Todo cliente espera comprar leite de alta qualidade sem aditivos na loja. Então você pode contar com esse delicioso e produto útil não fará mal. Não é nenhum segredo que alguns fabricantes adicionam antibióticos, óleo de palma e ácido acetilsalicílico, o que, obviamente, é indesejável. Amido, refrigerante e giz não são tão perigosos para a saúde, mas sua presença significa que o fabricante tem algo a esconder. Existem maneiras de verificar em casa a naturalidade dos produtos dessas empresas sem escrúpulos?

O que você deve prestar atenção ao comprar?

Em primeiro lugar, observe a data de lançamento. Quanto mais fresco o leite, melhor. Claro que isso não garante que seja natural e sem aditivos, mas ainda assim é um pouco tranquilizador. Se a primeira caixa ou garrafa que você encontrar tiver uma data vencida, você pode tentar encontrar uma mais nova olhando mais longe na prateleira. Afinal, na maioria das vezes, os produtos que chegaram há muito tempo são colocados mais próximos das prateleiras para que os clientes menos exigentes tenham tempo de separá-los antes que expire o prazo de validade. E claro, você não deve levar leite em uma embalagem cuja integridade esteja danificada.

Se o leite estiver em uma garrafa transparente, você pode primeiro avaliar a qualidade pela aparência. Um bom produto é branco com tonalidade levemente amarelada, enquanto um produto diluído ou com aditivos é azulado. O leite de alta qualidade formará um creme por cima e, com uma batida suave, você saberá se é feito de matéria-prima inteira ou em pó. No segundo caso, pequenos grãos permanecerão nas paredes.

Leite fortemente diluído com adição de óleo de palma deixará uma película uniforme nas paredes. Mas sua presença só pode ser completamente eliminada em laboratório.

Verificação de primeira qualidade sem produtos químicos

É fácil determinar se o leite azedou ou está muito diluído sem o uso de métodos químicos. Você pode apenas sentir o cheiro. Um cheiro azedo indicará um produto estragado. Você pode provar. Qualquer coisa azeda também terá sabor azedo. Mergulhe um palito no leite e coloque-o na unha. Se a gota não se espalhar, é fresca e não diluída.

Despeje um pouco de leite em uma panela e leve ao fogo. O leite velho irá coalhar. Se o produto for de alta qualidade, quando esfriar, forma-se uma película fina sobre ele. Fortemente diluído permanecerá “careca” sem espuma. Você também pode descobrir se foi adicionado amido. Fabricantes inescrupulosos fazem isso para tornar o leite diluído em água com consistência mais espessa. À medida que esfria, ficará ainda mais espesso do que era antes do aquecimento.

Comer maneira confiável determinar se o leite foi diluído e descobrir com ainda mais ou menos precisão quanta água foi adicionada a ele. Mergulhe um palito fino nele e solte-o guardanapo de papel. Quanto mais larga for a borda molhada ao redor da gota, mais água será adicionada. Ao mesmo tempo, o tempo de secagem desta borda também depende do grau de diluição. Para um produto muito diluído seca rapidamente, para um produto inteiro seca muito mais tempo.

• Se o leite não for diluído, a gota não se espalhará e ao redor dela no papel haverá uma borda muito fina de não mais que dois milímetros de largura, e só secará depois de 2 horas.
• Se a borda for mais larga e secar em uma hora, então excesso de água aproximadamente 10%.
• Este anel ao redor da gota só secará depois de meia hora se o leite tiver sido diluído em 30%.
• Se for diluído pela metade em água, o processo de secagem não levará mais de 15 a 20 minutos.

Para distinguir o leite diluído do leite integral, você pode despejá-lo em água morna em um jato fino. Um de alta qualidade flutuará na forma de um coágulo branco, e um altamente diluído se misturará rapidamente com água.

Se houver um gato em casa, você pode oferecê-lo primeiro. Ela se afastará do leite de baixa qualidade, mas você não conseguirá afastá-la do leite bom pelas orelhas. No entanto, este método não é muito confiável. Pode haver um gato exigente. Ou talvez o fabricante seja tão astuto que consiga enganar o delicado olfato de um gato.

Bem, isso é provavelmente tudo o que podemos fazer sem recorrer a métodos químicos para obter ajuda.

Os experimentos mais simples

Refrigerante

Despeje 50-100 g de leite em um copo e adicione um quarto de colher de chá de refrigerante. Se começar a azedar, aparecerão bolhas na superfície.

Vinagre

Com a ajuda do vinagre, é fácil reconhecer a adição de refrigerante ou giz. Fabricantes inescrupulosos adicionam refrigerante para evitar que o leite azede por mais tempo. Tal aditivo pode ser prejudicial ao estômago e prejudicar o sabor do produto. Giz é adicionado para esconder o fato de que o leite foi muito diluído. Com este aditivo tentam devolvê-lo à sua cor “natural”. Se houver giz ou refrigerante no leite, a adição de vinagre fará com que ele “ferva”. Bolhas irão flutuar na superfície. Se houver muitas bolhas, também é adicionado muito refrigerante ou giz.

Iodo

Este reagente está presente em quase todos armário de remédios para casa. Pode ser útil se quisermos saber se o leite contém amido. Pode aparecer aí se o fabricante estiver tentando esconder o fato de que o produto foi fortemente diluído antes da venda. O amido confere ao leite altamente diluído sua consistência espessa. Você pode expor esse fraudador com a ajuda de iodo.

Pegue um pouco de leite, despeje em um copo transparente e adicione literalmente 2-3 gotas de iodo. Sacudir. Se o amido do produto for grandes quantidades, então o leite adquirirá Cor azul, e se adicionar um pouco, aparecerá uma tonalidade azulada. Se não houver tal aditivo, o leite ficará amarelado.

Álcool

É claro que nem todas as casas podem encontrar álcool medicinal, mas em casos extremos você pode substituí-lo por vodka de alta qualidade. Usando-os, você pode descobrir exatamente se foi adicionada água e, em caso afirmativo, estimar aproximadamente o grau de diluição.

Despeje 50 g de leite em um recipiente e adicione 100 g de álcool. Agite por um ou dois minutos e despeje o conteúdo em um copo transparente.

Se o leite estiver integral, após 7 segundos poderão ser detectados flocos de caseína. Se esses flocos começarem a ser liberados tarde, então foi diluído. Com base no momento em que a caseína aparece, é fácil estimar a quantidade de água adicionada. Se passar cerca de um minuto, então o produto contém 20% de água estranha, um atraso de meia hora indica a adição de 40% de água, e se o leite estiver meio diluído em água, o processo de queda dos flocos será atrasado em 40 minutos ou mais.

O método é aplicável apenas ao leite de vaca, pois o leite de cabra não contém caseína.

Papel tornassol

Pode ser encontrado em pet shops. É usado para determinar a acidez da água em aquários. Mas mesmo no nosso caso pode ser muito útil, por exemplo, para detectar a presença de ácido acetilsalicílico ou refrigerante num produto. Ambos os ingredientes estranhos são adicionados ao leite para que não azeda por mais tempo. Se contiver refrigerante, o papel tornassol ficará azul e, se ficar vermelho, uma de duas coisas: ou foi adicionada aspirina (ácido acetilsalicílico) ou o produto já começou a azedar. No leite normal, a cor do papel não muda.

Em vez de papel tornassol, você pode usar papel indicador universal, se encontrar um. Pode ser utilizado para avaliar mais especificamente a acidez ou alcalinidade de um produto. Quanto mais refrigerante for adicionado, maior será a alcalinidade e mais azulado ficará o papel ao ser mergulhado no leite, e quanto maior a acidez, mais vermelho ficará o papel. Isso significa que foram adicionados aspirina, ácido bórico ou alvejantes à base de ácido.

Presença de antibióticos

Os antibióticos podem aparecer no leite por vários motivos. Eles podem ser adicionados especificamente para retardar a atividade das bactérias do ácido láctico e, assim, prevenir o azedamento. Eles também podem estar presentes se a vaca tiver sido tratada recentemente com antibióticos. Você entende que o leite de uma vaca doente é de pouca utilidade e, às vezes, esse produto pode ser totalmente perigoso.

Determinar a sua presença requer testes laboratoriais sofisticados. Mas, felizmente, há bastante maneira acessível. Basta colocar um pouco de leite e colocar em local aquecido com temperatura de pelo menos 23-25°C. Se depois de um dia não tiver tempo para azedar, você tem todos os motivos para suspeitar da presença de antibióticos nele. Claro, se você descobrir isso um dia depois, é improvável que algo seja consertado. Mas pelo menos da próxima vez você pensará bem se vale a pena comprar novamente os produtos deste fabricante.

Para saber como verificar facilmente a qualidade do leite em casa, assista ao vídeo a seguir.

A naturalidade e o frescor do leite não são um problema só para quem gosta de bebê-lo fresco. Uma bebida de qualidade é condição necessária para a preparação independente de produtos saudáveis produtos lácteos fermentados: iogurte, leite coalhado, requeijão e assim por diante. Existem vários maneiras eficazes permitindo que você verifique a qualidade do leite em casa.

Requisitos de qualidade: como deve ser um produto natural?

GOST estabelece as seguintes condições para a naturalidade do leite:

• após a ordenha;
• sem extração;
• sem adição de ingredientes lácteos ou não lácteos;
• limpo de impurezas mecânicas;
• resfriado a 4°C.

O leite que atende a todos os parâmetros acima é chamado de leite integral. Hoje é mais facilmente encontrado no mercado dos agricultores ou comprado diretamente dos proprietários de vacas leiteiras ou cabras. No entanto, não pense que apenas leite não natural é vendido na loja. Produto de qualidade você pode encontrá-lo, mas os fabricantes, antes de lançar o produto nas redes de varejo, primeiro o normalizam - trazem-no para um único padrão de teor de gordura adicionando leite integral ou creme ao leite desnatado.

Determinando o frescor do leite

O prazo de validade do leite caseiro e do leite industrial é diferente. Um produto azedo é facilmente reconhecido pelo seu forte cheiro azedo. Se não estiver, mas houver suspeitas de que o leite esteja estragado, você pode confirmar ou refutar as suposições com ações muito simples.

Um método para os corajosos

Para quem não é muito sensível a sabores desagradáveis, experimente um pouco de leite. Um sabor amargo indica que não é fresco.

Líquido fervente

Uma pequena quantidade de leite pode ser colocada em uma panela e levada para ferver. O líquido coagulou quando ferveu? Isso significa que o produto azedou.

Detectando uma bebida azeda com refrigerante

O leite azedo libera ácido e o refrigerante reage a ele. Adicione meia colher de chá de bicarbonato de sódio a 100 ml de bebida. O líquido espumou ou borbulhou? Este produto não vale a pena beber.

Verificando a naturalidade da composição

Os aditivos não lácteos no leite são uma triste realidade no mercado de laticínios atual. A busca pelo lucro não implica preocupação com a saúde do consumidor. Esse estado de coisas força literalmente o comprador a adquirir habilidades mínimas para determinar de forma independente a qualidade do produto.

Os suplementos modernos são muito diversos. Seu principal objetivo é preservar o frescor do produto pelo maior tempo possível, aumentar o volume e agregar mais teor de gordura. Em casa, não é difícil identificar uma falsificação grosseira, embora alguns métodos exijam reagentes químicos, que podem ser adquiridos em lojas especializadas e farmácias.

O leite é diluído?

O truque mais comum para aumentar o volume do leite é diluí-lo em água. Manipulações simples ajudarão você a entender se o produto está diluído ou não.

Usamos vodka ou álcool

Você precisará de:

• álcool ou vodka de alta qualidade;
• pires.

Misture duas partes de álcool (vodka) com uma parte de leite. Agite bem por 1 minuto. Em seguida, despeje rapidamente o “coquetel” em um pires. Espere um pouco - 5–6 segundos. Se durante este período se formarem flocos no líquido, então não há água no leite. A separação mais lenta da mistura álcool-leite indica que o fabricante adicionou água ao produto. Dependendo do tempo, é estabelecida uma porcentagem aproximada de diluição:

• 1 minuto - 20% de água;
• 15–35 minutos - 40% de água;
• 40 e mais - 50% de água;

O método não é adequado para testar o leite de cabra, pois não contém caseína - é essa proteína que coagula durante o experimento sob o efeito do álcool.

Usamos o método “gota de leite”

Você precisará de:

• guardanapo de papel;
• corresponder.

Mergulhe um fósforo no leite bem misturado, retire e coloque a gota resultante sobre um guardanapo. A velocidade de secagem do círculo úmido formado ao redor da gota de leite dirá se o líquido está diluído ou não:

• leite integral - o diâmetro da mancha é quase igual ao de uma gota e leva mais de 2 horas para secar;
• 10% de água - um círculo úmido seca em 1 hora;
• 30% de água – a borda úmida é larga e seca em 30 minutos;
• 50% de água - a gota não mantém formato convexo, seca rapidamente (não mais que 20 minutos).

Testando com água morna

Você precisará de:

• xícara;
• água morna.

Em um copo com água morna despeje o leite em um jato fino. O produto não diluído não se misturará imediatamente com o líquido, mas subirá ao topo. O leite diluído dissolve-se facilmente em água morna.

Existe amido no líquido?

Leiteiros inescrupulosos engrossam o leite desnatado com amido, fazendo-o passar por mais gordo.

Você precisará de:

• colher de sopa.

Adicione algumas gotas de iodo a uma colher de sopa de leite. O amido presente no produto causará uma reação - o líquido ficará azul. Se a cor do leite ficar amarelada, não contém amido.

O fabricante adicionou giz, gesso ou refrigerante?

Alguns empresários usam refrigerante para se protegerem do rápido azedamento da bebida saudável.

Você precisará de:

Método ácido. Encha o copo até a metade com leite e adicione meia colher de chá de vinagre ou suco de limão. Assobios e bolhas indicam a presença de giz, gesso ou refrigerante.

Método de tintura. Despeje uma pequena quantidade de leite no tubo de ensaio e, com cuidado, sem agitar o recipiente com líquido, adicione 7 a 8 gotas do indicador ao longo da parede. Se o refrigerante estiver presente em um laticínio, o líquido ficará verde escuro.

Há algum antibiótico no produto?

Os medicamentos antibacterianos previnem o crescimento de microrganismos patogênicos, o que aumenta a vida útil dos laticínios. Você pode determinar se um antibiótico foi adicionado ao leite fermentando-o. Adicione uma colher de chá de creme de leite ou kefir a um copo de bebida e deixe em temperatura ambiente por um dia. Ao final do período mencionado, o produto natural se transformará em leite coalhado. Se o leite não reagir ao fermento, o desenvolvimento de bactérias do ácido láctico é inibido pelos antibióticos.

A bebida contém aspirina ou ácido bórico?

A aspirina no leite é uma farsa para prolongar o frescor do produto, o que representa uma séria ameaça à saúde de uma pessoa com intolerância à aspirina. Aditivos na forma de ácido salicílico, acetilsalicílico e bórico são facilmente detectados pelo papel tornassol. A cor do indicador após imersão no leite com os componentes listados muda para vermelho.

Como detectar o óleo de palma?

O óleo de palma melhora o sabor da bebida reconstituída e também aumenta o prazo de validade. Mas por mais que existam na internet formas de detectar gordura vegetal no leite por meios improvisados, só é possível identificar esse componente em condições de laboratório por meio da cromatografia gasosa. Portanto, é mais eficaz proteger-se de um produto não natural estudando cuidadosamente a rotulagem, criticando os preços baixos e escolhendo com não menos cuidado um fabricante confiável.

Estabelecimento do teor de gordura e acidez

O teor de gordura do leite comprado a granel ou em embalagens padrão é fácil de determinar por conta própria. Para isso, além do leite, você precisará de:

• governante;
• um copo alto sem padrão ou um tubo de ensaio.

Use uma régua para medir 10 cm do fundo e faça uma marca. Depois é preciso colocar o leite no copo exatamente até a marca e deixar em local aquecido por 8 horas. Quando o produto assentar, aparecerá uma camada de creme por cima. Deve ser medido em milímetros com a maior precisão possível. O cálculo é feito pela seguinte fórmula: 1 mm de creme = 1% de teor de gordura. Portanto, se a altura for 5 mm, o teor de gordura de toda a bebida será de 5%.

Informações sobre a acidez do leite são necessárias para quem trabalha na fabricação de queijos caseiros. Para determiná-lo, existem testes especiais prontos. Em casa, você também pode calcular a acidez do produto com fenolftaleína, água destilada e hidróxido de sódio.

Sequenciamento:

1. Use uma pipeta para medir 10 ml de leite em um tubo de ensaio.
2. Adicione 20 ml de água destilada e 3 gotas de fenolftaleína.
3. Abaixe gradualmente 0,1 solução de hidróxido de sódio normal no conteúdo do tubo de ensaio até obter uma cor rosa fraca.
4. Calcule a quantidade (em milímetros) de hidróxido de sódio consumida para obter uma cor rosa suave.
5. Multiplique o resultado por 10 - este será um indicador da acidez do leite em graus.

A acidez do leite é medida em graus Turner. Para um produto natural do mais alto e primeiro grau, a norma é 16–18°T; segunda série - de 18 a 20°T; leite fora de qualidade - 21°T.

É possível testar leite em pó?

O leite em pó é frequentemente usado na comida caseira, comida de bêbe e dieta de fisiculturistas. Antes de avaliar o sabor de um produto reconstituído, é aconselhável testá-lo na forma seca. Aqui está o que você precisa prestar atenção primeiro:

1. Textura. O pó do leite em pó de alta qualidade é fino e homogêneo. Possíveis caroços desintegram-se facilmente com uma leve pressão com o dedo. A violação das condições de armazenamento leva à aglomeração do pó. Este produto não vale a pena tomar.
2. Cor. O pó deve ser branco, é possível um tom creme claro. Cor cremosa intensa e manchas marrons indicam que o leite está queimando durante a secagem.
3. Cheire e prove. você bom produtoé puramente leitoso, às vezes com gosto e cheiro de leite fervido.

Um pó de alta qualidade com alto teor de proteínas não deve produzir sedimentos quando diluído em água.

Vídeo: Como verificar a qualidade de uma bebida em casa?

Gostaria de acreditar que num futuro próximo o “engano do leite” acabará e os consumidores estarão interessados ​​apenas na frescura e no teor de gordura da bebida, e não em possíveis aditivos. Entretanto, métodos comprovados podem ser utilizados para verificar a qualidade do produto.

Hoje ninguém se surpreenderá com a nota “natural” em uma caixa de leite, cujo prazo de validade pode ser de até seis meses, podendo ser armazenado em temperatura ambiente. Esse leite é bom? Cada um decide por si. Diremos a você o que você deve prestar atenção ao escolher laticínios de qualidade.

Os produtos lácteos naturais podem ser comprados mesmo em grandes cidades como Moscou. Você só precisa conhecer algumas regras não muito complicadas que se aplicam à escolha dos laticínios em geral.

Em primeiro lugar, o “leite” sem estabilizantes e conservantes não pode ser consistentemente o mesmo qualidade. O lote deve diferir de lote para lote, uma vez que a matéria-prima de entrada – leite – é diferente. Sua composição depende da época do ano, do clima, da qualidade da grama, do feno e da área em que a vaca vive.

Em segundo lugar, preste atenção preço e composição. Não persiga o barato! Os produtos lácteos naturais não podem ser baratos, apesar dos melhores desejos dos produtores. Somente componentes não lácteos, como gordura vegetal, leite em pó, amido, etc., podem reduzir o custo de um produto. Mas nem sempre estão listados na composição.

Terceiro, melhor antes da data. Se o leite for armazenado por 3 meses, isso não é muito normal. Tal produto é bastante inútil, uma vez que foi esterilizado. A esterilização mata tanto os microorganismos ruins quanto os bons do leite. Lembre-se que os produtos sem aditivos possuem tempo curto Prazo de validade: de 3 a 7 dias, dependendo da tecnologia de produção.

Queijo tipo cottage

O principal perigo na compra de queijo cottage é se deparar com um produto em que a gordura do leite foi substituída por gordura de palma e óleo de coco (isso é muito barato), e o sabor desejado foi alcançado com a ajuda de aromas e aditivos. O que há de ruim neste produto? O ponto de fusão das gorduras vegetais é superior à temperatura corporal de uma pessoa saudável. Isso significa que a gordura permanece no corpo, gruda no estômago e afeta negativamente os vasos sanguíneos e o estado geral. Portanto, comer esse queijo cottage é perigoso para a saúde.

Infelizmente, em casa é impossível distinguir o queijo cottage “vegetal” do natural. Este é um teste laboratorial complexo.

Mas você pode se lembrar características distintivas do queijo cottage natural e lembre-se sempre deles na hora de escolher os produtos.

1. O verdadeiro queijo cottage deve ser branco.
2. A consistência é macia, para barrar ou quebradiça, dependendo da tecnologia de preparo.
3. O cheiro é característico de leite e azedo. O requeijão feito com leite em pó não tem cheiro muito pronunciado e muito menos sabor.
4. O queijo cottage adequado não deve ser amargo.
5. Mas a umidade ou secura do queijo cottage é um indicador variável. De lote para lote, o produto pode ficar mais seco ou mais úmido: depende de como o soro é prensado. O soro pode até ficar visível na coalhada, mas não deve flutuar nela.

Leite

A primeira coisa que você precisa prestar atenção ao escolher o leite é maneira de processá-lo. No mínimo, o leite requer pasteurização. Mata bactérias perigosas, mas retém microorganismos benéficos no produto.

É proibida a venda de leite cru em nosso país. Portanto, é muito perigoso comprá-lo de uma velha no mercado. Não se sabe com o que sua vaca está doente. Se o leite de uma vaca doente não for fervido, você pode pegar uma infecção perigosa - brucelose, por exemplo.

Naturalidade do leiteÉ fácil verificar como azeda. Se o leite for feito em pó ou tiver adição de conservantes, ele se torna imune às bactérias do ácido láctico. Esse leite não produzirá leite coalhado. Despeje o leite em um copo e coloque uma colher de creme de leite nele. Você comprou iogurte? Se sim, então o leite é natural.

Se o rótulo disser leite não homogeneizado(ou seja, a gordura desse produto não chega a uma massa homogênea), o que significa que depois de alguns dias o creme deve assentar nas paredes do saco ou garrafa. Sem creme? Isso significa que os glóbulos de gordura do leite foram quebrados e o leite ficou homogêneo.

Melhor antes da data- o principal indicador da naturalidade do leite. O leite pasteurizado sem conservantes não deve ser armazenado por mais de 5 dias.

Manteiga

Existe um mito que circula na Internet de que manteiga com teor de gordura inferior a 82,5% não é manteiga, mas sim margarina. E por alguma razão muitas pessoas acreditam nesse mito. Na verdade, isso é uma mentira. A naturalidade do óleo não depende do seu teor de gordura. A manteiga gordurosa é obtida a partir do creme de leite. Menos gorduroso - feito com creme menos gorduroso. Esse é todo o segredo.

Um dos principais indicadores de qualidade manteigaé dele aroma suave e cremoso. Não deve ser nítido ou muito brilhante.

Manteiga preparada no inverno - branco, e no verão - com tonalidade amarelada, o que indica que a vaca comeu capim fresco.

Outro fator de naturalidade é plástico. Manteiga de alta qualidade se espalha fácil e uniformemente em um sanduíche, enquanto a manteiga preparada violando a receita se esfarela e se esfarela.

Lembre-se também que manteiga de qualidade não pode ser barato. Se você vir um preço baixo “uau”, não fique tentado. Provavelmente, você está lidando com um produto mais barato - pasta para barrar ou margarina, que realmente quer se parecer com manteiga.

Acidófilo

Este é um produto muito útil, popular na época soviética. Acidophilus é semelhante ao kefir, mas contém uma cultura de ácido láctico completamente diferente - o bacilo acidophilus, que sobrevive à digestão no estômago, entra no intestino e ali se enraíza bem, trabalhando por dentro como uma borracha, destruindo micróbios putrefativos. Acidophilus é o melhor remédio natural para a prevenção do câncer intestinal.

O principal fator na naturalidade do acidophilus é melhor antes da data. O bacilo Acidophilus não vive no produto por mais de 5 dias, portanto, se o produto for armazenado por mais tempo que esse tempo, não espere efeito terapêutico e profilático. A consistência do produto deve ser viscosa e viscosa, a cor deve ser branca e o sabor deve ser azedo.

Kefir

O kefir clássico, feito de acordo com todas as regras, deve ter cor branca como a neve e consistência uniforme. Não deve ser derramado em pedaços no copo. Nesse caso, a tecnologia de cozimento está quebrada.

O verdadeiro kefir é feito de grãos de kefir vivos. Eles são o que há de mais útil no kefir. E são eles que alteram o sabor do produto ao longo do tempo. Por exemplo, o kefir de hoje pode e deve ter um sabor diferente do kefir de três dias.

O kefir natural com fermento vivo espuma levemente quando você o coloca em um copo. Não deve ter um gosto muito azedo.

A vida útil de um bom kefir não deve ser superior a 7 dias. E a regra que funciona com o kefir natural é: fresco - enfraquece, com três ou quatro dias - fortalece. Aqueles que têm um sistema digestivo sensível podem verificar a naturalidade do kefir desta forma.

Quando o fermento seco é adicionado ao leite pasteurizado em vez de grãos vivos de kefir, o produto muda drasticamente seu status e não pode mais ser chamado de kefir.

Artigo fornecido pela empresa de laticínios "Izbenka"

Discussão

Olá.
Ótimo artigo.