การบริโภคอาหารสดในอาหารคือการเชื่อมโยงที่สำคัญ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต. แต่สิ่งสำคัญไม่น้อยไปกว่านั้นคือการผสมผสานที่ถูกต้องซึ่งหลายคนลืมไปและบางคนไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน ในบทความของเราเราจะพูดถึงกฎพื้นฐานของโภชนาการที่แยกจากกัน

ความคิดในการผสมผสานผลิตภัณฑ์อย่างมีเหตุผลนั้นมีมาเป็นเวลานานแล้ว เซลซุส แพทย์และนักปรัชญาชาวโรมันโบราณกล่าวถึงอาหารที่ย่อยได้ไม่ดีรวมกัน เขาเรียกร้องให้บริโภคทุกอย่างในระดับปานกลาง ทั้งรสเค็ม หวาน มันมัน และตุ๋น ปัญหานี้ครอบคลุมอยู่ในผลงานของ Academician I.P. Pavlova (1849-1936): สำหรับอาหารแต่ละประเภทจะมีการหลั่งน้ำย่อยที่มีปริมาณและคุณภาพต่างกัน และปัญหาของชุดค่าผสมที่ถูกต้องที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหารพิจารณาและพิสูจน์โดยแพทย์และอาจารย์ชาวอเมริกัน เฮอร์เบิร์ต เชลตัน (1895-1985) มันเป็นงานของเขาที่สร้างพื้นฐานของระบบจ่ายไฟแยกสมัยใหม่ หลักการหลักของโภชนาการที่เหมาะสมตามความเห็นของเชลตันคือข้อความที่ว่า “คุณจะต้องกินอาหารง่ายๆ ที่ไม่ผ่านการแปรรูป ซึ่งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้น”

ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร ร่างกายมนุษย์จะหลั่งเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร กลุ่มต่างๆสารต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องกินอาหารที่มีโครงสร้างคล้ายกันไปพร้อมๆ กัน เพื่อไม่ให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป สารมีหลายประเภท ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แป้ง น้ำตาล กรด และในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร พวกมันทั้งหมดมีพฤติกรรมต่างกัน ตัวอย่างเช่น สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นสิ่งจำเป็นในการสลายโปรตีน ในขณะที่สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นเป้าหมายหลักของการแยกสารอาหารคือการช่วยให้ร่างกายปรับสมดุลแต่ละองค์ประกอบ หากใส่อาหารที่มีลักษณะต่างกันเข้าไปในกระเพาะในเวลาเดียวกัน การย่อยอาหารก็จะยากขึ้น และหากบริโภคอาหารที่เข้ากันไม่ได้ ร่างกายก็จะทำงานผิดปกติ อาหารที่ย่อยไม่ดีจะถูกเก็บไว้ในรูปของไขมันและของเสีย ซึ่งอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเกิดโรคได้

พวกเขาถูกเก็บไว้ที่ไหน...

...โปรตีน:ถั่วและเมล็ดพืชทั้งหมด, ธัญพืชใด ๆ, พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่วลันเตา), เห็ด, ไข่; ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มาจากสัตว์ (ยกเว้นน้ำมันหมูและเนย) ในบรรดาผัก มะเขือยาวถือเป็นโปรตีน

… คาร์โบไฮเดรต:ขนมหวาน ผลไม้รสหวาน แป้ง (มันฝรั่ง) ขนมปัง ซีเรียล

... แป้ง:ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ฟักทอง และบวบ อาหารประเภทแป้งปานกลาง: ดอกกะหล่ำ ผักที่เป็นราก (หัวผักกาด หัวไชเท้า รูทาบากา ผักกาด แครอท พาร์สนิป ฯลฯ)

...น้ำตาล:น้ำตาลทุกชนิด แยมและน้ำผึ้งทุกชนิด

…และ ไอรา: น้ำมันพืชทุกชนิด ไขมันสัตว์ (เนย เนยใส น้ำมันหมู ครีมเปรี้ยวและครีม)

ลักษณะของผักและผลไม้

หวาน: ผลไม้แห้ง องุ่น ลูกพลับ มะเดื่อ อินทผลัม
เปรี้ยว: ผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด องุ่นเปรี้ยว แอปเปิ้ล พลัม และมะเขือเทศ
กึ่งกรด: ไม่ใช่มะเดื่อแห้ง, แอปเปิ้ลบางพันธุ์, พีช, ลูกแพร์, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด
ผักที่ไม่มีแป้งและผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักโขม สีน้ำตาล ต้นหอม กะหล่ำปลีขาว แตงกวา หัวบีทและแครอท หัวหอมทุกชนิด พริกหยวก มะเขือยาว ถั่วลันเตา หน่อไม้ฝรั่ง หัวไชเท้า กระเทียม และอื่นๆ

กฎพื้นฐานสำหรับการรวมผลิตภัณฑ์

1) โปรตีน + คาร์โบไฮเดรตการรวมกันที่เข้ากันไม่ได้ พวกมันถูกดูดซึมแตกต่างกันและเมื่อผสมพวกมันจะรบกวนซึ่งกันและกัน: ในการย่อยโปรตีนกระเพาะอาหารจะเพิ่มความเป็นกรดของน้ำผลไม้ซึ่งจะหยุดการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วซึ่งเกิดขึ้นเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างเท่านั้น ดังนั้นหลังจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพร้อมกันการหมักจึงเริ่มขึ้น

2) โปรตีน + โปรตีน- ไม่ใช่ชุดค่าผสมที่พึงประสงค์ เพื่อย่อยโปรตีน ประเภทต่างๆน้ำย่อยที่มีความเป็นกรดต่างกันจะถูกหลั่งออกมา ดังนั้นส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งจะไม่ถูกย่อยอย่างเหมาะสมหรือใช้เวลานานกว่าปกติ อย่าผสมเนื้อสัตว์กับไข่ นมกับถั่ว ชีส และเนื้อสัตว์

3) โปรตีน + ไขมัน- ไขมันทุกชนิดจะขัดขวางการผลิตน้ำย่อย การมีไขมันสามารถชะลอการย่อยโปรตีนได้นานกว่าสองชั่วโมง ดังนั้นอย่ารวมโปรตีนกับไขมัน สถานการณ์จะสามารถช่วยได้ก็ต่อเมื่อมีผักใบเขียวมากมายบนโต๊ะ ซึ่งจะช่วยลดความสามารถของไขมันในการยับยั้งการหลั่ง

4) โปรตีน + แป้ง- การย่อยโปรตีนต้องใช้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมาก และการย่อยแป้งต้องใช้กรดเล็กน้อย หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ การสลายแป้งจะเกิดขึ้นเนื่องจากกรดไฮโดรคลอริกจำนวนมากซึ่งมีไว้สำหรับโปรตีนจะถูกปล่อยออกมาในกระเพาะอาหารทันที

5) โปรตีน + กรด- ในการย่อยโปรตีนกรดไฮโดรคลอริกและเปปซินจะถูกปล่อยออกมา แต่หากรับประทานอาหารที่เป็นกรดร่วมกับอาหารที่มีโปรตีน ร่างกายจะผลิตน้ำย่อยได้น้อยกว่าที่จำเป็น นั่นคือกระบวนการย่อยโปรตีนจะล่าช้า การรวมกันนี้ทำให้เกิดกระบวนการหมักและการเน่าเปื่อยของอาหารที่มีโปรตีน

6) โปรตีน + น้ำตาล- น้ำตาลทุกชนิดรบกวนการผลิตน้ำย่อย ดังนั้นการดูดซึมอาหารที่มีโปรตีนจึงถูกยับยั้ง อย่ารวมโปรตีนกับน้ำตาล โปรตีนที่ไม่ถูกย่อยจะยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารนานเกินไปทำให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อย

บันทึกผักต่อไปนี้รวมกับโปรตีน: กะหล่ำปลี ยอดผัก หัวหอม บวบ ผักโขม คื่นฉ่าย และผักอื่นๆ ที่ไม่มีแป้ง เมื่อรับประทานอาหารที่มีโปรตีนหรือแป้ง สิ่งที่ควรรับประทานเพิ่มเติมคือผักใบเขียวที่ไม่ปรุงรส คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ พริกหยวก กะหล่ำปลี และหัวไชเท้าลงในสลัดนี้ได้

7) คาร์โบไฮเดรต + กรด- การรวมกันที่ไม่ดี กรดในอาหารจะไปทำลายเอนไซม์ ptyalin (อัลฟา-อะไมเลสในน้ำลาย) ซึ่งจำเป็นต่อการสลายคาร์โบไฮเดรต

8) คาร์โบไฮเดรต + คาร์โบไฮเดรต (หรือแป้ง):คุณสามารถรับประทานแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตได้ครั้งละหนึ่งชนิด (เช่น ไม่ควรรับประทานขนมปัง มันฝรั่ง กับถั่วลันเตาและเค้กหวานรวมกัน) เพราะกระเพาะจะรับแป้ง/คาร์โบไฮเดรตเพียงชนิดเดียวในการย่อยและส่วนที่เหลือ จะยังคงไม่ถูกแตะต้องทำให้การผ่านอาหารล่าช้าซึ่งจะนำไปสู่การหมักในที่สุด

9) คาร์โบไฮเดรต + น้ำตาลไม่ตรงกัน พายแบบดั้งเดิมพร้อมแยม ซีเรียลหวานและหม้อปรุงอาหารพาสต้า โจ๊ก แยมและน้ำผึ้งบนขนมปัง หรือในมื้อเดียวที่มีซีเรียลและมันฝรั่งทำให้เกิดการหมักในกระเพาะอาหาร

10) แป้ง + กรด- นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่พึงประสงค์เนื่องจากกรดจะทำลายสารที่ย่อยแป้ง

11) แป้ง + น้ำตาล- การย่อยแป้งเริ่มต้นในปากภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ทำน้ำลายและสิ้นสุดในกระเพาะอาหาร และน้ำตาลจะถูกย่อยเฉพาะในลำไส้เล็กเท่านั้น ดังนั้นเมื่อเข้าสู่ร่างกายด้วยกันน้ำตาลจึงถูกกักเก็บไว้ในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นสาเหตุของกระบวนการหมัก สรุป: คุณไม่สามารถใส่โจ๊กน้ำตาลหรือใส่น้ำผึ้ง, ขนมปังที่มีลูกเกด, ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้งลงไปได้

บันทึกแป้งไม่เข้ากันดีกับอาหารอื่นๆ อาหารประเภทแป้งไม่สามารถรวมกันได้ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งและขนมปังถูกย่อยต่างกัน ดังนั้นพวกเขาจะรบกวนกัน อาหารประเภทแป้งจำเป็นต้องเคี้ยวให้ละเอียด เนื่องจากการแปรรูปด้วยน้ำลายเป็นสิ่งสำคัญต่อการดูดซึม เมื่อปรุงซีเรียลอย่า "ละเลง" ปล่อยให้โจ๊กแห้งเล็กน้อย - สิ่งนี้ดีต่อสุขภาพ ผักสีอ่อนและผักรากเข้ากันได้ดีกับแป้ง เอนไซม์ที่มีอยู่ในผักส่งเสริมการดูดซึมแป้ง แป้งใช้เวลาในการย่อยค่อนข้างนานควรทิ้งอาหารดังกล่าวไว้เป็นอาหารกลางวันจะดีกว่า การแปรรูปแป้งใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง บุคคลได้รับพลังงานจำนวนมากจากแป้งซึ่งสามารถนำไปใช้ในการทำงานหลังอาหารกลางวันได้

ลักษณะเฉพาะ

แตงจะถูกย่อยในลำไส้ หากแตงเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารอื่น การย่อยของทั้งแตงและอาหารอื่นจะถูกยับยั้ง ดังนั้นแตงจึงถูกบริโภคเป็นอาหารอิสระ เนื่องจากแตงโม (และบางครั้งก็เป็นแตงโม) เมื่อรับประทานร่วมกับอาหารอื่น ๆ จะย่อยในกระเพาะอาหารได้ไม่ดีและทำให้อารมณ์เสีย จึงมีความเห็นกันว่าแตงโม "อ่อนแอ" ในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารได้ดีหากรับประทานแยกกัน

น้ำนมนำมาเป็นอาหารแยกต่างหาก นมนั้นย่อยยากกับอาหารทุกชนิด ยกเว้นผลไม้รสเปรี้ยว

ขนมส่วนใหญ่ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ ย่อยยากและขัดขวางการดูดซึมของอาหารอื่นๆ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการรับประทานของหวานจะดีกว่า ของหวานเย็น ๆ เป็นอันตรายมาก เนื่องจากความเย็นรบกวนการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหาร

ผลไม้มีประโยชน์มากเมื่อใช้ร่วมกับถั่ว นอกจากนี้ผลไม้ยังถูกย่อยอย่างดีพร้อมกับผักรากและผักที่ไม่มีแป้ง

• อย่าผสมผลไม้กับอาหารอื่น
• อย่ากินผลไม้เป็นของว่าง ให้ผลไม้เป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นของคุณ
• การกินผลไม้ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงจะมีประโยชน์
• อย่าผสมผลไม้รสหวานและเปรี้ยว กินแยกกัน.
• ผลไม้ที่สุกในฤดูกาลเดียวกันเข้ากันได้ดี คุณสามารถเตรียมสลัดผลไม้ด้วยขึ้นฉ่ายได้

การผสมอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง:

• ปลา + ข้าว;
• ไก่ + เฟรนช์ฟรายส์;
• สเต็ก + พาสต้า;
• แซนวิชแฮม;
• แซนด์วิชชีส
• ปลาชุบเกล็ดขนมปัง;
• ซอสที่ทำจากแป้งสำหรับเนื้อสัตว์
• บราวนี่ถั่ว
• ไข่เจียวกับแฮม
• ไข่เจียวกับชีส
• แตง + แฮม
• แตง + ขนมปัง
• เมล่อน+เค้ก
• เมล่อน+สลัดผลไม้

ชุดค่าผสมที่ถูกต้อง

• ปลา + ผัก;
• ไก่ + สลัด;
• สเต็ก + สลัด;
• แฮมไม่มีขนมปัง
• ชีสชิ้นหนึ่งที่ไม่มีขนมปัง
• ปลาย่าง;
• เนื้อกับซอสซัตเซเบลี
• ถั่วหนึ่งกำมือ
• ไข่เจียวบรอกโคลี
• ไข่เจียวกับผัก

เพื่อไม่ให้สับสนกับการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย คุณสามารถใช้ภาพต่อไปนี้และ ประยุกต์แผนภาพ:

กลุ่มที่ 1– ผลิตภัณฑ์โปรตีน. ย่อยในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด: เนื้อสัตว์, ปลา, ไข่, พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว, เมล็ดพืช, มะเขือยาว;

กลุ่มที่ 2– ผลิตภัณฑ์สด. ตามกฎแล้วพวกเขาจะบริโภคโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน มีเอนไซม์เพื่อสลายสารอาหาร: ผักใบเขียว ผลไม้ ผัก (ยกเว้นมันฝรั่ง) เบอร์รี่ ไวน์แห้ง

กลุ่มที่ 3- คาร์โบไฮเดรต ย่อยในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง: น้ำตาล น้ำผึ้ง แยม มันฝรั่ง ขนมปัง

กลุ่มที่เข้ากันได้ตามเงื่อนไข: 1+2, 2+3

มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่ไม่สามารถนำมารวมกันได้และกับสิ่งใดที่ทำให้เกิดคำถามที่ยุติธรรมอย่างสมบูรณ์ - คุณกินอะไรกับมันได้บ้าง?

เนื้อปลาสัตว์ปีก

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อคือผักกาดหอม, ผักโขม, ชาร์ท, กะหล่ำปลี, หน่อไม้ฝรั่ง, บวบ, ฟักทอง, หัวหอม, หัวไชเท้า, แตงกวา อย่างไรก็ตามเราไม่แนะนำสลัดมะเขือเทศและแตงกวา (ประเภทคลาสสิก!): แตงกวาสับจะปล่อยเอนไซม์แอสคอร์เบตออกซิเดสซึ่งทำลายวิตามินซีซึ่งมะเขือเทศอุดมไปด้วย

มันฝรั่ง.

บวบและกะหล่ำปลีขาวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและอบ การปรุงรสมันฝรั่งด้วยสมุนไพรหรือหัวหอมทอดก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงรสมันฝรั่งด้วยน้ำมัน เนื่องจากมันฝรั่งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต มันฝรั่งจึงมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (หมายความว่ามันฝรั่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น) ตับอ่อนจะผลิตกลูโคสเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด จำนวนมากอินซูลินซึ่งกระตุ้นการสร้างเซลล์ไขมัน และเราไม่ต้องการรอยพับเพิ่มเติมบนร่างกาย

ซีเรียลกินซีเรียลพร้อมน้ำ (บัควีท ข้าวฟ่าง ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ) พร้อมสลัดผักที่ราดด้วยน้ำมันมะกอก

ผลไม้ควรรับประทานแยกกัน หลังอาหารสองชั่วโมง หรือก่อนอาหาร 40-60 นาที อย่างไรก็ตาม ในจังหวะของชีวิตสมัยใหม่ การกินผลไม้เป็นของหวานย่อมดีกว่าผลิตภัณฑ์ลูกกวาด ดังนั้นการผสมผลไม้กับผลิตภัณฑ์อื่นจึงยังเป็นที่ยอมรับได้

ปริมาณของเหลวก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง หรือหลังอาหารสองชั่วโมง

คอทเทจชีสผสมนมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์จะเข้ากันได้ก็ต่อเมื่อ "พันธมิตร" เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันกับนมเปรี้ยว (ชีส, ครีมเปรี้ยว, เฟต้าชีส ฯลฯ )

หมายเหตุ!เมื่อเตรียมอาหารอย่าลืม กฎทอง: “ยิ่งส่วนผสมอาหารซับซ้อนน้อยลง อาหารของเราก็จะยิ่งง่ายขึ้น การย่อยอาหารก็จะยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น”

สเวตลานา มาร์โควา

ความงาม-อย่างไร อัญมณี: ยิ่งง่ายยิ่งล้ำค่า!

เนื้อหา

ข้อพิพาทยังคงดำเนินต่อไประหว่างผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามเกี่ยวกับหลักการแยกโภชนาการโดยคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ เหตุใดจึงสำคัญที่บุคคลต้องรู้เกี่ยวกับการใช้อาหารและการผสมผสานอาหารอย่างถูกต้อง? หลากหลายชนิด- วิธีช่วยให้ร่างกายควบคุมกระบวนการย่อยอาหารเป็นคำถามที่น่าสนใจที่จะตอบ

ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้และเข้ากันไม่ได้

การศึกษาความไม่เข้ากันของผลิตภัณฑ์เริ่มขึ้นเมื่อหลายร้อยปีก่อน หมอโบราณคิดเกี่ยวกับการแก้ปัญหานี้และนักวิจัยสมัยใหม่ก็ให้ความสนใจเป็นอย่างมาก เพื่อสุขภาพร่างกายเป็นสิ่งสำคัญที่ระบบย่อยอาหารจะทำงานได้อย่างถูกต้องซึ่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

• ผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลในอัตราที่ต่างกัน
• แต่ละตัวต้องการเอนไซม์ของตัวเองในการย่อย
• น้ำย่อยจะหลั่งออกมาแตกต่างกันเพื่อย่อยอาหารต่างๆ
• การแปรรูปโปรตีนต้องใช้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด และคาร์โบไฮเดรตต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ทำให้ร่างกายใช้พลังงานมากขึ้นในการประมวลผล เมื่ออาหารประเภทหนึ่งถูกย่อยพร้อมดูดซึมและขับถ่ายออกไปแล้ว ก็ยังไม่ถึงเวลาสำหรับอีกประเภทหนึ่ง เอนไซม์ยังไม่ได้รับการพัฒนา - ptyalin ในปาก, ส่วนที่เหลือ - ในกระเพาะอาหาร ความผิดปกติของลำไส้เกิดขึ้น:

• กระบวนการเน่าเปื่อยและการหมักเริ่มต้นขึ้น
• อาหารไม่ถูกย่อย
• หยุดการแยก;
• การดูดซึมสารอาหารไม่เกิดขึ้น
• สารพิษก่อตัวขึ้นซึ่งเป็นพิษต่อร่างกาย
• โรคต่างๆ เกิดขึ้น

ความเข้ากันได้ของบัควีทกับปลา

หนึ่งในหลักการของโภชนาการที่แยกจากกันคือการห้ามผสมโปรตีนจากสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง บัควีทและปลาเป็นอาหารที่ไม่แนะนำให้บริโภคในเวลาเดียวกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ผลิตภัณฑ์ทั้งสองรับประทานแยกกันโดยเติมสมุนไพรและผัก เหตุผลนั้น:

• ปลา– อาหารประเภทโปรตีนที่ต้องการการผลิตกรด
• บัควีท– เป็นประเภทธัญพืช อุดมไปด้วยแป้ง ต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างสำหรับกระบวนการดูดซึม

ความเข้ากันได้ของคอทเทจชีสกับกล้วย

ถูกต้องไหมที่จะกินของหวานที่ผู้ใหญ่และเด็กชอบซึ่งประกอบด้วยคอทเทจชีสและกล้วย? เชื่อกันว่าการรวมกันของผลไม้หวานและน้ำตาลเข้ากันไม่ได้กับผลิตภัณฑ์โปรตีน มีข้อยกเว้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับกฎนี้ กล้วยที่ย่อยเร็วสามารถรับประทานร่วมกับอาหารต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์นมหมัก (ครีมเปรี้ยว kefir ฯลฯ );
• ครีมเปรี้ยว
• ครีม;
• เขียวขจี;
• เมล็ดพืช

การนำผลไม้มารวมกัน

เมื่อคิดถึงผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึงแตงด้วย - แตงโม, แตง พวกเขาต้องการการบริโภคแยกต่างหากจากอาหารอื่นๆ หลายชั่วโมงหลังจากการกลืนกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแตงซึ่งจะถูกย่อยทันทีเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เน่าเสีย การรวมกันของผลไม้ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้:

• หวาน;
• กึ่งหวาน;
• เปรี้ยว.

เชื่อกันว่าผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้กับอาหารอื่นๆ โดยต้องแยกการบริโภคระหว่างมื้อหลัก พวกมันเข้ากันได้ดังนี้:

• หวาน– อินทผาลัม กล้วย ลูกพลับ ผลไม้แห้ง – ย่อยช้าๆ ควรใช้แยกกัน ควรใช้พร้อมกันกับกึ่งหวาน โดยสามารถรับประทานร่วมกันได้
• เปรี้ยว– ส้ม, องุ่น, ลูกแพร์, ลูกเกด – เข้ากันได้กับทุกสิ่ง;
• กึ่งหวาน– , เบอร์รี่ป่า, แอปริคอต – เข้ากันได้กับสองประเภทแรก

ผักที่เข้ากันได้สำหรับมื้ออาหารแยกกัน

อาหารที่ดีที่สุดเมื่อรวมกับอาหารส่วนใหญ่แล้วคือผักซึ่งมักใช้ในมื้ออาหารแยกกัน สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหาร ไม่แนะนำให้ผสมกับนมหรือผลไม้ มีผักที่เข้ากันซึ่งสามารถใช้ร่วมกับหลายกลุ่มได้:

• กับฉัน– กะหล่ำปลี, พริกหวาน, หัวไชเท้า, แตงกวา;
• ด้วยโปรตีน– เนื้อ คอทเทจชีส ปลา ไข่
• ไขมัน- น้ำมันพืช;
• อาหารประเภทแป้ง– ขนมปัง พาสต้า ผลิตภัณฑ์จากแป้ง มันฝรั่ง

สินค้าอะไรไม่สามารถรวมกันได้

จากการวิจัยพบว่าอาหารชนิดใดที่ไม่แนะนำให้ผสม ซึ่งรวมถึงการรวมกันของผลิตภัณฑ์:

• กาแฟ– – คาเฟอีนป้องกันไม่ให้สารที่เป็นประโยชน์ถูกดูดซึม
• มะเขือเทศ– (ข้าว บักวีต ลูกเดือย ฯลฯ) – กรดในผักรบกวนการดูดซึมแป้ง
• เนื้อ, ไข่,– น้ำตาล – การหมักเกิดขึ้น
• ปลา– ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว (ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ฯลฯ) ครีมเปรี้ยว – เวลาที่แตกต่างกันสำหรับการย่อยอาหาร
• อาหารนมหมัก- เนื้อ ขนมปัง ซีเรียล - เหตุผลก็เหมือนกัน

ตารางความไม่เข้ากันของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือบอกเล่าถึงคุณประโยชน์ของมื้ออาหารแยกกัน จึงได้มีการพัฒนาตารางเพื่อช่วยให้คุณเลือกอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะทราบได้ว่าอาหารชนิดใดที่ไม่สามารถรับประทานร่วมกันได้ ตารางเป็นตารางที่จุดตัดของคอลัมน์แนวตั้งและแนวนอนซึ่งมีเครื่องหมายความเข้ากันได้ โดยที่:

• ในคอลัมน์แรกจากบนลงล่างผลิตภัณฑ์จะแสดงตามหมายเลข
• บรรทัดบนสุดมีตัวเลขที่สอดคล้องกับใบสั่งอาหารจากคอลัมน์แรก

ตารางความเข้ากันได้ของเชลตัน

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน เฮอร์เบิร์ต เชลตัน ผู้เขียนหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับการลดน้ำหนักและการอดอาหาร จัดการอย่างจริงจังกับปัญหาเรื่องโภชนาการที่แยกจากกัน ต้องขอบคุณการวิจัยและการโฆษณาชวนเชื่อของเขาที่ทำให้ระบบการรวมผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้กลายเป็นที่แพร่หลาย Shelton ได้พัฒนาโต๊ะที่คุณสามารถคิดได้อย่างง่ายดายว่าคุณต้องทานอะไรกับอะไร สิ่งนี้ส่งเสริมการทำงานของกระเพาะอาหารและความสามารถในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรง

ตารางของเชลตันตรงจุดตัดของกราฟช่วยในการค้นหาความเข้ากันได้ของอาหารประเภทหลักที่มนุษย์ใช้ เมื่อตรวจสอบวัสดุแล้ว คุณจะเข้าใจได้ว่าแตงไม่สามารถใช้ร่วมกับสิ่งใดๆ ได้ ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกัน เช่น:

• เนื้อ– ผักที่ไม่มีแป้ง – มะเขือยาว แตงกวา พริกหวาน
• มันฝรั่งขนมปัง – น้ำมันพืช;
• ซีเรียล– ผักทั้งหมด
• ผลไม้หวาน– ผลิตภัณฑ์นมหมัก คอทเทจชีส
• ผักที่เป็นแป้ง– ดอกกะหล่ำ ฟักทอง แครอท – ทุกอย่างยกเว้นน้ำตาล

อาหารที่เข้ากันไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนัก

การใช้แนวคิดเรื่องโภชนาการที่แยกจากกัน คุณไม่เพียงช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้ด้วยการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร มีอาหารที่คำนึงถึงอาหารที่เข้ากันไม่ได้เมื่อลดน้ำหนัก คุณควรรู้กลุ่มที่เข้ากันไม่ได้:

• กระรอก– ไข่ เนื้อสัตว์ – ผลิตภัณฑ์แป้ง
• ขนมปัง– น้ำตาล, มะเขือเทศ;
• ปลาเนื้อ– ธัญพืช;
• ครีมเนย– ถั่ว, โปรตีน;
• โจ๊ก– มะเขือเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว
• บวบ, ฟักทอง, เบอร์รี่, ถั่ว- น้ำตาล;
• ทั้งโปรตีนจากสัตว์และพืช.

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่เข้ากันไม่ได้กับยาปฏิชีวนะ?

เมื่อแพทย์สั่งยาต้านแบคทีเรียจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการใช้ร่วมกับอาหารด้วย ยาปฏิชีวนะมีผลเสียต่อร่างกายอยู่แล้ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ไม่ควรเพิ่มปัญหา มีความจำเป็นต้องอ่านคำแนะนำในการใช้ยาซึ่งกำหนดข้อห้ามในการรับประทานอาหารบางชนิดในเวลานี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มแอลกอฮอล์

มีผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้กับยาปฏิชีวนะและทำให้เกิดปัญหา:

• นมอาหารนมเปรี้ยว– แคลเซียมในองค์ประกอบจะจับกับสารออกฤทธิ์ซึ่งแทนที่จะถูกดูดซึมจะถูกขับออกจากร่างกายทำให้ผลการรักษาของยาเป็นกลาง
• โคล่า, เป๊ปซี่– ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร;
• ผลไม้รสเปรี้ยว, ไวน์แห้ง, น้ำส้มสายชู, ผักดอง– ส่งผลเสียต่อตับ

สินค้าเข้ากันไม่ได้กับนม

ผลิตภัณฑ์นมเป็นอาหารพิเศษสำหรับผู้ใหญ่ ร่างกายไม่ได้ผลิตเอนไซม์พิเศษตามจำนวนที่ต้องการเพื่อย่อย นมเข้ากันได้กับอาหารอื่นหรือไม่? สินค้าชิ้นนี้เข้ากันไม่ได้กับสิ่งใดเลย ขอแนะนำให้ใช้ในอาหารแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มิฉะนั้นอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนได้:

• เมื่อรวมกับเมล่อน– มีฤทธิ์เป็นยาระบาย;
• การบริโภคอาหารรสเค็มและเปรี้ยว– แฮร์ริ่ง, แตงกวา – ความเจ็บปวด, พิษ;
• ร่วมกับโซดา- กระบวนการรุนแรงในกระเพาะอาหาร

สินค้าเข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดพิษได้ ในขณะเดียวกัน มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าผลที่ตามมาเหล่านี้จะเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานอาหารที่เข้ากันไม่ได้กับของว่าง ปฏิกิริยานี้เกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของปฏิกิริยาระหว่างอาหารกับแอลกอฮอล์:

• เห็ด– หลั่งสารพิษที่เข้าสู่กระแสเลือดและส่งผลต่อตับอย่างแข็งขัน
• ช็อคโกแลต– กระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดีและแอลกอฮอล์ทำให้ยากต่อการกำจัดมัน กระตุ้นให้เกิดอาการกระตุกของกล้ามเนื้อหูรูดของท่อเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น – พัฒนาตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
• เกรฟฟรุ๊ต– สกัดกั้นเอนไซม์ตับที่สลายแอลกอฮอล์ – ทำให้เกิดพิษรุนแรง

จำเป็นต้องผสมอาหารและแอลกอฮอล์ด้วยความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์:

• เมื่อล้างด้วยเครื่องดื่มน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลส่วนหลังจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วโดยปล่อยให้แอลกอฮอล์ไม่ได้ย่อยซึ่งนำไปสู่การเป็นพิษ
• ของว่างรสอร่อย– มะรุม พริกไทย มัสตาร์ด ชะลอการทำลายของแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นพิษต่อตับและเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด
• แตงโมเมื่อผสมกับแอลกอฮอล์ก็มีคุณสมบัติเป็นยาระบาย
• เนื้อย่างต้องย่อยอาหารนาน แอลกอฮอล์ ค้างอยู่ในร่างกายเป็นเวลานานทำให้เกิดอาการเป็นพิษ

ดูเหมือนไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเลือกว่าจะเสิร์ฟกับบัควีทหรือข้าวอย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว ซีเรียลเป็นกับข้าวยอดนิยม มีประโยชน์หลากหลาย และดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับหลายประการในการรวมธัญพืชเข้ากับอาหารอื่นๆ

ความลับข้อแรกของการผสมผสานซีเรียลกับผลิตภัณฑ์อื่นอย่างถูกต้องคือไม่ควรเสิร์ฟโจ๊กพร้อมเนื้อสัตว์

แม้จะขัดแย้งกัน แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่แสดงออกโดยกลุ่มผู้รับประทานอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง และนี่คือวิธีที่พวกเขาอธิบาย:

อาหารบางชนิดเพียงอย่างเดียวมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย แต่ในบางส่วนผสมจะส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหาร ตัวอย่างเช่นบัควีทถือเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดและเนื้อสัตว์ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนและไขมันจากสัตว์ และ “ความขัดแย้ง” ที่กล่าวมาข้างต้นก็คือสารประกอบไฟติกที่พบในบัควีตทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กที่พบในเนื้อสัตว์ลดลง

แต่อย่ากลัวว่าตอนนี้คุณจะต้องพิจารณาการรับประทานอาหารของคุณและเปลี่ยนอาหารตามปกติด้วยอาหารใหม่ๆ โดยทั่วไปแล้ว การผสมผสานระหว่างธัญพืชและเนื้อสัตว์ที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ หากคุณรับประทานอาหารที่หลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการ และสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการควบคุมอาหารของคุณเองให้เกิดประโยชน์สูงสุดเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากแต่ละผลิตภัณฑ์ คุณควรจำเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ไว้

เคล็ดลับข้อที่สอง: การผสมผสานระหว่างธัญพืชที่ดีที่สุดคือกับอาหารทะเล ผัก สมุนไพร เห็ด ผลิตภัณฑ์จากนม และน้ำมัน

นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการชั้นนำคิดเช่นนั้น

มาดูซีเรียลยอดนิยมกันดีกว่า:

ข้าวบาร์เลย์รับประทานคู่กับผัก สมุนไพร เห็ด และเนยได้ดีที่สุด (เช่น เพอร์ล็อตโตกับเห็ด)

และความลับสุดท้ายคือ: เป็นการดีกว่าที่จะรวมซีเรียลกับผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่ใช่กับน้ำตาล

โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่อง น้ำหนักเกินและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ความจริงก็คือซีเรียลผลไม้และผลเบอร์รี่มีคาร์โบไฮเดรตช้าค่อนข้างมาก พวกเขาใช้เวลานานในการย่อยและนำมาซึ่งความแข็งแกร่งอย่างค่อยเป็นค่อยไป นั่นคือคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะสลายตัวช้าๆ และระดับน้ำตาลในเลือดก็เพิ่มขึ้นทีละน้อยเช่นกัน

แต่ในทางกลับกันน้ำตาลประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเร็วซึ่งสลายตัวเกือบจะในทันทีและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น และถ้าคุณไม่ใช้พลังงานที่ได้รับทันทีก็จะถูกเก็บไว้สำรองในรูปของไขมันสะสม

ดังนั้นธัญพืชเองจะไม่นำไปสู่ซึ่งต่างจากน้ำตาล น้ำหนักเกิน- อย่างไรก็ตามหากผลิตภัณฑ์ 2 ประเภทนี้รวมกันในจานเดียว จะเป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้เพื่อฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาที่มีความเครียดทางร่างกายหรือจิตใจสูงสุด

การปรากฏตัวของโรคต่างๆ ของระบบต่อมไร้ท่อและระบบย่อยอาหาร ผิวหนัง ผม เล็บ ฯลฯ อาจเกี่ยวข้องกับโภชนาการที่ไม่เหมาะสมของมนุษย์ เราคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่เข้ากันไม่ได้ซึ่งทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่าง ๆ ในร่างกายและนำไปสู่การทำงานผิดปกติ โต๊ะรวมอาหารเป็นสิ่งเตือนใจสำหรับผู้ที่กำลังมองหา รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและไลฟ์สไตล์

มาเรียนรู้ที่จะช่วยร่างกายกันเถอะ!

ถูกต้อง (ตามตารางด้านล่าง) รับประกันประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหารสูง การรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมที่เข้ากันจะช่วยบรรเทากระบวนการหมักและการเน่าเปื่อยในระบบทางเดินอาหาร

ร่างกายมนุษย์แต่ละคนมีความแตกต่างกัน:

ต้องยอมรับสองประเด็นแรกในขอบเขตที่ว่านี่คือโครงสร้างร่างกายของเรา แต่คุณจำเป็นต้องรู้การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และสามารถใช้งานได้ นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับการย่อยอาหารที่ดี ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของมนุษย์

อาหารผสมและแยกกัน

แม้ว่าในปัจจุบันนี้แหล่งข้อมูลหลายแห่งจะพูดถึงประโยชน์ของการบริโภคอาหารที่ผสมกันอย่างถูกต้อง แต่ก็ยังมีผู้สนับสนุนการบริโภคอาหารแบบดั้งเดิมอยู่ ซึ่งหมายความว่าหลายคนเชื่อว่าอาหารผสมที่ทุกคนคุ้นเคยมาแต่โบราณนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และพวกเขาเรียกแนวคิดที่ว่าการแยกอาหารช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นเป็นเพียงกระแสนิยม

เป็นอย่างนั้นเหรอ? จริงๆ แล้วอาหารสามารถผสมกันได้ครับ ซึ่งก็ทำมาตลอด แต่มีอาหารจำนวนหนึ่งที่ไม่สามารถย่อยได้ในเวลาเดียวกัน นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าสำหรับการดูดซึมของแต่ละคนจำเป็นต้องมีเงื่อนไขบางประการ - เอนไซม์และสื่อที่แตกต่างกัน

การผสมผสานรสชาติอาหาร

คาร์โบไฮเดรตที่บุคคลบริโภคเริ่มถูกทำลายลงในช่องปาก จากนั้นในทางกลับกัน จะถูกประมวลผลโดยกระเพาะอาหาร ดังนั้นหากคุณผสมให้เข้ากัน กระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดก็จะยากขึ้น

ประสิทธิภาพและประโยชน์ของมื้ออาหารแยกกันไม่เพียงแต่พูดถึงโดยผู้ที่ลองใช้วิธีนี้ด้วยตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพทย์ที่ทำการวิจัยในด้านนี้ด้วย การผสมผสานอาหารที่เหมาะสมไม่เพียงแต่เป็นแฟชั่นเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต่อสุขภาพอีกด้วย ตารางแสดงด้านล่าง ขอบคุณเธอ เราจะเรียนรู้ที่จะกินอย่างชาญฉลาด

ตารางรวมผลิตภัณฑ์

เพื่อความชัดเจนและทำให้แนวคิดเรื่อง "โภชนาการแยกกัน" ง่ายขึ้น เราขอเสนอแผนภาพที่จะระบุว่าอะไรสามารถและควรรับประทานพร้อมกับอะไร

ตารางรวมผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ "-" เข้ากันไม่ได้ รองรับ "+"; การผสม "D" เป็นที่ยอมรับได้

คำอธิบายของตาราง

แต่ละบรรทัดประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เฉพาะและหมายเลขประจำเครื่อง ระวัง! คอลัมน์มีผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ระบุเฉพาะตัวเลขเท่านั้น ตารางนี้ต้องปฏิบัติตามทุกประเด็นอย่างเคร่งครัด การรวมกันของอาหารที่ระบุไว้ในนั้นช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและร่างกายของคุณ

แยกโภชนาการเป็นทางเลือกสำหรับการลดน้ำหนักคุณภาพสูง

โภชนาการที่เหมาะสมไม่เพียงแต่เกี่ยวกับสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินด้วย การบริโภคอาหารแยกกันและการผสมผสานที่เหมาะสมเป็นวิธีการที่ดีเยี่ยม คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเอง

โต๊ะรวมอาหารควรอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วของคุณ คงจะดีถ้าเปลี่ยนมารับประทานอาหารแบบนี้ตลอดชีวิต ในตอนแรกความรู้สึกจะไม่ชัดเจน อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่รับประกันได้ และอาหารที่อร่อยและเป็นนิสัยจะกลายเป็นบรรทัดฐานสำหรับคุณ

เมื่ออาหารที่มีโปรตีนเข้าสู่ร่างกาย สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะถูกสร้างขึ้นในกระเพาะอาหาร เมื่อคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่ร่างกาย สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างจะถูกสร้างขึ้น วิธีรวมอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้อาหารที่เข้ามาถูกย่อยในร่างกายมนุษย์ให้ได้มากที่สุด ที่ โภชนาการที่เหมาะสมสภาพแวดล้อมค่า pH ของร่างกายเป็นปกติ

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการรวมอาหารเมื่อรับประทานอาหารแยกกัน:

1. เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก (ไม่ติดมัน)
คอลัมน์แรกมีความสำคัญที่สุดเพราะว่า นี่เป็นจุดที่ง่ายที่สุดที่จะฝ่าฝืนกฎความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ เนื้อ ปลา สัตว์ปีกต้องไม่มีมัน เมื่อแปรรูปอาหารเหล่านี้ จะต้องกำจัดไขมันภายนอกทั้งหมดออก สำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ควรใช้ร่วมกับผักสีเขียวและไม่มีแป้ง เนื่องจากส่วนผสมนี้จะทำให้เป็นกลาง คุณสมบัติที่เป็นอันตรายโปรตีนจากสัตว์ช่วยย่อยและขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากเลือด การผสมโปรตีนจากสัตว์กับแอลกอฮอล์ทำให้เกิดอันตรายอย่างมาก เนื่องจาก... แอลกอฮอล์จะตกตะกอนเปปซินซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยโปรตีนจากสัตว์

2.ธัญพืชพืชตระกูลถั่ว
ได้แก่ ถั่ว ถั่ว ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ฯลฯ ความเข้ากันได้ของพืชตระกูลถั่วธัญพืชกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อธิบายได้จากลักษณะที่เป็นคู่ของมัน เนื่องจากเป็นแป้งจึงเข้ากันได้ดีกับไขมัน โดยเฉพาะไขมันที่ย่อยง่าย เช่น น้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว และในฐานะแหล่งโปรตีนจากพืช พวกมันจึงเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักที่มีแป้ง

3.เนยครีม
เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้จากครีมและตรงตามข้อกำหนดของ GOST 37-91 "เนยวัว" ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82.5% เท่านั้นที่สามารถเรียกว่าเนยได้ ทุกอย่างที่ผลิตไม่เป็นไปตาม GOST แต่ตามข้อกำหนด (เงื่อนไขทางเทคนิค) หรือมีปริมาณไขมันน้อยกว่า 82.5% จะไม่ใช่เนยอีกต่อไปแม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะระบุว่า: "เนยวัว", "เนยที่มีปริมาณลดลง.. ” ฯลฯ ป. ไม่ควรเก็บเนยไว้ในจานเนยแก้วไม่ว่าในกรณีใด - เมื่อสัมผัสกับแสง วิตามินทั้งหมดในเนยจะสูญเสียคุณสมบัติภายใน 24 ชั่วโมงแรก เนยแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่จำกัด

4. ครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวได้มาจากครีมโดยผสมกับแบคทีเรียเริ่มต้นของแบคทีเรียกรดแลคติค ประกอบด้วยวิตามิน A, D, K, B, C, กรดนิโคตินิก PP ในปริมาณที่เพียงพอรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่าต่อร่างกายของเรา - โคบอลต์, แคลเซียม, ทองแดง, แมงกานีส, โมลิบดีนัม เราขอแนะนำให้จำกัดการใช้งาน

5. น้ำมันพืช.
น้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากหากบริโภคแบบดิบและไม่ผ่านการขัดสี

6. น้ำตาล ลูกกวาด
เหล่านี้คือน้ำตาล แยม น้ำเชื่อม การบริโภคน้ำตาลและ ลูกกวาดควรหลีกเลี่ยง น้ำตาลทุกชนิดยับยั้งการหลั่งของน้ำย่อย ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำลายหรือน้ำย่อยในการย่อย: พวกมันถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้โดยตรง หากรับประทานขนมหวานร่วมกับอาหารอื่น ๆ แล้วค้างอยู่ในกระเพาะเป็นเวลานานพวกมันจะทำให้เกิดการหมักในเร็ว ๆ นี้และยังช่วยลดการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารด้วย การเรอเปรี้ยวและแสบร้อนกลางอกเป็นผลมาจากกระบวนการนี้
น้ำผึ้งไม่รวมอยู่ในหมวดน้ำตาลเพราะว่า น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการย่อยอาหารของผึ้งแล้ว และจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดหลังการกินเข้าไป 20 นาที และไม่สร้างภาระต่อตับและระบบอื่นๆ ของร่างกาย

7. ขนมปัง ซีเรียล มันฝรั่ง
อาหารประเภทแป้ง: ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกมัน (ขนมปัง บะหมี่ พาสต้า ฯลฯ) ธัญพืช: บัควีท ข้าว ลูกเดือย ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อุดมไปด้วยแป้งควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเสมอ เพราะ แป้งเองในรูปแบบบริสุทธิ์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้ยากมาก การห้ามรวมโปรตีนจากสัตว์กับอาหารประเภทแป้งถือเป็นกฎข้อแรกและอาจเป็นกฎที่สำคัญที่สุดในการแยกโภชนาการ ขนมปังถือเป็นอาหารแยกต่างหาก (เช่น ใส่เนย) และไม่จำเป็นต้องเพิ่มในทุกมื้อ อย่างไรก็ตาม ขนมปังที่ทำจากเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีสามารถรับประทานร่วมกับสลัดต่างๆ ได้ โดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบ

8.ผลไม้รสเปรี้ยว มะเขือเทศ
ผลไม้รสเปรี้ยวได้แก่: ส้ม ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต สับปะรด ทับทิม มะนาว แครนเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว: แอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม แอปริคอต องุ่น มะเขือเทศโดดเด่นจากผักทุกชนิดเนื่องจากมีกรดสูง - ซิตริก, มาลิก, ออกซาลิก
ผลไม้กึ่งกรด: บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, รสหวาน: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, พลัม, องุ่น, แอปริคอต, ลูกพีช

9.ผลไม้หวานผลไม้แห้ง
ใช้ร่วมกับนมและถั่วเป็นที่ยอมรับได้ แต่ในปริมาณน้อย เพราะ... มันย่อยยาก แต่ ผลไม้ที่ดีกว่า(เปรี้ยวหวาน) โดยทั่วไปแล้วอย่าใส่อะไรลงไปเลยจะดีกว่า เพราะ... พวกมันถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ คุณต้องกินก่อนรับประทานอาหารอย่างน้อย 15-20 นาที กฎนี้ควรเข้มงวดเป็นพิเศษกับแตงโมและแตง

10. ผักมีสีเขียวและไม่มีแป้ง
เหล่านี้รวมถึงยอดของพืชที่กินได้ทั้งหมด (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว คื่นฉ่าย หัวไชเท้า หัวบีท) ผักกาดหอม สมุนไพร "โต๊ะ" ป่า เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาว สีเขียวและหัวหอม กระเทียม แตงกวา มะเขือยาว พริกหยวก ถั่วลันเตา . หัวไชเท้า rutabaga หัวไชเท้า และหัวผักกาดเป็นผักที่มี "กึ่งแป้ง" ซึ่งเมื่อรวมกับ ผลิตภัณฑ์ต่างๆค่อนข้างจะเป็นสีเขียวและไม่มีแป้ง

11.ผักมีแป้ง
หมวดหมู่นี้ประกอบด้วย: หัวบีท, แครอท, มะรุม, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง, ฟักทอง, บวบและสควอช, ดอกกะหล่ำ การผสมผักเหล่านี้กับน้ำตาลทำให้เกิดการหมักที่รุนแรง ส่วนการผสมอื่นๆ ก็ดีหรือเป็นที่ยอมรับก็ได้

12. นม.
นมเป็นอาหารที่แยกต่างหาก ไม่ใช่เครื่องดื่มเมื่ออยู่ในกระเพาะอาหาร นมจะต้องจับตัวเป็นก้อนภายใต้อิทธิพลของน้ำกรด หากมีอาหารอื่นอยู่ในกระเพาะ อนุภาคของนมจะห่อหุ้มและแยกอาหารออกจากน้ำย่อย และจนกว่านมเปรี้ยวจะถูกย่อย อาหารก็ยังไม่แปรรูป เน่า และกระบวนการย่อยก็ล่าช้า เราแนะนำว่าควรกินนมแยกจากอาหารอื่นจะดีกว่า

13. คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
คอทเทจชีสเป็นโปรตีนสมบูรณ์ที่ย่อยยาก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันกับนมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว ชีส เฟต้าชีส) สามารถใช้ร่วมกันได้

14. ชีส, เฟต้าชีส.
ชีสที่ยอมรับได้มากที่สุดคือชีสอ่อนประเภทโฮมเมดเช่น บางอย่างระหว่างคอทเทจชีสกับชีส ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผิดธรรมชาติและได้รับการประมวลผลอย่างมาก บรินด์ซาเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งต้องแช่ไว้ น้ำเย็นจากเกลือส่วนเกิน

15. ไข่.
ผลิตภัณฑ์โปรตีนนี้ไม่ย่อยง่าย อย่างไรก็ตาม ไข่ก็ไม่ได้แย่นัก: การรวมไข่เข้ากับผักสีเขียวและไม่มีแป้งจะช่วยลดอันตรายจากปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในไข่แดงได้

16. ถั่ว
เนื่องจากมีไขมันสูง ถั่วจึงมีลักษณะคล้ายกับชีส อย่างไรก็ตาม ชีสมีไขมันสัตว์ และถั่วก็เป็นไขมันพืชที่ย่อยง่าย เราแนะนำให้กินอาหารจากพืชมากกว่าอาหารสัตว์

17. แตง.
Melon เข้ากันไม่ได้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ!รับประทานอาหารแยกจากอาหารอื่นอย่างเคร่งครัดภายใน 3 ชั่วโมง

ให้เราทำซ้ำหลักการพื้นฐานของโภชนาการแยกกันอีกครั้ง:

1. ห้ามรับประทานแป้งและอาหารที่มีโปรตีนในมื้อเดียวกัน
อาหารประเภทนี้ต้องใช้น้ำย่อยที่แตกต่างกันในการย่อย และหากคุณต้องการให้การย่อยอาหารดำเนินไปตามปกติ คุณไม่ควรทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารยุ่งยากขึ้น อาหารประเภทเดียวกัน (หรือรวมกัน) ย่อยได้ดี โปรตีนจะถูกย่อยในกระเพาะอาหารโดยใช้น้ำย่อยที่มีความเป็นกรดสูง ซึ่งทำให้ย่อยอะมิดอนได้ยาก ผลิตภัณฑ์แป้งในน้ำย่อยสามารถเริ่มหมักได้... อย่าลืมว่าเมล็ดพืชน้ำมันมีโปรตีนในปริมาณสูง

หลีกเลี่ยงการรวมกัน:
ปลา + ข้าว;
ไก่ + เฟรนช์ฟรายส์;
สเต็ก + พาสต้า;
แซนวิชแฮม;
แซนด์วิชชีส
ปลาชุบเกล็ดขนมปัง;
ซอสที่ทำจากแป้งสำหรับเนื้อสัตว์
บราวนี่ถั่ว

2. ระหว่างมื้ออาหารควรกินอาหารที่มีโปรตีนจากกลุ่มเดียวเท่านั้นโปรตีนส่วนเกินนำไปสู่การผลิต กรดยูริคซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้รับผิดชอบต่อโรคไขข้อและโรคเกาต์

หลีกเลี่ยงการรวมกัน:
ไข่เจียวกับแฮม
ไข่เจียวกับชีส

3. บริโภคผลิตภัณฑ์แป้งเพียงชนิดเดียวต่อมื้อ
แม้แต่ผลิตภัณฑ์จากแป้งเพียงชนิดเดียวก็เพียงพอที่จะเติมเต็มพลังงานสำรองของร่างกายได้ อาหารที่อุดมไปด้วยมากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่มีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่

4. ห้ามผสมน้ำตาลหรือผลไม้ที่มีน้ำตาลกับโปรตีนจากสัตว์ในมื้อเดียวกัน การรวมกันนี้นำไปสู่การหมักในกระเพาะอาหาร และน้ำตาลรบกวนการย่อยโปรตีน

5. ห้ามผสมแป้งและผลไม้รสเปรี้ยวในมื้อเดียวระดับการย่อยแป้งและผลไม้แตกต่างกัน และน้ำย่อยที่เป็นกรดซึ่งหลั่งออกมาในกระเพาะเพื่อย่อยผลไม้ไม่เหมาะสำหรับการย่อยผลิตภัณฑ์แป้ง

6. ควรกินแตงโมและแตงโมก่อนมื้ออาหารหนึ่งชั่วโมงดีกว่าและอย่าผสมกับสิ่งใดเลย
เหล่านี้เป็นอาหารที่ย่อยได้ไม่ดีและไม่ได้รวมกันในทางใดทางหนึ่ง ในที่สุดแตงโมก็จะถูกย่อยในลำไส้เท่านั้น หากรับประทานร่วมกับสิ่งอื่นก็จะยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารและกระตุ้นให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บทุกประเภท - ปวดกระเพาะ, แก๊ส, เรอ ฯลฯ

หลีกเลี่ยงการรวมกัน:
แตง + แฮม;
แตง + ขนมปัง;
แตง + เค้ก;
เมล่อน+สลัดผลไม้.

7. ควรดื่มนมแยกต่างหากจากการผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถผสมกับผลไม้ สลัด ผักสดหรือต้มก็ได้
นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนซึ่งจะถูกย่อยได้ไม่ดีร่วมกับโปรตีนหรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ
หากคุณไม่สามารถดื่มนมได้ โยเกิร์ต คีเฟอร์ และโยเกิร์ตก็เป็นทางเลือกที่ดี

8. ควรรับประทานน้ำมันพืชมากกว่าน้ำมันสัตว์มะกอก ถั่วเหลือง ทานตะวัน และน้ำมันข้าวโพดดีต่อสุขภาพและมีกรดไขมันจำเป็น นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลือง ดอกทานตะวัน และข้าวโพดยังช่วยป้องกันการเกิดคอเลสเตอรอลอีกด้วย
น้ำมันพืชเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนและผลิตภัณฑ์แป้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่กินโปรตีนและแป้งในเวลาเดียวกัน

9. แนะนำให้หลีกเลี่ยงผลไม้แห้ง
ผลไม้แห้งมีทั้งโปรตีนและคาร์บอนออกไซด์ (แป้ง) ซึ่งขัดแย้งกับกฎข้อ 1 และย่อยได้ไม่ดี หากคุณทำไม่ได้หากไม่มีพวกมัน ให้กินผลไม้แห้งพร้อมกับผักสีเขียว - สดหรือต้ม

กินให้ถูกต้องและมีสุขภาพดี!