Věda opakovaně potvrdila, že koření slouží nejen jako prostředek, který pomáhá při přípravě jedinečných pokrmů, ale z velké části má mimořádně zajímavé složení, které umožňuje použití bylin v léčebné účely. Jedním z těchto přírodních zvýrazňovačů vůně a chuti je kurkuma nebo kurkuma.

Navíc složky obsažené v kurkumě poskytují našemu tělu nezměrnou podporu. Výhody a poškození kurkumy jsou pro vědce velmi zajímavé. Věříme, že vás bude zajímat – co o této rostlině věděli?

Trochu více o vzhledu kurkumy

Toto koření pochází z dob před naším letopočtem. Z prvních zmínek o něm je známo, že prášek sloužil jako barvivo a používal se při náboženských rituálech uctívání. A již v prvním století našeho letopočtu se do Řecka dostal prášek z kurkumy.

Kurkuma je bylina z čeledi zázvorovitých, někdy dosahující výšky několika metrů a pocházející k nám z jihovýchodní Indie.

Toto koření objevili Evropané během středověku, i když v té době se kurkumě říkalo indický šafrán. Termín „kurkuma“ se objevil až v 18. století.

Nyní toto koření roste v Číně, Kambodži, Peru a na Filipínách. Jeho největšími konzumenty jsou dnes obyvatelé Anglie, Střední Asie a USA – kde se toto koření přidává téměř do každého pokrmu.

Z kořene se získává jasně žluté koření s aromatickou vůní a kořeněnou chutí – důkladně se suší, čistí a mele na prášek. Kurkuma se používá nejen jako koření a složka omáček a dresinků, ale také jako potravinářské barvivo (přírodní a velmi zdravé!). Kurkuma dává své pikantní vlastnosti éterické oleje a barvící schopností je kurkumin (žluté barvivo, které se často vyskytuje ve výrobcích potravinářského průmyslu s označením E100, které prodlužuje trvanlivost a vyrábí sýry, hořčici, majonézu, máslo a margarín, jogurt atd.).

Výhody kurkumy jsou částečně zmiňovány i v ajurvédské medicíně.

Při vaření se prášek z kurkumy nejčastěji používá při přípravě dezertů, marinád, polévek, sladkých nápojů, omáček, zeleninových jídel, masa, ryb, cereálií, omelet, cukrovinek a pečiva.

Barvicí vlastnosti tohoto koření se využívají při barvení látek.

Toto koření slouží i jako hlavní přísada do známé kari směsi.

Existuje více než čtyřicet odrůd kurkumy, ale následující odrůdy rostliny jsou nejvhodnější pro použití při vaření:

• domácí kurkuma (kurkuma) je nejoblíbenější koření;
• aromatická kurkuma – používá se také jako koření;
• kulatá kurkuma - připravuje se z ní především kurkumový škrob;
• Cedoaria – toto koření má pronikavě nahořklou chuť a používá se nejčastěji při výrobě likérů.

Jakou hodnotu má kurkuma? Samozřejmě svým složením!

Kurkuma obsahuje užitečné látky jako vitamíny C, B1, B2, B3, B4, B5, E, K, hořčík, fosfor, vápník, železo, měď, jód, draslík, disacharidy, silice, felandren, borneol, terpeny, barviva , nasycené mastné kyseliny.

Obsah kalorií ve 100 g kurkumy je 354 kcal.

Energetická hodnota 100 g prášku z kurkumy:

• 7,8 g bílkovin
• 9,9 g tuku
• 65 g sacharidů

Vliv kurkumy na tělo a její výhody

Barvicí pigment kurkumin, který je součástí koření, je dlouholetým předmětem lékařského výzkumu. Podle některých zpráv se ukázalo, že tato látka je schopna zabíjet maligní buňky, aniž by poškodila zdravé buňky. Ukazuje se, že díky kurkuminu a lékům na něm založeným je možné omezit progresi a zabránit vzniku formací nestandardní povahy.

Je vědecky dokázáno, že prášek z kurkumy zpomaluje proces tvorby cév v nádorech, zabraňuje vzniku metastáz u všech forem rakoviny a je zvláště účinný při rakovině prostaty. V současné době probíhá výzkum zaměřený na studium vlivu užívání kurkumy na rakovinu slinivky břišní a mnohočetný myelom.

Kromě tak důležité funkce, jako je onkoprotektivní, má koření k lidskému tělu obrovské výhody v mnoha oblastech:

• při pravidelné konzumaci kurkuma chrání před stařeckou demencí (Alzheimerova choroba), protože má schopnost zlepšovat krevní oběh a ničit prvky blokující mozkové funkce;
• inhibuje progresi roztroušené sklerózy;
• díky své schopnosti normalizovat metabolismus a metabolismus tuků a odstraňovat škodlivý cholesterol je kurkuma preventivním opatřením při cukrovce a obezitě a použití kurkumového prášku s mumiovou tabletou pomáhá při léčbě cukrovky;
• má terapeutický účinek na gastrointestinální trakt, pomáhá eliminovat jeho nemoci a zlepšuje trávení o nic horší než jakékoli antibiotikum, přičemž má nepopiratelné výhody - nepřítomnost vedlejších účinků a destruktivních účinků na játra;
• při vnějším i vnitřním použití kurkuma dokonale osvěžuje pokožku, obnovuje její elasticitu, bojuje proti kožním problémům a nemocem (řezné rány, rány, popáleniny, lupénka, podráždění, ekzémy, vředy);
• při léčbě revmatoidní artritidy a artritidy se doporučuje konzumovat ½ lžičky koření - to by mělo urychlit proces hojení;
• kurkuma naředěná v teplém mléce pomáhá při léčbě krku a kašle a při léčbě zánětu hltanu se doporučuje konzumovat třikrát denně směs polévkové lžíce medu a půl lžičky prášku (vhodné je nejprve vydržet v ústech po dobu několika minut);
• Koření se doporučuje užívat v pooperačním období a v rehabilitačním období po prodělaných vážných onemocněních – při ztrátě síly a oslabení organismu pomáhá urychlit rekonvalescenci a bude mít také čistící účinek na krev ;
• během chemoterapie a průběhu antibiotické léčby koření podporuje lepší vstřebávání léků a zvyšuje účinnost léčby;
• slouží jako prevence leukémie u dětí;
• široce používán v čínské medicíně jako lék na deprese a nervové poruchy;
• plní detoxikační funkci ve vztahu k játrům a pomáhá při jejich léčbě.

Zároveň je minimalizováno riziko nežádoucích účinků léčby kurkumou.

Kdy je kurkuma stále užitečná:

• migréna
• ateroskleróza
• nadýmání a plynatost
• průjem, zejména chronický
• ulcerózní kolitida
• cholelitiáza
• anémie, chudokrevnost

Vlastnosti kurkumy jako léku

• antidepresivum;
• choleretic;
• antioxidant;
• antiseptický;
• antikarcinogenní;
• protizánětlivé;
• detoxikační;
• antibakteriální.

Jak se lidé léčí s kurkumou?

Při zánětu dásní a krvácení, jakož i při zvýšené tvorbě plynu a průjmu: vypijte půl sklenice vody a ½ lžičky. prášek z kurkumy užívaný před jídlem.

Na popáleniny: směs se šťávou z aloe (hmota by měla být dost hustá).

Při zánětlivých očních onemocněních: vařte jednu čajovou lžičku prášku z kurkumy ve 250 ml vody, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Vychladlou a přecezenou směs je třeba vkapávat do očí čtyřikrát denně.

Při nachlazení, rýmě, zánětu dutin: pomáhá denní kapání pár kapek slaného odvaru z kurkumy do nosohltanu (lžička soli, půl lžičky kurkumy a 400 ml) teplá voda). Kloktání tímto roztokem zmírní bolest při polykání (množství vody můžete snížit na 200-250 ml).

Při chudokrevnosti: vezměte čtvrt nebo půl lžičky koření kurkumy s medem nalačno.

Pro alergické astma: vypijte půl sklenice mléka na lačný žaludek s půl lžičkou prášku z kurkumy v něm zředěné.

Kurkumu vykupujeme a zajišťujeme její konzervaci

Prodejci koření nabízejí ke koupi nejen mleté ​​koření, ale i samotný kořen kurkumy. V prvním případě je při nákupu hlavní věcí věnovat pozornost těsnosti balení a datu expirace. Při nákupu celého kořene kurkumy je důležité jej prohlédnout zvenčí – na povrchu by nemělo být žádné poškození, hnilobná místa nebo plíseň. Ke konzumaci je vhodný pouze hustý a příjemně pikantně vonící kořen.

Pokud chuť chutná hořce, s největší pravděpodobností byla kurkuma, na kterou jste narazili, zastaralá.

Je třeba si uvědomit, že kořen kurkumy, rozemletý na prášek, je dokonale zachován po dobu 2-3 let. Hlavní podmínkou je umístit koření do vzduchotěsné nádoby (nejlépe skleněné), aby kurkuma nezvlhla a nenasytila ​​se cizími pachy a neztratila své kořenité aroma.

Kurkuma a její kontraindikace

Kurkuma, která má díky svému úžasnému složení nejsilnější a nejcennější léčivé vlastnosti, může být za určitých okolností kontraindikována nebo omezena v množství a frekvenci užívání.

Při užívání některých silných léků je tedy nutné po předběžné konzultaci s lékařem použít koření kurkuma (jinak může být celkový pohled na nemoc a pokrok v léčbě značně zkreslený). V případě chronických onemocnění se doporučuje získat povolení lékaře (pokud však existují, jakékoli koření s výraznými léčivými vlastnostmi vyžaduje předběžné schválení lékařem).

V případě žlučových kamenů (jako u každého onemocnění tohoto orgánu) je vhodné se užívání kurkumy vyhnout, zejména v situaci ucpaných žlučových cest.

Kurkumin je nejen silná protirakovinná látka, ale také silný alergen, proto je v případě individuální nesnášenlivosti použití kurkumy přísně zakázáno.

Aby dítě nebylo alergické a v budoucnu se vyhnulo diatéze, musí se kurkumy zdržet i těhotné ženy. Dalším důvodem je schopnost kurkumy zvýšit tonus dělohy.

Také byste měli vyloučit prášek z kurkumy ze svého jídelníčku, pokud máte hepatitidu.

Pacienti s pankreatitidou a gastritidou, zejména s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, by měli koření používat pro potravinářské účely s opatrností (kurkuma má pro tuto situaci negativní vlastnost - zvyšuje kyselost v žaludku).

I zcela zdravé tělo potřebuje konzumovat kurkumu v dávkách. Lékaři ujišťují, že k zajištění účinného preventivního účinku bude stačit přidat 5 g koření do jídla denně.

Video o tomto koření

Prospěšné vlastnosti kurkumy byly objeveny před mnoha staletími, ale ani dnes toto koření neztratilo svůj význam. Kurkumin, který je jeho součástí, je silné přírodní antibiotikum a pomáhá lidskému tělu překonávat různé nemoci.

Dodnes vědci objevují stále nové a nové léčivé vlastnosti kurkuma

Toto orientální koření se používá při léčbě nachlazení a kožních onemocnění a je široce používáno v kosmetologii a vaření. Promluvme si o tom všem podrobněji.

O neuvěřitelných výhodách

Starověcí čínští léčitelé věděli o výhodách kurkumy pro tělo a používali ji jako analgetikum a protizánětlivé činidlo. Bylo prokázáno, že toto koření stimuluje metabolické procesy a má výrazný choleretický účinek. Je považován za silný antioxidant a detoxikátor a jeho antibakteriální vlastnosti jsou tak silné, že existují způsoby, jak omezit rozvoj tak závažného onemocnění, jako je tuberkulóza.

Užívání tohoto koření má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, přičemž se trávení vrací do normálu a aktivuje se růst prospěšné střevní mikroflóry. Kurkuma ukazuje své léčivé vlastnosti velmi mírné a na rozdíl od jiných antibiotik nenarušuje funkci jater.

Pozornost! Kurkumin je schopen zničit i rakovinné buňky, aniž by měl destruktivní účinek na zdravé tkáně a orgány.

Kurkuma se používá k dezinfekci ran a popálenin

K čemu je ještě dobrá kurkuma?

1. Inhibuje rozvoj melanomu a podporuje destrukci jeho buněk, které se již vytvořily.
2. Spolu s květákem působí preventivně proti rakovině prostaty.
3. Ničí amyloidní plaky usazené v mozku, čímž zastavuje rozvoj Alzheimerovy choroby.
4. Zabraňuje vzniku leukémie.
5. Účinně zmírňuje zánět a nevykazuje vedlejší účinky.
6. Zabraňuje vzniku metastáz při různé formy onkologická onemocnění.
7. Vede k inhibici rozvoje roztroušené sklerózy.
8. Pomáhá stabilizovat tělesnou hmotnost a aktivně se podílí na metabolických procesech.
9. Odstraňuje příznaky deprese.
10. Zvyšuje účinnost léčby pomocí metod chemické terapie a snižuje škodlivé účinky toxických léků na organismus.
11. Vykazuje protizánětlivé vlastnosti při léčbě artritidy.
12. Zastavuje růst krevních cév u zhoubných nádorů.
13. Účinně odstraňuje svědění, pomáhá při léčbě ekzémů, furunkulózy a lupénky a zároveň výrazně zmírňuje stav pacienta.
14. Podporuje regeneraci tkání, díky čemuž se rychle hojí rány a jiná poškození celistvosti kůže.

Použití v lidovém léčitelství

Díky svým jedinečným vlastnostem našla kurkuma široké uplatnění v lidovém léčitelství. Při vnitřní konzumaci tohoto koření se funkce jater vrátí do normálu, což pomáhá při léčbě infekční a toxické hepatitidy. Je docela účinný při ulcerózní kolitidě a cholelitiáze.

Toto koření se doporučuje v boji proti obezitě a je považováno za vynikající prevenci cukrovky. Může být přidán do džusů, koktejlů, různé pokrmy, což pomůže normalizovat váhu. Zároveň se sníží chutě na sladké a tučná jídla, výrazně se zlepší trávení.

Kurkuma ovlivňuje hladinu cholesterolu a zabraňuje rozvoji aterosklerózy

Léčba kurkumou může být indikována v následujících případech:

• srdeční onemocnění vyžadující posílení srdečního svalu;
• normalizovat krevní tlak;
• léčba a prevence anémie způsobené nedostatkem železa v krvi;
• onemocnění kloubů;
• k posílení kostní tkáně;
• normalizovat fungování centrálního nervového systému;
• kožní onemocnění způsobená patogenními houbami;
• k podpoře těla při „propuknutí“ nachlazení;
• během období rehabilitace po prodělaném vážném onemocnění;
• v komplexní terapii imunodeficitních onemocnění;
• migrény a bolesti hlavy;
• zvýšit schopnost těla absorbovat bílkovinné potraviny;
• ztráta chuti k jídlu;
• stimulovat funkci mozku;
• s hromaděním toxinů a odpadů v těle.

Na poznámku! Vědci prokázali, že kurkumin pomáhá zastavit rozvoj patologického procesu při hypertrofii myokardu a zároveň „oživuje“ postižené buňky. A tato skutečnost nám umožňuje hovořit o možnosti použití produktů na bázi tohoto koření v oblasti kardiologie.

Na nachlazení

Rád bych v samostatné kapitole vyzdvihl informace o tom, jak kurkuma pomáhá při nachlazení a jak se s ní dá zbavit kašle, bolestí v krku a zlepšit celkovou pohodu.

Důležité! Při boji s chřipkou, nachlazením a akutními respiračními chorobami vykazuje kurkuma silné protizánětlivé vlastnosti, zabraňuje rozvoji onemocnění, účinně posiluje imunitní systém a aktivně bojuje s infekcemi, které dokázaly proniknout do těla.

Při kašli a bolestivé pocity v krku etnověda doporučuje rozpustit kurkumu v teplém mléce. Poměry léčivého nápoje jsou následující: na 30 ml mléka jedna čajová lžička prášku koření. Výsledný produkt by se měl pít po malých doušcích třikrát denně. Průběh léčby by měl trvat několik dní až do úplného zotavení.

Pomocí tohoto koření se zbavíte kašle v rekordním čase.

Kurkuma smíchaná s medem je velmi účinná při nachlazení. Tyto dvě složky zasadí zdrcující ránu všem příznakům této nemoci. Připravit léčivá kompozice, stačí tyto složky kombinovat ve stejném poměru a užívat půl lžičky třikrát denně.

Léčivý čaj

Kurkumový čaj má úžasné detoxikační vlastnosti. Pomáhá odstraňovat z těla odpad, těžké kovy a toxiny. Normalizuje činnost trávicího traktu a zabraňuje vzniku jakýchkoli poruch v něm.

Bylo prokázáno, že tento nápoj je vynikající prevencí následujících poruch ve fungování gastrointestinálního traktu:

• zvýšená tvorba plynu;
• nevolnost;
• ztráta chuti k jídlu;
• celková slabost;
• závratě;
• zvracení.

Čaj se vaří takto:

• Nalijte litr vody do hrnce nebo konvice a přiveďte k varu;
• odstraňte z tepla a nechte jednu minutu;
• Vložte 2 lžičky kurkumy a 1,5 lžíce nastrouhaného zázvoru do látkového sáčku a vložte do karafy, kde se bude čaj louhovat;
• koření zalijeme vroucí vodou, přidáme čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu a přikryjeme pokličkou;
• nechte nápoj 5 minut louhovat.

Pokud potřebujete trochu osladit, použijte med a vychutnejte si neuvěřitelně chutný a zdravý nápoj

Kurkuma v kosmetologii

Nyní stojí za to zvážit, jak je kurkuma pro ženy prospěšná. Ve skutečnosti se tento prášek používá po staletí k udržení zdraví a krásy pokožky a vlasů. Všechna tajemství tohoto koření již dávno odhalily orientální krásy, protože, jak vidíte, jejich husté dlouhé vlasy a dokonalá pleť byla vždy obdivována. A to vše díky použití kurkumy. Na jeho základě je docela snadné připravit mnoho různých pečujících produktů: masky, balzámy, šampony a další přírodní přípravky.

Kurkuma se navíc stává skutečnou spásou pro ty, kteří sní o ideální postavě. Toto koření pomáhá bojovat proti tukovým usazeninám a také snižuje chuť na mouku a sladká jídla. Stačí si připravit velmi jednoduchý nápoj na hubnutí a navíc ho přidat do běžných jídel a postupně zhubnout nadváha.

Kurkuma ve vaření

Kurkuma je poměrně běžné koření, které lze zakoupit v každém obchodě. Malá špetka dokáže z obyčejného pokrmu udělat skutečné kulinářské mistrovské dílo. Toto koření dodává zvláštní chuť a vůni, může být použito jako dekorace, jak to dělají lidé z Východu. Rozšířil se daleko za hranice své domoviny a získal si srdce gurmánů většiny rozdílné země a kontinenty.

Kurkuma koření má mezi ostatním kořením obrovskou výhodu, protože se dá kombinovat téměř s jakýmkoliv jídlem. Je ideální k masovým a rybím pokrmům, používá se k přípravě cukrovinek a moučné výrobky a hodí se také do koktejlů a zeleninových salátů.

Na poznámku! S kurkumou je téměř nemožné „přehánět“, což se nedá říct řekněme o hřebíčku, muškátovém oříšku nebo koriandru, které vyžadují přesné dávkování.

Toto koření se obvykle přidává do marinád a chutney, pilaf a polévek a v některých zemích se přidává i do sladkých nápojů. Skvěle funguje v kombinaci s vaječnými pokrmy, omáčkami a těstovinami. A jen pomyslete na chuť pečeného kuřete v křupavé zlaté krustě, předem marinované v tomto lahodném koření.

Kurkuma se skvěle hodí k pokrmům z horkého masa a ryb.

Kontraindikace

Vzhledem k tomu, že kurkuma má na tělo poměrně silný účinek, má také své kontraindikace. Nedoporučuje se používat v následujících případech:

• chronická onemocnění;
• cholelitiáza;
• žlučovody jsou ucpané;
• první měsíce těhotenství;
• užívání diabetických léků;
• užívání antikoagulancií, které ředí krev.

Příznaky negativního vlivu tohoto koření na vaše tělo mohou zahrnovat průjem, nevolnost, závratě a celkovou slabost.

Při použití kurkumy pro jakýkoli účel je hlavní věcí znát smysl pro proporce. V doporučených dávkách toto koření přinese obrovské výhody a při překročení stanoveného množství se mohou dostavit určité následky.

Jste jednou z těch milionů žen, které bojují s nadváhou?

Všechny vaše pokusy zhubnout byly neúspěšné?

Přemýšleli jste už o radikálních opatřeních? Je to pochopitelné, protože štíhlé tělo je ukazatelem zdraví a důvodem k hrdosti. Navíc jde alespoň o lidskou dlouhověkost. A skutečnost, že člověk, který ztratí „kila navíc“, vypadá mladší, je axiom, který nevyžaduje důkaz.