Sariqni oqdan tezda ajratib oling. Oqni sarig'idan qanday ajratish mumkin. Oshxona moslamasi

Barcha oshpazlik ijodlari uchun retseptlarning sherning ulushi tuxumdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ko'pincha ushbu ingredientning faqat ma'lum bir qismi talab qilinadi, shuning uchun uy bekasi oqni sarig'idan ikkinchisining yaxlitligini buzmasdan mohirlik bilan ajratish vazifasiga duch keladi. Buni amalga oshirish mumkin turli usullar, ularning tanlovi faqat shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.

Barmoqlaringiz yordamida sarig'ini oqdan qanday ajratish mumkin

Bu siz uchun qanchalik qulay ekanligiga qarab, turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin:

Tuxumni har qanday idishga uring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan qo'llaringiz bilan sarig'ini ushlang. Avval rezina etik kiygan ma'qul. tibbiy qo'lqoplar, shuning uchun siz sariqqa tasodifan zarar etkaza olmaysiz.
Tuxumni to'g'ridan-to'g'ri kaftingizga uring, barmoqlaringizni bir oz yoyib, oq plastinka ichiga tushguncha kuting.
O'rtada tuxumni sindirib, qobig'ini sekin ikki qismga ajrating va sarig'ini bir qismdan ikkinchisiga bir necha marta quying, oqning plastinka ichiga suzishiga imkon bering.
Tuxumni piyola ichiga sindirib, faqat sarig'ini stakan yoki kichik diametrli stakan bilan yoping, so'ngra qoshiqdan oqini ajratib, boshqa idishga quying.

Sariqni oqdan qanday ajratish mumkin: doğaçlama vositalardan foydalanish

Qog'oz varag'idan sumka hosil qiling. Keyin taxminan 2 sm teshik qilish uchun o'tkir uchini bir oz kesib oling, tuxumni huni ichiga urib, oqlarni to'kib tashlang.
Yoki har qanday o'lchamdagi plastik shishani oling, pastki qismini kesib oling va qopqog'ini burang. Buzilgan tuxumni shishaga to'kib tashlang. Oqlarni to'liq ajratgandan so'ng, kesilgan tubi orqali shishadan sarig'ini olib tashlang.

Oqni sarig'idan ajratish uchun asboblar

Tuxumlarning tarkibini ajratishdagi qiyinchiliklar zamonaviy oshxona jihozlari yordamida hal qilinishi mumkin.

Pluck tuxumi "qurol" - bu Quirky kompaniyasining o'ziga xos ixtirosi bo'lib, oshpazlar va oqsilli parhezlar tarafdorlari uchun mo'ljallangan. Sariqni olish uchun tuxumni idishga solib, qurilmaning nasosini siqib, uning teshigini sarig'iga qaratib, barmoqlaringizni keskin ochishingiz kerak. Sarig'i bir zumda "qurol" ning o'rtasida bo'ladi.

Ajratuvchi qo'shimchali tuxum kraker - bu qobiq tarkibini ajratib olish uchun qurilma bo'lib, uning to'plami tuxum fraktsiyasini ikki qismga ajratadigan maxsus kalikoni o'z ichiga oladi. Kerakli qismni olish uchun siz tuxumni qurilmaning qisqichiga kiritishingiz kerak, tutqichlarni siqib, tuxumni oqsil uchun teshiklari bo'lgan nozul ustiga maydalashingiz kerak.

Ajratuvchi qoshiq - bu kichik teshiklari bo'lgan plastik qoshiq ko'rinishidagi oddiy va arzon qurilma. Tuxumni qoshiqqa urib, oq qismi asta-sekin teshiklardan oqib chiqguncha kutishingiz kerak.

Proteinni ajratish uchun kulgili stakanlar har bir oshxonada zarur gadjetlardir. Kuboklar burun yoki og'izda teshiklari bo'lgan yuzlar shaklida qilingan. Tuxumni stakanga urib, keyin oqlari teshiklardan oqib chiqishi uchun uni egib qo'ying.

Bunday qulay ko'nikmalarga ega bo'lgach, siz sarig'i va oqni mahsulotni buzmasdan osongina ajratishingiz mumkin. Asosiysi, tuxumni ishlatishdan oldin salmonellalar bilan ifloslanishining oldini olish uchun har doim yuvib tashlang va faqat yangi ingredientlarni tayyorlang, chunki o'tirgan tuxumning sarig'i va oqini ajratish juda qiyin.

Foyda haqida va ta'm sifatlari oh tuxum - ular qadim zamonlardan beri bilishadi. Tuxum ham oziq-ovqat, ham dorivor maqsadlarda ishlatiladi. Ammo har xil hollarda tuxumdan uning barcha tarkibiy qismlari talab qilinmaydi. Masalan, mayin xamirni tayyorlashda oqni sarig'idan ajratish kerak. Va sport ovqatlanishida ba'zida faqat protein ishlatiladi. Va, aytaylik, uchun parhez ovqatlanish Sizga faqat sarig'i kerak bo'ladi.

Oddiy va kundalik ovqatlarda (nonushta, shirinliklar) tuxumni uning tarkibiy qismlariga ajratish odatda kamdan-kam hollarda amalga oshiriladi. Keyin maxsus idishlarni tayyorlashda, masalan, sariyog ' non mahsulotlari, bunday bo'linish shunchaki zarur. Va hatto alohida ovqatlar bilan, qoida tariqasida, bu usul majburiydir.

Bunday bo'linishning foydaliligi va zarurligi, aksariyat hollarda, to'liq oqlanadi. Misol uchun, mayin xamirni tayyorlash uchun oqni sarig'idan ajratish kifoya. Axir, oqsil kislorodga nisbatan ancha sezgir va u bilan faolroq to'yingan bo'ladi, bu esa xamirga havodorlik sifatini beradi. Ammo sarig'i, ko'p miqdordagi yog' tufayli, u bilan bunday harakatlarni amalga oshirishga imkon bermaydi va qamchilaganda u zichroq bo'lib qoladi. Yog'lar tufayli sarig'i sport va parhez ovqatlanish vaqtida ajratiladi.

Ularning tarkibiy elementlari jihatidan oq va sarig'i juda farq qiladi. Agar oq oqsil va oq bo'lsa, sarig'i yog'lar va vitaminlardir. Tuxumlarda uglevodlar deyarli yo'q. Shuning uchun bo'linish ba'zan ma'lum elementlarga bo'lgan ehtiyoj bilan belgilanadi.

Va siz sarig'ini oqdan ajratish unchalik qiyin emas deb o'ylashingiz mumkin. Ammo bu fikr, garchi keng tarqalgan bo'lsa-da, asosan noto'g'ri. Bundan tashqari, sarig'ini oqdan ajratishning ko'plab usullari mavjud.

1-usul: qaynatilgan tuxum - parhez va turli xil idishlar

Sariqni oqdan ajratishning eng keng tarqalgan usuli - qaynatilgan tuxum. Ushbu parametr, tarkibiy qismlarni to'g'ridan-to'g'ri usul sifatida ajratib, alohida ovqatlanishning mashhurligi oshganidan keyin qo'llanila boshlandi. Ilgari qaynatilgan tuxum faqat oziq-ovqat uchun tuxum tayyorlash uchun ishlatilgan.

Sariqni oqdan shu tarzda ajratish jarayoni oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, shu tarzda siz bir vaqtning o'zida har qanday tuxumni ajratish uchun tayyorlashingiz mumkin. Bu har qanday taomlarni tayyorlashda yoki bir nechta odamlar uchun ovqatlanishda qulaydir.

To'g'ridan-to'g'ri ajratish tuxum to'liq pishganidan keyin sodir bo'ladi. Ya'ni, oq ham, sarig'i ham suyuqliksiz holatga kelganda. Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, oqni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib, uni qismlarga bo'lib, sarig'ini choy qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak.

Agar siz oq yoki butunlay yumaloq sarig'ining hatto qismlarini talab qiladigan har qanday taomni tayyorlayotgan bo'lsangiz, tuxumni qaynoq suvda kamida 15 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Va pishirish paytida qobiq yorilib ketmasligi uchun suvni tuzlash kerak va suv qaynatilgunga qadar tuxumni idishga tushirish kerak. Bundan tashqari, oqsil va sarig'ining zichroq massasi uchun pishirgandan so'ng, allaqachon qaynatilgan tuxumni tagida ushlab turish kerak. sovuq suv ular to'liq sovib ketguncha.

Ajratilgan sarig'lar va oqlarni bu tarzda ishlatish juda xilma-xildir. Masalan, pishirish turli xil taomlar. Misol uchun, sprats yoki sarimsoq bilan to'ldirilgan tuxum aynan shu tarzda tayyorlanadi. Ba'zi hollarda oq rang saqlanib qoladi va sarig'i ba'zi ingredientlar bilan aralashtiriladi. Oq teng qismlarga bo'lingandan so'ng, unga sarig'i va boshqa narsa aralashmasi qo'shiladi.

Shuningdek, bu usul alohida ovqatlanish tamoyiliga rioya qilganlar tomonidan qo'llaniladi. Aytgancha, bu asossiz emas, chunki oqsil va sarig'ning so'rilish tezligi har xil va ulardagi elementlarning tarkibi boshqacha.

Bundan tashqari, tuxumning alohida qismlaridan tayyorlanadigan juda ko'p turli xil idishlar mavjud - salatlardan sho'rvalar va pishiriqlargacha. Shuningdek, oziq-ovqatda tarkibiy qismlarni, ajratilgan sarig' va oqlarni ajratish printsipidan foydalanish mahsulotning oqsil va yog' massasini hisoblashda qulaydir. Va shuningdek, glisemik daraja indeksini hisoblash uchun. Ushbu ko'rsatkichlar turli xil parhez taomlarini tayyorlash va tuzish uchun ishlatiladi muvozanatli menyu sportchilar va sog'liq muammolari bo'lgan odamlar uchun.

Tuxumning sarig'i va oqidagi komponentlar (yuz gramm uchun):

Qaynatilgan protein:

Kaloriya - 44 kkal / kaloriya
Protein - 11 gramm
Yog'lar yo'q
Uglevodlar - 0,8 gramm
Glisemik indeks - 0

Qaynatilgan sarig'i:

Kaloriya - 62 kkal / kaloriya
Protein - 2 gramm
Yog'lar - 6 gramm
Uglevodlar - 0,1 gramm
Glisemik indeks - 0

Ushbu mahsulot ko'rsatkichlarini bilish va uni tarkibiy qismlarga bo'lish, siz har qanday ehtiyojga mos keladigan menyuni osongina qurishingiz mumkin. Sport ovqatlanishi yoki parhez ovqatlanish uchun bu ko'rsatkichlar albatta kerak bo'ladi. Masalan, diabetga chalingan odamlar uchun ushbu ma'lumotni bilib, oqsil va sarig'i bo'lgan ovqatni iste'mol qilishda zarur bo'lgan dori miqdorini to'g'ri hisoblashingiz mumkin.

Oziqlanishning boshqa jihatlariga kelsak, har bir mahsulot o'xshash xususiyatlarga ega. Va ularni batafsil bilib, ularning barcha tarkibiy qismlarining mazmunini tartibga solish oson bo'ladi.

Oqni sarig'idan qaynatish orqali ajratish juda keng tarqalgan va ko'pincha tuxumni qaynatishda uning tarkibiy qismlarini alohida eyish mumkin deb o'ylamaydi. Bundan tashqari, undan o'z manfaatingiz uchun foydalaning. Aytaylik proteinli dietalar, yog'lar va uglevodlarni minimal darajaga tushirish bundan mustasno, vazn yo'qotishda ko'rinadigan natijalarga olib keladi va umuman alohida ovqatlanish - yaxshi sog'liq va yengillik.

2-usul: Xom tuxum - ajratish va iste'mol qilish usullari va zarurati

Agar qaynatilgan tuxumda sarig'i va oqini ajratish shaffof va tushunarli bo'lsa, ularni xom shaklida ajratish ko'pchilik uchun qiyin ish bo'lib tuyuladi. Aslida, bunday ajralish zarurati juda tez-tez paydo bo'ladi. Ovqat pishirishda ham, ovqatlanishda ham. Ammo bunday ehtiyojga duch kelganda, ko'pchilik bilmaydi to'g'ri yo'l xom sarig'ini xom oqdan qanday ajratish mumkin.

Aslida, bunday ajratishni amalga oshirishning bir necha yo'li mavjud va ular birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Va ularning har biri oshxonada mavjud bo'lgan eng oddiy uy-ro'zg'or buyumlari yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Agar kerak bo'lsa, ajrating xom tuxum uning tarkibiy qismlari bo'yicha, birinchi navbatda, uning yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Chunki, zaiflashgan holda, oqsil va sarig'ning qobig'i zaiflashadi va massalar aralashishi mumkin. Tuxumni sovuq suvga solib, uning qanchalik yangi ekanligini tekshirishingiz mumkin. Agar u pastki qismida yotsa, unda uning yangiligi haqida hech qanday shubha yo'q. Ammo agar u ko'tarilsa yoki suzsa, u yomonlasha boshlagan yoki allaqachon butunlay chirigan. Bunday mahsulotni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Yangilikni tekshirgandan so'ng, tuxumni sovutish kerak. Muzlatgichda chorak soat etarli bo'ladi. Va uning qismlarini ajratishni boshlashingiz mumkin.

Eng mashhur va ehtimol eng ko'p oddiy tarzda- qo'llanma. Yuqorida aytib o'tilganidek, tuxumni tayyorlaganingizdan so'ng, uni tekis plastinka ustiga sindirib, tarkibini ichiga quyishingiz kerak. Aytgancha, plastinkani oldindan tayyorlash yaxshiroqdir, chunki qo'llaringizning issiqligi tuxumni tezda isitadi va sovuq holatda ajralish tezroq sodir bo'ladi. Bundan tashqari, ajratilgan sarig'lar uchun idishlarni tayyorlashga arziydi. Bu o'z navbatida boshqa taom tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin yoki keyinroq xuddi shu taomga qo'shilishi mumkin.

Tarkibni sindirib, idishga qo'ygandan so'ng, sarig'ini oqdan ajratib, uni maxsus tayyorlangan idishga o'tkazish uchun qo'lingizni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak. Proteinni idish tayyorlash uchun ishlatiladigan idishga quying.

Qo'llaringiz bilan bir xil mashhur usul - bu tuxumni kaftingizga sindirish usuli. Tuxum xuddi shu tarzda tayyorlanadi, lekin idish yoki idishga bo'linmaydi, balki to'g'ridan-to'g'ri xurmo ichiga solinadi, so'ngra sarig'i barmoqlar yordamida ajratiladi. Barmoqlar biroz bo'shatilgan bo'lishi kerak, shunda o'ziga xos "elak" hosil bo'ladi, u orqali oq o'tadi va sarig'i kaftda qoladi.

Ko'pchilikka ma'lum bo'lgan xom oqni sarig'idan ajratishning yana bir variant - qobiq yordamida ajratish. Xuddi shunday tayyorlangan tuxum oqlari oqadigan idish ustida ehtiyotkorlik bilan (aynan markazda) sindiriladi. Ammo qobiqning qismlari zudlik bilan ajralib chiqmaydi, lekin oqsilni drenajlash imkonini beruvchi bir oz yon tomonlarga o'tkaziladi. Lekin shu bilan birga, sarig'ini o'tkazib yubormasdan va uni ichkarida qoldirmasdan. Proteinning butun massasi plastinkada bo'lgandan so'ng, tuxum "yopiq" bo'lishi va gorizontal ravishda turli yo'nalishlarda bir necha marta egilishi kerak. Keyin qolgan oqsilni yana idishga quying.

Ajratilgan xom oq va sarig'i ko'pincha yumshoq va boy xamirni tayyorlashda ishlatiladi. Buning sababi shundaki, oqsil ajratilgan holatda kislorod zarralarining o'ziga ancha yaxshi o'tishiga imkon beradi va shu bilan ko'pirtirilganda ancha havodor bo'ladi. Va shuning uchun un massasi pishirilganda ancha yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Xom oq va sarig'ini iste'mol qilishning yana bir usuli - sport ovqatlanishi. Keling, yozayotganda aytaylik mushak massasi oqsil oqsil o'z ichiga olgan mahsulot va mushaklar uchun "qurilish materiali" sifatida ishlatiladi.

3-usul: Muzlatilgan tuxum - ijobiy va salbiy tomonlari

Sariq va oqni muzlatish yo'li bilan ajratish, dastlab mo'ljallanganidan ko'ra ko'proq zarurat bilan bog'liq variant. Jarayonning o'zi qisqa emas, lekin natija, qoida tariqasida, ta'mning o'zgarishi hisoblanadi. Tabiiyki, ko'pgina idishlarda ta'mdagi farqni his qilishning iloji bo'lmaydi, ammo, masalan, pishirilgan tuxumni tayyorlashda siz sezilarli darajada sezasiz.

Muzlatilganda oq va sarig'ining tuzilishi o'zgaradi. Shuning uchun, agar kerak bo'lmasa, tuxumni muzlatib qo'ymaslik kerak.

Oq va sariqlarni shu tarzda ajratish, agar ko'p miqdorda protein kerak bo'lsa, oqlanishi mumkin. Sarig'i, masalan, omlet yoki qovurilgan tuxum uchun endi mos emas. Jarayonning o'zi tuxum va idishlarni keyinchalik muzdan tushirish uchun tayyorlash bilan boshlanadi.

Avvalo, barcha tuxumlarni sovuq suv bilan yuvish kerak. Va biroz quriting. Mahsulotni to'liq quritishga ruxsat berishning ma'nosi yo'q. Agar ular nam bo'lsa, ular tezroq muzlashadi. Lekin juda nam muzlatish ham bunga loyiq emas. Chunki qobiq yorilib ketishi mumkin.

Tuxum yuvilgandan so'ng, ularni taxminan uch soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Va bu vaqt ichida, tuxumlar keyinchalik muzdan tushirish uchun qo'yiladigan idishlarni yuving. Idishlar butun muzlash davri uchun xona haroratida qoldirilishi kerak.

Sarig'i va oqini muzlatish orqali ajratish uchun tuxumni haddan tashqari muzlatib qo'ymang. Chunki chuqur muzlatish bilan (5 soatdan ortiq) sarig'i va oq bir hil massaga aylanadi va ularni ajratish mumkin bo'lmaydi. Bundan tashqari, qattiq muzlatilganida, mahsulotning ta'mi yo'qoladi, bu esa ulardan tayyorlangan idishlarning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.

Muzlatish muddati tugagandan so'ng, siz tuxumni muzlatgichdan olib tashlashingiz va ularni tozalashingiz kerak. Ularni oldindan tayyorlangan idishlarga solib qo'yish. Tuxum qo'ygandan so'ng, ular oq normal holatga qaytguncha va sarig'i yopishqoqroq bo'lgunga qadar muzdan tushirish uchun qoldirilishi kerak. Ayni paytda ajralishga arziydi.

Eritilgan va ajratilgan oq va sarig'i barcha odatiy idishlarda ishlatilishi mumkin, mumkin bo'lgan omlet va omletlar bundan mustasno. Va faqat ta'mning pasayishi tufayli. Bunday tuxumlar hech qanday zarar keltirmaydi. Bundan tashqari, odamlarda zaharlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan barcha mikroorganizmlar ularda nobud bo'ladi.

Sariqlar, ular to'liq muzdan tushirilmaganda, turli xil idishlar uchun plomba yoki sos sifatida ishlatilishi mumkin. Ular to'g'ridan-to'g'ri bu shaklda eyish mumkin. Va uning viskozitesi tufayli u maxsus tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin.

Shu tarzda olingan sarig'lardagi yog' miqdori yog' tuzilishining buzilishi tufayli taxminan 10% ga kamayadi.

Tuxumlar qattiq muzlatilgan bo'lsa, ular tuz qo'shilishi bilan xona haroratida suv yordamida eritib, mo'ljallangan maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Ammo endi oqni sarig'idan ajratib bo'lmaydi, chunki ular bir hil massaga aylanadi.

4-usul: Mavjud vositalar - afzalliklari va kamchiliklari

Oq va sarig'ni doğaçlama vositalar yordamida ajratish usuli mustaqildan ko'ra ko'proq umumlashtirilgan. Chunki u ob'ektlardan foydalanish uchun bir nechta turli xil variantlarni o'z ichiga oladi. Ammo foydalanish jarayoni va analogiyasi bu variantlarni umumlashtiradi.

Birinchi variant tez-tez pishiradiganlar orasida juda mashhur. Bu hech qanday maxsus qurilmalarni talab qilmaydi. Siz oddiy plastik butilka bilan, masalan, undan olishingiz mumkin mineral suv.

Ushbu usulni qo'llashdan oldin siz shishani yaxshilab yuvishingiz va yaxshilab quritishingiz kerak. Keyin, singan tuxumni quyishingiz mumkin bo'lgan plastinka yoki idish tayyorlang.

Tuxum sarig'iga zarar bermasdan plastinkaga ehtiyotkorlik bilan quyilgandan so'ng, siz ajratishni boshlashingiz mumkin. Shishani qo'llaringizga olib, bo'yin bilan sarig'i tomon pastga tushirishingiz kerak, lekin u bilan aloqa qilmang. Keyinchalik, qo'lingiz bilan siqib, shishadan ozgina havo chiqarishingiz kerak. Bu holatda, sarig'iga teging va shishani bo'shatib, unga sarig'ini torting. Agar shishaning qirralari silliq bo'lsa va burmalar yoki tirqishlarsiz bo'lsa, u holda sarig'ining oqdan ajralishi bir necha soniya ichida sodir bo'ladi. Buning uchun oldindan tayyorlangan idishga sarig'ini quyish qoladi.

Keyingi variant huni ishlatishdir. Keng va chuqur qirralar bilan muntazam oziq-ovqat hunisini olishingiz kerak. Bu yumaloq shaklda bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Va shuningdek, katta diametrli drenaj bilan.

Huni oqni to'kib tashlash va tuxumni sindirish kerak bo'lgan idishning ustiga ozgina egilgan bo'lishi kerak. Uni idishga sekin egib, oqni to'kib tashlang va qolgan sarig'ini kerakli idishga quying.

Shishada bo'lgani kabi, huni burchaklari o'tkir yoki o'tkir emasligini tekshirishingiz kerak. Bundan tashqari, hunini burmalar va chiplar uchun tekshirish yaxshiroqdir. Ular sarig'i filmni buzishi mumkinligi sababli va massalar aralashadi.

Uyda huni bo'lmasa yoki bu ajratish usuli uchun mos bo'lmasa, unda siz qalin qog'ozdan foydalanishingiz mumkin. Undan huni taqlid qiladigan konus shaklidagi shaklni yasash va uni xuddi shu tarzda ishlatish. Ammo shuni hisobga olish kerakki, qog'oz namlanadi va bir nechta tuxumni ajratishda yirtilib ketishi mumkin. Shuning uchun siz uning holatini kuzatib borishingiz va o'z vaqtida o'zgartirishingiz kerak.

Uchinchi variant - oddiy osh qoshiqdan foydalanish varianti. Usul taniqli va ko'pincha ko'plab oshpazlar tomonidan qo'llaniladi. Ushbu variantning yagona kamchiliklari katta miqdorda harakatlar va, ko'p tuxum taqdirda, ancha uzoq bo'ladi.

Ehtiyotkorlik bilan tuxumni sarig'i qobig'iga zarar bermasdan, stakan yoki stakanga sindirib tashlang. Keyinchalik, eng oddiy tarzda, sarig'ini qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni kerakli idishga o'tkazing. Biz oqlarni ham to'kib tashlaymiz va agar kerak bo'lsa, takrorlaymiz.

Shu tarzda ajratilgan oqsillar va sarig'lar mutlaqo har qanday idishlarda ishlatilishi mumkin, chunki ular hech qanday o'zgarish yoki issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmaydi.

Agar siz sarig'ini oqdan ajratmoqchi bo'lsangiz, tovuq tuxumiga qaraganda kichikroq tuxum uchun kerak. Keyin kichikroq idishlardan foydalanishingiz kerak. Misol uchun, qahva chashka va choy qoshig'ini oling. Yoki ba'zi dori-darmonlardan plastik shishadan foydalaning. Albatta, avval yaxshilab yuvib bo'lgandan keyin.

5-usul: Maxsus qurilmalardan foydalanish

Har qanday sohada bo'lgani kabi, pishirish jarayoni avtomatlashtirish va yangi texnologiyalarsiz emas. Va hatto sarig'ini oqdan ajratish kabi oddiy ko'rinadigan masala ham zamonaviylik tendentsiyasiga ta'sir qildi.

Tuxumning tarkibiy qismlarini ajratishning yana bir usuli - bu maxsus qurilmalardan foydalanish. Bunday birliklar uchun bir nechta variant mavjud. Ommaviy ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan sanoat, albatta, uyda foydalanish uchun mos emas. Uning hajmi, narxi va hajmi tufayli. Ammo kichik o'lchamdagi va bir yoki bir nechta mahsulot bilan ishlashga mo'ljallangan uy jihozlari yordam beradi.

Sariq va oqni shu tarzda ajratish ancha sodda va foydalanish uchun qulayroqdir. Ammo uni ishlatishning asosiy jihati, shunga qaramay, bunday qurilmaning mavjudligi bo'lib qolmoqda.

Maishiy foydalanish uchun ushbu turdagi qurilmalar ikki turga bo'linadi: qo'lda va avtomatik. Qo'lda ishlaydiganlar huni printsipi asosida ishlaydi, lekin maxsus oluklar va bo'linmalar bilan. Unga tuxumning tarkibini sindirish va quyishda oq va sarig'i ajralib, quyiladi. Ajratuvchi yivli maxsus trubadan o'tib, oxir-oqibat allaqachon bo'lingan massa turli xil idishlarga quyiladi. Ushbu idishlar qurilmaga o'rnatilishi yoki mustaqil bo'lishi mumkin, masalan, stakan yoki plastinka. Bu qurilmaning modeli va turiga bog'liq.

Qo'lda tuxum sarig'i ajratgichi tuxumni avtomatik ravishda buzmaydi, shuning uchun uni o'zingiz qilishingiz kerak.

Oq va sarig'ini ajratishga yordam beradigan avtomatik mashinalar ham bir nechta turlarga ega:

To'liq avtomatik;
Yarim avtomatik;
Oziq-ovqat protsessorini o'z ichiga oladi;
Mikserga qo'shimcha sifatida.

Bu uy xo'jaliklarining eng keng tarqalgan ajratgichlari. To'liq avtomatik, amalda inson aralashuvini talab qilmaydi. Tuxum qo'yish va maxsus idishlardan qobiqlarni olib tashlash bundan mustasno. Ular avtomatik ravishda qobiqdan o'tadi, oq va sarig'ini ajratadi, shuningdek, massa va chiqindilarni idishlarga tarqatadi.

Yarim avtomatiklar deyarli bir xil funktsiyalarni bajaradi, chiqindilarni chiqarish va ba'zi hollarda maxsus idishlarga tushirish bundan mustasno. Bunday qurilmalarning assortimenti katta, farq esa funktsiyalar va imkoniyatlarda. Faqatgina istisno - bu bo'linishning o'zi. Ushbu turdagi barcha qurilmalarda mavjud.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalarida sarig'i va oqlari uchun ajratgichlar bir necha turdagi bo'ladi. Xuddi umumiy tasnif kabi, ular qo'lda va avtomatik bo'linadi. Ular individual qurilmalar bilan bir xil printsiplar asosida ishlaydi. Ba'zi hollarda, bu ajratish usuli to'g'ridan-to'g'ri kombaynning o'ziga qurilgan.

Mikserlarga kiritilgan ajratgichlar ham mavjud. Ular, qoida tariqasida, qo'lda va faqat turli xil massalarni urish uchun idishni to'ldiradi. Ammo bu jarayon avtomatik ishlashga o'rnatiladigan professional mikserlar ham mavjud.

Bunday qurilmalar bilan ishlash, qo'lda yoki avtomatik, oqni sarig'idan ajratish jarayonini va natijada pishirishni sezilarli darajada osonlashtiradi. Va ulardan foydalanish pishirish jarayonini yanada yoqimli qilishga yordam beradi. Ammo boshqa usullar samarali bo'lib qolmoqda va minglab oshpazlar tomonidan ko'p yillik tajriba bilan tasdiqlangan.

Sariq va oqning mikroelementar tarkibi

Tuxum turli mikroelementlarga boy. Bularga oqsillar, yog'lar, aminokislotalar va uglevodlarning ozgina qismi kiradi. Ammo bu elementlar tuxum bo'ylab bir tekis taqsimlanmaydi va oqni sarig'idan ajratganda, turli xil massalarda, natijada ma'lum tarkibiy qismlarning har xil miqdori olinadi.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida bu ko'rsatkichlar o'zgarishi mumkin. Qoidaga ko'ra, qaynayotganda, o'zgarishlar diapazoni ahamiyatli emas va bu raqamlar ichida qoladi, lekin muzlashda ba'zi raqamlar kamayishi mumkin. Masalan, muzlatilgan sarig'dagi yog' miqdori taxminan 10% ga kamayadi.

Ushbu ko'rsatkichlarni hisobga olgan holda siz dietangizni to'g'ri muvozanatlashingiz, shuningdek, vazningizni tartibga solish uchun parhezni ishlab chiqishingiz mumkin. Bundan tashqari, oqsillarni yoki teshiklarni alohida komponentlarga ajratish orqali, bilan yuqori ehtimollik, siz og'ir atletika va bodibilding paytida mushak massasining o'sishini rag'batlantirishingiz mumkin.

Bundan tashqari, tuxumning tarkibiy qismlarini alohida ishlatganda, pishirishda ajoyib natijalarga erishish mumkinligini unutmang. Xususan, bu turli xil pishirilgan mahsulotlarga tegishli. Havodor va bir hil xamir uchun alohida ko'pirtirilgan oq va alohida kaltaklangan sarig'ini ishlatish to'g'riroqdir.

O'zingizga yoqqan retseptda "oqlarni sarig'idan ajratib oling" iborasini qanchalik tez-tez uchratsangiz, o'zingiz yoqtirgan yangi taom tayyorlash uchun barcha istak va intilishlaringizni o'ldirganmisiz?

Oqni sarig'idan ajratishda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi, hamma narsa juda oddiy va oddiy. Tajribali uy bekalari uchun bu vazifa umuman vazifa emas. Ammo oshpazlik cho'qqilarini zabt etish yo'lini endigina boshlagan yosh uy bekalari, yangi boshlanuvchilar nima qilishlari kerak? Tayyorlanishi faqat sarig'i yoki faqat oqni talab qiladigan shirinlik bilan o'zingizni erkalash zavqidan voz kechish mumkinmi? Albatta yo'q! Bundan tashqari, oqni sarig'idan ajratish, birinchi navbatda, oshpazlik san'ati asoslarini biladigan uy bekasi uchun ko'rinadigan darajada qiyin va imkonsiz emas.

Xo'sh, oqni sarig'idan qanday ajratish mumkin?

Birinchidan, keling, e'tiborimizni mo''jizaviy texnologiyaga qarataylik - oqni sarig'idan ajratishga yordam beradigan maxsus ajratgichlar. Seperatorni o'z didingizga mos ravishda tanlashingiz mumkin: ular kosa shaklida ham, qoshiq shaklida ham, plastinka shaklida ham keladi ... Umuman olganda, agar kerak bo'lsa va xohlasa, tanlash uchun mo'l-ko'l.

Xo'sh, ikkinchidan, agar sizning oshxonangizda oqni sarig'idan ajratish uchun ajratgich bo'lmasa va yaqin kelajakda do'konga borib, uni sotib olish imkoniga ega bo'lmasangiz, unda bir nechta oddiy xalq mavjud. siz uchun va eng muhimi, samarali usullar oqni sarig'idan ajratish.

1-usul.

Tuxumni plastinka chetiga yoki pichoq bilan sindirib tashlang - asosiysi, sarig'iga zarar bermaslik uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan qilishdir. Tuxumning tarkibini plastinka ichiga to'kib tashlang. Sariq plastinkaning markazida qoladi, lekin oq tarqaladi. Qolgan narsa - sarig'ini barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan ushlash va uni plastinkadan olib tashlash.

2-usul.

Igna yordamida siz qobiqda kichik teshik qilishingiz kerak va u orqali oqsilni plastinkaga quying. Sarig'i qobiqda qoladi.

3-usul.

Biz qog'oz hunidan foydalanamiz. Tuxumni sindirish kerak - yana pichoq bilan yoki plastinkaning chetida - va huni ichiga qo'yiladi (uning uchi o'tkir bo'lishi kerak). Oq hunining uchli uchidan oqib chiqadi, ammo sarig'i qoladi.

4-usul.

Tuxumni juda ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang va qobiqni to'g'ridan-to'g'ri yoriq bo'ylab sindirib tashlang - qobiqning yarmiga bo'linishi ma'qul. Oqning bir qismi darhol plastinkaga quyiladi, qolganini quyish uchun tuxumning qobig'ida qolgan qismini yarmidan ikkinchisiga o'tkazish kerak - oxir-oqibat barcha oq plastinka ichiga oqib tushguncha.

P.S. Oqni sovutilgan tuxum sarig'idan ajratish eng oson ekanligini unutmang. Va tuxumni ishlatishdan oldin har safar yuving. issiq suv, chunki tuxum qobig'ida salmonella bakteriyalari bo'lishi mumkin.

Tuxum ko'plab idishlarda ishlatiladi. Ammo ba'zilarida ular butun tuxumni qo'yishsa, boshqalarida sizga bitta narsa kerak: oq yoki sarig'i. Ba'zan ular ustuvorlik tartibida qo'shiladi.

Tajribali uy bekalari tuxumni oq va sarig'iga osongina ajratishi mumkin bo'lsa-da, pishirishda yangi boshlanuvchilar ko'pincha bunday harakatdan oldin yo'qotishadi.

Aslida, hamma narsa juda oddiy. Bundan tashqari, tuxumni oq va sarig'iga ajratishning bir usuli emas, balki bir nechta. Va ulardan eng mashhurlari quyida muhokama qilinadi.

Lekin birinchi navbatda siz bitta oddiy qoidani eslab qolishingiz kerak. Tuxumni ishlatishdan oldin yuvish kerak, chunki tuxum singanida, qobiq bilan qoplangan mikroblar ichkariga kirishi mumkin.

Sariqni oqdan qanday ajratish mumkin: 1-usul

Oq va sarig'i uchun ikkita idish va tuxumni sindiradigan bitta idish tayyorlang. Uni asosiy taomga yaqinroq olib boring.

Ba'zi uy bekalari tuxumni oq yoki sarig'i uchun mo'ljallangan idishning chetida sindirishni maslahat berishadi. Ammo bu holda, buzilgan tuxumning tomchilari u erga tushishi mumkin (agar siz tasodifan duch kelsangiz).

Tuxumni qo'lingizga oling va barmoqlaringiz bilan ikki tomondan chimchilab qo'ying. O'tkir, ammo kuchli bo'lmagan harakat bilan, tuxum ikki yarmiga bo'linishi uchun qobiqqa urish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Ularni oching. Bir yarmida sarig'i bo'ladi.
Sariqni bir qobiqdan ikkinchisiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Bunday holda, oqsil siz ushbu manipulyatsiyalarni bajaradigan idishga oqib chiqa boshlaydi.
Qobiqda oq qolmaganda, sarig'ini ikkinchi idishga soling.

Sariqni oqdan qanday ajratish mumkin: 2-usul

Bu usul paydo bo'lishi tufayli mumkin bo'ldi plastik butilkalar. Quruq shisha mineral suvni oling, chunki boshqa ichimliklardagi idishlarda yog 'yoki boshqa tarkibiy qismlarning izlari bo'lishi mumkin, bu esa keyinchalik oqsilning qamchilanishiga salbiy ta'sir qiladi.

Bir piyola tayyorlang. Yuvilgan tuxumni bu idishga sindirib tashlang, shunda sarig'i saqlanib qoladi. Agar siz o'zingizning qobiliyatingizga shubha qilsangiz, har bir tuxumni alohida idishga solib, uni umumiy idishga o'tkazing.
Shishani oling, uni o'rtasiga ozgina siqib qo'ying, shu bilan havoning bir qismini bo'shating. Shishaning bo'ynini tuxum oqiga botirib oling. Qirralarni namlash sarig'ining plastmassaga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi va uning yaxlitligiga mumkin bo'lgan zararni yo'q qiladi.
Bo'yinni sarig'iga keltiring va shishadagi bosimni bo'shating. U havo bilan birga sarig'ini tortib, tabiiy shaklini oladi.
Shishaning yuqori qismini ko'taring - sarig'i pastki qismida bo'ladi. Xuddi shu tarzda, qolgan sarig'larni shishaga torting.
Shishani boshqa idishga aylantiring. Yon tomonlarini ozgina siqib oling va sarig'i idishga xavfsiz tarzda siljiydi.

Sariqni oqdan qanday ajratish mumkin: 3-usul

Garchi bu usul juda estetik bo'lmasa-da, uy bekalari ham ko'pincha o'z amaliyotlarida foydalanadilar.

Yuvilgan tuxumni ehtiyotkorlik bilan idishga soling. Bir martalik rezina qo'lqop kiying.
Har bir sarig'ini qo'lingiz bilan ushlang, sarig'i sizning kaftingizda qoladi va oq bo'shashgan barmoqlar orqali yana piyola ichiga oqadi.

Agar siz oqlarni ishlatgan bo'lsangiz va bir oz sarig'i qolsa, ularni idishga soling, sovuq suv bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Bu ularni bir necha kun davomida yangi saqlaydi. Ammo suvsiz ular bir necha soat ichida quriydi.

Sariqlar plastik idishga joylashtirilishi va muzlatgichda muzlatilishi mumkin. Albatta, bu holda suv quyilmaydi. Sariqlar kerak bo'lganda, ularni muzdan tushirish kifoya.

Agar tuxumni oq va sarig'iga ajratishning yuqorida sanab o'tilgan variantlaridan birortasi sizni qoniqtirmasa, apparat do'konlarida maxsus qurilmani qidirib toping, buning yordamida siz buni osongina qilishingiz mumkin.

Bu vazifani har doim ham hamma uchun hal qilish oson emas, chunki tuxumning tarkibi (sarig'i va oq) yopishqoq mustahkamlikka ega. Albatta, biz xom ashyo haqida gapiramiz.

Tajribali uy bekalari uchun bu pirojnoe bo'lagi. Ular shunchaki bunday vazifani bajarishga qodir emaslar - ular buni "bir yoki ikki marta" engishadi. Ammo yangi oshpazlik tadqiqotchilari ko'pincha taom tayyorlash retsepti sarig'ini oqdan ajratish kerakligini aytadigan bo'lsak, qiynaladi.

Men uchun kamdan-kam hollarda pishirishni boshlaydigan odam sifatida, bu daqiqa har doim juda qiyin bo'lib tuyuldi. Rostini aytsam, do'stlarim menga aytmaguncha, bu qanday amalga oshirilganini bilmasdim. Sariqni ajratishning bunday aqlli va tezkor usulini bilib, men o'zim nimadir pishirmoqchi bo'ldim.

Sizga eng tezkor usulni taqdim etishdan oldin, men sizga eng sekin va eng ko'p mehnat talab qiladigan usullar bilan tanishishingizni maslahat beraman.

Pichoqdan foydalanib, qobiqni ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang va plastinka ustiga ikkala yarmini bir oz ajrating. Proteinning ko'p qismi plastinkaga quyiladi. Keyin, sarig'ini yarmidan o'tkazing tuxum qobig'i boshqasida qolgan barcha oqsillarni olib tashlang;
Qog'ozdan huni burab (uydagi divanda urug'larni yorib yubormoqchi bo'lganingizda odatda aylantirasiz) va uni stakanga solib, tuxumni to'g'ridan-to'g'ri ichiga sindirib tashlang. Oq pastki kichik teshikdan oynaga oqadi va sarig'i ajoyib izolyatsiyada qoladi;
Butun tuxumning qobig'i ikkala uchidan igna bilan teshiladi va lablaringizni hosil bo'lgan teshiklardan biriga suyanib, siz sarig'ini ichkarida qoldirib, qobiqdan oqni portlash bilan puflaysiz;
Tuxumni plastinka ichiga sindirib, oqdan sarig'ini olish uchun qo'llaringizdan foydalaning.

Ehtimol, siz "sariq-oq" muammosini hal qilish uchun yuqoridagi variantlarning har biri bilan tanishsiz va ulardan birini amalda qo'llaysiz. Bu usullar yaxshi, ammo ma'lum bo'lishicha, etarli emas. bilan tezroq yechim bor minimal xarajat energiya va vaqt.

2 soniya ichida sarig'ini oqdan ajrating

Yangi usul shunchalik soddaki, uning soddaligiga qoyil qolish mumkin. Maxsus armut bilan qurollanib, siz nafaqat sarig'ini oqdan ajratibgina qolmay, balki uni maksimal tezlikda ham bajarasiz. Menga 2 soniya vaqt ketdi.

Plastinka oling va ichiga tuxumni sindiring. Keyin, bu yoqimli nokni qo'lingizga olib, uni barmoqlaringiz bilan siqib, bo'ynini plastinkada singan tuxumga olib boring, shunda uning butun atrofi sarig'iga to'g'ri keladi.

Bo'yin va sarig'i bir-biriga tegsa, barmoqlaringizni bo'shating va nok sarig'ini mohirlik bilan "so'radi" va yolg'iz oqni plastinkada qoldiradi. Mana, pazandalikdagi hayotni buzish.

Bunday nokni AliExpress-da tiyinlarga sotib olish mumkin bu sotuvchi.
U erda ham sotib olishingiz mumkin bu ajratuvchi(Bir vaqtning o'zida har bir paket uchun 3 dona).
Yoki Ozonda buyurtma berishingiz mumkin sarig'i ajratgichli kosalar to'plami.