la maison, vous pouvez également utiliser cette épice saine et savoureuse pour préparer et décorer de nombreux plats.

Par exemple, vous pouvez préparer un sandwich au fromage cottage à l'orange avec curcuma et décorez-le de persil. Pour les enfants, vous pouvez préparer un sandwich sucré, et pour les adultes, ajouter de l'ail et de la mayonnaise au fromage cottage. Curcuma Il est préférable de saupoudrer le fromage cottage plutôt que de le mélanger. Le sandwich est composé d'un pain blanc ou de pain noir au choix de l'hôtesse.

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Recettes avec du maïs :

Nettoyer le corps - 1/2 c. curcuma pour 200 ml d'eau, de lait ou de kéfir additionné d'un peu de miel (selon l'Ayurveda, le miel a une certaine relation avec le curcuma). Et la médecine universelle est prête !

Pour le diabète, utilisez 1/3 c. curcuma avant les repas avec un peu d'eau.

Pour les maladies de l'estomac (diarrhée, flatulences) - 1/2 c. pour 200 ml. eau avant les repas.

En cas de rhume (fièvre et toux), broyez le curcuma avec du miel 1:1, prenez 1/2 c. trois fois par jour.

Pour les maladies articulaires (arthrite), mélangez le curcuma, le gingembre et le miel (1:1:1) et prenez 1/2 c. 2 à 3 fois par jour avant les repas.

Un mal de gorge aidera à soulager le mélange de gargarisme : 1/2 c. Incorporer le curcuma et 1/2 cuillère à café de sel dans 200 ml d'eau tiède ; en cas de pharyngite, 1 cuillère à café vous aidera. miel et 1/2 c. curcuma. Gardez ce mélange dans votre bouche pendant quelques minutes 3 à 5 fois par jour.

En cas d'intoxication chimique et d'urticaire, ajoutez régulièrement du curcuma à vos aliments.

Pour saigner les gencives et renforcer les gencives, un rinçage avec la composition suivante aidera : 1 c. curcuma dans 200 ml d'eau tiède

Pour l'anémie, prendre 1/2 cuillère à café 3 fois par jour. curcuma avec la même quantité de miel.

Sur une note :
1. Lorsqu'elles sont ajoutées à la nourriture, 5 à 6 portions nécessitent 1/2 c. curcuma.

2. Tout ce que vous prenez avant les repas a un effet sur les reins, le côlon, pendant les repas - sur le système digestif et après les repas - sur les poumons et la gorge. C’est ce que dit la médecine indo-tibétaine.

Masques visage et corps :

Diluer 1 c. lait de curcuma, appliquer sur le visage nettoyé pendant 10 minutes, puis rincer abondamment.
Le masque nettoie, exfolie, lisse, tonifie, rajeunit, soulage les irritations, a un effet anti-inflammatoire sur la peau et est utile contre l'acné et les furoncles.
Vous pouvez ajouter du miel à cette composition, mais pour les peaux enflammées, n'utilisez pas ce masque plus d'une fois tous les sept jours.

Prenez 2 cuillères à soupe. marc de café et ajoutez 1 c. curcuma, cannelle, sel, huile d'olive. Appliquer sur peau sèche par mouvements de massage. Rincer à l'eau.
La recette du gommage nettoie et exfolie la peau en profondeur.

Le curcuma lisse et résorbe les cicatrices du corps et combat la cellulite.
Le curcuma est considéré comme un remède qui préserve la beauté et la jeunesse.
Il a un effet anti-inflammatoire sur les peaux à problèmes.
Consommer du curcuma avec du gingembre réduira la chute des cheveux.

Utilisation du curcuma à des fins cosmétiques

Masque facial au curcuma.

Nécessaire:

• Argile cosmétique blanche - 2 tables. je
• Lait ou kéfir - 3-5 cuillères à soupe
• Curcuma - sur la pointe d'un couteau
• Un peu de crème sure -1 cuillère à café
• Huile de jojoba – 5 k.
• Huile essentielle de lavande - 3 parties.

Préparation.

Mélangez bien tout ce qui précède jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Appliquer sur la peau du visage et du décolleté. Nous utilisons le masque 2 fois par semaine. Durée 20-30 minutes

Le masque est bon pour la saison chaude, ainsi que pour peau à problèmes. Grâce aux propriétés uniques (nourrissantes, nettoyantes, blanchissantes, adoucissantes) du curcuma, votre visage sera débarrassé des boutons, s'il y en avait. La peau de votre visage sera belle et saine.

Faire un gommage du visage à partir de curcuma.

Dois acheter.

• Amandes - 5-6 pcs. (hacher finement)
• Miel - 1,2 cuillère à café
• Curcuma - juste un peu

Versez d'abord de l'eau bouillante sur les amandes pendant 3 à 5 minutes, retirez-en la peau. Hachez finement et mélangez avec du miel et du curcuma. Soyez prudent avec la quantité de curcuma que vous ajoutez. N'en faites pas trop !
Après avoir frotté la peau, on enlève tout sur le visage avec un coton-tige imbibé de lait ou de kéfir. On pense que les produits laitiers éliminent mieux les résidus de curcuma du visage.

Préparer un milkshake avec du curcuma et des noix de cajou.

Besoin d'acheter:

• Curcuma - 3 cuillères à café
• Noix de cajou - 6 tables. je
• Lait - 3 tasses

Mettez le tout dans un mixeur et battez. Ensuite, nous buvons une boisson santé merveilleuse et saine.

Curcuma est une plante herbacée vivace qui appartient à la famille du Gingembre (Zingiberaceae).

Le plus souvent cultivé pour la coupe et le rempotage curcuma commun (Curcuma alismatifolia). En raison de la ressemblance des fleurs de curcuma avec les fleurs de tulipes, on l’appelle tulipe siamoise.

Dans la patrie du curcuma, en Thaïlande, on l'appelle Pattuma. Cette plante vivace atteint une hauteur de 50 à 80 cm.

La partie souterraine est un rhizome rond épaissi, brun à l'extérieur, orange à l'intérieur.

Les feuilles, comme leur nom l'indique, ressemblent à des feuilles de chastukha. Ils sont basaux, grands, largement linéaires, avec un long pétiole, vert foncé, bleuâtre.

Fleurs de curcuma Les structures ressemblant à du lotus sont rassemblées dans une inflorescence apicale atteignant 15 à 25 cm de long avec une feuille de couverture disposée en spirale sur un pédoncule fort et haut. Une plante bien développée forme jusqu'à 7 pédoncules.

Le curcuma fleurit de juillet à octobre.À soins appropriés les fleurs restent sur la plante jusqu'à 3 mois. Les fruits se forment très rarement. Le curcuma altisfolia se présente sous de nombreuses formes. (« Rose Chiangmai », « Rose foncé », « Siam Pearl », « Blanche-Neige ») avec différentes couleurs de fleurs : jaune basique, blanc, violet, rose. Les éleveurs ont développé une forme compacte "Curcuma alismatifolia compact" jusqu'à 25 cm de haut et un petit rhizome.

Curcuma maison utilisé comme épice et comme colorant alimentaire(contient 2 à 5 % de pigments jaunes). Cette plante aromatique possède de nombreuses propriétés bénéfiques ; ce n’est pas un hasard si elle est si appréciée en Orient. Le curcuma, la plus ancienne épice indienne, est également largement utilisé à des fins médicinales. Il aide à éliminer les toxines du foie humain et prévient la formation de calculs dans la vésicule biliaire. De plus, les scientifiques ont découvert que la consommation de curcuma aide au traitement de la maladie d’Alzheimer et du diabète. De plus, vous pouvez utiliser le curcuma aussi bien sous sa forme pure que dans le curry.

Sais-tu cela…

• L'épice curcuma a une teinte jaune due à la curcumine qu'elle contient (curry, moutarde jaune). Le même composant tue les cellules cancéreuses. Cependant, la curcumine n’a aucun effet sur les cellules saines.
• Le grand voyageur Marco Polo fut intrigué par le curcuma qu’il découvrit dans le sud de la Chine. Il a écrit : « Ici pousse aussi un légume qui possède toutes les propriétés du vrai safran, comme l’odeur et la couleur, et pourtant ce n’est pas du vrai safran. »
• Le curcuma est vénéré par les hindous, l'associant à la fertilité. Lors d'une cérémonie de mariage indien, un fil sacré enduit de pâte de curcuma est noué autour du cou de la mariée par le marié.
• En Malaisie, la pâte de curcuma est utilisée pour enduire le ventre de la femme en travail et le cordon ombilical après l'accouchement - non seulement pour éloigner les mauvais esprits, mais aussi parce que propriétés curatives, puisque le curcuma est un antiseptique connu.

Il a une couleur inoubliable et un goût agréable. Merci à votre qualités gustatives, une palette de couleurs unique, gagne rapidement en popularité partout dans le monde.

Curcuma moulu

L’épice elle-même est connue depuis longtemps des Indiens. C'est là que les scientifiques ont découvert ses premiers souvenirs. Depuis environ 4 mille ans, les habitants de l'Inde utilisent curcuma dans divers domaines - du traitement des maladies à la teinture des tissus. Cette « polyvalence » l’a rendu populaire dans d’autres pays.

Le curcuma a été introduit en Europe par les marchands arabes au Moyen Âge sous le nom de « safran indien ». Pour être honnête, il convient de noter que le curcuma n’est pas lié au safran, mais il a longtemps été une option de remplacement « économique ».

Appartient à la famille Ginger et, par conséquent, possède des propriétés similaires. Grâce à sa couleur unique, le curcuma fait désormais partie intégrante de diverses industries. Ainsi dans la préparation des pâtes, margarines, huiles, fromages et certains confiserie ne se passe plus de la participation de cette épice jaune.

Le type d'assaisonnement qui nous est familier est obtenu en broyant la partie racine de la plante. Ensuite, il sert à la fois d'assaisonnement indépendant et de base pour le curry.

Composition chimique du curcuma

Le goût et l'odeur du curcuma sont agréables et, en petites quantités, pas particulièrement prononcés, mais en grandes quantités, il est piquant et piquant. Cela est dû à la présence de 1,5 à 5 % d’huile essentielle aromatique dans la composition. Le curcuma contient également de l'amidon, le colorant curcumine (0,6%),ᵟ -phellandrène, zingibéréne, bornéol, sabinène etᵝ-curcumine. (Source : Wikipédia)

Dans le tableau vous trouverez la composition chimique détaillée du curcuma. La teneur en tous les nutriments est indiquée pour 100 grammes de portion comestible.

Tableau. Composition chimique du curcuma

Nom du nutriment	Quantité
Teneur en calories	354 kcal
Écureuils	7,83g
Graisses	9,88g
Les glucides	64,93g
Fibre alimentaire	21,1 g
Eau	11,36g
Cendre	6,02 g
Vitamine B1, thiamine	0,152 mg
Vitamine B2, riboflavine	0,233 mg
Vitamine B4, choline	49,2 mg
Vitamine B6, pyridoxine	1,8mg
Vitamine B9, folates	39mcg
Vitamine C, acide ascorbique	25,9 mg
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	3,1 mg
Vitamine K, phylloquinone	13,4 mcg
Vitamine PP	5,14 mg
Bétaïne	9,7 mg
Potassium	2525mg
Calcium	183mg
Magnésium	193mg
Sodium	38mg
Phosphore	268mg
Fer	41,42 mg
Manganèse	7,833 mg
Cuivre	603 µg
Sélénium	4,5 mcg
Zinc	4,35 mg
Mono- et disaccharides	3,21g
Phytostérols	82 mg
les acides gras omega-3	0,482g
Acides gras oméga-6	1,694 g
Les acides gras saturés	3,12g
Acides gras monoinsaturés	1,66 g
Acides gras polyinsaturés	2,18g

(source http://health-diet.ru/)

Avantages de l'assaisonnement au curcuma

La composition chimique similaire du curcuma le rend bénéfique pour le corps humain. Des scientifiques indiens ont prouvé que le curcuma a des propriétés anticoagulantes et abaisse la tension cardiaque. À cet égard, il devrait être présent dans les assiettes des personnes souffrant d'hypertension et ayant des problèmes au niveau du système cardiovasculaire.

Photo prise du site : povar.ru

Le curcuma est un antibiotique naturel qui, contrairement à ses analogues synthétiques, n'a aucune contre-indication. Il est utilisé avec succès pour traiter un certain nombre de rhumes et est utilisé avec succès comme antipyrétique.

Outre le curcuma, il existe d’autres antibiotiques naturels. Lisez à ce sujet dans l'article sur notre ressource "De la vitamine dans une assiette"

Les scientifiques ont prouvé que le curcuma avait un effet inhibiteur sur les tumeurs malignes, notamment le cancer de la prostate et du pancréas. Le développement de métastases dans d'autres formes d'oncologie est évité.

Il convient de prêter attention dans les cas suivants:

La consommation quotidienne de curcuma ne dépasse pas 5 grammes. Éviter conséquences indésirables Il est fortement déconseillé de le dépasser !

Compte tenu du large éventail de bienfaits de cet assaisonnement, le curcuma est un invité bienvenu sur nos tables. Le curcuma n'a pratiquement aucune contre-indication. La liste « noire » comprend les personnes souffrant d'intolérance individuelle, de calculs biliaires, de pancréatite, de gastrite à forte acidité ou d'hépatite.

Le curcuma est utilisé depuis longtemps avec succès en cosmétologie. Dans la prochaine vidéoAnna et Alexx vous dévoilera les secrets des beautés orientales en partageant des recettes de masques à base de curcuma !

Description de l'assaisonnement populaire curcuma, composition et propriétés bénéfiques. Pourquoi tout le monde ne peut-il pas utiliser l’épice ? Recettes et Faits intéressantsà propos du curcuma.

Le contenu de l'article :

Le curcuma est une plante herbacée monocotylédone de la famille du Gingembre. Le nom botanique est Curcuma Zingiberaceae. Utilisé comme assaisonnement, apprécié pour les huiles essentielles et le colorant jaune présents dans toutes les parties de la plante. La poudre de racines séchées de curcuma long ou fait maison est utilisée comme épice. En cuisine, il est utilisé comme exhausteur de goût et colorant alimentaire. Le goût de l'épice est piquant, l'odeur est épicée, la couleur va de l'orange clair à l'orange vif, dépend en grande partie de la variété et de la méthode de séchage de la racine. Espèces cultivées plantes utilisées en cuisine - aromatiques, longues, cedoaria.

Composition et teneur en calories du curcuma

Une pincée d'épice est ajoutée aux plats, donc l'effet de l'exhausteur de goût sur la valeur nutritionnelle les produits sont minimes.

La teneur en calories du curcuma est de 312 kcal pour 100 g de produit, dont :

• Protéines - 7,83 g ;
• Graisses - 9,88 g ;
• Glucides - 64,93 g ;
• Fibres alimentaires - 21,1 g ;
• Cendres - 6,02 g;
• Eau - 11,36 g.

Vitamines contenues dans le curcuma pour 100 g :

• Vitamine B1, thiamine - 0,152 mg ;
• Vitamine B2, riboflavine - 0,233 mg ;
• Vitamine B4, choline - 49,2 mg ;
• Vitamine B6, pyridoxine - 1,8 mg ;
• Vitamine B9, folate - 39 mcg ;
• Vitamine C, acide ascorbique - 25,9 mg ;
• Vitamine E, alpha tocophérol, TE - 3,1 mg ;
• Bêta tocophérol - 0,12 mg ;
• Gamma Tocophérol - 0,47 mg ;
• Vitamine K, phylloquinone - 13,4 mcg ;
• Vitamine RR, NE - 5,14 mg ;
• Bétaïne - 9,7 mg.

Macroéléments pour 100 g :

• Potassium, K - 2525 mg ;
• Calcium, Ca - 183 mg ;
• Magnésium, Mg - 193 mg ;
• Sodium, Na - 38 mg ;
• Phosphore, Ph - 268 mg.

Microéléments pour 100 g :

• Fer, Fe - 41,42 mg ;
• Manganèse, Mn - 7,833 mg ;
• Cuivre, Cu - 603 µg ;
• Sélénium, Se - 4,5 µg ;
• Zinc, Zn - 4,35 mg.

Glucides digestibles pour 100 g :

• Glucose (dextrose) - 0,38 g;
• Saccharose - 2,38 g;
• Fructose - 0,45 g.

Stérols ou stérols dans le curcuma - 82 mg pour 100 g.

Acides gras pour 100 g :

1. Oméga-3 - 0,482 g ;
2. Oméga-6 - 1,694 g.

Acides gras saturés pour 100 g :

• Caprylique - 0,1 g;
• Caprique - 0,299 g;
• Laurique - 0,548 g;
• Myristique - 0,249 g;
• Palmitique - 1,693 g;
• Stéarique - 0,232 g.

Parmi les acides gras monoinsaturés, l'acide oléique (oméga-9) est présent - 1,66 g pour 100 g.

Acides gras polyinsaturés :

• Acide linoléique - 1,694 g;
• Linolénique - 0,482 g.

Les nutriments contenus dans la composition ont un effet bénéfique sur l'organisme :

1. Vitamine B2. C'est un composant essentiel de toutes les réactions redox, il est responsable de la réceptivité du nerf optique et restaure l'immunité locale de la couche supérieure de l'épiderme.
2. Vitamine B1. Améliore la transmission de l'influx nerveux et normalise l'acidité du suc gastrique.
3. Vitamine B4. Améliore la fonction hépatique, est hépatoprotecteur, abaisse le taux d'acides gras dans le sang et prévient le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, compacte la gaine protectrice de myéline des fibres nerveuses.
4. Potassium. Normalise l'équilibre eau-électrolyte et acido-basique, la pression artérielle, améliore la conductivité des impulsions.
5. Calcium. Renforce la structure osseuse, augmente le tonus des fibres musculaires.
6. Magnésium. Participe à tous les processus métaboliques, stabilise la fonction du système cardiovasculaire.
7. Phosphore. Participe à la formation des os et des dents, et est conducteur d'énergie.
8. Fer. Empêche le développement de l'anémie, participe à la production d'érythrocytes et de globules rouges.
9. Manganèse. Stimule le fonctionnement des systèmes enzymatiques, accélère le métabolisme intestinal.
10. Cuivre. Augmente l'absorption du fer, des protéines et des glucides.

Grande quantité huiles essentielles la composition vous permet d'utiliser le curcuma comme ingrédient dans les masques anti-âge. Leur structure moléculaire est similaire à celle des hormones naturelles, les acides gras et polyinsaturés sont activement absorbés, augmentent le tonus des micromuscles et la riche composition en vitamines et minéraux redonne rapidement de la fraîcheur à la peau fatiguée.

Propriétés utiles du curcuma

Les bienfaits du curcuma pour le corps ont été remarqués pour la première fois par les guérisseurs de l’Inde ancienne. L'utilisation régulière de l'épice aide à faire face à de nombreux problèmes.

Examinons de plus près les effets bénéfiques du curcuma :

• Réduit le risque de malignité tumeurs bénignes, prévient le développement du cancer de la prostate et du rectum, agit comme un bloqueur des cellules cancéreuses.
• Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, normalise la pression artérielle, élimine les spasmes vasculaires.
• Réduit sensations douloureuses pour les maladies inflammatoires des articulations - arthrite et rhumatismes, réduit la fréquence des exacerbations.
• Stimule la croissance de la microflore bénéfique, a un effet anti-inflammatoire dans les maladies du tractus gastro-intestinal et accélère les processus métaboliques.
• Accélère la régénération de la peau après une atteinte de son intégrité, prévient le développement de l'acné, prévient l'exacerbation des maladies cutanées et des processus purulents-inflammatoires.
• Élimine les toxines du foie, étant un antioxydant naturel. Isole les radicaux libres, crée les conditions d'adsorption en cas d'intoxication par des produits chimiques, des métaux lourds et des insecticides, stimule l'élimination naturelle de l'organisme.
• Stabilise la production de globules rouges, prévient l'anémie.
• Agit comme un agent antibactérien, ce qui lui permet d'être utilisé pour traiter les infections bactériennes générales. En usage externe, il désinfecte les plaies.
• Accélère le péristaltisme, élimine les flatulences, augmente le taux de métabolisme intestinal et empêche la formation d'une couche de graisse.
• Stimule la fonction hépatique, prévient la congestion de la vésicule biliaire.
• Normalise la glycémie, améliore la fonction du pancréas.
• Améliore la condition lorsque rhumes, accélère la rééducation après des infections virales respiratoires aiguës et des infections respiratoires aiguës, aide à éliminer les complications - pharyngite, sinusite, bronchite. Lors du traitement du rhume, le curcuma est brûlé ; cette méthode normalise la respiration, favorise l'écoulement des sécrétions bronchiques et nasales et nettoie l'atmosphère des micro-organismes pathogènes.
• Augmente l'immunité, empêche la libération d'histamines, les manifestations allergiques deviennent rares.
• Pendant la grossesse, de petites quantités de curcuma aident à stabiliser les selles et à prévenir la constipation.

La consommation régulière de curcuma est bénéfique pour les femmes. Cycle menstruel devient régulier, indolore, les saignements diminuent.

Dommages et contre-indications à la consommation de curcuma

L'effet thérapeutique de la consommation de l'épice est si prononcé qu'en abuser constitue un danger pour l'organisme.

Les contre-indications à l’utilisation du curcuma sont :

1. Lithiase biliaire ;
2. Exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, gastrite à forte acidité, diarrhée aiguë ;
3. L'intolérance individuelle.

Contre-indications relatives : hypotension, dyskinésie biliaire, diminution de la coagulation sanguine, lésions érosives de la muqueuse buccale et de l'œsophage.

Si le curcuma ne fait pas partie intégrante de l'alimentation et est rarement utilisé, en complément des plats de fête, l'épice ne doit pas être incluse dans le menu des femmes enceintes et des enfants de moins de 3 ans. Un manque d'enzymes chez un enfant peut provoquer des maux d'estomac et une consommation excessive de l'épice, qui réduit la coagulation sanguine chez les femmes enceintes, peut provoquer des saignements.

Le curcuma ne peut pas être associé à des médicaments et leurs effets peuvent ne pas être prévisibles. Jusqu'à la fin des soins intensifs, votre assaisonnement préféré doit être abandonné.

Recettes avec du curcuma

Le curcuma est utilisé pour préparer des soupes, du pilaf et ajouté aux boissons et compléments alimentaires. L'épice fait partie de l'assaisonnement populaire au curry. Le goût le plus intéressant des plats est donné par la combinaison de curcuma avec du poivre noir ou du jus de citron. À propos, ce mélange est un puissant antioxydant.

Recettes avec du curcuma :

• Curry doux maison. Vous devez préparer les ingrédients : 2 cuillères à soupe de curcuma et 4 de coriandre et 4 de cumin, une cuillère à café de graines de moutarde, de gingembre moulu et de poivron rouge. Tous les composants sont mélangés et frits dans une poêle sèche pour obtenir une couleur dorée, puis moulus à nouveau dans un moulin à café ; un mélangeur ne convient pas, car il est impossible d'obtenir un mélange dispersé à l'aide de cet appareil. Conserver dans un récipient en verre hermétiquement fermé, dans un endroit sec et à l'obscurité. Durée de conservation - 3-5 mois.
• . Plusieurs gros tubercules denses sont pelés, coupés en tranches, assaisonnés de sel et laissés reposer sous le couvercle pour que le sel soit absorbé. Pendant que les pommes de terre salent, préparez la sauce : 3 cuillères à soupe crème sure entière mélanger avec de l'ail écrasé (4 gousses), du curcuma (cuillère à soupe), une pincée de poivre et des épices pour légumes. Il est recommandé d'acheter un ensemble d'épices appelé « 10 légumes ». Graisser une plaque à pâtisserie profonde ou une poêle en métal avec de l'huile végétale, verser la sauce sur les pommes de terre et bien mélanger pour que chaque tranche soit uniformément saturée non seulement de sel, mais également de sauce. Préchauffer le four à 180°C, placer une plaque à pâtisserie avec les pommes de terre, cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites et croustillantes. Le goût du plat n'est pas inférieur aux frites populaires de McDonald's, l'extérieur est tout aussi croustillant.
• Cuisses de poulet au curcuma. Préparez la sauce en mélangeant de la mayonnaise (4 cuillères à soupe), une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de poivron rouge moulu, du curcuma, des herbes de Provence, une demi-cuillère à café de poivre noir et blanc et du sel. Les assaisonnements sont complétés par une pincée de cardomome. Les cuisses de poulet sont nappées de sauce puis placées sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes. Pour rendre la viande plus tendre, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson pour la cuisson. Le plat peut être préparé dans une mijoteuse en utilisant le mode « cuisson ».
• Sauce crémeuse au curcuma. 3 gousses d'ail hachées et 3 morceaux de poivre rose sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, l'ail est temporairement mis de côté, et un demi-verre de crème est versé dans la poêle, une demi-cuillère à café de curcuma est ajoutée, une pincée de safran sur la pointe d'un couteau, un peu de sel et attendez que le liquide bout loin de 1/3. Dans ce cas, il faut remuer constamment. Ajoutez ensuite les légumes verts - persil et coriandre hachés, ail frit, portez à ébullition. Les verts peuvent être ajoutés après avoir éteint. La sauce se marie bien avec le riz.
• Cupcakes au curcuma. La pâte est pétrie à partir de 300 g de farine mélangée à 3 cuillères à café de levure chimique, fondue beurre(125 g), en ajoutant 2 cuillères à soupe de lait, un tiers de verre de kéfir, 200 g de sucre semoule, une cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café de sucre vanillé et 1 c. zeste de citron fraîchement râpé. Les moules en silicone sont graissés huile de tournesol, remplir de pâte, enfourner une demi-heure dans un four préchauffé à 200°C. En complément de la pâte, vous pouvez ajouter des myrtilles, des framboises, des raisins secs ou des morceaux de chocolat surgelés. Les raisins secs doivent être trempés à l'avance.
• "Lait d'Or". Un demi-verre de curcuma est mélangé à un verre eau froide et mettre à ébullition en remuant constamment. Cuire 10 minutes. Le mélange fini doit ressembler à de la crème sure épaisse; il faut veiller à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte est refroidie à température ambiante, puis recouverte d'un couvercle et placée au réfrigérateur sur une étagère. Vous pouvez le conserver pendant 30 à 40 jours ; le curcuma ne perd pas ses propriétés bénéfiques. Pour préparer du lait doré, faites-le bouillir, retirez du feu et ajoutez immédiatement une demi-cuillère à café de pâte.
• Salade orientale. Ingrédients : riz brun long (un demi-verre), une cuillère à café de curcuma, un demi-verre de haricots rouges en conserve et un quart de maïs, 2 concombres frais, une échalote. Épices au goût - sel et poivre noir, vous aurez également besoin d'huile d'olive. Le riz est trempé dans de l'eau bouillante et cuit avec du curcuma jusqu'à tendreté. Ensuite, ils le mettent sur une passoire et attendent que le verre s'égoutte. excès de liquide. Hachez finement les concombres et les oignons, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez huile d'olive et les assaisonnements.

Le curcuma améliore non seulement le goût, mais aussi apparence plats. Cependant, ne soyez pas surpris si vous vous enivrez plus rapidement en les utilisant. L'action du curcuma est la dégradation des graisses, l'alcool sera absorbé plus rapidement.

Les guérisseurs de l'Inde ancienne ont été les premiers à « remarquer » le curcuma, où on l'appelait curcuma. L'épice était utilisée pour traiter les rhumes et les maladies gastro-intestinales. C'est l'un des remèdes incontournables de l'Ayurveda. Actuellement, l’Ohio Medical University développe des médicaments anticancéreux basés sur un extrait de sa racine.

La racine de la plante a été introduite en Europe au XVIIIe siècle. Ensuite, il était considéré comme l’une des variétés de safran, mais bon marché.

Il est intéressant de noter que le principal fournisseur de cette épice est la Chine, bien que la plante ait été cultivée pour la première fois en Inde en 2000 avant JC et au 1er siècle avant JC. il s'est répandu dans toute la Grèce. Très probablement, cette « injustice » s'explique par le fait qu'en Inde, le curcuma était davantage utilisé pour teindre les tissus et comme matière première pour la fabrication de potions, tandis que les Chinois ont immédiatement commencé à utiliser cet assaisonnement dans les aliments et même à l'ajouter aux boissons alcoolisées.

En Inde, le curcuma fait toujours partie des plantes sacrées ; la poudre est utilisée dans de nombreux rituels et porte l'énergie de l'harmonie et de la pureté. Il est interdit aux veuves d'utiliser cet assaisonnement, et il n'est pas non plus inclus dans les plats pendant le deuil.

Une pincée de curcuma dans le vin - légèreté et bonne humeur, et un bonus supplémentaire est un effet curatif.

Une cuillère à café de curcuma mélangée à un verre de lait est l'occasion d'agrandir vos seins de 1 à 2 tailles. La méthode est efficace non seulement pour les filles en développement, mais aussi pour les jeunes femmes de moins de 25 ans. La même méthode est utilisée pour restaurer le tissu glandulaire des glandes mammaires après une lactation prolongée.

Si à court terme régime kéfir Si vous introduisez du curcuma, votre poids ne diminuera pas du 1 à 2 promis, mais de 3 à 5 kg ! Le « lait doré » est le plus efficace pour perdre du poids ; il est préférable de le cuire dans une mijoteuse pour conserver toutes les propriétés bénéfiques de l'épice.

Regardez la vidéo sur le curcuma :

Vous devez progressivement habituer votre corps à consommer du curcuma. Tout d'abord, quelques grains sont ajoutés à tous les plats et alors seulement la guérison active du corps commence. Les estomacs européens ne sont pas habitués à cet assaisonnement ; un abus peut provoquer des troubles intestinaux.

À PROPOS propriétés bénéfiques curcuma et contre-indications à son utilisation, de nombreux herboristes peuvent en parler pendant des heures. En effet, le curcuma (un autre nom du curcuma) est non seulement un assaisonnement plutôt intéressant, mais aussi tout un réservoir de substances biologiquement actives qui ont un effet bénéfique sur la santé, notamment sur l'état du foie, de la vésicule biliaire et du tractus gastro-intestinal.

Le curcuma comme plante

Dans la nature, le curcuma est un arbuste atteignant un mètre de haut, poussant dans les pays chauds. Les feuilles ovales vertes poussent à partir d’une fine tige unique. En cuisine et en phytothérapie, on utilise des rhizomes spécialement traités pour produire l’épice orange préférée de tous. Le produit fini est généralement utilisé sous forme de poudre.

Le goût du curcuma rappelle celui du gingembre, même si son arôme est plus subtil et agréable. Le curcuma est souvent confondu avec le safran, bien qu’il s’agisse d’épices complètement différentes. L'épice est obtenue à partir du rhizome du curcuma et le safran est constitué des stigmates séchés des fleurs de crocus.

Le curcuma a été introduit en Europe par des marchands arabes venus d'Inde au Moyen Âge lointain et est devenu très populaire dans l'Ancien Monde. Il est particulièrement largement utilisé dans la cuisine des pays du sud de l'Europe, ainsi que par les peuples de la péninsule balkanique. Aujourd’hui, le curcuma est cultivé en Inde, en Chine, au Japon, à Java et aux Philippines.

Que contient le curcuma ?

Le curcuma n'a pas seulement un goût agréable et un arôme caractéristique. Cette épice exotique contient de nombreuses substances bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur l'organisme. Les résultats d'études menées par des médecins indiens ont démontré les grands bienfaits du curcuma pour les maladies du sang, du cœur, des vaisseaux sanguins, divers troubles métaboliques et d'autres pathologies graves, dont le cancer.

Les grands bienfaits du curcuma sont dus au fait qu’il contient les substances suivantes :

• La curcumine est le composant principal de la racine de la plante. C'est cette substance qui donne à l'épice sa couleur orangé jaunâtre caractéristique. La curcumine a des effets anti-inflammatoires et est un puissant antioxydant. Au cours des huit dernières années, l’intérêt scientifique pour cette substance a considérablement augmenté, car elle a démontré une plus grande efficacité dans le traitement du cancer. Ainsi, en 2010, un article de chercheurs de la Wayne State University (États-Unis) a été publié dans la revue Nutrition and Cancer ; l'effet antitumoral de la curcumine dans le cancer du côlon a été décrit de manière très détaillée.
• Le curcuma est un autre composant actif qui fait partie des épices exotiques. Étant un puissant antioxydant, cette substance supprime la croissance des tumeurs cutanées malignes, notamment le mélanome.
• La tumérone est une substance à fort potentiel. Il est probable que dans un avenir proche, il sera utilisé comme outil à part entière. médicament contre la maladie d'Alzheimer, car son efficacité dans cette maladie est très élevée.
• Le cinéole est un composé organique simple présent à la fois dans le curcuma et dans de nombreuses huiles essentielles. Il a longtemps été utilisé comme agent mucolytique (expectorant).

Le curcuma est très riche en autres composants actifs. Les vitamines B1, B2 et B3 ont un effet positif sur le système nerveux. La vitamine K normalise la coagulation sanguine et la vitamine C renforce les parois capillaires. Le calcium et le phosphore sont essentiels aux os, aux muscles et au cerveau. Le fer est nécessaire à l’hématopoïèse complète, et sans l’iode, également présent dans le curcuma, une fonction thyroïdienne normale est impensable.

Propriétés utiles du curcuma

La saturation du curcuma en composants biologiquement actifs dans sa composition rend cette épice extrêmement efficace pour de nombreuses maladies. Le curcuma occupe depuis longtemps une place bien méritée en phytothérapie, où il est utilisé pour le traitement et la prévention d'un certain nombre de maladies gastro-entérologiques, cardiologiques et autres.

Maladies du tractus gastro-intestinal

Grâce à ses puissants effets anti-inflammatoires et antioxydants, le curcuma est très efficace contre les maladies du système digestif. Les herboristes connaissent le fort effet cholérétique de l'épice, ce qui la rend utile pour la cholécystite chronique.

Avec une consommation modérée de curcuma, l'état de l'estomac s'améliore : l'acidité est normalisée, le péristaltisme se calme et les phénomènes inflammatoires de la muqueuse s'atténuent. En 2016, des chercheurs indiens ont publié des données sur l'effet du curcuma sur Helicobacter pylori, une bactérie responsable du développement des ulcères gastriques (World Journal of Gastroenterology). Dans les expériences de culture cellulaire, l’épice n’a pas eu d’effet plus grave sur la bactérie que les programmes d’éradication les plus modernes.

Le curcuma aide très bien contre la diarrhée chronique, les ballonnements et les flatulences. Dans ce cas, les terpènes et les astringents jouent un rôle important, qui, en petites quantités, agissent comme astringents et antimousses. Une cuillère à café d'assaisonnement, diluée dans un verre ordinaire d'eau tiède boire de l'eau, consommé une fois par jour, aidera à faire face rapidement à un problème aussi délicat.

En raison de son effet cholérétique prononcé, le curcuma est largement utilisé dans le traitement des maladies du foie et des voies biliaires. Il existe des recettes connues qui permettent d'obtenir un soulagement significatif des symptômes de ces maladies et de restaurer l'activité du tractus gastro-intestinal.

Maladies articulaires

En 2016, des scientifiques australiens de l’Université de Sydney ont commencé à étudier sérieusement l’effet du curcuma sur les maladies des os et des articulations. Cela a été facilité par de nombreux cas d'amélioration significative du bien-être chez les patients arthritiques qui ont ajouté du curcuma à leur alimentation quotidienne.

Le calcium et le phosphore présents dans le curcuma sont essentiels au maintien d’une structure normale des os, des articulations et du cartilage. Lorsque ces minéraux sont déficients, les os deviennent cassants et le risque de fractures augmente. Le taux d’usure des articulations augmente également, notamment chez les personnes âgées, ainsi que chez les femmes entrées en ménopause.

Les résultats d'une étude à grande échelle publiée par des scientifiques américains de l'Université de Manchester en mars 2016 prouvent l'extrême efficacité de la curcumine chez les patients souffrant d'arthrose. Une amélioration significative a été observée image clinique: les symptômes de l'arthrose se sont atténués, la mobilité des articulations touchées a été restaurée. Les effets du curcuma se sont révélés statistiquement significatifs, c'est-à-dire non pas dus à l'auto-hypnose, mais à l'effet réel des composants biologiquement actifs.

Troubles métaboliques

Les composants du curcuma ont un effet bénéfique sur le métabolisme, réduisent le taux de cholestérol, augmentent la résistance de la paroi vasculaire et réduisent la viscosité du sang. Grâce à ces effets, une réduction significative des taux de lipides et du « mauvais » cholestérol peut être obtenue, comme l’ont démontré des chercheurs pakistanais en février 2016. Le curcuma sera très utile à tous les patients qui souffrent de maladies cardiaques et vasculaires ou qui risquent de les développer.

Une autre maladie dans laquelle le curcuma devient extrêmement bénéfique est le diabète, caractérisé par une augmentation de la glycémie et le développement de nombreuses complications dangereuses. Pour survivre, les patients doivent prendre à vie des médicaments qui abaissent la glycémie, et certains ont besoin d’injections d’insuline plusieurs fois par jour. Le bien-être des patients et la gravité de la maladie s'amélioreront considérablement si l'épice devient un élément essentiel de l'alimentation quotidienne. De plus, les recherches démontrent fait incroyable: Les composants du curcuma réduisent le sucre non moins efficacement que le traitement hypoglycémique standard.

Autres effets du curcuma

Les bienfaits du curcuma ne s’arrêtent pas là. Grâce à son puissant effet antioxydant, le curcuma a un effet bénéfique sur la peau. Il existe une recette connue pour une pâte à base de jus d'aloès et de curcuma, qui peut être utilisée avec succès pour les brûlures.

La tumérone contenue dans le curcuma réduit considérablement le risque de développer la maladie d'Alzheimer. En effet, chez les peuples qui utilisent le curcuma comme assaisonnement standard pour presque tous les plats, cette maladie est moins fréquente que chez les habitants du nord. Les vitamines B et le phosphore du curcuma ont également un effet bénéfique sur le cerveau.

Grâce au cinéole, le curcuma sera utile en cas de rhume aigu, notamment de bronchite, car il stimule l'évacuation des crachats. L'effet positif de l'assaisonnement est également dû à son activité anti-inflammatoire et antimicrobienne, dont l'efficacité n'est pas inférieure à celle de nombreux antibiotiques modernes.

Recettes de curcuma

• Pour les maladies du tractus gastro-intestinal, notamment la diarrhée prolongée et les flatulences: Dissoudre 1 cuillère à café de curcuma en vrac dans un verre ordinaire d'eau tiède. Boire un demi-verre avant les repas.
• Pour l'arthrite: Saupoudrer régulièrement une demi-cuillère à café de curcuma dans votre alimentation peut aider à soulager les douleurs articulaires et à améliorer la fonction articulaire.
• Diabète: Pour garantir que votre glycémie soit toujours normale, vous pouvez ajouter 1 comprimé de momie accompagné de 0,5 g de curcuma au traitement standard du diabète.
• Prévention des ARVI: Ajoutez 1 cuillère à café de sel de table et 0,5 cuillère à café de poudre de curcuma à 400 ml d'eau froide. La solution obtenue doit être utilisée pour rincer la cavité nasale. Cela peut être fait à l'aide d'une petite seringue ou vous pouvez verser la solution dans une douche nasale spéciale (système Dolphin et autres).
• Traitement des ARVI, écoulement nasal, sinusite et autres sinusites: la recette est la même que pour la prévention de ces maladies, mais la solution doit être préparée dans de l'eau tiède.
• Pharyngite, mal de gorge: prenez 1 verre d'eau tiède, ajoutez 0,5 cuillère à café de curcuma et 0,5 cuillère à café de sel de table. Des gargarismes réguliers avec cette solution vous aideront à faire face beaucoup plus rapidement à la pharyngite et aux maux de gorge.
• Brûlures cutanées: Préparez un mélange à parts égales de poudre de curcuma et de jus d'aloès. Appliquer sur la peau affectée. Grâce aux effets anti-inflammatoires et désinfectants des deux composants, on peut s’attendre à une guérison assez rapide.

Contre-indications

Comme n'importe quel médecine, le curcuma présente un certain nombre d’effets secondaires indésirables qui limitent son utilisation chez certains patients. Le curcuma est déconseillé aux personnes souffrant des maladies suivantes :

• Maladie des calculs biliaires (cholécystite calculeuse). L'épice a un fort effet cholérétique et peut provoquer la sortie d'un calcul de la vésicule biliaire, l'amenant à bloquer les voies biliaires. Il s'agit d'une complication grave qui nécessite une intervention chirurgicale.
• Bien que le curcuma soit bénéfique contre les diarrhées persistantes, une consommation excessive de cette épice peut conduire au résultat inverse.
• Faible tension artérielle (hypotension). Le curcuma abaisse en outre la tension artérielle, qui peut être compliquée par des évanouissements et, chez les patients âgés, par des complications dangereuses telles qu'un accident vasculaire cérébral.
• Les patients diabétiques doivent éviter une consommation excessive de curcuma car cela pourrait conduire à un coma hypoglycémique.
• Le curcuma ne doit pas être utilisé avec des anticoagulants, car il fluidifie davantage le sang, ce qui peut entraîner des saignements des muqueuses et des organes internes.

Avant de commencer à utiliser régulièrement le curcuma comme remède, vous devriez consulter un spécialiste. S'il existe des contre-indications d'utilisation, vous devez alors choisir un autre remède dans l'arsenal de la phytothérapie.