Яєчний порошок(Інша назва сухий меланж) являє собою напівфабрикат - концентрат висушених яєць. Цей продукт готується з яєць високої якості, які автоматично звільняються від шкаралупи. Після цього жовтки та білки змішуються до однорідної маси, яка називається меланж. На наступній стадії обробки меланж фільтрують і потім сушать.

Винахід яєчного порошку стало справжнім проривом у харчовій промисловості. До цього моменту у виробничій кулінарії використовували лише свіжі яйця, що було дорогим процесом. Після цього винаходу виробники змогли заощадити на транспортуванні та зберіганні свіжих яєць. Крім того, за дотримання технології сухий меланж може зберігатися до двох років.

Яєчний порошок: склад

Яєчний порошок, як згадувалося, складається з суміші білків і жовтків. Калорійність цього продукту 542 ккал на 100 грам. Білки, жири та вуглеводи розподілилися таким чином, що першим відводиться 46 гр, другим – 37,3 гр, третім – 4,5 гр.

У кулінарній книзі ДЕРЖОРГІЗДАТУ ​​(1960 рік) зазначено, що 278 гр яєчного порошку можуть замінити по харчової цінності 1 кг свіжих яєць. А 100 г цього продукту, розведеного в 350 г води, можуть замінити 9 яєць середнього розміру. Користь сухого меланжу для кулінарної промисловості переоцінити неможливо. А як щодо споживача?

Яєчний порошок набагато безпечніший у вживанні, ніж свіжі яйця, які, як відомо, можуть бути джерелом дуже небезпечних бактерій (сальмонели, наприклад). При приготуванні сухого меланжу яйця піддаються термічній обробці, в ході якої всі небезпечні мікроорганізми гинуть, а всі корисні властивостіяєць збережуться.

Вітамінно-мінеральний склад яєчного порошку дуже різноманітний і включає вітаміни груп А, В, вітамін РР, цинк, залізо, йод, мідь, фтор, марганець, калій, магній і т.д.

Ознаки неякісного яєчного порошку

Можна виділити такі ознаки, які повинні Вас насторожити при виборі та використанні яєчного порошку:

• погана розчинність у воді. Розчинність знижується, якщо порушена технологія зберігання (температура та вологість);
• зміна кольору (потемніння до коричневого відтінку) відбувається внаслідок окислення жирів;
• смак, що підгорів, характерний для продукту, якщо під час висушування яєць або при зберіганні готового продукту була підвищена температура і яєчна маса була перегріта.

Пам'ятайте, що яєчний порошок повинен зберігатися тільки в сухому вигляді та відповідно до рекомендації щодо зберігання, вказаних на упаковці!

Яєчний порошок: рецепти різноманітних страв

Найширше поширення сухий меланж отримав у виробництві хліба, кондитерських виробів, м'ясних напівфабрикатів та майонезу. Однак є багато рецептів використання цього продукту в домашніх умовах. Наприклад, з нього можна приготувати смачний омлет.

Пишний омлет

Склад:

1. Яєчний порошок (сухий меланж) – 3-4 ст. л.
2. Молоко – 400-500 мл
3. Сіль, спеції – за смаком
4. Олія (рослинна або вершкове) - для смаження

Приготування:

• У сухий меланж влити невеликими порціями молоко постійно помішуючи. Головне завдання – уникнути появи грудочок.
• Залишити на 25-30 хвилин для набухання порошку, посолити, додати спеції.
• Вилити суміш на сковороду з розтопленим вершковим маслом.
• Зменшити вогонь і накрити кришкою. Смажити до готовності.

Домашній майонез

Склад:

1. Яєчний порошок – 20 гр
2. Соняшникова олія (можна оливкова) - 130 мл
3. Вода – 30 мл
4. Гірчиця – 0,5 ч. л.
5. Лимонний сік – 1 ч. л.
6. Сіль та цукор – по 0,5 ч. л.

Приготування:

• Порошок розвести водою 30-35 градусів, розмішати до розчинення грудочок і залишити набухати на 20-25 хвилин.
• Яєчну суміш, що вийшла, посолити, додати цукор і гірчицю. Збити суміш у блендері.
• У масу, що вийшла, дуже акуратно при безперервному помішуванні (на низькій швидкості) вводити рослинна олія.
• Найважливіше на даному етапі - щоб олія добре зв'язалася з яєчною сумішшю. В результаті має вийти однорідна емульсія.
• Після введення олії збивати майонез до загусання. Охолодити соус у холодильнику.

Сьогодні ми розповімо, що таке сухий яєчний порошок і що він складається. А також з'ясуємо, що з неї можна зробити. У статті буде розглянуто декілька цікавих рецептів.

Що це таке?

Яєчний порошок – концентрат із висушених яєць. Готується він із продуктів високої якості. Яйця для порошку автоматично звільняються від шкаралупи. Потім між собою змішують білки та жовтки. У результаті виходить однорідна маса. Називається вона меланж. Надалі він фільтрується. Після цієї процедури меланж сушать.

Справжнім проривом у харчовій промисловості став винахід яєчного порошку. До цього події використовувалися лише самі яйця. Винахід дозволив виробникам заощаджувати. Ще одна перевага яєчного порошку в тому, що за правильної технології він може зберігатися до двох років.

склад

Складається меланж із білків і жовтків. Калорійність – 542 Ккал у ста грамах. Білків у яєчному порошку 46 г, вуглеводів – 4,5 г, а жирів – 37,3 г.

Сто грамів продукту, розведеного у воді (360 мл), можуть замінити дев'ять середніх за розміром яєць.

Користь

Неможливо переоцінити користь цього порошку у кулінарній промисловості. До того ж меланж безпечніший за свіжі яйця, які можуть бути джерелами різних небезпечних бактерій.

Коли ж готується порошок, всі продукти піддаються термічної обробці. Внаслідок неї гинуть усі небезпечні бактерії, при цьому зберігаються корисні властивості продукту.

У меланжі є такі мікроелементи: вітамін РР, калій, цинк, фтор, йод, мідь, марганець, магній, залізо та інші

Ознаки неякісного продукту

Погана розчинність - це одна з ознак неякісного порошку. Знижується вона через те, що порушено технологію зберігання.

Якщо у порошку колір став коричневим, це теж ознака неякісного продукту. Такі зміни відбуваються внаслідок окислення жирів.

Якщо під час висушування або зберігання температура була підвищена, то яєчний порошок матиме смак, що підгорів.

Омлет з яєчного порошку з додаванням сирного, часникового та цибульного.

Такий омлет виходить не менш смачним, аніж традиційний. Процес створення триватиме приблизно п'ятнадцять хвилин. Виріб виходить апетитним та поживним.

• сирний, часниковий, цибульний порошки (по чайній ложці);
• дві ст. ложки сухого молока;
• сіль;
• п'ять столових ложок яєчного порошку;
• рослинна олія;
• ¾ склянки води;
• перець мелений.

Приготування омлету: покрокова інструкція

Виконайте наступні дії:

1. Візьміть миску. Всипте в неї яєчний часниковий, цибульний та сирний порошки, сіль, сухе молоко та мелений перець.
2. Розбавте суху суміш водою. Перемішайте. Слідкуйте, щоб не залишалося грудочок.
3. У сковороду налийте олію. Розігрійте.
4. Масу вилийте у сковороду. Смажте до готовності. У процесі заважайте.
5. Подавайте із соусом.

Млинці

Млинці на основі яєчного порошку виходять тоненькими, хрусткими та смачними.

Для приготування знадобляться:

• 10 г дріжджів;
• п'ятдесят грамів цукру;
• 500 мл молока;
• 900 грам борошна;
• п'ять грамів солі;
• 70 мл рослинної олії;
• вода (300мл).

Приготування млинців: покроковий рецепт

По порядку слід зробити таке:

1. Просіяти борошно.
2. Змішати її з сіллю, цукром, дріжджами та яєчним порошком.
3. Суху суміш залити теплим молоком.
4. Ретельно перемішати отриману масу.
5. Накрити кришкою та залишити на 20 хвилин.
6. Влити воду, перемішати до однорідного тесту.

Пишний омлет

Для готування знадобиться:

• п'ятсот мілілітрів молока;
• спеції;
• чотири столові ложки яєчного порошку;
• сіль;
• масло.

Приготування пишного омлету: покрокова інструкція

Технологія приготування виглядає так:

1. У сухий порошок влийте молоко. Додайте невеликими порціями, постійно заважайте.
2. Отриманий склад залиште для набухання на півгодини.
3. Потім посоліть і поперчіть.
4. Після вилийте на сковороду з вершковим маслом.
5. Накрийте кришкою.
6. Вогонь трохи зменшіть. Смажте до повної готовності.

Домашній майонез

Для приготування знадобиться:

• тридцять мілілітрів води;
• 130 мл соняшникової олії;
• 20 г яєчного порошку;
• ½ ч. ложки цукру, гірчиці та солі;
• чайна ложка лимонного соку.

Приготування

Як розвести яєчний порошок? Для цього всипте його в теплу воду(35 градусів). Розмішайте, щоб порошок повністю розчинився і не було грудочок. Потім залиште набухати на двадцять хвилин.

Отриману суміш посоліть. Додайте гірчицю, цукор. Збийте масу у блендері. Влийте олію. У процесі масу заважайте. У результаті має вийти однорідна суміш. Після чого збийте соус до загусання. Надішліть його охолодитися в холодильник.

Омлет із грибами

Такий омлет виходить надзвичайно смачним, повітряним. Для приготування потрібно:

• одна цибулина;
• 300 мл молока;
• десять грам борошна;
• сіль;
• сорок грам яєчного порошку;
• перець;
• 100 г грибів;
• вершкове масло(50 г).

Покроковий рецепт приготування

Інструкція виглядає так:

1. Спочатку пересипте в окрему миску яєчний порошок. Туди влийте молоко. Потім додайте сіль та перець. Всипте борошно.
2. Збийте віночком. Повинна вийти маса без грудочок. Залишіть склад постояти хвилин на п'ятнадцять.
3. У цей час почистіть цибулю, дрібно поріжте.
4. Обсмажте на вершковому маслі до золотистості.
5. У сковороду викладіть подрібнені гриби. Потримайте компоненти на вогні ще п'ять хвилин.
6. Влийте туди яєчну масу.
7. Потім зменшіть вогонь.
8. Накрийте кришкою.
9. Готуйте омлет ще десять хвилин до рум'яної скоринки. Потім подайте на стіл.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, що таке яєчний порошок. Рецепти, представлені у статті, допоможуть вам створити смачні страви з меланжу. А економія сімейного бюджету, безперечно, порадує. Бажаємо удачі та приємного апетиту!

Для приготування багатьох страв можна брати не яйця, а їхній натуральний замінник – меланж. Як користуватися яєчним порошком, щоб витримати його в тих самих пропорціях, начебто ви взяли свіжі яйця за рецептом, повинна знати кожна господиня. Цей продукт незамінний у поїздці, наприклад, якщо ви захочете зробити омлет на багатті, а для тих, хто любить випікати смачну випічку до чаю, зручніше користуватися яєчним порошком, ніж купувати велика кількістьяєць.

До речі, хочемо нагадати, що зараз дійсно якісні термокухлі купити можна за дуже хорошими знижками. Тому поспішайте зробити гарний подаруноксобі та своїм близьким!

Як користуватися яєчним порошком у випічці

Меланж підходить для приготування страв, в яких білок і жовток не поділяються. Користуватися яєчним порошком зручно для випічки - там зазвичай не потрібно відокремлювати білки від жовтків, наприклад дріжджовому, пісочному та інших видах тіста.

Хороший якісний яєчний порошок застосовувати легко – він має консистенцію без грудок, його потрібно лише у потрібній пропорції розвести водою. Енергетична цінність його становить 100 грамів 550 ккал.

Варто зазначити, що 270 г яєчного порошку використовуються для заміни 1 кг яєць без шкаралупи. Якщо взяти за основу те, що 1 яйце середніх розмірів важить 50 грамів, це 2 десятки яєць 1 категорії.

Також варто відзначити, що особливою перевагою даного сухого продукту є те, що він може довго зберігатися за умови дотримання умов. Тому користуватися для приготування випічки та інших страв порошком зручно де б ви не знаходилися.

Спосіб застосування цього продукту дуже простий:

• 1 чайну ложку порошку (відповідає 1 курячому яйцю) залити 3,5 чайних ложок рідини (води чи молока) і дати постояти 30 хвилин, і коли суміш набухне, використовувати яєчний порошок згідно з рецептом.

Зберігати розведений продукт не можна, тому радимо користуватися для приготування яєчним порошком відразу після того, як він набухне. Додайте решту інгредієнтів тесту так, ніби це просто збиті сирі яйцяЗа смаковими якостями ніяких відмінностей не буде. Практично всі виробники тортів використовують такий продукт, тому що технічно немає можливості розбивати таку кількість яєць за зміну приготування партії товару.

Як користуватися яєчним порошком для приготування омлету

Якщо ви в поході вирішили приготувати омлет, розвести яєчний порошок, як описано вище і далі додати зелень, ковбасу, сосиски або інші інгредієнти. Радимо користуватися яєчним порошком все ж таки частіше для випічки, тому що в омлетах він буде показувати менш виражені поживні властивості.

Винахід яєчного порошку, або меланжу, став справжнім проривом у харчовій індустрії та кулінарії. Він став повноцінною заміною на свіжі яйця.

Яєчний порошок зберігає свої смакові властивості протягом багато часу.

Склад дуже простий– це білок та жовток без будь-яких небезпечних компонентів та мікроорганізмів, оскільки він проходить термічну обробку. Зовнішньо є однорідну масу жовтого кольору, можлива наявність невеликих грудочок і гранул.

Отримують цей продукт дуже просто – яйця очищають від шкаралупи та замішують до стану однорідної маси. Потім цю білково-яєчну суміш відфільтровують та висушують.

В результаті виходить сухий порошок, який застосовують для виготовлення випічки, кондитерських виробів, м'ясних напівфабрикатів, майонезу, макаронів.

Особливо вигідне використання меланжу в промислових масштабах, це дозволяє виробникам суттєво знижувати собівартість продуктів без втрати їх якості та смакових властивостей.

Середній показник калорійності становить близько 542 Ккал на 100 г продукту. Один кілограм меланжу може замінити близько 90 свіжих яєць, при цьому коштує в кілька разів дешевше.

Придбати сухий меланж можна у великих супермаркетах, магазинах для кондитерів, а також продуктових інтернет-магазинах.

Чи можна замінити яйце яєчним порошком – у чому відмінності

Якщо яєчний порошок був виготовлений з дотриманням технології, за цінністю він нічим не поступається свіжим яйцям. Більше того, їх хімічний складпрактично ідентичний.
Зберігаються всі мікроелементи, вітамін A, групи B, D. На смак страви, приготовані на порошку, складно відрізнити від страв, приготованих на свіжих яйцях.


Переваги меланжу перед свіжими яйцями:

• містить легкозасвоювані вуглеводи, жири та білки,
• багатий мінеральний склад – залізо, фосфор, мідь, калій, хром, молібден,
• простота зберігання та перевезення,
• більш доступна ціна, немає ризику захворіти на сальмонельоз.

До складу меланжу не входять вітаміни, тому якщо ви постійно використовуєте в їжу яєчний порошок замість яєць, подумайте про інші джерела вітамінів.

Незважаючи на всі плюси яєчного порошку, він може псуватися.

Перед його використанням варто звернути увагу на такі моменти:

• погано розчиняється у воді (це означає, щоб були порушені умови зберігання – вологість та температура),
• коричневий колір (відтінок змінюється через окислення жирів),
• присмак, що підгорів (при просушуванні яєць була перевищена температура).

Як розводити яєчний порошок

Використовувати меланж дуже просто.

Порядок його приготування виглядає так:

1. Для того щоб він легко розчинився, необхідно просіяти його через дрібне сито.
2. Висипати в ємність з холодною водою. На 3,5 частини води потрібно 1 частина порошку. Також можна замінити воду наполовину молоком.
3. Через півгодини, коли склад набухне, залишиться його посолити та використовувати для приготування страви.

У розведеному вигляді зберіганню не підлягає.

Рецепт смачного омлету

У домашніх умовах легко приготувати смачний та легкий омлет на меланжі.

Для цього знадобляться:

• 2 ложки яєчного порошку,
• дрібка солі,
• склянка молока,
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Порядок приготування:

1. Просіяний яєчний порошок висипати в молоко і розмішати, щоб не було грудок.
2. Через 20 хвилин, коли суміш набухне, додати сіль.
3. На розігріту сковороду покласти вершкове масло|мастило|, розтопити його і вилити суміш з|із| яєчного порошку і молока.
4. Готувати на повільному вогні під кришкою 10 хвилин.

За смаком така страва анітрохи не поступиться омлетом, приготованим з використанням свіжих яєць.

Чи можна використовувати яєчний порошок у бодібілдингу замість протеїну

Дискусії про продукти, здатні замінити дороге спортивне харчуванняведуться між спортсменами постійно.

У пошуках дешевших інгредієнтів спортсмени звертаються до дитячому харчування, сухого молока і навіть яєчного порошку.

Останній у чистому вигляді не призначений для споживання, але його можна використовувати як недороге джерело білка для приготування протеїнових коктейлів.

Ось приклад складу нескладного протеїнового коктейлю для нарощування м'язової маси:

• Основа – можна взяти воду, молоко, кефір чи йогурт.
• Яєчний порошок.
• Для смаку – джем чи мед.
• Фрукти та ягоди – як джерело вуглеводів.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Порошок з яєць – у повсякденній кулінарії може заощадити гроші та місце у холодильнику. Страви з меланжу (замінника яєць) смачні, мають неабияку користь, оскільки він зберігає всі цінні мінерали яєць. Про те, як самостійно приготувати його, в яких рецептах використовувати, читайте далі.

Що таке яєчний порошок

Сухий меланж, більш відомий як яєчний порошок, - це яєчний концентрат, який виготовляється з натуральних яєць, перероблених у розсипчасту порошкову суміш. Багато хто віддає перевагу продукту свіжим яйцям, оскільки термін придатності дуже тривалий, а бактерії та віруси, які можуть бути в яйцях, у порошку виключені завдяки термічній обробці. При цьому меланж у стравах має ті ж властивості та смакові якості, Що і звичайні яйця, але зберігати його набагато зручніше, а використовувати вигідніше.

Склад яєчного порошку

До складу яєчного порошку входять лише пастеризовані яйця: білки та жовтки. Калорійність продукту – 549 Ккал на 100 г, причому 280 грам меланжу еквівалентні кілограму свіжих яєць. Порошок зберігає всі корисні речовини та мінерали, на які багаті яйця, але виключає ризик зараження сальмонелою та іншими бактеріями. Основні відмінності якісного меланжу:

• Добре розчиняється у воді. Грудки – ознака неправильного зберігання, надмірної вологості.
• Колір жовтий, блідий. Коричневий відтінок означає, що порошок неякісний може зіпсувати смак страви.
• Смак страви природний, яєчний. Якщо відчуваєте підгорілий або інший дивний присмак - це помилка виробництва або наслідок зберігання при занадто високій температурі.

Що можна приготувати з яєчного порошку

Спектр застосування меланжу різноманітний: на виробництвах він закуповується оптом, замінює яйця, додається до всіх хлібобулочних, кондитерські вироби, напівфабрикати, соуси У домашніх умовах яєчний меланж можна використовувати для випічки, цукерок та тортів, кляру для м'яса та смачного натурального майонезу. Як користуватися яєчним порошком: потрібно розвести потрібну кількість рідини, приправити і дати постояти кілька хвилин для набухання. Ось прості рецептиз яєчним порошком, щоб ви могли оцінити смак та можливості застосування в кулінарії.

Омлет із яєчного порошку

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: на сніданок, гарнір.
• Кухня: інтернаціональна.

Рецепт омлету з яєчного порошку подужає будь-яка господиня. Технологія дуже проста, головне – це добрий, сухий концентрат та молоко. Таку страву добре готувати на велику компанію, збільшивши пропорції: омлет виходить пишним, м'яким, з насиченим смаком. Якщо додати овочі, гриби чи грінки – вийде повноцінний ситний сніданок, подавати можна із зеленню та тертим сиром. Як приготувати омлет із яєчного порошку, читайте далі.

Інгредієнти:

• меланж – 3 ст. л.;
• молоко – 400 мл;
• сіль перець;
• вершкове або олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Порошок залийте молоком, ретельно розмішайте, щоб не було грудочок, накрийте кришкою, дайте набрякнути близько 20 хвилин.
2. Приправте сіллю та перцем, ще раз акуратно перемішайте.
3. Сковороду розігрійте з|із| маслом|мастилом|, вилийте суміш, смажте під кришкою на невеликому вогні до готовності.

Млинці на яєчному порошку

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Для млинців на яєчному порошку знадобиться молоко, борошно та сухі дріжджі. Цей спосіб допомагає значно заощадити та скуштувати новий, цікавий смак знайомої страви. Ми пропонуємо класичний варіант солодких млинців, які вийдуть тонкими та золотистими. Можна також зробити солоні, додавши спеції, подрібнену зелень. Для смаження використовуйте соняшникову або оливкова олія.

Інгредієнти:

• меланж – 3 ст. л.;
• молоко – 800 мл;
• вода – 200 мл;
• цукор – 100 г;
• дріжджі – 1 ч. л.;
• борошно - 500 г;
• сіль - щіпка;
• рослинна олія для смаження;
• вершкове масло для змащування.

Спосіб приготування:

1. Борошно просійте у глибоку миску, змішайте з меланжем, дріжджами, цукром, сіллю.
2. Розведіть суху суміш молоком та водою, перемішайте віночком. Тісто має бути як густа сметана, при необхідності додайте ще борошна і розмішуйте.
3. Накрийте миску харчовою плівкою або рушником, залиште на півгодини.
4. Сковороду добре розжарите, розігрійте олію. Половником вилити трохи суміші, розподіліть по всій сковороді, смажте до появи невеликих бульбашок, потім перевертайте.
5. Готові млинці складайте на тарілку, злегка змащуючи краю вершковим маслом.

Бісквіт із яєчного порошку

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Для виготовлення бісквіту потрібно багато яєць, але меланж може їх повністю замінити. Бісквіт з яєчного порошку добре підходить для високих тортів, просочення кремом та сиропом, виходить ніжним та м'яким. Інгредієнти, необхідні для цього: вода, борошно, цукор та ванілін для аромату. Готувати можна у звичайній духовці або мультиварці в режимі «Випічка».

Інгредієнти:

• меланж – 70 г;
• вода – 210 мл;
• цукор – 150 г;
• борошно - 180 г (1 склянка);
• розпушувач - 2 ч. л.;
• ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Розбавте меланж водою в глибокій мисці, додайте цукор. Для бісквіту потрібна однорідна щільна консистенція, тому краще розводити, збиваючи блендером на середній швидкості. Маса має добре збільшитися в обсязі. Дайте їй настоятися близько 10 хвилин.
2. Борошно просійте з ваніліном, розпушувачем, перемішайте, всипте рідку масу, добре змішайте блендером або віночком.
3. Духовку розігрійте до 180 градусів. Тісто вилийте у форму, змащену олією або вистелену пергаментом. Випікайте 40 хвилин|мінути|.

Як зробити яєчний порошок у домашніх умовах

Страви з яєчного порошку виходять смачними, поживними, а приготувати яєчний порошок у домашніх умовах може кожен, у чому його очевидна перевага. Ви можете особисто переконатися в якості, склад готового продукту і повністю контролювати умови його зберігання, до того ж, вживати страви з сухими яйцями завжди безпечно.

Самостійне приготування меланжу – не найпростіша та найшвидша процедура. Для його виготовлення вам знадобляться тільки свіжі курячі яйця, 20 штук для заготівлі порошку, 10 – для першої проби. Важливо: не використовуйте ніякі добавки та масло для змащування дека, це вплине на термін придатності та смаку порошку. Перший етап приготування меланжу припускає кілька способів:

1. У дегідратор: якщо у вас є спеціальний апарат для висушування продуктів, робити порошок в ньому буде найзручніше. У кожен із лотків дегідратора міститься близько 5 цілих яєць, тому краще розділити їх перед розбиванням. Яйця потрібно збовтати до піни і виливати в лотки на підкладку тонким шаром. Сушити 8-10 годин на температурі 50-60 градусів до сухої суміші, що кришиться.
2. У духовці: підходить, якщо мінімальна температура духовки не вище 77 градусів. Принцип приготування той самий. На один лист поміщати масу з 10 яєць, сушити їх на температурі 50-70 градусів (залежно від можливостей духовки) близько 10 годин, при цьому щогодини потрібно перемішувати масу. Готовність визначайте за твердістю та сухістю крихти.
3. За допомогою підручних засобів: багато господинь пристосувалися сушити яйця на батареї або зверху на холодильнику, біля задньої стінки, над теплою парою від компресора. Для цього потрібно використовувати невеликі плоскі тарілки або лотки, в них виливати потрібну кількість яєць збитих (2-3 штуки на тарілку).

Після виконання першого етапу приступайте до другого. Отриману масу перетворить на крихту за допомогою блендера або кухонного комбайна і зберігайте в сухому, герметичному контейнері до використання. Для пікантного смаку додайте до меланжу чайну ложку порошку гірчиці. Для випічки – ванілін або ванільний цукор, корицю, які зроблять її більш ароматною.

Відео