La dieta número 16 reduce la inflamación de la membrana mucosa del tracto gastrointestinal superior, crea condiciones favorables para la curación de úlceras y erosiones y, por lo tanto, se prescribe para las úlceras pépticas del estómago y el duodeno.

La dieta número 16 normaliza los procesos de restauración en la membrana mucosa del estómago y el duodeno, reduce la irritación de las terminaciones nerviosas sensoriales locales y regula las funciones secretoras, excretoras y motoras del estómago.

La dieta número 16 se prescribe para reposo en cama.

La dieta proporciona normas fisiológicas de proteínas y grasas. La cantidad de carbohidratos y sal de mesa es limitada. . Además, son limitados productos alimenticios, que tienen un efecto irritante químico y mecánico sobre la membrana mucosa y las terminaciones nerviosas sensibles del tracto gastrointestinal superior, fuertes estimulantes de la secreción gástrica, así como alimentos que permanecen en el estómago durante mucho tiempo. Los platos se preparan hirviéndolos en agua o al vapor y se sirven en puré.

EN ración diaria contenido :

• proteínas - 100-110 g,
• grasa - 110 g,
• carbohidratos - 300 g,
• sal de mesa: 8-10 g por día.

Su peso oscila entre 2,5 y 3 kg y su contenido calórico, entre 2600 y 3000 kcal.
Las comidas son fraccionadas: 6-7 veces al día.

De productos de panadería Se permiten galletas saladas hechas con pan blanco de primera calidad.

Las sopas se preparan con un caldo mucoso con la adición de puré de cereales y una mezcla de huevo y leche.

Permitido Carnes magras, aves y pescado. Los platos elaborados con ellos se preparan hirviéndolos en agua o cociéndolos al vapor, después de quitar primero la fascia, los tendones y la piel. Las carnes, aves y pescados se sirven troceados: albóndigas, chuletas, quenelles, soufflé, etc.

excluido guarniciones de verduras y pasta. Se permiten puré de gachas de leche a base de sémola, trigo sarraceno, arroz o avena.

Los huevos se sirven pasados ​​por agua, en forma de tortillas al vapor y platos elaborados con claras batidas (bolas de nieve, merengues).

Permitido gelatina, bayas dulces y jugos de fruta(la mitad con agua), azúcar, miel, gelatina de variedades dulces de bayas y frutas.

Los productos lácteos se presentan en forma de leche entera condensada, nata, puré de requesón fresco no ácido y soufflé de cuajada.

Bebidas: té con leche o nata e infusión de rosa mosqueta sin azúcar.

Menú de dieta aproximado de un día No. 1b

8:00	chuletas de carne al vapor - gachas de arroz con leche - manteca - decocción de rosa mosqueta -	80g 200g 15g 200ml
11:00	leche - con galletas -	200ml 30g
14:00	sopa viscosa de cebada perlada (en caldo de carne ligero) - soufflé de requesón al vapor con salsa de cerezas - compota -	300ml 150ml 200ml
17:00	leche - pan blanco duro -	200ml 1 pieza
19:00	gachas viscosas de trigo sarraceno con leche - huevo pasado por agua - jugo de espino amarillo -	300g 1 PC. 100ml
21:00	leche - con galletas	200ml 30g

Ejemplo de menú de un día de dieta lipotrópica n.º 1b
(contenido calórico 2432 kcal)

8:00	soufflé de cuajada - gachas de avena con leche - leche -	150g 300g 200ml
11:00	Jalea de frutas -	180ml
14:00	sopa de arroz con leche - soufflé de pescado al vapor con aceite vegetal - Jalea de frutas -	400ml 150g 200ml
17:00	decocción de rosa mosqueta - galletas saladas -	200ml 50 gramos
19:00	tortilla blanca - Jalea de frutas -	110g 200ml
21:00	leche -	200ml

Tablas de tratamiento (dietas) según Pevzner- este sistema dietético creado por el profesor M.I. Pevzner, uno de los fundadores de la dietética y la gastroenterología en la URSS. El sistema se utiliza ampliamente en el tratamiento complejo de enfermedades de pacientes en hospitales y sanatorios. Las tablas también tienen carácter recomendatorio para los pacientes cuando se encuentran fuera de las instituciones médicas.

El sistema de dieta Pevzner incluye 15 tablas de tratamiento correspondientes a determinados grupos de enfermedades. Algunas de las tablas están divididas en categorías con designaciones de letras. Las categorías de dietas terapéuticas corresponden a la etapa o período del proceso patológico: exacerbación (altura) de la enfermedad → exacerbación que se desvanece → recuperación.

Indicaciones para el nombramiento de mesas de tratamiento:

• Dieta nº 1, 1a, 1b– úlceras de estómago y duodenales;
• Dieta número 2– gastritis atrófica, colitis;
• Dieta número 3- constipación;
• Dieta nº 4, 4a, 4b, 4c– enfermedades intestinales con diarrea;
• Dieta nº 5, 5a– enfermedades del tracto biliar y del hígado;
• Dieta número 6– urolitiasis, gota;
• Dieta nº 7, 7a, 7b, 7c, 7d– nefritis crónica y aguda, insuficiencia renal crónica;
• Dieta número 8- obesidad;
• Dieta número 9- diabetes;
• Dieta nº 10– enfermedades del sistema cardiovascular;
• Dieta nº 11– tuberculosis;
• Dieta nº 12- Enfermedades del sistema nervioso;
• Dieta nº 13- picante enfermedades infecciosas;
• Dieta nº 14– enfermedad renal con el paso de cálculos de fosfato;
• Dieta nº 15– enfermedades que no requieren dietas especiales.

Indicaciones:

• en la etapa aguda y remisión inestable;
• gastritis aguda;
• gastritis crónica con acidez normal y alta en la etapa de exacerbación leve;

Dieta: 4-5 veces al día

Día de la cita: al menos 2-3 meses

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Pan de trigo blanco, pan de ayer, seco. galleta seca Galletas secas sin azúcar	Pan negro Manteca productos de harina
Primera comida	Sopas elaboradas con puré de cereales, patatas y verduras (excepto repollo) Sopas de leche con fideos, fideos, arroz, sémola.	Caldos de carne y pescado Caldos de verduras y champiñones
Carne	Carnes magras (ternera, ternera, pollo, pavo, conejo) sin tendones ni grasa, hervidas, al vapor, en puré Carne magra y tierna en trozos gelatina débil
Pez	Pescado magro (lucioperca, bacalao, merluza plateada, navaga, pescado helado, etc.) hervido o en trozos Pescado en gelatina
Cereales y papillas	Varios cereales en forma de papilla, puré, soufflé, pudín, hervidos en agua y al vapor. Fideos hervidos, fideos caseros, pasta finamente picada	Mijo Legumbres (guisantes, judías, habas, lentejas)
Lácteos	Leche entera y condensada Crema agria (limitada) Leche agria de un día Requesón en puré no ácido soufflé de cuajada Cuajada
Verduras y verduras	Cualquier verdura (excepto las prohibidas) en forma de puré hervida.	Col blanca y lombarda Nabo, colinabo espinacas, acedera Rábano, rábano Ajo cebolla
frutas	Frutas maduras y bayas dulces (frescas y cocidas) Kissels, jaleas, mousses, compotas de frutas frescas y secas	Variedades ácidas de bayas y frutas.
dulces	Miel, azúcar, mermelada
Bebidas	Decocción de rosa mosqueta Café débil cacao con leche Té con leche o nata gelatina de leche Zumos dulces de frutas y bayas.	Bebidas carbonatadas Alcohol
Huevos	Huevos revueltos tortillas al vapor huevos en platos	huevos crudos
Salsas y especias	Salsas de leche, crema agria (con caldo de cereales y leche) sin harina para saltear, salsas de frutas	Condimentos picantes Adobos
Grasas y aceites	Mantequilla sin sal Aceite de girasol y oliva	Grasas refractarias Margarina
Aperitivos	Queso rallado suave Jamón magro, finamente picado	Comida frita carnes ahumadas Comidas enlatadas

Características nutricionales:

La comida se sirve caliente en forma semilíquida o gelatinosa; los platos de carne y las patatas se sirven sin freír. Limite el contenido de sal de mesa.

Cuadro No. 1a

Modificación de la tabla principal con estricta preservación de la mucosa gástrica, lo que implica ingerir alimentos en forma líquida, blanda y gelatinosa.

Indicaciones:

• úlceras de estómago y duodeno (exacerbación grave);
• exacerbación de gastritis crónica con dolor intenso;
• estado después (después de una dieta estricta y suave).

Dieta: 5-6 veces al día

Día de la cita: unos pocos días

Recomendado: leche, sopas viscosas de leche de cereales con mantequilla; gachas de leche líquidas, en puré; huevos pasados ​​por agua o tortillas al vapor; soufflés al vapor de variedades magras de pescado y carne; mantequilla sin sal o aceite de oliva, nata; jalea de bayas, frutas (no ácidas) y leche, zanahorias, jugos de frutas, decocción de rosa mosqueta, té suave con leche.

La sal se limita a 5-8 g, la líquida, a 1,5 litros. Además, se prescriben vitaminas A, C y del grupo B.

Cuadro No. 1b

Recetado para garantizar una transición suave de una dieta estricta y suave a una dieta básica.

Indicaciones:

• Fase subaguda de úlcera péptica y exacerbación de gastritis.

Dieta: 4-5 veces al día

Día de la cita: unos pocos días

Características nutricionales y productos:

La comida se prepara en forma de puré, se añaden 75-100 g de galletas de pan blanco de primera calidad, carne y pescado en forma de chuletas, quenelles y albóndigas. Más a menudo dan papillas de leche en puré. Sopas de leche y cereales.

Cuadro No. 2

Indicaciones:

• gastritis crónica con baja acidez;
• gastritis atrófica;
• colitis crónica sin exacerbación.

Dieta: 4-5 veces al día

Día de la cita: por mucho tiempo

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Pan de trigo blanco y gris de ayer Galletas secas sin azúcar Productos de panadería salados	pan de trigo fresco
Primera comida	Sopas a base de caldos bajos en grasas de carne y pescado con puré de cereales, fideos y verduras	sopas de leche
Platos con carne	Carnes magras (ternera, ternera, pollo, pavo, conejo), picadas, horneadas y fritas sin empanizar, hervidas Pollo hervido sin piel	Carne grasosa y fibrosa Piel de pájaro
Pez	Pescado magro: lucioperca, bacalao, merluza plateada, navaga, pescado helado. Pescado hervido o frito Pescado en gelatina Arenque ligeramente salado (una vez por semana)	Pescado enlatado
Cereales y papillas	Gachas de cereales de varios cereales (excepto los prohibidos) Pastas, guisos Pasta finamente picada, fideos	Mijo, cebada perlada, maíz, gachas de cebada
Lácteos	Leche con té o como parte de platos. Leche cuajada	Leche entera
Verduras y verduras	Purés de verduras coliflor hervida Calabacín y calabaza guisados ensaladas de tomate Eneldo temprano, perejil finamente picado	Rábano pimiento morrón Cebolla Chucrut
frutas	Kissels, compotas, jaleas, mousses de bayas y frutas dulces	Frutas crudas, especialmente aquellas con piel y semillas duras (grosellas rojas, frambuesas, grosellas, uvas) Frutos secos (dátiles)
dulces	azúcar, miel
Bebidas	Té cacao con leche Decocción de rosa mosqueta y salvado de trigo. Jugos dulces de frutas y bayas mezclados con agua.	Bebidas carbonatadas Alcohol
Huevos	Huevos pasados ​​por agua, tortillas	Huevos duros
Salsas y especias	Carne, pescado, salsas de crema agria.	Condimentos y especias picantes, adobos.
Grasas y aceites	Manteca Mantequilla derretida
Aperitivos	arenque remojado Salchicha del doctor Queso rallado suave jamón magro

Características nutricionales:

Se permiten platos hervidos, guisados, horneados, con distintos grados de molienda. Se permite freír los platos sin que se forme una costra rugosa (no empanizarlos con pan rallado). Los productos ricos en fibra y fibra dietética se sirven en puré. Se excluyen los alimentos difíciles de digerir, así como los platos que irriten la mucosa del tracto gastrointestinal, los platos excesivamente fríos y calientes.

Cuadro No. 3

Indicaciones:

• enfermedades crónicas y trastornos funcionales intestinales acompañados de estreñimiento.

Dieta: 4-5 veces al día

Día de la cita: ilimitado

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Pan de trigo, pan de cereales de ayer. Galletas secas sin azúcar	pan de trigo fresco productos horneados frescos Hornear con mantequilla y hojaldre
Primera comida	Sopas con caldos bajos en grasas de carne y pescado, sopas de verduras.	sopas viscosas
Carne	Carnes magras: ternera, ternera, pollo, pavo, conejo, Salchichas de leche	Pato, ganso, carnes grasas. carnes ahumadas
Pez	Pescado magro: lucioperca, bacalao, perca Mariscos	Pescado graso salado, ahumado Pescado enlatado
Cereales y papillas	Cereales de trigo sarraceno, mijo, trigo, cebada.	Cereales de arroz, sémola. Pasta
Lácteos	Leche entera Bebidas lácteas fermentadas (kéfir, yogur) Requesón, pudines de cuajada, guisos, albóndigas, Queso suave, crema agria grandes cantidades
Verduras y verduras	Patatas – limitadas Tomates Apio Coliflor Ensalada de hojas	Rábano Cebolla
frutas	Variedades frescas y maduras de frutas y bayas, Frutos secos (higos, ciruelas pasas)	Arándano
dulces	Mermelada, pastilla, malvaviscos, mermelada, miel, mermelada, malvavisco, caramelo	Bollería con nata y nata montada
Bebidas	Té verde bebida de cafe Decocción de rosa mosqueta, Zumos dulces de frutas y verduras. Agua mineral con gas	Kissel Té negro fuerte
Huevos	Huevos pasados ​​por agua, tortillas de clara de huevo al vapor	Huevos duros
Salsas y especias		Condimentos picantes, adobos, Salsas picantes y grasas
Grasas y aceites	Manteca Aceite vegetal
Otro		Hongos

Características nutricionales:

Los alimentos se preparan en su mayoría sin picar, se hierven en agua, se cuecen al vapor o se hornean. Las verduras y frutas se consumen crudas o hervidas. La dieta incluye primeros platos y bebidas fríos y dulces.

Cuadro No. 4

Indicaciones:

• aguda y exacerbación de enfermedades intestinales crónicas, acompañadas de diarrea (diarrea)

Dieta: 5 veces al día

Día de la cita: unos pocos días

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Galletas saladas de primera calidad elaboradas con pan blanco de trigo, sin tostar, en rodajas finas	Productos de pastelería Tortas Pan negro
Primera comida	Sopas viscosas en caldo magro de carne o pescado, o en caldo de verduras con cereales bien cocidos, fideos, fideos, verduras finamente picadas con la adición de albóndigas de carne o pescado al vapor o hervidas, albóndigas, hojuelas de huevo, carne hervida y en puré.	Caldos de carne y pescado Infusiones vegetales
Carne y pescado	Carne de res, ternera, aves o pescado fresco bajo en grasas en forma de chuletas al vapor, quenelles, albóndigas, soufflés	Carnes y pescados grasos carne en un trozo Pescado salado Comida enlatada
Cereales y papillas	Haga puré de gachas en agua o en caldo de carne bajo en grasa elaborado con arroz, avena, trigo sarraceno, sémola y otros cereales.	Gachas de trigo, cebada perlada Pasta
Lácteos	Requesón fresco calcinado en forma de puré	Leche
Verduras y verduras		Verduras frescas, hierbas
frutas	Puré de manzana pelada Gelatina, gelatina de arándanos, cornejo, cereza de pájaro, membrillo y peras.	Cualquier fruta y bayas crudas.
dulces	Azúcar limitado	Cualquier
Bebidas	Té fuerte con limón y azúcar. Zumos de grosellas negras, mitad de arándanos y mitad con agua Decocción de rosa mosqueta Decocción de grosellas negras secas, arándanos y cereza de pájaro.	Bebidas carbonatadas Alcohol
Huevos	Hasta 1-2 por día. Tortilla hervida al vapor y en platos.
Salsas y especias	la sal es limitada	Cualquier
Grasas y aceites	Manteca
Aperitivos		Cualquier

Características nutricionales:

Los irritantes mecánicos, químicos y térmicos del tracto gastrointestinal están muy limitados. Se excluyen los productos y platos que estimulan la secreción de los órganos digestivos, los procesos de fermentación y putrefacción en los intestinos. Los platos son líquidos, semilíquidos, hechos puré, hervidos en agua o al vapor. Quedan excluidos los platos muy calientes y fríos.

Cuadro No. 4a

Indicaciones:

• colitis con predominio de procesos de fermentación.

Dieta: 5 veces al día

Día de la cita: unos pocos días

La composición es la misma que en la dieta número 4, pero los alimentos ricos en carbohidratos (papilla, pan, azúcar) son muy limitados y el contenido de proteínas aumenta debido a los platos de carne y el requesón en puré.

Cuadro No. 4b

Indicaciones:

• colitis crónica en la etapa de atenuación de la enfermedad.

Dieta: 4-6 veces al día

Día de la cita: desde 1-2 meses hasta varios años

Características de la dieta:

A diferencia de la dieta principal, se permiten snacks (queso suave, salchicha doctora, paté, ternera, arenque remojado, carne en gelatina, lengua en gelatina) y salsas (caldo suave de carne, verduras y pescado con eneldo, hojas de perejil, salsa bechamel de leche con se puede utilizar la adición de una pequeña cantidad de crema agria, salsas de frutas, canela).

Todos los platos se hierven o se cuecen al vapor, se hacen puré, se vuelven viscosos y se sirven calientes.

Cuadro No. 4b

Indicaciones:

• enfermedades intestinales agudas durante el período de recuperación como transición a una dieta equilibrada;
• enfermedades intestinales crónicas durante el período de exacerbación;
• Enfermedades intestinales crónicas sin exacerbación con lesiones concomitantes de otros órganos digestivos.

Dieta: 5 veces al día

Día de la cita: Unos pocos meses

Características nutricionales:

Esta dieta se prescribe para proporcionar una nutrición adecuada en caso de disfunción intestinal para restaurar la función de otros órganos digestivos. La dieta es fisiológicamente completa con una ingesta limitada de sal y un ligero aumento en la cantidad de alimentos proteicos. Elimina y activa su secreción, así como la secreción del páncreas y del estómago. Debe preparar los platos al vapor, triturados, horneados o hervidos.

Cuadro No. 5

Indicaciones:

• hepatitis crónica de curso benigno y progresivo;
• cirrosis hepática sin exacerbación;
• colecistitis crónica;
• colelitiasis;
• hepatitis aguda y colecistitis durante el período de recuperación;
• otras enfermedades acompañadas de disfunción del hígado y del tracto biliar.

Dieta: 5 veces al día

Día de la cita: ilimitado

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	El pan de ayer, blanco, gris, galletas y bollos sin comer, Tartas con manzanas y mermelada. Pan negro (individualmente)	Pan fresco, Hojaldre y pastelería, empanadas fritas
Primera comida	Verduras, cereales en caldo de verduras, Lácteos con pasta, fruta, Borscht vegetariano y sopa de repollo, sopa de remolacha.	Caldos de carne, pescado y champiñones,
Carne y pescado	Carnes y aves medianas en grasa Carne de res, conejo, pollo, pavo, ternera: hervida en trozos, horneada en trozos después de hervir, productos al vapor picados Pescado magro en trozos, en forma de albóndigas, soufflé Pescado en gelatina	Subproductos Comida enlatada Comida frita
Cereales y papillas	Cualquier plato elaborado con diversos cereales, especialmente trigo sarraceno, avena con requesón y queso rallado. fideos hervidos, Pilaf con frutas o zanahorias, guisos de arroz-zanahoria, arroz-manzana, etc.	legumbres
Lácteos	leche en en especie y en platos kéfir, yogur, Requesón fresco bajo en grasa, platos elaborados con él al vapor y al horno, pasta de cuajada, Queso rallado suave Crema agria como condimento para platos.
Verduras y verduras	Varios platos y guarniciones de verduras crudas, hervidas y horneadas. Ensaladas de verduras frescas, vinagretas (sin cebolla), Chucrut no ácido, Verduras y guarniciones, Guisantes en sopas Perejil, eneldo, apio	Nabo Vegetales en escabeche
frutas	Bayas dulces maduras y frutos rojos, naturales y horneados. Purés de frutas y bayas, jaleas, mousses, jaleas, mermeladas ensaladas de frutas
dulces	Azúcar, miel, malvaviscos.
Bebidas	Zumos de frutas, bayas, verduras, compotas, decocciones de rosa mosqueta.
Huevos	Tortillas proteicas al vapor	yemas
Salsas y especias	Salsas a base de decocciones de verduras y cereales y leche.
Grasas y aceites	Mantequilla y grasas vegetales
Otro	Salchicha de doctor, salchichas de leche	carnes ahumadas La mayoría de las salchichas

Características nutricionales:

La mayoría de los platos se hierven o se hornean después de una cocción previa. La comida se prepara principalmente sin cortar. La harina y las verduras para aderezar no se fríen, sino que se secan.

Cuadro No. 5a

Indicaciones:

• hepatitis aguda y colecistitis;
• exacerbación de hepatitis crónica, colecistitis, cirrosis hepática.

Dieta: 5 veces al día

Día de la cita: unos pocos días

Características nutricionales: la nutrición es la misma que con la dieta número 5, pero conviene comer más alimentos que contengan proteínas, limitar los alimentos que contienen grasas y carbohidratos; platos que potencian los procesos de fermentación y putrefacción en los intestinos, fuertes estimulantes de la secreción de bilis y sustancias que irritan el hígado.

Los platos se preparan hervidos, triturados y servidos calientes. Se permiten platos de carne y pescado al horno por separado, previamente hervidos y sin corteza.

Cuadro No. 6

Indicaciones:

• gota;
• Urolitiasis con cálculos de urato.

Dieta: 4-5 veces al día

Día de la cita: largo

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Pan de trigo y centeno, elaborado con harina de 1ª y 2ª calidad. Diversos productos horneados, incluidos los que contienen salvado molido.	Horneando
Primera comida	Vegetariano: borscht, sopa de repollo, verduras, patatas, con cereales, frío (okroshka, sopa de remolacha), lácteos, fruta.	Caldos de carne, pescado y champiñones, de acedera, espinacas, legumbres.
Carne y pescado	Tipos y variedades de carnes y pescados bajos en grasa hervidos.	Hígado, riñones, lengua, sesos, carne de animales jóvenes y de aves. carnes ahumadas Pescado salado Conservas de carne y pescado, caviar.
Cereales y papillas	Cualquier plato	legumbres
Lácteos	Leche Bebidas de leche fermentada Requesón y platos elaborados con él.	Quesos salados
Verduras y verduras	En cantidades mayores, crudo y en cualquier elaboración culinaria. Platos de patatas. Salados y encurtidos limitados	Hongos Vainas de legumbres frescas, espinacas, acedera, ruibarbo
frutas	En mayores cantidades de frutas y bayas, frescas y con cualquier elaboración culinaria. Frutas secas	higos
dulces	Mermelada, pastilla, no dulces de chocolate, mermelada, miel, merengue Cremas de leche y gelatina	Chocolate
Bebidas	Té con limón y leche. Café débil con leche Zumos de frutas, bayas y verduras, bebidas de frutas, agua con zumos Decocciones de escaramujo, salvado de trigo, frutos secos.	Cacao Té y café fuertes
Huevos	1 huevo al día en cualquier método de cocción.
Salsas y especias	Con caldo de verduras, tomate, crema agria, leche. Ácido cítrico, vainillina, canela, laurel. Eneldo, perejil.	Salsas a base de carne, pescado, caldos de champiñones, Pimienta, mostaza, rábano picante
Grasas y aceites	Mantequilla, ghee de vaca y aceites vegetales. Grasa de cerdo limitada	Carne de res, manteca de cordero, grasas para cocinar
Otro	Ensaladas de verduras frescas y encurtidas, de frutas. Vinagretas Caviar de verduras, calabaza y berenjena.	bocadillos salados, Carnes ahumadas, conservas,

Características nutricionales:

El procesamiento culinario es normal, excluyendo la cocción obligatoria de carnes, aves y pescado. La temperatura de los alimentos es normal.

Cuadro No. 7

Indicaciones:

• nefritis aguda en la fase de recuperación;
• nefritis crónica sin exacerbación;
• nefropatía de mujeres embarazadas y otras enfermedades que requieren una dieta sin sal.

Dieta: 4-5 veces al día

Día de la cita: largo

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Pan sin proteínas Pan de salvado de trigo blanco sin sal Tortitas, tortitas con levadura y sin sal
Primera comida	Vegetariano con verduras, con sagú sin sal.
Carne	Carne magra de ternera, ternera, conejo, pollo, pavo, hervida o al horno, ligeramente frita después de hervir, en trozos o troceada (stroganoff de ternera, chuletas al vapor, albóndigas, pastel de carne)
Pez	Pescado magro (lucioperca, merluza plateada, navaga, bacalao, lucio, carpa), hervido en trozos, picado y en gelatina después de hervir
Cereales y papillas	Cereales y pastas limitadas.
Lácteos	Leches naturales, bebidas con ácido láctico, requesón y platos de cuajada en cantidades limitadas.
Verduras y verduras	Papa Coliflor Tomates Perejil
frutas	Cualquier fruta y baya, especialmente sandía, melón. Purés, gelatinas, mousses de almidón.
dulces	Azúcar, miel, mermelada, mermeladas.
Bebidas	Té dulce, decocción de rosa mosqueta. Té con leche Jugos de frutas y bayas mezclados con agua.	Alcohol
Huevos	Tortilla blanca, huevos en platos, no más de 1 pieza por día.
Salsas y especias	Lácteos, tomate, salsas sin proteínas. Adobo de verduras con tomate	Salsas a base de caldos de carne, champiñones y pescado
Grasas y aceites	Cualquiera excepto refractario	Grasas refractarias
Otro	queso suave la vinagreta	Carnes ahumadas y encurtidos Comida enlatada

Características nutricionales: La dieta es completa y prácticamente no se diferencia de la dieta de una persona sana. Se aconseja a los pacientes no abusar de los alimentos con proteínas (hasta 0,8 a 0,9 g/kg) y limitar un poco la sal (7 a 8 g/día).

Cuadro No. 7a

Indicaciones:

• nefritis aguda y crónica en la etapa aguda;
• insuficiencia renal crónica terminal.

Dieta: 5 veces al día

Día de la cita: unos pocos días

Características nutricionales: Modificación de la dieta básica con excepción completa sal, fuerte restricción de líquidos y proteínas.

Cuadro No. 7b

Indicaciones:

• período de recuperación después de una inflamación aguda de los riñones;

Dieta: 5 veces al día

Día de la cita: desde varios días hasta varios meses

Características nutricionales: la modificación de la dieta básica con restricción de sal y proteínas es de transición del No. 7a al No. 7

Cuadros N° 7v y N° 7d

Recetado a personas con síndrome nefrótico severo y a personas en hemodiálisis, respectivamente.

Representan una modificación de la dieta básica con mayor contenido de proteínas.

Cuadro No. 8

Indicaciones:

• Obesidad como enfermedad primaria o concomitante con otras enfermedades que no requieren dietas especiales.

Dieta: 5-6 veces al día

Día de la cita: largo

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Pan de centeno y trigo elaborado con harina integral, unos 100 g al día Pan proteico y proteico-salvado	Galleta pan blanco Productos de panadería masa de mantequilla
Primera comida	Shchi, borscht, sopas de verduras, sopas de remolacha	Lácteos, patata, cereales, legumbres, con pasta.
Carne	Carne magra de ternera, ternera, conejo, pollo, cerdo hervido, salchichas de ternera	carnes grasas
Pez	Pescado bajo en grasa, hervido, en gelatina. Calamar	Pescado grasoso
Cereales y papillas	Gachas sueltas de trigo sarraceno, cebada perlada y cebada en combinación con verduras.	Pasta
Lácteos	Bebidas bajas en ácido láctico (kéfir, yogur, leche acidophilus) Requesón bajo en grasa y platos elaborados con él.	Helado
Verduras y verduras	Cualquier verdura y hierbas con queso y cocidas. patatas limitadas
frutas	Frutas y bayas agridulces, naturales, horneadas. Compotas, gelatina sin azúcar.	Variedades dulces de frutas y bayas. Uva Pasas, ciruelas pasas
dulces		Azúcar Tortas cualquier dulce
Bebidas	Té Café negro Compota sin azúcar Jugos de verduras	Zumos y compotas dulces
Huevos	duro
Salsas y especias		Condimentos grasos especias picantes
Grasas y aceites	Aceite vegetal La mantequilla es limitada.	Grasas refractarias
Otro	Ensaladas de verduras, calamares, pescados, carnes sin mayonesa con aceite vegetal, vinagretas

Características nutricionales:

Reducir el contenido calórico de la dieta debido a los carbohidratos, especialmente los de fácil digestión. y, en menor medida, grasas (principalmente animales) con contenido proteico normal. Restricción de líquidos libres, cloruro de sodio y alimentos y platos estimulantes del apetito. Mayor contenido de fibra dietética. Los platos se preparan hervidos, guisados, al horno. Utilice sustitutos del azúcar para alimentos y bebidas dulces.

Cuadro No. 9

Indicaciones:

• diabetes mellitus de leve a moderada;
• establecer tolerancia a los carbohidratos;
• selección de dosis de insulina u otros medicamentos.

Dieta: 5 veces al día

Día de la cita: a veces de por vida

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Pan negro elaborado con harina de 2º grado, Hornear usando edulcorantes	Tortas
Primera comida	Sopas de diversas verduras, sopa de repollo, borscht, sopa de remolacha, okroshka de carne y verduras, sopas en caldos débiles o agua con cereales, patatas y albóndigas permitidos.	Caldos grasos y fuertes
Carne	Variedades magras de carne de res, ternera, cerdo, cordero, conejo, pollo, pavo. Salchichas de ternera, salchichas de leche, salchichas dietéticas	Salchichas carnes ahumadas
Pez	Pescado magro	Pescado salado
Cereales y papillas	Cereales limitados, dentro de los límites de carbohidratos. Gachas de trigo sarraceno, cebada, avena, cebada perlada, sémola de trigo,	Cereales de sémola y arroz.
Lácteos	Kéfir, leche, acidophilus Requesón 9%, requesón bajo en grasa y platos elaborados con él. Queso suave y bajo en grasa Un poco de crema agria en los platos.
Verduras y verduras	Patatas dentro de los límites de carbohidratos Repollo, berenjena, pepinos, pimientos morrones, judías verdes, nabos, rábanos, calabacines, coliflor, lechuga, espinacas, calabaza - ilimitado Guisantes, remolachas y zanahorias (limitados)
frutas	Frutas y bayas, agrias, agridulces en cualquier forma Compota sin azúcar, gelatina, manzanas al horno.	Uva
dulces		Azúcar Helado
Bebidas	Té, café con leche, decocción de rosa mosqueta, compota sin azúcar, jugos de verduras	Limonada jugos dulces
Huevos	Huevos 1-2 uds. por día, hervido o en platos
Salsas y especias	Salsas bajas en grasas a base de caldos de verduras, caldos débiles bajos en grasas hoja de laurel
Grasas y aceites	Mantequilla sin sal Aceites vegetales para platos.
Otro	Vinagretas Caviar de verduras, calabaza Ensaladas de calamares Pescado en gelatina Jalea de carne magra

Características nutricionales: Los platos se sirven hervidos, horneados, al vapor, fritos, de forma limitada.

Cuadro No. 10

Indicaciones:

• aterosclerosis con daño a los vasos del corazón, cerebro u otros órganos, colesterol alto en sangre;
• isquemia cardíaca;
• hipertensión arterial en el contexto de la aterosclerosis.

Dieta: 4-5 veces al día

Día de la cita: largo

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Pan de trigo elaborado con harina de 1º y 2º grado, pan de centeno pelado, pan de cereales Galletas secas sin azúcar Hornear sin sal con requesón, pescado, carne, agregando salvado de trigo molido y harina de soja.	Productos elaborados con mantequilla y hojaldre
Primera comida		Caldos de carne, pescado, champiñones, De legumbres
Carne	Diversos tipos de carnes y aves magras, cocidas y horneadas, en trozos y troceadas.	Pato, ganso, hígado, riñones, sesos, salchichas, carnes ahumadas, conservas.
Pez	Tipos bajos en grasa, hervidos, horneados, en trozos y troceados. Platos de marisco (vieiras, mejillones, algas, etc.).	Pescado grasoso Pescado salado y ahumado, conservas, caviar.
Cereales y papillas	Trigo sarraceno, avena, mijo, cebada, etc.: papillas desmenuzables, guisos. Arroz, sémola, pasta - limitado
Lácteos	Leche desnatada y bebidas lácteas fermentadas, Requesón bajo en grasa, platos elaborados con él, Queso bajo en grasa y ligeramente salado;	Queso salado y graso, crema espesa, crema agria y requesón
Verduras y verduras	Cualquiera excepto prohibido	Rábano, rábano, acedera, espinacas, champiñones.
frutas	Frutas y bayas crudas, frutos secos, compotas, jaleas, mousses, sambucas (semidulces o xilitol).	Uvas, pasas
dulces	Azúcar, miel, mermelada - limitado	Chocolate, productos de crema, helados.
Bebidas	Té suave con limón, leche; café natural débil bebidas de cafe Zumos de verduras, frutas y bayas Decocción de escaramujo y salvado de trigo.	Té y café fuertes, cacao.
Huevos	Tortillas de proteínas; huevos pasados ​​​​por agua: hasta 3 piezas por semana. yemas - limitadas
Salsas y especias	Con caldo de verduras, aderezado con crema agria, leche, salsas de tomate, frutas y frutos rojos. Vainillina, canela, ácido cítrico. Limitado: mayonesa, rábano picante	Carne, pescado, salsas de champiñones, pimienta, mostaza.
Grasas y aceites	Mantequilla y aceites vegetales	Grasas animales y para cocinar
Otro	arenque remojado Salchicha dietética jamón magro	Alimentos grasos, picantes y salados, caviar.

Cuadro No. 11

Indicaciones:

• tuberculosis de los pulmones, huesos, ganglios linfáticos, articulaciones con una exacerbación leve o su atenuación, con bajo peso corporal;
• agotamiento después de enfermedades infecciosas, cirugía, lesiones.

Dieta: 4-5 veces al día

Día de la cita: 1-2 meses o más

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Pan de trigo y centeno Productos de panadería diversos (tartas, galletas, bizcochos, productos horneados)
Primera comida	Cualquier
Carne	Carne magra en cualquier preparación culinaria Subproductos Embutidos, jamón, embutidos Comida enlatada
Pez	cualquier pez Mariscos Caviar, comida enlatada
Cereales y papillas	Cualquier cereal Pasta Legumbres, bien hervidas, en forma de puré.
Lácteos
Verduras y verduras	Cualquiera, crudo o cocido
frutas	La mayoría de las frutas y bayas
dulces	La mayoría de los platos dulces, cariño.	Tartas y bollería con mucha nata
Bebidas	Cualquier
Huevos	en cualquier preparación
Salsas y especias	Rojo, carne, crema agria, leche y huevo. Especias con moderación, pero en una amplia gama. Rábano picante, mostaza, ketchup	Salsas picantes y grasas
Grasas y aceites	Aceite vegetal, ghee, mantequilla, margarina blanda (a granel), mayonesa	Cordero, ternera, grasas para cocinar. margarinas duras

Características nutricionales:

La dieta tiene un mayor valor energético con alto contenido proteínas, minerales y vitaminas.

Cuadro No. 12

Indicaciones:

• Enfermedades funcionales del sistema nervioso.

Dieta: 5 veces al día

Día de la cita: 2-3 meses

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Pan dietético, del día anterior o seco. Galletas y bizcochos sin azúcar
Primera comida	Verduras (sopa de repollo, borscht, sopa de remolacha), vegetariana con patatas y cereales, fruta, lácteos	Caldos de carne, pescado, champiñones.
Carne	Carne magra hervida (ternera, ternera, conejo, pavo)	carnes grasas
Pez	Magro (perca, lucio, bacalao) Mariscos
Cereales y papillas	Cualquier cereal
Lácteos	Leche, requesón, kéfir, crema agria, queso bajo en grasa.
Verduras y verduras	Cualquiera, excepto prohibido	Acedera, rábano, ajo y cebolla, rábanos
frutas	Frutos secos y frutas frescas.
dulces	Miel, caramelo sin chocolate.	Chocolate en cualquier forma.
Bebidas	Infusiones de hierbas, decocción de rosa mosqueta, jugos de verduras y frutas.	Té negro fuerte, café, cacao. Alcohol
Huevos	Sólo hervidos, no más de dos al día.
Salsas y especias	Tomate, cebolla (de cebolla hervida), crema agria, caldo de verduras
Grasas y aceites	Aceite vegetal, ghee	Grasas animales
Otro		Alimentos grasos, picantes y fritos. carnes ahumadas

Características nutricionales:

Es recomendable consumir con mayor frecuencia lengua, hígado, legumbres y productos lácteos. Los platos se sirven en cualquier forma excepto fritos.

Cuadro No. 13

Indicaciones:

• enfermedades infecciosas agudas.

Dieta: 5-6 veces al día

Día de la cita: unos pocos días

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Pan de trigo elaborado con harina premium y de 1.er grado, seco Galletas secas sin azúcar	Centeno y cualquier pan fresco, masa de mantequilla.
Primera comida	Caldos débiles de carne y pescado bajos en grasas con hojuelas de huevo, quenelles Sopa de puré de carne Decocciones mucosas de cereales con caldo; sopas en caldo o caldo de verduras con sémola hervida, arroz, avena, fideos y verduras permitidas en forma de puré	Caldos grasos, sopa de repollo, borscht, sopas de legumbres, mijo
Carne	Carnes magras sin grasa, fascias, tendones ni piel. En forma finamente picada, platos al vapor hervidos. Soufflé y puré de carne hervida; chuletas, albóndigas al vapor	Variedades grasas: pato, ganso, cordero, cerdo. Salchichas, conservas
Pez	Tipos bajos en grasa y sin piel. Hervido, al vapor en forma de chuletas o en trozos.	Pescado graso, salado y ahumado. Comida enlatada
Cereales y papillas	Sémola, trigo sarraceno molido, arroz, copos de avena en forma de puré, papillas semilíquidas y semiviscosas hervidas en leche o caldo. fideos hervidos	Mijo, cebada perlada, cebada, cereales de maíz. Pasta
Lácteos	Bebidas de leche fermentada Requesón fresco, pasta de cuajada, soufflé, pudín, tartas de queso al vapor, Crema agria baja en grasa Queso rallado Leche y nata en platos.	Leche entera crema agria grasa
Verduras y verduras	Patatas, zanahorias, remolachas, coliflor en forma de puré, soufflé, pudines al vapor. Tomates maduros	Repollo blanco, rábano, rábano, cebolla, ajo, pepinos, colinabo, champiñones
frutas	Muy maduro cuando está crudo. Las frutas y bayas blandas son agridulces, a menudo hechas puré; manzanas al horno Puré de frutos secos Kissels, mousses, compotas en puré, sambucas, gelatinas Crema de leche y gelatina Merengues, bolas de nieve con gelatina.	Frutas ricas en fibra con piel rugosa.
dulces	Mermelada	chocolates, pasteles Enjambres
Bebidas	Té con limón El té y el café son débiles con la leche. Jugos diluidos de frutas, bayas y verduras. Decocción de rosa mosqueta y salvado de trigo, bebidas de frutas.	Cacao
Huevos	Tortillas de clara de huevo hervidas al vapor	Huevos duros y fritos
Salsas y especias	Salsa blanca con caldo de carne y caldo de verduras Leche, crema agria, agridulce vegetariana, polaca Se seca la harina para la salsa.	Salsas picantes y grasas Especias
Grasas y aceites	Manteca Aceite vegetal refinado	Otras grasas
Otro	Gelatina de puré de carne, de pescado. Forshmak de arenque empapado	Aperitivos grasos y picantes, carnes ahumadas, conservas, ensaladas de verduras.

Cuadro No. 14

Indicaciones:

• Urolitiasis con cálculos de fosfato y reacción de orina alcalina.

Dieta: 5 veces al día

Duración de la cita: larga

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Diferentes tipos
Primera comida	Sobre carnes débiles, pescado, caldo de champiñones con cereales, fideos, legumbres.	Lácteos, verduras y frutas.
Carne	Diferentes tipos	carnes ahumadas
Pez	Diferentes tipos Pescado enlatado - limitado	Pescado ahumado y salado
Cereales y papillas	Cualquiera en variedad de preparaciones en agua, carne, caldo de verduras.	gachas con leche
Lácteos	Sólo un poco de crema agria en los platos.	Leche, bebidas lácteas fermentadas, requesón, queso.
Verduras y verduras	Guisantes, calabaza, champiñones.	Otras verduras y patatas
frutas	Variedades ácidas de manzanas, arándanos, arándanos rojos, compotas, jaleas y gelatinas elaboradas con ellas.	Otras frutas y bayas
dulces	Azúcar, miel, confitería, helado de frutas.	Platos dulces con leche
Bebidas	Té y café débiles sin leche. Decocción de rosa mosqueta, bebidas de frutas de arándano o arándano rojo	Zumos de frutas, bayas y verduras.
Huevos	En diversas preparaciones y platos 1 huevo al día
Salsas y especias	Salsas no picantes a base de caldos de carne, pescado y champiñones Especias en cantidades muy limitadas.	Salsas picantes, mostaza, rábano picante, pimienta.
Grasas y aceites	Cremoso de ghee de vaca y verdura	Manteca de cerdo, aceite de cocina
Aperitivos	Diversas carnes, pescados, mariscos. Arenque remojado, caviar	Ensaladas de verduras, vinagretas, conservas vegetales.

Características nutricionales:

Una dieta nutritiva con límite de alimentos ricos en calcio y alcalinizantes.

Cuadro No. 15

La tabla No. 15 está indicada para enfermedades en las que no hay necesidad de dietas terapéuticas. Esta dieta es fisiológicamente completa, quedando excluidos los alimentos picantes y difíciles de digerir. Debes consumir 90 g de proteínas, 100 g de grasas y 400 g de carbohidratos al día. Se pueden consumir casi todos los alimentos, excepto aves y carnes grasas, mostaza, pimienta y grasas refractarias de origen animal.

Indicaciones:

• Enfermedades que no requieren una dieta especial.

Dieta: 4 veces al día

Día de la cita: ilimitado

Productos:

	Recomendado	Excluir
pan y bollería	Pan de trigo y centeno, productos de harina.
Primera comida	Borscht, sopa de repollo, sopa de remolacha, rassolnik; lácteos Verduras y sopas de cereales sobre carne, caldos de pescado, decocción de champiñones y verduras. Fruta
Carne y pescado	Platos de carne y pescado de diversas preparaciones culinarias; embutidos, salchichas, salchichas cocidas	Carnes grasas, pato, ganso.
Cereales y papillas	Cualquier cereal Pasta
Lácteos	Cualquier
Verduras, verduras, frutas.	Verduras y frutas, crudas y después de tratamiento térmico.
dulces	Cualquier
Bebidas	Zumos de frutas y verduras, decocción de rosa mosqueta y salvado de trigo. Té, café, cacao
Huevos	Huevos duros y en platos.
Salsas y especias	Cualquiera no picante	pimienta, mostaza
Grasas y aceites	Mantequilla, ghee, aceites vegetales; Margarinas - limitadas	Grasas animales refractarias

Indicaciones para el uso

La dieta No. 16 (tabla No. 16) está indicada para úlceras en niños y adultos, para gastritis crónica, gastroduodenitis (en el período de exacerbación o hundimiento). Esta dieta también está indicada tras la interrupción de la dieta 1a, después de cirugía abdominal y amigdalectomía, con esofagitis por reflujo, tras hemorragia gastroduodenal.

Proposito especial

La dieta 16 está destinada a aquellos pacientes que se encuentran en reposo semi-cama. Con este régimen, el paciente pasa hasta el 50% del día sentado y puede moverse por la sala y el departamento. La dieta número 16 proporciona a dicho paciente las necesidades fisiológicas de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, etc.

características generales

Los pacientes que siguen la dieta 16 deben limitar en su dieta los irritantes químicos y mecánicos y los provocadores de secreción en el tracto gastrointestinal. La gama de productos y platos coincide con la de la dieta 1a.

También puedes incluir en tu dieta verduras y frutas homogeneizadas y galletas de trigo trituradas. Puedes comer carne y pescado: cocinar chuletas, albóndigas y quenelles al vapor. Las sopas viscosas deben sustituirse por sopas en puré.

Todos los alimentos deben cocinarse al vapor, hervirse hasta que estén blandos, hervirse, hacerse puré y hacerse puré (llevar a la consistencia de un puré). No debe comer alimentos a temperaturas inferiores a 15 ˚C ni a 62 ˚C. Al igual que en la tabla número 1a, los alimentos se deben ingerir 6 veces al día, lo que se denomina dieta fraccionada. Para todo tipo de patología gastroduodenal, la dieta se prescribe por un período de hasta 10 a 14 días.

Es difícil sobreestimar el impacto en el bienestar y la salud de niños y adultos, especialmente en las condiciones modernas de uso masivo en alimentos preparados industrialmente de suplementos dietéticos, aromatizantes y colorantes prohibidos, bastante tóxicos y a menudo simplemente dañinos, incluidos muchos .

Para más detalles, consulte las secciones:

Capítulo:
COMIDA INFANTIL
Comida que cura
Camillas de tratamiento para niños 1-16
Recetas dietéticas para niños en edad temprana y preescolar.

Nutrición dietética en la prevención de enfermedades en los niños.

Productos para la dieta infantil.

Dietas terapéuticas infantiles.

TABLA No. 1 (1a, 1b, 1c) - úlcera péptica de estómago y duodeno, gastritis crónica con síntomas dispépticos

TABLA No. 2 - pacientes postoperatorios; gastritis crónica con insuficiencia secretora

TABLA No. 4 (4a, 4b, 4c) - gastroenterocolitis aguda y exacerbación de enterocolitis crónica

TABLA No. 5 - enfermedades del hígado y vías biliares; asma bronquial

TABLA No. 11 - tuberculosis de pulmones, huesos, ganglios linfáticos, articulaciones

TABLA No. 16 - general, individual para niños de 1 año a 3 años

TABLA para quienes padecen enfermedades de la piel.

Medicinal comida para bebé. menús infantiles

Cómo alimentar a un niño de 1 año a 3 años.
Recetas de platos
Menú para niños de 1 año a 1,5 años.
Menú para niños de 1 año a 3 años

Menú para niños de 1 año a 6 años
Preparar una dieta infantil

Recetas dietéticas para niños en edad temprana y preescolar.

Dieta es uno de los métodos de tratamiento importantes para muchas enfermedades, y para la diabetes mellitus leve, la obesidad nutricional es el único. En nutrición terapéutica es importante no solo la correcta selección de productos, sino también el cumplimiento de la tecnología de procesamiento culinario, la temperatura de los alimentos consumidos por el paciente, la frecuencia y el horario de las comidas.

Las exacerbaciones de muchas enfermedades están asociadas con diversos trastornos nutricionales: las violaciones de la dieta en la diabetes mellitus provocan un fuerte aumento del azúcar en la sangre, sequedad de boca, aumento de la sed, progresa la infiltración grasa del hígado y el páncreas; pancreatitis crónica después de comer crema agria grasa, panqueques, bebidas alcohólicas, alimentos fritos; promoción presión arterial en pacientes que padecen hipertensión se observa al ingerir alimentos salados, el tratamiento prescrito para ello no es muy eficaz.

Todas las instituciones de atención médica y balnearios utilizan un sistema de dieta numerado. Muchos de ellos tienen varias opciones, por ejemplo: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7d. Dado que estas dietas se encuentran en hospitales y sanatorios, te las presentamos manteniendo la numeración que indica las enfermedades para las que están prescritas.

Si la exacerbación de la enfermedad ha pasado y el paciente ha vuelto a un estilo de vida activo, principios generales las dietas no deben cambiar: en primer lugar, esto se aplica a los alimentos excluidos de la dieta, pero se pueden ampliar los métodos de procesamiento culinario (guisar, hornear después de hervir) e incluir verduras enlatadas en casa. La falta de vitaminas se puede compensar con formas farmacéuticas ya preparadas (hexavit, dekamevit, gentavit, etc.), decocción de rosa mosqueta y salvado de trigo. Las bebidas alcohólicas están prohibidas en todas las dietas; en casos individuales, la cuestión de su uso la decide el médico tratante.

Cuando en un paciente se combinan dos enfermedades que requieren nutrición dietética, la nutrición se prescribe de acuerdo con los principios de ambas dietas. Por lo tanto, durante una exacerbación de una úlcera péptica en un paciente con diabetes mellitus, se prescribe la dieta N1, pero con la exclusión de todos los alimentos contraindicados en la diabetes mellitus.

Dieta nº 1, nº 1a, nº 1b- úlcera péptica del estómago y del duodeno
Dieta número 2- gastritis crónica, gastritis aguda, enteritis y colitis, enfermedades crónicas. enterocolitis
Dieta número 3- constipación
Dieta nº 4, nº 4a, nº 4b, nº 4c- enfermedades intestinales con diarrea
Dieta nº 5, nº 5a- enfermedades del hígado y del tracto biliar
Dieta número 6- gota, urolitiasis con formación de cálculos a partir de sales ácido úrico
Dieta nº 7, nº 7a, nº 7b- nefritis aguda y crónica (pielonefritis, glomerulonefritis)
Dieta número 8- obesidad
Dieta número 9- diabetes
Dieta nº 10- enfermedades del sistema cardiovascular con insuficiencia circulatoria
Dieta nº 11- tuberculosis
Dieta nº 12- enfermedades funcionales del sistema nervioso
Dieta nº 13- enfermedades infecciosas agudas
Dieta nº 14- cálculos renales con paso de piedras compuestas predominantemente de oxalatos
Dieta nº 15- diversas enfermedades que no requieren dietas especiales

tabla 1

Cuadro No. 1. Indicado en úlcera péptica de estómago y duodeno, durante 6-12 meses. después de una exacerbación, así como con gastritis con alta acidez

Compuesto: puré de leche y verduras (excepto repollo), sopas mucosas de cereales (pero no carne ni pescado); verduras hervidas picadas (puré) o en forma de pudines al vapor; puré de gachas con mantequilla, leche; carne magra hervida, pescado magro hervido (bacalao, perca, lucio), chuletas de carne y pescado al vapor, pollo hervido sin piel; cremoso, oliva, aceite de girasol; leche, leche vegetal, nata, requesón fresco bajo en grasa, preferiblemente requesón en puré, crema agria vegetal; huevos pasados ​​por agua o en forma de tortillas al vapor; pan blanco duro, galletas blancas secas; variedades dulces de bayas y frutas, verduras, frutas, jugos de bayas, infusión de rosa mosqueta, gelatina, compotas de bayas dulces, puré de frutas, azúcar, mermelada, té, cacao, débil, con leche. A medida que mejora el estado general, la comida se da hervida, pero no en puré. La sal de mesa se limita a 8 g. Se añaden vitaminas A, C y del grupo B. Los alimentos suelen tomarse 5-6 veces al día, masticándolos bien; Se deben evitar los alimentos demasiado calientes o demasiado fríos.

Cuadro No. 1a. Indicado para exacerbaciones de úlcera péptica, exacerbaciones de gastritis crónica con alta acidez.

Compuesto: leche (4-5 vasos), cereales mucosos, como sémola, leche o sopas de salvado de trigo con mantequilla; gachas de leche líquidas, en puré; huevos pasados ​​por agua (2-3 veces al día) o en forma de tortillas al vapor; soufflés al vapor de variedades magras de pescado y carne; mantequilla sin sal (70-80 g por día) o aceite de oliva (agregar a los platos), crema; jalea de bayas, frutas (no ácidas) y de leche, zanahorias, jugos de frutas, decocción de rosa mosqueta, té suave con leche (azúcar hasta 50 g por día). Limite la sal a 5-8 g (recuerde que los alimentos contienen 3-5 g de sal, el pan 5-8 g), el líquido libre no supera los 1,5 litros. Además, vitaminas A, C, grupo B (B1, B2, PP). Ingerir alimentos durante el reposo en cama cada 2-3 horas en forma líquida y semilíquida, en forma tibia. Si la leche no se tolera bien (hinchazón del abdomen, diarrea), se recomienda administrarla en pequeñas cantidades, diluyéndola con té suave.

Cuadro N 1b. Indicado para aliviar la exacerbación de úlceras pépticas y gastritis crónica con alta acidez.

Compuesto: Además de los platos enumerados anteriormente, se permiten platos de carne y pescado al vapor en forma de quenelles, chuletas al vapor, sopas de leche en puré de arroz, cebada y cebada perlada con puré de verduras; puré de gachas con leche; galletas de trigo hasta 100 g. La sal se limita a 8 g, además, vitaminas A, C, grupo B. Seis comidas al día en forma semilíquida y en puré.

Tabla 2

Cuadro No. 2. Indicado para gastritis crónica con baja acidez o ausencia de ella, colitis crónica (no exacerbación).

Compuesto: sopas de cereales y verduras, en puré, en caldos de carne, champiñones y pescado; carne magra (picada, frita), pollo hervido, chuletas al vapor, guisadas, fritas sin corteza rugosa, jamón magro, pescado magro hervido, arenque picado magro bien remojado, caviar negro; leche (si no causa diarrea), mantequilla, kéfir, yogur, nata, crema agria no ácida, requesón fresco no agrio, queso rallado suave; huevos pasados ​​por agua, tortilla frita; gachas de avena, bien hervidas o en puré (trigo sarraceno, sémola, arroz); platos de harina (excepto productos horneados), pan blanco duro, pan gris, galletas saladas no comestibles; verduras, frutas, hervidas, crudas, ralladas; zumos de frutas y verduras (también ácidos); té, café, cacao con agua y leche, mermelada, azúcar. Sal de mesa hasta 12-15 g Agregue vitaminas C, B1, B2, PP. Las comidas se realizan cinco veces al día, principalmente en forma de puré.

Tabla 3

Cuadro No. 3. Indicado para el estreñimiento atónico.

Compuesto: alimentos ricos en fibra vegetal, como verduras y frutas crudas o hervidas en grandes cantidades, manzanas y otras compotas, ciruelas pasas, higos (bayas de vino), verduras, zumos de frutas, remolacha, puré de zanahoria, puré de frutos secos hervidos (ciruelas pasas, orejones). ), pan negro, leche cuajada, leche, nata, kéfir de un día, miel, gachas de trigo sarraceno, cebada perlada desmenuzada, carne, pescado frito, mantequilla y aceite vegetal, azúcar. Beba muchos líquidos, incluidas bebidas carbonatadas. agua mineral. Excluidos: té fuerte, cacao, sopas viscosas, gelatinas.

Para el estreñimiento espástico asociado con una mayor excitabilidad motora de los intestinos, los alimentos ricos en fibra vegetal son muy limitados (son aceptables algunas verduras, hervidas y crudas en puré).

Tabla 4

Cuadro No. 4. Indicado para enfermedades intestinales agudas y exacerbaciones durante el período de diarrea en curso.

Compuesto: té fuerte, cacao, café fuerte en agua, galletas blancas rancias, requesón fresco en puré, un huevo pasado por agua al día, sopas viscosas en agua, arroz en puré, gachas de sémola en agua, carne hervida, pescado al vapor, picado y añadido a arroz con carne picada en lugar de pan, kéfir bajo en grasa de tres días, decocción de grosellas negras secas, arándanos, gelatina, gelatina de arándanos. Limite la sal de mesa, agregue vitaminas C, B1, B2, PP. Comidas 5-6 veces al día.

Cuadro No. 4a. Indicado para colitis con predominio de procesos fermentativos.

La composición es la misma que en la dieta N4, pero limitan drásticamente los alimentos y platos que contienen grandes cantidades de carbohidratos (papilla; pan no más de 100 g por día; azúcar no más de 20 g por día); aumentar el contenido de proteínas a través de platos de carne, requesón en puré, etc.

Cuadro N 4b. Indicado para la colitis crónica en la etapa de exacerbación que se desvanece.

Compuesto: pan blanco, horneado de ayer, galletas sin comer, bizcocho seco; sopas de cereales en caldo suave de pescado o carne, caldo con albóndigas, papillas en puré, excepto mijo, en agua con la adición de 1/3 de leche, puré de verduras hervidas y al vapor, queso suave, crema agria no ácida, kéfir, yogur, compotas, gelatina de frutos rojos dulces, puré de frutas, té, café con leche, leche cremosa (para añadir a platos preparados). Sal de mesa 8-10 g Añadir vitamina C, grupo B. Comidas 4-6 veces al día. La comida se sirve caliente.

Cuadro N 4c. Indicado en enfermedades intestinales agudas durante el período de recuperación como transición a una dieta equilibrada; Enfermedades intestinales crónicas durante el período de atenuación de la exacerbación, así como exacerbaciones externas con lesiones concomitantes de otros órganos digestivos.

La dieta se prescribe para proporcionar una nutrición adecuada en caso de alguna insuficiencia de la función intestinal, lo que ayudará a restablecer la actividad de otros órganos digestivos. Se trata de una dieta fisiológicamente completa con un ligero aumento del contenido de proteínas y una limitación moderada de sal de mesa, irritantes mecánicos y químicos de los intestinos, excluyendo alimentos y platos que aumentan la fermentación y la putrefacción en los intestinos, aumentan drásticamente sus funciones secretoras y motoras. secreción del estómago, páncreas y secreción de bilis. Los alimentos se preparan sin cortar, al vapor, hervidos en agua o al horno. Dieta: 5 veces al día.

Composición química y valor energético:
proteínas - 100-120 g (60% animales),
grasas - 100 g (15-20% vegetal),
carbohidratos - 400-420 g,
sal de mesa - 10 g,
líquido libre - 1,5 l.
Contenido calórico: 2900-3000 kcal.

Tabla 5

Cuadro No. 5. Indicado para enfermedades del hígado, vesícula biliar, vías biliares más allá de la etapa aguda.

Compuesto: frutas vegetarianas, sopas de leche, sopas de cereales con caldo de verduras, carne hervida, aves magras, pescado magro hervido, leche, leche cuajada fresca, kéfir, leche acidófila, requesón hasta 200 g por día, gachas y platos de harina (excepto horneados). productos), pan blanco, pan duro negro, frutas maduras, bayas (excepto las variedades ácidas) crudas, horneadas, hervidas, verduras y hierbas, hervidas y crudas (especialmente zanahorias, remolachas), mermelada, miel, azúcar (hasta 70 g por día) , jugos de frutas y verduras en cantidades significativas, té suave con leche. Limite las grasas (nata, mantequilla hasta 10 g, aceite vegetal 20-30 g), huevos (uno por día). Sal de mesa hasta 10 g Añadir vitaminas A, C, B1, B2, B12, ácido fólico, PP, K.

Consuma alimentos triturados 5 veces al día.

Excluido: bebidas alcohólicas, hígado, sesos, manteca de cerdo, legumbres, champiñones, espinacas, acedera, cebollas, productos horneados, carnes grasas, pescado, frito, picante, productos ahumados, extractos de carne, pescado, especias, vinagre, comida enlatada, helado, cacao , bebidas carbonatadas, chocolate, cremas (con lesiones crónicas de la vesícula biliar que ocurren con estancamiento de la bilis, se recomienda aumentar la cantidad de grasa a 120-150 g, incluido un 60% de grasas vegetales).

Cuadro No. 5a. Indicado para pancreatitis crónica.

Se diferencia de la dieta N5 por su mayor contenido de proteínas (hasta 150 g, de los cuales el 80-85% es de origen animal), alimentos ricos en factores lipotrópicos con carbohidratos limitados y un contenido moderado de grasas. Todos los platos se preparan al vapor, en puré y triturados.

Tabla 6

Cuadro No. 6. Indicado para gota, cálculos renales con paso de cálculos constituidos principalmente por uratos.

Compuesto: leche, productos lácteos, pan blanco y negro, azúcar, miel, sopas de verduras vegetarianas, productos lácteos y cereales de frutas, todas las frutas dulces, mermeladas, jugos de frutas y bayas, zanahorias, lechugas, pepinos. Los condimentos incluyen limón, vinagre y laurel. Huevos, carne, pescado magro: 2-3 veces por semana. La cantidad de sal de mesa se reduce a 6-8 g; Se introduce líquido en grandes cantidades (hasta 2-3 litros), se añaden vitaminas C y B1.

Excluido: extractos picantes, sopas de carne y decocciones, hígado, riñones, sesos, fritos, carnes ahumadas, pescado frito, sopa de pescado, manteca de cerdo, arenques, sardinas, anchoas, espadines, espadines, patés, setas, legumbres, acedera, espinacas, café, cacao, chocolate, bebidas alcohólicas. .

Tabla 7

Cuadro No. 7. Indicado en enfermedades renales crónicas sin síntomas de insuficiencia renal crónica.

Compuesto: vegetariano, lácteos, sopas de frutas, carnes magras, aves, hervidas en trozos, picadas y en puré, pescado magro hervido, picado y en puré, blanco, gris, pan de salvado, horneado sin sal, un huevo al día, cereales, pasta en forma de gachas, pudines, platos de harina, leche, productos de ácido láctico, grasas, excepto las refractarias (cordero, cerdo, ternera), requesón, verduras crudas y hervidas, verduras (incluidos rábanos, apio, espinacas), bayas, frutas, especialmente albaricoques, orejones, calabaza, sandías, melón, azúcar, miel, mermelada.

Limite la nata y la crema agria. Para mejorar el sabor, puedes utilizar comino, eneldo seco, canela y ácido cítrico. Sal de mesa 3-5 g (se distribuye a mano y la comida se prepara sin sal). Se añaden vitaminas A, C, B1, B12, K de líquido libre hasta 800-1000 ml por día. Comidas 6 veces al día. Quedan excluidos: bebidas carbonatadas, legumbres, tartas y cremas, carnes, pescados, caldos de champiñones, encurtidos, snacks, carnes ahumadas, conservas.

Cuadro No. 7a. Indicado para enfermedades renales agudas (nefritis aguda o sus exacerbaciones).

Compuesto: principalmente verduras hervidas y en puré, frutas, especialmente ricas en sales de potasio (orejones, orejones, pasas), cereales y platos de harina en cantidades moderadas (gachas de trigo sarraceno con leche), té con leche, pan blanco sin sal, azúcar hasta 70 g, mantequilla cremosa hasta 30 g Agregue vitaminas C, K, grupo B. Las comidas son fraccionadas. Líquidos hasta 600-800 ml; La sal de mesa está completamente excluida.

Con el desarrollo de uremia, la cantidad diaria de proteína se reduce a 20-25 g (en primer lugar, se debe reducir el contenido de proteínas vegetales: legumbres, cereales, productos de harina, como pan, etc., ya que su valor biológico es inferior a las proteínas animales y solo sobrecarga el cuerpo con productos nocivos del metabolismo proteico, se prescribe glucosa o azúcar en grandes cantidades (hasta 150 g por día).

Cuadro N 7b. Indicado cuando cede el proceso inflamatorio agudo en los riñones.

Es una transición de la tabla N7a a la tabla N7 (pan blanco sin sal, carnes magras, pescado hervido 1-3 veces por semana, sal de mesa hasta 2 g por mano, líquidos hasta 800-1000 ml; en productos utilizados para cocinar contiene 2-4 g de sal).

Tabla 8

Cuadro No. 8. Obesidad como enfermedad primaria o concomitante con otras enfermedades que no requieren dietas especiales.

Características generales:- reducir el valor energético de la dieta debido a los carbohidratos, especialmente los de fácil digestión, en parte grasas, con un contenido normal de proteínas, - limitar el líquido libre, el cloruro de sodio y los alimentos y platos que estimulan el apetito.

(ración diaria):
- proteínas - 90-110 g
- grasas - 80 g
- carbohidratos - 150 g
- valor energético - 1700-1800 kcal

pan de centeno, proteína-trigo y proteína-salvado (100-150 g por día);
sopas de verduras con una pequeña adición de cereales, sopa de repollo, borscht, okroshka, sopa de remolacha;
2-3 veces por semana, sopas en caldo débil de carne o pescado con albóndigas (hasta 250-300 g por ración);
variedades magras de carne, aves, pescado (hervido, al horno o guisado), salchichas de ternera o gelatina;
mariscos (pasta, mejillones, camarones, etc.): hasta 150-200 g por día;
leche y productos lácteos, requesón, queso: tipos y variedades bajos en grasa.

Las verduras y frutas se utilizan ampliamente, en todas sus formas, algunas de ellas siempre crudas.

productos elaborados con harina de trigo de primera y primera calidad, masa de mantequilla;
sopas de patatas, cereales, legumbres y pastas;
carnes grasas, aves, pescado;
embutidos, carnes ahumadas, conservas de carne y pescado;
requesón graso, quesos, nata, arroz, sémola y avena, pasta, legumbres, variedades dulces de frutas y bayas;
azúcar, confitería, mermeladas, miel, jugos dulces, cacao;
carne y grasas para cocinar;
snacks grasos y picantes, salsas, mayonesas, todas las hierbas y especias.

Tabla 9

Cuadro No. 9. Diabetes mellitus de gravedad moderada y leve.

Características generales: - una dieta con valor energético moderadamente reducido debido a los hidratos de carbono y grasas animales de fácil digestión, con exclusión de azúcares y dulces y el uso de sorbitol y xilitol.

Composición química y valor energético.(ración diaria):
- proteínas - 90-100 g
- grasas - 75-80 g (30% vegetal)
- carbohidratos - 300-350 g (polisacáridos)
- valor energético - 2300-2500 kcal

Productos y platos recomendados:
centeno, trigo, pan con salvado proteico, productos de harina horneados;
cualquier sopa de verduras, caldo de carne y pescado magro;
variedades magras de carnes, aves y pescados;
leche, productos lácteos fermentados, requesón y quesos bajos en grasa;
cereales, trigo sarraceno, cebada, mijo, avena, cebada perlada; legumbres, patatas y hortalizas;
frutas frescas y bayas de variedades agridulces

Alimentos y platos excluidos:
productos de pastelería;
caldos fuertes y grasos;
carnes magras, pescados, aves, embutidos, pescados salados;
quesos salados, nata, requesones dulces;
arroz, sémola, pasta;
verduras saladas y encurtidas;
uvas, pasas, azúcar, mermeladas, dulces, jugos dulces, limonadas a base de azúcar;
carne y grasas para cocinar

Tabla 10

Cuadro No. 10. Enfermedades del sistema cardiovascular con insuficiencia circulatoria, grados I-IIA.

Características generales:- una ligera disminución del valor energético debido a las grasas y los carbohidratos, limitación de cloruros y sustancias que excitan los sistemas cardiovascular y nervioso.

Composición química y valor energético.(ración diaria):
- proteínas - 90 g (55-60% animales)
- grasas - 70 g (25-30% vegetal)
- carbohidratos - 350-400 g
- valor energético 2500-2600 kcal

Productos y platos recomendados:
pan del día anterior, galletas blandas y bizcochos;
cualquier sopa vegetariana;
variedades magras de carne, pescado, aves;
leche, bebidas lácteas fermentadas y requesón;
platos de diversos cereales; pasta hervida;
verduras hervidas y horneadas;
frutas y bayas suaves y maduras, miel, mermelada.
Alimentos y platos excluidos:
pan fresco, productos de pastelería;
sopas de legumbres, caldos de carne, pescado y champiñones;
carnes grasas, pescado, aves;
riñones, carnes ahumadas, embutidos;
pescado salado, quesos salados y grasos;
legumbres;
verduras saladas, encurtidas y encurtidas; frutas con fibra gruesa;
chocolate, té fuerte, café y cacao.

Tabla 11

Cuadro No. 11. Tuberculosis de pulmones, huesos, ganglios linfáticos, articulaciones con leve exacerbación o atenuación, agotamiento después de enfermedades infecciosas, operaciones, lesiones.

Características generales:
- una dieta de mayor valor energético con un aumento predominante de proteínas, especialmente lácteos, vitaminas y minerales

Composición química y valor energético.(ración diaria):
- proteínas - 110-130 g (60% animales)
- grasas - 100-120 g
- carbohidratos - 400-450 g
- valor energético - 3000-3400 kcal

Alimentos y platos recomendados y excluidos:
Se utiliza casi cualquier producto alimenticio y plato, a excepción de carnes y aves muy grasas, cordero, ternera y grasas para cocinar, así como tartas y pasteles con mucha nata.

Tabla 12

Cuadro No. 12. Indicado para enfermedades funcionales del sistema nervioso.

La mesa es variada; los condimentos picantes, las sopas fuertes y ricas, los alimentos ahumados, los platos grasos y fritos, especialmente la carne, que tienen un efecto estimulante sobre el sistema nervioso, se excluyen el alcohol, el té fuerte, el café y la sal; Platos recomendados a base de hígado, lengua, lácteos y legumbres que contienen sales de fósforo.

Tabla 13

Cuadro No. 13. Indicado para enfermedades infecciosas agudas.

Características generales:- una dieta con valor energético, reducido en gran medida a causa de grasas e hidratos de carbono, con un alto contenido en vitaminas

Composición química y valor energético.(dieta diaria): - proteínas - 75-80 g (60-70% animales) - grasas - 60-70 g - carbohidratos - 300-350 g - valor energético - 2200-2300 kcal

Productos y platos recomendados:
pan de trigo seco;
caldos de carne y pescado bajos en grasa, sopas de caldos de verduras, caldos de cereales mucosos;
variedades magras de carnes, aves, pescado;
bebidas de ácido láctico, requesón;
papillas en puré a base de arroz, sémola y trigo sarraceno;
patatas, zanahorias, remolachas, coliflor, tomates maduros;
frutos rojos y bayas maduras, decocción de rosa mosqueta; Azúcar, miel, confitura, confitura, mermelada.

Alimentos y platos excluidos:
centeno y cualquier pan fresco, productos horneados;
caldos grasos, sopa de repollo, borscht;
carnes grasas, aves, pescado, embutidos, carnes ahumadas, pescado salado, conservas;
leche entera y nata, crema agria grasa, quesos;
mijo, cebada perlada y cereales de cebada, pastas;
repollo blanco, rábanos, rábanos, cebollas, ajos, pepinos, legumbres;
frutas ricas en fibra;
chocolate, pasteles, cacao.

Tabla 14

Cuadro nº 14. Enfermedad de urolitiasis(fosfaturia).

Características generales:- nutrición fisiológicamente completa con limitación de alimentos alcalinizantes y ricos en calcio

Composición química y valor energético.(dieta diaria): - proteínas - 90 g - grasas - 100 g - carbohidratos - 400 g - valor energético - 2800 kcal

Productos y platos recomendados:
diversos tipos de pan y productos de harina;
sopas y caldos (carne, pescado, cereales);
carne y pescado;
cualquier cereal;
guisantes, calabaza;
hongos;
variedades ácidas de manzanas y bayas
azúcar, miel, confitería

Alimentos y platos excluidos:
sopas de lácteos, verduras y frutas;
carnes ahumadas, pescado salado;
productos lácteos;
patatas, hortalizas y frutas, excepto las mencionadas anteriormente, zumos de frutas, bayas y hortalizas;
carne y grasas para cocinar.

Tabla 15

Cuadro No. 15. Enfermedades diversas que no requieren dietas terapéuticas especiales.

Características generales:
- nutrición fisiológicamente completa a excepción de los alimentos no digeribles y picantes.

Composición química y valor energético.(ración diaria):
- proteínas - 90-95 g
- grasas - 100-105 g
- carbohidratos - 400 g
- valor energético - 2800-2900 kcal

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NUEVOS MENSAJES:

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La esencia de la dieta número 9.

Este sistema de nutrición tiene una variedad 9a, que se prescribe a pacientes con diabetes y obesidad de grado 2-3. Ambas variaciones están bien equilibradas. Esta dieta se puede seguir durante mucho tiempo sin riesgo para la salud. Se minimiza la cantidad de alimentos nocivos y carbohidratos, el efecto de la dieta 9 según Pevzner tiene como objetivo mejorar el bienestar de los pacientes, normalizar el metabolismo y estabilizar los niveles de azúcar en sangre.

Finalidad e indicaciones de la dieta.

El propósito de la tabla de dieta número 9: normalización del metabolismo de los carbohidratos, corrección del metabolismo de las grasas y agua y electrolitos, estabilización de los niveles de azúcar en sangre.

La Tabla 9 a menudo se prescribe en los siguientes casos:

• Diabetes mellitus de gravedad moderada y leve, sujeta a la prescripción de dosis mínimas de insulina (0-30 unidades por día).
• Un poco de sobrepeso.
• Daño articular infeccioso, reumatismo.
• Asma bronquial.
• Diátesis, alergias.

Características generales de la camilla nº 9

El contenido calórico de la dieta es de 2300-2500 kcal por día. La composición química de la tabla No. 9 es la siguiente:

• 300-350 g de carbohidratos.
• 90-100 g de proteínas (al menos 55% de origen animal).
• 75-80 g de grasas (hasta un 30% vegetal).
• Hasta 12 g de sal.
• Al menos 1,5 litros agua limpia a diario.

Características del sistema de energía:

• Puedes comer de 5 a 6 veces al día, distribuyendo uniformemente la cantidad de carbohidratos.
• En lugar de azúcar, utilice sustitutos (xilitol, stevia, sacarina, sorbitol, etc.); también se debe tener en cuenta su contenido calórico a la hora de preparar la dieta.
• El peso total de los productos consumidos no supera los 3 kilogramos por día.
• La temperatura es normal.
• Es preferible hervir, cocinar al vapor o hornear los alimentos. En raras ocasiones se encuentran alimentos fritos y guisados.
• Aumenta la cantidad de fibra dietética, sustancias lipotrópicas y vitaminas. El consumo de grasas y carbohidratos refractarios es limitado, la cantidad de colesterol, sal de mesa y extractos es moderadamente limitada.

Productos y platos dietéticos.

Lo que puedes comer durante la dieta, ver la tabla:

Grupo de productos	Lista permitida	Se recomienda limitar
Productos de harina y pan.	Pan elaborado con harina de segundo grado, centeno y salvado proteico.	Productos de harina inconvenientes.
Carne y pescado	Carnes magras (ternera, pollo, pavo, conejo). Pescado (merluza, abadejo, lucio, perca, etc.)	Subproductos, conservas de pescado en tomate y jugo propio, embutidos dietéticos y salchichas frankfurt.
Huevos	1-2 al día, preferiblemente tortillas blancas	Huevos revueltos
Lácteos	Bebidas lácteas fermentadas y leche, requesón bajo en grasa y semidescremado, quesos sin sal	CCrea agria
Cereales, legumbres, pastas.		Legumbres, trigo sarraceno, trigo, cebada, mijo, cebada perlada, avena
Grasas	Aceite vegetal (linaza, girasol, oliva y maíz)	Mantequilla y ghee
Verduras	Calabacín, calabaza, lechuga, pepinos, verduras, repollo	Patatas, zanahorias, guisantes, remolachas.
Primera comida	Sopa de repollo, caldos ricos, sopas de verduras, borscht, okroshka	Sopa de remolacha, sopa de patatas
Frutas, bayas, golosinas.	Frutas y bayas frescas, jaleas y mousses con sustituto del azúcar.	Miel
Salsas y especias	Tomate, salsa de verduras, hierbas, salsas a base de caldos no ricos	Mostaza, rábano picante, pimienta.
Bebidas	Café y té con leche, jugos de verduras, decocción de rosa mosqueta (2 cucharadas de frutos rojos por litro de agua, dejar reposar 30 minutos.	Jugos de bayas y frutas sin azúcar.

Qué no comer mientras se hace dieta:

Grupo de productos	Lista de prohibidos
Productos de harina y pan.	Hojaldres, pasteles
Carne y pescado	Carnes y aves grasas, alimentos enlatados, la mayoría de las salchichas, carnes ahumadas, pescado salado, caviar.
Lácteos	Quesos dulces, nata, quesos salados
Cereales, legumbres, pastas.	Sémola, arroz, pasta.
Grasas	Grasas para cocinar y refractarias
Verduras	Encurtidos, adobos
Primera comida	Caldos ricos, sopas de leche.
Frutas, bayas, golosinas.	La mayoría de frutos secos, mermeladas, azúcar y confitería.
Salsas y especias	Mayonesa, salsas compradas (grasas, saladas y picantes)
Bebidas	Limonadas y jugos dulces

Asesoramiento nutricionista. Al elegir alimentos con capacidad para aumentar la glucosa en sangre, es necesario utilizar el índice glucémico (IG). Los indicadores de IG según diferentes autores son algo diferentes, lo que se debe al hecho de que el mismo producto cultivado en diferentes condiciones puede contener diferentes cantidades de carbohidratos, grasas y proteínas. También son importantes el procesamiento culinario, el contenido de fibra que contiene, así como las características de consumo del plato. Con una dieta mixta, cuando se utilizan varios productos con diferentes IG, la concentración de glucosa en sangre aumenta más lentamente en comparación con el consumo de un solo producto. A los pacientes con diabetes se les recomienda no sólo reducir la cantidad de alimentos con IG alto, sino también consumirlos en combinación con o después de alimentos con IG bajo. Se recomienda consumir alimentos cuyo IG no supere los 50. Entre los cereales se debe dar preferencia a los integrales sin pulir.

Menú orientativo de la semana.

Menú de la semana para la dieta 9

Día de la semana	Dieta aproximada
Lun	Desayuno (09:00): gachas de trigo sarraceno con leche (250 g). Segundo desayuno (11:00): requesón bajo en grasas (100 g). Almuerzo (13:00): sopa de repollo (200 g), pollo hervido (120 g). Merienda (16:00): naranja. Cena (19:00): repollo guisado (120 g), pescado hervido (100 g). Antes de acostarse: un vaso de kéfir.
W.	Desayuno (09:00): avena con manzana (250 g). Segundo desayuno (11:00): gelatina de frutas (100 g). Almuerzo (13:00): sopa de pepinillos (200 g), ternera hervida (120 g). Merienda (16:00): manzana. Cena (19:00): puré de patatas (120 g), chuleta al vapor (100 g). Antes de dormir: un vaso de yogur
Casarse	Desayuno (09:00): tortilla de proteínas (180 g), tomate. Segundo desayuno (11:00): manzana. Almuerzo (13:00): sopa de verduras (200 g), pilaf (120 g). Merienda (16:00): mousse de frutos rojos (120 g). Cena (19:00): abadejo hervido (120 g), ensalada de zanahoria (100 g). Antes de acostarse: un vaso de kéfir.
Jue	Desayuno (09:00): cazuela de requesón (200 g). Segundo desayuno (11:00): pomelo. Almuerzo (13:00): borscht magro (200 g), carne guisada (120 g). Merienda (16:00): decocción de rosa mosqueta (200 g), galletas (30 g). Cena (19:00): carne con verduras (250 g). Antes de dormir: un vaso de yogur
Vie	Desayuno (09:00): gachas de cebada con leche (200 g), manzana. Segundo desayuno (11:00): yogur con arándanos (80 g). Almuerzo (13:00): sopa de puré de champiñones (200 g), puré de calabacín (80 g), ternera hervida (80 g). Merienda (16:00): decocción de rosa mosqueta (200 g), bocadillo con queso (50 g). Cena (19:00): escalope de col (150 g), filete de ternera (100 g). Antes de acostarse: un vaso de kéfir.
Se sentó	Desayuno (09:00): avena con frutos rojos (200 g). Segundo desayuno (11:00): requesón (100 g). Almuerzo (13:00): sopa de guisantes (200 g), carne hervida (120 g). Merienda (16:00): zumo de verduras (200 g), galletas saladas (30 g). Cena (19:00): huevo pasado por agua, ensalada de verduras (200 g). Antes de dormir: un vaso de leche
Sol	Desayuno (09:00): requesón con fruta (180 g). Segundo desayuno (11:00): pan con chorizo ​​​​doctor (50 g). Almuerzo (13:00): sopa de verduras (200 g), soufflé de pollo (120 g). Merienda (16:00): macedonia de frutas (150 g). Cena (19:00): pescado hervido (100 g), estofado de vegetales(140 gramos). Antes de dormir: un vaso de yogur

Recetas saludables

Chuletas dietéticas. Para preparar necesitarás 200 g de carne magra, 30 g de pan de centeno, 10 g manteca, cebolla pequeña, 40 ml de leche desnatada, sal, condimentos.

Proceso de cocción:

• Enjuagar la carne, quitar los tendones y pasar por una picadora de carne.
• Remojar el pan en leche.
• Picar finamente la cebolla y agregar a la carne picada.
• Sal y pimienta para probar.
• Forme hamburguesas pequeñas y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
• Cocinar durante 20 minutos en el horno a 180 grados centígrados.

Pollock al estilo tártaro. Para prepararlo necesitarás 200 g de filete de pescado magro, un cuarto de limón, 30 g de crema agria baja en grasa, aceitunas, hierbas y aceite de oliva.

Proceso de cocción:

• Añade 20 ml a la fuente para hornear. aceite de oliva, disponer los trozos de pescado.
• Rocíe el filete jugo de limon.
• Colocar en el horno precalentado a 170 grados centígrados durante 5 minutos.
• Luego agregue la crema agria, las aceitunas, la ralladura, la sal y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
• Antes de servir, agregue las hierbas finamente picadas.

Budín dietético. Necesitará los siguientes ingredientes: 200 g de calabacín, 100 g de manzanas, 30 ml de leche, 4 cucharadas. l. harina de centeno, huevo, cucharada. l. mantequilla, 40 g de crema agria baja en grasas.

Proceso de cocción:

• Pelar las manzanas, quitarles las semillas y rallarlas con un rallador grueso, como si fueran calabacines.
• Agrega la leche, la harina, la mantequilla, el huevo, mezcla bien.
• Vierte en el molde y mete al horno durante 25 minutos a 180 grados centígrados.
• Puedes condimentarlo con crema agria baja en grasas antes de servir.