Duodenum ve midedeki peptik ülserin keskin bir alevlenmesi durumunda ve ayrıca kronik gastritin alevlenmesi sırasında doktorlar özel beslenme önermektedir. Diyet (tablo No. 1A), sıvı veya lapa kıvamında yemeklerin hazırlanmasını içerir. Sıcak olarak servis edilirler. Ürünler kaynatılır veya buharda pişirilir. Yemek planı 200 gr karbonhidrat, 80 gr protein ve 90 gr yağ gerektirir. Günlük norm Hayvansal proteinler toplam diyetin %70'ini oluşturur. Tuz sınırlıdır. Günde 1,5 litreden fazla sıvı içilmesine izin verilmez. Diyet düşük kalorilidir, enerji değeri 2000 kcal'dir.
Diyet özellikleri
1A numaralı diyet tam olarak adlandırılamaz. Bu yüzden doktorlar 10 günden fazla olmamak üzere reçete ediyor. Birçok değerli ürünü kapsamaz. Amaç, tahriş edici etkisi olan mide suyu üretimini azaltmaktır.
Diyet şunları sağlar:
- Tahıl ilaveli sümüksü çorbalar. Pirinç, yulaf ezmesi, irmik, arpa kullanabilirsiniz. Bitmiş yemek 10 gr tereyağı veya az miktarda az yağlı krema ile tatlandırılabilir. Bir alternatif süt ve çiğ yumurta karışımıdır.
- Yağsız etler, filmlerden ve tendonlardan arındırılmış. Tavuğun derisi yüzülür. Her türlü etin uzun süre pişirilip iki kez kıyılması veya bir blender ile karıştırılması gerekir. Günde bir kez sufle veya sıvı püre şeklinde tüketin.
- Balıkları sufle şeklinde pişirmek veya buharda pişirmek, daha sonra püre haline getirmek daha iyidir. Pişirmeden önce derisi çıkarılır ve iyice doğranır.
- Süt ürünleri taze olmalıdır. 1A numaralı diyet tam yağlı süt, lorlu sufle ve az yağlı kremaya izin verir.
- Yumurta günde en fazla 3 yumurta tüketilebilir. Onlardan buharlı sufle yapabilir veya yumuşak kaynatabilirsiniz.
- Tahıl lapası. Sıvı kıvamında olmalılar. Tahıl önce bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütülmelidir. Pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi ve inci arpa kullanabilirsiniz.
- Meyvelerden ve tatlı meyvelerden jöle, jöle. Süt ekleyip hafif kokteyller yapabilirsiniz ancak bunlara kapılmamak daha iyidir.
- Sütlü çay, tatlı meyve ve meyvelerden elde edilen zayıf, seyreltilmiş meyve suyu, kuşburnu kaynatmadır.
- Tereyağı ve bitkisel yağ - yemeklere baharat olarak küçük miktarlarda.
Diyetin yasakladığı yiyecekler:
- unlu Mamüller;
- fermente sütlü içecekler, peynir, ekşi krema, tam yağlı süzme peynir;
- taze sebzeler;
- soslar, baharatlar;
- sosisler ve tütsülenmiş etler;
- kahve, kakao, gazlı içecekler.
Belirtilen ürün listesi mide mukozası üzerindeki etkileri dikkate alınarak oluşturulmuştur. Yiyecekler akut ve kronik gastrit ve ülser hastalarında ağrıya neden olabilir. Buna göre bir numaralı diyet, vücuda gerekli besin maddelerini sağlayarak hastaları rahatsızlıktan kurtarır.
Diyet 5 p
Haftalık menü: yemek tarifleri
1A numaralı diyet reçetesi verilen bir hastanın yiyebileceği bir haftalık menü şöyle görünür:
- ilk öğün: 2 adet rafadan yumurta veya bu ürünlerden yapılmış buharlı sufle;
- ikinci kahvaltı saat 10.00'dadır. Tatlı meyvelerden bir bardak az yağlı süt veya jöle içebilirsiniz;
- öğle yemeği: sümüksü yulaf ezmesi çorbası, buharda pişirilmiş tavuk göğsü sufle, jöle, jöle;
- öğleden sonra atıştırmalık (15:00'da): süt kreması, kuşburnu kaynatma;
- akşam yemeği yatmadan en geç 2 saat önce: pirinç püresi veya karabuğday lapası, bir bardak az yağlı süt. Ayrıca tolere edilirse geceleri biraz süt içebilirsiniz.
Kabul edilebilir ürünlerin yetersiz listesine rağmen, yemeklerin lezzetli olması gerekiyor.
Aşağıdaki tariflerde tuz olmadığı varsayılmaktadır. Yemekler taze olarak servis edilir. Kişi isterse yemeğe kendisi tuz katar.
Sütlü yulaf çorbası püresi
Gerekli:
- 40 gram yulaf ezmesi;
- yarım bardak pastörize süt;
- yarım çay kaşığı şeker;
- bir çay kaşığı rafine ayçiçek yağı;
- yumurtanın dörtte biri.
Yulaf ezmesi suda yaklaşık bir saat kaynatılır. Bundan sonra suyu boşaltın ve ayrı olarak kaynatın. Süt, yumurta ve bitkisel yağ ile karıştırılarak et suyuna eklenir.
Buharlı omlet
Gerekli:
- 2 yumurta;
- 100 mililitre süt;
- 5 gr tereyağı.
Özel bir formun alt kısmı mumlu kağıtla kaplanmıştır. Malzemeleri karıştırın ve bir kaba dökün, ardından karışım çift kazana gönderilir. Ortaya çıkan omletin optimum kalınlığı 4 cm'yi geçmemelidir. Servis yapmadan önce tabağın yüzeyine bir parça tereyağı dağıtın.
Bölümde Diyet 1 Diyet 1'in endikasyonları, amacı, özellikleri sunulmaktadır, kimyasal bileşim, önerilen ve hariç tutulan gıdalar ve yemekler, gıdaların mutfakta işlenmesi, diyet, menü ve ayrıca çok sayıda Diyet için önde gelen beslenme uzmanları tarafından önerilen diyet yemekleri tarifleri 1.
Diyet kullanımı için endikasyonlar 1
1. Telafi veya hafif alevlenme aşamasında mide suyunun normal ve artan asitliği ile kronik gastrit.
2 Akut aşamada düşük asitli kronik gastrit.
3. İyileşme döneminde akut gastrit.
4. İyileşme döneminde mide ve duodenumun peptik ülseri (tabi tedavinin üçüncü on yılı).
5. Mide ameliyatından sonra iyileşme döneminde.
Diyet 1 - özellikleri ve amacı
1 No'lu Diyet, fizyolojik olarak eksiksizdir ve midenin kimyasal ve mekanik tahriş edici maddelerinin orta düzeyde sınırlandırılmasıyla birlikte, iltihabı azaltmak, ülserlerin iyileşmesini iyileştirmek ve midenin motor ve salgı fonksiyonlarını normalleştirmek için kullanılır.
1 numaralı diyetin püre haline getirilmiş ve püre haline getirilmemiş bir versiyonu var.
Ezilmemiş sürüm şuralarda kullanılır: son aşama Peptik ülserin alevlenmesinin tedavisi veya peptik ülserin yavaş, asemptomatik seyri durumunda. Yiyecekler haşlanarak hazırlanır ancak püre haline getirilmez (et ve balık parçalar halinde verilir, sebze ve meyveler püre haline getirilmez, ufalanmış yulaf lapası).
1 numaralı diyetin kimyasal bileşimi:
Protein - 100g (%60 hayvansal protein).
Karbonhidratlar - 400 -450g.
Yağ - 100g (%30 bitkisel yağ).
Kalori içeriği - 2800-3000-3200 kcal.
Azaltılmış miktarda sofra tuzu - 10-12g.
Serbest sıvı - 1,5 l'ye kadar.
Toplam ağırlık günlük rasyon- en fazla 3 kg.
Diyet 1 diyeti:
Yiyecekler günde 5-6 kez, her 3 saatte bir, küçük porsiyonlarda, ılık (sıcaklık - 40-50 derece) alınmalıdır. Geceleri süt ve krema tavsiye edilir.
Diyet 1, hariç tutulan yemekler ve yiyecekler
Mide salgısını uyaran, mekanik, kimyasal, termal tahriş edici maddeleri 1 numaralı diyetten hariç tutmak gerekir:
Balık, mantar ve et suları, güçlü sebze suları, pancar çorbası, okroshka, lahana çorbası.
Yağlı etler ve kümes hayvanları, ördek, kaz, füme etler, konserve et.
Yağlı, tuzlu balık, konserve balık.
Yüksek asitli süt ürünleri, tuzlu, keskin peynirler.
Sert haşlanmış ve kızarmış yumurta.
İnci arpa, arpa, mısır ezmesi, darı, bütün makarna, baklagiller.
Beyaz lahana, ıspanak, kuzukulağı, baklagiller, turp, şalgam, şalgam, salatalık, soğan.
Turşu ve salamura sebzeler, konserve sebzeler, mantarlar.
Tuzlu ve baharatlı atıştırmalıklar, tütsülenmiş yiyecekler.
Yeterince olgunlaşmamış, ekşi meyveler ve bol miktarda lif içeren meyveler, işlenmemiş kurutulmuş meyveler.
Çikolatalı dondurma.
Et, mantar, balık, domates sosları.
Biber, yaban turpu, hardal.
Alkollü, gazlı, soğuk içecekler, kvas, sade kahve.
Çavdar ekmeği, taze ekmek, pasta ve puf böreği ürünleri.
Çok soğuk ve sıcak yemekler.
Domuz eti, sığır eti, kuzu yağı.
Diyet için gıdaların mutfakta işlenmesi 1:
Yiyecekler buharda pişirilir veya kaynatılır ve ardından püre haline getirilir. Bazı yemekler kabuksuz olarak pişirilir. Kaba et ve balıklara parçalar halinde izin verilir.
1.İlk yemek:çorbalar - vejetaryen, püre haline getirilmiş veya iyi pişirilmiş tahıllardan oluşan süt ürünleri, püre haline getirilmiş sebzelerin eklenmesiyle, havuçtan püre haline getirilmiş çorbalar, patates, erişteli süt çorbası, irmikli püre haline getirilmiş tatlı meyvelerden çorbalar, önceden kaynatılmış et ve tavuktan püre haline getirilmiş çorba. Çorbaları baharatlamak için kullanılan un sotelenmez, sadece tavada kurutulur.
2.İkinci kurslar:
- Et ve kümes hayvanları yemekleri: yağsız et kullanılır (sığır eti, kesilmiş domuz eti, genç yağsız kuzu eti, hindi, tavuk). Etin tendonları ve fasyaları çıkarılır. Kuşun derisi çıkarılır. Haşlanmış tavşan, tavuk, yağsız dana eti parçalar halinde verilir. Et yemeklerine sadece haşlanmış ve buharda pişirilmiş, haşlanmış et, fırında pişmiş olarak izin verilir. Haşlanmış dil ve karaciğer. Buharda pişmiş etli sufle, quenelle, zrazy, püre, köfte, pirzola. Haşlanmış etten yapılan sığır straganofu.
-Balık yemekleri: derisiz az yağlı balık çeşitleri: haşlanmış levrek, turna levreği, morina, gümüş hake ve bu balıklardan buharda pişirilmiş pirzola.
-Sebze yemekleri: Patates, pancar, havuç, karnabahara izin verilir; yeşil bezelye, suda haşlanır veya buharda pişirilip püre şeklinde püre haline getirilir, sufle, buharlı pudingler sınırlıdır. Erken kabak ve kabak haşlandıktan sonra rendelenmeden kullanılabilir. Günde 100 gr'a kadar asitsiz olgun domatesler, ince doğranmış soğanlar sadece çorbalara eklenir.
- Tahıl yemekleri: irmik, karabuğday, pirinç, yulaf lapası şeklinde yulaf ezmesi, su veya sütte kaynatılmış, yarı viskoz ve püre (karabuğday) izin verilir. İnce kıyılmış erişte, haşlanmış erişte. Tahıllar pişirmeden önce ezilir (irmik hariç). Buharda pişirilmiş pudingler, sufleler, öğütülmüş tahıllardan elde edilen pirzolalar.
-Yumurta yemekleri: Günde 2-3 yumurta, yumuşak haşlanmış veya buharlı omlet olarak.
- Süt ürünleri ve bunlardan yapılan yemekler: tam yağlı süt, yoğunlaştırılmış süt, krema, taze az yağlı rendelenmiş süzme peynir, taze asidik olmayan ekşi krema, tuzsuz tereyağı, hafif rendelenmiş peynir, bazen dilimler halinde. Süzme peynirli yemekler: pişmiş cheesecake'ler, pudingler, tembel köfte, sufle.
-Soslar: süt (beşamel), süt-yumurta, meyve, süt-meyve. Sos yapmak için kullanılan un sotelenmez, sadece kurutulur.
- Atıştırmalıklar: az miktarda preslenmiş hafif tuzlu havyar, haşlanmış dil, sebze suyunda jöleli balık, ciğer ezmesi, haşlanmış et salataları, balık, sebzeler, yumuşak peynir. Yağsız tuzsuz jambon, ara sıra az yağlı ıslatılmış ringa balığı ve kıyma.
- Baharat: sınırlı - dereotu, maydanoz, tarçın, vanilin.
- Yağlar: yemeklere eklenen rafine bitkisel yağ, tereyağı ve sade yağ.
3.Üçüncü kurslar:
- Tatlı yemekler: tatlı meyveler ve meyveler püre haline getirilir, kaynatılır ve pişirilir. Muslar, jöleler, jöle, sambuca, püre haline getirilmiş kompostolar, püreler. Sütlü jöle, tereyağlı krema, kartopu, beze. Bal, reçel, şeker, marshmallow, marshmallow.
-Meyveler: tatlı meyveler ve meyve çeşitleri (kabuksuz veya fırınlanmış taze elmalar), armutlar, çilekler, muzlar, kirazlar, tatlı meyvelerden elde edilen bütün meyve suları.
-İçecekler: zayıf kakao ve sütlü kahve, sütlü zayıf çay, krema, tatlı meyve ve meyve suları, kuşburnu kaynatma.
4.Un ürünleri: beyaz bayat ekmek, kuru bisküvi, kuru kurabiye, haftada 1-2 kez, tuzlu, iyi pişmiş çörekler, süzme peynirli cheesecake, haşlanmış etli ve balıklı fırında börek, elma, reçele izin verilir.
1 numaralı püre diyet seçeneği için 1 günlük menü:
1. kahvaltı: sütlü pirinç lapası, rafadan yumurta, sütlü çay.
2. kahvaltı: şekerli pişmiş elma.
Öğle yemeği: Püre haline getirilmiş sütlü yulaf ezmesi çorbası, havuç püresi, buharda pişirilmiş köfte, meyve köpüğü.
Öğleden sonra atıştırmalıkları: kuşburnu infüzyonlu krakerler
Akşam yemeği: patates püresi, süt sosunda pişmiş haşlanmış balık, sütlü çay.
Gece: süt.
1 numaralı işlenmemiş diyet seçeneği için 1 günlük menü:
1. kahvaltı: ufalanmış karabuğday lapası, rafadan yumurta, sütlü çay.
2. kahvaltı: taze asitsiz süzme peynir, kuşburnu kaynatma
Öğle yemeği: Vejetaryen patates çorbası, haşlanmış havuç, süt sosunda pişmiş haşlanmış et, haşlanmış kuru meyve kompostosu.
Öğleden sonra atıştırması: buğday kepeği ve şekerin kaynatıldığı krakerler.
Akşam yemeği: havuç-elma rulosu, beşamel ile pişmiş haşlanmış balık, sütlü çay.
Öncelikle tedavi edici diyetin ne olduğunu öğrenelim. Tıbbi terminolojiye göre tıbbi beslenme " tedavi masası", hastalıklar için reçete edilir ve tedavinin bir tamamlayıcısı ve bazı durumlarda ana bileşenidir.
Tablo No. 1, Pevzner diyeti mide hastalıkları için reçete edilir: ve,. 1. tablo da şu durumlarda atanır: gastroduodenit . Bu orta derecede hafif bir diyet olduğundan, yukarıdaki hastalıkların iyileşme veya hafif alevlenme aşamasında endikedir. Günlük diyet 90-100 gr protein, 100 gr yağ ve 420 gr karbonhidrat içerdiğinden, fizyolojik olarak tam beslenmeyle gastrointestinal sistemin kimyasal, mekanik ve termal korunmasını sağlar. Kalori içeriği - günde 2900-3000 kcal.
Bu diyetin ana noktaları şunlardır:
- Baharatlı yemekler ve baharatlar, çiğ sebzeler olan patojenlerin (et suları) ve mukoza zarının tahriş edici maddelerinin salgılanmasını sınırlandırır.
- Sindirimi zor olan ve midede uzun süre kalan besinlerin ortadan kaldırılması.
- Yiyecekler pişirilir ve püre haline getirilir. Belirgin bir kabuk olmadan pişirmeye izin verilir. Hastanın durumu düzelince püre yapmadan yemeğe geçiyorlar. Bu bağlamda, seçenekler var - silinmiş bir masa ve silinmiş bir masa. Balık ve kaba etlerden bahsediyorsak parçalar halinde servis edilebilir.
- Aşırı soğuk ve sıcak yemekler hariçtir. Soğuk yiyecekler asit oluşturma fonksiyonlarını baskılar ancak rejeneratif süreçleri yavaşlatır. Çok sıcak havanın mukoza zarı üzerinde de olumsuz etkisi vardır.
- Tuz orta derecede sınırlıdır.
- Yatmadan önce süt veya krema içmek de dahil olmak üzere günde 5-6 kez yemek verilir.
Gastrit için 1 numaralı diyet
Akut ve kronik alevlenmelerde gastrit iltihabın azaltılmasına yardımcı olur ve bu, püre haline getirilmiş ve kolayca sindirilebilen yiyeceklerin aynı anda tüketilmesiyle sağlanır. Sonuçta, hastalığın nedeni, alkol tüketimi, sigara ve sinir gerginliğinin yanı sıra, diyetin ihlali ve mide mukozasını tahriş eden gıda tüketimidir. Şunu takip ediyor doğru beslenme Kronik gastrit tedavisinde önemli olan ve ardışık uygulama (7 güne kadar), daha sonra (iki haftaya kadar) ve 1 No'lu ilaç uzun süreli remisyona ulaşacaktır. Sadece ilk birkaç gün bulaşıkları silebilirsiniz, daha sonra sert olmayan et çeşitlerini (tavuk, dana eti) seçip yiyecekleri iyice çiğnemeniz yeterlidir.
Gastrit için 1 No'lu Diyet (Tablo No. 1) 2-3 aya kadar takip edilir ve daha sonra geçiş yapılması önerilir. ortak masa, ancak sınırlı olarak ve bazen aşırı baharatlı yemekler, baharatlar ve soslar hariç tutularak. Yüksek asitli gastrit için, midenin uyarılabilirliğini ve salgı aktivitesini azaltan, kolayca sindirilebilen karbonhidratların (reçel, bal, tatlılar, şeker ve diğer tatlılar) sınırlandırılması önerilir.
Mide ülseri için 1 numaralı diyet
Kaba gıda ve mukoza zarını tahriş eden ve mide salgısını uyaran ürünler içermediğinden ülserlerin iyileşmesi için tüm koşulları yaratır. Yeterli miktarda proteinin onarıcı süreçler üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Hacim azaltma alınan yiyecek Ve kesirli öğünler mekanik korumaya neden olur.
Daha ağır bir hastalıktır ve uzun süreli ilaç tedavisi ve diyetle beslenme gerektirir. Alevlenme durumunda tedavi terapötik olarak başlar (iki hafta boyunca daha yumuşak). Daha sonra hastaya iki hafta boyunca (duygusal ve püre benzeri yiyecekler) ve bundan sonra - altı aya kadar reçete edilen 1 No'lu minimal yumuşak (tümü püre haline getirilmiş) önerilir.
Bu dönemde yiyeceklerde sadece salgı aktivitesini değil aynı zamanda sinir sistemini de uyaran güçlü tahriş edici maddelerin bulunmaması (kulak, et, mantar suyu, güçlü çay, kahve, sıcak, baharatlı, kızarmış yiyecekler, tütsülenmiş yiyecekler, gazlı içecekler, yaban turpu, marinatlar, hardal, alkol) başarılı tedavi için uygun koşullar yaratır. Tuz midede asit oluşumunu uyardığından sofra tuzunun sınırlandırılması da gereklidir. Zayıf meyve suyu yemekleri şunları içerir: süt, rafadan yumurta, beyaz krakerler, tahıllar, tatlılar meyve suları Hastanın diyetinde bulunması gereken.
Bu durumda diyetin besin değeri yüksek olmalıdır (karıştırılmamalıdır). yüksek kalorili içerik), gıdanın ana bileşenlerinin dengesi ile belirlenir, ( , Grup B ) ve mineral tuzları. Proteinler ülseratif kusurların iyileşmesini teşvik eder ve bağlanır hidroklorik asit mukoza zarını koruyan midede. Yağlar mide salgısını bastırır. Bu durumda bitkisel yağlar tercih edilir. Bozulmuş metabolik süreçleri normalleştirir ve ülser onarımını destekler. Süt bu bakımdan değerli bir gıda ürünüdür.
Genellikle hastalar kendilerini iyi hissettiklerinde bu diyette kaldıkları süre kısaltılır ve 2-3 ay sonra yapılır. Çiğ sebze ve meyvelerin eklenmesiyle işlenmemiş gıdaların tüketimine izin verin. Bunlara tatlı erik, şeftali, nektarin, elma ve sebzeler - domates dahildir. Ortak bir masaya geçmek, düzenli yemek yemeyi ve sıcak, baharatlı, çok sıcak yiyecek ve alkolün dikkatli tüketimini içerir. Doktor tarafından reçete edilen nüksetme önleyici tedaviyi uygularken, 2-4 hafta boyunca hafif bir diyete uymalısınız (önce Tablo No. 1B ve ardından No. 1).
Çeşitler
Gıda işleme endikasyonları ve yöntemleri bakımından ana çeşitlerden farklı olan çeşitler de vardır. Tablo 1A, peptik ülserin şiddetli alevlenmesi (ilk 6-8 gün boyunca), kronik gastritin alevlenmesi (4-5 gün boyunca), akut gastrit (2-3 gün boyunca) ve yemek borusunun yanması için endikedir. Tedavi edici beslenme maksimum koruma sağlar, hastaların yatak istirahatinde olması şartıyla yiyecekler sadece püre haline getirilmiş ve sıvı haldedir.
Tablo 1B, aynı hastalıklar için bir öncekinden sonra, ancak süreç azaldığında reçete edilir. Beslenme, gastrointestinal sistemin önemli ölçüde korunmasını sağlar, ancak hastanın durumu iyileştiği ve yarı yatak istirahatinde olduğu için yiyecekler püre şeklinde servis edilir. Çeşitler aynı zamanda Tablo 1A cerrahi ve 1B cerrahiyi de içerir, çünkü bunlar ilk iki gün olan sıfır diyet 0A'dan sonraki 3-4. günde gastrointestinal sistemdeki ameliyattan sonra reçete edilirler. Cerrahi diyetler mutlaka zayıf et sularının yanı sıra püre haline getirilmiş et suyu da içerir tahıl çorbaları ve buharda pişirilmiş et veya balık suflesi.
Belirteçler
- mide ve duodenumun peptik ülseri (iyileşme aşaması);
- akut aşamada kronik gastrit (normal ve artan sekresyon ile);
- akut gastrit (iyileşme ile).
Yetkili Ürünler
Pevzner'e göre ilk sofra diyeti, ilk yemeklerin patates suyu veya sebze suyunda püre haline getirilmiş sebzeler, püre haline getirilmiş veya haşlanmış tahıllar (irmik, karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç) ile hazırlanmasını içerir. Sütlü erişte çorbalarının yanı sıra püre haline getirilmiş tavuk veya et ilavesiyle püre çorbaları da yiyebilirsiniz. Çorbaları baharatlamak için un kızartılmaz, sadece kurutulur, bunlara yumurta-süt karışımı eklenir ve bitmiş olanlar tereyağı veya krema ile tatlandırılır.
Buharda pişirilmiş ve haşlanmış yemekler, tendon, fasya ve deri içermeyen yağsız etlerden hazırlanır. Bu amaçla sığır eti, genç kuzu eti ve yağsız domuz eti, tavuk ve hindi, dil ve karaciğer kullanılır. Bunları buharda pişirilmiş pirzola, köfte, etli jöle, sufle, köfte, patates püresi, zrazy, dana straganof (sadece önceden kaynatılmış etten) hazırlamak için kullanabilirsiniz. Haşlanmış ete izin verilir - dana eti, tavuk, tavşan ve fırında pişmiş et. Az yağlı balık türleri buharda pişirilip parçalar halinde (önce derisi çıkarılır) veya köfte, pirzola, köfte vb. şeklinde servis edilir.
Buğday ekmeğinin bayat olmasına (dünkü) veya kurutulmasına izin verilir. Kuru bisküvi veya bisküvi kullanabilirsiniz. Haftada bir kez elma, reçel veya süzme peynir, et veya balıkla pişmiş lezzetli turtalara izin verebilirsiniz. Garnitür ve çorbalara irmik, pirinç, karabuğday veya yulaf ezmesi, erişte veya makarna eklenir. Yulaf lapası süt veya suda kaynatılabilir, yarı viskoz hale gelinceye kadar iyice kaynatılabilir veya püre haline getirilebilir (karabuğday). Tahıllardan süzme peynir ilavesiyle buharlı sufle ve puding yapılmasına izin verilir.
Sebzeler (patates, pancar, bezelye, havuç, karnabahar) buharda pişirilir, püre haline getirilir ve püre ve sufle şeklinde garnitür olarak servis edilir. Yalnızca balkabağı ve kabakların yanı sıra olgun, asidik olmayan domatesler de rendelenebilir. Çorbalara az miktarda dereotu eklenir. Hazırlanan yemeklere tereyağı ve bitkisel yağ eklenir.
Süt ürünleri arasında süt ve krema, yoğurt ve kefir (asidik olmayan), taze asitsiz süzme peynir, lor peyniri ve ekşi kremaya izin verilir. Tembel köfte, fırında cheesecake ve puding yapmak için süzme peyniri kullanabilirsiniz. Rendelenmiş yumuşak peynire, haftada iki kez yumuşak kaynatılmış veya omlet ve yumurta lapası şeklinde 2 yumurtaya nadiren izin verilir. Taze bir masadaki mezeler arasında haşlanmış sebze salatası, haşlanmış et ve balık, ciğer ezmesi, doktor veya süt sosisi, sebze suyunda jöleli balık, yağsız ringa balığı, mersin balığı havyarı ve yağsız jambona izin verebilirsiniz.
Tatlı tatlılar, püre haline getirilmiş meyvelerin irmik ilavesiyle buharda pişirilmesiyle hazırlanır. Tatlı meyvelere ve meyvelere pişirildiğinde veya kaynatıldığında izin verilir. Bunları püre, jöle, jöle, sambuca ve komposto yapmak için kullanabilirsiniz. Tatlı olarak beze, sütlü jöle, marshmallow, marshmallow, ekşi olmayan reçel ve bala izin verilir. İçecekler arasında meyve suları, kuşburnu kaynatma, sütlü veya kremalı çay, sütlü zayıf kahve bulunur.
İzin verilen ürünler tablosu
| Proteinler, g | Yağlar, g | Karbonhidratlar, g | Kalori, kcal | |
Sebzeler ve yeşillikler |
||||
| kabak | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
| karnabahar | 2,5 | 0,3 | 5,4 | 30 |
| patates | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
| havuç | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| pancar | 1,5 | 0,1 | 8,8 | 40 |
| kabak | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
Meyveler |
||||
| kayısı | 0,9 | 0,1 | 10,8 | 41 |
| karpuz | 0,6 | 0,1 | 5,8 | 25 |
| muz | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| kavun | 0,6 | 0,3 | 7,4 | 33 |
| şeftali | 0,9 | 0,2 | 11,8 | 48 |
| şeftaliler | 0,9 | 0,1 | 11,3 | 46 |
| elmalar | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Meyveler |
||||
| çilek | 0,8 | 0,4 | 7,5 | 41 |
| Ahududu | 0,8 | 0,5 | 8,3 | 46 |
Tahıllar ve yulaf lapası |
||||
| karabuğday (çekirdek) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
| irmik | 10,3 | 1,0 | 73,3 | 328 |
| hububat | 11,9 | 7,2 | 69,3 | 366 |
| Beyaz pirinç | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
Unlu Mamüller |
||||
| beyaz ekmek krakerleri | 11,2 | 1,4 | 72,2 | 331 |
Şekerleme |
||||
| reçel | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| jöle | 2,7 | 0,0 | 17,9 | 79 |
| Marşmelov | 0,8 | 0,0 | 78,5 | 304 |
| beze | 2,6 | 20,8 | 60,5 | 440 |
| yapıştırmak | 0,5 | 0,0 | 80,8 | 310 |
| Maria kurabiyeleri | 8,7 | 8,8 | 70,9 | 400 |
Hammaddeler ve baharatlar |
||||
| Bal | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
| şeker | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
| süt sosu | 2,0 | 7,1 | 5,2 | 84 |
Günlük |
||||
| süt | 3,2 | 3,6 | 4,8 | 64 |
| kefir | 3,4 | 2,0 | 4,7 | 51 |
| krem | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
| Ekşi krema | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| kesilmiş süt | 2,9 | 2,5 | 4,1 | 53 |
Peynirler ve süzme peynir |
||||
| süzme peynir | 17,2 | 5,0 | 1,8 | 121 |
Et ürünleri |
||||
| haşlanmış sığır eti | 25,8 | 16,8 | 0,0 | 254 |
| sığır karaciğeri | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| haşlanmış sığır dili | 23,9 | 15,0 | 0,0 | 231 |
| haşlanmış dana eti | 30,7 | 0,9 | 0,0 | 131 |
| tavşan | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Kuş |
||||
| haşlanmış tavuk | 25,2 | 7,4 | 0,0 | 170 |
| Türkiye | 19,2 | 0,7 | 0,0 | 84 |
Yumurtalar |
||||
| tavuk yumurtaları | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Balık ve deniz ürünleri |
||||
| siyah havyar | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
| somon havyarı granül | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
Sıvı yağlar ve katı yağlar |
||||
| tereyağı | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| Ghee | 0,2 | 99,0 | 0,0 | 892 |
Alkolsüz içecekler |
||||
| maden suyu | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| sütlü ve şekerli kahve | 0,7 | 1,0 | 11,2 | 58 |
| süt ve şekerli siyah çay | 0,7 | 0,8 | 8,2 | 43 |
Meyve suları ve kompostolar |
||||
| kayısı suyu | 0,9 | 0,1 | 9,0 | 38 |
| havuç suyu | 1,1 | 0,1 | 6,4 | 28 |
| Kabak Suyu | 0,0 | 0,0 | 9,0 | 38 |
Tamamen veya kısmen sınırlı ürünler
Sağlar tam dışlama lif bakımından zengin sebzeler (turp, şalgam, lahana, fasulye, bezelye, şalgam, soyulmamış meyveler) ve bağ dokusu içeren yiyecekler (kıkırdak, sinir, kuş ve balık derisi). Aşağıdakiler et ürünlerine dahil değildir: yağlı domuz eti, ördek, kuzu eti, kaz, konserve et ve tütsülenmiş etler. Ayrıca yüksek oranda ekstraksiyona sahip et suları, zengin sebze kaynatma maddeleri ve bunlarla pişirilen çorbalar da yasaklanmıştır. İlk yemeklerden lahana çorbası, okroshka ve pancar çorbasını hariç tutmak gerekir. Aşağıdaki sebzeler ve otlar hariç tutulmuştur: kuzukulağı, dereotu, maydanoz, ıspanak, soğan, büyük miktarda organik asit veya tahriş edici madde içerdiklerinden uçucu yağlar. Mantarlar sindirimi zor bir üründür.
Mide suyunun salgısının artmasına neden olan salamura ve salamura sebzeler ile konserve sebzeler diyetin dışında tutulur. Darı, inci arpa, arpa ve mısır, sindirimi zor olduğundan. Yasak yağlı balık ve konserve balık. Haşlanmış ve kızarmış yumurtaların zayıf sindirilebilir olduğu dikkate alınmalıdır, bu nedenle bu formda hariç tutulurlar. Mide mukozasını tahriş eden et sosları, domates sosu, yaban turpu, hardal, biber tüketmeyin; yemeklik yağlardan ve hayvansal yağlardan kaçının. Her türlü taze ekmek, tereyağı ve puf böreği, kurutulmuş meyve, çikolata ve dondurma yasaktır. Asitliği yüksek, salgıyı uyaran süt ürünlerini tüketmemelisiniz. Aynı sebepten dolayı ekşi ve olgunlaşmamış meyveler ve meyveler hariçtir. Ekşi kremayı sınırlayın.
Yasaklanmış ürünler tablosu
| Proteinler, g | Yağlar, g | Karbonhidratlar, g | Kalori, kcal | |
Sebzeler ve yeşillikler |
||||
| sebze baklagiller | 9,1 | 1,6 | 27,0 | 168 |
| İsveçli | 1,2 | 0,1 | 7,7 | 37 |
| lahana | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
| lâhana turşusu | 1,8 | 0,1 | 4,4 | 19 |
| yeşil soğan | 1,3 | 0,0 | 4,6 | 19 |
| soğan soğanı | 1,4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| salatalıklar | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| konserve salatalık | 2,8 | 0,0 | 1,3 | 16 |
| Beyaz turp | 1,4 | 0,0 | 4,1 | 21 |
| turp | 1,5 | 0,1 | 6,2 | 30 |
| konserve domates | 1,1 | 0,1 | 3,5 | 20 |
| yabanturpu | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
| ıspanak | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 22 |
| Kuzukulağı | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 19 |
Mantarlar |
||||
| mantarlar | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
Tahıllar ve yulaf lapası |
||||
| mısır ezmesi | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 337 |
| inci arpa | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
| darı gevreği | 11,5 | 3,3 | 69,3 | 348 |
| arpa irmik | 10,4 | 1,3 | 66,3 | 324 |
Şekerleme |
||||
| şekerler | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
Dondurma |
||||
| dondurma | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Kekler |
||||
| kek | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
Hammaddeler ve baharatlar |
||||
| hardal | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
| zencefil | 1,8 | 0,8 | 15,8 | 80 |
| ketçap | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
| mayonez | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
| öğütülmüş karabiber | 10,4 | 3,3 | 38,7 | 251 |
| Şili | 2,0 | 0,2 | 9,5 | 40 |
Et ürünleri |
||||
| domuz eti | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
| jambon | 22,6 | 20,9 | 0,0 | 279 |
Sosisler |
||||
| kuru kürlenmiş sosis | 24,1 | 38,3 | 1,0 | 455 |
| Sosisler | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| Sosisler | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
Kuş |
||||
| tütsülenmiş tavuk | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| ördek | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| füme ördek | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| Kaz | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Balık ve deniz ürünleri |
||||
| kurutulmuş balık | 17,5 | 4,6 | 0,0 | 139 |
| tütsülenmiş balık | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| konserve balık | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
Sıvı yağlar ve katı yağlar |
||||
| hayvansal yağ | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| pişirme yağı | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Alkolsüz içecekler |
||||
| ekmek kvası | 0,2 | 0,0 | 5,2 | 27 |
* veriler 100 g ürün başınadır
Menü (Güç Modu)
Öğrendiğimiz gibi, ne zaman gastrit Ve ülser Temel, terapötik Diyet 1. tablosudur. Haftanın menüsünde alternatif olarak çeşitli proteinler (sığır eti, tavuk, balık, tavşan, hindi, süzme peynir) ve tahıl yemekleri bulunmalıdır.
Aşağıda günün menüsü ve örnek menü bir hafta boyunca izin verilen ürün sınırlarını aşmadan ve ısıl işlemin temel prensiplerine uyulmadan değiştirilebilir. Bu durumda, size hangi diyetin reçete edildiğini (püre haline getirilmiş yemeklerle veya pürelenmemiş) dikkate almanız gerekir. Pek çok insan sütü iyi tolere etmez, bu nedenle küçük miktarlarda içebilir ve ısıtabilir, çay ve hafif kahveye ekleyebilirsiniz. Asidik olmayan kefir veya yoğurt kullanılmasına da izin verilir.
Pazartesi
Salı
Çarşamba
Perşembe
Cuma
Cumartesi
Pazar
Diyet No. 1, yemek tarifleri
Aşağıda evde hazırlaması kolay ilk sofra yemeklerinin tarifleri bulunmaktadır. Ürünlerde “haşlama” pişirme yönteminin kullanıldığını bilmeniz gerekir. yüksek içerik su ve hassas bir kıvama sahip: balık, birçok sebze, hamur tatlısı kütlesinden yapılan ürünler. Ürünün 1/3'ünü geçmeyecek şekilde su içinde, kapağı kapalı tencere veya tavalarda gerçekleştirilir.
Buharlama sırasında ürün sıvıyla temas etmemelidir ve kaynatılırken buharda pişirilmelidir. Bu nedenle besin kaybı önceki pişirme yöntemine göre daha azdır. Buharda pişirme en iyi şekilde çift kazanda veya mevcut değilse ağ astarlı normal bir tencerede yapılır. Su banyosunda pişirme 40-70°C'de gerçekleştirilir. Dökülmüş halde başka bir kaba yerleştirilen bir kapta hazırlayın sıcak su. Diyette. Bu şekilde omlet, puding ve yumurta lapası hazırlanır.
İlk yemek
maddeler: öğütülmüş yulaf ezmesi veya yulaf ezmesi, 50 ml krema, 100 gr sebze, bitkisel yağ, tuz, 2 bardak su.
Patatesleri, kabakları ve havuçları haşlayın ve bir blenderde karıştırın. Karışımı sebzelerin pişirildiği sebze suyuyla seyreltin, kaynatın ve öğütülmüş yulaf ezmesini ekleyip 2-3 dakika pişirin. Bitkisel yağ ve kremayı, tuzu dökün.
Pirinç unu, kabak ve havuç ile kremalı çorba
Kabak ve havuçları soyun, kesin ve pişirin, ardından metal bir elekten geçirin. Pirinç ununu püre haline getirilmiş sebzelerle karıştırın, su ekleyin, çırpılmış yumurta-süt karışımıyla baharatlayın, tereyağı, tuz ekleyin ve kaynatın.
Malzemeler: 50 gr pirinç unu, 200 gr kabak ve 150 gr havuç, yarım yumurta, 150 gr süt, tereyağı, tuz.
İkinci kurslar
Ürünler: 300 gr balık - 50 ekmek, 50 ml süt, eritilmiş tereyağı.
Balık filetosunu kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış beyaz ekmeği ekleyin (irmik ile değiştirilebilir). İyice karıştırıp tuz ekleyin. İki yemek kaşığı kullanarak dikdörtgen queneller oluşturun ve bir tencereye koyun, 1/3'ünü suyla doldurun, üzerini örtün ve 5-7 dakika pişirin. Yağ dökmeye hazır.
Dereotu ile buğulanmış tavuk pirzola
Tavuk göğsünü kıyma makinesinde öğütün, kıymaya ıslatılmış beyaz ekmek, eritilmiş tereyağı, dereotu ve tuzu ekleyin. Köfteler oluşturun ve bir buharlı pişirme kabına yerleştirin. 10-12 dakika pişirin. Eritilmiş tereyağını gezdirmeye hazır.
Ürünler 500 tavuk fileto, 150 gr ekmek, 100 ml süt, tereyağı, tuz, dereotu.
Yumurta lapası
Yumurtalar sütle seyreltilip çırpılır, tuz ve tereyağı ilave edilir, karışım bir kaseye dökülür ve su dolu bir tavaya konur. Püre kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Başka bir şekilde hazırlayabilirsiniz: Yumurta kütlesini bir tencereye dökün. ılık su(küçük miktarlarda) ve koyulaşana kadar normal yulaf lapası gibi pişirin. Kalan su süzülür.
Malzemeler: 2 yumurta, 60 ml süt, tuz, 2 çay kaşığı. yağlar
Tatlı
Ürünler: 500 gr havuç - 250 gr süzme peynir, 150 gr süt, 1 ç. l. şeker, 1 yumurta, 50 gr irmik, tereyağı.
Havuçları parçalara ayırın, süt ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Bir karıştırıcıda ovalayın veya çırpın, püre haline getirilmiş süzme peynir, şeker, yumurta sarısı ve irmik ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve en son çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Yağ ve buharla yağlanmış uygun bir kaba yerleştirin. Bal ile servis yapın.
Bezeler
Beyazları köpürene kadar çırpın ve tozun yarısını ekleyin. Bir spatula ile yavaşça karıştırarak pudra şekerinin tamamını ekleyin. Yumurta aklarını çırpmaya başlarken toz eklemeyin! Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı Protein-şeker karışımını bir kaşıkla (veya hamur torbasıyla) yayın. 80-1000°C düşük sıcaklıkta 1-1,5 saat pişirin (bu boyuta bağlıdır).
Malzemeler: 4 yumurta akı, 1 su bardağı pudra şekeri.
Çocuklar için
Gastrit sıklıkla çocuklarda bile kayıtlıdır genç yaş: İştah ve geğirme sorunları ortaya çıkar, çocuk mide ağrısından şikayet eder. Çocuğun diyetini uygun şekilde düzenlemek çok önemlidir: aynı anda günde beş kez. Çocuklara ayrıca aşamaya (alevlenme veya iyileşme süresi) bağlı olarak 1. diyet tablosu ve çeşitleri de reçete edilir.
Diyet ve gıda işleme yöntemi yetişkinlerinkinden farklı değildir. Yiyecekler yalnızca taze olarak hazırlanmalı ve "ileride kullanılmak üzere hazırlanmamalıdır." Elbette bu, ebeveynlerin zaman ve özen göstermesini gerektirir. Hazırlanırken herhangi bir tatlandırıcı katkı maddesinin kullanılmasına izin verilmez - yalnızca doğal yiyecekler.
Terapötik etki, yokluğundan dolayı elde edilir. Gıda Ürünleri Yüksek oranda kaba lif içeren, ayrıca alınan yiyecek miktarını azaltan. Bu özellikle çocuklar için önemlidir. Yiyeceklerin hacmi ve midenin aşırı genişlemesi, salgı ve motor fonksiyonunu etkiler. Ayrıca yiyeceğin midede kalma süresini de dikkate almanız gerekir. Yani haşlanmış sebzeler ve haşlanmış et midede 3-4 saat oyalanırsa, o zaman kızarmış et, mercimek püresi, ringa balığı ve bezelye 4-5 saate kadar kızartılır. En kısa sindirim süresi et suyu ve yumuşak haşlanmış yumurta alırken gözlenir - süt, jöle, komposto, çırpılmış yumurta, haşlanmış balık, kuru karaciğer ve beyaz ekmeğin sindirimi için 1-2 saat ve 2-3 saat.
Mide bezlerinin sayısının çocuğun yaşına bağlı olduğunu dikkate almak önemlidir: yenidoğanda - 2 milyon, 10 yaşında - 17 milyon ve 15 yaşında - 22 milyon. Diyetin yaşa, mide salgısının derecesine ve bozukluklarına göre bireyselleştirilmesi gerektiği açıktır.
Tedavi edici beslenmenin süresi ise sürecin ciddiyetine bağlıdır. Akut gastrit için - kısa vadeli 2-3 hafta ve kronik lezyonlar için - daha uzun (birkaç ay). İyileştikçe “zikzak” diyeti kullanmanız gerekir: diyeti genişleterek Kısa bir zaman ve yine hafif bir diyete dönüş. Bu tür beslenmenin eğitim etkisi vardır ve rejeneratif süreçleri canlandırır. İyileşme olsa bile çocuğunuza konserve yiyecek vermemeli, kızarmış yiyecekleri ve sert yiyecekleri sınırlandırmalısınız.
Ünlü Sovyet beslenme uzmanı M. Pevzner, çeşitli hastalıklar için kullanılan diyetler veya tablolar geliştirdi. Bu nedenle Diyet 1, mide ve duodenumda peptik ülser veya gastrit hastası olan kişilere yöneliktir.
Diyet tablosunun özellikleri 1
Bu diyet birkaç tabloya ayrılmıştır:
- Diyet 1a. Gastrointestinal sistemin mukoza zarının maksimum termal, kimyasal ve mekanik korunmasını sağlar, bu da inflamatuar süreçlerin aktivitesini azaltır ve erozyon ve ülserlerin iyileşmesi için uygun koşullar yaratır. Diyet 1a genellikle peptik ülserin alevlenmesinin ilk 6 ila 8 gününde, ayrıca akut gastritte veya düşük asitli kronik gastritin alevlenmesinin ilk günlerinde reçete edilir. Yiyecekler buharda pişirilir veya kaynatılır, püre haline getirilmiş sıvı veya lapa halinde servis edilir. Hem soğuk hem de sıcak yemekler tamamen hariç tutulmuştur. İzin verilenler: Sıvı püre haline getirilmiş süt lapaları ve tereyağı eklenmiş çorbalar, buharlı omlet, süt, jöle, kuşburnu infüzyonu ve açık çay. Her üç saatte bir yemek yemek. Geceleri ılık süt şarttır.
- Diyet 1b. Diyet 1a'dan sonra hastalar peptik ülser veya gastritin alevlenmesinin semptomlarını hafifletmeye başladığında reçete edilir. Diyet 1b, yukarıda sıralanan yemeklere ek olarak beyaz ekmek krakerlerini, püre haline getirilmiş sebze çorbalarını, buharda pişirilmiş balık ve et pirzolalarını içerir.
- Diyet tablosu 1. Bu diyet, mide hastalıklarının alevlenmesi tamamen geçtikten sonra hastalara reçete edilir. Yemeklerin işlenmeden hazırlanabilmesi açısından diyet 1b'den farklıdır.
Diyet tablosu 1: hangi yiyeceklere izin verilir?
- Unlu mamuller - dünden kalma veya kurutulmuş buğday ekmeği, lezzetli ve çok iyi pişmiş çörekler, bisküviler, kuru bisküviler;
- sebze suyu çorbaları, süt ve tahıl çorbaları;
- buharda pişirilmiş zraz, pirzola, köfte, ayrıca haşlanmış dil ve karaciğer şeklinde yağsız et;
- Süt ve süt ürünleri (asitsiz kefir, taze rendelenmiş süzme peynir, biraz ekşi krema);
- Buharda pişirilmiş omlet veya rafadan yumurta;
- Tahıllar – pirinç, irmik, karabuğday, yulaf ezmesi. Puding, sufle, buharda pişirilmiş pirzola, lapa ve çorba hazırlamak için kullanabilirsiniz.
- Makarna;
- Sebzeler: karnabahar, pancar, patates, havuç, olgun domates, kabak, kabak. Diyet 1 tarifleri bu sebzelerin haşlanmasını veya buharda pişirilmesini gerektirir. Diyet 1a'da sebzeler hariç tutulur ve diyet 1b'de püre halinde servis edilir.
- Atıştırmalıklar. Diyet tablosu 1'in mezeleri olarak haşlanmış ciğer ezmesi, haşlanmış dil, mersin balığı havyarı, yağsız ve iyice ıslatılmış ringa balığı kullanabilirsiniz. Haşlanmış tavuk göğsü veya yağsız dana eti ilavesiyle haşlanmış sebzelerden yapılan salatalara izin verilir. Haftada en fazla bir kez küçük bir parça yumuşak peynir yiyebilirsiniz.
- Tatlı yemekler - pişmiş veya haşlanmış meyve ve meyveler, kompostolar, jöle, köpükler, marshmallow, marshmallow, bal ve şeker.
- Yağlar – tereyağı ve sebze yağı Hazır yemeklere Diyet 1 tariflerine uygun olarak eklenir.
- İçecekler - kuşburnu kaynatma, sütlü zayıf kakao, zayıf çay, tatlı meyve suları.
Diyet tablosu 1'de hangi yiyecekler kullanılamaz?
Mide veya duodenumda peptik ülserden muzdaripseniz ve size tedavi edici bir diyet reçete edilirse - Pevzner'e göre diyet tablosu 1, o zaman midenin salgı fonksiyonunu artıran tüm gıdalardan vazgeçmelisiniz. Bunlar şunları içerir:
- Çavdar ekmeğinin yanı sıra her türlü taze unlu mamuller, unlu mamuller, puf böreği ürünleri;
- Et ve mantar suları, zengin sebze suları;
- Yağsız veya yağlı et;
- Tuzlanmış ve/veya yağlı balıkların yanı sıra konserve balıklar;
- Yüksek asitli süt ürünleri, tuzlu ve baharatlı peynirler;
- kızarmış veya haşlanmış yumurta;
- Bazı tahıl türleri (mısır, arpa, inci arpa, darı);
- Baklagiller;
- Mantar, salatalık, ıspanak, kuzukulağı, turp, şalgam, şalgam, beyaz lahana.
- Füme etler, baharatlı ve tuzlu atıştırmalıklar;
- Yeterince olgunlaşmış meyve ve meyveler, püre haline getirilmemiş kurutulmuş meyveler;
- Dondurma, çikolata;
- Biber, hardal, yaban turpu;
- Kvas, gazlı içecekler, sade kahve, sert çay.
Hangi yiyeceklere izin verildiğini ve hangilerinin yasak olduğunu hatırlamanın en kolay yolu, internetten indirebileceğiniz veya kendiniz hazırlayabileceğiniz Diyet 1 özet tablosunu kullanmaktır. Birkaç sütun içerir. Bunlardan ilki herhangi bir gıda ürününün genel adını belirtir; örneğin “Sebzeler”. İkinci sütun tüketebileceğinizleri, üçüncüsü ise kaçınmanız gerekenleri gösterir. Diyet Tablosu 1, terapötik beslenmenin uygun şekilde organize edilmesini büyük ölçüde kolaylaştırmaya yardımcı olur.
Diyet 1 tarifleri buharda pişirilmiş veya haşlanmış yemeklerin hazırlanmasını içerir. Peptik ülserin alevlenmesi sırasında püre halinde servis edilir.
Diyet 1'de tüketimi günde yaklaşık 5 bardak olması gereken sütü tüm hastalar iyi tolere etmez. Bu durumda sütün zayıf, tatlı çayla karıştırılmasına izin verilir.
Yemekler sık ve küçük porsiyonlarda olmalıdır. Ne çok sıcak ne de çok soğuk yiyecekler yememelisiniz.
Uygulamada görüldüğü gibi, diyet 1'i takip etmek, sadece iki hafta sonra hastaların sağlığında gözle görülür bir iyileşmeye yol açmaktadır. Ancak diğer tedavi yöntemleri gibi diyet tablosu 1 de belirli bir tutarlılık ve öz disiplin gerektirir. Terapötik beslenme ilkelerinin ihlali ve yasaklı gıdaların tamamen tüketilmesi tam kurs Tedavi neredeyse anında midede rahatsızlık ve ağrıya neden olur.
Diyet No. 1 (tablo No. 1)- ve gibi gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için tasarlanmış terapötik bir beslenme sistemi.
Bu diyet yeterli enerji değerine ve temel besin maddelerinin uyumlu bir oranına sahiptir. Tablo No. 1, kimyasal ve termal gıda tahriş edici maddelerinin yanı sıra güçlü mide salgısı uyarıcılarını hariç tutar.
Ayrıca okuyun:, diyet No. 1b.
1 numaralı diyetin kimyasal bileşimi:
- proteinler 100 g (%60 hayvansal, %40 bitkisel);
- 100 g'a kadar yağlar (%20-30 bitkisel, %70-80 hayvansal kökenli);
- karbonhidratlar 400-450 g;
- tuz 12 gr;
- sıvı 1,5-2 l.
Günlük rasyonun ağırlığı: 2,5-3 kg.
1 numaralı diyetin günlük alımı: 2900-3100 kcal.
Diyet: Günde 5-6 kez.
1 numaralı diyetin kullanımı için endikasyonlar:
- alevlenmenin solması aşamasında mide ve duodenumun peptik ülseri;
- iyileşme ve remisyon döneminde mide ve duodenal ülserler;
- iyileşme döneminde ve iyileşme aşamasında akut gastrit;
- akut fazda salgı yetersizliği olan kronik gastrit;
- normal ve artan sekresyonlu kronik gastrit;
- özofajit;
- gastroözofageal reflü hastalığı (GERD).
Diyet No. 1 (Tablo No. 1). Yiyecek
1 numaralı diyette neler yiyebilirsiniz:
Çorbalar: havuç veya patates suyunda sebze (izin verilen püre haline getirilmiş sebzelerden), püre haline getirilmiş veya iyi pişirilmiş tahıllardan elde edilen süt ürünleri, püre haline getirilmiş çorbalar (önceden pişirilmiş izin verilen etten). Çorbaları tereyağı, krema veya yumurta-süt karışımıyla baharatlayabilirsiniz.
Hububat: yulaf ezmesi, karabuğday, pirinç, irmik. Yulaf lapasını su veya sütte yarı viskoz ve püre halinde pişirin. Ayrıca öğütülmüş tahıllardan sufle, puding ve pirzola da buharda pişirebilirsiniz. Haşlanmış makarna, ince doğranmış.
Sebzeler, yeşillikler: patates, pancar, havuç, karnabahar, erken kabak ve kabak. Yeşil bezelye sınırlıdır. Sebzeler buharda pişirilebilir veya suda haşlanabilir. Öğütmeye hazır (patates püresi, puding, sufle). Dereotu ince ince kıyıp çorbalara ekleyin. Asitli olmayan olgun domateslerin tüketimine de izin verilir, ancak 100 g'ı geçmemelidir.
Et Balık: kümes hayvanları ve balıklardan elde edilen tendon, fasya ve deri içermeyen az yağlı çeşitler. Dana eti, dana eti, genç yağsız kuzu eti, tavuk, tavuk, hindi, dil ve karaciğerden yapılan haşlanmış ve buharda pişirilmiş yemekler. Haşlanmış et ve balık fırında pişirilebilir.
Yumurtalar: Günde 2-3 yumurta (haşlanmış veya buharda pişirilmiş omlet).
Taze meyve ve meyveler: tatlı meyveler ve meyveler püre haline getirilir, kaynatılır ve pişirilir.
Süt Ürünleri: süt, krema, asitsiz kefir ve yoğurt, taze ve asitsiz ekşi krema ve püre haline getirilmiş süzme peynir. Sert peynir yumuşak ve rendelidir. Ekşi krema sınırlı miktarlarda.
Tatlılar: meyve püreleri, jöle, jöleler, muslar, bezeler, tereyağlı krema, sütlü jöle, ekşi olmayan reçel, marshmallow ve marshmallow.
Un ürünleri: birinci sınıf ve 1. sınıf undan yapılan buğday ekmeği (kurutulmuş veya dünyevi), kuru bisküvi, kuru kurabiye. Haftada 1-2 kez, iyi pişmiş tuzlu çörekler, elmalı fırında turtalar, süzme peynir, reçel, haşlanmış et, balık, yumurta.
Yağlar: yemeklerde tereyağı, inek yağı (en yüksek derece), rafine bitkisel yağlar.
İçecekler: zayıf çay, sütlü veya kremalı çay, sütlü zayıf kahve, zayıf kakao, meyve kompostosu, tatlı meyve ve meyvelerden taze sıkılmış meyve suları, kuşburnu kaynatma.
1 numaralı diyette ne yememelisiniz:
- bunlara dayalı herhangi bir et suyu ve sos (et, balık, mantar), güçlü sebze suları, okroshka, lahana çorbası, pancar çorbası;
- yağlı etler, kümes hayvanları ve balıklar, lifli çeşitler, ördek, kaz, tuzlanmış balık, tütsülenmiş etler, konserve yiyecekler;
- beyaz lahana, şalgam, turp, şalgam, kuzukulağı, ıspanak, soğan, salatalık, mantar, tuzlanmış, salamura ve salamura sebzeler, konserve sebzeler;
- taze ekmek, çavdar, tereyağı ve puf böreği;
- baklagiller, bütün makarna, inci arpa, arpa ve mısır, darı;
- yüksek asitli süt ürünleri, tuzlu ve keskin sert peynirler, sınırlı miktarda ekşi krema;
- ekşi, tam olgunlaşmamış, lif bakımından zengin meyveler ve meyveler, işlenmemiş kuru meyveler, dondurma, çikolata;
- siyah kahve, tüm gazlı içecekler, kvas;
- domates sosları, hardal, biber, yaban turpu.
Diyet No. 1 (tablo No. 1): haftanın menüsü
1 numaralı diyet çeşitli ve sağlıklıdır. Aşağıda haftalık örnek menü yer almaktadır.
Yiyecekler ezilmiş veya püre halinde pişirilmeli, suda kaynatılmalı, buharda pişirilmeli veya fırınlanmalıdır. Tüketilen yiyecekler sıcak olmalıdır (çok sıcak ve soğuk hariç).
Pazartesi
Kahvaltı: Buharlı omlet, sütlü irmik lapası, kremalı çay.
Öğle yemeği: kaynatma.
Öğle yemeği: patates çorbası, tavuk fileto, haşlanmış havuç.
Öğleden sonra atıştırmalık: meyveli süzme peynir.
Akşam yemeği: patates püresi, buharda pişmiş balık, yeşil çay.
Yatmadan önce: süt.
Salı
Öğle yemeği: tatlı meyveler.
Öğle yemeği: karnabahar çorbası, haşlanmış havuç salatası, komposto.
Öğleden sonra atıştırmalık: jöle.
Akşam yemeği: rendelenmiş peynirli makarna ve krema soslu haşlanmış dana eti, sütlü çay.
Geceleri: kremalı rendelenmiş şeftali.
Çarşamba
Kahvaltı: rafadan yumurta, pirinç sütü lapası (öğütülmüş), kremalı hafif kahve.
Öğle yemeği: kremalı ve reçelli meyve salatası.
Öğle yemeği: sebzeli süt çorbası, sebzeli haşlanmış balık, komposto.
Öğleden sonra atıştırmalık: pastila.
Akşam yemeği: karabuğday lapası, haşlanmış hindi köftesi, haşlanmış sebzeler, sütlü çay.
Perşembe
Kahvaltı: muzlu milkshake, sütlü müsli.
Öğle yemeği: sütlü jöle.
Öğle yemeği: yulaf ezmeli patates çorbası, buharda pişirilmiş balık, sebze suyu.
Öğleden sonra atıştırmalık: mannik.
Akşam yemeği: Sütlü rendelenmiş pirinç lapası, buharda pişmiş tavuk fileto, haşlanmış sebzeler.
Geceleri: ballı ılık süt.
Cuma
Kahvaltı: süzme peynirli cheesecake, küçük makarnalı süt çorbası.
Öğle yemeği: buharda pişirilmiş lor sufle.
Öğle yemeği: Haşlanmış dana köfteli patates çorbası, haşlanmış sebze salatası, komposto.
Öğleden sonra atıştırmalık: elma-şeftali püresi.
Akşam yemeği: sütlü rendelenmiş pirinç, buharda pişmiş pirzola, yoğurt.
Gece: süt.
Cumartesi
Kahvaltı: irmik pudingi, meyveli süzme peynir.
Öğle yemeği: meyve püresi.
Öğle yemeği: krutonlu sebze çorbası, haşlanmış et, komposto.
Öğleden sonra atıştırmalık: jöle.
Akşam yemeği: etli sufle, haşlanmış sebze salatası, sebze suyu.
Gece: Sütlü yeşil çay.
Pazar
Kahvaltı: sütlü kabak lapası, zayıf kakao.
Öğle yemeği: pastila.
Öğle yemeği: sebzeli patates güveç, buharda pişirilmiş balık pirzola, komposto.
Öğleden sonra atıştırmalık: mannik.
Akşam yemeği: patates püresi, haşlanmış havuç-pancar salatası, köfte.
Geceleri: kremalı muz püresi.
Herkese sağlık, huzur ve iyilik!
