ხალხი ოდითგანვე ჭამდა ხორცს გამყინვარება. სწორედ მაშინ, ანთროპოლოგების აზრით, ადამიანი ჩამოშორდა მცენარეულ დიეტას და დაიწყო ხორცის ჭამა. ეს "ჩვეულება" დღემდე შემორჩა - აუცილებლობის გამო (მაგალითად, ესკიმოსებს შორის), ჩვევის ან ცხოვრების პირობების გამო. მაგრამ უფრო ხშირად, ვიდრე არა, მიზეზი უბრალოდ გაუგებრობაა. ბოლო ორმოცდაათი წლის განმავლობაში, ცნობილმა ჯანდაცვის ექსპერტებმა, დიეტოლოგებმა და ბიოქიმიკოსებმა აღმოაჩინეს დამაჯერებელი მტკიცებულება იმისა, რომ არ არის აუცილებელი ხორცის ჭამა, რომ იყოთ ჯანმრთელი, პირიქით, მტაცებლებისთვის მისაღები დიეტა შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანისთვის.

სამწუხაროდ, ვეგეტარიანობა, რომელიც მხოლოდ ფილოსოფიურ პრინციპებზეა დაფუძნებული, იშვიათად ხდება ცხოვრების წესი. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ვეგეტარიანული დიეტის დაცვა, არამედ მთელი კაცობრიობისთვის ვეგეტარიანობის დიდი სარგებლობის გაგება. ამიტომ, ვეგეტარიანობის სულიერი ასპექტი ამ დროისთვის თავი დავანებოთ – ამაზე მრავალტომეულის დაწერა შეიძლება. მოდით, აქ ვისაუბროთ წმინდა პრაქტიკულ, ასე ვთქვათ, „სეკულარულ“ არგუმენტებზე ვეგეტარიანობის სასარგებლოდ.

ჯერ მოდით განვიხილოთ ეგრეთ წოდებული "ციყვების მითი". ეს არის ის, რაზეც ჩვენ ვსაუბრობთ. ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი, რის გამოც ადამიანების უმეტესობა ერიდება ვეგეტარიანელობას, არის ორგანიზმში ცილის დეფიციტის გამოწვევის შიში. „როგორ შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენთვის საჭირო ყველა ხარისხის ცილა მხოლოდ მცენარეული და რძის პროდუქტების ჭამით? - ეკითხებიან ასეთები.

ამ კითხვაზე პასუხის გაცემამდე, უნდა გვახსოვდეს, რა არის სინამდვილეში ცილა. 1838 წელს ჰოლანდიელმა ქიმიკოსმა იან მულდშერმა მიიღო ნივთიერება, რომელიც შეიცავს აზოტს, ნახშირბადს, წყალბადს, ჟანგბადს და მცირე რაოდენობით სხვა ქიმიურ ელემენტებს. მეცნიერმა ამ ნაერთს, რომელიც დედამიწაზე მთელი სიცოცხლის საფუძველშია, "პირველადი" უწოდა. შემდგომში დადასტურდა ცილის ფაქტობრივი შეუცვლელობა: ნებისმიერი ორგანიზმის გადარჩენისთვის მისი გარკვეული რაოდენობა უნდა მოიხმაროს. როგორც გაირკვა, ამის მიზეზი ამინომჟავებია, „სიცოცხლის პირველადი წყაროები“, საიდანაც წარმოიქმნება ცილები.

ცნობილია 22 ამინომჟავა, რომელთაგან 8 არსებითად ითვლება (ისინი არ წარმოიქმნება ორგანიზმის მიერ და უნდა მიირთვათ საკვებთან ერთად). ეს 8 ამინომჟავაა: ლეცინი, იზოლეცინი, ვალინი, ლიზინი, ტრიპოფანი, ტრეონინი, მეთიონინი, ფენილალანინი. ყველა მათგანი სათანადო პროპორციით უნდა იყოს შეტანილი დაბალანსებულ კვების რაციონში. 1950-იანი წლების შუა ხანებამდე ხორცს ითვლებოდა საუკეთესო წყაროცილები: ბოლოს და ბოლოს, ის შეიცავს ყველა 8 ძირითად ამინომჟავას და მხოლოდ სწორი პროპორციებით. თუმცა, დღეს კვების ექსპერტები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ მცენარეული საკვები, როგორც ცილის წყარო, არა მხოლოდ არ არის ხორცზე უარესი, მაგრამ აჭარბებს კიდეც მას. მცენარეები ასევე შეიცავს ყველა 8 ამინომჟავას. მცენარეებს აქვთ ჰაერის, ნიადაგისა და წყლის ამინომჟავების სინთეზის უნარი, მაგრამ ცხოველებს შეუძლიათ ცილების მიღება მხოლოდ მცენარეების მეშვეობით: ან მათი ჭამით, ან ცხოველების ჭამით, რომლებმაც შეჭამეს მცენარეები და შეიწოვეს ​​ყველა მათი საკვები ნივთიერება. მაშასადამე, ადამიანს აქვს არჩევანი: მოიპოვოს ისინი უშუალოდ მცენარეებით ან შემოვლითი გზით, მაღალი ეკონომიკური და რესურსების ხარჯების ფასად - ცხოველის ხორციდან. ამრიგად, ხორცი არ შეიცავს სხვა ამინომჟავებს, გარდა იმ ამინომჟავებისა, რომლებსაც ცხოველები იღებენ მცენარეებისგან – და თავად ადამიანებს შეუძლიათ მათი მიღება მცენარეებისგან.

გარდა ამისა, მცენარეულ საკვებს აქვს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა: ამინომჟავებთან ერთად, თქვენ იღებთ ცილების ყველაზე სრულყოფილი შეწოვისთვის აუცილებელ ნივთიერებებს: ნახშირწყლებს, ვიტამინებს, მიკროელემენტებს, ჰორმონებს, ქლოროფილს და ა.შ. 1954 წელს ჰარვარდის უნივერსიტეტის მეცნიერთა ჯგუფმა ჩაატარა კვლევა და დაადგინა: თუ ადამიანი ერთდროულად მოიხმარს ბოსტნეულს, მარცვლეულს და რძის პროდუქტებს, ის უფრო მეტს ფარავს მის ყოველდღიურ ცილოვან მოთხოვნილებას. მათ დაასკვნეს, რომ ძალიან რთული იქნებოდა მრავალფეროვანი ვეგეტარიანული დიეტის შენარჩუნება ამ მაჩვენებლის გადაჭარბების გარეშე. ცოტა მოგვიანებით, 1972 წელს, ექიმმა ფ. სტეარმა ჩაატარა საკუთარი კვლევები ვეგეტარიანელების მიერ ცილების მოხმარების შესახებ. შედეგები საოცარი იყო: სუბიექტების უმეტესობამ მიიღო ცილის ორზე მეტი ნორმა! ასე განადგურდა „ციყვების მითი“.

ახლა მოდით მივმართოთ იმ პრობლემის შემდეგ ასპექტს, რომელსაც ჩვენ ვგმობთ, რომელიც შეიძლება განისაზღვროს შემდეგნაირად: ხორცის ჭამა და შიმშილი პლანეტაზე. დაფიქრდით შემდეგ რიცხვებზე: სოიოთი დათესილი 1 ათასი ჰექტარი მიწა იძლევა 1124 ფუნტი ძვირფას ცილას, 1 ათასი ჰექტარი ბრინჯი - 938 ფუნტი. სიმინდისთვის ეს რიცხვი არის 1009. ხორბლისთვის ეს არის 1043. ახლა დაფიქრდით ამაზე: 1000 ჰექტარი ლობიო — სიმინდი, ბრინჯი ან ხორბალი — გამოიყენებოდა შტერის შესანახად, მხოლოდ 125 ფუნტ ცილას მოიტანდა! ეს მიგვიყვანს იმედგაცრუებულ დასკვნამდე: პარადოქსულად, ჩვენს პლანეტაზე შიმშილი დაკავშირებულია ხორცის ჭამასთან. კვების სფეროს ექსპერტები, გარემოსდაცვითი კვლევები და პოლიტიკოსები არაერთხელ აღნიშნეს, რომ თუ შეერთებული შტატები სხვა ქვეყნების ღარიბებსა და შიმშილში პირუტყვის გამოსაკვებად გამოყენებული მარცვლეულისა და სოიოს მარაგს გადასცემს, შიმშილის პრობლემა მოგვარდება. ჰარვარდის დიეტოლოგი ჯინ მაიერი თვლის, რომ ხორცის წარმოების მხოლოდ 10%-ით შემცირება გაათავისუფლებს საკმარის მარცვლეულს 60 მილიონი ადამიანის გამოსაკვებად.

წყლის, მიწის და სხვა რესურსების მოხმარების თვალსაზრისით, ხორცი ყველაზე ძვირადღირებული პროდუქტია. ცილების და კალორიების მხოლოდ 10% შეიცავს საკვებს, რომელიც შემდგომში ხორცის სახით ბრუნდება ჩვენში. გარდა ამისა, ყოველწლიურად ასობით ათასი ჰექტარი სახნავი მიწა ირგვება გამოსაკვებად. იმავდროულად, ჩვენ ვიღებთ მხოლოდ დაახლოებით 1 ფუნტ ცილას თითო ჰექტარ საკვებზე, რომელიც გამოიყენება ჭურჭლის გასასუქებლად. იმავე ფართობზე სოიოთი რომ დაირგოს, გამომავალი იქნება 7 ფუნტი ცილა. ერთი სიტყვით, სასაკლაოზე პირუტყვის მოშენება სხვა არაფერია, თუ არა ჩვენი პლანეტის რესურსების გაფლანგვა.

სახნავი მიწების უზარმაზარი ფართობის გარდა, მეცხოველეობას სჭირდება 8-ჯერ მეტი წყალი თავისი საჭიროებისთვის, ვიდრე ბოსტნეულის მოყვანა, სოია ან მარცვლეული: ცხოველებს სჭირდებათ სასმელი, ხოლო საკვებს - მორწყვა. ზოგადად, მილიონობით ადამიანი ჯერ კიდევ განწირულია შიმშილისთვის, ხოლო რამდენიმე პრივილეგირებული ხეობა ხორცის ცილებზე, უმოწყალოდ იყენებს მიწისა და წყლის რესურსებს. მაგრამ, ბედის ირონიით, სწორედ ხორცი ხდება მათი სხეულის მტერი.

თანამედროვე მედიცინა ადასტურებს: ხორცის ჭამა მრავალი საფრთხის შემცველია. კიბო და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები ეპიდემია ხდება იმ ქვეყნებში, სადაც ერთ სულ მოსახლეზე ხორცის მოხმარება მაღალია, ხოლო იმ ქვეყნებში, სადაც ერთ სულ მოსახლეზე ხორცის მოხმარება დაბალია, ასეთი დაავადებები უკიდურესად იშვიათია. როლო რასელი თავის წიგნში „კიბოს გამომწვევი მიზეზების შესახებ“ წერს: „მე აღმოვაჩინე, რომ 25 ქვეყნიდან, რომელთა მცხოვრებლები ძირითადად ხორცს მიირთმევენ, 19-ს აქვს კიბოს ძალიან მაღალი სიხშირე და მხოლოდ ერთ ქვეყანაში არის შედარებით დაბალი, ამავე დროს. იმ 35 ქვეყნიდან, რომელთა მაცხოვრებლები ჭამენ ცოტა ხორცს ან საერთოდ არ ჭამენ, არ არის არც ერთი, სადაც კიბოს შემთხვევები მაღალი იყოს“.

1961 წელს ამერიკის ექიმთა ასოციაციის ჟურნალში ნათქვამია: „ვეგეტარიანული დიეტის მიღება ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას შემთხვევების 90-97 პროცენტში“. როდესაც ცხოველს კლავენ, მისი ნარჩენები აღარ გამოიყოფა სისხლის მიმოქცევის სისტემის მეშვეობით და რჩება „შენახული“ მკვდარ სხეულში. ამგვარად, ხორცის მჭამელები შთანთქავენ ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც ცოცხალ ცხოველში შარდთან ერთად ტოვებს სხეულს. დოქტორმა ოუენ ს. პარეტმა თავის ნაშრომში „რატომ არ ვჭამ ხორცს“ აღნიშნა, რომ ხორცის მოხარშვისას ბულიონში მავნე ნივთიერებები ჩნდება, რაც იწვევს მის ფორმირებას. ქიმიური შემადგენლობათითქმის იდენტურია შარდისა. სოფლის მეურნეობის განვითარების ინტენსიური ტიპის ინდუსტრიულ ქვეყნებში ხორცი „მდიდრდება“ მრავალი მავნე ნივთიერებით: DDT, დარიშხანი /გამოიყენება ზრდის სტიმულატორად/, ნატრიუმის სულფატი /გამოიყენება ხორცს „ახალი“, სისხლის წითელი შეფერილობის მისაცემად/, DES, სინთეზური ჰორმონი /ცნობილი კანცეროგენი/. ზოგადად, ხორცპროდუქტები შეიცავს ბევრ კანცეროგენს და მეტასტაზოგენსაც კი. მაგალითად, მხოლოდ 2 ფუნტი შემწვარი ხორცი შეიცავს იმდენ ბენზოპირენს, რამდენიც შეიცავს 600 სიგარეტს! ქოლესტერინის მიღების შემცირებით, ჩვენ ერთდროულად ვამცირებთ ცხიმის დაგროვების შანსს და შესაბამისად, გულის შეტევით ან ინსულტისგან სიკვდილის რისკს.

ვეგეტარიანელისთვის ისეთი ფენომენი, როგორიცაა ათეროსკლეროზი, სრულიად აბსტრაქტული ცნებაა. ენციკლოპედია Britannica-ს მიხედვით, „თხილის, მარცვლეულის და თუნდაც რძის პროდუქტების ცილები შედარებით სუფთად ითვლება, საქონლის ხორცში ნაპოვნი ცილებისაგან განსხვავებით – ისინი შეიცავს დაახლოებით 68% დაბინძურებულ თხევად კომპონენტს“. ეს „მინარევები“ საზიანო გავლენას ახდენს არა მხოლოდ გულზე, არამედ მთლიანად სხეულზე.

ადამიანის სხეული ყველაზე რთული მანქანაა. და, როგორც ნებისმიერ მანქანას, ერთი საწვავი მას სხვაზე უკეთ უხდება. კვლევებმა აჩვენა, რომ ხორცი არის უკიდურესად არაეფექტური ბენზინი მოცემული მანქანისთვის, რომლის გამოყენებასაც მაღალი ფასი აქვს. მაგალითად, ესკიმოსები, რომლებიც ძირითადად თევზსა ​​და ხორცს მიირთმევენ, ძალიან სწრაფად ბერდება. მათი სიცოცხლის საშუალო ხანგრძლივობა ძლივს აჭარბებს 30 წელს. ყირგიზები ერთ დროს ძირითადად ხორცს ჭამდნენ და ასევე იშვიათად ცხოვრობდნენ 40 წელზე მეტხანს. მეორეს მხრივ, არსებობს ტომები, როგორიცაა ჰუნზა, რომლებიც ცხოვრობენ ჰიმალაის კუნძულებზე, ან რელიგიური ჯგუფები, როგორიცაა მეშვიდე დღის ადვენტისტები, რომელთა სიცოცხლის საშუალო ხანგრძლივობა 80-დან 100 წლამდე მერყეობს! მეცნიერები დარწმუნებულნი არიან, რომ ვეგეტარიანელობა მათი შესანიშნავი ჯანმრთელობის მიზეზია. მაია ინდიელები იუტაკანიდან და სემიტური ჯგუფის იემენური ტომები ასევე განთქმულნი არიან შესანიშნავი ჯანმრთელობისთვის - ისევ ვეგეტარიანული დიეტის წყალობით.

და დასასრულს, მინდა კიდევ ერთი რამ გავამახვილო ყურადღება. ხორცის ჭამისას ადამიანი, როგორც წესი, მას მალავს კეტჩუპების, სოუსების და გრივის ქვეშ. ის ამუშავებს და ცვლის ბევრთან ერთად სხვადასხვა გზები: კარტოფილი, მოხარშული, ჩაშუშული და ა.შ. რისთვის არის ეს ყველაფერი? რატომ არ უნდა მიირთვათ ხორცი უმი ხორცის მსგავსად, ხორცისმჭამელები? ბევრმა დიეტოლოგმა, ბიოლოგმა და ფიზიოლოგმა დამაჯერებლად აჩვენა, რომ ადამიანი ბუნებით მტაცებელი არ არის. ამიტომაც ასე გულმოდგინედ ცვლიან მათთვის არადამახასიათებელ საკვებს.

ფიზიოლოგიურად, ადამიანები ბევრად უფრო ახლოს არიან ბალახისმჭამელებთან, როგორიცაა მაიმუნები, სპილოები და ძროხები, ვიდრე მტაცებლებთან, როგორიცაა ძაღლები, ვეფხვები და ლეოპარდები. ვთქვათ, მტაცებლები არასოდეს ოფლიანდებიან; მათში სითბოს გაცვლა ხდება სუნთქვის სიხშირის რეგულატორებისა და ამობურცული ენის მეშვეობით. ვეგეტარიანელ ცხოველებს ამ მიზნით აქვთ საოფლე ჯირკვლები, რომელთა მეშვეობითაც ორგანიზმიდან სხვადასხვა მავნე ნივთიერებები ტოვებს. მტაცებლებს გრძელი და ბასრი კბილები აქვთ ნადირის დასაჭერად და მოსაკლავად; ბალახოვან ცხოველებს აქვთ მოკლე კბილები და არ აქვთ კლანჭები. მტაცებლების ნერწყვი არ შეიცავს ამილაზას და, შესაბამისად, არ შეუძლია სახამებლის წინასწარი დაშლა. ხორცისმჭამელი ცხოველების ჯირკვლები აწარმოებენ დიდი რიცხვიმარილმჟავა ძვლების მოსანელებლად. მტაცებლების ყბებს აქვთ შეზღუდული მობილურობა, მხოლოდ ზევით და ქვევით, ხოლო ბალახისმჭამელებში ისინი ჰორიზონტალურ სიბრტყეში მოძრაობენ საკვების საღეჭი. მტაცებლები აწოვებენ სითხეს, ისევე როგორც ბალახისმჭამელი კატა, მაგალითად, იწოვს მას კბილებით. ბევრი ასეთი ილუსტრაციაა და თითოეული მათგანი მეტყველებს ადამიანის სხეულიშეესაბამება ვეგეტარიანულ მოდელს. წმინდა ფიზიოლოგიურად ადამიანები არ არიან ადაპტირებული ხორცის დიეტაზე.

ეს არის ალბათ ყველაზე დამაჯერებელი არგუმენტები ვეგეტარიანობის სასარგებლოდ. რა თქმა უნდა, ყველას თავისუფლად შეუძლია გადაწყვიტოს კვების რომელი მოდელი დაიცვას. მაგრამ ვეგეტარიანობის სასარგებლოდ გაკეთებული არჩევანი უდავოდ ძალიან ღირსეული არჩევანი იქნება!

ფიზიოლოგიურ და ფსიქიკურ დონეზე ტრანსფორმაცია ვეგეტარიანელს გზას ართულებს. არიან ადამიანები, რომლებმაც ოდესღაც გადაწყვიტეს არ ეჭამათ ხორცი და დაიცვან ჯანსაღი პრინციპები მთელი ცხოვრების მანძილზე, მაგრამ აბსოლუტურ უმრავლესობაში, უფლება იყოთ ჯანმრთელი, მოითხოვს შიდა ომში გამარჯვებას.

საკუთარი თავის დასაძლევად ყოველდღე იკვებეთ სწორი ინფორმაციით - წიგნებით, ფილმებით, კომუნიკაციით. საკმარისია უყუროთ დოკუმენტურ ფილმს ღორის ფერმაში ხორცის წარმოების შესახებ, რათა გადადგათ ნაბიჯი ხორცის ჭამის მიტოვებისკენ.

წიგნებიდან და სტატიებიდან შეიტყობთ, რომ ვეგეტარიანელები უფრო დიდხანს ცოცხლობენ და ასეთი ცხოვრების ხარისხი გაცილებით მაღალია - ენერგია, ახალგაზრდობა, ძალა.

ვეგეტარიანელები უფრო დიდხანს ცოცხლობენ

რატომ ცოცხლობენ ვეგეტარიანელები ხორცსმჭამელებზე ბევრად დიდხანს? ამ უკანასკნელის ორგანიზმი ექვემდებარება გაჯერებული ცხოველური ცხიმებისა და ქოლესტერინის გაუთავებელ შეტევას, ხოლო ხორცის ნაჭრის შხამი, რომელიც სწრაფად იშლება ნელი მონელების დროს, გავლენას ახდენს მთლიან სხეულზე.

სასიცოცხლო პროცესების დარღვევა იწვევს დაავადებებს და იწვევს სწრაფ დაბერებას და ადრეულ სიკვდილს.

ხანგრძლივ ვეგეტარიანელებს არასოდეს ექნებათ ათეროსკლეროზის, სიმსუქნის, ინფარქტის და ბოლოს, ნაადრევი დაბერების პრობლემა.

წიგნში "ლურჯი ზონები" მოგზაურმა დენ ბუტნერმა ისაუბრა პლანეტის 4 კუთხეზე, სადაც ნამდვილი ასწლეულები დასახლდნენ - მათთვის 110 წელი ნორმაა. ბარბაგია (იტალია), ოკინავა (იაპონია), ლომა ლინდა (აშშ), ნიკოია (კოსტა რიკა). კეთილშობილური სიცოცხლის ხანგრძლივობის მქონე გეოგრაფიული მდებარეობების გამაერთიანებელი ფაქტორია ვეგეტარიანული დიეტა. ეს არ არის ერთადერთი მიზეზი, რის გამოც ვეგეტარიანელები იქ უფრო მეტხანს ცხოვრობენ, მაგრამ საკვების ხარისხის იგნორირება არ შეიძლება.

ყველაზე ცნობილი ხანგრძლივი ვეგეტარიანელები ახერხებენ არა მხოლოდ სიცოცხლის გახანგრძლივებას, არამედ აქტიურობასაც:

• მაიკ ფრემონტს (91 წლის) შეუძლია მარათონის გაშვება 3 საათში.
• Jia Daozhang (100 წლის) ცხოვრობს და ცხოვრობს ცივ გამოქვაბულში ელექტროენერგიის გარეშე.
• ფაუჯა სინგმა (102 წლის) მარათონი 100 წლის ასაკში დაასრულა.
• სვამი იოგანანდა. 101 წლის ასაკში იოგს არც ერთი კბილი არ დაუკარგავს და არც სათვალე სჭირდება და არც სმენის აპარატი.

ვეგეტარიანული ცხოვრების წესი

გარდა სპეციფიკური კვებისა, ვეგეტარიანელების ცხოვრებაში ხდება ბუნებრივი ცვლილებები: ნერვული სტაბილურობა, ჰარმონია სამყაროსთან და საკუთარ თავთან.

მშვიდობის მდგომარეობის მიღწევის უნარი ხელოვნებაა და ის მიიღწევა სწორი ჩვევების გამომუშავებით. ვეგეტარიანელის გზა ცნობიერი ცვლილებებით იწყება: ახალი დიეტა, სიარული, პოზიტიური დამოკიდებულება.

არ იცით საიდან დაიწყოთ? დაიწყეთ მთავარი.

1. განაახლეთ თქვენი დიეტა ცხოველური ცილების ჩანაცვლებით და. მოერიდეთ ყავას და ალკოჰოლს. დატვირთეთ ხილი და ნატურალური წვენები.
2. იზრუნეთ ჭურჭლის გარემოს სისუფთავეზე, რადგან ისინი ასევე გავლენას ახდენენ საკვების ხარისხზე. გამოიყენეთ ქიმიკატების ნაცვლად.
3. შეინახეთ აღჭურვილობა, მაგალითად, ბლენდერი. საჭმლის მომზადება სასიამოვნო და მარტივი საქმე გახდება.

ეს ყველაფერი ეხმარება ვეგეტარიანელის ჯანმრთელობას და აჯანსაღებს ჩვევებს. ჩვევად აქციეთ ერთი ჩვევის შეცვლა. ამ გზით თავიდან აიცილებთ ზედმეტ სტრესს და თანდათან მიაღწევთ თქვენს მიზანს.

როგორ ცხოვრობენ ვეგეტარიანელები?

როდესაც ვცდილობთ გავიგოთ, თუ როგორ ცხოვრობს ვეგეტარიანელი, უნდა გვახსოვდეს, რომ ხორცის გარეშე კვების სტილი არ არის დიეტა, არამედ პირადი რელიგია. ძალიან ბევრი სოციალური დაბრკოლებაა ვეგეტარიანელის გზაზე, მაგრამ ყველა მათგანი უნდა გადალახოს.

ყოველდღე ადამიანმა უნდა შეახსენოს საკუთარ თავს, რომ თაროებზე დადებული ხორცის ნაჭრები ოდესღაც ცოცხალი არსებებია, ევოლუციურად ჩვენთან ძალიან მსგავსი, რომ ეს ვერ შევამჩნიოთ.

ცვლილება ყოველთვის რთულია. საზოგადოებასა და შინაგან ეჭვებს შორის დაპირისპირება დიდია. მაგრამ ვეგეტარიანელს უნდა ჰქონდეს პასუხი ხორცისმჭამელთა ყველა კითხვაზე და ჭეშმარიტებაში დარწმუნება.

ერთი გავრცელებული რწმენაა, რომ ძალისხმევა უშედეგოა: ცხოველთა მკვლელობა და ტყეების განადგურება გაგრძელდება, მოგვწონს თუ არა. მაგრამ თუ კონკრეტულად შეჩერდებით, სისტემა დასუსტდება. ყოველწლიურად ადამიანები 90 ცხოველის ხორცს მოიხმარენ. ხორცის ჭამაზე უარის თქმით თქვენ მათ გადაარჩენთ. ეს არის ვეგეტარიანელის გზა - მტკიცე გადაწყვეტილება შეინარჩუნოს პლანეტის სიცოცხლე, ისწავლოს მასთან ჰარმონიაში ყოფნა.

მარტივი არითმეტიკა: ვიდრე მეტი ხალხიმიჰყევით ვეგეტარიანელთა გზას, მით უფრო ჯანსაღი გახდება მსოფლიო მთლიანობაში.

ვეგეტარიანული ისტორიები

ალენა არასდროს უფიქრია ვეგეტარიანელობაზე და არც კი ჯანსაღი გზაცხოვრება. შინაურისთვის მორიგი სადილის მომზადებისას გამოცდილი დიასახლისი ქათამს ჭრიდა. ტყავით პატარა ნაჭრები დიდ, ცხიმიან ტაფაში შეწვას ელოდა. მოულოდნელად, ალენამ აღმოაჩინა, რომ მისი კანი არაფრით განსხვავდებოდა მოჭრილი და გახეხილი ქათმის კანისაგან. მსგავსება იმდენად ძლიერი იყო - ფერში და ტექსტურაში - რომ სამუდამოდ აჩერებდა ქალს ცხოველის ხორცის ჭამისგან.

ხორცის დახლებთან გასვლისას ყურადღება მიაქციეთ ენებს, ყურებს, ბუჩქებს, თათებსა და ჩლიქებს. თუ ცხიმიანი კუნთები არ იწვევენ თქვენში ემოციებს, მაშინ ძროხის მოწყვეტილი ენები და ქათმის თავები გაამრავლებენ შთაბეჭდილებას.

სერგეი ვეგეტარიანობის გზას ვედების მიმართ დაინტერესების შემდეგ ადგა. საკუთარი თავისთვის ახალი მსოფლმხედველობის შესწავლით, ბიჭმა აღმოაჩინა, რომ კონტექსტში კვების შეცვლა უფრო ადვილია კომპლექსური მიდგომა. გარშემომყოფებმა თქვეს, რომ ვედებსა და აიურვედაში მათ თავად იპოვეს პასუხები, რომლებსაც სხვა სწავლებებში ვერ მიიღებენ. სერგეისთვის ვეგანურ კვებაზე გადასვლა მარტივი იყო. სიამოვნებით იყიდა, კერძებით ექსპერიმენტები ჩაატარა და ცნობილ კითხვებზე პასუხები იპოვა.

ვეგეტარიანელობაზე გადასვლა პიროვნული ცვლილებების პროცესში უფრო უმტკივნეულოა, ვიდრე მაშინ, თუ ადამიანი მოდის წონის დაკლების ან ჯანმრთელობის გაუმჯობესების დროებითი სურვილიდან. სიცოცხლის შენარჩუნების აუცილებლობის ღრმა გაგება არ იწვევს უარს, როდესაც სწავლობთ ცხოველების მოკვლაზე უარის თქმას.

ვეგეტარიანული ჯანმრთელობა

მაშინაც კი, თუ ადამიანს სურს აირჩიოს ვეგეტარიანელის გზა, ეჭვები და პასუხგაუცემელი კითხვები არ მისცემს საშუალებას მას სწრაფად განიცადოს ტრანსფორმაცია. ყველაზე ხშირად, ხორცის მჭამელები ცილის ნაკლებობაზე მიუთითებენ - ამის გარეშე ვითარდება ანემია და არ იქნება მასალა უჯრედების ასაშენებლად. მაგრამ სამეცნიერო ფაქტები აჩვენებს: ცილა სხვადასხვა რაოდენობით გვხვდება ყველა საკვებში შაქრისა და ალკოჰოლური სასმელების გარდა. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გაანადგუროთ ყველა უკანასკნელი მითი.

ვეგეტარიანელის დღიური

უმტკივნეულო ტრანსფორმაციის განცდის მარტივი გზაა ჩანიშვნების ჩაწერა თქვენს ვეგეტარიანულ ჟურნალში. აქვე გადმოსცემთ თქვენს გამოცდილებას და დეტალურად აღწერთ პასუხებს, რომლებიც იპოვეთ რთულ კითხვებზე.

მეცნიერებმა არაერთხელ აღნიშნეს ნოტების სარგებელი - თვითანალიზი გვეხმარება გრძნობების გაგებაში, ლოგიკური დიაგრამის აგებასა და საკუთარი თავის გარედან დანახვაში. მტკივნეული ნივთების ჩაწერით ადამიანი იშორებს მათ.

დღიურის პრაქტიკული მხარე არის რეცეპტებისა და რჩევების შეგროვების შესაძლებლობა. თავიდან ჩანს, რომ სუფრა ღარიბია და მხოლოდ ფესვების და სტაფილოს ჭამა შეიძლება. მაგრამ საკვების ასეთი მწირი მარაგი ძველი ჩვევების შედეგია, რადგან ადრე დიეტა შედგებოდა ერთი ცალი ბოსტნეულისა და ხილისგან. ხორცს რომ წაართმევს, ადამიანს ეჩვენება, რომ ახლა მხოლოდ ოხრახუში და ვაშლი დარჩა.

რეცეპტების ჩაწერით და კერძების ძიებით შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ ახალი მსოფლიოსამზარეულო - ჯანსაღი და ეკოლოგიურად სუფთა.

დღიურის კიდევ ერთი სასარგებლო ფუნქციაა გეგმების ჩაწერა. ყველა ცვლილების პროცესი არ შეიძლება მოხდეს ერთ ღამეში, მაგრამ იმისათვის, რომ დაიმახსოვროთ ის, რაც დაგეგმეთ, ღირს მისი ჩაწერა. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ დაგეგმოთ შესყიდვა შემდეგი თვისთვის, ხოლო 3 თვის შემდეგ -.

ვეგეტარიანული კვლევები

იმისათვის, რომ უფრო მეტმა ადამიანმა მხარი დაუჭიროს ვეგეტარიანული ცხოვრების წესის კონცეფციას, ტარდება კვლევები, დადასტურებულია ფაქტები დღეგრძელობის შესახებ და გაანალიზებულია სტატისტიკა დაავადებების შესახებ. ეს ყველაფერი ხელს უწყობს სამყაროს მიმართ ეკოლოგიურად სუფთა დამოკიდებულების პოზიციის განმტკიცებას და ახალმოსულებს მეტ ძალას აძლევს.

თუ გსურთ გაიგოთ, როგორ შეიძლება გახდეთ ვეგეტარიანელი, წადით ინდოეთში. მსოფლიოს ვეგეტარიანელი მოსახლეობის 70% ინდუსია. ბევრი მათგანი დაბადებიდან ვეგანია და სხვა ცხოვრება ვერ წარმოუდგენია.

საინტერესო ფაქტი: კაცი, რომელიც ხორცს თმობს, უკეთეს სურნელს ატარებს და ქალებისთვის უფრო მიმზიდველია.

მცენარეული საკვები ადამიანს აწონასწორებს, რაც ასევე მოქმედებს სულიერი განვითარებაზოგადად.

კვლევა და ანალიტიკა საშუალებას გაძლევთ გაეცნოთ სხვა ადამიანების გამოცდილებას, მაგრამ ისინი არასოდეს შეედრება იმას, რაც თქვენ პირადად განიცადეთ. მცენარეული დიეტის დაცვით, ერთ კვირაში იგრძნობთ სიმსუბუქეს, ორში - სამმაგ ენერგიას, ერთ წელიწადში დაივიწყებთ დაავადებებს, თუნდაც ქრონიკულს.

ფიზიკური წმენდა გავლენას მოახდენს ფსიქიკურზე. გაძლიერებთ ინტუიციას, გახდებით უფრო მგრძნობიარე და მიმღები.

ვეგეტარიანობა არასოდეს ყოფილა მხოლოდ კვებაზე, ის გავლენას ახდენს ადამიანის ყოფიერების ყველა დონეზე, რადიკალურად ცვლის თავად ცხოვრებას.

სულ უფრო მეტი ვეგეტარიანელია

სულ უფრო მეტი ადამიანი ფიქრობს ცვლილებების შეტანაზე და ამით პლანეტაზე დადებითად ზემოქმედებაზე. მთლიანობაში კაცობრიობის თვითშეგნების დონე იზრდება, საზოგადოება ინფიცირდება ახალი იდეებით გარემოს დაცვის შესახებ. ცვლილებებისკენ მიმართული ტენდენციები დიდი ხნის წინ გაჩნდა, მაგრამ მხოლოდ ახლა იძენს ვეგეტარიანულ მოძრაობას იმპულსი, რომ გავლენა მოახდინოს მსოფლიო ცხოვრებაზე.

როგორ გახდით ვეგეტარიანელი?

თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი გამოცდილება ვეგეტარიანელად მოგზაურობისას, გაუზიარეთ ის სხვებს. მაშინაც კი, თუ ფიქრობთ, რომ ამას არ აქვს მნიშვნელობა, თქვენ გავლენას მოახდენთ სხვებზე, დაეხმარებით აღმავლობებსა და ვარდნაში, მხარს დაუჭერთ ახალბედებს და უპასუხებთ კითხვებს ახალი ვეგეტარიანელებისთვის.

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც ერთი ადამიანი? ბევრი. და თქვენ უნდა გამოიყენოთ ეს. შეუერთდით თემებს, შეინარჩუნეთ კონტაქტები სხვა ვეგეტარიანელებთან, მიიღეთ მონაწილეობა აქციებში. თქვენი პიროვნული განვითარების გამოცდილება სხვებს საშუალებას მისცემს მოიპოვონ ძალა, იგრძნონ საზოგადოების გრძნობა და თამამად დაიწყონ ცვლილებები.

მაშინაც კი, თუ გადაწყვეტთ სცადოთ ახალი იმიჯიცხოვრება და ვეგეტარიანული კვება, მაგრამ სანამ აზროვნების ძველი პარადიგმები გჭამთ, არ დაიდარდოთ და არ დანებდეთ. იპოვეთ პასუხები, მიიღეთ მხარდაჭერა და დაიწყეთ თავიდან.

როდესაც შეუერთდებით ვეგეტარიანელთა რიგებს, მოემზადეთ კითხვებზე პასუხის გასაცემად. მათ კითხულობენ არა მხოლოდ ცნობისმოყვარე დამწყები, არამედ კრიტიკოსებიც, რომლებსაც სურთ თქვენი ღირებულებითი სისტემა ცრუ რწმენად აქციონ.

ყველაზე რთული ისაა, თუ როგორ უნდა იკვებოთ ბავშვები, თუ მათ მენიუში არ იყენებთ ცხოველურ ცილებს. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ადამიანს შეუძლია მიიღოს ყველა საჭირო მიკროელემენტი და ვიტამინი მცენარეული საკვებიდან, მაგრამ ვიწრო აზროვნება არ გაძლევს საშუალებას დატოვო ეს თემა და ხორცის სარგებლობაში ღრმად დარწმუნებულები დაეყრდნონ ნებისმიერ შესაძლებლობას, შეარყიონ თქვენი ავტორიტეტი.

შეიარაღე ცოდნით, აჩვენე საკუთარი მაგალითით, რომ შეგიძლია არა მხოლოდ გააუმჯობესო შენი ჯანმრთელობა, არამედ აღზარდო ძლიერი ბავშვი.

კიდევ ერთი საკამათო კითხვაა: იქნება თუ არა საკმარისი საკვები ყველასთვის? ისევ და ისევ, მოძველებული რწმენა არ აძლევს საშუალებას ხორცისმჭამელებს სხვა კუთხით შეხედონ სიტუაციას და დარწმუნდნენ, რომ არა მხოლოდ საკმარისი საკვებია, არამედ ბევრი იქნება.

საინტერესო ფაქტი: 10 ჰექტარი მიწა 2 ხორცმჭამელს ან 24 ადამიანს მარცვლეულით გამოკვებავს.

მსგავსი კითხვები ბევრია. ზოგიერთი მათგანი მოუმზადებელ ადამიანს ხორცისმჭამელის გზაზე წამებში დააბრუნებს. მცდარი წარმოდგენები საუკუნეების მანძილზე შეიწოვება საზოგადოების ცნობიერებაში, რაც ყველას აიძულებს დაიჯეროს, რომ ცხოველური ცილა საჭიროა სიცოცხლისთვის.

თანდათან, ეტაპობრივად, პლანეტა თავისუფლდება წინააღმდეგობებისაგან და ადრე თუ გვიან შემოქმედების გზას გაუყვება. ეს გარდაუვალია გაზრდილი ცნობიერების პირობებში.

ჩვენი ცხოვრების უნარზე გრძელი ცხოვრებაგავლენას ახდენს ისეთი ფაქტორების ერთობლიობით, როგორიცაა გენები და გარემო. კვლევებში, რომლებიც მოიცავს იდენტურ ტყუპებს, მეცნიერთა შეფასებით, ამ გავლენის არაუმეტეს 30% მოდის ჩვენს გენებზე. ეს ნიშნავს, რომ ფაქტორების უდიდესი ჯგუფი, რომელიც განსაზღვრავს რამდენ ხანს ცხოვრობს ადამიანი, არის მისი გარემო.

საკვების რაოდენობის გავლენა

ყველა შესაძლო გარემო ფაქტორებიდან, რამდენიმე მათგანი ისე საფუძვლიანად არის შესწავლილი და განხილული, როგორც ჩვენი დიეტა. მაგალითად, კალორიების შეზღუდვა მხოლოდ ერთი სფეროა, რომელიც კვლევის პროცესშია. ჯერჯერობით, ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ კალორიების შეზღუდვამ შეიძლება გაზარდოს სიცოცხლის ხანგრძლივობა, სულ მცირე, პატარა ცხოველებში. მაგრამ ის, რაც თაგვებზე მუშაობს, სულაც არ გამოდგება ხალხისთვის.

დიეტის მახასიათებლები

რას ვჭამთ (განსხვავებით რამდენს ვჭამთ) ასევე შესწავლის მწვავე თემაა და ხორცის მოხმარება ხშირად იკავებს ცენტრალურ ადგილს. კვლევამ, რომელიც ადევნებდა თვალყურს 100 000 ამერიკელს ხუთი წლის განმავლობაში, აჩვენა, რომ ვეგეტარიანელები უფრო ნაკლებად იღუპებოდნენ რაიმე მიზეზით კვლევის პერიოდში, ვიდრე ხორცის მჭამელები. ეს ეფექტი განსაკუთრებით შესამჩნევი იყო მამაკაცებში.

ზოგიერთმა მეტა-ანალიზმა, რომელმაც ხელახლა გააანალიზა მრავალი კვლევის მონაცემები, ასევე დაადგინა, რომ დაბალი ხორცის დიეტა ასოცირდება სიცოცხლის ხანგრძლივობასთან. Როგორ გრძელი ადამიანითავს იკავებს ხორცის კერძებისგან, მით მეტ სარგებელს იღებს. თუმცა, ყველა მკვლევარი არ ეთანხმება ამას. ზოგიერთმა შედეგმა აჩვენა ძალიან მცირე ან სულაც არ განსხვავება სიცოცხლის ხანგრძლივობაში ხორცისმჭამელებსა და ვეგეტარიანელებს შორის.

მტკიცებულება

თუმცა, არსებობს მტკიცებულება, რომ ხორცის გარეშე დიეტას შეუძლია შეამციროს ჯანმრთელობის ისეთი პრობლემების განვითარების რისკი, როგორიცაა ტიპი 2 დიაბეტი, მაღალი წნევა და კიბოც კი. არსებობს რამდენიმე მტკიცებულება, რომელიც ამტკიცებს, რომ ვეგანურ დიეტას შეუძლია უზრუნველყოს დამატებითი დაცვა სტანდარტულ ვეგეტარიანულ დიეტაზე. ამ დასკვნების ინტერპრეტაცია ბევრად უფრო ადვილია, როდესაც არსებობს მონაცემები ჯანმრთელობის პრობლემების შესახებ და არა რაიმე მიზეზით გამოწვეული სიკვდილიანობის შესახებ.

ასე რომ, შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ ხორცზე უარის თქმა გაზრდის თქვენი სიცოცხლის ხანგრძლივობას? პასუხი მარტივია: არა.

ხანგრძლივობის პრობლემა

სხვა არსებებთან შედარებით, ადამიანები ძალიან დიდხანს ცოცხლობენ. ეს ართულებს კვლევის ჩატარებას, რომელსაც შეუძლია გაზომოს რაიმეს გავლენა სიცოცხლის ხანგრძლივობაზე (ძნელი იქნება იპოვოთ მეცნიერი, რომელსაც სურს 90 წელი დაელოდოს კვლევის დასრულებას).
ამის ნაცვლად, მეცნიერები ან იყენებენ არსებულ სამედიცინო ჩანაწერებს, ან იწვევენ მოხალისეებს კვლევებისთვის, რომლებიც ხანმოკლე პერიოდის განმავლობაში გრძელდება. ისინი ზომავენ სიკვდილიანობის მაჩვენებელს და ხედავენ, თუ რომელ ჯგუფშია, საშუალოდ, უფრო სავარაუდოა, რომ მოკვდეს პირველი. ამ მონაცემებზე დაყრდნობით გაკეთდა ვარაუდები გარკვეული ტიპის საქმიანობის გავლენის შესახებ სიცოცხლის ხანგრძლივობაზე. ასევე შეისწავლეს მასზე ხორცზე უარის თქმის გავლენა.

მაგრამ ამ მიდგომას პრობლემები აქვს. პირველი, ასოციაცია ორ რამეს შორის, როგორიცაა ხორცის ჭამა და ადრეულ სიკვდილს, სულაც არ ნიშნავს, რომ ერთი გამოწვეული იყო მეორის მიერ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კორელაცია არ არის იგივე, რაც მიზეზობრიობა. ვეგეტარიანელობა და დღეგრძელობა შეიძლება თითქოს დაკავშირებულია, მაგრამ სხვა ცვლადმა შეიძლება ასევე ახსნას კავშირი. მაგალითად, სავსებით შესაძლებელია, რომ ვეგეტარიანელები მეტს ვარჯიშობენ ვარჯიში, ნაკლებად ეწევიან და სვამენ ნაკლებ ალკოჰოლს, ვიდრე ხორცის მჭამელები.

კვლევის უზუსტობა

კვების კვლევა ასევე ეყრდნობა მოხალისეებს, რათა შეინახონ საკვების მიღების ზუსტი და ჭეშმარიტი ჩანაწერები. მაგრამ ეს არ შეიძლება ჩაითვალოს თავისთავად. კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანები, როგორც წესი, ნაკლებად აფიქსირებენ მოხმარებული კალორიების რაოდენობას და ზედმეტად აცხადებენ რამდენს ჭამენ. ჯანსაღი საკვები. კვლევის ჯგუფების დიეტის რეალურად მონიტორინგისა და მათი სიცოცხლის ხანგრძლივობის გაზომვის გარეშე, ძნელია გქონდეს აბსოლუტური ნდობა შედეგებში.

მაშ, უარი უნდა თქვათ ხორცზე ხანგრძლივი და ჯანსაღი სიცოცხლის უზრუნველსაყოფად? ჯანმრთელი ცხოვრება? ჯანსაღი დაბერების გასაღები სავარაუდოდ მდგომარეობს ჩვენი გარემოს კონტროლში, მათ შორის რას ვჭამთ. არსებული მტკიცებულებებიდან გამომდინარე, როგორც ჩანს, სავარაუდოდ, თქვენს დიეტაში ხორცზე უარის თქმამ შეიძლება გაზარდოს თქვენი შანსები თავიდან აიცილოთ დაბერებასთან დაკავშირებული დაავადებები. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ასევე არსებობს მტკიცებულება, რომ ამან შეიძლება იმუშაოს მხოლოდ ზოგიერთი უფრო დიდი რისკის თავიდან აცილებით, რომელთაგან ერთ-ერთია მოწევა.

ვეგეტარიანობას და ვეგანიზმს ბევრი მომხრე და მოწინააღმდეგე ჰყავს. მეცნიერები და დიეტოლოგები კამათობენ ასეთი დიეტის საშიშროებასა და სარგებელს ადამიანის ორგანიზმისთვის. არსებობს მოსაზრება, რომ ხორცზე უარის თქმამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს არა მხოლოდ თქვენს ჯანმრთელობაზე, არამედ თქვენს ჯანმრთელობაზეც. ჩვენ მოგიყვებით ჩატარებული კვლევისა და მეცნიერთა დასკვნების შესახებ.

ცხოვრობენ თუ არა ვეგეტარიანელები ხანმოკლე ცხოვრებით?

ხორცის მჭამელის ტიპიური იმიჯი ძლიერი, კარგად აღნაგობის ადამიანია, ხოლო სიტყვა ასახავს ასოციაციებს გამხდარ და სუსტ ფიზიკურობასთან. ზოგი ვეგეტარიანელების სიგამხდრეს უკავშირებს იმ ფაქტს, რომ მათ სხეულს აკლია ცხოველური ცილა - უჯრედების მთავარი სამშენებლო მასალა, რადგან ის დიდი რაოდენობითაა.

შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ხორცისმჭამელებს მეტი სიცოცხლისუნარიანობა და ენერგია აქვთ, შესაბამისად, მათ შეუძლიათ უფრო დიდხანს იცხოვრონ.

დღემდე ყველაზე დიდი კვლევა ხორცისმჭამელებისა და ვეგეტარიანელების სიცოცხლის ხანგრძლივობის შესახებ ჩაატარა ლომა ლინდას უნივერსიტეტმა კალიფორნიაში. მასში 70 000 ადამიანმა მიიღო მონაწილეობა. შედეგების მიხედვით, ვეგეტარიანელების სიცოცხლის ხანგრძლივობა 12%-ით მეტია.

ეს ნიშნავს, რომ მკვლევარების აზრით, თქვენ შეგიძლიათ 8 წლით მეტხანს იცოცხლოთ თქვენი რაციონიდან ხორცის გამორიცხვით. როგორ შეიძლება აიხსნას ეს ფაქტი?

ხორცი არის რისკის ფაქტორი

ხორცის უარყოფითი ასპექტების სიაში პირველია მისი ქოლესტერინის შემცველობა. წითელ ხორცში უფრო მაღალია ქოლესტერინი, გაჯერებული ცხიმი და ნაერთი, სახელად კარნიტინი, რომელიც არღვევს... ეს ზრდის სისხლძარღვების კედლებზე ნადების წარმოქმნის რისკს, რაც იწვევს არტერიების ჩაკეტვას. და საბოლოოდ შეიძლება გამოიწვიოს გულის დაავადება, თირკმელების პრობლემები და კიბოს ზოგიერთი სახეობა (მაგალითად, ნაწლავის კიბო, ნაღვლის კენჭები, უროლიტიზი).

ხორცის ჭამა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ვეგეტარიანელებს სიმსუქნე არ აწუხებთ, მაგრამ ხორცის მჭამელები სიმსუქნის გაცილებით მაღალი რისკის ქვეშ არიან. მხოლოდ სიმსუქნე ამცირებს სიცოცხლის ხანგრძლივობას 6%-ზე მეტით.

ადამიანები, რომლებიც მიირთმევენ ხორცს, ასევე 3-ჯერ უფრო ხშირად განიცდიან მას. მეცნიერებმა ახლახან აღმოაჩინეს, რომ ალცჰეიმერის დაავადების პრევენცია შესაძლებელია მცენარეული საკვების გამოყენებით, როგორიცაა სანელებლები ზაფრანა.

არის თუ არა ვეგეტარიანელობა სიცოცხლის ხანგრძლივობის გზა?

კვლევის თანახმად, ვეგეტარიანელები საშუალოდ 13 კგ-ით ნაკლებს იწონიან, ვიდრე ხორცის მჭამელები. ეს ნიშნავს, რომ ისინი ნაკლებად მგრძნობიარენი არიან მასთან დაკავშირებული დაავადებების მიმართ ჭარბი წონა. და ამის გამო მათ შეუძლიათ უფრო დიდხანს იცხოვრონ. ისიც აღმოჩნდა, რომ გამხდარი ადამიანები უფრო მეტად ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე. ისინი ასევე თავს არიდებენ მავნე ჩვევებს, რაც დადებითად აისახება მათ საერთო ჯანმრთელობაზე. ამრიგად, ვეგეტარიანელებს შორის სიკვდილიანობის მაჩვენებელი უფრო დაბალია, რადგან ისინი ნაკლებად არიან მიდრეკილნი სიმსუქნისა და გულის შეტევისკენ.

ვეგეტარიანელებს გაცილებით ნაკლებად აქვთ მე-2 ტიპის დაავადებები, რადგან მათი ორგანიზმი უფრო მგრძნობიარეა ინსულინის მიმართ. ბოსტნეული და ხილი, რომელიც ვეგეტარიანობის საფუძველს ქმნის, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და შესაბამისად, ორგანიზმი უფრო აქტიურად ებრძვის ინფექციებს.

ასევე არსებობს მტკიცებულება, რომ ვეგეტარიანელებს უფრო ოპტიმისტური ხედვა აქვთ სამყაროზე. სუიციდის მაჩვენებელი უფრო დაბალია იმ ადამიანებში, რომლებიც რაციონიდან გამორიცხავენ ხორცს, თევზს და ფრინველს.

ზომიერება და ბალანსი დღეგრძელობის გასაღებია!

ვეგეტარიანელობა თავისთავად არ არის სინონიმი ჯანსაღი კვების. თუ ადამიანი, ხორცზე უარის თქმის შემდეგ, მოიხმარს დიდი რაოდენობით უსარგებლო საკვებს ან „უსარგებლო“ საკვებს: ფასტფუდს, გადამუშავებულ საკვებს, ცხიმიან საკვებს, ის მიდის ჯანმრთელობის განადგურების გზაზე და არ შეუძლია სიცოცხლის ხანგრძლივობას.

ხორცზე უარის თქმისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ორგანიზმში დისბალანსი არ მოხდეს. იგივეა ხორცის ჭამის დროსაც – ზომიერება ყველა პრობლემის თავიდან აცილებაში დაგეხმარებათ. ამიტომ, უყურეთ რა შედის თქვენს კუჭში და შეიტანეთ საკმარისი რაოდენობით ხილი, ბოსტნეული, მარცვლეული და რძის პროდუქტები თქვენს დიეტაში.

ვეგეტარიანობის სარგებელსა და მავნებლობაზე დებატები უკვე დიდი ხანია მიმდინარეობს, განსაკუთრებით ვეგანიზმზე - მკაცრ დარგზე, სადაც აკრძალულია რძის პროდუქტები, კვერცხი და ზოგადად ცხოველური წარმოშობის ყველა პროდუქტი. მეორე დღეს, ვებგვერდმა კიდევ ერთხელ განაცხადა, რომ ხორცზე უარის თქმამ შეიძლება სერიოზულად იმოქმედოს სხეულზე. უფრო მეტიც, ეს ყოველთვის არ არის საზიანო. ბრიტანელი სოციოლოგები ამტკიცებენ, რომ გასული წლის განმავლობაში, ნისლიანი ალბიონის მაცხოვრებლების მესამედმა შეამცირა ხორცის მოხმარება, ხოლო სამი პროცენტი გახდა ვეგეტარიანელი. რა თქმა უნდა, ამაში მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის განცხადებამ, რომ წითელი ხორცის სიყვარულმა შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის კიბოს განვითარება.

ამასობაში 14 მარტი იწყება Მიავლინა, როცა მორწმუნეები 40 დღით უარს ამბობენ ცხოველურ პროდუქტებზე. ჩვენ განვიხილავთ ჩვენს რეგულარულ ექსპერტს, დიეტოლოგ ლუდმილა დენისენკოს, თუ რამდენად სერიოზულია ყველაფერი.

1. წონის დაკლება.

კვებისა და დიეტის აკადემიის ჟურნალში გამოქვეყნებულმა მოხსენებამ აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებმაც უარი თქვეს ხორცზე, დაკარგეს დაახლოებით 10 ფუნტი საშუალოდ თვეში, კალორიების მიღებისა და მიღების გარეშე. ფიზიკური ვარჯიში. ნილ ბარნარდი, მედიცინის დოქტორი, კვლევის ავტორი და ჯორჯ ვაშინგტონის უნივერსიტეტის მედიცინის პროფესორი, ამბობს, რომ ეს გამოწვეულია მცენარეული დიეტით.

”მე არ ვეთანხმები”, - ამბობს ჩვენი ექსპერტი. - როგორც წესი, ხორცზე უარის თქმის შემდეგ, ადამიანები იწყებენ მეტი მარცვლეულის, პურის, მაკარონის ჭამას. და ისინი არ იკლებენ, პირიქით, იმატებენ წონაში. ეს ხშირად განიხილება ფორუმებზე და მორწმუნეები ყველაზე ხშირად არ იკლებენ წონაში მარხვის პერიოდში. გარდა ამისა, დიდმარხვაში უფრო მეტ მცენარეულ ზეთს ვჭამთ. და, რაც არ უნდა ითქვას, ის შეიცავს დაახლოებით 1000 კალორიას ასი გრამზე. ანუ, თქვენ შეგიძლიათ წონაში მოიმატოთ, ვიდრე დაიკლოთ მცენარეულ საკვებზე ძალიან მარტივად.

2. იცვლება ნაწლავის მიკროფლორას შემადგენლობა.

2014 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ყველამჭამელების, ვეგეტარიანელებისა და ვეგანების ნაწლავის მიკრობიომი ძალიან განსხვავებულია. უფრო მეტიც, ვეგანებს აქვთ მეტი დამცავი ბაქტერია.

მართლაც, "ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ", - ამბობს ლუდმილა დენისენკო. - უფრო მეტად ეს ეხება კონკრეტულად მიკროფლორას. როდესაც ვეგეტარიანელი გადადის მხოლოდ მცენარეულ საკვებზე, ნაწლავებში ჩნდება საპროფიტული ბაქტერიები, რომლებიც ამუშავებენ საკვებთან ერთად მოსულ ბოჭკოებს და ორგანიზმს აძლევენ იგივე ცხოველურ ცილებს. სინამდვილეში, ნაწლავის მიკროფლორა თავად იწყებს ცილის ნაკლებობის კომპენსაციას. ასე აზღვევს დედა ბუნება თავის უგონო შვილებს, რომლებიც უარს ამბობენ ცილოვან საკვებზე. და თუ ხორცის მჭამელი დამოკიდებულია საკვებთან ერთად ცილების მიღებაზე, მაშინ ვეგეტარიანელი დამოკიდებულია ნაწლავებში საკუთარი მიკროფლორის მდგომარეობაზე. დროთა განმავლობაში, ვეგეტარიანელის ნაწლავის მიკროფლორა მართლაც აღდგება და გახდება ჯანმრთელი. მაგრამ თავიდან შესაძლებელია შებერილობა და ქავილი, რადგან ნაწლავები და პანკრეასი დაიწყებენ მცენარეულ საკვებთან ადაპტაციას და ფერმენტების ნაკლებობა იქნება. ამ რესტრუქტურიზაციას შეიძლება ერთი ან ორი წელიც კი დასჭირდეს. მრავალი თვალსაზრისით, კორექტირების დრო დამოკიდებულია წინა დიეტაზე: თუ ადამიანი, პრინციპში, არ ჭამდა ბოსტნეულს და ფაფას, მაგრამ ჭამდა ცილოვან საკვებს, მას უფრო მეტი დრო დასჭირდება შესწორებას.

თუმცა, შეუძლებელია იმის თქმა, რომ ვეგეტარიანელები უფრო ჯანმრთელები არიან ან უფრო ძლიერი იმუნური სისტემა აქვთ. პირიქით, ვეგეტარიანელი ბავშვები უფრო ხშირად ავადდებიან, ვიდრე ისინი, ვინც სათანადო კვებას იღებს. ტყუილად არ აძლევენ ბავშვებს მარხვის უფლებას.

3. ნუტრიენტების დეფიციტი.

თუ ხორცზე უარს იტყვით, მართლაც შეიძლება გარკვეული ნივთიერებების დეფიციტი აღმოჩნდეს - კერძოდ, იოდი, რკინა, ვიტამინი D და B12. მაგრამ ამავე დროს, მკვლევარების თქმით, თუ საკვები შეიცავს საკმარის რაოდენობას პარკოსნებს - ლობიოს და ოსპს, ასევე თხილს, ხილს, მუქი მწვანე ბოსტნეულს, მთლიან მარცვლეულს და მარცვლეულს, მაშინ ბალანსი შეივსება.

მკაცრი ვეგანიზმის პირობებშიც კი, ცილები და ყველა საკვები ნივთიერება ადვილად მიიღება პარკოსნებიდან, მარცვლეულიდან, სოკოდან და ბოსტნეულიდან. და თუ ვეგეტარიანელები განაგრძობენ თევზის, კვერცხის და რძის ჭამას, მაშინ ისინი სრულად ანაზღაურებენ ხორცზე უარის თქმას, ამბობს დიეტოლოგი. ”და B12 ვიტამინის დეფიციტიც კი, რომელიც ყოველთვის აშინებდა ვეგანებს, შეიძლება დაძლიოს: დროთა განმავლობაში, მათი ნაწლავური ფლორა იწყებს მის სინთეზს საკმარისი რაოდენობით. გარდა ამისა, მისი დეფიციტის კომპენსირება შეგიძლიათ ვიტამინებითა და დანამატებით, მათ შორის საფუარით.

4. მცირდება კიბოს განვითარების რისკი.

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ ცოტა ხნის წინ დაამატა ბეკონი, სალამი და სხვა შებოლილი საკვები პოტენციურად კანცეროგენული ნივთიერებების სიაში, რომლებიც დაკავშირებულია ნაწლავის კიბოსთან. ექსპერტების აზრით, თუ ადამიანი ყოველდღიურად ორ ნაჭერ ბეკონს მიირთმევს, ნაწლავის კიბოს განვითარების რისკი 18 პროცენტით იზრდება. ჯანმო-ს თანახმად, წითელი ხორცი ასევე "სავარაუდოდ" ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას.

მართლაც, ძნელია ამაზე კამათი - ვეგეტარიანელებს ბევრად ნაკლები აქვთ სწორი ნაწლავის და ზოგადად ნაწლავის კიბო, ამბობს ლუდმილა დენისენკო. - და ეს გასაგებია: მცენარეული საკვები შეიცავს მოუნელებელ ბოჭკოებს, რომლებიც ნაწლავის კიბოს პროფილაქტიკას ემსახურება. თუმცა, ეს არ ეხება კიბოს სხვა ტიპებს. მკვლევარებმა დიდი ხანია დაადგინეს, რომ მცენარეული საკვების მიღება საერთოდ არ ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს. და არ არსებობს განსხვავება სიკვდილიანობაში ვეგეტარიანელებსა და ყველამჭამელებს შორის. უფრო მეტიც, მათ, ვინც არ მიირთმევენ ხორცს, გასტრიტის გამო კუჭის კიბო უფრო მეტად უვითარდებათ. დიახ, ვეგეტარიანელებს უფრო ხშირად განიცდიან გასტრიტი, როდესაც ისინი მიირთმევენ მცენარეულ საკვებს, რომელიც არ შეიცავს ბუფერულ ცილებს, რომლებიც ანეიტრალებს მჟავების ეფექტს ლორწოვან გარსზე.

5. მცირდება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკი.

მეცნიერები დიდი ხანია აკავშირებენ წითელი ხორცის სიყვარულსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას. ახლახან ამერიკელმა მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ხორცის კარნიტინი იწვევს ქიმიურ რეაქციებს ნაწლავებში, რაც უარყოფითად მოქმედებს გულის კუნთზე.

ბოლო დრომდე სწორედ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები და, პირველ რიგში, ცხიმოვანი ხორცი იყო დამნაშავე ათეროსკლეროზში, ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნაში, რაც ხშირად იწვევდა ინსულტს და გულის შეტევას. მაგრამ ეს თეორია ახლა გადასინჯვის პროცესშია და ბევრი მკვლევარი თვლის, რომ ათეროსკლეროზი უფრო მეტად რაფინირებულ საკვებს, შაქარს და თუნდაც მცენარეული ზეთები- ამბობს ლუდმილა დენისენკო. - გარდა ამისა, ცილა, რომელსაც ხორცისგან ვიღებთ, ძალიან მნიშვნელოვანია უჯრედების, მათ შორის გულის ასაშენებლად. და ცილოვან საკვებზე სრული უარის თქმამ შეიძლება გამოიწვიოს გულის კუნთის დაქვეითება, ისევე როგორც სხეულის ყველა სხვა კუნთი.

გამომავალის ნაცვლად

ზოგადად, როგორც სხვაგან, ბალანსი მნიშვნელოვანია. კვების დამახინჯება ასე თუ ისე იმოქმედებს სხეულზე.

სხვათა შორის, არსებობს მოსაზრება, რომ თუ ვეგეტარიანელი ხარ, ჯობია მთელი ცხოვრება არ მიირთვათ ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ორგანიზმი „გაფუჭდება“, – ამბობს დიეტოლოგი. - სისულელეა. ცალ-ცალკე კერძების მიმდევარი, შელტონი მრავალი წლის განმავლობაში ვეგანი იყო და დაახლოებით 70 წლის ასაკში გადაწყვიტა, რომ ხორცი უნდოდა... და ამის შემდეგ ბედნიერად იცხოვრა კიდევ ოცი წელი. გარდა ამისა, გახსოვდეთ, რომ მართლმადიდებლებს წელიწადში 250 მარხვა აქვთ და ჯერ არც ერთი არ მომკვდარა მარხვის შემდეგ ხორცზე გადასვლით.

ᲰᲝ ᲛᲐᲠᲗᲚᲐ

ვეგეტარიანელები უფრო დიდხანს ცოცხლობენ?

კიდევ ერთი საკამათო მტკიცება არის ის, რომ ვეგეტარიანელები და ვეგანები ხორცსმჭამელებზე ბევრად მეტხანს ცოცხლობენ. თუმცა გერონტოლოგები ამ ფაქტს არ ადასტურებენ. თუ ვსაუბრობთ ერთ სულ მოსახლეზე ასწლეულების რაოდენობაზე, მაშინ, მაგალითად, ვილკაბამბას ხეობაში სამხრეთ ეკვადორში, დღეგრძელობის ერთ-ერთ ოაზაში, ადამიანები ძირითადად ბოსტნეულს და ხილს მიირთმევენ. იაპონელები უპირატესობას ანიჭებენ ბრინჯს და ზღვის პროდუქტებს. დიდი ხნის აფხაზები ხორცია. უნგრელი უხუცესები ვეგეტარიანელები არიან. აზერბაიჯანელი ასწლეულები ხორცის მჭამელები არიან და უპირატესობას მსუქანებს ანიჭებენ. ჩრდილოეთ ტუნდრას გრძელი ღვიძლი რეალურად ცხოვრობს ირმის ცხიმზე.

ასე რომ, დიდი ალბათობით, ვეგეტარიანელებში გრძელვადიანთა სიმრავლე სხვა რამით აიხსნება: მათ შორის მოწევა და ალკოჰოლიზმი არ არის მოდური, მკაცრია ჯანმრთელობის მიმართ, უყვართ სპორტი და სწორად ანაწილებენ ენერგიას.