Najít na světě člověka, kterému by sladkosti byly zcela lhostejné, je asi nemožné. Tak jsme navrženi, že kousek něčeho chutného může způsobit pocit krátkodobého štěstí. Dnes bych ráda řekla pár slov o marcipánu, exkluzivní pochoutce. Pokud jste ho alespoň jednou v životě vyzkoušeli, pravděpodobně jste si vzpomněli na jeho jedinečnou chuť a chtěli jste vědět více o jeho složení. Marcipán lze vyrobit i doma a v tomto případě kvalitě výsledného produktu jen prospěje.

Oříšek, který je základem sladkosti, je totiž dost drahý. Výrobci se ho proto snaží nahradit něčím jiným a pro chuť přidávají chemické přísady. To má za následek nižší kvalitu, ale produkt je cenově dostupnější a konkurenceschopnější.

Čemu říkáme marcipán

Mnoho z vás si nyní vzpomene na pastu na zdobení dortů, hladkou a lesklou. Máš pravdu, je to opravdu o ní. Jaké je jeho složení? Marcipán se vyrábí z jemně mletých mandlí a cukru. Klasický marcipán je plastická hmota, což umožňuje jeho použití mimo jiné k tvorbě figurek a dortových dekorací. Používá se také jako náplň do sladkostí.

Trochu historie

Kdy se svět poprvé dozvěděl o tak jednoduché a zároveň vynikající sladkosti? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte opět věnovat pozornost složení. Marcipán se vyrábí z mandlí, což znamená, že výroba tohoto produktu měla začít tam, kde je ho hodně. Několik evropských zemí zpochybňuje vedoucí postavení ve výrobě tohoto cukrářského produktu.

Starověké tradice výroby marcipánových sladkostí existují v Německu a Rakousku, Holandsku a Itálii. Nejznámější z nich se ale vyrábějí v severním Německu. Navíc to bylo dlouho utajováno unikátní složení. Marcipán ve skutečnosti nebyl zamýšlen jako exkluzivní sladkost. Mandlová mouka se začala používat kvůli nedostatku nebo úplné absenci pšeničné mouky. Chleba z marcipánu jsem si tak oblíbil, že ho začali používat v dobrých časech, ale jako dezert.

Oblastní specializace

Zajímavostí je, že až do 18. století vyráběli marcipán nejen cukráři, ale i chemici. Teprve mnohem později tato dovednost zcela přešla na cukráře. A velmi brzy se tento produkt stal velmi drahým kvůli rostoucím cenám cukru a mandlí. Ale dnes je tato sladkost stále velmi ceněná, ale nyní si ji již můžeme dovolit. Rozšíření a dostupnost této pochoutky je velmi vysoká.

Triky moderní výroby

Není žádným tajemstvím, že dnes se mnoho produktů vyrábí z analogů nebo syntetických náhražek. Marcipán nebyl výjimkou. Složení by mělo obsahovat pouze mandle, cukr a růžovou vodu. A to, co je dnes na pultech obchodů, nemá s touto legendární sladkostí často nic společného.

Místo mandlí lze do pasty použít jakýkoli ořech, nejčastěji jsou to však arašídy. Ale velmi často obecné složení zahrnuje sóju nebo fazole, různá umělá plniva a dochucovadla. Čtenáře možná bude zajímat, že staré kuchařské zápisky vyzývaly k jemnému strouhání mandlí s přidaným cukrem a dlouhému roztlučení hmoty v hmoždíři. Právě díky tomu bylo dosaženo nejvyšší plasticity hmoty. Výroba sladkostí zabrala spoustu času, což vysvětlovalo vysokou cenu.

Vlastnosti marcipánu

Jsou určeny tím, z čeho je marcipán vyroben. Složení, které je výrobce povinen uvést na obalu, napoví, zda se výrobek vyplatí koupit. Pokud se jedná o mandle, pak si výrobek vyrobený z nich zcela zachovává všechny vlastnosti tohoto nejzdravější ořech. A je velmi bohatý na vitamíny B a E, stejně jako další antioxidanty. Ale hlavně obsahuje mikroelementy. Jen pár ořechů denně dodá vašemu tělu fosfor a draslík, hořčík a mnoho dalšího.

Když budete vědět, který ořech je součástí marcipánu, budete dobře rozumět tomu, co získáte, pokud jej budete pravidelně používat. Mandle odstraňují písek z ledvin, normalizují činnost jater a slinivky břišní a také čistí krev. Jde o přírodní analgetikum, které má také antikonvulzivní účinek. Výhody tohoto ořechu jsou zřejmé při bronchiálním astmatu, stresu a nespavosti. Jak vidíte, marcipán je mnohem zdravější než běžné cukrářské výrobky.

Vaření doma

Opravdu na tom není nic složitého. Hlavní věc je znát složení marcipánu v bonbónech a můžete reprodukovat plnohodnotný analog. Budete muset vzít 150 g mandlí a oloupat je z tmavé skořápky. Chcete-li to provést, zalijte je na minutu vařící vodou a poté okamžitě studená voda. Poté lze skořápku snadno odstranit a samotné ořechy je třeba vysušit na ubrousku. Dále už zbývá jen rozemlít mandle na nejjemnější strouhanku v ručním mlýnku nebo mixéru.

Nyní je třeba do výsledné drobenky přidat 100 g moučkového cukru. Je lepší vzít průmyslový, protože domácí nevyrábí tak jemné mletí. K této směsi zbývá jen přidat lžíci rumu a vody nebo mléka, někteří cukráři doporučují použití syrový protein z křepelčího vejce. To se uhněte na hladké těsto. Mělo by v něm být tolik tekutiny, aby se těsto nelepilo na ruce a stůl. Pokud je tekutiny příliš málo, mandlový olej se začne během hnětení oddělovat, což je zcela zbytečné. Z této hmoty můžete vytvarovat kulaté bonbóny, dovnitř vložit oříšek nebo karamel a navrch nalít čokoládu.

Umělecká díla

Opravdu je nemožné koupit kvalitní bonbony v obchodě a musíte si je vyrobit sami? Vůbec ne. V Petrohradě je výborný internetový obchod Grondard. Marcipán, který svým složením dokonale kopíruje starodávné receptury, skutečně existuje, vyrábí a balí se zde na zakázku i in-line.

Tento obchod je velmi oblíbený mezi obyvateli severního hlavního města, protože poskytuje příležitost vytvořit skvělý dárek s individuálním designem pro kolegy, příbuzné a přátele.

Populární Ritter Sport

Nemusíte jej objednávat z internetového obchodu, protože se prodává v každém supermarketu. Jak přirozený je „marcipán“ od Ritter Sport. Složení není špatné, ale marcipánu neobsahuje více než 16 %. Vše ostatní je cukr, kakao, emulgátory a sirup. Pokud tedy vaše plány zahrnují vyzkoušení skutečného, ​​mandlového receptu, pak se doporučuje najít jinou možnost. Zejména domácí výrobu těchto sladkostí zvládnete, protože není příliš složitá. V tomto případě si budete přesně jisti, co jste dnes naservírovali jako dezert.

Francouzský král Ludvík XIV., pruská princezna Louise Charlotte a německý spisovatel Thomas Mann do něj byli blázni a mohli pro něj hodně obětovat. A dokonce i Myší král z Hoffmannovy pohádky souhlasil, že se nedotkne Louskáčka výměnou za marcipán. Tato pochoutka dokáže zázraky jak ve snu inspirovaném Olem Lukojem, tak ve skutečnosti.
MARCIPÁN (německy Marcipán, doslova březnový chléb). Elastická pasta ve formě směsi moučkového cukru a strouhaných, práškových mandlí. Touto směsí vzniká pravá, klasická marcipánová hmota s určitým složením tuku, tak dobře tvarovaná bez jakýchkoli adhezivních přísad, že z ní lze razit bonbony a drobné ozdobné díly i ručně tvarovat různé postavičky a květiny. Takové marcipánové bonbóny a ozdoby lze malovat nebo glazovat (cukr, citron, čokoládová poleva) nebo je nechat i bez polevy, což je lepší, protože to nezkresluje jemnou chuť pravého marcipánu.

Historie marcipánu
Předpokládá se, že marcipán vytvořili Italové v roce velké neúrody, kdy se mandle staly jediným „přeživším“ produktem. Lidem nezbylo, než se naučit vyrábět mandlový chléb, pizzu, těstoviny s mandlovou omáčkou a péct sladký marcipán.

O právo být považována za místo narození marcipánu bojuje i Francie, která tvrdí, že marcipán je výlučným vynálezem francouzských cukrářů Marcipán byl vynalezen ve Francii, ale nejširší
se rozšířil v Německu (v 17.–19. století) a Rakousku, a přestože Francouzi pevně tvrdí, že tuto pochoutku vynalezli, Sicilané s tím kategoricky nesouhlasí – trvají na tom, že produkt na jejich ostrov přivezli Saracéni, velcí milenci sofistikovaných arabských sladkostí.

Španělsko si zaslouží zvláštní zmínku v souvislosti s marcipánem, kde se vyráběl již v 8. století. Například v Toledu se do marcipánu přidávají piniové oříšky, v Rioja - citronová kůra a v Andalusii se připravuje ve formě tyčinek, plněných kandovaným ovocem.

Holanďané při přípravě marcipánu - nepostradatelné lahůdky na Mikuláše - natloukají mandle, smíchají je s moučkovým cukrem, bílkem a kapkou citronová šťáva a likéru, rozválejte „těsto“ na vrstvy o tloušťce asi 3 cm, zabalte je do fólie, uložte na 2 až 7 dní do lednice a poté je nakrájejte.

Od dob Petra Velikého je známo, že marcipán se nejvíce rozšířil v Německu a Rakousku a jeho německý název migroval do ruské a evropské kulinářské terminologie.
V carském Rusku se tento výrobek vyráběl více než sto let. Jako vzácná a originální cukrářská pochoutka byla dostupná pouze urozeným a bohatým lidem. Dostali ho císaři a ti zase nikdy nevynechali příležitost překvapit zahraniční hosty nejrůznějšími marcipánovými figurkami.
Je zvláštní, že ve Španělsku se marcipán připravoval již v 8. století. Různá města navíc měla své vlastní recepty na přípravu této sladkosti.

V carském Rusku se marcipán připravoval pro urozené lidi. Ale za sovětského režimu byla tato „buržoazní“ sladkost nezaslouženě zapomenuta. Název „marcipán“ se začal dávat buchtě s arašídy, která se samozřejmě marcipánu K ani zdaleka nepodobala.
Bohužel je náš cukrářský průmysl nevyrábí
jedinečné sladkosti. Jeden z hlavní důvody to je neznalost
recepty na pravé marcipány s použitím nesprávných proporcí
a někdy smícháním různých ořechových surovin (lískové ořechy, mandle,
ořech) při průmyslové přípravě marcipánu
produkty. Mezitím lískové ořechy, vlašské ořechy nebo piniové oříšky mají
odlišný obsah oleje ve srovnání s mandlemi, a proto
přes vysoké nutriční kvality nemohou poskytnout speciální
samolepicí marcipánovou směs a při zahřátí buď
rozpadnout nebo spálit.

Historie marcipánu v Evropě sahá více než jedno století do minulosti. Doposud se jedná o jeden z nejoriginálnějších a nejvybranějších cukrářských výrobků, zosobnění aristokratické sofistikovanosti, jemné chuti, prestiže a slušné chování. Dá se objednat ve všech nejlepších evropských restauracích a hlavní města se snaží turisty překvapit marcipánovými muzei, kde jsou k vidění ty nejfantastičtější výtvory cukrářů: od figurek zvířat až po budovu parlamentu. Marcipán je ten nejúžasnější dárek na Vánoce a Valentýna.

Marcipán má mnoho tváří. Za prvé, tato hmota je ze své podstaty extrémně plastická a může mít téměř jakýkoli tvar. To je důvod, proč tak dobře dělá různé figurky a dekorace, které jsou samy o sobě cenné a zdobí další cukrářské výrobky. Za druhé, existuje tolik způsobů, jak použít mandlovou plastelínu, kolik je uchazečů o její vynález. V Toledu se do toho přidávají piniové oříšky, v Andalusii - kandované ovoce, někdy se do marcipánu přidávají nadrobno nakrájené rozinky a v Holandsku se přimíchávají bílky, pár kapek likéru a citronová šťáva a nechá se zmrazit v lednici. týden. Podstata toho se samozřejmě nemění. Marcipán, glazovaný nebo bez, ve formě malovaných figurek nebo stočený do kuliček podobných vybraným bramborám - to je voňavé a jemné kouzlo


No, o výhodách, a ty jsou zde také zapojeny. Dva tucty mandlí je denní potřeba vitamínu E pro Lidské tělo. Stejný vitamín, který úspěšněji bojuje proti stresu než ostatní a chrání buňky před poškozením jako silný antioxidant. Zde by nebylo na škodu vrátit se do historie a připomenout si, že podle jedné verze vzhledu marcipánu byl vynalezen jako lék.

V jedné z nejstarších lékáren v Evropě na Radničním náměstí v Tallinnu, otevřené na počátku 15. století, se předepisoval na bolesti hlavy a duševní poruchy. Teprve v 19. století zde byla otevřena prodejna marcipánu jako cukrářského výrobku. Za sovětské nadvlády byla rodinná firma Stude pohlcena státní továrnou Kalev, která se stala jediným cukrářským podnikem v SSSR s tradicí výroby pravého marcipánu. Před pěti lety zde bylo otevřeno muzeum.


A to není jediné muzeum marcipánu v Evropě. S mandlovou pastou se tak zachází se zvláštní úctou v Uhrách, kde se marcipán objevil v 15. století za vlády krále Matyáše díky italským cukrářům, kteří navštěvovali dvůr. Muzeum je otevřeno na předměstí Budapešti - Szentendre, na jedné z křivolakých uliček. Mezi exponáty jsou zde kromě lákavých děl cukrářského umění vystaveny celé sochařské kompozice: královna Marie Terezie s dětmi a domácností, budova parlamentu, Mozartovy housle. A v Lübecku je samozřejmě muzeum.
Fakt je, že i Německo má na marcipán svůj názor. V Lübecku se během hladomoru v roce 1407 už dávno snědl všechen chléb a pekaři přešli na mandle. Tak se objevil chléb svatého Marka - marcuspan. Právě v Lübecku sídlí nejznámější a nejúspěšnější výrobna marcipánu - firma Niederegger, která byla oficiálním dodavatelem ruského a německého císařského domu. Lübecký marcipán se připravuje podle zvláštního starodávného receptu, jehož tajemství není prozrazeno. Podle jedné verze spočívá řešení v tom, že na každých sto běžných mandlí se přidá jedna hořká. V Lubecku je asi 200 různých verzí marcipánu: s ananasem, rumem, pomeranči.

Pro Němce znamenají novoroční marcipány vánoční stromeček, sníh a Santa Claus dohromady. Nejlepší marcipány se pečou v Lübecku. O Vánocích se každoročně koná jakási pouť za lahůdkami, kterých se prodá mnoho tun.


Lübecští cukráři se chlubí, že znají téměř dvě stovky receptů: marcipán s pomeranči, ananas, rum. Každý se snaží zaujmout něčím novým. V žádném případě by neměl být porušen podíl cukru a mandlí. Jinak kolegové v kulinářské dílně uznají marcipán jako „nelegitimní“.
Dnes se v evropských zemích vyrábí přes 500 druhů marcipánu. Jak již bylo zmíněno, Lubeck je považován za evropské hlavní město marcipánu, kde působí několik velkých společností na výrobu marcipánu a je zde také otevřeno velké muzeum marcipánu. Továrny na jeho výrobu jsou v Dánsku, Rakousku, Francii, Polsku, Maďarsku, výrobu se snaží oživit v Litvě, Lotyšsku a Estonsku. Bohužel náš cukrářský průmysl v sovětských dobách nevyráběl tyto jedinečné sladkosti ve skutečné, správné podobě. Jedním z hlavních důvodů je neznalost receptury pravého marcipánu, používání nesprávných poměrů a občasné míchání různých ořechových surovin (lískové ořechy, mandle, vlašské ořechy) při průmyslové přípravě marcipánových výrobků. Lískové ořechy, vlašské ořechy nebo piniové oříšky mají oproti mandlím jiný obsah oleje, a proto i přes své vysoké nutriční kvality nedokážou vyrobit speciální samolepicí marcipánovou směs a při zahřívání se buď rozpadnou, nebo spálí. Nyní se některé ruské cukrářské firmy snaží převzít evropské zkušenosti a začít vyrábět tuzemský marcipán.
Naše děti čtou pohádky od Andersena, Hauffa, Hoffmanna, bratří Grimmů,
kde se zdá, že zmínka o marcipánu symbolizuje dětské štěstí.
A pravděpodobně jim rodiče nemohou vždy vysvětlit, co to je
takový. Výroba marcipánů je přitom stejně snadná jako loupání hrušek. A to je právě ono
přírodní a zdravé sladkosti pro děti: čisté ořechy a trochu
vysoce kvalitní moučkový cukr.
Recept na domácí marcipán
Metoda I:

1 hrnek mandlí, 1 hrnek cukru, 0,25 hrnku vody, 2-3 kapky mandlové esence, 1 polévková lžíce. l. kakaový prášek, potravinářská barviva, moučkový cukr.

Připravíme si marcipánovou hmotu:

1. Neloupané mandle vložte do vroucí vody, vařte 1-2 minuty a sceďte v cedníku. Nechte veškerou vodu vytéct. Umístěte mandle na prkénko


2. Když ořechy trochu vychladnou, odstraňte z nich skořápku. Chcete-li to provést, pevně zatlačte na jádro palcem a ukazováčkem. Poté jádra opláchněte a smažte na suché rozpálené pánvi 10-15 minut za stálého míchání.

3. Ořechy rozemlejte v mixéru, dokud nejsou kaše. Přidejte cukr do vody; směs zahřívejte, dokud se všechen cukr nerozpustí a sirup nezhoustne do stavu „tvrdé koule“, tedy tak, aby se z vychladlého sirupu dala vyválet tvrdá, ale pružná a viskózní koule. Do sirupu vložte nasekané mandle a za stálého míchání prohřívejte další 3-4 minuty. Přidejte mandlovou esenci.

4. Prkénko posypeme moučkovým cukrem. Na to položte mandlovou směs a válečkem vyválejte na požadovanou tloušťku.

5. Výsledkem je měkký, elastický polotovar, který lze snadno řezat nožem a má jakýkoli tvar. V této formě se dá použít jako náplň do pečiva. Pro výrobu ozdob z marcipánu se přidává potravinářské barvivo.

6. Z marcipánové hmoty je nutné oddělit kousek požadované velikosti, vymáčknout na něj trochu barvy a hnětat rukama, dokud není celý kousek rovnoměrně obarvený.
Metoda II:

500 g mandlí
400 g moučkového cukru
100 g medu

Mandle spařte, oloupejte, osušte v troubě a nasekejte. Ořechy smícháme s moučkovým cukrem a medem. 2-3krát protáhněte mlýnkem na maso, rozemlejte mixérem do hladka, smíchejte s koňakem. Lze tónovat potravinářským barvivem.

NAŠE RADY:

* Aby marcipánová hmota měla výraznou mandlovou vůni, můžete místo mandlové esence přidat 2-3 jádra hořkých mandlí.
* Marcipán rychle schne, proto by měl být přikryt potravinářskou fólií nebo vlhkým hadříkem.
* Pokud by se vám marcipánová hmota ukázala jako příliš měkká a špatně formovala, přidejte do ní prosátý moučkový cukr. Pokud se hmota ukáže jako příliš hustá a během formování se rozpadá, nalijte do marcipánu trochu studené převařené vody.

POMĚROVÁ TABULKA
Z této tabulky můžete určit
kolik marcipánů bude potřeba na koláče různých velikostí.
Přibližná hmotnost marcipánů se bere v poměru 50 g směsi na 1 vejce. 18
cm, kulatý 450 g 15 cm, čtvercový 450 g 23 cm, kulatý 900 g 20
cm, čtvercový 900 g 25 cm, kulatý 1,1 kg 23 cm, čtvercový 1,1
kg 28 cm, kulatý 1,4 kg 25 cm, čtvercový 1,4 kg Sklad
marcipány Marcipány zabalte do celofánu a vložte
lednice nebo mrazák. Před použitím směs podržte
při pokojové teplotě a lehce prohněteme.
K výrobě ozdob z marcipánu se do něj přidává potravinářské barvivo (prodávají se ve velkých supermarketech). Z marcipánové hmoty je třeba oddělit kousek požadované velikosti, vymačkat na něj trochu barvy a hnětat rukama, dokud nebude celý kousek rovnoměrně obarvený.
Dorty z marcipánové hmoty:

1. Základ dortu potřete rozehřátým medem nebo meruňkovou marmeládou smíchanou s vodou - přeceďte a směs nanášejte štětcem Tento nátěr je ideální pro nanášení fondánu a hodí se na jakýkoli typ dortu.
Aby byl povrch dortu hladký a rovný, otočte jej dnem vzhůru. Pokud jsou na povrchu dortu nějaké hrbolky nebo nerovnosti způsobené pečením, před otočením dortu je uhlaďte. Aby nedošlo k odříznutí příliš velkých vrstev povrchu, můžete nejprve vyplnit prohlubně na spodní straně dortu tak, že do nich vložíte malé kousky marcipánu.

2. Změřte průměr vršku dortu a výšku stran. Přidejte 1/2-palcovou mezeru Potřete horní a boční strany dortu horkou meruňkovou polevou.
3. Marcipán uhněteme do hladké koule a vyválejte na prkénku posypaném moučkovým cukrem. Plát marcipánu neustále obracejte, nedovolte, aby se přilepil, a snažte se při rozbalování plát tvarovat. kulatý tvar. Rozměry listu musí odpovídat rozměrům uvedeným v odstavci 2. Tloušťka plechu se může měnit.


4. Sejměte plát marcipánu z prkénka a přeneste jej na povrch dortu, nyní ležícího v normální poloze, přičemž nejprve přiložte marcipán na jeho okraj.
5. Marcipán uhlaďte dlaní, nejprve na vršku dortu a poté po stranách, rukama složte do naběračky. Poté marcipán znovu uhlaďte po stranách dortu, tentokrát otevřenou dlaní, pohybem nahoru.
6. Přebytečný marcipán na spodku dortu vyhlaďte a odstraňte ho odříznutím nožem. Dlaní znovu přeleštěte povrch dortu a poté jej nechte několik hodin, aby potah zaschl a ztvrdl.
Zajímavá řešení

Z marcipánové hmoty můžete vyrobit drobné barevné ovoce. K tomu se z celkové hmoty oddělí malé kousky a nejprve se z nich vytvarují kuličky. Poté mu dají vhodný tvar a pomocí tyče udělají do „ovoce“ zářezy.

Z barevného marcipánu můžete vyřezávat figurky zvířat a houby. Aby houby a prasátka stály na dortu a při krájení nepadaly pod nůž, byly na povrchu dortu fixovány malým množstvím citronové polevy z citronové šťávy a moučkového cukru.

V závislosti na oslavě se vaše sochařské marcipánové výtvory liší: svíčky a hvězdy na vánoční dort, srdce a růže na svatbu, zajíčci a vajíčka na Velikonoce.

Marcipánová tráva vypadá na dortu skvěle. K jeho přípravě je potřeba smíchat marcipánovou hmotu s moučkovým cukrem a zeleným potravinářským barvivem a poté protáhnout lisem na česnek.

Marcipánové figurky skvěle doplní již hotové dekorace: barevná cukrová srdíčka a květiny, speciální barvy na „malování“ na dort, které se prodávají v tubách, kokosové vločky a další cukrářské drobnosti.

Zdroje http://www.kuharka.ru
http://www.mktneva.ru/ http://eda.silacheloveka.ru

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Figurky a jiné sladkosti vyrobené z vícebarevného pružného materiálu často zdobí cukrářské výrobky. Po shlédnutí originálních dortů a sladkostí vyrobených doma si ale mnozí kladou otázku, co je marcipán? Produktem, který k nám přišel z Evropy, je směs ořechů a cukru. Pochoutka snadno mění tvar bez lepení přísad, takže se často používá k vytváření dezertů.

Co je marcipán

Pružná hmota mléčné nebo světle žluté barvy s výraznou vůní po mandlích je marcipán. Tento produkt aktivně používají cukráři. Překlad z německého názvu marcipán je „Březnový chléb“. Pochoutka se vyrábí ze strouhaných sladkých i hořkých mandlí, moučkového cukru nebo sirupu. K vytvoření různých barev se používají přírodní barviva. Na základě marcipánového výrobku se vyrábí různé figurky a potahy na dorty, cukroví, buchty a náplně do nejrůznějších cukrářských výrobků.

Pochoutka má dlouhou historii, existuje několik verzí o vynálezu marcipánu. Do Vánoc lze v novinových materiálech najít příběh o městě Lübeck, kde se zachránili před hladem výrobou chleba z mandlových zásob. Tato verze se ale používá i ve Florencii, Turíně, Konigsbergu – všude tam, kde se vyrábí marcipán. Ve Španělsku se sladkost vyráběla v 8. století. V žádném jiném městě nenajdete stejnou chuť této pochoutky. Někde se do směsi přidává citronová kůra, někde piniové oříšky. Muzea marcipánu byla vytvořena v mnoha zemích.

Výhody a škody

Kulinářská pochoutka má blahodárné vlastnosti. Stejně jako jádra mandlí obsahuje marcipán vitamín E. Ten je silným antioxidantem, pomáhá bojovat proti stresu a chrání tělesné buňky před škodlivými vlivy prostředí. Ale konzumace tohoto produktu ve velkém množství může způsobit značné poškození postavy, obsahuje velké množství sacharidů a tuků. Marcipánová hmota může způsobit vyrážky, protože ořechy způsobují jednu z nejtrvalejších alergií.

Z čeho jsou vyrobeny?

Přestože je tento produkt považován za velmi oblíbený, ne každý ví, z čeho se marcipán vyrábí. Klasický recept cukrovinková sladkost naznačuje, že k přípravě pokrmu je nutné vzít vysoce kvalitní mandle, moučkový cukr nebo sirup. Obsah ořechů musí být minimálně 33 %. Nyní existuje velké množství upravených receptur na marcipán, které zahrnují citrusové plody, vejce, arašídy a likéry. Chcete-li vytvořit elastickou směs, musíte přísně dodržovat poměry cukru a mandlí.

Jak vyrobit marcipán doma

Hospodyňky často vyrábí marcipán doma. Jedná se o jednoduchý proces, hlavní věcí je přísně dodržovat pokyny pro vaření. Hmota rychle schne, takže po uvaření byste měli marcipán okamžitě zabalit do potravinářské fólie nebo vlhkého hadříku. Recepty používají mandlovou esenci, chcete-li výraznou chuť, přidejte do kompozice několik hořkých ořechových jader nebo mandlový likér.

Bonbóny

Pokud se rozhodnete své děti rozmazlovat zdravým dezertem, připravte si marcipánové bonbony. Díky pružnosti hmoty snadno vyrobíte jedinečné sladkosti různé tvary a na přání v různých barvách. Pro ty nejlepší chuťové vlastnosti, na každých 20-50 jader sladkých mandlí přidejte 1 hořký ořech. Na internetu najdete fotografie s nápady na výrobu marcipánových sladkostí. Experimentujte s náplněmi, přidejte čokoládu, kousky ovoce, kokosové vločky. Můžete přijít s vlastní jedinečnou lahodnou pochoutkou.

Marcipánový dort

Marcipán se často používá k výrobě dortů. Tenká vrstva směsi pokryje celý cukrářský výrobek. Jde to snadno a po krátkém zacvičení zvládne ozdobit své pečivo každá hospodyňka. Marcipánové figurky zvířat, lidí a čísel se také používají ke zdobení dortů. Materiál umožňuje rozvinout neomezenou fantazii kuchaře a modelování přináší skutečné potěšení.

Barva marcipán

Přirozená barva marcipánu se blíží světle žluté, ale na pultech obchodů jsou pestrobarevné sladkosti a dorty. Barva použitá na marcipán - co to je? Používají se suchá a gelová potravinářská barviva, vyrábí se z vymačkané zeleniny a ovoce. Aby marcipán dostal červenou nebo vínovou barvu, přidávají se potravinářská barviva z řepy a granátového jablka na žlutou, kurkuma, šafrán atd. Chcete-li připravit barvy doma, vezměte produkt požadované barvy a vařte jej v malém množství vody. Pro trvalou barvu přidejte na špičku nože kyselinu citronovou.

Recept na marcipán

• Doba vaření: 90 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 1000 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Náročnost přípravy: střední.

Pokud nevíte, jak rychle a správně uvařit marcipán, přečtěte si tento recept. Udělat si doma lahodnou pochoutku je stejně snadné jako loupat hrušky. Tato zdravá sladkost potěší nejen děti, ale i dospělé. Výrobek vydrží v chladničce až 6 týdnů, takže jej lze vyrábět zřídka, ale ve velkém množství. Autoři popisují způsob vaření krok za krokem, takže si s přípravou tohoto pokrmu poradí i nezkušené hospodyňky.

Ingredience

• mandle - 1 šálek;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• voda - 150 ml;
• mandlová esence - 3 kapky.

Způsob vaření

1. Pro přípravu sladké směsi vložte neloupané mandle na 2 minuty do vroucí vody.
2. Vodu slijeme a ořechy necháme vychladnout.
3. Mandle oloupejte tak, že palcem a ukazováčkem pevně zatlačíte na jádro.
4. Ořechy osušíme na pánvi za stálého míchání. Mandle by se neměly pražit.
5. Ořechy umelte do kaše.
6. Cukr zalijte vodou, na středním plameni za stálého míchání přiveďte k varu. Poté přestaňte míchat a vařte za třepání pánve. Sirup by měl zhoustnout do té míry, že ho můžete stočit do koule.
7. Ořechovou směs nalijte do hustého cukrového sirupu a na mírném ohni vařte 2–3 minuty. Přidejte mandlovou esenci a vařte ještě 1 minutu.
8. Směs položte na pracovní plochu a marcipán nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Studená metoda

K výrobě marcipánu se používá metoda za studena. Technologie je založena na míchání drcených surovin a krystalické sladidlo nahrazuje přídavek moučkového cukru. Pokud množství oleje v mandlích nestačí k dosažení konzistence plastelíny, jsou tyto ořechy nekvalitní. Těstu pomůže přidání vajíčka do mandlové mouky, ale výrazně se zkrátí trvanlivost sladkého těsta.

Horká metoda

O marcipánu je známo, že tento pokrm je ještě pružnější, pokud se připravuje teplým způsobem. K přípravě hmoty se používá horký cukrový sirup. Dobře se provaří a zhoustne. Ihned po odstavení tekutiny z ohně se sirup přidá ke směsi předem nasekaných mandlí. Po přidání sladkého prvku se hmota důkladně prohněte, jako těsto. Kvalita hnětení ovlivňuje schopnost marcipánu udržet si tvar.

Příprava marcipánu vyžaduje určitou zručnost. Aby byla vaše pochoutka měkká a elastická, dodržujte následující pravidla:

1. Marcipán by měl být skladován v potravinářské fólii, jinak vyschne.
2. Pokud se směs ukáže jako tekutá, přidejte trochu směsi práškového cukru. Pokud je to tuhé, vmíchejte vyšlehaný bílek.
3. Naneste barvy na hotové marcipánové figurky.
4. Při zakrývání dortu tmelem hmotu vyválíme s okrajem tak, aby ležela pod vlastní vahou, aniž by tvořila záhyby, jako na fotografii profesionálních pekařů.
5. Je lepší nepokrývat výrobky polevou, pomůže to zachovat chuť pravého marcipánu.
6. Aby se mastixový povlak leskl, namažte jej roztokem vodky a medu v poměru 1:1.

Video

Během období kojení by měla být strava ženy pestrá, správně vybraná a hlavně by měla obsahovat pouze zdravé a přírodní produkty, protože na tom závisí zdraví a pohoda dítěte.

Kromě, období laktace je skvělou příležitostí, jak přehodnotit své gastronomické návyky a naučit se základy správná výživa, což nepochybně ovlivní vzhled a životní energii samotné ženy. Co můžete jíst při kojení?

Tuto otázku si často kladou ženy v porodnici a často dostávají velmi omezený seznam povolených přípravků, ale to neznamená, že se časem nerozšíří. Tolik žen, které se bojí, aby neublížily svému miminku, se dál stravují podle jídelníčku sestaveného v porodnici a po chvíli se diví, že jim začnou vypadávat vlásky, kůže ztrácí pružnost a dostavuje se pocit únavy stále častěji. Jaká by tedy měla být dieta při kojení? Zvažme všechny složitosti správné výživy pro matky.

Princip výživy při kojení

Mnoho žen se během kojení mylně domnívá, že by jejich strava měla být omezena. Ve skutečnosti to vůbec není pravda, protože mléko má stálé složení, a pokud nějaký důležitý prvek chybí, pochází z tělesných rezerv ženy, proto by se v prvé řadě měla strava matky během kojení měnit. Zároveň byste neměli zneužívat žádné určité produkty, bez ohledu na to, jak užitečné mohou být. Nedostatek mikroelementů a vitamínů, stejně jako jejich přebytek, negativně ovlivňuje stav těla matky a dítěte. Abyste tomu zabránili, můžete vyvinout speciální týdenní menu, ve kterém by se stejné jídlo nemělo opakovat více než dvakrát. Řekněme, že taková zdravá pohanka při kojení může být v týdenním jídelníčku v různých obměnách, s mlékem, se zeleninou, a budou to dvě zcela odlišná jídla z hlediska biochemického složení a obsahu kalorií.

Denní strava kojící matky by měla být vyvážená z hlediska poměru sacharidů, bílkovin a tuků, v tomto sestupném pořadí by měly být umístěny na talíř:

1. 40 % pomalých sacharidů (kaše, chléb, obiloviny, těstoviny)
2. 30% vlákniny (ovoce, zelenina)
3. 25% bílkovin (tvaroh, maso, ryby)
4. a pouze 5 % tuku, vzhledem k tomu, že téměř všechny výrobky obsahují tuk.

Kalorický příjem ženy, která kojí miminko, by měl přesáhnout 500 - 700 kcl denní norma odpovídající váhové kategorii a věku, jelikož proces tvorby mléka je velmi energeticky náročný, navíc péče o dítě vyžaduje od matky také velké úsilí.

Je zcela mylný názor, že ženy při kojení přibírají na váze, naopak při dobře zvolené stravě se všechny kilogramy nabrané v období porodu postupně beze stopy rozplynou, protože jejich účelem je poskytnout výživu; novorozené dítě. Toto pravidlo přirozeně neplatí pro ty, kteří jedí palačinky při kojení k snídani, obědu a večeři.

Frakční výživa zahrnuje konzumaci jídla v malých porcích - 150 - 200 ml, se stejnými intervaly mezi nimi. Frekvence jídel závisí na přání ženy, ale vhodnější je jíst 4 až 5krát denně. Na přání je povoleno lehké občerstvení ve formě šálku čaje se sušenkami nebo jablkem, které zrychlí metabolismus a umožní ženě dobrou náladu.

Nezapomínejte také na pitný režim, tekutiny můžete pít mezi jídly nebo těsně před krmením. Máta, meduňka a heřmánek jsou užitečné při kojení kromě zklidňujícího účinku zvyšují laktaci. Heřmánkový čaj je velmi užitečný při kojení, stejně jako odvar z koprových semínek, který u dítěte zmírňuje nadýmání. S kakaem byste při kojení měli být opatrní, patří totiž mezi silné alergeny.

Na základě všeho výše uvedeného můžeme sestavit ukázkové menu pro ten den:

• Snídaně. Porce ovesných vloček je 120 g. Jedno vejce, vařené v sáčku, sklenice mléka nebo čaje.
• Oběd. Zeleninový salát ochucený nízkotučnou zakysanou smetanou, kousek otrubového chleba s tvrdým sýrem, kompot ze sušeného ovoce.
• Večeře. Kuřecí nudlová polévka, tvarohový kastrol.
• Odpolední svačina. Jogurt domácí výrobažádný cukr, ovoce, suché sušenky.
• Večeře. Nízkotučná ryba dušená se zeleninou. Krajíc chleba. Bylinkový čaj.

Obsah kalorií v takové dietě je přibližně 2700 kalorií, s výhradou porcí. Recepty na pokrmy pro kojení najdete v odborné literatuře nebo na internetu. Můžete také připravovat jednoduchá jídla, upravená podle toho, co můžete jíst, když kojíte, pouze vařená, pečená a dušená jídla.

Dieta pro kojící matky v prvním měsíci po porodu

Bezprostředně po narození dítěte je strava kojící matky velmi omezená, je to způsobeno tím, že mléko má nestabilní složení a novorozené dítě ostře reaguje na jakékoli změny ve svých složkách. Pediatři doporučují jíst v prvních dvou týdnech pouze dietní potraviny. nízkotučné potraviny, neobsahující potenciální alergeny a pouze přírodního původu. Postupně lze jídelníček rozšiřovat o zavádění nových jídel a produktů, maximálně však jeden denně. Musíte být také opatrní s množstvím jídla, protože bezpečné sušenky při nadměrné konzumaci mohou u novorozence způsobit vyrážku a příliš mnoho mléčných výrobků bohatých na bílkoviny povede u dítěte k intoxikaci a zácpě.

Zelenina během kojení, stejně jako ovoce v prvním měsíci, by měla být vybírána pouze v sezóně, vyhýbejte se červeným odstínům. Je tedy lepší vybrat jablka a papriky v zelené nebo žluté barvě, mají méně alergenů a při kojení je lepší nechat mrkvovou a dýňovou šťávu až do 3 měsíců věku dítěte.

Seznam povolených potravin během kojení v prvních 3 - 4 týdnech:

• Kaše vařená ve vodě - rýže, pohanka. Druhý týden si můžete dát ovesnou kaši, měli byste se vyhnout krupicové kaši, nemá žádné živiny, jen prázdné kalorie.
• Mléčné výrobky. Nízkotučný tvaroh - 5 - 9% tuku, mléko přidáváno do kaše nebo čaje. Zakysaná smetana 15% tuku ve formě salátových dresinků. Recepty na kojení přes jednu obsahují mléčné výrobky, ale s nimi byste se neměli nechat unést, protože miminko může vyvinout alergii na laktózu.
• Vařené filé telecí, kuřecí, může být ve formě parních řízků, masových kuliček. Vývarům byste se měli vyhýbat, obsahují látku, která silně působí na ledviny novorozence.
• Kuřecí a hovězí játra Je extrémně užitečný při kojení, protože obsahuje hodně vitaminu B a PP, které zabraňují anémii.
• Chléb v malém množství, šedá, otrub. Měli byste se vyhnout pečivu a čerstvému ​​bílému pečivu, protože mohou způsobit zácpu.
• Ovoce podle sezóny, kromě bobulovin (melouny, jahody, hroznové víno, třešně, maliny, třešně), exotického ovoce, hrušek a švestek. Sušené plody jsou užitečné při kojení, protože neobsahují alergeny a obsahují hodně vlákniny, která zabraňuje zácpě.

Postupně můžete do jídelníčku zařazovat tvrdé sýry kromě kvašených - feta sýr, Feta, Adygei, polévky s druhým vývarem, cukrovinky (marshmallow, marmeláda, marshmallows) v malém množství. Také ke konci prvního měsíce můžete nabídku kaší rozšířit o pšeničnou, kukuřičnou a jáhlovou kaši, které jsou pro kojení nejpřínosnější.

Mnoho matek se zajímá o to, zda je možné pít boršč při kojení? Odpověď na tuto otázku bude nejednoznačná, protože boršč je vícesložková miska a dítě může mít alergickou reakci na jakýkoli produkt z jeho složení. Pokrmy, jako je boršč a vinaigrette, je proto nutné zařadit do jídelníčku, když už jsou všechny jednotlivé druhy zeleniny v denní nabídce a máte jistotu, že na ně dítě bude reagovat pozitivně.

Hlavní věc, kterou si pamatujte, je to, co můžete jíst při krmení kojenec téměř všechno, s výjimkou specifických produktů, ale zároveň rozšiřujte svou stravu postupně, jako v případě doplňkového krmení dítěte - každé nové jídlo nebo produkt je představen v čisté formě, v první polovině dne, v aby bylo možné sledovat reakci dítěte na něj. A samozřejmě by měl být ve všem smysl pro proporce.

Zdravé potraviny pro kojení

Jak již bylo zmíněno, pestrost je při kojení dobrá, ale Existují produkty, které mají specifické vlastnosti pro zvýšení laktace, mírně zvyšte obsah tuku v mléce, v případě potřeby doplňte ztrátu mikroelementů v ženské tělo. Abyste z nich ale měli skutečně užitek, je nutné dodržovat stejnou střídmost při konzumaci.

Neměli byste si myslet, že pokud máte k snídani tvaroh, dítě během krmení okamžitě dostane více vápníku, to je mylný názor, protože zvýšená spotřeba jakéhokoli produktu nezmění složení mléka, do něj vstoupí všechny užitečné látky mléko z ženských zásob v již zpracované a lehce stravitelné formě . To znamená, že jakýkoli nedostatek se nejprve projeví na ženském těle, které je dárcem, a teprve po dlouhé době může ovlivnit pohodu a vývoj miminka. K tomu však zpravidla nedochází, protože jakékoli změny vzhledu, pohody a nálady kojící matky jsou signálem k přehodnocení její stravy.

Naopak nadbytek stejného vápníku nebo omega 3 během kojení může ovlivnit trávicí systém dítěte a stát se spouštěčem potravinových alergií u kojenců.

Produkty, které zvyšují laktaci a zlepšují vlastnosti mléka:

• Halva při kojení může pomoci zvýšit laktaci a přidat tuk do mléka, nicméně je to velmi kalorický výrobek, který může také způsobit alergii, pokud obsahuje arašídy. Chalvu můžete konzumovat pouze v případě potřeby, kdy se mléko z nějakého důvodu stalo méně výživným nebo se jeho množství snížilo. Nadměrná konzumace potravin, jako jsou ořechy, během kojení může vést ke zvýšené viskozitě mléka a ucpání vývodů mléčné žlázy.
• Sezam při kojení je nesmírně důležité a užitečný produkt. Tato malá semínka obsahují celý poklad vitamínů, mikro a makroprvků, zejména vápník, draslík a fosfor. Sezam navíc podporuje regeneraci fyzická aktivita, snižují hladinu cholesterolu v krvi, mají mírný projímavý účinek.
• Čočka při kojení zvyšuje imunitu, brání ženě před onemocněním prsu, dodává tělu dostatečné množství kyseliny listové a železa potřebné pro matku i dítě.
• Mandle během kojení má také právo na zařazení do stravy, protože obsahuje hodně vápníku a fluoru, které jsou pro ženy během laktace tolik potřebné. Kromě toho se mandle nedají konzumovat v čisté formě, ale rozemletím na mouku a připravíte z nich úžasné chutné a zdravé sladkosti - marcipán.
• Avokádo při kojení může být přidán do ženské stravy nejdříve měsíc po porodu, je to způsobeno skutečností, že tělo je opatrné vůči všem plodům, které v našem klimatu nerostou. Je těžké přeceňovat přínosy avokáda pro tělo, obsahuje mnoho polynenasycených kyselin, minerálů, aminokyselin a vitamínů. Má dobrý vliv na nervový systém a vývoj zraku dítěte.
• Mléčné výrobky v čerstvé formě jsou nedílnou součástí stravy kojících matek, protože obsahují prebiotika, která zabraňují zácpě u žen i kojenců, a také potřebné bílkoviny, vápník a fluor. Tyto nízkotučné produkty jsou lehce stravitelné a vytvářejí pocit plnosti s nízkým obsahem kalorií.

Potraviny, které se nedoporučují kojícím matkám

Na samém začátku období krmení dítěte se žena potýká s nejrůznějšími zákazy, je jednodušší říct, co můžete při kojení jíst, než oznámit váhu seznamu zakázaných potravin. Postupem času se ale seznam povolených produktů rozšiřuje a na stopce zůstávají jen ty, které mohou způsobovat alergie, nadýmání nebo jsou škodlivé nejen pro kojící ženy, protože neobsahují nic jiného než kalorie a cholesterol.

Produkty, které způsobují potravinové alergie musí být v prvních měsících krmení vyloučena z jídelníčku a zaváděna s velkou opatrností za předpokladu, že v rodině nejsou alergici. Mohou to být červené bobule a ovoce, citrusové plody, arašídy, červené ryby, mořské plody, vejce, plnotučné kravské mléko, čokoláda při kojení. O kategorickém zákazu této skupiny výrobků se nehovoří, ale spadají do rizikové kategorie.

Potraviny, které způsobují zažívací potíže u dětí, nadýmání, kolika. Do této kategorie patří všechny druhy luštěnin, kroupy, hrušky, třešně, švestky, ale i bílé zelí a květák. Během kojení může a měla by se brokolice konzumovat v malých množstvích, protože tento druh zelí je pro dítě velmi zdravý, není bez důvodu, že je zaveden již v prvním měsíci doplňkového krmení.

Velmi chutné, ale naprosto zbytečné a dokonce škodlivé produkty, jako jsou uzeniny, uzeniny, piškoty s máslovým krémem, majonéza, kečup a vše, co obsahuje zvýrazňovače chuti, nepřirozené stabilizátory a barviva.

Produkty a koření se specifickou chutí mohou změnit chuť mléka. Například zázvor během kojení dodává mléku hořkost. Stejný účinek má ředkvička při kojení, ke kterému se často používá nachlazení. Měli byste se také zdržet nadměrné konzumace petržele, česneku, celeru, ředkviček a koření, které mají jasnou a bohatou chuť. Během kojení byste také neměli jíst sushi, protože řasa noria také dodá mléku neobvyklou chuť.

Rybí tuk byste také neměli užívat speciálně při kojení, nadbytek vitaminu A může u dítěte vést k hypervitaminóze.

Mořské řasy během kojení jsou kontroverzním produktem na jedné straně, jejich biochemické složení je neuvěřitelně užitečné pro rostoucí tělo, ale nadbytek jódu může vést k vážným onemocněním, takže pokud konzumujete mořské řasy, pak v malých množstvích a poté, co je dítě; šest měsíců starý.

Nejčastější otázky při kojení:

1. Je sójová omáčka vhodná pro kojení? Sójová omáčka má na organismus omlazující a posilující účinek, ale pouze pokud je přírodní. Výrobci často přidávají kyselinu chlorovodíkovou, barviva nebo cizí přísady, taková omáčka není prospěšná a někdy dokonce nebezpečná.
2. Můžete jíst houby při kojení? Houby lze jíst s velkou opatrností a pouze ty, u kterých máte jistotu původu, například žampiony z obchodu. Konzervované houby nebo sbírané z neznámých míst jsou nebezpečné pro život a zdraví matky a dítěte.
3. Je možné jíst sledě při kojení? Zpočátku byste neměli jíst tučné ryby, zejména solené, ale pokud opravdu chcete, pak se z plátku sledě nestane nic špatného.
4. Je možné pít kozlík při kojení? Kozlík lékařský, stejně jako mateřídoušku, lze při kojení užívat jako sedativum nebo sedativum, nikoli však ve formě alkoholových tinktur.

Při výběru produktů je třeba věnovat zvláštní pozornost přirozenosti jejich původu a také bezpečnosti, která je zajištěna kontrolou zdrojů jejich dodávek. Zdánlivě zdravá domácí vejce nebo mléčné výrobky v žádném případě nekupujte z druhé ruky, pokud nejste přesvědčeni o jejich kvalitě díky způsobu přípravy, skladování a přepravy. Opatrní byste měli být také při manipulaci s kuřecím masem, ve kterém často najdete antibiotika a růstové hormony, které jsou při krmení miminka přísně zakázány.

(1 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)

Pro normální fungování potřebuje mužské tělo bílkoviny, které se nacházejí v masné výrobky. Žena, protože je velmi energická, potřebuje sacharidy, které jsou bohaté na ovoce a sladkosti, říkají vědci. Ano, dorty, čokolády, sladkosti – to je nejvíc účinné produkty rychle zvedne ženě náladu a nabije ji energií. Co ale dělat, když kojíte? Jaké sladkosti může kojící matka jíst? Koneckonců, někdy něco takového tak moc chcete, ale jablko nebo banán vás nezachrání.

Pro mladou kojící matku to není tak snadné, protože musí velmi pečlivě sledovat svou stravu (vše, co matka jí). A navzdory tomu nyní neexistují žádná zvláštní omezení pro výběr produktů pro matku dítěte, protože mateřské mléko by mělo být výživné a zdravé, to znamená naplněné všemi látkami nezbytnými pro růst a vývoj dítěte. Ale z vody a sušenek to nezískáte.

Odborníci na výživu také říkají, že kojící matka může bezpečně jíst potraviny, které jedla během těhotenství. Být v maminčině bříšku se miminko se všemi těmito chutěmi již seznámilo, takže pro něj nebudou novinkou. Pokud si stále netroufáte vrátit se k normální stravě, můžete potraviny do svého jídelníčku zavádět postupně, přičemž nezapomeňte věnovat velkou pozornost reakci vašeho dítěte na ně.

Žena, která kojí, by se neměla vzdávat ani sladkostí. Jen je třeba k tomuto problému přistupovat selektivněji. Ano, krémové dorty a většina bonbonů by se stále neměla jíst při kojení. Existuje ale spousta dalších dobrot, které vaši touhu zcela uspokojí. Vyhlašujeme celý seznam sladkostí, které může kojící matka jíst.

Sladkosti, které můžete jíst při kojení:

• Ibišek. Vyberte si bílé marshmallows, bez umělých barviv a čokoládové polevy.
• Zmrzlina. Bio zmrzlina na bázi přírodní mléko a smetanou, bez konzervantů, barviv a aromat. Ano, stojí to trochu víc než obvykle, ale tuhle sladkost nebudete jíst každý den.
• Vložit.: Na internetu je spousta receptů. Nebo si můžete koupit hotové. Při nákupu marshmallow v obchodě věnujte pozornost jeho složení: žádná barviva, sladidla a příchutě! A pokud možno, měl by být založen na pektinu a ne na želatině.
• Marmeláda. Nejzdravější marmeláda se nachází v uličce s biopotravinami. Na co si dát pozor při výběru marmelády? Viz bod o marshmallows.
• Kondenzované mléko. Je pravda, že obsahuje příliš mnoho cukru, takže je třeba jíst opatrně a nejlépe po 1 měsíci věku dítěte. Je lepší nejíst kondenzované mléko v čisté formě, ale přidávat ho do čaje místo cukru. Mimochodem, babičky často doporučují jeho použití, pokud potřebujete zvýšit laktaci. I když vědci tento způsob zvýšení množství mateřské mléko nepotvrzeno, mnoho maminek říká, že to pomáhá.
• Halva. Chalva se může jíst i při kojení. Ale pamatujte, je vyroben z a velké množství cukru, takže byste ho neměli zneužívat, abyste zabránili vzniku vyrážky, svědění a bolesti bříška u dítěte.
• Mléčné suflé a panna cotta. Ano, ano, pokud si takové dezerty připravujete sami (a nejsou tak náročné na přípravu) a z přírodních surovin, tak proč ne?

• Bonbóny. Dejte přednost přírodním bonbonům bez čokolády, protože kakao je silný alergen. Pokud batole nemá alergická reakce, pak můžete sníst 2-3 bonbony denně. Nejlepší možnost sladkosti jsou karamely (bez barviv a příchutí), želé, karamely apod. Domácí cukroví si můžete vyrobit i ze sušeného ovoce nebo lízátek.
• Pusinky nebo pusinky. Tato sladkost je velmi jednoduchá na přípravu doma. Čas od času si proto můžete dopřát i takovou proteinovou pochoutku.
• Sušené ovoce. Dobrou sladkostí jsou také sušené meruňky, rozinky, sušené švestky, sušená jablka a hrušky. Pouze při výběru sušeného ovoce musíte mít naprostou jistotu, že nebylo nijak dodatečně zpracováno.