Vegetariánství je speciální systém výživy, který spočívá v vyloučení masných výrobků z jídelníčku. Každým rokem počet jeho přívrženců jen roste. Mnoho slavných lidí si pro sebe vybralo právě takovou dietu. Ti, kteří se o tuto oblast teprve začínají zajímat, chtějí vědět, co jedí vegetariáni.

Seznam potravin vám pomůže pochopit, co jedí vegetariáni. Zahrnuje rostlinnou stravu, mléčné a bílkovinné produkty a obiloviny. Stojí za to se podrobněji seznámit se seznamem povolených potravin pro lidi, kteří se rozhodli skoncovat s živočišným masem.

Zelenina a ovoce

Většina lidí si vegetariánství spojuje s rostlinnou stravou, tedy ovocem a zeleninou. Má to svou logiku, protože tvoří většinu denního jídelníčku člověka, který nejí maso. Zelenina naplní tělo užitečnými mikroelementy, jako jsou vitamíny, minerály a organické kyseliny. Navíc jsou nízkokalorické, takže takové jídlo vám nedovolí přibrat. nadváha.

Je potřeba si jídelníček co nejvíce zpestřit zeleninou.

Do jídelníčku je vhodné zařadit následující rostlinné potraviny:

• Listová zelenina.
• Brokolice.
• Zelený hrášek.
• Zelené fazole.
• Špenát.
• Chřest.
• Mrkev.
• Paprika.
• Rajčata.

Vegetariáni by měli snížit množství konzumovaných brambor. Za týden smíte sníst maximálně 8 kusů této zeleniny.

Ovoce přináší neméně výhody. Není třeba se soustředit pouze na 2-3 druhy těchto produktů. Jídelníček by měl být dostatečně pestrý, aby nenudil a nenutil vás vzdát se rostlinné stravy ve prospěch uspokojivějšího jídelníčku.

Vegetariáni si mohou pochutnat na následujícím ovoci:

• Oranžový.
• Banán.
• Kiwi.
• Jablko.
• Hruška.
• Grapefruit.

Je nutné, aby strava obsahovala nejen čerstvé ovoce, ale také bobule. Všechny jsou bohaté na užitečné minerály, různé vitamínové komplexy a vlákninu. Sušené ovoce je ideální náhradou kalorických sladkostí. Navíc výhody z nich jsou mnohem větší než z karamelů nebo čokolády.

Aby ovoce mělo skutečně pozitivní vliv na tělo, měl by vegetarián sníst asi 3-4 plné porce denně. Jeden z nich se skládá z 1 středního ovoce nebo misky velkých bobulí, například rybízu nebo jahod.

Základem jídelníčku vegetariánů jsou celozrnné výrobky.

Tyto zahrnují:

• Kaše (rýže, ovesné vločky, pohanka).
• Těstoviny.
• Obilný chléb.

Tyto produkty jsou velmi důležité, protože nasycují tělo potřebným množstvím komplexních sacharidů a vlákniny. Jsou také hlavním zdrojem energie, kterou člověk potřebuje po celý den. Celozrnné výrobky obsahují velké množství vitamínů B a E.

Je vhodné, aby denní strava vegetariána zahrnovala 5-8 porcí jídel vyrobených z celozrnných potravin. Jedna z nich se může skládat z poloviny talíře kaše nebo těstovin a krajíce chleba.

Jelikož člověk potřebuje energii především v první polovině dne, doporučuje se jíst hlavní porce během snídaně a oběda. Zbytek je distribuován podle osobního uvážení.

Mléko by mělo být přítomno ve stravě každého člověka, bez ohledu na to, jakou dietu drží. Pro vegetariány jsou nepostradatelné. Mléčné výrobky jsou nezbytné pro ty, kteří si chtějí udržet své zdraví a krásu po mnoho let.

Mléčné výrobky jsou bohaté na fosfor, vápník a bílkoviny. Obsahují také vitamín B. Je třeba připomenout, že pouze přírodní produkty a ne jejich náhražky. Při nákupu je velmi důležité věnovat pozornost obalu produktu. Do košíku by měly být zařazeny pouze ty, u kterých je uveden přesný název, například mléko nebo tvaroh, nikoli mléčný nebo tvarohový výrobek.

Proč byste měli odmítat kupovat náhražky přírodních produktů? Jde o to, že takové produkty obvykle obsahují rostlinné oleje místo zdravých mléčný tuk. Obsahují také konzervační látky, umělá aromata a barviva. Od takových ingrediencí byste neměli čekat nic dobrého. Maximální užitek lze získat pouze z přírodního mléka, které neobsahuje zbytečné přísady a cukr. Je lepší jednoduše před jídlem přidat lžíci domácí marmelády nebo kousky ovoce do mléka nebo oblíbeného jogurtu, aby to bylo chutnější.

Běžně by vegetariánská strava měla obsahovat 2-3 porce mléčných výrobků. Jedna z nich se skládá ze sklenice pitného jogurtu, kefíru, mléka nebo 50 g tvarohu.

Odmítáním masa se člověk připravuje o bílkoviny. Proto musí hledat jiné způsoby, jak ho získat. Naštěstí se tato látka nenachází pouze v mase a rybách.

Lze jej nalézt také v následujících produktech:

• Luštěniny (čočka, hrách, cizrna a fazole).
• Vejce jakéhokoli ptáka.
• Sýr na bázi sóji.
• Sójové mléko.
• Klobásy bez masa.

Vejce by měla být oblíbeným produktem každého vegetariána, protože obsahuje obrovské množství zdravých aminokyselin. Je vhodné sníst 4-6 kousků týdně. Vaše denní strava by měla obsahovat asi 3-6 porcí luštěnin. Jedno takové jídlo by zahrnovalo například půl talíře vařené čočky nebo celou misku sójového mléka.

Vegetariánská výživa může být jak zdravá, tak velmi pestrá. Jen se musíte naučit, jak ji správně skládat. Výše jsou uvedeny produkty, které musí obsahovat denní nabídka osoby, která nekonzumuje masné výrobky. Pomohou udržet jeho tělo zdravé tím, že ho nasytí dostatečným množstvím bílkovin, vitamínů, minerálů a vlákniny.

Pro vegetariány jsou mořské plody zakázány. Stále by ale neměli odmítat zařadit do jídelníčku mořské řasy, které jsou zdrojem jódu. Navíc tento produkt obsahuje lehce stravitelné bílkoviny.

Aromatické koření a bylinky pomohou zpestřit a dodat novost již tak nudným pokrmům. Zvláštní pozornost by měla být věnována koření vyrobeným z rostlinné kůry, semen a kořenů. Vegetariáni milují kardamom, kurkumu, pepř, zázvor a bazalku, protože se dobře spárují s tolika potravinami.

Aby byl přechod na vegetariánskou stravu snazší, měli byste si předem připravit vzorový jídelníček na každý den. Člověka to zachrání před neustálým přemýšlením o tom, co může jíst, aby ukojil hlad. Navíc ho předem naplánovaná strava ochrání před konzumací jídel, která jsou vegetariánům přísně zakázána.

Vegetariánství je systém stravování a životního stylu, který je znám již od starověku a je neodmyslitelně důležitou součástí lidské kultury. Historie tohoto hnutí sahá daleko do minulosti. Mnoho slavných lidí v různých historických obdobích maso nekonzumovalo. V této souvislosti si můžeme připomenout starověké myslitele Platóna, Aristotela, Pythagora a velké mozky z pozdějších historických období – Alberta Einsteina, Ilju Repina, Henryho Forda a mnohé naše současníky. Principy tohoto hnutí jsou velmi žádané jak mezi jeho ideologickými stoupenci, tak mezi těmi, kteří se prostě snaží vést zdravý obrazživot.

Stále se však vedou aktivní debaty o tom, jak prospěšné je přísné vegetariánství a zda se vyplatí jeho zásady dodržovat. Co je vegetariánství, proč se lidé stávají vegetariány a jaké jsou důvody, které vedou k takovým změnám ve stravě a životě, bude probráno v tomto článku.

Vegetariánská filozofie

Tento trend je ve světě rozšířený. V některých zemích je to však skutečný kult. Podobná věc je pozorována v Indii. Védské zákony říkají, že lidé nemají právo vzít život jiným živým bytostem, protože zabíjení kvůli jídlu vážně porušuje Boží zákony. Stejný postoj zastávají i ruští vegetariáni a vyznavači tohoto systému v jiných zemích. V odpovědi na otázku, kolik takových lidí v Rusku je, statistiky tvrdí, že asi 4 % občanů praktikuje vegetariánství.

Vegetariánství hraje důležitou roli ve světových náboženstvích – jako je buddhismus, hinduismus, džinismus. Pokud jde o vztah pravoslaví k tomuto hnutí, křesťanství k němu neformuluje jasný postoj. Bible obsahuje řadu citátů, které si přívrženci rostlinné stravy vykládají jako výzvu k vegetariánství. Podstata vegetariánství se však od podstaty křesťanského půstu liší.

Pro většinu těch, kteří praktikují vegetariánství, není tento systém jen speciální dietou, ale určitou životní filozofií. Dodržují ji, řídí se etickými a morálními zásadami.

Podstatou etických zásad je, že zabíjení pro jídlo nemůže být přijatelné. Duchovní přesvědčení je, že jídlo má pozitivní nebo negativní energii, kterou je „nasyceno“ během procesu extrakce a přípravy. A pokud zvíře při umírání zažije strach, pak bude mít masový pokrm také negativní energii.

Tato filozofie zahrnuje nejen zdržování se živočišné potravy, ale také odstranění špatných návyků ze života. Kouření, pití alkoholu – to vše není pro opravdové vyznavače tohoto systému. Navíc nenosí kožené boty, kožešinu a nepřijímají nic, co souvisí s utrpením zvířat.

Slavní lidé napsali mnoho o vegetariánství v různých historických obdobích. Starověký řecký filozof Platón poznamenal, že konzumace masa vede k nerozumnému využívání půdy.

Leo Tolstoy také psal hodně o vegetariánství a poznamenal, že konzumace výhradně rostlinné stravy mu umožnila cítit se zdravěji a silnější ve srovnání s lidmi v jeho věku.

Naši současníci to potvrzují. Slavný novinář Alexander Nevzorov, moderátorky Nikolaj Drozdov a Olga Shelestová praktikují tento životní styl již mnoho let, Michail Zadornov byl přesvědčeným vegetariánem.

Dokonce i vzhled některých slavní lidé je jasným důkazem toho, že jim vegetariánský způsob života prospívá. Například slavný herec Jared Leto vypadá v sedmačtyřiceti mnohem mladší.

Přestože podobných příkladů je mnoho, Světová zdravotnická organizace (WHO), která je hlavním průvodcem v oblasti zdraví, se nevyslovuje ani pro, ani proti vegetariánství. Tento dietní plán je povolen, pokud zapadá do obecných výživových doporučení.

Wikipedie a další zdroje naznačují, že vegetariánství je rozděleno do několika směrů v závislosti na konzumovaném jídle.

• – to je nejradikálnější varianta, kdy člověk odmítá všechny produkty živočišného původu, včetně mléčných výrobků, vajec, medu.
• – jedna z možností veganství, kdy se jídlo nepřipravuje běžným způsobem, ale konzumuje se syrové. Takže, raw foodisté ​​jedí naklíčené obiloviny, zeleninu, ovoce, semena, ořechy. Lékaři se však domnívají, že takovou výživu mohou praktikovat pouze ti, kdo mají ideálně zdravá střeva.
• Lakto-ovo vegetariánství – toto je nejšetrnější varianta, kdy můžete jíst vejce a mléko.
• Lakto-vegetariánství - Kromě rostlinných potravin můžete jíst mléko.

Stále se hodně diskutuje o výhodách a škodách takové výživy pro tělo. Většina lékařů tomu však věří úplné vyloučeníŽivočišné produkty ze stravy jsou špatné. Nejlepší variantou je lakto-ovo vegetariánství s konzumací ryb a mořských plodů. Při takové dietě se člověk může cítit dobře a získat všechny potřebné látky, aniž by jedl maso.

Ohledně tohoto trendu však lze v tisku najít spoustu různých publikací, které hovoří o tom, že konzumace výhradně rostlinné stravy je extrémně škodlivá, a dokonce se jedná o vážnou psychickou poruchu. Svého času se dokonce objevily údaje, že vegetariánství bylo uznáváno duševní nemoc SZO. Světová zdravotnická organizace uvedla, že touha následovat takový trend je duševní nemocí poté, co rodiče jedné rodiny praktikující syrovou stravu přivedli své děti do kómatu.

Takové informace se samozřejmě staly důvodem k rozhořčení mezi vegetariány po celém světě. Napsali četné dopisy WHO, v nichž uvedli, že chytrý a vědomý přístup k výživě vám umožňuje kvalifikovaně a správně formulovat rostlinnou stravu. Jako důkaz uvedli různé knihy, citáty těch, kteří tento systém úspěšně praktikují atd. Ale pokud navštívíte jakékoli fórum, kde se diskutuje o fyziologických a psychologických aspektech vegetariánství, můžete dojít k závěru, že vzrušená debata na toto téma neutichla. tento den .

Body pro a proti

Vzhledem k tomu, kolik je na světě vegetariánů a podle statistik je jich na planetě více než miliarda, můžeme s jistotou usoudit, že toto hnutí je rok od roku populárnější. Proto, abychom okamžitě vyvrátili mýty o tomto typu výživy a životního stylu, stojí za to uvést všechny klady a zápory vegetariánství.

Argumenty ve prospěch

Následující argumenty lze použít k přesvědčení člověka, aby přestal jíst maso a řídil se základy vegetariánství:

• Složení rostlinné potravy obsahuje méně karcinogeny . To je prokázáno v průběhu mnoha studií. Kdo je zvyklý pravidelně jíst pokrmy ze smaženého masa, častěji trpí různými nemocemi a častěji se u něj rozvine rakovina trávicích orgánů.
• Taková dieta umožňuje lépe kontrolovat váhu. , jako způsob, jak zhubnout, je popsán v mnoha zdrojích. Při konzumaci výhradně rostlinných potravin je skutečně snazší zhubnout, protože taková strava je obecně méně kalorická. Ne všichni vegetariáni jsou však hubení. A dokonce i mezi sumo zápasníky je vegetariánství běžné. Proto lze takovou výživu nazvat lehčí. Ale odpověď na otázku, zda existují tlustí vegetariáni, je stále kladná.
• Rostlinná strava je účinnou prevencí rozvoje cévních a srdečních chorob. Tato teze je motivována tím, že v zemích, kde v jídelníčku převládá masitá strava, lidé mnohem častěji onemocní, hypertenzí a trpí. Také u lidí s rostlinnou stravou je méně pravděpodobné, že zažijí tak hroznou nemoc jako je , protože vegetariáni mají nižší hladinu cholesterolu v krvi.
• Vegetariánská strava obsahuje více vitamínů. Pokud je rostlinná mléčná strava pestrá a vyvážená, tak člověk dostane všechno potřebné pro tělo minerály a .
• Při dodržování tohoto dietního plánu se člověk stává energičtějším, cítí se lépe a veselejší. Navíc se mu zlepšuje nálada a záchvaty podrážděnosti jsou méně časté.
• Existuje názor, že přívrženci vegetariánství méně často trpí nachlazením.

Argumenty proti

Existuje několik přesvědčivých argumentů proti dodržování vegetariánského životního stylu:

• Vzhledem k tomu, co vegetariáni jedí, je třeba si uvědomit, že v jejich stravě chybí ty minerály a vitamíny, které jsou přítomny výhradně v masných výrobcích. Mluvíme především o železe a. I když jsou ve stravě místo masa sója a luštěniny, stále neuspokojují všechny potřeby těla. Výsledkem je, že ve více než polovině případů vegetariáni pociťují anémii a nedostatek železa, což vede k vypadávání vlasů a lámavosti nehtů, snížení výkonnosti a ztrátě síly. U žen může být narušena měsíční cyklus, objevují se problémy se střevy.
• Potraviny rostlinného původu obsahují málo jódu, vápníku,... Nedostatek těchto látek může mít za následek problémy se štítnou žlázou, problémy se zuby a kostmi. Tento stav je zvláště nebezpečný pro starší lidi.
• Jelikož vegetariánská strava obsahuje hodně rostlinné vlákniny, její neustálá konzumace vede ke zhoršenému vstřebávání bílkovin. Tento stav způsobuje rozvoj svalové dystrofie, zhoršení stavu, zvýšené riziko atd.
• Těhotné ženy a matky kojící děti nemohou z takové stravy získat dostatek látek, které potřebují, zejména bílkovin, které dítě potřebuje pro normální vývoj.
• Mnoho zdrojů poznamenává, že děti mladší 15 let by neměly praktikovat výživu založenou na rostlině. Maso by mělo být začleněno do doplňkové výživy dítěte včas, aby se zabránilo rozvoji anémie, dystrofie, mentální a mentální retardace. fyzický vývoj. Navíc později, až půjde miminko do školky nebo na dětský tábor, se bude muset vzdát běžné stravy a pravděpodobně bude podvyživené.
• Další nevýhodou je, že vegetariánské jídlo není vždy k dispozici. V mnoha kavárnách, obchodech, restauracích, hotelech je pro vegany nebo vegetariány velmi obtížné nakoupit potraviny, které splňují všechny zásady jejich výživového systému. Proto musí být jídla naplánována zvláštním způsobem.
• Je nepravděpodobné, že s takovou dietou ušetříte peníze. Navzdory skutečnosti, že není třeba kupovat maso, produkty, které vám umožní diverzifikovat vaši stravu, jsou poměrně drahé. Houby, kvalitní mléčné výrobky a ovoce nejsou levným potěšením.

Pravidla výživy vegetariánů

Při dodržování takového výživového systému je nutné nejen jíst „povolené“ potraviny, ale také dodržovat některá pravidla, která vyznavači tohoto systému považují za velmi důležitá. Věří se, že pokud o sobě člověk sebevědomě říká: „Jsem vegetarián nebo vegetarián“, pak by se i v malých věcech měl chovat správně. Většina přívrženců tohoto hnutí se řídí těmito pravidly:

• Měli byste jíst pouze tehdy, když máte hlad. Pokud je člověk sytý a objeví se před ním chutný pokrm, není to důvod k dalšímu jídlu.
• Vegetariáni nejedí bezprostředně po dokončení těžké fyzické nebo duševní práce. Nejprve musí dát tělu čas na obnovení rovnováhy.
• Ke stolu byste měli sedět pouze v normální náladě. Předpokládá se, že špatná nálada může negativně ovlivnit trávení.
• V období nachlazení musíte jíst tak málo, jak je potřeba. Síly těla by měly být zaměřeny na boj proti virům, a ne na trávení potravy.
• Je důležité mít na paměti, že nejíte příliš rychle. Aby bylo lépe stravitelné, musíte kousky důkladně rozžvýkat.

Člověk by se měl zasytit postupně, aby jídlo neskončil ve stavu přejídání.

Čím trpí vegetariáni?

Celá pravda o tomto systému by měla obsahovat i informace o těch nemocech, jejichž riziko se při absenci živočišné potravy ve stravě zvyšuje. Jak bylo uvedeno výše, v důsledku odmítání živočišných produktů tělo zažívá nedostatek řady důležitých látek. Výsledkem může být vývoj závažných onemocnění a patologických stavů:

• Nedostatek železa a další odrůdy anémie – stav spojený s nedostatkem masa ve stravě. V tomto stavu znepokojuje slabost, bledost, poruchy srdečního rytmu atd.
• VE 12- A anémie z nedostatku folátu – v důsledku takového nedostatku se mohou vyvinout neurologické poruchy.
• Urolitiáza A cholelitiáza – U veganů se takové nemoci objevují častěji. Při odmítnutí živočišné potravy se často naruší odtok v těle, což vede k tvorbě písku a kamenů. Kromě toho některé rostlinné potraviny (špenát, rebarbora, šťovík) vyvolávají hromadění solí kyseliny šťavelové v moči. Ty se později formují do kamenů. Tvorba kamenů souvisí také s nedostatkem vitaminu D v těle.
• Poruchy trávení – v procesu přechodu na vegetariánské menu se u lidí často objevuje průjem, zácpa, křeče, nadýmání.
• Stavy z nedostatku – pokud tělu chybí některé minerály, může to vést k rozvoji onemocnění mozku. Podle některých vědců nedostatek a aktivuje stárnutí mozku a vyvolává vývoj Parkinsonových a Alzheimerových chorob. A nedostatek vitamínu D vede k vývoji.
• Hormonální nerovnováha – vědecký výzkum potvrdil, že pokud lidé nejedí živočišné produkty, může to vést k narušení rovnováhy hormonů štítné žlázy. Proto je vegetariáni s větší pravděpodobností zažívají endokrinní poruchy.
• Zhoršení zubního zdraví – při konzumaci velkého množství kyselé zeleniny a ovoce se ničí zubní sklovina, což zvyšuje riziko dalších zubních onemocnění.

Proto si musíte být vědomi vegetariánství a pokusit se co nejvíce diverzifikovat svou stravu.

V této souvislosti stále existuje debata o tom, kdo má delší délku života - těch, kteří jedí maso nebo ty, kteří jej odmítají. V některých studiích vědci poznamenávají, že průměrná délka života je asi tři a půl roku vyšší u těch, kteří se vzdávají masa. Mezi těmi, kteří nekonzumují maso, jsou dlouhé říčníci docela běžní. Existuje však mnoho studií o této záležitosti, z nichž některé naopak naznačují, že jedlíci masa žijí déle. Po přečtení abstraktu nebo zprávy na toto téma můžete najít mnoho argumentů potvrzujících ten či onen názor. Obecně je však problém stále nejednoznačný.

Navíc o tomto proudu existuje mnoho mýtů. Některé zdroje například uvádějí, že kdo nejí živočišnou stravu, rakovinu nedostane. Toto tvrzení však neobstojí v kritice, protože četné studie ukazují, že u vegetariánů je o něco méně pravděpodobné, že budou trpět určitými typy rakoviny.

Vegetariánské menu: jak vytvořit?

Aby se minimalizovala všechna rizika vzdání se živočišné stravy, měl by být denní jídelníček vegetariána co nejvyváženější a nejpestřejší. Pro začátečníky je vhodné naplánovat si jídla na každý den a zakoupit potřebné produkty. Příprava vegetariánského menu na týden je snadná. Chcete-li to provést, každý den by vaše strava měla obsahovat zeleninu, ovoce, obiloviny, ořechy, stejně jako mléčné výrobky a vejce, pokud vám typ vegetariánství umožňuje tyto produkty konzumovat.

Je důležité vzít v úvahu, že můžete jíst pouze nejčerstvější ovoce a zeleninu - pak tělo dostane maximální množství živin. Níže jsou uvedeny další Detailní popis co vegetariáni během dne jedí a jak správně sestavit jídelníček.

• Snídaně – den byste měli začít ovesnou kaší, pohankou nebo ječnou kaší. Ráno byste také měli jíst nějaké ovoce. Můžete pít zelený čaj nebo kávu.
• Oběd – k hlavnímu jídlu se doporučuje konzumovat dvě jídla. První je tekutý pokrm, například zeleninová nebo houbová polévka, boršč. K druhému chodu si můžete připravit zelený salát nebo salát ze zelí, jablek, ředkviček apod. K obědu si můžete dát malý vegetariánský dezert – například pečivo.
• Odpolední svačina – v tuto dobu byste měli jíst ovocný salát. Pro ty, kteří jedí mléčné pokrmy, se můžete rozhodnout pro jogurt, kefír nebo fermentované pečené mléko.
• Večeře - večer si můžete připravit dušené brambory a zelí nebo okurkový salát. Dobrou volbou by byla mléčná polévka.

Toto je pouze přibližný „rozvrh“ výživy, který lze obměňovat přípravou široké škály pokrmů. K tomu vám pomůže seznam potravin, které vegetariáni konzumují.

Co jedí vegetariáni: seznam potravin

Lze rozlišit následující skupiny produktů, které vegetariáni konzumují:

• Luštěniny a obiloviny - obiloviny, chléb, obiloviny, obiloviny, fazole, hrách, cizrna, čočka atd.
• Zelenina je zelená a škrobová.
• Ovoce, bobule.
• Mléčné výrobky – pokud člověk nevyznává zásady veganství, jsou zařazeny i do jídelníčku.
• Rostlinné oleje.
• Semena a ořechy.
• Mořské plody - mořské řasy.
• Bylinky a koření.

Jedí vegetariáni vejce?

Otázka, proč vegetariáni nejedí vejce, je velmi aktuální. Tento produkt konzumují ovo-vegetariáni, zatímco vegani zcela opouštějí živočišnou stravu. Podstatou jejich filozofie je vzdát se živočišných produktů, pro které jsou zvířata vykořisťována. Odpověď na otázku, proč vegani nepijí mléko, je podobná. Mléko a mléčné výrobky se získávají chovem hospodářských zvířat v zajetí, což je v rozporu s etickými zásadami veganství. Pokud se tedy zeptáte veganů, zda vyznavači této filozofie jedí sýr, dostanete negativní odpověď.

Jedí vegetariáni ryby?

Pokud člověk odmítá maso, ale přesto konzumuje ryby, jeho jídelníček je vcelku kompletní a otázka, čím lze maso nahradit, už není tak aktuální. Ryby a luštěniny jsou adekvátní náhradou bílkovin, které tělo získává z masa.

Jdou však ryby a vegetariánství dohromady? Ve skutečnosti se skuteční vegetariáni zcela vyhýbají rybám, protože se jedná o živočišný produkt. Lidé, kteří se vzdají masa a přesto konzumují ryby, se nazývají pescatariáni. Lidé, kteří dodržují takové zásady, jedí nejen rostlinnou stravu, ale také vejce, mléko, ryby a mořské plody. Jejich nabídka zahrnuje různé ryby - smažené, vařené, solené. Ale pro mnoho lidí je tato fáze přechodná. Při čtení deníku nebo blogu těch, kteří vyznávají zásady vegetariánství, se můžete přesvědčit, že po vynechání masa jedli lidé ryby jen chvíli, poté se stali „plnohodnotnými“ vegetariány.

Vegetariánství: recepty na každý den

Četné recepty na vegetariánská jídla umožňují jíst rozmanitá jídla a připravovat velmi zajímavá jídla. Těm, kteří chtějí zvládnout velmi složité recepty, se doporučuje sledovat video krok za krokem, které vám pomůže správně připravit pokrm. Téměř každý vegetariánský web obsahuje taková videa.

Níže jsou uvedeny některé originální vegetariánské recepty.

Požadované : 150 g špenátu nebo salátu, 1 okurka, 1 paprika, 1 avokádo, 3 polévkové lžíce. l. dýňová semínka, 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet, 2 lžičky. hořčice, 2 lžičky. rostlinný olej.

Příprava : Špenát omyjte a dejte na talíř. Zeleninu nakrájíme na nudličky a promícháme. Položte je na talíř se špenátem. Omáčku připravíme smícháním hořčice, rostlinného oleje a octa. Salát okořeníme, podle chuti dosolíme a navrch posypeme dýňovými semínky.

Požadované : 100 g hlívy ústřičné, 100 g zelí, mrkev, 2 rajčata, 1 sladká paprika, bobkový list, mořská sůl, 1 lžička. Med, 60 g rostlinného oleje, sušené byliny, černý pepř.

Příprava : nakrájejte papriky a mrkev na proužky a vařte olejem. Po odlupování je nastrouhejte rajčata a přidejte do pánve se zeleninou. Nasekejte zelí a nasekejte houby, vložte vše do hrnce. Nalijte 300 ml vody, přidejte Zeleninový guláš a všechno koření, stejně jako bylinky a med. Vše dusíme na mírném ohni asi půl hodiny. Odstraňte z ohně a posypte misku mletým černým pepřem.

Požadované : 1 sklenice nastrouhané mrkve, 300 g mléka, 1 sklenice ovesných vloček, špetka mletého zázvoru a muškátového oříšku, každý po 0,5 lžičce. skořice a vanilka, 100 g nasekaných ořechů, 2 polévkové lžíce. l. Kokosové vločky, 2 lžíce. l. cukr, 50 g rozinek, 1 lžička. citronová šťáva.

Příprava : zahřejte mléko, přidejte zázvor, skořici, muškátový oříšek. Do ohřátého mléka přidejte ovesné vločky a mrkev, za stálého míchání vařte 10 minut. Zahoustlou směs odstavíme z ohně, přidáme rozinky, ořechy, vanilku, cukr. Po promíchání směs vložte do formy a pečte v troubě 15 minut. Hotový pokrm přendejte na velký talíř, posypte kokosovými lupínky a pokapejte citronovou šťávou.

Syrniki

Požadované : 100 g tvarohu, 1 polévková lžíce. l. krupice, 50 g rozinek, 20 g mouky, 20 g másla, špetka soli.

Příprava : Sýřeninu vymačkejte, dokud nebude co nejsušší. Přidejte k ní krupici a dobře promíchejte. Omyjte a osušte rozinky. Přidejte ji, stejně jako mouku a sůl do tvarohu a vše dobře promíchejte. Smažte, dokud se neobjeví kůra. Lze podávat s medem.

Níže jsou některé Zajímavosti o vegetariánství:

• V Indii více než 80 % populace nekonzumuje živočišné produkty. Nejméně vegetariánů žije v Číně.
• Tím, že se člověk vzdá konzumace masa, snižuje pravděpodobnost onemocnění šedý zákal o 40 %.
• Studie potvrdila, že tělesný pach lidí, kteří ze svého jídelníčku vyloučili maso, je příjemnější než u masožravců. Bylo zjištěno, že červené maso má nejvíce negativní vliv na tělesný pach.
• Byli to vegetariáni, kteří vytvořili Kámasútru. Proto se můžete setkat s tvrzením, že lidé, kteří se vzdají masa, jsou zručnějšími milenci.
• I vegani mohou přibrat. Odpověď na otázku, jak přibrat pro vegetariány, je jednoduchá: musíte konzumovat více kalorických potravin a zařadit do jídelníčku nejrůznější ořechy, semínka a škrobovou zeleninu.

Vegetariánství: recenze a výsledky

Četné recenze a názory na to, proč se vyplatí praktikovat vegetariánskou filozofii, nejsou na internetu ničím neobvyklým. Mnoho lidí ale dočasně praktikuje takzvanou vegetariánskou dietu, aby zhubli. Nesleduje se neustále, ale v kurzech - několik týdnů nebo měsíců. Ale i taková období abstinence od masa pomáhají zlepšit pohodu a snížit váhu. Ti, kteří praktikují takovou dietu, píší, že již po několika týdnech se v těle objeví lehkost a přebytečná kila zmizí.

závěry

Naše éra je bezpochyby v mnoha ohledech érou vegetariánů. V současnosti existuje celé odvětví, které se věnuje poskytování produktů a služeb, které potřebují, spotřebitelům z rostlin. Ve velkých městech jsou vegetariánské kavárny a restaurace. Velmi často jsou k vidění pozvánky na vegetariánský festival, do zájmového kroužku a dokonce i na speciální kurzy vaření.

Ve většině měst není těžké najít obchod, který prodává vše pro lidi vyznávající tento životní styl. A kdo bydlí v malých městech, může si přes internetový obchod snadno objednat vše potřebné.

Ale přesto, kdo chce změnit svůj život a začít praktikovat veganství nebo méně radikální formy vegetariánství, měl by se na takový krok stále pečlivě připravit. K tomu je potřeba nastudovat co nejvíce informací o tomto hnutí, číst knihy, sledovat dokumenty, které tuto filozofii podrobně představují. Nebylo by na škodu navštívit tematické fórum - na internetu je jich spousta nebo odpovídající skupiny VK. Na sociální síti VKontakte můžete navázat četné známosti s podobně smýšlejícími lidmi a dokonce najít vhodná volná místa pro lidi, kteří praktikují tuto filozofii.

Musíte si však pamatovat, že mnoho zdrojů (Lurk atd.) obsahuje mnoho dosti protichůdných informací.

Ale pokud se člověk skutečně vědomě snaží stát se vegetariánem, pak může s využitím rad zkušených lidí postupně přejít k této praxi. Ale taková výživa by měla být co nejvyváženější a nejrozmanitější - pouze v tomto případě přinese tělu výhody a člověku dobré zdraví.

Už tři týdny držím vegetariánskou stravu. Pokojové rostliny nikdy nevypadaly tak chutně! Žerty stranou, vegetariánství je touha po zdravém stravování a novém životním stylu. Maso a živočišné produkty nejsou zahrnuty v této dietě. Co jedí vegetariáni? Seznam produktů bude užitečný pro ty, kteří se rozhodli radikálně změnit svůj život.

Co víte o vegetariánech?

Jedí vegetariáni vejce? To zajímá mnoho lidí, kteří se rozhodli jíst výhradně zdravě nízkotučné potraviny. Mnoho z nás se mylně domnívá, že jíme všechna jídla kromě masa. Jedí vegetariáni ryby? Představte si, že ano. Seznam produktů, které tvoří stravu vegetariánů, závisí na směru.

Dnes svět zná několik skupin vegetariánů:

• veganství;
• ovo-vegetariánství;
• raw foodisté;
• frutariáni.

Klasický směr vegetariánství se nazývá vegani. Co jedí vegani? Jejich seznam produktů je poměrně omezený. Za prvé, je jim přísně zakázáno hodovat na mase a rybách. Také nepijí mléko a nejedí vejce. A med musí odmítat, přestože jde o včelařský produkt.

Všechny oblasti vegetariánství spojuje odmítání masných výrobků. Například ovo-vegetariáni si někdy dovolují mléko a do svého jídelníčku zavádějí i vejce. Na jejich stole nechybí ani med.

Lakto-vegetariánství je považováno za šetrný směr. Lidé, kteří dodržují tuto dietu, zařazují do svého jídelníčku následující potraviny:

• mléko;

O vejcích je ale tabu. Je velmi těžké být raw foodistou. Základ této stravy tvoří produkty výhradně rostlinného původu. Nemohou však být podrobeny žádnému tepelnému zpracování. Zakázáno je i moření.

Frutariáni jsou považováni za nejšťastnější. Jejich strava zahrnuje jakékoli ovoce a bobule. Mohou jíst i rostlinné plody, ale pouze syrové. Hlavním zdrojem vitamínů a minerálů pro ovocné jsou semena a ořechy.

Pokyny vegetariánství jsou informace pro obecný rozvoj. Jedna nebo druhou skupinu se mohou připojit pouze opravdoví příznivci rostlinných potravin. Nedávno se vegetariánská strava stala velmi módní. Lidé, kteří aktivně bojují s nadváhou hmotností, se snaží dodržovat tuto stravu.

V této souvislosti je užitečné mluvit o obecných aspektech vegetariánské stravy. co si můžeš dovolit? Jak si udržet energii, zdraví a elán? K tomu musíte vytvořit správnou a vyváženou stravu.

Pojďme si krátce projít skupiny přijatelných produktů:

1. Bez bílkovin není život stejný. Je známo, že většinu bílkovin získáváme z ryb a masových filé. Pokud dodržujete vegetariánskou stravu, musíte najít alternativu. Tělo můžete obohatit o bílkoviny pomocí luštěnin, ořechů a obilovin.
2. Železo je prvním stavebním kamenem našeho hemoglobinu. Tento prvek hraje důležitou roli v procesu hematopoézy. Kovovými prvky se můžete zásobit pohankou, fazolemi a sójovými boby. Pro zpestření je dovoleno pochutnat si na sušeném ovoci a listové zelenině.
3. Vitamíny skupiny B najdeme v kysaném zelí, mořských řasách a rakytníku.
4. Zásoby zinku můžete doplnit kynutým chlebem.
5. Naše tělo také potřebuje aminokyseliny. Tyto prvky lze extrahovat z lněného, ​​řepkového nebo sójového oleje. Jádra vlašských ořechů zůstávají pro vegetariány nepostradatelnou potravinou.

Málokdo si může dovolit dopřát si kysané mléčné výrobky. Někteří vegetariáni se ale gastronomického požitku nevzdávají a do svého jídelníčku zařazují jogurt, máslo, zakysanou smetanu, kefír a tvaroh. Rychlá poznámka: tyto produkty by neměly obsahovat živočišné tuky. Vítaná je pouze rostlinná strava.

Jak řekla Faina Ranevskaya, pokud nebudete jíst maso, váš obličej se zmenší, ale bude smutnější. A zásoba vitality bude postupně vysychat. Abyste tomu zabránili, musíte užívat multivitaminové komplexy. Pak bude váš přísun vitamínů vždy normální.

Vitamín ABC

Aby vaše energie neustále bublala jako Niagarské vodopády, musíte doplnit zásoby vitamínů. Vegetariáni za tímto účelem zavádějí do svého jídelníčku ovocné a zeleninové pokrmy, které jsou pro ně mimořádnou pochoutkou. Můžete si tedy připravit ovocné smoothie. Tento koktejl nahradí plnohodnotnou snídani a po půl hodině zaznamenáte nebývalý příval energie. Do smoothies můžete přidat různé ovoce, ovesné vločky, cereálie a zeleninu.

Jednou denně je třeba potěšit žaludek a jíst polévky. Aby se první jídlo stalo skutečným skladištěm vitamínů, mikro- a makroprvků, musí být připraveno pomocí zeleninového vývaru. Celer je pro tyto účely ideální.

Mnoho vitamínů se nachází v mořských plodech, ale pouze rostlinného původu. Co třeba řasa? Jedná se o běžnou mořskou řasu, kterou znají vegetariáni od Aljašky po Brazílii.

Pokud jste právě nastoupili na cestu vegetariánství, pak se bez svačinek prostě neobejdete. Zvykání na nový jídelníček potrvá od 14 do 21 dnů. Na oslavu svého bříška můžete jíst ořechy a sušené ovoce.

Řada potravinářských přídatných látek je absolutní tabu, zejména:

• želatina;
• bílek;
• extrakt ze syřidla.

Aby vaše pokrmy nebyly nevýrazné, můžete použít naprosto jakékoli bylinky a koření. Zkuste do svých obvyklých jídel přidat nové barvy a chuťové tóny. Určitě se vám bude líbit.

Co vegani nemohou jíst a co mohou? To je asi nejoblíbenější otázka, kterou si člověk položí, když zjistí, že čelí skutečnému vegetariánovi. Přemýšlí o tom i ti, kteří plánují změnit svůj životní styl a přejít na veganskou stravu. Existuje skutečně seznam potravin, které vegani nemohou nebo nemají jíst? Pojďme provést vlastní vyšetřování!

Rozdíl mezi veganem a vegetariánem

Dnes jen líní neslyšeli o vegetariánské stravě. Téměř každý druhý si vegetariánství spojuje s vyloučením masa a masných výrobků z potravin. Ale není to tak úplně pravda. Dnes existuje několik forem vegetariánství a veganství je jednou z nich.

Veganství znamená přísnou abstinenci od konzumace živočišných produktů.. A není to jen maso, které musí být vyloučeno. Existuje mnoho věcí, které může vegetarián jíst, které vegan nemůže jíst.

Co by vegani neměli jíst: seznam potravin

Co by tedy vegani neměli jíst? Zvažte základní potraviny, které nejsou ve své stravě přítomny.

1. Maso a masové výrobky

To je samozřejmé. To zahrnuje všechny typy masa: od hovězího po kuře. Někteří lidé věří, že kuře není maso. V každém případě to není přijatelné pro vegetariána.

Seznam masných výrobků zahrnuje také různá zmrazená masa, klobásy, polostavené výrobky a dokonce i pizzu obsahující masné ingredience.

1. Mléko a mléčné výrobky

Seznam toho, co by vegané neměli jíst, zahrnuje také mléčné výrobky. I když vegetariáni si mléko mohou dopřát. Mnoho z nich však stále nahrazuje zvířecí mléko sójovým nebo rýžovým mlékem.

1. Ryby a rybí výrobky

Ryby spadají do pochybné kategorie toho, co vegani mohou a nemohou jíst. To platí zejména pro rybí výrobky: mnoho vegetariánů je jí. Zopakujme však, že se jedná o vegetariáni, ne vegani, kteří obhajují pouze rostlinné potraviny.

Takže jsme uvedli tři hlavní podskupiny potravin, které jsou na vrcholu seznamu toho, co by Vegané neměli jíst. Mezi zakázané potraviny pro mnoho veganů patří také:

• Vejce;
• konzervační látky;
• Cukr;
• Houby;
• Pekařské produkty;
• Majonéza;
• Sýry obsahující syřidlo;
• Želatina;
• Čokoláda s obsahem sušeného mléka.

To je místo, kde dokončíme seznam toho, co nemůžete jíst, když jste vegan, a začněme uvádět, co můžete.

Jak se stravují vegani?

Navzdory skutečnosti, že seznam omezení pro veganskou stravu je docela působivý, nelze říci, že vegani hladoví. Jejich strava obsahuje mnoho zdravých a vyvážených potravin.

1. Ovoce a zelenina

Začněme samozřejmě se zeleninou a ovocem, protože ... Jsou základem rostlinné stravy. Přidejte zde několik zelených a celá menu pro den je připraveno! Vegetariánská zeleninová polévka, dušená zelenina, jakýkoli salát vyrobený ze syrové zeleniny a bylin, nakrájené ovoce, čerstvě stlačená zelenina a ovocné džusy, smoothies – seznam je nekonečný! A jak lahodně to všechno zní! Jak užitečné!

1. Cereálie

Pohanka je obzvláště milována vegetariány, které lze vařit nebo konzumovat.. Cenná je i pšenice a oves, jejichž klíčky jsou rovněž velmi výživné. Vegan totiž může jíst jakoukoli obilovinu, jen kaše na jejím základě musí být bez mléčných výrobků.

1. Sušené ovoce

Další zdravá skupina potravin, kterou tak milují všichni vegani. Sušené meruňky, sušené švestky, rozinky, datle - to vše lze jíst jako samostatný produkt nebo zředit kaší.

1. Ořechy a semena

Ořechy a semínka obsahují spoustu živin a aminokyselin. A jaká je tam rozmanitost! Zvláště dnes, kdy se mnozí drží Zdravé stravování, výrobci nezůstávají stát na místě a přicházejí s novými chutnými a zdravými náhražkami nezdravého jídla. Například místo sáčku chipsů si můžete ke svačině dát tyčinku oříšků a sušené ovoce.

Další nenahraditelný vegetariánský produkt. Sójové maso a mléko zpestří jeho stůl a absence běžného masa a mléka nebude tak nápadná. Jak lahodná je polévka ze sójového mléka se zdravým müsli!

Také ve veganské stravě najdete všechny druhy bobulí, len, ze kterého se mimochodem vyrábějí lahodné náhražky sušenek - takzvaný len. Ty jsou prezentovány s různými přísadami: bobule a ovoce pro děti, zelenina a koření pro dospělé.

Místo závěru

Můžete tedy vidět, že seznam potravin, které jedí vegani, je působivější než těch, které se jim nedoporučují jíst. Veganská strava je přitom nejen pestrá, ale i zdravá. I nezkušená hospodyňka si proto vždy najde něco, čím své vegetariánské kamarádce dopřeje.

31.01.18 68 850 31

Naposledy jsem jedl maso před 10 lety. Od té doby jsem o vegetariánství slyšel různé věci.

Valentina Puskashová

10 let nejí maso

Někteří lidé věří, že vzdát se masa znamená žít na zelí a mrkvi. Znuděný, hladový, ekonomický. Jiní si naopak myslí, že je to velmi drahé a že každý den jím chia semínka namočená v kokosovém mléce a další neobvyklé vzácné potraviny.

V tomto článku vám řeknu, co jedí vegetariáni místo masa, kde tyto produkty sehnat a kolik stojí.

Jsou vegetariáni, vegani a raw foodisté ​​to samé?

Ne, to jsou tři různé přístupy k výživě.

Vegetariáni nejezte maso, drůbež, ryby, mořské plody a všechna jídla připravená s přidáním těchto produktů. Například nejím polévku, která se vaří na kuřecím vývaru. Princip je tento: není nikdo, kdo má oči. Vejce a mléčné výrobky mezi vegetariány zůstávají ve stravě.

Vegani Uznává se pouze rostlinná strava. Nejedí vejce, tvaroh, mléko. Nejideologičtější vegani dokonce odmítají med a jídla známá běžným lidem se připravují z rostlinných analogů, například majonéza ze slunečnicových semínek, žampionová paštika a omeleta se sójovým sýrem z tofu.

Raw foodisté, Stejně jako vegani se živí rostlinnou stravou, ale všichni jí pouze syrové. V krajním případě se výrobky zahřejí na 40 °C - má se za to, že při větším tepelném zpracování všechny výrobky ztrácejí prospěšné vlastnosti. Výrobky se nakládají, drtí, míchají v neobvyklých kombinacích: například „chléb“ se připravuje ze semen a zrn a koláče jsou vyrobeny z drcených kešu ořechů - chutnají jako tvarohové koláče.

Co koupit v supermarketu

Vegetariáni jedí potraviny obsahující rostlinné nebo mléčné bílkoviny místo masa. Mnoho lze nalézt ve standardních obchodních řetězcích jako Perekrestok a Pyaterochka, ale v hypermarketu je větší výběr. Řeknu vám, co koupit, na příkladu Auchanu.

Luštěniny. Fazole, čočka, Kaše - nejjednodušší a nejsrozumitelnější náhrada masa. Připravují se z nich polévky a hlavní jídla. Hrách, kaše a čočka jsou baleny v baleních po 450 g, stojí méně než 100 rublů.

Moje oblíbená luštěnina je cizrna, známá také jako cizrna. Z cizrny se připravují oblíbená izraelská jídla: pikantní hummusová pomazánka a falafel. Často dělám hummus sám, nevyžaduje žádné speciální ingredience ani neobvyklé vybavení - stačí pánev a mixér.

V Moskvě dělají dobrý hummus ve Vkusville. Můžete si také koupit hummus, který si vezmete z vegetariánské kavárny, například Jagannath.

Falafel je nejznámější vegetariánské pouliční jídlo, podobně jako burger a shawarma. Tvar falafelu připomíná obyčejné malé řízky. Na falafel v Moskvě můžete zajít do Fruits and Wedges, Falafel Guru nebo na trh například Danilovsky nebo Usachevsky. V Rostově na Donu je dobrý falafel ve vegetariánské kavárně „Kolyuchka“.

Width="1000" height="750" class="" style="max-width: 1000px; height: auto"> Falafel v Rostovské vegetariánské kavárně „Koluchka“ - s hummusem, cizrnou a čerstvou zeleninou, porce stojí 220 RUR

Sojové produkty. Sójové boby se používají k výrobě produktů různých textur: mouka a mléko, sýr a „maso“, máslo a omáčka. Mnoho supermarketů prodává sójové maso a sójový chřest. Chřest je známý ve formě korejského salátu, ale můžete si ho koupit i v suché formě a připravit si tento salát sami.

Sojový chřest je potřeba na několik hodin namočit do vody. Poté je snadné vařit. Balení od Auchanu mi vydrží 3-4 měsíce.

Houby. Vyživující a srozumitelný produkt, vhodný ke všemu. Můžete si připravit houbový koláč, těstoviny, houbovou polévku nebo salát. Žampiony se prodávají na váhu - kilogram stojí 200 RUR, hlíva ústřičná v balení - asi 85 RUR za 400 g.

sýr Adyghe. Vegetariáni kromě mléka, másla, zakysané smetany, tvarohu a tvrdých sýrů milují sýr Adyghe. Je to všechno o indické kuchyni: existuje mnoho vegetariánských receptů, mnoho z nich vyžaduje speciální domácí sýr zvaný „paneer“. V Rusku je těžké najít paneer na prodej, ale sýr Adyghe ho nahrazuje. Sýr Adyghe lze také smažit a zapékat s kořením a zeleninou.

Width="600" height="800" class="" style="max-width: 600px; height: auto"> Sýr Adyghe v Auchan – 155 R za kus

Avokádo- velmi uspokojivé ovoce. Nápad na rychlou a sytou snídani: Plátky avokáda na obilném toastu. Navrch můžete posypat černým pepřem, solí a citronem, aby neztmavly. Někdy sním avokádo lžičkou, když potřebuji rychlou svačinu nebo se mi nechce vařit.

Avokádo má jiný problém: je těžké najít dobré. Prodávají se v supermarketech po celý rok, cena je nízká - 45-80 rublů za kus, ale zralé lze nalézt pouze koncem podzimu a začátkem zimy. V prosinci jsem si mohl koupit dobrá avokáda v Magnit, Pyaterochka a Dixie. Zbytek času se jedlé avokáda prodávají na trhu a jsou několikanásobně dražší - asi 200 rublů za kus.

Ořechy- dobrý doplněk k hlavní stravě a možnost svačiny. Většinou nosím směs rozinek, kešu a mandlí. Mnoho vegetariánů, které znám, si vyrábí vlastní nebo kupuje sladkosti z nakrájených datlí, sušených meruněk, sušených švestek a ořechů.

U balených ořechů je široká škála cen. V přepočtu na kilogramy stojí například mandle od 1 400 do 1 700 rublů za 1 kg. Nákupem ořechů ve velkém můžete ušetřit. Ale je lepší to udělat ne v Auchanu, ale na trhu: kvalita sypaných ořechů je tam lepší. Kilogram mandlí na Centrálním trhu v Rostově na Donu stojí 800 rublů. Navažte libovolný počet ořechů.

Vegetariánská černá listina

Některé potraviny obsahují takzvané skryté maso. To znamená, že obsahuje složky, které vegetariáni považují za nepřijatelné. Zde jsou hlavní produkty, které jsou k dispozici v ruských obchodech.

Většina tvrdých sýrů se vyrábí v Rusku.Často také tvaroh. Výrobci sýrů a tvarohu používají syřidlo: je potřeba ke srážení mléka. Většina Ruští výrobci označují na etiketě enzym živočišného původu. To znamená, že byl získán z telecích žaludků. Pro vegetariány by složení mělo obsahovat syřidlo rostlinného původu, výrobci ho nazývají také mikrobiální nebo mikrobiologické.

Zde jsou značky sýrů vhodné pro vegetariány: „Arla-Natura creamy“, „Vkusnoteevo creamy“, „Lamber“, „Suluguni Giaginsky“.

Jogurty v kelímcích, ovocná zmrzlina v papírových kelímcích, trochu marshmallow a marmelády, dorty a zákusky s želé. Všechny tyto produkty obsahují želatinu, látku extrahovanou z kostní dřeně zvířat. Želatinovou konzistenci v těchto produktech vytváří právě želatina. Vegetariánům prospějí sladkosti, které místo želatiny používají agar-agar, látku z řas, která má podobný účinek. Vhodný je i pektin – vyrábí se z ovoce.

Vegetariánské obchody

V obchodech pro vegetariány se prodávají věci, které zpestřují jídelníček a šetří čas: libové uzeniny a párky, polotovary, sladkosti bez mouky a cukru, urbechi - semínka a ořechy mleté ​​na pastu. V Moskvě jsou to Jagannath, indické koření a dobrý výběr vegetariánských jídel ve Vkusville. V Rostově na Donu chodím do Etického obchodu, Veganského obchodu a Ecostory.

Width="600" height="800" class="" style="max-width: 600px; height: auto"> Libová klobása vyrobená z pšeničného a sójového proteinu v Rostovském „etickém obchodě“ stojí 225 RUR

V takových obchodech kupuji například cereálie. Vždy je zde větší výběr než v Auchanu. Existují drahé a zcela unikátní kaše, například konopná nebo cedrová, ale já obvykle kupuji něco jednoduššího, do 200 rublů. Neleštěná hnědá rýže, která je považována za zdravější než bílá rýže, kuskus a bulgur jsou odrůdy pšeničných obilovin. Místo obvyklých těstovin zde kupuji asijskou pohanku a rýžové nudle.

Kupuji také superpotraviny. Jedná se o semena, bobule, řasy. Předpokládá se, že obsahují desítkykrát více živin než jiné produkty. Některé superpotraviny dokonce obsahují prvky, které člověk získává především ze živočišných potravin, proto je oceňují především vegetariáni.

Například chia semínka. Obsahují omega-3 mastné kyseliny a vápník. Nejjednodušší způsob přípravy dezertů je z chia semínek: stačí je zalít šťávou nebo mlékem a nechat 15 minut působit. Semena zvětší svůj objem, výsledkem je pudink.

V obchodě Rostov stála chia semínka 565 rublů. Balení váží 225g Na Iherbu koupím levněji: 606 rublů za dvakrát větší balení - 454g Vydrží mi cca 4 měsíce.

Dostupnější ruskou superpotravinou jsou lněná semínka. V obchodě stojí 50-60 rublů za balení o hmotnosti 200 gramů. Ještě levnější - na trhu 18 rublů na 100 g Lněná semínka je nejlepší namlít a přidat do vašeho obvyklého jídla - mouky na pečení nebo salátu. Mletý len přidávám do ovesných vloček, asi jednu polévkovou lžíci.

Jak mohou vegetariáni ušetřit peníze za jídlo

Nakupujte na váhu a ve velkém. Nákupem na tržnici za ořechy a sušené ovoce výrazně ušetříte. To je mnohem levnější než balené ořechy v obchodech.

Nákupem ve velkoobchodech se zeleninou můžete ušetřit ještě více. Je pravda, že tam budete muset koupit alespoň kilogram ořechů a sušeného ovoce. Od 5 kilogramů cena klesá o dalších 20-50%. Mám přátele vegetariány, kteří se na takových společných nákupech domlouvají a občas se jich také účastním.

Vařte doma. Daří se mi ušetřit za arašídové máslo, které si vyrábím sám. V obchodě stojí sklenice o hmotnosti 430 g 365 rublů. Kupuji kilogram arašídů za 150 rublů a vyrábím si pastu pomocí mixéru. Sklenice o stejném objemu jako v obchodě mě stojí 65 rublů, což je 5krát levnější.

Moje domácí těstoviny obsahují pražené arašídy, špetku soli a trochu rostlinného oleje - sezamového nebo slunečnicového. Líbí se mi, že neobsahuje cukr ani jiné přísady.

Kupujte ruské superpotraviny místo zahraničních. Chia semínka, spirulina, goji bobule, acai, lucuma jsou oblíbené importované superpotraviny. V malých množstvích se přidávají do jídel a nápojů. Existují však běžné ruské analogy, jejichž ceny jsou několikrát nižší: lněná semínka, sezamová semínka, dýňová semínka a zelená, nepražená pohanka – to vše stojí mnohem méně a není o nic méně zdravé.

Přesuňte se na jih. Radikální metoda, ale mnoho přesvědčených vegetariánů ji používá. Přesouvají se z drsného podnebí do teplejších podnebí, kde je více místních čerstvých produktů a nižší ceny. Stalo se, že po několika letech strávených v Moskvě také žiji na jihu, v Rostově na Donu. Podle mých pozorování jsou ovoce a zelenina na centrálním trhu v Rostově v průměru o 30–50 % levnější než na trhu Preobražensky v Moskvě, který je mezi metropolitními trhy již považován za poměrně levný.

Moje náklady

Za potraviny utratím asi 10 000 rublů měsíčně. Nešetřím, ale snažím se moc nenakupovat. Můj seznam obsahuje poměrně jednoduché produkty a téměř žádné exotické.

Můj přibližný rozpočet na jídlo na týden

Produkt	Cena
Brambory (1 kg)	25 R
Rajčata (1 kg)	100 R
Avokádo (2 ks.)	90 R
Zelí (1 ks)	45 R
Mrkev (1 kg)	25 R
květák (1 ks)	50 R
Zelení: hlávkový salát, koriandr, zelená cibule	110 R
Tomel (2 kg)	100 R
Mandarinky (1 kg)	80 R
jablka (1 kg)	50 R
Banány (2 kg)	126 R
Cizrna (1 balení)	89 R
Basmati rýže (1 balení)	94 R
Pohankové nudle "Soba" (1 balení)	74 R
Knäckebrot (2 balení)	34 R
Kešu ořechy (100 g)	95 R
sezam (200 g)	46 R
Arašídy (300 g)	45 R
sýr Adyghe (1 balení)	155 R
zakysaná smetana (1 balení)	43 R
Sojové maso (200 g)	64 R
Halva (1 balení)	45 R
Termíny (1 balení)	150 R
Pitná voda (2 × 5 l) „Mountain Peak“	110 R
Celkový	1845 R

Produkt

Cena

Brambory (1 kg)

25 R

Rajčata (1 kg)

100 R

Avokádo (2 ks.)

90 R

Zelí (1 ks)

45 R

Mrkev (1 kg)

25 R

květák (1 ks)

50 R

Zelení: hlávkový salát, koriandr, zelená cibule

110 R

Tomel (2 kg)

100 R

Mandarinky (1 kg)

80 R

jablka (1 kg)

50 R

Banány (2 kg)

126 R

Cizrna (1 balení)

89 R

Basmati rýže (1 balení)

94 R

Pohankové nudle "Soba" (1 bal.)

74 R

Knäckebrot (2 balení)

34 R

Kešu ořechy (100 g)

95 R

sezam (200 g)

46 R

Arašídy (300 g)

45 R

sýr Adyghe (1 balení)

155 R

zakysaná smetana (1 balení)

43 R

Sojové maso (200 g)

64 R

Halva (1 balení)

45 R

Termíny (1 balení)

150 R

Pitná voda (2 × 5 l) „Mountain Peak“

110 R

1845 R

Z těchto produktů mohu připravit pilaf s kešu oříšky, bramborový kastrol se sýrem Adyghe, cizrnový guláš, hummus, nudle se zeleninou, polévky a saláty. To vše je jednoduché a rychlé.

Můj jídelníček není univerzální, nikomu bych nedoporučoval stát se vegetariánem přes noc. Nejčastější radou začínajícím vegetariánům je nedělat žádné náhlé přechody. Pokud se rozhodnete nejíst maso, zkuste nejdříve nejíst pouze červené maso. Pokud je to pohodlné, můžete se zkusit vzdát drůbeže a v neposlední řadě ryb a mořských plodů. Je lepší se poradit s lékařem.

10 000 R

za měsíc - můj rozpočet na jídlo doma

Co si objednat v kavárně

Pracuji na dálku a do kaváren a restaurací chodím jen zřídka. Utratím asi 2000 RUR za jídlo venku. V Rostově na Donu může večeře ve vegetariánské restauraci stát 800 RUR, pracovní oběd - 200 RUR.

V Moskvě je v módních vegetariánských restauracích všechno mnohem dražší. Například v kavárně Moskva-Dillí na Patriarch's Ponds se vše připravuje z organických vegetariánských produktů podle tradičních indických receptur, ale večeře stojí 1800 RUR na osobu. V tomto případě si pokrmy nevybíráte sami – sníte to, co jste si dnes připravili. V Moskvě je také řetězec vegetariánských kaváren rychlého občerstvení Jagannath, které jsou mnohem levnější: pilaf se sójou - 150 RUR, kari s cizrnou - 140 RUR.

Vegetariánské jídlo najdete téměř vždy v běžných kavárnách, včetně kaváren s národní kuchyní. A není to jen pohanka nebo brambory ze sekce „Přílohy“. Často si objednávám hummus, falafel, salát tabbouleh, těstoviny s houbami, lobio. Pizza Margherita, smetanová houbová polévka, zeleninový salát - celý tento standardní kavárenský set je vhodný pro vegetariány. V japonské restauraci si můžete objednat miso polévku, závitky s avokádem nebo okurkou.

Width="1000" height="750" class="" style="max-width: 1000px; height: auto"> V nabídce italské pizzerie “Campania” v Rostově jsou tři druhy těstovin vhodných pro vegetariány: ravioli s špenát a ricotta, čtyři sýrové těstoviny a těstoviny s lilkem, rajčatovou omáčkou a parmazánem. Cena od 250 do 290 RUR

Před objednáním vám doporučuji pečlivě prostudovat ingredience pokrmu. Máte-li pochybnosti, zeptejte se číšníka. Pokud po jeho odpovědi stále pochybujete, neobjednávejte. Stává se, že miso polévka se připravuje s rybím vývarem a zeleninová minestrone se připravuje s kuřecím vývarem. Několikrát jsem byl takto přistižen a musel jsem jídlo odmítnout.

I při cestování musíte být opatrní. Snažím se předem zjistit, jaká je situace s vegetariánskou stravou v místě, kam se chystám. Někdy je užitečné znát předem jména a adresy kaváren, které jsou vhodné pro vegetariány. Podle mých zkušeností nejsou v Asii žádné problémy s vegetariánskou stravou, zejména v Indii, Thajsku a na Bali.

Některé letecké společnosti nabízejí vegetariánské možnosti na palubě. To se netýká charterových letů a nízkonákladových leteckých společností. Je lepší si předem říci, že budete potřebovat speciální menu - odbavení na let se otevírá 48 hodin předem, při odbavení si můžete vybrat speciální jídlo, pokud je taková možnost k dispozici.

Obuv

Nejtěžší na vegetariánství pro mě nebylo vzdát se masa, ale vzdát se bot vyrobených z neetických materiálů. To zahrnuje Pravá kůže, semiš, nubuk. Etické - vše je umělé: ekokůže, polyester, polyuretan, umělá kůže, semiš, nubuk.

Boty obvykle kupuji na masových trzích v nákupních centrech v Rostově na Donu. Je to levné, ale často nepohodlné a křehké. Musíte strávit spoustu času, abyste našli přijatelnou možnost. Takže v zimě jsem si koupil boty ve výprodeji za 2000 RUR, v létě sandály za 1200 RUR. Nejdražší pár, který teď mám, jsou boty za 4000 RUR.

Jak pečovat o své zdraví

Několikrát do roka chodím na preventivní prohlídky k různým lékařům: posledních šest měsíců jsem byl u terapeuta a ORL specialisty. Když slyší, že jsem vegetarián, vždy mě pošlou na celkový krevní test. Analýza je nutná ke stanovení hladiny hemoglobinu: pokud je pod normou, může to znamenat anémii - nedostatek železa v těle. Chudokrevnost je častým problémem vegetariánů, protože nejvíce železa lidé získávají z živočišných produktů, v rostlinné stravě je ho mnohem méně;

Za 10 let vegetariánství mi nikdy nebyla diagnostikována nízká hladina hemoglobinu. Jiné zdravotní problémy kvůli výživě jsem také neměl. Pokračuji v absolvování krevních testů alespoň jednou ročně – dělám to zdarma na doporučení lékaře na mé místní klinice. Můžete si ho vzít sami v soukromé klinice nebo laboratoři.

Na soukromé klinice poblíž mého domova v Rostově na Donu stojí krevní test 535 RUR. Ve velké moskevské soukromé laboratoři stojí obecný krevní test 315 R plus 199 R za odběr krve.

Můžete hrát na jistotu a kromě toho obecného si udělat i krevní test na železo v séru, celkové bílkoviny, B12 a vápník. Nedostatek těchto látek v krvi může také naznačovat anémii.

Co jsem se naučil po 10 letech vegetariánství

1. Na životě bez masa není nic těžkého. Vegetariánství neznamená přísnou dietu a omezení. Jen se musíte naučit, jak nahradit maso jinými produkty.
2. Vegetariánství moc nestojí. Vařit ale bude vyžadovat čas a představivost.
3. Než se vzdáte masa, poraďte se s dietologem. Podle mých zkušeností nyní mnoho lékařů toto omezení masných výrobků podporuje, ale je důležité zjistit, zda je to pro vás to pravé.
4. Vegetariáni musí alespoň jednou ročně podstoupit všeobecný krevní test. Máte-li povinné zdravotní pojištění, můžete tak učinit bezplatně na klinice na doporučení lékaře. Měli byste také informovat všechny lékaře bez výjimky o své stravě - může to ovlivnit vaše recepty a doporučení. Někdy jsou předepsány další vitamíny. Několikrát mi byly předepsány vitamíny B.
5. Podle mých zkušeností je pro vegetariány nejtěžší najít kvalitní boty z umělé kůže.