Az emberek az idők óta esznek húst Jégkorszak. Az antropológusok szerint ekkor vált el az ember a növényi alapú étrendtől, és húst kezdett enni. Ez a „szokás” a mai napig fennmaradt - a szükség (például az eszkimók körében), a szokás vagy az életkörülmények miatt. De leggyakrabban az ok egyszerűen a félreértés. Az elmúlt ötven évben neves egészségügyi szakértők, táplálkozási szakértők és biokémikusok meggyőző bizonyítékokat fedeztek fel arra vonatkozóan, hogy nem kell húst enni az egészség megőrzéséhez, ellenkezőleg, a húsevők számára elfogadható étrend káros lehet az emberre.

Sajnos a csak filozófiai elveken alapuló vegetarianizmus ritkán válik életformává. Emellett fontos nemcsak a vegetáriánus étrend betartása, hanem annak megértése is, hogy a vegetáriánus milyen nagy előnyökkel jár az egész emberiség számára. Ezért a vegetarianizmus spirituális aspektusát most hagyjuk félre – erről többkötetes művek születhetnek. Maradjunk itt a tisztán gyakorlati, mondhatni „világi” érveknél a vegetarianizmus mellett.

Először beszéljük meg az úgynevezett „mókusok mítoszát”. Erről beszélünk. Az egyik fő ok, amiért a legtöbb ember visszariad a vegetarianizmustól, az a félelem, hogy fehérjehiányt okoz a szervezetben. "Hogyan juthat hozzá az összes szükséges minőségi fehérjéhez, ha csak növényi alapú és tejtermékeket eszik?" - kérdezik az ilyenek.

Mielőtt válaszolna erre a kérdésre, érdemes emlékezni arra, hogy mi is valójában a fehérje. 1838-ban Jan Muldscher holland kémikus nitrogént, szenet, hidrogént, oxigént és kisebb mennyiségben egyéb kémiai elemeket is tartalmazott. A tudós ezt a vegyületet, amely minden földi élet alapja, „elsődlegesnek” nevezte. Ezt követően bebizonyosodott a fehérje tényleges nélkülözhetetlensége: bármely szervezet túléléséhez bizonyos mennyiséget el kell fogyasztani belőle. Mint kiderült, ennek oka az aminosavak, az „elsődleges életforrások”, amelyekből a fehérjék képződnek.

22 aminosav ismert, ebből 8 esszenciális (ezeket a szervezet nem állítja elő, és étellel kell elfogyasztani). Ez a 8 aminosav: lecin, izolecin, valin, lizin, tripofán, treonin, metionin, fenilalanin. Mindegyiket megfelelő arányban kell beépíteni a kiegyensúlyozott táplálkozási étrendbe. Az 1950-es évek közepéig a húst tartották számon legjobb forrás fehérjék: végül is mind a 8 bázikus aminosavat tartalmazza, mégpedig a megfelelő arányban. Ma azonban a táplálkozási szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a növényi élelmiszerek fehérjeforrásként nemcsak nem rosszabb, mint a hús, de még azt is felülmúlja. A növények mind a 8 aminosavat tartalmazzák. A növények képesek aminosavakat szintetizálni levegőből, talajból és vízből, de az állatok csak növényeken keresztül juthatnak fehérjékhez: vagy úgy, hogy megeszik őket, vagy olyan állatokat esznek, amelyek megették a növényeket és felszívták minden tápanyagukat. Ezért az embernek választhat: közvetlenül növényeken keresztül vagy körforgalommal, magas gazdasági és erőforrás-költségek árán - állati húsból - szerezheti be. Így a hús nem tartalmaz más aminosavakat, mint azokat, amelyeket az állatok a növényekből nyernek – és az emberek maguk is beszerezhetik ezeket a növényekből.

Sőt, a növényi tápláléknak van még egy fontos előnye: az aminosavakkal együtt megkapja a fehérjék legteljesebb felszívódásához szükséges anyagokat: szénhidrátokat, vitaminokat, mikroelemeket, hormonokat, klorofillt stb. 1954-ben a Harvard Egyetem tudósainak egy csoportja kutatást végzett, és megállapította: ha egy személy egyszerre fogyaszt zöldséget, gabonaféléket és tejtermékeket, akkor bőven fedezi napi fehérjeszükségletét. Arra a következtetésre jutottak, hogy nagyon nehéz lenne változatos vegetáriánus étrendet fenntartani anélkül, hogy ezt a számot túllépnénk. Valamivel később, 1972-ben Dr. F. Stear saját vizsgálatokat végzett a vegetáriánusok fehérjefogyasztásáról. Az eredmények elképesztőek voltak: a legtöbb alany két normánál több fehérjét kapott! Így dőlt meg a „mókusok mítosza”.

És most térjünk rá az általunk elítélt probléma következő aspektusára, amely a következőképpen határozható meg: húsevés és éhezés a bolygón. Gondoljon a következő számokra: 1000 hektár szójával bevetett föld 1124 font értékes fehérjét ad, 1000 hektár rizs - 938 fontot. Kukorica esetében ez a szám 1009. Búza esetében 1043. Most gondoljon erre: 1000 hektár babból – kukoricából, rizsből vagy búzából –, amelyet egy tinó takarmányozására használnak, mindössze 125 font fehérjét biztosítanak! Ebből kiábrándító következtetésre jutunk: paradox módon bolygónkon az éhezés a húsevéshez kapcsolódik. Táplálkozási szakértők, környezettanulmányok és politikusok többször is megjegyezték, hogy ha az Egyesült Államok az állatok takarmányozására használt gabona- és szójababkészletét átadná más országok szegényeinek és éhezőknek, az éhezés problémája megoldódna. Gene Mayer, a Harvard táplálkozási szakértője becslése szerint a hústermelés mindössze 10%-os csökkentése 60 millió ember élelmezéséhez elegendő gabonát szabadít fel.

Víz-, föld- és egyéb erőforrás-felhasználás szempontjából a hús az elképzelhető legdrágább termék. A fehérjéknek és kalóriáknak csak körülbelül 10%-a található a takarmányban, amely később hús formájában érkezik vissza hozzánk. Emellett évente több százezer hektár szántóföldet telepítenek táplálékul. Eközben csak körülbelül 1 font fehérjét kapunk egy hektár takarmányonként, amelyet egy tinó hizlalására használnak. Ha ugyanazon a területen szójababot ültetnének be, a kibocsátás 7 font fehérje lenne. Egyszóval a vágásra szánt állattenyésztés nem más, mint bolygónk erőforrásainak pazarlása.

A hatalmas szántóterületek mellett az állattenyésztés 8-szor több vizet igényel, mint a zöldségtermesztés, a szója vagy a gabona: az állatokat itatni, a takarmányt itatni. Általánosságban elmondható, hogy emberek milliói még mindig éhezésre vannak ítélve, miközben néhány kiváltságos ember szurkol a húsfehérjékből, könyörtelenül kizsákmányolva a föld- és vízkészleteket. De ironikus módon a hús válik testük ellenségévé.

A modern orvostudomány megerősíti: a húsevés számos veszéllyel jár. A rák és a szív- és érrendszeri megbetegedések járványszerűvé válnak azokban az országokban, ahol magas az egy főre jutó húsfogyasztás, míg azokban az országokban, ahol alacsony az egy főre jutó húsfogyasztás, az ilyen betegségek rendkívül ritkák. Rollo Russell „A rák okairól” című könyvében ezt írja: „Azt tapasztaltam, hogy 25 ország közül, amelyek lakossága főként húst eszik, 19-ben nagyon magas a rák előfordulása, és csak egy országban viszonylag alacsony. idő A 35 ország közül, amelyek lakosai alig vagy egyáltalán nem esznek húst, nincs olyan, ahol magas a rák előfordulása.”

A Journal of the American Physician Association 1961-ben kijelentette: „A vegetáriánus étrend elfogadása az esetek 90-97 százalékában megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.” Amikor egy állatot levágnak, salakanyagai már nem ürülnek ki a keringési rendszerén keresztül, és „megőrződnek” a holttestben. A húsevők így felszívják a mérgező anyagokat, amelyek élő állatban a vizelettel együtt távoznak a szervezetből. Dr. Owen S. Parrett „Miért nem eszek húst” című munkájában megjegyezte, hogy a hús főzésekor káros anyagok jelennek meg a húslevesben, amitől az kémiai összetétel majdnem azonos a vizelettel. Az intenzív típusú mezőgazdasági fejlesztésű iparosodott országokban sok káros anyaggal „dúsítják” a húst: DDT, arzén /növekedést serkentőként/, nátrium-szulfát /a hús „friss”, vérvörös árnyalatát adják/, DES, egy szintetikus hormon /ismert rákkeltő/. Általában a húskészítmények sok rákkeltő anyagot, sőt áttéteket is tartalmaznak. Például mindössze 2 kiló rántott hús annyi benzopirént tartalmaz, mint 600 cigaretta! A koleszterinbevitel csökkentésével egyidejűleg csökkentjük a zsírfelhalmozódás esélyét, ezáltal a szívinfarktusból vagy agyvérzésből eredő halálozás kockázatát.

Egy vegetáriánus számára az olyan jelenség, mint az érelmeszesedés, teljesen elvont fogalom. Az Encyclopedia Britannica szerint "a diófélékből, gabonákból és még a tejtermékekből származó fehérjéket viszonylag tisztának tekintik, ellentétben a marhahúsban található fehérjékkel – körülbelül 68%-ban szennyezett folyékony komponenst tartalmaznak." Ezek a „szennyeződések” nemcsak a szívre, hanem a szervezet egészére is káros hatással vannak.

Az emberi test egy legösszetettebb gépezet. És mint minden autóhoz, az egyik üzemanyag jobban megfelel neki, mint a másik. A kutatások azt mutatják, hogy a hús egy adott autó számára rendkívül alacsony hatékonyságú benzin, amelynek használata magas árat jelent. Például az eszkimók, akik főleg halat és húst esznek, nagyon gyorsan öregszenek. Átlagos várható élettartamuk alig haladja meg a 30 évet. A kirgizek egy időben főleg húst ettek, és rendkívül ritkán éltek 40 évnél tovább. Másrészt vannak olyan törzsek, mint például a hunzák, akik a Himalájában élnek, vagy vallási csoportok, például a hetednapi adventisták, akiknek átlagos élettartama 80 és 100 év között mozog! A tudósok meg vannak győződve arról, hogy kiváló egészségük oka a vegetarianizmus. A yutacani maja indiánok és a sémi csoporthoz tartozó jemeni törzsek is híresek kiváló egészségükről – ismét a vegetáriánus étrendnek köszönhetően.

És végezetül még egy dolgot szeretnék hangsúlyozni. Húsevéskor az ember általában ketchupok, szószok és mártások alá rejti. Sokakkal feldolgozza, módosítja különböző utak: krumpli, főtt, pörkölt, stb. Minek ez az egész? Miért nem esznek nyersen húst a húsevőkhöz hasonlóan? Számos táplálkozáskutató, biológus és fiziológus meggyőzően bebizonyította, hogy az ember természeténél fogva nem húsevő. Ezért olyan szorgalmasan módosítják a magukra jellemző ételeket.

Fiziológiailag az ember sokkal közelebb áll a növényevőkhöz, mint a majmok, az elefántok és a tehenek, mint a húsevőkhöz, mint a kutyák, tigrisek és leopárdok. Tegyük fel, hogy a ragadozók soha nem izzadnak; Náluk a hőcsere a légzésszám-szabályozókon és a kiálló nyelven keresztül történik. A vegetáriánus állatoknak erre a célra verejtékmirigyei vannak, amelyeken keresztül különféle káros anyagok távoznak a szervezetből. A ragadozóknak hosszú és éles fogaik vannak, hogy megtartsák és megöljék a zsákmányt; A növényevőknek rövidek a fogai és nincsenek karmai. A ragadozók nyála nem tartalmaz amilázt, ezért nem képes a keményítők előzetes lebontására. A húsevő állatok mirigyei termelnek nagyszámú sósav a csontok emésztésére. A ragadozók állkapcsa mozgása korlátozott, csak fel-le, míg a növényevőknél vízszintes síkban mozogva rágják a táplálékot. A ragadozók felszívják a folyadékot, ahogy például egy növényevő macska a fogain keresztül szívja be. Sok ilyen illusztráció létezik, és mindegyik bemutatja emberi test megfelel a vegetáriánus modellnek. Pusztán fiziológiailag az emberek nem alkalmazkodtak a húsételhez.

Talán ezek a legnyomósabb érvek a vegetarianizmus mellett. Természetesen mindenki szabadon döntheti el, hogy melyik táplálkozási modellt követi. De a vegetarianizmus mellett hozott döntés kétségtelenül nagyon méltó választás lesz!

A fiziológiai és mentális szintű átalakulás megnehezíti a vegetáriánus útját. Vannak emberek, akik egyszer úgy döntöttek, hogy nem esznek húst, és egész életükben betartják az egészséges elveket, de túlnyomó többségükben az egészséghez való joghoz egy belső háború megnyerése szükséges.

Ahhoz, hogy minden nap legyőzze magát, táplálja magát a megfelelő információkkal - könyvekkel, filmekkel, kommunikációval. Elég megnézni egy dokumentumfilmet a sertéstelep hústermeléséről, hogy egy lépést tegyen a húsevés felhagyása felé.

A könyvekből és cikkekből megtudhatja, hogy a vegetáriánusok tovább élnek, és az ilyen élet minősége sokkal magasabb - energia, fiatalság, erő.

A vegetáriánusok tovább élnek

Miért élnek tovább a vegetáriánusok, mint a húsevők? Ez utóbbi szervezete a telített állati zsírok és a koleszterin végtelen támadásának van kitéve, a lassú emésztés során gyorsan lebomló húsdarabból származó méreg pedig a szervezet egészére hat.

A létfontosságú folyamatok megsértése betegségekhez, gyors öregedéshez és korai halálhoz vezet.

A hosszú életű vegetáriánusoknak soha nem lesz problémájuk az érelmeszesedés, az elhízás, a szívroham és végül a korai öregedés miatt.

A „Kék zónák” című könyvben Dan Buettner utazó a bolygó 4 szegletéről beszélt, ahol valódi százévesek telepedtek le – számukra a 110 év a norma. Barbagia (Olaszország), Okinawa (Japán), Loma Linda (USA), Nicoya (Costa Rica). A nemes várható élettartammal rendelkező földrajzi helyek egyesítő tényezője a vegetáriánus étrend. Nem csak ezért élnek tovább ott a vegetáriánusok, de az ételek minőségét sem lehet figyelmen kívül hagyni.

A leghíresebb hosszú életű vegetáriánusok nemcsak meghosszabbítják életüket, hanem aktívak is maradnak:

• Mike Fremont (91 éves) 3 óra alatt képes lefutni a maratont.
• Jia Daozhang (100 éves) egy hideg barlangban él és él áram nélkül.
• Fauja Singh (102 éves) 100 évesen teljesítette a maratont.
• Swami Yogananda. 101 évesen a jógi egyetlen fogát sem veszítette el, és nincs szüksége szemüvegre vagy hallókészülékre.

Vegetáriánus életmód

A vegetáriánusok életében a speciális táplálkozás mellett természetes változások következnek be: idegi stabilitás, harmónia a világgal és önmagával.

A békés állapot elérésének képessége művészet, és a megfelelő szokások kialakításával érhető el. A vegetáriánus útja tudatos változtatásokkal kezdődik: új étrenddel, sétával, pozitív hozzáállással.

Nem tudja, hol kezdje? Kezdje a fő dologgal.

1. Építsd újra az étrendedet az állati fehérjék helyettesítésével és. Kerülje a kávét és az alkoholt. Töltsön fel gyümölcsöt és természetes gyümölcsleveket.
2. Ügyeljünk az edények környezeti tisztaságára, mert ezek is befolyásolják az ételek minőségét. Használja vegyszerek helyett.
3. Készítsen felszerelést, például egy turmixgépet,. A főzés kellemes és könnyű feladat lesz.

Mindez segíti a vegetáriánus egészségét és egészségessé teszi a szokásait. Tedd szokássá, hogy egy-egy szokáson változtass. Így elkerülheti a felesleges stresszt, és fokozatosan eléri célját.

Hogyan élnek a vegetáriánusok?

Amikor megpróbáljuk megérteni, hogyan él egy vegetáriánus, emlékeznünk kell arra, hogy a húsmentes étkezési stílus nem diéta, hanem személyes vallás. Túl sok társadalmi akadály van a vegetáriánusok útján, de ezeket mind le kell győzni.

Az embernek minden nap emlékeztetnie kell magát arra, hogy a polcokon lévő húsdarabok valamikor élőlények, evolúciós szempontból túlságosan hasonlítanak hozzánk ahhoz, hogy ne vegyék észre.

A változás mindig nehéz. A társadalom és a belső kétségek közötti konfrontáció elsöprő. De egy vegetáriánusnak választ kell adnia a húsevők minden kérdésére, és meg kell győződnie az igazságról.

Az egyik általános hiedelem az, hogy az erőfeszítés hiábavaló: az állatok leölése és az erdőirtás folytatódni fog, akár tetszik, akár nem. De ha konkrétan leáll, akkor a rendszer gyengül. Az emberek évente 90 állat húsát fogyasztják. Ha lemond a húsevésről, megmenti őket. Ez a vegetáriánus útja – szilárd elhatározás, hogy megőrizze a bolygó életét, megtanulja, hogy harmóniában legyen vele.

Egyszerű aritmetika: mint több ember Kövesd a vegetáriánusok útját, annál egészségesebb lesz a világ egésze.

Vegetáriánus történetek

Alena soha nem gondolt a vegetarianizmusra, sőt egészségesélet. Egy tapasztalt háziasszony egy csirkét vágott fel, miközben újabb vacsorát készített a háztartásnak. Egy nagy, olajos serpenyőben kis héjú darabok vártak sütésre. Alena váratlanul felfedezte, hogy a bőre semmiben sem különbözik a felvágott és kibelezett csirke bőrétől. A hasonlóság olyan erős volt – színben és állagban –, hogy örökre elvette a nő kedvét az állati húsevéstől.

A húspultok mellett haladva figyeljen a nyelvekre, fülekre, ormányokra, mancsokra és patákra. Ha az izom és a zsír nem kelt érzetet, akkor a levágott tehénnyelvek és csirkefejek igen.

Szergej a vegetarianizmus útjára lépett, miután érdeklődni kezdett a Védák iránt. Egy új világnézetet tanulva a srác felfedezte, hogy könnyebb a táplálkozást a kontextusban megváltoztatni integrált megközelítés. A körülöttük élők azt mondták, hogy a Védákban és az Ayurvédában olyan válaszokat találtak maguknak, amelyeket más tanításokban nem kaphattak meg. Szergej számára könnyű volt az átállás a vegán étrendre. Örömmel vásárolta, kísérletezett ételekkel, és választ talált az ismert kérdésekre.

A vegetarianizmusra való átállás a személyes változások folyamatában fájdalommentesebb, mintha az ember a fogyás vagy az egészségi állapot javítása iránti röpke vágyból indulna ki. Az élet megőrzésének szükségességének mély megértése nem okoz elutasítást, ha megtanulod, hogy megtagadd az állatok megölését.

Vegetáriánus egészség

Még ha az ember a vegetáriánus útját akarja is választani, a kétségek és a megválaszolatlan kérdések nem teszik lehetővé, hogy gyorsan átalakuljon. A húsevők leggyakrabban a fehérjehiányra utalnak - enélkül vérszegénység alakul ki, és nem lesz anyag a sejtek felépítéséhez. De a tudományos tények azt mutatják: a fehérje változó mennyiségben megtalálható minden élelmiszerben, kivéve a cukrot és az alkoholos italokat. Így minden utolsó mítoszt megdönthetsz.

Egy vegetáriánus naplója

A fájdalommentes átalakulás egyszerű módja, ha jegyzeteket ír a vegetáriánus naplójába. Itt is kiadja tapasztalatait, és részletesen leírja az összetett kérdésekre kapott válaszokat.

A tudósok többször is megjegyezték a jegyzetek előnyeit - az önelemzés segít megérteni az érzéseket, felépíteni egy logikai diagramot, és kívülről látni önmagát. Fájdalmas dolgokat leírva az ember megszabadul tőlük.

A napló gyakorlati oldala a receptek és tippek gyűjtésének lehetősége. Elsőre úgy tűnik, hogy rossz az asztal, és csak gyökeret és sárgarépát lehet enni. De az ilyen csekély élelmiszerkészlet a régi szokások eredménye, mivel korábban az étrend egy darabos zöldségből és gyümölcsből állt. A húst elvive az embernek úgy tűnik, hogy most már csak petrezselyem és alma maradt.

Ha recepteket ír le és ételeket keres, felfedezheti új világ főzés - egészséges és környezetbarát.

A napló másik hasznos funkciója a tervek rögzítése. Minden változási folyamat nem történhet meg egyik napról a másikra, de ahhoz, hogy emlékezzen, mit terveztél, érdemes leírni. Tehát a következő hónapra tervezhet vásárlást, és 3 hónap múlva -.

Vegetáriánus tanulmányok

Annak érdekében, hogy minél többen támogassák a vegetáriánus életmód koncepcióját, kutatásokat végeznek, megerősítik a hosszú élettartamra vonatkozó tényeket, és elemeznek betegségekre vonatkozó statisztikákat. Mindez segít megerősíteni a környezetbarát hozzáállás pozícióját a világgal szemben, és több erőt ad az újonnan érkezőknek.

Ha meg akarod érteni, hogyan válhatsz vegetáriánussá, menj Indiába. A világ vegetáriánus lakosságának 70%-a hindu. Sokan közülük születésüktől fogva vegánok, és nem tudnak elképzelni más életet.

Érdekes tény: egy férfi, aki lemond a húsról, jobb illatú és vonzóbb a nők számára.

A növényi ételek kiegyensúlyozottá teszik az embert, ami szintén befolyásolja spirituális fejlődésáltalában.

A kutatás és az elemzés lehetővé teszi mások tapasztalatainak megismerését, de soha nem fogják összehasonlítani az Ön személyes tapasztalataival. Ha elkezdi betartani a növényi alapú étrendet, egy hét múlva könnyedséget fog érezni, kettőben hármas energiát, egy év múlva elfelejti a betegségeket, még a krónikusakat is.

A fizikai megtisztulás hatással lesz a mentálisra. Erősödik intuíciója, érzékenyebbé és fogékonyabbá válik.

A vegetarianizmus soha nem csak a táplálkozásról szólt, az ember lényének minden szintjét érinti, gyökeresen megváltoztatja magát az életet.

Egyre több a vegetáriánus

Egyre többen gondolkodnak azon, hogy változtatásokat hajtsanak végre, és ezáltal pozitívan befolyásolják a bolygót. Az emberiség egészének öntudatának szintje növekszik, a társadalom megfertőződik a környezetvédelemmel kapcsolatos új elképzelésekkel. A változás irányába mutató tendenciák már régen megjelentek, de a vegetáriánus mozgalom csak most nyer olyan lendületet, hogy befolyásolja a világ életét.

Hogyan lettél vegetáriánus?

Ha van saját tapasztalata a vegetáriánusként végzett utazás során tapasztalt nehézségekkel kapcsolatban, oszd meg másokkal. Még akkor is, ha úgy gondolja, hogy ez nem számít, befolyásolni fog másokat, segít a hullámvölgyön, támogatni az újonnan érkezőket és válaszolni az új vegetáriánusok kérdéseire.

Mit tehetsz egy emberként? Sokkal. És ezt használnod kell. Csatlakozzon közösségekhez, tartson kapcsolatot más vegetáriánusokkal, vegyen részt promóciókban. Az Ön személyes fejlődésének tapasztalata lehetővé teszi, hogy mások erőre kapjanak, közösségi érzést érezzenek, és merészen elkezdjenek változtatni.

Még akkor is, ha úgy dönt, hogy megpróbálja Új kép az élet és a vegetáriánus táplálkozás, de míg a gondolkodás régi paradigmái felemésztenek, ne ess kétségbe, és ne add fel. Keressen válaszokat, kérjen támogatást, és kezdje elölről.

Amikor csatlakozik a vegetáriánusok sorához, készüljön fel a kérdések megválaszolására. Nemcsak a kíváncsi kezdők kérdezik majd, hanem a kritikusok is, akik értékrendedet hamis hiedelmekké akarják változtatni.

A legnehezebb a gyerekek etetése, ha nem használunk állati fehérjét az étlapjukban. A közhiedelemmel ellentétben az ember minden szükséges mikroelemet és vitamint megkaphat növényi élelmiszerekből, de a szűk látókörűség nem engedi, hogy elhagyja ezt a témát, és a hús előnyeiről mélyen meggyõzõdõ emberek ragaszkodnak minden olyan lehetõséghez, amely alááshatja tekintélyét.

Fegyverkezz fel tudással, mutasd meg saját példáddal, hogy nem csak az egészségedet javíthatod, de erős babát is nevelhetsz.

Egy másik vitatott kérdés: lesz-e mindenkinek elegendő étel? Az elavult hiedelmek megint nem engedik meg a húsevőknek, hogy más szemszögből nézzék a helyzetet, és megbizonyosodjanak arról, hogy nemcsak elegendő étel van, de lesz is belőle bőven.

Érdekesség: 10 hektáron 2 húsevő vagy 24 ember él majd gabonával.

Nagyon sok hasonló kérdés van. Némelyikük pillanatok alatt visszatereli a felkészületlen embert a húsevő útjára. A tévhitek évszázadok óta beépültek a társadalom tudatába, és mindenki elhiteti vele, hogy az állati fehérjékre szükség van az élethez.

Fokozatosan, lépésről lépésre a bolygó megszabadul az ellentmondásoktól, és előbb-utóbb a teremtés útját fogja követni. Ez elkerülhetetlen a fokozott tudatosság körülményei között.

Az életképességünkről hosszú élet olyan tényezők kombinációja befolyásolja, mint a gének és a környezet. Az egypetéjű ikrekkel végzett vizsgálatok során a tudósok becslése szerint ennek a hatásnak legfeljebb 30%-a származik génjeinkből. Ez azt jelenti, hogy a tényezők legnagyobb csoportja, amely meghatározza, hogy az ember mennyi ideig él, a környezete.

Az élelmiszer mennyiségének hatása

Az összes lehetséges környezeti tényező közül keveset tanulmányoztak és tárgyaltak olyan alaposan, mint az étrendünket. A kalóriakorlátozás például csak egy kutatás alatt álló terület. Eddig a kísérletek azt mutatták, hogy a kalóriakorlátozás növelheti az élettartamot, legalábbis a kis állatoknál. De ami működik az egereknél, az nem feltétlenül működik az embereknél.

A diéta jellemzői

Az, hogy mit eszünk (ellentétben azzal, hogy mennyit eszünk), szintén forró téma, és gyakran a húsfogyasztás kerül a középpontba. A tanulmány, amely közel 100 000 amerikait követett nyomon öt éven keresztül, megállapította, hogy a vegetáriánusok kisebb valószínűséggel haltak meg bármilyen okból a vizsgált időszakban, mint a húsevők. Ez a hatás különösen a férfiaknál volt észrevehető.

Egyes metaanalízisek, amelyek több tanulmányból származó adatokat újraelemeztek, azt is megállapították, hogy az alacsony hústartalmú étrend hosszabb élettartammal jár. Hogyan hosszabb ember tartózkodik a húsételektől, annál több előnyben részesül. Ezzel azonban nem minden kutató ért egyet. Egyes eredmények nagyon csekély, vagy egyáltalán nem mutattak különbséget a húsevők és a vegetáriánusok várható élettartamában.

Bizonyíték

Vannak azonban bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a húsmentes étrend csökkentheti az egészségügyi problémák, például a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás és akár a rák kialakulásának kockázatát. Néhány bizonyíték arra utal, hogy a vegán étrend további védelmet nyújthat a szokásos vegetáriánus étrendnél. Ezek a megállapítások sokkal könnyebben értelmezhetők, ha egészségügyi problémákról állnak rendelkezésre adatok, nem pedig bármilyen okból bekövetkezett halálesetekről.

Tehát bátran kijelenthetjük, hogy a hús elhagyása megnöveli a várható élettartamot? A válasz egyszerű: nem.

Hosszú élettartam probléma

A legtöbb más lényhez képest az emberek nagyon hosszú ideig élnek. Ez megnehezíti egy olyan tanulmány elvégzését, amely mérni tudná valaminek a várható élettartamra gyakorolt ​​hatását (nehéz lenne olyan tudóst találni, aki hajlandó lenne 90 évet várni egy vizsgálat elvégzésére).
Ehelyett a tudósok vagy meglévő orvosi feljegyzéseket használnak fel, vagy önkénteseket toboroznak olyan vizsgálatokhoz, amelyek rövidebb ideig tartanak. Mérik a halálozási arányokat, és megnézik, hogy átlagosan melyik csoport hal meg nagyobb valószínűséggel először. Ezen adatok alapján feltételezések születtek bizonyos típusú tevékenységek várható élettartamra gyakorolt ​​hatásáról. Azt is tanulmányozták, hogy a hús elhagyásának milyen hatásai vannak rá.

De ennek a megközelítésnek vannak problémái. Először is, a húsevés és a korai halál közötti összefüggés nem feltétlenül jelenti azt, hogy az egyiket a másik okozta. Más szóval, a korreláció nem azonos az okozati összefüggéssel. Úgy tűnhet, hogy a vegetarianizmus és a hosszú élettartam összefügg, de egy másik változó is megmagyarázhatja a kapcsolatot. Például teljesen lehetséges, hogy a vegetáriánusok többet mozognak gyakorlat, kevesebbet dohányzik és kevesebb alkoholt fogyaszt, mint a húsevők.

Kutatási pontatlanság

A táplálkozástudományi kutatások önkéntesekre is támaszkodnak, hogy pontos és valós nyilvántartást vezetnek a táplálékfelvételről. De ezt nem lehet természetesnek venni. Kutatások kimutatták, hogy az emberek hajlamosak alul bejelenteni az elfogyasztott kalóriák számát, és túlságosan beszámolnak arról, hogy mennyit esznek. egészséges étel. A vizsgálati csoportok étrendjének tényleges figyelemmel kísérése és élethosszuk mérése nélkül nehéz teljes mértékben megbízni az eredményekben.

Tehát le kell mondani a húsról a hosszú és egészséges élet érdekében? egészséges élet? Az egészséges öregedés kulcsa valószínűleg a környezetünk ellenőrzésében rejlik, beleértve azt is, hogy mit eszünk. A rendelkezésre álló bizonyítékok alapján valószínűnek tűnik, hogy a hús elkerülése az étrendben minden bizonnyal növelheti az idősödéssel járó betegségek elkerülésének esélyét. De természetesen arra is van bizonyíték, hogy ez csak a nagyobb kockázatok elkerülésével járhat együtt, amelyek közül az egyik a dohányzás.

A vegetarianizmusnak és a veganizmusnak számos támogatója és ellenfele van. A tudósok és a táplálkozási szakemberek vitatkoznak az ilyen étrend veszélyeiről és előnyeiről az emberi test számára. Van egy vélemény, hogy a hús elhagyása nemcsak az egészségére, hanem az egészségére is kihathat. Beszámolunk az elvégzett kutatásokról és a tudósok következtetéseiről.

A vegetáriánusok rövidebb életet élnek?

A húsevő jellegzetes képe egy erős, jó felépítésű ember, míg a szó vékony és gyenge testalkatú asszociációkat ébreszt. Egyesek a vegetáriánusok soványságát azzal a ténnyel hozzák összefüggésbe, hogy szervezetükből hiányzik az állati fehérje - a sejtek fő építőanyaga -, mert az nagy mennyiségben van jelen.

Feltételezhető, hogy a húsevőknek több vitalitásuk és energiájuk van, így tovább élnek.

Az eddigi legnagyobb tanulmányt a húsevők és vegetáriánusok várható élettartamáról a kaliforniai Loma Linda Egyetem készítette. 70 ezren vettek részt rajta. Az eredmények szerint a vegetáriánusok várható élettartama 12%-kal magasabb.

Ez a kutatók szerint azt jelenti, hogy 8 évvel tovább élhetsz, ha kihagyod a húst az étrendedből. Mivel magyarázható ez a tény?

A hús kockázati tényező

A hús negatív tulajdonságainak listáján az első helyen áll a koleszterintartalma. A vörös húsban magasabb a koleszterin, a telített zsír és a karnitin nevű vegyület, amely megzavarja... Ez növeli a plakkképződés kockázatát az erek falán, ami az artériák eltömődéséhez vezet. És végső soron szívbetegséghez, veseproblémákhoz és bizonyos típusú rákokhoz (például bélrákhoz, epekövekhez, urolithiasishoz) vezethet.

A húsevés is okozhat elhízást. Ez nem jelenti azt, hogy a vegetáriánusok ne szenvednének elhízást, de a húsevőknél sokkal nagyobb az elhízás kockázata. Kimutatták, hogy az elhízás önmagában több mint 6%-kal csökkenti a várható élettartamot.

Azok, akik húst esznek, háromszor nagyobb valószínűséggel szenvednek tőle. A tudósok a közelmúltban felfedezték, hogy az Alzheimer-kór megelőzhető növényi alapú élelmiszerek, például fűszersáfrány használatával.

A vegetarianizmus a hosszú élethez vezető út?

Kutatások szerint a vegetáriánusok átlagosan 13 kg-mal kisebbek, mint a húsevők. Ez azt jelenti, hogy kevésbé érzékenyek a kapcsolódó betegségekre túlsúly. És emiatt tovább élhetnek. Az is kiderült, hogy a vékony emberek többet törődnek az egészségükkel. Kerülik a rossz szokásokat is, ami pozitív hatással van általános egészségi állapotukra. Így a vegetáriánusok halálozási aránya egy nagyságrenddel alacsonyabb, mivel kevésbé hajlamosak az elhízásra és a szívrohamra.

A vegetáriánusok sokkal kisebb valószínűséggel kapnak el 2-es típusú betegségeket, mivel szervezetük érzékenyebb az inzulinra. A vegetarianizmus alapját képező zöldségek és gyümölcsök erősítik az immunrendszert, ennek megfelelően a szervezet aktívabban küzd a fertőzésekkel.

Arra is van bizonyíték, hogy a vegetáriánusok optimistábban látják a világot. Az öngyilkosságok aránya alacsonyabb azoknál, akik kiiktatják étrendjükből a húst, halat és baromfihúst.

A mértékletesség és az egyensúly a hosszú élet kulcsa!

A vegetarianizmus önmagában nem szinonimája Az egészséges táplálkozás. Ha egy személy, miután lemondott a húsról, nagy mennyiségű gyorséttermet vagy „junk” ételt fogyaszt: gyorsételeket, feldolgozott ételeket, magas zsírtartalmú ételeket, akkor az egészsége tönkretételének útjára lép, és nem számíthat a hosszú élettartamra.

A hús lemondásakor nagyon fontos, hogy ne alakuljon ki egyensúlyhiány a szervezetben. Ugyanez igaz a húsevésre is – a mértékletesség segít elkerülni minden problémát. Ezért figyelje meg, mi kerül a gyomrába, és vegyen be elegendő gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és tejterméket az étrendjébe.

A vegetarianizmus előnyeiről és ártalmairól már régóta folynak viták, különösen a veganizmusról - egy szigorú ágról, ahol a tejtermékek, a tojás és általában minden állati eredetű termék tilos. A minap egy honlapon ismét az állt, hogy a húsról való lemondás súlyosan érintheti a szervezetet. Ráadásul nem mindig káros. Brit szociológusok azt állítják, hogy az elmúlt évben Foggy Albion lakosainak harmada csökkentette húsfogyasztását, és három százaléka vegetáriánus lett. Ebben bizonyára jelentős szerepe volt az Egészségügyi Világszervezet azon kijelentésének, miszerint a vörös hús szeretete bélrák kialakulását idézheti elő.

Közben március 14-e kezdődik Kölcsönzött, amikor a hívők 40 napra lemondanak az állati eredetű termékekről. Állandó szakértőnkkel, Ljudmila Denisenko táplálkozási szakértőnkkel beszélgetünk arról, hogy mennyire komoly minden.

1. Fogyás.

A Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics című folyóiratban megjelent jelentés szerint azok az emberek, akik lemondtak a húsról, körülbelül 10 kilót fogytak egy átlagos hónap alatt anélkül, hogy növelték volna kalóriabevitelüket. testmozgás. Neal Barnard, MD, a tanulmány szerzője és a George Washington Egyetem orvosprofesszora szerint ez a növényi alapú étrendnek köszönhető.

„Nem értek egyet” – mondja szakértőnk. - Általában a hús elhagyásával az emberek több gabonafélét, kenyeret és tésztát fogyasztanak. És nem fogynak, hanem éppen ellenkezőleg, híznak. Erről gyakran esik szó a fórumokon, és a hívők legtöbbször nem fogynak a böjt időszakában. Ráadásul a nagyböjt idején több növényi olajat eszünk. És bármit is mondjunk, száz grammonként körülbelül 1000 kalóriát tartalmaz. Vagyis növényi táplálékon nagyon könnyen hízhatsz, mint fogyhatsz.

2. Megváltozik a bél mikroflóra összetétele.

Egy 2014-ben végzett kutatás azt mutatja, hogy a mindenevők, vegetáriánusok és vegánok bélmikrobiómája nagyon eltérő. Ráadásul a vegánok több védőbaktériummal rendelkeznek.

Valóban, „azok vagyunk, amit megeszünk” – mondja Ljudmila Denisenko. - Ez nagyobb mértékben kifejezetten a mikroflórára vonatkozik. Amikor egy vegetáriánus csak növényi táplálékra tér át, szaprofita baktériumok jelennek meg a belekben, amelyek feldolgozzák a táplálékkal érkező rostot, és ugyanazokat az állati fehérjéket adják a szervezetnek. Valójában maga a bél mikroflóra kezdi kompenzálni a fehérjehiányt. Így biztosítja az Anyatermészet az ésszerűtlen gyermekeit, akik elutasítják a fehérjetartalmú ételeket. És ha egy húsevő a fehérje bevitelétől függ az étellel együtt, akkor a vegetáriánus a saját mikroflórájának állapotától függ a belekben. És idővel a vegetáriánus bélmikroflórája valóban újjáépül és egészségesebbé válik. De eleinte puffadás és forrongás lehetséges, mert a belek és a hasnyálmirigy elkezd alkalmazkodni a növényi táplálékokhoz, és hiányozni fognak az enzimek. Ez az átalakítás akár egy-két évig is eltarthat. Az alkalmazkodás ideje sok szempontból az előző étrendtől függ: ha az ember elvileg nem zöldséget és zabkását evett, hanem fehérjetartalmú ételeket evett, akkor hosszabb ideig tart az alkalmazkodás.

Lehetetlen azonban azt mondani, hogy a vegetáriánusok egészségesebbek, vagy hogy erősebb az immunrendszerük. Éppen ellenkezőleg, a vegetáriánus gyerekek gyakrabban betegszenek meg, mint azok, akik megfelelő táplálkozásban részesülnek. Nem hiába hagyják, hogy a gyerekek ne böjtöljenek.

3. Tápanyaghiány.

Ha elutasítja a húst, bizonyos anyagok hiánya léphet fel - különösen a jód, a vas, a D-vitamin és a B12-vitamin. Ugyanakkor a kutatók szerint, ha az étel megfelelő mennyiségű hüvelyeseket - babot és lencsét, valamint dióféléket, gyümölcsöket, sötétzöld zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat és gabonaféléket - tartalmaz, akkor az egyensúly feltöltődik.

A fehérjéket és minden tápanyagot még szigorú veganizmus mellett is könnyen be lehet nyerni hüvelyesekből, gabonákból, gombákból és zöldségekből. Ha pedig a vegetáriánusok továbbra is halat, tojást és tejet esznek, akkor teljes mértékben kompenzálják a hús megtagadását – mondja a táplálkozási szakértő. „És még a vegánokat mindig is félelmetes B12-vitamin-hiány is leküzdhető: idővel bélflórájuk elkezdi azt kellő mennyiségben szintetizálni. Ezenkívül hiányát vitaminokkal és étrend-kiegészítőkkel pótolhatja, beleértve az élesztőt is.

4. Csökken a rák kialakulásának kockázata.

Az Egészségügyi Világszervezet nemrégiben felvette a szalonnát, a szalámit és más füstölt ételeket a bélrákhoz köthető potenciálisan rákkeltő anyagok listájára. Szakértők szerint, ha az ember naponta két darab szalonnát eszik, 18 százalékkal nő a bélrák kialakulásának kockázata. A WHO szerint a vörös hús is "valószínűleg" hozzájárulhat a rák kialakulásához.

Valójában nehéz ezzel vitatkozni – a vegetáriánusok sokkal kisebb valószínűséggel tapasztalják meg a végbél- és általában a bélrákot – mondja Ljudmila Denisenko. - És ez érthető: a növényi élelmiszerek emészthetetlen rostot tartalmaznak, ami a bélrák megelőzésére szolgál. Ez azonban nem vonatkozik más típusú rákokra. A kutatók régóta azt találták, hogy a növényi alapú ételek fogyasztása nem csökkenti a rák kialakulásának általános kockázatát. A halandóságban pedig nincs különbség a vegetáriánusok és a mindenevők között. Ráadásul azoknál, akik nem esznek húst, sokkal nagyobb eséllyel alakul ki gyomorrák a gyomorhurut miatt. Igen, a vegetáriánusok nagyobb valószínűséggel kapnak gyomorhurutot, ha olyan növényi ételeket fogyasztanak, amelyek nem tartalmaznak pufferfehérjéket, amelyek semlegesítik a savak nyálkahártyára gyakorolt ​​hatását.

5. Csökken a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata.

A tudósok régóta összefüggésbe hozzák a vörös hús szeretetét a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával. Nemrég amerikai tudósok azt találták, hogy a húsból származó karnitin olyan kémiai reakciókat vált ki a belekben, amelyek negatívan befolyásolják a szívizomzatot.

Egészen a közelmúltig az állati eredetű termékeket, és elsősorban a zsíros húst okolták az érelmeszesedésért, a koleszterin plakkok képződéséért, ami gyakran vezetett szélütéshez és szívinfarktushoz. De ezt az elméletet most felülvizsgálják, és sok kutató úgy véli, hogy az érelmeszesedésért inkább a finomított élelmiszereket, a cukrot és még növényi olajok, mondja Ljudmila Denisenko. - Emellett a húsból nyert fehérje nagyon fontos a sejtépítéshez, így a szívhez is. A fehérjetartalmú ételek teljes elutasítása pedig a szívizom kimerüléséhez vezethet, mint a test összes többi izmához.

KIMENET HELYETT

Általában, mint máshol, az egyensúly fontos. A táplálkozás torzulásai így vagy úgy hatással lesznek a szervezetre.

Egyébként az a hiedelem, hogy ha vegetáriánus vagy, akkor jobb, ha életed végéig nem eszel húst, különben „lebomlik” a szervezeted – mondja a táplálkozási szakember. - Ez hülyeség. Shelton, aki a külön étkezések híve volt, sok éven át vegán volt, és 70 éves korában eldöntötte, hogy húst akar... És utána még húsz évig élt boldogan. Ezenkívül ne feledje, hogy az ortodoxoknak 250 böjtnapjuk van egy évben, és még senki sem halt meg attól, hogy böjt után húsra váltott.

APROPÓ

A vegetáriánusok tovább élnek?

Egy másik ellentmondásos állítás az, hogy a vegetáriánusok és a vegánok sokkal tovább élnek, mint a húsevők. A gerontológusok azonban nem erősítik meg ezt a tényt. Ha az egy főre jutó százévesek számáról beszélünk, akkor például a dél-ecuadori Vilcabamba-völgyben, a hosszú élet egyik oázisában főként zöldségeket és gyümölcsöket esznek. A japánok a rizst és a tenger gyümölcseit kedvelik. A hosszú életű abházok hús. A magyar idősek vegetáriánusok. Az azerbajdzsáni százévesek húsevők, és jobban szeretik a kövérebbeket. Az északi tundra hosszú mája valójában rénszarvaszsíron él.

A vegetáriánusok körében tehát nagy valószínűséggel a hosszú életűek nagy száma mással magyarázható: nem divat náluk a dohányzás és az alkoholizmus, szigorúak az egészségügyben, szeretik a sportot és helyesen osztják el energiájukat.