Вегетарианството е специална хранителна система, която включва изключване на месни продукти от диетата. Всяка година броят на неговите привърженици само расте. Много известни хора са избрали точно такава диета за себе си. Тези, които тепърва започват да се интересуват от тази област, искат да знаят какво ядат вегетарианците.

Списъкът с хранителни стоки ще ви помогне да разберете какво ядат вегетарианците. Включва растителни храни, млечни и протеинови продукти и зърнени храни. Струва си да се запознаете по-подробно със списъка на разрешените храни за хора, които са решили да спрат да ядат животинско месо.

Зеленчуци и плодове

Повечето хора свързват вегетарианството с растителни храни, тоест плодове и зеленчуци. Това има своята логика, защото те съставляват по-голямата част от дневното меню на човек, който не яде месо. Зеленчуците насищат организма с полезни микроелементи като витамини, минерали и органични киселини. В допълнение, те са нискокалорични, така че такава храна няма да ви позволи да наддадете на тегло. наднормено тегло.

Необходимо е да разнообразите менюто си със зеленчуци колкото е възможно повече.

Препоръчително е да включите в диетата си следните растителни храни:

• Листни зеленчуци.
• Броколи.
• Зелен грах.
• Зелен боб.
• спанак.
• Аспержи.
• Морков.
• Чушка.
• домати.

Вегетарианците трябва да намалят количеството картофи, които ядат. Разрешено е да ядете не повече от 8 парчета от този зеленчук на седмица.

Плодовете носят не по-малко ползи. Няма нужда да се фокусирате само върху 2-3 вида от тези продукти. Менюто трябва да е достатъчно разнообразно, за да не стане скучно и да ви накара да се откажете от растителните храни в полза на по-засищащо меню.

Вегетарианците могат да се насладят на следните плодове:

• портокал.
• банан.
• Киви.
• Ябълка.
• Круша.
• Грейпфрут.

Необходимо е диетата да съдържа не само пресни плодове, но и плодове. Всички те са богати на полезни минерали, различни витаминни комплекси и диетични фибри. Сушените плодове са идеален заместител на висококалоричните сладкиши. Още повече, че ползите от тях са много по-големи, отколкото от карамелите или шоколада.

За да има плодове наистина положителен ефект върху тялото, вегетарианецът трябва да яде около 3-4 пълни порции на ден. Един от тях се състои от 1 среден плод или купа с големи плодове, например касис или ягоди.

Основата на диетата на вегетарианците са пълнозърнестите продукти.

Те включват:

• Овесена каша (ориз, овесена каша, елда).
• паста.
• Зърнен хляб.

Тези продукти са много важни, тъй като насищат тялото с необходимото количество сложни въглехидрати и диетични фибри. Те са и основният източник на енергия, от която човек се нуждае през целия ден. Пълнозърнестите продукти съдържат големи количества витамини В и Е.

Препоръчително е ежедневната диета на вегетарианеца да включва 5-8 порции пълнозърнести ястия. Едно от тях може да се състои от половин чиния овесена каша или паста и филия хляб.

Тъй като човек особено се нуждае от енергия през първата половина на деня, се препоръчва да ядете основните порции по време на закуска и обяд. Останалите се разпределят по лична преценка.

Млякото трябва да присъства в диетата на всеки, независимо каква диета спазва. За вегетарианците те са незаменими. Млечните продукти са необходими за тези, които искат да поддържат здравето и красотата си в продължение на много години.

Млечните продукти са богати на фосфор, калций и протеини. Те също така съдържат витамин В. Трябва да се помни, че само натурални продукти, а не техните заместители. Много е важно да обърнете внимание на опаковката на продукта, когато го купувате. В количката трябва да влизат само тези с точно посочено наименование, например мляко или извара, а не млечен продукт или извара.

Защо трябва да отказвате да купувате заместители на естествени продукти? Работата е там, че такива продукти обикновено съдържат растителни масла вместо здравословни млечна мазнина. Те също така съдържат консерванти, изкуствени аромати и оцветители. Не трябва да очаквате нищо добро от такива съставки. Максималната полза може да се получи само от натурално мляко, което не съдържа ненужни добавки и захар. По-добре е просто да добавите лъжица домашно сладко или парченца плод към млякото или любимото си кисело мляко преди ядене, за да стане по-вкусно.

Обикновено диетата на вегетарианец трябва да съдържа 2-3 порции млечни продукти. Един от тях се състои от чаша кисело мляко за пиене, кефир, мляко или 50 г извара.

Отказвайки месото, човек се лишава от протеини. Следователно той трябва да търси други начини да го получи. За щастие, това вещество се намира не само в месото и рибата.

Може да се намери и в следните продукти:

• Бобови култури (леща, грах, нахут и боб).
• Яйца от всякакви птици.
• Сирене на основата на соя.
• Соево мляко.
• Колбаси без месо.

Яйцата трябва да бъдат любимият продукт на всеки вегетарианец, тъй като съдържат огромно количество здравословни аминокиселини. Препоръчително е да ядете 4-6 парчета на седмица. Ежедневната ви диета трябва да включва около 3-6 порции бобови растения. Едно такова хранене би включвало например половин чиния варена леща или цяла купа соево мляко.

Вегетарианското хранене може да бъде както здравословно, така и много разнообразно. Просто трябва да се научите как да го композирате правилно. По-горе са изброени продукти, които трябва да бъдат включени в ежедневното меню на човек, който не консумира месни продукти. Те ще помогнат за поддържането на тялото му здраво, като го наситят с достатъчно количество протеини, витамини, минерали и диетични фибри.

Морските дарове са забранени за вегетарианци. Но все пак не трябва да отказват да включат в менюто си водорасли, които са източник на йод. В допълнение, този продукт съдържа лесно смилаем протеин.

Ароматните подправки и билки ще помогнат за разнообразяване и добавяне на новост към вече скучните ястия. Особено внимание трябва да се обърне на подправки от кори, семена и корени на растенията. Вегетарианците обичат кардамон, куркума, черен пипер, джинджифил и босилек, защото се съчетават добре с толкова много храни.

За да улесните преминаването към вегетарианска диета, трябва да подготвите предварително за себе си примерно меню за всеки ден. Ще избави човек от това да мисли постоянно какво може да яде, за да засити глада си. Освен това предварително планираната диета ще го предпази от консумацията на храни, които са строго забранени за вегетарианци.

Вегетарианството е система за хранене и начин на живот, която е известна от древни времена и по своята същност е важна част от човешката култура. Историята на това движение датира далеч назад. Много известни личности в различни исторически периоди не са консумирали месо. В този контекст можем да си припомним античните мислители Платон, Аристотел, Питагор и великите умове от по-късните исторически периоди – Алберт Айнщайн, Иля Репин, Хенри Форд и много наши съвременници. Принципите на това движение са много търсени както сред неговите идеологически последователи, така и сред тези, които просто се стремят да ръководят здрав образживот.

Въпреки това все още има активен дебат за това колко полезно е строгото вегетарианство и дали си струва да се придържаме към неговите принципи. Какво е вегетарианството, защо хората стават вегетарианци и какви са причините, които предизвикват такива промени в диетата и живота, ще обсъдим в тази статия.

Вегетарианска философия

Тази тенденция е широко разпространена в света. В някои страни обаче е истински култ. Подобно нещо се наблюдава и в Индия. Ведическите закони гласят, че хората нямат право да отнемат живота на други живи същества, тъй като убийството за храна сериозно нарушава Божиите закони. Руските вегетарианци и привържениците на тази система в други страни се придържат към същата позиция. Отговаряйки на въпроса колко такива хора има в Русия, статистиката твърди, че около 4% от гражданите практикуват вегетарианство.

Вегетарианството играе важна роля в световните религии - като будизма, индуизма, джайнизма. Що се отнася до отношението на православието към това движение, християнството не формулира ясно отношение към него. Библията съдържа редица цитати, които привържениците на растителната храна тълкуват като призив към вегетарианство. Но същността на вегетарианството се различава от същността на християнския пост.

За мнозинството от тези, които практикуват вегетарианство, тази система не е просто специална диета, а определена житейска философия. Те се придържат към него, водени от етични и морални принципи.

Същността на етичните принципи е, че убиването за храна не може да бъде приемливо. Духовните вярвания са, че храната има положителна или отрицателна енергия, с която се „насища“ по време на процеса на извличане и приготвяне. И ако животното изпитва страх, когато умира, тогава месното ястие също ще има отрицателна енергия.

Тази философия включва не само въздържане от животинска храна, но и премахване на лошите навици от живота. Пушенето, пиенето на алкохол - всичко това не е за истинските привърженици на тази система. Освен това те не носят кожени обувки, козина и не приемат нищо, свързано със страданието на животните.

Известни хора са писали много за вегетарианството в различни исторически периоди. Древногръцкият философ Платон отбелязва, че консумацията на месо води до неразумно използване на земята.

Лев Толстой също пише много за вегетарианството, като отбелязва, че консумацията изключително на растителни храни му позволява да се чувства по-здрав и по-силен в сравнение с хората на неговата възраст.

Нашите съвременници потвърждават това. Известният журналист Александър Невзоров, водещите Николай Дроздов и Олга Шелест практикуват този начин на живот от много години, Михаил Задорнов беше убеден вегетарианец.

Дори външният вид на някои известни хорае ясно доказателство, че вегетарианският начин на живот им е от полза. Например, известният актьор Джаред Лето изглежда много по-млад на четиридесет и седем години.

Въпреки че има много подобни примери, Световната здравна организация (СЗО), която е основният наръчник в областта на здравето, не се обявява нито за, нито против вегетарианството. Тази диета е разрешена, ако се вписва в общите препоръки за хранене.

Уикипедия и други източници показват, че вегетарианството се разделя на няколко движения, в зависимост от консумираната храна.

• – това е най-радикалният вариант, когато човек отхвърля всички продукти от животински произход, включително млечни продукти, яйца, мед.
• – един от вариантите за веганство, когато храната не се приготвя по обичайния начин, а се консумира сурова. И така, суровоядците ядат покълнали зърнени храни, зеленчуци, плодове, семена и ядки. Въпреки това, лекарите смятат, че само тези с идеално здрави черва могат да практикуват такова хранене.
• Лакто-ово вегетарианство – това е най-„нежният вариант“, когато можете да ядете яйца и мляко.
• Лакто-вегетарианство – в допълнение към растителната храна можете да ядете млечни.

Все още има много спорове относно ползите и вредите от такова хранене за тялото. Повечето лекари обаче вярват в това пълно изключванеживотински продукти от диетата е погрешно. Най-добрият вариант е лакто-ово вегетарианството с консумация на риба и морски дарове. При такава диета човек може да се чувства добре и да си набавя всички необходими вещества, без да яде месо.

Въпреки това, по отношение на тази тенденция, можете да намерите много различни публикации в пресата, които говорят за факта, че яденето изключително на растителна храна е изключително вредно и дори, че това е сериозно психическо разстройство. По едно време дори имаше доказателства, че вегетарианството е признато психично заболяванеСЗО. Световната здравна организация съобщи, че желанието да се следва подобна тенденция е психично заболяване, след като родителите на едно семейство, практикуващи суровоядство, доведоха децата си до кома.

Разбира се, такава информация стана повод за възмущение сред вегетарианците по целия свят. Те написаха множество писма до СЗО, в които се посочва, че умното и съзнателно отношение към храненето ви позволява компетентно и правилно да формулирате растителна диета. Като доказателство те цитираха различни книги, цитати от тези, които успешно практикуват тази система и т.н. Но ако посетите някой форум, където се обсъждат физиологичните и психологическите аспекти на вегетарианството, можете да заключите, че разгорещеният дебат по този въпрос не е стихнал до този ден .

Точки за и против

Като се има предвид колко вегетарианци има в света, а според статистиката те са повече от милиард на планетата, можем спокойно да заключим, че това движение става все по-популярно всяка година. Ето защо, за да развенчаем веднага митовете за този тип хранене и начин на живот, си струва да изброим всички плюсове и минуси на вегетарианството.

Аргументи в полза

Могат да бъдат направени следните аргументи, за да се убеди човек да се откаже от яденето на месо и да следва основите на вегетарианството:

• Растителните храни съдържат по-малко канцерогени . Това е доказано в множество изследвания. Тези, които са свикнали редовно да ядат ястия от пържено месо, са по-склонни да страдат от различни заболявания и са по-склонни да развият рак на храносмилателните органи.
• Тази диета ви позволява да контролирате по-добре теглото си. , като начин за отслабване, е описано в много източници. Наистина, когато се консумират изключително растителни храни, е по-лесно да отслабнете, тъй като такава диета обикновено е с по-ниско съдържание на калории. Не всички вегетарианци обаче са слаби. И дори сред борците по сумо вегетарианството е често срещано явление. Следователно такова хранене може да се нарече по-леко. Но отговорът на въпроса дали има дебели вегетарианци все още е положителен.
• Растителната храна е ефективна превенция на развитието на съдови и сърдечни заболявания. Тази теза е мотивирана от факта, че в страни, където в диетата преобладава месната диета, хората много по-често се разболяват от хипертония и страдат от. Освен това хората с растителна диета са по-малко склонни да изпитат такова ужасно заболяване като , защото вегетарианците имат по-ниски нива на холестерол в кръвта.
• Вегетарианската диета съдържа повече витамини. Ако растително-млечната диета е разнообразна и балансирана, тогава човек ще може да получи всичко необходими за тялотоминерали и .
• При спазването на тази диета човек става по-енергичен, чувства се по-добре и бодър. Освен това настроението му се подобрява и пристъпите на раздразнителност са по-редки.
• Има мнение, че привържениците на вегетарианството са по-малко склонни да страдат от настинки.

Аргументи против

Има няколко убедителни аргумента срещу вегетарианския начин на живот:

• Като се има предвид какво ядат вегетарианците, трябва да се разбере, че в диетата им липсват онези минерали и витамини, които присъстват изключително в месните продукти. Говорим преди всичко за желязо и. Дори соята и бобовите растения да присъстват в диетата вместо месо, те все още не задоволяват всички нужди на тялото. В резултат на това в повече от половината от случаите вегетарианците изпитват анемия и дефицит на желязо, което води до косопад и чупливи нокти, намалена работоспособност и загуба на сила. При жените може да е нарушен месечен цикъл, се появяват проблеми с червата.
• Храните от растителен произход съдържат малко йод, калций,... Дефицитът на тези вещества може да доведе до проблеми с щитовидната жлеза, проблеми със зъбите и костите. Това състояние е особено опасно за възрастните хора.
• Тъй като вегетарианската храна съдържа много растителни фибри, постоянната й консумация води до нарушено усвояване на протеина. Това състояние причинява развитие на мускулна дистрофия, влошаване, повишен риск и др.
• Бременните жени и майките, които кърмят, не могат да получат достатъчно от необходимите вещества от такава храна, по-специално протеини, които са необходими на детето за нормалното развитие.
• Много източници отбелязват, че децата под 15-годишна възраст не трябва да практикуват изключително растително хранене. Месото трябва да бъде въведено в допълнителното хранене на детето своевременно, за да се избегне развитието на анемия, дистрофия, умствена и умствена изостаналост. физическо развитие. Освен това по-късно, когато бебето отиде на детска градина или посещава детски лагер, ще трябва да се откаже от обичайната храна и вероятно ще бъде недохранено.
• Друг недостатък е, че вегетарианската храна не винаги е достъпна. В много кафенета, магазини, ресторанти, хотели е много трудно за вегани или вегетарианци да закупят храна, която отговаря на всички принципи на тяхната хранителна система. Следователно храненето трябва да се планира по специален начин.
• Също така е малко вероятно да спестите пари с такава храна. Въпреки факта, че няма нужда да купувате месо, продуктите, които ви позволяват да разнообразите диетата си, са доста скъпи. Гъбите, качествените млечни продукти и плодовете не са евтино удоволствие.

Правила за диета за вегетарианци

Следвайки такава хранителна система, човек трябва не само да яде „разрешена“ храна, но и да спазва някои правила, които привържениците на тази система смятат за много важни. Смята се, че ако човек уверено каже за себе си: „Аз съм вегетарианец или вегетарианец“, тогава дори в малките неща той трябва да се държи правилно. Повечето привърженици на това движение следват следните правила:

• Трябва да ядете само когато сте гладни. Ако човек се засити и пред него се появи апетитно ястие, това не е причина да ядете отново.
• Вегетарианците не се хранят веднага след приключване на тежка физическа или умствена работа. Първо, те трябва да дадат време на тялото да възстанови баланса.
• Трябва да седите на масата само в нормално настроение. Смята се, че лошото настроение може да повлияе негативно на храносмилането.
• По време на периода на настинка трябва да ядете толкова малко, колкото е необходимо. Силите на тялото трябва да са насочени към борбата с вирусите, а не към смилането на храната.
• Важно е да запомните да не ядете твърде бързо. За да улесните храносмилането, трябва старателно да дъвчете парчетата.

Човек трябва да се засища постепенно, за да не завърши храненето в състояние на преяждане.

От какво страдат вегетарианците?

Цялата истина за тази система трябва да включва и информация за тези заболявания, рискът от които се увеличава при липса на животинска храна в диетата. Както беше отбелязано по-горе, поради отказа от животински продукти, тялото изпитва липса на редица важни вещества. Резултатът от това може да бъде развитието на сериозни заболявания и патологични състояния:

• Дефицит на желязо и други разновидности анемия – състояние, свързано с липса на месо в храната. При това състояние са тревожни слабост, бледност, нарушения на сърдечния ритъм и др.
• В 12- И фолиево-дефицитна анемия – в резултат на такъв дефицит могат да се развият неврологични разстройства.
• Уролитиаза И холелитиаза – Веганите по-често развиват такива заболявания. При отказ от животинска храна изтичането в тялото често се нарушава, което води до образуването на пясък и камъни. В допълнение, някои растителни храни (спанак, ревен, киселец) провокират натрупването на соли на оксаловата киселина в урината. Те по-късно се оформят в камъни. Образуването на камъни се свързва и с липсата на витамин D в организма.
• Храносмилателни разстройства - в процеса на преминаване към вегетарианско меню хората често изпитват диария, запек, спазми и подуване на корема.
• Дефицитни състояния – ако в организма липсват определени минерали, това може да доведе до развитие на мозъчни заболявания. Според някои учени липсата и активира стареенето на мозъка и провокира развитието на болестите на Паркинсон и Алцхаймер. А липсата на витамин D води до развитие.
• Хормонален дисбаланс – научните изследвания потвърждават, че ако хората не ядат животински продукти, това може да доведе до смущения в баланса на хормоните на щитовидната жлеза. Следователно вегетарианците са по-склонни да изпитват ендокринни разстройства.
• Влошаване на здравето на зъбите – при консумация на големи количества кисели зеленчуци и плодове зъбният емайл се разрушава, което увеличава риска от други зъбни заболявания.

Ето защо трябва да сте наясно с вегетарианството и да се опитате да разнообразите диетата си, доколкото е възможно.

В този контекст все още се спори кой има по-голяма продължителност на живота - тези, които ядат месо или тези, които го отказват. В някои проучвания учените отбелязват, че средната продължителност на живота е с около три години и половина по-висока за тези, които се отказват от месото. Сред тези, които не консумират месо, дълголетниците са доста чести. Въпреки това има много изследвания по този въпрос, някои от които, напротив, показват, че хората, които ядат месо, живеят по-дълго. След като прочетете резюме или доклад по този въпрос, можете да намерите много аргументи, потвърждаващи това или онова мнение. Но като цяло въпросът все още е доста двусмислен.

Освен това има много митове за това течение. Например, някои източници казват, че тези, които не ядат животински храни, не се разболяват от рак. Това твърдение обаче не издържа на критика, тъй като множество проучвания показват, че вегетарианците са малко по-малко склонни да страдат от някои видове рак.

Вегетарианско меню: как да създадете?

За да се сведат до минимум всички рискове от отказ от животинска храна, дневното меню на вегетарианците трябва да бъде възможно най-балансирано и разнообразно. За начинаещи е препоръчително да планирате хранения за всеки ден и да закупите необходимите продукти. Приготвянето на вегетарианско меню за седмицата е лесно. За да направите това, всеки ден вашата диета трябва да включва зеленчуци, плодове, зърнени храни, ядки, както и млечни продукти и яйца, ако видът на вегетарианството ви позволява да консумирате тези продукти.

Важно е да се има предвид, че можете да ядете само най-пресните плодове и зеленчуци - тогава тялото ще получи максималното количество хранителни вещества. По-долу са още Подробно описаниекакво ядат вегетарианците през деня и как правилно да съставят диета.

• Закуска - трябва да започнете деня с овесена каша, елда или ечемик. Трябва също да ядете малко плодове сутрин. Можете да пиете зелен чайили кафе.
• Обяд – препоръчително е да се консумират две ястия към основното хранене. Първият е течно ястие, например зеленчукова или гъбена супа, борш. За второ ястие можете да приготвите зелена салата или салата от зеле, ябълки, репички и др. За обяд можете да ядете малък вегетариански десерт - например сладкиши.
• Следобедна закуска - по това време трябва да ядете плодова салата. За тези, които ядат млечни ястия, можете да изберете кисело мляко, кефир или ферментирало печено мляко.
• Вечеря - вечерта можете да приготвите задушени картофи и салата от зеле или краставици. Добър вариант би била млечна супа.

Това е само приблизителен „график“ на хранене, който може да се променя чрез приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Списък с храни, които вегетарианците консумират, ще ви помогне да направите това.

Какво ядат вегетарианците: списък с храни

Могат да се разграничат следните групи продукти, които консумират вегетарианците:

• Бобови и зърнени култури - зърнени храни, хляб, зърнени храни, зърнени храни, боб, грах, нахут, леща и др.
• Зеленчуците са зелени и нишестени.
• Плодове, горски плодове.
• Млечни продукти – ако човек не изповядва принципите на веганството, те също се включват в менюто.
• Растителни масла.
• Семена и ядки.
• Морски дарове - водорасли.
• Билки и подправки.

Вегетарианците ядат ли яйца?

Въпросът защо вегетарианците не ядат яйца е много актуален. Този продукт се консумира от ово-вегетарианци, докато веганите напълно изоставят животинските храни. Същността на тяхната философия е да се откажат от животински продукти, за които животните биват експлоатирани. Отговорът на въпроса защо веганите не пият мляко е подобен. Млякото и млечните продукти се получават чрез отглеждане на добитък в плен, което противоречи на етичните принципи на веганството. Ето защо, ако попитате веганите дали привържениците на тази философия ядат сирене, ще получите отрицателен отговор.

Вегетарианците ядат ли риба?

Ако човек откаже месото, но все още яде риба, диетата му е напълно пълноценна и въпросът какво може да замени месото вече не е толкова актуален. Рибите и бобовите растения са подходящи заместители на протеините, които тялото получава от месото.

Вървят ли обаче рибата и вегетарианството? Всъщност истинските вегетарианци напълно избягват рибата, тъй като тя е животински продукт. Хората, които се отказват от месото и продължават да консумират риба, се наричат ​​пескарианци. Хората, които се придържат към тези принципи, ядат не само растителни храни, но и яйца, мляко, риба и морски дарове. Менюто им включва разнообразна риба - пържена, варена, осолена. Но за много хора този етап е преходен. Четейки дневника или блога на тези, които изповядват принципите на вегетарианството, можете да видите, че след отказ от месо, хората ядат само риба за известно време, след което стават „пълноправни“ вегетарианци.

Вегетарианство: рецепти за всеки ден

Многобройните рецепти за вегетариански ястия ви позволяват да ядете разнообразни храни и да приготвяте много интересни ястия. Тези, които искат да овладеят много сложни рецепти, се препоръчва да гледат стъпка по стъпка видеоклип, който ще ви помогне да приготвите ястието правилно. Почти всеки вегетариански уебсайт съдържа такива видеоклипове.

По-долу са някои оригинални вегетариански рецепти.

Задължително : 150 г спанак или маруля, 1 краставица, 1 чушка, 1 авокадо, 3 с.л. л. тиквени семки, 2 с.л. л. ябълков оцет, 2 ч.л. горчица, 2 ч.л. растително масло.

Подготовка : Измийте спанака и го сложете в чиния. Нарежете зеленчуците на лентички и разбъркайте. Поставете ги в чиния със спанак. Пригответе соса, като смесите горчица, растително масло и оцет. Салатата се овкусява, посолява се на вкус и се поръсват отгоре с тиквени семки.

Задължително : 100 г стриди гъби, 100 г зеле, моркови, 2 домата, 1 сладка чушка, дафинов лист, морска сол, 1 ч.л. мед, 60 г растително масло, сушени билки, черен пипер.

Подготовка : чушките и морковите се нарязват на лентички и се задушават в олиото. Доматите, след като ги обелите, настържете и добавете в тигана при зеленчуците. Нарежете зелето и гъбите, поставете всичко в тенджера. Налейте 300 мл вода, добавете зеленчукова яхнияи всички подправки, както и билки и мед. Всичко се оставя да къкри на слаб огън за около половин час. Сваляме от огъня и ястието се поръсва със смлян черен пипер.

Задължително : 1 чаша настърган морков, 300 г мляко, 1 чаша овесени ядки, щипка смлян джинджифил и индийско орехче по 0,5 ч.л. канела и ванилия, 100 гр. смлени ядки, 2 с.л. л. кокосови стърготини, 2 с.л. л. захар, 50 гр. стафиди, 1 ч.ч. лимонов сок.

Подготовка : загрейте млякото, като добавите джинджифил, канела, индийско орехче. Към загрятото прясно мляко добавете овесените ядки и морковите, варете 10 минути при непрекъснато бъркане. Отстранете сгъстената смес от огъня, добавете стафиди, ядки, ванилия, захар. След като смесите сместа, я сложете в тавата и запечете във фурната за 15 минути. Готовото ястие прехвърлете в голяма чиния, поръсете с кокосови стърготини и поръсете с лимонов сок.

Сирники

Задължително : 100 г извара, 1 с.л. л. грис, 50 ​​г стафиди, 20 г брашно, 20 г масло, щипка сол.

Подготовка : Изцедете изварата, докато стане възможно най-суха. Добавете към него гриса и разбъркайте добре. Измийте и подсушете стафидите. Добавете го, както и брашното и солта към изварата и всичко разбъркайте добре. Запържете, докато се появи коричка. Може да се сервира с мед.

По-долу са някои Интересни фактиза вегетарианството:

• В Индия повече от 80% от населението не консумира животински продукти. Най-малко вегетарианци живеят в Китай.
• Отказвайки се от консумацията на месо, човек намалява вероятността да се разболее катаракта с 40%.
• Проучването потвърди, че телесната миризма на хората, които са изключили месото от диетата си, е по-приятна от тази на месоядците. Отбелязано е, че червеното месо има най-негативен ефект върху миризмата на тялото.
• Именно вегетарианците създадоха Кама Сутра. Следователно можете да намерите твърдението, че хората, които се отказват от месо, са по-умели любители.
• Дори веганите могат да напълнеят. Отговорът на въпроса как да наддадете на тегло за вегетарианци е прост: трябва да консумирате повече висококалорични храни и да въведете разнообразие от ядки, семена и нишестени зеленчуци в менюто си.

Вегетарианство: прегледи и резултати

Многобройни отзиви и мнения за това защо си струва да се практикува вегетарианска философия не са рядкост в интернет. Но много хора временно практикуват така наречената вегетарианска диета, за да отслабнат. Не се спазва постоянно, а на курсове - по няколко седмици или месеци. Но дори такива периоди на въздържание от месо помагат за подобряване на благосъстоянието и намаляване на теглото. Тези, които практикуват такава диета, пишат, че само след няколко седмици в тялото се появява лекота и излишните килограми изчезват.

заключения

Без съмнение в много отношения нашата ера е ерата на вегетарианците. Вече има цяла индустрия, посветена на предоставянето на продуктите и услугите, от които се нуждаят, на потребителите на растителна основа. В големите градове има вегетариански кафенета и ресторанти. Много често можете да видите покани за вегетариански фестивал, за хоби клуб и дори за специални курсове по готвене.

В повечето градове не е трудно да се намери магазин, който продава всичко за хората, практикуващи този начин на живот. А тези, които живеят в малки градове, могат лесно да поръчат всичко необходимо чрез онлайн магазина.

Но все пак тези, които искат да променят живота си и да започнат да практикуват веганство или по-малко радикални форми на вегетарианство, трябва внимателно да се подготвят за такава стъпка. За да направите това, е необходимо да проучите възможно най-много информация за това движение, да четете книги, да гледате документални филми, които предоставят подробно представяне на тази философия. Няма да навреди да посетите тематичен форум - има много от тях в интернет или съответните VK групи. В социалната мрежа VKontakte можете да направите многобройни запознанства с хора с подобни мисли и дори да намерите подходящи свободни позиции за хора, които практикуват тази философия.

Трябва обаче да запомните, че много ресурси (Lurk и т.н.) съдържат много доста противоречива информация.

Но ако човек наистина съзнателно се стреми да стане вегетарианец, тогава, използвайки съветите на опитни хора, той може постепенно да премине към тази практика. Но такова хранене трябва да бъде възможно най-балансирано и разнообразно - само в този случай то ще донесе ползи на тялото и добро здраве на човека.

От три седмици съм на вегетарианска диета. Стайните растения никога не са изглеждали толкова вкусно! Шегата настрана, вегетарианството е желание за здравословно хранене и нов начин на живот. В тази диета не се включват месо и животински продукти. Какво ядат вегетарианците? Списъкът с продукти ще бъде полезен за тези, които са решили радикално да променят живота си.

Какво знаете за вегетарианците?

Вегетарианците ядат ли яйца? Това интересува много хора, които са решили да се хранят изключително здравословно нискомаслени храни. Много от нас погрешно смятат, че ядат всички храни освен месо. Вегетарианците ядат ли риба? Представете си, да. Списъкът с продукти, които съставляват диетата на вегетарианците, зависи от посоката.

Днес светът познава няколко групи вегетарианци:

• веганство;
• ово-вегетарианство;
• суровоядци;
• фруктианци.

Класическата посока на вегетарианството се нарича вегани. Какво ядат веганите? Списъкът им с продукти е доста ограничен. Първо, строго им е забранено да ядат месо и риба. Те също не пият мляко и не ядат яйца. И се налага да отказват меда, въпреки факта, че той е пчелен продукт.

Всички области на вегетарианството са обединени от отказа от месни продукти. Например ово-вегетарианците понякога си позволяват мляко и също така въвеждат яйца в диетата си. На трапезата им присъства и мед.

Лакто-вегетарианството се счита за нежна посока. Хората, които спазват тази диета, включват следните храни в диетата си:

• мляко;

Но върху яйцата има табу. Много е трудно да си суровоядец. Основата на тази диета се състои от продукти от изключително растителен произход. Те обаче не могат да бъдат подложени на термична обработка. Мариноването също е забранено.

Фрутарианците се считат за най-щастливите. Тяхната диета включва всякакви плодове и плодове. Те също могат да ядат плодове от растения, но само сурови. Основният източник на витамини и минерали за фруктианците са семената и ядките.

Посоките на вегетарианството са информация за общо развитие. Само истинските привърженици на растителната храна могат да се присъединят към една или друга група. Напоследък вегетарианската диета стана много модерна. Хората, които активно се борят с наднорменото тегло, се опитват да следват тази диета.

В този контекст е полезно да се говори за общите аспекти на вегетарианската диета. Какво можете да си позволите? Как да поддържате своята енергия, здраве и жизненост? За да направите това, трябва да създадете правилна и балансирана диета.

Нека направим кратка обиколка на групите приемливи продукти:

1. Без протеин животът не е същият. Известно е, че най-много протеини получаваме от рибни и месни филета. Ако следвате вегетарианска диета, трябва да намерите алтернатива. Можете да обогатите тялото си с протеини, като използвате бобови растения, ядки и зърнени храни.
2. Желязото е първият градивен елемент на нашия хемоглобин. Този елемент играе важна роля в процеса на хематопоеза. Можете да се запасите с метални елементи с елда, боб и соя. За разнообразие е позволено да се насладите на сушени плодове и листни зеленчуци.
3. Витамините от група В се съдържат в киселото зеле, морските водорасли и морския зърнастец.
4. Можете да попълните запасите си от цинк с квасен хляб.
5. Нашето тяло също се нуждае от аминокиселини. Тези елементи могат да бъдат извлечени от ленено семе, рапично или соево масло. Ореховите ядки остават незаменима храна за вегетарианците.

Малко хора могат да си позволят да се поглезят с ферментирали млечни продукти. Но някои вегетарианци не се отказват от гастрономическото удоволствие и включват в диетата си кисело мляко, масло, заквасена сметана, кефир и извара. Кратка забележка: тези продукти не трябва да съдържат животински мазнини. Само растителни храни са добре дошли.

Както каза Фаина Раневская, ако не ядете месо, лицето ви става по-малко, но по-тъжно. И запасите от жизненост постепенно ще пресъхнат. За да предотвратите това, трябва да приемате мултивитаминни комплекси. Тогава запасите ви от витамини винаги ще бъдат нормални.

Витамин АВС

За да запазите енергията си постоянно кипяща като Ниагарския водопад, трябва да попълните запасите си от витамини. За целта вегетарианците въвеждат в диетата си плодови и зеленчукови ястия, които за тях са изключителен деликатес. И така, можете да приготвите плодови смутита. Този коктейл ще замени пълната закуска и след половин час ще забележите безпрецедентен прилив на енергия. Можете да добавите различни плодове, овесени ядки, зърнени храни и зеленчуци към смутита.

Веднъж на ден трябва да угодите на стомаха си и да ядете супи. За да се превърне първото ястие в истински склад на витамини, микро- и макроелементи, то трябва да се приготви със зеленчуков бульон. Целината е идеална за тези цели.

Много витамини се съдържат в морските дарове, но само от растителен произход. Какво ще кажете за водорасли? Това е често срещано водорасло, познато на вегетарианците от Аляска до Бразилия.

Ако току-що сте тръгнали по пътя на вегетарианството, тогава просто не можете без закуски. Свикването с новата диета ще продължи от 14 до 21 дни. За да празнувате корема си, можете да ядете ядки и сушени плодове.

Съществува абсолютно табу върху редица хранителни добавки, по-специално:

• желатин;
• белтък;
• екстракт от сирище.

За да не са блудкавите ви ястия, можете да използвате абсолютно всякакви билки и подправки. Опитайте се да добавите нови цветове и ароматни нотки към обичайните си ястия. Определено ще ви хареса.

Какво не могат да ядат веганите и какво могат? Това е може би най-популярният въпрос, който човек си задава, когато разбере, че е изправен пред истински вегетарианец. За това мислят и тези, които планират да променят начина си на живот и да преминат към веганска диета. Има ли наистина списък с храни, които веганите не могат или не трябва да ядат? Нека проведем собствено разследване!

Разликата между веган и вегетарианец

Днес само мързеливите не са чували за вегетарианска диета. Почти всеки втори човек свързва вегетарианството с изключването на месо и месни продукти от храната. Но това не е съвсем вярно. Днес има няколко форми на вегетарианство и веганството е една от тях.

Веганството предполага строго въздържание от ядене на животински продукти.. И не само месото трябва да се изключи. Има много неща, които вегетарианецът може да яде, но веганът не може да яде.

Какво не трябва да ядат веганите: списък с храни

И така, какво не трябва да ядат веганите? Помислете за основните храни, които не присъстват в диетата им.

1. Месо и месни продукти

Това се разбира от само себе си. Това включва всички видове месо: от телешко до пилешко. Някои хора вярват, че пилето не е месо. Във всеки случай не е приемливо за вегетарианец.

Списъкът с месни продукти включва също различни замразени меса, колбаси, полуфабрикати и дори пица с месни съставки.

1. Мляко и млечни продукти

Списъкът с това, което веганите не трябва да ядат, включва и млечни продукти. Въпреки че вегетарианците могат да се отдадат на мляко. Но много от тях все още заменят животинското мляко със соево или оризово мляко.

1. Риба и рибни продукти

Рибата попада в съмнителната категория какво могат и какво не могат да ядат веганите. Това важи особено за рибните продукти: много вегетарианци ги ядат. Но нека повторим, че това са вегетарианци, а не вегани, които се застъпват само за растителна храна.

И така, ние изброихме трите основни подгрупи храни, които оглавяват списъка с това, което веганите не трябва да ядат. Също така забранените храни за много вегани включват:

• яйца;
• Консерванти;
• захар;
• гъби;
• Хлебни изделия;
• майонеза;
• Сирена, съдържащи сирище;
• желатин;
• Шоколад, съдържащ мляко на прах.

Това е мястото, където ще приключим с изброяването на това, което не можете да ядете, докато сте веган, и нека започнем да изброяваме какво можете.

Как се хранят веганите?

Въпреки факта, че списъкът с ограничения за веганската диета е доста впечатляващ, не може да се каже, че веганите гладуват. Диетата им съдържа много здравословни и балансирани храни.

1. Плодове и зеленчуци

Да започнем, разбира се, със зеленчуци и плодове, защото... Те са в основата на растителните храни. Добавете малко зеленчуци тук и пълното меню за деня е готово! Вегетарианска зеленчукова супа, задушени зеленчуци, всякакви салати от сурови зеленчуци и билки, нарязани плодове, прясно изцедени зеленчуци и плодови сокове, смутита – списъкът е безкраен! И колко вкусно звучи всичко това! Колко полезно!

1. Зърнени храни

Елдата е особено обичана от вегетарианците, която може да се вари или да се яде покълнала.. Ценят се също пшеницата и овесът, чиито кълнове също са много хранителни. Всъщност веганът може да яде всякакви зърнени храни, само овесената каша на нейна основа трябва да е без млечни продукти.

1. Сушени плодове

Друга здравословна група храни, така обичана от всички вегани. Сушени кайсии, сини сливи, стафиди, фурми - всичко това може да се яде като самостоятелен продукт или разредено с каша.

1. Ядки и семена

Ядките и семената съдържат много хранителни вещества и аминокиселини. И какво разнообразие има! Особено днес, когато мнозина се придържат към здравословно хранене, производителите не стоят неподвижни и измислят нови вкусни и здравословни заместители на нездравословна храна. Например, вместо пакет чипс, можете да хапнете блокче ядки и сушени плодове за лека закуска.

Още един незаменим вегетариански продукт. Соевото месо и мляко ще разнообразят масата му и ще направят липсата на обикновено месо и мляко не толкова забележима. Колко вкусна е супата от соево мляко със здравословно мюсли!

Също така във веганската диета можете да намерите всички видове горски плодове, лен, от които, между другото, се произвеждат вкусни заместители на бисквитките - така нареченият лен. Последните са представени с различни добавки: горски плодове и плодове за деца, зеленчуци и подправки за възрастни.

Вместо заключение

И така, можете да видите, че списъкът с храни, които ядат веганите, е по-впечатляващ от тези, които не се препоръчват за консумация. В същото време веганската диета е не само разнообразна, но и здравословна.Ето защо дори неопитна домакиня винаги ще намери с какво да почерпи своя приятел вегетарианец.

31.01.18 68 850 31

За последно ядох месо преди 10 години. Оттогава чувам различни неща за вегетарианството.

Валентина Пушкаш

Не яде месо от 10 години

Някои хора вярват, че отказването от месо означава да живеем на зеле и моркови. Отегчен, гладен, икономичен. Други, напротив, смятат, че е много скъпо и че всеки ден ям семена от чиа, накиснати в кокосово мляко и други необичайни редки храни.

В тази статия ще ви разкажа какво ядат вегетарианците вместо месо, къде да си набавите тези продукти и колко струват.

Едно и също нещо ли са вегетарианци, вегани и суровоядци?

Не, това са три различни подхода към храненето.

Вегетарианцине яжте месо, птици, риба, морски дарове и всички ястия, приготвени с добавянето на тези продукти. Аз например не ям супа с пилешки бульон. Принципът е следният: не яж всеки, който има очи. Яйцата и млечните продукти остават в диетата на вегетарианците.

ВеганиПриемат се само растителни храни. Не ядат яйца, извара и мляко. Най-идейните вегани дори отказват меда, а познатите на обикновените хора ястия се приготвят от растителни аналози, например майонеза от слънчогледови семки, пастет от шампиньони и омлет от тофу и соево сирене.

Суровоядци,като вегани, те живеят на растителна храна, но ядат всичко само сурово. В краен случай продуктите се загряват до 40 °C – смята се, че при по-голяма топлинна обработка всички продукти губят полезни свойства. Продуктите са мариновани, натрошени, смесени в необичайни комбинации: например „хлябът“ се приготвя от семена и зърна, а сладкишите се правят от натрошени ядки кашу - имат вкус на чийзкейк.

Какво да купя в супермаркета

Вегетарианците ядат храни, съдържащи растителни или млечни протеини вместо месо. Много може да се намери в стандартните вериги магазини като Perekrestok и Pyaterochka, но в хипермаркета има по-голям избор. Ще ви кажа какво да купите, използвайки Auchan като пример.

Бобови растения.Фасулът, лещата, бобът мунг са най-простият и разбираем заместител на месото. Използват се за приготвяне на супи и основни ястия. Грахът, бобът мунг и лещата са опаковани в опаковки от 450 g, струват по-малко от 100 рубли.

Любимото ми бобово растение е нахутът, известен още като нахут. Популярни израелски ястия се приготвят от нахут: пикантен хумус и фалафел. Често правя хумус; не изисква никакви специални съставки или необичайно оборудване - само тенджера и блендер.

В Москва правят добър хумус във Вкусвил. Можете също така да си купите хумус за вкъщи от вегетарианско кафене, например Jagannath.

Фалафелът е най-известната вегетарианска улична храна, подобна на бургер и шаурма. Формата на фалафел прилича на обикновени малки котлети. За фалафел в Москва можете да отидете в Fruits and Wedges, Falafel Guru или на пазар, например Даниловски или Усачевски. В Ростов на Дон има добър фалафел във вегетарианското кафене „Колючка“.

Width="1000" height="750" class="" style="max-width: 1000px; height: auto"> Фалафел в ростовското вегетарианско кафене "Колучка" - с хумус, нахут и пресни зеленчуци, порция струва 220 RUR

Соеви продукти.Соевите зърна се използват за приготвяне на продукти с различна текстура: брашно и мляко, сирене и „месо“, масло и сос. Много супермаркети продават соево месо и соеви аспержи. Аспержите са известни под формата на корейска салата, но можете да ги купите и в суха форма, за да приготвите тази салата сами.

Соевите аспержи трябва да се накиснат във вода за няколко часа. След това е лесно да се готви. Опаковка от Auchan ми стига за 3-4 месеца.

гъби.Подхранващ и разбираем продукт, подходящ за всичко. Можете да направите пай с гъби, паста, гъбена супа или салата. Шампиньоните се продават на тегло - килограм струва 200 рубли, гъбите от стриди в опаковки - около 85 рубли за 400 г.

Адигейско сирене.В допълнение към млякото, маслото, сметаната, изварата и твърдите сирена, вегетарианците обичат сиренето Adyghe. Всичко е свързано с индийската кухня: има много вегетариански рецепти, много от тях изискват специално домашно сирене, наречено „панир“. Трудно е да се намери панир в продажба в Русия, но сиренето Адиге го замества. Адигейското сирене също може да се пържи и пече с подправки и зеленчуци.

Width="600" height="800" class="" style="max-width: 600px; height: auto"> Адигейско сирене в Auchan - 155 R на парче

авокадо- много задоволителен плод. Идея за бърза и засищаща закуска: резени авокадо върху зърнест тост. Отгоре може да поръсите с черен пипер, сол и лимон, за да не потъмнее. Понякога просто ям авокадо с лъжица, когато имам нужда от бърза закуска или не ми се готви.

Авокадото има различен проблем: трудно е да се намерят добри. Продават се в супермаркетите през цялата година, цената е ниска - 45-80 рубли на парче, но узрелите могат да бъдат намерени само в края на есента и началото на зимата. През декември успях да купя добро авокадо в Магнит, Пятерочка и Дикси. През останалото време ядивните авокадо се продават на пазара и са няколко пъти по-скъпи - около 200 рубли на брой.

Ядки- добро допълнение към основната диета и опция за лека закуска. Обикновено нося смес от стафиди, кашу и бадеми. Много вегетарианци, които познавам, правят сами или купуват сладкиши от нарязани фурми, сушени кайсии, сини сливи и ядки.

Има широк диапазон на цените на пакетираните ядки. В килограми, например, бадемите струват от 1400 до 1700 рубли за 1 кг. Можете да спестите пари, като купувате ядки на едро. Но е по-добре да направите това не в Auchan, а на пазара: качеството на насипните ядки там е по-добро. Един килограм бадеми на Централния пазар в Ростов на Дон струва 800 рубли. Претеглете произволен брой ядки.

Вегетариански черен списък

Някои храни съдържат така нареченото скрито месо. Това означава, че съдържа компоненти, които вегетарианците смятат за неприемливи. Ето основните продукти, които се предлагат в руските магазини.

Повечето твърди сирена се произвеждат в Русия.Често и извара. Производителите на сирена и извара използват сирище: необходимо е за коагулиране на млякото. Мнозинство Руски производителипосочете на етикета ензим от животински произход. Това означава, че е получено от телешки стомаси. За вегетарианците съставът трябва да съдържа сирище от растителен произход, производителите го наричат ​​още микробно или микробиологично.

Ето марките сирена, подходящи за вегетарианци: „Арла-Натура кремообразно“, „Вкуснотеево кремообразно“, „Ламбър“, „Сулугуни Гиагински“.

Кисело мляко в чаши, плодов сладолед в хартиени чаши, малко блатове и мармалад, торти и десерти с желе. Всички тези продукти съдържат желатин, вещество, извлечено от костния мозък на животни. Именно желатинът създава консистенцията на желето в тези продукти. Вегетарианците ще се възползват от сладкиши, които използват агар-агар вместо желатин, вещество, произведено от водорасли, което има подобен ефект. Пектинът също е подходящ - прави се от плодове.

Вегетариански магазини

В магазините за вегетарианци се продават неща, които разнообразяват менюто и пестят време: постни колбаси и кренвирши, полуфабрикати, сладки без брашно и захар, урбечи - смлени на паста семена и ядки. В Москва това са Jagannath, Indian Spices и добра селекция от вегетарианска храна във Vkusville. В Ростов на Дон отивам в Ethical Store, Vegan Shop и Ecostory.

Width="600" height="800" class="" style="max-width: 600px; height: auto"> Постен колбас от пшеничен и соев протеин в Ростовския „Етичен магазин“ струва 225 рубли

В такива магазини купувам например зърнени храни.Тук винаги има по-голям избор, отколкото в Auchan. Има скъпи и напълно уникални каши, например коноп или кедър, но обикновено купувам нещо по-просто, до 200 рубли. Неполираният кафяв ориз, който се счита за по-здравословен от белия ориз, кус-кусът и булгурът са разновидности на пшеничните зърнени култури. Вместо обичайните тестени изделия тук купувам азиатски юфка от елда и ориз.

Купувам си и суперхрани.Това са семена, плодове, водорасли. Смята се, че те съдържат десетки пъти повече хранителни вещества от останалите продукти. Някои суперхрани дори съдържат елементи, които хората получават предимно от животински храни, поради което вегетарианците ги ценят особено.

Например семена от чиа. Те съдържат омега-3 мастни киселини и калций. Най-лесният начин за приготвяне на десерти е от семена от чиа: просто ги залейте със сок или мляко и оставете за 15 минути. Семената увеличават обема си, което води до пудинг.

В магазин в Ростов семената от чиа струват 565 рубли. Пакетът тежи 225 г. Купувам го по-евтино от Iherb: 606 рубли за пакет два пъти по-голям - 454 г. Стига ми около 4 месеца.

По-достъпна руска суперхрана са ленените семена. В магазина те струват 50-60 рубли на опаковка с тегло 200 грама. Още по-евтино - на пазара, 18 рубли за 100 г. Лененото семе е най-добре да се смила и добавя към обичайната ви храна - брашно за печене или салата. Към овесените ядки добавям смлян лен, около една супена лъжица.

Как вегетарианците могат да спестят пари от храна

Купувайте на тегло и на едро.Можете значително да спестите от ядки и сушени плодове, като ги купувате на пазара. Това е много по-евтино от пакетираните ядки в магазините.

Можете да спестите още повече, като купувате от магазини за зеленчуци на едро. Вярно е, че там ще трябва да купите поне килограм ядки и сушени плодове. От 5 килограма цената пада с още 20-50%. Имам приятели вегетарианци, които се договарят за такива съвместни покупки, а понякога и аз участвам в тях.

Гответе у дома.Успявам да спестя пари от фъстъчено масло, което правя сам. В магазина буркан с тегло 430 g струва 365 рубли. Купувам килограм фъстъци за 150 рубли и правя сам пастата с помощта на блендер. Буркан със същия обем като в магазина ми струва 65 рубли, което е 5 пъти по-евтино.

Моята домашна паста съдържа печени фъстъци, щипка сол и малко олио - сусамово или слънчогледово. Харесва ми, че не съдържа захар или други добавки.

Купувайте руски суперхрани вместо чужди.Семената от чиа, спирулина, годжи бери, асай, лукума са популярни вносни суперхрани. Добавят се в малки количества към храни и напитки. Но има обикновени руски аналози, чиито цени са няколко пъти по-ниски: ленено семе, сусамово семе, тиквени семенаи зелена, непечена елда - всичко това струва много по-малко и е не по-малко здравословно.

Преместете се на юг.Радикален метод, но много убедени вегетарианци го използват. Те се преместват от суров климат към по-топъл климат, където има повече пресни местни продукти и по-ниски цени. Така се случи, че аз също живея на юг, в Ростов на Дон, след като прекарах няколко години в Москва. Според моите наблюдения плодовете и зеленчуците на централния пазар в Ростов са средно с 30-50% по-евтини, отколкото на Преображенския пазар в Москва, който вече се счита за доста евтин сред столичните пазари.

Моите разходи

Харча около 10 000 рубли на месец за хранителни стоки. Не пестя пари, но гледам да не купувам много. Моят списък съдържа доста прости продукти и почти никакви екзотични.

Моят приблизителен бюджет за храна за седмицата

Продукт	Цена
Картофи (1 кг)	25 R
домати (1 кг)	100 R
авокадо (2 бр.)	90 R
зеле (1 бр.)	45 R
моркови (1 кг.)	25 R
карфиол (1 бр.)	50 R
Зелени: маруля, кориандър, зелен лук	110 R
Райска ябълка (2 кг)	100 R
Мандарини (1 кг)	80 R
Ябълки (1 кг)	50 R
Банани (2 кг)	126 R
Нахут (1 пакет)	89 R
ориз басмати (1 опаковка)	94 R
Юфка от елда “Соба” (1 пакет)	74 R
Хрупкав хляб (2 опаковки)	34 R
Кашу (100 гр.)	95 R
Сусам (200 гр.)	46 R
Фъстъци (300 гр.)	45 R
Адигейско сирене (1 опаковка)	155 R
Заквасена сметана (1 опаковка)	43 R
Соево месо (200 гр.)	64 R
Халва (1 пакет)	45 R
Фурми (1 опаковка)	150 R
Питейна вода (2 × 5 л) “Планински връх”	110 R
Обща сума	1845 R

Продукт

Цена

Картофи (1 кг)

25 R

домати (1 кг)

100 R

авокадо (2 бр.)

90 R

зеле (1 бр.)

45 R

моркови (1 кг.)

25 R

карфиол (1 бр.)

50 R

Зелени: маруля, кориандър, зелен лук

110 R

Райска ябълка (2 кг)

100 R

Мандарини (1 кг)

80 R

Ябълки (1 кг)

50 R

Банани (2 кг)

126 R

Нахут (1 пакет)

89 R

ориз басмати (1 опаковка)

94 R

Юфка от елда “Соба” (1 пак.)

74 R

Хрупкав хляб (2 опаковки)

34 R

Кашу (100 гр.)

95 R

Сусам (200 гр.)

46 R

Фъстъци (300 гр.)

45 R

Адигейско сирене (1 опаковка)

155 R

Заквасена сметана (1 опаковка)

43 R

Соево месо (200 гр.)

64 R

Халва (1 пакет)

45 R

Фурми (1 опаковка)

150 R

Питейна вода (2 × 5 л) “Планински връх”

110 R

1845 R

От тези продукти мога да приготвя пилаф с кашу, картофена запеканка с адигейско сирене, яхния от нахут, хумус, юфка със зеленчуци, супи и салати. Всичко това е просто и бързо.

Диетата ми не е универсална, не бих препоръчал на никого да стане вегетарианец за една нощ. Най-често срещаният съвет към начинаещите вегетарианци е да не правят внезапни преходи. Ако решите да не ядете месо, опитайте първо да не ядете само червено месо. Ако това ви е удобно, можете да опитате да се откажете от домашните птици и не на последно място от рибата и морските дарове. По-добре е да се консултирате с лекар.

10 000 R

на месец - бюджета ми за храна в къщи

Какво да поръчам в кафене

Работя дистанционно и рядко ходя по кафенета и ресторанти. Харча около 2000 RUR за хранене навън. В Ростов на Дон вечерята във вегетариански ресторант може да струва 800 рубли, бизнес обяд - 200 рубли.

В Москва всичко е много по-скъпо в модните вегетариански ресторанти. Например в кафенето Москва-Делхи на Патриаршеските езера всичко се приготвя от органични вегетариански продукти по традиционни индийски рецепти, но вечерята струва 1800 рубли на човек. В този случай вие не избирате сами ястията - ядете това, което сте приготвили днес. В Москва има и верига вегетариански кафенета за бързо хранене, наречена Джаганат, които са много по-евтини: пилаф със соя - 150 рубли, къри с нахут - 140 рубли.

Почти винаги можете да намерите вегетарианска храна в обикновени кафенета, включително кафенета с национална кухня. И това не е само елда или картофи от секцията „Граниери“. Често поръчвам хумус, фалафел, салата табуле, паста с гъби, лобио. Пица Маргарита, крем супа от гъби, зеленчукова салата - целият този стандартен комплект за кафе е подходящ за вегетарианец. В японски ресторант можете да поръчате мисо супа, рулца с авокадо или краставица.

Width="1000" height="750" class="" style="max-width: 1000px; height: auto"> Менюто на италианската пицария “Campania” в Ростов включва три вида паста, подходящи за вегетарианци: равиоли с спанак и рикота, паста с четири сирена и паста с патладжан, доматен сос и пармезан. Цена от 250 до 290 рубли

Съветвам ви да проучите внимателно съставките на ястието, преди да поръчате. Ако се съмнявате, попитайте сервитьора. Ако след неговия отговор все още имате съмнения, не поръчвайте. Случва се мисо супа да се приготви с рибен бульон, а зеленчуково минестроне да се приготви с пилешки бульон. Няколко пъти ме хващаха така и трябваше да отказвам ястието.

Трябва да сте предпазливи и когато пътувате. Опитвам се предварително да разбера какво е положението с вегетарианската храна на мястото, където отивам. Понякога е полезно да знаете предварително имената и адресите на подходящи за вегетарианци кафенета. Според моя опит няма проблеми с вегетарианската храна в Азия, особено в Индия, Тайланд и Бали.

Някои авиокомпании предлагат вегетариански варианти на борда. Това не важи за чартърни полети и нискотарифни авиокомпании. По-добре е да кажете предварително, че ще ви трябва специално меню - регистрацията за полета се отваря 48 часа предварително, по време на регистрацията можете да изберете специална храна, ако има такава опция.

Обувки

Най-трудното нещо да бъда вегетарианец за мен беше не отказването от месо, а отказът от обувки, направени от неетични материали. Това включва Истинска кожа, велур, набук. Етично - всичко е изкуствено: еко кожа, полиестер, полиуретан, изкуствена кожа, велур, набук.

Обикновено купувам обувки на масови пазари в търговски центрове в Ростов на Дон. Той е евтин, но често неудобен и крехък. Трябва да отделите много време, за да намерите приемлива опция. И така, през зимата купих ботуши на разпродажба за 2000 RUR, през лятото - сандали за 1200 RUR. Най-скъпият чифт, който имам сега, са обувки за 4000 RUR.

Как да се грижим за здравето си

Няколко пъти в годината ходя на профилактични прегледи при различни лекари: през последните шест месеца бях на терапевт и специалист по УНГ. Когато чуят, че съм вегетарианец, винаги ме пращат на общ кръвен тест. Анализът е необходим за определяне на нивото на хемоглобина: ако е под нормата, това може да означава анемия - дефицит на желязо в организма. Анемията е често срещан проблем за вегетарианците, тъй като хората получават най-много желязо от животински продукти; в растителните храни има много по-малко.

За 10 години вегетарианство никога не съм бил диагностициран с нисък хемоглобин. Освен това нямах никакви други здравословни проблеми поради храненето. Продължавам да си правя кръвен тест поне веднъж годишно - правя го безплатно с направление от лекар в местната клиника. Можете да го вземете сами в частна клиника или лаборатория.

В частна клиника близо до дома ми в Ростов на Дон кръвният тест струва 535 рубли. В голяма московска частна лаборатория общият кръвен тест струва 315 R плюс 199 R за кръвна проба.

Можете да играете на сигурно и освен общия, да си направите и кръвен тест за серумно желязо, общ протеин, B12 и калций. Липсата на тези вещества в кръвта също може да показва анемия.

Какво научих след 10 години вегетарианство

1. Няма нищо трудно да живееш без месо. Вегетарианството не означава строга диета и ограничения. Просто трябва да се научите как да замените месото с други продукти.
2. Вегетарианството не струва много. Но готвенето ще отнеме време и въображение.
3. Преди да се откажете от месото, консултирайте се с диетолог. Според моя опит много лекари сега подкрепят това ограничение на месните продукти, но е важно да разберете дали е подходящо за вас.
4. Вегетарианците трябва да се подлагат на общ кръвен тест поне веднъж годишно. Ако имате задължителна медицинска застраховка, това може да стане безплатно в клиниката с направление от лекар. Също така трябва да информирате всички лекари, без изключение, за вашата диета - това може да повлияе на вашите предписания и препоръки. Понякога се предписват допълнителни витамини. Няколко пъти ми предписаха витамини от група В.
5. Според моя опит най-трудното нещо за вегетарианците е да намерят качествени обувки от изкуствена кожа.