En caso de una exacerbación aguda de la úlcera péptica del duodeno y el estómago, así como durante una exacerbación de la gastritis crónica, los médicos prescriben una nutrición especial. La dieta (tabla No. 1A) implica preparar platos con una consistencia líquida o blanda. Se sirven calientes. Los productos se hierven o se cuecen al vapor. El plan de alimentación requiere 200 g de carbohidratos, 80 g de proteínas y 90 g de grasas. Norma diaria Las proteínas animales constituyen el 70% de la dieta total. La sal es limitada. No se permite beber más de 1,5 litros de líquido al día. La dieta es hipocalórica, su valor energético es de 2000 kcal.
Características de la dieta
La dieta número 1A no se puede considerar completa. Por eso los médicos lo prescriben por no más de 10 días. Excluye muchos productos valiosos. El objetivo es reducir la producción de jugo gástrico, que tiene un efecto irritante.
La dieta permite:
- Sopas viscosas con cereales añadidos. Puedes utilizar arroz, avena, sémola, cebada. El plato terminado se puede condimentar con 10 g de mantequilla o una pequeña cantidad de nata baja en grasas. Una alternativa es una mezcla de leche y huevo crudo.
- Carnes magras, limpias de películas y tendones. El pollo está desollado. Cualquier carne debe cocinarse durante mucho tiempo y picarse dos veces o licuarse con una licuadora. Consúmelo una vez al día en forma de soufflé o puré líquido.
- También es mejor cocinar el pescado en forma de soufflé o cocinarlo al vapor y luego molerlo hasta obtener un puré. Antes de cocinar, se retira la piel y se pica bien.
- Los productos lácteos deben ser frescos. La dieta número 1A permite leche entera, soufflé de cuajada y crema desnatada.
- Los huevos no se pueden consumir más de 3 huevos por día. Puedes hacer un soufflé al vapor con ellos o hervirlos a fuego lento.
- Gachas de cereales. Deben tener una consistencia líquida. Primero se debe moler el cereal en una licuadora o molinillo de café. Puedes utilizar arroz, trigo sarraceno, avena y cebada perlada.
- Jalea de bayas y frutas dulces, gelatina. Puedes añadir leche y hacer cócteles ligeros, pero es mejor no dejarte llevar por ellos.
- El té con leche es un jugo diluido débil de frutas y bayas dulces, una decocción de rosa mosqueta.
- Mantequilla y aceite vegetal: en pequeñas cantidades como condimento para platos.
Alimentos prohibidos por la dieta:
- productos de panadería;
- bebidas lácteas fermentadas, queso, crema agria, requesón entero;
- vegetales frescos;
- salsas, especias;
- embutidos y carnes ahumadas;
- café, cacao, bebidas carbonatadas.
La lista especificada de productos se forma teniendo en cuenta su efecto sobre la mucosa gástrica. Los alimentos pueden provocar dolor en pacientes con gastritis y úlceras agudas y crónicas. En consecuencia, la dieta número uno alivia a los pacientes de las molestias proporcionando al cuerpo la lista necesaria de nutrientes.
Dieta 5p
Menú semanal: recetas
El menú de una semana, a partir del cual puede comer un paciente al que se le ha recetado la dieta número 1A, se ve así:
- primera comida: 2 huevos pasados por agua o soufflé al vapor elaborado con estos productos;
- El segundo desayuno es a las 10:00 am. Puedes beber un vaso de leche desnatada o gelatina de frutas dulces;
- almuerzo: sopa de avena viscosa, soufflé de pechuga de pollo al vapor, gelatina, gelatina;
- merienda (a las 15:00): crema de leche, decocción de rosa mosqueta;
- cena a más tardar 2 horas antes de acostarse: puré de arroz o gachas de trigo sarraceno, un vaso de leche desnatada. Además, si se tolera, se puede beber un poco de leche por las noches.
A pesar de la escasa lista de productos aceptables, es necesario que los platos resulten sabrosos.
Las recetas a continuación asumen que no contienen sal. Los platos se sirven frescos. Una persona, si lo desea, agrega ella misma sal a la comida.
Puré de sopa de avena con leche
Requerido:
- 40 gramos de avena;
- medio vaso de leche pasteurizada;
- media cucharadita de azúcar;
- una cucharadita de aceite de girasol refinado;
- un cuarto de huevo.
La avena se hierve en agua durante aproximadamente una hora. Después de esto, escurre el agua y ponla a hervir por separado. La leche se mezcla con huevo y aceite vegetal y se agrega al caldo.
tortilla al vapor
Requerido:
- 2 huevos;
- 100 ml de leche;
- 5 gramos de mantequilla.
La parte inferior de una forma especial está forrada con papel encerado. Mezcle los ingredientes y vierta en un recipiente, después de lo cual la mezcla se envía a baño maría. El grosor óptimo de la tortilla resultante no debe exceder los 4 cm. Antes de servir, distribuir un trozo de mantequilla por la superficie del plato.
en el capitulo Dieta 1 Se presentan indicaciones, finalidad, características de la dieta 1, composición química, alimentos y platos recomendados y excluidos, procesamiento culinario de los alimentos, dieta, menú, así como un gran número de Recetas de platos dietéticos recomendados por los principales nutricionistas para la dieta 1.
Indicaciones de uso de la dieta 1.
1. Gastritis crónica con acidez normal y aumentada del jugo gástrico en etapa de compensación o exacerbación leve.
2 Gastritis crónica con baja acidez en la etapa aguda.
3. Gastritis aguda durante el período de recuperación.
4. Úlcera péptica de estómago y duodeno durante el período de recuperación (tercera década del tratamiento).
5.Después de la cirugía gástrica durante el período de recuperación.
Dieta 1 - características y finalidad
La dieta No. 1 es fisiológicamente completa, con limitación moderada de irritantes químicos y mecánicos del estómago, utilizada para reducir la inflamación, mejorar la curación de las úlceras y normalizar las funciones motoras y secretoras del estómago.
Existe una versión en puré y sin puré de la dieta n.° 1.
La versión sin triturar se utiliza en última etapa tratamiento de la exacerbación de la úlcera péptica o en caso de evolución lenta y asintomática de la úlcera péptica. La comida se prepara hervida, pero no en puré (la carne y el pescado se dan en trozos, las verduras y frutas no en puré, papilla desmenuzable).
Composición química de la dieta nº 1:
Proteína - 100 g (60% proteínas animales).
Carbohidratos - 400 -450 g.
Grasa - 100 g (30% de grasa vegetal).
Contenido calórico: 2800-3000-3200 kcal.
Cantidad reducida de sal de mesa: 10-12 g.
Líquido libre: hasta 1,5 l.
Peso total ración diaria- no más de 3 kg.
Dieta dieta 1:
Los alimentos deben tomarse 5-6 veces al día, cada 3 horas, en pequeñas porciones, calientes (temperatura - 40-50 grados). Se recomienda leche y nata por la noche.
Dieta 1, platos y alimentos que quedan excluidos.
De la dieta número 1 es necesario excluir sustancias que estimulan la secreción gástrica, irritantes mecánicos, químicos y térmicos:
Caldos de pescado, champiñones y carne, caldos de verduras fuertes, borscht, okroshka, sopa de repollo.
Carnes grasas y aves, pato, ganso, carnes ahumadas, conservas de carne.
Pescado graso, salado, pescado enlatado.
Productos lácteos de alta acidez, quesos salados y picantes.
Huevos duros y fritos.
Cebada perlada, cebada, sémola de maíz, mijo, pasta integral, legumbres.
Repollo blanco, espinacas, acedera, legumbres, rábanos, nabos, colinabos, pepinos, cebollas.
Verduras encurtidas y encurtidas, conservas vegetales, setas.
Snacks salados y picantes, alimentos ahumados.
Frutas y bayas ácidas y insuficientemente maduras que contienen mucha fibra, frutos secos sin procesar.
Helado de chocolate.
Salsas de carne, champiñones, pescado, tomate.
Pimienta, rábano picante, mostaza.
Bebidas alcohólicas, carbonatadas, frías, kvas, café negro.
Pan de centeno, pan fresco, productos de bollería y hojaldre.
Platos muy fríos y calientes.
Grasas de cerdo, ternera y cordero.
Procesamiento culinario de alimentos para la dieta 1:
La comida se cuece al vapor o se hierve y luego se hace puré. Algunos platos se hornean sin corteza. Se permiten carnes crudas y pescados en trozos.
1.Primera comida: sopas: vegetarianas, lácteos con puré o cereales bien cocidos, con la adición de puré de verduras, puré de zanahorias, patatas, sopa de leche con fideos, sopas de puré de bayas dulces con sémola, sopa de puré de carne y pollo precocidos. La harina para condimentar las sopas no se saltea, solo se seca en una sartén.
2.Segundos cursos:
- Platos de carne y aves: se utiliza carne magra (ternera, cerdo desmenuzado, cordero magro, pavo, pollo). Se retiran los tendones y la fascia de la carne. Se quita la piel del ave. La carne hervida de conejo, pollo y ternera magra se sirve en trozos. Solo se permiten platos de carne hervidos y al vapor, carne hervida y cocida en el horno. Lengua e hígado hervidos. Soufflés de carne al vapor, quenelles, zrazy, puré, albóndigas, chuletas. Stroganoff de ternera elaborado con carne hervida.
-Platos de pescado: variedades de pescado magras y sin piel: perca hervida, lucioperca, bacalao, merluza plateada y chuletas de estos pescados al vapor.
-Platos de verduras: Se permiten patatas, remolachas, zanahorias y coliflor, guisantes hervidos en agua o al vapor y hechos puré en forma de puré, soufflé y pudines al vapor. Los calabacines y calabazas tempranos se pueden utilizar sin rallar después de hervirlos. Tomates maduros no ácidos hasta 100 g por día, las cebollas finamente picadas se agregan solo a las sopas.
- Platos de cereales: Se permiten sémola, trigo sarraceno, arroz, avena en forma de papilla, hervida en agua o leche, semiviscosa y triturada (trigo sarraceno). Fideos finamente picados, fideos hervidos. Los cereales se trituran antes de cocinarlos (excepto la sémola). Budines al vapor, soufflés, chuletas de cereales molidos.
-Platos de huevo: 2-3 huevos al día, pasados por agua o en tortilla al vapor.
- Productos lácteos y platos elaborados con ellos.: leche entera, leche condensada, nata, requesón rallado fresco bajo en grasa, crema agria fresca no ácida, mantequilla sin sal, queso rallado suave, a veces en lonchas. Platos de requesón: tartas de queso al horno, pudines, albóndigas, soufflé.
-Salsas: leche (bechamel), leche-huevo, fruta, leche-fruta. La harina para hacer salsas no se saltea, solo se seca.
- Aperitivos: caviar prensado ligeramente salado en pequeña cantidad, lengua hervida, pescado en gelatina en caldo de verduras, paté de hígado, ensaladas de carne hervida, pescado, verduras, queso suave. Jamón sin sal y sin grasa, ocasionalmente arenque remojado bajo en grasa y carne picada.
- Especias: limitado: eneldo, perejil, canela, vainillina.
- Grasas: Aceite vegetal refinado, mantequilla y ghee, que se añaden a los platos.
3.Terceros cursos:
- Platos dulces: frutas y bayas dulces hechas puré, hervidas y horneadas. Mousses, jaleas, gelatinas, sambuca, purés de compotas, purés. Gelatina de leche, crema de mantequilla, bolas de nieve, merengues. Miel, mermelada, azúcar, malvaviscos, malvaviscos.
-Frutas: variedades dulces de bayas y frutas (manzanas frescas sin piel o horneadas), peras, fresas, plátanos, cerezas, jugos enteros de frutas dulces.
-Bebidas: Cacao suave y café con leche, té suave con leche, nata, jugos dulces de frutas y bayas, decocción de rosa mosqueta.
4.Productos de harina: Se permiten pan blanco duro, galletas secas, galletas secas, 1-2 veces por semana, bollos salados y bien horneados, tartas de queso con requesón, tartas horneadas con carne y pescado hervidos, manzanas y mermelada.
Menú para 1 día para la opción de dieta en puré nº 1:
1er desayuno: gachas de arroz en puré con leche, huevo pasado por agua, té con leche.
2do desayuno: manzana al horno con azúcar.
Almuerzo: sopa de avena con leche en puré, puré de zanahoria, albóndigas al vapor, mousse de frutas.
Merienda: galletas saladas con infusión de rosa mosqueta
Cena: puré de patatas, pescado hervido al horno en salsa de leche, té con leche.
Por la noche: leche.
Menú para 1 día para la opción de dieta no procesada N°1:
1er desayuno: gachas de trigo sarraceno desmenuzadas, huevo pasado por agua, té con leche.
2do desayuno: requesón fresco no ácido, decocción de rosa mosqueta
Almuerzo: sopa de patatas vegetariana, zanahorias hervidas, carne hervida al horno en salsa de leche, compota de frutos secos hervida.
Merienda: galletas saladas con decocción de salvado de trigo y azúcar.
Cena: rollito de zanahoria y manzana, pescado hervido al horno con bechamel, té con leche.
En primer lugar, descubramos qué es una dieta terapéutica. La nutrición terapéutica, en terminología médica "cuadro medicinal", se prescribe para enfermedades y es un componente integral, y en algunos casos el principal, del tratamiento.
Tabla No. 1, la dieta Pevzner se prescribe para enfermedades del estómago: y. La 1.ª mesa también se asigna cuando gastroduodenitis . Al tratarse de una dieta moderadamente suave, está indicada en la etapa de recuperación o exacerbación leve de las enfermedades anteriores. Proporciona conservación química, mecánica y térmica del tracto gastrointestinal con una nutrición fisiológicamente completa, ya que la dieta diaria contiene 90-100 g de proteínas, 100 g de grasas y 420 g de carbohidratos. Contenido calórico: 2900-3000 kcal por día.
Los puntos principales de esta dieta son:
- Limitar la secreción de patógenos (caldos) e irritantes de las mucosas, que son platos y condimentos picantes, verduras crudas.
- Eliminación de alimentos difíciles de digerir y que permanecen mucho tiempo en el estómago.
- La comida se cocina y se hace puré. Se permite hornear sin una corteza pronunciada. Cuando la condición del paciente mejora, pasa a comer sin hacer puré. En este sentido, hay opciones: una mesa borrada y no borrada. Si hablamos de pescados y carnes tostadas, se pueden servir en trozos.
- Se excluyen los platos demasiado fríos y calientes. Los alimentos fríos suprimen las funciones formadoras de ácido, pero ralentizan los procesos regenerativos. Demasiado calor también tiene efectos adversos sobre las mucosas.
- La sal es moderadamente limitada.
- Las comidas se proporcionan de 5 a 6 veces al día, incluido el consumo de leche o crema antes de acostarse.
Dieta número 1 para la gastritis
En agudos y exacerbaciones de crónicos. gastritis ayuda a reducir la inflamación y esto se logra comiendo al mismo tiempo alimentos en puré y de fácil digestión. Después de todo, la causa de la enfermedad es una violación de la dieta y el consumo de alimentos que irritan la mucosa gástrica, junto con el consumo de alcohol, el tabaquismo y la tensión nerviosa. Resulta que nutrición apropiada importante en el tratamiento de la gastritis crónica y la administración secuencial (hasta 7 días), luego (hasta dos semanas) y el No. 1 logrará la remisión a largo plazo. Puede limpiar los platos solo durante los primeros días, y luego basta con elegir variedades de carne que no sean ásperas (pollo, ternera) y masticar bien la comida.
La dieta No. 1 (Tabla No. 1) para la gastritis se sigue por hasta 2-3 meses, y luego se recomienda cambiar a mesa común, pero con limitaciones y, a veces, excluyendo platos, condimentos y salsas demasiado picantes. Para la gastritis con alta acidez, se recomienda limitar los carbohidratos de fácil digestión (mermeladas, miel, dulces, azúcar y otros dulces), lo que reduce la excitabilidad del estómago y su actividad secretora.
Dieta número 1 para las úlceras de estómago.
Crea todas las condiciones para la curación de una úlcera, ya que no contiene alimentos ásperos ni productos que irriten las mucosas y estimulen la secreción gástrica. Una cantidad suficiente de proteínas tiene un efecto beneficioso sobre los procesos reparadores. Reducción de volumen comida tomada Y comidas fraccionadas provoca daños mecánicos.
Es una enfermedad más grave y requiere tratamiento farmacológico y nutrición dietética a largo plazo. En caso de exacerbación, el tratamiento comienza con terapéutico (más suave, durante dos semanas). Luego se recomienda al paciente durante dos semanas (comida blanda y parecida a un puré), y después de eso, el No. 1 mínimamente suave (todo en puré), que se prescribe por hasta seis meses.
La ausencia en los alimentos durante este período de irritantes fuertes que estimulen no solo la actividad secretora, sino también el sistema nervioso (oído, carne, caldo de champiñones, té fuerte, café, alimentos picantes, fritos, ahumados, bebidas carbonatadas, rábano picante, adobos, mostaza, alcohol) crea condiciones favorables para un tratamiento exitoso. También es necesario limitar la sal de mesa, ya que la sal estimula la formación de ácido en el estómago. Los platos con jugos débiles incluyen: leche, huevos pasados por agua, galletas saladas blancas, cereales, dulces. jugos de fruta, que debe estar presente en la dieta del paciente.
En este caso, la dieta debe tener un alto valor nutricional (no confundir con alto contenido calórico), el cual está determinado por el equilibrio de los principales componentes de los alimentos, ( , Grupo B ) y sales minerales. Las proteínas estimulan la curación de defectos ulcerativos y se unen. ácido clorhídrico en el estómago, que protege la membrana mucosa. Las grasas suprimen la secreción gástrica. En este caso, se da preferencia a los aceites vegetales. Normalizan los procesos metabólicos alterados y promueven la reparación de úlceras. La leche es un producto alimenticio valioso a este respecto.
Por lo general, si los pacientes se sienten bien, el tiempo que permanecen con esta dieta se reduce y después de 2-3 meses. Permitir el consumo de alimentos no procesados con la adición de verduras y frutas crudas. Estos incluyen ciruelas dulces, melocotones, nectarinas, manzanas y verduras: tomates. Cambiar a una mesa común implica comidas regulares y un consumo cuidadoso de alimentos picantes, picantes y demasiado picantes y alcohol. Al realizar un tratamiento antirrecaída prescrito por un médico, se debe seguir una dieta suave durante 2 a 4 semanas (primero la Tabla No. 1B y luego la Tabla No. 1).
Variedades
También existen variedades que se diferencian de la principal en las indicaciones y método de procesamiento de los alimentos. La Tabla 1A está indicada para exacerbaciones graves de úlcera péptica (durante los primeros 6 a 8 días), exacerbaciones de gastritis crónica (durante 4 a 5 días), gastritis aguda (durante 2 a 3 días) y quemaduras del esófago. La nutrición terapéutica proporciona la máxima moderación, la comida solo se presenta en puré y en forma líquida, dado que los pacientes están en reposo en cama.
La tabla 1B se prescribe después de la anterior para las mismas enfermedades, pero cuando el proceso cede. La nutrición proporciona una preservación significativa del tracto gastrointestinal, pero como la condición del paciente está mejorando y está en reposo semi-cama, la comida se sirve en forma de puré. Las variedades también incluyen la Tabla 1A quirúrgica y la 1B quirúrgica, ya que se prescriben después de la cirugía en el tracto gastrointestinal en el día 3-4 después de la dieta cero 0A, que es en los dos primeros días. Las dietas quirúrgicas contienen necesariamente caldos débiles, así como puré. sopas de cereales y soufflé de carne o pescado al vapor.
Indicaciones
- úlcera péptica de estómago y duodeno (etapa de convalecencia);
- gastritis crónica en la etapa aguda (con secreción normal y aumentada);
- gastritis aguda (con recuperación).
Productos autorizados
Según Pevzner, la primera dieta de mesa consiste en preparar primeros platos en caldo de patatas o caldo de verduras con puré de verduras, cereales en puré o hervidos (sémola, trigo sarraceno, copos de avena, arroz). Puede comer sopas de fideos con leche, así como sopas en puré con la adición de puré de pollo o carne. La harina para condimentar las sopas no se fríe, solo se seca, se les agrega una mezcla de huevo y leche y las terminadas se sazonan con mantequilla o crema.
Los platos al vapor y hervidos se preparan con carne magra sin tendones, fascias ni piel. Para ello se utilizan carne de res, cordero joven y magros de cerdo, pollo y pavo, lengua e hígado. Con ellos se pueden preparar chuletas al vapor, albóndigas, gelatina, soufflé, albóndigas, puré de patatas, zrazy, stroganoff de ternera (solo con carne previamente hervida). Se permite la carne hervida: ternera, pollo, conejo y carne al horno. Los pescados bajos en grasa se cuecen al vapor y se sirven en trozos (primero se quita la piel) o en forma de albóndigas, chuletas, albóndigas, etc.
El pan de trigo se permite duro (el de ayer) o seco. Puedes utilizar galleta seca o bizcochos. Una vez a la semana se pueden permitir pasteles salados horneados con manzanas, mermelada o requesón, carne o pescado. A las guarniciones y sopas se les añade sémola, arroz, trigo sarraceno o avena, fideos o pasta. Las gachas de avena se pueden hervir en leche o agua, hervir bien hasta que estén semiviscosas o hacer puré (trigo sarraceno). Está permitido hacer soufflés y pudines al vapor con la adición de requesón de cereales.
Las verduras (patatas, remolachas, guisantes tiernos, zanahorias, coliflor) se cuecen al vapor, se hacen puré y se sirven como guarnición en forma de puré y soufflé. Sólo se pueden rallar calabazas y calabacines, así como tomates maduros y no ácidos. El eneldo se añade en pequeñas cantidades a las sopas. Se añaden mantequilla y aceite vegetal a los platos preparados.
Entre los productos lácteos, se permiten la leche y la nata, el yogur y el kéfir (no ácidos), el requesón fresco no ácido, el requesón y la crema agria. Puedes usar requesón para hacer albóndigas, pasteles de queso horneados y pudines. Rara vez se permiten queso suave rallado, 2 huevos dos veces por semana, que se cocinan hervidos o en forma de tortilla y gachas de huevo. Entre los aperitivos en una mesa fresca se puede permitir una ensalada de verduras hervidas, carne y pescado hervidos, paté de hígado, salchicha de médico o de leche, pescado en gelatina en caldo de verduras, arenque magro, caviar de esturión y jamón magro.
Los postres dulces se preparan cociendo al vapor puré de bayas con la adición de sémola. Se permiten bayas y frutas dulces horneadas o hervidas. Puedes utilizarlos para hacer purés, gelatinas, gelatinas, sambuca y compotas. Como postres se permiten merengues, gelatina de leche, malvaviscos, malvaviscos, mermeladas no ácidas y miel. Las bebidas incluyen jugos de frutas, decocción de rosa mosqueta, té con leche o crema, café suave con leche.
Tabla de productos permitidos
| Proteínas, g | Grasas, g | Carbohidratos, g. | Calorías, kcal | |
Verduras y verduras |
||||
| calabacín | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
| coliflor | 2,5 | 0,3 | 5,4 | 30 |
| papa | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
| zanahoria | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| remolacha | 1,5 | 0,1 | 8,8 | 40 |
| calabaza | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
frutas |
||||
| albaricoques | 0,9 | 0,1 | 10,8 | 41 |
| sandía | 0,6 | 0,1 | 5,8 | 25 |
| plátanos | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| melón | 0,6 | 0,3 | 7,4 | 33 |
| nectarina | 0,9 | 0,2 | 11,8 | 48 |
| duraznos | 0,9 | 0,1 | 11,3 | 46 |
| manzanas | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Bayas |
||||
| fresa | 0,8 | 0,4 | 7,5 | 41 |
| frambuesas | 0,8 | 0,5 | 8,3 | 46 |
Cereales y papillas |
||||
| trigo sarraceno (grano) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
| sémola | 10,3 | 1,0 | 73,3 | 328 |
| cereales | 11,9 | 7,2 | 69,3 | 366 |
| arroz blanco | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
Productos de panadería |
||||
| galletas de pan blanco | 11,2 | 1,4 | 72,2 | 331 |
Confitería |
||||
| mermelada | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| gelatina | 2,7 | 0,0 | 17,9 | 79 |
| Malvaviscos | 0,8 | 0,0 | 78,5 | 304 |
| merengues | 2,6 | 20,8 | 60,5 | 440 |
| pegar | 0,5 | 0,0 | 80,8 | 310 |
| galletas maria | 8,7 | 8,8 | 70,9 | 400 |
Materias primas y condimentos. |
||||
| Miel | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
| azúcar | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
| salsa de leche | 2,0 | 7,1 | 5,2 | 84 |
Lácteos |
||||
| leche | 3,2 | 3,6 | 4,8 | 64 |
| kéfir | 3,4 | 2,0 | 4,7 | 51 |
| crema | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
| cCrea agria | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| leche cuajada | 2,9 | 2,5 | 4,1 | 53 |
Quesos y requesón |
||||
| requesón | 17,2 | 5,0 | 1,8 | 121 |
Productos de carne |
||||
| carne hervida | 25,8 | 16,8 | 0,0 | 254 |
| hígado de res | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| lengua de res hervida | 23,9 | 15,0 | 0,0 | 231 |
| ternera hervida | 30,7 | 0,9 | 0,0 | 131 |
| conejo | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Pájaro |
||||
| pollo cocido | 25,2 | 7,4 | 0,0 | 170 |
| pavo | 19,2 | 0,7 | 0,0 | 84 |
Huevos |
||||
| huevos de gallina | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Pescados y mariscos |
||||
| caviar negro | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
| caviar de salmón granulado | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
Aceites y grasas |
||||
| manteca | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| ghee | 0,2 | 99,0 | 0,0 | 892 |
Bebidas no alcohólicas |
||||
| agua mineral | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| cafe con leche y azucar | 0,7 | 1,0 | 11,2 | 58 |
| té negro con leche y azúcar | 0,7 | 0,8 | 8,2 | 43 |
Zumos y compotas |
||||
| jugo de albaricoque | 0,9 | 0,1 | 9,0 | 38 |
| jugo de zanahoria | 1,1 | 0,1 | 6,4 | 28 |
| jugo de calabaza | 0,0 | 0,0 | 9,0 | 38 |
Productos total o parcialmente limitados
Proporciona exclusión completa verduras ricas en fibra (rábano, nabo, repollo, judías, guisantes, colinabo, frutas sin pelar) y alimentos con tejido conectivo (cartílago, tendones, piel de aves y pescado). Quedan excluidos de los productos cárnicos: carnes grasas de cerdo, pato, cordero, ganso, carnes enlatadas y carnes ahumadas. También están prohibidos los caldos muy extractivos, las ricas decocciones de verduras y las sopas cocinadas con ellos. De los primeros platos es necesario excluir la sopa de repollo, la okroshka y el borscht. Se excluyen las siguientes verduras y hierbas: acedera, eneldo, perejil, espinacas, cebollas, ya que contienen grandes cantidades de ácidos orgánicos o irritantes. aceites esenciales. Las setas son un producto difícil de digerir.
Se excluyen de la dieta las verduras encurtidas y encurtidas y las verduras enlatadas, que provocan una mayor secreción de jugo gástrico. Mijo, cebada perlada, cebada y maíz, ya que son de difícil digestión. Prohibido pescado grasoso y pescado enlatado. Hay que tener en cuenta que los huevos duros y fritos son poco digeribles, por lo que quedan excluidos de esta forma. No consumir salsas de carne, salsa de tomate, rábano picante, mostaza, pimienta que irritan la mucosa gástrica; evitar grasas de cocción y grasas animales; Está prohibido el pan fresco, la mantequilla y el hojaldre, los frutos secos, el chocolate y los helados. No se deben consumir productos lácteos con alta acidez, que estimulan la secreción. Por la misma razón, se excluyen las frutas y bayas ácidas e inmaduras. Limite la crema agria.
Tabla de productos prohibidos
| Proteínas, g | Grasas, g | Carbohidratos, g. | Calorías, kcal | |
Verduras y verduras |
||||
| verduras legumbres | 9,1 | 1,6 | 27,0 | 168 |
| sueco | 1,2 | 0,1 | 7,7 | 37 |
| repollo | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
| Chucrut | 1,8 | 0,1 | 4,4 | 19 |
| cebolla verde | 1,3 | 0,0 | 4,6 | 19 |
| cebollas de bulbo | 1,4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| pepinos | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| pepinos enlatados | 2,8 | 0,0 | 1,3 | 16 |
| rábano blanco | 1,4 | 0,0 | 4,1 | 21 |
| nabo | 1,5 | 0,1 | 6,2 | 30 |
| tomates enlatados | 1,1 | 0,1 | 3,5 | 20 |
| Rábano picante | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
| espinaca | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 22 |
| Alazán | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 19 |
Hongos |
||||
| hongos | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
Cereales y papillas |
||||
| sémola de maíz | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 337 |
| cebada perlada | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
| cereal de mijo | 11,5 | 3,3 | 69,3 | 348 |
| sémola de cebada | 10,4 | 1,3 | 66,3 | 324 |
Confitería |
||||
| dulces | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
Helado |
||||
| helado | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Tortas |
||||
| pastel | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
Materias primas y condimentos. |
||||
| mostaza | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
| jengibre | 1,8 | 0,8 | 15,8 | 80 |
| salsa de tomate | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
| mayonesa | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
| pimienta negro | 10,4 | 3,3 | 38,7 | 251 |
| chile | 2,0 | 0,2 | 9,5 | 40 |
Productos de carne |
||||
| cerdo | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
| jamón | 22,6 | 20,9 | 0,0 | 279 |
Salchichas |
||||
| embutido curado en seco | 24,1 | 38,3 | 1,0 | 455 |
| salchichas | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| salchichas | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
Pájaro |
||||
| pollo ahumado | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| pato | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| pato ahumado | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| ganso | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Pescados y mariscos |
||||
| pescado seco | 17,5 | 4,6 | 0,0 | 139 |
| pescado ahumado | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| pescado enlatado | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
Aceites y grasas |
||||
| grasa animal | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| grasa para cocinar | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Bebidas no alcohólicas |
||||
| kvas de pan | 0,2 | 0,0 | 5,2 | 27 |
*los datos son por 100 g de producto
Menú (modo de energía)
Como descubrimos, cuando gastritis Y úlcera péptica La base es la Dieta terapéutica 1ª tabla. El menú de la semana debe incluir la alternancia de una variedad de platos proteicos (ternera, pollo, pescado, conejo, pavo, requesón) y cereales.
A continuación se muestra el menú del día y menú de muestra durante una semana se puede modificar sin ir más allá de los límites de productos permitidos y observando los principios básicos del tratamiento térmico. En este caso, debe tener en cuenta qué dieta le recetan: con platos en puré o sin puré. Muchas personas no toleran bien la leche, por lo que se puede beber en pequeñas cantidades y tibia, agregarla al té y al café suave. También está permitido utilizar kéfir o yogur no ácido.
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Dieta nº 1, recetas de cocina.
A continuación se muestran recetas de platos de primera mesa fáciles de preparar en casa. Debe saber que el método de cocción “escalfado” se utiliza para productos con alto contenido agua y de consistencia delicada: pescado, muchas verduras, productos elaborados con masa de bola de masa. Se realiza en cacerolas o cacerolas con tapa cerrada en agua, cubriendo no más de 1/3 del producto.
Al cocinar al vapor, el producto no debe entrar en contacto con el líquido y se cuece al vapor mientras hierve. Por tanto, la pérdida de nutrientes es menor que con el método de cocción anterior. La cocción al vapor se realiza mejor a baño maría o, si no hay una disponible, en una cacerola normal con revestimiento de malla. La cocción al baño maría se realiza a 40-70°C. Preparar en un recipiente que se coloca en otro con vertido agua caliente. En dietas. De esta forma se preparan tortillas, flanes y gachas de huevo.
Primera comida
Ingredientes: avena molida o copos de avena, 50 ml de nata, 100 g de verduras, aceite vegetal, sal, 2 vasos de agua.
Hervir las patatas, el calabacín y las zanahorias y mezclar en una licuadora. Diluir la mezcla con el caldo de verduras en el que se cocinaron las verduras, llevar a ebullición y agregar avena molida y cocinar por 2-3 minutos. Vierta el aceite vegetal y la nata, la sal.
Crema con harina de arroz, calabacín y zanahoria
Pelar, cortar y cocinar los calabacines y las zanahorias, luego pasarlos por un colador de metal. Mezcle la harina de arroz con puré de verduras, agregue agua, sazone con la mezcla de huevo y leche batida, agregue mantequilla, sal y deje hervir.
Ingredientes: 50 g de harina de arroz, 200 g de calabacín y 150 g de zanahoria, medio huevo, 150 g de leche, manteca, sal.
Segundos cursos
Productos: 300 g de pescado - 50 pan, 50 ml de leche, mantequilla derretida.
Muele el filete de pescado en una picadora de carne, agrega pan blanco empapado en leche (se puede reemplazar con sémola). Mezclar bien y agregar sal. Con dos cucharadas, forme quenelles alargadas y colóquelas en una cacerola, llene 1/3 con agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Listo para verter aceite.
Chuletas de pollo al vapor con eneldo
Muele la pechuga de pollo en una picadora de carne, agrega pan blanco remojado, mantequilla derretida, eneldo y sal a la carne picada. Forme chuletas y colóquelas en un recipiente para cocinar al vapor. Cocine durante 10-12 minutos. Listo para rociar con mantequilla derretida.
Ingredientes: 500 filetes de pollo, 150 g de pan, 100 ml de leche, mantequilla, sal, eneldo.
gachas de huevo
Los huevos se diluyen con leche y se baten, se agrega sal y mantequilla, la mezcla se vierte en un bol, que se coloca en una cacerola con agua. Cocine mientras revuelve hasta obtener la consistencia de una papilla. Puedes prepararlo de otra forma: vierte la masa de huevo en un cazo con agua tibia(en pequeñas cantidades) y cocine como papilla normal hasta que espese. El agua restante se filtra.
Ingredientes: 2 huevos, 60 ml de leche, sal, 2 cucharaditas. aceites
Postre
Productos: 500 g de zanahorias - 250 g de requesón, 150 g de leche, 1 des. l. azúcar, 1 huevo, 50 g de sémola, mantequilla.
Cortar las zanahorias en trozos, agregar la leche y hervir hasta que estén tiernas. Frote o bata en una licuadora, agregue el requesón en puré, el azúcar, la yema y la sémola. Mezclar bien la mezcla y añadir las claras batidas al final. Colocar en un recipiente adecuado, untado con aceite y cocinar al vapor. Servir con miel.
merengues
Batir las claras hasta que estén espumosas y añadir la mitad del polvo. Agrega todo el azúcar glass mientras revuelves suavemente con una espátula. ¡No añadas polvo al empezar a batir las claras! En una bandeja para hornear con papel pergamino Untar la mezcla proteína-azúcar con una cuchara (o manga pastelera). Hornee a baja temperatura 80-1000 durante 1-1,5 horas (esto depende del tamaño).
Ingredientes: 4 claras de huevo, 1 taza de azúcar glass.
Para niños
Gastritis a menudo se registra en niños incluso edad más joven: aparecen problemas de apetito y eructos, el niño se queja de dolor de estómago. Es muy importante organizar adecuadamente la dieta del niño: cinco veces al día a la misma hora. A los niños también se les prescribe 1er. tabla de dieta y sus variedades según la etapa (período de exacerbación o recuperación).
La dieta y el método de procesamiento de los alimentos no difieren de los de los adultos. Los alimentos sólo deben estar recién preparados y no "preparados para uso futuro". Por supuesto, esto requiere tiempo y cuidado por parte de los padres. Al preparar, no está permitido utilizar ningún aditivo aromatizante, solo alimentos naturales.
El efecto terapéutico se logra debido a la ausencia de productos alimenticios con un alto contenido en fibra gruesa, además de reducir la cantidad de comida ingerida. Esto es especialmente importante para los niños. El volumen de comida y la sobredistensión del estómago afectan su función secretora y motora. También hay que tener en cuenta el tiempo que el alimento permanece en el estómago. Entonces, si las verduras hervidas y la carne hervida permanecen en el estómago durante 3 a 4 horas, entonces la carne frita, el puré de lentejas, el arenque y los guisantes duran hasta 4 a 5 horas. El tiempo de digestión más corto se observa al tomar caldo y huevos pasados por agua: 1-2 horas y 2-3 horas para la digestión de leche, gelatina, compotas, huevos revueltos, pescado guisado, hígado seco y pan blanco.
Es importante tener en cuenta el hecho de que el número de glándulas gástricas depende de la edad del niño: en un recién nacido - 2 millones, a los 10 años - 17 millones y a los 15 años - 22 millones. , es obvio que la dieta debe individualizarse en función de la edad y del grado de secreción gástrica y sus alteraciones.
En cuanto a la duración de la nutrición terapéutica, depende de la gravedad del proceso. Para gastritis aguda - Corto plazo 2-3 semanas, y para lesiones crónicas, más tiempo (varios meses). A medida que se recupera, debe seguir una dieta en “zigzag”: ampliar la dieta un tiempo corto y nuevamente un regreso a una dieta suave. Esta nutrición tiene un efecto de entrenamiento y revitaliza los procesos regenerativos. Incluso cuando se recupere, no debe darle a su hijo alimentos enlatados y limitar los alimentos fritos y crudos.
El famoso nutricionista soviético M. Pevzner desarrolló dietas o tablas utilizadas para diversas enfermedades. Así, la dieta 1 está destinada a personas que padecen úlceras pépticas de estómago y duodeno o gastritis.
Características de la dieta tabla 1.
Esta dieta se divide en varias tablas:
- Dieta 1a. Proporciona la máxima preservación térmica, química y mecánica de la membrana mucosa del tracto gastrointestinal, lo que reduce la actividad de los procesos inflamatorios y crea condiciones favorables para la curación de erosiones y úlceras. La dieta 1a se suele prescribir en los primeros 6 a 8 días de exacerbación de una úlcera péptica, así como en gastritis aguda o en los primeros días de exacerbación de gastritis crónica con baja acidez. La comida se cuece al vapor o se hierve y se sirve en forma de puré líquido o blanda. Quedan completamente excluidos tanto los platos fríos como los calientes. Permitido: papillas de leche líquida en puré y sopas con mantequilla añadida, tortilla al vapor, leche, gelatina, infusión de rosa mosqueta y té suave. Comer cada tres horas. La leche tibia es imprescindible por la noche.
- Dieta 1b. Se prescribe después de la dieta 1a, cuando los pacientes comienzan a disminuir los síntomas de una exacerbación de la úlcera péptica o gastritis. Además de los platos enumerados anteriormente, la dieta 1b incluye galletas de pan blanco, sopas de verduras en puré, pescado al vapor y chuletas de carne.
- Tabla de dieta 1. Esta dieta se prescribe a los pacientes después de que la exacerbación de las enfermedades del estómago haya desaparecido por completo. Se diferencia de la dieta 1b en que los platos se pueden preparar sin procesar.
Tabla de dieta 1: ¿qué alimentos están permitidos?
- Productos de panadería: pan de trigo de ayer o seco, bollos salados y muy bien horneados, galletas, bizcochos secos;
- Sopas de caldos de verduras, sopas de leche y cereales;
- Carne magra en forma de zraz al vapor, chuletas, albóndigas, así como lengua e hígado hervidos;
- Leche y productos lácteos (kéfir no ácido, requesón fresco rallado, un poco de crema agria);
- Tortilla al vapor o huevos pasados por agua;
- Cereales: arroz, sémola, trigo sarraceno, avena. Puedes utilizarlos para preparar flanes, soufflés, chuletas al vapor, papillas y sopas.
- Pasta;
- Verduras: coliflor, remolacha, patatas, zanahorias, tomates maduros, calabaza, calabacín. Las recetas de la Dieta 1 requieren que estas verduras se hiervan o se cocinen al vapor. Con la dieta 1a se excluyen las verduras y con la dieta 1b se sirven en puré.
- Aperitivos. Como aperitivos para la tabla dietética 1, puede utilizar paté de hígado hervido, lengua hervida, caviar de esturión, arenque magro y bien remojado. Se permiten ensaladas a base de verduras hervidas con la adición de pechuga de pollo hervida o carne magra de res. Puede comer un pequeño trozo de queso tierno no más de una vez por semana.
- Platos dulces: frutas y bayas al horno o hervidas, compotas, gelatinas, mousses, malvaviscos, malvaviscos, miel y azúcar.
- Grasas: mantequilla y aceites vegetales que se añaden a los platos preparados según las recetas de la dieta 1.
- Bebidas: decocción de rosa mosqueta, cacao suave con leche, té suave, jugos de frutas dulces.
¿Qué alimentos no se pueden utilizar en la tabla de dieta 1?
Si padece úlcera péptica de estómago o duodeno y le recetan una dieta terapéutica (tabla de dieta 1 según Pevzner), debe abandonar todos los alimentos que mejoren la función secretora del estómago. Éstas incluyen:
- Pan de centeno, así como cualquier producto horneado fresco, productos horneados, productos de hojaldre;
- Caldos de carne y champiñones, caldos ricos de verduras;
- Carnes magras o grasas;
- Pescados salados y/o grasos, así como conservas de pescado;
- Productos lácteos muy ácidos, quesos salados y picantes;
- Huevos fritos o duros;
- Algunos tipos de cereales (maíz, cebada, cebada perlada, mijo);
- legumbres;
- Champiñones, pepinos, espinacas, acedera, rábanos, colinabos, nabos, col blanca.
- Carnes ahumadas, snacks picantes y salados;
- Frutas y bayas insuficientemente maduras, no frutos secos en puré;
- Helado, chocolate;
- Pimienta, mostaza, rábano picante;
- Kvas, bebidas carbonatadas, café negro, té fuerte.
Para recordar qué alimentos están permitidos y cuáles prohibidos, lo más sencillo es utilizar la tabla resumen de la dieta 1, que puedes descargar de Internet o elaborar tú mismo. Incluye varias columnas. El primero de ellos indica el nombre general de cualquier producto alimenticio, por ejemplo “Verduras”. La segunda columna marca aquellos que puedes consumir y la tercera, aquellos que debes evitar. La Tabla de Dieta 1 ayuda a facilitar enormemente la organización adecuada de la nutrición terapéutica.
Las recetas de la Dieta 1 implican preparar platos al vapor o hervidos. Durante una exacerbación de una úlcera péptica, se sirven en puré.
No todos los pacientes toleran bien la leche, cuyo consumo en la dieta 1 debe ser de unos 5 vasos al día. En este caso, se permite mezclar leche con té dulce y suave.
Las comidas deben ser frecuentes y en porciones pequeñas. No debes comer alimentos demasiado calientes ni demasiado fríos.
Como muestra la práctica, seguir la dieta 1 produce una mejora notable en la salud de los pacientes después de solo dos semanas. Pero, como cualquier otro método de tratamiento, la tabla dietética 1 requiere cierta coherencia y autodisciplina. Violación de los principios de la nutrición terapéutica, así como consumo completo de alimentos prohibidos. curso completo El tratamiento provoca casi de inmediato malestar y dolor en el estómago.
Dieta No. 1 (tabla No. 1)- un sistema de nutrición terapéutica diseñado para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal como y.
Esta dieta tiene suficiente valor energético y una proporción armoniosa de nutrientes esenciales. La Tabla No. 1 excluye los irritantes alimentarios químicos y térmicos, así como los fuertes estimulantes de la secreción gástrica.
Lea también:, dieta nº 1b.
Composición química de la dieta nº 1:
- proteínas 100 g (60% origen animal, 40% vegetal);
- grasas hasta 100 g (20-30% vegetales, 70-80% de origen animal);
- carbohidratos 400-450 g;
- sal 12 gramos;
- líquido 1,5-2 litros.
Peso de la ración diaria: 2,5-3 kg.
Ingesta diaria de la dieta nº 1: 2900-3100 kcal.
Dieta: 5-6 veces al día.
Indicaciones de uso de la dieta nº 1:
- úlcera péptica del estómago y duodeno en la etapa de exacerbación que se desvanece;
- úlceras de estómago y duodeno durante la recuperación y remisión;
- gastritis aguda durante el período de recuperación y en la fase de convalecencia;
- gastritis crónica con insuficiencia secretora en la fase aguda;
- gastritis crónica con secreción normal y aumentada;
- esofagitis;
- enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE).
Dieta No. 1 (Tabla No. 1). Alimento
¿Qué puedes comer en la dieta número 1?
Sopas: verduras (de puré de verduras permitido) en caldo de zanahoria o patata, lácteos de puré o de cereales bien cocidos, sopas en puré (de carne precocida permitida). Puedes condimentar las sopas con mantequilla, nata o una mezcla de huevo y leche.
Cereales: avena, trigo sarraceno, arroz, sémola. Cocine la papilla en agua o leche, semiviscosa y hecha puré. También puede cocinar al vapor soufflés, pudines y chuletas con cereales molidos. Pasta hervida, finamente picada.
Verduras, verduras: patatas, remolachas, zanahorias, coliflor, calabaza temprana y calabacín. Guisantes verdes limitados. Las verduras se pueden cocer al vapor o hervir en agua. Listo para moler (puré de patatas, flanes, soufflés). Pica finamente el eneldo y agrégalo a las sopas. También se permite el consumo de tomates maduros no ácidos, pero no más de 100 g.
Carne de pescado: variedades bajas en grasas, sin tendones, fascias y piel de aves y pescado. Platos hervidos y al vapor de ternera, ternera, cordero magro, pollo, pollo, pavo, lengua e hígado. La carne y el pescado hervidos se pueden hornear en el horno.
Huevos: 2-3 huevos al día (tortilla hervida o al vapor).
Frutas y bayas frescas: frutas y bayas dulces hechas puré, hervidas y horneadas.
Productos lácteos: leche, nata, kéfir y yogur no ácidos, crema agria fresca y no ácida y puré de requesón. El queso duro es suave y rallado. Crema agria en cantidades limitadas.
Dulces: purés de frutas, jaleas, jaleas, mousses, merengues, crema de mantequilla, gelatina de leche, mermeladas no ácidas, malvaviscos y malvaviscos.
Productos de harina: pan de trigo elaborado con harina premium y de 1er grado (seca o de ayer), galleta seca, galletas secas. 1-2 veces por semana, bollos salados bien horneados, pasteles al horno con manzanas, requesón, mermelada, carne hervida, pescado, huevos.
Grasas: mantequilla, ghee de vaca (de la más alta calidad), aceites vegetales refinados en platos.
Bebidas: té suave, té con leche o crema, café suave con leche, cacao suave, compotas de frutas, jugos recién exprimidos de frutas y bayas dulces, decocción de rosa mosqueta.
Qué no comer en la dieta número 1:
- cualquier caldo y salsa a base de ellos (carne, pescado, champiñones), caldos de verduras fuertes, okroshka, sopa de repollo, borscht;
- carnes grasas, aves y pescados, variedades fibrosas, pato, ganso, pescado salado, carnes ahumadas, conservas;
- col blanca, nabos, rábanos, colinabos, acedera, espinacas, cebollas, pepinos, champiñones, hortalizas saladas, encurtidas y encurtidas, hortalizas enlatadas;
- pan fresco, centeno, mantequilla y hojaldre;
- legumbres, pastas integrales, cebada perlada, cebada y maíz, mijo;
- productos lácteos con alta acidez, quesos duros salados y picantes, uso limitado de crema agria;
- frutas y bayas ácidas, no completamente maduras y ricas en fibra, frutos secos sin procesar, helado, chocolate;
- café negro, todas las bebidas carbonatadas, kvas;
- salsas de tomate, mostaza, pimiento, rábano picante.
Dieta nº 1 (tabla nº 1): menú de la semana
La dieta nº1 es variada y saludable. A continuación se muestra un menú de muestra para la semana.
Los alimentos deben cocinarse triturados o en puré, hervidos en agua, al vapor o al horno. Los alimentos consumidos deben estar calientes (se excluyen los muy calientes y los fríos).
Lunes
Desayuno: tortilla al vapor, papilla de sémola de leche, té con nata.
Almuerzo: decocción.
Almuerzo: sopa de patatas, filete de pollo, zanahorias hervidas.
Merienda: requesón con fruta.
Cena: puré de patatas, pescado al vapor, té verde.
Antes de dormir: leche.
Martes
Almuerzo: frutas dulces.
Almuerzo: sopa de coliflor, ensalada de zanahoria hervida, compota.
Merienda: gelatina.
Cena: pasta con queso rallado y ternera hervida con salsa de crema, té con leche.
Por la noche: melocotón rallado con nata.
Miércoles
Desayuno: huevos pasados por agua, gachas de arroz con leche (molidas), café suave con nata.
Almuerzo: macedonia de frutas con nata y mermelada.
Almuerzo: sopa de leche vegetal, pescado hervido con verduras, compota.
Merienda: pastila.
Cena: gachas de trigo sarraceno, albóndigas de pavo hervidas, verduras hervidas, té con leche.
Jueves
Desayuno: batido de plátano, muesli con leche.
Almuerzo: gelatina de leche.
Almuerzo: sopa de patatas con avena, pescado al vapor, zumo de verduras.
Merienda: mannik.
Cena: gachas de arroz rallado con leche, filete de pollo al vapor, verduras hervidas.
Por la noche: leche tibia con miel.
Viernes
Desayuno: tarta de queso con requesón, sopa de leche con pasta pequeña.
Almuerzo: soufflé de cuajada al vapor.
Almuerzo: sopa de patatas con albóndigas de ternera hervidas, ensalada de verduras hervidas, compota.
Merienda: puré de manzana y melocotón.
Cena: arroz rallado con leche, chuletas al vapor, yogur.
Por la noche: leche.
Sábado
Desayuno: pudín de sémola, requesón con fruta.
Almuerzo: puré de frutas.
Almuerzo: sopa de verduras con picatostes, carne hervida, compota.
Merienda: gelatina.
Cena: soufflé de carne, ensalada de verduras hervidas, jugo de verduras.
Por la noche: té verde con leche.
Domingo
Desayuno: gachas de calabaza con leche, cacao suave.
Almuerzo: pastilla.
Almuerzo: cazuela de patatas con verduras, chuletas de pescado al vapor, compota.
Merienda: mannik.
Cena: puré de patatas, ensalada de zanahoria y remolacha hervida, albóndigas.
Por la noche: puré de plátano con nata.
¡Salud, paz y bondad para todos!
