Popüler baharat zerdeçalının tanımı, bileşimi ve faydalı özellikleri. Neden herkes baharatı kullanamıyor? Tarifler ve İlginç gerçekler zerdeçal hakkında.
Makalenin içeriği:
Zerdeçal, Zencefil familyasından tek çenekli otsu bir bitkidir. Botanik adı Curcuma Zingiberaceae'dir. Baharat olarak kullanılır, bitkinin her yerinde bulunan uçucu yağlar ve sarı boya açısından değerlidir. Baharat olarak uzun veya ev yapımı zerdeçalın kurutulmuş köklerinin tozu kullanılır. Yemek pişirmede lezzet arttırıcı olarak kullanılır ve Gıda boyası. Baharatın tadı sıcaktır, kokusu baharatlıdır, rengi açıktan parlak turuncuya kadardır, büyük ölçüde çeşidine ve kökü kurutma yöntemine bağlıdır. Yetiştirilen türler yemek pişirmede kullanılan bitkiler - aromatik, uzun, sedir çiçeği.
Robinson ve arkadaşları41 çeşitli aldehitler ve asetofenonlar arasında basit bir aldol yoğunlaştırma prosedürü kullanarak 60'tan fazla türevden oluşan bir koleksiyon oluşturarak birkaç kalkon sentezledi. Kalkonların sentezi ve en aktif türevlerin yapısı 41.
Zerdeçal yüz maskesi
Bildirilen kurkuminin ilk türevi, Lampe tarafından sentez ürünü olan kurkuminin türevlendirme yoluyla yapısal olarak aydınlatılmasını kolaylaştırmak için kullanılan izoksazoldür. Kurkuminin işlevselleştirilmiş hidrazinler veya hidroksilamin ile reaksiyonundan elde edilen bu heterosiklik türevlerin hazırlanmasının kolaylığı, bu moleküllerle bir dizi yayınlanmış çalışmayı teşvik etmiştir. Heterosiklik izomerlerin sentezi ve değerlendirilen türevlerin aktivitesi ile ilgili tablolar 44.
Zerdeçalın bileşimi ve kalori içeriği
Yemeklere bir tutam baharat eklenir, böylece lezzet artırıcının etkisi artar. besin değeriürünler minimum düzeydedir.
Zerdeçalın kalori içeriği 100 g ürün başına 312 kcal'dir; bunlardan:
- Proteinler - 7,83 g;
- Yağlar - 9,88 g;
- Karbonhidratlar - 64,93 g;
- Diyet lifi - 21,1 g;
- Kül - 6,02 g;
- Su - 11,36 gr.
- B1 Vitamini, tiamin - 0,152 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0,233 mg;
- B4 Vitamini, kolin - 49,2 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 1,8 mg;
- B9 Vitamini, folat - 39 mcg;
- C Vitamini, askorbik asit - 25,9 mg;
- E Vitamini, alfa tokoferol, TE - 3,1 mg;
- Beta Tokoferol - 0,12 mg;
- Gama Tokoferol - 0,47 mg;
- K Vitamini, filokinon - 13,4 mcg;
- RR Vitamini, NE - 5,14 mg;
- Betain - 9,7 mg.
- Potasyum, K - 2525 mg;
- Kalsiyum, Ca - 183 mg;
- Magnezyum, Mg - 193 mg;
- Sodyum, Na - 38 mg;
- Fosfor, Ph - 268 mg.
- Demir, Fe - 41,42 mg;
- Manganez, Mn - 7,833 mg;
- Bakır, Cu - 603 μg;
- Selenyum, Se - 4,5 μg;
- Çinko, Zn - 4,35 mg.
- Glikoz (dekstroz) - 0,38 g;
- Sükroz - 2,38 g;
- Fruktoz - 0,45 gr.
100 g başına yağ asitleri:
Biginelli reaksiyonu, esas olarak büyük yapısal çeşitliliğe sahip bir dizi türev üretme potansiyeli nedeniyle kurkuminin yapısal modifikasyonu için bir araç olarak öne çıkıyor. Bu, reaktanlardan birinin ikame edilmiş pirimidinonların sentezinde kullanılan bir beta-dikarbonil bileşiği olduğu çok bileşenli bir reaksiyondur. Kurkumin, antikolinesteraz aktivitesine sahip moleküllerin sentezinde Biginelli reaksiyonu için bir substrat olarak kullanılmış ve Alzheimer hastalığının tedavisinde potansiyel öneme sahip ürünler üretmiştir. 47 Kurkumin başlangıçta katalitik hidrojenasyona uğrayarak, karbon zincirindeki çift bağların doygunluğundan sonra daha fazla konformasyonel özgürlük sergileyen hidrojenlenmiş türevini üretir.
- Omega-3 - 0,482 gr;
- Omega-6 - 1.694 gr.
- Kaprilik - 0,1 g;
- Kaprik - 0,299 g;
- Laurik - 0,548 g;
- Miristik - 0,249 g;
- Palmitik - 1.693 g;
- Stearik - 0,232 g.
Çoklu doymamış yağ asitleri:
Aktivitedeki artış, bu modelde biyoaktif konformerin, doymamışlığın varlığıyla bozulan uzamsal bir düzenlemede olduğunu gösterir; bu, kurkumin ile karşılaştırıldığında tetrahidrokuruksim aktivitesindeki artışı haklı çıkarır. Böylece, beta-karbonil bileşikleri olarak tetrahidrokuraminoidler kullanılarak, üre ve birkaç işlevselleştirilmiş benzaldehit ile bir dizi Biginelli reaksiyonu gerçekleştirildi; bunlar, asetilkolinesterazı inhibe etme yetenekleri açısından test edilen bir bileşik koleksiyonu oluşturdu; bunlardan biri, diğerinden daha güçlüydü. kontrol ilacı galantamin.
- Linoleik asit - 1.694 g;
- Linolenik - 0,482 g.
- B2 Vitamini. Bu, tüm redoks reaksiyonlarının önemli bir bileşenidir, optik sinirin alıcılığından sorumludur ve epidermisin üst katmanının lokal bağışıklığını geri kazandırır.
- B1 Vitamini. Sinir uyarılarının iletimini iyileştirir ve mide suyunun asitliğini normalleştirir.
- B4 Vitamini. Karaciğer fonksiyonunu iyileştirir, hepatoprotektördür, kandaki yağ asitleri seviyesini düşürür ve kolesterolün kan damarlarının duvarlarında birikmesini önler, sinir liflerinin miyelin koruyucu kılıfını sıkıştırır.
- Potasyum. Su-elektrolit ve asit-baz dengesini normalleştirir, atardamar basıncı, dürtü iletkenliğini artırır.
- Kalsiyum. Kemik yapısını güçlendirir, kas liflerinin tonunu arttırır.
- Magnezyum. Tüm metabolik süreçlere katılır, kardiyovasküler sistemin işlevini stabilize eder.
- Fosfor. Kemik ve dişlerin oluşumuna katılır ve enerji iletkenidir.
- Ütü. Anemi gelişimini önler, kırmızı kan hücrelerinin ve kırmızı kan hücrelerinin üretimine katılır.
- Manganez. Enzim sistemlerinin çalışmasını uyarır, bağırsak metabolizmasını hızlandırır.
- Bakır. Demir, protein ve karbonhidratların emilimini artırır.
Zerdeçalın faydalı özellikleri
Tetrahidrokürisin 47'den türetilen bir dizi pirimidinonun yapısal planlaması. Hemen hemen tüm durumlarda, rizomların tüketimi ile ilişkili aktivite, bir bileşen olan kurkumin ile ilişkilidir. en büyük sayı Bitkinin özel metabolitleri arasında farmakolojik çalışmalar yapılmıştır. Kurkuminin fenolik doğası ve mevcut konjugasyon derecesi ile ilgili yapısal profili nedeniyle, birçok çalışma onun bir antioksidan ajan olarak etkisini farklı modellerde araştırmıştır.
Bu aktivite iki yapısal alt birime atfedilebilir: metilen a-karbonatlar 23 ve fenolik hidroksiller. Her iki durumda da antioksidan aktivite, reaktif oksijen türleriyle reaksiyona giren ve bu ara maddelerin varlığı nedeniyle olası hücresel hasarı nötralize eden radikal bir hidrojen donörüyle ilişkilidir. Radikal hidrojen bağışını içeren kurkuminin antioksidan mekanizması için temel öneriler.
Zerdeçalın vücut için faydaları ilk kez Antik Hindistan'ın şifacıları tarafından fark edildi. Baharatın düzenli kullanımı birçok sorunla baş etmeye yardımcı olur.
Zerdeçalın faydalı etkilerine daha yakından bakalım:
- Malignite olasılığını azaltır iyi huylu neoplazmlar, prostat ve rektum kanserinin gelişimini engeller, kanser hücrelerini bloke edici görev yapar.
- Kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, kan basıncını normalleştirir, damar spazmlarını ortadan kaldırır.
- azaltır acı verici hisler inflamatuar eklem hastalıkları için - artrit ve romatizma, alevlenme sıklığını azaltır.
- Yararlı mikrofloranın büyümesini uyarır, gastrointestinal sistem hastalıklarında antiinflamatuar etkiye sahiptir, metabolik süreçleri hızlandırır.
- Bütünlüğüne zarar verdikten sonra cildin yenilenmesini hızlandırır, sivilce gelişimini önler, cilt hastalıklarının ve cerahatli iltihaplı süreçlerin alevlenmesini önler.
- Doğal bir antioksidan olduğundan karaciğerdeki toksinleri uzaklaştırır. Serbest radikalleri izole eder, kimyasallar, ağır metaller ve böcek öldürücülerle zehirlenme durumunda adsorpsiyon koşulları yaratır, vücuttan doğal bir şekilde atılmasını uyarır.
- Kırmızı kan hücrelerinin üretimini stabilize eder, anemiyi önler.
- Genel bakteriyel enfeksiyonları tedavi etmek için kullanılmasına izin veren bir antibakteriyel madde olarak çalışır. Haricen kullanıldığında yaraları dezenfekte eder.
- Peristaltizmi hızlandırır, şişkinliği ortadan kaldırır, bağırsak metabolizma hızını artırır ve yağ tabakasının oluşumunu engeller.
- Karaciğer fonksiyonlarını uyarır, safra kesesinde tıkanıklığı önler.
- Kan şekeri seviyelerini normalleştirir, pankreas fonksiyonunu iyileştirir.
- Durumu iyileştirir soğuk algınlığı, akut solunum yolu viral enfeksiyonları ve akut solunum yolu enfeksiyonlarından sonra rehabilitasyonu hızlandırır, farenjit, sinüzit, bronşit gibi komplikasyonlardan kurtulmaya yardımcı olur. Soğuk algınlığı tedavisinde zerdeçal yakılır, bu yöntem nefes almayı normalleştirir, bronş ve burun salgılarının atılımını teşvik eder ve atmosferi patojenik mikroorganizmalardan temizler.
- Bağışıklığı arttırır, histamin salınımını engeller, alerjik belirtiler nadir hale gelir.
- Hamilelik sırasında az miktarda zerdeçal bağırsak hareketlerini stabilize etmeye ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
Zerdeçal tüketmenin zararları ve kontrendikasyonları
Şekil 2'de gösterilen iki cümle. Her iki durumda da kurkuminin antioksidan kapasitesini doğrulayan rezonansla oluşturulan radikalin stabilizasyonunun gözlemlenmesi nedeniyle 21 makuldür. Hidrojen bağışından sonra metilen ve aromatik halkada oluşan radikalin stabilizasyonu.
Jovanoviç'in çalışması23 metilen alt ünitesini tercih edilen hidrojen bağış mekanizması içerisine yerleştirerek teklifleri hiyerarşik hale getiriyor. Kurkuminin keto-enol dengesi genellikle enolik forma kaymış olmasına rağmen, diketon formu, inflamatuar dokularda veya bazı hücresel organellerde olduğu gibi asidik pH bölgelerinde uygun miktarlarda mevcut olabilir. Bu nedenle, kurkuminin antioksidan aktivitesi için önerilen mekanizmayı haklı gösterebilecek diketon formunda büyük bir molekül popülasyonu vardır.
Baharatı tüketmenin tedavi edici etkisi o kadar belirgindir ki kötüye kullanımı vücut için tehlike oluşturur.
Zerdeçal kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:
- Kolelitiazis;
- Peptik ülserin alevlenmesi, yüksek asitli gastrit, akut ishal;
- Bireysel hoşgörüsüzlük.
Zerdeçal beslenmenin düzenli bir parçası değilse ve nadiren kullanılıyorsa, tatil yemeklerine ek olarak baharatın hamile kadınların ve 3 yaşın altındaki çocukların menüsüne dahil edilmemesi gerekir. Çocukta enzim eksikliği mide rahatsızlığına neden olabilir ve hamile kadınlarda kanın pıhtılaşmasını azaltan baharatın aşırı kullanımı kanamaya neden olabilir.
Bu çalışma, tahmin edilen fenolik hidroksil aktivitesine ek olarak 1,3-diketon alt biriminin antioksidan prosese dahil edilmesini öneren Sugiyama ve ark.37 hipotezinin doğrulanmasına yardımcı olmuştur. Bu çalışmada yazar, fenolik hidroksiller olarak her iki konjugasyonun baskılandığı indirgenmiş ve metillenmiş bir türevi sentezlemiştir.
Bu türev, kurkuminin gösterdiğiyle karşılaştırılabilir antioksidan aktivite gösterdi. Yazarlar metilen-alfa baskılama ve doymamışlık azalmasının gözlemlendiği ve her iki durumda da antioksidan aktivitenin korunduğu türevleri sentezlediler. Bu çalışmaların birleştirilmiş analizi, kurkuminin antioksidan aktivitesinin muhtemelen yapısını oluşturan grupların birleşik etkisinden kaynaklandığını göstermektedir.
Zerdeçal ilaçlarla birleştirilemez ve etkileri tahmin edilemeyebilir. Yoğun bakım bitene kadar en sevdiğiniz baharatlardan vazgeçilmeli.
Zerdeçallı tarifler
Zerdeçal çorba ve pilav yapımında kullanılır, içeceklere ve besin takviyelerine eklenir. Baharat, popüler köri baharatının bir parçasıdır. Zerdeçalın karabiber veya limon suyuyla birleşimi yemeklere en ilginç lezzeti veriyor. Bu arada bu karışım güçlü bir antioksidandır.
Zerdeçal ile tarifler:
Kimyonlu tarifler
Tablo 5 kurkumin ile ilişkili yalnızca en önemli özellikleri listelemektedir. Kurkuminin en önemli biyolojik özelliklerinden bazılarını özetleyen Tablo 3'ün analizi, doğal diarileptanoidin farklı moleküler hedefler üzerinde etki gösterdiğini, dolayısıyla geniş bir etki mekanizması aralığına sahip olduğunu göstermektedir. Fenolik hidroksillerin ve kurkuminin 1,3-diketen alt biriminin varlığı, bu reaktif türlerin radikallerini temizleyerek yol aktivasyonunu en aza indirebilir.
- Ev yapımı hafif köri. Malzemeleri hazırlamalısınız: 2 yemek kaşığı zerdeçal ve 4'er kişniş ve kimyon, birer çay kaşığı hardal tohumu, öğütülmüş zencefil ve kırmızı biber. Tüm bileşenler kuru bir tavada karıştırılır ve kızartılır, altın rengi elde edilir ve daha sonra bir kahve değirmeni içinde tekrar öğütülür; bu cihazı kullanarak dağılmış bir karışım elde etmek mümkün olmadığından bir blender uygun değildir. Karanlıkta, kuru bir yerde, sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklayın. Raf ömrü - 3-5 ay.
- . Birkaç büyük yoğun yumru soyulur, dilimler halinde kesilir, tuzla tatlandırılır ve tuzun emilmesi için kapağın altında bekletilir. Patatesler tuzlanırken sosu hazırlayın: 3 yemek kaşığı tam yağlı ekşi krema ezilmiş sarımsak (4 diş), zerdeçal (yemek kaşığı), bir tutam biber ve sebzeler için baharatlarla karıştırın. “10 Sebze” adı verilen bir dizi baharat satın almanız önerilir. Derin bir fırın tepsisini veya metal bir kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın, sosu patateslerin üzerine dökün ve her dilimin sadece tuzla değil aynı zamanda sosla eşit şekilde doyurulması için iyice karıştırın. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın, içine patatesli bir fırın tepsisi koyun, pişip çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yemeğin tadı popüler McDonald's kızartmasından daha aşağı değil, dışı da aynı derecede çıtır.
- Zerdeçallı tavuk budu. Mayonez (4 yemek kaşığı), bir çorba kaşığı bal, birer çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, zerdeçal, Provence otları, yarım çay kaşığı karabiber ve beyaz biber ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Baharatlara bir tutam kakule eklenir. Tavuk budu sosla kaplanır ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. 180°C sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirin. Eti daha yumuşak hale getirmek için pişirme için folyo veya fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Çanak, "pişirme" modu kullanılarak yavaş bir tencerede hazırlanabilir.
- Kremalı zerdeçal sosu. 3 diş doğranmış sarımsak ve 3 adet pembe biber kızarana kadar kavrulur. Daha sonra sarımsaklar geçici olarak bir kenara bırakılır ve tavaya yarım bardak krema dökülür, yarım çay kaşığı zerdeçal, bıçağın ucuna bir tutam safran, biraz tuz eklenir ve sıvı kaynayana kadar beklenir. 1/3 oranında uzaktadır. Bu durumda sürekli karıştırmak gerekir. Daha sonra yeşillikleri ekleyin - doğranmış maydanoz ve kişniş, kızarmış sarımsak, kaynatın. Yeşiller kapatıldıktan sonra eklenebilir. Sos pilavın yanına çok yakışıyor.
- Zerdeçallı kekler. Hamur, 3 çay kaşığı kabartma tozu ile karıştırılmış 300 gr unla yoğrulur, eritilir. tereyağı(125 gr), 2 yemek kaşığı süt, üçte bir bardak kefir, 200 gr toz şeker, bir çay kaşığı zerdeçal, 2 çay kaşığı vanilya şekeri ve 1 çay kaşığı ekleyerek. taze rendelenmiş limon kabuğu rendesi. Silikon kalıplar yağlanır ayçiçek yağı, hamurla doldurun, önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Hamura ek olarak dondurulmuş yaban mersini, ahududu, kuru üzüm veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz. Kuru üzümlerin önceden ıslatılması gerekir.
- "Altın Süt". Yarım bardak zerdeçal bir bardakla karıştırılır soğuk su ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. 10 dakika pişirin. Bitmiş karışım kıvamda kalın ekşi kremaya benzemeli, topak kalmamasına dikkat edilmelidir. Macun oda sıcaklığına kadar soğutulduktan sonra bir kapakla kapatılarak buzdolabına rafa yerleştirilir. 30-40 gün saklayabilirsiniz, zerdeçal faydalı özelliklerini kaybetmez. Altın sütü hazırlamak için kaynatıp ocaktan alın ve hemen yarım çay kaşığı salçayı ekleyin.
- Oryantal salata. Malzemeler: uzun esmer pirinç (yarım bardak), bir çay kaşığı zerdeçal, yarım bardak konserve kırmızı fasulye ve çeyrek mısır, 2 adet taze salatalık, bir arpacık soğan. Tatmak için baharatlar - tuz ve karabiber, ayrıca zeytinyağına da ihtiyacınız olacak. Pirinç kaynar suya batırılır ve zerdeçal ile yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra bir eleğe koyup bardağın süzülmesini beklerler. fazla sıvı. Salatalıkları ve soğanları ince ince doğrayın, tüm malzemeleri karıştırın ve baharatlayın. zeytin yağı ve baharatlar.
Kurkumin ayrıca önemli hayatta kalma yollarını da modüle edebilir. Hücre programlı bir ölüm mekanizması olan apoptoz, homeostazı teşvik etmeyi ve sürdürmeyi amaçlamaktadır. Bu mekanizmalardaki değişiklikler kansere, otoimmün ve dejeneratif hastalıklara yol açabilir. Bu nedenle apoptoz indüksiyon mekanizmalarını karakterize etmek için çeşitli çalışmalar yapılmıştır. Bir mikrodizi çalışması, tümör hücrelerinde kurkuminler tarafından düzenlenen apoptotik genleri karakterize etti.
Sonuçlar, apoptozla ilişkili 214 gen arasında 104'ünün ekspresyonunun kurkumin tedavisiyle değiştirildiğini gösterdi. Son zamanlarda hücre içi apoptoz sinyallemesinde yer alan çeşitli moleküllerin kurkumin tarafından modüle edilebildiği gösterilmiştir.
Zerdeçal olarak adlandırılan zerdeçalı “fark eden” ilk kişiler eski Hindistan'ın şifacılarıydı. Baharat soğuk algınlığı ve mide-bağırsak hastalıklarını tedavi etmek için kullanıldı. Ayurveda'nın zorunlu tedavilerinden biridir. Şu anda Ohio Tıp Üniversitesi, kökünün ekstraktına dayalı kanser karşıtı ilaçlar geliştiriyor.
Bitkinin kökü 18. yüzyılda Avrupa'ya getirildi. Daha sonra sadece ucuz olan safran çeşitlerinden biri olarak kabul edildi.
İlginçtir ki, baharatın ana tedarikçisi Çin'dir, ancak bitki ilk olarak M.Ö. 2000 yılında Hindistan'da ve M.Ö. 1. yüzyılda yetiştirilmiştir. Yunanistan'a yayıldı. Büyük olasılıkla, bu "adaletsizlik", Hindistan'da zerdeçalın daha çok kumaş boyamada ve iksir yapımında hammadde olarak kullanılmasıyla açıklanırken, Çinlilerin baharatı hemen yiyeceklerde kullanmaya ve hatta alkollü içeceklere eklemeye başlamasıyla açıklanıyor.
Sonuçlar, kurkumin ve onun en aktif benziliden türevinin, tübülinin yapısal organizasyonunu ve dolayısıyla mikrotübül oluşumunu inhibe ederek etki ettiğini ve apoptoz yoluyla hücre ölümüyle sonuçlandığını gösterdi. Kurkumin ayrıca antiparaziter olarak da umut vaat ediyor.
Zerdeçalın faydaları nelerdir?
Dolayısıyla kurkumin, türevleri ve analogları, bağışıklık sistemi hücrelerinin aktivasyonuna müdahaleden, inflamatuar yanıtın moleküler sinyallemesinin inhibisyonuna, antiparazitik aktiviteye ve bunun tanınmış antitümör etkisine kadar çeşitli biyolojik olayların modülasyonunda rol oynar. Bu sonuçlar, kurkumini çok hedefli ilaçların geliştirilmesi için bir prototip olarak hizmet edebilecek ve çeşitli hastalıkların ve hatta çok faktörlü nedenlere sahip karmaşık hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde faydalı olabilecek bir molekül statüsüne yükseltmektedir. kanser. 88.
Hindistan'da zerdeçal hala kutsal bitkilerden biridir; tozu birçok ritüelde kullanılır ve uyum ve saflık enerjisi taşır. Dul kadınların bu baharatı kullanması yasaktır ve yas sırasında yemeklere de dahil edilmez.
Şarapta bir tutam zerdeçal - hafiflik ve iyi ruh hali ve ek bir bonus iyileştirici bir etkidir.
Kurkumin, doğal matris izolasyonu veya toplam sentez yoluyla kolaylıkla bulunabilen bir moleküldür. Ancak oral biyoyararlılığının düşük olması ve suda çözünürlüğünün düşük olması intravenöz uygulamayı imkansız hale getirmektedir. Buna ek olarak, plazma proteinlerine olan yüksek afinitesi, kurkuminin hala bir dizi farmakokinetik engeli aşarak leishmaniasis ve Alzheimer hastalığı gibi uygun farmakolojik tedavisi olmayan bir dizi hastalıkta etkili bir şekilde klinik açıdan anlamlı bir molekül haline geldiği anlamına gelir.
Bu senaryoyu gerçekçi kılmanın bir yolu, yapısında değişiklik yapmaktır, böylece farmakokinetik özelliklerdeki iyileştirmeler, farmakodinamik özelliklerinden ödün vermeden gerçekleştirilebilir. doğal ürün, eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Hindistan'da, eski çağlardan beri önemli bir rol oynadığı zerdeçala pek çok erdem atfedilmiştir: baharatlar, gıda koruyucuları, boyalar, kozmetik araçları ve ilaçlar. Aromatik bileşikleri rizomda yoğunlaşmıştır. Zerdeçal adı Arapçada safran anlamına gelir çünkü zerdeçal tozu da aynı sarı-turuncu renge sahiptir.
Bir bardak sütle karıştırılan bir çay kaşığı zerdeçal, göğüslerinizi 1-2 boyut büyütmek için bir fırsattır. Yöntem sadece gelişmekte olan kızlar için değil, aynı zamanda 25 yaşın altındaki genç kadınlar için de etkilidir. Aynı yöntem, uzun emzirmeden sonra meme bezlerinin glandüler dokusunu eski haline getirmek için kullanılır.
Kısa vadede ise kefir diyeti Zerdeçal eklerseniz kilonuz söz verilen 1-2 değil, 3-5 kg azalacaktır! "Altın süt" kilo vermede en büyük etkinliği sağlar, baharatın tüm faydalı özelliklerini korumak için yavaş tencerede pişirmek daha iyidir.
Zerdeçal kontrendikasyonları
Kurkumin birçok etkisi olan bir moleküldür. Vücuda alınabilirliğini arttırmak için zerdeçalı karabiberle bir kasede karıştırın. Sindirimi İyileştirin: Kurkuminin mide ve karaciğerin iç yüzeyini korumak veya safra kesesini uyarmak gibi çok sayıda etkisi vardır. Sindirim zorluğu, kolit veya irritabl bağırsak sendromu durumunda 1 yemek kaşığı ekleyin. çay kaşığı zerdeçal 50 g kaynar suda 10 dakika bekletilir ve ardından bu infüzyon her yemekten sonra içilir. Antitelosterol: Zerdeçal, kolesterolün arterlerde birikmesini önleyen güçlü bir antioksidandır. Sedef hastalığı: Bir çay kaşığı zerdeçal tozunu biraz su ile karıştırarak zerdeçal lapası hazırlayın. Daha sonra bu macunu etkilenen bölgeye uygulayın. Dahili kullanım için zerdeçal, safra yolu tıkanıklığı, ülseri veya mide oksijen içeriği yüksek olan kişilerde kontrendikedir.
Zerdeçal hakkındaki videoyu izleyin:
Vücudunuzu yavaş yavaş zerdeçal tüketmeye alıştırmanız gerekiyor. Öncelikle tüm yemeklere birkaç tane tane eklenir ve ancak o zaman vücudun aktif iyileşmesi başlar. Avrupalı mideler baharatlara alışkın değildir; kötüye kullanımı bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
Zerdeçal ayrıca ışığa duyarlılığı artırabilir ve döküntülere neden olabilir. Hamile kadınlar, emziren kadınlar ve 18 yaşın altındaki kişiler için gıda kullanımı dışında yasaktır. Zerdeçal, köri bazlı baharatlardan biri olarak esas olarak mutfak ihtiyaçları için bilinir ve aynı zamanda sarı-koyu sarı rengi nedeniyle Hindistan'ın safranı olarak da bilinir, ancak acı tadı zencefili anımsatır. Aslında zerdeçal, Kızılderililerin öğrettiği gibi yemek pişirmenin yanı sıra, vücut için faydalı özelliklerinden faydalanmak için boya ve "sihirli toz" olarak da kullanılabilir.
HAKKINDA faydalı özellikler Zerdeçal ve kullanımının kontrendikasyonları hakkında birçok şifalı bitki uzmanı saatlerce konuşabilir. Aslında, zerdeçal (zerdeçalın başka bir adı) sadece oldukça ilginç bir baharat değil, aynı zamanda sağlık üzerinde, özellikle karaciğer, safra kesesi ve gastrointestinal sistemin durumu üzerinde faydalı etkisi olan biyolojik olarak aktif maddelerden oluşan bir depodur.
Zerdeçaldan yüz peelingi yapmak
Toz şalgam kökü, çeşitli patolojilerin tedavisinde çok ilginç özelliklere sahip bir bitki pigmenti olan kurkumin içerir. Zerdeçalın en iyi bilinen ve kanıtlanmış farmakolojik özellikleri arasında safra üretimini ve bağırsaklara doğal akışını destekleyen, böylece karaciğer, mide ve bağırsakların işleyişini iyileştiren ve aşırı kolesterolün ortadan kaldırılmasına yardımcı olan kolerik kolagoglar bulunur. Bağırsak kanalındaki faydalar, zayıf sindirim veya flutinasyon durumlarında da ortaya çıkar.
Zerdeçal baharatının faydaları
Özellikle kurkumin sıklıkla inflamatuar hastalıkları tedavi etmek, yaşlanmayı önlemek ve ayrıca Alzheimer hastalığı gibi bazı nörodejeneratif hastalıkları önlemek için kullanılır. Kurkuminin önlemedeki olumlu etkileri de oldukça ilginç çeşitli türler kanser. Üstelik kurkumin, tüm bu nedenlerin birçok ilacın içinde yer alması nedeniyle yara iyileşme sürecini hızlandırıyor.
Bir bitki olarak zerdeçal
Doğada zerdeçal, sıcak ülkelerde yetişen, bir metre yüksekliğe kadar bir çalıdır. Yeşil oval yapraklar ince tek bir gövdeden büyür. Yemek pişirmede ve şifalı bitkilerde, herkesin en sevdiği portakal baharatını üretmek için özel olarak işlenmiş rizomlar kullanılır. Bitmiş ürün genellikle toz halinde kullanılır.
Zerdeçalın tadı zencefili anımsatsa da aroması daha hafif ve hoştur. Zerdeçal genellikle safranla karıştırılır, ancak bunlar tamamen farklı baharatlardır. Baharat zerdeçal köksapından elde edilir ve safran çiğdem çiçeklerinin kurutulmuş tepeciklerinden elde edilir.
Zerdeçal, Orta Çağ'da Hindistan'dan Arap tüccarlar tarafından Avrupa'ya getirildi ve Eski Dünya'da çok popüler oldu. Özellikle Güney Avrupa ülkelerinin mutfağında ve Balkan Yarımadası halkları tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Günümüzde zerdeçal Hindistan, Çin, Japonya, Java ve Filipinler'de yetiştirilmektedir.
Zerdeçal ne içerir?
Zerdeçalın sadece hoş bir tadı ve karakteristik aroması yoktur. Bu egzotik baharat, vücut üzerinde faydalı etkisi olan birçok faydalı madde içerir. Hintli doktorlar tarafından yürütülen çalışmaların sonuçları, zerdeçalın kan, kalp, kan damarları hastalıkları, çeşitli metabolik bozukluklar ve kanser dahil diğer ciddi patolojiler için büyük faydalarını ortaya koymuştur.
Zerdeçalın büyük faydaları aşağıdaki maddeleri içermesinden kaynaklanmaktadır:
- Kurkumin bitki kökünün ana bileşenidir. Baharata karakteristik sarımsı-turuncu rengini veren bu maddedir. Kurkuminin antiinflamatuar etkileri vardır ve güçlü bir antioksidandır. Geçtiğimiz sekiz yılda, bu maddeye olan bilimsel ilgi, kanser tedavisinde daha fazla etkinlik gösterdiğinden önemli ölçüde arttı. Böylece 2010 yılında Wayne State Üniversitesi'nden (ABD) araştırmacıların Nutrition and Cancer dergisinde bir makale yayınlandı; kurkuminin kolon kanserindeki antitümör etkisi çok detaylı bir şekilde anlatıldı.
- Zerdeçal, egzotik baharatın bir parçası olan başka bir aktif bileşendir. Güçlü bir antioksidan olan bu madde, melanom da dahil olmak üzere kötü huylu cilt tümörlerinin büyümesini baskılar.
- Tumerone büyük potansiyele sahip bir maddedir. Yakın gelecekte tam teşekküllü bir araç olarak kullanılması muhtemeldir. tıbbi ürün Alzheimer hastalığına karşı, bu hastalıktaki etkinliği çok yüksek olduğu için.
- Cineole, hem zerdeçalda hem de birçok uçucu yağda bulunan basit bir organik bileşiktir. Uzun zamandır mukolitik (balgam söktürücü) bir ajan olarak kullanılmaktadır.
Zerdeçal diğer aktif maddeler açısından da oldukça zengindir. B1, B2 ve B3 vitaminlerinin sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. K vitamini kanın pıhtılaşmasını normalleştirir ve C vitamini kılcal duvarları güçlendirir. Kalsiyum ve fosfor kemikler, kaslar ve beyin için gereklidir. Tam hematopoez için demir gereklidir ve zerdeçalda da bulunan iyot olmadan normal tiroid fonksiyonu düşünülemez.
Zerdeçalın faydalı özellikleri
Zerdeçalın bileşimindeki biyolojik olarak aktif bileşenlerle doyurulması, bu baharatı birçok hastalık için son derece etkili kılmaktadır. Zerdeçal, bir dizi gastroenterolojik, kardiyolojik ve diğer hastalıkların tedavisi ve önlenmesinde kullanıldığı bitkisel tıpta uzun zamandır hak ettiği yeri almıştır.
Gastrointestinal sistem hastalıkları
Güçlü antiinflamatuar ve antioksidan etkileri sayesinde zerdeçal sindirim sistemi hastalıklarında oldukça etkilidir. Bitki uzmanları, baharatın güçlü choleretic etkisini biliyorlar, bu da onu kronik kolesistit için faydalı kılıyor.
Orta derecede zerdeçal tüketimi ile midenin durumu iyileşir: asitlik normalleşir, peristalsis sakinleşir ve mukoza zarındaki iltihaplanma olayları azalır. 2016 yılında Hindistan'dan araştırmacılar, zerdeçalın mide ülserlerinin gelişiminden sorumlu bir bakteri olan Helicobacter pylori üzerindeki etkisine ilişkin verileri yayınladı (Dünya Gastroenteroloji Dergisi). Hücre kültürü deneylerinde baharatın bakteri üzerinde en modern yok etme planlarından daha kötü bir etkisi olmadı.
Zerdeçal kronik ishal, şişkinlik ve şişkinliğe çok iyi gelir. Bu durumda terpenler ve büzücü maddeler önemli bir rol oynarlar ve küçük miktarlarda büzücü ve köpük giderici görevi görürler. Normal bir bardak ılık suyla seyreltilmiş bir çay kaşığı baharat içme suyu Günde bir kez tüketilen bu kadar hassas bir problemle hızlı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.
Belirgin choleretic etkisi nedeniyle zerdeçal, karaciğer ve safra yolu hastalıklarının tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu hastalıkların semptomlarında önemli bir rahatlama sağlayabilen ve gastrointestinal sistemin aktivitesini yeniden sağlayabilen bilinen tarifler vardır.
Eklem hastalıkları
2016 yılında Sidney Üniversitesi'nden Avustralyalı bilim adamları zerdeçalın kemik ve eklem hastalıkları üzerindeki etkisini ciddi şekilde araştırmaya başladı. Bu, günlük diyetlerine zerdeçal ekleyen artrit hastalarının refahında çok sayıda önemli iyileşme görülmesiyle kolaylaştırılmıştır.
Zerdeçalda bulunan kalsiyum ve fosfor normal kemik, eklem ve kıkırdak yapısının korunması için gereklidir. Bu mineraller eksik olduğunda kemikler kırılganlaşır ve kırılma riski artar. Özellikle yaşlılık döneminde ve menopoza girmiş kadınlarda eklem yıpranma oranı da artıyor.
Manchester Üniversitesi'nden Amerikalı bilim adamları tarafından Mart 2016'da yayınlanan geniş çaplı bir çalışmanın sonuçları, kurkuminin osteoartrit hastalarında aşırı etkinliğini kanıtlıyor. Önemli iyileşme gözlendi klinik tablo: artroz semptomları azaldı, etkilenen eklemlerdeki hareketlilik yeniden sağlandı. Zerdeçalın etkilerinin istatistiksel olarak anlamlı olduğu, yani kendi kendine hipnozdan değil, biyolojik olarak aktif bileşenlerin gerçek etkisinden kaynaklandığı ortaya çıktı.
Metabolik bozukluklar
Zerdeçaldaki bileşenler metabolizma üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, kolesterol seviyelerini düşürür, damar duvarının gücünü arttırır ve kanın viskozitesini azaltır. Bu etkiler nedeniyle, Pakistanlı araştırmacıların Şubat 2016'da gösterdiği gibi lipit seviyelerinde ve "kötü" kolesterolde önemli bir azalma sağlanabilir. Zerdeçal, kalp ve damar hastalıkları olan veya bu hastalıklara yakalanma riski taşıyan tüm hastalar için oldukça faydalı olacaktır.
Zerdeçalın son derece yararlı hale geldiği bir diğer hastalık ise kan şekerinde artış ve birçok tehlikeli komplikasyonun gelişmesiyle karakterize edilen diyabettir. Hayatta kalabilmek için hastaların ömür boyu kan şekerini düşüren ilaçlar kullanması gerekiyor ve bazılarının günde birkaç kez insülin enjeksiyonuna ihtiyacı var. Baharat günlük beslenmenin önemli bir bileşeni haline gelirse hastaların sağlığı ve hastalığın şiddeti önemli ölçüde artacaktır. Üstelik araştırmalar gösteriyor ki Muhteşem gerçek: Zerdeçal bileşenleri şekeri standart hipoglisemik tedaviden daha az etkili bir şekilde azaltır.
Zerdeçalın diğer etkileri
Zerdeçalın faydaları bununla bitmiyor. Güçlü antioksidan etkisinden dolayı zerdeçalın cilt üzerinde faydalı etkisi vardır. Yanıklarda başarıyla kullanılabilecek, aloe suyu ve zerdeçaldan yapılan bir macun için iyi bilinen bir tarif vardır.
Zerdeçaldaki Tumerone, Alzheimer hastalığına yakalanma riskini önemli ölçüde azaltır. Aslında zerdeçalı hemen hemen her yemek için standart baharat olarak kullanan halklar arasında bu hastalık, kuzeyde yaşayanlara göre daha az yaygındır. Zerdeçaldaki B vitaminleri ve fosforun da beyin üzerinde faydalı etkisi vardır.
Cineole sayesinde zerdeçal, balgam akıntısını uyardığı için bronşit de dahil olmak üzere akut soğuk algınlığı için faydalı olacaktır. Baharatın olumlu etkisi aynı zamanda birçok modern antibiyotiğe göre etkinliği açısından daha düşük olmayan antiinflamatuar ve antimikrobiyal aktivitesinden de kaynaklanmaktadır.
Zerdeçal Tarifleri
- Uzun süreli ishal ve şişkinlik de dahil olmak üzere gastrointestinal sistem hastalıkları için: 1 çay kaşığı gevşek zerdeçalı normal bir bardakta seyreltin ılık su. Yemeklerden önce yarım bardak içilir.
- Artrit için: Yemeğinize düzenli olarak yarım çay kaşığı zerdeçal serpmek eklem ağrısını hafifletmeye ve eklem fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olabilir.
- Diyabet: Kan şekerinizin her zaman normal olmasını sağlamak için standart diyabet tedavisine 0,5 g zerdeçal ile birlikte 1 mumya tableti ekleyebilirsiniz.
- ARVI'nın önlenmesi: 400 ml soğuk suya 1 çay kaşığı sofra tuzu ve 0,5 çay kaşığı zerdeçal tozu ekleyin. Ortaya çıkan çözelti burun boşluğunu durulamak için kullanılmalıdır. Bu, küçük bir şırınga kullanılarak yapılabilir veya çözeltiyi özel bir burun duşuna (Dolphin sistemi ve diğerleri) dökebilirsiniz.
- ARVI, burun akıntısı, sinüzit ve diğer sinüzit tedavisi: Bu hastalıkların önlenmesi için tarif aynıdır ancak solüsyonun ılık suda hazırlanması gerekmektedir.
- Farenjit, boğaz ağrısı: 1 bardak ılık suya 0,5 çay kaşığı zerdeçal ve 0,5 çay kaşığı sofra tuzu ekleyin. Bu solüsyonla düzenli olarak gargara yapmak, farenjit ve boğaz ağrısıyla çok daha hızlı başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.
- Cilt yanıkları: Eşit miktarda zerdeçal tozu ve aloe suyundan oluşan bir karışım hazırlayın. Etkilenen cilde uygulayın. Her iki bileşenin antiinflamatuar ve dezenfektan etkileri sayesinde iyileşme oldukça hızlı bir şekilde beklenebilir.
Kontrendikasyonlar
Herhangi biri gibi ilaç Zerdeçalın bazı hastalarda kullanımını sınırlayan bir takım istenmeyen yan etkileri vardır. Aşağıdaki hastalıklardan muzdarip kişilere zerdeçal tavsiye edilmez:
- Safra taşı hastalığı (taşlı kolesistit). Baharatın güçlü bir kolleretik etkisi vardır ve bir taşın safra kesesinden ayrılmasına neden olarak safra kanallarını tıkamasına neden olabilir. Bu cerrahi müdahale gerektiren ciddi bir komplikasyondur.
- Zerdeçal inatçı ishal için faydalı olsa da bu baharatın aşırı tüketimi tam tersi sonuçlara yol açabilir.
- Düşük tansiyon (hipotansiyon). Zerdeçal ayrıca bayılma ile karmaşık hale gelebilen kan basıncını ve yaşlı hastalarda felç gibi tehlikeli komplikasyonları da azaltır.
- Diyabetik hastalar, hipoglisemik komaya yol açabileceğinden aşırı zerdeçal tüketiminden kaçınmalıdır.
- Zerdeçal antikoagülanlarla birlikte kullanılmamalıdır çünkü kanı daha da incelterek mukoza zarlarından ve iç organlardan kanamaya neden olabilir.
Zerdeçalın çare olarak düzenli kullanımına başlamadan önce bir uzmana danışmalısınız. Kullanım için kontrendikasyonlar varsa, bitkisel ilaç cephaneliğinden başka bir çare seçmelisiniz.
