Мах нь зөв хооллолтын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь булчингийн эдийг бүрдүүлэхэд тусалдаг өөх тос, уураг агуулдаг. Хамгийн сайныг нь сонгох нь маш хэцүү, учир нь тус бүр нь ашигтай байдаг. Ямар төрлийн бүтээгдэхүүнийг хэзээ хэрэглэхээ мэдэх хэрэгтэй. Энэ нийтлэлд бид ямар мах хамгийн эрүүл, түүний ашигтай шинж чанар, өөх тосны хэмжээ, ашигтай шим тэжээлт бодисыг нарийвчлан шинжлэх болно.

Мах ямар үнэ цэнэтэй вэ

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэгт маш их хэрэгтэй зүйл байдаг. Тэд биеийн бүх системийг тэнцвэртэй байлгадаг. Гэхдээ энэ үзүүлэлтээр мах нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс доогуур биш юм. Мөн эрдэс бодис, витамин, өөх тос, уураг агуулдаг.

Улаан мах нь цайр, төмөр, В витамин зэрэг витамин агуулдаг янз бүрийн төрөл. Гэхдээ ургамлын гаралтай хоолноос ялгаатай нь эдгээр бүтээгдэхүүний витаминууд нь цусанд илүү амархан, амархан шингэдэг. Нэг хасах нь тэдний тоо хэмжээ нь хүнсний ногоотой харьцуулахад бага байдаг. Үхрийн мах нь гахайн махнаас илүү төмөр, цайр агуулдаг: 100 грамм бүтээгдэхүүнд Fe - 2.1/1 мг, Zn - 4 мг / 100 гр.

Хивэгч малын мах нь биед Д аминдэм үйлдвэрлэхэд тусалдаг

Хүний биед селен гэх мэт бодис зайлшгүй хэрэгтэй. Энэ нь хүчиллэг, дархлаа, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг зохих түвшинд байлгахад шаардлагатай. Үүний ачаар хорт хавдрын хавдар үүсэх магадлал буурдаг. Энэ микроэлемент нь гахайн маханд хамгийн их байдаг - 100 грамм мах тутамд 4 мг.

Шувууны филе нь тэжээллэг чанараараа амьтнаас дутахгүй. Энэ нь В6, фосфор, ниацин, селен болон хэд хэдэн төрлийн эрдэс бодис агуулдаг.

Таны харж байгаагаар мах нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс багагүй шим тэжээлээр хангадаг бөгөөд хэрэв та биеийн галбиртаа анхаарал тавьж байгаа бол үүнээс татгалзах шаардлагагүй болно. Зарим элементүүдийн дутагдал нь бие махбодид ноцтой гэмтэл учруулж болзошгүй юм. Та үүнийг хэмжсэн тунгаар хоол хүнсэндээ хэрэглэхэд л хангалттай бөгөөд дараа нь бүтээгдэхүүн амархан шингэж, эрүүл мэндэд тустай болно.

Д витамин нь рахит үүсэхээс сэргийлж, холестерины хэмжээг бууруулдаг

Маханд агуулагдах уураг

Уураг бол хоол хүнснээс авдаг хамгийн чухал элемент юм. Энэ нь булчингийн хүрээг бий болгох, фермент, эсрэгбие, гормон үйлдвэрлэх, эсийн хуваагдал, нөхөн сэргэлтийг дэмжихэд тусалдаг. Хүүхэд, эмэгтэйчүүд, эрэгтэйчүүд, хөгшин хүмүүс бүгдэд хэрэгтэй. Түүгээр ч барахгүй жирэмсэн эхчүүд ургийн зөв хөгжилд зориулж мах идэх хэрэгтэй.

Уургийн хамгийн өндөр хувь нь үхрийн мах, гахайн маханд байдаг - 20 мг/100 грамм. Тахианы махны буланг агуулдаг өдөр тутмын нормэнэ элемент. Үүний зэрэгцээ тахианы маханд өөх тос, холестерин бага байдаг.

Өөх тос

Амьтны маханд агуулагдах бүх өөх тос нь адилхан эрүүл байдаггүй. Эрдэмтэд тэдгээрийг polyunsaturated, monounsaturated, ханасан гэсэн гурван төрөлд хуваадаг. Сүүлчийн хэрэглээ нь ажиглаж буй хүмүүсийн хувьд маш чухал юм зөв хооллолт. Эдгээр нь амархан шингэцтэй, үрэвслээс сэргийлж, хүчиллэгийг бууруулж, бусад төрлийнхээс удаан задардаг.

Мөн ханаагүй өөх тос нь хүний ​​хувьд ашигтай байдаг. Тэдгээрийг шингээхэд арай хэцүү бөгөөд ханасан шиг тогтвортой биш байдаг.

Сүүлчийн төрлийн өөх нь хүнд зайлшгүй шаардлагатай боловч эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлдэг. Хэт их хэрэглээ нь ноцтой өвчин үүсгэдэг. Тэдгээр нь огт тогтвортой биш, хоол боловсруулахад хэцүү, их хэмжээгээр нь ноцтой өвчин, үрэвсэлт үйл явцыг үүсгэдэг.

Та махыг зөвхөн эдгээр төрлийн өөх тосны харьцаагаар төдийгүй 100 грамм тутамд тэдгээрийн тоо хэмжээгээр сонгох хэрэгтэй.

Төрөл бүр нь бүх гурван төрлийн өөх тосыг агуулдаг. Гэхдээ нэг бүтээгдэхүүн нь илүү их, нөгөө нь бага байдаг. Хоолны дэглэмийг төлөвлөхдөө үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Эхлээд харахад өөх тос багатай махыг сонгох нь дээр. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Хамгийн эрүүл мах бол олон ханаагүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бага агуулдаг мах юм. Ийм маханд маш их өөх тос байх боловч ямар ч хор хөнөөлгүй хурдан шингэдэг.

Энэ утгаараа үхрийн мах бусад төрлийнхээс хамаагүй аюулгүй байдаг. Гэхдээ энд харьцаа нь амьтны хоолноос хамаарна. Хэрэв маш олон хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа бол бүтээгдэхүүн нь өөрөө аюултай болж хувирна.

Мөн үхрийн маханд бусад төрлийн махнаас илүү их омега витамин байдаг. Тэгээд ч 1:4, гахайн мах, тахианы маханд 1:10, хурганы маханд 2:5 харьцаатай байна. Хөлдөөсөн үед энэ үзүүлэлт маш тодорхой харагдаж байна. Тахианы өөх нь вазелин шиг, амьтны өөх нь хатуу масс болно.

Омега-6, Омега-3-ийн өдөр тутмын хэрэглээг хатуу тунгаар хэрэглэх ёстой

Махны төрлүүд

Ерөнхий үзүүлэлтүүд сайн байна. Гэхдээ ямар мах эрүүл, ямар нөхцөлд байгааг мэдэх нь зүйтэй. Дараа нь бид төрөл бүрийг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.

Шувуу

Хамгийн их худалдан авдаг зүйл бол цацагт хяруул эсвэл тахиа юм. Эдгээр төрлийн мах нь хямд, амттай, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Харанхуй филе нь өөх тос, холестерин, илчлэг багатай байдаг. Ихэвчлэн эдгээр нь гуя, хөл юм. Хөх, далавч, өөрөөр хэлбэл цагаан маханд энэ өөхний үзүүлэлт хамаагүй бага байдаг.

Шувууны махны буланг ямар ч хувилбараар хэрэглэх ёстой. Төрөл бүр нь сул тал, давуу талуудтай. Харанхуй нь бага агуулдаг эрүүл өөх тос, гэхдээ илүү их витамин (төмөр ба В дэд бүлэг).

Шувууны махыг хоол хийх явцад арьсыг ихэвчлэн зайлуулдаг.

Турк
Цацагт хяруулын маханд агуулагддаг тул үүнийг тамирчид ихэвчлэн худалдаж авдаг олон тооныхэрэм. Булангийн хэсэг нь өөхний хамгийн бага хувийг агуулдаг биеийн хэсэг юм. Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж маш бага боловч маш олон ашигтай элемент, витамин агуулдаг.

100 грамм бүтээгдэхүүн (нуруу) тутамд:

• уураг - 19.7 мг;
• өөх тос - 0.7;
• нүүрс ус - 0 мг;
• Калорийн агууламж - 84.

Цацагт хяруулын мах нь дараахь зүйлд тустай.

• дархлаа нэмэгдүүлэх;
• бодисын солилцооны үйл явцыг сэргээх;
• унтах асуудалтай хүмүүс;
• төв мэдрэлийн системтэй холбоотой асуудалтай хүмүүс.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд бас цацагт хяруул худалдаж авах боломжтой. Энэ нь өөх тос ихтэй гахайн махыг маш сайн орлуулах болно.

Турк нь хоолны дэглэмийн мах гэж тооцогддог

Тахианы мах
Тахианы мах нь цацагт хяруул шиг олон амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд хурдан шингэдэг. Хамгийн бага өөх тос нь филе (хөх) юм. Энэ бүтээгдэхүүний 100 грамм нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• уураг - 23;
• өөх тос - 1.5;
• нүүрс ус - 0;
• Калорийн агууламж - 113.

Тахианы махны булан идсэнээр та дараахь зүйлийг хийж чадна.

• цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгох;
• дархлаа, зүрх судасны системийг бэхжүүлэх;
• ходоодны замын үйл ажиллагааг сэргээх;
• цусны эргэлтийг сайжруулах;
• Үүнийг өдөр бүр хэрэглэснээр бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сэргээх боломжтой.

Тахианы мах нь өдөр тутмын фосфорыг агуулдаг

Үхрийн мах

Үхрийн махыг ихэвчлэн бодибилдингчид болон мэргэжлийн тамирчид хэрэглэдэг. Энэ нь булчингийн утас ургахад тусалдаг тусгай уураг агуулдаг. Та өдөрт дор хаяж нэг порц үхрийн мах идэх хэрэгтэй. Үүнд: уураг, витамин, эрдэс бодис, креатин. Сүүлийн элемент нь уураг задлахад тусалдаг ба биеийн булчингийн өсөлтөд нөлөөлдөг.

100 гр. бүтээгдэхүүн орно:

• өөх тос - 12.4 мг;
• уураг - 18.9 мг;
• нүүрс ус - 0.

Нийт калорийн агууламж - 187.

Бие махбодид түүний тусламжтайгаар та дараахь зүйлийг хийж чадна.

• тестостероны түвшинг нэмэгдүүлэх;
• өөх тосны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бодисын солилцоог хэвийн болгох;
• шөрмөс, үе мөч, булчин, яс, мөгөөрсийг хүчтэй болгох;
• багасгах" илүүдэл ус"организмд;
• зүрх, элэг, цусны бүлэгнэлтийн үйл ажиллагааг хэвийн болгох.

Үхрийн махыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өндөр үнэлдэг

Бүх үхрийн мах адилхан эрүүл байдаггүй. Үүнийг сонгохдоо та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Гантиг. Энэ төрлийн мах нь хамгийн үнэтэй, хоолны дэглэмээс гадуур худалдаж авах нь ховор, амттан юм. Энэ нь илүү ханасан өөх тос агуулдаг, амттай, эрүүл байдаг.
• Зөөлөн мах. Амьтны биеэс махыг зүсэж авдаг. Гол газрууд нь гуяны дээд ба арын хэсэг юм. Илүү их харагдахуйц өөхний судалтай байх тусмаа сайн.
• Татсан мах. Энэ нь хөнгөн байх ёстой, тэгвэл дотор нь маш их өөх тос байх болно. Үнэн бол энэ нь хугацаа нь дууссанаас ялгагдах ёстой.

Гахайн мах

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гахайн махыг улаан өнгөтэй биш ч улаан гэж ангилдаг. Гуя, хонины мах идэх нь дээр. Олон хүмүүс туранхай гахайн махыг өөх тос багатай гэж боддог. Энэ нь үнэн боловч их хэмжээний өөх тосны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг - B 12, B 6, фосфор, тиамин, ниацин.

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс гахайн мах идэхээс айдаг. Тэгээд дэмий л. Өөхний ихэнх хэсэг нь төвд байдаг тул тайрахад хялбар болгодог. Үлдсэн хэсэг нь зөвхөн 70 калори, 5 граммаас илүүгүй өөх тос агуулдаг.

Гахайн мах хамгийн их өөх тос агуулдаг. Гэхдээ маш олон витамин, микроэлементүүд, амин хүчлүүд байдаг. Тэд тахианы мах, цацагт хяруулаас бага, харин цагаан махнаас илүү их худалдаж авдаг. Үүнээс гадна, энэ нь бэлтгэхэд хялбар, хурдан шингэдэг, зөөлөн амттай байдаг.

100 грамм гахайн махны хувьд:

• 16.4 мг уураг;
• 27.8 мг өөх тос;
• 0 нүүрс ус.

Нийт калорийн агууламж - 315 ккал.

Гахайн мах нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн биш юм

Гахайн мах нь дараахь шинж чанартай байдаг.

• гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг;
• бөөрний үйл ажиллагааг сэргээдэг;
• сэргээж, нөхөн сэргэлтийг сайжруулдаг хөхний сүүхооллосны дараа;
• тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлдэг;
• зүрхний үйл ажиллагааг сэргээдэг.

Гахайн махыг зөвхөн тамирчид төдийгүй хоолны дуршилгүй болох өвчтэй хүмүүс идэх ёстой. Энэ нь бодисын солилцооны процессыг сэргээж, хоол хүнс шингээхэд тусална. Үүнээс гадна, энэ нь амттай бөгөөд дургүйцлийг төрүүлэхгүй (энэ нь ихэвчлэн хоолны дуршилгүй хүмүүст тохиолддог).

Хонины мах

Хурга нь ашигтай шинж чанар, өөх тосны хэмжээгээрээ туулай, үхрийн махны дунд байдаг. Тамирчин гэлтгүй бүгд хурганы махан хоол иддэг.

100 грамм нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• өөх тос 15.3;
• уураг 16.3;
• нүүрс ус 0.

Калорийн агууламж - 202.

Хурганы мах амттай, эрүүл байдаг

Хурганы мах нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• цусны судсыг бэхжүүлэх;
• зүрхний систем, бамбай булчирхай, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулах;
• гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэх;
• танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулах;
• араг ясны тогтолцоог бэхжүүлэх.

Туулай

Туулайн мах нь үхрийн мах, гахайн махнаас дутахааргүй эрүүл байдаг. Энэ нь дунд зэргийн ханасан болон нэг ханаагүй өөх тос агуулдаг бөгөөд амархан шингэдэг. Үүнд: амин хүчил, өөх тос, эрдэс бодис, витамин орно. 100 грамм бүтээгдэхүүнд 21 мг уураг, 8 мг өөх тос, нүүрс ус огт байхгүй. Нийт калорийн агууламж - 158.

Туулайн мах нь зөвхөн витаминаар төдийгүй ашигтай байдаг. Энэ нь биеийн дархлааг бэхжүүлж, холестерин, сахарыг бууруулж, бодисын солилцоог сэргээхэд маш сайн тусалдаг. Энэ нь цусны даралтыг бууруулж, хумс, үс, арьсны байдлыг сайжруулахад тусалдаг.

Туулайн мах идэх нь зүрхний өвчнөөс сэргийлдэг

Бүх ашигтай шинж чанарыг харгалзан үзсэний дараа янз бүрийн төрөлмахнаас бүрэн татгалзах боломжгүй гэдэг нь тодорхой болсон. Зарим төрлийг хасч, тодорхой хоолны дэглэм барих нь дээр. Энэ тохиолдолд таны бие шаардлагатай бүх бодис, элементүүдийг хүлээн авах болно.

Цагаан гааны цай: Ашигтай шинж чанар, бэлтгэх арга Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Галина Незговорова "Телевизтэй өглөөний цай" нэвтрүүлэгт махан хоол идэхийн ач тус, хүний ​​биед өдөр тутмын норм ямар байдаг талаар ярилцлаа.

Украинчуудын хувьд мах нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Ихэнхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг хайрлагчид улаан эсвэл цагаан аль нь илүү эрүүл болохыг боддоггүй. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд махны төрлүүдийн хооронд ялгаа байдаг бөгөөд үүнийг зөв хэрэглэх нь биеийн бүх үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэдэгт итгэлтэй байна.

МАХНЫ АШИГТАЙ ШИНЖ

1. Мах бол уургийн өвөрмөц эх үүсвэр юм.
2. Энэ нь В бүлгийн витамины эх үүсвэр юм.

Мах нь бодисын солилцоонд оролцдог асар их хэмжээний микро элементүүдийг агуулдаг гэж Галина Незговорова хэлэв.

1. Бүх эрхтэн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хангана.
2. Цус төлжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай төмөр агуулсан.

Дашрамд хэлэхэд улаан мах нь цагаан махнаас хамаагүй их төмрийг агуулдаг "гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтэн тэмдэглэв.

ЯМАР МАХ ИЛҮҮ ЭРҮҮЛ ВЭ

Бүх махыг цагаан, улаан гэж хуваадаг.

Цагаан маханд шувууны мах, түүнчлэн туулай, загас болон бусад далайн хоол орно. Улаан мах - хурга, үхрийн мах, гахайн мах. Нугас нь шувууны мах боловч улаан мах гэж тооцогддог.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд улаан махыг цагаан махнаас илүү эрүүл бус гэж үздэг. Энэ нь ханасан өөх тос, холестерин ихээр агуулдаг бөгөөд энэ нь жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд таны зүрхэнд муугаар нөлөөлдөг. Улаан махыг хэт их идэх нь хорт хавдар үүсгэдэг.

Цагаан мах нь эсрэгээрээ эмч нарын эсрэг заалттай байдаггүй бөгөөд энэ нь жингээ хасах, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах, хүргэдэг хүмүүст тохиромжтой эрүүл дүр төрхамьдрал.

Тэд туулайн махыг бүх төрлийн махнаас илүү сайн шингээж авдаг, өөх тос багатай, уураг, ханаагүй тосны хүчлүүдийг илүү ихээр агуулдаг тул бидний биед амин чухал хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол туулайн махыг сонгох нь дээр. Илчлэг багатай, илүү их уураг агуулдаг гэж шинжээч хэлэв .

Улаан сортуудын дотроос тугалын махыг хоолны дэглэмд байгаа бүх хүмүүст, тэр ч байтугай бага насны хүүхдүүдэд зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч цагаан эсвэл улаан махны аль нь илүү эрүүл болохыг тодорхой хэлэхэд хэцүү байдаг. Энэ нь хоолны дэглэмд хэр их хэмжээгээр агуулагдаж, ямар хэлбэрээр хэрэглэхээс хамаарна.

МАХНЫ ХУВЬ ЯМАР БАЙДАГ ВЭ?

Өдөр тутмын махны норм нь 1 кг жинд 1 г байх ёстой гэж үздэг бөгөөд энэ нь насанд хүрсэн хүний ​​хувьд өдөрт ойролцоогоор 70 гр мах юм.

Өдөр тутмын махны хэмжээ нь далдуу модны хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой гэж Галина Незговорова онцлон тэмдэглэв.

Шарсан, утсан мах идэхгүй байх нь дээр. Үүнийг чанаж, чанаж, шарж идэх нь эрүүл мэндэд тустай.

Хиам, хиам болон бусад тамхи татдаг бүтээгдэхүүнд боловсруулсан махыг хязгаарлах эсвэл хоолны дэглэмээс бүрэн хасах нь зүйтэй гэдэг нь батлагдсан. Учир нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг ялангуяа хэтрүүлэн хэрэглэх нь дундаж наслалтыг хоёр дахин багасгаж, хорт хавдар үүсэхийг 4 дахин нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтэн анхааруулж байна.

ХЭН МАХ ИДЭХ ЁСТОЙ ВЭ

Титэм судас, зүрх судасны өвчин зэрэг хоол боловсруулах систем, бөөрний өвчтэй хүмүүст мах хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран махан бүтээгдэхүүн нь ихэнх хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмийн үндэс байсан, одоо ч хэвээр байна. Мах нь олон тооны чухал амин хүчлүүд, эрдэс бодисууд, элементүүдийг агуулдаг. Цагаан хоолтнууд хичнээн их дуртай байсан ч өөр ямар ч бүтээгдэхүүн махыг бүрэн орлож чадахгүй.

Гэсэн хэдий ч олон төрлийн бүтээгдэхүүний дотроос тэдгээрийн найрлагад хамгийн ашигтай байдаг махны төрлүүд байдаг. Бид хамгийн эрүүл 10 төрлийн махыг түүвэрлэн хүргэж байна. амт чанарболон найрлага.

Туулайн мах

Туулайн махыг хоолны дэглэм гэж үздэг бөгөөд өвөрмөц тэжээллэг шинж чанартай байдаг. Энэ нь их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд энэ үзүүлэлтээр тахианы махнаас ч давж гардаг. Хүний бие ийм махыг бараг бүрэн, маш хурдан шингээдэг.

Туулайн мах нь нарийн мах, нарийн амттай тул хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай, ходоод гэдэсний архаг өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Үүнээс гадна туулайн мах нь өөх тосны солилцоог хэвийн болгож, хүч чадлыг хурдан сэргээхэд тусалдаг. Мөн туулайн махны бас нэг том давуу тал нь харшил үүсгэдэггүй. Үүний дагуу үүнийг маш бага насны хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд оруулж болно.

адууны мах

Адууны махыг байгальд хамгийн ээлтэй мах гэж үздэг. Адууг цэвэр нөхцөлд өсгөж үржүүлдэг учир маханд нь антибиотик болон бусад хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаггүй. Адууны маханд агуулагдах уураг нь амин хүчлийн найрлагаараа тэнцвэртэй байдаг. Мөн витамин, микроэлементийн хувьд адууны мах нь тиамин, рибофлавин, зэс, төмөр, магнийн агууламжаараа ерөнхийдөө дээд амжилтыг эзэмшдэг. Туулайн мах шиг адууны мах үүсгэдэггүй харшлын урвалболон тохиромжтой хүүхдийн хоол.

Турк

Бусад төрлийн шувууны махтай харьцуулахад цацагт хяруул нь өөх тос, илчлэг багатай боловч уургийн найрлага нь бусад төрлийн махнаас дутахгүй. Турк нь маш их хэмжээний селен, витамин В, ниацин, фосфор агуулдаг. Фосфорын хувьд цацагт хяруул нь энэ элементийн агууламжийн хувьд зарим төрлийн загаснаас ч давж гардаг. Цацагт хяруулын мах нь биед сайн шингэдэг бөгөөд үүний зэрэгцээ өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг удаан хугацаанд хангадаг. Цацагт хяруул нь дунд зэргийн холестерины агууламжтай тул таргалалт, атеросклерозтой хүмүүст тохиромжтой.

Бөднө шувуу

Энэ шувууны махыг хоолны дэглэмд оруулах нь ховор байдаг. Та үүнийг оройн хоолны ширээн дээр олохгүй бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд өндөр өртөгтэй холбоотой юм. Үүний зэрэгцээ бөднө шувууны мах нь эрүүл мэндэд, ялангуяа асуудалтай хүмүүст маш сайн байдаг илүүдэл жинтэй. 100 гр бөднө шувууны мах нь зөвхөн 230 ккал, их хэмжээний уураг, витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Түүнээс гадна бөднө шувуунд агуулагдах уураг нь биед маш хурдан шингэдэг.

Бөднө шувууны мах нь хүнд өвчин, цус алдсаны дараа хурдан, хурдан эдгэрэхэд тусалдаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Мөн магни, төмөр, кали, зэсийн өндөр агууламжтай учраас бөднө шувууны мах нь тархи, зүрх судас, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг нь батлагдсан.

Ямааны мах

Ямааны мах нь нарийн бүтэцтэй, зөөлөн амттай, өөх тос багатай байдаг. Илчлэг багатай тул ийм махыг эмийн зориулалтаар идэж болно хоолны дэглэмийн хоол тэжээл. Ямааны мах нь төмрөөс эхлээд хүчтэй антиоксидант хүртэл олон тооны үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Нэмж дурдахад ямааны мах нь холестерин багатай тул ялангуяа өндөр настай хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болдог. Та ямааны махнаас зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүх зүйлийг хийж болно: үүнээс хийсэн хоол нь амттай, эрүүл, анхны болж хувирдаг.

Тэмээн хяруулын мах

Тэмээн хяруулыг хамгийн туранхай махны нэг гэж үздэг. Энэ нь үхрийн мах шиг бага зэрэг амттай боловч илүү чихэрлэг амттай байдаг. Энэхүү мах нь цус багадалт, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст төдийгүй зүрх судасны тогтолцооны асуудалтай хүмүүст ашигтай байдаг. Тэмээн хяруулын маханд уураг их хэмжээгээр агуулагддаг өвөрмөц найрлагаамин хүчлүүд. Европ, Азийн орнуудад тэмээн хяруулын махыг дээд зэрэглэлийн махан бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг нь хоосон биш бололтой. Түүнд онцгой зүйл байгаа нь гарцаагүй.

Хонины мах

Олон хүмүүс хурганы махыг маш тарган мах гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, хурганы маханд өөх тос байдаг боловч түүний хэмжээ гахайн махнаас хамаагүй бага байдаг. Үүний зэрэгцээ хурга нь холестерины түвшинг хэвийн болгох үүрэгтэй маш их хэмжээний лецитин агуулдаг.

Гэхдээ үүнд нэг зүйл бий ашигтай бүтээгдэхүүнмөн тодорхой сул тал. Хурганы яс нь артрит үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг бодис агуулдаг. Тиймээс өндөр настай хүмүүс ийм махан бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь дээр. Үүнээс гадна насанд хүрсэн хонины маханд ихэвчлэн липид агуулагддаг бөгөөд энэ нь цусны судас, зүрхний эрүүл мэндэд нөлөөлдөг. Тиймээс ийм махыг баялаг хачиргүйгээр идэж болохгүй бөгөөд хоол хийх явцад гарсан бүх өөх тосыг хоолонд хэрэглэж болохгүй.

Гахайн мах

Гахайн махыг эрүүл бус хоол гэж алдаршуулсан нь хэтрүүлсэн. Эндээс харахад гахайн гулуузны хамгийн ашигтай хэсэг нь цулбуур юм. Гахайн махыг зөв бэлтгэсэн тохиолдолд тэжээллэг чанар, ашиг тусын хувьд тахианы махтай ч харьцуулж болно. Энэ дүрэмд хамаарах цорын ганц үл хамаарах зүйл бол дааврын бэлдмэл ашиглан үйлдвэрт өсгөсөн гахайн мах юм. Ийм махыг эрүүл гэж нэрлэж болохгүй.

Мах бол бүх хүн төрөлхтний хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй хүнсний эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Ерөнхийдөө маш олон төрлийн мах байдаг. Төрөл бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Одоо би танд хэлэхийг хичээх болно, мөн төрөл бүрийн эерэг шинж чанарыг тайлбарлах болно.

Гэхдээ төрөл тус бүрийг тусад нь авч үзэхээсээ өмнө бүх төрлийн талаар ерөнхийд нь хэдэн үг хэлмээр байна. Та бүхний мэдэж байгаагаар мах бол уургийн хамгийн сайн, хамгийн алдартай эх үүсвэр юм. Тамирчин бүр үүнийг мэддэг тул махыг хоолны дэглэмд оруулах ёстой. (цагаан хоолтон болон онцгой үл тэвчихийг тооцохгүй).

Мөн махан бүтээгдэхүүн нь төрөл бүрийн амин дэм, макро, микроэлементээр баялаг. Өөр нэг чухал зүйл бол холбогч эдэд байдаг махан бүтээгдэхүүнҮе, шөрмөс, шөрмөс, мөгөөрс, ясыг бэхжүүлдэг коллаген гэж нэрлэгддэг бодис агуулдаг. (Маш чухал цэгямар ч хүнд, ялангуяа тамирчдад).

Та доороос харж болно ТОП - 11махны хамгийн түгээмэл эх үүсвэрийн төрлүүд, найрлага, шинж чанарт үндэслэн хамгийн сайн, хамгийн эрүүлийг сонгох.

Хүний хувьд ямар мах хамгийн эрүүл вэ?

Тахианы мах бол тамирчдын дунд хамгийн түгээмэл уургийн хоол юм. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь тахианы мах нь өөрөө зөөлөн, өөх тос биш, тэнцвэртэй амин хүчлийн найрлагатай бөгөөд маш сайн шингэдэг.

Тахианы махны хамгийн туранхай хэсэг нь хөхний (филе) юм. Дүрмээр бол энэ нь спорт сонирхогчдын сонгосон тахианы булан юм.

100 гр филегийн хувьд:

Ашигтай шинж чанарууд:

• Холестерины хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг
• дархлааны системийг бэхжүүлдэг
• зүрхийг бэхжүүлдэг
• фосфорын маш сайн эх үүсвэр
• ходоодны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• цусны эргэлтийг сайжруулдаг

Тахианы мах шиг цацагт хяруул сайн эх сурвалжтамирчдад зориулсан уураг. Хамгийн бага өөх тос нь филе юм. Маш олон тооны макро болон микро элементүүдийг агуулдаг. Туркийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно, учир нь энэ нь маш бага илчлэг агуулсан олон ашигтай бодис агуулдаг.

100 гр филегийн хувьд:

Ашигтай шинж чанарууд:

• дархлааны системийг бэхжүүлдэг
• Фолийн хүчил ихтэй тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна
• хурдан унтахад тусална
• нойрны чанарыг сайжруулдаг
• төв мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг

Туулай бол тэдгээрийн нэг юм шилдэг үзэл бодоламьтны мах. Энэ нь хүний ​​биед маш чухал амин хүчлийн бүрэн найрлагыг агуулдаг. Мөн эрүүл өөхний хүчил, олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Туулайн махыг шингээхэд маш хялбар байдаг.

100 гр бүтээгдэхүүн тутамд:

Ашигтай шинж чанарууд:

• зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг
• бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгодог
• хорт бодис, хог хаягдлыг биеэс зайлуулдаг
• дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг
• Холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг
• чихрийн хэмжээг бууруулдаг
• цусны даралтыг хэвийн болгодог
• арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулдаг

Бодибилдингийн хувьд үхрийн махыг уургийн зайлшгүй эх үүсвэр гэж үздэг. Бүх тамирчид өдөрт дор хаяж нэг порц мах идэхийг зөвлөж байна. Үхрийн мах нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис, креатин агуулдаг (өсгөхөд тусалдаг булчингийн массба хүч). Энэ нь мөн өөрийн тестостероны үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх боломжтой.

100 гр бүтээгдэхүүн тутамд:

Ашигтай шинж чанарууд:

• тестостероны түвшинг нэмэгдүүлдэг
• өөх тосны солилцоог хэвийн болгодог
• дархлааны системийг бэхжүүлдэг
• катаболикийн эсрэг үйлчилгээтэй
• шөрмөс, үе мөч, мөгөөрс, ясны бат бөх чанарыг сайжруулдаг
• илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулдаг
• зүрхний үйл ажиллагааг дэмждэг
• элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог

Хурга бол махны муу эх үүсвэр биш юм. Энэ нь амин чухал амин дэм, микро, макро элементүүдийг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь үхрийн махнаас муугүй шингэцтэй байдаг.

100 гр бүтээгдэхүүн тутамд:

Ашигтай шинж чанарууд:

• шүдийг бэхжүүлж, шүд цоорох өвчнөөс хамгаалдаг
• нойр булчирхайн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• склерозын эсрэг үйлчилгээтэй
• судасны байдлыг сайжруулдаг
• зүрхний үйл ажиллагааг дэмждэг
• бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог
• цусан дахь гемоглобины түвшинд эерэг нөлөө үзүүлдэг

Гахайн мах бол маш алдартай махны эх үүсвэр юм. Ихэнх хүмүүс гахайн махыг сонгодог, учир нь энэ нь сайхан амттай, бэлтгэхэд хялбар байдаг. (олон аяганд энэ бүтээгдэхүүн орсон). Гэсэн хэдий ч их хэмжээний өөх тос агуулдаг тул үүнийг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй. Гахайн мах нь витаминаар баялаг (ялангуяа В бүлэг), мөн түүнчлэн шаардлагатай бүх эрдэс бодисын тэнцвэртэй цогцолборыг агуулсан.

100 гр бүтээгдэхүүн тутамд (дунд өөхний агууламжийн нэг хэсэг):

Ашигтай шинж чанарууд:

• цусан дахь гемоглобиныг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг
• бөөрөнд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• Гахайн хөлний бодисууд хөхний сүү үүсэхэд оролцдог (хөхүүл эхчүүдэд)
• төв мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• байгалийн антидепрессант

Тугалын махыг махны маш сайн эх үүсвэр гэж үздэг бөгөөд энэ нь хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь тэнцвэртэй амин хүчлийн найрлага, олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Илүү зөөлөн (залуу) мах, холбогч ширхэгийн агууламж багатай тул бидний бие үхрийн махыг бодвол тугалын махыг боловсруулахад илүү хялбар байдаг. Мөн өөх тос багатай ч гэсэн маш сайхан амттай байдаг.

100 гр бүтээгдэхүүн тутамд (хамгийн тарган хэсэг):

Ашигтай шинж чанарууд:

• арьсыг эдгээдэг
• цусны бүлэгнэлтийг сайжруулдаг
• ходоод гэдэсний замд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• төв мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• цусны даралтыг хэвийн болгодог
• шарх, түлэгдэлт, гэмтлийн эдгэрэлтийг түргэсгэдэг

Мах Нугас бол хамгийн эрүүл, тэжээллэг зүйлийн нэг юм. Энэ нь В витамины маш сайн эх үүсвэр бөгөөд агуулагддаг сайн найрлагамакро болон микро элементүүд. Нугасны мах нь хүчийг нэмэгдүүлдэг гэсэн үзэл бодол байдаг. Нугас нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг тул үүнийг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй.

100 гр бүтээгдэхүүн тутамд:

Ашигтай шинж чанарууд:

• хорт хавдар үүсгэгч бодисоос биеийг цэвэрлэнэ
• бодисын солилцоог хэвийн болгодог
• атерогенийн эсрэг үйлчилгээтэй
• төв мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг

Мах Галуу нь BZHU-д нугасны махтай төстэй. Нугас шиг галуу нь маш их өөх тос махан бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь бидний биед маш их хэрэгтэй витамин, эрдэс бодисыг их хэмжээгээр агуулдаг. угсаатны шинжлэх ухаангалууны мах нь ерөнхий тоник байдаг тул өндөр настай хүмүүст маш их хэрэгтэй гэж үздэг.

100 гр бүтээгдэхүүн тутамд:

Ашигтай шинж чанарууд:

• бие махбодийг задралын бүтээгдэхүүнээс чөлөөлөх үйл явцад оролцдог
• гематопоэзийн үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг
• цөсний үйлдвэрлэлийг өдөөдөг
• хоол боловсруулах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг

Мах Nutria нь маш ашигтай гэж тооцогддог. Nutria нь янз бүрийн өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг. (өвчин: ходоод гэдэсний зам, бөөр, элэг, чихрийн шижин гэх мэт). Nutria өөх нь хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг линолений хүчил агуулдаг. (үүнтэй зэрэгцэн бие даан үйлдвэрлэх боломжгүй). Нэмж дурдахад, nutria мах нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд амин хүчлийн баялаг найрлагатай байдаг.

100 гр бүтээгдэхүүн тутамд:

Ашигтай шинж чанарууд:

• дархлааны системийг бэхжүүлдэг
• биеийн ерөнхий байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• муу холестерины түвшинг бууруулдаг
• төв мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• хоол боловсруулах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг

Бөднө шувуу бол их хэмжээний уураг агуулсан өвөрмөц жижиг шувуу юм (100 гр маханд 39 гр уураг агуулагддаг). Үүнээс гадна олон төрлийн эрдэс бодис, витамин агуулдаг (тусгай Б бүлэг). Энэ бүхний хамт, энэ төрөлмахыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй, учир нь энэ нь маш их өөх тос агуулдаг. Түүнчлэн бөднө шувууны махыг эмнэлгийн хоол тэжээлд ихэвчлэн ашигладаг.

100 гр бүтээгдэхүүн тутамд:

Ашигтай шинж чанарууд:

• зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• бөөр, элэгний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• ходоод гэдэсний замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг
• гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг
• Анемийн эсрэг үйлчилгээтэй
• сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг
• цусны судаснуудад цусны бичил эргэлтийг сайжруулахад тусалдаг
• рахит өвчнөөс сэргийлдэг

Махан бүтээгдэхүүний 11 эх үүсвэрийг та бүхэнд танилцуулсан бөгөөд одоо та бүхэн мэдэж байгаа Хүний хувьд ямар мах хамгийн эрүүл вэ. Махны төрөл бүрийн эерэг шинж чанарыг уншиж, амьтны уургийн эх үүсвэрийг сонго. Хамгийн их ашиг тусыг авахын тулд өөр өөр махны эх үүсвэрийг ээлжлэн солино.

Хүндэтгэсэн,

Өвлийн мах идэх улирал эхэлдэг: 2-р сарын 24 хүртэл Масленицагийн эхэн үед та ямар ч төрлийн мах идэж, хуурч, жигнэж, жигнэмэг, салат хийж болно. Мэдээжийн хэрэг мацаг барих өдрүүдийн завсарлагатай.

Мах бол хүмүүсийн дийлэнх олонхийн хоолны дэглэм дэх хамгийн чухал бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ нь таныг хамгийн хурдан дүүргэж, олон витамин, эрдэс бодис, бидний биед зайлшгүй шаардлагатай их хэмжээний уураг агуулдаг.
Гэхдээ махны төрөл бүр өөрийн гэсэн шинж чанар, ашигтай шинж чанар, эсрэг заалттай байдаг. AiF.ru сайтаас аль мах нь хамгийн ашигтай, биед ямар нөлөө үзүүлдэг, ямар эсрэг заалттай болохыг олж мэдэв. Өнөөдөр бид зөвхөн хөхтөн амьтдын махны төрлийг авч үзэж байна. Бид ирэх долоо хоногт шувууны тухай ярих болно.

Эсрэг заалтуудын хувьд энд өгсөн зөвлөмжүүд нь ямар ч төрлийн маханд хамаатай бөгөөд юуны түрүүнд үүнийг бүү ашигла. Хүн нас ахих тусам мах багасах тусам өөрийгөө хязгаарлах шаардлагатай болдог. Махыг жигнэх эсвэл жигнэх нь хамгийн ашигтай байдаг. Гэхдээ тосонд шарахыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс хорт хавдар үүсгэгч бодис үүсэх болно. Мөн хор хөнөөл багатай өөх тос агуулсан тул аль болох залуу малын махыг сонгох хэрэгтэй.

Тэгэхээр ямар мах хамгийн эрүүл вэ? Үнэндээ, ашигтай чанаруудБүх төрлийн маханд байдаг ч залуу туулайн мах хамгийн их үнэлэгддэг.

Туулайн мах

Энэ нь хамгийн хоолны дэглэмийн мах гэж тооцогддог бөгөөд уургийн агууламжаараа тэргүүлдэг - 21% хүртэл. Энэ үзүүлэлтээр туулай хамгийн алдартай хоолны мах болох тахианы махнаас ч давж гардаг. Үүнээс гадна туулайн мах нь хүний ​​биед шингэц 90 хувьтай байдаг бол үхрийн мах нь ердөө 60 хувьтай байдаг. Харин туулайн мах нь тахианы махнаас илүү өөх тос агуулдаг боловч маш бага холестерин, эрүүл мэндэд тустай олон ханаагүй тосны хүчлүүд байдаг.
Туулайн маханд бусад төрлийн махнаас илүү олон витамин, эрдэс бодис агуулагддаг. В6, В12, РР витаминууд, маш их төмөр, фосфор, кобальт, хангалттай хэмжээгээр марганец, фтор, кали байдаг.

Туулайн махны асар том давуу тал нь түүний харшил юм. Тиймээс туулайн махыг маш бага насны хүүхдүүдэд зөвлөж байна.

адууны мах

Адууны махны нэг давуу тал нь байгальд хамгийн ээлтэй мах юм. Адууг бохир лангуунд биш цэвэр хээр, байгальд, үхэр, гахай шиг антибиотик тарьж өсгөдөг. Адууны маханд агуулагдах уураг нь амин хүчлийн найрлагад маш сайн тэнцвэртэй байдаг. Энэхүү мах нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, бодисын солилцоог зохицуулж, цацрагийн нөлөөг саармагжуулдаг. Энэ нь бидний биед маш их хэрэгтэй витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг: кали, натри, фосфор, төмөр, зэс, магни, амин хүчил, тиамин, рибофлавин, витамин B, A, PP, E. Үүнээс гадна адууны мах Энэ нь харшил үүсгэдэггүй бөгөөд хүүхдийн хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ махыг нүүдэлчид маш их хайрладаг нь гайхах зүйл биш юм: адууны мах нь олон төрлийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа, тухайлбал цэцэрлэгжүүлэлт, үр тариа тариалдаг суурин хүмүүсийн хоолны дэглэмийг амархан сольж өгдөг.

Бугын мах

Бусад зэрлэг амьтдын махны нэгэн адил бугын мах нь нэлээд хатуу мах бөгөөд удаан хугацаанд дэвтээнэ. Энэ нь хоол хийхэд тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ буга хөвд иддэг - энэ нь антибиотик болон бусад эмийн шинж чанартай ашигтай хөвд юм. Энэхүү хоолны дэглэмийн ачаар бугын мах өөрөө олж авдаг эмийн шинж чанармаш ашигтай гэж үздэг.

Дэлхийн хамгийн алдартай мах. Энэ нь шаардлагатай бүх зүйлийг агуулдаг хүний ​​биедамин хүчлүүд. Энэ мах нь шим тэжээлийн хосгүй эх үүсвэр юм. 200 гр мах нэг литр сүүг сольж болно. Үхрийн махны ашиг тус нь ходоодны шүүсэнд агуулагдах давсны хүчил, хоол боловсруулах фермент болон бусад цочроогчдыг саармагжуулж, улмаар ходоод, гэдэсний хүчиллэгийг хэвийн болгоход тусалдаг. Энэ мах нь маш их хэмжээний эрдэс бодис, ялангуяа цайр, төмөр агуулдаг тул үхрийн махыг үнэлдэг. Энэ мах нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг - ялангуяа В бүлэг, түүнчлэн E, H, PP.

Хэт их идэхгүй бол үхрийн мах өөрөө хоргүй. Энэ махны аюул нь үхрийг байгаль орчны бохирдолтой газар өсгөж, нийлмэл тэжээлээр тэжээж, антибиотик тарьж болно. "Мас" мах, олон тооны амьтад, олноор үржүүлэх - харамсалтай.

Хонины мах

Энэ бол холестерин багатай аварга юм. Мэдээжийн хэрэг, хурганы маханд өөх тос байдаг ч гахайн махнаас хамаагүй бага, илүү сайн шингэдэг. Үүнээс гадна хурганы мах нь бие дэх холестерины солилцоог хэвийн болгодог лецитин агуулдаг. Тиймээс хурганы махыг янз бүрийн хоолны дэглэмд оруулдаг.

Хурганы өөхийг ихэвчлэн ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд хэрэглэдэг.
Хурга нь амин дэм, эрдэсийн найрлагаараа үнэ цэнэтэй бөгөөд кали, магни, иод, төмөр агуулдаг бөгөөд мах нь В бүлгийн витаминаар баялаг юм.

Нөгөөтэйгүүр, хурганы мах шингээхэд нэлээд хүндрэлтэй байдаг тул ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүс идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Гахайн мах

Гахайн махыг өөх тосны агууламжаараа шүүмжилдэг тул тийм ч эрүүл мах биш гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч түүнд хангалттай ашигтай шинж чанарууд. Энэ нь маханд байдаггүй бараг бүх В витаминыг маш их хэмжээгээр агуулдаг. Гахайн мах нь бусад төрлийн махнаас бага зэрэг шингэцтэй боловч маш их шим тэжээл, эрдэс бодис агуулдаг.