Dieta "4 tabulka" - vlastnosti, výživová doporučení, menu. Dieta „4 tabulka“ - funkce, výživová doporučení, menu Tabulka 4 menu na týden, recepty

Pojďme zjistit, co je terapeutická strava. Nutriční terapie je předepsána pro různé nemoci a je povinnou metodou terapie. V některých případech je to jediný nebo primární způsob léčby. Zakladatel dietetiky M. I. Pevzner, který vyvinul základy léčebné výživy, napsal, že při její absenci neexistuje racionální léčba. Pro každou nemoc je přiřazena specifická tabulka.

Tabulka č. 4 (dieta č. 4 podle Pevznera) je tedy předepsána pro střevní onemocnění vyskytující se s. Účelem jeho podávání v tomto stavu je omezení zánětů, fermentace a hnilobných procesů, které v tomto případě převažují. Chrání střeva a pomáhá normalizovat trávení.

Díky redukci tuků (až 70 g) a sacharidů (250 g) má sníženou energetickou hodnotu. Denní obsah kalorií je 2000 kcal. Zároveň je zachován normální obsah bílkovin (90 g). Všechny druhy střevních dráždidel jsou výrazně omezeny: mechanické, chemické a tepelné.

Vyloučeny jsou produkty, které zvyšují sekreci, fermentační a hnilobné procesy, stimulanty sekrece žluči, sekrece žaludeční šťávy a slinivky břišní. Pokrmy se vaří nebo vaří v páře, podávají se v tekutém, polotekutém nebo rozmačkaném stavu. Velmi teplá a studená jídla jsou vyloučena. Sůl je povolena v množství 8-10 g, vodní režim je 1,5-2 litrů denně. Jídla jsou poskytována až 5-6krát denně, v dílčích porcích a teplá.

Základní pravidla jsou:

šest jídel denně, jejichž základem jsou kaše, kaše, kašovité pokrmy, slizké polévky;
metody vaření vařené a v páře;
Tvrdá, hustá, horká a studená jídla jsou zakázána.

Odrůdy

Autorizované produkty

Dietní jídlo u tohoto stolu zahrnuje použití sušeného pšeničného chleba nebo sušenek. Za den můžete sníst 200 g na tenké plátky nakrájených a nepříliš smažených sušenek. Neslazené suché sušenky jsou povoleny.

Hlavním produktem je kaše

Základem diety je kaše z krupice, rýže (bílá rýže), pohanky a ovesných vloček, které se připravují ve vodě nebo vývaru (nízkotučném). Máslo se přidává v množství 5 g na porci, za den - 50 g.

Polévky se připravují i s nízkotučnými a nebohatými rybími nebo masovými vývary, s přidáním povolených obilovin, minima zeleniny, vařeného a pyré masa, quenelly, vloček, karbanátky atd.

Čtvrtá tabulka zahrnuje spotřebu libových a libových odrůd hovězího, kuřecího, krůtího, telecího a králíka. K tomu je maso dodatečně odmaštěno a jsou odstraněny šlachy a kůže ptáka.

Připravují se parní kotlety, suflé nebo karbanátky. Dají se také dusit v hrnci nad vodou. Při přípravě řízků se do mletého masa místo chleba dává vařená rýže nebo krupice. Paštiku uděláte z vařeného masa s minimem soli.

Nízkotučné druhy ryb se připravují na kousky nebo nasekané ve formě quenelles, řízků a masových kuliček. Lze je také vařit v páře nebo ve vodě. Povolena jsou 1-2 vejce denně, což jsou omelety uvařené na měkko nebo v páře, které se přidávají do suflé a polévek.

Tvaroh by měl být nekynutý (nekyselý) a rozmačkaný, můžete z něj připravit dušené suflé a kastrol. Zelenina se konzumuje pouze jako pyré do polévek a v malém množství.

Povolena jsou šťouchaná syrová jablka, jablečný protlak, bobulovité želé z borůvek, svída, kdoule, třešně, hrušek a ovocné nápoje. Při dobré snášenlivosti můžete pít zředěné čerstvé šťávy z nekyselých bobulí (zředěné 1:1 s vodou). Výjimkou jsou hroznové, meruňkové a švestkové šťávy. Povolen je bylinkový čaj, šípkový odvar, nálev z třešně ptačí, sušený dřín, borůvky, zelený a černý čaj, neperlivá voda do 1,5 litru denně.

Tabulka povolených produktů

	Bílkoviny, g	tuky, g	sacharidy, g	Kalorie, kcal
Ovoce
kdoule	0,6	0,5	9,8	40
hrušky	0,4	0,3	10,9	42
jablka	0,4	0,4	9,8	47
Ořechy a sušené ovoce
sušené hrušky	2,3	0,6	62,6	249
Obiloviny a kaše
pohanka (jádro)	12,6	3,3	62,1	313
krupice	10,3	1,0	73,3	328
ovesné krupice	12,3	6,1	59,5	342
cereálie	11,9	7,2	69,3	366
bílá rýže	6,7	0,7	78,9	344
Pekařské produkty
sušenky z bílého chleba	11,2	1,4	72,2	331
Cukrovinky
Maria sušenky	8,7	8,8	70,9	400
Mléčné výrobky
odstředěné mléko	2,0	0,1	4,8	31
acidophilus	2,8	3,2	3,8	57
Sýry a tvaroh
tvaroh 0,6% (nízkotučný)	18,0	0,6	1,8	88
Masné výrobky
vařené hovězí	25,8	16,8	0,0	254
vařené telecí	30,7	0,9	0,0	131
králičí	21,0	8,0	0,0	156
Pták
vařené kuře	25,2	7,4	0,0	170
krocan	19,2	0,7	0,0	84
Oleje a tuky
máslo	0,5	82,5	0,8	748
Nealkoholické nápoje
minerální voda	0,0	0,0	0,0	-
zelený čaj	0,0	0,0	0,0	-
Černý čaj	20,0	5,1	6,9	152

Plně nebo částečně omezené produkty

Dieta číslo 4 pro střeva je založena na vyloučení potravin obsahujících vlákninu. V tomto ohledu je vyloučena zelenina (může být odvar nebo přidaná do polévky), otruby, celozrnné, žitné a otrubové pečivo s přídavkem semen a obilovin, které navíc poškozují střevní sliznici a jsou špatně stravitelné.

Čerstvý chléb, pečivo, palačinky a lívance způsobují kvašení a hnilobu ve střevech, a proto jsou zakázány. Ze stejného důvodu nejsou povoleny džemy, sušené ovoce, med, džemy a jiné sladkosti, cukr je povolen v omezeném množství 50 g denně (ve všech pokrmech).

Kaše z prosa, ječmene, kroupy, luštěnin a těstovin jsou hrubé a špatně stravitelné potraviny, které je nutné v období exacerbace onemocnění vyloučit.

Zakázané jsou také bohaté tukové vývary, které zlepšují střevní motilitu, tučné maso, uzeniny, tučné ryby, konzervy a solené ryby.

Plnotučné mléko, zakysaná smetana, smetana a sýr mohou způsobit zvýšení průjem . Při přípravě kaší a pudinků se mléko používá pouze ve zředěné formě.

Kakao a káva s mlékem, kvas, sycené nápoje, které zvyšují střevní motilitu a nadýmání, jsou pro tato onemocnění nepřijatelné. Nemůžete jíst omáčky a marinády, uzená masa, klobásy nebo šunku.

Tabulka zakázaných produktů

	Bílkoviny, g	tuky, g	sacharidy, g	Kalorie, kcal
Zelenina a zelenina
zelenina	2,5	0,3	7,0	35
zelenina luštěniny	9,1	1,6	27,0	168
brambor	2,0	0,4	18,1	80
křen	3,2	0,4	10,5	56
Ovoce
banány	1,5	0,2	21,8	95
meloun	0,6	0,3	7,4	33
Bobule
hroznový	0,6	0,2	16,8	65
Houby
houby	3,5	2,0	2,5	30
Ořechy a sušené ovoce
sušené ovoce	2,3	0,6	68,2	286
Obiloviny a kaše
kroupy	9,3	1,1	73,7	320
Pšeničné krupice	11,5	1,3	62,0	316
cereálie proso	11,5	3,3	69,3	348
ječné krupice	10,4	1,3	66,3	324
Mouka a těstoviny
těstoviny	10,4	1,1	69,7	337
Cukrovinky
džem	0,3	0,2	63,0	263
džem	0,3	0,1	56,0	238
bonbóny	4,3	19,8	67,5	453
cookie	7,5	11,8	74,9	417
Zmrzlina
zmrzlina	3,7	6,9	22,1	189
Dorty
dort	4,4	23,4	45,2	407
Suroviny a koření
koření	7,0	1,9	26,0	149
hořčice	5,7	6,4	22,0	162
Mléčné výrobky
kefír	3,4	2,0	4,7	51
zakysaná smetana	2,8	20,0	3,2	206
Sýry a tvaroh
sýr	24,1	29,5	0,3	363
Masné výrobky
vepřové	16,0	21,6	0,0	259
šunka	22,6	20,9	0,0	279
Klobásy
vařená klobása	13,7	22,8	0,0	260
sušená klobása	24,1	38,3	1,0	455
klobásy	10,1	31,6	1,9	332
klobásy	12,3	25,3	0,0	277
Pták
kachna	16,5	61,2	0,0	346
husa	16,1	33,3	0,0	364
Ryby a mořské plody
sušená ryba	17,5	4,6	0,0	139
uzená ryba	26,8	9,9	0,0	196
rybí konzervy	17,5	2,0	0,0	88
Oleje a tuky
rostlinný olej	0,0	99,0	0,0	899
zvířecí tuk	0,0	99,7	0,0	897
tuk na vaření	0,0	99,7	0,0	897
Nealkoholické nápoje
chlebový kvas	0,2	0,0	5,2	27
Šťávy a kompoty
džus	0,3	0,1	9,2	40
* údaje jsou na 100 g výrobku

Nabídka (režim napájení)

Je nutné organizovat 6 jídel denně a tak, aby 4. stůl v týdnu obsahoval střídání různých proteinových jídel (hovězí, kuřecí, rybí, králičí, krůtí, tvaroh) a cereálií a vaječných jídel denně.

Níže je přibližný jídelníček na týden diety č. 4, který lze libovolně upravovat, základní zásady týkající se sestavy povolených potravin a jejich tepelné úpravy však zůstávají beze změny.

pondělí

úterý

středa

Snídaně	vařené ovesné vločky s máslem; nakrájené vařené maso; tvaroh 100 g; káva bez mléka; malé sušenky (sušenky).
Oběd	jablečné pyré.
Večeře	kuřecí vývar s rýží a vaječnými vločkami; sušenky; strouhaná pohanková kaše; vařené králičí masové kuličky; odvar z hrušky, kdoule, černého rybízu.
Odpolední svačina	teplé želé; krekry (nízkotučné sušenky).
Večeře	kaše z rýžové kaše; dušené filé ze štikozubce; černý čaj s cukrem.
Na noc	teplé želé.

Čtvrtek

pátek

sobota

Neděle

Dietní recepty 4. tabulky na týden

Zde jsou některé recepty.

Sloučenina : 50 g vody, 50 g rýže, 15 g máslo, sůl, 300 g filé z candáta.

Kroky vaření . Uvařte lepkavou kaši z bílé rýže. Spolu s dužinou candáta propasírujeme mlýnkem na maso (nejlépe dvakrát), přidáme rozpuštěné máslo, trochu soli a vody. Mleté maso dobře prošleháme a tvoříme karbanátky. Vařte v parním hrnci nebo jakémkoli zařízení na vaření pokrmů v páře.

Kuličky filé ze štikozubce v páře

Sloučenina : jedno vejce, 300 g filé ze štikozubce, 50 g krupice, sůl.

Kroky vaření . Filet protáhněte mlýnkem na maso, přidejte krupici (není třeba vařit), sůl, vejce, promíchejte a důkladně prošlehejte. Nakrájené karbanátky vařte v dvojitém kotli.

Dušené hovězí řízky

Sloučenina : 700 g hovězího masa, 1 ks. cibule, 2 slepičí vejce, rýžová mouka 100 g, sůl.

Kroky vaření . Maso a cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte vejce, sůl a rýžovou mouku. Mleté maso dobře prohněteme a dáme na hodinu do lednice. Vytvarujte řízky a vložte je do parního hrnce, přičemž jste předtím namazali dno a stěny rostlinný olej. Vařte 30 minut.

Sloučenina : 2 slepičí vejce, sůl, 1,25 sklenice mléka.

Dušená omeleta

Kroky vaření . Vejce dobře rozšleháme s mlékem, osolíme. Do misky multivarku vložte malou nádobu s vaječnou směsí a namažte ji máslovým (rostlinným) olejem. Vařte omeletu v režimu „v páře“. Pokud nemáte multivarku nebo dvojitý kotel, můžete uspořádat vodní lázeň: nalijte vodu do hrnce se silným dnem a umístěte do něj nádobu (skleněnou nebo kovovou) s vaječnou směsí. Formu na omeletu vymažte olejem a je důležité, aby se dno jen dotýkalo hladiny vody. Vařte na mírném ohni 35 minut se zavřenou pokličkou.

Sloučenina : 0,25 hrnku pohanky, 150 g nízkotučného tvarohu, jedno vejce, 1 lžička cukru.

Kroky vaření . Připravte si pohankovou kaši a rozmixujte ji. Smícháme s tvarohem, přidáme žloutek a cukr, důkladně promícháme a nakonec přidáme dobře vyšlehaný bílek. Vložíme do pánve vymazané máslem a napařujeme. Pokapejte rozpuštěným máslem.

Pohanková kaše z pyré

Sloučenina : 0,5 hrnku pohanky, 2 hrnky vody, sůl, cukr 1 lžička, máslo 5 g.

Kroky vaření . Pohankovou kaši připravte za použití většího množství vody než na přípravu drobivé kaše. Vařte se solí a utřete. Do hotového pokrmu přidejte cukr a máslo.

Léčebná dieta 4. tabulka pro děti

Předmět k dosažení průjem . První den postní dieta – dítěti se podávají pouze bylinkové čaje a odvary , minerální voda "Borjomi" bez plynu. Denní množství tekutiny není větší než 1 litr nápoje se podávají ve zlomcích, často a v malých porcích, aby nedošlo ke zvracení. Druhý den se na tuto dietu přechází s jídlem minimálně 6x denně.

Strava se neliší od stravy dospělých. Dítěti se nejprve podávají slizovité nálevy z rýže, nízkotučného, nevychlazeného kuřecího a hovězího vývaru, polévky s přídavkem ovesných vloček, krupice, pokrmy z ryb a masa v páře. Do polévek se přidává mleté maso nebo karbanátky. Pokud dítě dobře jí kaši, pak se připravuje kaše z pohanky, rýže a ovesné vločky.

Z vajec se připravuje parní omeleta; v naturáliích nebo jako parní kastrol. Máslo se používá výhradně na zálivku. Vhodné nápoje pro děti jsou odvary z borůvek, šípků, kdoulí a želé. Během dne můžete dát krekry vyrobené z pšeničného chleba.

Zakázané jsou máslové těsto, zeleninové a mléčné polévky, uzená masa, konzervy, uzeniny, tučná masa. Dítěti byste neměli dávat zakysanou smetanu, mléko, zeleninu jakéhokoli druhu, sycené nápoje, čerstvé ovoce a hroznovou šťávu.

Po 6 dnech dietní výživy je dítě v případě potřeby převedeno na rozšířenější Dietu č. 4B. Povoluje některé druhy zeleniny (cuketa, květák, dýně, brambory, mrkev), které se přidávají do polévek, a také drobné nudle. Kaše se připravuje s malým množstvím mléka. Je povoleno přidávat zakysanou smetanu do pokrmů v malých množstvích.

Rychlá navigace na stránce

Terapeutická dietní tabulka 4 vyvinutá sovětským vědcem M.I. Pevznerem pomáhá vyrovnat se s akutními střevními onemocněními doprovázenými průjmem, zejména kolitidou, enterokolitidou, úplavicí, střevní tuberkulózou, tyfem, otravou jídlem. Tabulka 4 dietní menu předepisují gastroenterologové během období exacerbace gastrointestinálních patologií.

Odrůdy stravy č. 4:

tabulka 4a - léčebná výživa je určena k obnovení funkčnosti střev při kolitidě s výraznými procesy hniloby, zvýšenou tvorbou plynu a fermentací;
Tabulka 4b – dieta, která pomáhá tělu vyrovnat se s chronickou kolitidou v doznívajícím stadiu exacerbace (předepsána po tabulce č. 4a).

4-tabulková dieta při střevních onemocněních zmírňuje záněty, omezuje fermentační a hnilobné procesy, obnovuje činnost celého trávicího traktu, šetrnou dietou snižuje zátěž trávicího systému.

Charakteristika a vlastnosti dietní tabulky 4

Snížení kalorií denní dávka při sledování tabulky 4 k němu dochází v důsledku snížení množství tuků (do 70 g) a sacharidů (do 250 g) dodávaných s jídlem, přičemž norma bílkovin zůstává nezměněna (asi 90 g, z toho 2/3 pochází ze zvířat).

Denní porce kuchyňské soli je od 8 do 10 g, objem volné tekutiny je od 1,5 do 2 litrů. Celkový obsah kalorií v menu je 2000 kcal (8584 kJ).

Strava je poskytována v dílčích jídlech, pětkrát až šestkrát denně, v malých porcích. Všechny produkty by měly být vařené, dušené nebo v pomalém hrnci a poté nakrájeny.

Tímto způsobem je minimalizováno tepelné a chemické dráždění žaludeční a střevní sliznice.

Co je možné a co není povoleno na 4stolové dietě (TABULKA 1)

Seznam povolených a zakázaných produktů je uveden v tabulce níže, produkty jsou rozděleny do kategorií menu pro daný den.

Názvy jídel a produktů	Co je možné	Co nedělat
První jídlo	Polévky s vodou a nízkotučným, vždy slabým, vývarem s přídavkem slizových obilných odvarů	Mléčné polévky, výrobky ze silného masového, rybího, zeleninového a houbového vývaru, polévky s cereáliemi, těstoviny, nemletá a zakázaná zelenina
Pokrmy z masa a ryb	Kotlety v páře, karbanátky, karbanátky, suflé, quenelles. Chudé druhy masa a ryb s odstraněnými šlachami a fasciemi se vaří (napařují) a melou v mlýnku na maso s minimálním průměrem otvoru. Mrtvá těla ptáků se musí stáhnout z kůže a odstranit tuk.	Jakékoli uzené maso a ryby, tučné ryby a maso, konzervy, rybí jikry, rybí tuk, uzeniny, vnitřnosti, maso a ryby podávané v kusech, polotovary, rychlé občerstvení
Přílohy	Zeleninové pyré (omezeně), mletá kaše (rýže, ovesné vločky, pohanka, krupice) ve vodě s přídavkem malého množství mléka, pokrmy z obilné mouky ve vodě	Jáhly, kroupy, ječná kaše, těstoviny, nudle
Dezert	Cukr se přidává do připravovaných pokrmů v omezeném množství (ne více než 50 g/den), pěny, želé a želé z povoleného ovoce	Cukrovinky, sladkosti, máslové sušenky, dorty, pečivo, čokoláda, kakao s mlékem, kompoty, med, džem, jiné sladkosti
Zelenina	Veškerou zeleninu používejte opatrně, do polévek ji přidávejte nastrouhanou. Zdravé jsou brambory, cuketa, mrkev, dýně	Luštěniny, zelí, kromě květáku, česnek, cibule, listová zelenina, paprika, rajčata, jakékoli houby
Ovoce a bobule	Měli byste jíst pouze ovoce se stahujícími vlastnostmi: dřín, hruška, ptačí třešeň, kdoule, borůvka, černý rybíz. Vyrábí se z nich želé a želé na sladko. Pečená jablka jsou zdravá.	Jakékoli čerstvé ovoce a šťávy z nich vylisované nejsou v dietě povoleny.
Nápoje	Bylinné, slabé černé a zelené čaje, kakao ve vodě, přírodní slabá káva, odvary ze sušených šípků, borůvky, ptačí třešeň, černý rybíz, neperlivá minerální voda (dle předpisu ošetřujícího lékaře)	Sycené nápoje, energetické nápoje, limonády, studené nápoje, alkohol
Mléčné produkty	Čerstvý tvaroh, acidofil, mléko pouze jako přísada do pokrmů (kaše, polévky, pudinky, omelety), maximálně však 70-100 ml denně	Smetana, zakysaná smetana, kefír, fermentované pečené mléko, sýr
Tuky	Rostlinné oleje: sojový, kukuřičný, slunečnicový, hroznový, rakytníkový, šípkový, lněný, dýňový, ořechový atd. na vymaštění forem a přidání do protlaků (ne více než 5 ml denně), přírodní nesolené čerstvé máslo, je přidává se pouze do hotových jídel (cca 5 g na porci)	Margarín, vaření a živočišné tuky
Vejce	Jezte ne více než 2 kusy denně. slepičí vejce naměkko. Nejlepší je uvařit v páře proteinovou omeletu	Smažená, syrová, natvrdo uvařená vejce
Chléb	Denní norma by neměla překročit 0,2 kg sušeného pšeničného chleba nebo měkkých sušenek	Žito, čerstvý chléb, pečivo, máslo a výrobky z listového těsta, dlouhé a palačinky, palačinky
Koření do jídla	Je přijatelné použít sušenou petržel a kopr v malých množstvích, bílou mléčnou omáčku	Omáčky, kečupy, majonézy, koření, koření, aromatické bylinky s vysokým obsahem esterů

Tabulka 4 jídelníček pro děti je podobný jako u dospělých, pouze se porce snižují v závislosti na věku dítěte.

Dieta 4 tabulka - jídelníček na týden + recepty

Snídaně

Možnost 1. Ovesné vločky ve vodě: 40 gramů nakrouhaných ovesných vloček povaříme v 0,4 litru vody 10 minut, protřeme sítem, přidáme špetku soli a ½ lžičky másla.
Možnost #2. Proteinová omeleta: Metličkou nebo vidličkou ušlehejte 2 bílky, špetku soli a ¼ hrnku vody, nalijte do skleněné mísy vymazané olejem, dejte na páře v hrnci nebo dvojvařiči.

Jako nápoj vyberte: zelený nebo heřmánkový čaj, černou kávu s kapkou plnotučného mléka nebo nápoj z prášku z kořene čekanky.

Oběd

Možnost č. 1: Povařte lžíci sušených borůvek v 0,25 litru vody na mírném ohni (asi čtvrt hodiny), sceďte, zchlaďte na teplotu 25-30°C.
Možnost č. 2: střední jablko upečeme v troubě nebo mikrovlnné troubě do měkka, odstraníme slupku, sníme dužinu.

Večeře

První

Možnost 1. Vývar s krupicí: svaříme 0,35 l slabého kuřecího vývaru, přidáme tenkým proudem za stálého míchání 15 gramů krupice a špetku sušeného kopru, vaříme asi 20 minut, podáváme teplé s kostkami pšeničných chlebových krutonů namočených v talíři .
Možnost #2. Polévka z krůtího masa s rýží: 2 polévkové lžíce. Lžíce rýže propláchneme ve studené vodě, uvaříme v 0,6 litru vody do měkka, otřeme tekutinou, v mixéru rozmixujeme vařené krůtí řízky (70 g), spojíme s rýžovou kaší a přivedeme pokrm k varu. Před podáváním přidejte na talíř 5 gramů másla.

Obloha

Možnost 1. Tekutá bramborová kaše: 200 gramů oloupaných a na kousky nakrájených hlíz uvaříme v litru vody, vývar slijeme, necháme alespoň 100 ml, přidáme špetku soli a 5 gramů másla, rozmačkáme šťouchadlem.
Možnost #2. Pohanková kaše: 2 polévkové lžíce. Povařte polévkové lžíce cereálií 15 minut ve sklenici vody (300 ml) s přidanou solí (na špičku čajové lžičky), rozemelte přes síto nebo protáhněte kuchyňským robotem, přidejte lžičku másla.

Maso nebo ryby

Možnost 1. Telecí karbanátky: 100 gramů uvařeného libového telecího masa rozdrťte v mixéru na kaši, smíchejte s 20 gramy rýže uvařené v osolené vodě, přidejte 1/5 lžičky kuchyňské soli, vyklepejte mleté maso, vytvarujte z něj kuličky 2-3 cm v průměru, vařte ve vodě nebo ve speciální formě na páře.
Možnost #2. Rybí suflé z filetu štikozubce: 100 gramů syrového filetu alespoň 3x nasekáme, zašleháme žloutek, 5 gramů pšeničné mouky rozředíme ve 30 ml mléka, bílou omáčku povaříme asi 3 minuty, přidáme ke směsi na kotlety, promíchejte, vložte do vymaštěného rostlinného oleje formu a vložte do dvojitého kotle.

Nápoje

Možnost 1. Rosol z ptačí třešně: 15 gramů sušených bobulí zalijeme vroucí vodou (1/4 litru), dusíme čtvrt hodiny, necháme přikryté asi 45 minut, přefiltrujeme, přidáme 15 gramů krupicového cukru, dáme na sporák, přidáme 10 gramů bramborového nebo kukuřičného škrobu, zředěného v malém množství studené vody, za stálého míchání dřevěnou špachtlí/lžící přiveďte k varu, nalijte do sklenice.
Možnost #2. Odvar z šípků: asi 20 gramů suchých bobulí rozdrcených nožem, zalít horkou vodou (1/4 litru), přivést k varu, nalít do termosky nebo zabalit do nádoby, nechat alespoň 4-5 hodin odležet, podle potřeby oslaďte lžičkou cukru.

Odpolední svačina

Možnost č. 1: 100 gramů kalcinovaného čerstvého tvarohu s cukrem a sušenkami.
Možnost #2. Dušený tvarohový kastrol: smíchejte 150 gramů tvarohu se lžičkou cukru a jedním vejcem, přidejte 5 gramů krupice, promíchejte, přeneste do vymaštěné formy a vložte do multivarku, zapněte režim „pára“.

Večeře

Možnost 1. Dušené bramborové krokety s rybou: 120 g vařených brambor utřeme, spojíme s vaječnou směsí (1/3 slepičího vejce nebo 1 křepelčím vejcem rozšleháme vidličkou), 10 g másla, prohněteme, obalíme v mouce a rukama tvoříme koláče , do jehož středu umístěte mletý a osolený filet z tresky, zaštípněte konce, vytvarujte kuličky, vložte je do napařovací formy předem vymazané rostlinným olejem, vařte v páře 20 minut.
Možnost #2. Mrkvovo-jablečné suflé: 60 gramů stonků květáku, spaříme ve vodě, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a jablka (po 60 gramech), vaříme v ½ šálku vody po dobu 10 minut, přidáme 15 gramů krupice a 5 gramů krystalového cukru, přivedeme k povařte, vychladněte, rozdrťte přes síto, přidejte třetinu rozšlehaného vejce a 5 gramů másla, důkladně promíchejte, vložte do formy vymazané olejem a vařte v pomalém hrnci v režimu „kastról“.

Sestavit jídelníček na týden vám pomůže zkušený výživový poradce. Svá jídla si můžete nezávisle naplánovat na několik dní dopředu na základě poskytnuté tabulky a našich receptů.

Ať vás váš trávicí systém nikdy nezklame. Buďte mladí a zdraví!

Pokud lékař informoval pacienta se střevním onemocněním o přechodu na terapeutickou dietu Pevzner Table 4b, pak je úplné uzdravení blízko. Tato terapeutická dieta je předepsána pro ústupu akutních záchvatů střevních onemocnění a v období ústupu onemocnění trávicího ústrojí. Dietní tabulka 4b poskytuje menší uvolnění ve stravě.

Menu Diet 4b je navrženo tak, aby usnadnilo pacientovi přechod z terapeutické na normální stravu po závažných dietách pro střevní onemocnění. Lékaři doporučují tabulku 4b jako fyziologicky kompletní dietu, která pomůže postupně obnovit všechny funkce trávicího systému, který je při přísné dietě omezený ve svém fungování.

Dieta uvedená v tabulce diet 4b zahrnuje mírné zvýšení bílkovin. Vyhněte se konzumaci soli, smažených jídel, studených a teplých jídel. Pevná strava je postupně zařazována do léčebné stravy, ale způsoby její přípravy jsou zatím omezené: vaření ve vodě a páře, pečení. Produkty pro dietní tabulku 4b by měly být voleny tak, aby byly nízkotučné a nedráždí střevní stěny, co nejvíce omezují možné procesy zvýšené sekrece, fermentace a hniloby.

V jakých případech je předepsána tabulka 4b?

Terapeutická dietní tabulka 4b je předepsána po akutních záchvatech nebo exacerbaci střevních onemocnění v počáteční fázi remise. Někdy je onemocnění spojeno s onemocněním jater, žaludku, slinivky nebo žlučových cest, v tomto případě je také předepsána dietní výživa podle tohoto principu. Dieta je navržena tak, aby krmením postupně vrátila trávicí orgány do normálního pracovního stavu zdravé produkty. Nejčastěji se dietní tabulka 4b předepisuje po dvou až čtyřech týdnech přísného režimu terapeutické diety 4b.

oblíbený:

✅ Jak dodržovat dietu Tabulka 1a a 1b při vředech a zánětech žaludku - zásady a jídelníček
✅ Dieta 4b pro střevní onemocnění - jídelníček na týden
✅ Dietní tabulka 5a - recepty a jídelníček na týden
✅ Terapeutická dietní tabulka číslo 13 podle Pevznera

Pevznerova dieta pro střevní onemocnění zajišťuje systém dílčích jídel v malých porcích až 6krát denně. Během exacerbací střevních onemocnění mohou být produkty podávány výhradně teplé.

Je důležité si uvědomit, že produkty používané k obnově střev by neměly obsahovat chemické a mechanické dráždivé látky. Množství koření a soli při přípravě léčivých pokrmů dle tabulky 4B Dietní jídelníček je minimální. Výrobky nejsou při vaření ošetřovány olejem ani kouřem.

Vaření povoleno masné výrobky na kousky nebo nakrájené. Při léčbě střevních onemocnění se mléčné výrobky doporučují používat v pokrmech spíše než syrové. Čerstvé ovoce podle jídelníčku spotřebuje až 150 g denně.

Pro úplnou obnovu střev a zbavení se nemoci lékaři doporučují striktně dodržovat základní principy léčebné výživy jídelníčku Tabulka 4b, a to dodržovat seznam toho, co můžete a nemůžete jíst.

Seznam povolených potravin v dietní tabulce 4c:

Z pekařské produkty je povolen produkt z prošlé pšeničné mouky, mírně zatuchlý; suché sušenky, sušenky. V nabídce Diety 4c na střevní onemocnění je léčivý koláč s masem, nízkotučným tvarohem, zeleninou a ovocem.
Nízkotučné mléčné výrobky;
Jemné druhy sýrů;
Pohanka, krupice, rýžové obiloviny s minimálním množstvím soli nebo cukru;
Polévky se připravují bez masa za použití druhého vývaru;
Libové kuřecí, krůtí, králičí, hovězí a telecí maso;
Nízkotučné ryby: candát, treska modravá, treska, štikozubec, treska, štika, kapr.
Zelenina a ovoce v nabídce pro ošetření střev: cuketa, dýně, květák, mrkev, brambory, bílé zelí, řepa, zelený hrášek; jablka, hrušky, jahody, pomeranče, mandarinky, meloun.
Doporučené nápoje: čaj, kakao, káva s mlékem; čerstvě vymačkané šťávy zředěné vodou; odvary z bobulí.
Omáčky: nízkotučné domácí omáčky z vývarů, odvarů a mléka.

Seznam zakázaných potravin tabulky 4b pro střevní onemocnění:

Čerstvý pšeničný a žitný chléb, pečivo a listové těsto;
Mléčné výrobky s vysokou kyselostí, slané a kořeněné sýry;
Ječmen, kroupy, pšeničné cereálie;
Luštěniny v jakékoli formě;
Bohaté masové vývary, boršč, zelná polévka, okurky, okroška, luštěniny;
Klobásy, okurky, uzené maso;
Houby, okurky, cibule, česnek, špenát, ředkvičky, tuřín, šťovík;
Švestky, fíky, meruňky, datle jsou také zakázány v léčebném menu pro střevní onemocnění;
Pacienti se střevními lézemi by neměli přijímat šťávy ze švestek, hroznů nebo meruněk.

Nikdo není imunní vůči problémům s trávicím systémem. I ty nejmenší děti mohou být postiženy exacerbacemi střevních onemocnění a kromě léčby léky budou muset pro rychlé uzdravení dodržovat dietní dietu a přísně sestavit léčebný jídelníček.

Dietní tabulka 4c pro děti poskytuje po Pevznerových přísných dietních tabulkách stejné uvolnění jako pro dospělé. Pokud lékař povolil pokračovat do této fáze, může dítě nyní jíst pečivo, pít ředěné ovocné šťávy a jíst maso nejen ve formě mletého masa. Zbývající tipy odpovídají doporučením pro tabulku 4b pro dospělé s přihlédnutím k možné nesnášenlivosti dětí na určité produkty.

Dobu dodržování dietní tabulky 4b u dětí stanoví lékař v závislosti na zdravotním stavu v počáteční fázi onemocnění. Je důležité vědět, že od léčebné výživy k racionálnější je třeba přejít postupně, to znamená, že není třeba hned zavádět do jídelníčku potraviny, které jsou pro střeva obtížněji zpracovatelné.

Menu na týden

Ukázkové menu na týden s dietní tabulkou 4b pro dospělé a děti se řídí zásadou:

jíst každé 2 hodiny;
malé porce;
Poslední schůzka je v 19 hodin, s ohledem na zhasnutí světla je v 9-10 hodin.

Dietní tabulka 4c - jídelníček na týden:

pondělí

krupicová kaše s vodou, krekry se sladkou marmeládou, zelený čaj;
mrkvovo-jablečné pyré;
polévka ve slabém kuřecím vývaru s masovými kuličkami, pohanková kaše s dušenými kuřecími quenelles;
salát z řepy;
želé z ovesných vloček, sušenky;
pilaf s vařeným masem, salát ze zeleného hrášku;
šípkový nálev.

úterý

pohanková kaše ve vodě, vejce naměkko se lžičkou zakysané smetany, kakao;
mléčné želé;
zeleninový vývar s králičím masem, rýžové řízky s masem, květákový salát s čerstvými rajčaty;
borůvkové želé, slaná buchta;
zeleninový guláš, kapr v páře, kakao;
kefír.

středa

rýžová kaše s mlékem, suché sušenky, med, černý čaj;
čerstvý šťouchaný tvaroh s jahodami;
krémová polévka z brambor, mrkve, cukety, dušené řízky z tresky, pečené brambory
tvarohový kastrol s jablky;
kuřecí roláda s dušenou cuketou, pohanka;
Rjaženka

Čtvrtek

ovesné vločky s mlékem a vodou, parní omeleta, bylinný nálev;
pečené jablko s medem;
nízkotučný telecí vývar, pilaf s vařeným masem, strouhaná mrkev a řepa;
hruškové a jablečné pyré;
tvaroh a mrkev kastrol, vaječný salát se zakysanou smetanou;
šípkový nálev.

pátek

vaječný rýžový pudink, vařené vejce, zelený čaj;
pyré tvaroh s hruškou;
kuřecí polévka s nudlemi, pohanka s mrkví;
sezónní ovocné želé;
salát z brambor, tvarohu a krůtího řízku;
kefír.

sobota

ovesné vločky, krekry s medem a kouskem másla, kakao;
vejce naměkko, lžíce zakysané smetany;
polévka z červené řepy se zakysanou smetanou, zapečená cuketa s kuřecími prsíčky v tvarohu a omáčce ze zakysané smetany;
šípkový nálev, včerejší chléb s medem;
pohanková kaše, dušené kuřecí knedlíky, strouhaná mrkev a řepa;
Rjaženka

Neděle

tvarohové suflé s dýní, krekry, kakao;
hruškové želé;
polévka s masovými kuličkami, telecí maso s dušenou zeleninou;
želé z ovesných vloček, sušenky s džemem;
bramborová kaše, dušená treska, květák a salát z čerstvých rajčat;
šípkový nálev.

Délka léčby střevních onemocnění v tomto režimu je regulována lékařem a může se pohybovat od 3-4 týdnů až po několik měsíců, za předpokladu přísného dodržování všech doporučení pro vytvoření dietního menu.

Recepty

Následující dietní recepty jsou vhodné pro domácí přípravu pokrmů podle tabulky 4c Diet.

Červená řepa

Červená řepa

Ingredience:

Červená řepa - 1 ks;
Brambory - 1 ks;
Mrkev - 1 ks;
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
Citronová šťáva - 1 lžička;
Bobkový list - 1 ks;
Sůl, cukr, kopr - podle chuti.

Recept:
Vařte vodu. Zeleninu oloupeme, nakrájíme, dáme do hrnce, přidáme trochu vody a přivedeme k varu. Přidejte těstoviny, šťávu, cukr a sůl, vařte, dokud nejsou hotové. Zálivku přidáme do druhé poloviny vody a necháme přejít varem. Přidejte kopr, nechte 1 minutu vařit, vypněte oheň, přikryjte pokličkou, nechte louhovat.
Tato polévka z červené řepy je vhodná pro dospělé i děti při léčbě střevních onemocnění dietní tabulkou 4c.

Tvaroh a mrkev kastrol

Tvaroh a mrkev kastrol

Ingredience:

Mrkev - 500 g;
Tvaroh - 250 g;
Krupica - 3 polévkové lžíce;
Mléko - 1 polévková lžíce;
Vejce - 2 ks;
Máslo - 75 g;
Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
Sůl, cukr - podle chuti.

Recept:
Mrkev nastrouháme, dáme do hrnce na střední teplotu, přidáme mléko, přidáme máslo a dusíme do měkka. Přidejte cereálie, vařte 7 minut a míchejte. Odstraňte z tepla. Oddělíme žloutky od bílků, vyšleháme, žloutky přidáme k mrkvi, promícháme, necháme vychladnout. Tvaroh rozemelte mixérem, přidejte zakysanou smetanu a přidejte k mrkvi spolu s bílky. Směs dejte ve vymazané formě do trouby na 200 stupňů na 30 minut.
Kastrol dodávaný v nabídce Diet 4c je vhodný k dietní snídani při střevních onemocněních.

Dietní tabulka č. 4 podle Pevznera je široce používána v lékařských zařízeních pro infekční onemocnění a gastroenterologii. Tato dieta je považována za nejpohodlnější dietní systém pro zlepšení trávicího systému u dospělých a dětí. Dietní tabulka č. 4 pomáhá předcházet zánětům nebo pomáhá léčit akutní poruchy trávicího traktu. Tabulka č. 4 se doporučuje při úplavici, akutní nebo chronické enterokolitidě a jiných akutních zánětlivých procesech střevní mikroflóry, které jsou doprovázeny bolestí.

Obecná charakteristika diety

Menu pro 4. dietu Pevzner je terapeutické, takže pouze lékař může předepsat a zrušit dietu. Strava je vybrána tak, aby pokrmy konzumované jemně a účinně normalizovaly všechny metabolické procesy. Navíc tato dieta:

co nejvyváženější s ohledem na závažnost onemocnění a věk pacienta;
doporučená jídla jsou dostatečně výživná;
pečlivě vybrané produkty nedráždí zanícené střevní stěny;
menu má snížený obsah kalorií kvůli zákazu potravin s vysoký obsah tuky a škodlivé sacharidy;
Produkty, které zvyšují sekreci trávicího systému, jsou vyloučeny z denní nabídky.

Hlavní zásady léčebné diety

Díky použití terapeutické výživy typu 4 dochází u pacientů ke zmírnění bolestivých příznaků žaludečních a střevních onemocnění a tlumených zánětlivých procesů, které jsou doprovázeny fermentací a hnilobou potravin.

K tomu byste měli striktně dodržovat následující zásady diety č. 4:

— doporučuje se jíst malé porce alespoň 6krát denně;

— všechny potraviny musí být tekuté nebo kašovité;

- z denní nabídky je nutné vyloučit studené, teplé, tvrdé a husté pokrmy.

Dieta č. 4 podle Pevznera vyžaduje dostatečné množství tekutin – asi 2 litry denně. Je vhodné pít vodu nebo odvary léčivé byliny.

Jaké jsou dietní možnosti pro typ 4?

Praxe používání dietní tabulky typu 4 je velmi příznivá - již v prvních dnech se bolestivé příznaky pacientů snižují, záněty stěn gastrointestinálního traktu se znatelně snižují a fermentační procesy jsou inhibovány. V průměru je tato dieta předepsána na dobu 7 až 10 dnů v závislosti na závažnosti léze. Opuštění diety 4. typu by mělo být provedeno opatrně, jinak může dojít k relapsu onemocnění.

Proto specialisté v dietní výživa Tabulka č. 4 je rozdělena do následujících možností:

- Dieta 4B - doporučená pro pacienty se střevní kolitidou nebo enterokolitidou ve fázi rekonvalescence. Obvykle se dieta 4B předepisuje po použití obecné diety typu 4. Pacienti postupně dostávají potravu spíše v drcené než pyré; jídlo je dovoleno dusit a péct;

— Dieta 4B — doporučená pro pacienty v období rekonvalescence a přechodu na běžnou stravu po nemoci. Vařené potraviny lze jíst bez sekání; někdy je povoleno smažené jídlo, které by mělo vypadat spíše jako dušené.

Povolené a zakázané produkty

Léčebné menu pro typ 4 je přísné. Mnoho známých pokrmů a produktů je dočasně vyloučeno z pacientovy stravy, ale jídlo zůstává uspokojivé a co nejrozmanitější. Dietu je nutné důsledně dodržovat, jinak se naruší proces hojení a příznaky onemocnění se rychle vrátí.

Autorizované produkty	Zakázané produkty
Obiloviny - rýže, krupice, ovesné vločky, pohanka. Kaši uvaříme ve vodě do úplného uvaření, podáváme pyré.	Kroupy a ječné obiloviny, těstoviny, fazolová jídla
Sušený pšeničný chléb, sušenky, neslazené včerejší pečivo	Sladké pekařské výrobky, palačinky, palačinky, čerstvé pečivo
Dietní maso (telecí, hovězí, králičí, krůtí). Vaříme bez kůže, lze dusit nebo vařit	Tučné vývary, tučné maso
Hubené ryby	Solené, uzené, marinované ryby
Mleté bobule a ovoce, doporučuje se jejich tepelné zpracování, je lepší vyrábět kompoty, želé a želé	Čerstvé ovoce, džem, med
Mléčné výrobky – mléko, beztučný tvaroh, je lepší tepelně upravit	Plnotučné mléko, ostrý sýr, smetana, kefír, kyselé mléko, jogurty
Vejce jezte opatrně, ne více než 2 vejce denně. Uvařte nebo uvařte omeletu	Syrová vejce
Zelenina pouze ve vařeném a kašovitém stavu	Čerstvá zelenina, houby, ředkvičky, šťovík, cibule
Nápoje - slabý zelený čaj, odvary z léčivých bylin pro zvýšení obranyschopnosti organismu, kakao ve vodě, šťávy z bobulí, tepelně upravované a ředěné vodou	Studené, sycené, sladké nápoje. Káva a kakao s mlékem.

Tabulka č. 4. Ukázkové menu na týden

pondělí

Snídaně: parní omeleta ze 2 vajec, ovesné vločky bez másla, neslazený čaj.
Druhá snídaně: pečené jablko, sušenky.
Oběd: zeleninový vývar s přidáním několika karbanátek z krůtího řízku, rýžová kaše s vařenou mrkví (šťouchaná), kompot ze sušeného ovoce.
Odpolední svačina: ovocné želé, krekry.
Večeře: vařená ryba, bramborová kaše bez oleje, tvarohový kastrol s rozinkami.
V noci: rybízové želé.

Snídaně: rýžová polévka s krekry, parní kotleta, zelený čaj.
Druhá snídaně: borůvkové želé.
Oběd: kuřecí soufflé, zeleninová polévka, ovocný kompot.
Odpolední svačina: vejce natvrdo, krekry.
Večeře: krupicová kaše s nízkotučným mlékem, želé.
Na noc: šípkový odvar, sušenky

Snídaně: změkčená a nastrouhaná pohanka, vařené hovězí maso, kakao a voda.
Druhá snídaně: líné tvarohové knedlíky.
Oběd: dušené rybí řízky, vařený květák, želé.
Odpolední svačina: marmeláda, zelený čaj.
Večeře: nastrouhaná vařená cuketa s mrkví, dušený kuřecí řízek, šťáva.
Před spaním: sušenky, slabý čaj.

Snídaně: krupicová kaše, tvarohový kastrol, kakao s vodou.
Druhá snídaně: pečené jablko s tvarohem.
Oběd: pohanková polévka s mrkví a krůtím řízkem, vejce, šípkový vývar.
Odpolední svačina: jablečný pyré se sušenkami.
Večeře: dušená ryba, rýže, ovocný kompot.
Před spaním: želé, sušenky.

Snídaně: porce tvarohu s vařeným sušeným ovocem, rýžová kaše, vařené vejce, bylinkový čaj.
Druhá snídaně: krupicový pudink, želé.
Oběd: kuřecí vývar s krekry, ovesná kaše se zeleninou, jablečný protlak.
Odpolední svačina: ovocné želé se sušenkami.
Večeře: pohanková kaše s masovými kuličkami, dušená mrkev, kakao ve vodě.
Před spaním: bobulový kompot s krekry.

Snídaně: parní omeleta, tekutá bramborová kaše, čaj bez cukru.
Druhá snídaně: želé, sušenky.
Oběd: vařená ryba, bramborová kaše s vařeným květákem, bylinkový čaj.
Odpolední svačina: marmeláda, čaj.
Večeře: ovesná kaše s kuřecím masem, vařená nakrájená mrkev, kompot.
Před spaním: kakao se sušenkami.

Neděle

Snídaně: viskózní rýžová kaše s vařeným masem, želé.
Druhá snídaně: ovocné želé.
Oběd: parní omeleta s dušenou cuketou, bramborová kaše, kompot.
Odpolední svačina: pečené jablko, kompot.
Večeře: tvarohový kastrol, porce vařeného libového masa, zelený čaj
Před spaním: jahodové želé.

Dieta „Tabulka č. 4“ pro děti

Dětská strava 4. typu se prakticky neliší od jídelníčku dospělého pacienta. Určitě byste měli dbát na základní pravidlo diety č. 4 – minimum sacharidů a více bílkovin. To znamená, že v prvních dnech nemusí být dítěti podávána kaše. Je lepší sníst kousek vařeného masa, pár bezlepkových krekrů a želé. Nezapomínejte také na pitný režim dítěte a často mu dávejte neperlivou vodu, odvary z léčivých bylin a zelený čaj.

Dieta diety č. 4 je značně omezená, ale právě touto dietou lze obnovit normální fungování trávicího systému. Musíte dbát na dietu, zejména u dětí, a dodržovat všechny pokyny ošetřujícího specialisty - jen tak lze zaručit úspěšné uzdravení.

Tabulka 4 Pevznerovy diety (tabulka čtyři) je považována za nejlepší léčebnou dietu pro gastrointestinální onemocnění, která jsou doprovázena zažívacími potížemi a průjmem. Podrobně se podíváme na nabídku terapeutické diety číslo 4 na týden, výhody pro kolitidu a možnosti jídla pro tabulky 4a, 4b, 4c, 4ag.

Léčebná dieta 4 je předepisována pacientům s úplavicí, kolitidou v chronické a akutní fázi, akutní enterokolitidou a jinými patologiemi gastrointestinálního traktu, které jsou doprovázeny dlouhodobým a těžkým průjmem, případně bolestí v podbřišku a celkovou malátností.

Jak víte, průjem je signálem zánětlivého procesu ve střevech, poruch trávení. A v tomto případě potřebujete dietní tabulku číslo 4, je vybrána pro snížení zánětu a zlepšení metabolismu.

Charakteristika a vlastnosti dietní tabulky 4

Ke snížení obsahu kalorií v denní stravě při dodržování tabulky 4 dochází v důsledku snížení množství tuků (až 70 g) a sacharidů (až 250 g) dodávaných s jídlem, zatímco norma bílkovin zůstává nezměněna (asi 90 g, z toho 2/3 na zvířatech).

Strava je poskytována v dílčích jídlech, pětkrát až šestkrát denně, v malých porcích. Všechny produkty by měly být vařené, dušené nebo v pomalém hrnci a poté nakrájeny.

Je nepřijatelné smažit a péct potraviny, stejně jako konzumovat jakékoli konzervy, nakládaná jídla, okurky nebo uzená jídla. Teplá jídla podáváme pouze v tekuté, pyré nebo pyré konzistence. Tímto způsobem je minimalizováno tepelné a chemické dráždění žaludeční a střevní sliznice.

Energetická hodnota za den - ne více než 2000 kcal;
Tuky - ne více než 70 g (70% zvířat), bílkoviny - 100 g, sacharidy - 250 g;
Sůl - ne více než 8-10 g;
Pitný režim - minimálně 1,5 litru. ve dne;
Pokrmy s tekutou a polotekutou konzistencí: vaření nebo vaření v páře, pyré;
Vezměte teplé jídlo (15-65 stupňů) až 5-6krát denně;
Během diety je velmi důležité dodržovat klid na lůžku.

Odrůdy stravy č. 4:

Tabulka č. 4 je rozdělena do 4 typů - a, b, c, ag.

Tabulka č. 4a

Tento dietní léčebný režim je předepsán u střevních onemocnění s převahou fermentačních procesů. Menu Diet 4 omezuje látky, které zlepšují fermentaci a dráždí střeva. Počet kalorií vstupujících do těla za den je 1600 kcal. Chemické složení stravy je následující: 50 g tuku, 120 g bílkovin a 140 g sacharidů. Vzhledem k tomu, že tato dieta je monotónní a fyzicky podřadná, je předepisována pouze na dobu ne delší než 5 dní. Poté se přenesou do tabulky 5a nebo 2.

Přibližné jednodenní dietní menu č. 4a (s výrazným zhoršením střevních onemocnění, s průjmem):

První snídaně: krupice ve vodě, dušená omeleta z bílků, čaj;
Druhá snídaně: tvaroh obohacený vápníkem (100 g);
Oběd: dušené karbanátky, krémová masová polévka, borůvkové želé;
Odpolední svačina: sklenice šípkového odvaru;
Večeře: vařené nudle, želé ryby, čaj;
V noci: sklenice kefíru;
Za celý den smíte sníst 30 g cukru, 200 g chleba ve formě sušenek, 10 g másla.

Tabulka č. 4b

Dieta 4b je předepsána pro kombinaci onemocnění střev a žaludku, slinivky břišní, žlučových cest a jater. Dieta 4b omezuje obsah chemických a mechanických dráždivých látek na receptory gastrointestinálního traktu.

Pšeničný chléb z prémiové mouky nebo mouky 1. třídy, včera upečený nebo sušený. Celkové pekařské výrobky ne více než 200 g/den;
Jsou povoleny libové druhy masa a ryb (hovězí, telecí, králičí, kuřecí, candát, cejn, treska, okoun) ve formě vařených řízků, quenelles, soufflé (pokud jsou dobře snášeny v podobě celého kusu);
Různé cereálie ve formě dobře uvařených kaší, ve vodě nebo s přídavkem 1/3 mléka;
Zelenina – brambory, mrkev, květák, vařená a pyré; plody jsou zralé a sladké odrůdy bobulí bez slupky.

Orientační jednodenní dietní menu č. 4b s mechanickým a chemickým šetřením (pro pacienty s akutním nebo chronickým střevním onemocněním ve fázi odeznívající exacerbace):

První snídaně: bramborová kaše, vařené ryby, rýžová kaše, čaj;
Druhá snídaně: 100 g tvarohu, obohaceného vápníkem;
Oběd: kroupová polévka s pyré z mrkve ve slabém masovém vývaru, 30 g sýra, sekaná s pyré, jablečné želé;
Odpolední svačina při dietě 4b: omeleta z bílků v páře, půl sklenice šípkového odvaru;
Večeře: tvaroh obohacený o vápník, vařený jazyk a mrkvové pyré;
V noci: sklenice kefíru;
Za celý den smíte sníst 50 g cukru, 300 g bílého chleba, 300 g ovoce a bobulovin, 10 g másla.

Tabulka č. 4b

Klíčovým cílem ošetřovacího stolu 4b je kompletní vstřebání produktů. Tabulka je podobná dietě 4b s tím rozdílem, že je zvýšeno množství šťáv, zeleniny/ovoce a některých druhů pevných potravin.

Množství spotřebované soli není větší než 8 g denně;
Volná tekutina - asi 1,5 litru denně;
Druh přípravy jídla: pečené, dušené, vařené. Mletí potraviny není nutné;
Stravování je zlomkové. Měli byste jíst 6krát denně;
Vyloučeno: chemické dráždivé látky, produkty urychlující fermentační/hnilobné procesy v gastrointestinálním traktu.

Pšeničný chléb vyrobený z prvotřídní mouky nebo mouky 1. třídy, čerstvě upečený nebo sušený;
Polévky se slabým masem, rybí vývar a zeleninový vývar s dobře vařenými a protlakovými cereáliemi nebo jemně nakrájenou a dobře vařenou zeleninou, stejně jako karbanátky, quenelly;
Maso a drůbež – mleté maso, kuřecí, krůtí maso, dušené nebo vařené;
Ryby – nízkotučné odrůdy, nakrájené na kousky, nakrájené, vařené nebo dušené; jsou povoleny jednotlivé pečené pokrmy bez hrubé kůrky;
Povolené jsou drobivé kaše (kromě jáhel a kroupových ječmenů) ve vodě, v masovém vývaru, s přídavkem mléka nebo třetiny 10% smetany, zrazy, knedlíky, palačinky, vařené nudle, nadrobno nakrájené těstoviny, mléčné nudle ve formě přílohy, kastrol, pudinky;
Mléčné výrobky. Mléko, smetana, zakysaná smetana, kefír, acidofil, jogurt, čerstvě připravený tvaroh;
Máslo se přidává do připravených pokrmů a podává se v přirozené formě (ne více než 10 g na porci);
Vejce – 1–2 vejce denně ve formě omelety nebo naměkko;
Omáčky na bázi slabého masa, rybí vývar, mléčné výrobky;
Zelenina – brambory, mrkev, květák, vařená a pyré; plody jsou zralé a sladké odrůdy bobulí bez slupky. Při dobré snášenlivosti je dovoleno přidávat do polévek bílé zelí, zelený hrášek, mladé fazolky a červenou řepu. Do stravy se zavádějí mladé jemně nasekané zelené, mandarinky a pomeranče;
Pije se vodou a mlékem. Čaj, káva, kakao. Množství syrového sladkého ovoce a bobulovin (jablka, hrušky, jahody) se zvyšuje na 200 g/den. Jsou zobrazeny ovocné šťávy (kromě hroznových), bobulovité, zeleninové (kromě zelí) ředěné 1/3 vodou;
Marmeláda, marshmallows, marshmallows a cukr jsou povoleny.

Tabulka č. 4ag

Terapeutická dieta 4ag se používá u indikací, jako jsou střevní onemocnění, zejména celiakální enteropatie. Jedná se o onemocnění, při kterém tělo nemůže trávit lepek kvůli nedostatku enzymů ve střevní sliznici. Lepek (nebo lepek) je bílkovina, která se nachází v mnoha obilovinách, zejména v pšenici bohaté na lepek, žitu, ječmeni a ovsu.

Dieta je zaměřena na poskytování adekvátní výživy pacientovi. Kalorický obsah a chemické složení stravy jsou: bílkoviny 120 g, tuky 100 g, sacharidy 400-450 g, kuchyňská sůl 8 g; obsah kalorií 2980-3180 kcal.

Terapeutická dieta 4ag obsahuje vysoký obsah bílkovin, vysoký obsah tuku a je také obohacena o vitamíny pro kompenzaci nedostatku železa, vápníku a kyseliny listové. Dietní jídelníček 4ag vylučuje konzumaci produktů z pšenice, žita a jiných obilovin, omezuje konzumaci ovesných vloček a také produkty, které stimulují sekreci a jsou obtížně stravitelné.

Děti do 3-4 měsíců mají povoleno pouze mateřské mléko;
Mezi dospělé patří bezlepkové potraviny – rýže, kukuřice, škrob, sója, ořechy, zelenina, ovoce;
Jsou povoleny kukuřičná a rýžová mouka, brambory, maso, ryby;
Pohanková kaše je indikována v omezeném množství;
Rostlinné máslo, máslo vyrobené z čisté kravské smetany;
Čerstvá zakysaná smetana, čerstvá smetana (sypká, neprůmyslová);
Tvaroh, sýry, kysané mléčné výrobky;
Maso (všechny odrůdy), vejce, ryby, rybí konzervy ve vlastní šťávě, olej;
Kaviár;
Všechny druhy ovoce v přirozené formě (kromě banánů a datlí), veškerá zelenina;
Cukr, med, celá kávová zrna (k mletí), sypaný čaj;
Domácí konzervy (maso, džem, džem);
Průmyslové konzervy (šproty, mořské řasy, konzervovaná kukuřice).

Vyloučené potraviny a pokrmy diety č. 4ag:

Zavedení směsí s odvary ovsa, ječmene a pšenice je pro děti kontraindikováno. Pro starší děti jsou vyloučeny chléb, sušenky, krupice a ovesné vločky a sušenky;
Pšenice, žito, ječmen, oves, stejně jako všechny produkty, které je obsahují, jsou ze stravy zcela vyloučeny. Jáhly se vyrábějí z prosa, ovesné vločky z ovsa a krupice z pšenice. Z ječmene - kroupy a ječná zrna, z žita - žitná mouka.);
Mléčné směsi s ovesnými a pšeničnými odvary a moukou, kysané mléčné směsi s ovesnými a pšeničnými odvary a moukou jsou zakázány;
Masové konzervy, homogenizované masové konzervy obsahující mouku, šunka. Všechny výrobky (polotovary, řízky a tvarohové koláče), obalované ve strouhance nebo s přídavkem pečiva. Klobásy, párky, malé klobásy;
Pečené ryby, rybí konzervy s přídavkem mouky;
Zelenina a konzervovaná zelenina, do které se přidává pšenice nebo ovesné vločky nebo ječmen;
Výrobky z pšenice, ječmene, sušenek, sušenek, perníku;
Konzervované ovocné kompoty;
Veškeré cukrovinky, sladkosti, karamel, dražé, čokoláda. Veškeré domácí a průmyslové pečivo z pšeničné, žitné a pohankové mouky (chléb, rohlíky, krekry, krekry, koláče, pečivo);
Kukuřičné vločky;
Omáčky, hořčice;
Bujónové kostky;
Pivo, vodka;
Sycené nápoje;
Banány, datle.

Vzhledem k tomu, že 4stolová dieta je předepisována pro sklony k průjmům, jejím hlavním účelem je potlačit fermentaci ve střevech. Výživa by měla pomoci zastavit zánětlivé procesy a hnilobu. Z nabídky jsou vyloučeny produkty, které stimulují sekreci žluči a zvyšují sekreci pankreatu. Jídla jsou rozdělena do porcí na 5-6 jídel denně. V tomto případě je nutné vypít tekutinu v množství 1,5-2 litrů denně.

Pro zajištění šetrného fungování střev má dieta sníženou energetickou náročnost. Produkty se drtí, aby se zabránilo mechanickému podráždění gastrointestinálního traktu. Ze stejného důvodu musí být jídlo teplé – nemůžete jíst horká, studená nebo kořeněná jídla. Všechna jídla musí být podávána teplá.

Tabulka č. 4 zahrnuje omezení tuků a sacharidů, ale norma bílkovin je mírně zvýšená. Přestože celkové množství snědené potravy za den může dosáhnout 3 kg, obsahuje pouze 100 g bílkovin, z toho 60 g živočišných bílkovin. Dieta obsahuje až 400 g sacharidů, včetně 20-40 g cukru. Celková hmotnost tuku není větší než 100 g, sůl v potravinách by měla obsahovat asi 10 g.

Co je možné a co není povoleno na 4stolové dietě (tabulka)

Seznam povolených a zakázaných produktů je uveden v tabulce níže, produkty jsou rozděleny do kategorií menu pro daný den.

Jídlo	Co je možné	Co nedělat
První jídlo	Polévky z vody a nízkotučného, vždy slabého, vývaru s přídavkem slizničního cereálního nálevu.	Mléčné polévky, výrobky ze silného masového, rybího, zeleninového a houbového vývaru, polévky s cereáliemi, těstoviny, nemletá a zakázaná zelenina.
Přílohy	Zeleninové pyré (omezeně), mleté kaše (rýže, ovesné vločky, pohanka, krupice) ve vodě s přídavkem malého množství mléka, pokrmy z obilné mouky ve vodě.	Jáhly, kroupy, ječná kaše, těstoviny, nudle.
Zelenina	Veškerou zeleninu používejte opatrně, do polévek ji přidávejte nastrouhanou. Užitečné jsou brambory, cuketa, mrkev a dýně.	Luštěniny, zelí, kromě květáku, česnek, cibule, listová zelenina, paprika, rajčata, jakékoli houby.
Nápoje	Bylinné, slabé černé a zelené čaje, kakao ve vodě, přírodní slabá káva, odvary ze sušených šípků, borůvky, ptačí třešeň, černý rybíz, neperlivá minerální voda (dle předpisu ošetřujícího lékaře).	Sycené nápoje, energetické nápoje, limonády, studené nápoje, alkohol.
Tuky	Rostlinné oleje: sojový, kukuřičný, slunečnicový, hroznový, rakytníkový, šípkový, lněný, dýňový, ořechový atd. na vymaštění forem a přidání do protlaků (ne více než 5 ml denně), přírodní nesolené čerstvé máslo, je přidává se pouze do hotových jídel (asi 5 gramů na porci).	Margarín, vaření a živočišné tuky.
Chléb	Denní norma by neměla překročit 200 g sušeného pšeničného chleba nebo polopečeného cukroví.	Žito, čerstvý chléb, pečivo, máslo a výrobky z listového těsta, dlouhé a palačinky, palačinky.
Koření do jídla	Je přijatelné použít sušenou petržel a kopr s malým množstvím bílé mléčné omáčky.	Omáčky, kečupy, majonézy, koření, koření, aromatické bylinky s vysokým obsahem esterů.
Pokrmy z masa a ryb	Kotlety v páře, karbanátky, karbanátky, suflé, quenelles. Chudé druhy masa a ryb s odstraněnými šlachami a fasciemi se vaří (napařují) a melou v mlýnku na maso s minimálním průměrem otvoru. Mrtvá těla ptáků se musí stáhnout z kůže a odstranit tuk.	Jakékoli uzené maso a ryby, tučná masa, konzervy, rybí jikry, rybí tuk, uzeniny, droby podávané na kousky, polotovary, rychlé občerstvení.
Dezert	Cukr se přidává do hotových jídel v omezeném množství (ne více než 50 g/den), pěny, želé a želé z povoleného ovoce.	Cukrovinky, sladkosti, máslové sušenky, dorty, pečivo, čokoláda, kakao s mlékem, kompoty, med, marmeláda, jiné sladkosti.
Ovoce a bobule	Měli byste jíst pouze ovoce se stahujícími vlastnostmi: dřín, hruška, ptačí třešeň, kdoule, borůvka, černý rybíz. Vyrábí se z nich želé a želé na sladko. Pečená jablka jsou zdravá.	Jakékoli čerstvé ovoce a šťávy z nich vylisované nejsou v dietě povoleny.
Mléčné produkty	Čerstvý tvaroh, acidofil, mléko pouze jako přísada do pokrmů (kaše, polévky, nákypy, omelety), maximálně však 70-100 ml. ve dne.	Smetana, zakysaná smetana, kefír, fermentované pečené mléko, sýr.
Vejce	Jezte ne více než 2 kusy denně. slepičí vejce naměkko. Proteinovou omeletu je nejlepší uvařit v páře.	Smažená, syrová, natvrdo uvařená vejce.

Tabulka 4: Dieta pro děti

Pokud má dítě nějaké onemocnění trávicího traktu, pak by mělo být první den zcela omezeno v jídle. Jediné, co můžete, je čaj nebo neperlivá minerální voda, ale neměli byste překročit 1-1,5 litru tekutin denně.

Když uplynou první, nejtěžší dny, můžete začít krmit své dítě podle diety číslo 4, jídelníček pro děti se neliší od jídelníčku pro dospělé. Musíte týden držet přísnou dietu.

Poté můžete do polévek přidat zeleninu a potraviny, které obsahují nějakou vlákninu: brambory, mrkev, cuketu, květák, nudle (malé) a silně vařené obiloviny. Navíc již můžete do kaše přidat malé množství mléka a jednou týdně pokrm dochutit lžící zakysané smetany.

Zaměřte se na pohodu dítěte, musíte pokračovat v této dietě od 3 týdnů do několika měsíců. Až toto období skončí, můžete postupně zavádět potraviny, které byly dříve zakázané: meloun, hrozny bez pecek, obilný pudink, zeleninové kastrol, přírodní omeleta. Stejně jako dříve je třeba jídlo vařit nebo dusit, ale už ho nemůžete otřít.

Dietní cena

Dieta obsahuje běžné a cenově dostupné potraviny. Vzhledem k tomu, že základem jsou obiloviny, je to nízkonákladové.

Pro výpočet nákladů se vychází z daného menu. Podle ní člověk zkonzumuje týdně 500 g hovězího, rybího a kuřecího řízku, 200-300 g králičího masa a 1 kg. tvaroh (ve všech pokrmech). Tyto produkty jsou dražší.

Celkové náklady na týdenní stravování budou 1120-1150 rublů.

Dieta 4 tabulka - jídelníček na týden + recepty

pondělí

1 snídaně: ovesná kaše s kouskem másla, vejce naměkko, nápoj;
2. snídaně: jablková kaše (čerstvá nebo předvařená v troubě);
Oběd: polévka s rýžovými cereáliemi a přídavkem mletých masových kuliček, domácí krutony, pohanka s kuřecími řízky (dušené ve vodě nebo v páře), jablečno-hruškový nápoj;
Odpolední svačina: želé se sušenkami nebo domácími krutony;
Večeře: krupice (bez přidání krystalového cukru), porce vařených ryb, nápoj;
Pozdní večeře: želé.

úterý

1 snídaně: rýžová kaše (slazená) s kouskem másla, krekry, šípkový nálev;
2 snídaně: několik lžic tvarohu;
Oběd: masový vývar zahuštěný krupicovou kaší, dušené knedlíky z mletého kuřecího/krůtího masa, příloha - vařená rýže, domácí krutony, želé;
Odpolední svačina: jablko pečené v troubě a nakrájené v mixéru;
Večeře: vejce, pohanková kaše, nápoj;
Pozdní večeře: kompot z povoleného sušeného ovoce se sušenkami.

středa

1. snídaně: důkladně provařená ovesná kaše s kouskem másla, protlakový kousek vařeného masa, trocha tvarohu, čaj, sušenky;
2 snídaně: ovocné pyré;
Oběd: kuřecí vývar s rýžovými cereáliemi a vaječnými vločkami, strouhaná pohanková kaše, masové kuličky, ovocný nápoj;
Odpolední svačina: želé se sušenkami;
Večeře: mleté rybí karbanátky (můžete použít štikozubce), obložené dobře uvařenou rýží, sladký černý čaj;
Pozdní večeře: želé.

Čtvrtek

1. snídaně: pohanková kaše s kouskem másla, vejce naměkko, trocha tvarohu, ovocný nápoj;
2. snídaně: želé s pšeničným chlebem sušeným v troubě;
Oběd: polévka s masovými kuličkami, zahuštěná krupicovou kaší, domácí krutony, důkladně uvařená rýžová cereálie, ozdobená dušenými mletými rybími kuličkami, želé;
Odpolední svačina: šípkový vývar, domácí krekry;
Večeře: tvarohovo-pohankový pudink, masové suflé, pití;
Pozdní večeře: hruškový vývar.

pátek

1 snídaně: rýžový nákyp, nízkotučný tvaroh, čaj;
2 snídaně: vývar z bobulí;
Oběd: rybí vývar s rybími kuličkami a rýží, domácí krutony, mleté kuřecí řízky (dušené), zdobené strouhanou pohankou, vývar z bobulí;
Odpolední svačina: neslazený odvar z šípků se sušenkami;
Večeře: parní omeleta, sladká krupicová kaše, čaj;
Pozdní večeře: odvar ze sušeného ovoce (jablka a černého rybízu).

sobota

1 snídaně: pohankový nákyp s tvarohem, zapečené jablečné pyré, čaj;
2. snídaně: hruškový a jablečný kompot;
Oběd: vývar s krupicí a rozmíchaným vejcem, telecí řízky (dušené), obložené kaší z rýžové kaše, hruškový kompot;
Odpolední svačina: bobulový kompot se sušenkami;
Večeře: ovesná kaše s máslem bez cukru, vejce naměkko, černý čaj;
Pozdní večeře: želé.

Neděle

1 snídaně: důkladně uvařená ovesná kaše s kouskem másla a dušenými mletými kuřecími/krůtí řízky, nápoj, domácí bílé pšeničné chlebové krutony;
2. snídaně: několik lžic nízkotučného tvarohu;
Oběd: hovězí vývar s karbanátky, zahuštěný krupicovou kaší, kaše z pohankové kaše s libovými rybími karbanátky, ovocné želé;
Odpolední svačina: černý čaj s domácími sušenkami;
Večeře: rýžová kaše s kouskem másla, vejce naměkko, pití;
Pozdní večeře: kompot z povoleného sušeného ovoce.

Dušené hovězí řízky.

Ingredience:

Hovězí maso - 700 g;
Cibule - 1 ks;
Vejce - 2 ks;
Rýžová mouka - 100 g;
Sůl - špetka.

Příprava:

Namelte hovězí maso a cibuli pomocí mlýnku na maso;
Do mletého masa vmícháme vejce, mouku a sůl;
Směs promíchejte a umístěte ji na polici chladničky na 1 hodinu;
Vytvořené řízky vaříme v dvojitém kotli půl hodiny. Dobrou chuť!

Parní omeleta.

Ingredience:

Vejce - 2 kusy;
Mléko - 1,5 šálku.

Příprava:

Vejce zalijeme mlékem a směs důkladně rozšleháme. Přidat sůl;
Umístěte nádobu naplněnou směsí do mísy multivarku. Vařte v režimu „v páře“;
Můžete také použít parní lázeň. Dobrou chuť!

Rybí masové kuličky.

Ingredience:

Voda - 60 ml;
Rýže - 60 g;
Máslo - 20 g;
Rybí filé – 300 g;
Sůl - špetka.

Příprava:

Připravte lepkavou rýži;
Projeďte to mlýnkem na maso alespoň dvakrát a přidejte ryby;
Do vzniklé hmoty vmícháme máslo, přidáme vodu a trochu osolíme;
Z uhněteného mletého masa připravíme karbanátky a uvaříme v páře. Dobrou chuť!

Polévka ze zeleninového pyré.

Ingredience:

Brambory - 1 ks;
Mrkev - 1 ks;
Paprika - 1 ks;
Čerstvá zelenina - parta;
Máslo - 5 g;
Sůl - špetka.

Příprava:

Nejprve je třeba oloupat a nakrájet zeleninu na střední plátky, poté ji vložit do předehřáté a osolené vody, po uvaření vařit asi 20 minut na mírném ohni. Když je zelenina uvařená, sundejte ji ze sporáku a slijte polovinu tekutiny;
Poté, co jste udělali vše, musíte veškerou zeleninu rozdrtit na pyré, k tomu můžete použít mixér, nebo pokud jej nemáte, použijte jednoduchý mačkač;
Přidejte 5 g másla. Hotové jídlo je nejlepší konzumovat se sušeným pšeničným chlebem. Dobrou chuť!

Kuřecí karbanátky z mletého masa.

Ingredience:

Mleté kuře - 200 g;
Vařená rýže - 1 šálek;
Vejce - 1 kus;
Krupica - 1 polévková lžíce. l.;
Sůl - 4 g.

Příprava:

Nejprve je třeba smíchat mleté maso s rýží a vejcem, poté mleté maso osolit, přidat krupici a zadělat těsto, které musí být ponecháno 10-15 minut;
Zatímco těsto odpočívá, připravte si vodu, nejlépe tak, aby se vařila už při výrobě karbanátek;
Vytvarované karbanátky vložíme do vroucí vody. Musíte vařit 5-7 minut;
Servírování masových kuliček závisí na vašich preferencích. Lze je položit na stůl jako samostatný pokrm nebo přidat do polévky. Pokud se přesto rozhodnete je vyrábět, pak vyřaďte ze svého jídelníčku pečivo. Dobrou chuť!

Střevní onemocnění mají tendenci se periodicky zhoršovat. Je nepříjemné, pokud se objeví průjem s exacerbací. V takových případech gastroenterologové předepisují výživu podle Pevznera č. 4. Rychle zmírňuje podráždění ve střevech a stolice se postupně vrací do normálu. Podtyp 4c je přechodný, předepisuje se před návratem člověka k běžné stravě.

Terapeutická dieta TABULKA č. 4. Akutní a chronická střevní onemocnění s průjmem

Pokud se vám článek líbil" Dietní tabulka 4: co dělat a co nedělat, tabulka, jídelníček na každý den"Podělte se o svůj názor v komentářích. Kliknutím na kterékoli z tlačítek níže jej uložíte a sdílíte na sociálních sítích. To bude vaše nejlepší "poděkování" za materiál.