Le végétarisme est un système nutritionnel spécial qui consiste à exclure les produits carnés de l'alimentation. Chaque année, le nombre de ses adhérents ne fait qu'augmenter. De nombreuses personnes célèbres ont choisi un tel régime pour elles-mêmes. Ceux qui commencent tout juste à s’intéresser à ce domaine veulent savoir ce que mangent les végétariens.

La liste d’épicerie vous aidera à comprendre ce que mangent les végétariens. Il comprend les aliments végétaux, les produits laitiers et protéinés ainsi que les céréales. Il vaut la peine de se familiariser plus en détail avec la liste des aliments autorisés pour les personnes qui ont décidé d'arrêter de manger de la viande animale.

Légumes et fruits

La plupart des gens associent le végétarisme aux aliments végétaux, c’est-à-dire aux fruits et légumes. Cela a sa propre logique, car ils constituent l'essentiel du menu quotidien d'une personne qui ne mange pas de viande. Les légumes remplissent le corps de microéléments utiles tels que des vitamines, des minéraux et des acides organiques. De plus, ils sont faibles en calories, ces aliments ne vous permettront donc pas de prendre du poids. en surpoids.

Il est nécessaire de diversifier au maximum votre menu avec des légumes.

Il est conseillé d'inclure les aliments végétaux suivants dans votre alimentation :

• Légumes feuillus.
• Brocoli.
• Petit pois.
• Haricots verts.
• Épinard.
• Asperges.
• Carotte.
• Poivron.
• Tomates.

Les végétariens devraient réduire la quantité de pommes de terre qu’ils consomment. Vous n'êtes pas autorisé à manger plus de 8 morceaux de ce légume par semaine.

Les fruits n'apportent pas moins de bienfaits. Il n’est pas nécessaire de se concentrer uniquement sur 2 ou 3 types de ces produits. Le menu doit être suffisamment varié pour qu'il ne devienne pas ennuyeux et ne donne pas envie d'abandonner les aliments végétaux au profit d'un menu plus satisfaisant.

Les végétariens peuvent profiter des fruits suivants :

• Orange.
• Banane.
• Kiwi.
• Pomme.
• Poire.
• Pamplemousse.

Il est nécessaire que le régime contienne non seulement des fruits frais, mais aussi des baies. Tous sont riches en minéraux utiles, en divers complexes de vitamines et en fibres alimentaires. Les fruits secs sont un substitut idéal aux sucreries riches en calories. De plus, leurs bienfaits sont bien plus importants que ceux des caramels ou du chocolat.

Pour que les fruits aient réellement un effet positif sur le corps, un végétarien doit en manger environ 3 à 4 portions complètes par jour. L'un d'eux se compose d'un fruit moyen ou d'un bol de grosses baies, par exemple des groseilles ou des fraises.

La base du régime alimentaire des végétariens est constituée de produits à base de céréales complètes.

Ceux-ci inclus:

• Porridge (riz, flocons d'avoine, sarrasin).
• Pâtes.
• Pain aux grains.

Ces produits sont très importants car ils saturent le corps de la quantité nécessaire de glucides complexes et de fibres alimentaires. Ils constituent également la principale source d’énergie dont une personne a besoin tout au long de la journée. Les produits à grains entiers contiennent de grandes quantités de vitamines B et E.

Il est conseillé que l'alimentation quotidienne d'un végétarien comprenne 5 à 8 portions de plats à base de grains entiers. L’un d’eux peut consister en une demi-assiette de porridge ou de pâtes et une tranche de pain.

Puisqu'une personne a particulièrement besoin d'énergie dans la première moitié de la journée, il est recommandé de manger les portions principales au petit-déjeuner et au déjeuner. Le reste est distribué à votre discrétion.

Le lait devrait être présent dans l’alimentation de chacun, quel que soit le régime alimentaire qu’il suit. Pour les végétariens, ils sont indispensables. Les produits laitiers sont indispensables à ceux qui souhaitent conserver leur santé et leur beauté pendant de nombreuses années.

Les produits laitiers sont riches en phosphore, calcium et protéines. Ils contiennent également de la vitamine B. Il faut rappeler que seuls produits naturels, et non leurs substituts. Il est très important de prêter attention à l’emballage du produit lors de son achat. Seuls ceux dont le nom exact est indiqué, par exemple lait ou fromage cottage, et non un produit laitier ou caillé, doivent être inclus dans le panier.

Pourquoi refuser d’acheter des substituts aux produits naturels ? Le fait est que ces produits contiennent généralement des huiles végétales au lieu d'huiles saines. matière grasse du lait. Ils contiennent également des conservateurs, des arômes et des colorants artificiels. Il ne faut pas s'attendre à quelque chose de bon de tels ingrédients. Le bénéfice maximal ne peut être obtenu qu'à partir du lait naturel, qui ne contient pas d'additifs ni de sucre inutiles. Il est préférable d’ajouter simplement une cuillerée de confiture maison ou des morceaux de fruits au lait ou à votre yaourt préféré avant de manger pour le rendre plus savoureux.

Normalement, le régime végétarien devrait contenir 2 à 3 portions de produits laitiers. L'un d'eux consiste en un verre de yaourt à boire, de kéfir, de lait ou de 50 g de fromage cottage.

En refusant la viande, une personne se prive de protéines. Il doit donc chercher d’autres moyens de l’obtenir. Heureusement, cette substance ne se trouve pas seulement dans la viande et le poisson.

On le retrouve également dans les produits suivants :

• Légumineuses (lentilles, pois, pois chiches et haricots).
• Œufs de n’importe quel oiseau.
• Fromage à base de soja.
• Lait de soja.
• Saucisses sans viande.

Les œufs devraient être le produit préféré de tout végétarien, car ils contiennent une énorme quantité d’acides aminés sains. Il est conseillé d'en manger 4 à 6 morceaux par semaine. Votre alimentation quotidienne devrait comprendre environ 3 à 6 portions de légumineuses. Un de ces repas comprendrait, par exemple, une demi-assiette de lentilles cuites ou un bol entier de lait de soja.

L’alimentation végétarienne peut être à la fois saine et très variée. Il vous suffit d'apprendre à le composer correctement. Ci-dessus sont les produits qui doivent être inclus dans le menu quotidien d'une personne qui ne consomme pas de produits carnés. Ils aideront à garder son corps en bonne santé en le saturant d'une quantité suffisante de protéines, de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires.

Les fruits de mer sont interdits aux végétariens. Mais ils ne devraient pas pour autant refuser d’inclure dans leur menu des algues, sources d’iode. De plus, ce produit contient des protéines facilement digestibles.

Les épices et herbes aromatiques aideront à diversifier et à ajouter de la nouveauté à des plats déjà ennuyeux. Une attention particulière doit être portée aux assaisonnements à base d'écorces, de graines et de racines de plantes. Les végétariens adorent la cardamome, le curcuma, le poivre, le gingembre et le basilic car ils se marient bien avec de nombreux aliments.

Pour faciliter la transition vers un régime végétarien, vous devez préparer à l'avance un exemple de menu pour chaque jour. Cela évitera à une personne de devoir constamment penser à ce qu'elle peut manger pour satisfaire sa faim. De plus, un régime alimentaire planifié le protégera de la consommation d'aliments strictement interdits aux végétariens.

Le végétarisme est un système alimentaire et de mode de vie connu depuis l’Antiquité et constitue intrinsèquement une partie importante de la culture humaine. L'histoire de ce mouvement remonte loin. De nombreuses personnalités célèbres de différentes périodes historiques ne consommaient pas de viande. Dans ce contexte, nous pouvons rappeler les penseurs antiques Platon, Aristote, Pythagore et les grands esprits des périodes historiques ultérieures - Albert Einstein, Ilya Repin, Henry Ford et nombre de nos contemporains. Les principes de ce mouvement sont très demandés tant par ses adeptes idéologiques que par ceux qui s'efforcent simplement de diriger image saine vie.

Cependant, il y a encore un débat actif sur les bienfaits du végétarisme strict et sur l’opportunité d’adhérer à ses principes. Ce qu'est le végétarisme, pourquoi les gens deviennent végétariens et quelles sont les raisons qui poussent à de tels changements dans l'alimentation et la vie seront abordés dans cet article.

Philosophie végétarienne

Cette tendance est répandue dans le monde. Cependant, dans certains pays, il s'agit d'un véritable culte. Une chose similaire est observée en Inde. Les lois védiques stipulent que les gens n'ont pas le droit de prendre la vie d'autres êtres vivants, car tuer pour se nourrir viole gravement les lois de Dieu. Les végétariens russes et les adeptes de ce système dans d'autres pays adhèrent à la même position. En réponse à la question de savoir combien de ces personnes existent en Russie, les statistiques affirment qu'environ 4 % des citoyens pratiquent le végétarisme.

Le végétarisme joue un rôle important dans les religions du monde, comme le bouddhisme, l'hindouisme et le jaïnisme. Quant à la manière dont l’orthodoxie se rapporte à ce mouvement, le christianisme ne formule pas d’attitude claire à son égard. La Bible contient un certain nombre de citations que les adeptes des aliments végétaux interprètent comme un appel au végétarisme. Cependant, l’essence du végétarisme diffère de l’essence du jeûne chrétien.

Pour la majorité de ceux qui pratiquent le végétarisme, ce système n’est pas seulement un régime spécial, mais une certaine philosophie de vie. Ils y adhèrent, guidés par des principes éthiques et moraux.

L’essence des principes éthiques est que tuer pour se nourrir ne peut être acceptable. Les croyances spirituelles sont que la nourriture a une énergie positive ou négative, dont elle est « saturée » pendant le processus d’extraction et de préparation. Et si un animal éprouve de la peur en mourant, le plat de viande aura également une énergie négative.

Cette philosophie implique non seulement de s’abstenir de nourriture animale, mais également d’éliminer les mauvaises habitudes de vie. Fumer, boire de l'alcool - tout cela n'est pas réservé aux vrais adeptes de ce système. De plus, ils ne portent pas de chaussures en cuir, ni de fourrure, et n'acceptent rien en rapport avec la souffrance des animaux.

Des personnes célèbres ont beaucoup écrit sur le végétarisme à différentes périodes historiques. Le philosophe grec Platon a souligné que la consommation de viande conduisait à une utilisation imprudente de la terre.

Léon Tolstoï a également beaucoup écrit sur le végétarisme, soulignant que consommer exclusivement des aliments végétaux lui permettait de se sentir en meilleure santé et plus fort que les personnes de son âge.

Nos contemporains le confirment. Le célèbre journaliste Alexandre Nevzorov, les présentateurs Nikolai Drozdov et Olga Shelest pratiquent ce style de vie depuis de nombreuses années ; Mikhaïl Zadornov était un végétarien convaincu.

Même l'apparition de certains des personnes célèbres est une preuve évidente qu'un mode de vie végétarien leur est bénéfique. Par exemple, le célèbre acteur Jared Leto paraît beaucoup plus jeune à quarante-sept ans.

Bien qu'il existe de nombreux exemples similaires, l'Organisation mondiale de la santé (OMS), qui est le principal guide en matière de santé, ne se prononce ni pour ni contre le végétarisme. Ce régime alimentaire est autorisé s’il s’inscrit dans les recommandations nutritionnelles générales.

Wikipédia et d'autres sources indiquent que le végétarisme se divise en plusieurs mouvements, selon la nourriture consommée.

• – c'est l'option la plus radicale, lorsqu'une personne rejette tous les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers, les œufs, le miel.
• - une des options du véganisme, lorsque les aliments ne sont pas préparés de la manière habituelle, mais consommés crus. Ainsi, les crudivores mangent des céréales germées, des légumes, des fruits, des graines et des noix. Cependant, les médecins estiment que seules les personnes ayant des intestins parfaitement sains peuvent pratiquer une telle nutrition.
• Végétarisme lacto-ovo – c’est l’option la plus « douce » lorsque vous pouvez manger des œufs et du lait.
• Lacto-végétarisme – en plus des aliments végétaux, vous pouvez manger des produits laitiers.

Il y a encore beaucoup de débats sur les avantages et les inconvénients d'une telle nutrition pour le corps. Cependant, la plupart des médecins pensent que exclusion totale les produits d'origine animale provenant de l'alimentation sont erronés. La meilleure option est le végétarisme lacto-ovo avec la consommation de poisson et de fruits de mer. Avec un tel régime, une personne peut se sentir bien et obtenir toutes les substances dont elle a besoin sans manger de viande.

Cependant, concernant cette tendance, vous pouvez trouver de nombreuses publications différentes dans la presse, qui parlent du fait que manger exclusivement des aliments végétaux est extrêmement nocif, et même qu'il s'agit d'un grave trouble mental. À une certaine époque, il existait même des preuves que le végétarisme était reconnu maladie mentale OMS. L'Organisation Mondiale de la Santé a rapporté que le désir de suivre une telle tendance est une maladie mentale après que les parents d'une famille pratiquant un régime alimentaire cru aient plongé leurs enfants dans le coma.

Bien entendu, de telles informations sont devenues un motif d’indignation parmi les végétariens du monde entier. Ils ont écrit de nombreuses lettres à l'OMS affirmant qu'une attitude intelligente et consciente à l'égard de la nutrition permet de formuler de manière compétente et correcte un régime alimentaire à base de plantes. Comme preuve, ils ont cité divers livres, des citations de ceux qui pratiquent avec succès ce système, etc. Mais, si vous visitez un forum où sont discutés les aspects physiologiques et psychologiques du végétarisme, vous pouvez conclure que le débat houleux sur cette question ne s'est pas apaisé jusqu'à ce jour .

Points pour et contre

Compte tenu du nombre de végétariens dans le monde et, selon les statistiques, il y en a plus d'un milliard sur la planète, nous pouvons conclure avec certitude que ce mouvement devient de plus en plus populaire chaque année. Par conséquent, afin de démystifier immédiatement les mythes sur ce type de nutrition et de mode de vie, il convient d'énumérer tous les avantages et les inconvénients du végétarisme.

Arguments en faveur

Les arguments suivants peuvent être avancés pour convaincre une personne d’arrêter de manger de la viande et de suivre les bases du végétarisme :

• Les aliments végétaux contiennent moins cancérigènes . Cela a été prouvé dans de nombreuses études. Ceux qui sont habitués à manger régulièrement des plats de viande frits sont plus susceptibles de souffrir de diverses maladies et de développer un cancer des organes digestifs.
• Ce régime vous permet de mieux contrôler votre poids. , comme moyen de perdre du poids, est décrit dans de nombreuses sources. En effet, en consommant exclusivement des aliments végétaux, il est plus facile de perdre du poids, puisqu’un tel régime est généralement moins calorique. Cependant, tous les végétariens ne sont pas minces. Et même parmi les lutteurs de sumo, le végétarisme est courant. Par conséquent, une telle nutrition peut être qualifiée de plus légère. Mais la réponse à la question de savoir s’il existe des végétariens gras est toujours positive.
• Les aliments végétaux constituent une prévention efficace du développement des maladies vasculaires et cardiaques. Cette thèse est motivée par le fait que dans les pays où le régime carné prédomine dans l'alimentation, les gens sont beaucoup plus susceptibles de tomber malades, d'hypertension et d'en souffrir. De plus, les personnes ayant un régime alimentaire à base de plantes sont moins susceptibles de souffrir d'une maladie aussi terrible que , parce que les végétariens ont un taux de cholestérol sanguin plus faible.
• Un régime végétarien contient plus de vitamines. Si le régime alimentaire à base de lait végétal est varié et équilibré, alors une personne pourra tout obtenir nécessaire au corps minéraux et .
• En suivant ce régime alimentaire, une personne devient plus énergique, se sent mieux et plus joyeuse. De plus, son humeur s’améliore et les crises d’irritabilité sont moins fréquentes.
• Il existe une opinion selon laquelle les adeptes du végétarisme sont moins susceptibles de souffrir de rhume.

Arguments contre

Il existe plusieurs arguments convaincants contre le fait de suivre un mode de vie végétarien :

• Compte tenu de ce que mangent les végétariens, il faut comprendre que leur alimentation manque de minéraux et de vitamines présents exclusivement dans les produits carnés. Nous parlons tout d'abord du fer et. Même si le soja et les légumineuses sont présents dans l’alimentation à la place de la viande, ils ne satisfont toujours pas tous les besoins de l’organisme. En conséquence, dans plus de la moitié des cas, les végétariens souffrent d’anémie et de carence en fer, ce qui entraîne une chute des cheveux et des ongles cassants, une diminution des performances et une perte de force. Chez les femmes, cela peut être altéré cycle mensuel, des problèmes au niveau des intestins apparaissent.
• Les aliments d'origine végétale contiennent peu d'iode, de calcium,... Une carence en ces substances peut entraîner des problèmes au niveau de la glande thyroïde, des dents et des os. Cette condition est particulièrement dangereuse pour les personnes âgées.
• Étant donné que la nourriture végétarienne contient beaucoup de fibres végétales, sa consommation constante entraîne une altération de l'absorption des protéines. Cette condition provoque le développement d’une dystrophie musculaire, une détérioration, un risque accru, etc.
• Les femmes enceintes et les mères qui allaitent leur bébé ne peuvent pas obtenir suffisamment des substances dont elles ont besoin dans ces aliments, en particulier les protéines, dont l'enfant a besoin pour son développement normal.
• De nombreuses sources soulignent que les enfants de moins de 15 ans ne devraient pas pratiquer une alimentation exclusivement végétale. La viande doit être introduite en temps opportun dans l'alimentation complémentaire d'un enfant pour éviter le développement d'anémie, de dystrophie, de retard mental et mental. Développement physique. De plus, plus tard, lorsque le bébé ira à la maternelle ou fréquentera un camp pour enfants, il devra renoncer à une alimentation régulière et souffrira probablement de malnutrition.
• Un autre inconvénient est que la nourriture végétarienne n’est pas toujours disponible. Dans de nombreux cafés, magasins, restaurants, hôtels, il est très difficile pour les végétaliens ou végétariens d'acheter des aliments qui répondent à tous les principes de leur système nutritionnel. Les repas doivent donc être planifiés d’une manière particulière.
• Il est également peu probable que vous puissiez économiser de l'argent avec de tels aliments. Malgré le fait qu'il n'est pas nécessaire d'acheter de la viande, les produits qui permettent de diversifier son alimentation sont assez chers. Les champignons, les produits laitiers de haute qualité et les fruits ne sont pas un plaisir bon marché.

Règles de régime pour les végétariens

Lorsqu'on suit un tel système nutritionnel, il faut non seulement manger des aliments « autorisés », mais également respecter certaines règles que les adeptes de ce système considèrent comme très importantes. On pense que si une personne dit d'elle-même avec assurance : « Je suis végétarien ou végétarien », alors même dans les petites choses, elle doit se comporter correctement. La plupart des adeptes de ce mouvement suivent ces règles :

• Vous ne devriez manger que lorsque vous avez faim. Si une personne est rassasiée et qu'un plat appétissant apparaît devant elle, ce n'est pas une raison pour manger à nouveau.
• Les végétariens ne mangent pas immédiatement après avoir accompli un dur travail physique ou mental. Premièrement, ils doivent laisser au corps le temps de rétablir son équilibre.
• Vous ne devez vous asseoir à table que dans une humeur normale. On pense qu’une mauvaise humeur peut nuire à la digestion.
• Pendant la période d'un rhume, vous devez manger aussi peu que nécessaire. Les forces du corps doivent viser à combattre les virus et non à digérer les aliments.
• Il est important de se rappeler de ne pas manger trop vite. Pour faciliter la digestion, vous devez bien mâcher les morceaux.

Une personne doit se rassasier progressivement afin de ne pas terminer le repas dans un état de suralimentation.

De quoi souffrent les végétariens ?

Toute la vérité sur ce système devrait également inclure des informations sur les maladies dont le risque augmente en l'absence d'aliments d'origine animale dans l'alimentation. Comme indiqué ci-dessus, en raison du refus des produits d'origine animale, le corps manque d'un certain nombre de substances importantes. Le résultat de ceci peut être le développement de maladies graves et d'états pathologiques :

• Carence en fer et autres variétés anémie – une condition associée à un manque de viande dans l’alimentation. Dans cet état, la faiblesse, la pâleur, les troubles du rythme cardiaque, etc. sont troublants.
• À 12- Et anémie par carence en folate – à la suite d’une telle carence, des troubles neurologiques peuvent se développer.
• Urolithiase Et lithiase biliaire – Les végétaliens développent plus souvent de telles maladies. Lorsque vous refusez la nourriture pour animaux, l'écoulement dans le corps est souvent perturbé, ce qui entraîne la formation de sable et de cailloux. De plus, certains aliments végétaux (épinards, rhubarbe, oseille) provoquent l'accumulation de sels d'acide oxalique dans les urines. Ceux-ci se transforment ensuite en pierres. La formation de calculs est également associée à un manque de vitamine D dans l’organisme.
• Troubles digestifs - en passant à un menu végétarien, les gens souffrent souvent de diarrhée, de constipation, de crampes et de ballonnements.
• Conditions de carence - si le corps manque de certains minéraux, cela peut conduire au développement de maladies cérébrales. Selon certains scientifiques, son manque active le vieillissement cérébral et provoque le développement des maladies de Parkinson et d'Alzheimer. Et le manque de vitamine D conduit au développement.
• Déséquilibre hormonal – des recherches scientifiques ont confirmé que si les gens ne consomment pas de produits d’origine animale, cela peut entraîner des perturbations dans l’équilibre des hormones thyroïdiennes. Les végétariens sont donc plus susceptibles de souffrir de troubles endocriniens.
• Détérioration de la santé dentaire – lors de la consommation de grandes quantités de légumes et de fruits acides, l’émail des dents est détruit, ce qui augmente le risque d’autres maladies dentaires.

Par conséquent, vous devez être conscient du végétarisme et essayer de diversifier votre alimentation autant que possible.

Dans ce contexte, le débat reste ouvert pour savoir qui a la plus longue espérance de vie : ceux qui mangent de la viande ou ceux qui la refusent. Dans certaines études, les scientifiques notent que l'espérance de vie moyenne est d'environ trois ans et demi plus élevée pour ceux qui abandonnent la viande. Parmi ceux qui ne consomment pas de viande, les foies longs sont assez courants. Il existe pourtant de nombreuses études sur le sujet, dont certaines indiquent au contraire que les mangeurs de viande vivent plus longtemps. Après avoir lu un résumé ou un rapport sur ce sujet, vous pouvez trouver de nombreux arguments confirmant telle ou telle opinion. Mais d’une manière générale, la question reste assez ambiguë.

De plus, il existe de nombreux mythes autour de ce courant. Par exemple, certaines sources affirment que ceux qui ne mangent pas d’aliments d’origine animale ne contractent pas le cancer. Cette affirmation ne résiste toutefois pas à la critique, car de nombreuses études montrent que les végétariens sont légèrement moins susceptibles de souffrir de certains types de cancer.

Menu végétarien : comment créer ?

Pour minimiser tous les risques liés à l’abandon de l’alimentation animale, le menu quotidien d’un végétarien doit être aussi équilibré et varié que possible. Pour les débutants, il est conseillé de programmer les repas de chaque jour et d'acheter les produits nécessaires. Préparer un menu végétarien pour la semaine est facile. Pour ce faire, votre alimentation doit inclure chaque jour des légumes, des fruits, des céréales, des noix, ainsi que des produits laitiers et des œufs, si le type de végétarisme vous permet de consommer ces produits.

Il est important de considérer que vous ne pouvez manger que les fruits et légumes les plus frais - le corps recevra alors le maximum de nutriments. Ci-dessous, plus Description détaillée ce que mangent les végétariens tout au long de la journée et comment formuler correctement un régime.

• Petit-déjeuner - vous devriez commencer la journée avec de la bouillie de flocons d'avoine, de sarrasin ou d'orge. Vous devriez également manger des fruits le matin. Vous pouvez boire thé vert ou du café.
• Déjeuner – il est recommandé de consommer deux plats au repas principal. Le premier est un plat liquide, par exemple une soupe aux légumes ou aux champignons, du bortsch. Pour le deuxième plat, vous pouvez préparer une salade verte ou une salade de choux, pommes, radis, etc. Pour le déjeuner, vous pouvez manger un petit dessert végétarien - par exemple des pâtisseries.
• Collation de l'après-midi – à ce moment-là, vous devriez manger une salade de fruits. Pour ceux qui mangent des plats laitiers, vous pouvez opter pour du yaourt, du kéfir ou du lait fermenté cuit au four.
• Dîner - le soir, vous pouvez préparer une compote de pommes de terre et une salade de chou ou de concombre. Une bonne option serait la soupe au lait.

Il ne s'agit que d'un « programme » nutritionnel approximatif, qui peut être varié en préparant une grande variété de plats. Une liste d’aliments consommés par les végétariens vous aidera à y parvenir.

Que mangent les végétariens : liste d'aliments

On peut distinguer les groupes de produits suivants que les végétariens consomment :

• Légumineuses et céréales - céréales, pain, céréales, céréales, haricots, pois, pois chiches, lentilles, etc.
• Les légumes sont verts et féculents.
• Fruits, baies.
• Produits laitiers - si une personne ne professe pas les principes du véganisme, ils sont également inclus dans le menu.
• Les huiles végétales.
• Graines et noix.
• Fruits de mer - algues.
• Herbes et épices.

Les végétariens mangent-ils des œufs ?

La question de savoir pourquoi les végétariens ne mangent pas d’œufs est très pertinente. Ce produit est consommé par les ovo-végétariens, tandis que les végétaliens abandonnent complètement les aliments d'origine animale. L’essence de leur philosophie est d’abandonner les produits animaux pour lesquels les animaux sont exploités. La réponse à la question de savoir pourquoi les végétaliens ne boivent pas de lait est similaire. Le lait et les produits laitiers sont obtenus en gardant du bétail en captivité, ce qui est contraire aux principes éthiques du véganisme. Par conséquent, si vous demandez aux végétaliens si les adeptes de cette philosophie mangent du fromage, vous obtiendrez une réponse négative.

Les végétariens mangent-ils du poisson ?

Si une personne refuse la viande, mais consomme quand même du poisson, son alimentation est assez complète et la question de savoir par quoi remplacer la viande n'est plus aussi pertinente. Le poisson et les légumineuses sont des substituts adéquats aux protéines que l’organisme tire de la viande.

Mais poisson et végétarisme font-ils bon ménage ? En fait, les vrais végétariens évitent complètement le poisson, car il s’agit d’un produit animal. Les personnes qui abandonnent la viande et continuent de consommer du poisson sont appelées pescatariens. Les personnes qui adhèrent à ces principes mangent non seulement des aliments végétaux, mais aussi des œufs, du lait, du poisson et des fruits de mer. Leur menu comprend divers poissons - frits, bouillis, salés. Mais pour beaucoup de gens, cette étape est transitoire. En lisant le journal ou le blog de ceux qui professent les principes du végétarisme, vous pouvez constater qu'après avoir renoncé à la viande, les gens n'ont mangé que du poisson pendant un certain temps, après quoi ils sont devenus végétariens « à part entière ».

Végétarisme : des recettes pour tous les jours

De nombreuses recettes de plats végétariens permettent d'avoir une alimentation variée et de préparer des plats très intéressants. Il est conseillé à ceux qui souhaitent maîtriser des recettes très complexes de regarder une vidéo étape par étape qui vous aidera à préparer correctement le plat. Presque tous les sites Web végétariens contiennent de telles vidéos.

Voici quelques recettes végétariennes originales.

Requis : 150 g d'épinards ou de laitue, 1 concombre, 1 poivron, 1 avocat, 3 c. l. graines de citrouille, 2 c. l. vinaigre de cidre de pomme, 2 c. moutarde, 2 c. huile végétale.

Préparation : Lavez les épinards et disposez-les dans une assiette. Coupez les légumes en lanières et mélangez. Disposez-les sur une assiette avec les épinards. Préparez la sauce en mélangeant la moutarde, l'huile végétale et le vinaigre. Assaisonnez la salade, salez au goût et saupoudrez de graines de citrouille.

Requis : 100 g de pleurotes, 100 g de chou, carottes, 2 tomates, 1 poivron, laurier, sel de mer, 1 c. miel, 60 g d'huile végétale, herbes séchées, poivre noir.

Préparation : coupez les poivrons et les carottes en lanières et laissez mijoter dans l'huile. Râpez les tomates après les avoir pelées et ajoutez-les à la poêle avec les légumes. Hachez le chou et hachez les champignons, mettez le tout dans une casserole. Versez 300 ml d'eau, ajoutez ragoût de légumes et toutes les épices, ainsi que les herbes et le miel. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ une demi-heure. Retirer du feu et saupoudrer le plat de poivre noir moulu.

Requis : 1 verre de carottes râpées, 300 g de lait, 1 verre de flocons d'avoine, une pincée de gingembre moulu et de muscade, 0,5 cuillère à café chacun. cannelle et vanille, 100 g de noix hachées, 2 c. l. flocons de noix de coco, 2 c. l. sucre, 50 g de raisins secs, 1 c. jus de citron.

Préparation : Faites chauffer le lait en ajoutant le gingembre, la cannelle, la muscade. Ajouter les flocons d'avoine et les carottes au lait chauffé, faire bouillir pendant 10 minutes en remuant constamment. Retirez le mélange épaissi du feu, ajoutez les raisins secs, les noix, la vanille et le sucre. Après avoir mélangé le mélange, versez-le dans le moule et faites cuire au four pendant 15 minutes. Transférez le plat fini dans une grande assiette, saupoudrez de flocons de noix de coco et arrosez de jus de citron.

Syrniki

Requis : 100 g de fromage blanc, 1 c. l. semoule, 50 g de raisins secs, 20 g de farine, 20 g de beurre, une pincée de sel.

Préparation : Pressez le caillé jusqu'à ce qu'il soit le plus sec possible. Ajoutez-y la semoule et remuez bien. Lavez et séchez les raisins secs. Ajoutez-le, ainsi que la farine et le sel au fromage cottage et remuez bien le tout. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Peut être servi avec du miel.

Ci-dessous quelques Faits intéressantsà propos du végétarisme :

• En Inde, plus de 80 % de la population ne consomme pas de produits d’origine animale. C'est en Chine que vivent les moins de végétariens.
• En renonçant à la consommation de viande, une personne réduit le risque de tomber malade cataractes de 40 %.
• L'étude a confirmé que l'odeur corporelle des personnes qui ont exclu la viande de leur alimentation est plus agréable que celle des mangeurs de viande. Il a été noté que la viande rouge a l’effet le plus négatif sur l’odeur corporelle.
• Ce sont les végétariens qui ont créé le Kama Sutra. Par conséquent, vous pouvez trouver l’affirmation selon laquelle les personnes qui abandonnent la viande sont des amants plus habiles.
• Même les végétaliens peuvent prendre du poids. La réponse à la question de savoir comment prendre du poids pour les végétariens est simple : vous devez consommer plus d'aliments riches en calories et introduire une variété de noix, de graines et de féculents dans votre menu.

Végétarisme: avis et résultats

De nombreuses critiques et opinions sur les raisons pour lesquelles il vaut la peine de pratiquer la philosophie végétarienne ne sont pas rares sur Internet. Mais de nombreuses personnes pratiquent temporairement le régime dit végétarien pour perdre du poids. Il n'est pas suivi en permanence, mais en cours - pendant plusieurs semaines ou mois. Mais même de telles périodes d'abstinence de viande contribuent à améliorer le bien-être et à réduire le poids. Ceux qui pratiquent un tel régime écrivent qu'au bout de quelques semaines seulement, la légèreté apparaît dans le corps et les kilos en trop disparaissent.

conclusions

Sans aucun doute, à bien des égards, notre époque est celle des végétariens. Il existe désormais toute une industrie dédiée à fournir aux consommateurs de produits végétaux les produits et services dont ils ont besoin. Il existe des cafés et des restaurants végétariens dans les grandes villes. Très souvent, vous pouvez voir des invitations à un festival végétarien, à un club de loisirs et même à des cours de cuisine spéciaux.

Dans la plupart des villes, il n'est pas difficile de trouver un magasin qui vend de tout pour les personnes pratiquant ce style de vie. Et ceux qui vivent dans des petites villes peuvent facilement commander tout ce dont ils ont besoin via la boutique en ligne.

Mais ceux qui souhaitent changer de vie et commencer à pratiquer le véganisme ou des formes moins radicales de végétarisme doivent néanmoins se préparer soigneusement à une telle démarche. Pour ce faire, vous devez étudier autant d'informations que possible sur ce mouvement, en lisant des livres, en regardant des documentaires, qui fournissent une présentation détaillée de cette philosophie. Cela ne ferait pas de mal de visiter un forum thématique - il y en a beaucoup sur Internet, ou dans les groupes VK correspondants. Sur le réseau social VKontakte, vous pouvez faire de nombreuses rencontres avec des personnes partageant les mêmes idées et même trouver des postes vacants adaptés aux personnes qui pratiquent cette philosophie.

Cependant, il ne faut pas oublier que de nombreuses ressources (Lurk, etc.) contiennent de nombreuses informations plutôt contradictoires.

Mais si une personne s'efforce vraiment consciemment de devenir végétarienne, alors, en utilisant les conseils de personnes expérimentées, elle peut progressivement passer à cette pratique. Mais une telle nutrition doit être aussi équilibrée et variée que possible - ce n'est que dans ce cas qu'elle apportera des bienfaits au corps et une bonne santé à la personne.

Je suis au régime végétarien depuis trois semaines. Les plantes d’intérieur n’ont jamais été aussi délicieuses ! Blague à part, le végétarisme est le désir d’une alimentation saine et d’un nouveau mode de vie. La viande et les produits d'origine animale ne sont pas inclus dans ce régime. Que mangent les végétariens ? La liste des produits sera utile à ceux qui ont décidé de changer radicalement de vie.

Que savez-vous des végétariens ?

Les végétariens mangent-ils des œufs ? Cela intéresse de nombreuses personnes qui ont décidé de manger exclusivement sainement. aliments faibles en gras. Beaucoup d’entre nous pensent à tort que nous mangeons tous les aliments sauf la viande. Les végétariens mangent-ils du poisson ? Imaginez, oui. La liste des produits qui composent le régime alimentaire des végétariens dépend de l'orientation.

Aujourd'hui, le monde connaît plusieurs groupes de végétariens :

• le véganisme ;
• l'ovo-végétarisme ;
• les crudivores ;
• fruitariens.

La direction classique du végétarisme s'appelle les végétaliens. Que mangent les végétaliens ? Leur liste de produits est assez limitée. Premièrement, il leur est strictement interdit de se régaler de viande et de poisson. Ils ne boivent pas non plus de lait et ne mangent pas d’œufs. Et ils doivent refuser le miel, malgré le fait qu'il s'agisse d'un produit apicole.

Tous les domaines du végétarisme sont unis par le refus des produits carnés. Par exemple, les ovo-végétariens s'autorisent parfois du lait et introduisent également des œufs dans leur alimentation. Le miel est également présent sur leur table.

Le lacto-végétarisme est considéré comme une direction douce. Les personnes qui suivent ce régime incluent les aliments suivants dans leur alimentation :

• lait;

Mais il existe un tabou sur les œufs. Il est très difficile d'être un foodiste cru. La base de ce régime est constituée de produits d'origine exclusivement végétale. Cependant, ils ne peuvent subir aucun traitement thermique. Le décapage est également interdit.

Les fruitariens sont considérés comme les plus heureux. Leur régime comprend des fruits et des baies. Ils peuvent aussi manger des fruits végétaux, mais uniquement crus. Les graines et les noix sont la principale source de vitamines et de minéraux pour les fruitariens.

Les orientations du végétarisme sont des informations pour le développement général. Seuls les vrais partisans des aliments végétaux peuvent rejoindre un groupe ou un autre. Récemment, le régime végétarien est devenu très à la mode. Les personnes qui luttent activement contre l'excès de poids essaient de suivre ce régime.

Dans ce contexte, il est utile de parler des aspects généraux d’un régime végétarien. Que pouvez-vous vous permettre ? Comment conserver son énergie, sa santé et sa vigueur ? Pour ce faire, vous devez créer une alimentation correcte et équilibrée.

Faisons un petit tour d'horizon des groupes de produits acceptables :

1. Sans protéines, la vie n’est pas la même. On sait que la plupart de nos protéines proviennent des filets de poisson et de viande. Si vous suivez un régime végétarien, vous devez trouver une alternative. Vous pouvez enrichir votre corps en protéines en utilisant des légumineuses, des noix et des céréales.
2. Le fer est le premier élément constitutif de notre hémoglobine. Cet élément joue un rôle important dans le processus d'hématopoïèse. Vous pouvez faire le plein d'éléments métalliques avec du sarrasin, des haricots et du soja. Pour varier, vous avez le droit de déguster des fruits secs et des légumes à feuilles.
3. Les vitamines B se trouvent dans la choucroute, les algues et l'argousier.
4. Vous pouvez reconstituer votre réserve de zinc avec du pain au levain.
5. Notre corps a également besoin d'acides aminés. Ces éléments peuvent être extraits de l’huile de lin, de colza ou de soja. Les cerneaux de noix restent un aliment indispensable pour les végétariens.

Peu de gens peuvent se permettre de se livrer à des produits laitiers fermentés. Mais certains végétariens ne renoncent pas au plaisir gastronomique et incluent dans leur alimentation du yaourt, du beurre, de la crème sure, du kéfir et du fromage cottage. Un petit mot : ces produits ne doivent pas contenir de graisses animales. Seuls les aliments végétaux sont les bienvenus.

Comme le disait Faina Ranevskaya, si vous ne mangez pas de viande, votre visage devient plus petit, mais plus triste. Et la réserve de vitalité va progressivement se tarir. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez prendre des complexes multivitaminés. Votre apport en vitamines sera alors toujours normal.

Vitamine ABC

Pour que votre énergie bouillonne constamment comme les chutes du Niagara, vous devez reconstituer votre apport en vitamines. À cette fin, les végétariens introduisent dans leur alimentation des plats de fruits et de légumes, qui constituent pour eux un délice extraordinaire. Ainsi, vous pouvez préparer des smoothies aux fruits. Ce cocktail remplacera un petit-déjeuner complet, et au bout d'une demi-heure vous remarquerez un regain d'énergie sans précédent. Vous pouvez ajouter divers fruits, flocons d'avoine, céréales et légumes aux smoothies.

Une fois par jour, vous devez faire plaisir à votre estomac et manger des soupes. Pour que le premier plat devienne un véritable réservoir de vitamines, micro et macroéléments, il doit être préparé à partir d'un bouillon de légumes. Le céleri est idéal à ces fins.

De nombreuses vitamines se trouvent dans les fruits de mer, mais uniquement d’origine végétale. Et le varech ? Il s’agit d’une algue commune connue des végétariens de l’Alaska au Brésil.

Si vous venez de vous lancer sur la voie du végétarisme, vous ne pouvez tout simplement pas vous passer de collations. L'adaptation au nouveau régime durera de 14 à 21 jours. Pour célébrer votre ventre, vous pouvez manger des noix et des fruits secs.

Il existe un tabou absolu sur un certain nombre d’additifs alimentaires, notamment :

• Gélatine;
• albumen;
• extrait de présure.

Pour éviter que vos plats ne soient fades, vous pouvez utiliser absolument toutes les herbes et épices. Essayez d'ajouter de nouvelles couleurs et notes savoureuses à vos plats habituels. Vous l'aimerez certainement.

Qu’est-ce que les végétaliens ne peuvent pas manger et qu’est-ce qu’ils peuvent manger ? C’est probablement la question la plus fréquemment posée par une personne lorsqu’elle découvre qu’elle est confrontée à un vrai végétarien. Ceux qui envisagent de changer leur mode de vie et de passer à un régime végétalien y réfléchissent également. Existe-t-il vraiment une liste d’aliments que les végétaliens ne peuvent ou ne doivent pas manger ? Menons notre propre enquête !

La différence entre un végétalien et un végétarien

Aujourd’hui, seuls les paresseux n’ont pas entendu parler du régime végétarien. Presque une personne sur deux associe le végétarisme à l'exclusion de la viande et des produits carnés de l'alimentation. Mais ce n’est pas tout à fait vrai. Aujourd’hui, il existe plusieurs formes de végétarisme, et le véganisme en fait partie.

Le véganisme implique une abstinence stricte de manger des produits d’origine animale.. Et il n’y a pas que la viande qui doit être exclue. Il y a beaucoup de choses qu’un végétarien peut manger et qu’un végétalien ne peut pas manger.

Ce que les végétaliens ne devraient pas manger : liste d'aliments

Alors, qu’est-ce que les végétaliens ne devraient pas manger ? Considérez les aliments de base qui ne sont pas présents dans leur alimentation.

1. Viande et produits carnés

Cela va sans dire. Cela inclut tous les types de viande : du bœuf au poulet. Certaines personnes pensent que le poulet n’est pas de la viande. En tout cas, ce n’est pas acceptable pour un végétarien.

La liste des produits carnés comprend également diverses viandes surgelées, des saucisses, des produits semi-finis et même des pizzas contenant des ingrédients carnés.

1. Lait et produits laitiers

La liste de ce que les végétaliens ne devraient pas manger comprend également les produits laitiers. Bien que les végétariens puissent se livrer au lait. Mais beaucoup d’entre eux remplacent encore le lait animal par du lait de soja ou de riz.

1. Poissons et produits à base de poisson

Le poisson entre dans la catégorie douteuse de ce que les végétaliens peuvent et ne peuvent pas manger. Cela est particulièrement vrai pour les produits à base de poisson : de nombreux végétariens en consomment. Mais répétons que ce sont des végétariens, et non des végétaliens, qui prônent uniquement les aliments végétaux.

Nous avons donc répertorié les trois principaux sous-groupes d’aliments qui figurent en tête de liste de ce que les végétaliens ne devraient pas manger. Les aliments interdits pour de nombreux végétaliens comprennent également :

• Œufs;
• Conservateurs ;
• Sucre;
• Champignons;
• Produits de boulangerie;
• Mayonnaise;
• Fromages contenant de la présure;
• Gélatine;
• Chocolat contenant du lait en poudre.

C’est ici que nous terminerons la liste de ce que vous ne pouvez pas manger en étant végétalien et commençons par lister ce que vous pouvez.

Comment mangent les végétaliens ?

Malgré le fait que la liste des restrictions imposées au régime végétalien soit assez impressionnante, on ne peut pas dire que les végétaliens meurent de faim. Leur alimentation contient de nombreux aliments sains et équilibrés.

1. Fruits et légumes

Commençons bien sûr par les légumes et les fruits, car... Ils constituent la base des aliments végétaux. Ajoutez quelques légumes verts ici et le menu complet du jour est prêt! Soupe de légumes végétarienne, compote de légumes, toute salade à base de crudités et d'herbes, fruits tranchés, légumes fraîchement pressés et jus de fruits, smoothies – la liste est interminable ! Et comme tout cela semble délicieux ! Comme c'est utile !

1. Céréales

Le sarrasin est particulièrement apprécié des végétariens, car il peut être bouilli ou consommé germé.. Le blé et l'avoine sont également appréciés, dont les germes sont également très nutritifs. En fait, un végétalien peut manger n'importe quelle céréale, seule la bouillie qui en est issue doit être sans produits laitiers.

1. Fruits secs

Un autre groupe d’aliments sains, tant appréciés de tous les végétaliens. Abricots secs, pruneaux, raisins secs, dattes - tout cela peut être consommé seul ou dilué avec du porridge.

1. Noix et graines

Les noix et les graines contiennent beaucoup de nutriments et d'acides aminés. Et quelle variété ! Surtout aujourd'hui, alors que beaucoup adhèrent alimentation saine, les fabricants ne restent pas immobiles et proposent de nouveaux substituts savoureux et sains à la malbouffe. Par exemple, au lieu d'un sac de chips, vous pouvez prendre une barre de noix et de fruits secs pour une collation.

Un autre produit végétarien irremplaçable. La viande et le lait de soja diversifieront sa table et rendront l'absence de viande et de lait ordinaires moins perceptibles. Comme c'est délicieux la soupe au lait de soja avec du muesli sain !

Dans le régime végétalien, vous pouvez également trouver tous les types de baies, du lin, à partir desquelles sont d'ailleurs produits de délicieux substituts de biscuits - ce qu'on appelle le lin. Ces derniers sont présentés avec divers additifs : baies et fruits pour les enfants, légumes et épices pour les adultes.

Au lieu d'une conclusion

Ainsi, vous pouvez constater que la liste des aliments que les végétaliens consomment est plus impressionnante que ceux qui ne leur sont pas recommandés. En même temps, un régime végétalien est non seulement varié, mais aussi sain. Par conséquent, même une femme au foyer inexpérimentée trouvera toujours de quoi régaler son amie végétarienne.

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La dernière fois que j'ai mangé de la viande, c'était il y a 10 ans. Depuis, j’ai entendu différentes choses sur le végétarisme.

Valentina Pouskach

N'a pas mangé de viande depuis 10 ans

Certains pensent qu’abandonner la viande signifie vivre de chou et de carottes. Ennuyé, affamé, économe. D’autres, au contraire, pensent que cela coûte très cher et que je mange chaque jour des graines de chia trempées dans du lait de coco et d’autres aliments rares et insolites.

Dans cet article, je vais vous expliquer ce que les végétariens mangent à la place de la viande, où se procurer ces produits et combien ils coûtent.

Les végétariens, les végétaliens et les crudivores sont-ils la même chose ?

Non, ce sont trois approches différentes de la nutrition.

Végétariens ne mangez pas de viande, de volaille, de poisson, de fruits de mer et tous les plats préparés avec l'ajout de ces produits. Par exemple, je ne mange pas de soupe à base de bouillon de poulet. Le principe est le suivant : ne mangez personne qui a des yeux. Les œufs et les produits laitiers restent dans l'alimentation des végétariens.

Végétaliens Seuls les aliments végétaux sont acceptés. Ils ne mangent ni œufs, ni fromage cottage, ni lait. Les végétaliens les plus idéologiques refusent même le miel, et les plats familiers aux gens ordinaires sont préparés à partir d'analogues végétaux, par exemple la mayonnaise aux graines de tournesol, le pâté de champignon et l'omelette au tofu et au fromage de soja.

Les foodists crus, comme les végétaliens, ils vivent d’aliments végétaux, mais ils mangent tout uniquement cru. En dernier recours, les produits sont chauffés à 40 °C - on pense qu'avec un traitement thermique plus important, tous les produits perdent fonctionnalités bénéfiques. Les produits sont marinés, broyés, mélangés dans des combinaisons inhabituelles : par exemple, le « pain » est préparé à partir de graines et de céréales, et les gâteaux sont fabriqués à partir de noix de cajou broyées - ils ont le goût de cheesecakes.

Quoi acheter au supermarché

Les végétariens mangent des aliments contenant des protéines végétales ou laitières plutôt que de la viande. On en trouve beaucoup dans les chaînes de magasins standards comme Perekrestok et Pyaterochka, mais dans les hypermarchés, il y a plus de choix. Je vais vous dire quoi acheter en prenant Auchan comme exemple.

Les légumineuses. Les haricots, les lentilles et les haricots mungo sont le remplacement de la viande le plus simple et le plus compréhensible. Ils sont utilisés pour préparer des soupes et des plats principaux. Les pois, les haricots mungo et les lentilles sont conditionnés en paquets de 450 g et coûtent moins de 100 roubles.

Ma légumineuse préférée est les pois chiches, également appelés pois chiches. Les plats israéliens populaires sont à base de pois chiches : houmous épicé à tartiner et falafel. Je prépare souvent du houmous moi-même ; cela ne nécessite aucun ingrédient spécial ni aucun équipement inhabituel : juste une casserole et un mixeur.

A Moscou, on fait du bon houmous à Vkusville. Vous pouvez également acheter du houmous à emporter dans un café végétarien, par exemple Jagannath.

Le falafel est la cuisine de rue végétarienne la plus célèbre, semblable au burger et au shawarma. La forme des falafels ressemble à de petites côtelettes ordinaires. Pour les falafels à Moscou, vous pouvez vous rendre chez Fruits and Wedges, Falafel Guru ou sur un marché, par exemple Danilovsky ou Usachevsky. A Rostov-sur-le-Don, il y a de bons falafels au café végétarien « Kolyuchka ».

width="1000" height="750" class="" style="max-width: 1000px; height: auto"> Falafel au café végétarien de Rostov « Koluchka » - avec du houmous, des pois chiches et des légumes frais, une portion coûte 220 RUR

Des produits à base de soja. Le soja est utilisé pour fabriquer des produits de différentes textures : farine et lait, fromage et « viande », beurre et sauce. De nombreux supermarchés vendent de la viande de soja et des asperges de soja. L'asperge est connue sous forme de salade coréenne, mais vous pouvez également l'acheter sous forme sèche pour préparer vous-même cette salade.

Les asperges de soja doivent être trempées dans l'eau pendant plusieurs heures. Après cela, la cuisine est facile. Un colis Auchan me dure 3-4 mois.

Champignons. Un produit nourrissant et compréhensible, adapté à tout. Vous pouvez préparer une tarte aux champignons, des pâtes, une soupe aux champignons ou une salade. Les champignons sont vendus au poids - un kilogramme coûte 200 RUR, les pleurotes en paquets - environ 85 RUR pour 400 g.

Fromage Adyghé. En plus du lait, du beurre, de la crème sure, du fromage cottage et des fromages à pâte dure, les végétariens adorent le fromage Adyghe. Tout tourne autour de la cuisine indienne : il existe de nombreuses recettes végétariennes, dont beaucoup nécessitent un fromage spécial fait maison appelé « paneer ». Il est difficile de trouver du paneer en vente en Russie, mais le fromage Adyghe le remplace. Le fromage Adyghe peut également être frit et cuit avec des épices et des légumes.

width="600" height="800" class="" style="max-width: 600px; height: auto"> Fromage Adyghe chez Auchan - 155 R la pièce

Avocat- un fruit très satisfaisant. Idée de petit-déjeuner rapide et copieux : tranches d'avocat sur du pain grillé aux céréales. Vous pouvez saupoudrer de poivre noir, de sel et de citron dessus pour éviter qu'il ne noircisse. Parfois, je mange simplement un avocat avec une cuillère lorsque j'ai besoin d'une collation rapide ou que je n'ai pas envie de cuisiner.

Les avocats ont un problème différent : il est difficile d’en trouver de bons. Ils sont vendus dans les supermarchés toute l'année, le prix est bas - 45 à 80 roubles par pièce, mais les mûrs ne peuvent être trouvés qu'à la fin de l'automne et au début de l'hiver. En décembre, j'ai pu acheter de bons avocats chez Magnit, Pyaterochka et Dixie. Le reste du temps, les avocats comestibles sont vendus sur le marché et coûtent plusieurs fois plus cher - environ 200 roubles chacun.

Des noisettes- un bon complément au régime principal et une option de collation. J'emporte habituellement un mélange de raisins secs, de noix de cajou et d'amandes. De nombreux végétariens que je connais fabriquent leurs propres friandises ou achètent des friandises à base de dattes hachées, d'abricots secs, de pruneaux et de noix.

Il existe une large gamme de prix pour les noix emballées. En kilogrammes, par exemple, les amandes coûtent entre 1 400 et 1 700 roubles pour 1 kg. Vous pouvez économiser de l’argent en achetant des noix en gros. Mais il vaut mieux le faire non pas chez Auchan, mais au marché : la qualité des noix en vrac y est meilleure. Un kilo d'amandes au marché central de Rostov-sur-le-Don coûte 800 roubles. Pesez n’importe quel nombre de noix.

Liste noire végétarienne

Certains aliments contiennent de la viande dite cachée. Cela signifie qu'il contient des composants que les végétariens considèrent comme inacceptables. Voici les principaux produits disponibles dans les magasins russes.

La plupart des fromages à pâte dure sont fabriqués en Russie. Souvent du fromage cottage aussi. Les fabricants de fromages et de fromages blancs utilisent de la présure : elle est nécessaire à la coagulation du lait. Majorité Fabricants russes indiquer sur l'étiquette une enzyme d'origine animale. Cela signifie qu'il a été obtenu à partir d'estomacs de veau. Pour les végétariens, la composition doit contenir de la présure d'origine végétale ; les fabricants l'appellent aussi microbienne ou microbiologique.

Voici les marques de fromages adaptées aux végétariens : « Arla-Natura crémeux », « Vkusnoteevo crémeux », « Lamber », « Suluguni Giaginsky ».

Des yaourts dans des gobelets, des glaces aux fruits dans des gobelets en papier, des guimauves et de la marmelade, des gâteaux et desserts à la gelée. Tous ces produits contiennent de la gélatine, une substance extraite de la moelle osseuse des animaux. C'est la gélatine qui crée la consistance gélatineuse de ces produits. Les végétariens bénéficieront des sucreries qui utilisent de l'agar-agar au lieu de la gélatine, une substance à base d'algues qui a un effet similaire. La pectine convient également - elle est fabriquée à partir de fruits.

Magasins végétariens

Les magasins pour végétariens vendent des produits qui diversifient le menu et font gagner du temps : saucisses maigres et saucisses de Francfort, produits semi-finis, bonbons sans farine ni sucre, urbechi - graines et noix moulues en pâte. À Moscou, ce sont Jagannath, Indian Spices et une bonne sélection de plats végétariens à Vkusville. À Rostov-sur-le-Don, je vais au magasin éthique, au magasin végétalien et à Ecostory.

width="600" height="800" class="" style="max-width: 600px; height: auto"> La saucisse maigre à base de protéines de blé et de soja dans le « magasin éthique » de Rostov coûte 225 RUR

Dans ces magasins, j'achète, par exemple, des céréales. Il y a toujours plus de choix ici qu'à Auchan. Il existe des bouillies chères et tout à fait uniques, par exemple du chanvre ou du cèdre, mais j'achète généralement quelque chose de plus simple, jusqu'à 200 roubles. Le riz brun non poli, considéré comme plus sain que le riz blanc, le couscous et le boulgour sont des variétés de céréales de blé. Au lieu des pâtes habituelles, j'achète ici des nouilles asiatiques au sarrasin et au riz.

J'achète aussi des superaliments. Ce sont des graines, des baies, des algues. On pense qu'ils contiennent des dizaines de fois plus de nutriments que les autres produits. Certains superaliments contiennent même des éléments que les humains tirent principalement des aliments d’origine animale, c’est pourquoi les végétariens les apprécient particulièrement.

Par exemple, les graines de chia. Ils contiennent des acides gras oméga-3 et du calcium. La façon la plus simple de préparer des desserts est à partir de graines de chia : il suffit de verser du jus ou du lait dessus et de laisser reposer 15 minutes. Les graines augmentent de volume, donnant lieu à un pudding.

Dans un magasin de Rostov, les graines de chia coûtent 565 roubles. Le paquet pèse 225 g. Je l'achète moins cher sur Iherb : 606 roubles pour un paquet deux fois plus gros - 454 g. Cela me dure environ 4 mois.

Les graines de lin sont un superaliment russe plus accessible. En magasin, ils coûtent entre 50 et 60 roubles par paquet pesant 200 grammes. Encore moins cher - sur le marché, 18 roubles pour 100 g sont mieux moulus et ajoutés à votre nourriture habituelle - farine à pâtisserie ou salade. J'ajoute du lin moulu aux flocons d'avoine, environ une cuillère à soupe.

Comment les végétariens peuvent économiser de l'argent sur la nourriture

Achetez au poids et en gros. Vous pouvez économiser considérablement sur les noix et les fruits secs en les achetant au marché. C'est beaucoup moins cher que les noix emballées dans les magasins.

Vous pouvez économiser encore plus en achetant dans les magasins de légumes en gros. Certes, vous devrez y acheter au moins un kilo de noix et de fruits secs. À partir de 5 kilogrammes, le prix baisse encore de 20 à 50 %. J'ai des amis végétariens qui sont d'accord sur de tels achats communs, et parfois j'y participe aussi.

Cuisinez à la maison. J'arrive à économiser de l'argent sur le beurre de cacahuète, que je fabrique moi-même. En magasin, un pot pesant 430 g coûte 365 roubles. J'achète un kilo de cacahuètes pour 150 roubles et je prépare moi-même la pâte à l'aide d'un mixeur. Un pot du même volume qu'en magasin me coûte 65 roubles, soit 5 fois moins cher.

Mes pâtes maison contiennent des cacahuètes grillées, une pincée de sel et un peu d'huile végétale - sésame ou tournesol. J'aime le fait qu'il ne contienne pas de sucre ou d'autres additifs.

Achetez des superaliments russes plutôt que étrangers. Les graines de chia, la spiruline, les baies de goji, l’açaï et la lucuma sont des superaliments importés populaires. Ils sont ajoutés en petites quantités aux aliments et aux boissons. Mais il existe des analogues russes ordinaires, dont les prix sont plusieurs fois inférieurs : graines de lin, graines de sésame, graines de citrouille et du sarrasin vert non grillé - tout cela coûte beaucoup moins cher et n'est pas moins sain.

Déplacez-vous vers le sud. Une méthode radicale, mais de nombreux végétariens convaincus l'utilisent. Ils quittent les climats rigoureux pour s’installer dans des climats plus chauds, où l’on trouve davantage de produits frais locaux et des prix plus bas. Il se trouve que je vis aussi dans le sud, à Rostov-sur-le-Don, après avoir passé plusieurs années à Moscou. D'après mes observations, les fruits et légumes du marché central de Rostov sont en moyenne 30 à 50 % moins chers qu'au marché Preobrazhensky de Moscou, qui est déjà considéré comme assez bon marché parmi les marchés métropolitains.

Mes frais

Je dépense environ 10 000 roubles par mois en courses. Je n’économise pas d’argent, mais j’essaie de ne pas trop en acheter. Ma liste contient des produits assez simples et presque pas de produits exotiques.

Mon budget alimentaire approximatif pour la semaine

Produit	Prix
Pommes de terre (1kg)	25 R
Tomates (1kg)	100 R
Avocat (2 mcx.)	90 R
Chou (1 pièce)	45 R
Carottes (1 kg.)	25 R
Chou-fleur (1 pièce)	50 R
Légumes verts : laitue, coriandre, oignons verts	110 R
Kaki (2 kg)	100 R
Mandarines (1 kg)	80 R
Pommes (1kg)	50 R
Bananes (2 kg)	126 R
Pois chiches (1 paquet)	89 R
Riz basmati (1 paquet)	94R
Nouilles de sarrasin « Soba » (1 paquet)	74R
Pain croustillant (2 paquets)	34R
Noix de cajou (100 g)	95 R
Sésame (200 g)	46R
Cacahuètes (300 g)	45 R
Fromage Adyghe (1 paquet)	155 R
Crème sure (1 paquet)	43R
Viande de soja (200 g)	64R
Halva (1 paquet)	45 R
Dattes (1 paquet)	150 R
Eau potable (2 × 5 l) « Mountain Peak »	110 R
Total	1845R

Produit

Prix

Pommes de terre (1kg)

25 R

Tomates (1kg)

100 R

Avocat (2 pièces)

90 R

Chou (1 pièce)

45 R

Carottes (1 kg.)

25 R

Chou-fleur (1 pièce)

50 R

Légumes verts : laitue, coriandre, oignons verts

110 R

Kaki (2 kg)

100 R

Mandarines (1 kg)

80 R

Pommes (1kg)

50 R

Bananes (2 kg)

126 R

Pois chiches (1 paquet)

89 R

Riz basmati (1 paquet)

94R

Nouilles de sarrasin « Soba » (1 paquet)

74R

Pain croustillant (2 paquets)

34R

Noix de cajou (100 g)

95 R

Sésame (200 g)

46R

Cacahuètes (300 g)

45 R

Fromage Adyghe (1 paquet)

155 R

Crème sure (1 paquet)

43R

Viande de soja (200 g)

64R

Halva (1 paquet)

45 R

Dattes (1 paquet)

150 R

Eau potable (2 × 5 l) « Mountain Peak »

110 R

1845R

À partir de ces produits, je peux préparer du pilaf aux noix de cajou, une cocotte de pommes de terre au fromage Adyghe, un ragoût de pois chiches, du houmous, des nouilles aux légumes, des soupes et des salades. Tout cela est simple et rapide.

Mon alimentation n’est pas universelle, je ne recommanderais à personne de devenir végétarien du jour au lendemain. Le conseil le plus souvent donné aux végétariens débutants est de ne pas faire de transitions brusques. Si vous décidez de ne pas manger de viande, essayez d’abord de ne pas manger uniquement de la viande rouge. Si cela vous convient, vous pouvez essayer d’abandonner la volaille et, enfin et surtout, le poisson et les fruits de mer. Il vaut mieux consulter un médecin.

10 000 R

par mois - mon budget pour la nourriture à la maison

Que commander dans un café

Je travaille à distance et je vais rarement dans les cafés et les restaurants. Je dépense environ 2000 RUR pour manger au restaurant. À Rostov-sur-le-Don, un dîner dans un restaurant végétarien peut coûter 800 RUR, un déjeuner d'affaires - 200 RUR.

A Moscou, tout est beaucoup plus cher dans les restaurants végétariens à la mode. Par exemple, dans le café Moscou-Delhi sur les étangs du Patriarche, tout est préparé à partir de produits végétariens biologiques selon des recettes indiennes traditionnelles, mais le dîner coûte 1 800 RUR par personne. Dans ce cas, vous ne choisissez pas les plats vous-même, vous mangez ce que vous avez préparé aujourd'hui. Il existe également à Moscou une chaîne de fast-foods végétariens appelée Jagannath, qui sont beaucoup moins chers : pilaf au soja - 150 RUR, curry aux pois chiches - 140 RUR.

Vous pouvez presque toujours trouver de la nourriture végétarienne dans les cafés ordinaires, y compris les cafés proposant une cuisine nationale. Et il ne s’agit pas seulement de sarrasin ou de pommes de terre de la section « Accompagnements ». Je commande souvent du houmous, des falafels, de la salade de taboulé, des pâtes aux champignons, du lobio. Pizza Margherita, soupe à la crème de champignons, salade de légumes - l'ensemble de cet ensemble de café standard convient à un végétarien. Dans un restaurant japonais, vous pouvez commander de la soupe miso, des petits pains à l'avocat ou au concombre.

width="1000" height="750" class="" style="max-width: 1000px; height: auto"> Le menu de la pizzeria italienne « Campania » à Rostov propose trois types de pâtes adaptées aux végétariens : raviolis aux épinards et ricotta, Pâtes aux quatre fromages et pâtes aux aubergines, sauce tomate et parmesan. Coût de 250 à 290 R

Je vous conseille d'étudier attentivement les ingrédients du plat avant de commander. En cas de doute, demandez au serveur. Si après sa réponse vous avez encore des doutes, ne commandez pas. Il arrive que la soupe miso soit préparée avec du bouillon de poisson et que le minestrone de légumes soit préparé avec du bouillon de poulet. Plusieurs fois, je me suis fait prendre ainsi et j'ai dû refuser le plat.

Il faut aussi être prudent lorsque l’on voyage. J'essaie de savoir à l'avance quelle est la situation de l'alimentation végétarienne là où je vais. Il est parfois utile de connaître à l’avance les noms et adresses des cafés végétariens. D’après mon expérience, la nourriture végétarienne ne pose aucun problème en Asie, notamment en Inde, en Thaïlande et à Bali.

Certaines compagnies aériennes proposent des options végétariennes à bord. Cela ne s'applique pas aux vols charters et aux compagnies aériennes low-cost. Il est préférable de prévenir à l'avance que vous aurez besoin d'un menu spécial - l'enregistrement pour le vol ouvre 48 heures à l'avance, lors de l'enregistrement, vous pouvez choisir un repas spécial, si une telle option est disponible.

Chaussures

La chose la plus difficile pour moi dans le fait d’être végétarienne n’était pas d’abandonner la viande, mais d’abandonner les chaussures fabriquées à partir de matériaux contraires à l’éthique. Ceci comprend cuir véritable, daim, nubuck. Éthique - tout est artificiel : éco-cuir, polyester, polyuréthane, cuir artificiel, daim, nubuck.

J'achète habituellement des chaussures sur les marchés de masse dans les centres commerciaux de Rostov-sur-le-Don. C’est peu coûteux, mais souvent peu pratique et fragile. Vous devez passer beaucoup de temps pour trouver une option acceptable. Ainsi, en hiver, j'ai acheté des bottes en solde pour 2000 RUR, en été - des sandales pour 1200 RUR. La paire la plus chère que j'ai actuellement sont des chaussures à 4000 RUR.

Comment prendre soin de votre santé

Plusieurs fois par an, je me rends à des examens préventifs chez différents médecins : au cours des six derniers mois, j'ai consulté un thérapeute et un ORL. Lorsqu’ils apprennent que je suis végétarien, ils m’envoient toujours faire une prise de sang générale. L'analyse est nécessaire pour déterminer le niveau d'hémoglobine : s'il est inférieur à la normale, cela peut signifier une anémie - une carence en fer dans le corps. L'anémie est un problème courant chez les végétariens, car les gens tirent la plus grande partie du fer des produits d'origine animale ; il y en a beaucoup moins dans les aliments d'origine végétale.

En 10 ans de végétarisme, on ne m'a jamais diagnostiqué un faible taux d'hémoglobine. Je n’ai également eu aucun autre problème de santé dû à la nutrition. Je continue de faire une prise de sang au moins une fois par an - je le fais gratuitement sur recommandation d'un médecin de ma clinique locale. Vous pouvez le prendre vous-même dans une clinique privée ou un laboratoire.

Dans une clinique privée près de chez moi à Rostov-sur-le-Don, une prise de sang coûte 535 RUR. Dans un grand laboratoire privé de Moscou, une prise de sang générale coûte 315 R plus 199 R pour le prélèvement sanguin.

Vous pouvez jouer la sécurité et, en plus du test général, faire également un test sanguin pour le fer sérique, les protéines totales, la B12 et le calcium. Un manque de ces substances dans le sang peut également indiquer une anémie.

Ce que j'ai appris après 10 ans de végétarisme

1. Il n’y a rien de difficile à vivre sans viande. Le végétarisme ne signifie pas un régime strict et des restrictions. Il vous suffit d'apprendre à remplacer la viande par d'autres produits.
2. Le végétarisme ne coûte pas cher. Mais il faudra du temps et de l'imagination pour cuisiner.
3. Avant d’abandonner la viande, consultez un diététiste. D'après mon expérience, de nombreux médecins soutiennent désormais cette restriction sur les produits carnés, mais il est important de savoir si cela vous convient.
4. Les végétariens doivent subir une analyse de sang générale au moins une fois par an. Si vous disposez d’une assurance maladie obligatoire, cela peut être fait gratuitement à la clinique sur recommandation d’un médecin. Vous devez également informer tous les médecins, sans exception, de votre alimentation – cela peut affecter vos prescriptions et recommandations. Parfois, des vitamines supplémentaires sont prescrites. On m'a prescrit plusieurs fois des vitamines B.
5. D’après mon expérience, la chose la plus difficile à trouver pour les végétariens, ce sont des chaussures en simili cuir de qualité.