Máta je aromatická rostlina používaná v různých oblastech. Jedná se o vaření, medicínu, kosmetologii. Otázka, jak správně skladovat mátu, zaměstnává mnoho lidí, protože přirozené období růstu rostliny je krátké, ale chcete si uchovat vzpomínky na léto po celý rok.

Za zimních večerů je příjemné hýčkat se čajem s osvěžujícím aroma mentolu, který je výraznou složkou rostliny s dodatečným tonizujícím účinkem.

Poté, co jste se seznámili s oblíbenými recepty na skladování tohoto zeleného zázraku, můžete se zásobit chutí a vůní máty na rok. Můžete použít sklizenou zeleninu:

• pro přípravu a zdobení různých pokrmů;
• za účelem osvěžení a bělení pokožky obličeje (masky, pleťové vody);
• jako uklidňující nápoj (mojitos, koktejly s příchutí máty);
• pro vany a podnosy;
• jako lék (nálevy, odvary).

Aby máta neztratila své kvality, měla by být připravena pro budoucí použití podle jednoduchých doporučení.

Vlastnosti skladování máty

1. Rostlina má své nejpříznivější vlastnosti na konci června - začátku července, to znamená v období aktivního kvetení, takže sklizeň pro budoucí použití musí být naplánována na toto období.
2. Ke skladování jsou vhodné mladé stonky s hojností aromatických listů, které obsahují vysokou koncentraci silic.
3. Mátu se doporučuje sbírat po odeznění rosy, nejpozději však do 11 hodin.

Jedině máta nasbíraná během stanovené doby vás potěší svou mátovou chutí a lahodnou vůní. Mezi nejúspěšnější způsoby skladování patří sušení rostliny nebo její zmrazení.

Mátu můžete sklízet s celými snítkami nebo jednotlivými listy.

Příprava surovin

Nasbírané rostliny vyžadují pečlivou přípravu, než je uložíte jakýmkoli způsobem. Algoritmus přípravy surovin je u všech receptů téměř stejný.

Pro získání dobrý výsledek nutné:

• protřídit stonky a listy, odstranit suché úlomky, plevel, nahodilé zbytky a hmyz;
• opláchněte rostliny pod tekoucí vodou a sceďte v cedníku;
• rozetřete na ručník a počkejte, až se přebytečná vlhkost odstraní;

Pokud se mají skladovat pouze listy, musí se odstranit ze stonků. Udělej to lépe rukama bez použití kovových předmětů - zahradnické nůžky, nůžky, nůž. Tím se zabrání možnosti oxidačního procesu, který vyvolává předčasné zkažení produktů.

Jak uchovávat čerstvou mátu

Nasbíraná máta rychle vadne, v důsledku čehož ztrácí nejen svou původní svěžest, ale i užitečné vlastnosti.

Skladování v chladničce je nejlepší možností, která vám umožní udržet produkt čerstvý po dobu jednoho týdne.

Po přípravě smaragdové zeleniny výše popsaným způsobem je uchovávají v lednici pomocí jednoduchých triků:

1. Umístěte stonky rostlin do sklenice s vodou. Každodenní výměnou vody můžete uchovat čerstvou zeleninu až 10 dní.
2. Svazek máty vložte do plastové nádoby s těsným víkem, které nedovolí vnikání vzduchu. Doba užívání je 5-7 dní.
3. Stonky rozprostřete v tenké vrstvě na vlhkou utěrku a srolujte do rolády. Trvanlivost - 3-4 dny.

Tyto recepty umožňují krátce prodloužit dobrý stav máty. Rychle však ztrácí sytost barev. Jiné produkty mají navíc schopnost absorbovat pachy uvolňované rostlinou.

Sušení máty

Starou osvědčenou metodou skladování rostlin je sušení. Jeho použití umožňuje uložit vše chuťové vlastnosti, barva a mentolová vůně. Existuje několik možností sušení:

• přírodní - na dobře větraném místě;
• použití mikrovlnné trouby;
• sušení v troubě.

Sušení v troubě a mikrovlnné troubě zkracuje dobu přípravy, avšak v důsledku tepelné úpravy výrobek ztrácí značné množství užitečné vlastnosti, éterické oleje s touto léčbou jednoduše zmizí.

Přirozené sušení vzduchem umožňuje získat skutečně úžasný výsledek za předpokladu, že jsou splněny všechny požadavky. přípravná fáze popsáno výše.

Zbývající kroky nezaberou mnoho času:

• je nutné sbírat mátu v malých svazcích;
• spodní část stonků pevně svažte silnou nití nebo motouzem;
• zavěšujte mátové kytice květenstvím dolů, aby se všechny látky soustředily v listové ploše.

Místnost by měla být dobře větraná bez přímého slunečního záření na rostlinu.

Po úplném zaschnutí stonků a listů je třeba výslednou surovinu umístit do suché skleněné nádoby (nejlépe tmavé barvy), těsně uzavřít a umístit na tmavé místo.

Tento přípravek lze skladovat déle než rok, aniž by ztratil své vlastnosti. Čaj, masová jídla, dezert jsou hlavními způsoby použití sušené máty.

Zmrazení rostliny

Mátu si na zimu připravíte pomocí mrazáku. Po zmrazení si máta, stejně jako sušená, zachovává všechny své kvality po dobu 7-8 měsíců.

Celé listy

Dobře připravené greeny se vloží do plastového sáčku se zatavenou sponou.

Pokud je žádoucí zmrazit pouze listy, je třeba je nejprve ručně odstranit ze stonku.

Důležitý požadavek: na listech by neměla být žádná vlhkost a vzduch by měl být ze sáčku odstraněn pomocí koktejlového brčka.

Celé větve

Mražení listů a stonků se hodí ke zdobení svátečních pokrmů. Z této máty se také připravují nálevy a odvary používané pro kosmetické a léčebné účely.

Větve rostliny jsou umístěny v plastovém sáčku, ze kterého je odstraněn vzduch. Poté je sáček pevně svinut do těsné trubice a odeslán do mrazničky.

Jemně nakrájené

Pohodlné balení produktů je vhodnější pro přípravu prvních chodů.

Zelení se předem nasekají nožem nebo v mixéru, umístí se do malých nádob a zmrazí.

Nevýhodou této metody je, že je obtížné oddělit potřebné množství produktu.

V kostkách ledu

Nejpohodlnější možností zmrazení máty je ve speciálních formách určených pro zmrazení ledu. K tomuto účelu slouží i bonboniéry.

Výhodou metody je balení porcí.

Máte rádi osvěžující mátové nápoje nebo slaná masová jídla a saláty? Setkali jsme se s tím, že rostlina rychle vadne a ztrácí aroma. Naučte se uchovávat mátu, abyste si vždy mohli užívat osvěžující vůni a chuť.

Jak skladovat mátu v lednici?

Pokud jste zakoupili nebo nakrájeli aromatické bylinky a nepoužili je, uložte je do chladničky. Aby máta nezavadla, větve s listy důkladně opláchněte a trochu protřepejte přebytečná voda. Zabalte do vlhké gázy nebo ručníku a vložte do chladničky.

Umytou zeleninu lze vložit Plastová nádoba a zavřete víko. Pokud nemáte vhodnou nádobu, vložte vonné snítky do jednorázového sáčku a pevně zavažte, aby se dovnitř nedostal vzduch. Zeleninu můžete dát i do sklenice s vodou. Mátu lze skladovat v lednici 4-5 dní.

Jak mátu skladovat po dlouhou dobu?

Období sklizně této voňavé bylinky je koncem července - začátkem srpna. V tuto chvíli obsahuje největší početéterické oleje. Pokud víte, jak čerstvou mátu správně skladovat, můžete si její příjemnou vůni užívat po celý rok.

Pokud si chcete mátu připravit na zimu, pak vězte, že to můžete udělat dvěma způsoby:

· zmrazení;

Před zmrazením zeleninu důkladně opláchněte a nechte uschnout. Připravené větvičky a listy vložte do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku. K výrobě mojita a dalších studených nápojů lze mátu zmrazit v miskách na led. Naplňte formy vodou a do každé přihrádky vložte pár čistých lístků máty. Zmrazit.

Kytice vonné máty naplní dům vůní a klidem. Městská únava, nespavost a bolest hlavy z ruchu všedního dne. Vypití sklenice mátového odvaru uvolňuje křeče, snižuje nevolnost, hojí krk, navrací chuť k jídlu, zmírňuje bolesti žaludku a v parném dni je prostě osvěžující. Listy rostliny přidané do pokrmů během procesu vaření dělají jídlo chutnější. Jak mátu uchovat po dlouhou dobu? Kytice vonné máty naplní dům vůní a klidem. Městská únava, nespavost a bolesti hlavy z každodenního shonu odezní. Vypití sklenice mátového odvaru uvolňuje křeče, snižuje nevolnost, hojí hrdlo, navrací chuť k jídlu, zmírňuje bolesti žaludku a v horkém dni je prostě osvěžující. Listy rostliny přidané do pokrmů během procesu vaření dělají jídlo chutnější. Jak mátu uchovat po dlouhou dobu?

Ingredience

Způsoby skladování máty

1. Mokrá metoda. Listy máty můžete uchovat čerstvé po dobu jednoho týdne, když rostlinu zabalíte do vlhké utěrky a dáte ji do lednice. Na kuchyňském stole hezky vypadá i kytice máty, kterou lze na ozdobu umístit nejen do vázy, ale i do plechovky, malé vysoké pánve, květináče nebo džbánu. V tomto případě je nutné vodu denně měnit.

2. Suchá metoda. Naše babičky byly odnepaměti zvyklé sušit léčivé bylinky. Dehydrované části rostliny mohou být skladovány po mnoho let. Je pravda, že blahodárné vlastnosti bylinného čaje se časem vytrácejí, a proto se doporučuje doplňovat zásoby suché máty ročně.

Vysušte trávu takto: kvetoucí máta se stříhá zahradnickými nůžkami nebo nožem, v případě potřeby se spodní část rostliny omyje od prachu; čistá voda, nechte vodu vytéct. Výsledné suroviny (celé nebo nakrájené na kousky) se rozkládají v tenké vrstvě na čistém hadru na stinném místě nebo se zavěšují ve formě tenkých trsů na větrané místo mimo sluneční světlo. Léčivé vlastnosti má celá nadzemní část rostliny, ale pokud je máty hodně, hospodyňky sbírají do zásoby raději jen listy.

3. Zmrazení. Moderní chladničky umožňují skladovat zeleninu, bobule a bylinky po mnoho měsíců. Proč nezmrazit i mátu? Obzvláště působivě vypadají kostky ledu s čerstvým lístkem máty uprostřed. Kostky máty lze použít jak při přípravě koktejlů, tak při vaření polévek nebo salátů.

Přísada, bez které se v kuchyni prakticky neobejdete. Listy navíc potěší každého gurmána. Kromě toho, bez ohledu na to, je jedním z nejlepších léky, hlavní složka v odvarech, které jsou určeny k léčení nemocí. V tomto ohledu si spotřebitelé často kladou otázku, jak udržet potraviny čerstvé. Optimální metodou pro dosažení tohoto cíle je máta, jejíž hlavní tajemství a metody budou diskutovány.

Výhody metody

1. Zmrazené větvičky nebo listy plodiny si zcela zachovávají vůni a chuť.
2. Mátová příchuť je zachována během procesu zmrazování. vitamínový komplex, který přináší neocenitelné výhody pro lidský organismus.
3. Mražení je jedinečnou příležitostí vychutnat si v zimě aromatický čaj z čerstvé máty, ozdobit jejími lístky čerstvé saláty a dezerty.
4. Barva rozmražených listů kultury je bohatá a jasná, čehož nelze dosáhnout.
5. Tento způsob skladování voňavého koření je naprosto jednoduchý a dostupný pro každého, nevyžaduje materiální ani časové náklady.

Věděl jsi? Máta se díky svému jedinečnému a nenapodobitelnému aroma stala jednou z nejvyhledávanějších ingrediencí potřebných pro přípravu parfémů, a to jak pro ženy, tak pro muže. Právě máta je základem vůní nejoblíbenějších světových značek.

Kdy je nejlepší čas sbírat

Lidé si často stěžují, že dodrželi všechny podmínky pro přípravu tohoto kouzelného lektvaru, ale účinek nebyl stejný: mátový čaj prakticky nemá atraktivní aroma.
Jde o to, že kultura byla shromážděna ve špatnou dobu. Optimální období pro sběr máty je fázi jeho květu. Právě v této době se v listech, květenstvích a výhonech rostliny hromadí nejvíce silic, mentolu a prospěšných látek, které mimo jiné produkují bohaté aroma.

Pokud chcete připravit listy plodiny, je nutné je sbírat před květem, ve fázi nasazování květenství. Pokud si chcete připravit celé stonky, seřízněte je přesně v době květu, který nastává koncem července – začátkem srpna.

Věděl jsi? Máta peprná je jedním z nejúčinnějších přírodních sedativ. Dokáže zbavit stresu a ukolébat vás ke spánku i při nervovém zhroucení. Neurologové proto doporučují pít mátový čaj po každé těžké zátěži pracovní den nebo po jakýchkoli stresových situacích.

Příprava na zmrazení

Proces přípravy máty ke zmrazení je poměrně jednoduchý: shromážděné zdravé listy a stonky kultury je třeba důkladně omýt pod tekoucí vodou. Čistý obrobek by měl být položen na ručník nebo umístěn do cedníku, aby dobře vyschl.

Zmrazovací metody

Zmrazování mátových surovin je poměrně nový proces, který se začal používat poměrně nedávno. Navzdory tomu existuje mnoho způsobů, jak zmrazit plodinu: celé listy, větvičky, jemně nasekané a v kostkách ledu. Poslední možností je dar z nebes pro ty, kteří přemýšlí, jak mátu na zimu zamrazit na Mojito.

Celé listy

Pro tuto metodu zmrazení budete muset vybrat pouze zdravé lístky máty, bez poškození a skvrn. Čisté listy musí být zabaleny plastové nádoby nebo malé sklenice a vložte do mrazáku. Pro zachování celistvosti listů jsou nejlepší sklenice. Nedoporučuje se zmrazovat listy v pytlích, protože ztratí svou atraktivitu.

Na zimu zmrazte celé lístky máty - Nejlepší rozhodnutí, který umožní používat aromatickou rostlinu v zimě jak do čaje, tak do dezertů.

Celé větve

Kromě listů můžete zamrazit i celé snítky máty. Nasbírané větve rostlin se kontrolují, čistí a omývají. Po usušení se zabalí do potravinářské fólie, fólie nebo běžného igelitového sáčku, přičemž dejte pozor, aby se větve nezmáčkly, a vloží se do mrazáku.

Důležité! Je třeba si uvědomit, že lístky máty, které se chystáte zmrazit, musí být čerstvé, za žádných okolností by neměly jít do mrazáku zvadlé. Zvadlá máta ztrácí aroma a živiny.

Jemně nakrájené

Tato metoda se často nepoužívá, protože se předpokládá, že během procesu mletí ztrácejí suroviny máty své úžasné aroma a šťávu, ve které jsou koncentrovány prospěšné mikroelementy.

Toto je však nejlepší možnost pro sklizeň máty. Nasbírané suroviny se rozdrtí (můžete je nakrájet nožem, případně můžete použít mixér či kuchyňský robot). Výsledný produkt je třeba vložit do malých forem a zmrazit, poté je třeba již zmrazené koření nalít do hustšího sáčku a utěsnit.

Důležité! Nejlepší je mátu zamrazit při teplotě -18°C až -23 °C.

V kostkách ledu

Kostky ledu s lístky máty jsou výbornou variantou pro přípravu máty aromatické nápoje a koktejly, konkrétně „Mojito“. Doporučujeme celkem snadný recept na zmrazení máty v kostkách.

K provedení této techniky budete potřebovat nádoby na led nebo malé silikonové formičky, do kterých se vloží lístky máty a naplní se vychlazenou převařenou vodou tak, aby okraje lístků byly ve vodě. Poté se nádoby umístí do mrazáku. Když jsou kostky zmrazené, lze je nasypat do velkého sáčku pro snadné skladování.

Otázka, jak uchovat mátu na zimu doma, je velmi relevantní, protože je docela žádaná. Rostlina má blahodárné vlastnosti, originální chuť a příjemnou vůni. Je široce používán ve vaření, medicíně a kosmetologii.

Existuje několik známých způsobů, jak uchovat bylinky: zmrazení, sušení a pěstování doma. Užitečné tipy Tipy uvedené v článku vám pomohou správně připravit a uchovat mátu na zimu.

Doby a metody skladování

Trvanlivost máty závisí na zvoleném cestaúložný prostor Pro usnadnění jsou všechny informace shromážděny v tabulce:

V lednici

Mátu můžete uchovávat čerstvou v lednici. Opláchněte snítky trávy a setřeste vodu. Stonky jednoduše zabalte do vlhkého hadříku nebo hadříku a vložte je do nádoby nebo plastového sáčku. Nádobu dobře utěsněte, aby do ní nevnikl vzduch. Uchovávejte mátu v zásuvce na zeleninu nebo spodní polici chladničky.

V mrazáku

Mátu můžete skladovat v mrazáku. Proces zmrazování je velmi jednoduchý a zahrnuje několik kroků:

1. Protřiďte zelení a odstraňte povadlé, vrásčité a zkažené listy.
2. Větve dobře omyjte ve studené vodě a poté osušte papírovou utěrkou. Pokud se přebytečná vlhkost neodstraní, máta se bude shlukovat, což ztěžuje porcování, jakmile zmrzne.
3. Připravenou mátu vložte do plastového sáčku a vložte do mrazáku.

Mražená máta určená pro nápoje bez stopky, v samostatných listech. Připravené produkty vložte do plastové nádoby a trochu je uvolněte, aby byla zajištěna normální cirkulace vzduchu. Tím zabráníte slepování listů a pomůžete zachovat jejich chutný vzhled.

Zavřete víko nádoby a vložte produkt do mrazničky. Tento způsob uchování čerstvosti máty se používá v barech a stravovacích zařízeních.

Rozmrazujte pouze takové množství máty, které je v tuto chvíli potřeba. Nelze jej znovu zmrazit, protože pak ztratí chuť, vůni a blahodárné vlastnosti.

Existuje další oblíbený recept na zmrazení: nakrájejte lístky máty, vložte je do buněk nádoby na zmrazení ledu a naplňte vařenou vodou. Umístěte nádobu do mrazáku a skladujte tam produkt tak dlouho, jak je potřeba. Mražené kostičky máty přidejte do smoothies, čaje nebo dezertů.

Sušení

Sušením máty uchováte chuť a vůni po dlouhou dobu. Pro sklizeň sbírejte suroviny koncem července - začátkem srpna. V tomto období má bylinka nejintenzivnější chuť a vůni, kterou dodávají silice. Známý mentol se získává z mátového esenciálního oleje.

Pro vysušení vytřiďte mátu, opláchněte a dobře osušte papírovou nebo látkovou utěrkou. Připravené suroviny svažte do svazků a zavěste nebo dejte na suché tmavé místo. Hlavními požadavky na sušení je stálá cirkulace. čerstvý vzduch, nízká vlhkost a nedostatek přímého slunečního záření.

Po úplném zaschnutí listy rozemlejte a stonky nalámejte. Umístěte obrobek do skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem nebo plátěného sáčku. Mátu je třeba skladovat na suchém místě.

Pokud vypršela trvanlivost sušené máty, nespěchejte ji vyhodit. Ušijte malý sáček a vložte tam suroviny. Tento sáček uklidňuje nervový systém a normalizuje spánek. Přípravek lze použít i k přípravě aromatické relaxační koupele.

Pěstování máty na parapetu

Abyste měli čerstvou snítku máty vždy po ruce, můžete si ji vypěstovat doma na parapetu. Vyberte si krásnou větev trávy ze zahradního záhonu a vložte ji do sklenice s vodou. Poměrně rychle klíček dá kořeny. Rostlinu znovu zasaďte do květináče se zeminou a umístěte ji na okenní parapet. (Nebo můžete mátový keř ze zahrady přesadit do květináče a přinést do domu. Je to jednodušší a rostlina rychleji zakoření.) Nezapomeňte mátu zalít, jinak začne vadnout.

Máta má zvláštní aroma a chuť, dodává jídlům a nápojům nádech pikantnosti a svěžesti. Abyste mohli blahodárné a chuťové vlastnosti rostliny využívat po celý rok, postarejte se předem o přípravu trávy na zimu.

Video

Podívejte se na videa, abyste se seznámili s nuancemi uchování máty na zimu:

Mladá matka, manželka a žena v domácnosti. Pro svou domácnost připravuje chutná a hlavně zdravá jídla. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. O získané zkušenosti a výsledky experimentů jsem připraven se podělit se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter

Víš, že:

Předpokládá se, že některá zelenina a ovoce (okurky, stonkový celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že během trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Jednou z nejpohodlnějších metod přípravy sklizně zeleniny, ovoce a bobulovin je zmrazení. Někteří věří, že zmrazení způsobuje ztrátu nutričních a zdravotních výhod rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že pokles nutriční hodnota při zmrazení prakticky chybí.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Místní zahrádkáři se proto přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích a molitanových bednách naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody umožňují získat sklizeň i doma.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Podle vlastností a vzhled jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus je shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost jsou shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, vršky, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za kvalitnější hnojivo, přístupnější je kompost.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji prostě „jahody“) potřebují úkryt stejně jako běžné odrůdy (zejména v oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší umrznou k smrti. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až do -35 ℃“ atd., jsou klamné. Zahradníci si musí pamatovat, že ještě nikomu se nepodařilo změnit kořenový systém jahod.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; Výjimkou nejsou ani ty pěstované na zahrádkách a zeleninových zahrádkách. Semena jablek, meruněk a broskví tedy obsahují kyselinu kyanovodíkovou a natě a slupky nezralých lilek (brambory, lilky, rajčata) obsahují solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd hroznů pěstovaných v chladných oblastech. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Léčivé květy a květenství musíte sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin nejvyšší. Květiny se mají sbírat ručně, přičemž se odtrhávají hrubé stonky. Nasbírané květiny a bylinky rozházené v tenké vrstvě sušte v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu vícebarevné kukuřice s názvem Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.