მენიუს დიზაინის პრინციპები და წესები
1. საკვებით მიწოდებული ენერგიის რაოდენობა დაახლოებით უნდა შეესაბამებოდეს დახარჯული ენერგიის რაოდენობას.
2. ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების საუკეთესო თანაფარდობა - 1: 1: 4
3. საკვები უნდა იყოს მრავალფეროვანი. ყოველდღიური დიეტა უნდა შეიცავდეს ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების, მინერალებისა და ვიტამინების რეკომენდებულ რაოდენობას და თანაფარდობას.
ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიური დიეტა უნდა შეიცავდეს
ცილები(ხორცი, თევზი, რძის პროდუქტები, კვერცხი) - მთლიანი კალორიების 12%.
80-90 გრ. (აქედან 55% ცხოველური ცილები ან 44-50 გ).
ცხიმები - მთლიანი მიღებული კალორიების 33%..
100-105 გრ. (აქედან 30% მცენარეული ცხიმები ან დაახლოებით 30 გრამი).
ნახშირწყლები მთლიანი კალორიების 55%-ს შეადგენს.
365-400 გრ. (საშუალოდ 382 გრამი), მ.შ. მარტივი - არა > 50-100 გ. ხოლო დიეტური ბოჭკოვანი (ბოჭკოვანი და პექტინი) - 10-15 გრამი.
3 კვება დღეში:საუზმე დღიური კალორიების 30%, სადილი 45-50% და ვახშამი 20-25%.
4-5 კვება დღეში:საუზმე - ყოველდღიური დიეტის 25%, მე-2 საუზმე 5%, სადილი დიეტის 45%; შუადღის საუზმე 5% და ვახშამი (20%).
200 გრ. ხორცის ექვივალენტი 200 გრ. თევზი ან ფრინველი, 6 კვერცხი, 300 გრ. ხაჭო, 1,2ლ რძე.
ეს იძლევა 35-40 გ. ცხოველური ცილა დღეში: საჭირო ფიზიოლოგიურ ნორმასთან ახლოს (47 გრამი) მსუბუქი ფიზიკური შრომით დაკავებული ზრდასრული ადამიანისთვის. პროტეინის მიღება კვირაში შეიძლება განსხვავდებოდეს ±20%-ის ფარგლებში.
ვეგეტარიანული (მარხვის დღეები) კვირაში ერთხელ სასარგებლოა 40 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებისთვის და არ არიან დაკავებულნი მძიმე ფიზიკურ შრომაში. თევზის მენიუში ხორცის ნაცვლად კვირაში 2-3-ჯერ შეიძლება შევიტანოთ, ხოლო პარკოსნები - 2 კვირაში ერთხელ მარცვლეულის ნაცვლად.
პროდუქტები, რომლებიც ყოველთვის უნდა იყოს მენიუში:
ვიტ. თან- მჟავე კომბოსტო, ლიმონი, ვარდის თეძო და ა.შ.
ვიტ. B1 და RR- მთლიანი პური და ხორცი, ვიტ. B2 - რძე (0,5 ლიტრი - ½ დღიური მოთხოვნილება).
პურის საშუალო რაოდენობა დღეში- 330 გრ. (ეს არის ½ დღიური მოთხოვნილება ვიტამინების B1 და PP, 10 მგ რკინა).
კალციუმი და ფოსფორი- რძეში, ხორცსა და თევზში,
რკინა- მთლიან პურსა და ხორცში.
მცენარეული ზეთები- აუცილებელი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების წყარო (დღიური მიღება დაახლოებით 20-25 გრამია).
საჭმლის მომზადების დროს (სიცივე და სიცხე) დაკარგვა.
ფაქტობრივად, მოხმარებული საკვების რაოდენობა 15-60%-ით ნაკლებია მაღაზიაში შეძენილზე, პროდუქტის სახეობიდან გამომდინარე და საშუალოდ - 1/3-ით.
ცივი დამუშავება- მარცვლეულის გაწმენდა მინარევებისაგან (ზარალი 1-2%), ყველის ქერქის მოცილება (დაკარგვა 2-4%), ბოსტნეულის ამოღება ნიადაგიდან, დაზიანებული ნაწილების მოცილება (ზარალი 10-30% ფარგლებში, მათ შორის კარტოფილის 28%, 20% თეთრი კომბოსტო, 20% სტაფილო და ჭარხალი, 10% ბადრიჯანი), ხილისა და კენკრის გასუფთავება თესლიდან (12% ვაშლი, 10% მსხალი, 13% ყურძენი), ხორცის ამოღება ძვლებისა და მყესებიდან (25-29% საქონლის ხორცი, 26-32). % ცხვრის ხორცი, 12-15% ღორის ხორცი, 28-33% ღორის ფრინველი), თევზის გაწმენდა ფარფლებისგან, თავებისგან, ძვლებისგან და კანიდან (საშუალოდ 40-55%, მათ შორის 54% კობრი, 42% ორაგული, 54% ყვავილედი, 40% ჰალიბუტი, 49% პაიკის ქორჭილა, 51% ვირთევზა, 57% პაიკი).
სითბოს დაკარგვადამოკიდებულია მის ტიპზე (შეწვა, ხარშვა, გამოცხობა), ჯამდება დანაკარგებით პირდაპირი მოხმარებისას (პორციების დროს, თეფშზე ნარჩენები, შემთხვევით გაფუჭება და ა.შ.) და მთლიანი ოდენობით ცილებისთვის 10%, ცხიმებისთვის - 16%, ნახშირწყლებისთვის - 15%.
სრულიად ხელნაკეთი დიეტით, მთელი დიეტა შეიძლება დაიყოს სამ ნაწილად: საუზმე, ლანჩი (ოდნავ უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა ვიდრე საუზმე) და ვახშამი (ოდნავ ნაკლები კალორიული შემცველობა საუზმეზე).
პროდუქციის სავარაუდო განაწილება დღისთვის შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს.
Საუზმისთვის.მოხარშული ხორცის ან თევზის ნაჭერი (არაუმეტეს 40-70 გრამი) ბოსტნეულის ან კარტოფილის გვერდით კერძით, ან ხაჭოთი (100 გრამი) არაჟნით, ან ათქვეფილი კვერცხი 2 კვერცხიდან (ბოლო ორ შემთხვევაში სალათი. ან დამატებით მიირთმევენ ვინეგრეტს). შემდეგ ჩაი ან ყავა, ან ჭიქა თბილი რძე. პური - 120 გრამი.
Ლანჩზე.მადას, სალათს ან ვინეგრეტს, ჩაცმული მზესუმზირის ზეთი, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრილი კომბოსტო ან გახეხილი სტაფილო. თხევადი პირველი კერძი - სუპი, ბორში, ბულიონი. მეორე კურსი სასურველია იყოს ხორცი ან თევზი (50-100 გრამი) ბოსტნეულის ან კარტოფილის გვერდითი კერძით. მესამესთვის - ჭიქა წვენი, კომპოტი ან ერთი ვაშლი. პური - 150 გრამი.
Სადილად.სალათი, ჩიზქეიქები ან ხაჭოს პუდინგი (50-100 გრამი). ჩაი ან ჭიქა რძე. პური - 60 გრამი.
Ძილის წინ- ჭიქა კეფირი ან იოგურტი.
სხეულის დაბალი წონისთვისმენიუში უნდა იყოს დამატებითი ფაფა (შვრიის ფაფა, წიწიბურა, ბრინჯი). კარტოფილი და ფაფა უნდა მიირთვათ ხორცის კერძების გვერდით კერძად.
ზე ჭარბი წონასხეულიკვება უნდა იყოს 4-5-ჯერ დღეში, მენიუში აუცილებლად უნდა იყოს ბოსტნეული და ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები. ფაფა, პური და კარტოფილი, ცხოველური ცხიმები (ღორის ქონი, კარაქი) უნდა იყოს შეზღუდული. სასარგებლო მარხვის დღეებიკვირაში ერთხელ მაინც - "რძის პროდუქტები", "ბოსტნეული", "ხილი", როდესაც დიეტაში გამოიყენება მხოლოდ დაბალკალორიული საკვები.
ცილის მონელება
ხორცის, რძის, თევზის, კვერცხის ცილები შეიწოვება 96-98%-ით, ჩვეულებრივ დაფქული ჭვავის პურის ცილები არ არის > 70-75%, ფეტვის ცილები 60-65%.
ცილების მონელება შერეულ საკვებში(ცოცხალი და მცენარეული წარმოშობის პროდუქტებიდან) - 80-დან 90%-მდე. მარცვლეულისა და პურის ნაწილის ბოსტნეულით ჩანაცვლებისას საჭმლის მონელება 85-90%-მდე იზრდება.
პროდუქციის სავარაუდო დღიური ნაკრები
(2800-2950 კკალზე, B=80-90 გ, F=100-105 გ, Y=380-385 გ)
პური ფქვილის მხრივ - 255 გ;
მაკარონი - 15 გ;
მარცვლეული - 25 გ;
პარკოსნები - 5 გ;
კარტოფილი - 265 გ;
ბოსტნეული და ნესვი - 450 გ (100 გ კომბოსტოს ჩათვლით);
ხილი, კენკრა (ახალი და დაკონსერვებული) - 220 გ (1/2 - ვაშლი);
შაქარი (პირდაპირ და შედის საკონდიტრო ნაწარმში, პურსა და სხვა პროდუქტებში) - არაუმეტეს 50-100 გ;
მცენარეული ზეთიდა მისგან დამზადებული პროდუქტები - 36 გ;
ხორცი და მისგან დამზადებული პროდუქტები - 192 გ;
თევზი და მისგან დამზადებული პროდუქტები - 50 გ;
რძე და რძის პროდუქტები რძის მხრივ - 986 გ (მათ შორის 400-500 გ რძე პირდაპირ);
კვერცხი - საფუძველზე 2 ც. საღამოს 3 საათზე.
ყოველდღიური დიეტის გამოთვლის მოხერხებულობისთვის აიღეთ პროდუქტების საშუალო დღიური ნაკრები.
იმისათვის, რომ შევქმნათ მენიუ კვირის ამ ნაკრებიდანყველა პროდუქტის რაოდენობა, გარდა პურის გარდა, მრავლდება 7-ზე და ნაწილდება კვირის დღეების მიხედვით (მაკარონი საშუალო დღიური ნორმის მიხედვით რეკომენდებულია 10 გ რაოდენობით, კვირაში - 70 გ: 2. ჯერ 35 გ ხორცის გარნირად, ან 1 ერთხელ - უბრალოდ მოხარშული მაკარონი და ყველი, ან მაკარონის კასეროლი და ა.შ.).
რა კარგი იქნება, თუ მშობლებს საშუალება ჰქონოდათ ყოველდღე ეწერათ შვილებისთვის დაბალანსებული მენიუდა აკონტროლებენ მოთხოვნილებების დაკმაყოფილებას სულ მცირე ძირითად ნივთიერებებზე. მაგრამ რეალობა ისაა, რომ დედებისა და მამების უმეტესობას ურჩევნია უბრალოდ ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსი იყიდოს აფთიაქში და, ბავშვს დღეში ერთი ტაბლეტის მიცემა, ჩათვალოს, რომ ყველა საჭიროება დაკმაყოფილებულია. ეს რეალურად მცდარი წარმოდგენაა.
მაგალითად, არც ერთი ვიტამინის კომპლექსი "აფთიაქიდან" არ შეიცავს ბოჭკოს. ეს ნიშნავს, რომ ამ მოთხოვნილების დაკმაყოფილება შესაძლებელია მხოლოდ სათანადო კვებით. იგივე ეხება სრული ცილების და რიგი სხვა სასიცოცხლო ნივთიერებების მოხმარებას.
როგორც ჩანს, რა მოხდებოდა, თუ ბავშვი არ მიიღებს ბოჭკოს საჭირო რაოდენობას. ფაქტობრივად, დიეტური ბოჭკოების ნაკლებობა იწვევს ნაწლავების გამართული ფუნქციონირების დარღვევას და დისბაქტერიოზს, რაც თავის მხრივ შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი აუცილებელი ნივთიერების ნაკლებობა, მათ შორის რიგი ვიტამინებისა და ცილების, რადგან ნაწლავებიდან ნივთიერებების ნორმალური შეწოვა ხდება. ჩაშალა. გარდა ამისა, ნაწლავის მიკროფლორა პასუხისმგებელია მრავალი იმუნური ფუნქციის ფორმირებაზე. ნაწლავების ნორმალური ფუნქციონირების დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის ორგანიზმის განსაკუთრებული მგრძნობელობა ინფექციების მიმართ და გამოიწვიოს ARVI-სა და გრიპის მიმართ წინააღმდეგობის დაკარგვის პროვოცირება.
ავადმყოფი და კაპრიზული ბავშვი ყოველთვის არ არის ცუდი ხასიათი, უბრალოდ, ინტენსიურად განვითარებად ორგანიზმს შეიძლება ბევრი სასიცოცხლო ნივთიერება აკლია.
რა უნდა გააკეთონ მშობლებმა, რომლებსაც ესმით ბავშვისთვის დაბალანსებული და მკვებავი დიეტის მნიშვნელობა, მაგრამ არ აქვთ საშუალება ყოველდღიურად გამოთვალონ მისი დიეტა კვების კალკულატორის გამოყენებით?
გეპატიჟებით გამოიყენოთ ცხრილი, სადაც ნაჩვენებია სხვადასხვა ასაკის ბავშვების ყოველდღიური საკვების ნაკრები.
პროდუქტების დღიური ნაკრები გვიჩვენებს, რა და რამდენი პროდუქტი უნდა ჭამოს ბავშვმა დღეში. რა თქმა უნდა, შეუძლებელია მთელი სიის ჭამა ზუსტად ამ რაოდენობით ყოველდღე. ეს მხოლოდ სახელმძღვანელოა, თუ რა უნდა იყოს იდეალურად მენიუში. თუ ერთ დღეს მენიუში პროდუქტს არ დაამატებთ, მეორე დღეს ეს ნაკლოვანება უნდა აინაზღაუროთ.
პროდუქციის ყოველდღიური ნაკრები სხვადასხვა ასაკის ჯანმრთელი ბავშვებისთვის, გრამებში
| პროდუქტები | ასაკი წლებში | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ადრე | სკოლამდელი | სკოლა | ||||||
| 1-1,5 | 1,5-3 | 3-4 | 5-6 | 7-10 | 11-13 | 14-17 | ||
| გოგონები | ახალგაზრდები | |||||||
| რძე | 650 | 650 | 600 | 550 | 500 | 500 | 500 | 500 |
| ხაჭო და ხაჭო პროდუქტები | 40 | 40 | 40 | 40 | 45 | 50 | 50 | 50 |
| არაჟანი და ნაღები | 5 | 10 | 10 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 |
| ყველი | 5 | 5 | 5 | 10 | 10 | 10 | 15 | 15 |
| ხორცი | 50 | 70 | 100 | 120 | 140 | 175 | 220 | 220 |
| თევზი | 20 | 25 | 30 | 40 | 40 | 60 | 60 | 70 |
| კვერცხები | 25 | 25 | 30 | 40 | 50 | 50 | 50 | 50 |
| ჭვავის პური | 10 | 10 | 40 | 40 | 75 | 100 | 100 | 150 |
| Ხორბლის პური | 45 | 60 | 100 | 120 | 165 | 200 | 200 | 250 |
| ხორბლის ფქვილი (მომზადებისთვის) | 5 | 5 | 10 | 15 | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Მაკარონი | 5 | 5 | 10 | 10 | 15 | 15 | 15 | 15 |
| მარცვლეული | 20 | 20 | 20 | 25 | 30 | 35 | 35 | 35 |
| პარკოსნები | 5 | 5 | 5 | 10 | 10 | 10 | ||
| სახამებელი (მომზადებისთვის) | 1,5 | 1,5 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| შაქარი და საკონდიტრო ნაწარმი (შაქრის თვალსაზრისით) | 40 | 60 | 60 | 60 | 70 | 85 | 100 | 100 |
| ცხოველური ცხიმები | 15 | 15 | 20 | 25 | 25 | 25 | 30 | 30 |
| მცენარეული ცხიმები | 2 | 3 | 5 | 7 | 10 | 15 | 15 | 15 |
| კარტოფილი | 100 | 120 | 150 | 150 | 200 | 250 | 275 | 300 |
| ბოსტნეული | 150 | 200 | 225 | 250 | 275 | 300 | 350 | 350 |
| Ხილი | 150-200 | 150-200 | 150-250 | 150-250 | 150-300 | 150-500 | 150-500 | 150-500 |
| კენკრა | 20 | 20 | 30 | 40 | 50 | 50-100 | 50-200 | 50-200 |
| Გამომშრალი ხილი | 10 | 10-15 | 10-15 | 15-20 | 15-20 | 15-20 | ||
| ჩაი | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Მარილი | 1,5 | 1,5-2 | 3-4 | 5-6 | 6-7 | 7-8 | 8-9 | 9-10 |
კვების თავისებურებები ადრეული, სკოლამდელი და სკოლის ასაკი(1-დან 17 წლამდე) ასოცირდება სხეულის სხვადასხვა სისტემის ბიოლოგიური მომწიფების სწრაფ პროცესებთან. თანდათანობით ბავშვები გადადიან უფროსებთან ახლოს მყოფ საკვებზე. ეს გამოიხატება პროდუქციის ასორტიმენტის გაფართოებაში და მათი მომზადების მეთოდების შეცვლაში.
| Პროდუქტის სახელი | პროდუქციის რაოდენობა, გ | Ქიმიური შემადგენლობა, გ | კალორიული შემცველობა, კკალ | ||
| ციყვები | ცხიმები | ნახშირწყლები | |||
| Ხორბლის პური | 200,0 | 14,0 | 1,40 | 99,80 | 480,0 |
| ჭვავის პური | 125,0 | 6,50 | 1,50 | 55,38 | 267,50 |
| კარტოფილის ფქვილი | 5,0 | 0,04 | - | 4,05 | 10,75 |
| Ხორბლის ფქვილი | 35,0 | 8,26 | 0,35 | 24,40 | 110,95 |
| მარცვლეული, პარკოსნები და მაკარონი | 80,0 | 7,55 | 0.91 | 54,47 | 262,90 |
| კარტოფილი | 400,0 | 5,20 | - | 60,40 | 268.00 |
| ბოსტნეული | 400,0 | 4,73 | - | 22,70 | 112,85 |
| ხმელი ხილი (ვაშლი) | 100,0 | 0,20 | - | 10,10 | 42,00 |
| მოცვი (ახალი ხილი) | 20,0 | 0,08 | - | 1.46 | 6,20 |
| ტკბილეული | 15,0 | - | - | 11,10 | 45,45 |
| Შაქარი | 60,0 | - | - | 57,30 | 234,00 |
| Მარილი | 10,0 | - | - | - | - |
| ჩაი | 0,2 | - | - | - | - |
| ყავა | 3,0 | - | - | - | - |
| კაკაო | 1,0 | 0,20 | 0,19 | 0,38 | 4,16 |
| Მცენარეული ზეთი | 15,0 | - | 14,07 | - | 130,80 |
| ხორცი | 175,0 | 22,58 | 4,55 | - | 134,75 |
| თევზი | 75,0 | 6,15 | 0,30 | - | 27,75 |
| კვერცხი (1 ც.) | 50,0 | 4,50 | 4,85 | 0,15 | 63,50 |
| კარაქი | 50,0 | 0,20 | 39,25 | 0,25 | 367,00 |
| რძე | 500,0 | 14,00 | 17,50 | 22,50 | 310,00 |
| Ხაჭო | 50,0 | 6,00 | 4,25 | 1,65 | 70,50 |
| Არაჟანი | 20,0 | 0,42 | 5,04 | 0,62 | 56,80 |
| ყველი | 15,0 | 3,14 | 3,54 | 0,30 | 46,95 |
| სულ:რომლის ცხოველური წარმოშობის | _ | 93,75 56,99 | 98,30 79,88 | 427,01 _ | 3058,81 _ |
მოზარდობა, რომელსაც სქესობრივი მომწიფების, პუბერტატის ან საშუალო სკოლის ასაკს უწოდებენ, არის ცხოვრების პერიოდი, რომელიც გრძელდება საშუალოდ 10-12-დან 15-16 წლამდე გოგონებისთვის და 12-14-დან 17-18 წლამდე ბიჭებისთვის. იდეალურ შემთხვევაში, მოზარდებმა უნდა მიიღონ ოთხჯერადი კვება.
ბავშვების საუზმემ უნდა უზრუნველყოს ბავშვების ყოველდღიური მოთხოვნილების 25%, ლანჩი - 35-40%, შუადღის საუზმე - 15%, ვახშამი - 20-25% ბავშვების დღიური მოთხოვნილების საკვებ ნივთიერებებსა და ენერგიაზე.
საუზმე უნდა შედგებოდეს საჭმლის, ცხელი კერძისა და ცხელი სასმელისგან. საუზმედ მიირთმევენ ყველი, სალათი, პორციული ბოსტნეული, ხილი, სალათები ახალი ბოსტნეულიდან და ხილიდან, ძეხვეული (მცირე რაოდენობით) და ა.შ. საუზმე უნდა შეიცავდეს ცხელ კერძს - ხორცს, თევზს, ხაჭოს, კვერცხს, ბურღულეულს (რძე და მარცვლეული). საუზმისთვის ფართოდ გამოიყენება რძის ფაფები, მათ შორის ბოსტნეულით და ხილით, სხვადასხვა პუდინგებითა და კასეროლებით. ფაფების მონაცვლეობა შესაძლებელია ბოსტნეულის კერძებით (ბოსტნეულის ჩაშუშული, ჩაშუშული კომბოსტო, ჭარხალი, სტაფილო რძის სოუსში, ბოსტნეულის ხიზილალა). შეგიძლიათ მოამზადოთ შერეული მარცვლეული და ბოსტნეულის კერძები (ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები ბრინჯით, სტაფილოთი, კარტოფილი, კომბოსტოს კატლეტები სოუსით, კასეროლი). ძირითად ცხელ კერძად შეიძლება გამოვიყენოთ თევზი (მოხარშული ან მოხარშული), მოხარშული საბავშვო მოხარშული ძეხვი და ფრანკფურტერები (საბავშვო ძეხვი), ხორცი, ხორცი და ბოსტნეული, ხორცი და მარცვლეული, ხორცი და სოიოს დაჭრილი კულინარიული პროდუქტები.
როგორც ცხელი სასმელები საუზმეზე, ჩაი, ჩაი რძით, ყავის სასმელები (ყავის და კოფეინის გარეშე), ცხელი გამაგრებული ჟელე, ცხელი კომპოტები ახალი და მშრალი ხილისგან (ხილი), რძე, კაკაოს სასმელი რძით, ჩაი სხვადასხვა სახისმცენარეული ნედლეული, ვარდის სასმელი და ა.შ. თუ საუზმე მოიცავდა ცხელ კერძს, მაშინ წვენები და გამაგრებული სასმელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასმელად.
ლანჩი ჩვეულებრივ შედგება მადისგან, პირველი, მეორე და მესამე კურსისგან (სასმელი). ლანჩზე საჭიროა პირველი ცხელი კერძი (წვნიანი), ხორცის ან თევზის კერძი გვერდითი კერძით (მარცვლეული, ბოსტნეული, კომბინაცია). მესამე დღეს აუცილებლად მიეცით სასმელი (წვენები, ჟელე, კომპოტები ახალი ან მშრალი ხილისგან); სასურველია ბავშვებს ლანჩზე ახალი ხილი შესთავაზონ.
ლანჩზე, პირველ კერძად გამოიყენება სუპების ფართო არჩევანი, გარდა ცხარე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონები (ქათამი, ხორცი, თევზი) და მისგან მოამზადოთ სუპები ბოსტნეულით, მარცვლეულით, პელმენებითა და ხორცის ბურთულებით. სკოლის მოსწავლეთა კვებაში ფართოდ გამოიყენება ვეგეტარიანული და რძის სუპები. მეორე კერძად იყენებენ ბრაკონიერ ან მოხარშულ თევზს, ჩაშუშულ და მოხარშულ ხორცს, გულაშს, სტროგანოვის ტიპის ხორცს (ძროხის სტროგანოვი), ბოსტნეულის ჩაშუშულიხორცთან ერთად, თეფშებით. ფართოდ გამოიყენება ხორცის, ხორც-ბოსტნეულის, ხორც-მარცვლეულის, ხორც-სოიოს დაჭრილი კულინარიული პროდუქტები. გვერდითი კერძი მოიცავს ჩაშუშულ ბოსტნეულს, ჩაშუშულს და მარცვლეულის გვერდით კერძებს. მარცვლეულის გვერდითი კერძების მომზადებისას უნდა გამოიყენოთ სხვადასხვა მარცვლეული, მათ შორის შვრიის ფაფა, წიწიბურა, ფეტვი, ქერი, მარგალიტის ქერი და ბრინჯი, რომლებიც მრავალი საკვები ნივთიერების მნიშვნელოვანი წყაროა (განსაკუთრებით წიწიბურა, შვრიის ფაფა და ფეტვი).
ბავშვთა და მოზარდთა დიეტა უნდა შეიცავდეს რძისა და მარცვლეულის კერძებს (ფაფა). მარცვლეულის გვერდით კერძებთან ერთად დიეტაში გამოიყენება ბოსტნეული, მათ შორის რთული ბოსტნეულის გვერდითი კერძები და კარტოფილი. არ არის მიზანშეწონილი დღეში ერთზე მეტი მარცვლეულის კერძის მიცემა. ამიტომ, თუ, ვთქვათ, ფაფა საუზმისთვის იყო, ლანჩზე და სადილზე სხვა რამე უნდა მიირთვათ.
შუადღის საჭმლის ჩვეულებრივ შედგება ორი კერძი - რძის სასმელი და საცხობი ან ფქვილის სასმელი. საკონდიტრო ნაწარმი(ცომეული), მაგრამ სასურველია მესამე კერძი - ახალი ხილი ან კენკრა.
ვახშამი, როგორც წესი, შედგება რძის, მარცვლეულის, ბოსტნეულის, ხაჭოსა და კვერცხის კერძებისგან - კასეროლი, პუდინგები და ა.შ. ძილის წინ შეგიძლიათ მისცეთ ბავშვს ერთი ჭიქა ფერმენტირებული რძის სასმელი (კეფირი, ხაჭო რძე, იოგურტი და ა.შ.) ან რძე პურით, ფუნთუშა, ვაშლი და ა.შ. ამ მარტივი, კომპეტენტური რეკომენდაციების გათვალისწინებით, მშობლებს შეეძლებათ დაეხმარონ მზარდ შვილს სწორი არჩევანიკვებაში და ფოკუსირება იმ პროდუქტებსა და კერძებზე, რომლებიც მისთვის აუცილებელია შემდგომი განვითარებასხეული.
Დაკავშირებული ინფორმაცია.
| Პროდუქტის სახელი | რაოდენობა | Ქიმიური შემადგენლობა | კალ. | ||
| ცილები გ | ცხიმები გ | ნახშირწყლები გ | |||
| ბორში ან სუპი (დაკონსერვებული) | 150 | 3,3 | 7,2 | 15 | 143 |
| მაკარონი საქონლის ხორცით (დაკონსერვებული) | 300 | 20,4 | 15,9 | 41,1 | 399 |
| ღვიძლის პაშტეტი (დაკონსერვებული) | 50 | 7,2 | 13,1 | 0,35 | 153,6 |
| მოხარშული ხორცი (კონსერვი) | 100 | 15,2 | 13 | 0,2 | 180 |
| მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული) | 200 | 5,2 | 0,4 | 13,6 | 80 |
| წიწიბურას ფაფა (კონცენტრატები) | 100 | 9,2 | 10,2 | 59,4 | 376 |
| კისელი (კონცენტრატები) | 35 | — | — | 13,1 | 53,9 |
| კარაქი | 30 | 0,12 | 23,5 | 0,1 | 220.2 |
| შესქელებული რძე შაქრით | 100 | 6,8 | 8,3 | 53,5 | 324 |
| ყველი | 50 | 9,7 | 11,8 | 1 | 154 |
| Შაქარი | 50 | — | — | 47,7 | 195 |
| ჭვავის პური | 200 | 10,4 | 2,4 | 88,6 | 428 |
| Ხორბლის პური | 300 | 21 | 2,1 | 149,7 | 720 |
| სულ | 108,5 | 108,1 | 473,5 | 3340,9 | |
პროდუქტების მითითებული ნაკრებიდან შეგიძლიათ შექმნათ შემდეგი მენიუ:
მაკარონი საქონლის ხორცით, ყავა რძით, ხორბლის პური, კარაქი, ყველი.
ვახშამი
ბორში ან წვნიანი, ხარშეთ მწვანე ბარდა, ჟელე, ჭვავის პური.
ვახშამი
წიწიბურას ფაფა ღვიძლის პაშტეტით, ჩაი რძით, ხორბლის პური.
"კვება ჯანმრთელი და ავადმყოფი ბავშვისთვის"
ვ.ფ.ვედრაშკო
A- ჰიპოვიტამინოზის ინდიკატორი, M.V. Fedorova-ს მიხედვით, არის შარდში გამოყოფილი საშარდე გზების ეპითელური უჯრედების რაოდენობის განსაზღვრა, როგორც ეპითელური მეტაპლაზიის დასადგენად. ავტორმა შენიშნა, რომ სასკოლო ასაკის ბავშვებში A-ჰიპოვიტამინოზით არის პარალელიზმი მუქი ადაპტაციის მონაცემებსა და შარდში ეპითელური უჯრედების რაოდენობას შორის. გარდა ზემოაღნიშნულისა, A- ჰიპოვიტამინოზით მცირდება ორგანიზმის წინააღმდეგობა ინფექციური დაავადებები, შეინიშნება...
ვიტამინი D (ანტირაქიტი) ბუნებით შედარებით იშვიათია. ის მნიშვნელოვანი რაოდენობით გვხვდება მხოლოდ რამდენიმე თევზის ღვიძლის ცხიმში: ვირთევზა, ჰალიბუტი, ზღვის ბასი და გობი. ზაფხულში მისი გარკვეული რაოდენობაა კარაქი, რძე და კვერცხის გული. ბავშვებისთვის პროდუქციის სავარაუდო დღიური ნაკრები სხვადასხვა ასაკისპროდუქციის რაოდენობა გ-ში ასაკი 1-1 1/2 1 1/2-3 3-5…
გამხდარი და ადრეული ნიშნები D ვიტამინის დეფიციტი ორგანიზმში არის: ნაწლავებში შეწოვილი კალციუმის რაოდენობა და ორგანიზმში მისი შეკავება; კალციუმის და ფოსფორის შემცველობა სისხლში; შრატის ტუტე ფოსფატაზას აქტივობა. D ვიტამინის საჭიროების დადგენა ძალიან რთულია, რადგან ეს დამოკიდებულია უამრავ ფაქტორზე: კალციუმის, ფოსფორის, ცხიმისა და A ვიტამინის შემცველობა ...
ასაკი წლები ბავშვის საშუალო წონა კგ-ში ცილები ცხიმები ნახშირწყლები ვიტამინები მინერალები გ A B1 B2 PP B6 C D Ca P Mg Fe მგ/გ მგ/კგ მგ-ში 1-3 13 50-52 50-52 150-200 3 300IE (1 მგ) 1 1.5 10 1 40 500 1 1.5 — 7-8 3-7 18 60-65 60-65…
საშინაო ლიტერატურაში საკმაოდ ბევრია დიდი რიცხვისამუშაოები, რომლებიც მიეძღვნა ბავშვთა დაწესებულებებში ბავშვთა კვების ორგანიზების საკითხებს. ბევრმა ავტორმა შეისწავლა ბავშვთა კვება სკოლამდელ დაწესებულებებში (ბაღები, საბავშვო ბაღები) (II. G. Akhtyrskaya and A. A. Mazo, 1960; E. M. Bushmanene and B. Z. Medeysheine, 1960; G. M. Makhkamov, 1957; E., B.195ski.
ადამიანის ორგანიზმში მოხმარებული ენერგია გარდაიქმნება გაზომვად სითბოდ. საზომი ერთეული ითვლება კალორიად. კალორია განსაზღვრავს სითბოს რაოდენობას, რომელიც საჭიროა 1 ლიტრი წყლის 1 გრადუსით გასათბობად. კალორიები ზომავს ენერგიას, რომელსაც საკვები ნივთიერებები აძლევს ორგანიზმს. მაგალითად, 1 გრ ცილა ან ნახშირწყლები იძლევა 4 კალორიას, 1 გრ ცხიმი 9 კალორიას.
რამდენი კალორია სჭირდება ზრდასრულ ადამიანს დღეში, დამოკიდებულია მუშაობის დროს დახარჯულ ენერგიაზე. ადამიანის საკვების მოთხოვნილება ასევე იზომება კალორიებით. ეს მაჩვენებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს ჰაერის ტემპერატურის, არასამუშაო ცხოვრების წესის, ფიზიოლოგიური და ფსიქოლოგიური მახასიათებლებიპირი. დღიური ნორმაკალორიები განისაზღვრება თითოეული ადამიანისთვის ინდივიდუალურად.
რამდენი კალორია გჭირდებათ დღეში? კალორიების საჭირო რაოდენობა დღეში:
საჭიროა 2300-2800 კალორია, 50 წელს გადაცილებული ქალები– 1800-2300 კალორია.მსუბუქი ფიზიკური დატვირთვისას: მამაკაცები 20-30 წლის- საჭიროა 2400 კალორია, ქალები 20-30 წლის- 2000 კალორია.
დაბალი ფიზიკური აქტივობით: მამაკაცები 31-50 წლის- საჭირო 2200-2300 კალორია, ქალები 31-50 წლები- 1800-1900 კალორია.
თუ ადამიანი მუდმივად მოიხმარს საჭიროზე მეტ კალორიას, მისი წონა გაიზრდება, რადგან დაუწვავი კალორია სხეულში რჩება ცხიმის დეპოზიტების სახით. თუ ყოველდღიურად მოიხმართ ნორმაზე 100 კალორიას, თქვენი წონა წელიწადში 5 კგ-ით გაიზრდება.
რამდენი კალორია გჭირდებათ დღეში - პროდუქციის ყოველდღიური ნაკრები :
შემოთავაზებული საშუალო დღიური ნაკრები საკვები პროდუქტები 1 ადამიანისთვის:
ხორბლისა და ჭვავის პური- 300 გ,
ხორბლის ფქვილი- 25 გ,
მაკარონი - 15 გ,
მარცვლეული და პარკოსნები- 30 გ,
ხილი და ბოსტნეული- 220 გ,
მცენარეული ზეთი- 36 გ,
შაქარი- 100გრ.
ხორცი, ხორცპროდუქტები, ჩიტი- 200 გ,
თევზი და თევზის პროდუქტები- 50 გრ.
რძე- 500 გ,
კარაქი- 25 გ,
გეი- 30 გ,
არაჟანი- 20 გ,
ყველი- 20 გ,
კვერცხები- 2 ც. საღამოს 3 საათზე.
რამდენი კალორია გჭირდებათ დღეში - ყოველკვირეული მენიუ:
ყოველკვირეული მენიუს შესადგენად ცალკეული პროდუქტების ჩამოთვლილი რაოდენობა უნდა გამრავლდეს 7-ზე. ეს საშუალებას მოგცემთ გადაწყვიტოთ კვირაში რამდენჯერ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცი, თევზი, მაკარონი ან მარცვლეული კერძები. პური, რძე და შაქარი ყოველდღიურად უნდა მიირთვათ მითითებული რაოდენობით.
რამდენი კალორია გჭირდებათ დღეში - კალორიების გამოთვლა დღეში . კალორიები საკვებში.
ხორცი და ხორცპროდუქტები. რამდენი კალორია შეიცავს ხორცს?
ძროხის უცხიმო ხორცი - 108 კალორია, ძროხის ღვიძლი - 98 კალორია, ძროხის ენა - 163 კალორია.
ცხვრის ხორცი - 199 კალორია.
ცხიმიანი ღორის ხორცი – 489 კალორია, უცხიმო ღორის ხორცი – 316 კალორია, ღორის ცხიმი – 816 კალორია.
ქათამი - 165 კალორია.
მოხარშული ექიმის ძეხვი – 260 კალორია.
რძის ძეხვეული - 277 კალორია.
ნახევრად შებოლილი კრაკოვის სოსისი - 466 კალორია.
თევზი. რამდენი კალორია შეიცავს თევზს?
ვარდისფერი ორაგული - 147 კალორია,
ფლაკონი - 88 კალორია,
ორაგული - 219 კალორია,
პოლოკი - 70 კალორია,
ქაშაყი - 242 კალორია,
სკუმბრია - 153 კალორია.
ზღვის კომბოსტო - 5 კალორია.
რძე და რძის პროდუქტები. რამდენი კალორია შეიცავს რძეს?
მთელი რძე - 58 კალორია, ტკბილი შესქელებული რძე - 315 კალორია.
უცხიმო კეფირი - 30 კალორია, ცხიმიანი - 59 კალორია, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - 85 კალორია.
უცხიმო არაჟანი – 256 კალორია, 10% არაჟანი – 116 კალორია, 20% – 206 კალორია.
კრემი 20% - 205 კალორია, 10% - 118 კალორია.
კარაქი – 749 კალორია, ნაღები – 882 კალორია.
რძის მარგარინი - 746 კალორია.
მაიონეზი - 627 კალორია.
რუსული ყველი – 371 კალორია, დამუშავებული ყველი – 226 კალორია.
უცხიმო ხაჭო – 226 კალორია, უცხიმო ხაჭო – 86 კალორია, ნახევრად ცხიმიანი ხაჭო – 156 კალორია.
ხაჭო - 340 კალორია.
Მცენარეული ზეთი. რამდენი კალორია? - 899 კალორია.
კვერცხი. რამდენი კალორია?
ქათმის კვერცხი - 140 კალორია 100 გრ.
Პური.რამდენი კალორია შეიცავს პურს?
ხორბლის პური - 217 კალორია,
ჭვავის პური - 190 კალორია.
ფუნთუშები (კარაქით გამომცხვარი) – 297 კალორია.
მარცვლეული.რამდენი კალორია შეიცავს მარცვლეულს?
წიწიბურა - 312 კალორია,
სემოლინა - 326 კალორია,
შვრიის ფაფა - 345 კალორია,
მარგალიტის ქერი - 324 კალორია.
ფეტვი - 334 კალორია,
ბრინჯი - 323 კალორია,
ხორბალი, სიმინდის მარცვლები - 325 კალორია.
ბარდა - 323 კალორია,
ლობიო - 309 კალორია.
თხილი: რამდენი კალორია შეიცავს თხილს?
ნიგოზი - 648 კალორია,
არაქისი - 548 კალორია,
თხილი - 704 კალორია,
მზესუმზირის თესლი - 578 კალორია.
შაქარი და ტკბილეული: რამდენი კალორია შეიცავს შაქარს?
შაქარი – 374 კალორია, რძის შოკოლადი – 547 კალორია, ნამცხვარი – 386 კალორია.
რამდენი კალორია შეიცავს თაფლს?
თაფლი - 308 კალორია,
ბოსტნეული: რამდენი კალორია შეიცავს ბოსტნეულს?
კარტოფილი - 63 კალორია,
ახალი კომბოსტო - 26 კალორია,
სტაფილო - 33 კალორია,
კიტრი - 13 კალორია.
ხილი: რამდენი კალორია შეიცავს ხილს?
ვაშლი - 39 კალორია,
ფორთოხალი - 34 კალორია,
ბანანი - 91 კალორია,
გარგარი - 46 კალორია.
ჩირი: რამდენ კალორიას შეიცავს ჩირი?
ხმელი გარგარი - 272 კალორია,
ქიშმიში - 279 კალორია,
ქლიავი - 264 კალორია,
ფინიკი – 281 კალორია.
კალორიების მოხმარება ზე ფიზიკური აქტივობაშეხედე
სასარგებლო სტატიები:
