योग्य पोषणासाठी मांस हा एक महत्त्वाचा घटक आहे. त्यात चरबी आणि प्रथिने असतात जी स्नायूंच्या ऊती तयार करण्यास मदत करतात. सर्वोत्तम निवडणे फार कठीण आहे, कारण त्यापैकी प्रत्येक उपयुक्त आहे. कोणत्या प्रकारचे उत्पादन कधी वापरायचे हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. या लेखात आपण कोणते मांस सर्वात आरोग्यदायी आहे, त्याचे फायदेशीर गुणधर्म, चरबीचे प्रमाण आणि फायदेशीर पोषक तत्त्वांचे तपशीलवार विश्लेषण करू.

मांसाचे मूल्य काय आहे

बेरी, फळे आणि भाज्यांमध्ये भरपूर उपयुक्त गोष्टी आढळतात. ते शरीरातील सर्व यंत्रणा संतुलित ठेवतात. परंतु या पॅरामीटरमध्ये मांस वनस्पती उत्पादनांपेक्षा निकृष्ट नाही. त्यात खनिजे, जीवनसत्त्वे, चरबी आणि प्रथिने देखील असतात.

लाल मांसामध्ये झिंक, लोह आणि व्हिटॅमिन बी सारखी जीवनसत्त्वे असतात वेगळे प्रकार. परंतु वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांच्या विपरीत, या उत्पादनांचे जीवनसत्त्वे रक्तामध्ये अधिक सहजपणे आणि सहजपणे शोषले जातात. एक वजा म्हणजे त्यांचे प्रमाण भाज्यांपेक्षा कमी आहे. बीफमध्ये डुकराच्या मांसापेक्षा जास्त लोह आणि जस्त असते: Fe - 2.1/1 mg प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन, Zn - 4 mg/100 g.

रुमिनेंट मांस शरीराला व्हिटॅमिन डी तयार करण्यास मदत करते

शरीराला सेलेनियम सारख्या पदार्थाची नक्कीच गरज असते. आम्लता, प्रतिकारशक्ती आणि थायरॉईड कार्याची योग्य पातळी राखण्यासाठी हे आवश्यक आहे. त्याबद्दल धन्यवाद, कर्करोगाच्या ट्यूमर विकसित होण्याची शक्यता कमी होते. हे सूक्ष्म तत्व डुकराच्या मांसामध्ये सर्वाधिक आढळते - 4 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम मांस.

पोल्ट्री फिलेट हे प्राण्यांसाठी पोषक तत्वांमध्ये कमी दर्जाचे नसते. त्यात B6, फॉस्फरस, नियासिन, सेलेनियम आणि अनेक प्रकारची खनिजे असतात.

जसे आपण पाहू शकता, मांस वनस्पती उत्पादनांपेक्षा कमी पोषक प्रदान करत नाही आणि आपण आपल्या आकृतीची काळजी घेत असल्यास, आपल्याला ते सोडण्याची आवश्यकता नाही. काही घटकांच्या कमतरतेमुळे शरीरात गंभीर बिघाड होऊ शकतो. आपल्याला फक्त मोजलेल्या डोसमध्ये ते अन्नपदार्थात घेणे आवश्यक आहे, नंतर उत्पादन सहजपणे पचण्याजोगे होईल आणि आरोग्यासाठी फायदे आणतील.

व्हिटॅमिन डी रिकेट्सच्या विकासास प्रतिबंध करते, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते

मांस मध्ये प्रथिने

प्रथिने हा अन्नातून मिळणारा सर्वात महत्त्वाचा घटक आहे. हे स्नायू फ्रेम तयार करण्यास मदत करते, एंजाइम, अँटीबॉडीज आणि हार्मोन्स तयार करते, पेशी विभाजन आणि पुनर्संचयित करण्यास प्रोत्साहन देते. प्रत्येकाला याची गरज आहे: मुले, स्त्रिया, पुरुष, वृद्ध लोक. शिवाय, गर्भाच्या योग्य विकासासाठी गर्भवती महिलांनी मांस खाणे आवश्यक आहे.

प्रथिनांची सर्वाधिक टक्केवारी गोमांस आणि डुकराच्या मांसामध्ये आढळते - 20 मिग्रॅ/100 ग्रॅम. चिकन फिलेटमध्ये समाविष्ट आहे दैनंदिन नियमहा घटक. त्याच वेळी, चिकनमध्ये कमी चरबी आणि कोलेस्ट्रॉल असते.

चरबी

प्राण्यांच्या मांसामध्ये असलेले सर्व चरबी तितकेच निरोगी नसतात. शास्त्रज्ञ त्यांना तीन प्रकारांमध्ये विभागतात: पॉलीअनसॅच्युरेटेड, मोनोअनसॅच्युरेटेड, सॅच्युरेटेड. निरीक्षण करणाऱ्या लोकांसाठी नंतरचे सेवन अत्यंत महत्वाचे आहे योग्य पोषण. ते सहज पचण्याजोगे असतात, जळजळ टाळतात, आम्लता कमी करतात आणि इतर प्रकारांपेक्षा तुटण्यास जास्त वेळ घेतात.

मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स देखील मानवांसाठी फायदेशीर आहेत. ते पचायला थोडे जड असतात आणि संतृप्त पदार्थांसारखे स्थिर नसतात.

चरबीचा शेवटचा प्रकार मानवांसाठी आवश्यक आहे, परंतु ते आरोग्यासाठी हानिकारक देखील असू शकते. अतिसेवनामुळे गंभीर आजार होतात. ते अजिबात स्थिर नसतात, पचायला कठीण असतात आणि त्यांच्या मोठ्या प्रमाणामुळे गंभीर आजार आणि दाहक प्रक्रिया होऊ शकतात.

आपल्याला केवळ या प्रकारच्या चरबीच्या गुणोत्तरानुसारच नव्हे तर प्रति 100 ग्रॅम त्यांचे प्रमाणानुसार मांस निवडण्याची आवश्यकता आहे.

प्रत्येक प्रकारात तिन्ही प्रकारचे चरबी असतात. परंतु एका उत्पादनात त्यापैकी अधिक असतात आणि दुसऱ्यामध्ये कमी असतात. आहार नियोजन करताना हे लक्षात घेतले पाहिजे.

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, कमी चरबीसह मांस निवडणे चांगले आहे. पण ते खरे नाही. सर्वात आरोग्यदायी मांस ते आहे ज्यामध्ये कमी पॉलीअनसॅच्युरेटेड घटक असतात. अशा मांसामध्ये भरपूर चरबी असेल, परंतु कोणतीही हानी न करता ते त्वरीत शोषले जाईल.

या अर्थाने, गोमांस इतर प्रकारांपेक्षा जास्त सुरक्षित आहे. परंतु येथे प्रमाण प्राण्यांच्या अन्नावर देखील अवलंबून असते. जर त्यात बरेच हानिकारक घटक असतील तर उत्पादन स्वतःच धोकादायक ठरेल.

इतर प्रकारच्या मांसापेक्षा गोमांसमध्ये ओमेगा जीवनसत्व जास्त असते. शिवाय, त्याचे प्रमाण 1:4 आहे, डुकराचे मांस आणि कोंबडीच्या मांसामध्ये ते 1:10 आहे आणि कोकरूच्या मांसामध्ये ते 2:5 आहे. गोठल्यावर, हे सूचक अगदी स्पष्टपणे दृश्यमान आहे. चिकन चरबी जेली सारखी असेल, प्राणी चरबी एक घन वस्तुमान असेल.

ओमेगा -6, ओमेगा -3 चे दैनिक सेवन काटेकोरपणे केले पाहिजे

मांसाचे प्रकार

सामान्य निर्देशक चांगले आहेत. परंतु कोणते मांस निरोगी आहे आणि कोणत्या परिस्थितीत हे जाणून घेणे योग्य आहे. पुढे, आम्ही प्रत्येक प्रकाराचे अधिक तपशीलवार परीक्षण करू.

पक्षी

सर्वात सामान्यपणे खरेदी केलेल्या वस्तू टर्की किंवा चिकन आहेत. या प्रकारचे मांस स्वस्त, चवदार आणि तयार करणे सोपे आहे. गडद फिलेट्समध्ये कमी चरबी, कोलेस्ट्रॉल आणि कॅलरीज असतात. सहसा हे मांडी आणि पाय आहे. स्तन आणि पंखांमध्ये, म्हणजे, पांढरे मांस, हे चरबी सूचक खूपच कमी आहे.

पोल्ट्री फिलेट कोणत्याही स्वरूपात सेवन केले पाहिजे. प्रत्येक प्रकाराचे तोटे आणि फायदे आहेत. गडद कमी समाविष्टीत आहे निरोगी चरबी, परंतु अधिक जीवनसत्त्वे (लोह आणि उपसमूह बी).

स्वयंपाक करताना त्वचा सामान्यतः पोल्ट्री मांसातून काढून टाकली जाते.

तुर्की
टर्कीच्या मांसामध्ये हे प्रामुख्याने ऍथलीट्सद्वारे विकत घेतले जाते मोठ्या संख्येनेगिलहरी फिलेट हा शरीराचा एक भाग आहे ज्यामध्ये चरबीची सर्वात लहान टक्केवारी असते. या उत्पादनाची कॅलरी सामग्री अत्यंत कमी आहे, परंतु त्यात भरपूर उपयुक्त घटक आणि जीवनसत्त्वे आहेत.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन (कंबर):

• प्रथिने - 19.7 मिग्रॅ;
• चरबी - 0.7;
• कर्बोदकांमधे - 0 मिग्रॅ;
• कॅलरी सामग्री - 84.

टर्की मांस यासाठी उपयुक्त आहे:

• रोग प्रतिकारशक्ती वाढवणे;
• चयापचय प्रक्रिया पुनर्संचयित करणे;
• ज्यांना झोपेची समस्या आहे;
• ज्यांना मध्यवर्ती मज्जासंस्थेची समस्या आहे.

गर्भवती महिला देखील टर्की खरेदी करू शकतात. हे डुकराचे मांस साठी एक उत्कृष्ट बदली असेल, ज्यामध्ये चरबी जास्त आहे.

तुर्की हे आहारातील मांस मानले जाते

चिकन
टर्कीप्रमाणे चिकनमध्ये अनेक अमीनो ऍसिड असतात आणि ते लवकर पचतात. सर्वात कमी चरबीचा भाग म्हणजे फिलेट (स्तन). या उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये हे समाविष्ट आहे:

• प्रथिने - 23;
• चरबी - 1.5;
• कर्बोदकांमधे - 0;
• कॅलरी सामग्री - 113.

चिकन फिलेट खाऊन, तुम्ही हे करू शकता:

• रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करा;
• रोगप्रतिकारक शक्ती आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली मजबूत करा;
• गॅस्ट्रिक ट्रॅक्टचे कार्य पुनर्संचयित करा;
• रक्त परिसंचरण सुधारणे;
• दररोज त्याचे सेवन केल्याने, आपण थायरॉईड ग्रंथीचे कार्य पुनर्संचयित करू शकता.

चिकनमध्ये फॉस्फरसचे दैनिक मूल्य असते

गोमांस

गोमांस बहुतेकदा बॉडीबिल्डर्स आणि व्यावसायिक ऍथलीट्सद्वारे खाल्ले जाते. त्यात एक विशेष प्रोटीन आहे जे स्नायू तंतू वाढण्यास मदत करते. तुम्हाला दररोज किमान एक सर्व्हिंग गोमांस खाण्याची गरज आहे. समाविष्टीत आहे: प्रथिने, जीवनसत्त्वे, खनिजे, क्रिएटिन. शेवटचा घटक प्रथिने तोडण्यास मदत करतो आणि शरीराच्या स्नायूंच्या वाढीवर परिणाम करतो.

100 ग्रॅम मध्ये. उत्पादन समाविष्ट आहे:

• चरबी - 12.4 मिग्रॅ;
• प्रथिने - 18.9 मिग्रॅ;
• कर्बोदके - 0.

एकूण कॅलरी सामग्री - 187.

शरीरात त्याच्या मदतीने आपण हे करू शकता:

• टेस्टोस्टेरॉनची पातळी वाढवा;
• चरबी घटकांचे चयापचय सामान्य करा;
• अस्थिबंधन, सांधे, स्नायू, हाडे, कूर्चा मजबूत करा;
• कमी करा जास्त पाणी"जीव मध्ये;
• हृदय, यकृत, रक्त गोठणे यांचे कार्य सामान्य करा.

पोषणतज्ञांनी बीफला खूप महत्त्व दिले आहे

सर्व गोमांस तितकेच आरोग्यदायी नसते. ते निवडताना, आपण विचार करणे आवश्यक आहे:

• मार्बलिंग. या प्रकारचे मांस सर्वात महाग आहे, ते क्वचितच आहाराबाहेर विकत घेतले जाते, ते एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे. त्यात अधिक संतृप्त चरबी आहे, चवदार आणि निरोगी आहे.
• टेंडरलॉइन. प्राण्यांच्या शरीरातून मांसाचे तुकडे केले जातात. मुख्य ठिकाणे मांडीच्या वरच्या आणि मागे आहेत. अधिक दृश्यमान चरबी streaks, चांगले.
• ग्राउंड मांस. ते हलके असावे, मग त्यात भरपूर चरबी असेल. खरे आहे, ते कालबाह्यतेपासून वेगळे करणे आवश्यक आहे.

डुकराचे मांस

पोषणतज्ञ डुकराचे मांस लाल म्हणून वर्गीकृत करतात, जरी ते लाल रंगाचे नसते. मांडी आणि टेंडरलॉइन खाणे चांगले आहे. बऱ्याच लोकांना असे वाटते की दुबळ्या डुकराच्या मांसात चरबी कमी असते. हे खरे आहे, परंतु त्यात मोठ्या प्रमाणात फॅटी घटक आहेत - बी 12, बी 6, फॉस्फरस, थायामिन, नियासिन.

आहार घेणारे बेकन खायला घाबरतात. आणि व्यर्थ. बहुतेक चरबी मध्यभागी असते, ज्यामुळे ते कापून काढणे सोपे होते. उर्वरित फक्त 70 कॅलरीज आणि 5 ग्रॅमपेक्षा जास्त चरबी नसतात.

पोर्कमध्ये चरबीचे प्रमाण सर्वाधिक असते. परंतु तेथे भरपूर जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक, अमीनो ऍसिड देखील आहेत. ते चिकन किंवा टर्कीपेक्षा कमी वेळा खरेदी करतात, परंतु पांढर्या मांसापेक्षा अधिक वेळा. याव्यतिरिक्त, ते तयार करणे सोपे आहे, त्वरीत पचते आणि सौम्य चव आहे.

100 ग्रॅम डुकराचे मांस आहे:

• 16.4 मिलीग्राम प्रथिने;
• 27.8 मिलीग्राम चरबी;
• 0 कर्बोदकांमधे.

एकूण कॅलरी सामग्री - 315 Kcal.

डुकराचे मांस हे आहारातील उत्पादन नाही

डुकराचे मांस खालील गुणधर्म आहेत:

• हिमोग्लोबिन वाढवते;
• मूत्रपिंडाचे कार्य पुनर्संचयित करते;
• पुनर्संचयित करते आणि पुनर्प्राप्ती सुधारते आईचे दूधआहार दिल्यानंतर;
• शामक म्हणून कार्य करते;
• हृदयाचे कार्य पुनर्संचयित करते.

डुकराचे मांस केवळ खेळाडूंनीच नव्हे तर एनोरेक्सियाने ग्रस्त असलेल्यांनी देखील खावे. हे चयापचय प्रक्रिया पुनर्संचयित करेल आणि अन्न शोषण्यास मदत करेल. याव्यतिरिक्त, ते चवदार आहे आणि घृणा निर्माण करणार नाही (जे बर्याचदा एनोरेक्सिक्समध्ये होते).

मटण

कोकरू, त्याच्या फायदेशीर गुणधर्म आणि चरबीच्या प्रमाणात, ससा आणि गोमांस यांच्या मध्यभागी आहे. प्रत्येकजण कोकरूच्या मांसाचे पदार्थ खातात, फक्त खेळाडूच नाही.

100 ग्रॅममध्ये हे समाविष्ट आहे:

• चरबी 15.3;
• प्रथिने 16.3;
• कर्बोदके 0.

कॅलरी सामग्री - 202.

कोकरू चवदार आणि निरोगी आहे

कोकरूचे मांस यामध्ये योगदान देते:

• रक्तवाहिन्या मजबूत करणे;
• कार्डियाक सिस्टम, थायरॉईड आणि स्वादुपिंडाचे कार्य सुधारणे;
• हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवणे;
• संज्ञानात्मक कार्ये सुधारणे;
• कंकाल प्रणाली मजबूत करणे.

ससा

ससाचे मांस गोमांस किंवा डुकराचे मांस पेक्षा कमी आरोग्यदायी नाही. त्यात संतृप्त आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स मध्यम प्रमाणात असतात आणि ते सहज पचण्याजोगे असतात. त्यात समाविष्ट आहे: अमीनो ऍसिड, चरबी, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे. प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 21 मिलीग्राम प्रथिने, 8 मिलीग्राम चरबी आणि कार्बोहायड्रेट अजिबात नाही. एकूण कॅलरी सामग्री - 158.

ससाचे मांस केवळ जीवनसत्त्वांसाठीच उपयुक्त नाही. हे शरीराला रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करते, कोलेस्ट्रॉल आणि साखर कमी करते आणि चयापचय पुनर्संचयित करते. हे रक्तदाब कमी करण्यास आणि नखे, केस आणि त्वचेची स्थिती सुधारण्यास देखील मदत करू शकते.

सशाचे मांस खाल्ल्याने हृदयविकार टाळता येतो

सर्व फायदेशीर गुणधर्मांचा विचार करून विविध प्रकारमांस, हे स्पष्ट होते की ते पूर्णपणे सोडून देणे अशक्य आहे. विशिष्ट प्रकार वगळणे आणि विशिष्ट आहारास चिकटणे चांगले आहे. या प्रकरणात, आपल्या शरीरास सर्व आवश्यक पदार्थ आणि घटक प्राप्त होतील.

आले चहा: फायदेशीर गुणधर्म आणि तयारीची पद्धत पोषणतज्ञ गॅलिना नेझगोव्होरोव्हा यांनी "टीव्हीसह ब्रेकफास्ट" या कार्यक्रमात मांस खाण्याचे फायदे आणि मानवी शरीरासाठी त्याचे दैनंदिन प्रमाण काय आहे याबद्दल सांगितले.

युक्रेनियन लोकांसाठी, मांस हा दैनंदिन आहाराचा अविभाज्य घटक आहे. सहसा, या उत्पादनाचे प्रेमी कोणते निरोगी आहे याचा विचार करत नाहीत - लाल किंवा पांढरा. तथापि, पोषणतज्ञांना खात्री आहे की मांसाच्या प्रकारांमध्ये फरक आहे आणि त्याचा योग्य वापर शरीराच्या संपूर्ण कार्यावर सकारात्मक परिणाम करू शकतो.

मांसाचे आरोग्यदायी गुणधर्म

1. मांस हा प्रथिनांचा एक अद्वितीय स्त्रोत आहे.
2. हे बी व्हिटॅमिनचा स्त्रोत आहे.

गॅलिना नेझगोव्होरोवा म्हणतात, मांसामध्ये चयापचय प्रक्रियेत मोठ्या प्रमाणात सूक्ष्म घटक असतात.

1. सर्व अवयव आणि प्रणालींचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करते.
2. लोह असते, जे हेमॅटोपोईसिससाठी आवश्यक आहे.

तसे, लाल मांसामध्ये पांढऱ्या मांसापेक्षा जास्त लोह असते,” पोषणतज्ञ नमूद करतात.

कोणते मांस आरोग्यदायी आहे

सर्व मांस पारंपारिकपणे पांढरे आणि लाल मध्ये विभागलेले आहे.

पांढऱ्या मांसामध्ये कुक्कुटपालन, तसेच ससा, मासे आणि इतर सीफूड यांचा समावेश होतो. लाल मांस - कोकरू, गोमांस आणि डुकराचे मांस. बदक, जरी कोंबडीचे मांस असले तरी ते लाल मांस देखील मानले जाते.

पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की लाल मांस पांढर्या मांसापेक्षा कमी आरोग्यदायी आहे. त्यात संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण जास्त आहे, जे वजन वाढवण्यास कारणीभूत ठरते आणि तुमच्या हृदयासाठी देखील वाईट असू शकते. लाल मांस अवास्तव प्रमाणात खाल्ल्याने कर्करोग होऊ शकतो.

पांढरे मांस, त्याउलट, डॉक्टरांकडून जवळजवळ कोणतेही contraindication नाहीत जे वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत, रक्तातील कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करतात आणि होऊ शकतात निरोगी प्रतिमाजीवन

ते आपल्या दैनंदिन आहारासाठी ससाचे मांस निवडण्याची शिफारस करतात, कारण ते आपल्या शरीराद्वारे सर्व प्रकारच्या मांसापेक्षा चांगले शोषले जाते, कमी चरबीयुक्त असते आणि त्यात जास्त प्रथिने आणि असंतृप्त फॅटी ऍसिड असतात, जे आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असतात.

आपण आहारावर असल्यास, ससाचे मांस निवडणे चांगले आहे. कमी उष्मांक नाही, जास्त प्रथिने असतात, असे तज्ञ म्हणतात .

लाल वाणांपैकी, वासराचे मांस सर्वोत्तम मानले जाते, ते आहारातील प्रत्येकासाठी आणि अगदी लहान मुलांसाठी देखील शिफारसीय आहे. तथापि, कोणते मांस निरोगी आहे हे स्पष्टपणे सांगणे कठीण आहे - पांढरा किंवा लाल. हे सर्व आहारात किती आहे आणि ते कोणत्या स्वरूपात वापरले जाते यावर अवलंबून आहे.

मांसाचा दर काय आहे?

असे मानले जाते की मांसाचे दररोजचे प्रमाण सामान्य वजनाच्या 1 किलो प्रति 1 ग्रॅम असावे, म्हणजे, प्रौढांसाठी, हे दररोज अंदाजे 70 ग्रॅम मांस आहे.

मांसाचा दैनिक भत्ता हस्तरेखाच्या आकाराचा असावा, ज्याची जाडी 0.5 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावी, गॅलिना नेझगोव्होरोव्हा यावर जोर देते.

तळलेले किंवा स्मोक्ड मांस न खाणे चांगले. ते उकडलेले, शिजवून किंवा ग्रील करून खाणे आरोग्यदायी असते.

हे सिद्ध झाले आहे की सॉसेज, सॉसेज आणि इतर स्मोक्ड उत्पादनांमध्ये प्रक्रिया केलेले मांस मर्यादित करणे किंवा त्यांना आहारातून पूर्णपणे काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो. कारण या उत्पादनांच्या सेवनाने, विशेषत: जास्त प्रमाणात, आयुर्मान अर्ध्या कमी होते आणि कर्करोगाच्या विकासात 4 पट वाढ होते, असे पोषणतज्ञ चेतावणी देतात.

मांस कोणी खाऊ नये

कोरोनरी रोग किंवा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांसारखे पाचन तंत्र आणि मूत्रपिंडाचे आजार असलेल्या लोकांसाठी मांस न खाणे चांगले.

लोकप्रिय धारणेच्या विरुद्ध, मांस उत्पादने बहुतेक लोकांसाठी दैनंदिन आहाराचा आधार होती, आहेत आणि राहतील. मांसामध्ये अनेक आवश्यक अमीनो ऍसिड, खनिजे आणि ट्रेस घटक असतात. आणि इतर कोणतेही उत्पादन, शाकाहारी लोकांना ते कितीही आवडेल, मांस पूर्णपणे बदलू शकत नाही.

तथापि, विविध प्रकारच्या उत्पादनांमध्ये, मांसाचे प्रकार देखील आहेत जे त्यांच्या रचनांमध्ये सर्वात उपयुक्त आहेत. आम्ही 10 आरोग्यदायी मांसाच्या प्रकारांची निवड सामायिक करत आहोत, जे त्यांच्याद्वारे वेगळे आहेत चव गुणआणि रचना.

ससाचे मांस

ससाचे मांस आहारातील मानले जाते आणि अद्वितीय पौष्टिक गुणधर्मांनी संपन्न आहे. त्यात मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात आणि या निर्देशकामध्ये चिकनलाही मागे टाकते. मानवी शरीर असे मांस जवळजवळ पूर्णपणे आणि त्वरीत शोषून घेते.

ससाच्या मांसामध्ये नाजूक मांस आणि नाजूक चव असते, म्हणून ते अशा लोकांसाठी योग्य आहे ज्यांना पाचन समस्या आणि दीर्घकालीन गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग आहेत. याव्यतिरिक्त, ससाचे मांस चरबी चयापचय सामान्य करण्यास मदत करते आणि त्वरीत शक्ती पुनर्संचयित करते. आणि ससाच्या मांसाचा आणखी एक मोठा फायदा म्हणजे ते हायपोअलर्जेनिक आहे. त्यानुसार, अगदी लहान मुलांच्या आहारातही याचा समावेश केला जाऊ शकतो.

घोड्याचे मांस

घोड्याचे मांस सर्वात पर्यावरणास अनुकूल मांस मानले जाते. घोडे स्वच्छ स्थितीत वाढवले ​​जातात या वस्तुस्थितीमुळे, त्यांच्या मांसामध्ये प्रतिजैविक किंवा इतर हानिकारक घटक नसतात. घोड्याच्या मांसामध्ये असलेले प्रथिने अमीनो ऍसिड रचनेच्या दृष्टीने आदर्शपणे संतुलित असतात. आणि जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांच्या बाबतीत, घोड्याचे मांस सामान्यत: थायामिन, रिबोफ्लेविन, तांबे, लोह आणि मॅग्नेशियमच्या सामग्रीसाठी रेकॉर्ड ठेवते. सशाच्या मांसाप्रमाणे घोड्याच्या मांसामुळे होत नाही ऍलर्जीक प्रतिक्रियाआणि साठी योग्य बालकांचे खाद्यांन्न.

तुर्की

इतर प्रकारच्या पोल्ट्रीच्या तुलनेत, टर्कीमध्ये कमी चरबी आणि कॅलरीज असतात, परंतु त्याची प्रथिने रचना इतर कोणत्याही प्रकारच्या मांसापेक्षा निकृष्ट नसते. तुर्कीमध्ये मोठ्या प्रमाणात सेलेनियम आणि व्हिटॅमिन बी, नियासिन आणि फॉस्फरस असतात. फॉस्फरससाठी, या घटकाच्या सामग्रीच्या बाबतीत टर्की काही प्रकारच्या माशांनाही मागे टाकते. तुर्कीचे मांस शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते आणि त्याच वेळी बर्याच काळासाठी उपासमारीची भावना पूर्ण करते. आणि टर्कीमध्ये कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण मध्यम असल्याने ते लठ्ठपणा किंवा एथेरोस्क्लेरोसिसने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी योग्य आहे.

लहान पक्षी

या पक्ष्याच्या मांसाचा आहारात क्वचितच समावेश केला जातो. आपल्याला ते डिनर टेबलवर सापडणार नाही आणि हे प्रामुख्याने त्याच्या उच्च किंमतीमुळे आहे. दरम्यान, लहान पक्षी मांस आरोग्यासाठी खूप चांगले आहे, विशेषत: ज्यांना समस्या आहे त्यांच्यासाठी जास्त वजन. 100 ग्रॅम लावेच्या मांसामध्ये फक्त 230 किलो कॅलरी, मोठ्या प्रमाणात प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. शिवाय, लहान पक्षीमध्ये असलेले प्रथिने शरीराद्वारे फार लवकर शोषले जाते.

असा एक मत आहे की लहान पक्षी मांस गंभीर आजार किंवा रक्त कमी होण्यापासून अधिक सहज आणि त्वरीत बरे होण्यास मदत करते. हे देखील सिद्ध झाले आहे की मॅग्नेशियम, लोह, पोटॅशियम आणि तांबे यांच्या उच्च सामग्रीमुळे, लहान पक्षी मांसाचा मेंदू, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि रोगप्रतिकारक प्रणालींच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

बकरीचे मांस

शेळीच्या मांसामध्ये नाजूक पोत, सौम्य चव आणि कमीतकमी चरबीचे प्रमाण असते. त्याच्या कमी उष्मांक सामग्रीमुळे, असे मांस औषधी किंवा खाऊ शकते आहारातील पोषण. शेळीच्या मांसामध्ये लोहापासून ते शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्सपर्यंत अनेक मौल्यवान घटक असतात. याव्यतिरिक्त, बकरीच्या मांसामध्ये कमी कोलेस्टेरॉल असते, ज्यामुळे ते विशेषतः वृद्ध लोकांसाठी एक अपरिहार्य उत्पादन बनते. बकरीच्या मांसापासून तुम्ही तुमच्या मनाला जे पाहिजे ते शिजवू शकता: त्यातून बनवलेले पदार्थ चवदार, निरोगी आणि मूळ बनतात.

शहामृगाचे मांस

शुतुरमुर्ग हा सर्वात पातळ मांसाचा प्रकार मानला जातो. त्याची चव किंचित गोमांस सारखी असते, परंतु गोड चव असते. हे मांस अशक्तपणा आणि मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी तसेच हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीमध्ये समस्या असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त आहे. शहामृगाच्या मांसामध्ये भरपूर प्रथिने असतात आणि अद्वितीय रचनाअमिनो आम्ल. वरवर पाहता, युरोप आणि आशियामध्ये शहामृगाचे मांस सर्वोच्च श्रेणीचे मांस उत्पादन म्हणून वर्गीकृत केले गेले आहे असे नाही. त्याच्यात नक्कीच काहीतरी खास आहे.

मटण

बऱ्याच लोकांना कोकरू हे अतिशय फॅटी प्रकारचे मांस मानण्याची सवय असते. अर्थात, कोकरूमध्ये चरबी असते, परंतु त्याचे प्रमाण डुकराच्या मांसापेक्षा खूपच कमी असते. त्याच वेळी, कोकरूमध्ये लेसिथिनची प्रभावी मात्रा असते, जी कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करण्यासाठी जबाबदार असते.

पण यात काहीतरी आहे उपयुक्त उत्पादनआणि एक विशिष्ट गैरसोय. कोकरूच्या हाडांमध्ये असे पदार्थ असतात जे संधिवातांच्या विकासास हातभार लावतात. म्हणून, वृद्ध लोकांनी अशा मांसाचे पदार्थ टाळणे चांगले आहे. याव्यतिरिक्त, प्रौढ मेंढीच्या मांसामध्ये सहसा लिपिड असतात, जे रक्तवाहिन्या आणि हृदयाच्या आरोग्यावर परिणाम करतात. म्हणून, असे मांस समृद्ध साइड डिशशिवाय खाल्ले जाऊ शकत नाही आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान तयार केलेली सर्व चरबी देखील अन्नासाठी वापरली जाऊ नये.

डुकराचे मांस

डुकराचे मांस एक अस्वास्थ्यकर अन्न म्हणून प्रतिष्ठा मोठ्या प्रमाणात अतिशयोक्तीपूर्ण आहे. असे दिसून आले की डुकराचे मांस जनावराचे मृत शरीर सर्वात उपयुक्त भाग टेंडरलॉइन आहे. योग्यरित्या तयार केल्यावर, डुकराचे मांस टेंडरलॉइनची तुलना त्याच्या पौष्टिक मूल्य आणि फायद्यांमध्ये चिकनशी देखील केली जाऊ शकते. या नियमाला अपवाद फक्त डुकराचे मांस आहे जे हार्मोन्स वापरून कारखान्यात वाढले आहे. अशा मांसाला निरोगी म्हटले जाऊ शकत नाही.

मांस हे सर्व मानवजातीसाठी सर्वात लोकप्रिय आणि शोधले जाणारे अन्न स्त्रोतांपैकी एक आहे. सर्वसाधारणपणे, मांसाचे बरेच प्रकार आहेत. प्रत्येक प्रकाराची स्वतःची विशिष्ट चव आणि वास असतो. आता मी तुम्हाला सांगण्याचा प्रयत्न करेन आणि प्रत्येक प्रकारच्या सकारात्मक गुणधर्मांचे वर्णन करेन.

परंतु प्रत्येक प्रकाराकडे स्वतंत्रपणे जाण्यापूर्वी, मी सर्व प्रकारांबद्दल काही शब्द सामान्यपणे सांगू इच्छितो. तुम्हाला माहिती आहेच, मांस हा प्रथिनांचा सर्वोत्तम आणि लोकप्रिय स्त्रोत आहे. प्रत्येक ऍथलीटला हे माहित आहे, आणि म्हणूनच त्याच्या आहारात मांसाचा समावेश करणे आवश्यक आहे. (शाकाहारी आणि विशेष असहिष्णुता मोजत नाही).

तसेच, मांस उत्पादने विविध जीवनसत्त्वे, मॅक्रो आणि सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध असतात. आणखी एक गोष्ट जी खूप महत्त्वाची आहे ती म्हणजे संयोजी ऊतकांमध्ये मांस उत्पादनेतथाकथित कोलेजन असते, जे सांधे, कंडरा, अस्थिबंधन, उपास्थि आणि हाडे मजबूत करते (खूप महत्त्वाचा मुद्दाकोणत्याही व्यक्तीसाठी आणि विशेषतः खेळाडूंसाठी).

खाली आपण पाहू शकता टॉप - 11मांसाच्या सर्वात सामान्य स्त्रोतांचे प्रकार, आणि रचना आणि गुणधर्मांवर आधारित सर्वोत्तम आणि सर्वात निरोगी निवडा.

मानवांसाठी कोणते मांस आरोग्यदायी आहे?

ॲथलीट्समध्ये चिकन हा प्रथिनयुक्त अन्नाचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे. आणि हे आश्चर्यकारक नाही, कारण कोंबडीचे मांस स्वतःच कोमल असते, फॅटी नसते, संतुलित अमीनो ऍसिड रचना असते आणि ते अगदी पचण्याजोगे असते.

कोंबडीचा सर्वात पातळ भाग म्हणजे स्तन (फिलेट). नियमानुसार, हे चिकन फिलेट आहे जे क्रीडा चाहत्यांनी निवडले आहे.

100 ग्रॅम फिलेटसाठी:

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

• कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करण्यास मदत करते
• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते
• हृदय मजबूत करते
• फॉस्फरसचा उत्कृष्ट स्रोत
• पोटाच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो
• रक्त परिसंचरण सुधारते

चिकनप्रमाणेच टर्की आहे चांगला स्रोतऍथलीट्ससाठी प्रथिने. सर्वात कमी फॅटी भाग फिलेट आहे. मोठ्या प्रमाणात मॅक्रो आणि सूक्ष्म घटक असतात. तुर्कीला योग्यरित्या आहारातील अन्न उत्पादन म्हटले जाऊ शकते, कारण त्यात खूप कमी कॅलरी सामग्री असलेले बरेच उपयुक्त पदार्थ आहेत.

100 ग्रॅम फिलेटसाठी:

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते
• उच्च फॉलिक ऍसिड सामग्रीमुळे गर्भवती महिलांसाठी शिफारस केली जाते
• पटकन झोपायला मदत करते
• झोपेची गुणवत्ता सुधारते
• मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो

ससा एक आहे सर्वोत्तम दृश्येप्राण्यांचे मांस. त्यात एक संपूर्ण अमीनो ऍसिड रचना आहे, जी मानवी शरीरासाठी खूप महत्वाची आहे. त्यात निरोगी फॅटी ऍसिडस्, अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील असतात. ससाचे मांस पचायला खूप सोपे असते.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन:

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

• हृदयरोगाचा धोका कमी करते
• शरीरात चयापचय प्रक्रिया सामान्य करते
• शरीरातील कचरा आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते
• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करते
• कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते
• साखरेची पातळी कमी करते
• रक्तदाब सामान्य करते
• त्वचा, केस आणि नखे यांची स्थिती सुधारते

बॉडीबिल्डिंगमध्ये, गोमांस हा प्रथिनांचा एक आवश्यक स्त्रोत मानला जातो. सर्व ऍथलीट्ससाठी दररोज या मांसाचे किमान एक सर्व्हिंग खाण्याचा सल्ला दिला जातो. बीफमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि क्रिएटिन असतात (वाढण्यास मदत होते स्नायू वस्तुमानआणि शक्ती). हे तुमच्या स्वतःच्या टेस्टोस्टेरॉनचे उत्पादन देखील वाढवू शकते.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन:

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

• टेस्टोस्टेरॉनची पातळी वाढवते
• चरबी चयापचय सामान्य करते
• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते
• एक अँटी-कॅटाबॉलिक प्रभाव आहे
• अस्थिबंधन, सांधे, उपास्थि आणि हाडांची ताकद सुधारते
• शरीरातून अतिरिक्त द्रव काढून टाकते
• हृदयाच्या कार्यास समर्थन देते
• यकृत कार्य सामान्य करते

कोकरू हा मांसाचा वाईट स्रोत नाही. त्यात आवश्यक जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म आणि मॅक्रोइलेमेंट्स पुरेशा प्रमाणात असतात. ते गोमांसापेक्षा वाईट पचण्याजोगे नाही.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन:

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

• दात मजबूत करण्यास मदत करते आणि क्षरणांपासून त्यांचे संरक्षण करते
• स्वादुपिंडाच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम होतो
• अँटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव आहे
• रक्तवहिन्यासंबंधी स्थिती सुधारते
• हृदयाच्या कार्यास समर्थन देते
• थायरॉईड ग्रंथीचे कार्य सामान्य करते
• रक्तातील हिमोग्लोबिनच्या पातळीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो

डुकराचे मांस मांसाचा एक अतिशय लोकप्रिय स्त्रोत आहे. बहुतेक लोक डुकराचे मांस निवडतात कारण त्याची चव आनंददायी आहे आणि ते तयार करणे सोपे आहे. (अनेक पदार्थांमध्ये हे उत्पादन असते). तथापि, त्याला आहारातील मांस म्हटले जाऊ शकत नाही, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात चरबी असते. डुकराचे मांस जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे (विशेषतः गट ब), आणि सर्व आवश्यक खनिजांचे संतुलित कॉम्प्लेक्स देखील समाविष्ट आहे.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन (मध्यम चरबी सामग्रीचा भाग):

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

• रक्तातील हिमोग्लोबिन वाढवण्यास मदत करते
• किडनीवर सकारात्मक परिणाम होतो
• डुकराच्या पायाचे पदार्थ आईच्या दुधाच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतात (नर्सिंग मातांसाठी)
• मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो
• नैसर्गिक अँटीडिप्रेसस

वासराला मांसाचा एक चांगला स्त्रोत मानला जातो, ज्याचा मानवी शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. त्यात संतुलित अमीनो ऍसिड रचना, अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. अधिक कोमल (तरुण) मांस आणि संयोजी तंतूंच्या कमी सामग्रीमुळे आपल्या शरीरासाठी गोमांसापेक्षा वासरावर प्रक्रिया करणे खूप सोपे आहे. तसेच, कमी चरबीयुक्त सामग्री असूनही त्याची चव खूप चांगली आहे.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन (सर्वात लठ्ठ भाग):

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

• त्वचा बरे करते
• रक्त गोठणे सुधारते
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर सकारात्मक प्रभाव पडतो
• मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो
• रक्तदाब सामान्य करते
• जखमा, बर्न्स, जखमांच्या उपचारांना गती देते

मांस बदक सर्वात निरोगी आणि पौष्टिक आहे. हे व्हिटॅमिन बी चा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे आणि त्यात आहे चांगली रचनामॅक्रो आणि सूक्ष्म घटक. एक मत आहे की बदकाचे मांस सामर्थ्य वाढवू शकते. बदकामध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असल्याने त्याला आहारातील उत्पादन म्हणता येणार नाही.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन:

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

• कार्सिनोजेन्सचे शरीर स्वच्छ करते
• चयापचय सामान्य करते
• एक antiatherogenic प्रभाव आहे
• मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो

मांस हंस हे BZHU मध्ये बदकाच्या मांसासारखेच आहे. बदकाप्रमाणे, हंस हे खूप चरबीयुक्त मांस उत्पादन आहे. तथापि, त्यात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात ज्याची आपल्या शरीराला खूप गरज असते. वांशिक विज्ञानअसा विश्वास आहे की हंसचे मांस वृद्ध लोकांसाठी खूप उपयुक्त आहे, कारण ते सामान्य टॉनिक आहे.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन:

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

• क्षय उत्पादनांपासून शरीराच्या मुक्तीच्या प्रक्रियेत भाग घेते
• हेमॅटोपोईसिसच्या प्रक्रियेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो
• पित्त उत्पादन उत्तेजित करते
• पचन प्रक्रियेवर सकारात्मक परिणाम होतो

मांस न्यूट्रिया खूप उपयुक्त मानले जाते. विविध रोग असलेल्या लोकांद्वारे वापरण्यासाठी न्यूट्रियाची शिफारस केली जाते. (रोग: गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, मूत्रपिंड, यकृत, मधुमेह इ.). न्यूट्रिया फॅटमध्ये लिनोलेनिक ऍसिड असते, ज्याचा मानवी शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. (त्याच वेळी, ते स्वतंत्रपणे तयार केले जाऊ शकत नाही). याव्यतिरिक्त, न्यूट्रिया मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे, खनिजे असतात आणि त्यात समृद्ध अमीनो ऍसिड रचना असते.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन:

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते
• शरीराच्या सामान्य स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो
• खराब कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते
• मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो
• पाचन प्रक्रियेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो

बटेर हा एक अद्वितीय लहान पक्षी आहे ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात (100 ग्रॅम मांसामध्ये 39 ग्रॅम प्रथिने असतात). याव्यतिरिक्त, त्यात अनेक खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात (विशेष गट ब). या सर्वांसह, या प्रकारचामांसाला आहारातील म्हटले जाऊ शकत नाही, कारण त्यात भरपूर चरबी असते. तसेच, लहान पक्षी मांस बहुतेकदा वैद्यकीय पोषण मध्ये वापरले जाते.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन:

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो
• मूत्रपिंड आणि यकृतावर सकारात्मक परिणाम होतो
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो
• मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो
• हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवण्यास मदत करते
• एक antianemic प्रभाव आहे
• मानसिक कार्यक्षमता सुधारण्यास मदत करते
• रक्तवाहिन्यांमधील रक्त मायक्रोक्रिक्युलेशन सुधारण्यास मदत करते
• मुडदूस प्रतिबंधित करते

मांस उत्पादनांचे 11 स्त्रोत तुमच्या लक्षात आणून दिले आहेत आणि आता तुम्हाला माहिती आहे मानवांसाठी कोणते मांस सर्वात आरोग्यदायी आहे. प्रत्येक प्रकारच्या मांसाचे सकारात्मक गुणधर्म वाचा आणि प्राणी प्रथिनांचा स्रोत निवडा. जास्तीत जास्त फायदा मिळविण्यासाठी, मांसाच्या विविध स्त्रोतांमधील पर्यायी.

प्रामाणिकपणे,

हिवाळ्यातील मांस खाण्याचा हंगाम सुरू होतो: 24 फेब्रुवारीपर्यंत, मास्लेनिट्साच्या सुरूवातीस, तुम्ही कोणत्याही प्रकारचे मांस खाऊ शकता, ते तळू शकता, ते बेक करू शकता, पेट्स आणि सॅलड बनवू शकता. अर्थातच उपवासाच्या दिवसांसाठी ब्रेकसह.

बहुसंख्य लोकांच्या आहारातील सर्वात महत्वाचे उत्पादनांपैकी एक म्हणजे मांस. हे तुम्हाला सर्वात जलद भरते, त्यात अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आणि मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात, जी आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असते.
परंतु प्रत्येक प्रकारच्या मांसाची स्वतःची वैशिष्ट्ये, फायदेशीर गुणधर्म आणि विरोधाभास असतात. AiF.ru ने शोधून काढले की कोणते मांस सर्वात उपयुक्त आहे, त्याचा शरीरावर काय परिणाम होतो आणि कोणते contraindication अस्तित्वात आहेत. आज आपण केवळ सस्तन प्राण्यांच्या मांसाच्या प्रकारांचा विचार करत आहोत. आपण पुढच्या आठवड्यात पोल्ट्रीबद्दल बोलू.

विरोधाभासांसाठी, येथे शिफारसी प्रामुख्याने कोणत्याही प्रकारच्या मांसावर लागू होतात - आणि सर्व प्रथम: त्याचा गैरवापर करू नका. एखादी व्यक्ती जितकी मोठी होईल तितके कमी मांस आवश्यक आहे, त्याला स्वतःला मर्यादित करणे आवश्यक आहे. मांस बेक करणे किंवा वाफवणे हे सर्वात फायदेशीर आहे. परंतु तेलात तळण्याची शिफारस केलेली नाही, अन्यथा कार्सिनोजेन्स तयार होतील. आपल्याला शक्य तितक्या तरुण प्राण्यांचे मांस देखील निवडण्याची आवश्यकता आहे, कारण त्यात कमी हानिकारक चरबी असतात.

तर, कोणत्या प्रकारचे मांस सर्वात आरोग्यदायी आहे? खरं तर, उपयुक्त गुणप्रत्येक प्रकारचे मांस ते आहे, परंतु तरुण सशांचे मांस सर्वात मौल्यवान आहे.

ससाचे मांस

हे सर्वात आहारातील मांस मानले जाते आणि प्रथिने सामग्रीमध्ये चॅम्पियन देखील आहे - 21% पर्यंत. या निर्देशकामध्ये, ससा अगदी चिकनला मागे टाकतो - सर्वात प्रसिद्ध आहारातील मांस. याव्यतिरिक्त, ससाचे मांस 90 टक्के पचण्याजोगे आहे, तर गोमांस केवळ 60 टक्के आहे, परंतु त्यात कोलेस्टेरॉल फारच कमी आहे आणि भरपूर प्रमाणात निरोगी ओमेगा -3 पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड आहे.
ससाच्या मांसामध्ये इतर प्रकारच्या मांसापेक्षा जास्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. जीवनसत्त्वे बी 6, बी 12, पीपी, भरपूर लोह, फॉस्फरस आणि कोबाल्ट आहेत, पुरेशा प्रमाणात मँगनीज, फ्लोरिन आणि पोटॅशियम आहे.

ससाच्या मांसाचा एक मोठा फायदा म्हणजे त्याची हायपोअलर्जेनिकता. म्हणून, अगदी लहान मुलांसाठी ससाचे मांस शिफारसीय आहे.

घोड्याचे मांस

घोड्याच्या मांसाचा एक फायदा म्हणजे ते सर्वात पर्यावरणास अनुकूल मांस आहे. घोडे स्वच्छ गवताळ प्रदेशात वाढवले ​​जातात, जंगलात, गलिच्छ स्टॉलमध्ये नाही, त्यांना गायी आणि डुकरांप्रमाणे अँटीबायोटिक्सचे इंजेक्शन दिले जाते. घोड्याच्या मांसामध्ये असलेले प्रथिने अमीनो ऍसिडच्या रचनेत आदर्शपणे संतुलित असतात. हे मांस रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करते, चयापचय नियंत्रित करते आणि रेडिएशनच्या प्रभावांना तटस्थ करते. त्यात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात जे आपल्या शरीरासाठी अत्यंत आवश्यक असतात: पोटॅशियम, सोडियम, फॉस्फरस, लोह, तांबे, मॅग्नेशियम, एमिनो ऍसिडस्, थायामिन, रिबोफ्लेविन, जीवनसत्त्वे बी, ए, पीपी, ई. याव्यतिरिक्त, घोड्याचे मांस हे ऍलर्जीक नाही आणि बाळाच्या आहारासाठी वापरले जाऊ शकते. हे मांस भटक्या लोकांना खूप आवडते हे आश्चर्यकारक नाही: घोड्याचे मांस सहजपणे विविध भाज्या, फळे आणि तृणधान्ये, जसे की बागकाम आणि तृणधान्ये लागवडीत गुंतलेल्या बैठी लोकांच्या विविध आहाराची जागा घेते.

वेनिसन

इतर वन्य प्राण्यांच्या मांसाप्रमाणे, हरणाचे मांस हे खूप कठीण मांस आहे ज्याला बराच काळ भिजवावे लागते. ते शिजविणे इतके सोपे नाही. परंतु हिरण मॉस खातात - एक उपयुक्त मॉस ज्यामध्ये प्रतिजैविक आणि इतर औषधी गुणधर्म असतात. या आहाराबद्दल धन्यवाद, हरणाचे मांस स्वतःच प्राप्त होते औषधी गुणधर्मआणि अत्यंत उपयुक्त मानले जाते.

संपूर्ण जगात सर्वात लोकप्रिय मांस. त्यात सर्व आवश्यक गोष्टींचा समावेश आहे मानवी शरीरालाअमिनो आम्ल. हे मांस पोषक तत्वांचा एक अतुलनीय स्त्रोत आहे. 200 ग्रॅम मांस एक लिटर दुधाची जागा घेऊ शकते. गोमांसाचा फायदा असा आहे की ते गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये असलेले हायड्रोक्लोरिक ऍसिड, पाचक एन्झाईम्स आणि इतर त्रासदायक घटकांना तटस्थ करते, ज्यामुळे पोट आणि आतड्यांमधील आम्लता सामान्य होण्यास मदत होते. या मांसामध्ये भरपूर खनिजे असतात, प्रामुख्याने जस्त आणि लोह, ज्यासाठी गोमांस अत्यंत मूल्यवान आहे. या मांसामध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे देखील असतात - विशेषत: ग्रुप बी, तसेच ई, एच आणि पीपी.

गोमांस जास्त खाल्ल्याशिवाय ते हानिकारक नाही. या मांसाचा धोका असा आहे की गायींना पर्यावरणदृष्ट्या प्रदूषित ठिकाणी वाढवले ​​जाऊ शकते, त्यांना कंपाऊंड फीड दिले जाऊ शकते आणि प्रतिजैविकांचे इंजेक्शन दिले जाऊ शकते. "मास" मांस, वस्तुमान प्राणी, सामूहिक प्रजनन - अरेरे.

मटण

हे कमी कोलेस्ट्रॉल चॅम्पियन आहे. अर्थात, कोकरूमध्ये चरबी असते, परंतु ते डुकराच्या मांसापेक्षा खूपच कमी असते आणि ते अधिक चांगले शोषले जाते. याव्यतिरिक्त, कोकरूमध्ये लेसिथिन असते, जे शरीरात कोलेस्टेरॉल चयापचय सामान्य करते. म्हणूनच विविध आहारांमध्ये कोकरूचा समावेश केला जातो.

कोकरू चरबीचा वापर सर्दी टाळण्यासाठी आणि उपचार करण्यासाठी केला जातो.
कोकरू त्याच्या जीवनसत्व आणि खनिज रचनेसाठी देखील मौल्यवान आहे, त्यात पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, आयोडीन आणि लोह असते आणि मांस देखील ब जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे.

दुसरीकडे, कोकरू पचण्यास खूप कठीण आहे, म्हणून गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग असलेल्या लोकांनी ते खाणे टाळावे.

डुकराचे मांस

डुकराचे मांस त्याच्या चरबीयुक्त सामग्रीसाठी अनेकदा टीका केली जाते आणि म्हणून ते फारसे निरोगी मांस मानले जात नाही. तथापि, तिच्याकडे पुरेसे आहे फायदेशीर गुणधर्म. त्यात जवळजवळ सर्व बी जीवनसत्त्वे मोठ्या प्रमाणात असतात, जे मांसासाठी वैशिष्ट्यपूर्ण नाहीत. डुकराचे मांस इतर प्रकारच्या मांसापेक्षा काहीसे कमी चांगले पचले जाते, परंतु त्यात भरपूर पोषक आणि खनिजे असतात.