Orang-orang telah makan daging sejak saat itu zaman Es. Saat itulah, menurut para antropolog, manusia beralih dari pola makan nabati dan mulai makan daging. “Kebiasaan” ini bertahan hingga hari ini - karena kebutuhan (misalnya, di kalangan orang Eskimo), kebiasaan atau kondisi kehidupan. Namun seringkali alasannya hanyalah kesalahpahaman. Selama lima puluh tahun terakhir, pakar kesehatan, ahli gizi, dan ahli biokimia terkenal telah menemukan bukti kuat bahwa Anda tidak perlu makan daging untuk tetap sehat, sebaliknya, pola makan yang dapat diterima oleh karnivora bisa berbahaya bagi manusia;

Sayangnya, vegetarianisme, yang hanya didasarkan pada prinsip filosofis, jarang menjadi gaya hidup. Selain itu, penting untuk tidak hanya mengikuti pola makan vegetarian, tetapi juga memahami manfaat besar vegetarian bagi seluruh umat manusia. Oleh karena itu, mari kita kesampingkan dulu aspek spiritual dari vegetarisme - karya multi-volume dapat ditulis tentang hal ini. Mari kita membahas argumen-argumen yang murni praktis, bisa dikatakan, “sekuler” yang mendukung vegetarianisme.

Mari kita bahas dulu apa yang disebut “mitos tupai”. Inilah yang sedang kita bicarakan. Salah satu alasan utama mengapa kebanyakan orang menghindari vegetarian adalah ketakutan menyebabkan kekurangan protein dalam tubuh. “Bagaimana Anda bisa mendapatkan semua protein berkualitas yang Anda butuhkan dengan hanya mengonsumsi produk nabati dan susu?” - orang-orang seperti itu bertanya.

Sebelum menjawab pertanyaan ini, ada baiknya kita mengingat kembali apa sebenarnya protein itu. Pada tahun 1838, ahli kimia Belanda Jan Muldscher memperoleh zat yang mengandung nitrogen, karbon, hidrogen, oksigen dan, dalam jumlah lebih kecil, unsur kimia lainnya. Ilmuwan menyebut senyawa yang mendasari semua kehidupan di Bumi ini sebagai senyawa “primer”. Selanjutnya, protein yang sangat diperlukan terbukti: untuk kelangsungan hidup organisme apa pun, sejumlah protein harus dikonsumsi. Ternyata, penyebabnya adalah asam amino, “sumber utama kehidupan” yang membentuk protein.

Ada 22 asam amino yang diketahui, 8 di antaranya dianggap esensial (tidak diproduksi oleh tubuh dan harus dikonsumsi bersama makanan). 8 asam amino tersebut adalah: lecin, isolecin, valin, lisin, tripofan, treonin, metionin, fenilalanin. Semuanya harus dimasukkan dalam proporsi yang tepat dalam diet gizi seimbang. Hingga pertengahan tahun 1950-an, daging dianggap sebagai makanan utama sumber terbaik protein: lagi pula, ia mengandung 8 asam amino basa, dan dalam proporsi yang tepat. Namun saat ini para ahli gizi telah sampai pada kesimpulan bahwa makanan nabati sebagai sumber protein tidak hanya tidak ada lebih buruk dari daging, tapi bahkan melampauinya. Tumbuhan juga mengandung 8 asam amino. Tumbuhan memiliki kemampuan untuk mensintesis asam amino dari udara, tanah dan air, tetapi hewan hanya dapat memperoleh protein melalui tumbuhan: baik dengan memakannya atau dengan memakan hewan yang telah memakan tumbuhan dan menyerap semua nutrisinya. Oleh karena itu, seseorang mempunyai pilihan: memperolehnya secara langsung melalui tumbuhan atau secara tidak langsung, dengan mengorbankan biaya ekonomi dan sumber daya yang tinggi - dari daging hewan. Jadi, daging tidak mengandung asam amino apa pun selain yang diperoleh hewan dari tumbuhan - dan manusia sendiri dapat memperolehnya dari tumbuhan.

Selain itu, makanan nabati memiliki keunggulan penting lainnya: bersama dengan asam amino, Anda menerima zat yang diperlukan untuk penyerapan protein paling lengkap: karbohidrat, vitamin, unsur mikro, hormon, klorofil, dll. Pada tahun 1954, sekelompok ilmuwan di Universitas Harvard melakukan penelitian dan menemukan: jika seseorang mengonsumsi sayuran, sereal, dan produk susu secara bersamaan, ia lebih dari memenuhi kebutuhan protein hariannya. Mereka menyimpulkan bahwa akan sangat sulit mempertahankan pola makan vegetarian yang bervariasi tanpa melebihi angka tersebut. Beberapa saat kemudian, pada tahun 1972, Dr. F. Stear melakukan penelitiannya sendiri tentang konsumsi protein oleh para vegetarian. Hasilnya luar biasa: sebagian besar subjek menerima lebih dari dua norma protein! Beginilah cara “mitos tupai” dibantah.

Sekarang mari kita beralih ke aspek berikutnya dari masalah yang kita kutuk, yang dapat didefinisikan sebagai berikut: makan daging dan kelaparan di planet ini. Bayangkan angka-angka berikut: 1.000 hektar lahan yang ditanami kedelai menyediakan 1.124 pon protein berharga, 1.000 hektar beras - 938 pon. Untuk jagung, angkanya adalah 1009. Untuk gandum, angkanya 1043. Sekarang coba pikirkan: 1.000 hektar kacang-kacangan—jagung, beras, atau gandum—yang digunakan untuk memberi makan seekor sapi jantan hanya akan menghasilkan 125 pon protein! Hal ini membawa kita pada kesimpulan yang mengecewakan: secara paradoks, kelaparan di planet kita dikaitkan dengan makan daging. Para ahli di bidang nutrisi, studi lingkungan hidup, dan politisi telah berulang kali mencatat bahwa jika Amerika Serikat mentransfer stok biji-bijian dan kedelai yang digunakan untuk memberi makan ternak kepada negara-negara miskin dan kelaparan di negara lain, maka masalah kelaparan akan teratasi. Ahli gizi Harvard, Gene Mayer, memperkirakan bahwa pengurangan produksi daging sebesar 10% saja akan menghasilkan cukup biji-bijian untuk memberi makan 60 juta orang.

Dalam hal konsumsi air, tanah dan sumber daya lainnya, daging adalah produk paling mahal yang bisa dibayangkan. Hanya sekitar 10% protein dan kalori yang terkandung dalam pakan, yang kemudian dikembalikan kepada kita dalam bentuk daging. Selain itu, ratusan ribu hektar lahan subur ditanami untuk pakan setiap tahunnya. Sementara itu, kami hanya mendapatkan sekitar 1 pon protein per hektar pakan yang digunakan untuk menggemukkan seekor sapi jantan. Jika area yang sama ditanami kedelai, hasilnya akan menjadi 7 pon protein. Singkatnya, memelihara ternak untuk disembelih tidak lebih dari menyia-nyiakan sumber daya planet kita.

Selain lahan subur yang luas, peternakan membutuhkan air 8 kali lebih banyak untuk kebutuhannya dibandingkan budidaya sayuran, kedelai, atau biji-bijian: hewan perlu minum, dan pakan perlu disiram. Secara umum, jutaan orang masih mengalami kelaparan, sementara segelintir orang yang memiliki hak istimewa mengonsumsi protein daging, tanpa ampun mengeksploitasi sumber daya tanah dan air. Namun ironisnya, daging justru menjadi musuh bagi tubuh mereka.

Pengobatan modern menegaskan: makan daging penuh dengan banyak bahaya. Penyakit kanker dan kardiovaskular menjadi epidemi di negara-negara yang konsumsi daging per kapitanya tinggi, sedangkan di negara-negara yang konsumsi daging per kapitanya rendah, penyakit seperti ini sangat jarang terjadi. Rollo Russell dalam bukunya “On the Causes of Cancer” menulis: “Saya menemukan bahwa dari 25 negara yang penduduknya sebagian besar makan daging, 19 negara mempunyai angka kejadian kanker yang sangat tinggi, dan hanya di satu negara yang angka kejadian kankernya relatif rendah, pada saat yang sama. waktu Dari 35 negara yang penduduknya sedikit atau tidak makan daging sama sekali, tidak ada satu pun negara yang angka kejadian kankernya tinggi.”

Journal of American Physician Association pada tahun 1961 menyatakan, “Menerapkan pola makan vegetarian mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular pada 90 hingga 97 persen kasus.” Ketika seekor hewan disembelih, produk limbahnya tidak lagi dikeluarkan melalui sistem peredaran darahnya dan tetap “diawetkan” di dalam tubuh yang mati. Pemakan daging dengan demikian menyerap zat beracun yang, pada hewan hidup, keluar dari tubuh bersama dengan urin. Owen S. Parrett, dalam karyanya “Mengapa Saya Tidak Makan Daging,” mencatat bahwa ketika daging dimasak, zat berbahaya muncul di dalam kaldu, menyebabkannya menjadi komposisi kimia hampir identik dengan urin. Di negara-negara industri dengan jenis pembangunan pertanian yang intensif, daging “diperkaya” dengan banyak zat berbahaya: DDT, arsenik /digunakan sebagai stimulan pertumbuhan/, natrium sulfat /digunakan untuk memberi daging “segar”, warna merah darah/, DES, hormon sintetis /dikenal karsinogen/. Secara umum produk daging banyak mengandung zat karsinogen bahkan metastasogen. Misalnya saja, 2 pon daging goreng mengandung benzopyrene sebanyak yang terkandung dalam 600 batang rokok! Dengan mengurangi asupan kolesterol, kita sekaligus mengurangi kemungkinan penumpukan lemak, dan juga risiko kematian akibat serangan jantung atau stroke.

Bagi seorang vegetarian, fenomena aterosklerosis adalah konsep yang sepenuhnya abstrak. Menurut Encyclopedia Britannica, "Protein dari kacang-kacangan, biji-bijian, dan bahkan produk susu dianggap relatif murni, berbeda dengan yang ditemukan dalam daging sapi - protein tersebut mengandung sekitar 68% komponen cairan yang terkontaminasi." “Kotoran” ini berdampak buruk tidak hanya pada jantung, tetapi juga pada tubuh secara keseluruhan.

Tubuh manusia adalah mesin yang paling kompleks. Dan, seperti halnya mobil apa pun, satu bahan bakar lebih cocok untuknya dibandingkan yang lain. Penelitian menunjukkan bahwa daging adalah bahan bakar yang sangat tidak efisien untuk sebuah mobil, dan penggunaannya memerlukan biaya yang mahal. Misalnya, orang Eskimo, yang kebanyakan makan ikan dan daging, mengalami penuaan yang sangat cepat. Harapan hidup rata-rata mereka hampir tidak melebihi 30 tahun. Suku Kirghiz pada suatu waktu juga kebanyakan makan daging dan juga sangat jarang hidup melebihi 40 tahun. Di sisi lain, ada suku, seperti Hunza, yang tinggal di Himalaya, atau kelompok agama, seperti Advent Hari Ketujuh, yang rata-rata harapan hidupnya berkisar antara 80 dan 100 tahun! Para ilmuwan yakin bahwa vegetarianisme adalah alasan kesehatan mereka yang prima. Suku Indian Maya dari Yutacan dan suku Yaman dari kelompok Semit juga terkenal karena kesehatan mereka yang prima - sekali lagi berkat pola makan vegetarian.

Dan sebagai penutup, saya ingin menekankan satu hal lagi. Saat makan daging, seseorang biasanya menyembunyikannya di bawah saus tomat, saus, dan kuah daging. Dia memproses dan memodifikasinya dengan banyak orang cara yang berbeda: kentang goreng, bisul, semur, dll. Untuk apa semua ini? Mengapa, seperti karnivora, tidak makan daging mentah? Banyak ahli gizi, ahli biologi, dan ahli fisiologi telah secara meyakinkan menunjukkan bahwa manusia pada dasarnya bukanlah karnivora. Itu sebabnya mereka begitu rajin memodifikasi makanan yang tidak biasa bagi mereka.

Secara fisiologis, manusia lebih dekat dengan hewan herbivora seperti monyet, gajah, dan sapi dibandingkan dengan hewan karnivora seperti anjing, harimau, dan macan tutul. Katakanlah predator tidak pernah berkeringat; Di dalamnya, pertukaran panas terjadi melalui pengatur laju pernapasan dan lidah yang menjulur. Hewan vegetarian memiliki kelenjar keringat untuk tujuan ini, yang melaluinya berbagai zat berbahaya keluar dari tubuh. Predator memiliki gigi yang panjang dan tajam untuk memegang dan membunuh mangsanya; Herbivora memiliki gigi pendek dan tidak memiliki cakar. Air liur predator tidak mengandung amilase dan oleh karena itu tidak mampu memecah pati terlebih dahulu. Kelenjar hewan karnivora menghasilkan sejumlah besar asam klorida untuk mencerna tulang. Rahang predator memiliki tingkat mobilitas yang terbatas, hanya ke atas dan ke bawah, sedangkan pada herbivora mereka bergerak secara horizontal untuk mengunyah makanan. Predator menyedot cairan tersebut, seperti halnya kucing herbivora, misalnya, yang menyedot cairan tersebut melalui giginya. Ada banyak ilustrasi seperti itu, dan masing-masing mendemonstrasikannya tubuh manusia sesuai dengan model vegetarian. Secara fisiologis murni, orang tidak beradaptasi dengan pola makan daging.

Ini mungkin argumen paling kuat yang mendukung vegetarianisme. Tentu saja, setiap orang bebas menentukan sendiri model nutrisi mana yang akan diikuti. Namun pilihan yang mendukung vegetarianisme tidak diragukan lagi akan menjadi pilihan yang sangat berharga!

Transformasi pada tingkat fisiologis dan mental membuat jalan menjadi vegetarian menjadi sulit. Ada orang-orang yang pernah memutuskan untuk tidak makan daging dan mematuhi prinsip-prinsip sehat sepanjang hidup mereka, namun sebagian besar, hak untuk sehat memerlukan kemenangan dalam perang internal.

Untuk mengatasi diri sendiri setiap hari, beri makan diri Anda dengan informasi yang tepat - buku, film, komunikasi. Menonton film dokumenter tentang produksi daging di peternakan babi saja sudah cukup untuk mengambil langkah menuju penghentian konsumsi daging.

Dari buku dan artikel Anda akan mengetahui bahwa vegetarian hidup lebih lama, dan kualitas hidup tersebut jauh lebih tinggi - energi, awet muda, kekuatan.

Vegetarian hidup lebih lama

Mengapa vegetarian hidup lebih lama dibandingkan pemakan daging? Tubuh yang terakhir terkena serangan lemak jenuh dan kolesterol hewani yang tak ada habisnya, dan racun dari sepotong daging, yang dengan cepat terurai selama pencernaan lambat, mempengaruhi tubuh secara keseluruhan.

Pelanggaran proses vital menyebabkan penyakit, menyebabkan penuaan cepat dan kematian dini.

Vegetarian yang berumur panjang tidak akan pernah memiliki masalah dengan aterosklerosis, obesitas, serangan jantung, dan akhirnya penuaan dini.

Dalam buku “Blue Zones”, pengelana Dan Buettner berbicara tentang 4 penjuru planet tempat para centenarian menetap - 110 tahun adalah norma bagi mereka. Barbagia (Italia), Okinawa (Jepang), Loma Linda (AS), Nicoya (Kosta Rika). Faktor pemersatu letak geografis dengan angka harapan hidup yang mulia adalah pola makan vegetarian. Ini bukan satu-satunya alasan mengapa para vegetarian bisa hidup lebih lama di sana, namun kualitas makanannya tidak bisa diabaikan.

Para vegetarian berumur panjang yang paling terkenal tidak hanya berhasil memperpanjang hidup mereka, tetapi juga tetap aktif:

• Mike Fremont (91 tahun) mampu lari maraton dalam waktu 3 jam.
• Jia Daozhang (100 tahun) tinggal dan tinggal di gua yang dingin tanpa listrik.
• Fauja Singh (102 tahun) menyelesaikan maraton pada usia 100 tahun.
• Swami Yogananda. Di usia 101 tahun, yogi tersebut tidak kehilangan satu gigi pun dan tidak membutuhkan kacamata atau alat bantu dengar.

Gaya hidup vegetarian

Selain nutrisi khusus, perubahan alami terjadi dalam kehidupan vegetarian: stabilitas saraf, keselarasan dengan dunia dan diri sendiri.

Kemampuan untuk mencapai keadaan damai adalah sebuah seni, dan hal itu dicapai dengan mengembangkan kebiasaan yang benar. Jalan seorang vegetarian dimulai dengan perubahan sadar: pola makan baru, jalan kaki, sikap positif.

Tidak tahu harus mulai dari mana? Mulailah dengan hal utama.

1. Bangun kembali pola makan Anda dengan mengganti protein hewani dengan dan. Hindari kopi dan alkohol. Perbanyak konsumsi buah-buahan dan jus alami.
2. Jagalah kebersihan lingkungan pada peralatan makan, karena juga mempengaruhi kualitas makanan. Gunakan sebagai pengganti bahan kimia.
3. Persediaan peralatan, misalnya blender,. Memasak akan menjadi tugas yang menyenangkan dan mudah.

Semua ini membantu kesehatan seorang vegetarian dan menjadikan kebiasaannya sehat. Biasakan untuk mengubah satu kebiasaan pada satu waktu. Dengan cara ini Anda akan menghindari stres yang tidak perlu dan secara bertahap mencapai tujuan Anda.

Bagaimana cara hidup vegetarian?

Saat mencoba memahami cara hidup seorang vegetarian, kita harus ingat bahwa gaya makan non-daging bukanlah pola makan, melainkan agama pribadi. Ada terlalu banyak hambatan sosial dalam perjalanan menjadi vegetarian, namun semuanya harus diatasi.

Setiap hari seseorang harus mengingatkan dirinya sendiri bahwa potongan daging di rak dulunya adalah makhluk hidup, yang secara evolusi terlalu mirip dengan kita untuk tidak menyadarinya.

Perubahan selalu sulit. Konfrontasi antara masyarakat dan keraguan internal sangatlah besar. Tetapi seorang vegetarian harus memiliki jawaban atas semua pertanyaan para pemakan daging dan keyakinan akan kebenarannya.

Salah satu kepercayaan umum adalah bahwa upaya ini sia-sia: pembunuhan hewan dan penggundulan hutan akan terus berlanjut, suka atau tidak. Namun jika Anda sengaja menghentikannya, sistem akan melemah. Setiap tahunnya, manusia mengonsumsi daging dari 90 hewan. Dengan berhenti makan daging, Anda menyelamatkan mereka. Ini adalah jalan seorang vegetarian - tekad yang kuat untuk melestarikan kehidupan planet ini, belajar untuk selaras dengannya.

Aritmatika sederhana: dari lebih banyak orang Jika kita mengikuti pola vegetarian, maka dunia secara keseluruhan akan menjadi lebih sehat.

Cerita vegetarian

Alena tidak pernah berpikir tentang vegetarian atau bahkan vegetarian cara yang sehat kehidupan. Saat menyiapkan makan malam lagi untuk rumah tangganya, seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman sedang memotong seekor ayam. Potongan-potongan kecil dengan kulit menunggu untuk digoreng dalam wajan besar yang berminyak. Di luar dugaan, Alena mendapati bahwa kulitnya tidak ada bedanya dengan kulit ayam yang dipotong dan dikupas. Kemiripannya begitu kuat - dalam warna dan tekstur - sehingga membuat wanita tersebut enggan makan daging hewani selamanya.

Saat Anda berjalan melewati konter daging, perhatikan lidah, telinga, moncong, cakar, dan kuku. Jika otot dengan lemak tidak membangkitkan emosi dalam diri Anda, maka potongan lidah sapi dan kepala ayam akan mereproduksi kesan tersebut.

Sergei mengambil jalan vegetarian setelah tertarik pada Weda. Mempelajari pandangan dunia baru untuk dirinya sendiri, pria tersebut menemukan bahwa lebih mudah mengubah nutrisi dalam konteks tersebut pendekatan terintegrasi. Orang-orang di sekitar mereka mengatakan bahwa dalam Weda dan Ayurveda mereka menemukan jawaban sendiri yang tidak dapat mereka peroleh dalam ajaran lain. Bagi Sergei, peralihan ke nutrisi vegan adalah hal yang mudah. Dia membelinya dengan senang hati, bereksperimen dengan hidangan dan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan terkenal.

Transisi ke vegetarianisme dalam proses perubahan pribadi lebih tidak menimbulkan rasa sakit dibandingkan jika seseorang bermula dari keinginan sesaat untuk menurunkan berat badan atau meningkatkan kesehatan. Pemahaman yang mendalam tentang perlunya melestarikan kehidupan tidak menimbulkan penolakan ketika Anda belajar menolak membunuh hewan.

Kesehatan vegetarian

Sekalipun seseorang ingin memilih jalan menjadi vegetarian, keraguan dan pertanyaan yang belum terjawab tidak akan memungkinkannya menjalani transformasi dengan cepat. Paling sering, pemakan daging menunjukkan kekurangan protein - tanpanya, anemia berkembang dan tidak akan ada bahan untuk pembangunan sel. Namun fakta ilmiah menunjukkan: protein ditemukan dalam jumlah yang bervariasi di semua makanan kecuali gula dan minuman beralkohol. Dengan cara ini Anda dapat menghilangkan prasangka setiap mitos.

Buku Harian Seorang Vegetarian

Cara mudah untuk mengalami transformasi tanpa rasa sakit adalah dengan menulis catatan di jurnal vegetarian Anda. Di sinilah Anda juga mencurahkan pengalaman Anda dan menjelaskan secara rinci jawaban yang Anda temukan atas pertanyaan-pertanyaan kompleks.

Para ilmuwan telah berulang kali mencatat manfaat catatan - introspeksi membantu memahami perasaan, membangun diagram logis, dan melihat diri sendiri dari luar. Dengan menuliskan hal-hal yang menyakitkan, seseorang menghilangkannya.

Sisi praktis dari buku harian adalah kemampuan mengumpulkan resep dan tip. Pada awalnya tampaknya mejanya buruk, dan Anda hanya bisa makan akar-akaran dan wortel. Namun persediaan makanan yang sedikit ini merupakan akibat dari kebiasaan lama, karena sebelumnya pola makan hanya terdiri dari sayur-sayuran dan buah-buahan. Mengambil dagingnya, tampaknya bagi seseorang yang tersisa hanyalah peterseli dan apel.

Dengan menuliskan resep dan mencari hidangan, Anda dapat menemukannya dunia baru memasak - sehat dan ramah lingkungan.

Fungsi lain yang berguna dari buku harian adalah untuk mencatat rencana. Semua proses perubahan tidak bisa terjadi dalam semalam, namun untuk mengingat apa yang Anda rencanakan, ada baiknya Anda menuliskannya. Jadi, Anda bisa merencanakan pembelian untuk bulan depan, dan setelah 3 bulan -.

Studi Vegetarian

Agar lebih banyak orang mendukung konsep gaya hidup vegetarian, penelitian dilakukan, fakta tentang umur panjang dikonfirmasi, dan statistik penyakit dianalisis. Semua ini membantu memperkuat posisi sikap ramah lingkungan terhadap dunia dan memberi lebih banyak kekuatan bagi pendatang baru.

Jika Anda ingin memahami bagaimana Anda bisa menjadi vegetarian, pergilah ke India. 70% populasi vegetarian dunia beragama Hindu. Banyak dari mereka adalah vegan sejak lahir dan tidak dapat membayangkan kehidupan lainnya.

Fakta menarik: pria yang berhenti makan daging akan berbau lebih enak dan lebih menarik di mata wanita.

Makanan nabati membuat seseorang seimbang, yang juga mempengaruhi perkembangan rohani umumnya.

Riset dan analitik memungkinkan Anda mempelajari pengalaman orang lain, namun pengalaman tersebut tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan apa yang Anda alami secara pribadi. Mulai menganut pola makan nabati, dalam seminggu Anda akan merasa ringan, dalam dua - tiga kali lipat energi, dalam setahun Anda akan melupakan penyakit, bahkan yang kronis.

Pembersihan fisik akan mempengaruhi mental. Anda akan memperkuat intuisi Anda, menjadi lebih sensitif dan reseptif.

Vegetarisme tidak hanya sekedar tentang nutrisi; hal ini mempengaruhi seluruh lapisan kehidupan seseorang, dan secara radikal mengubah kehidupannya.

Semakin banyak vegetarian

Semakin banyak orang yang berpikir untuk melakukan perubahan dan dengan demikian memberikan dampak positif terhadap planet ini. Tingkat kesadaran diri umat manusia secara keseluruhan semakin meningkat, masyarakat mulai terjangkit ide-ide baru tentang pelestarian lingkungan. Tren menuju perubahan sudah muncul sejak lama, namun baru sekarang gerakan vegetarian mendapatkan momentum yang cukup untuk mempengaruhi kehidupan dunia.

Bagaimana Anda menjadi vegetarian?

Jika Anda memiliki pengalaman sendiri tentang kesulitan yang Anda alami dalam perjalanan Anda sebagai vegetarian, bagikanlah kepada orang lain. Bahkan jika Anda berpikir itu tidak masalah, Anda akan mempengaruhi orang lain, membantu dalam suka dan duka, mendukung pendatang baru dan menjawab pertanyaan untuk vegetarian baru.

Apa yang dapat Anda lakukan sebagai satu orang? Banyak. Dan Anda perlu menggunakan ini. Bergabunglah dengan komunitas, pertahankan kontak dengan vegetarian lainnya, ikut serta dalam promosi. Pengalaman pengembangan pribadi Anda akan memungkinkan orang lain memperoleh kekuatan, merasakan rasa kebersamaan, dan dengan berani mulai berubah.

Bahkan jika Anda memutuskan untuk mencobanya gambar baru hidup dan nutrisi vegetarian, namun sementara paradigma berpikir lama menguasai Anda, jangan putus asa dan jangan menyerah. Temukan jawaban, dapatkan dukungan, dan mulai dari awal.

Saat Anda bergabung dengan kelompok vegetarian, bersiaplah untuk menjawab pertanyaan. Mereka akan ditanyakan tidak hanya oleh para pemula yang penasaran, tetapi juga oleh para kritikus yang ingin mengubah sistem nilai Anda menjadi keyakinan yang salah.

Yang paling sulit adalah bagaimana memberi makan anak jika tidak menggunakan protein hewani dalam menunya. Bertentangan dengan kepercayaan umum, seseorang bisa mendapatkan semua unsur mikro dan vitamin yang diperlukan dari makanan nabati, namun kesempitan tidak memungkinkan Anda untuk meninggalkan topik ini dan orang-orang yang sangat yakin akan manfaat daging akan berpegang teguh pada setiap peluang untuk melemahkan otoritas Anda.

Bekali diri Anda dengan pengetahuan, tunjukkan melalui teladan Anda sendiri bahwa Anda tidak hanya dapat meningkatkan kesehatan Anda, tetapi juga membesarkan bayi yang kuat.

Pertanyaan kontroversial lainnya adalah: apakah tersedia cukup makanan untuk semua orang? Sekali lagi, kepercayaan yang sudah ketinggalan zaman tidak memungkinkan pemakan daging untuk melihat situasi dari sudut yang berbeda dan memastikan bahwa makanannya tidak hanya cukup, tetapi juga akan berlimpah.

Fakta menarik: 10 hektar lahan akan memberi makan 2 pemakan daging atau 24 orang pemakan biji-bijian.

Ada banyak pertanyaan serupa. Beberapa dari mereka akan mengembalikan orang yang tidak siap ke jalur pemakan daging dalam hitungan detik. Kesalahpahaman telah tertanam dalam kesadaran masyarakat selama berabad-abad, memaksa semua orang untuk percaya bahwa protein hewani diperlukan untuk kehidupan.

Secara bertahap, selangkah demi selangkah, planet ini akan terbebas dari kontradiksi dan cepat atau lambat ia akan mengikuti jalur penciptaan. Hal ini tidak bisa dihindari dalam kondisi peningkatan kesadaran.

Tentang kemampuan kita untuk hidup panjang umur dipengaruhi oleh kombinasi beberapa faktor seperti gen dan lingkungan. Dalam penelitian yang melibatkan kembar identik, para ilmuwan memperkirakan bahwa tidak lebih dari 30% pengaruh ini berasal dari gen kita. Artinya kelompok faktor terbesar yang menentukan berapa lama seseorang hidup adalah lingkungannya.

Pengaruh kuantitas makanan

Dari semua kemungkinan faktor lingkungan, hanya sedikit yang telah dipelajari dan didiskusikan secara menyeluruh seperti pola makan kita. Pembatasan kalori, misalnya, hanyalah salah satu bidang yang sedang diteliti. Sejauh ini, percobaan menunjukkan bahwa pembatasan kalori dapat meningkatkan umur, setidaknya pada hewan kecil. Tapi apa yang berhasil untuk tikus belum tentu berhasil untuk manusia.

Fitur pola makan

Apa yang kita makan (bukan berapa banyak yang kita makan) juga merupakan topik penelitian yang hangat, dan konsumsi daging sering kali menjadi pusat perhatian. Penelitian tersebut, yang mengamati hampir 100.000 orang Amerika selama lima tahun, menemukan bahwa vegetarian memiliki kemungkinan lebih kecil untuk meninggal karena sebab apa pun selama periode penelitian dibandingkan dengan pemakan daging. Efek ini terutama terlihat pada pria.

Beberapa meta-analisis yang menganalisis ulang data dari berbagai penelitian juga menemukan bahwa pola makan rendah daging dikaitkan dengan umur yang lebih panjang. Bagaimana orang yang lebih panjang menjauhkan diri dari hidangan daging, semakin banyak manfaat yang diterimanya. Namun, tidak semua peneliti setuju dengan hal ini. Beberapa hasil menunjukkan sangat sedikit atau bahkan tidak ada perbedaan harapan hidup antara pemakan daging dan vegetarian.

Bukti

Namun, terdapat bukti bahwa pola makan tanpa daging dapat mengurangi risiko timbulnya masalah kesehatan seperti diabetes tipe 2, tekanan darah tinggi, dan bahkan kanker. Ada beberapa bukti yang menunjukkan bahwa pola makan vegan mungkin menawarkan perlindungan tambahan di atas pola makan vegetarian standar. Temuan-temuan ini lebih mudah diinterpretasikan bila terdapat data mengenai masalah kesehatan dibandingkan data kematian yang disebabkan oleh sebab apa pun.

Jadi bisakah kita mengatakan dengan yakin bahwa berhenti mengonsumsi daging akan meningkatkan harapan hidup Anda? Jawabannya sederhana: tidak.

Masalah umur panjang

Dibandingkan dengan kebanyakan makhluk lainnya, manusia berumur sangat panjang. Hal ini membuat sulit untuk melakukan penelitian yang dapat mengukur pengaruh suatu hal terhadap harapan hidup (akan sulit menemukan ilmuwan yang bersedia menunggu 90 tahun untuk menyelesaikan penelitiannya).
Sebaliknya, para ilmuwan menggunakan catatan medis yang ada atau merekrut sukarelawan untuk penelitian yang berlangsung dalam jangka waktu lebih singkat. Mereka mengukur tingkat kematian dan melihat rata-rata kelompok mana yang lebih mungkin meninggal terlebih dahulu. Berdasarkan data tersebut, dibuat asumsi tentang dampak jenis kegiatan tertentu terhadap harapan hidup. Dampak dari berhenti mengonsumsi daging juga dipelajari.

Namun pendekatan ini mempunyai masalah. Pertama, hubungan antara dua hal seperti makan daging dan kematian dini tidak selalu berarti bahwa hal yang satu disebabkan oleh hal yang lain. Dengan kata lain, korelasi tidak sama dengan sebab-akibat. Vegetarisme dan umur panjang tampaknya saling terkait, namun variabel lain juga dapat menjelaskan kaitan tersebut. Misalnya saja, sangat mungkin para vegetarian lebih banyak berolahraga latihan, merokok lebih sedikit dan minum lebih sedikit alkohol dibandingkan pemakan daging.

Ketidakakuratan penelitian

Penelitian nutrisi juga bergantung pada sukarelawan untuk menyimpan catatan asupan makanan yang akurat dan jujur. Namun hal ini tidak bisa dianggap remeh. Penelitian telah menunjukkan bahwa orang cenderung tidak melaporkan jumlah kalori yang mereka konsumsi dan melaporkan secara berlebihan berapa banyak yang mereka makan. makanan sehat. Tanpa benar-benar memantau pola makan kelompok studi dan mengukur berapa lama mereka hidup, sulit untuk mendapatkan keyakinan mutlak terhadap hasilnya.

Jadi haruskah Anda berhenti makan daging untuk menjamin umur panjang dan sehat? hidup Sehat? Kunci menuju penuaan yang sehat kemungkinan besar terletak pada pengendalian lingkungan, termasuk apa yang kita makan. Dari bukti yang ada, tampaknya menghindari daging dalam pola makan Anda tentu saja dapat meningkatkan peluang Anda terhindar dari penyakit yang timbul seiring bertambahnya usia. Namun tentu saja terdapat bukti bahwa hal ini hanya dapat berhasil jika dilakukan bersamaan dengan menghindari beberapa risiko yang lebih besar, salah satunya adalah merokok.

Vegetarisme dan veganisme memiliki banyak pendukung dan penentang. Para ilmuwan dan ahli gizi berdebat tentang bahaya dan manfaat pola makan seperti itu bagi tubuh manusia. Ada pendapat bahwa berhenti makan daging tidak hanya berdampak pada kesehatan Anda, tetapi juga kesehatan Anda. Kami akan memberi tahu Anda tentang penelitian yang dilakukan dan kesimpulan para ilmuwan.

Apakah vegetarian berumur lebih pendek?

Gambaran khas pemakan daging adalah orang yang kuat dan tegap, sedangkan kata tersebut memunculkan asosiasi dengan perawakan kurus dan lemah. Beberapa orang mengasosiasikan ketipisan vegetarian dengan fakta bahwa tubuh mereka kekurangan protein hewani - bahan pembangun utama sel - karena jumlahnya banyak.

Pemakan daging diasumsikan memiliki vitalitas dan energi yang lebih besar sehingga mampu hidup lebih lama.

Studi terbesar hingga saat ini mengenai harapan hidup pemakan daging dan vegetarian dilakukan oleh Universitas Loma Linda di California. 70.000 orang ambil bagian di dalamnya. Berdasarkan hasil penelitian, angka harapan hidup vegetarian 12% lebih tinggi.

Artinya, menurut para peneliti, Anda bisa hidup 8 tahun lebih lama dengan menghilangkan daging dari pola makan Anda. Bagaimana fakta ini dapat dijelaskan?

Daging merupakan faktor risiko

Aspek negatif pertama dari daging adalah kandungan kolesterolnya. Daging merah lebih tinggi kolesterol, lemak jenuhnya, dan senyawa yang disebut karnitin, yang mengganggu... Hal ini meningkatkan risiko pembentukan plak di dinding pembuluh darah, yang menyebabkan penyumbatan arteri. Dan pada akhirnya dapat menyebabkan penyakit jantung, masalah ginjal, dan beberapa jenis kanker (misalnya kanker usus, batu empedu, urolitiasis).

Makan daging juga bisa menyebabkan obesitas. Ini tidak berarti bahwa vegetarian tidak menderita obesitas, namun pemakan daging memiliki risiko lebih tinggi untuk mengalami obesitas. Obesitas saja telah terbukti menurunkan harapan hidup lebih dari 6%.

Orang yang makan daging juga 3 kali lebih mungkin menderita penyakit tersebut. Para ilmuwan baru-baru ini menemukan bahwa penyakit Alzheimer dapat dicegah dengan menggunakan makanan nabati seperti rempah-rempah kunyit.

Apakah vegetarian merupakan jalan menuju umur panjang?

Menurut penelitian, vegetarian rata-rata memiliki berat badan 13 kg lebih ringan dibandingkan pemakan daging. Artinya, mereka kurang rentan terhadap penyakit yang terkait kegemukan. Dan karena itu mereka bisa hidup lebih lama. Ternyata orang kurus juga lebih peduli dengan kesehatannya. Mereka juga menghindari kebiasaan buruk yang berdampak positif pada kesehatan mereka secara keseluruhan. Dengan demikian, angka kematian di kalangan vegetarian jauh lebih rendah karena mereka kurang rentan terhadap obesitas dan serangan jantung.

Vegetarian lebih kecil kemungkinannya terkena penyakit tipe 2, karena tubuh mereka lebih sensitif terhadap insulin. Sayuran dan buah-buahan, yang menjadi dasar vegetarianisme, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan karenanya, tubuh lebih aktif melawan infeksi.

Ada juga bukti bahwa vegetarian memiliki pandangan yang lebih optimis terhadap dunia. Tingkat bunuh diri lebih rendah di antara orang-orang yang menghilangkan daging, ikan, dan unggas dari pola makannya.

Moderasi dan keseimbangan adalah kunci umur panjang!

Vegetarianisme sendiri tidaklah sama makan sehat. Jika seseorang, setelah berhenti makan daging, mengonsumsi makanan cepat saji atau “junk food” dalam jumlah besar: makanan cepat saji, makanan olahan, makanan berlemak tinggi, ia akan merusak kesehatannya dan tidak dapat mengandalkan umur panjang.

Saat berhenti makan daging, sangat penting agar tidak terjadi ketidakseimbangan dalam tubuh. Hal yang sama berlaku ketika makan daging - moderasi akan membantu menghindari semua masalah. Oleh karena itu, perhatikan apa yang masuk ke perut Anda dan sertakan buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan produk susu dalam jumlah yang cukup dalam makanan Anda.

Perdebatan tentang manfaat dan bahaya vegetarisme telah berlangsung lama, terutama tentang veganisme - cabang ketat yang melarang produk susu, telur, dan secara umum semua produk hewani. Beberapa hari yang lalu, sebuah situs web sekali lagi menyatakan bahwa berhenti mengonsumsi daging dapat berdampak serius pada tubuh. Apalagi tidak selalu merugikan. Sosiolog Inggris menyatakan bahwa selama setahun terakhir, sepertiga penduduk Foggy Albion telah mengurangi konsumsi daging, dan tiga persen menjadi vegetarian. Tentunya peran penting dalam hal ini dimainkan oleh pernyataan Organisasi Kesehatan Dunia bahwa kecintaan terhadap daging merah dapat menyebabkan berkembangnya kanker usus.

Sedangkan tanggal 14 Maret dimulai Prapaskah, ketika orang beriman meninggalkan produk hewani selama 40 hari. Kami berdiskusi dengan pakar tetap kami, ahli gizi Lyudmila Denisenko, betapa seriusnya semuanya.

1. Menurunkan berat badan.

Sebuah laporan yang diterbitkan dalam Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics menemukan bahwa orang yang berhenti makan daging rata-rata kehilangan berat badan sekitar 10 pon dalam sebulan tanpa menambah asupan kalori dan makanan. Latihan fisik. Neal Barnard, MD, penulis studi dan profesor kedokteran di George Washington University, mengatakan bahwa hal ini disebabkan oleh pola makan nabati.

“Saya tidak setuju,” kata pakar kami. - Biasanya, dengan berhenti mengonsumsi daging, orang mulai makan lebih banyak sereal, roti, dan pasta. Dan mereka tidak menurunkan berat badan, tetapi sebaliknya, berat badan mereka bertambah. Hal ini sering dibicarakan di forum, dan orang beriman paling sering tidak menurunkan berat badan selama masa puasa. Selain itu, selama masa Prapaskah kita makan lebih banyak minyak sayur. Dan, apa pun yang dikatakan orang, itu mengandung sekitar 1000 kalori per seratus gram. Artinya, Anda bisa menambah berat badan daripada menurunkannya dengan makanan nabati dengan sangat mudah.

2. Komposisi mikroflora usus berubah.

Penelitian yang dilakukan pada tahun 2014 menunjukkan bahwa mikrobioma usus pada omnivora, vegetarian, dan vegan sangat berbeda. Selain itu, vegan memiliki bakteri yang lebih protektif.

Memang, “kita adalah apa yang kita makan,” kata Lyudmila Denisenko. - Pada tingkat yang lebih luas, hal ini berlaku khusus untuk mikroflora. Ketika seorang vegetarian hanya beralih ke makanan nabati, bakteri saprofit muncul di usus, yang memproses serat yang berasal dari makanan dan memberi tubuh protein hewani yang sama. Faktanya, mikroflora usus sendiri mulai mengkompensasi kekurangan protein. Beginilah cara Ibu Pertiwi mengasuransikan anak-anaknya yang tidak masuk akal yang menolak makanan berprotein. Dan jika seorang pemakan daging bergantung pada asupan protein bersama dengan makanannya, maka seorang vegetarian bergantung pada keadaan mikrofloranya sendiri di usus. Dan seiring berjalannya waktu, mikroflora usus seorang vegetarian memang akan dibangun kembali dan menjadi lebih sehat. Namun pada awalnya, kembung dan mendidih mungkin terjadi, karena usus dan pankreas akan mulai beradaptasi dengan makanan nabati, dan akan terjadi kekurangan enzim. Restrukturisasi ini mungkin memakan waktu satu atau dua tahun. Dalam banyak hal, waktu penyesuaiannya bergantung pada pola makan sebelumnya: jika seseorang pada prinsipnya tidak makan sayur dan bubur, melainkan makan makanan berprotein, maka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk menyesuaikan diri.

Namun, tidak mungkin untuk mengatakan bahwa vegetarian lebih sehat atau memiliki sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat. Sebaliknya, anak-anak vegetarian lebih sering sakit dibandingkan anak-anak yang mendapat gizi cukup. Bukan tanpa alasan anak-anak diperbolehkan untuk tidak berpuasa.

3. Kekurangan nutrisi.

Jika Anda menolak daging, memang mungkin terjadi kekurangan zat tertentu - khususnya yodium, zat besi, vitamin D dan B12. Tetapi pada saat yang sama, para peneliti mengatakan, jika makanan tersebut mengandung kacang-kacangan - buncis dan lentil dalam jumlah yang cukup, serta kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran hijau tua, biji-bijian dan sereal, maka keseimbangannya akan terisi kembali.

Bahkan dengan veganisme yang ketat, protein dan semua nutrisi dapat dengan mudah diperoleh dari kacang-kacangan, biji-bijian, jamur, dan sayuran. Dan jika vegetarian terus makan ikan, telur, dan susu, maka mereka akan sepenuhnya mengimbangi penolakan daging, kata ahli gizi tersebut. “Dan bahkan kekurangan vitamin B12, yang selalu membuat takut para vegan, dapat diatasi: seiring waktu, flora usus mereka mulai mensintesisnya dalam jumlah yang cukup. Selain itu, Anda bisa mengimbangi kekurangannya dengan vitamin dan suplemen, termasuk ragi.

4. Risiko terkena kanker berkurang.

Organisasi Kesehatan Dunia baru-baru ini menambahkan bacon, salami, dan makanan asap lainnya ke dalam daftar zat yang berpotensi karsinogenik yang terkait dengan kanker usus. Menurut para ahli, jika seseorang makan dua potong bacon setiap hari, risiko terkena kanker usus meningkat sebesar 18 persen. Daging merah juga "mungkin" berpotensi berkontribusi terhadap kanker, menurut WHO.

Memang, sulit untuk membantah hal ini - vegetarian jauh lebih kecil kemungkinannya untuk mengalami kanker rektum dan usus secara umum, kata Lyudmila Denisenko. - Dan ini bisa dimaklumi: makanan nabati mengandung serat yang tidak dapat dicerna, yang berfungsi sebagai tindakan pencegahan kanker usus. Namun, hal ini tidak berlaku untuk jenis kanker lainnya. Para peneliti telah lama menemukan bahwa mengonsumsi makanan nabati tidak mengurangi risiko terkena kanker secara keseluruhan. Dan tidak ada perbedaan angka kematian antara vegetarian dan omnivora. Selain itu, mereka yang tidak makan daging lebih besar kemungkinannya terkena kanker perut akibat maag. Ya, vegetarian lebih mungkin mengalami maag jika mengonsumsi makanan nabati yang tidak mengandung protein penyangga yang menetralkan efek asam pada selaput lendir.

5. Risiko terkena penyakit kardiovaskular berkurang.

Para ilmuwan telah lama menghubungkan kecintaan terhadap daging merah dan perkembangan penyakit kardiovaskular. Baru-baru ini, ilmuwan Amerika menemukan bahwa karnitin dari daging memicu reaksi kimia di usus yang berdampak buruk pada otot jantung.

Sampai saat ini, produk hewani, dan terutama daging berlemak, menjadi penyebab aterosklerosis, pembentukan plak kolesterol, yang sering menyebabkan stroke dan serangan jantung. Namun teori ini kini sedang direvisi, dan banyak peneliti percaya bahwa aterosklerosis seharusnya lebih disebabkan oleh makanan olahan, gula, dan bahkan makanan olahan. Minyak sayur, kata Lyudmila Denisenko. - Selain itu, protein yang kita peroleh dari daging sangat penting untuk membangun sel-sel, termasuk jantung. Dan penolakan total terhadap makanan berprotein dapat menyebabkan penipisan otot jantung, seperti semua otot tubuh lainnya.

BUKAN OUTPUT

Secara umum, seperti di tempat lain, keseimbangan itu penting. Distorsi nutrisi akan mempengaruhi tubuh dengan satu atau lain cara.

Ngomong-ngomong, ada kepercayaan bahwa jika Anda seorang vegetarian, lebih baik tidak makan daging selama sisa hidup Anda, jika tidak tubuh Anda akan “rusak”, kata ahli gizi tersebut. - Itu tidak masuk akal. Sebagai penganut pola makan terpisah, Shelton adalah seorang vegan selama bertahun-tahun, dan pada usia sekitar 70 tahun dia memutuskan bahwa dia ingin daging... Dan setelah itu dia hidup bahagia selama dua puluh tahun berikutnya. Selain itu, ingatlah bahwa Ortodoks memiliki 250 hari puasa dalam setahun, dan belum ada satu pun yang meninggal karena beralih ke daging setelah puasa.

OMONG-OMONG

Apakah vegetarian hidup lebih lama?

Klaim kontroversial lainnya adalah bahwa vegetarian dan vegan hidup lebih lama dibandingkan pemakan daging. Namun, ahli gerontologi tidak mengkonfirmasi fakta ini. Jika kita berbicara tentang jumlah orang yang berumur seratus tahun per kapita, misalnya, di Lembah Vilcabamba di bagian selatan Ekuador, salah satu oasis umur panjang, orang-orang kebanyakan makan sayur-sayuran dan buah-buahan. Orang Jepang lebih menyukai nasi dan makanan laut. Orang Abkhazia berumur panjang adalah daging. Para tetua Hongaria adalah vegetarian. Orang-orang berusia seratus tahun di Azerbaijan adalah pemakan daging, dan mereka lebih menyukai yang lebih gemuk. Orang yang berumur panjang di tundra utara sebenarnya hidup dari lemak rusa.

Jadi, kemungkinan besar, banyaknya orang yang berumur panjang di kalangan vegetarian dijelaskan oleh hal lain: di antara mereka, merokok dan alkoholisme adalah hal yang ketinggalan zaman, mereka ketat dalam menjaga kesehatan, mereka menyukai olahraga dan mendistribusikan energi mereka dengan benar.