Зургийн 6 нууц дайсан

1. Аяга кофе
Кофенд дурлагсдыг "кофейн донтогчид" болон "кофейн дурлагчид" гэж хуваадаг. "Сонирхогчдын" хувьд бүх зүйл энгийн байдаг: тэдний хувьд кофе нь таашаал авахаас илүү өдөөгч биш юм. Ийм хүмүүс эспрессогийн оронд кофе уухыг илүүд үздэг. Энд л барьдаг зүйл нь кофены ундаа агуулдаг олон тооныбидэнд чимээгүйхэн нэмдэг элсэн чихэр, амтлагч, сироп, сүү, цөцгий илүүдэл жинтэй.
Харьцуулбал: стандарт зүсэм пицца нь 610 ккал, Starbucks-ийн "хор хөнөөлгүй" аяга Фраппучино нь 500 ккал үнэтэй байх болно. Нэмэлт калори нэмэгдэх болно нэмэлт сантиметрбэлхүүс хүртэл, өлсгөлөнгийн мэдрэмж арилахгүй. "Коффейн донтогчид" кофены ундаанаас давхар эспрессог илүүд үздэг. Мөн энэ бол хамгийн их зөв зам- Стрессийн түвшинг тэнгэрт тултал өсгөх. Энэ нь бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, асар их хоолны дуршил үүсгэдэг бөгөөд энэ нь нэг аяга кофены ачаар юм.
2. Зардлын хэмнэлт
Мөнгө хэмнэхийн тулд бид ихэвчлэн хоол хүнсийг урьдчилж их хэмжээгээр худалдаж авдаг. Жишээлбэл, та хэдэн сарын турш нэг хайрцаг жигнэмэг худалдаж авсан боловч нээвэл зогсоож чадахгүй. Үүний үр дүнд та мөнгө хэмнээгүй төдийгүй зузаан бэлхүүстэй болсон.
3. Агааржуулагч, цаг уурын хяналт
Агааржуулагчаар бий болсон агаар мандлын тогтмол тав тухтай температур нь жин нэмэхэд тусалдаг. Нотолгоо? Амархан! Агаар мандлын температурын өөрчлөлтийн үед биеийн тодорхой температурыг хадгалахын тулд бие нь эрчим хүч, өөрөөр хэлбэл илчлэгийг шатаах шаардлагатай байдаг. Хэрэв та өрөөнд тогтмол тав тухтай температурыг тогтоовол - 24 хэм - калори шатаах үйл явц зүгээр л эхлэхгүй.
4. Найзууд
Сүүлийн үеийн судалгаагаар оройн хоолны ширээний эргэн тойронд цугларсан хүмүүс жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг харуулж байна нийтлэг ширээнөхөрсөг оройн хоолны үеэр идсэн нийт дүнгийн 20 орчим хувийг нэмдэг.
Тэдний нэгний хэлснээр, нөхөрсөг нөхөрлөлийн таатай уур амьсгалд хүн ширээний ярианд автдаг тул хоолонд шууд анхаарал хандуулдаггүй бөгөөд цатгалан байх мөчийг алдаж, "инерцээр" үргэлжлүүлэн хооллодог. Үр дүн нь хэт их идэж, хэд хэдэн нэмэлт фунт юм. Хоёр дахь тайлбар: "сүргийн" мэдрэмж, дуурайх хандлага. Хэрэв найз тань хоолны дэглэмээ цаг тухайд нь санаж, нэг минутын өмнө бахархалтайгаар татгалзаж байсан амттангаар бяслагны бялуу захиалсан бол "компанийн" бялуу захиалахаас татгалзах нь маш хэцүү байдаг.
5. Ээж
Хүүхэд байхдаа ээж маань намайг тавган дээрх бүх зүйлийг дуусгахыг зааж сургасныг хэн санахгүй байна вэ? Ходоод нь цатгалсны тухай дохиог тархинд ирснээс хойш 20 минутын дараа илгээдэг. Зогсоох цаг болсон эсэхийг бодитойгоор үнэлэх цорын ганц боломж бол таваг руу харах явдал юм. Тархи нь бид хавтангийн агуулгаар дүүрсэн эсэхийг илүү их эсвэл бага хэмжээгээр үнэлэх чадвартай байдаг.
Таваг хоосон байх үед бид үүнийг далд ухамсартайгаар хоолоо дуусгах дохио гэж ойлгодог. Эрдэмтэд үүнийг Америкийн нэгэн ресторанд “Ёроолгүй таваг” ашиглан туршилт хийж нотолсон байна. Улаан лоолийн шөл захиалсан зарим үйлчлүүлэгчдэд стандартын дагуу порц өгч байхад нөгөө хэсэг нь ширээн дээр тавьсан аягатай хоолыг гал тогооны өрөөний бойлероос хоолойн систем ашиглан нөхөж өгсөн нь үйлчлүүлэгчид анзаарагдахгүй байв. Шөлний стандарт порц авсан зочид бараг бүгдийг нь идэж, тавагны ёроолыг харангуутаа зогссон нь тогтоогджээ. Улаан лоолийн нухашаар байнга "хангадаг" үйлчлүүлэгчид хоёр дахин их хоол идэж чаджээ.

10-20 жилийн өмнө таргалалт нь ер бусын зүйл байсан бөгөөд таргалалттай хүмүүс маш цөөхөн байсан илүүдэл жинтодорхой өвчин байгаатай холбоотой байв. Өнөөдөр бүх зүйл өөрчлөгдсөн илүүдэл жинтэйБараг гуравдахь хүн бүр "сайрхаж чаддаг" бөгөөд энэ асуудал хүн бүрт адилхан нөлөөлж болох бөгөөд энэ нь өдөр бүр муудаж буй орчин, суурин ажил, түргэн хоолны хэрэглээ зэргээс үүдэлтэй юм. Гэхдээ өөртөө анхаарал тавьж, жингээ хэвийн хэмжээнд байлгах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол жингээ хасахын тулд ямар хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзах явдал юм.

Агуулга:

Тийм ээ, хажуу, гэдэс унжсан нь олон эмэгтэйчүүдийн сэтгэл санааг сүйтгэж, далайн эргийн улирлын өмнөхөн энэ асуудал хамгийн хурцаар тавигддаг. Гэхдээ мөрөөдлийнхөө дүр төрхтэй байх нь санагдахаас хамаагүй хялбар, бид юу иддэг вэ. Мөн бидний бүхэл бүтэн хоолны дэглэм нь бидний биед гайхалтай дүрслэгдсэн байдаг. Тиймээс жингээ хасахын тулд та манай ширээн дээр байгаа зарим бүтээгдэхүүнд хатуу "Үгүй" гэж хэлэх хэрэгтэй.

Манай ширээн дээр байхгүй бүтээгдэхүүний жагсаалт

Магадгүй хамгийн тохиромжтой дүрийн гол дайсан бол талх юм гурилан бүтээгдэхүүн. Энэ ангилалд багтах бүтээгдэхүүн нь гэдэсний сулралд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд ерөнхийдөө биед ямар ч ашиг тусаа өгдөггүй. Талх нь харьцангуй бага илчлэг бүтээгдэхүүн боловч 100 грамм тутамд ердөө 220-250 ккал байдаг ч түүний найрлагад орсон цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр зэрэг нь нэмэлт фунт хуримтлуулахад хувь нэмэр оруулдаг. гэдгийг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй гурилан бүтээгдэхүүнөндөр гликемийн индекстэй. Энэ нь цагаан талхтай нэг сэндвич идсэний дараа удахгүй өөр зүйл идэхийг хүсэх болно гэсэн үг юм.

Цагаан талхны оронд үр тарианы талх хэрэглэх нь дээр өндөр агуулгатайхивэг, учир нь тэдгээр нь эслэг, нарийн төвөгтэй нүүрс ус, В витамин, хоол боловсруулах тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай микроэлементүүдээс бүрддэг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хамтдаа биеийн жинг хянахад тусалдаг.

Хоёрдугаарт чихэрлэг, хийжүүлсэн ундаа ордог. Олон хүмүүс Зөвлөлтийн Буратино, Ситро хоёрын амтыг дурсан санаж, үүнийг хийхээ больсон гэж гомдоллодог. Тийм ээ, бид үүнтэй санал нийлж болно, манай поп, спрайт, кола зэрэгт элсэн чихэр, химийн бодис, будагч бодисууд маш их байдаг тул таны дүрс дээрх "хөөрхөн" өөх тосноос гадна та хэд хэдэн өвчин тусах боломжтой. Тиймээс, эдгээр сайхан шилтэй тавиуруудын дэргэдүүр өнгөрөхөд та зөвхөн бие махбоддоо сайн сайхныг хийж чадна. Үүнээс гадна эдгээр нь "хоосон" калори юм.

Сод их хэмжээгээр нэмдэг нимбэгийн хүчил нь хоол боловсруулах замын хүчил-суурь тэнцвэрийг алдагдуулдаг. Үүнээс гадна ийм ундаа нь шүдний пааланг гэмтээж болно.

Чихэр дээр хориг тавьцгаая

Чихэр, нарийн боовны жигнэмэг, бялуу, цөцгийтэй бялуу, шоколад, зайрмаг зэрэг нь бидний ширээн дээр байдаггүй. Эдгээр бүтээгдэхүүний арслангийн хувийг транс өөх гэж нэрлэгддэг өөх тос эзэлдэг бөгөөд эдгээр нь шингэцтэй үед нүүрс ус үүсгэдэг. Төрөл бүрийн амтлагч нэмэлтүүд нь бидний рецепторуудад өгөөш болж үйлчилдэг тул бие нь илүү их чихэр шаарддаг бөгөөд энэ нь жингээ хасахад огтхон ч нэмэр болдоггүй тул та нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс бүрэн татгалзсан тохиолдолд л таны дүр төрхийг хадгалах боломжтой.

Энэ газрын олон чихэрлэг шүднүүд гэдэс, унжсан тал нь ийм амьдралаас дээр гэж бодох болно, гэхдээ бид амттанд дурлагчдыг тайвшруулах гэж яарч байна, бие галбираа хадгалж, таашаалыг үгүйсгэхгүй байх арга бий: та зүгээр л солих хэрэгтэй. зөгийн бал, зефир, зефир, тарвага зэрэг "хортой" чихэр. Та мөн хатаасан жимс идэж болно, гэхдээ дунд зэрэг.

Гоймон, майонезыг март

Бага хэмжээгээр ч гэсэн идэж болохгүй зүйл бол гоймон, ялангуяа сайн махтай, цөцгий дээр суурилсан соустай өгөөмрөөр цацсан гоймон юм. Өөх тос, нүүрс ус нь үзэсгэлэнтэй дүр төрхийн гол дайсан төдийгүй, энэ хослолоор энэ хоолыг биед хортой болгодог.

Гэхдээ энэ хориг нь хатуу улаан буудайн үр тариагаар хийсэн гоймонд хамаарахгүй бөгөөд энэ нь маш эрүүл, ялангуяа хүнсний ногоо, туранхай мах, далайн хоолтой хослуулан идэж болно. Бага зэрэг ургамлын тос нэмэхийг хориглодоггүй, гэхдээ та үүнгүйгээр хийж болно.

Та ямар ч хоолны дэглэмээс майонезыг олохгүй, мөн кетчуп, бүх төрлийн амтлагчийг орхих хэрэгтэй, учир нь эдгээр нь 100% илчлэг, будагч бодис, амтыг сайжруулагч болон бусад химийн нэмэлтүүд юм. Ийм бүтээгдэхүүний маш сайн хувилбар бол кетчуп, майонез байх болно. гар хийцийн, тэр ч байтугай илүү сайн, өөх тос багатай kefir, тараг болон хэрэглэх оливын тос.

Хиам, чипс, түргэн хоол идэхгүй гэж хэлье

Зөвхөн дүлий хүмүүс бүх төрлийн хиам, хиамны жинхэнэ агууламжийн талаар сонсоогүй, ийм хоол нь бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг нь батлагдсан; Хэрэв та үнэхээр хүсэж байгаа бол үе үе өөх тос багатай гахайн мах эсвэл хиамны хоёр зүсмэлийг идэж болно.

Өнөөдөр илүүдэл жинтэй хүүхдүүдийг хэн ч гайхдаггүй. Зарим эцэг эхчүүд хүүхдээ зориудаар "таргалж", "цагийн бөмбөг" тарьдаг тул та зүгээр л хашгирахыг хүсч байна: Эцэг эхчүүд ээ, боль! Чипс бол хортой гэдгийг хүүхэддээ нэг удаа хэлээрэй. Ямар ч! Эцсийн эцэст эдгээр нь цэвэр хэлбэрээр байгаа өөх тос, нүүрс ус юм.

Хэрэв та тэдэнд хичнээн будаг, амт нэмэгдүүлэгч нэмсэнийг төсөөлвөл та өөрийн эрхгүй жингээ хасаж эхэлдэг, гэхдээ мэдрэлээс үүдэлтэй. Төрөл бүрийн түргэн хоол, халуун нохой гэх мэт зүйлд мөн адил хамаарна, тэдгээр нь зөвхөн таны дүр төрх төдийгүй эрүүл мэндэд аюул учруулдаг. Тэдэнд ямар ч ашигтай зүйл байхгүй - витамин, эрдэс бодис байхгүй, сайн зүйл огт байхгүй.

Та мөн өглөөний цайны үр тариаг ижил эгнээнд хийж болно. Бид эрдэнэ шишийн хальс эсвэл бөмбөлөг, түргэн шөл, цөцгийн нухсан төмс, олон төрлийн үр тариа, бэлэн гоймонгийн тухай ярьж байна. Энэ ангиллын бүтээгдэхүүнийг хогийн сав руу заавал, болзолгүйгээр илгээх ёстой.

Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд юунаас бүрддэг вэ? Бүрэн цардуул, будагч бодис, өөх тос, амт сайжруулагч бодисоор хийсэн. Бага учраас хоол тэжээлийн үнэ цэнэТэгээд хамгийн их калорийн агууламжийм бүтээгдэхүүн нь биеийн жинг нэмэгдүүлэхийн тулд "хийсэн" юм. Хүнсний химийн бодисын "шидэт" үнэр нь "хохирогч" -ыг зогсоохыг зөвшөөрдөггүй бөгөөд ингэснээр хэт идэж, бэлхүүс дээр илүү сантиметр болдог.

Мэдээжийн хэрэг, энэ жагсаалт бүрэн гүйцэд биш юм. Жин хасахад саад учруулдаг хоол хүнс нь өөх тос, нүүрс усаар баялаг боловч эслэг, уураг бараг бүрэн агуулаагүй хоол хүнс юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглахгүй байх нь дээр. тухай ургамлын тос, үр тариа, самар, эдгээр нь илчлэг ихтэй хоол хүнс боловч тэдгээр нь их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг.

Удаан хугацааны турш элсэн чихэр нь харьцангуй хор хөнөөлгүй таашаал гэж тооцогддог байсан: чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн хувьд хамгийн муу шийтгэл бол шүд цоорох явдал юм. Түүгээр ч барахгүй олон нийтийн ухамсарт элсэн чихэр зарим талаараа байдаг эдгээх шинж чанар: зураг авалтанд орсон гэх толгой өвдөх, энерги өгдөг...

Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд эрдэмтэд сахарын хэт их хэрэглээ нь хор хөнөөлийн талаар их ярих болсон. Тэр яагаад аюултай вэ?

(Төөрөгдөлөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд энэ өгүүлэлд байгаа элсэн чихэр нь сахароз, түүнтэй төстэй чихэрлэг бодисыг хэлнэ. химийн найрлага, ялангуяа өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп).

Элсэн чихрийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөний талаарх маргаан 19-р зуунаас хойш үргэлжилсээр ирсэн бөгөөд тэр үед Европ, Америкт чихрийн хэрэглээ өсч эхэлсэн. Үүний зэрэгцээ эмч нар элсэн чихэрийг шинэ өвчин, тухайлбал 19-р зууны дунд үе хүртэл бараг сонсогдоогүй чихрийн шижинтэй холбож эхлэв.

Нэг хүнд ногдох элсэн чихрийн хэмжээ 20-р зууны туршид үргэлжлэн нэмэгдсээр байсан нь зөвхөн чихэр, бялуу, зайрмагнаас гадна амтат карбонатлаг ундаа, жимсний шүүс, өглөөний цайны будаа зэргийг зохион бүтээсэнтэй холбоотой юм. 70-аад онд өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сиропыг зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлд зөвхөн амттан, ундаанд өргөн хэрэглэгдэх болсон төдийгүй соус зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгах зорилготой юм тараг, талх хүртэл кетчуп.

Юдкиний судалгаа

60-аад онд 20-р зууны Британийн эрдэмтэн Жон Юдкин чихрийн хэрэглээ ба зүрх судасны өвчний хөгжил хоёрын хоорондын холбоонд анхаарлаа хандуулсан. Юдкиний хийсэн цаашдын туршилтууд нь элсэн чихэр хэрэглэх нь биеийн үйл ажиллагааг бүхэлд нь зөрчихөд хүргэдэг болохыг харуулсан. Юдкин 1972 онд "Pure, White and Deadly" номоо хэвлүүлсэн бөгөөд элсэн чихэр нь зөвхөн шүд цоорох, зүрх судасны өвчин төдийгүй таргалалт, чихрийн шижин, элэгний өвчин, зарим төрлийн хорт хавдартай холбоотой байв.

Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн хувьд (элсэн чихрийн салбарын төлөөлөгчдийн дэмжлэггүйгээр) өөр нэг үзэл бодол ялсан: эдгээр бүх өвчний шалтгаан нь ханасан өөх тос юм. Мөн 1980 онд АНУ-ын засгийн газар хоолны дэглэмийн анхны удирдамжийг гаргасан бөгөөд үүний дагуу өөх тос, ялангуяа амьтны гаралтай өөх тосны хэрэглээг эрс хязгаарлах шаардлагатай байв. Америкчууд, тэдний дараа бүх хөгжингүй орнуудын оршин суугчид тосгүй сүүнд шилжиж, сольсон цөцгийн тосмаргарин.

Гэсэн хэдий ч сүүлийн 30 гаруй жилийн хугацаанд өөх тос багатай хоол хүнс, хоолны дэглэм, фитнесс алдартай байсан ч таргалалт болон түүнтэй холбоотой өвчний тархалт үргэлжилсээр байна. Маш том асуудал бол хүүхдийн таргалалт, чихрийн шижингийн хурдацтай өсөлт бөгөөд хэдэн арван жилийн өмнө байгаагүй асуудал юм. ДЭМБ-ын мэдээлснээр халдварт бус өвчний нас баралт халдварын нас баралтаас хоёр дахин их байна. Чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин, хорт хавдар нь 21-р зуунд хүний ​​эрүүл мэндэд учирч буй гол аюул юм. Эдгээр өвчний тархалтын шалтгаан нь өөх тос биш, харин элсэн чихэр байж магадгүй гэж эрдэмтэд улам бүр хэлж байна.

Люстигийн судалгаа

Энэ онолын хамгийн алдартай дэмжигчдийн нэг бол Америкийн профессор, хүүхдийн мэдрэлийн эндокринологич Роберт Люстиг юм. Люстигийн хэлснээр, энэ нь сахароз буюу сахарозын молекулын тэн хагасыг бүрдүүлдэг фруктозын молекул бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны синдром гэж нэрлэгддэг өвчин юм: бие махбодид тохиолддог эмгэгүүдийн цогц бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарозыг хөгжүүлэхэд хүргэдэг. чихрийн шижин, таргалалт, зүрх судасны өвчин, зарим төрлийн хорт хавдар, тулай, магадгүй Альцгеймерийн хам шинж.

Бодисын солилцооны хам шинжийн хамгийн их магадлалтай шалтгаануудын нэг нь элэгний өөхний хуримтлал бөгөөд энэ нь инсулины эсэргүүцэл үүсэхэд хүргэдэг: элэгний инсулинд мэдрэмтгий чанар буурдаг. Энэ тохиолдолд элэг нь бие махбод дахь нүүрс усны солилцоонд гүйцэтгэх үүрэг тасалддаг. Нойр булчирхай нь инсулины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх замаар элэгийг ажиллуулахыг оролддог. Инсулины өндөр түвшин нь өөх тосны хуримтлалыг өдөөдөг (эцэст нь энерги хадгалах нь инсулины гол ажил юм). Илүүдэл өөх нь цусан дахь триглицеридын хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь эргээд зүрх судасны өвчнийг хөгжүүлэх хүчин зүйл болдог. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам эсийн инсулинд мэдрэмтгий байдал улам бүр буурч, нойр булчирхай нь илүү их инсулин үйлдвэрлэх шаардлагатай болдог. Хэрэв нойр булчирхайн бета эсүүд ачааллыг даван туулж чадахгүй бол энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хөгжилд хүргэдэг.

Доктор Люстигийн хэлснээр бол чихрийн хэт их хэрэглээ нь элэг өөхлөх процессыг өдөөдөг бөгөөд инсулины эсэргүүцлийг бий болгодог. Үүний шалтгаан нь фруктозын (элсэн чихрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг) бодисын солилцооны онцлог юм: биеийн бүх эсүүд боловсруулж чаддаг глюкозоос ялгаатай нь фруктоз нь зөвхөн элэгээр дамждаг. Илүүдэл глюкоз нь элгэнд гликоген хэлбэрээр хадгалагддаг бол илүүдэл фруктоз нь өөх тос хэлбэрээр хадгалагддаг. Одоогоос 50 жилийн өмнө бараг сонсогдоогүй, өнөөдөр өргөн тархсан өөр нэг онош бол архины бус элэгний өөхний өвчин юм.

Бага хэмжээгээр фруктоз нь асуудал биш (жимсний дунд зэргийн хэрэглээ нь хор хөнөөлгүй гэсэн үг). Асуулт бол тунгийн тухай юм - энэ нь элсэн чихэр, ялангуяа боловсруулсан хүнсний элсэн чихэр нь цусанд жимсний элсэн чихэрээс хамаагүй хурдан ордог бөгөөд энэ нь элэг өөхлөх, бодисын солилцооны синдром үүсэхэд хүргэдэг.

Люстиг элсэн чихэр нь ихэвчлэн итгэдэг шиг "хоосон калори" биш гэдгийг баталдаг. Элсэн чихэр бол хордуулдаг хорт бодис юм Хүний бие.

Тэдний онолыг батлахын тулд Люстиг болон түүний багийнхан чихрийн хэрэглээ болон чихрийн шижин өвчний тохиолдлын хоорондын холбоог тогтоохыг оролдсон. Ингэхийн тулд НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллагын (FAO) 154 орны хүнсний хэрэглээний статистик, Олон улсын чихрийн шижингийн холбоо (IDF)-ийн 2000-2010 оны үеийн чихрийн шижингийн статистик мэдээлэлд дүн шинжилгээ хийжээ. Судлаачид нэг хүнд ногдох илчлэгийн хэрэглээ нэмэгдэж байгаа нь чихрийн шижин өвчний тархалт хоёрын хооронд ямар нэг холбоо бий юу? Хэрэв тийм бол энэ холболтыг тайлбарлах хоолны дэглэмийн онцлог шинж чанарууд байдаг уу?

Энэ хугацаанд дэлхийн хэмжээнд чихрийн шижингийн өвчлөл 5% -иас 7% хүртэл өссөн байна. Хачирхалтай нь нэг хүнд ногдох илчлэгийн нийт хэмжээ нэмэгдсэн нь чихрийн шижингийн өвчлөлийн өсөлтөд нөлөөлсөнгүй. Гэхдээ чихрийн шижин ба элсэн чихэрээс илчлэгийн хоорондох холбоо нь гайхалтай байсан. 100 "элсэн чихэр" илчлэг тутамд чихрийн шижингийн өвчлөл 0.9% -иар нэмэгддэг. Эрдэмтэд нэг хүнд өдөрт 150 калори илчлэг хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчний эрсдэлд бараг ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй гэж тооцоолжээ. Гэхдээ эдгээр калорийн эх үүсвэр нь жишээлбэл, нэг лааз хийжүүлсэн ундаа юм бол эрсдэл 7 дахин нэмэгддэг.

Элсэн чихэр, залуу арьс

Үүнээс гадна фруктоз нь арьсны хөгшрөлтийг хурдасгадаг. Энэ процессыг гликаци гэж нэрлэдэг: фруктозын молекулууд (мөн глюкоз) уургийн молекулуудад бэхлэгддэг. Энэхүү хариу урвалын үр дүнд арьсны хөгшрөлтийн гол шалтгаануудын нэг болох дэвшилтэт гликозиляцийн эцсийн бүтээгдэхүүн (AGEs) гарч ирдэг. Гликацид хамгийн өртөмтгий нь арьсны уян хатан байдал, шинэлэг байдлыг хариуцдаг уурагууд - эластин ба коллаген юм. Шударга байхын тулд гликаци нь зайлшгүй үйл явц, өөрөөр хэлбэл урьдчилан сэргийлэх боломжгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Арьс хөгширсөн хэвээр байх болно. Гэхдээ илүүдэл фруктоз нь энэ үйл явцыг бараг 10 дахин хурдасгадаг.

Элсэн чихрийн хэрэглээ болон зүрх судасны өвчин, хорт хавдар, чихрийн шижин, Альцгеймерийн өвчний хоорондын уялдаа холбоог харуулсан олон тооны туршилтуудыг үл харгалзан чихрийн хор хөнөөлийг тодорхой нотолсон шинжлэх ухааны туршилтууд өнөөг хүртэл гараагүй байна.

Энэ нь хэд хэдэн шалтгаантай холбоотой юм: нэгдүгээрт, чихрийн хор хөнөөлийн тухай онол саяхан өргөн хүрээний судлаачдын анхаарлын төвд байгаа бөгөөд эрдэмтэд сахар хүний ​​биед яг хэрхэн нөлөөлдөгийг хараахан ойлгоогүй байна. Хоёрдугаарт, чихрийн хор хөнөөл (хэрэв элсэн чихэр үнэхээр бодисын солилцооны синдромын шалтгаан бол) тэр даруй гарч ирдэггүй, гэхдээ хэдэн жилийн дараа энэ нь даалгаврыг улам хүндрүүлдэг (дийлэнх нь зарагддаг нөхцөлд элсэн чихэр идэхгүй байх нь бүү хэл) бүтээгдэхүүнүүд үүнийг агуулсан байдаг). Элсэн чихэр нь хортой гэдгийг батлахын тулд хэдэн мянган хүнийг хамарсан туршилт хийх шаардлагатай бөгөөд тэдний тал хувь нь сахар ихтэй, үлдсэн хэсэг нь чихэр багатай хоолны дэглэм барьж байна. Аль бүлэгт өвчлөл, нас баралт өндөр байгааг харьцуулахын тулд оролцогчдыг хэдэн жил (магадгүй хэдэн арван жил) дагаж мөрдөх ёстой. Ийм туршилт явуулах нь маш үнэтэй бөгөөд хэцүү бөгөөд ойрын ирээдүйд зохион байгуулагдах магадлал багатай юм. Энэ хооронд чихэр идэх, идэхгүй байх, хүүхдэд чихэр өгөх, өгөхгүй байх асуудал бидний хүн нэг бүрийн хувийн хариуцлага хэвээр байна.

Эх сурвалжууд:

Доктор Роберт Люстиг, "Өөх боломж: элсэн чихэр, таргалалт, өвчний талаархи далд үнэн"

Элсэн чихрийн хор хөнөөлийн талаархи зарим судалгаа:

Фруктоз, таргалалт, инсулины эсэргүүцэл (,).

Фруктоз ба висцерал (дотоод) таргалалтын хоорондын холбоо: (,).

Фруктозын хөгшрөлтийн үйл явцад үзүүлэх нөлөө (гликаци): (,).

Matrony.ru вэбсайтаас материалыг дахин нийтлэхдээ тухайн материалын эх бичвэрт шууд идэвхтэй холбоос оруулах шаардлагатай.

Сайхан галбиртай болохын тулд зарим хоолыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй гэж бидний амьдралын туршид хэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та өдөржингөө шоколадан баар хэтрүүлэн идэж, содтой усаар угааж, шөнө нь хагас кг зайрмаг идвэл таны дүр төрх нүдэнд таалагдахгүй байх болно, гэхдээ бидний хоолны дайсан гэж үздэг зүйлийг ухаалгаар хэрэглэж болно. Та зөвхөн өөрийнхөө дүр төрхийг хадгалахаас гадна сайжруулж чадна.

Талх

Талх хамгийн их байсан. Олон үеийн турш үргэлжилсэн бидний өвөг дээдсийн дуртай бүтээгдэхүүнийг өнөөдөр бэлхүүс дээр илүү сантиметрээс салахыг мөрөөддөг шударга сексийн бүх төлөөлөгчид үл тоомсорлодог. Үнэндээ энэ нь огт шаардлагагүй юм.

Талх нь янз бүрийн сортоор ирдэг. Мэдээжийн хэрэг, найрлага нь эргэлзээтэй цагаан талх, талхнаас татгалзах нь хамгийн ухаалаг хэрэг юм. Гэхдээ үр тарианы гурилаар хийсэн талх нь эрүүл хүний ​​хоолны дэглэмд байж болох бөгөөд байх ёстой. Бүхэл үрийн гурил нь хүнсний эслэг, зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил, В, Е, РР витамин зэрэг олон үнэ цэнэтэй бодис агуулдаг.

Үр тарианы гурилаар хийсэн талх нь мэдрэлийн системийг тайвшруулж, бие махбодийг удаан хугацаанд шаардлагатай эрч хүч, эрч хүчээр цэнэглэдэг.

улаан мах

Улаан мах бол маш их маргаан үүсгэдэг хоол юм. Энд нөхцөл байдал талхныхтай бараг ижил байна. Хэрэв та бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байгаа бол дунд зэргийн хэмжээгээр энэ нь танд хор хөнөөл учруулахгүй төдийгүй таны хоолны дэглэмийг илүү эрүүл болгоно.

Улаан махыг аюулгүй идэхийн тулд итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авах, хэт их өөх тос хэрэглэхээс зайлсхийж (үхрийн махыг туранхай болгох нь дээр), зөв ​​чанаж (өөрөөр хэлбэл буцалгах эсвэл жигнэх) зөвлөж байна. Хэрэв та зүрх, судас, холестерины асуудалтай тулгарахыг хүсэхгүй байгаа бол ийм махыг хуурч болохгүй.

Өдөр тутмын махны хэрэглээний хэмжээг гарын ар талыг харж тодорхойлж болно. Таны хэсэг илүү том байх ёсгүй.

Буулгах

Та зөвхөн баярын өдрүүдэд гоймон идэхийг зөвшөөрдөг үү? Тэгээд дэмий хоосон! Хэрэв та бүх дүрмийг мэддэг бол дуртай хоолоо илүү олон удаа хийж болно. Тиймээс, та зөвхөн батлагдсан, шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг тул гэртээ бэлтгэсэн гоймон нь илүү эрүүл гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та алдартай хоолонд дуртай бол гэртээ гоймон зүсэгч худалдаж аваад амьдралаа сайхан өнгөрөөхийг зөвлөж байна. Өөр чухал цэг: Хатуу улаан буудайн гурилаас гоймон бэлтгэнэ.

Гэхдээ та үнэхээр өндөр илчлэгтэй сүмсээс татгалзах хэрэгтэй. Бүх тооцоогоор та энэ сонгодог гоймоныг зөвхөн онцгой тохиолдлуудад идэх хэрэгтэй. Энэ нь таныг бухимдуулах ёсгүй, учир нь хүнсний ногоо, тахианы гоймонгийн сонголтууд нь амттай, хоолны дуршилтай байдаг.

Самар

Самар хэцүү байна. Тэд гайхалтай эрүүл юм шиг санагддаг, гэхдээ та тэдгээрийг олон удаа идэж болохгүй. Зарим хүмүүс бүх нарийн төвөгтэй байдал, нарийн ширийн зүйлийг ойлгохыг хүсдэггүй тул самарыг хоолны дэглэмээс хасдаг. Энэ бол том алдаа.

Самар нь бүх төрлийн витамин, эрдэс бодисын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд омега-3 ханаагүй тосны хүчлийг агуулдаг. Тэдгээрийг ухаалгаар ашиглах нь чухал бөгөөд өөрөөр хэлбэл өдөрт 5 самарны нормоос хэтрэхгүй байх нь чухал бөгөөд дараа нь нэмэлт фунт танд аюул учруулахгүй. Дашрамд хэлэхэд самард агуулагдах өөх тосны хүчлүүд нь эрүүл бөгөөд энергийн хамт хэрэглэдэг бөгөөд хонго дээр хуримтлагддаггүй.

Шоколад

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолондоо сүүтэй шоколад эсвэл шоколадан баар идвэл ийм "шоколадны хордлого"-ын үр дагаврыг тун удахгүй харах болно. Мөн хар шоколаданд дурлагсад (хэрэв тэд дунд зэрэг хэрэглэвэл) айж болохгүй.

Хар шоколад бол 75%-иас дээш какао агуулсан шоколад юм. Энэ нь дархлаа, шүдний эрүүл мэнд, мэдрэлийн систем, тархины үйл ажиллагаа, бодисын солилцоонд сайнаар нөлөөлдөг хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Жингээ хасаж байгаа хүмүүс ч гэсэн өглөөний цайндаа зүсэм хар шоколаднаас татгалзаж болохгүй.

Попкорн

Попкорн нь эслэгээр баялаг тул хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Эрдэнэ шишийн найрлагад полифенол агуулагддаг нь попкорныг хамгийн эрүүл зуушны нэг болгодог. Полифенолууд нь антиоксидант нөлөөтэй бөгөөд арьсны нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлж, залуу насыг нь уртасгахаас гадна биеийг олон өвчнөөс хамгаалдаг. Попкорны илчлэгийн агууламж нь жингээ хассан хүмүүст таалагдах болно - цөцгийн тосгүй попкорны стандарт порц нь ердөө 70 килокалори агуулдаг. Үүний зэрэгцээ, хөөрсөн эрдэнэ шиш нь цатгалан мэдрэмжийг хурдан авчирдаг. Гэхдээ тос, нэмэлтгүйгээр бэлтгэсэн попкорн л эрүүл гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Зүгээр л бага зэрэг давс.

Майонез

Мэдээжийн хэрэг, бид дэлгүүрт худалдаж авсан майонезаас биш, харин гар хийцийн майонезаас ярьж байна. Хортой, ашиггүй бүтээгдэхүүний хамгийн эхний, маргаангүй дуртай бүтээгдэхүүн учраас бид үүнийг зөвтгөхгүй. Гэхдээ бие даан бэлтгэсэн соус нь маш эрүүл хувцаслалт юм.

Гэрийн майонез нь A, D, E, K, PP, C витаминууд болон витамин В-ийн цогцолборыг агуулдаг бөгөөд энэ нь дархлааг сайжруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгодог. Энэ бүхэн нь гар хийцийн майонезаас агуулагдах цөцгийн тос, өндөгний ачаар юм. Мөн өндөгний цагааны ачаар гар хийцийн соус нь янз бүрийн чухал амин хүчлээр баялаг бөгөөд оливын тос нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг.

Цөцгийн тос

Уг тос нь D, A, E, C, B витамин, кальци, фосфолипид, олон төрлийн амин хүчлээр баялаг. Хэрэв та үүнийг "амьд" идэж, бага хэмжээгээр, жишээлбэл, нэг хэсэг талханд тарааж идвэл та холестериноос айгаад зогсохгүй, аль хэдийн дурдсан витамин, янз бүрийн антиоксидант хэлбэрээр ашиг тус хүртэх болно.

Зайрмаг

Жингээ хасаж буй бүх хүмүүсийн илчлэгийн дайсан нь үнэндээ тийм ч аймшигтай биш юм. Британийн эрдэмтэд үүнийг хийсэн болохыг баталсан байгалийн сүүэсвэл цөцгий, зайрмаг нь антидепрессант болж, мэдрэлийн хурцадмал байдлыг намдааж, мэдрэлийг тайвшруулдаг.

Амттан нь үнэхээр эрүүл байхын тулд найрлагыг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Энэ нь бүхэл бүтэн сүү агуулсан байх ёстой бөгөөд ургамлын гаралтай өөх тос, будагч бодис, хадгалалтын бодис, хиймэл нэмэлт бодис агуулаагүй байх ёстой. Өөх тосны агууламжийг анхаарч үзээрэй, энэ нь бага байх тусам зайрмаг дахь элсэн чихэр их байдаг бөгөөд энэ нь амттан дахь бүх сайн зүйлийг шууд устгадаг.

Төмс

Төмсийг хоёр дахь талх гэж нэрлэдэг нь дэмий хоосон биш боловч нарийн боовны нэгэн адил хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг эрүүл хүнсний жагсаалтаас хассан байдаг. Тэр үнэхээр цардуултай хүн. Энэ нь төмсний цардуулаас бидний бие махбодоос гаргаж авсан нүүрс ус нь хоол боловсруулах үйл явцад сайнаар нөлөөлдөг гэдгийг харгалзан үздэггүй. Үүнээс гадна төмс нь аскорбины хүчил, В бүлгийн витамин, РР, эслэг, кали, кальци, фосфор, магни, фолийн хүчил гэх мэтээр баялаг.

Мөн энэ ургацыг ургуулсан олон зуун жилийн түүх нь төмсийг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл л өөх тос авч болно гэдгийг нотолсон.